Tandirda pishirilgan tovuq go'shtini tayyorlash juda oson va ayni paytda sog'lom va mazali. Tovuq go'shti organizmda yaxshi so'rilgan hayvon oqsillarini, shuningdek, boshqa ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, dietologlar to'g'ri va sog'lom ovqatlanish uchun pechda pishirilgan tovuqni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Bu go'sht dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi. Tovuqli taomlar juda mashhur bo'lib, kundalik ovqatlar uchun ham, bayramlar uchun ham mos keladi.

Pechda tovuqni tayyorlash uchun idishlarni qanday tanlash mumkin

Tovuq go'shtini mazali pishirish uchun pishirish idishlari, alyuminiy folga, pishiriladigan yeng va pergamentdan foydalaning.

Bunday pishirish moslamalari juda qulaydir, chunki go'shtni moy qo'shmasdan pishirish mumkin, go'sht o'z sharbatida pishiriladi; Yana bir ortiqcha - qolip yoki pishirish varag'i mutlaqo toza bo'lib qoladi va uni yuvish kerak emas. Ular faqat go'sht uchun stend bo'lib xizmat qiladi.

Pishirish yengi - bu yengning uchlarida issiqlikka bardoshli qisqichlar bilan mahkamlangan plastik plyonka yoki neylon bo'lagi. Go'sht bunday yengda pishirilganda, u yeng ichida hosil bo'lgan issiq havo bilan bug'lanadi va shuning uchun juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Ushbu yengni oddiy pechga va mikroto'lqinli pechga qo'yish mumkin.

Folga ham foydalanish uchun juda qulay. Ular go'shtni ichiga o'rashadi yoki pishirish varag'ining pastki qismini chizadilar. Bundan tashqari, tovuqni folga bilan yoping, shunda tepa yonmaydi.

Pishirish idishi quyma temir yoki keramikadan tayyorlanishi kerak. Keyin mog'or asta-sekin qiziydi va issiqlik butun idish bo'ylab tarqaladi.

To'liq tovuqni yoki uning katta qismini yengda pishirish yaxshidir. Qanotlar, barabanlar va sonlar kabi kichik qismlar folga ichida pishiriladi. Go'shtning juda kichik bo'laklari, masalan, gulash uchun, sopol idishda pishirish kerak.

Ko'pchilik tovuqni sariyog 'bilan pishirish varag'ida pishiradi. Bu go'shtning ta'mini buzmaydi, lekin pishirish tepsisi va pechning ichki devorlarini ifloslantiradi.

Ovqatni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Tovuqni pechda pishirish uchun maydalangan alohida qismlardan yoki butun tovuqdan foydalaning. Agar tovuq butun pishirilgan bo'lsa, uni yaxshilab tozalash, yuvib tashlash, qog'oz sochiq bilan quritish va ichkarida va tashqarida tuzlash kerak. Tovuqning mazali bo'lishini ta'minlash uchun pishirishdan oldin u marinadlanadi yoki ziravorlar bilan surtiladi.

Ingredientlar

• To'liq tovuq - 1,5 kg
• Mayonez - 100 ml
• Sarimsoq - yarim bosh
• Xantal - 1 osh qoshiq
• Tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli

1. Tovuqni suv bilan yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak. Sarimsoqni tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing va tuz va maydalangan qora qalampir bilan aralashtiring. Aralashmani tovuq ustiga ichkaridan va tashqaridan surting.
2. Alohida idishda siz xantal va mayonezni aralashtirishingiz kerak.
3. Tovuqni har tomondan, shuningdek, ichkaridan tuzlamoq bilan yoping va salqin joyda 3 soat davomida marinadlang.
4. Keyin pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, marinadlangan tovuqni yoyib, folga bilan yoping.
5. Tovuqni 40 daqiqa davomida pishiring.
6. Shundan so'ng, siz folga olib tashlashingiz va oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun yana 10 daqiqa pishirishingiz kerak.

Ingredientlar

• Kichik tovuq - 1 dona
• Kartoshka - 1 kg
• Adjika - 100 ml
• Xantal - 1 osh qoshiq
• Karri - 1 choy qoshiq
• Quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli

1. Tovuqni yuving va quriting. Keyin tovuq butun yuzaga, shuningdek, ichkaridan tuz, maydalangan qora qalampir, kori, italyan o'simliklari, adjika va xantal bilan yog'lanishi kerak. Tovuqni muzlatgichda 3 soat davomida marinadlang.
2. Kartoshkani tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesib oling. Keyin kartoshkani tuzlash, qalampir va aralashtirish kerak. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
3. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va marinadlangan tovuqni joylashtiring.
4. Tovuq atrofida tug'ralgan kartoshkani joylashtiring va quritilgan arpabodiyon bilan seping.
5. Tovuq va kartoshkani 20 daqiqa davomida pishiring, keyin kartoshkani aralashtiring va bir xil miqdorda pishiring.
6. Tayyor tovuqni kartoshka bilan birga idishga joylashtiring va xizmat qiling.

Brokkoli va gulkaram bilan folga ichida pechda pishirilgan tovuq

Ingredientlar

• Tovuq go'shti - 500 gramm
• Champignons - 100 gramm
• Brokkoli - 200 gramm
• Sabzi - 200 gramm
• Sarimsoq - yarim bosh
• Gulkaram - 200 gramm
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• Kraxmal - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 choy qoshiq
• Soya sousi - 3 osh qoshiq
• Petrushka - 1 dona
• Herbes de Provans - 1 osh qoshiq
• Tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli

1. Sabzi, sarimsoq va shampignonlarni tozalash va yuvish kerak. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, shampignon va sarimsoqni mayda kubiklarga kesib oling.
2. Gulkaram va brokkolini yuving, quriting va uni kichik inflorescencesga ajrating.
3. Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Gulkaram, brokkoli, go'sht, sarimsoq, sabzi, shampignonlarni katta idishga soling, soya sousi, shakar, kraxmal qo'shing, yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda bir soat davomida marinadlang.
5. Pishirish varag'iga folga yoyib, tovuq va sabzavotlarni joylashtiring. Folga o'rang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
6. Go'sht va sabzavotlarni 40 daqiqa davomida pishiring.

Smetana sousidagi yengda pechda pishirilgan tovuq

Ingredientlar

• To'liq tovuq - 1,5 kg
• Smetana - 50 ml
• Mayonez - 50 ml
• Sarimsoq - 1 bosh
• Italiya o'simliklari - 1 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq
• Tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli

1. Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Sarimsoqni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
3. Sosni tayyorlang. Buning uchun mayonez, smetana, sarimsoqni keng idishga soling, maydalangan qora qalampir, italyan o'tlari, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Tovuq go'shti butun yuzaga, ichkariga va tashqarisiga smetana sousi bilan qoplangan bo'lishi kerak.
5. Keyinchalik, tovuqni pishirish yengiga solib, uchlarini mahkamlashingiz kerak. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
6. Tovuqni yeng ichiga pishirish varag'iga qo'ying va pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
7. Keyin siz yengni ochishingiz va oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun tovuqni yana 10 daqiqa pishirishingiz kerak.

Ingredientlar

• To'liq tovuq - 1,2 kg
• Kartoshka - 700 gramm
• Piyoz - 200 gramm
• Kichik limon - 1 dona
• Bolgar qalampiri - 300 gramm
• Sarimsoq - 1 bosh
• Qizil piyoz - 2 dona
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 5 dona
• Yangi rozmarin - 2 novda
• Maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq
• Tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli

1. Tovuqni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Piyozni tozalang, yuving va 4 qismga bo'ling. Biz limonni yuvamiz, shuningdek, uni bir necha qismlarga ajratamiz. Tovuq go'shti butun sirt ustida o'simlik moyi, tuz va maydalangan qora qalampir bilan ichki va tashqi tomondan yog'lanishi kerak. Tovuq qornida dafna yaprog'i, piyoz va limon qo'yish kerak.
2. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga bibariya novdalari, dafna barglari va tovuqni joylashtiring.
3. Kartoshka, qizil piyoz va bolgar qalampirini tozalash va suv bilan yuvish kerak. Keyin kartoshkani qalin halqalarga, bolgar qalampirini chiziqlarga va piyozni ingichka yarim halqalarga kesish kerak.
4. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
5. Barcha tug'ralgan sabzavotlar pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak, tovuq, tuz va qalampir atrofida joylashtirilishi kerak.
6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
7. Tovuq va sabzavotlarni bir soat 30 daqiqa davomida pishiring.

1. Pishirilgan tovuq go'shtini suvli va mazali qilish uchun muzlatilgan emas, balki sovutilgan tovuqni sotib olish yaxshiroqdir.
2. Pishirgandan so'ng tovuq go'shtining qobig'i bo'lishini ta'minlash uchun uni yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak.
3. Agar tovuq folga ichida pishirilgan bo'lsa, uning havo o'tkazmasligi juda muhim, chunki pishirish jarayonida hosil bo'lgan sharbat pishirish varag'iga oqsa, go'sht quruq bo'ladi.
4. Agar tovuq yengida pishirilgan bo'lsa, unda siz tish pichog'i yordamida kichik teshiklar qilishingiz kerak. Shunday qilib, pishirish vaqtida yeng shikastlanmaydi va shishib ketmaydi.
5. Tovuqni pishirishdan oldin siz pechni 180 yoki 200 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Shunday qilib, retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtini kuzatishingiz mumkin. Agar bu vaqt ko'rsatilmagan bo'lsa, oshpazlik mutaxassislarining tajribasidan kelib chiqib, 1 kilogramm tovuq go'shtini pishirish uchun 40 daqiqa vaqt ketishini aytishimiz mumkin.
6. Tovuq tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun ko'krakni tish pichog'i bilan teshing. Go'sht pishirilganda, u qonsiz shaffof sharbatlarni chiqarishi kerak. Tovuqni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda go'sht quruq va mazasiz bo'ladi.
7. Pechda pishirilgan tovuqni asosiy taom sifatida xizmat qiling. Yon piyola sifatida qaynatilgan kartoshka, guruch, sabzavot yoki yangi sabzavotlar salatiga xizmat qilishingiz mumkin.

0:1 0:11

Tandirda oltin jigarrang qobiq bilan mazali tovuqni qanday tayyorlash mumkin

Oltin jigarrang qobiqli pechda pishirilgan tovuq har qanday bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanadi. Ishtahani ochuvchi, suvli va juda xushbo'y, hatto o'z figurasini diqqat bilan kuzatadiganlarni ham befarq qoldirmaydi. Va xushbo'y va qarsillab turgan qobiq sizni kamida bitta bo'lakni sinashga chaqiradi.

Sizga kerak bo'ladi

• Bir tovuq;
• 2-3 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• Tovuq uchun ziravorlar;
• Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• O'simlik yog'i - pishirish idishini yog'lang;

Bosqichma-bosqich yechim 1:2255

2:504 2:514

1. Avvalo, tovuqni pishirish jarayoniga tayyorlash kerak - agar mavjud bo'lsa, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Va bu erda birinchi sir - tovuq suvli va yumshoq bo'lib chiqishi uchun pishirishdan oldin uni tuz eritmasiga (2 litr suv uchun yarim stakan tuz) namlash va muzlatgichga kamida bir marta qo'yish kerak. soat va maksimal 4-5 soat. Ushbu protsedura majburiy emas, lekin agar vaqtingiz bo'lsa, tovuqni ho'llash uchun dangasa bo'lmang va natija sizni albatta xursand qiladi - go'sht chindan ham yumshoqroq va shirali bo'lib chiqadi. Men tovuqni taxminan 3 soat davomida namladim.

2:1639

2:9

3:514 3:524

2. Tovuqni ho'llashdan keyin qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

3:658 3:668

4:1173 4:1183

3. Tovuq uchun ziravorlar tayyorlang. Avvalo, sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni 4 qismga bo'ling.

4:1359 4:1369

5:1874

5:9

4. Sarimsoq bilan to'ldirilishi kerak bo'lgan tovuq bo'ylab mayda kesmalar qilish uchun pichoqni ishlating.

5:162 5:172

6:677 6:687

5. Sarimsoq bilan to'ldirilgan tovuq yanada mazali bo'ladi. Bu tovuqqa oddiygina sarimsoq surtishdan ko'ra samaraliroqdir. Keyin biz qushni tuz va qalampir qilamiz.

6:975 6:985

7:1490 7:1500

6. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun uni mayonez bilan yog'lash kerak. Men bu maqsadda yog'siz salat mayonezini tanlayman.

7:225 7:235

8:740 8:750

7. Tovuq go'shtini yanada tuyadi qilish uchun uni ziravorlar bilan surtish kerak. Ko'pincha tovuq uchun tayyor ziravorlardan foydalanaman, unda bir tomchi kimyoviy moddalar yo'q, faqat turli xil ziravorlar aralashmasi.

8:1094 8:1104

9:1609

9:9

8. Endi tovuqimiz pishirishga deyarli tayyor. Bir oz marinadlanishi uchun uni bir muddat shunday qoldirishingiz mumkin.

9:275 9:285

10:790 10:800

9. Pishirishdan oldin panani oz miqdorda tozalangan kungaboqar yog'i bilan yog'lang va tovuqni ustiga qo'ying. Yuqoridan bir oz ko'proq ziravorlar sepishingiz mumkin.

10:1121 10:1131

11:1636

11:9

10. Tovuqni 200 daraja haroratda pishirish kerak, taxminan bir soat - barchasi uning hajmiga bog'liq. Pishirish jarayonida yog 'chiqariladi, biz tovuq go'shti ustiga to'kib tashlaymiz va bizga kerak bo'lgan oltin jigarrang qobiqni hosil qilamiz.

11:453 11:463 12:968 12:978

11. Shunday qilib, biz oltin jigarrang qobiqli tuyadi va aromatik tovuqga aylandik. U eng yaxshi kartoshka yonma-yon taom va ozgina engil salat, masalan, pomidor bilan xizmat qiladi.

12:1316 12:1326

Yoqimli ishtaha!

12:1377

Eslatma

• Tovuq tayyor yoki tayyor emasligini tekshirish uchun siz undan chiqarilgan sharbatni kuzatishingiz kerak. Agar u shaffof bo'lib qolgan bo'lsa, unda bizning qushimiz ovqatlanishga to'liq tayyor.
• Tovuq bilan birga siz darhol kartoshkani pishirishingiz mumkin. Buning uchun uni kichik bo'laklarga kesib, tovuq atrofida joylashtirishingiz kerak. Kartoshka tovuqdan chiqadigan yog'da pishiriladi.
• Xizmat qilishdan oldin, siz pishirilgan tovuqni folga bilan o'rashingiz va 15-20 daqiqa davomida turishingiz mumkin, shunda u o'z sharbatini o'zlashtiradi va suvliroq bo'ladi.

Pechdagi tovuq go'shti siz tasavvur qilganingizdek bo'lishini ta'minlash uchun avvalo to'g'ri qushni tanlashingiz kerak. Axir, go'shtning tiniq qobig'ini olish qiyin bo'lmaydi, lekin go'shtning o'zi ta'msiz bo'lsa, nima bo'ladi? Muzlatilgan tovuq go'shtini emas, balki sovutilgan go'shtni sotib olish yaxshiroqdir, chunki muzdan tushgandan keyin go'sht quruq va qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Qushning yoshi 1 yoshdan oshmasligi kerak - buning uchun tana go'shtining vazniga 1,5-1,7 kg dan oshmasligi kerak. Teri rangi oq bo'lishi kerak, engil sarg'ishlikka ruxsat beriladi. Yuqori sifatli parranda go'shtining yog'i ham oq, go'sht tolalari bir xil pushti rangga ega.

Tovuqni pishiradigan idishlar ham muhim rol o'ynaydi. Parranda go'shtini oltin jigarrang qobiq bilan pishirish uchun quyma temir yoki sopol idishlardan foydalanish tavsiya etiladi - ular butun tana go'shtini qovurishda go'shtning bir xil qovurishini ta'minlaydi va uni kuyishdan himoya qiladi. Agar siz tovuqni metall yoki shisha idishda pishirayotgan bo'lsangiz, go'shtning bir tekis pishishini ta'minlash uchun pishirish paytida uni aylantirgan ma'qul. Bunday holda, eng ko'p g'alaba qozonish varianti tovuqni simli panjarada pishirishdir, uning ostida bo'shatilgan sharbat va yog'ni to'kish uchun pishirish tepsisi qo'yiladi. Bunday holda, qushning qobig'i har tomondan bir tekis qizarib ketadi, chunki tovuq hech narsa bilan aloqa qilmaydi.

Yana bir muhim nuance haroratdir. Qisqichbaqasimon qobiqli pechda tovuq odatda 180-200 daraja pishirish haroratida olinadi. Pishirish vaqtini qisqartirish va qobiq hosil bo'lish jarayonini tezlashtirish umidida pishirish haroratini ko'tarishga urinmaslik kerak - bu, ehtimol, tovuq terisi yorilishi yoki yonishi va juda yoqimsiz ko'rinishi bilan yakunlanadi. Tovuqni oldindan qizdirilgan pechga qo'yishni unutmang va har bir kilogramm go'sht uchun taxminan 40 daqiqa qovurish vaqtini talab qilishini unutmang. Pechingizda panjara funksiyasi bormi? Ajoyib! Vazifa juda soddalashtirilgan - qushni qovurish tugashidan 10-15 daqiqa oldin uni yoqing.

Qobiqni oltin jigarrang va tiniq bo'lishiga yordam beradigan maxsus ingredientlarga kelsak, bu erda asal, xantal va soya sousi yordamga keladi - ular tovuq tana go'shtini pechga qo'yishdan oldin qoplash uchun ishlatiladi. Tovuq go'shti bu tarkibiy qismlarning marinadida bir muncha vaqt - kamida 3-4 soat ushlab turilsa yaxshi bo'ladi. Paprika va zerdeçal kabi ziravorlar ham kerakli qobiqni olishga yordam beradi, ammo uy bekalari orasida mashhur bo'lgan mayonezdan voz kechish yaxshiroqdir, chunki u go'shtni qattiqroq qilishi mumkin. Tovuq go'shtidan chiqarilgan sharbatlar qobiqni maydalash uchun ham ishlatilishi mumkin - qovurish paytida vaqti-vaqti bilan qushni u bilan to'ldirish kifoya. Pishirishdan 5 daqiqa oldin tovuqning yuzasi ham oz miqdorda sariyog 'bilan yog'lanishi mumkin - qobiq yanada mazali bo'ladi. Ba'zi oshpazlar ham bu sirdan foydalanadilar - ular tayyorlangan qushni qaynoq suv bilan bir necha marta kuydiradilar, bu esa teridagi teshiklarni yopish va keyinchalik qobiqni xira qilish imkonini beradi.

Tandirda pishirilgan tovuq tayyor bo'lgach, uni darhol chiqarib, sovushini kutib turing. Tovuqni hech qachon pechda qoldirmang yoki idishni issiq ushlab turish uchun uni folga bilan yopmang - bularning barchasi qobiqning yumshashiga olib keladi.

Qisqichbaqasimon tovuqni tayyorlashning eng oson usullaridan biri uni pechda tuzli to'shakda pishirishdir. Bunday holda, go'sht ajoyib darajada suvli va yumshoq bo'lib chiqadi va qobiq oltin va ishtahani ochadi. Tuzdan boshqa ingredientlar kerak emas. Hamma narsa juda oddiy ekanligiga ishonmaysizmi? Keyin bizning retseptimizdan foydalaning, u bilan biz oshxona tanlovimizni boshlaymiz.

Qisqichbaqasimon qobiq bilan tuzlangan tovuq

Tarkibi:
1 tovuq (og'irligi 1,5 kg gacha),
1 kg yirik tuz.

Tayyorlanishi:
Tuzni pishirish varag'iga to'kib tashlang va taxminan 2 sm qatlam hosil qilish uchun uni tekislang, tayyorlangan tovuqni pastga, tuz to'shagiga qo'ying. Uni tuzlashning hojati yo'q - pishirish jarayonida tovuqning o'zi kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi. Tovuq bilan pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tovuq hajmiga qarab 45 daqiqadan 1 soatgacha pishiring. Qushning tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun sonni o'tkir pichoq bilan teshing - agar chiqadigan sharbat shaffof bo'lsa, tovuq tayyor. Tovuqning orqa tomoniga yopishtirilgan tuzni silkitib, laganga qo'ying, xohlagancha bezang va xizmat qiling.

Pishgan limonli tovuq

Tarkibi:
1 tovuq,
1 limon,

3 choy qoshiq xantal,
3 choy qoshiq adjika,
1 choy qoshiq shakar,

Tayyorlanishi:
Bir piyola ichiga xantal, adjika, o'simlik yog'i, tuz va yarim limon sharbatini aralashtiring. Qolgan limonni tilimga kesib oling. Tovuqni tashqarida va ichida tuz va murch bilan seping, so'ngra tayyorlangan tuzlamoq bilan surting. Ichkariga limon bo'laklarini joylashtiring. Qanotlar va oyoqlarning yuqori qismini yonib ketmasligi uchun folga bilan o'rang va oyoqlarini bir-biriga bog'lab qo'ying. Tovuqni taxminan 1 soat - 1 soat 20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Yarim soatdan so'ng, sharbatni tovuqga to'kib tashlang, so'ngra ushbu protsedurani yana ikki yoki uch marta takrorlang.

Asal sirli pishirilgan tovuq go'shti

Tarkibi:
1 tovuq (og'irligi taxminan 1,5 kg),
1 osh qoshiq xantal,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1-2 osh qoshiq asal,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Xantal va o'simlik yog'ini aralashtiring, ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Aralashmani tovuqning tashqi va ichki qismiga surting va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Tovuqni simli panjara ustiga qo'ying, panjara ostiga pishirish varag'ini qo'ying va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, tovuqni olib tashlang, cho'tka yordamida asal bilan surting (agar asal qalin bo'lsa, avval uni eritishingiz kerak) va oltin jigarrang bo'lguncha pechga yana 10-15 daqiqa qo'ying.

Soya sousida marinadlangan achchiq tovuq qanotlari

Tarkibi:
1 kg tovuq qanotlari,
3 osh qoshiq soya sousi,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq asal,
1/2 choy qoshiq tuz,
tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir va maydalangan zanjabil.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Tovuq qanotlarini chuqur idishga soling, tuzlamoqni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiramiz, shunda barcha qanotlar aralashma bilan teng ravishda qoplanadi. Bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring, so'ngra 200 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Apelsin sirli tovuq go'shti eyiladigan qobiq bilan

Tarkibi:
1 kg og'irlikdagi 1 tovuq,
1 katta apelsin
3 osh qoshiq shakar,
1 osh qoshiq Provans o'tlari,
o'simlik moyi,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Tovuqni tuz, qora murch va Provans o'tlari bilan seping. Nozik qirg'ichdan foydalanib, apelsin qobig'ini olib tashlang va pulpani yarmiga bo'ling. Apelsinning bir qismini tilimga kesib oling, taxminan 100 ml sharbat hosil qilish uchun ikkinchisidan sharbatini siqib oling. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishining pastki qismini moy bilan yog'lang va apelsin tilimlarini joylashtiring. Tovuqni tepaga qo'ying va ozgina yog' bilan sug'orib oling. Tovuqni taxminan 1 soat davomida pishiring, qushdan chiqadigan sharbatlar shaffof bo'lguncha.
Tovuq pishirayotganda, apelsin sirini tayyorlang. Buning uchun apelsin sharbati, apelsin qobig'i va shakarni kichik bir yirtqichlardan birlashtiring. Aralashmani o'rtacha olovda qizdiring va sir qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Tovuq tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, ustiga sirni to'kib tashlang va yana pechga qo'ying.

Limon-sarimsoq marinadda pishirilgan tovuq

Tarkibi:
1 tovuq,
1 limon,
5-6 chinnigullar sarimsoq,
6 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 choy qoshiq sho'rva - suneli yoki zerdeçal,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Limon qobig'ini mayda to'g'rab oling va sharbatini idishga siqib oling. Sharbat va qobiqni sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan pressdan o'tkazing. 5 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan marinadni tovuqning ichida va tashqarisida ishqalang, qushni bosim ostida qo'ying va kechasi muzlatgichda marinadlang. Pishirishdan oldin tovuqdan qolgan marinadlarni olib tashlang, 1 osh qoshiq o'simlik moyi bilan surting va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda taxminan 1 soat davomida pishiring.

Tandirda pishirilgan qobiqli tovuq - bu sizning kundalik ovqatlanishingiz uchun ham, bayram menyusi uchun ham g'alaba qozonish variantidir. Ba'zi nuanslarni bilish, optimal harorat va ma'lum ingredientlar sizning ishtahangizni qo'zg'atadigan oltin jigarrang qobiqni olishga yordam beradi. Biz taklif qilayotgan tovuqni tayyorlash variantlarini retseptlar to'plamida saqlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling va sizning arsenalingizda har doim uy ahli va mehmonlaringizni quvontiradigan taomingiz bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Parranda go'shti eng mazali va sog'lom hisoblanadi. Har bir uy bekasi tovuqni qanday pishirishni biladi, shunda u oltin jigarrang, xushbo'y qobiq va suvli, yumshoq markazga ega bo'ladi. Sizga har qanday bayramning diqqatga sazovor joyi bo'ladigan bir nechta mazali va qiziqarli retseptlarni taklif qilamiz.

Mazali tovuqni pishirish sirlari

Parranda go'shti yumshoq va suvli bo'lishi uchun tovuqni pechda qanday haroratda pishirishni bilishingiz kerak. Go'shtning vazni va yangiligi ham bir xil darajada muhimdir. Yakuniy natija ushbu ko'rsatkichlarga bog'liq.

Ovqat pishirish uchun faqat yosh qushlardan foydalanish kerak. U o'rtacha kattalikda va nuqsonsiz bo'lishi kerak, teri esa bir xil rangda va silliq bo'lishi kerak. Tana go'shtining hidiga ham e'tibor berish kerak. Agar u shirin hidga ega bo'lsa, unda tovuq pishirish uchun mos keladi.

Parranda go'shtini 180 0 S haroratda pishirish kerak. Agar bu ko'rsatkich pastroq bo'lsa, unda go'shtda qobiq paydo bo'lmaydi. Bunday holda, o'rtada pishmagan bo'lish xavfi mavjud va bu sog'liq uchun juda xavflidir, chunki xom go'shtda zararli bakteriyalar bo'lishi mumkin. Optimal qiymatlardan oshib ketgan ko'rsatkichlar tana go'shtining yonishiga olib keladi.

Agar siz go'shtni teri ostiga oz miqdorda kungaboqar yoki zaytun moyi bilan surtsangiz, tovuq go'shti yanada shirali bo'ladi.

Yana bir pishirish usuli bor. Qushning pechda bir muncha vaqt maksimal haroratda saqlanishi bilan farq qiladi, bu esa bir soat davomida asta-sekin tushiriladi.

Pishirish davri tovuqning og'irligiga bog'liq. Bir kilogramm 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak, bir yarim kilogramm tana go'shti esa 60 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Go'sht yaxshi pishgan bo'lishi uchun uni 220 0 C - 250 0 S gacha qizdirilgan pechga qo'yish kerak.

Ushbu ajoyib taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, har bir idish mos kelmasligini bilishingiz kerak. Keramika yoki quyma temir idish eng yaxshisidir. Uning o'ziga xosligi shundaki, u bir tekis qiziydi va issiqlikni yaxshi uzatadi. Yengda pishirilgan go'sht yanada suvli bo'ladi. Siz shisha idishlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo bu holda siz pishirish haroratini kuzatib borishingiz va uni doimiy ravishda sozlashingiz kerak bo'ladi. Agar buni qilmasangiz, idish shunchaki yonib ketadi.

Xuddi shunday protsedura metall yuzada pishirilgan parranda go'shti bilan amalga oshiriladi. Bunday idishlar juda nozik va bir tekis isitilmaydi. Agar uyda metall pishirish varag'idan boshqa hech narsa yo'q bo'lsa, u holda tovuqni pishirish yengiga joylashtirish tavsiya etiladi.

Ko'pchilikning qalbini zabt etgan taom

Ushbu retsept bo'yicha tovuq tiniq qobiq bilan oltin rangga aylanadi. Hatto juda qattiq gurmeler ham buni qadrlashadi.

Pechda butun tovuqni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rta tovuq tana go'shti (taxminan 1,5 kg);
• tozalangan kungaboqar yog'i - 50 gramm;
• sarimsoq, ziravorlar;
• 0,5 osh qoshiq;
• tuz - 1,5 osh qoshiq.

Ko'pchilik go'sht pishirganda asal qo'shsangiz, taom yoqimsiz va shirin bo'lib chiqadi, deb o'ylaydi. Ammo bu unday emas. Idishdagi asalning ta'mi umuman sezilmaydi. Ushbu shirin mahsulot shunchaki baharatlı teginish qo'shadi.

Pishirish jarayoni:

Bu vaqtning oxirida go'shtni pechdan olib tashlang va sovushini kuting. Xizmat qilishdan oldin, maydanoz barglari va yashil piyoz bilan bezang. Agar siz pechda butun tovuqni pishirishning mazali usulini izlayotgan bo'lsangiz, ushbu retseptga e'tibor berishni unutmang. Sizning butun oilangiz bu taomni albatta yaxshi ko'radi.

Suvli tovuq ko'kragi

Bu taomning siri limonda. Aynan shu narsa pechda pishirilgan tovuq ko'kragiga g'ayrioddiy shiralilik va o'ziga xos achchiqlikni beradi.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 2 dona;
• kichik;
• 100 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan qalampir;
• muskat yong'og'i (tuproq);
• dengiz tuzi (ta'mga ko'ra).

Pishirilgan tovuq filesi, agar siz qo'shimcha ravishda ozgina limon qobig'i bilan surtsangiz, g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.

Pishirish jarayoni:

Tovuq endi pushti sharbat chiqarmasa, tayyor hisoblanadi.

Xizmat qilishdan oldin go'shtni qismlarga bo'lish tavsiya etiladi. Taomni tuyadi va jozibali ko'rinishda qilish uchun uni tug'ralgan pomidor va o'tlar bilan bezash kerak.

Kartoshka bilan pishirilgan tovuq uchun mazali retsept

Bunday idish butun oilani sog'lom oziq-ovqat bilan boqishning eng yaxshi variantidir. Afsuski, barcha ingredientlar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi uchun tovuq va kartoshkani pechda qanday pishirishni hamma ham bilmaydi. Ushbu retseptni tayyorlash orqali muammoni hal qilishingiz mumkin.

Tovuqni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kilogramm tovuq go'shti (oyoqlardan foydalanishingiz mumkin);
• beshta katta kartoshka;
• bitta o'rta piyoz;
• yarim bosh sarimsoq;
• 4 osh qoshiq mayonez;
• qalampir va tuz.

Go'shtning yumshoqligi tovuqning pechda qancha vaqt pishirilishiga bog'liq.

Tovuqni tayyorlash bilan pishirishni boshlashingiz kerak. Oyoqlarini sovuq suvda yuving va chuqur idishga soling.

Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing. Xuddi shu protsedurani sarimsoq bilan bajaring.

Kartoshkadan terini olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'sht, sabzavot va mayonezni aralashtiring. Keyin aralashmaga tuz va qalampir qo'shing. Pishgan tovuq oyoqlari yaxshi pishishi uchun ularni quyma temir idishda pishirish kerak.

Bu taomni 40-50 daqiqa davomida pishirish kerak. Pechdagi havo harorati butun pishirish davrida 180 0 S atrofida bo'lishi kerak.

Idishni issiq qilib xizmat qiling. Har bir porsiya ustiga maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.

Sabzavotli tovuq oyoqlari

Taom juda tez tayyorlanadi. Bu butun kun davomida sizni to'liq his qiladigan to'liq taomdir. Agar hamma narsa retsept bo'yicha amalga oshirilsa, unda pechda sabzavot bilan pishirilgan tovuq suvli bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda u xushbo'y, oltin qobiqqa ega bo'ladi. Amaldagi barcha ingredientlar amalda bug'lanadi. Buning sababi, idishdagi suyuqlikning minimal miqdori.

Ovqat tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• 6 baraban;
• 5 ta kartoshka;
• 3 kichik;
• 7 ta suvli pomidor;
• bitta katta piyoz;
• bir stakan sovuq suv;
• o'simlik moyi;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Tovuq oyoqlarini pechda pishirishdan oldin ularni yaxshilab tozalash va yuvish kerak. Buni oqayotgan suv ostida qilish yaxshidir. Bu barcha qoldiqlarni olib tashlashni ancha osonlashtiradi.
Keyin go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting. Bunday holda, vafli peçete yaxshi ishlaydi. Bundan tashqari, namlikni mukammal darajada yutadi. Xaftaga va terining ortiqcha qismlarini olib tashlang.

Barcha oyoqlarning bir tekis pishishi uchun katta barabanlarni o'tkir pichoq bilan kesish kerak.

Oyoqlarini chuqur idishga joylashtiring. Ularni qalampir seping va ziravorlar bilan seping. Parranda go'shti uchun maxsus ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan tuzlashingiz kerak, chunki bunday kompozitsiyalar allaqachon tuzni o'z ichiga oladi. Go'shtga bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Chuqur qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va uni olovga qo'ying. Suyuqlik qaynay boshlaguncha qizdiring. Tovuq oyoqlarini qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.

Keyin piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.

Bolgar qalampirini yuving va urug'larni olib tashlang. 4 qismga bo'ling. Shuningdek, pomidorlarni maydalang.

Barcha tug'ralgan sabzavotlarni bitta idishga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

Pishirish idishi chuqur bo'lishi kerak. Pastki qismini oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Go'sht va barcha tayyorlangan sabzavotlarni pishirish varag'iga joylashtiring. 200 ml suv quying.

Idishni oldindan qizdirilgan pechda 180 - 200 0 C da 30-40 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka turiga qarab, pishirish vaqti biroz farq qilishi mumkin. Agar sabzavot bo'laklari vilkalar bilan osongina teshilishi mumkin bo'lsa, bu siz pechni o'chirishingiz mumkinligini anglatadi.

Xizmat qilishdan oldin, idishni qismlarga bo'ling. Yuqoridan o'tlar bilan seping.

Agar siz tovuqni qanday mazali pishirishni bilmasangiz, unda qadamlar ketma-ketligiga rioya qiling va hamma narsa mukammal bo'ladi.

Folga solingan tovuq ko'kragi

Parranda go'shti filetosi eng nozik parhez mahsulotidir. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo hamma ham sizning didingizga mos kelmaydi. Sizga barchaga albatta yoqadigan taomni taklif qilamiz. Bu tarzda folga ichida pishirilgan tovuq ko'kragi ajoyib ta'mga ega.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 gramm fileto (ikki dona);
• bitta;
• bitta sabzi (o'rta kattalik 0;
• ikkita tovuq tuxumi;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• yarim osh qoshiq xantal (frantsuz sotib olish yaxshiroq);
• 170 gramm qushqo'nmas;
• 100 gramm tozalangan kungaboqar yog'i.

Ko'pchilik tovuqni quruq bo'lmasligi uchun qanday haroratda pishirishni qiziqtiradi. Hammasi tana go'shti hajmiga bog'liq. Folga solingan ko'krak uchun optimal vaqt 45 minut.

Go'sht, piyoz va sabzi yuving. Sabzavotlarni tozalang va bir xil o'lchamdagi kichik doiralarga kesib oling.

Sosni tayyorlash tuxumni urish bilan boshlanishi kerak. Buni ko'pirtirish bilan qilish kerak. Unga sariyog 'va xantal qo'shing. Shuningdek, sousga matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing.

Ushbu taomni qismlarga bo'lib yoki bitta idishda pishirish mumkin. Agar siz qismlarga bo'linib pishirsangiz, unda dastlab folga to'rtburchaklarga bo'linish tavsiya etiladi. Ular munosib o'lchamda bo'lishi kerak. Bu ularga go'shtni yaxshiroq o'rash imkonini beradi.

Tovuq filetosini bo'laklarga kesib oling va folga soling. Qushqo'nmasni o'rtasiga qo'ying. Keyin sabzi va piyozni joylashtiring. Yuqoriga sousni to'kib tashlang. Bo'laklarni rulonga aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying.

Idishni 180 0 C da 40 daqiqa davomida pishiring. Porsiyalar uchun vaqtni 10 daqiqaga qisqartirish mumkin.

Yengda tovuqni tez va mazali pishirish

Ushbu taom o'z vaqtini tejashni va shu bilan birga o'z oilasini mazali va qoniqarli ovqatlantirishni xohlaydiganlar uchundir. Yeng tufayli siz butun pishirish jarayonini kuzatishingiz mumkin va shkafning ichki qismi doimo toza bo'ladi.

Tovuqni pechda yengda pishirishdan oldin siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

• olti dona o'rta kattalikdagi tovuq oyoqlari;
• to'rtta kichik piyoz;
• 6 sarimsoq;
• 3-4 ta kichik sabzi;
• yarim osh qoshiq quritilgan oregano;
• za'faron va fenugreek urug'lari har biri 0,5 osh qoshiq.

Tovuq oyoqlarini bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Bu ovqatni tez va bir tekis pishirishga imkon beradi. Dilimlangan go'shtni yuving va sochiq bilan quriting.

Yarim piyoz va sarimsoqni tozalang va blender bilan maydalang. Go'shtni bu aralashma bilan ishqalang. Buni teri ostida qilish tavsiya etiladi.

Keyin oyoqlarini ziravorlar va ikki osh qoshiq mayda tuz bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz va 7 soat davomida salqin joyda qoldiring.

Yengda pishirilgan tovuq yonib ketmasligi uchun go'shtni sabzavotli to'shakka qo'yish kerak.

Sabzavotli yostiqni tayyorlash uchun siz piyozning qolgan qismini maydalashingiz kerak. Sabzini qalin bo'laklarga kesib tashlang.

Marinadlangan go'shtni kungaboqar yoki zaytun moyi bilan yog'lang. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin yengni kesib oling. Optimal uzunlik - 60 santimetr. Siz joylashtirishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - piyoz va sabzi.
Go'shtni ustiga qo'ying. Yengni ikkala tomondan mahkam bog'lang. Buning uchun siz yengdan kesilgan plyonka bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin.

Yengni go'shtga yaqin bog'lamaslik kerak, lekin 5 santimetr masofada.

Go'sht va sabzavotlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 220 0 S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Idishni o'rta rafda saqlash tavsiya etiladi. 45 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtning oxirida idishni idishdan olib tashlang va uni 15 daqiqaga bu holatda qoldiring. Keyin paketni ochishingiz mumkin.

Tovuq go'shti iliq holda berilishi kerak. Xizmat qilishdan oldin, idishni yangi siqilgan limon sharbati bilan seping.

Sekin pishirgichda mazali tovuq

Ovqat pishirish uchun gaz plitalaridan foydalanish har yili fonga tushadi. Ammo, elektron qurilmalarning mashhurligiga qaramay, tovuqni qanday pishirishni hamma ham bilmaydi. Ushbu retsept bilan siz hayratlanarli darajada qisqa vaqt ichida mazali parranda go'shtini tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• tovuq - 1,5 kilogramm;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 70 gramm mayonez;
• dafna yaprog'i;
• xushbo'y qalampir, kori va ta'mga tuz.

Tana go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tovuqni ham ichkaridan, ham tashqaridan tozalash kerak. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun go'shtni idishga solib, bir muddat qoldirish tavsiya etiladi. Xona haroratida.

Keyingi qadam tana go'shtini moylash uchun aralashmani tayyorlashdir. Qalampir, kori kukuni, tuzni aralashtiring. Ularga mayonez va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Bu aralashma bilan tovuqni har tomondan yaxshilab silang. Tuz, qalampir va karrini teng ravishda surting.

O'rtada, agar xohlasangiz, bir nechta dafna yaprog'i va taxminan beshta butun qalampir qo'yishingiz mumkin. Ular o'zlarining xushbo'y hidini iloji boricha yaxshiroq chiqarishlari uchun ularni pechda quritib, ishlatishdan oldin sindirish kerak.

Tayyorlangan tana go'shtini multivarkli idishga soling. Uni qanday joylashtirish muhim emas, asosiysi, u o'rtada yaxshi joylashadi. Suv qo'shish kerak emas. Pishirish jarayonida go'sht ma'lum miqdorda sharbat chiqaradi, bu tovuqning yonishini oldini olish uchun etarli bo'ladi.
Keyin qurilmani qopqoq bilan yoping va "Pishirish" rejimini o'rnating. Tovuq 30-40 daqiqada tayyor bo'ladi. Bularning barchasi go'shtning qanchalik yoshligiga bog'liq. 20 daqiqadan so'ng, qushni boshqa tomonga burang. Bu muhim nuqta.

Agar siz tana go'shti ishtahani ochadigan oltin jigarrang qobiq bilan bo'lishini istasangiz, unda butun pishirish davrida uni uch yoki to'rt marta aylantirishingiz kerak.

Tovuqning tayyorligini sekin pishirgichda yog'och shish yoki pichoq yordamida tekshirishingiz mumkin. Teshilish joyida shaffof sharbat chiqarilishi kerak. Bu taom tayyor ekanligini ko'rsatadi.

Siz har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bu taom yangi sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi. Qush, shuningdek, qaynatilgan guruch, grechka yoki kartoshka bilan yaxshi ketadi.

To'g'ri pishirilgan tovuq barcha mehmonlarga yaxshi kayfiyat bag'ishlaydi. Qushning bayram stolining diqqatga sazovor joyiga aylanishi uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kifoya. Lekin, albatta, faqat sevgi bilan tayyorlangan taom eng mazali bo'lishi mumkin. Shuning uchun, tovuq go'shtini tayyorlashda, siz sevgan odamlar haqida o'ylashni unutmang, shunda hamma narsa amalga oshadi.

Tandirda mazali tovuq go'shti uchun video retsepti

To'liq pishirilgan tovuq- bu taom bo'lib, siz xohlagancha tajriba qilishingiz mumkin. Pishirish usuli o'zgarmasligi mumkin, ammo turli xil qo'shimchalar va ziravorlarni birlashtirib, almashtirish orqali siz butunlay yangi ta'mga ega bo'lasiz!

Har bir oshpazning o'ziga xos taomlari bor, u sinab ko'rilgan va a'lo darajada isbotlangan. ziravorlar to'plami, tovuqning ta'mini mukammal tarzda ochib beradi. Tahririyat "Ta'm bilan" Men taniqli oshxona mutaxassislaridan tovuqni ishqalash va to'ldirish uchun ingredientlarning eng qiziqarli kombinatsiyalarini to'pladim.

Qanday mazali tovuqni pishirish kerak

Sharob, o'tlar va mandarinlar
Oshpazlik mavzularida ko'plab kitoblar muallifi Evgeniya Bon o'ziga xos O'rta er dengizi ta'miga ega tovuqni tayyorlash uchun o'tlar, mandarinlar, sharob va asaldan foydalanadi.

U tovuqni pishirish varag'i ustiga o'rnatilgan simli panjara ustiga qo'yadi va qushning ichiga bir necha chinnigullar sarimsoq, bir juft bibariya novdalari va ikkiga bo'lingan 2 mandarin qo'yadi. Ustiga zaytun moyi, mandarin sharbati va bir necha tomchi asal qo‘shilgan oq sharob aralashmasi qo‘shing. Evgeniya tovuqni 20 daqiqa davomida 220 daraja pishiradi, keyin folga bilan yopadi va 170 daraja 40 daqiqa davomida pishiradi.

Dudlangan paprika
Mario Batali, mashhur amerikalik oshpaz, restavrator va oziq-ovqat tarixchisi, tutunli tovuqni afzal ko'radi. Agar qushni ochiq olovda pishirish imkoni bo'lmasa, usta dudlangan paprika, zira va quritilgan adaçayı aralashmasi yordamida panjara effektiga erishadi.

Mario 1 osh qoshiq qizil qalampir, 2 choy qoshiq adaçayı, 1 choy qoshiq maydalangan zira, 2 choy qoshiq dag'al tuz va 2 choy qoshiq maydalangan qora murch aralashmasini tayyorlaydi, keyin bir oz zaytun moyi va bir osh qoshiq limon sharbati qo'shadi. Bu tovuqga surtadi, keyin uni 180 darajaga qadar pishiradi.

Limon va o'tlar
Shelley Lindgren, sommelier va nafis ta'mni biluvchisi, tovuqning o'zi aniq xushbo'y hidli ziravorlar va soslarga muhtoj emas deb hisoblaydi. U qushning ta'mini ta'kidlash uchun uni yarmiga bo'lingan bir necha chinnigullar sarimsoq, limonning ikki yarmi va o'tlar novdalari (rayhon, oregano, bibariya) bilan to'ldirish kifoya, deb ishontirmoqda. Tovuqning tashqi qismini qalampir, tuz, zaytun moyi bilan yog'lash va 180 daraja pishirilguncha pishirish kerak.

Xantal
Oshpaz Jak Pepin xantal, oq sharob va zaytun moyini xushbo'y, tiniq qobiqqa erishish uchun ishlatadi. Va quvnoqlik uchun u soya sousi va Provans o'tlarini qo'shadi.

Tana go'shtining orqa qismini kesib oling, umurtqa pog'onasini olib tashlang va tovuqni bir oz tekislagandek pastga bosing. Tana go'shtini 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullari, 2 osh qoshiq Dijon xantal, 2 osh qoshiq oq sharob, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq soya sousi, 1 choy qoshiq Tabasko, 1 choy qoshiq quritilgan Provans o'tlari va 0,5 choy qoshiq tuzi aralashmasi bilan yoyib chiqing.

Tana go'shtini qovurilgan idishga joylashtiring, teri tomoni yuqoriga ko'tarilib, 5 daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra qovurilgan idishni pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar idishni 180 daraja pishiring.

Xushbo'y moy
Jeyms Beard mukofotining “Nyu-Yorkning eng yaxshi oshpazi” nominatsiyasiga nomzodi Floyd Kardoz tovuq go‘shtini pishirish uchun sirli ingredient – ​​xushbo‘y sariyog‘dan foydalanadi.