CHUREK CHUREK

Sharq oshxonasining mazali taomini tayyorlang!
Shaker churek - sharq oshxonasi, ya'ni ozarbayjon taomlari uchun retsept. Tarjima qilinganda bu "shirin non" degan ma'noni anglatadi, ammo bizning tushunchamizda bu yumshoq, maydalangan, kalta pishiriq. Barcha sharqona shirinliklar singari, pechene juda shirin va shaker churek ham yuqori kaloriyali noziklikdir, lekin sinab ko'rishga arziydi! Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson.

Un 400 gr
Yog '260 gr
Shakar kukuni 260 gr
Tuxum 1 dona
Vanillin 3 gr

Avval siz sariyog'ni elastik bo'lguncha maydalashingiz kerak, albatta, mikser bilan buni qilish osonroq bo'ladi. Taxminan 20 daqiqa davomida ishqalang (men 10 daqiqa sabr qildim).
Keyin tuxum, shakar kukuni va vanillinni aralashtiramiz.
Sekin-asta un qo'shing. Hammasini bir vaqtning o'zida qo'shmang, chunki juda ko'p un pechene shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Doimiy ravishda qo'lingizdagi xamirni siqib chiqishga harakat qiling, u yaxshi yopishishi kerak, garchi pechene uchun xos bo'lgan yoriqlar paydo bo'lsa. Dumaloq pechene tayyorlang.
Pishirish varag'ini moylangan pergament qog'oz bilan yoping. Cookie fayllarini joylashtiring. Men diametri taxminan 5-6 sm bo'lgan kichiklarni qildim, men 24 dona oldim. 180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyorligini tekshirib ko'ring, agar siz haddan tashqari pishirsangiz, ular qattiq bo'ladi. Ular jigarrang bo'lmasligi kerak.
Tayyor shaker churekini chang shakar bilan seping. Men hech qanday sepma qo'shmadim, chunki ular men uchun etarlicha shirinlikka ega.

Choyingizdan rohatlaning.
Ba'zi uy bekalari chureki shakerini pishirishdan oldin kaltaklangan tuxum bilan yog'lashadi.
Yana bir variant - kukida kichik tushkunlik qilish, barmog'ingizni o'rtasiga bosib, uni kaltaklangan sarig'i bilan surtish. Shaker Churekning o'rtasida sariq nuqta bo'lib chiqadi.

1 / 5

2 / 5

3 / 5

Tom ma'noda eriydigan va og'zingizda parchalanadigan pechenyelarni qancha vaqt yoqtirasiz? Esingizda yo'qmi? Keyin Shaker Churek nomli sharqona shirinlikni tayyorlash vaqti keldi. Bu Ozarbayjon oshxonasining taomidir. Nomi tom ma'noda "shirin non" deb tarjima qilingan pishirilgan mahsulotlar o'zining achchiq hidi va pishirilgan sutning ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi. Yumshoq pulpa va tiniq oq qobiq hatto eng murakkab gurmelerni ham xursand qiladi. Yozda bu kukilarni berry choyi bilan, qishda esa qahva bilan tatib ko'rish mumkin.

Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa.Porsiya soni - 7-10

Ingredientlar

Shaker Churek kukilarini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• un - 550 g;
• shakar kukuni - 200 g;
• sariyog '- 270-300 g;
• tuxum - 2 dona;
• vanillin - ta'mga.

Shaker churek kukilarini GOST bo'yicha qanday tayyorlash mumkin

Shaker churek kukilarining asl retsepti ayniqsa qiyin emas.

1. Siz sariyog 'tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Uni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritish kerak. Unga chang shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

1. Endi aralashmaga bitta tuxum qo'shishingiz kerak. Ikkinchisini oq va sarig'ga bo'lish kerak. Oxirgi komponent soqol uchun qoldirilishi kerak, oqsil esa shaker churek uchun xamirga quyilishi kerak.

1. Massaga un, vanillin kukuni va tuz qo'shiladi. Keyin kompozitsiyani yoğurish kerak.

1. Keyinchalik, bu kukilarni tayyorlash jarayoni xamirni sovutishni o'z ichiga oladi. Aralash 10 daqiqa davomida muzlatgichga o'tkazilishi kerak.

1. Keyin xamirning kichik bir qismini chimchilashingiz kerak. Har bir bo'lak kichik, toza to'pga o'raladi. Aylana hosil qilish uchun ish qismini biroz maydalash kerak. Olingan bo'lakni maxsus mat yoki pergament qog'oziga o'tkazish kerak.

1. Har bir bo'lakning markazida kichik bir chuqurchaga ega bo'lishi kerak. Buning uchun siz har qanday mavjud qurilmalardan foydalanishingiz mumkin, masalan, prokat uchi yoki barmoqlaringiz.

1. Olingan teshikni zahiralangan sarig'i bilan yog'lash va pechene pechkani 25 daqiqa davomida qo'yish kerak Pechni 180 gradusgacha qizdirish kerak.

1. Pishirish paytida siz ozarbayjon shirinligi qizarib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Ko'rib turganingizdek, bu noziklikni yaratish hech qanday murakkab narsani o'z ichiga olmaydi va fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti mumkin bo'lgan kamchiliklardan qochish imkonini beradi.

Uyda Shaker Churek tayyorlash uchun video retseptlar

Shaker churek (katta buvisi sheker-choreyi deb talaffuz qilinadi) - ozarbayjoncha pechene. Ismning kelib chiqishi turkiy, churek - Kavkaz va O'rta Osiyodagi nonning nomi va shaker, men allaqachon retseptlarda yozganimdek va shirin degan ma'noni anglatadi. Shaker churek - juda mazali, aromatik, maydalangan va shirin qaymoqli pechenye. Albatta, bu juda yuqori kaloriya, har bir parcha taxminan 200 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun barcha sharqona shirinliklarda bo'lgani kabi, unga ehtiyot bo'lishingiz kerak. Men bu "shakarlar va shakerlarni" yaxshi ko'raman, lekin men ularni kamdan-kam pishiraman. Hammasi turli xil uy qurilishi pishiriqlari uchun retseptlar tomonidan. Tanlov sharqona shirinliklar uchun uy qurilishi retseptlari -

Murakkab:

• Yumshoq sariyog '(yaxshisi yog') - 100 gramm
• Tuxum - 1 dona
• Shakar - 120-130 gramm
• Un - 180-210 gramm
• Za'faron - bir chimdik
• Kardamom - 1/2 choy qoshiq
• Shakar kukuni - 1/2 choy qoshiq

Shaker churek, pishirish kukunisiz sariyog 'pechene qanday tayyorlanadi

Shaker churek xamiri uchun yumshoq sariyog'ni shakar bilan aralashtirib, spatula bilan ishqalang.

Sariyog 'va shakarni maydalang

Tuxum oqini qo'shing, spatula bilan uring.

Protein qo'shing

Choy qoshiqdan foydalanib, sariyog 'aralashmasiga sarig'ining yarmini soling, qolgan sarig'ini yarim qoshiq shakar kukuni bilan aralashtiring.

Sariqning bir qismini qo'shing

Unni elakdan o'tkazing. Avval taxminan 150 gramm un qo'shing. Spatula bilan aralashtiring. Bu bosqichda bir chimdik pyuresi za'faron va yarim choy qoshiq kardamon qo'shing.

Unni asta-sekin, bir vaqtning o'zida 2-3 osh qoshiq qo'shing, avval spatula bilan aralashtiring.

Xamir to'p shaklida to'plangandan so'ng, qo'llaringiz bilan yoğurun. Hammasi bo'lib menga 200 gramm un kerak bo'ldi. Shaker churek uchun xamir juda yumshoq va moslashuvchan. Xamir tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun qoshiq bilan sirt ustida o'tkazing va agar xamir silliq yuza ostida ajralsa, siz Shaker churek, pishirish kukunisiz sariyog 'pechenelarini hosil qilishingiz mumkin. Pechni 160 darajaga yoqish vaqti keldi.

To'plarni aylantiring, menda 8 ta Shaker Churek bo'ladi.

8 qismga bo'ling

Har bir to'pda chuqurchalar qilish uchun mavjud bo'lgan har qanday materialdan foydalaning; Buning uchun menda qalin kosmetik qalamdan qopqoq bor.

Ehtiyotkorlik bilan bo'shliqlarni sarig'i va shakar kukunining zaxira yarmi bilan to'ldiring.

Chiziqlarni sarig'i bilan to'ldiring

Shaker churekni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoki bir-biridan uzoqda joylashgan silikon gilamchaga joylashtiring.

Shaker churekini, pishirish kukunisiz sariyog 'pechenelarini taxminan 15 daqiqa davomida engil qaymoqqa qadar pishiring. Uni jigarrang qilishning hojati yo'q, aks holda siz pechene o'rniga juda mazali krutonlarga ega bo'lasiz. Shaker churek sariyog 'pechene rangi o'zgara boshlagan zahoti tayyor bo'ladi. Lekin bu safar men nuqtani o'tkazib yubordim va pechkadagi pechenelarni biroz oshirib yubordim - churek shaker mazali va xushbo'y bo'ladi, lekin idealdan biroz qattiqroq bo'ladi.

Xayrli kun, aziz mehmonlar va "" blogining doimiy o'quvchilari!

Bugun biz pishiramiz Shaker churek kukilari- Eritilgan sariyog 'bilan tayyorlangan pirojnoe xamiridan tayyorlangan Ozarbayjon un mahsuloti.

Retsept - Shaker churek

Shaker churek ("shirin non" deb tarjima qilingan) - oltin qobiqqa ega bo'lgan shirin, maydalangan, dumaloq shakldagi pechene. Ozarbayjon Shaker Churek kukilari quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• Un - 0,5 kg
• Shakar - 160 g
• Ghee* - 100 g
• Vanillin - ¼ choy qoshiq.
• Tuxum - 2 dona.

*Agar siz pechene tayyorlash uchun an'anaviy retseptdan foydalansangiz, shaker churek Sharqda mashhur bo'lgan xushbo'y yog'dan tayyorlanadi. Ammo bizning holatlarimizda, pishirish uchun Shaker churek Oddiy sariyog'dan ham foydalanishingiz mumkin.

Shaker churek: bosqichma-bosqich retsept

1) Shaker churek retsepti bo'yicha qisqa non xamirini tayyorlang:

• Tuxum oqini barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring.
• Oqlarga vanillin, shakar va eritilgan sariyog 'qo'shing va bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.

• Unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing, baland tepalik hosil qiling.
• Unda chuqur teshik oching va ichiga sariyog ', oqsil va shakar aralashmasini quying.

• Shaker Churek pechene xamirini yaxshilab yoğurun.

• Tayyor xamirni muzlatgichda yarim soatga qoldiring.

2) Ko'tarilgan xamirdan kichik to'plar hosil qiling va ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Cookie-fayllarni yoqishning oldini olish uchun pishirish varag'ini yopishmaydigan pergament yoki pishirish folga bilan qoplashingiz mumkin.

3) Tuxum sarig'ini urib, ular bilan churek shakerini yog'lang. Boshqasini ishlatishingiz mumkin retsept - Shaker churek u to'liq sarig'i bilan qoplanmagan: kaltaklangan tuxum bilan surtilgan har bir kukining yuqori qismining o'rtasida depressiya qilinadi.

4) Shaker Churek kukilari bilan pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

5) Retseptga ko'ra, shaker churek oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan chorak soat davomida pishiriladi. Pishirish paytida pechene quritmaslik kerak.

6) Pechene soviganidan so'ng, retsept bo'yicha, shaker churekini ustiga shakar kukuni sepish kerak. Aytgancha, agar siz juda shirin kukilarni yoqtirmasangiz, kukunni ishlatishdan bosh tortishingiz mumkin.

Ozarbayjon Shaker Churek kukilari: kaloriya tarkibi

• Un (0,5 kg) - 1710 kkal
• Shakar (160 g) - 636,8 kkal
• Sariyog '(100 g) - 748 kkal
• Vanillin (¼ choy qoshiq) - 5,04 kkal
• Tovuq tuxumi (2 dona) - 172,7 kkal.

100 g Shaker churek pechenesining kaloriya tarkibi: 376 kkal.

Shaker churek kukilari uchun muqobil retsept

ORIGINAL RESEPTLAR VA OZIQLANISH BO'YICHA MASLAHATLARGA OBUNA BO'LING

Va u bir oyog'ida kichkina qizdek sakrab chiqdi.

Ma’lum bo‘lishicha, “Sheker churek” ozarbayjoncha “shirin non” degan ma’noni anglatadi. Ammo bu umuman non emas, balki pechenelarni eslatuvchi ajoyib xushbo'y pishiriq.
Bolaligimda sheker churek boshqa sharqona shirinliklar qatori zemelax, doljinli simit, sheker puri, kozinaki, shakarga qovurilgan yong‘oq va hokazolar istalgan novvoyxonada sotilar edi. Aytgancha, novvoyxonalar hozir ham bormi??? Xullas, bu kuki alohida-alohida sotilgan, go‘yo 19 tiyin (muzqaymoq kabi), o‘lchami 10 santimetr edi va uni bir vaqtning o‘zida eyish qiyin edi. Yuqori narx yoki boshqa sabablarga ko'ra, ko'pincha bu cookie-fayllar sotilgan, yumshoq qilib aytganda, juda yangi emas, ya'ni. tishlamaysiz. Ammo shirinlik va vanil xushbo'yligi meni asalga ari kabi o'ziga tortdi. Va agar siz yangisini sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz! mmmmm....
Shunday qilib, men ming yildan beri sheker churekini sinab ko'rmadim - Baku kurabiyesidan keyin eng sevimli pechenyem. Va bu erda retsept va bu juda oddiy ko'rinadi. Xo'sh, qanday qilib o'tib ketdingiz.

Ochig'ini aytsam, hamma narsa bunchalik oddiy bo'ladi deb o'ylamagandim.

4 ta to'plam un
1 ta to'plam eritilgan sariyog '
2 tuxum
1 ta to'plam shakar kukuni
1 paket vanil shakar
Bezatish uchun 1 tuxum sarig'i

Men 300 g sariyog'ni eritib yubordim - bu stakandan ko'proq bo'lib chiqdi. Men stakanni quydim va sovushini qoldirdim. Men unga bir stakan shakar kukuni va bir sumka vanil shakar quydim va yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtirdim. 2 ta tuxum qo'shiladi va yana aralashtiriladi.
Keyin asta-sekin elenmiş unni quying,
Sevdaning yozishicha, agar siz pechenyeni maydaroq qilib qo‘ymoqchi bo‘lsangiz, 2 ta tuxum o‘rniga faqat sarig‘i qo‘shishingiz kerak, lekin keyin un miqdori uch stakangacha kamayishi kerak.
Men uni kamaytirmadim va barcha ingredientlardan foydalandim. Xamirni avval spatula bilan, keyin qo'lim bilan yoğurdim. Bu teginish uchun juda yumshoq va yoqimli. Men uni to'pga aylantirdim, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oldim va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ydim.
Men xamirni 15 bo'lakka bo'ldim (14 bo'lishi kerak edi, keyin pechene katta bo'lar edi) va ularni to'plarga aylantirdim. Men to'plarni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ydim va ularni qo'lim bilan ozgina bosdim. Men har bir to'pda kichik chuqurlik qildim va bir choy qoshiqdan bir tomchi tuxum sarig'ini tushirdim.
Men sheker churekini 180 daraja qizdirilgan duxovkada 20 daqiqa pishirdim. Bunday holda, kukilarning yuqori qismi jigarrang bo'lmasligi kerak, lekin engil bo'lib qolishi kerak.

Cookie-fayllar juda mazali, o'rtacha shirin va aromatik bo'lib chiqdi. To'qimasi zich va ayni paytda maydalangan. Sevda, retsept uchun rahmat! Ajoyib kukilar!

PS. Siz xamirturush va sodali sheker churek uchun retseptlarni topishingiz mumkin, ammo menimcha, bu asl nusxaga eng mos keladi.