Quruq xamirturush va sut, tuxum, smetana va kefir bilan tayyorlangan Pasxa keki uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-04-03 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

14022

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

6 gr.

10 gr.

Uglevodlar

48 gr.

310 kkal.

Variant 1: quruq xamirturushli klassik Pasxa keki

Ilgari, xom siqilgan xamirturush har doim Pasxa keklari uchun ishlatilgan. Ammo asta-sekin bu tarkibiy qism quruq analog bilan almashtirildi. Xom xamirturush bugungi kunda hamma joyda mavjud emas. Ular ma'lum saqlash sharoitlarini talab qiladi, o'lishi yoki mog'orlanishi mumkin va turli xil ko'tarish kuchlariga ega. Quruq xamirturush bilan hamma narsa juda oddiy; u faqat shkafda yotib, qanotlarda kutishi mumkin. Bundan tashqari, ko'pchilik "tez ta'sir qiluvchi" deb etiketlanadi va bu to'g'ri, ular kuchliroq, kamroq quruq xamirturush kerak.

Ingredientlar

• 12 g quruq xamirturush;
• 800 g un;
• 450 ml sut;
• 4 sarig'i;
• 180 g shakar;
• 160 g sariyog ';
• 5 g tuz;
• 85 g mayiz;
• 2 g vanillin.

Klassik Pasxa keki uchun bosqichma-bosqich retsept

An'anaviy Pasxa keki xamir bilan boy xamirturush xamiri yordamida tayyorlanadi. Bu erda siz boshlashingiz kerak. Biz iliq sut bilan boshlaymiz, uning harorati tanadan biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. 2-3 osh qoshiq shakar qo'shing, umumiy miqdordan oling, xamirturush qo'shing va keyin un qo'shing. Xamir xamirdan yupqa bo'lishi kerak, uning mustahkamligi tufayli u tez va oson ko'tariladi. 2,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Buning uchun mayizni yuving va quriting, ularni faqat peçete ustiga qo'ying. Sariyog'ni eritib, salqinlash uchun bir chetga qo'ying. Shakarni sarig'i bilan aralashtiring, tuz, oqlar xamirda ishlatilmaydi, ular odatda fudge uchun qoldiriladi. Hammasini xamirga to'kib tashlang, aralashtiring, so'ngra vanil va mayiz bilan un qo'shing.

Xamirni yaxshilab yoğurun, keyin uni olib tashlang. Massa shirin va og'ir, shuning uchun ko'tarilishi uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Siz bitta yuqori sifatli ko'tarilishni, ovoz balandligini uch marta oshirishni kutishingiz kerak.

Keyinchalik, xamirni Pasxa keklariga bo'lish kerak. Har bir qolipga yumaloq bo'lak qo'ying, u ko'tarilishning yarmini egallashi kerak; Biz uni yaqinlashishga qoldiramiz. Bu kamida yana bir soat vaqt oladi. Xamir kosadan "tashqariga qarash" kerak.

Shakllanmagan Pasxa keklarini faqat oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Birinchi daqiqalarda ular yana ko'tariladi va "shlyapa" paydo bo'ladi. Keklarning ichki qismi pishirilishi uchun 180 daraja pishiring. Keyin salqin, fondan bilan yoping va rangli draje seping.

Pasxa keklarini tayyorlash deyarli butun kunni oladi; sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlash va qoralamasiz issiq xonada ishlash muhimdir. Xamirturushli xamir salqinlikni yoqtirmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, barcha ovqatlarni isitish tavsiya etiladi.

Variant 2: Tuxumsiz quruq xamirturushli Pasxa keki uchun tezkor retsept

Quruq xamirturush bilan tayyorlangan tezroq Pasxa keklari uchun variantlar mavjud. Bu xamir juda ko'p e'tibor talab qilmaydi, siz xamirni tayyorlashingiz shart emas, lekin xamir hali ham bir necha soat davomida iliq joyda turishi kerak. Sut bilan yana bir retsept.

Ingredientlar

• 300 ml sut;
• 100 ml suv;
• 150 g shakar;
• 120 g sariyog ';
• 11 g xamirturush;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• un;
• 80 g mayiz.

Qanday qilib tez pishirish kerak

Xamir xamirsiz bo'lsa-da, xamirturushni faollashtirish uchun ozgina vaqt berishingiz kerak, bu ko'tarilish vaqtini sezilarli darajada tejaydi. Iliq suv, bir necha osh qoshiq shakar va un bilan aralashtiring. Siz ozgina oqartirilgan pyure olasiz, chorak soat turing.

Mayizni yuvish, sariyog'ni eritish va sovutish uchun vaqt bor, faqat sutni isitish. Bularning barchasini xamirga qo'shing, tuz qo'shing, eritib bo'lgandan keyin un qo'shing, o'simlik yog'ini qo'shib oddiy yumshoq xamir qiling. Qattiq yoğurma kerak emas. Un bilan tiqilib qolgan massa yaxshi ko'tarilmaydi va kesilganda keklarning o'zi parchalanadi.

Uni issiq joyga qo'ying. Xamir tayyorlanmagani uchun xamir ikki marta ko'tarilishi kerak. Birinchi marta ko'proq vaqt talab etiladi, keyin jarayon tezroq ketadi. Ikkinchi marta xamirni stakanlarga soling.

Qoliplardagi (chashka) massa yarmidan yuqoriga ko'tarilishi bilan siz pechda keklarni pishirishingiz mumkin. Harorat 180-190, pishirish vaqti hajmiga bog'liq bo'ladi.

Agar to'satdan xamir juda uzoq vaqt o'tirsa va sekin ko'tarilsa, uni issiq suvga qo'yishingiz mumkin, shunchaki yirtqichlardan qizdiring, vaqti-vaqti bilan uning ostidagi pechni yoqing. Faqat qaynatmaslik juda muhim, yuqori issiqlik xamirturush xamiriga ham zarar etkazadi.

Variant 3: Quruq xamirturush va shakarlangan mevalar bilan Kulich

Pasxa kekining juda mazali versiyasi. Unga shakarlangan mevalardan tashqari, ba'zi mayizlar ham qo'shiladi. Xamirni nafaqat sut bilan, balki suv bilan aralashmasi bilan ham tayyorlash mumkin.

Ingredientlar

• 0,7 kg un;
• 110 g shakarlangan mevalar;
• 150 g sariyog ';
• bir chimdik kardamon;
• 1 osh qoshiq. maydalangan qobig'i (ixtiyoriy);
• 180 g shakar;
• 5 sarig'i;
• 0,5 l sut;
• bir oz vanil;
• 70 g mayiz;
• xamirturush paketi (11 g).

Qanday pishirish kerak

Isitilgan sutga xamirturush qo'shing va donalarning erishini kuting. Biz shakar va sarig'ini alohida aralashtiramiz, yaxshilab maydalab, eritilgan sariyog 'qo'shing, sut aralashmasiga quying, xamirga tuz qo'shing, yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq kifoya qiladi.

Yirishni boshlaylik. Bir oz un, taxminan, bir stakan, ustiga vanil, kardamom va qobiq bilan to'kib tashlang. Asosiy massa bilan aralashtiring. Keyin yuvilgan mayiz va shakarlangan mevalarni qo'shing, bir hil, oqmaydigan xamir olinmaguncha ko'proq bug'doy unini qo'shing.

Pasxa keki xamiri taxminan to'rt soat davomida ko'tariladi. Keyin biz to'plarni hosil qilamiz, ularni stakanlarga joylashtiramiz va ko'tarilgandan keyin pishiramiz.

Pasxa keklarini shakllantirishda shakarlangan mevalar va mayizlarning ko'rinmasligi tavsiya etiladi. Agar parchalar chiqib qolsa, ularni darhol boshning yuqori qismidan olib tashlash yaxshiroqdir, aks holda ular hali ham yonib ketadi.

Variant 4: Quruq xamirturush va smetana bilan Kulich

Smetana va quruq xamirturush bilan Pasxa keklari uchun xamir varianti. Natijada qaymoqli ta'mga ega bo'lgan juda yumshoq, nozik pirojnoe. Siz uni mayiz va shakarlangan mevalar bilan pishirishingiz mumkin, shuning uchun quyida faqat quritilgan mevalar mavjud. Biz sizning didingizga qarab tanlaymiz.

Ingredientlar

• 14 g xamirturush;
• 200 g smetana;
• 300 ml sut;
• 3 sarig'i;
• un;
• 200 g shakar;
• 200 g quritilgan mevalar;
• 100 g sariyog ';
• vanil.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz sut bilan zaif xamir tayyorlaymiz. Buning uchun suyuqlikni qizdiring, xamirturush va ozgina shakar qo'shing, bir marta chayqash kifoya. Keyin quruq xamirturush qo'shing, aralashtiring, un qo'shing. Biz uni bir soatga qo'yamiz.

Smetana va sarig'ini aralashtiring, shakar va ozgina tuz qo'shing, bir choy qoshiqdan kamroq etarli. Har bir narsani yaxshilab ko'pirtiring va eritilgan sariyog'ni quying.

Xamirga shirin aralashmani qo'shing. Bir hillikka erishgandan so'ng, quritilgan mevalar (shakarlangan mevalar) va qo'shimcha un qo'shing. To'kib tashlang va xamir yumshoq, silliq va yoyilmasligi kerak bo'lguncha yoğurun.

Keyinchalik, biz klassik yo'lga boramiz: xamir ko'tarilsin, uni ikki marta qilishiga ruxsat berish yaxshidir. Keyin bo'laklarga bo'linib, qoliplarga joylashtiring, yana ko'tarilsin. Tayyor bo'lgunga qadar bayram keklarini pishiring. Bezatish uchun biz har qanday fondan foydalanamiz.

Mayizdan tashqari, siz quritilgan o'riklarni Fisih keki xamiriga qo'shishingiz mumkin, lekin avval ularni shakarlangan mevalar kabi kichik kubiklarga kesib tashlang.

Variant 5: quruq xamirturush va kefir bilan kulich "Tengsiz"

Ushbu pirojnoe uchun sizga kefir kerak bo'ladi. Juda kislotali bo'lmagan va yuqori yog'li tarkibga ega bo'lgan mahsulotni olish tavsiya etiladi. Umuman olganda, ushbu retsept juda oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi, ammo bu faqat natijaga ijobiy ta'sir qiladi. Xamir juda engil, yaxshi va tez ko'tariladi, ayniqsa issiq xonada.

Ingredientlar

• 700 ml kefir;
• 11 g xamirturush;
• 3 tuxum;
• 60 g sariyog ';
• 100 g shakar;
• vanil va tuz;
• 700 g un;
• 80 g mayiz;
• 30 ml o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak

Darhol vanillinni un bilan aralashtiring, ularga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, qobiq, doljin. Kefirni qizdiring, xamirturush va granüllangan shakar bilan aralashtiring. Ajratilgan sarig'larni qo'shing va eritmaguncha barcha ingredientlarni yaxshilab uring.

Sariyog'ni eritib, o'simlik moyini o'lchab, hamma narsani xamirga quying, un qo'shing va yoğurun. Mayiz qo'shishni unutmang, uni shakarlangan mevalar bilan almashtirish mumkin. Kamida ikki soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin aralashmani tushiring va yana 30 daqiqa kuting. Shundan so'ng, siz xamirni shakllarga yoyishingiz mumkin.

20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, kefir xamiri endi kerak emas. Keklar biroz ko'tarilgach, ularni pechga qo'ying, unda ular yanada balandroq bo'ladi. Biz stakanlarni 150-200 yarim soat davomida pishiramiz, harorat 200. Keyin yog'lang va o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Xamirni oqsillar bilan yoğurishingiz mumkin, lekin ular pishirilgan mahsulotlarni qattiqroq qiladi. Ba'zan bayram keklari uchun bir nechta butun tuxum va bir nechta sarig'i ishlatiladi.

Hatto yangi boshlovchi ham haqiqiy pirojnoe pishirishi uchun yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish, shuningdek, bir nechta professional sirlarni bilish muhimdir. Bugun biz Pasxa keklari uchun bir nechta oddiy va mazali retseptlar tayyorladik, shu jumladan xamirsiz va sekin pishirgichda xamir bilan pishirish. Fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalarimizdan, shuningdek uy bekalaridan xamirturush xamirini pishirish bo'yicha fokuslardan foydalanib, siz ilgari Pasxa nonini pishirmagan bo'lsangiz ham, haqiqiy xushbo'y Pasxa tortiga ega bo'lasiz.

An'anaviy Pasxa keki - asta-sekin fotosuratlar va videolar bilan yangi boshlanuvchilar uchun oddiy retsept

Pasxa keklari uchun ushbu oddiy retsept barcha yangi boshlanuvchilarga ko'p yillik tajribaga ega elita restoranining oshpazi tomonidan tavsiya etiladi. Xamir retsepti yillar davomida sinovdan o'tgan va Pasxa kekini nafaqat mazali va aromatik, balki sog'lom qilish uchun biz shakarning bir qismini asal bilan almashtiramiz.

Quruq xamirturush yordamida oddiy retsept bo'yicha Pasxa keki uchun ingredientlar

Xamir uchun:

• iliq sut - 80 ml;
• quruq xamirturush - 7 gramm;
• yangi asal - 1 osh qoshiq;
• un - 60 gramm.

Sinov uchun:

• bug'doy uni - 350 gramm;
• sariyog '- 120 gramm;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• shakar - 50 gramm;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• mayiz - 70 gramm;
• tatib ko'rish uchun vanil.
• Xamirni surtish uchun 1 sarig'i.

Pasxa kekini tayyorlash - yangi boshlanuvchilar uchun oddiy bosqichma-bosqich retsept + video

1. Xamirturush va asalni qizdirilgan sutda eritib oling, so'ngra elenmiş unning kichik qismini qo'shing. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va issiq joyga qo'ying.

Bilish muhim! Unni har qanday holatda elakdan o'tkazish kerak, shu tarzda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi, xamir engil bo'lib chiqadi va yaxshi ko'tariladi va havodor tort og'izda eriydi.

1. Xamirturushli xamir ko'tarilib, massa kattalashganda, idishga barcha suyuq ingredientlarni qo'shing va yoğurun. Eng oxirida xamirga tuz qo'shing va unning qolgan qismini qo'shing.
2. Uni yana filmga o'rang va massa ikki baravar ko'payishini kutib, 40 daqiqaga qoldiring.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni qo'llaringizdan chiqishi uchun yana yoğurun. Yana yarim soatga qoldiring.
4. Biz qoliplarni pergament bilan yopamiz, xamirni mayda bo'laklarga qo'yamiz, shunda massa idishning yarmidan ko'pini egallamaydi.
5. Kalıplar taxminan 15-20 daqiqa tursin, pechda 170 ° C haroratda pishiring. Pasxa keklarini pishirish paytida pechning eshigini ochish tavsiya etilmaydi.

Pishirish 30-40 daqiqada qizarib ketadi, undan keyin pishirilgan mahsulotlarni olib tashlash mumkin. Keklarni sovutgandan so'ng, tepalarni chang shakar bilan seping va Pasxa purkagichlari bilan bezang. Agar siz tuxum oqidan sirni o'zingiz qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unga bir necha tomchi apelsin yoki gilos sharbatini qo'shishingiz mumkin. Ushbu rang-barang fudge Pasxa keklarining ta'mini diversifikatsiya qiladi, bu bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Biz Pasxa kekini Pasxa uchun oddiy retsept bo'yicha tayyorlaymiz - xamirturushsiz va xamirsiz havodor xamir

Xamirturushsiz Pasxa keki retsepti uchun ingredientlar

Sinov uchun:

• tovuq tuxumi - 3 dona;
• bug'doy uni - 300 gramm;
• shakar - 150-200 gramm;
• kam yog'li sut - 250 ml
• sariyog '- 70 gramm;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• vanillin - 2 gramm (1 paket);
• mayiz - 50-100 gramm.

Fondan uchun:

• 1 tuxumdan oq;
• shakar kukuni - yarim stakan;
• o'zingiz tanlagan qandolat to'plami.

Fotosuratlar bilan xamirsiz oddiy retsept bo'yicha Pasxa kekini bosqichma-bosqich tayyorlash

1. Mayizlarni yuving va quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

1. Pechni yoqing va haroratni 200 ° C ga qo'ying.
2. Sarig'i va oqini ajrating.

1. Sariqlarga shakar tushiring va sizning uyingizda qancha shirin tish bo'lsa, xamirga shunchalik ko'p shakar qo'shasiz.

1. Oldindan bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'shing.

1. Mikser yordamida barcha ingredientlarni urib oling.

1. Mayda mayda bo'laklar hosil bo'lguncha mikser bilan uring.

1. Sut qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

1. Tuxum oqini alohida idishda qalin, qalin ko'pik hosil bo'lguncha uring.

1. Protein aralashmasini xamirga yumshoq qilib qo'ying.

1. Mayizni unga botirib, xamirga soling, yaxshilab aralashtiring.

1. Qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan ozgina seping, xamirni quying va o'rtacha haroratda taxminan bir soat davomida pechda pishiring.

1. Kek ichiga yog'och tayoq yopishtirishingiz va u quruq qolishi bilanoq, Pasxa keki tayyor bo'ladi.

1. Pasxa pishiriqlari sovib ketayotganda, tuxum oqini qalin ko'pikka uring.

1. Sekin-asta chang shakar qo'shing va qalin fudge hosil bo'lguncha uring.

1. Pasxa tortining yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang.

1. Qandolat sepishlari bilan seping.

Yoqimli ishtaha!

Quruq xamirturush bilan mazali Pasxa kekini tayyorlash - yangi boshlanuvchilar uchun juda oddiy retsept

Quruq xamirturush bilan oddiy Pasxa keki uchun ingredientlar

• sut - 300 gramm;
• quruq xamirturush - 7 gramm;
• bug'doy uni - 800 gramm;
• sariyog '- 100 gramm;
• shakar - 200 gramm;
• mayiz - 150 gramm;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq;
• tovuq tuxumi - 5 dona.

Video bilan xamirturush bilan Pasxa kekini bosqichma-bosqich tayyorlash

1. Avvalo, sutni pechka ustiga qizdiring.
2. Idishni olovdan olib tashlang va xamirturushni sutda eritib yuboring.
3. Elenmiş unning yarmini qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
4. Xamirturush xamiri bilan idishni qalin sochiq bilan yoping va xamir ikki barobarga qadar katta idishdagi iliq suvda yarim soat davomida qoldiring.
5. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni ko'pirtirish bilan bir chimdik tuz bilan uring, sarig'ini vanil bilan maydalang.
6. Sariqlarni, eritilgan sariyog'ni, keyin oqlarni mos xamirga birma-bir to'kib tashlang.
7. Unning ikkinchi yarmini yirtqichlardan qo'shing, xamirni aralashtiring, shunda u kaftlaringizga yopishmaydi.
8. Xamirni yana sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun 1 soatga qoldiring.
9. Pasxa keklarining tepalarida chiroyli qizarish paydo bo'lguncha 180 ° C gacha haroratda qoliplarda pishiring.

Pasxa uchun sekin pishirgichda oddiy Pasxa keki retsepti - uyda aromatik pishiriqlarni tayyorlash

Har bir uy bekasi o'z qo'llari bilan Pasxa keklarini pishirishni o'z zimmasiga olishga tayyor emas, chunki bu mashaqqatli ish va xamir umuman ko'tarilmasligi mumkin. So'nggi yillarda g'amxo'r onalar va xotinlar uchun bu muammo uyda multivarka bo'lishi bilan hal qilindi, chunki ushbu qurilma yordamida siz hatto Pasxa keklari kabi murakkab pishirilgan mahsulotlarni ham tez va mazali tayyorlashingiz mumkin. Biz isbotlangan bosqichma-bosqich retseptni taqdim etamiz, unda xushbo'y pishiriq har tomondan yonmasdan pishirilishi kafolatlanadi.

Sekin pishirgichda oddiy va tez Pasxa keki uchun ingredientlar

• bug'doy uni - 2,5 stakan;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• sariyog '- 75 gramm;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sut - 100 ml;
• yangi siqilgan xamirturush - 20 gramm;
• shakar - 3,5 osh qoshiq;
• tuz - 1 chimdik;
• mayiz - 50 gramm;
• vanillin - 1 paket.

Sekin pishirgichda mazali Pasxa kekini bosqichma-bosqich tayyorlash

1. Xamirturushni bir choy qoshiq shakar bilan qizdirilgan sutda eritib, 20 daqiqaga qoldiring.
2. Tuxum oqini qolgan shakar bilan urib, xamirturush xamiriga quying va xamir ikki barobarga qadar iliq joyda qoldiring.
3. Xona haroratida sariyog'ni sarig'i va tuz bilan maydalang, mos xamirga qo'shing.
4. Yakuniy bosqichda un qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Qog'oz sochiq bilan yoping va bir oz ko'taring.
5. Bu vaqtda, mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, quriting va un bilan yoping.
6. Ko'tarilgan xamirga mayiz va vanillin qo'shing, yoğurun, xamirni yarim soatga ozgina qoldiring.
7. Yumshoq xamirni o'simlik moyi bilan surting va yumshoq mustahkamlik hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
8. Massalarni ko'p pishirgichli idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping, 15 daqiqa kuting, so'ngra 60 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing.
9. Rejim o'z ishini tugatgandan so'ng, ko'p pishirgich qopqog'ini ochmasdan, siz yana 30 daqiqa kutishingiz kerak.

Pasxadagi fotosuratlar bilan oddiy retseptlar bo'yicha Pasxa keklarini pishirish

Yangi boshlanuvchilar uchun Pasxa keklari - oddiy retsept ingredientlar

• bug'doy uni - 2 stakan;
• sut - 1,2 stakan;
• briketdagi yangi xamirturush - 25-30 gramm;
• tovuq tuxumi - 5 dona;
• shakar - 0,5 stakan;
• sariyog '- 250 gramm;
• tuz - 1 chimdik.

Yangi boshlanuvchilar uchun oddiy retseptlar + video yordamida Pasxa keklarini bosqichma-bosqich tayyorlash

1. Sutni sekin olovda isitib oling, xamirturushni idishga aralashtiring va zig'ir peçete ostida fermentlar uchun qoldiring.
2. Unni elakdan o'tkazing, oz miqdorda iliq sut bilan aralashtiring, 3-4 soatga qoldiring.
3. Xamir ko'tarilgandan so'ng, sarig'ini shakar bilan to'kib tashlang, oq bo'lguncha pyuresi.
4. Eritilgan sariyog 'to'kib tashlang, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Oqlarni ko'piklang va ko'pikni yo'q qilmasdan ehtiyotkorlik bilan xamirga soling.
6. Qolgan unni qo'shing, xamir qalin, lekin tik emasligiga ishonch hosil qiling. Biz uni yana ko'tarilishi uchun qoldiramiz.
7. Qoliplarni moy bilan yog'lang.
8. Xamirni qoliplarga qo'yishdan oldin uni qo'llaringiz bilan yoğurun va qoliplarni yarmigacha to'ldiring.
9. Xom xamir chetlarigacha ko'tarilguncha kutamiz, oldindan qizdirilgan duxovkaga qo'yamiz va 170-180 ° C haroratda pishiriq tish pichog'iga yopishib qolguncha pishiramiz.

Men bu sariyog 'xamir retseptini Piter Reynxartning "Qorqoq va maydalangan" kitobidan o'g'irladim va natija menga shu qadar yoqdiki, men ushbu Pasxa kekini mayizli barcha yangi uy bekalari, yangi boshlanuvchilar va shubha qiladiganlarga tavsiya qilaman: "Men muvaffaqiyatga erisha olamanmi? tort?"

• Birinchidan, biz ushbu retsept bo'yicha Pasxa kekini quruq xamirturush yordamida tayyorlaymiz (ba'zida yangi boshlanuvchilar adashib qolishadi va xom xamirturushni qayerdan sotib olishni bilishmaydi yoki ulardan qo'rqishadi, chunki ular tirik va injiq mavjudotlardir).
• Ikkinchidan, xamirni qo'lda bir soat davomida qorishtirish shart emas (oddiy retseptlarda biz "Pasxa keki uchun xamirni yarim soat/soatga qorish" iboralarini topishimiz mumkin) menda shunday vaziyat bo'lganki, men deyarli yo'qotmaganman. xamirni yoğurun, lekin Pasxa keki qatlamli, yumshoq bo'lib chiqdi va juda ko'p parchalanmadi. Mo''jizalar. Va Piterga rahmat)
• Uchinchidan, bu xamirni bir marta tayyorlab, kelajakda har qanday pishirish uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu ko'p qirrali retsept doljinli rulolar, haşhaş urug'i bulochkalari va simitlar uchun foydalidir. Muvaffaqiyat har doim ilhomlantiradi! Ajoyib natija va keklaringizni tatib ko'rganlarning maqtoviga sazovor bo'lgach, siz yana va yana yaqinlaringizni xursand qilishni xohlaysiz.

Ingredientlar

Xamir uchun:

• Premium un - 100 g;
• Quruq xamirturush - 2 choy qoshiq (siz 20 g nam xamirturushdan foydalanishingiz mumkin);
• Qovurilgan sut yoki xona haroratida sut - 230 g;

Sinov uchun:

• Opara;
• Premium un - 550 g;
• Shakar - asl retseptda 80 g, men uni 200 grammgacha oshirdim;
• Tuz - 1 choy qoshiq;
• Tuxum - 4-5 tuxum (228 g), tuxum sovuq bo'lishi kerak;
• Xona haroratida tuzsiz sariyog '- 110 g.

Xamirga kerakli qo'shimchalar:

• Mayda tug'ralgan quritilgan o'rik - 1/2 chashka;
• Mayiz (engil yoki qora) - 1/2 chashka;
• Rum yoki konsentrlangan apelsin sharbati -1/4 chashka;
• Vanil ekstrakti - 2 choy qoshiq;
• To'g'ralgan bodom yoki yong'oq - 1 stakan;

Pasxa keklari uchun muzlash:

• Protein - 1 dona;
• shakar kukuni - 120 g;
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Pasxa kekini qanday pishirish kerak

Mayizlarni yuving. Agar sizda boshqa qo'shimchalar bo'lsa, ular ham yuvilishi kerak. Keyin 10 daqiqa davomida iliq suv quying (mayizni yumshoqroq qilish uchun suv o'rniga siz rom yoki konyakni quyishingiz mumkin).

Xamirni tayyorlash

Xamirturush va unni yoğurma idishiga quying.


Sut (yoki yogurt) qo'shing. Men pirojnoe xamiriga sut qo'shdim, lekin retsept muallifi Reynhart nordon sutdan foydalanishni tavsiya qiladi, bu esa tortga yaxshi lazzat beradi.

Sut issiq bo'lmasligi kerak. 40 C dan yuqori haroratlarda xamirturush o'ladi.

Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, xamirturushni iloji boricha sindirishga harakat qiling, lekin siz butunlay silliq aralashmani olmaysiz.


Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xona haroratida qoralama bo'lmagan joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Men uni o'chirilgan pechga yoki bo'sh joy bo'lgan har qanday oshxona kabinetiga qo'ydim.


Xamir hajmi taxminan 1,5 barobar ortadi.

Mayizli Pasxa keklari ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Pasxa keki xamirini tayyorlash

Katta idishni oling.
Tuxumlarni sindirish.

Reynhartning retsepti tuxumlarning og'irligini (228 g) ko'rsatadi va uning uchun bu vazn 5 ta tuxumga to'g'ri keladi. Men bu vazndan 4 ta tuxum oldim. Tuxumni (qobiqsiz!) Oshxona tarozida tortishingiz mumkin, sizga ham 4 tadan ortiq tuxum kerak bo'lmasligi mumkin.

Tuz qo'shing (1 choy qoshiq).


Shakar (200 g).

Asl retsept faqat 80 g shakarni talab qiladi (u umuman shirin emas edi), shuning uchun men ushbu retseptni ikkinchi marta qilganimda shakar miqdorini 200 g ga oshirdim.

Pasxa keki xamiriga xona haroratida yumshatilgan sariyog '(110 g) qo'shing.


Sariyog'ni vilkalar bilan aralashtiring, bir hillikka erishishga harakat qiling (u butunlay silliq bo'lmaydi, bu normaldir).


Xamirni xamirga to'kib tashlang.


Endi siz un qo'shishingiz kerak (550 g) elakdan o'tkazilishi kerak. Unni elakdan o'tkazganimizda, u havo bilan to'yingan bo'ladi, bu Pasxa keki xamirini havodor va g'ovakli qiladi. Biz unning butun hajmini bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga qo'shamiz. Bir oz qo'shing - aralashtiramiz, qo'shing - aralashtiramiz.


Biz xamirni avval qoshiq bilan, keyin qo'llarimiz bilan yorishni boshlaymiz. Piter Reynxart buni 8 daqiqa davomida oziq-ovqat protsessorida bajaradi. U qo'llaringiz bilan 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yoğurishni tavsiya qiladi.


Xamirga yaxshiroq yopishish uchun siz mayizni unga solib qo'yishingiz mumkin.


Xamir deyarli qorishganda, mayiz qo'shing. Pasxa keki xamirida mayizni teng ravishda taqsimlashga harakat qilib, yana yoğurun.

Qulayroq yoğurma uchun siz xamirni un bilan sepilgan yuzaga o'tkazishingiz mumkin. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun kaftingizga ozgina o'simlik moyi soling.

Xamirni yoğurgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping. Xamir 1,5 baravar ko'payguncha qoralama bo'lmagan joyga qo'ying.

Xamirni xona haroratida ko'tarish uchun 1 soat vaqt ketdi.

Pasxa keklari pishiriladigan barcha shakllar o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.


Har bir panning pastki qismiga pergament doirasini qo'ying. Avval pishirish qog'oziga har bir shaklni chizib oling, so'ngra chiziq bo'ylab kesib oling.


Yog'langan Pasxa keki idishlarini un bilan seping.

Pasxa keklarini pishirish

Ko'tarilgan xamirni yoğurun.


Qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang va kerakli o'lchamdagi xamir bo'laklarini yirtib tashlang. To'p shaklida aylantiring va qoliplarga tikuv tomonini pastga qo'ying.


Xamir qolipni 3/4 qismini to'ldirishi kerak.


Qoliplarni xamir bilan sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamir ikki baravar ko'payguncha qoralama bo'lmagan joyga qo'ying. Qoliplarda xamirni ko'tarish uchun odatda 60-90 daqiqa kerak bo'ladi.


Pechni 170 C ga oldindan qizdiring.
Ko'tarilgan keklarni pechga qo'ying va 20-40 daqiqa davomida pishiring (kostryulkalaringiz hajmiga qarab).
Keklarning tepalari o'rtasiga qaraganda tezroq pishadi, shuning uchun pishirish boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach, keklarni folga varag'i bilan yoping (oyna tomoni yuqoriga).
Biz Pasxa keklarining tayyorligini quruq yog'och parcha yordamida tekshiramiz, biz uni eng yuqori joyda teshish uchun ishlatamiz.
Yangi pishirilgan keklarni pechdan olib tashlang va ularni 10 daqiqa davomida idishlarda tursin, so'ng ularni sochiq bilan idishlardan olib tashlang.


Keklarni yon tomonlariga qo'ying, ularni vaqti-vaqti bilan aylantirib qo'ying.
Ustini ham boshingizga sochiq bilan yoping.


Pasxa keklari sirlangan bo'lishga tayyor.

Pasxa keklari uchun muzni qanday tayyorlash mumkin

Oq va sarig'ini ajrating.


Protein massasi oq ko'pik bo'lguncha mikser bilan urishni boshlaymiz. Keyin chang shakar qo'shing, 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq limon sharbati (porlash uchun) va qalin, porloq sir olinmaguncha yana ko'pirtiring.

Barcha sirlarni bilish sizni qiziqtiradi. Pasxa keklari uchun muzlash ajoyib bo'lsin.

Diqqat! Saytda mazali Pasxa keklari uchun yangi retseptlar paydo bo'ldi! , (Havolalarni kuzatib boring, barcha retseptlar ochiladi).

Sovutilgan keklarni sir bilan yoping.


Glazurning qattiqlashishi taxminan 1 soat davom etadi.


Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mayizli Pasxa keklari pishirgandan so'ng darhol mazali bo'ladi (ular tik bo'lishi shart emas) va ertasi kuni ular ham juda mazali va xushbo'y. Xamir havodor, qatlamli, g'ovakli.


Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men 4 ta Pasxa kekini oldim (bolalar mendan bitta Pasxa tortini hali issiq bo'lganida kesishimni so'rashdi, shuning uchun u oxirgi fotosuratlarda ko'rinmaydi). Uchta kichik Pasxa keki va bitta kattaroq.


Mazali Pasxa keki uchun yana bir variant - krem ​​keki. Men siz uchun batafsil video retseptini yozib oldim va uni YuoTube kanalimizga joylashtirdim, sizga yoqimli tomosha tilayman!

Muborak yakshanba!
Tayyorgarlik paytida yuzaga keladigan barcha savollarga javob berishdan xursand bo'laman!

Keklaringizni kutaman, izohlarga rasm qo'shing (buni qilish juda oson). Agar siz Instagramda fotosuratlar joylashtirsangiz, #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating, shunda men sizning suratlaringizni Internetda topaman.

Bilan aloqada

Xamirturushsiz Pasxa keki retsepti sizga yoqadi, chunki pishirish vaqti ancha qisqaroq, shu bilan birga siz turli xil lazzatlarni olishingiz mumkin. Xamirsiz Pasxa keki nozik sitrus aromati, klassik tvorog ta'mi yoki bolalikdan mayiz va shakarlangan mevalarning sevimli ta'miga ega bo'lishi mumkin.

Xamirsiz Pasxa keki uchun birinchi retsept (fotosurat bilan) mazali shokoladli sir bilan bezatilgan. Ikkinchi retseptga ko'ra, siz chiroyli tvorog keklarini tayyorlaysiz - siz ko'plab kichik keklarni tayyorlashingiz mumkin, keyin ularni oilangiz va do'stlaringizga qulay tarzda davolashingiz mumkin yoki siz uchta yoki to'rtta o'rta kattalikdagi keklarni tayyorlashingiz mumkin.

Xamirsiz oddiy tort

Tarkibi:

1. Premium oq un - 300 g
2. Granüle qilingan shakar - 100 g
3. Tuz - 1 chimdik
4. Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq.
5. Maydalangan doljin - ¼ choy qoshiq.
6. Tovuq tuxumlari - 3 dona
7. Sariyog '- 100 g
8. Quritilgan o'rik - 75 g
9. Mayiz - 100 g
10. Po'stlog'i - 1 limondan
11. Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.
12. Mog'orni moylash uchun o'simlik moyi
13. Shokolad - ½ bar
14. Sut - 30 ml
15. Tug'ralgan bodom - 30 g (1 Pasxa keki uchun)

1-qadam

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan aralashtiring. Mikser yordamida silliq bo'lguncha uring.

2-qadam

Aralashga bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing va mikser bilan o'rtacha tezlikda urishni davom eting. Bu taxminan 3 daqiqa davom etadi.

3-qadam

Unni elakdan o'tkazing, bir choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Uni xamirga qismlarga qo'shishni boshlang. Birinchi bosqichda siz mikser bilan aralashtirishingiz mumkin.

4-qadam

Xamir boy smetana mustahkamligiga etguncha un qo'shing. Agar siz un bilan xatoga yo'l qo'ygan bo'lsangiz va kerak bo'lgandan ko'proq qo'shsangiz, ozgina smetana yoki sut qo'shib, kerakli mustahkamlikka erishishingiz mumkin.

5-qadam

Xamirga doljin qo'shing. Mayiz, keyin quritilgan o'rik qo'shing. Aralashtiring, shunda qo'shimchalar butun hajm bo'ylab teng taqsimlanadi. Bir choy qoshiq vanil ekstrakti qo'shing va yana aralashtiring.

6-qadam

Kek uchun pishirish idishini tayyorlang. Agar sizda maxsus qoliplar bo'lmasa, siz katta konservalangan meva qutilaridan foydalanishingiz mumkin. Qandolat cho'tkasi yordamida idishning ichki qismini o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang.

7-qadam

Kek idishini taxminan yarmiga to'ldiring. Xamirsiz Pasxa keklari uchun xamir yumshoq, ammo juda zich. Uni qolipga teng ravishda taqsimlang.

8-qadam

Kek ustiga limon qobig'ini seping. Kekni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying va idishning o'lchamiga qarab 180 daraja 40 daqiqa - 1 soat davomida pishiring. Kekning tayyorligini odatdagi usulda tekshiring - yog'och shish yordamida.

9-qadam

Tayyor tort chiroyli to'q sariq rangga ega bo'ladi. Siz bu tortni klassik oq muz yoki shokoladli muz bilan bezashingiz mumkin. Agar siz ikkinchi variantni afzal ko'rsangiz, yarim bar achchiq quyuq yoki sutli (siz tanlagan) shokoladni alohida idishga ajrating. Bir oz sut qo'shing va suv hammomida eritib oling.

10-qadam

Kekning sirtini tayyor shokoladli sir bilan bezang, cho'tka bilan butun yuzaga bir tekis taqsimlang. Yuqoridan bodom bo'laklarini seping. Xuddi shu tarzda, siz Pasxa kekini sekin pishirgichda xamirsiz pishirishingiz mumkin.

Xamirsiz tvorog keki

Tarkibi:

1. Bug'doy uni - 300 g
2. Tovuq tuxumlari - 1 dona
3. Pishirish kukuni - 10 g
4. Tvorog - 125 g
5. Tug'ralgan yong'oq - 50 g
6. Tuz - ½ osh qoshiq.
7. Granüle qilingan shakar - 125 g
8. Sariyog '- 125 g
9. shakarlangan mevalar - 70 g
10. Quritilgan kızılcık yoki mayiz - 50 g
11. Vanillin - 1 osh qoshiq.
12. apelsin - 1 dona.

1-qadam

Xamirsiz tvorog keki taxminan bir soat ichida tayyorlanadi. Sariyog'ni yumshatib oling. Shakar qo'shing. Qoshiq bilan aralashtiring va keyin mikser bilan uring.

2-qadam

Sariyog 'va shakarga tuxumni sindirib tashlang. Har bir narsani yana silliq bo'lguncha mikser yordamida yaxshilab aralashtiring.

3-qadam

Aralashmaga tvorog va vanillin qo'shing. Yaxshi qirg'ichda apelsin qobig'i va yarim apelsin sharbatini maydalang. Mikser bilan yaxshilab aralashtiring.

4-qadam

Alohida idishda unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni va tuz qo'shing. Aralashtiring.

5-qadam

Unni sariyog 'aralashmasi bilan birlashtiring. Spatula bilan aralashtiring.

6-qadam

Xamirga yong'oq, shakarlangan mevalar va kızılcık qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

7-qadam

Pishirish idishini tayyorlang. Har bir bo'shliqqa yog'langan oziq-ovqat qog'ozining katlanmış varag'ini joylashtiring.

8-qadam

Har bir qolipni yarmidan ko'p bo'lmagan xamir bilan to'ldiring. 180 daraja yaxshi isitiladigan pechda tvorog keklarini pishiring. Pishirish vaqti 25-30 minut. Tayyorlikni tish pichog'i yoki gugurt bilan tekshiring. Tayyor keklarni chang shakar bilan seping.

P.S. Siz qanday pishirishni allaqachon bilasiz. Ushbu retsept quruq xamirturush bilan xamirsiz tayyorlangan Pasxa kekini tayyorlaydi. Ba'zi uy bekalari jonli xamirturushdan foydalanishni afzal ko'rishadi. Biz barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessoridan foydalanib aralashtiramiz. Bu holda, xamirsiz Pasxa keki yanada havodor va engil bo'lib chiqadi.