Qisqa pirojnoe pishiriq retsepti ko'p miqdorda yog'ni ishlatishni o'z ichiga olganligi sababli, xamirni yoğurayotganda uni isitishga yo'l qo'ymaslik kerak. Yuviladigan sirt va xamir bo'laklari sovutilishi kerak, aks holda xamir yopishqoq bo'lib qoladi va shaklini yaxshi ushlab turmaydi.

To'g'ri pishiriq retsepti - mazali pishirish siri

Ingredientlar

Bug'doy un 500 gramm Granüllangan shakar 1 ta to'plam Sariyog 300 gramm Tovuq tuxumlari 2 ta) Sariq 1 dona

• Porsiya soni: 20
• Tayyorlash vaqti: 10 daqiqa
• Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Cookie fayllari uchun

Ushbu qisqa non xamiri pechenye, xamir ovqatlar, tortlar va piroglarni pishirish uchun ishlatiladi. Yaxshi aralashtirilgan bo'lsa, unga soda qo'shishning hojati yo'q.

Klassik retsept bo'yicha pishiriqni tayyorlash jarayoni:

1. Sovutilgan sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling. Un, granüllangan shakar va tuz aralashtirilgan idishga joylashtiring.
2. Sariyog 'va un aralashmasini pichoq bilan maydalang - siz maydalangan massaga o'xshash massa olishingiz kerak.
3. Olingan xamirga tuxum va sarig' qo'shing. Ingredientlarni silliq bo'lguncha tezda aralashtiring.
4. Xamirni tez yoğurun. U yagona va silliq massaga aylanishi kerak.
5. Olingan xamirni to'pga aylantiring, uni plastinka ustiga qo'ying va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Vaqt tugagach, xamirdan kek yoki pechene yaratishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz salqin rulon yordamida qatlamlarni tezda siljitishingiz kerak. Xamirni pergament qog'oziga yoyish yaxshidir, bu mahsulotlarni pishirish varag'iga o'tkazishni osonlashtiradi.

Pirog uchun

Bu xamir ochiq pirogni yaratish uchun mos keladi, to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - yangi yoki konservalangan rezavorlar, mevalardan foydalaning ...

Ushbu retsept bo'yicha pishiriqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sariyog '(200 g);
• granüllangan shakar (1 osh qoshiq);
• tuxum (2 dona);
• bug'doy uni (4 osh qoshiq);
• pishirish kukuni (1 osh qoshiq);
• ta'mga ko'ra vanil shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Yog'ni metall idishda eritib oling. Uni idishga quying, granüllangan shakar qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Olingan massani sovutib oling.
2. Tuxumni uring, aralashmaga vanil shakar qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Elenmiş unni pishirish kukuni bilan birlashtiring.
4. Ommaviy mahsulotlarni hosil bo'lgan aralashma bilan idishga joylashtiring. Xamirni yoğurun.

Tayyorlangan to'ldirishni ustiga qo'yib, tayyor xamirdan piroglar yaratishingiz mumkin. Lekin kesishdan oldin xamirni to'pga aylantirishingiz kerak, uni biroz tekislang va taxminan 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Qatlamni qalinligi 0,8 sm dan oshmaydigan qilib siljitish kerak, aks holda mahsulot kerak bo'lganda pishirilmaydi.

Kek pishiriladigan pishirish tepsisi yog'lanmasligi kerak, chunki xamirda etarli miqdorda yog' mavjud.

Pirogni pechning pastki qismida 180-200 ° S ga qo'yib, bu qisqa pishiriq retsepti bo'yicha pishiring. Pishirish varag'ining bunday joylashishi bilan pishirilgan mahsulotlarning pastki qismi maydalangan bo'ladi va yuqori qismi yonmaydi. Agar pirog etarlicha qizarib ketgan bo'lsa, lekin ichi hali to'liq pishirilmagan bo'lsa, uni folga bilan yopish yaxshiroqdir.

Qisqa pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash vaqti uni bir muddat salqin joyda saqlash kerakligi sababli ko'payadi. Bu xamirni parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yoğurmang.

Meva bilan to'ldirilgan pirojnoe
Un 3 stakan
Yog '1 stakan
Granüllangan shakar 1 stakan
Tuz 1/4 choy qoshiq
Sarig'i 3 dona
Jam 1 stakan
Soda 1/3 choy qoshiq

Tayyorlangan pirojnoe xamiridan 0,5 sm qalinlikdagi qatlamni yoyib, dumaloq yassi keklarni chuqurchaga, stakanga yoki stakanga kesib oling, ular quruq metall choyshabga joylashtiriladi, ustiga tuxum bilan yog'lanadi va to'lqinli chiziqlar qo'llaniladi. vilka yordamida. Keklar 250-260° haroratda pishiriladi. Pishirilgan va sovutilgan yassi nonlarning pastki qismi murabbo bilan surtiladi va juft-juft qilib yopishtiriladi.
Qisqa nonli mevali pirog

Un 3 stakan
Yog '1 stakan
Granüllangan shakar 1 stakan
Tuz 1/4 choy qoshiq
Sarig'i 3 dona
1/2 stakan suv
Jelly

Tayyorlangan kalta non xamiri 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyilib, aylana pirog pishiriladigan shaklda kesiladi va un sepilgan qolipga solinadi. Bir flagellum qoldiqlardan o'raladi, dumaloq qatlamning chekkalari bo'ylab joylashtiriladi va tuxum bilan surtiladi. Xamir 230-250° haroratda pishiriladi. Pishgan va sovutilgan pirogga yangi yoki konservalangan olma, olxo'ri, shaftoli va boshqalar qo'yiladi va ustiga sovutilgan jele quyiladi.

Sarig'i bilan qum keki

Un 5 stakan
Smetana 1 stakan
Sarig'i 5 dona
Sariyog '3/4 chashka
Granüllangan shakar 1 stakan
Soda 1/3 choy qoshiq

Interlayer:
Proteinlar 5 dona
Granüllangan shakar 1 stakan
Yong'oq yadrosi 1 stakan

Sariqlarni shakar bilan mayin bo'lguncha maydalang, smetana quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va soda bilan aralashtirilgan un bilan aralashtiring. Aralashtirilgan xamirga sariyog' soling, tercihen qalin mustahkamlik. Xamir bir hil massa hosil bo'lguncha yoğurulur va keyin 20-25 daqiqa davomida sovuqqa qo'yiladi. Sovutilgan xamir uchta teng bo'lakka bo'linadi, dumaloq qatlamlarga o'raladi va sariyog' bilan yog'langan va un sepilgan qolipga solinadi. Har bir qatlam mayda tug'ralgan yadrolardan oldindan tayyorlangan yong'oq massasi bilan to'ldiriladi va rulon, beshta kaltaklangan tuxum oqi va bir stakan shakar bilan eziladi. Shu tarzda qatlamlangan qatlamlar 220-240 ° haroratda pishiriladi. Tayyor sovutilgan pirojnoe sutli fudge va kakao bilan surtiladi va qaymoq bilan bezatilgan.

Yong'oq bilan qisqa nonli pirog

Un 1,5 stakan
Sariyog '100 g, yoki 5 osh qoshiq
Granüle qilingan shakar 1/2 chashka
Sarig'i 3 dona
Soda 1/4 choy qoshiq
Shakar kukuni 1 osh qoshiq

Tugatish:
Yong'oq yadrolari 1,5 stakan
Granüllangan shakar 1 stakan
Proteinlar 3 dona

Soda bilan aralashtirilgan un sariyog 'bilan stol ustiga kesiladi. Sariqlar shakar bilan oq maydalangan, maydalangan un bilan aralashtiriladi va xamirga solinadi, u 10-15 daqiqa davomida sovuqqa qo'yiladi. Sovutilgan xamir yumaloq pirojnoe ichiga o'raladi va yog' bilan yog'langan qolipga yoki qovurilgan idishga solinadi. Yassi nonning yuzasi shakar bilan aralashtirilgan tug'ralgan yong'oqlarga (yarim stakan) sepiladi va shakar bilan aralashtirilgan oq (yarim stakan) bilan to'ldiriladi.
Pirog 220-240° haroratda pishiriladi. Tayyor tort ustiga shakar kukuni sepilishi mumkin.

Limonli kalta qiyma pirog

Un 2 stakan
Sariyog '250 g, yoki 1 stakan
Sarig'i 4 dona
Granüllangan shakar 1 stakan
Tuz 1/3 choy qoshiq
Soda 1/3 choy qoshiq

To'ldirish:
Limon 2 dona
Granüllangan shakar 1 stakan

Soda bilan aralashtirilgan un elakdan o'tkaziladi va qoziqqa yig'iladi, uning o'rtasida depressiya qilinadi. Sariqlar shakar va tuz bilan oq rangga ega; shakar donalari yo'qolganda, sariyog 'qo'shing, har bir narsani bir hil massaga maydalang va uni bir qoziqda qilingan teshikka joylashtiring. Un mayda donga aylanguncha sovutilgan, maydalangan massa bilan birga pichoq bilan kesiladi. Shu tarzda olingan massa ikki qoziqqa bo'linadi. Bir dona quruq qolipga tekis qatlamda sochiladi, limon massasi bu qatlamga qo'yiladi, limonni go'sht maydalagichdan qobig'i bilan birga o'tkazib, shakar qo'shiladi. Limon massasi tekislanadi va ikkinchi bo'lak maydalangan un bilan qoplanadi, so'ngra biroz tekislanadi va 220-240 ° haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Smetana pirogi

Un 3 stakan
Smetana 1 stakan
Granüle qilingan shakar 3/4 chashka
Soda 1/4 choy qoshiq
Tuz 1/4 choy qoshiq

Interlayer:
Smetana 1 stakan
Granüle qilingan shakar 1/2 chashka
Vanil shakar 1/3 kukun

Shakar va tuz bilan aralashtirilgan smetana un va soda qo'shing va xamirni zaif mustahkamlik bilan yoğurun. Xamir to'rt bo'lakka bo'linadi, ular dumaloq keklarga (pirojnoe) o'raladi va yog' bilan yog'langan metall plastinka ustiga qo'yiladi. Keklarni 230-240 ° haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan uchta pirojnoe shakar bilan qamchilangan smetana bilan sendvichlangan idishga joylashtiriladi. To'rtinchi pirojnoe maydalangan bo'laklarga bo'linadi, ular yuqori tortga sepiladi, qaymoq bilan surtiladi. Tayyor pirog 3-4 soat davomida sovuqqa joylashtiriladi, shunda keklar smetana shimib oladi.

Smetannik

Un 1 stakan
Granüllangan shakar 1 stakan
Smetana 1 stakan
Sarig'i 3 dona
Soda 1/4 choy qoshiq
1 limondan limon qobig'i

Vanil shakar 1/3 kukun

Sariqlar shakar donalari yo'qolguncha shakar va smetana bilan maydalanadi, soda bilan aralashtirilgan un asta-sekin maydalangan massaga quyiladi va limon qobig'i qo'shiladi (mayda tug'ralgan shakarlangan mevalardan foydalanish mumkin). Yaxshi aralashtirilgan xamir sariyog 'bilan yog'langan qolipga quyiladi va un yoki mayda maydalangan non bilan sepiladi.
Smetana 220-230° haroratda pishiriladi. Kekning tayyorligi yog'och igna yordamida aniqlanadi. Pishirilgan pirojnoe shakar kukuni va vanil shakar bilan sepiladi.

Haşhaş urug'i bilan smetana

Un 1 stakan
Ko'knori 1/2 chashka
Granüllangan shakar 1 stakan
Smetana 1 stakan
Sarig'i 4 dona
Soda 1/4 choy qoshiq
Tug'ralgan yong'oqlar 1/2 chashka
Shakar kukuni 2 osh qoshiq

Ko'knori urug'i bilan smetana uchun xamir smetana bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo qobig'i o'rniga yuvilgan haşhaş urug'i ishlatiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sariyog 'bilan yog'langan va non yoki un bilan sepilgan qolipga quying. To'kilgan xamirning yuzasi mayda tug'ralgan yong'oqlarga sepiladi.
Smetana 220-230° haroratda pishiriladi. Haşhaş urug'i bilan tayyor smetana shakar kukuniga sepiladi.

Uch qavatli pirog

Un 3 stakan
Tuxum 4 dona
Granüle qilingan shakar 1,5 stakan
Sariyog '5 osh qoshiq
Smetana 1/2 chashka
Tug'ralgan yong'oq yadrolari 1 stakan
1 stakan murabbo
Tuz 1/4 choy qoshiq
Soda 1/4 choy qoshiq
Shakar kukuni 2 osh qoshiq
1 limondan limon qobig'i

Butun tuxum shakar (bir stakan), qobiq, tuz bilan birlashtirilib, bir hil massaga uriladi, sariyog 'va smetana qo'shiladi, un va soda qo'shiladi va xamir yoğurulur, so'ngra 30-40 sovuqqa qo'yiladi. daqiqa. Sovutilgan xamir uchta bo'lakka bo'linadi, undan uchta kek 0,5 sm qalinlikda yoyiladi, birinchi tort metall qatlamga qo'yiladi, yog'lanadi va un bilan sepiladi, murabbo bilan yog'lanadi va ikkinchi tort bilan qoplanadi, u ham yog'lanadi. murabbo bilan va uchinchi tort bilan qoplangan, uning qirralari birinchi tortning chetiga ulanadi va pishirish paytida murabbo oqmasligi uchun mahkam chimchilab qo'ying. Sirt va siqilgan qirralarning tuxum bilan surtiladi va shakar bilan aralashtirilgan tug'ralgan yadrolarga sepiladi.
Pirogni 210-230 ° haroratda pishiring. Tayyor pirog shakar kukuniga sepiladi.

Rusk keki

Vanil krakerlari 400 g
Yashil tort uchun krem

Vanil krakerlari go'sht maydalagich orqali maydalanadi, qovurilgan idishga quyiladi va 15-18 daqiqa davomida quritish uchun 200-220 ° haroratda pechga qo'yiladi; Shu bilan birga, krakerlar bir xil quritish uchun qoshiq bilan aralashtiriladi. Tayyor krakerlar sovutiladi. Keyin oldindan tayyorlangan krem ​​ikkita teng qismga bo'linadi, kremning bir qismi maydalangan non bo'laklari bilan aralashtiriladi va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi, ikkinchi qismi qoldiriladi. tugatish uchun. Tayyor massaning yarmini 1 sm qatlamda plastinka ustiga qo'ying, uni qoshiq bilan siqib qo'ying. Siqilgan qatlam krem ​​(ikki osh qoshiq) bilan yog'langan. Tayyor massaning ikkinchi yarmi krem ​​bilan qoplanadi va mahsulotning qirralari hizalanadi. Kekning yuzasi qolgan krem ​​bilan yog'langan. Agar so'ralsa, pirojnoe somon yordamida krem ​​bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, lekin keyin krem ​​qismini ko'paytirish yoki krem ​​o'rniga tort qatlamiga murabbo (yarim stakan) qo'yish kerak. Tayyor pirojnoe 25-30 daqiqa davomida salqin joyda joylashtiriladi, shundan so'ng u ovqatga tayyor bo'ladi.

Murabbo bilan sirlangan tort

Un 2 stakan
Granüle qilingan shakar 1,5 stakan
Sariyog '4 osh qoshiq
1 stakan murabbo
1/2 limonning qobig'i
Tuxum 4 dona
Yaltiroq

Stol ustida elakdan o‘tkazilgan un to‘planib yig‘iladi, sariyog‘ qo‘shiladi va mayda don bo‘lguncha pichoq bilan maydalanadi. Tuxum shakar va qobiq bilan maydalanadi, tug'ralgan un bilan birlashtiriladi va xamir yoğurulur, u ikkita teng bo'lakka bo'linadi. Xamir bo'laklari 1 sm qalinlikdagi ikkita dumaloq keklarga o'raladi va yog' bilan yog'langan metall plastinka ustiga qo'yiladi.
Yassi nonlar 240-260° haroratda qizarguncha pishiriladi. Murabbo bilan qatlamlangan pishirilgan yassi nonlar bir-birining ustiga qo'yiladi. Kekning ustki qismi qog'ozli pirojnoe sumkasidan sirlangan bo'lib, tortni panjara naqsh bilan bezatadi; Panjara chuqurchasiga murabbo joylashtiring.

Ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan tort

Un 2,5 stakan
Sarig'i 3 dona
Smetana 1/2 chashka
Sariyog '7 osh qoshiq
Granüllangan shakar 1 stakan

Tugatish:
Proteinlar 5 dona
Granüle qilingan shakar 1,5 stakan
Konservalangan mevalar yoki rezavorlar 1 stakan

Tuxum sarig'i ikki osh qoshiq donador shakar bilan maydalanadi, maydalangan sarig'i smetana va shakarning qolgan qismi bilan aralashtiriladi, undan keyin un va sariyog 'qo'shiladi. Yoğrulmuş xamir 20-30 daqiqa davomida sovuqqa joylashtiriladi. Sovutilgan xamir 1 sm qalinlikdagi qatlamga o'raladi va yog' bilan ozgina yog'langan metall qatlamga qo'yiladi.
Xamirni 230-240° haroratda qizarguncha pishiring. Tayyor pishirilgan qatlam 10-12 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesiladi, ular yangi rezavorlar yoki konservalangan mevalar va rezavorlar bilan bezatilgan, ko'pirtirilgan tuxum oqi va shakar bilan to'ldirilgan, 160-180 haroratda 10-12 daqiqa davomida pechga qo'yiladi. °, so'ngra keklarga kesiladi.

Krakov keki

Un 2,5 stakan
Granüle qilingan shakar 3/4 chashka
Yog '1 stakan
Tuxum 2 dona
Soda 1/3 choy qoshiq
Ammoniy karbonat 1/3 choy qoshiq
Tuz 1/3 choy qoshiq

Bodom massasi:
3/4 chashka un
Granüle qilingan shakar 2 stakan
Proteinlar 10 dona
Qovurilgan bodom 300 g

Elenmiş un, shakar, sariyog ', tuxum, soda, ammoniy karbonat va tuzdan tayyorlangan qisqa non xamirini aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida sovuqqa qo'ying. Keyin xamirni 1,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, quruq artib olingan metall qatlamga qo'ying. 200-220 ° haroratda yarim pishganicha qatlamni pishiring. Qovurilgan maydalangan bodom ozgina kaltaklangan tuxum oqi va shakar bilan aralashtiriladi. Massa uzluksiz aralashtirib, past olovda qiziguncha (taxminan 50-60°) isitiladi, so'ng pechdan olinadi va ozgina sovutiladi, shundan so'ng un qo'shiladi, aralashtiriladi va darhol (bir tekis qatlamda qum qatlamiga quyiladi. Qachon). plyonka hosil bo'ladi, qatlam keklarga kesiladi, ular qo'shimcha ravishda pechga 160-180 ° haroratda (qobiq hosil bo'lguncha) joylashtiriladi.

Bodom keki

3/4 chashka un
Granüle qilingan shakar 2 stakan
Proteinlar 7 dona
Bodom 1/2 chashka

Qovurilgan, tozalangan va quritilgan bodom 2-3 oqsil va shakar (bir osh qoshiq) bilan aralashtiriladi, ohakda mayda maydalanadi yoki mayda to'rli go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tkaziladi. Qolgan oqsillar hosil bo'lgan bodom massasiga qo'shiladi va aralashtiriladi, issiq bo'lgunga qadar isitiladi (50-60 °), so'ngra ozgina sovutiladi va elenmiş un bilan aralashtiriladi. Qandolat qopiga solingan bodom xamiri qog'oz bilan qoplangan metall varaqga mayda kek shaklida qo'yiladi, ular bir-biridan 6-7 sm masofada yotqiziladi, chunki ular pishirish paytida tarqaladi.
Bodom kekini 200-220° haroratda qizarguncha pishiring. Tayyor pirojnoe qog'oz bilan birga nam peçete o'tkaziladi. Biroz vaqt o'tgach, sovutilgan pirojnoe qog'ozdan tushadi. Buning uchun siz qo'sh bodomli tort yasashingiz mumkin, bir tortning pastki qismini issiq murabbo, murabbo yoki qizdirilgan shokolad bilan yog'lang va ustiga boshqa tortning pastki qismini yoping.

Haşhaş urug'i bilan ko'pirtirilgan pechene

Proteinlar 4 dona
Granüllangan shakar 1 stakan
Ko'knori 1/2 chashka

Tuxum oqini urib, oxirida asta-sekin shakar qo'shing (normaning yarmi). Keyin shakarning qolgan qismini qo'shing, massani yoğurun va uni yuvilgan va quritilgan haşhaş urug'lari bilan ozgina sepilgan kichik keklar shaklida qog'oz bilan qoplangan metall qatlamga yoying.
Cookie-larni 110-130 ° haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Haşhaş urug'lari mayda tug'ralgan yong'oq bilan almashtirilishi mumkin.

Ko'pirtirilgan krem ​​bilan beze

Tuxum oqi 10 dona
Granüle qilingan shakar 2,5 stakan

To'ldirish:
Shakar kukuni 3/4 chashka
Vanil shakar 1/3 kukun
Krem 2,5 stakan

Tuxum oqini asta-sekin bir stakan shakar qo'shib, kuchli ko'pikka uring. Ko'pirtirilgandan so'ng, oqni qolgan shakar bilan aralashtiramiz va qog'oz bilan qoplangan metall qatlamga kichik qismlarga qo'shing (buni 1,5-2 sm o'lchamdagi metall naycha orqali qandolat sumkasi yordamida qilish yaxshidir).
Bezeni 100-130° haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor meringular qog'oz bilan birga varaqdan chiqariladi; agar ular qog'ozdan orqada qolmasa, unda beze bilan qog'oz nam salfetkaga joylashtiriladi, shundan so'ng ular qog'ozdan osongina orqada qoladilar. Sovutilgan meringular teshiladi, qaymoq bilan to'ldiriladi yoki pastki qismi qandaydir krem ​​bilan yog'lanadi va juft bo'lib ulanadi. Meringue yuqori qismi shakar kukuni va vanil shakar bilan sepiladi.

Bodom tipratikanlari

Tozalangan bodom 1,5 stakan
Proteinlar 4 dona
Granüllangan shakar 1 stakan

Tuxum oqini kuchli ko'pikka ko'pirtirib, qamchilash oxiriga kelib, mayda bo'laklarga shakar, so'ngra mayda tug'ralgan bodom qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiramiz va kichik qoziqlarga yog' bilan yog'langan va un bilan sepilgan metall lavhaga joylashtiring. Choyshab duxovkaga 180-200° haroratda 20-25 daqiqaga joylashtiriladi. Tayyor kukilar issiq holatda varaqdan chiqariladi.

Ko'pirtirilgan pechene

1/2 chashka un
Granüle qilingan shakar 1/2 chashka
Tuxum oqi 3 dona
Vanil shakar 1/4 kukun

Oqlarni kuchli ko'pikka uring, asta-sekin shakar qo'shing, uni oqlar bilan aralashtiring, so'ngra un va vanil shakar qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamir qog'oz qandolat paketiga solinadi, uchi kesiladi va metall qatlamga qo'yiladi, yog'lanadi va sovutiladi, har xil shakllar, halqalar, spirallar va boshqalar shaklida.
Cookie-larni 180-200 ° haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Krem bilan naychalar

Un 2 stakan
Shakar kukuni 1,5 stakan
Tuxum 4 dona
Sut 3/4 chashka
Krem

Elakdan o'tkazilgan un shakar kukuni bilan aralashtiriladi va xamir tuxum va sut qo'shiladi. Olingan xamir bir choy qoshiq bilan yog' bilan yog'langan metall qatlamga tekis bo'laklarga yoyiladi, so'ngra xamirning har bir bo'lagi bir tekis yupqa krep ichiga yoyiladi. Pancakesni 230-240° haroratda qizarguncha pishiring. Shundan so'ng, ular issiq tarzda quvurlarga yoki poundlarga (konusli naychalarga) o'raladi, ular sovuqda krem ​​bilan to'ldiriladi.

Qolipda pishirilgan shakar rulolari

Un 1 stakan
Granüllangan shakar 1 stakan
Sariyog '3/4 chashka
Tuxum 6 dona
Ko'pirtirilgan qaymoq

Sariyog'ni oq bo'lguncha maydalang, maydalashni to'xtatmasdan shakar qo'shing va tuxumni asta-sekin, birma-bir qo'shing. Sekin-asta unni yaxshilab maydalangan massaga to'kib tashlang va elastik bo'lgunga qadar xamirni yoğurun. Tayyor xamir issiq va yog' bilan yog'langan qolipga bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq qo'yiladi (qolipni faqat bir marta moylash kerak). Issiq bo'lsa, pishirilgan kreplar tezda naychalarga o'raladi, so'ngra sovutilganda qaymoq bilan to'ldiriladi.

Cookie tayoqchalari

Un 2,5 stakan
Shakar kukuni 2 stakan
Maydalangan doljin 2 osh qoshiq
Proteinlar 6 dona
Sut 3/4 chashka

Tuxum oqi, shakar va doljin bilan kaltaklangan, un va sut bilan aralashtiriladi. Yaxshi yoğrulmuş xamir yog' bilan yog'langan metall choyshabga kichik bo'laklarga choy qoshig'i bilan qo'yiladi va yupqa krep shaklida yoyiladi.
Pancakesni 200-220° haroratda qizarguncha pishiring. Issiq pancakes hatto yog'och tayoqlarga ham o'raladi. Pancakes sovutilgandan so'ng, tayoqchalar chiqariladi.

Qovurilgan pishiriqlardan turli xil mahsulotlar tayyorlanadi - pechene, pishiriqlar, keks va piroglar. An'anaviy retsept shakarning 1 qismini, sariyog 'yoki margarinning 2 qismini va unning 3 qismini o'z ichiga oladi. Biroq, zamonaviy talqinlar xamirturushdan tashqari tuxum, suv, pishirish kukuni, kraxmal va boshqa mahsulotlarni qo'shadi. Shakar, shuningdek, shakar kukuni bilan almashtiriladi, bu mahsulotga nozik tuzilish va maxsus erituvchi yumshoqlik beradi. Vanil shakar, limon qobig'i, kakao, tug'ralgan yong'oq va doljin ko'pincha pishiriq pishiriqlariga qo'shiladi.

Xamirda juda ko'p yog' mavjud bo'lib, bu mahsulotlarni maydalaydi, xamirni tayyorlashdan oldin barcha komponentlar va prokat taxtasi sovutilishi kerak va xamirning o'zi iloji boricha tezroq yoğurulmalıdır.

1. Shakarlangan mevalar bilan kalta pishiriqli pishiriqlar

Ko'p rangli shakarlamalar bilan bezatilgan yorqin pishiriqli pechene.

2. Olma va doljinli qisqa nonli pechene

Panjara bilan qisqa non pishiriqlari.

Retsept qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanadi.

4. Qisqa pirojnoe pishiriq savatlari

Murabbo, yumshoq pishloq, meva va rezavorlar bilan to'ldirilgan qum savatlari.

5. Olma va lingonberry murabbo bilan kalta pishiriqli pishiriq

Bu pirog uchun xamir kartoshka kraxmal qo'shilishi bilan aralashtiriladi, bu esa pirogni yanada maydalangan qiladi.

6. Kremli qum savatlari

Murabbo va qandolat kremi bilan qum savatlari.

Qisqa non xamiri tug'ralgan yeryong'oq qo'shilishi bilan yoğurulur.

8. Mayonez bilan maydalangan pishiriqli pishiriqlar

Xamirdagi mayonez tayyor kukilarga eriydigan tuzilish va maksimal yumshoqlik beradi.

9. To'ldirish bilan qisqa nonli pechene

Qisqa nonli xamir to'plari. Un, tuxum, shakar, sariyog '.

Og'izda eriydigan bo'sh tuzilishga ega bo'lgan pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlangan pechene.

11. Kurabye. Qisqa non

Ushbu retsept bo'yicha Kurabye pechene bo'lib, uning xamiri shakar kukuni, o'simlik moyi, sariyog 'va kakao bilan aralashtiriladi.

12. Banan va karamelli pirojnoe

Pirog sariyog 'bilan tayyorlangan, banan va yeryong'oq bilan to'ldirilgan kalta pishiriqdan tayyorlanadi.

13. Malinali murabbo bilan Crostata

Italiya krostatasi turli plombalarga ega bo'lgan pirojnoe xamiridan tayyorlanadi. Yuqori chiziqlar, iplar va xamir shakllari bilan bezatilgan.

14. Fransuz sable qisqa non pishiriqlari

Cookie nomi - sable - "qum" deb tarjima qilinadi. Va haqiqatan ham, u juda maydalangan, og'zingizda eriydi.

15. Wensoke shortbread barmoqli pechene

Kraxmalli pishiriq xamiridan tayyorlangan cho'zinchoq shakldagi pishiriqlar, shokolad bilan bezatilgan.

Bu kalta pishiriq va puff pasta o'rtasidagi oraliq variant. U maydalangan, ammo qattiq bo'lib, u katta pirog va kichlar uchun asos sifatida mos keladi.

Retseptda siz har bir ingredient va elementdan oldin "sovuq" so'zini qo'shishingiz mumkin va buni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Suv muzdek bo'lishi kerak, yog' esa toshga qattiq bo'lishi kerak. Idishlarni, pichoqlarni va hatto xamir bilan ishlaydigan taxtani muzlatgichda saqlash yaxshidir. Kesish stolini radiatordan uzoqlashtirish yoki derazani ochish yaxshiroqdir.

Qovurilgan pishiriqning siri sariyog'da. Unga rahmat, pishirilgan mahsulotlar maydalangan bo'lib chiqadi.

Bularning barchasi sariyog 'erib ketishining oldini olish uchun. Chunki aks holda siz butunlay boshqa mahsulot olasiz.

Klassik usul

Ingredientlar

• 200 g sariyog ';
• 300 g un;
• bir chimdik tuz;
• 50-100 ml suv.

Tayyorgarlik

Sovuq sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtda un va tuzni elakdan o'tkazing va stol yoki taxta ustiga quying. Sariyog 'kublarini ustiga qo'ying, ularni un bilan mo'l-ko'l seping va xamirni kesish uchun bir yoki ikkita pichoqni ishlating.

Yog'ni qo'llaringiz bilan iloji boricha kamroq tegizish muhim: tana harorati uni tezda eritib yuboradi va mustahkamlik sizga kerak bo'lmaydi.

Sariyog 'va xamir birlashib, mayda donalarga aylanganda, suvni asta-sekin qo'shing, massani plastik to'pga aylantiring. Uni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Keyin xamirni yoyib, masalan, to'ldirishni qo'ying va pechga qo'ying.

Dangasa yo'l

Texnologik taraqqiyot to'xtamaydi, nega uni pishirishda ishlatmaslik kerak. Sizga bir xil ingredientlar va pichoqli oziq-ovqat protsessor kerak bo'ladi. Sariyog'ni mayda kubiklarga maydalash shart emas: qurilma uni o'zi hal qiladi. Sariyog 'va unni idishga soling va ko'pirtiring. Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslik, oxirida siz bir xil donlarni olishingiz kerak.

Xamir to'p hosil bo'lguncha asta-sekin muzli suv qo'shing. Quyidagi ko'rsatmalar klassik retsept bilan bir xil.

Qisqa non xamiri muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.

Qo'shimchalar

Siz asosiy retseptdan chetga chiqishingiz mumkin. Mana bir nechta fikrlar:

1. Shirin pirog xamiriga 50-100 g shakar qo'ying.
2. 30 g unni bir xil miqdordagi kakao bilan almashtiring - siz shokoladli xamir olasiz.
3. Yarim stakangacha mayda tug'ralgan yong'oq qo'shing.
4. Aralashmani sitrus qobig'i yoki vanil bilan tatib ko'ring.

Ushbu retsept yanada moslashuvchan xamirni beradi, uni yoyish osonroq. Undan tayyorlangan pishiriqlar kamroq parchalanadi. Aytgancha, oshpazlik bahslarida ba'zi qandolatchilar tug'ralgan xamirni kalta non deb atashdan bosh tortadilar. Ular faqat bunday retsept yordamida tort va savat uchun klassik asosni olishlari mumkinligiga ishonishadi.

Yog 'sovuq emas, balki sovutilgan bo'lishi kerak. Bir davlat boshqasidan qanday farq qilishini tushuntirish mumkin emas. Pishirishdan bir soat oldin mahsulotni muzlatgichdan olib tashlash kifoya.

Ingredientlar

• 100 g sariyog ';
• 100 g shakar (afzal shakar kukuni);
• 250 g un;
• 1 tuxum (yoki 2 sarig'i).

Tayyorgarlik

Ingredientlarni spatula yoki qoshiq bilan aralashtirish va qo'llaringizni faqat oxirgi bosqichda, xamirni to'pga yig'ish kerak bo'lganda ishlatish yaxshiroqdir. Yog 'va shakarni qaymoqqa soling, un, keyin tuxum qo'shing.

Agar sizda oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, barcha mas'uliyatni unga topshiring.

Xamirni sovutib, keyin kesishingiz mumkin. Avval unga kerakli shaklni berishingiz va keyin muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Pechka sovuqqa tushishi muhim.

3. Tvorogli qisqa nonli xamir

Bu xamir tvorogsiz hamkasblariga qaraganda unchalik tejamkor emas va kamroq kaloriyaga ega, chunki fermentlangan sut mahsuloti sariyog'ning yarmini almashtiradi.

Ingredientlar

• 100 g tvorog;
• 100 g sariyog ';
• 180 g un;
• ½ choy qoshiq soda;
• ½ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Tvorogni elakdan o'tkazing, sovuq sariyog'ni maydalang. Ikkala ingredientni vilkalar bilan aralashtiring, un, soda va tuz qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha tez yoğurun, sumkaga soling va muzlatgichga bir soat qo'ying.

Keyinchalik nima qilish kerak

Agar menyuda pirog bo'lsa, xamirni qolip kattaligida yoyib, shishib ketmasligi uchun vilkalar bilan bir necha marta teshib, pergament qog'oz bilan yoping va og'irlik bilan yoping. Og'irlashtiruvchi vosita sifatida maxsus issiqlikka chidamli to'plar yoki loviya yoki no'xat ishlatilishi mumkin. Ushbu dizayn 180 ° C da taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin vaznni olib tashlang, pirogni to'ldirishni qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Xamirdagi shakar miqdori uchun moslashtirilgan to'ldirishni tanlash yaxshidir. Shakarsiz tug'ralgan go'sht va sabzavotli to'ldirish, piroglar uchun mos keladi. Shakar qo'shilgan xamir meva va rezavorlar uchun asos bo'ladi

Savatlar xuddi shu tarzda pishiriladi, faqat pishirish vaqti keklarning hajmini kamaytirishga mutanosib ravishda kamaytirilishi kerak. Pechene va boshqa kichik mahsulotlarni pechda engil qizarib ketguncha pishirish kifoya, aks holda ular juda qattiq bo'ladi.

Men juda yaxshi ko'raman va tez-tez pishiriq pishiriqlari va pirojnoe pishiriqlarini pishiraman. Ularni tayyorlash uchun an'anaviy ravishda margarin yoki sariyog 'ishlatiladi. Men ikkinchisini juda hurmat qilaman va bundan tashqari, uni yaxshi ko'raman. Ammo u bilan tez-tez pishiradigan bo'lsangiz, u biroz yog'li bo'ladi (so'zning har bir ma'nosida). Margarin va spredlar haqida allaqachon ko'p aytilgan, ammo menimcha, ulardagi transgen yog'lar qondagi "yomon" xolesterin miqdorining oshishiga olib keladi, hujayra membranalarining normal ishlashini buzadi. qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga va hokazo. Shuning uchun men bu "mahsulotlarni" oshxonamdan butunlay chiqarib tashladim. Endi o'simlik yog'idan foydalanib, kalta xamir tayyorlayman. To'liq xavfsiz, mazali va sog'lom. Va eng muhimi, margaringa qaraganda arzonroq va tezroq! Va margarin haqida yana bir necha so'z. Margarinni yaxshi ko'radiganlar angina pektorisini, miyokard infarkti, aritmiya va yurak etishmovchiligini rivojlanish ehtimoli ko'proq. Frantsiyada armiya va kambag'allarni boqish uchun ixtiro qilingan - sendvichlar va qovurish uchun arzon mahsulot. Bularning barchasi o'tgan asrning oxirida sodir bo'lgan, odamlar oziq-ovqat va hayot haqida turli xil fikrlarga ega edilar. Sizni ogohlantirmoqchimanki, bu xamirdan tayyorlangan mahsulotlar margarin yoki sariyog'dan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda bir oz qattiqroq, ammo kichik farq uchun qon tomirlarini buzishga arziydimi???