Yumshoq qaymoqli lazzat har qanday taomga yaxshi qo'shimcha bo'lib, pechda eriydi, u shunchalik ishtahani ochadiki, unga qarshilik ko'rsatish deyarli mumkin emas. Oshpazlar pishloqli pirog uchun retseptlarni takomillashtirishda davom etmoqdalar, siz ularni bayram uchun ham, yaqinlaringizni erkalash uchun ham pishirishingiz mumkin. Ushbu mahsulot uchun o'nlab turdagi pishloqlar mos keladi: yopishqoq mozzarelladan qattiq Adyge yoki achchiq cheddargacha.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Mashhur sut mahsulotining bir nechta turlari qo'shilgan ajoyib mazali pishiriqlar olinadi va ziravorlar bilan ziravorlar bilan bezatilgan va o'tlar bilan bezatilgan taomlar har qanday menyuning diqqatga sazovor joyi bo'ladi. Bundan tashqari, siz qo'shimcha ravishda go'shtni to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin, sabzavot va qo'ziqorinli vegetarian variantlari mavjud. Asl kombinatsiyalar tashabbus ko'rsatish uchun ajoyib imkoniyatdir. Pishloq boshqa ingredientlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun u bilan pishirishning ko'plab variantlari mavjud, barchasi oshpazning tasavvuriga bog'liq. Pishloqli piroglar deyarli har bir milliy oshxonada mavjud - Evropadan Osiyogacha, shuning uchun har kim o'z didiga ko'ra g'oyani topishi mumkin.

Pishloqli pirog har doim mening barcha do'stlarim va tanishlarim bilan mashhur. Men zudlik bilan stolda oddiy, ammo juda samarali narsani pishirishim kerakligini bilganimda, bu retsept har doim yordam beradi, chunki u nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Aytgancha, bu sirli - bu mo''jizani to'ldirish nimadan iboratligini hali hech kim birinchi marta aytmagan 🙂

Sinov uchun:

• 4 tuxum
• 200 g smetana
• 6-modda. l. mayonez
• 1 stakan un
• 1 osh qoshiq pishirish kukuni xamir
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

To'ldirish uchun:

• 150 g pishloq
• 200 g har qanday "sariq" pishloq
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Pishirish:

1. Xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
2. Pishloqni maydalang yoki maydalang, "sariq" pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Xamirning yarmini qolipga quying. Brinza va pishloqni aralashtirib, xamirga soling. Xamirning ikkinchi yarmini to'kib tashlang va sirtini tekislang.
4. Pechda 30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.

Pirogni issiq qilib xizmat qiling.

2-retsept: tez puff pastry pishloqli pirog

• 500 g puff pasta;
• 1 tuxum;
• 3 ta qayta ishlangan pishloq;
• 3 piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. sariyog 'yoki margarin;
• qalapmir.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Uni eritilgan sariyog 'yoki margarinda qovuring - bu muhim, o'simlik moyini almashtirmang, u to'ldirishni suyultiradi.

Eritilgan pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pishloq, oltin piyoz, tuxum va qalampirni birlashtiring. Men to'ldirishni tuzlamayman, odatda qayta ishlangan pishloqda mavjud bo'lgan tuz etarli.

Xamirning yarmiga to'ldirishni yoying.

Xamirni yoping, qirralarini yaxshilab chimchilang.

Pishirish qog'oziga aylantiring, u bilan pishirish varag'iga qo'ying. Yuqori xamir kunjut urug'iga sepilishi mumkin.

Taxminan 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Juda mazali, ishoning!

3-retsept: Nozik pishloqli pirog

Pishloqni sevuvchilar uchun qiyinchiliksiz eng nozik va mazali pirog.

• Sariyog '- 120 g
• Un (+ 1 osh qoshiq) - 1 dona.
• Smetana - 3 osh qoshiq. l.
• Qattiq pishloq - 300 g
• Tuxum - 4 dona
• Krem (22%) - 200 ml
• Tuz - ½ osh qoshiq

4-retsept: tez sosisli pishloqli pirog

Tez va mazali!

• Tuxum - 2 dona.
• Kefir - 1 stakan
• Soda - 0,5 osh qoshiq
• Un - 1 stakan
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Qattiq pishloq - 250 g
• Kolbasa, jambon yoki kolbasa - 200 g
• Sariyog'
• Non bo'laklari yoki irmik

1. Tuxumni tuz bilan uring.

2. Kefirga soda qo'shing, aralashtiring, bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin tuxum ustiga quying.

3. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamir kreplarning mustahkamligi bo'lishi kerak.

4. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Kolbasa (jambon yoki kolbasa) tilimga kesilgan. Xamirga hamma narsani qo'shing va aralashtiring.

5. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang, non bo'laklari yoki irmik bilan seping. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni pishirish varag'iga qo'ying va qoshiq bilan tekislang. 25-30 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying (vaqt pechning xususiyatlariga bog'liq, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring).

Pirogni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin.

Retsept 5: Tayyor xamirdan piyozli pishloqli pirog

Pishloqli pirog eng mazali va ishtahani ochuvchi taomlardan biridir. Ushbu retsept bo'yicha piyoz va pishloq bilan to'ldirilgan pirog tayyorlang, unga o'tlar va qaynatilgan yangi kartoshka bilan xizmat qiling va oshxonada behuda vaqt o'tkazmaganingizga ishonch hosil qiling. Pishloqli pirogni tezroq tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun tayyor xamir bilan retsept.

• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.
• Piyoz, katta - 1 dona.
• Maydalangan qora qalampir
• Katta tuxum - 2 dona.
• Cheddar pishloq (yoki ikki turdagi pishloq aralashmasi), maydalangan - 1 stakan
• Tayyor xamir - 2 varaq

1. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Yog'ni yirtqichlardan past olovda qizdiring. Tug'ralgan piyoz va bir chimdik tuz qo'shing. Bir-ikki daqiqa pishiring. Bir piyola ichiga quying va to'liq sovutib oling. Bir tuxumni ozgina urib, piyozni aralashtiring. Pishloq, aralashtiramiz, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

2. Un solingan yuzada bir varaq xamirni yoyib, diametri 20-23 sm bo'lgan dumaloq shaklga soling.Xamir ustiga to'ldirishni qo'ying. Xamirning chetlarini suv bilan namlang va xamirning ikkinchi qismi bilan yoping. Ortiqchalarini kesib oling va qirralarini ko'r qiling. Bug 'chiqishi uchun pirogning o'rtasida pichoq bilan ikkita tirqish hosil qiling.

3. Pirogning yuqori qismini ko'pirtirilgan tuxum bilan surting. Piyozli pishloqli pirogni pechda 25-35 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

6-retsept: tvorog pirogi

Men yana bir bor pishloqli pishiriqlarga bo'lgan muhabbatimga ta'zim qilmayman, lekin darhol ish bilan shug'ullanaman. Ya'ni - feta to'ldirilgan tvorog xamiridagi pirogga. Bu juda mazali bo'lib chiqdi va men bu qanchalik oson ekanligini aytmayman.

Sinov uchun:

- 250 g tvorog, men 5% oldim
- 100 g sariyog ' /* kichikroq bo'lishi mumkin, menimcha */
- 200 g un
- 1 tuxum
- 0,25 osh qoshiq Sahara
- 0,25 osh qoshiq soda

To'ldirish uchun:

- 300 g feta /* pishloq mumkin, albatta */
- 1 tuxum
- 2 osh qoshiq bazilika
- 2 chinnigullar sarimsoq
- 1 osh qoshiq. l. smetana /* unsiz ham qila olasiz deb o'yladim, umuman olganda */
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir

Xamir uchun: tvorogni tuxum bilan maydalang, elenmiş un qo'shing, aralashtiring. Sariyog'ni eritib oling, ozgina sovutib oling, unda soda va shakarni eritib, tvorog-un aralashmasiga qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga kamida bir soat qo'ying, lekin men odatda kechqurun xamirni tayyorladim, ertalab faqat to'ldirishni pishirdim.

To'ldirish uchun: fetani maydalang, kaltaklangan tuxum, smetana va reyhan bilan aralashtiring. Nozik maydalangan sarimsoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Boshqa sevimli o'tlaringizni ishlatish taqiqlangan emas va sarimsoqni matbuot orqali o'tkazib yuboring. Sizning pishloqingiz qanchalik sho'r ekanligiga qarab, ta'mga tuz va qalampir.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Har holda, qolipni ozgina yog' bilan yog'ladim. Xamirning kattaroq qismi un bilan to'ldirilgan stol ustiga yoyib, yon tomonlarini yasagan holda qolipga soling. Ortiqcha xamirni kesib oling.
To'ldirishni xamir qatlamiga qo'ying. Xamirning ikkinchi qismini yoyib, shakli bo'lgan narsa bilan yoping, qirralarini bosing.
Sirtni sarig'i yoki tuxum bilan yog'lang, yoki ... tushunasiz. Baqa odatda butun sarig'i yoki butun tuxum uchun meni bo'g'ib o'ldiradi. Shuning uchun, men tuxumning kichik qismini alohida stakanga quydim, uni to'ldirishga qo'ydim, bir necha tomchi suv qo'shib, aralashtirdim va u bilan surtdim. Bu etarlicha ajoyib edi.

190C, 40 daqiqa pishiriladi. Qarang, u qizarib ketishi kerak.

Juda mazali. Ham issiq, ham sovuq. Kekning o'zi juda qoniqarli, shuning uchun men unga salat tayyorladim.

Ha! Ko'p sinov bor edi. Men katta shaklda pishirdim, diametri mmm, 22 santimetr, kam emas. Menda qolgan xamir bor. Lekin men piroglardagi qalin qatlamli xamirni yoqtirmayman, menga ko'plab qo'shimchalar yoqadi, shuning uchun men juda qalin yoymadim, garchi juda yupqa bo'lmasa ham, uni kesilgan fotosuratda ko'rishingiz mumkin. Pastki qatlamni qalinroq qildi. Va hali ham xamir qoldi. Hozircha muzlatgichga qo'ydim. O'ylaymanki, pishloq to'ldirilgan kichik piroglar (shunchaki maydalangan qattiq pishloq + ko'katlar) yoki pishloq tayoqchalari (un qo'shing, yoyib, pishloq va ehtimol qizil qalampir seping va pishiring). Shunday qilib, o'zingiz ko'ring - agar siz ingichka xamirni yoqtirsangiz, unda tvorog va un miqdorini biroz kamaytiring. Yoki to'liq me'yorni tuzing va qolgan xamirni yo'q qiling yoki xamirni qalinroq qiling, umuman olganda, biror narsa o'ylab toping 🙂

7-retsept: Vegetarian pishloqli pirog (tarkibida sarimsoq bor)

Xamir uchun ingredientlar

• 1,5 stakan un;
• 250 gramm 5% tvorog;
• 150 gramm sariyog ';
• 1 osh qoshiq Sahara;
• ¼ choy qoshiq soda;
• ¼ choy qoshiq tuz.

• 300 gramm pishloq;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq qatiq;
• 1 osh qoshiq un;
• yangi yoki quritilgan o'tlar (rayhon, marjoram, kekik, oregano, yalpiz, maydanoz va boshqalar).

Susan urug'ini sepish uchun.

Birinchidan, sariyog'ni eritib, unda tuz, shakar va sodani eritib yuboring.

Keyin u erda tvorog va elenmiş un qo'shing.

Endi juda yumshoq (balki bir oz yopishqoq, birdaniga bo'lsa hayron bo'lmang) xamir yoğurun.

Biz xamirni chetga surib, diqqatimizni to'ldirishga qaratamiz. Biz pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz, sarimsoqni maydalaymiz yoki mayda surtamiz, kerak bo'lsa, o'tlarni maydalaymiz. Va endi hammasini smetana va un bilan aralashtiring.

Biz pechni 200 ° C ga qadar qizdirish uchun vaqtimiz bo'lishi uchun yoqamiz. Formani yog 'bilan yog'lang. Biz xamirning yarmini mog'orning pastki va yon tomonlariga taqsimlaymiz, shundan so'ng biz pishloqni to'ldirishni u erda tekis qatlamda yoyamiz.

Pirogning yuqori qismini xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. Keyin vilkalar bilan teshib, saxiylik bilan kunjut urug'ini seping va pechga 30 daqiqa yuboring.

Tayyor pishloqli pirogni pechdan chiqaramiz va tupurikni yutamiz.

Jiddiy ravishda, biz uni yutib yuboramiz, chunki pishloqli pirog, albatta, va nima bo'lishidan qat'iy nazar, sovib turishi kerak. Bizning holatda, yaxshi pirog sovuq pirogdir. Shunday qilib, ko'rsatmalarga halol amal qilgan kishi chinakam baxtli bo'ladi. Va deyarli shakar yo'q! Yoqimli ishtaha!

8-retsept: Dudlangan pishloqli pirog

Bo'shashgan xushbo'y xamir va nozik to'ldirish. Va to'ldirish omletning modifikatsiyasi bo'lsa-da, u juda zich va xamirni umuman ho'llamaydi.
"Omlet" pishloq tufayli qattiq bo'lib, pishloqning o'zi butunlay tarqaladi va alohida komponent sifatida ko'rinmaydi.

• 200 g dudlangan go'sht mahsulotlari (ov kolbasa, jambon va boshqalar),
• 3 tuxum,
• 1 stakan krem
• ¼ choy qoshiq pishirish soda (ixtiyoriy)
• 125 g Emmental pishloq,
• oq qalampir

QUM XAMIR:

• 1 stakan un
• 100 g sariyog '
• ½ choy qoshiq tuz
• 3-5 osh qoshiq sovuq suv

Ko'rsatilgan tarkibiy qismlardan (sariyog' yumshatilgan bo'lishi kerak) asosiy usul bo'yicha kalta pishiriq tayyorlang.

Xamirni qo'llaringiz bilan 4 mm qalinlikdagi qolipning pastki va yon devorlari bo'ylab yoying.

Pastki qismini vilkalar bilan teshib qo'ying.

Go'sht mahsulotlari ingichka tilim yoki chiziqlar bilan kesilgan. Xamir ustiga bir tekis taqsimlang.

Tuxumni qaymoq, mayda maydalangan pishloq, qalampir va soda bilan silkiting.

Qolipga quying.

Maslahat: Agar pishloqning ta'mi siz uchun etarlicha sho'r bo'lmasa, tuxum aralashmasiga ¼ ~ 1/3 choy qoshiq tuz qo'shing.

~ 30 daqiqa davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Maslahat: Agar tortning ustki qismi allaqachon qizarib ketgan bo'lsa va pirojnoe ichida hali ham xom bo'lsa (harakatlanayotganda chayqalayotgan bo'lsa), unda shakl yuqoridan folga bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tayyor pirojnoe shaklda bir oz to'g'ri sovutib oling. Keyin ehtiyotkorlik bilan laganga o'tkazing.

Pishloq bilan to'ldirilgan pirojnoe

Fransuz kishlaridan ilhomlangan. Nozik qaymoqli pishloqli to'lg'azish mazali pirojnoe.

• Pishirgandan so'ng siz 4 ta porsiya olasiz
• Pishirish vaqti: 40 daqiqa

INREDIENTLAR

• sariyog ', 125 gramm
• un, 250 gramm
• tuxum, 2 dona
• pishloq, 100 gramm
• qaymoq, 150 ml
• tuz, ta'mga

TAYYORLASH USULI

Keling, avval xamirni tayyorlaymiz. Unni yumshoq sariyog 'bilan pichoq bilan maydalang. Agar pichoq bilan sizga qulay bo'lmasa, uni qo'llaringiz bilan ishqalashingiz mumkin. Siz sariyog'li un bo'laklarini olasiz. Unga bir chimdik tuz va 1 tuxum qo'shing (to'ldirish uchun bizga ikkinchisi kerak). Qo'llaringiz bilan yumshoq xamir yoğurun. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Pishloqni maydalang.
Bir piyola ichida kremni tuxum va bir chimdik tuz bilan ko'pirtiring.
Ularga pishloq qo'shing va aralashtiring.

Xamirni va dumaloq pishiriladigan idishni oling. Men qisqa non xamirini yoymayman, lekin uni darhol qo'llarim bilan shaklda tarqataman. Biz xamirdan yuqori tomonlarini qilamiz. Men formani hech narsa bilan yog'lamayman, pirojnoe undan juda oson va unsiz chiqariladi.
To'ldirishni to'kib tashlang va teng ravishda yoying. To'ldirish balandligi kekning 1/2-2/3 qismini to'ldirishi kerak. Siz uni eng yuqori qismiga quyishingiz shart emas, chunki pishirish paytida to'ldirish ko'tariladi.

Elena Magnenanning retseptlari: ko'k pirogi, ko'k rangli kekler

Berry pirog retsepti. Tez pirojnoe: kalta pishiriq, to'ldirish, to'ldirish

Va retsept uchun muallifga rahmat aytmoqchiman. Mening oilam va men pirogni juda yoqtirdik. Men yangi shaftoli bilan pirog tayyorlayotgan edim, stoldan g'oyib bo'ldi, yo'q, juda tez uchib ketdi.. Er yana "mash" so'raydi. Men zavqlanish uchun pishiraman. Yana katta rahmat.

18.07.2017 17:58:54

Dehqon sho'rva zatirukha bilaman. Sariyog 'un bo'laklari streusel deb ataladi, nega buni ixtiro qilish kerak;)? Garchi retsept juda yoqimsiz tarzda yozilgan bo'lsa-da - maydalangan, zhamkat, A4 qog'oz .., streusel uchun vaqt yo'qligi aniq ..

05.07.2017 14:45:46

Khychiny, retsept asta-sekin. Khychinni qanday pishirish kerak

Paul Bocuse-dan qandolat retseptlari - limonli kremli tortletlar va moliyachi pechene - bu shartlarni to'liq qondiradi. Va agar siz ham yurak shaklida qoliplarni olsangiz, 14 fevralga sovg'a albatta muvaffaqiyatli bo'ladi! Limon kremi bilan tortletlar 4 ta tortlet uchun Agar siz tez-tez tortletlarni pishirmasangiz, buni oldindan qilish yaxshidir. Lekin limon kremi tayyorlanadi va xizmat qilishdan oldin darhol quyiladi. Qovurilgan pishiriq: 290 gr un 140 gr sariyog 130 gr shakar 1 dona tuxum 1 chimdim tuz Limonli qaymoq: 125 gr shakar 3 dona tuxum 50 gr sariyog '3 dona limon xamirni yoping...

Yogurt va meva bilan xamir uchun retsept. krem pishloq retsepti

Mazali uy qurilishi nonushta, sovg'a sifatida pishiriqli pishiriqlar va bayram dasturxoni uchun bulkalar
...Olingan aralashmani unga solib, aralashtiramiz. Xamirni un bilan surtilgan ish yuzasiga aylantiring. Xamirni qo'l bilan qorishtirib, 25x35 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida o'rang.To'ldirishni tayyorlang. Birinchi holda, xamirga pastırma, quritilgan pomidor va cheddar pishloqini qo'ying. Ikkinchisida, qaymoqli pishloqni sarimsoq va arpabodiyon bilan aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani xamirga tekis qatlamda yoying. Xamirni rulonga aylantiring va hosil bo'lgan "kolbasa" ni 8 qismga bo'ling. Kesilgan bulochkalarni pishirish varag'iga pastga qaratib qo'ying. Ularni sut bilan surting va kunjut yoki haşhaş urug'i bilan seping. Oltin jigarrang bo'lguncha bulochkalarni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin bulochkalarni kamida 10 daqiqa salqin joyda qo'ying....

Men allaqachon retseptimni baham ko'rdim, lekin bu uzoq vaqt oldin edi. Retsept juda qadimgi, ming marta sinovdan o'tgan, ko'plab muxlislar va izdoshlarni qozongan. va umuman mening imzom ...

200 g yumshatilgan sariyog '(siz margarinni ishlatishingiz mumkin, lekin keyin xamir unchalik sarg'ish bo'lmaydi) + 150 g shakarni maydalang + uchta sarig'i + bir chimdik tuz + 300 g un (sarig'i kichik bo'ladi, keyin un ozroq), un ichiga _0, 5 choy qoshiq soda. Yoğurma - siz silliq, yumshoq xamir olasiz. Bir bo'lakni (kameradan) chimchilab oling va muzlatgichga qo'ying. Xamirni qolipda tekislang va pirojniyni issiq bo'lmagan pechda engil qizarguncha pishiring (160 - 180 daraja min. 15 da, qanday qilib biroz pushti rangga aylanganini ko'rasiz).
Qisqa non pishayotganda uchta tuxum oqini (xamirdagi uchta sarig'idan)) 50-70 g shakar bilan juda qalin ko'pikka uring, xamirni tayyorlash paytida tuxum oqini muzlatgichga qo'ying (yaxshi, Siz buni allaqachon bilasiz), qamchilashda siz sincaplarni ozgina tuzlashingiz mumkin - ular yaxshiroq urishadi.
Qisqa non qizarib ketgan - biz uni olib tashlaymiz, ustiga qirg'ichdan o'tkazilgan olma (ho'l bo'lmasligi uchun ozgina siqiladi) yoki lingonberries yoki gilos yoki istalgan mevani qo'yamiz. Yuqoriga ko'pirtirilgan sincaplarni tarqating, so'ngra muzlatgichda muzlatilgan xamir bo'lagini qirg'ichga uchta. Va hammasi pechda 30 daqiqa davomida 180 daraja haroratda (keyin men pechni o'chirib qo'yaman va tortni bir oz ko'proq quritib turaman). Men bu tortni go'zallikka zarar bermaslik uchun olinadigan shaklda tayyorlayman.
Hikoya uzoq bo'lib chiqdi, lekin hamma narsa juda tez amalga oshiriladi ... Yaxshi ishtaha.
Unutibman. Ushbu tort "Orzu" deb nomlanadi.

21.07.2000 11:48:14

Men xamirturushli pishirishni o'zlashtirishga harakat qilyapman, men muammoga duch keldim: agar men qandaydir suvli to'ldirish yoki to'ldirish bilan pirog tayyorlasam, u pastki qismida pishmaydi yoki namlanadi. u bilan qanday kurashish kerak? ko'proq qiziqish uyg'otadi: gilos (hozirgacha muzqaymoq bilan) yoki olma (to'g'ralgan) bilan pirog, pishloq va tuxum bilan smetana bilan to'ldirilgan go'sht ochiq. Go'sht, retseptda bo'lgani kabi, zudlik bilan quyilsa, pastki qismi "loy" bo'lib qoladi. Men avval smetanasiz pishirishga harakat qildim, keyin uni quydim. Keyin u pishiriladi, lekin ...

men strudel qilganda, olma namligi so'rilishi uchun non bo'laklariga (3 osh qoshiq) olma qo'yaman.

10.04.2012 08:35:31

siz noto'g'ri pishirasiz, IMHO :-) yaxshi, ular xamirturush xamiri bilan muzqaymoq gilosini pishirmaydilar. va plomba bilan to'ldirish qandaydir aqldan ozgan ixtirodir ..

03.04.2012 21:53:33

Sizda pirojnoe bilan bog'liq muammolar borligi meni hayratda qoldirdi. Bu xamir aslida eng injiq emas.
Pishirish vaqtida xiralashishi un yetarli emasligini yoki noto‘g‘ri sifatdagi unni bildiradi.
Un turini o'zgartirishga harakat qiling - bu birinchi narsa. Ikkinchidan, yaxshi yozilgan retseptlarda un miqdori "qattiq" emas, balki taxminan, kerakli mustahkamlikka erishilgunga qadar o'rnatiladi.

Mana, biz har doim qiladigan va hech qachon noto'g'ri ishlamagan "zamburug'lar" ning bir varianti.
shakar - 1 osh qoshiq.
tuxum - 1-2 dona (shuningdek, aytmoqchi, "tutqich" ga hissa qo'shadi)
margarin yoki sariyog '- 200 gr.
smetana SOUR - 200 gr, unda 1 osh qoshiqni o'chiring soda.
taxminan 3 osh qoshiq. un.

Lekin un 1-1,5 osh qoshiqqa borishi mumkin. Ko'proq. Xamir shunday bo'lishi kerakki, xamir to'pi stolga yoyilmaydi.

Texnologiya haqida alohida nolalar yo'q. Sariyog '-margarin xona haroratida bo'lishi kerak bo'lmasa (lekin issiq emas va erimaydi!), Va xamir qo'lda yoğrulmasligi kerak.

Aytgancha, men hech qachon pirojnoe pishiriqlarini muzlatgichda sovutmayman. Bu munosibroq bo'lib chiqadi. Ammo atrofdagi har bir kishi nima uchun sovutish kerakligini maslahat berayotgani va hatto ilmiy jihatdan tushuntirayotgani sababli, xamirni aynan shu muzlatgichda ushlab tursa, bundan ham yomoni bo'lmaydi.
Shlyapalar uchun xamir hajmining 3/4 dan 4/5 gacha olinadi.
Qolganlari oyoqlarda.

Oyoqlar uchun esa, un kerak bo'lganda, HARD xamirni olish uchun qo'shiladi, aks holda ular shaklini saqlamaydi.

Mana bitta sir. Un qanchalik kam bo'lsa, xamir shunchalik yumshoq bo'ladi, lekin u o'z shaklini yomonroq ushlab turadi.

Shlyapalarni pishirish uchun to'plarni yoyib, ularni pishirish varag'iga qo'ying. Ular xiralashadi, lekin ayni paytda ular to'g'ri yarim shar shaklini oladi.