Britaniya madaniyati qarama-qarshiliklar to'plamidir. Klassik va zamonaviy, an'ana va innovatsiya - undagi hamma narsa uyg'unlashgan, bir-birini to'ldiradi. Britaniyaliklardan boshqa kim bunday munozarali taomni o'ylab topishi mumkin edi qovurilgan mol go'shti?

Ichkarida suvli va yumshoq, tashqi tomondan qattiq, baharatlı qobiq bilan, bu mol go'shtini tayyorlashning eng mazali variantlaridan biridir. Ba'zi "tarixiylik" ga qaramasdan, taomning retsepti har bir uy bekasi tomonidan o'z xohishiga ko'ra yaxshilanadi va to'ldiriladi.

Ingliz ayollari qovurilgan mol go'shtini qanday sous bilan berishlarini bilmayman, lekin onam tayyor go'shtni marinadlaydi. soya sousida. Bu juda mazali, oqlangan, bayramona bo'lib chiqadi.

Bugun men siz bilan uning retseptini baham ko'raman - hatto mol go'shti pishirish uchun juda injiq go'sht bo'lishiga qaramay, men uchun hamma narsa portlash bilan chiqdi.

Oshxona jihozlari kerak elektr yoki gaz plitasi va haroratni sozlagichli pech.
Foydali bo'ladigan oshxona anjomlari: ziravorlarni maydalash uchun ohak, kesish taxtasi va pichoq, plastinka, qovurilgan idish va go'shtni aylantirish uchun qisqichlar, pishirish qog'ozi, pishirish varag'i, qopqoqli marinadlash idishlari.

Agar idishlar bilan hamma narsa aniq bo'lsa, faqat bu mazali go'shtli taomning kerakli tarkibiy qismlarini aniqlash qoladi.

Ingredientlar

Mol go'shti	500 g
Zaytun moyi	40 ml
Piyoz	150 g
Sarimsoq	20 g
Cilantro	15 g
Petrushka	15 g
Rosemary	10 g
Koriander	3 g
Oregano	3 g
Qizil qalampir no'xati	5 g
Pushti qalampir no'xotlari	5 g
Qora qalampir no'xati	5 g
Cowberry	20 g
tuz	3 g
Worcestershire sousi	45 ml
Soya sousi	150 ml

Ingredientlarni qanday tanlash kerak

Qovurilgan mol go'shtini pechda klassik retsept bo'yicha pishirish uchun siz ingredientlarni tanlashda mas'uliyatli bo'lishingiz kerak:

• Mol go'shti tanlash, qovurilgan mol go'shti uchun go'shtning pishganligi muhimligini unutmang - tana go'shti kamida uch kunlik bo'lishi kerak. Pishirish oxirida bug'langan go'sht qattiqroq bo'ladi. Shu bilan birga, go'sht bo'lagi yangi, chiroyli qizil yoki gilos rangi, yopishqoq emas, o'ziga xos hidlar yoki ko'karishlarsiz bo'lishi kerak. Qalin yoki yupqa qirradan, sirloin yoki bonfiladan yaxshi kesishni tanlang. Yosh hayvonning go'shtini olishga harakat qiling - bu juda yumshoq bo'ladi.
• Piyoz va sarimsoq tashqi ko'rinishiga qarab tanlang. Asosiysi, ularda hech qanday novdalar yo'qligi va qobig'i piyoz yoki chinnigullar bilan mahkam o'rnashgan. Ularning o'zlari yumshoq joylar yoki qora dog'larsiz mustahkam bo'lishi kerak.
• Ko'katlarni tanlash, uning tashqi ko'rinishiga qarang. Cilantro, maydanoz va bibariya chiroyli, yashil, suvli va yangi bo'lishi kerak. Barglarda qora dog'lar bo'lgan ko'katlarni olmang.
• Ziravorlar sotib olish, qadoqlash holatiga e'tibor bering. U buzilmagan va eskirmagan bo'lishi kerak. Yaroqlilik muddatini tekshiring - kelajakdagi qovurilgan mol go'shtining xushbo'yligi unga bog'liq.
• Tanlov bilan soya va Worcestershire sousi Hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak. Asosiysi, idish butun, qopqog'i muhrlangan va oxirgi iste'mol sanalari tartibda.
• Zaytun moyi Uni quyuq shisha idishga olishingizga ishonch hosil qiling - yog 'yorug'likda xiralashadi. O'z-o'zidan shaffof bo'lishi kerak, deylik, shishaning pastki qismida kichik cho'kma bor. Shuningdek, qadoqlash muhrlanganligini tekshiring.

Bilasizmi? Marmar mol go'shti qovurilgan mol go'shti uchun ideal hisoblanadi. Bu butun bo'lak mushak tolalari orasidagi yog'li yamoqlar bilan o'ralganida. Biroq, u har doim ham do'konda yoki bozorda mavjud emas.Ingredientlarni xarid qilib bo'lgach, siz ushbu ingliz oshpazlik asarini yaratish jarayonini boshlashingiz mumkin!

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Marinadlangan mol go'shti qovurilgan go'shtni tayyorlashning eng oson usuli - fotosuratlar bilan berilgan retseptdan foydalanish. Biroq, pishirishdan oldin go'shtni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak, uni vafli sochiq bilan quritib, ortiqcha tomirlar va plyonkalarni olib tashlang, piyozni tozalang, o'tlar va rezavorlarni yuving. Va endi siz pishirishingiz mumkin:

1. 5 gramm allspice, qora va pushti qalampir oling, ularni ohak ichiga soling, 3 gramm koriander qo'shing. Ziravorlarni yaxshilab maydalang.
2. Taxminan 500 gramm og'irlikdagi mol go'shtini kesish taxtasi yoki pishirish qog'oziga qo'ying. Unga 20 gramm zaytun moyi tushiring va qo'llaringiz bilan parchaning butun yuzasiga yaxshilab yoying.
   
3. Go'shtni ohakda maydalangan ziravorlar bilan seping va 3 gramm oregano qo'shing. Ziravorlarni butun mol go'shti bo'ylab teng ravishda taqsimlang, kelajakdagi qovurilgan mol go'shtining ta'mi bunga bog'liq.
   
4. Go'shtni tuz bilan seping (taxminan 3 gramm kifoya qiladi), uni bo'lakning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang. Mol go'shtini plastinka ustiga qo'ying.
   
5. Taxminan 20 gramm sarimsoqni oling (bu taxminan 3-4 chinnigullar) va ularni pichoq bilan maydalab, go'shtga qo'shing. Yangi bibariya novdasini mayda maydalab, u erga qo'shing.
   
6. 20 gramm zaytun moyini oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying va sarimsoq va bibariya bilan birga go'sht bo'lagini qo'ying. Kelajakdagi qovurilgan mol go'shti zich oltin qobiq hosil bo'lguncha har tomondan qovurilgan bo'lishi kerak. Men har tomondan o'rtacha 5-7 daqiqa qovurdim, bu etarli edi. Go'sht sharbatini yo'qotmasligi uchun uni qisqichlar bilan aylantirish muhimdir.
   
7. Qovurilganidan so'ng, qovurilgan idishning tarkibini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga o'tkazing va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Go'shtni pishirish vaqti siz erishmoqchi bo'lgan natijaga bog'liq. Agar siz pushti markazli qovurilgan mol go'shtini istasangiz, u 30-35 daqiqa davom etadi. O'rtacha qovurish uchun sizga 40 daqiqa kerak, va yaxshi pishirilgan idish uchun - hammasi 50 daqiqa.
   
8. Go'sht pishirilayotganda, siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Taxminan 150 gramm og'irlikdagi piyozni kesib oling. Men uni yarim halqalarga kesib tashladim, lekin siz uni kub shaklida ham kesishingiz mumkin. Uni go'shtni marinadlashni rejalashtirgan idishga o'tkazing.
   
9. Poyalarni ajratib oling va 15 gramm silantro va 15 gramm maydanozni mayda maydalang, ko'katlarni tuzlangan idishga o'tkazing, 45 mililitr Worcestershire va 150 mililitr soya sousini, taxminan 20 gramm lingonberries qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va marinad tayyor bo'ladi.
   
10. Pishgan go'sht bo'lagini tuzlamoqqa joylashtiring, tuzlangan piyoz va tug'ralgan o'tlar bilan yoping, idishni qopqoq bilan mahkam yoping va kamida 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
    

Vaqt o'tgandan so'ng, qovurilgan mol go'shti tayyor, qolgan narsa uni ingichka bo'laklarga kesib, xizmat qilishdir. Yoqimli ishtaha!

Taomni qanday bezash kerak

Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, idish bezakni talab qilmaydi. Asosiy - qovurilgan mol go'shtini go'shtning doniga nisbatan nozik tarzda kesib oling, tilimlarni plastinka ustiga qo'ying. Kenarlari bo'ylab siz tuzlangan piyoz, o'tlar va lingonberries qo'yishingiz mumkin - bu juda yaxshi chiqadi.

Agar siz qo'shimcha bezakni xohlasangiz, uni go'sht bo'laklari yaqiniga qo'yishingiz mumkin. gilos pomidorlari, yarmiga bo'lingan yoki bo'laklarga seping mayda tug'ralgan arpabodiyon.

• Eng asosiysi - to'g'ri go'shtni tanlang, butun tadbirning muvaffaqiyati uning sifatiga bog'liq.
• Foydalanish mumkin maydalangan qalampirning tayyor aralashmasi- bu juda tez va osonroq, lekin bu holda go'sht o'zining ba'zi lazzatlarini yo'qotadi va odatdagi go'shtni biroz eslatadi.
• Yangi bibariya mumkin quruq bilan almashtiring- bu muhim emas, men tekshirdim. Va ziravorlar tarkibi aksioma emas, ularni o'zingizning xohishingiz bilan qo'shishingiz mumkin.
• Pishirishdan taxminan bir soat oldin go'shtni muzlatgichdan olib tashlang- xona haroratiga qadar qizdirilsin, bu suvli qovurilgan mol go'shti sirlaridan biridir.
• Go'shtni qovuring- majburiy tartib. Shu tarzda siz uning sharbatini ichkariga yopishtirasiz, tayyor mol go'shti juda suvli bo'ladi.

Siz mol go'shti qovurilganini mustaqil taom sifatida yoki engil sabzavotli yon piyola yoki yangi salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Pishirish imkoniyatlari

Uning asl nusxasida inglizlar pishirish vaqtida qovurilgan mol go'shtini ham tuzlamaydilar, go'zallik uchun shunchaki Dijon xantalini qoplaydilar. Qovurilgan mol go'shtining ta'mi, xushbo'yligi va tuzilishi tana go'shtining qaysi qismini tanlaganingizga va qanday ziravorlar ishlatishingizga bog'liq. Qovurilgan mol go'shti pishirishingiz mumkin:

• qahva va xantal qo'shilishi bilan;
• horseradish qo'shilishi bilan;
• sharobda marinadlash;
• reyhan, zira va muskat yong'og'i qo'shing.

Men ishonamanki, har bir uy bekasi o'z oshxonasida go'shtni yuragi xohlaganicha sinab ko'rishi mumkin. Mol go'shtini qanday mazali pishirishni o'rganish unchalik qiyin emas.

Misol uchun, men bilan boshladim, keyin men bir xil go'shtni ishlatadigan do'stimdan qiziqarli retseptni ko'rdim.

Va endi men onamning qovurilgan go'sht retseptini o'zlashtirdim. Bu sizni faqat o'z nomi bilan qo'rqitadi, lekin umuman olganda, hamma narsa sodda, hatto undan ham oddiyroq, siz uni tayyorlaganingizda bunga ishonch hosil qilasiz. Britaniya oshxonasi shunday: konservativ, sodda, ammo ajoyib darajada chiroyli va mazali.

Retsept video

Bu videoda aniq ko'rsatilgan soya sousida marinadlangan qovurilgan mol go'shtini yaratish jarayoni. U go'shtni ziravorlar bilan qanday surtish kerakligini batafsil ko'rsatib beradi, sharbat bo'lak ichida muhrlanib qolishi va qovurilgan mol go'shti suvli, xushbo'y, qalin, baharatlı qobiq bilan chiqishi uchun nima qilish kerakligini aytadi.

Agar sizda qiziqarli fikrlar bo'lsa Berilgan qovurilgan mol go'shti retseptini qanday yaxshilash mumkin yoki siz bu mazali, suvli go'shtni tayyorlashning o'ziga xos usulini bilasiz - fikringizni sharhlarda baham ko'ring!

Qovurilgan mol go'shtini tayyorlashda minimalizmga qaramay, ingliz oshxonasining ushbu klassik taomi shunchaki ajoyib ta'mga ega va ajoyib ishtahani va jozibali ko'rinishga ega. Buyuk rus shoiri Pushkin qovurilgan mol go'shtiga g'ayratli satrlarni bag'ishlagani bejiz emas. Qovurilgan qobig'i bilan suvli go'shtni iste'mol qilish zavqini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Qo'shimcha zavq tayyor taomning ta'sirchan hajmi bilan beriladi, chunki u kamida uch kilogramm og'irlikdagi go'shtning butun qismidan tayyorlanadi.

Ushbu ajoyib taomning haqiqiy biluvchilari, haqiqiy qovurilgan mol go'shti kamdan-kam bo'lishi kerakligini ta'kidlaydilar. Ammo bunday go'shtni iste'mol qilmaydiganlar nima qilishi kerak, ular haqiqatan ham ingliz taomlarini tatib ko'rish zavqidan voz kechishlari kerakmi? Ilgari, haqiqatan ham, qovurilgan mol go'shti faqat qon bilan xizmat qilgan. Ammo bu e'tiqodlarning barchasi o'tmishda qoldi va har kim o'zi yoqtirgan narsani eyishi mumkin. Va agar siz yaxshi pishirilgan go'shtni afzal ko'rsangiz, unda kamida ikki soat davomida qovurilgan mol go'shtini pishirishingiz kerakligiga tayyor bo'ling.

Klassik mol go'shtini qanday pishirish mumkin - retsept?

Tarkibi:

• qovurg'adagi mol go'shti - 4 kg;
• yodlanmagan qo'pol tuz - 30 g;
• o'simlik yog'i - 75 ml;
• maydalangan qora qalampir - 10 g.

Tayyorgarlik

Klassik versiyada qovurilgan mol go'shti har qanday ziravorlardan foydalanmasdan katta, butun mol go'shtidan tayyorlanadi. Ammo ko'pincha oshpazlar hali ham tuz va qalampirning minimal to'plamidan foydalanadilar.

Shunday qilib, to'g'ri mol go'shtini tanlang. Bu haqiqiy qovurilgan mol go'shtining asosi dana emas, balki mol go'shti, chunki u buning uchun eng mos ta'm sifatlariga ega. Bu marmar go'sht, qovurg'ali yupqa yoki qalin qirrasi yoki o'ta og'ir hollarda sirloin bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Go'shtni qo'pol tuz va maydalangan qora murch bilan ishqalang, uni tozalangan o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang va pishirish varag'iga, qovurg'alarini pastga qo'ying. Uni 240 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying va bu haroratda o'n besh daqiqa ushlab turing. Keyin olovni 150 darajaga tushiring va qovurilgan mol go'shtini qirq besh daqiqadan uch soatgacha bo'lgan tayyorlik darajasiga qadar pishiring. Har yigirma daqiqada sharbatni go'sht bo'lagiga quying. Tayyor bo'lgach, go'shtni folga ostida yigirma daqiqaga qoldiring, shundan keyingina xizmat qilishimiz mumkin.

Achchiq mol go'shti qovurilganini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• mol go'shti - 3-4 kg;
• Worcestershire sousi - 40 ml;
• Dijon xantal - 40 g;
• zaytun moyi - 55 ml;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• bibariya (novdalar) - 5-7 dona;
• suyuq asal - 60 g;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

Avvalo, mol go'shti qovurish uchun tuzlamoq tayyorlaylik. Buning uchun zaytun moyini Worcestershire sousi va Dijon xantal bilan aralashtiring, sarimsoqni tozalang va siqib oling, tanlab oling, mayda choping va bibariya novdalaridan igna qo'shing, asalni quying, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmaning to'rtdan bir qismini o'lchab, mol go'shtini yaxshilab silang.

Bir yarim soat o'tgach, go'sht marinadlangandan so'ng, uni pishirish varag'iga qo'ying, sovuq pechga qo'ying va uni 250-300 daraja haroratga qo'ying. Yigirma daqiqadan so'ng, haroratni 150-160 darajaga kamaytiring, go'shtni qolgan tuzlamoq bilan ziravorlang va qovurilgan mol go'shtini ikki-ikki yarim soat yoki istalgan tayyorlik darajasiga qadar pishiring, vaqti-vaqti bilan chiqarilgan sharbat bilan pishiring. Agar siz qon bilan idish olishni istasangiz, qirq besh daqiqadan so'ng, tish pichog'ini teshish orqali tayyorlikni tekshirishni boshlang. Agar sariq-pushti suyuqlik chiqsa, bu idish siz uchun kerakli tayyorgarlik darajasiga etganligini anglatadi.

Qovurilgan mol go'shtini pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni yigirma daqiqa davomida folga soling. Shunday qilib, taom o'zining shiraliligini saqlab qoladi va nihoyatda mazali bo'ladi.

Klassik ingliz mol go'shti qovurishi haqiqiy bayram taomidir: sous, qo'ziqorin va kartoshka bilan xizmat qiling.

Klassik qovurilgan mol go'shtini mukammal taom deb atash mumkin, chunki u bayram stolining asosiy taomi bo'lishi mumkin va sendvichlar uchun kesish, pizza, pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin, siz uni salatlarga qo'shishingiz yoki shunchaki bu go'shtni tatib ko'rishingiz mumkin. har qanday yon piyola bilan!

• Mol go'shti (don go'shti) 1 kilogramm
• O'simlik yog'i 50 gramm
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

1 kilogramm yaxshi, yangi, tercihen yosh mol go'shtini oling va qon va boshqa turdagi ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun go'shtni sovuq suv ostida yuving.

Shundan so'ng, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, uni kesish taxtasiga joylashtiramiz va tana go'shtini maydalagandan keyin go'shtda qolishi mumkin bo'lgan somon, xaftaga va mayda suyak bo'laklaridan tozalaymiz.

Keyin mol go'shtini tuz va maydalangan qora murch bilan ta'mga surtamiz, biz bu ingredientlardan afsuslanmaymiz, ular faqat go'sht bo'lagini yuqoridan to'ydirishini unutmang, ichi tuzsiz qoladi.

Ziravorlar bilan ishlangan go'shtni plastik plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying 1-1,5 soat emdirish uchun.

1,5 soatdan keyin pechni 200 darajaga qizdiring, yopishmaydigan pishirish varag'ini oziq-ovqat alyuminiy folga bilan yoping va ustiga metall panjara qo'ying. Keyin muzlatgichdan bir parcha mol go'shtini olib, undan filmni olib tashlaymiz va go'shtni chuqur plastinaga joylashtiramiz. Keyin pechni o'rta darajaga yoqing va ustiga 50 mililitr o'simlik moyi solingan qovurilgan idishni joylashtiring.

Yog 'issiq bo'lganda, hali ham xom qovurilgan mol go'shtini panning pastki qismiga ehtiyotkorlik bilan tushiring.

To'q jigarrang bo'lgunga qadar uni har tomondan qovuring, vaqti-vaqti bilan oshxona qisqichlari yordamida uni yon tomonga aylantiring.

Pishirishning ushbu bosqichida go'shtni to'liq tayyor holatga keltirishning hojati yo'q, uni qalin qobiq bilan qoplash kerak, shunda pishirgandan keyin mol go'shti ichida suvli qoladi.

Qovurilgan mol go'shti qizarib ketganda, uni oldindan pishirish uchun tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yilgan metall tokchaga o'tkazing.

Biz pechning haroratini tekshiramiz va agar u qizdirilsa, hosil bo'lgan tuzilmani go'sht bilan 40 daqiqaga yuboramiz. Har 15 daqiqada o'choq eshigini oching va go'shtning tagida to'plangan sharbatni bir osh qoshiq bilan to'kib tashlang.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechka qo'ltiqlaridan foydalanib, tayyor qovurilgan mol go'shti bilan pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va uni yog'och kesish taxtasiga qo'ying. Issiq go'shtni toza kesish taxtasiga o'tkazing.

Qovurilgan yoki pishirilgan go'shtni kesish uchun pichoqni ishlatib, mol go'shtini qatlamlarga kesib tashlang. Go'sht bo'laklarini katta tekis idishga qo'ying, sevimli yon taomingizni qo'shing va xizmat qiling.

Klassik qovurilgan mol go'shti asosiy issiq taom sifatida issiq xizmat qiladi. Pishirgandan so'ng, dilimlenmiş go'sht pishirish paytida idishning pastki qismida to'plangan sous bilan quyiladi.

Bu mazali taomni har qanday garnitura, masalan, pishirilgan kartoshka, sabzavot pyuresi, yangi sabzavotli salatlar, qaynatilgan don, makaron, guruch bilan xizmat qilish mumkin yoki siz shunchaki sendvich shaklida non bilan qovurilgan mol go'shtini tatib ko'rishingiz mumkin. Ushbu taom uchun ideal engil aperitiflar - bu Muskatning nozik amberli shirin yoki yarim shirin qizil sharoblari. Alkogolsiz ichimliklar tarafdorlariga grantlar, qizil yoki oq uzumlardan sharbatlar, shuningdek limonad taklif qilinishi mumkin. Rohatlaning!

2-retsept: ziravorlangan mol go'shti qovurilgan mol go'shti (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• Mol go'shti 1 kg
• Yog '(zaytun) 60 ml
• Sarimsoq 5 chinnigullar
• Maydalangan qalampir aralashmasi 30 g
• oregano 0,5 osh qoshiq.
• Tuz 6 g
• Rosemary 2 novdasi
• Piyoz 2 dona.
• Petrushka 10 novda
• Cilantro 10 novda
• Worcestershire sousi 5 osh qoshiq. l.
• Soya sousi 200 ml
• Lingonberries 40 gr

Mol go'shtini zaytun moyi bilan to'kib tashlang va maydalangan qalampir seping.

Yog 'va qalampirni mol go'shti bo'lagiga ehtiyotkorlik bilan surting.

Go'shtni tuz bilan ozgina seping.

Sarimsoqni pichoq bilan maydalang.

Mol go'shti, sarimsoq va bibariya novdalarini panga joylashtiring.

Mol go'shtini har tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Unga go'sht, bibariya va sarimsoq qo'ying.

Pechga qo'ying (200 daraja; 40 daqiqa).

Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Cilantro va maydanozni juda mayda to'g'rang.

Piyoz va o'tlarni idishga joylashtiring.

Idishga Worcestershire va soya sousini qo'shing.

Lingonberries qo'ying. Aralashtiring.

Qovurilgan mol go'shtini pechdan olib tashlang va uni marinadlangan idishga soling.

Idishni qopqoq bilan yoping va 10-12 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Retsept 3, bosqichma-bosqich: pechda qovurilgan mol go'shti

Klassik ingliz qovurilgan mol go'shti, butun sovutilgan mol go'shtidan tayyorlangan. Taomga qovurg'a, bonza yoki sirloin go'shti kiradi. Go'sht shaklini yo'qotmaslik uchun u ip bilan mahkam bog'lanadi, keyin o'simlik moyi bilan quyiladi va pechda uzoq vaqt pishiriladi. Parcha ichidagi sharbatlarni saqlab qolish uchun tayyor go'shtni 15 daqiqa davomida folga soling.

• Mol go'shti (pulpa) 1,3 kg.
• Sarimsoq 4 chinnigullar
• O'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.
• Oq sharob ½ stakan
• Makkajo'xori kraxmal 1 osh qoshiq. l.
• Maydalangan qalampir va tuz

Pishirishdan 2 soat oldin muzlatgichdan mol go'shti bo'lagini olib tashlang. Go'sht bir tekis pishishi uchun u xona haroratida bo'lishi kerak.

Biz mol go'shtini yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va shakl berish uchun uni ip bilan bog'laymiz. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling. Biz butun bo'lak bo'ylab pichoq bilan kesiklar qilamiz va sarimsoqni joylashtiramiz.

Tayyorlangan mol go'shtini yog' bilan ishqalang, maydalangan qalampir va tuz bilan seping.

Mol go'shti bo'lagini panjara ustiga qo'ying, yog 'qatlamini yuqoriga qo'ying va 30 daqiqa davomida 190 daraja oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Yog 'pishirish paytida eriydi va go'shtni ichiga singdiradi. Pishirish varag'ini tel panjara ostiga qo'ying.

30 daqiqadan so'ng, haroratni 110 darajaga kamaytiring va aromatik qovurilgan go'shtni 2 soat davomida pishiring. Biz go'shtning tayyorligini maxsus termometr bilan tekshiramiz, agar bo'lak ichidagi harorat 57-60 darajaga etsa, qovurilgan mol go'shti tayyor. Parchani olib tashlang, folga soling va 15 daqiqaga qoldiring.

Klassik qovurilgan mol go'shti sous bilan xizmat qiladi. Go'sht folga tushganda, pishirish tepsisini mol go'shtidan pishirilgan sharbatlar bilan chiqarib oling.

Uni o'rtacha olovga qo'ying, sharob yoki mol go'shti bulonini (½ chashka) qo'shing va spatula bilan aralashtiring. Makkajo'xori kraxmalini oz miqdorda suvda eritib, pishirish varag'iga qo'shing. Aromatik qovurilgan mol go'shti sosini qalinlashguncha pishiring. Tuz va maydalangan qalampir bilan mavsum.

Tayyor aromatik qovurilgan go'shtni don bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib oling, plastinka ustiga qo'ying, sousni to'kib tashlang va xizmat qiling. Angliyada to'g'ralgan go'sht issiq yoki sovuq, odatda yonma-ovqatlarsiz beriladi.

Qovurilgan mol go'shti, shuningdek, panjara ustidagi ochiq olovda yoki pechda yopiq idishda pishiriladi. Lazzatlanish uchun mol go'shtining bir bo'lagi ba'zan pishirishdan oldin cho'tkalanadi.

4-retsept: marmar mol go'shtidan qovurilgan go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Qovurilgan mol go'shti Shekspirning o'rta asrlarida yaratilgan klassik taom bo'lib, an'anaviy ravishda shirali va xushbo'yligini ta'minlash uchun mol go'shtining orqa qismidan foydalanadi. Qovurilgan mol go'shti bilan turli xil soslar va appetizatorlar birlashtiriladi, inglizlar yashil no'xat, xantal va horseradish bilan sovuq holda xizmat qilishadi. Issiq xizmat qilganda, u qizil sharob bilan birlashtirilgan hafta oxiri oqshomi uchun ajoyib taomdir. Biz go'shtni klassik retsept bo'yicha pishiramiz - tuzlamasdan foydalanmasdan.

• marmar mol go'shti 800 g
• zaytun moyi 1 osh qoshiq.
• Tatib ko'rish uchun frantsuz o'tlari
• tatib ko'rish uchun tuz

Yuvilgan va quritilgan go'shtni ip bilan bog'lab, shaklini beramiz va xona haroratida taxminan 1,5 soat davomida isitiladi.

Yog 'bilan surting, tuz va frantsuz o'tlari aralashmasi bilan seping. Pechni 160 darajaga qo'ying.

Issiq qovurilgan idishga soling.

Har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Bundan tashqari, uchlarini o'rashni unutmang.

Qovurilgan go'sht bo'lagini pishiriladigan idishga soling (men faqat pechka uchun xavfsiz qovurilgan idishning dastasini burab qo'yaman) va 40 daqiqa davomida 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyor qovurilgan mol go'shtini ipdan olib tashlang va sharbatni bo'lak bo'ylab tarqatish uchun 20 daqiqaga qoldiring, uni folga bilan yoping.

Go'shtni kesib oling va uni plitalarga qo'ying.

Retsept 5: marinadlangan mol go'shti qovurilgan

Xantal-balsamik tuzlamada qovurilgan mol go'shti uchun ideal qo'shimcha qovurilgan ildiz sabzavotlari yoki pishloqli gulkaram pyuresi, shuningdek, selderey ildizi pyuresi bo'ladi. Yoki klassik, qarsillab pishirilgan kartoshka.

• 0,7-1 kg mol go'shti (orqa, dumba, dumg'aza)

Marinad uchun:

• 3 osh qoshiq. donli xantal
• 2 osh qoshiq. balsamik sirka
• 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir

Marinad uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.

Mol go'shtini har tomondan tuzlamoq bilan yoping va issiqqa chidamli idishga soling. Go'shtni 1 soat davomida marinadlash uchun salqin joyda (muzlatgichda bo'lishi mumkin) joylashtiring.

Belgilangan vaqtdan keyin, pishirishdan bir soat oldin, go'shtni oshxonaga olib keling va xona haroratiga yetguncha ish yuzasida qoldiring.

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.

Mol go'shtini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Haroratni 160 ° C ga tushiring va agar termometr ishlatilsa, go'sht harorati 60 ° C ga ko'tarilguncha pishiring, o'rtacha pishganlik uchun taxminan 20-30 daqiqa (pushti ichi) yoki to'liq pishgan uchun taxminan 40 daqiqa davomida 70 ° C.

Qovurilgan mol go'shtini pechdan olib tashlang, toza plastinkaga o'tkazing va 20 daqiqaga qoldiring. Go'shtni haroratni juda tez yo'qotmaslik uchun qovurilgan mol go'shti yuzasini folga bilan yopishingiz mumkin.

Go'sht dam olgandan so'ng, qovurilgan mol go'shti to'g'ralgan va xizmat qilishi mumkin.

Qovurilgan mol go'shtidan tashqari, siz oddiy sovuq sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 150 ml qaymoq, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. donli xantal va 1 osh qoshiq. balsamik sirka va ozgina tuz. Sirka va xantal qo'shgandan so'ng, krem ​​biroz qalinlashadi va smetana mustahkamligiga ega bo'ladi.

6-retsept: Uyda qovurilgan mol go'shti

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan qovurilgan mol go'shti mazali va suvli bo'lishi uchun birinchi navbatda yaxshi, yangi, yuqori sifatli go'shtni tanlashingiz kerak. Albatta, uni bozorda tanlash yaxshidir, lekin mahsulotga ishonchingiz komil bo'lsa, uni do'konda ham sotib olishingiz mumkin. Eng yaxshi qismi - bonfila. Unda ozgina yog 'bo'lishi mumkin, ammo qolganlari yorqin qizil mol go'shti.

Qovurilgan mol go‘shtini suvli bo‘lishi uchun pishirish mumkinmi yoki yo‘qligiga shubhangiz bo‘lsa, uni yog‘da maksimal olovda har tomondan qovuring.Qo‘rg‘on qotib qolganda, pishirish vaqtida go‘sht sharbati oqib chiqmaydi.

Tayyorligini tekshirish uchun uni vilka bilan teshmang. Vaqtga e'tibor qaratish yaxshidir. Va uni o'chirgandan so'ng, go'sht yopiq pechda bir oz ko'proq tursin.

Qovurilgan mol go'shtini asta-sekin pishiradigan bo'lsangiz, marinadlangan go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda bir kunga qoldiring. Shundan so'ng, uni o'rang va pechga qo'ying.

Qovurilgan mol go'shti juda mazali ekanligiga qo'shimcha ravishda, bunday taom, barcha mol go'shti kabi, juda sog'lom deb hisoblanadi. Qovurilgan mol go'shti har qanday mol go'shti kabi past kaloriya tarkibiga ega va qonda gemoglobin past bo'lgan va kamqonlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Qovurilgan mol go'shti vazn yo'qotishning ajoyib usuli, mazali va tana uchun foydalidir.

• mol go'shti - 1 kg
• tuz - 1 osh qoshiq.
• ziravorlar - 1 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• paprika - 1 choy qoshiq.

Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan mol go'shtini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: mol go'shti, tuz, paprika, ziravorlar, o'simlik moyi va pishirish ipi.

Retsept uchun go'sht yangi, faqat sotib olingan bo'lishi kerak. Muzdan tushirilgandan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Sigir go'shti xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun uni birinchi navbatda oshxonada o'tiring. Keling, uni ip bilan o'rab olamiz.

Endi go'shtni tuzlash va ziravorlar bilan maydalash kerak. Siz hammasini go'shtga surtishingiz mumkin yoki shunchaki ustiga sepib qo'yishingiz mumkin.

Yuqoriga paprika qo'ying va ustiga o'simlik yog'ini quying. Ziravorlar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun idishni bir necha soatga qoldirishingiz mumkin.

Qovurilgan mol go'shtini pechga qo'ying va haroratni 160 darajaga qo'ying. Tayyorlanishi taxminan ikki soat davom etadi.

Tayyor go'sht garnitür, o'tlar, salat va boshqa sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Retsept 7: Qo'ziqorin va piyoz bilan qovurilgan mol go'shti

• go'sht (mol go'shti) - 1 kg.,
• yangi qo'ziqorin (champignon) - 300 g.,
• piyoz - 3 dona,
• mayda maydalangan oshxona tuzi, ziravorlar - ta'mga,
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Ushbu taom uchun qalin yoki ingichka mol go'shtidan foydalanish yaxshidir. Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz va quritamiz, uni ip bilan ko'ndalang bog'laymiz. Keyin tuz va ziravorlar bilan seping.

Biz qo'ziqorinlarni saralaymiz, agar kerak bo'lsa, oq plyonkani qopqoqlardan olib tashlaymiz, keyin ularni yuvamiz va 4 qismga kesib tashlaymiz. Piyozni tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va u isishi bilanoq, qovurilgan mol go'shti qo'shing va har tomondan, shu jumladan uchlarini (maksimal olovda qovuring) yaxshilab qovuring.

Go'shtni qovurilgan idishga o'tkazing va xuddi shu qovurilgan idishda qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Go'shtni qo'ziqorin va piyoz bilan yoping.

Qovurilgan idishni pechga 180 darajaga qo'ying va go'shtni taxminan 35 daqiqa davomida pishiring. Go'sht teshilganda, qizil emas, balki ozgina pushti sharbati chiqqanda, go'shtni olib tashlang, folga bilan yoping va yana 10 daqiqa turing. Asosiysi go'shtni pechda ko'p pishirmaslik!!!

Keyin biz idishni kesib, xizmat qilamiz.

Yoqimli ishtaha!

Qoidalarga ko'ra, klassik qovurilgan go'sht retsepti oddiy va ayni paytda murakkab. Bizga kerak bo'ladi:

mos go'shtni tanlang;
- harorat rejimiga rioya qiling.

Qovurilgan mol go'shti uchun mos go'sht

Qovurilgan mol go'shtini tayyorlash uchun go'sht, qalin yoki yupqa qirra, dum va sirloin mos keladi. Bir tekis pishirishni ta'minlash uchun imkon qadar teng bo'lgan katta bo'lakni tanlang. Go'sht marmar, ya'ni yog 'qatlamlari bo'lsa yaxshi bo'ladi. Pishirish paytida yog 'erib, go'shtga shirali va aniq lazzat beradi.

Muzlatilgan go'sht mutlaqo mos emas! Mol go'shti yangi bo'lishi kerak, lekin bug'da pishirilmaydi. Keksa go'sht ancha mazali, shirali va yumshoqroq bo'ladi. Mutaxassislar uni 2-3 kun davomida muzlatgichda saqlashni tavsiya qiladilar, bu vaqt davomida to'qimalarda mol go'shti tuzilishini o'zgartiradigan, pishirish jarayonida mushak oqsilini yumshatishga yordam beradigan maxsus fermentlar hosil bo'ladi, buning natijasida idish o'ziga xos hidga ega bo'ladi. va ta'mi va yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Xuddi shu sababga ko'ra, siz dana go'shtini qabul qilmasligingiz kerak, u boshqa tuzilishga ega va ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

Qovurilgan mol go'shtining tayyorlik darajasi

Mol go'shti juda yuqori haroratda pishirilmasligi kerak, aks holda uni quritish xavfi mavjud. Qovurilgan mol go'shtini 160 daraja qovurilganidan keyin pishirish maqbuldir (ba'zi retseptlarda pishirish undan ham past haroratlarda amalga oshiriladi - masalan, ular 90 daraja haroratda 2-3 soat davomida pishiriladi). Ko'p narsa qanday kesilganiga bog'liq; agar bonka tezroq pishirilsa, sirloin ko'proq vaqt talab etadi.

Qovurilgan mol go'shti qovurish darajasi pishirish oxirida go'shtning harorati bilan belgilanadi:

• 60 daraja - "qon bilan";
• 70 daraja - o'rtacha tayyor;
• 80 daraja - to'liq pishirilgan.

Bir parcha qanchalik yaxshi tayyorlanganligini aniq aniqlash uchun sizga oziq-ovqat termometri kerak bo'ladi. Agar u yo'q bo'lsa, unda quyidagicha yo'l-yo'riq ko'rsating: 160 daraja haroratda 1 kg og'irlikdagi mol go'shti, qoida tariqasida, 30-40 daqiqa davomida pishirilishi kerak (qanday kesilganiga qarab).

Pechdagi pishirilgan go'sht darhol folga bilan o'ralgan va 30-40 daqiqaga "dam olish" uchun qoldirilishi kerak - sekin sovishi tufayli bo'lak ichidagi sharbatlar teng taqsimlanadi, qovurilgan mol go'shti juda suvli va yumshoq bo'ladi.

O'tlar va ziravorlar to'plami

Klassik retsept bo'yicha qovurilgan mol go'shti faqat qalampir, tuz va o'simlik moyidan foydalanishni talab qiladi. Bunday minimal ziravorlar to'plami go'shtning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lishga imkon beradi, bu esa uchinchi tomon aromati bilan ta'minlanmagan. Agar siz hali ham ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, bibariya, xantal, sarimsoq va piyoz kukunini qo'shib, ro'yxatni kengaytirishingiz mumkin.

Pishirishning umumiy vaqti: 90 daqiqa
Pishirish vaqti: 30 daqiqa
Hosildorlik: 8 ta porsiya

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Go'shtni sovuq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Qalampir aralashmasini qo'llaringiz bilan bosib, seping - qo'pol, yangi maydalangan qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi. Klassik retseptda qalampirni ishlatish shart emas, go'sht shunchaki o'simlik moyi bilan yog'langan va issiqlik bilan ishlov berilgan. Ammo qalampirdagi qovurilgan mol go'shti ancha mazali va xushbo'yroq bo'lib chiqadi, tariqni sinab ko'ring!



Har tomondan o'simlik moyi bilan yog'lang va kino bilan o'rang. Bu safar men og'irligi 1 kg bo'lgan dumni oldim. Go'sht yangi, shuning uchun men bo'lakni muzlatgichda 1 kun ushlab turdim (uni bo'g'ib qo'ymaslik uchun, men tish pichog'i bilan plyonkada teshiklar qildim). Agar sizning go'shtingiz yangi bo'lmasa, lekin allaqachon ziravorlangan bo'lsa, uni qalampirda 8-10 soat davomida marinadlash kifoya. Iltimos, tuz qo'shishning hojati yo'qligini unutmang.



Pishirishni davom ettirishdan oldin go'shtni muzlatgichdan olib tashlash va xona haroratiga (bo'lak ichida 20-22 daraja) qizdirish uchun 1 soatga qoldirilishi kerak. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, u notekis pishiriladi va sizda nam markaz va quruq qirraga ega bo'lasiz. Biz parchani ip bilan bog'laymiz, shunda u oval shaklga ega bo'ladi - bu pishirgandan keyin kesishni osonlashtiradi.



Qovurishni boshlaylik. Panjara panani olovga qo'ying, uni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va qizarib ketguncha qizdiring. Go'shtni issiq qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, har tomondan 3 daqiqa. Shunday qilib, biz parcha ichidagi barcha sharbatlarni "yopib qo'yamiz", ular pishirish paytida oqmaydi. Go'shtni pan bo'ylab harakatlantirmang, aks holda tolalar yirtilib, qimmatli sharbat oqib chiqadi. Xuddi shu sababga ko'ra, uni qisqichlar (yoki bir juft yog'och spatula) bilan aylantirishingiz kerak.



Mol go'shtini pechga qo'ying, 160 darajaga qadar isitiladi. Mening panjara panamning olinadigan tutqichi bor. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, unda bo'lakni issiq pishirish varag'iga (yuqori tomonlari bilan) o'tkazing. Termometr yordamida tayyorlikni aniqlash eng qulaydir. Qovurilgan mol go'shtini pechda 30 daqiqa davomida pishirdim, keyin haroratni o'lchadim - u 60 darajaga yetdi. Agar siz kuchliroq qovurishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda 75-80 darajaga qadar pishiring. Termometrsiz go'shtning tayyorlik darajasini aniqlash uchun uni o'tkir pichoq bilan teshib qo'ying: agar ponksiyon joyida och pushti sharbat chiqarilsa, u tayyor; yorqin qizil rang, uni pechda kamida 15 daqiqa ushlab turish kerakligini anglatadi; engil va shaffof sharbat go'shtning haddan tashqari quritilganligini ko'rsatadi.



Tayyor go'shtni yog'och taxta yoki issiq plastinkaga o'tkazing. Bir necha qatlamli folga bilan o'rang. Va 30-40 daqiqa davomida "dam olish uchun" qoldiring. Bu vaqt davomida go'sht pishiriladi va go'sht sharbati bo'lak ichida teng taqsimlanadi.

Qovurilgan mol go'shti issiq ham, sovuq ham yaxshi (ikkinchi holatda, to'liq qovurilgan tavsiya etiladi). Xizmat qilishdan oldin, go'shtdan folga olib tashlang, tilimga kesib oling va qo'pol tuz bilan seping. An'anaviy ma'noda garnitürsiz xizmat qilish odat tusiga kiradi, qo'shimchalar sifatida ishtaha, sous va o'tlar xizmat qilishi mumkin. Inglizlar xantal va horseradish asosidagi soslar bilan kombinatsiyani afzal ko'radilar, ba'zan yashil no'xat, karam, frantsuz kartoshka yoki kartoshka pyuresi, salat yoki Yorkshire pudingi bilan xizmat qiladi.

1-qadam: go'shtni tayyorlang.

1 kilogramm yaxshi, yangi, tercihen yosh mol go'shtini oling va qon va boshqa turdagi ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun go'shtni sovuq suv ostida yuving.


Shundan so'ng, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, uni kesish taxtasiga joylashtiramiz va tana go'shtini maydalagandan keyin go'shtda qolishi mumkin bo'lgan somon, xaftaga va mayda suyak bo'laklaridan tozalaymiz.


Keyin mol go'shtini tuz va maydalangan qora murch bilan ta'mga surtamiz, biz bu ingredientlardan afsuslanmaymiz, ular faqat go'sht bo'lagini yuqoridan to'ydirishini unutmang, ichi tuzsiz qoladi.


Ziravorlar bilan ishlangan go'shtni plastik plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying 1-1,5 soat emdirish uchun.

2-qadam: go'shtni qovuring.

1,5 soatdan keyin pechni oldindan qizdiring 200 daraja Selsiygacha, yopishmaydigan pishirish varag'ini oziq-ovqat alyuminiy folga bilan yoping va ustiga metall panjara qo'ying. Keyin muzlatgichdan bir parcha mol go'shtini olib, undan filmni olib tashlaymiz va go'shtni chuqur plastinaga joylashtiramiz. Keyin pechni o'rta darajaga yoqing va ustiga 50 mililitr o'simlik moyi solingan qovurilgan idishni joylashtiring.


Yog 'issiq bo'lganda, hali ham xom qovurilgan mol go'shtini panning pastki qismiga ehtiyotkorlik bilan tushiring.


To'q jigarrang bo'lgunga qadar uni har tomondan qovuring, vaqti-vaqti bilan oshxona qisqichlari yordamida uni yon tomonga aylantiring.


Pishirishning ushbu bosqichida go'shtni to'liq tayyor holatga keltirishning hojati yo'q, uni qalin qobiq bilan qoplash kerak, shunda pishirgandan keyin mol go'shti ichida suvli qoladi.

3-qadam: qovurilgan mol go'shtini pishiring.

Qovurilgan mol go'shti qizarib ketganda, uni oldindan pishirish uchun tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yilgan metall tokchaga o'tkazing.


Biz pechning haroratini tekshiramiz va agar u qizdirilsa, hosil bo'lgan tuzilmani go'sht bilan jo'natamiz. 40 daqiqa. Har 15 daqiqada pechning eshigini oching va idishning pastki qismida to'plangan sharbatni go'shtga quyish uchun osh qoshiqdan foydalaning.


Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechka qo'ltiqlaridan foydalanib, tayyor qovurilgan mol go'shti bilan pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va uni yog'och kesish taxtasiga qo'ying. Issiq go'shtni toza kesish taxtasiga o'tkazing.


Qovurilgan yoki pishirilgan go'shtni kesish uchun pichoqni ishlatib, mol go'shtini qatlamlarga kesib tashlang. Go'sht bo'laklarini katta tekis idishga qo'ying, sevimli yon taomingizni qo'shing va xizmat qiling.

4-qadam: klassik qovurilgan mol go'shtiga xizmat qiling.

Klassik qovurilgan mol go'shti asosiy issiq taom sifatida issiq xizmat qiladi. Pishirgandan so'ng, dilimlenmiş go'sht pishirish paytida idishning pastki qismida to'plangan sous bilan quyiladi.


Bu mazali taomni har qanday garnitura, masalan, pishirilgan kartoshka, sabzavot pyuresi, yangi sabzavotli salatlar, qaynatilgan don, makaron, guruch bilan xizmat qilish mumkin yoki siz shunchaki sendvich shaklida non bilan qovurilgan mol go'shtini tatib ko'rishingiz mumkin. Ushbu taom uchun ideal engil aperitiflar - bu Muskatning nozik amberli shirin yoki yarim shirin qizil sharoblari. Alkogolsiz ichimliklar tarafdorlariga grantlar, qizil yoki oq uzumlardan sharbatlar, shuningdek limonad taklif qilinishi mumkin. Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Ushbu retseptda ko'rsatilgan ziravorlar to'plami quritilgan sarimsoq, dafna yaprog'i, maydalangan oq qalampir, xushbo'y qalampir, zerdeçal, kori, zanjabil, sho'r, adaçayı kabi ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin va bu barcha mumkin bo'lgan variantlardan bir nechtasi.

Agar xohlasangiz, tuzsiz qilishingiz mumkin, go'shtni maydalangan qora qalampir (ta'mga ko'ra), soya sousi (300 mililitr), sarimsoq (100 gramm) va o'simlik moyi (200 mililitr) aralashmasida 3 soat davomida marinadlang. Keyin uni qog'oz sochiqlarga botirib, retsept bo'yicha davom eting.

Qovurilgan mol go'shtini tayyorlash uchun mol go'shti tana go'shtining har qanday katta qismi mos keladi, mayin, qalin qirrasi - bular birinchi 4 - 5 qovurg'a, ingichka qirrasi - bu keyingi 4 - 5 qovurg'a yoki dumg'aza - bular oxirgi 3 qovurg'a.