Vegetarian kolbasa tayyorlash:

Kolbasa tayyorlash uchun sizga blender va quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. quruq bo'lingan no'xat - 1 stakan (300 ml);

2. sarimsoq - bir necha chinnigullar;

3. mayda lavlagi yoki lavlagi sharbati;

4. ziravorlar: maydalangan koriander, qora qalampir, tuz;

5. agar-agar (menda uni parchalar shaklida) -4 osh qoshiq kichik slayd bilan.

No'xatlarni yuving va ularni suvga soling, tercihen bir kechada. No'xatni ho'llash shishiradi va pishirishni oson va tezroq qiladi. Bundan tashqari, dukkakli ekinlarni namlash sog'lig'imizga zarar etkazadigan fitik kislotaning bir qismini yo'q qiladi. Bu qanday sodir bo'lishini bizning maqolamizda o'qishingiz mumkin.

Vegetarian kolbasa, tayyorlash:

No'xatlarni ho'llashdan keyin ularni yuving va yangi toza suv bilan qaynatishga qo'ying. Suvni biroz quyish kerak, ustiga no'xatni yopish uchun etarli.

Bizning vazifamiz qalin no'xat pyuresini pishirishdir, u qanchalik qalin bo'lsa, tayyor kolbasa zichroq bo'ladi. Bu masalada nuances bor - bu idishlarni to'g'ri tanlash. No'xat pyuresini qalin taglikka ega bo'lgan yirtqichlardan qaynatish tavsiya etiladi, chunki pyuresi qalinlashadi, pastki qismga yopishib qoladi va yonadi. No'xat pyuresini yuqori olovda emas, balki tez-tez aralashtirib pishirgan ma'qul.

Xuddi shu skovorodkada pyuresi pishirgandan so'ng, biz no'xatni blender bilan pyurelashni boshlaymiz. Bizning vazifamiz massani iloji boricha bir hil holga keltirishdir.

Ushbu bosqichda biz sarimsoq va barcha oldindan tayyorlangan ziravorlarni ham qo'shamiz.

No‘xat pyuresiga lavlagi bo‘laklarini (mennikiga o‘xshab) yoki lavlagi sharbatini ham qo‘shamiz – bu kolbasaga an’anaviy pushti rang beradi. Buni sharbat bilan qilish yaxshidir, chunki lavlagi bo'laklarini blender bilan qo'shimcha ravishda urish kerak emas. Lavlagi qancha ko'p bo'lsa, rangi shunchalik yorqinroq va qizilroq bo'lsa, men juda yorqin rangga ega bo'ldim! Kelajakdagi kolbasa soyasini o'zingiz tanlashingiz mumkin :)

Kolbasa tayyorlashning ushbu bosqichida kolbasa massasini tatib ko'rish juda muhimdir. Siz qo'shimcha ravishda har qanday maxsus ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Eng muhimi, kolbasaga tuz va sarimsoq qo'shish - bu ingredientlar uni haqiqiy kolbasa kabi qiladi.

No'xat pyuresi pishirish bilan parallel ravishda, biz agar-agar tayyorlaymiz, u bu kolbasada quyuqlashtiruvchi rol o'ynaydi.

Biz to'g'ri miqdorda agar-agar olamiz va uni iliq suv bilan to'ldiramiz, shunda barcha parchalar suvga botiriladi. Biz uni pishirishga ruxsat beramiz, shunda hamma narsa shishib ketadi (taxminan 15-20 daqiqa).

No'xat massasiga shishgan agar-agar qo'shing, yana olovga qo'ying.

Qaynatishga keltiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Yong'inni o'chiring va bir necha daqiqa kutgandan so'ng, pyureni qoshiq bilan uzun dumaloq idishga ehtiyotkorlik bilan qo'ying, menda blenderdan stakan bor.

Ba'zilar kesilgan plastik butilkalardan foydalanadilar. Tanlov sizniki. Stakanni to'liq to'ldirgandan so'ng, uni sovutish va qotib qolish uchun xona haroratida qoldiring. Men sosisni kechqurun pishirdim, shuning uchun uni xona haroratida bir kechada qoldirdim.

Ertalab stakanni teskari aylantirdim.

Vegan oshxonasi har yili ko'proq muxlislarga ega bo'lmoqda. Uning printsipi nafaqat hayvonot mahsulotlarini rad etish, balki eng sog'lom va foydali ovqatdan foydalanishdir. Uyda tayyorlangan sabzavotli kolbasa qanday ta'mga ega va uni qanday tayyorlash mumkin?

Uy qurilishi vegetarian kolbasa nimadan tayyorlanadi?

Ingredientlar

No'xat sariq 1 ta to'plam Sarimsoq 4 chinnigullar Lavlagi 1 dona Tug'ralgan muskat yong'og'i 1 chimdim Maydalangan qora qalampir 1 chimdim marjoram 1 chimdim Issiq suv 3 ta to'plam. O'simlik moyi 1 osh qoshiq

• Porsiya: 5
• Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Vegetarian kolbasa: pishirish retsepti

An'anaviy ravishda kovboy vegetarian kolbasa pyuresi no'xatdan tayyorlangan. Bu sayohatlar va sayohatlarda uzoq vaqt davomida oziq-ovqatni tejashning bir usuli. Bugungi kunda go'shtsiz kolbasa mavzusida ko'plab o'zgarishlar mavjud, ammo pishirish uchun eng oddiy va eng tez retsepti quyidagicha.

1. 1 stakan toza sariq no'xat, 4 sarimsoq chinnigullar tayyorlang, mayda lavlagi qaynatib oling.
2. Ziravorlar aralashmasini tayyorlang: yarim choy qoshiq tuz, yaxshi chimdim muskat yong'og'i va qora qalampir, bir oz marjoram.
3. Qolgan mahsulotlardan 3 stakan issiq suv va bir osh qoshiq o'simlik yog'i kerak bo'ladi.
4. No'xat qahva maydalagichga joylashtiriladi va unga aylanadi, yirtqichlardan quyiladi va issiq suv bilan quyiladi.
5. Aralashmani qaynatib oling va doimo aralashtirib, 10-30 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring.
6. Olingan issiq pyurega ziravorlar quyiladi, tug'ralgan sarimsoq, qaynatilgan lavlagi sharbati qo'shiladi, yaxshilab yoğurulur.
7. Aralash butunlay bir hil bo'lmasa, bo'laklar bor, siz immersion blenderdan foydalanishingiz va pyureni urishingiz mumkin.
8. Plastik idishni tayyorlang (siz oddiy sodali shishani kesib olishingiz mumkin), uni o'simlik moyi bilan yog'lang va pyuresi quying.
9. Avval xona haroratida qoldiring, keyin qotib qolish uchun muzlatgichga 2-3 soat qo'ying.

Mazali, sog'lom va oson hazm bo'ladigan proteinga boy kolbasa tayyor. Sovutgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, u bolalarga jasorat bilan taklif qilinadi, u hech qanday kimyodan mahrum, chunki undagi bo'yoq ham tabiiy lavlagi sharbati hisoblanadi.

Mumkin bo'lgan mahsulotlar kombinatsiyasi

Retsepti yuqorida tavsiya etilgan vegetarian kolbasa, 2 soat pishirishdan keyin kartoshka pyuresiga aylanadigan qaynatilgan no'xatdan tayyorlanishi mumkin. Tashqi ko'rinishini yaxshilash va ta'mini boyitish uchun pyurega dafna yaprog'i, chili qalampiri qo'shiladi, qovurilgan va blenderda maydalangan piyoz tashlanadi va oxirgi bosqichda tug'ralgan baharatlı o'tlar qo'shiladi.

Germaniyada shunga o'xshash kolbasa tomat pastasi va tug'ralgan tofu pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Qattiqlashgandan so'ng, bunday kolbasa ichida cho'chqa go'shtini taqlid qiladigan haqiqiy nemis panjara kolbasalari ko'rinishini oladi.

Go'shtsiz no'xat sosisining ta'mini ziravorlar, o'tlar, sabzavot pyuresi va boshqa mahsulotlarning turli kombinatsiyalarini qo'shib, sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.

Men vegan kolbasa uchun retseptni taklif qilaman. Biz seitan kolbasalarini birinchi marta sinab ko'rganimizda, ular bizning ta'mimizga ko'ra supermarketdan ko'pchilikka tanish bo'lgan sutli kolbasalarga o'xshash bo'lib chiqdi. Kolbasa nonushta uchun, gazak uchun sendvichlar uchun va hatto vegetarianlar, vegetarianlar va ro'za tutuvchilar ishtirok etadigan bayramona stolda kesish uchun juda yaxshi. Biz - go'shtni iste'mol qiluvchilar ham bayram dasturxonida bunday kolbasadan voz kechmasdik.

Seitan kolbasa tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bir porsiya seitan (3 stakan un va 250 ml suv) 10 sm uzunlikdagi va 4-5 sm diametrli non hosil qiladi.

Kolbasa kesimini rang berish uchun siz yangi siqilgan berry yoki sabzavot sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Lavlagi sharbati bilan sutli kolbasa yoki qaynatilgan kolbasaga juda o'xshash och pushti rang olinadi. Gilos sharbati ochiq jigarrangga yaqinroq sarg'ish rang beradi (retseptdagi gilos sharbati bilan misol). Retseptdagi eng qiyin narsa - kolbasa tayyor bo'lishini kutish vaqti va kesmalar plastinkadan juda tez yo'qoladi. Tajribadan zavqlaning!

Vegetarian kolbasa qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati

Hayvonot mahsulotlaridan to'liq yoki hech bo'lmaganda qisman voz kechganlar, ya'ni vegetarianlar yoki vegetarianlar deb ataladiganlar uchun zamonaviy oziq-ovqat sanoati barcha turdagi mahsulotlarning keng assortimentini taqdim etadi. Bularga vegetarian kolbasa kiradi.

Albatta, go'sht mahsulotlarini sevuvchilar vegetarian kolbasa haqida eshitmaganlar, chunki bu turdagi mahsulot faqat hayvon go'shtidan tayyorlangan deb ishoniladi. Aslida, vegetarian kolbasa tarkibi o'simlik xom ashyosini o'z ichiga olishi mumkin - loviya, no'xat, marvarid arpa va boshqalar. Tayyor mahsulotning xarakterli rangiga kelsak, u tabiiy va sun'iy oziq-ovqat ranglarini qo'shish orqali erishiladi.

Vegetarianlar nafaqat tayyor kolbasa sotib olishadi, balki uyda vegetarian kolbasa pishiradilar - xayriyatki, bugungi kunda siz juda ko'p turli xil retseptlarni topishingiz mumkin. Vegetarian kolbasaning asosiy afzalligi nafaqat uning juda yaxshi ta'mi, balki sog'liq uchun aniq foydalari bilan ham bog'liq.

Vegetarian kolbasa mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilinishi mumkin yoki uni sendvich va kanepalar tayyorlashda tarkibiy qism sifatida ishlatishingiz mumkin. Yuqori sifatli vegetarian kolbasaning asosiy afzalligi konservantlar, sintetik bo'yoqlar va shunga o'xshash zararli qo'shimchalarning yo'qligi. Bundan tashqari, vegetarian kolbasa tarkibi past kaloriyali ovqatlarni o'z ichiga oladi, ya'ni o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun foydalidir.

Misol uchun, bugungi kunda vegetarian kolbasasining eng keng tarqalgan turi bug'doy mahsuloti bo'lib, u to'yimli va ko'p qirrali. Bu barcha aholi guruhlari uchun javob beradi: nafaqat vegetarianlar, balki ro'za tutadigan kattalar, bolalar, diabetga chalinganlar, sportchilar, qariyalar, shuningdek, jismoniy va aqliy faol bo'lganlar.

Vegetarian kolbasasining tarkibi

Vegetarian kolbasa tarkibining asosi tabiiy yangi yuvilgan bug'doy oqsilidir. Uni ishlab chiqarish jarayonida faqat tabiiy ziravorlarning achchiq-aromatik kompleks qo'shimchalarining tarkibi o'zgarishi mumkin. Hayvon qo'shimchalari butunlay chiqarib tashlanadi. Vegetarian kolbasaning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga o'rtacha 207 kkal.

Masalan, klassik vegetarian kolbasa tarkibi quyidagicha: bug'doy oqsili, suv, soya gulasi, qutulish mumkin bo'lgan osh tuzi, ziravorlar va ziravorlar aralashmasi, makkajo'xori kraxmal, tozalangan kokos moyi, xantal, no'xat oqsili, o'simlik kelib chiqishi tabiiy bo'yoqlari .

Bundan tashqari, Doktorskaya vegetarian kolbasa juda mashhur bo'lib, unda yuqorida sanab o'tilgan ba'zi asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda siz Adige pishloqini, Doktorlik GOST kompleksi qo'shimchasini, Tabiiy tutun ta'mini, tabiiy dengiz o'tlari quyuqlashtiruvchisini, bug'doy tolasini va shuningdek, topishingiz mumkin. tabiiy bo'yoq Qizil guruch.

Ba'zan kolbasa istaysiz, do'konga borasiz va hech narsa qilmasdan uning nimadan tayyorlanganini o'qiy boshlaysiz ... Va yaxshi, agar kolbasa GOST bo'yicha tayyorlangan bo'lsa - hech bo'lmaganda go'sht borligiga umid bor. ba'zi miqdorda, lekin hali ham bor, lekin u TU bo'yicha qilingan bo'lsa ?? Aromatik va xushbo'y qo'shimchalar bilan qattiq kimyoviy moddalar. Va bir kuni ular bizga go'sht mahsulotidan boshqa narsani siqib qo'yishayotganini yana bir bor o'ylab, men bir marta ko'rgan "vegetarian" kolbasa retseptini esladim - bu erda ham go'shtning hidi yo'q. Lekin hech bo'lmaganda - uni o'zingiz va hech qanday kimyoviy moddalarsiz osongina pishirishingiz mumkin.

Vegetarian kolbasa tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 2 stakan no'xat (yoki no'xat donalari)
• 3 osh qoshiq lavlagi sharbati
• 2 choy qoshiq koriander,
• bir chimdik qalampir
• bir chimdik muskat yong'og'i,
• 2-3 chinnigullar sarimsoq,
• 2 choy qoshiq tuz
• 100 g sariyog '.

Eslatmada:

1. Agar siz bir vaqtning o'zida yog'siz kolbasa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sariyog'ni o'simlik moyi bilan almashtiring. Pishirish oxirida no'xat ichiga quyilishi kerak.
2. Bundan tashqari, agar so'ralsa, mayda tug'ralgan piyozni no'xatga qo'yish mumkin, shunda u bo'tqa bilan qaynatiladi.

Vegetarian kolbasa qanday tayyorlanadi:

Biz no'xatni yuvamiz, 4-6 soat davomida namlaymiz, agar suv ko'p bo'lsa, biz ortiqcha suvni to'kib tashlaymiz (no'xat faqat suv bilan qoplanishi kerak). Keyin, juda past olovda, no'xatni qaynatib oling va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar sizda no'xat bo'laklari bo'lsa - ularni 4 stakan issiq suv bilan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Blenderdan foydalanib, hali ham issiq no'xat pyuresidan pyuresi tayyorlang.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni sarimsoq press orqali no'xat pyureiga siqib, ziravorlar qo'shamiz va silliq bo'lguncha yana yaxshilab urib tashlaymiz.

Biz xom lavlagi tozalaymiz, mayda maydalagichga surtamiz.

Sharbatni filtr yoki mato orqali siqib oling (pomace boshqa idishlar uchun ishlatilishi mumkin - borsch yoki sabzavotli pirog). No'xat aralashmasiga siqilgan lavlagi sharbatini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. "Kolbasa" rangi "haqiqiy" qaynatilgan kolbasa - pushti rangga o'xshash bo'lishi uchun etarli miqdorda sharbat quying. Men buni biroz oshirib yubordim - mening "kolbasa" juda yorqin bo'lib chiqdi, go'yo men bo'yoqlar bilan haddan tashqari uzoqqa ketganimdek (bu aslida sodir bo'ldi).

Yumshoq sariyog 'qo'shing va yana blender bilan yaxshilab uring.

Plastik shishada (1,5 litr mineral suv eng yaxshisi) yuqori qismini kesib oling, hosil bo'lgan stakanning ichki yuzasini o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga hali ham iliq no'xat aralashmasini to'kib tashlang va muzlatgichda tezda sovutib oling.

"Kolbasa" sovib, qattiqlashgandan so'ng, shishani uzunligi bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling, natijada olingan vegetarian kolbasasini oling.


Biz kolbasani odatdagidek tilimga kesib tashladik va uni sendvichlar uchun, tuyadi yoki garnitür sifatida ishlatamiz.

Koolinar.ru saytidan oksana-sapruvowa retsepti muallifiga rahmat.
Bu kolbasa ko'rish va ta'mni aldashdir - aslida sufle.
Kolbasaning ta'mi, ko'rinishi va hidi. Hayvonlarning tarkibiy qismlari umuman yo'q. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz.

2 stakan (250 ml) sariq no'xat yarmini 5 stakan (1250 ml) sovuq suvga to'kib tashlang va shishib ketguncha 3-4 soatga qoldiring. 1 to'liq choy qoshiq qo'shing. tuz, kichik olovga qo'ying va no'xat tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Menga bir soatcha vaqt ketdi. Suv hammasi so'riladi.
No'xat pishayotganda, kiyinishni tayyorlang.
Yoqilg'i quyish.
3 osh qoshiq xom yoki qaynatilgan lavlagi sharbati (bir katta lavlagi oldi), 1 choy qoshiq. maydalangan koriander, yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 6 dona sarimsoq, 100 gr. kungaboqar yog'i. Barchasini blenderda silliq bo'lguncha uring. No'xat pishganidan so'ng, uni blender bilan qizdiring, darhol kiyinishni qo'shing va silliq bo'lguncha yana uring.
Bundan tashqari, hamma narsani issiq holda plastik shishaga quyish taklif qilindi, lekin men uni qaynoq suvdan quvurga yig'ish tajribasiga ega bo'lib, uni xavf ostiga qo'ymaslikka qaror qildim va stakanlarga quydim. Ular 300 ml dan 4 stakan chiqdi.

Xona haroratiga sovutib, muzlatgichga qo'ying. Kolbasa muzlaganda, u idishning devorlaridan orqada qoladi, undan ham muammosiz tushadi.
Ertasi kuni sinab ko'rdim ...
Ajoyib narsa! Ta'mi, ko'rinishi va rangi - kolbasa! Ha, u kublar va salat uchun mos emas, lekin ... sabzavotli salat bilan, bu shunday! No'xatning ta'mi, albatta, sarimsoq va koriander bilan kaltaklanadi. Biz ko'p miqdorda korianderni yoqtirmaymiz, shuning uchun men 2 osh qoshiq qo'ymadim. retseptda bo'lgani kabi va bu etarli edi. (Kriandr kolbasaga o'zining ta'mini beradi. Men haqiqiy kolbasa tayyorlaganimda buni yodda tutaman.)

Tarkibi:

Yasmiq bo'laklari: 1 stakan

Sarimsoq: 3 chinnigullar

Ayçiçek yog'i: 50 gr

Lavlagi sharbati: 1,5 osh qoshiq

Koriander: 1 osh qoshiq

Qora qalampir: 1 chimdik

Muskat yong'og'i: 1 chimdik

Pishirish vaqti: 40 min

1 stakan yasmiq bo'laklarini qaynatib oling. Buning o'rniga siz no'xat donalaridan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, donlarda no'xat yoki yasmiqni qaynatib olishingiz mumkin. Flakes tezroq qaynatiladi va bir hil massaga keltirish osonroq bo'ladi.

Olingan bo'tqani blenderda yaxshilab urib, u erda 1 osh qoshiq qo'shing. koriander, bir chimdim qora murch va muskat yong'og'i, 3 dona sarimsoq, ularni qirg'ichdan o'tkazgandan so'ng, 50 gr. kungaboqar yog'i, bir yarim osh qoshiq lavlagi sharbati, ta'mga tuz.

Olingan massaning mustahkamligi juda qalin bo'lmasligi kerak, shuning uchun uni issiq holatda qolipga quyish mumkin. Shunday qilib, kolbasa yuzasi silliq bo'ladi. Birinchi tayyorgarlik jarayonida buni hisobga olmadik.

Shakl sifatida siz bo'yni kesilgan plastik shishadan yoki yaxshisi, cho'zilgan shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.

Olingan kolbasa ko'proq patega o'xshaydi. Keyingi safar agar-agar qo'shishga harakat qilmoqchimiz, ehtimol bu unga elastiklik beradi.

Uy qurilishi kolbasa loviyadan, hayvonot mahsulotlaridan foydalanmasdan tayyorlanishi mumkin. Va bu nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi. Bu to'yimli vegan kolbasa ertalabki sendvichlar uchun juda mos keladi.

Vegetarian kolbasa tarkibi:

150 g loviya (men qora loviya ishlatganman)
1 o'rta sabzi,
2 osh qoshiq slayd bilan agar-agar,
tatib ko'rish uchun tuz, achchiq qalampir,
arpabodiyon (men quritilgan holda ishlatganman)
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
suv.

Vegetarian loviya kolbasasini qanday tayyorlash mumkin
Fasolni xona haroratidagi suvda bir necha soat davomida namlang. Keyin tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Suvning bir qismini to'kib tashlang, lekin ozgina qoldiring (taxminan yarim stakan). Fasol va qolgan suvni sovutib oling.

Sabzini maydalang va yumshoq bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring.

Fasolni suv bilan blenderda pyuresigacha maydalang. Tuz, qalampir, arpabodiyon bilan aralashtiring. Qovurilgan sabzi qo'shing, yana aralashtiring.

Taxminan 1,5 stakan suvni toza yirtqichlardan qizdiring. Unga agar-agar tushiring, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

Bizning loviya pyuresini agar-agar bilan to'kib tashlang, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.

Va bu bo'shliqni bo'yni kesilgan stakanlarga yoki plastik mineral suv idishlariga quying. Muzlatgichga qo'ying. 20 daqiqadan so'ng vegan kolbasa tayyor!

Biz ko'zoynak yoki shishadan kolbasa chiqaramiz - u qoshiq tutqichi yoki pichoqning orqa tomoni yordamida idishlarning devorlaridan osongina ajratiladi.
Sandviçlarni kesish va tayyorlash

Ko'rsatilgan mahsulotlardan men 250 g hajmdagi stakanlarda 3 ta kolbasa oldim.