"Kecha va kunduz" go'zal nomi bilan mazali pirojnoe tayyorlash oson. Uning asosiy xususiyati shundaki, u ikki rangli: oq va quyuq.

Bundan tashqari, bu shokoladli yoki oddiy xushbo'y pirojnoe, yoki quyuq shimgichli kek va engil emdirish yoki aksincha bo'lishi mumkin. Aslida juda ko'p retseptlar mavjud va har kim o'z ta'miga mos keladiganini tanlashi mumkin.

"Kecha va kunduz" torti - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Odatda shimgichli keklar tayyorlash uchun ishlatiladi va siz ularni nafaqat pishiribgina qolmay, balki ularni do'konda tayyor holda sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, pechene va krakerlardan pirojnoe tayyorlash juda maqbuldir.

Kek kremi smetana, quyultirilgan sut yoki sariyog'ga asoslangan bo'lishi mumkin. Bitta ingredient bir xil bo'lib qoladi: shakar. Lekin shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir, shuning uchun krem ​​yumshoqroq va bir hil bo'ladi.

Tayyor pirojnoe sir bilan to'ldirilgan: tajriba uchun juda ko'p joy ham mavjud. Siz turli xil ingredientlardan foydalanib, bitta rangdagi muzlashdan yoki ikkitadan qilishingiz mumkin. To'q rangli sir va engil sir o'rtasidagi farq faqat kakao kukuni yoki qora shokolad qo'shilishida, aks holda pishirish printsipi o'xshash.

Bundan tashqari, keklarga ham, yuqori va yon tomonlarini emdirish, sirlash va bezash uchun ham ko'plab qo'shimcha ingredientlarni qo'shish joizdir. Masalan, rezavorlar, yong'oqlar, mevalar va boshqalar.

Retsept 1. Kunduz va tungi tort

Shimgich keklari uchun ingredientlar:

240 gramm smetana;

145 gramm shakar kukuni;

Bir oz tuz;

6 g pishirish kukuni;

320 gramm un;

50 gramm kakao.

Krem uchun ingredientlar:

33 gramm kakao;

400 gramm smetana;

105 gramm yong'oq;

150 gramm shakar kukuni;

110 gramm sutli shokolad.

Pishirish jarayoni:

1. Katta idishga un, pishirish kukuni va tuzni elakdan o'tkazing.

2. Alohida idishda oqlarni barqaror ko'pik paydo bo'lguncha uring.

3. Uchinchidan, granüllangan shakarni sarig'i bilan yaxshilab uring.

4. Protein massasini sarig'i aralashmasi bilan aralashtiring, kichik qismlarda olingan massaga tayyorlangan ommaviy ingredientlarni qo'shing.

5. Xamirni taxminan teng ikkiga bo'ling, qismlardan biriga kakao quying va yaxshilab aralashtiring.

6. Ikkita shimgichni 180 daraja pishiring: oq va shokolad, har biri taxminan 30 daqiqa.

7. Tayyor keklarni sovutib oling va har birini yarmiga bo'ling, oxirida siz to'rtta kek olishingiz kerak: ikkita qorong'i, ikkita yorug'lik.

8. Smetana 100 gramm shakar kukuni bilan silliq va yumshoq tuzilishga qadar uring.

9. Sutli shokoladni mayda talaşlar bilan maydalang.

10. Qolgan kukunni bir osh qoshiq kakao bilan aralashtirib, elakdan o'tkazing.

11. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishga soling, xarakterli hidga ega bo'lguncha qovuring, mayda bo'laklarga bo'ling.

12. Har bir tortni qaymoq bilan qo'ying, engil tortni qorong'i bilan almashtiring, tayyorlangan yong'oq seping.

13. Yig'ilgan tortni eng nozik krem ​​qatlami bilan yoping.

14. Shirinning yarmiga oddiy shakar kukuni, ikkinchi yarmiga kakao seping, shakar kukuni bilan aralashtiring.

15. Kekning yon tomonlarini shokolad bilan seping, tortning yuqori qismini bezash uchun bir xil shokoladdan foydalaning.

16. 3 soat davomida namlangandan keyin xizmat qiling.

Retsept 2. Pishiriqsiz kunduz va tun keki

Tarkibi:

350 gramm shokoladli pishiriqlar;

250 gramm vanil pishiriqli pechene;

250 gramm shirin qaymoqli sariyog ';

300 gramm smetana;

140 gramm shakar kukuni;

100 gramm oq shokolad;

105 gramm quyuq shokolad;

Krem uchun 142 gramm sariyog '.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Shokoladli pechenyelarni bir idishda mayda bo‘laklarga bo‘ling, boshqasida esa vanil pishiriqlarini.

2. Shokoladli pechenyega 150 gramm yumshatilgan sariyog 'va vanil pishiriqlariga 100 gramm sariyog' soling.

3. Sariyog'ni aralashtiramiz, shunda ikkala massa ham zich tuzilishga ega bo'ladi.

4. Ikkala massani taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamlarga aylantiring, ularga kerakli shaklni bering. Natijada, biz ikkita shokolad va bitta engil tort qatlamiga ega bo'lishimiz kerak.

5. Kremni tayyorlaymiz: smetanani kukun bilan urib, har bir tort qatlamini u bilan namlang, tort hosil qiling.

6. Kekning yuqori va yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan yog'lang.

7. Eritilgan qora va oq shokoladdan har ikkala aralashmaga sariyog 'qo'shib, fujli muz tayyorlang.

8. Tortning yuqori qismini vizual ravishda ikki qismga bo'ling, birini quyuq fondan, ikkinchisini engil fondan bilan yog'lang.

9. Kekni muzlatgichda 120 daqiqaga qoldiring.

Retsept 3. Ganache bilan "Kun va tun" keki

Tarkibi:

500 gramm un;

Bir chimdik limon kislotasi;

35 gramm pishirilgan kakao;

30 ml konyak yoki rom;

103 gramm shakar;

Vanil aromati.

Qora ganache uchun ingredientlar:

150 gramm quyuq achchiq shokolad;

100 ml qaymoq;

20 ml konyak;

Tatib ko'rish uchun shakar kukuni.

Oq ganache uchun ingredientlar:

30 gramm sariyog ';

Ta'mga ko'ra shakar kukuni;

100 ml sut;

150 gramm oq shokolad.

Krem uchun ingredientlar:

0,5 litr qaymoq;

150 gramm shakar kukuni;

Limon kislotasi.

Qo'shimcha:

50 gramm yong'oq yadrolari;

50 gramm kaju.

Tayyorlash usuli:

1. Shakarni pishirish kukuni va sarig'i bilan maydalang. Bo'laksiz xamirga erishish uchun elenmiş unning yarmini qo'shing.

2. Alohida idishda oqlarni limon kislotasi va tuz bilan uring.

3. Asta-sekin oqsil massasini sarig'iga qo'shib, xamirni aralashtiring.

4. Qolgan un, soda va lazzat qo'shing, aralashtiring.

5. Xamirni ikkita teng qismga bo'ling, ulardan biriga kakao kukunini aralashtiring.

6. Biz ikkita pechene pishiramiz. Keyinchalik, har birini ikkita tort qatlamiga ajratamiz.

7. Keklarni spirtli ichimlik bilan namlang.

8. Krem tayyorlang: blender idishiga sovuq qaymoq quyib, bir chimdik limon kislotasi va chang shakar qo'shing. Ko'pirtirish.

9. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qizdiring, so'ng salqin va choping.

10. Kekni shakllantiring: quyuq va engil tort qatlamlarini navbatma-navbat joylashtiring, ularni tayyorlangan kremga soling va maydalangan yong'oqlarga seping.

11. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan qora va oq ganach tayyorlang, ikkala aralashmani sovutib oling.

12. O'zingizning xohishingizdan kelib chiqib, tortni bezang. Siz uni vizual ravishda ikki qismga bo'lishingiz va har birini mos keladigan ganache rangi bilan to'ldirishingiz yoki sirni xaotik tarzda almashtirishingiz mumkin.

13. Xizmat qilishdan oldin tortni kamida 12 soat turishi tavsiya etiladi, shunda u ayniqsa suvli bo'ladi.

Retsept 4. Tvorog va qulupnay bilan "Kecha va kunduz" torti

Biskvit ingredientlari:

yarim stakan shakar;

Bir stakan un;

uchta tuxum;

2 osh qoshiq. l. kakao;

Pishiriq kukuni.

Krem uchun ingredientlar:

300 gramm smetana;

300 gramm tvorog;

80 gramm oddiy shakar;

200 gramm qulupnay.

Pishirish jarayoni:

1. Tuxumni shakar bilan uring, un va pishirish kukuni bilan kakao qo'shing.

2. Biz kerakli diametr va balandlikdagi keklarni pishiramiz. Sovutib turing.

3. Smetana va shakarni yaxshilab urib, ikki marta elakdan o'tkazilgan tvorogni aralashmaga qo'shing va aralashtiring.

4. Tvorog kremini ikki qismga bo'ling, ulardan biriga mayda tug'ralgan qulupnay qo'shing, tortni bezash uchun bir qismini qoldiring.

5. To'q rangli tortlarni rezavorlar bilan engil krem ​​bilan yog'lang, tortning yon tomonlarini va yuqori qismini rezavorsiz krem ​​bilan yog'lang.

6. Kekni ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying va xizmat qilishdan oldin qulupnay bilan bezang.

Retsept 5. Xarobalar ko'rinishidagi "Kecha va kunduz" keki

Tarkibi:

Taxminan bir stakan smetana;

100 gramm quyultirilgan sut;

350 gramm un;

2 osh qoshiq. l. kakao;

250 gramm granüllangan shakar;

Pishiriq kukuni.

Krem:

yarim stakan shakar;

120 gramm yong'oq;

ananas qutisi;

800 g smetana.

Yaltiroq:

50 g smetana;

45 g sariyog ';

Shakar kukuni.

Qanday pishirish kerak:

1. Tuxum bilan shakarni uring, aralashmaga kakao quying, quyultirilgan sut va smetana qo'shing. Yana urish.

2. Pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni bo'laksiz yoğurun.

3. Tayyor xamirni moylangan pergamentga qo'yib, kek qatlamini pishiring. Sovutib turing.

4. Kekni ho'llash uchun qaymoq va shakarni ko'pirtiring.

5. Sovutilgan tortni kub shaklida kesib oling.

6. Har bir kubni smetana aralashmasiga botirib, ularni katta tekis idishga qo'ying, ularni tug'ralgan qovurilgan yong'oqlar va mayda tug'ralgan konserva ananaslari bilan seping.

7. Kekni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda u yaxshi qotib qoladi.

8. Bu vaqtda biz sir tayyorlashni boshlashimiz mumkin: sirlangan idishga smetana quyib, shakar qo'shing va past olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatib oling va darhol yog 'qo'shing, qaynatib oling, aralashtiramiz, 3 yoki 4 daqiqa.

9. Tayyor sirni xona haroratiga sovutib, muzlatilgan kek ustiga quying.

10. Bir necha soat davomida to'liq namlash uchun shirinlikni yana muzlatgichga qo'ying.

Retsept 6. Kek keki “Kun va tun”

Tarkibi (qobiq):

325 gramm shakar;

210 gramm smetana;

Yarim tayoq sariyog ';

Bir yarim stakan un;

Bir stakan yong'oq;

40 gramm kakao;

Pishiriq kukuni.

Tarkibi (krem):

yarim stakan shakar;

Bir stakan smetana;

Tarkibi (glazur):

Qatiq;

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni retseptda ko'rsatilgan miqdorning yarmi bilan maydalang.

2. Shakarning ikkinchi yarmini tuxum bilan maydalang.

3. Ikkala massani aralashtiring, un qo'shing, yaxshilab uring.

4. Xamirni ikki qismga bo'ling. Birinchidan, kakao kukunini aralashtiring.

5. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping.

6. Xamirni qolipning o‘rtasidan boshlab birin-ketin yoying: avval shokolad, keyin oddiy, har safar o‘rtasidan boshlab.

7. Kekni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiring.

8. Kek sovib ketayotganda, sirni kichik yirtqichlardan pishiring: smetanani yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring, qaynatib oling, shakar va kakao qo'shing, barcha quyma ingredientlar to'liq erigan va bir hil bo'lishini ta'minlang.

9. Krem uchun qaymoqni shakar bilan uring.

10. Tayyor tortni kesib oling, uni smetana bilan namlang, pirojnoe hosil qiling, so'ngra barchasini sir bilan to'ldiring.

11. Oldindan qovurilgan va maydalangan yong'oq bilan seping.

Sifatli shimgich kekini ta'minlash uchun ingredientlarni bir xil haroratda ishlatishni unutmang va aralashtirishdan oldin barcha ommaviy narsalarni elakdan o'tkazing.

Keklarni yaxshi isitiladigan pechda 190-205 daraja haroratda pishirish yaxshidir.

Keklarni tayyorlash uchun 25 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi, lekin agar shubhangiz bo'lsa, ularning tayyorligini oddiy tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin.

Choy uchun juda mazali narsa tayyorlash uchunmi? Yoki bayram stoli uchun retsept kerakdir? Keyin "Kecha va kunduz" keki juda mos keladi. Ushbu retsept turli xil variantlarda mavjud. Xuddi shu keklarni smetana, qaymoq va quyultirilgan sut bilan namlash mumkin. Keyin xamir retsepti boshqacha bo'lishi mumkin. Va, albatta, bezatish. Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa yoki pirojnoe oddiygina juda tez iste'mol qilinsa, unda juda ko'p bezashning foydasi yo'q. Agar sizni bayram kutayotgan bo'lsa, sinab ko'rishga arziydi. Va keyin qandolat do'konlaridan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Birinchidan, oddiy standart retseptni ko'rib chiqaylik. Kek tezda tayyorlanadi va hali ham issiq pirojnoe namlanganligi sababli darhol suvli bo'ladi. Dekoratsiya ham minimal. Uch so'z bilan: tez, mazali va arzon!

Ishlatilgan mahsulotlar:

• To'liq yog'li smetana - xamir uchun 250 g va qaymoq uchun 250 - 350 g
• O'rta tuxum (tovuq, g'oz) - 2 dona.
• Donador shakar - xamir va qaymoq uchun 150 g
• Bug'doy uni - 1 stakan slaydsiz
• kakao kukuni - 2-3 osh qoshiq. l.
• Pishirish soda - 0,5 choy qoshiq. l.
• Qandolat yoki qora shokolad - 100 g
• Sariyog '- 50 g

Bayram desertini qanday tayyorlash mumkin:

1. Unni soda bilan birga elakdan o'tkazing.
2. Sovutilgan tuxumni ikki bosqichda uring: bir chimdik tuz qo'shing va keyin shakar qo'shing.
3. Elenmiş un va soda qo'shing. Xamirni ko'paytirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
4. Olingan aralashmaga smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring, lekin juda ehtiyotkorlik bilan.
5. Tayyorlangan shaklga birinchi yarmini quying (tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping)
6. Ikkinchi qismga kakaoni aralashtiring. Pishirish idishini xuddi shu tarzda tayyorlang, unni faqat kakao kukuni bilan almashtiring.
7. Kekni ikki darajada bir vaqtning o'zida taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ochiq rangli qobiqqa e'tibor qarating. Jigarrangga aylanganda va cho'zilgan tish pichog'i quruq holda chiqsa, keklar tayyor bo'ladi.
8. Ayni paytda, qaymoqni qaymoq va shakar bilan uring.
9. Keklarni tortib olish bilan biz tortni yig'amiz. Pastki qatlam - kechasi. Uni qaymoq bilan yaxshilab ho'llang, namlash uchun ozgina vaqt bering, aks holda barcha krem ​​yon tomonlarga oqib tushadi. Keyin biz kunni belgilaymiz. Ustiga krem ​​ham quyamiz.
10. Shokoladni bug 'hammomida eritib, sariyog' qo'shing va ozgina qaynatib oling.
11. Ustini shokoladli yomg'ir bilan to'ldiring, shunda u yon tomonlardan pastga tushadi.

Ushbu retsept klassik deb hisoblanadi. Ammo keyingi retsept bezak uchun biroz vaqt talab qiladi, chunki bu bayramona variant.

"Kecha va kunduz" bayrami

Ishlatilgan mahsulotlar:

• Bir stakan qaymoq va shakar (xamirda)
• Uch stakan bug'doy uni
• 20 g yumshoq sariyog '
• 1 osh qoshiq sirka bilan o'chirilgan pishirish soda
• 3 osh qoshiq. smetana va 2 osh qoshiq. shakar (qaymoq ichida)
• 100 g sariyog '(sir uchun)
• 2 osh qoshiq. kakao (muzlash uchun)
• 8 osh qoshiq shakar (muzlash uchun)
• 4 osh qoshiq. sut (muzlash uchun)

Kekni qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamir uchun smetana, shakar, sariyog 'yog'lang. Soda qo'shing, so'ngra 1 stakan un (!). Xamirni darhol ikki qismga bo'ling. Ulardan biriga 1 osh qoshiq tushiring. kakao. Keyin ularning har biriga yana bir stakan un quying. Xamirni oltita kolobokka aylantiring.
2. Har bir bo'lakni yupqa qilib yoyib, 5 daqiqa davomida pishiring. Uni quritmang!
3. Smetana shakar bilan uring.
4. Tortni yig'ish. Har bir tortni qaymoq bilan to'ldiring. Biz "tun" va "kunduz" o'rtasida almashamiz. Kekning chetlarini bir tekis bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Bir oz smetana qoldiring.
5. Keling, sirni tayyorlaymiz. Barcha ingredientlarni past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Shirinlikni bezash vaqti. Yuqori tortning yarmini smetana bilan to'ldiring, qolgan yarmini sir bilan to'ldiring. Sug'orish sovib ketganda, yon tomonlarini ham qoplang. Qora qismning ustiga uch tomchi oq kremni qo'ying. Har bir tomchining o'rtasidan chizish uchun tish pichog'idan foydalaning va siz yulduz olasiz. Shunday qilib, qora qismda uchta yulduz va oq qismda uchta shokolad yulduzi yasang.

Ushbu retsept qobiq xamirida farqlanadi - u tuxumni o'z ichiga olmaydi va xamir suyuq emas. Bundan tashqari, namlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Va dekoratsiya vaqt talab etadi. Lekin bunga arziydi! Bu juda ta'sirli bo'lib chiqdi!

Albatta, siz ushbu retseptni o'zingizning ta'mingizga moslashingiz mumkin. Misol uchun, men quyultirilgan sutni juda yaxshi ko'raman. Shuning uchun men smetana ko'pirtirilganda quyultirilgan sutni ham qo'shaman. Shuningdek, men oq qismini kokos yong'og'i bilan, jigarrang qismini esa maydalangan shokolad bilan sepishni juda yaxshi ko'raman. Bundan tashqari, jo'xori pechenesini blenderda maydalashingiz va yon tomonlarga maydalangan maydalagichlarni sepishingiz mumkin. Umuman olganda, men shirinlikning tashqi ko'rinishiga katta e'tibor beraman. Menimcha, u qanchalik go'zal bo'lsa, shunchalik ishtahani ochadi! Harakat qilib ko'ring va o'zingizga tegishli narsalarni olib keling! Yoqimli ishtaha!

Kunduzgi va tungi tortni tayyorlash uchun video retsept

Ingredientlar

Sinov uchun:

• un - 200 g;
• kefir - 100 ml;
• quyultirilgan sutli banka - 370 g;
• sariyog '- 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuz;
• soda - 1 choy qoshiq qoshiq;
• kakao - 2 stol. qoshiqlar;

Krem uchun:

• qaynatilgan quyultirilgan sut - 300 g;
• smetana - 300 g;
• qora shokolad - 30 g.

Pishirish vaqti - 1,5 soat + tortni namlash uchun 1 soat.

Hosildorlik: 8 ta porsiya.

"Kecha va kunduz" keki uchun klassik retsept xamir uchun briketlarda muhallabi ishlatishni o'z ichiga oladi, deb ishoniladi. Ushbu kremni maydalash, qolgan ingredientlar bilan aralashtirish va ikkita kekga pishirish kerak edi - qorong'i va engil. Chunki Endi sotuvda bunday krem ​​yo'q, biz sizning e'tiboringizga "Kecha va kunduz" tortini taqdim etamiz - 90-yillardagi kefir bilan zamonaviy sharoitga moslashtirilgan retsept.

Fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsepti quyida keltirilgan "Kun - tun" keki ikki xil quyultirilgan sutni o'z ichiga oladi: oddiy va qaynatilgan. Bundan tashqari, quyultirilgan sut nafaqat qaymoqqa, balki xamirning o'ziga ham qo'shiladi. Natijada, pirojnoe juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

"Kecha va kunduz" tortini qanday tayyorlash mumkin - uyda bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Kefir bilan "Kecha va kunduz" keki uchun retsept bo'yicha barcha mahsulotlarni tayyorlang. Yog 'miqdori kamida 3,2% bo'lgan kefirni va qaymoq uchun smetana - kamida 20% yog 'miqdori (ko'proq mumkin) olish yaxshiroqdir. Kekni bezash uchun sizga ozgina qora shokolad ("tun" uchun), shuningdek, hindiston yong'og'i yoki oq shokolad ("kun" uchun) kerak bo'ladi.

"Kecha va kunduz" keki (quyultirilgan sut va kefir bilan retsept) quyidagicha tayyorlanadi. Birinchidan, tuxumni bir chimdik tuz bilan urish uchun mikserdan foydalaning. Tuxum aralashmasining hajmi 2-2,5 baravar oshishi kerak va uning rangi ancha engil bo'lishi kerak. Keyin sariyog'ni eritib oling (panjani moylash uchun kichik bo'lak qoldiring), uni ozgina sovutib, tuxum aralashmasiga qo'shing. U erda bir quti oq quyultirilgan sut va kefir quying.

Barcha suyuq ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Buning uchun siz yana mikserdan foydalanishingiz mumkin. Unni nozik elakdan o'tkazing va asta-sekin suyuq ingredientlar aralashmasiga qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring. Xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Pechni yoqing va uni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni 2 ta teng qismga bo'ling. Eng qulay usul - uni ikkita bir xil idishga teng ravishda quyish. Bir qismga elakdan o'tkazilgan kakao kukunini quying. Boshqa qismida sirka yoki limon sharbati bilan to'g'ridan-to'g'ri xamirga solingan 0,5 choy qoshiq soda qo'shing, so'ngra tezda aralashtiring. Kerakli pishirish vaqtini aniq aniqlash uchun avval ochiq rangli qobiqni pishirishni tavsiya qilamiz, chunki... Qorong'i tort qatlamida buni qilish ancha qiyin.

Pishirish idishini tayyorlang: uni pishirish qog'ozi bilan yoping va bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Agar idish yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lsa, uni qog'oz bilan qoplay olmaysiz, shunchaki uni moy bilan yog'lang. Yengil xamirni panga quying va pechning o'rta rafiga qo'ying.

Kekni 25 daqiqa pishiring, so'ng uni chiqarib oling va o'rtasini yog'och shish yoki gugurt bilan teshib qo'ying. Yog'och sirt quruq chiqsa, tort tayyor. Agar gugurtda yopishqoq xamir bo'laklari qolsa, uni pechda yana 5-7 daqiqaga qo'yish kerak. Kekni ozgina sovutib oling, so'ngra uni laganga yoki katta tekis plastinkaga o'tkazing.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ikkinchi kek uchun panani tayyorlang. Pishirishdan oldin, tortga soda qo'shing, uni sirka yoki limon sharbati bilan o'chiring va xamirga yaxshilab aralashtiring. Qorong'i xamirni qolipga to'kib tashlang, pechga qo'ying va engil tort bilan bir xil vaqt davomida pishiring. Qisqa vaqt sovutgandan so'ng, uni plastinkaga ham o'tkazing.

Kunduzgi kremni, kefir yordamida tungi kekni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun smetana va qaynatilgan quyultirilgan sutni urish uchun mikserdan foydalaning.

Sovutilgan keklarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'lish kerak.

Kek ham, krem ​​ham tayyor bo'lgach, siz tortni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Keklarni har qanday tartibda qo'yishingiz mumkin, asosiysi ularning ranglari o'zgarib turadi. Misol uchun, pastki qatlam engil tort bo'ladi. Unga bir necha osh qoshiq krem ​​surtishingiz va butun yuzaga bir tekis taqsimlashingiz kerak.

Uning ustiga quyuq kek qatlamini qo'ying, u ham krem ​​bilan mo'l-ko'l qoplangan.

Ushbu amaliyotni qolgan keklar bilan takrorlang. Kekning yuqori va yon tomonlarini ham krem ​​bilan yog'lash kerak. Qolgan narsa - tortni bezash. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Misol uchun, qora va oq shokoladni alohida idishlarga maydalang va tortning yarmini qora, yarmini oq shokolad bilan seping. Xuddi shu maqsadda oq shokolad o'rniga kokos parchalarini ishlatishingiz mumkin. Siz boshqa naqsh yasashingiz mumkin, asosiysi quyuq va ochiq ranglarning almashinishi.

Kekni qismlarga bo'lishdan oldin, uni bir necha soat davomida namlashiga ruxsat berishingiz kerak.

Barchaga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Oq tortni tayyorlash uchun sarig'iga shakar va vanillin qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Qorong'i tortni tayyorlash uchun oqlarni mikser bilan bir chimdik tuz bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring, asta-sekin shakar qo'shing va engil cho'qqilar paydo bo'lguncha uring.

Yong'oqni ozgina qovuring, salqin va choping (juda ko'p emas). Olingan shokolad aralashmasiga yong'oq qo'shing. Aralashtiring.

Pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qaymoq yoki smetanaga o'xshash xamirni yoğurun. Xamirni diametri 18-20 sm bo'lgan kamonga soling, pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping.

Keklar juda baland emas, lekin yumshoq. Ikkala kek ham yarmiga kesilishi kerak. Oq tortni 2 ta teng qismga bo'lish kerak.

Va quyuq tortni kesish kerak, shunda pastki qismi biroz yupqaroq bo'ladi.

Keklar bir oz nam bo'lib chiqadi, shuning uchun men ularni hech narsaga singdirmadim. Kremni tayyorlang: yumshoq sariyog'ni mikser bilan mayin bo'lguncha uring, so'ngra asta-sekin quyultirilgan sutni quyishni boshlang, urishni davom eting. Kremni ko'paytirmaslik uchun (krem bir hil va barqaror bo'lgunga qadar) uzoq vaqt davomida urish kerak emas.

Keyinchalik, uy qurilishi "Kecha va kunduz" tortini yig'ing: pastki tort qorong'i (u ingichka), qaymoq bilan yog'lang.

Unga oq tort qatlamini qo'ying, uni qaymoq bilan yog'lang va butun, oldindan qovurilgan va tozalangan yeryong'oqlarni qo'ying.

Keyingi - quyuq pirojnoe va krem, oq pirojnoe bilan tugating. Butun tortni (yuqori va yon tomonlari) krem ​​bilan yog'lang. Vizual yoki pichoq bilan tortning 2 yarmini belgilang.

Kunduzgi va tungi tortning yarmiga maydalangan qora shokolad, ikkinchi yarmiga oq shokolad seping. Menda kichik bo'laklar shaklida shokolad bor edi. Kekning qorong'i tomoniga kakao kukuni, oq tomoniga esa shakar kukuni seping.

Uyda tayyorlanadigan g'ayrioddiy mazali va qiziqarli "Kecha va kunduz" tortini qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shilgan sariyog 'kremi (qaynatilgan quyultirilgan sut bilan 1: 1 nisbatda silliq bo'lguncha uring) bilan gul va mayda gullar shaklida bezang. tortning qorong'u va engil qismlari. Kekni muzlatgichga kamida 8-10 soat qo'ying.

Kek kesilgan.

Yoqimli ishtaha!

Pechene tayyorlashni boshlaylik. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni quruq idishda mikser bilan urib, asta-sekin bir stakan shakar qo'shing. Cho'qqilar paydo bo'lganda, sariqlarga o'ting. Ularni eritilgan sariyog 'va bir stakan un bilan uring. Protein aralashmasiga sarig'i va un qo'shing. Keyin asta-sekin yana bir stakan un qo'shing. Shu vaqt ichida biz mikserni olib tashlamaymiz. Biz sodani sirka bilan o'chiramiz va xamirga solamiz. Vanillin qo'shing.

Xamirni 2 qismga bo'ling. Bir qismi yorug', ikkinchisi qorong'i bo'ladi. Buning uchun qismlardan biriga bir necha qoshiq kakao qo'ying va mikser bilan uring. Qalinligini qoplash uchun xamirning engil qismiga bir qoshiq un qo'ying va uring.

Biz odatdagidek moy bilan yog'langan turli shakllarda shimgichni tayyorlaymiz. 25-30 daqiqa davomida 180-190 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin sovushini kuting. Pechene nafaqat sovibgina qolmay, balki dam olishi kerak. 8 soat davomida tegmaslik kerak Biz har bir tortni 2 qismga kesib tashladik, jami 4 ta tort bo'ladi.

Endi kremdan boshlaylik. Smetana shakar yoki chang shakar bilan aralashtiriladi. Shakar miqdorini o'zingiz hisoblang. Kimgadir shirinroq yoqadi, kimdir yoqmaydi. Menga 700 gramm smetana uchun bir stakan shakar yetarli. Smetana juda ko'p urmang, eng past tezlikda mikser bilan aralashtiring. Krem qotib qolishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Biz kesilgan keklarni chiqaramiz. Pastki tortga krem ​​surting. Boshqa rangdagi tortni ustiga qo'ying va uni krem ​​bilan ham yog'lang. Biz buni barcha keklar bilan qilamiz. Yuqorida ko'proq krem ​​qoldiring. Agar so'ralsa, tortning yon tomonlarini ham qoplashingiz mumkin. Kekni muzlatgichga qo'ying.