Go'shtli pirog retseptlari

1 soat 40 daqiqa

250 kkal

5/5 (1)

Men oilamning kechki ovqatiga biror narsa qo'shmoqchi bo'lsam, har xil turdagi mazali piroglarni tayyorlashni yaxshi ko'raman. Bizning uyimizdagi eng sevimli narsalarimizdan biri tovuqli pishiriqli pirojnoe. Bunday pirogning afzalliklari juda ko'p - u juda mazali bo'lishidan tashqari, uni yo'lda biron bir joyda gazak sifatida olib ketish ham qulay. Va siz ko'plab turli ingredientlarni tovuq bilan birlashtira olasiz, shuning uchun bu pirog hech qachon zerikarli bo'lmaydi va uni iste'mol qilganlar uchun doimo ajablanib, yangi ta'mi bilan ajablantiradi. Men bugun taklif qilingan variantlardan birini tayyorlashni taklif qilaman. tovuq filesi bilan puff pastry pirog, va keyingi safar yangi retseptni sinab ko'rishingiz uchun ushbu maqolani o'zingiz uchun saqlashni unutmang.
Sizga oshpazlik ishlarida omad va yoqimli ishtaha tilayman!

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Puff pastry pirogi bilan tayyorlanishi mumkin qiyma tovuq, siz do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Ammo, odatda, agar siz filetodan foydalansangiz, uni kub shaklida kesish tezroq va qulayroqdir. Ko'rinish qo'ziqorinlar, agar siz ularni retseptingizda ishlatayotgan bo'lsangiz, sizga yoqadigan narsa bo'lishi mumkin. Yog ' retseptlarda almashtirilishi mumkin - masalan, sariyog 'etarli bo'lmasa, o'simlik yog'i bilan kompensatsiya qilishingiz mumkin.

Tovuq va qo'ziqorinli qatlamli pirog uchun retsept

• Pishirish vaqti: 60-100 daqiqa.
• Porsiya soni: 9.
• Oshxona jihozlari: oshxona pechkasi, pechka.

Xamir uchun masalliqlar:

To'ldirish uchun:

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Pirogni tayyorlash uchun siz do'konda sotib olingan xamirdan foydalanishingiz mumkin, bu biroz vaqtni tejaydi. Xamirni o'zlari tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun oddiy retsept mavjud: tuzni suvda eritib, keyin asta-sekin unga suv qo'shing va aralashtiring, oxirida sariyog 'qo'shing, xamirni yoğurun va taxminan yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring. soat.
   
2. Endi pirogni to'ldirishni tayyorlang. Fileto, qo'ziqorin va piyozni bo'laklarga kesib oling, qovurilgan idishda filetani ozgina qovuring, qo'ziqorinlarni va eng oxirida piyozni qo'shing. Olingan ingredientlar aralashmasini ozgina qovuring, tuz va ta'mga ziravor qo'shing, un qo'shing va aralashtiring, so'ngra sutga quying va har bir narsani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
   
3. Xamirni oling, uni kichik kolbasa ichiga soling va 6-7 teng qismga bo'ling. Bir qismdan yupqa qatlamni yoyib, uni oldindan yog 'bilan qoplangan pishirish varag'i bilan yoping va xamirning o'zini yog'lang.

   Bilasizmi? Bu xamir tez quriydi, shuning uchun keyingi qatlam o'ralayotganda pishirish varag'idagi o'ralgan qatlamni ozgina nam doka yoki sochiq bilan yopish tavsiya etiladi.

   
   
4. Ushbu protseduralarni har bir qatlam bilan, to'rtinchigacha takrorlang. Pirogning pastki qismi uchun oxirgi qatlamni qo'yganingizda, uni moy bilan yog'lang va to'ldirishni yotqiz.
   
5. Xamirni yoyib, u bilan pishirish varag'ini yoping va moy bilan yog'lang. Qolgan xamir bo'laklari bilan protsedurani takrorlang, so'ngra bosmasdan, xamirning chetlarini panga soling.
   
6. Pirogni 200 ºC ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring.
   

Tovuq va qo'ziqorinli qatlamli pirog uchun video retsepti

Agar siz xamirni o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, oddiy xamir retsepti uchun taqdim etilgan videoni tomosha qiling, shuningdek, qatlamli tortni yaratish uchun uning vizual qo'llanilishi. Puff pastrydan tayyorlangan tovuqli pirog xuddi shu tarzda to'ldiriladi.

Tovuq va kartoshka bilan qatlamli pirog uchun retsept

• Pishirish vaqti: 80 daqiqa.
• Porsiya soni: 10-12.
• Oshxona jihozlari: pech.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Tovuq va kartoshka bilan qatlamli pirog uchun video retsepti

Tovuq ko'krak va kartoshka bilan pirojnoe pirogini tayyorlash, ayniqsa do'konda sotib olingan pishiriq bo'lsa, ko'p vaqt talab qilmaydi! Bu qanchalik oson va tez ekanligini ko'ring:

Tovuqli ochiq puff pastry pirogi uchun retsept

• Pishirish vaqti: 80 daqiqa.
• Porsiya soni: 8-10.
• Oshxona jihozlari: oshxona pechkasi, pechka.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Bunday pirogni qanday bezash kerak

Sizning pirogingiz o'zining mazali xushbo'yligidan tashqari, porloq pishirilgan qobig'i bilan ham o'ziga jalb qilishini ta'minlash uchun uning yuzasini tozalang. kaltaklangan tuxum pechga kirishdan oldin. Bundan tashqari, siz tortni sepishingiz mumkin kunjut urug'lari. Qolgan xamirdan pirog ustiga biror narsa yasash uchun foydalanishingiz mumkin, masalan panjaralar yoki braidlar.

Pirog - pishirishda alohida o'rin tutadigan taom. Axir, ular nima bo'lishidan qat'iy nazar: go'sht, tvorog, sabzavot, murabbo bilan - bu mahsulotlar bizning kechki ovqat dasturxonimizga doimo yoqadi. Va bugungi maqolamizning qahramoni - tovuqli pirog. Qatlamli, ajoyib xushbo'y hid chiqaradi va beqiyos ta'mga ega. Sizga ushbu taomni tayyorlashning bir necha usullari haqida gapirib beramiz. Aniqrog'i, to'ldirish variantlari haqida, buning natijasida har bir mahsulot o'z ta'miga ega bo'ladi. Xullas, u maydalangan, nihoyatda mazali va tez tayyorlanadi. Biz batafsil bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz.

Birinchi qadam

Va bu ikki yo'nalishda amalga oshirilishi mumkin. Do'konga boring va tayyor yarim tayyor mahsulotni sotib oling - puff pastry. Yoki jasoratingizni to'plang va buni o'zingiz qiling. Birinchi variant, ayniqsa, do'kon sizning uyingiz yaqinida joylashgan bo'lsa, ko'p vaqt talab qilmasligi ma'nosida ancha samaralidir. Ikkinchisi, albatta, ko'proq mehnat talab qiladi. Shunga qaramay, bu uy bekasiga uning pishirilgan mahsulotlari har tomonlama chinakam sifatli bo'lishiga ishonch bag'ishlaydi.

Xamirni tayyorlash

Yarim kilogramm yaxshi unni tuz bilan aralashtirib, bir stakan qaynatilgan suv va ellik gramm sariyog 'qo'shing, ilgari eritilgan sariyog'. Bizning pirogimizning kelajakdagi bazasini yaxshilab yoğurun va uni kino bilan o'ralgan holda muzlatgichga bir soat davomida qo'ying. Keyin biz uni olib tashlaymiz, uni (barg barglari kabi) to'rt qismga kesib, uni aylantiramiz.

O'rtada uch yuz gramm sariyog '(yumshoq) qo'ying, uni "barg barglari" bilan yoping, bir turdagi konvert qiling. Va keyin, qat'iy bir yo'nalishda, biz uni aylantiramiz. Olingan qatlamni uchta, ehtimol to'rtta qatlamga yig'amiz va muzlatgichga qaytarib yuboramiz. Va yana bir soat. Siz yana to'rtta shunday dumaloq qilishingiz kerak bo'ladi va har safar har doim turli yo'nalishlarda. Uzoq vaqt davomida; anchadan beri? Ha! Lekin siz xamir o'zingizniki, uy qurilishi bo'lishini xohlardingiz. Shuning uchun shikoyat qilmang. Va hamma narsa tayyor bo'lganda, siz tovuq bilan pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ikkinchi qadam: to'ldirishni tayyorlang

Tovuq filetosini yuving (miqdori kelajakdagi asaringizning hajmiga bog'liq bo'ladi, lekin odatda bir necha bo'lak etarli) va kichik bo'laklarga bo'linadi. To'ldirishni shirali qilish uchun, shuningdek, ko'krakning kichik qismini kesishingiz mumkin. Qalampir va tuz. Hammasini qovuring. Issiqlikdan olib tashlang. Ikkita mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. tuz.

Uchinchi qadam: pirogni tayyorlang

Biz shaklni olamiz, ichiga xamirning uchdan ikki qismini qo'yamiz (yuqorida aytib o'tilganidek, biz do'kondan yoki o'zimiznikimiz) xamirni olamiz, shunda u yon tomonlarga o'tadi. Keyin - to'ldirish. Uni qolgan uchdan bir qismi bilan yoping va qirralarini chimchilang. Biz vilkalar yoki pichoq bilan ponksiyon qilamiz. Agar so'ralsa, (tabiiy, xom) sarig'i bilan yog'lang. Pechga qo'ying. Optimal harorat bir yuz sakson daraja. Taxminan qirq daqiqadan so'ng tovuqli pishiriq tayyor bo'ladi.

Tovuq va kartoshka bilan

Siz sezganingizdek, tovuqli pirojnoe pirogi juda oddiy va tez tayyorlanadi, ayniqsa xamirni o'zingiz tayyorlamasangiz. Bundan tashqari, tovuqni asosiy tarkibiy qism sifatida saqlash to'ldirishda ko'proq xilma-xillikka imkon beradi. Bundan tashqari, eng oddiy mahsulotlar tufayli ham, yanada nozik ingredientlarni qo'shish orqali. Keling, eng oddiy variantni olaylik - keling, puff pasta tayyorlashga harakat qilaylik

Qanaqasiga? Ha, juda oddiy. O'tgan safargidek deyarli bir xil. Faqatgina farq shundaki, biz tuxumni to'ldirishdan chiqarib tashlaymiz, lekin kartoshka qo'shamiz. Siz fileto emas, balki, aytaylik, oyoq go'shtini ham olishingiz mumkin.

Shunday qilib, uch yuz gramm tovuq go'shtini yana pichoq bilan maydalang va tasodifiy tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Uchta katta kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling. Alohida skovorodkada qovuring. Biz xamirni oxirgi marta bo'lgani kabi, shaklda, to'ldirishda - qatlamlarga qo'yamiz. Go'sht + kartoshka. Yopish, chimchilash, teshish. Pechga birinchi marta bo'lgani kabi bir xil haroratda joylashtiring. Qirq besh daqiqadan so'ng biz uni chiqaramiz va pirogimizni toza zig'ir sochiq bilan yopamiz. Taxminan yigirma daqiqadan so'ng siz oilangizga ajoyib pishiriqlardan bahramand bo'lish vaqti kelganini aytishingiz mumkin.

Bu pirogni yana nima bilan tayyorlash mumkin?

Puff pastry + tovuq + qo'ziqorin - ajoyib kombinatsiya! Bu piroglar samimiy, mazali bo'lib, ularni istisnosiz hamma yoqtiradi.

Qo'ziqorinli tovuq puff pastasini tayyorlash uchun, masalan, ikkinchisi bilan bir xil shampignonlardan foydalanishingiz mumkin. O'rmon sovg'alari ham mukammaldir - asal qo'ziqorinlari, chanterelles. Aslida, bu erda qat'iy qoidalar yo'q. Muzlatgichda nima bo'lsa, uni to'ldirishga soling. Va uni tayyorlash uchun, bir xil bir necha bo'lak tovuq filesi oling, mayda choping va piyoz bilan birga qovuring. Qo'ziqorinlarga kelsak, ularni o'zingiz yoqtirgan tarzda kesishingiz mumkin. Yoki butun shampignon qopqoqlarini oling. Pirog pishayotganda sharbat chiqarmasligi uchun ularni ham qovuring.

Keyin pishirish tepsisini yog'lang (yoki pishirish qog'ozi bilan yoping) va xamirni yoyib chiqing. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Xamirning ikki burchagida pichoq bilan kichik kesiklar qiling. Keyin ular orqali qatlamning qarama-qarshi qirralarini o'tkazing. Natijada siz chiroyli konvertni olasiz. Pishirgandan so'ng uni yanada jozibali qilish uchun yuqori qismini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting. Va mahsulotingizni taxminan o'ttiz daqiqa davomida pechga qo'ying. Hammasi yuqorida ko'rsatilgan bir xil haroratda - bir yuz sakson daraja.

Agar xohlasangiz, to'ldirishni mayda maydalangan (har qanday qattiq turdagi) pishloq bilan sepishingiz mumkin. Natijada siz tovuq, pishloq va qo'ziqorinli qatlamli pirojnoe olasiz. Aytgancha, bu sut kislotasi mahsuloti har qanday plomba uchun katta miqdorda qo'shilishi mumkin. Bu faqat pirogni yanada mazali qiladi. E'tibor bermaslik kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, pishloqning o'zi juda sho'r, shuning uchun qolgan ingredientlarni "oq o'lim" bilan tatib ko'rmaslik yaxshiroqdir.

Xulosa

Albatta, bu bunday pirogni tayyorlash uchun barcha retseptlar emas. Ularning soni oshpazlik mutaxassislarining xazinalarida mavjud. Biroq, biz berganlar asosiy bo'lib, ular asosida siz o'zingizni yaratishingiz mumkin. Asosiysi, o'z tasavvuringizni cheklamaslik.

Uy bekalari puff pastryni, birinchi navbatda, do'konda hech qanday maxsus xarajatlarsiz sotib olishlari mumkinligi sababli sevib qolishdi. Albatta, buni o'zingiz qilishingiz mumkin, ammo bu juda uzoq jarayon.

Va bunday xamir ko'pincha g'ayrioddiy narsalarni xohlamaguningizcha saqlanadi. Va uni tayyorlash va mahsulotlar bilan kombinatsiyalash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Misol uchun, tovuq - qatlamli pirog uchun ajoyib plomba. Bu taomni nafaqat mazali, balki qoniqarli qiladi.

Puff pastadan tayyorlangan tovuqli pirog

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 300 gramm.
• Piyoz - 1 bosh.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Tuz - ta'mga.
• Maydalangan qalampir - ta'mga.
• Mayonez - 2 osh qoshiq.

Birinchi qadam - tovuq filesi bo'laklarga bo'linib, deyarli mayda bo'lgunga qadar ehtiyotkorlik bilan urib oling, so'ngra qalampir, mayonez bilan ziravor qo'shing va taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Keyin piyozni juda mayda maydalab, zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra olingan hamma narsani tovuq filetosiga qo'shing. Uchinchi qadam - tayyor bo'lgan xamirni ikkita teng qismga bo'lish va iloji boricha ingichka qilib yoyish.

Keyin oqni sarig'idan ajratib oling va oqni to'ldirishga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Beshinchi bosqich pishirish varag'ini tayyorlash bilan boshlanadi, uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak, shundan so'ng uning ustiga xamirning birinchi qatlami qo'yiladi. Keyingi qadamlar to'ldirishni unga teng ravishda taqsimlash va ikkinchi qism bilan qoplashdir. Olingan pirog barmoqlaringiz bilan yon tomonlarga chimchilab, sarig'i bilan yog'lanishi kerak.

Oxirgi qadam, pirogni oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 30 daqiqa davomida yoki to'liq tayyor bo'lgunga qadar joylashtirishdir. Siz tortning tayyorligini tish pichog'i yordamida tekshirishingiz mumkin.

Puff pastrydan tayyorlangan tovuq va kartoshka pirogi

Tarkibi:

• Qattiq xamir - 1 kilogramm.
• Tovuq filesi - 1 dona.
• Kartoshka - 4 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Yog '- 50 gramm.
• Ziravorlar (tuz, maydalangan qalampir) - ta'mga.

Pirogni tayyorlashni boshlash uchun siz barcha kartoshkani yarmiga bo'lishingiz va ingichka bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Agar uni kublar bilan kesishga qaror qilingan bo'lsa, unda bu holda to'rt qism bo'lishi kerak. Keyin piyozni juda mayda maydalang. Tovuq filesi uning bo'laklari kartoshka bo'laklarining o'lchamidan biroz kichikroq bo'ladigan tarzda kesilishi kerak. Shundan so'ng barcha ingredientlar aralashtiriladi va shaxsiy ta'mga ko'ra ziravorlar bilan ziravorlanadi.

Tayyorlangan puff pasta ikki teng bo'lmagan bo'laklarga bo'linishi kerak. Biri ikkinchisidan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Uning ko'p qismini yupqa qatlamga aylantirish va un bilan sepilgan oldindan tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yish kerak. To'ldirish ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying.

Qattiq xamirning ikkinchi qismi qatlamga o'ralishi kerak. Qattiq xamirning birinchi qismiga taqsimlangan plomba ustiga yoyilgan bo'lakni yoyib, qirralarini yaxshilab yopishtiramiz. Olingan pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va xamir ko'tarilmasligi uchun uning yuzasida vilkalar bilan teshik qiling. Shundan so'ng pirojnoe 50 daqiqa davomida 180 daraja haroratgacha qizdirilgan oldindan tayyorlangan pechga yuborilishi mumkin.

Tovuq va pishloqli qo'sh ortiqcha oro bermay qatlamli pirog

Tarkibi:

• Qattiq xamir - 450 gramm.
• Pishloq - 150 gramm.
• Tuz - ta'mga.
• Ko'katlar - ta'mga.
• Piyoz - 1 dona.
• Qaynatilgan tovuq - 250 gramm.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Puff pastryni do'konda sotib olish mumkinligi sababli, uni tayyorlash uchun vaqt kerak bo'lmaydi va siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Birinchi qadam - piyozni chorak halqalarga juda qo'pol ravishda maydalash. Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, sizga pishloq kerak bo'ladi, uni qo'pol qirg'ichda maydalash kerak. Piyoz yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuriladi.

Piyoz pishirilayotganda, tovuqni taxminan teng bo'laklarga bo'lish kerak. Siz pichoqni ishlatishingiz va qo'llaringiz bilan yirtishingiz shart emas. Keyin uni idishga solib, sariyog 'bilan birga piyoz qo'shing, so'ngra olingan pishloq bo'laklari. Ko'katlar u erda tug'ralgan va olingan hamma narsa tuzlangan va yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak.

Xamirga to'ldirishni qo'yishdan oldin, siz uni tayyorlashingiz kerak va birinchi navbatda to'rtburchaklar shaklida puff pasta qatlamini yoyib chiqing. Keyin to'ldirishning yarmini o'rtasiga qo'yishingiz mumkin. Buning uchun xamirning qirralari ham tayyorlanishi kerak, ular qiyshiq chiziqlar bilan kesilishi kerak; Olingan xamirning chiziqlari yuqoridan va birma-bir o'ralgan bo'lishi kerak. Avval o'ngda, keyin chapda va ortiqcha oro bermay o'raguncha davom eting.

Ikkinchi qatlam ikkinchi shunga o'xshash pirogni tayyorlash uchun kerak. Shundan so'ng ular 180 darajaga qadar isitiladigan oldindan tayyorlangan pechga yuborilishi mumkin. Siz tortni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Natijada, u qizil rangga ega bo'lishi kerak.

Tovuq, pomidor va pishloqli qatlamli pirog

Tarkibi:

• Puff pastry - 500 gramm.
• Qaynatilgan tovuq filesi - 500 gramm.
• Pishloq - 200 gramm.
• Gilos pomidorlari - 300 gramm.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Tuxum sarig'i - 1 dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun.
• Tuz, qalampir - ta'mga.
• Oregano, shakar, haşhaş urug'i - ta'mga.

Keling, to'ldirishdan boshlaylik. Avval siz pomidorni oldindan tayyorlashingiz kerak. Ularni chuqur idishga soling, shakar va tuz bilan seping va yog' bilan seping. Agar xohlasangiz, oregano va qora qalampir qo'shishingiz mumkin. 40 daqiqa davomida pechga qo'ying, keyin salqin. Bu vaqtda piyoz mayda tug'ralgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak. Tovuqni qaynatib oling va suyaklar va terini olib tashlang, so'ngra vilkalar yordamida tolalarga bo'ling. Piyoz bilan aralashtiring. Pishloqni mayda maydalang, yaxshisi maydalang va aralashmaga qo'shing. Unga bitta tuxum yuboriladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

Xamirni ikkita tekis qatlamga bo'lish kerak. Birinchi qatlamni moylangan va un bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Tovuqni to'ldirishni markazga va chetlariga qo'ying. Keyin xamirning ikkinchi qismi bilan yoping va o'rtasiga dumaloq idish bilan bosing. Va qo'llaringiz bilan qirralarning bo'ylab bosing. Ortiqcha qoldiqni pichoq bilan kesib oling. Pirogning sirtini kaltaklangan tuxum oqi bilan surting va ko'knori urug'ini seping. Keyin pirogni xamirning qolgan qismi bilan bezashingiz mumkin yoki shunchaki oldindan tayyorlangan pomidorlarni yotqizishingiz mumkin.

Pirog 30-40 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirilishi kerak. Pishirish oxirida siz uni olib tashlashingiz kerak va uni 10 daqiqa davomida qolipdan olib tashlamang. Keyin pirogni xizmat laganga o'tkazib, xizmat qilishingiz mumkin.

Tovuq va qo'ziqorinli puff pastry pirogi

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 300 gramm.
• Puff pastry (xamirturush) - 500 gramm.
• Qo'ziqorinlar (siz champignons, chanterelles, boletus va asal qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin) - 200 gramm.
• Piyoz - 1 dona.
• Qattiq pishloq - 150 gramm.
• Tuxum - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Susan - 2 osh qoshiq.
• Ziravorlar (tuz, qalampir) - ta'mga.

Birinchi qadam - qo'ziqorinlarni tayyorlash, ularni yaxshilab yuvish va ingichka bo'laklarga bo'lish kerak; Keyinchalik, piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi. Qo'ziqorin va piyozni piyoz shaffof bo'lguncha 7 daqiqa davomida qovurish kerak. Tovuq filesi teng kubiklarga bo'linishi kerak, keyin unga piyoz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalash kerak.

Oldindan tayyorlangan xamirga plomba qo'yish, qirralarning orqaga chekinishi va hamma narsani sirt ustida bir tekis tekislash kerak. Pishloq plomba ustiga qo'yiladi, so'ngra xamir yarmiga o'raladi va barmoqlaringiz bilan qirralardan chimchiladi. Olingan pirogda plomba darajasiga egri kesiklar qilish kerak, masofa 4 dan 6 santimetrgacha bo'lishi kerak. Pirog ustiga o'simlik moyi surtiladi va kunjut sepiladi. Pirog oldindan tayyorlangan pechga joylashtiriladi, 210 daraja haroratgacha isitiladi, u erda 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Agar siz go'sht bilan to'ldirilgan pirog bilan tanishishni boshlayotgan bo'lsangiz, tovuq bilan boshlash osonroq bo'ladi. Bunday tort juda yuqori kaloriya bo'lmaydi, nihoyatda yumshoq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, agar siz biror joyda noto'g'ri hisoblasangiz, idish hali ham mazali bo'ladi. Bunday taom uchun puff pastry - xamirning eng ko'p qirrali turini olish yaxshiroqdir, chunki u shirin va unchalik shirin bo'lmagan idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Ushbu turdagi asos bilan bizning tovuqli pirojnoe pirojnoe engil bo'ladi va aql bovar qilmaydigan siqilishga ega bo'ladi.

Puf asosining o'zini tayyorlash juda qiyin, shuning uchun biz do'konda faqat muzdan tushirishingiz kerak bo'lgan tayyor mahsulotni sotib olishingizni maslahat beramiz. Biroq, bunday bazani o'zingiz tayyorlab, siz nafaqat oshpazlik mahoratingizni oshirasiz, balki bu noziklikni butunlay o'z qo'llaringiz bilan tayyorlaganingizni ishonch bilan ayta olasiz. Bundan tashqari, tortning barcha tarkibiy qismlarini o'zingiz tayyorlab, siz doimo ularning sifatiga ishonchingiz komil bo'ladi.

To'ldirish uchun tovuq filetosidan foydalanamiz. Tovuqning boshqa qismlaridan farqli o'laroq, fileto tezroq pishiriladi. Bu tarkibiy qism yangi bo'lishi, begona hidga ega emasligi va rangi yumshoq pushti bo'lishi juda muhimdir. Filetoni yanada yumshoq qilish uchun pishloq va piyoz qo'shing. Natijada, biz tashqi tomondan tiniq puff pastry va ichki qismida suvli fileto bilan ajoyib tort olamiz.

Qattiq xamirdan tayyorlangan tovuqli pirog bayram stolida ajoyib ishtahani yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, ozgina sho'r ta'miga qaramay, bu noziklikni choy yoki qahva bilan xizmat qilish mumkin. Ko'pgina Evropa mamlakatlarida tovuqli tort kafe va restoranlarning menyusiga kiritilgani bejiz emas va ularning ba'zilari hatto bu noziklikka o'z nomini - kurnikni berishgan.

Tovuqli pishiriqni qanday tayyorlash mumkin

Pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt 30-35 minut. Qabul qiling, atigi yarim soat ichida ko'p pirog tayyorlanmaydi. Bu tovuq puff pastry asosiy afzalligi hisoblanadi.

20x25 sm tort uchun masalliqlar:

• Xamirturushsiz puff pastry - 500 gramm;
• Tovuq filesi - 2 dona. o'rtacha kattalik;
• Piyoz - 1 dona. o'rtacha kattalik;
• Qattiq pishloq - 100 g;
• Yog'lash uchun tuxum - 1 dona;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Puff tovuqni tayyorlash jarayoni

Uyda puff pasta tayyorlashga qaror qilganlar uchun

Bu vazifa oson emasligi yuqorida aytib o'tildi. Bu ma'lum tajriba va asablarga ega bo'lgan haqiqiy oshpazning ishi, chunki xamir birinchi urinishda chiqmasligi mumkin. Bundan tashqari, bunday murakkab bazani tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi. Ushbu turdagi poydevorni har doim do'konda sotib olishingiz mumkinligini unutmang. Asosiysi, sizning tanlovingiz va bu holda, bu tanlov bazani o'zingiz tayyorlashdir. Qani boshladik.
Qattiq xamir uchun nima kerak:

• 250 gramm un, qo'shish uchun bir oz ko'proq;
• 200 g o'rtacha yumshoq sariyog ';
• 130 ml suv (sovuq!);
• Bir oz tuz.

Ushbu asos ishlatiladigan idishga qarab, siz sariyog 'va un miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Ushbu parametr bizga eng yumshoq va havodor xamirni olishga yordam beradi.

Shunday qilib, puff pasta tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Oldindan elakdan o'tkazilgan unni mayda elakdan o'tkazib, kesish yuzasiga qo'ying. Taxminan 30 gramm sariyog'ni un bilan maydalang.
2. Sekin-asta suv qo'shing va silliq, elastik moddaga aylanguncha asosni aralashtiring.
3. Xamirni 25x13 santimetr o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing, bu erda o'rtasi 13 sm dan biroz kengroq bo'lishi kerak, ammo nisbatlar saqlanib qoladi.
4. Yog'ni qalinlashgan joyning uzunligiga to'g'ri kelishi uchun bir tekis taqsimlang.
5. "Quloqlarni" xamirning o'rtasiga qarab katlayın. Yuqoridagilarni yuqoridan va pastdan takrorlang.
6. Bu raqamni tor qismi bilan o'zingizga burang. Xamirni yana aylantiring (ehtiyotkorlik bilan, sariyog 'tarqalishi kerak). Uzunlik va kenglikni kuch bilan cho'zing, uni uch barobar kattaroq qiling.
7. Xamirni yana uchdan biriga katlayın. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda taxminan o'ttiz daqiqaga qoldiring.
8. Keyin xamirni oling va yuqoridagi kabi operatsiyalarni olti marta bajaring.
9. Xamir eriy boshlaganda, uni bir muddat muzlatgichga qaytaring.

Xamir darhol pishirish uchun ishlatilishi mumkin yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin. Ikkinchi holda, avval un bilan seping, so'ngra puff bazasini sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.

Puff pastry ham shirin taomlar, masalan, puff pastries, naychalar, tortlar (masalan, Napoleon keki), xamir ovqatlar va mazali pishirilgan mahsulotlar uchun tayyorlanadi: pizza, xachapuri, turli xil go'shtli piroglar va boshqalar.

Puff pastry nimaga o'xshaydi?

Puff pastry uchun asos tuz, un, suv va sariyog' (o'rniga margarin kamdan-kam ishlatiladi). Ushbu ingredientni tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladigan va bir necha soat davom etadigan qiyin jarayon. Unning suvga odatiy nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi, undan keyin yog 'qo'shiladi. Mazali piroglar 250 qatlamli asosdan tayyorlanadi! Uy bekalari uni uyda tayyorlashda foydalanadigan puf asosini tayyorlashning osonroq va tezroq usuli mavjud.

Puff pastry xamirturushsiz va xamirturushsiz bo'linadi. Ushbu asosning bir nechta kichik turlari mavjud:

1. Ko'pincha jingalak, nordon, ruscha deb ta'riflangan, xamirturushli xamirturush asosi. Kulebyaki, simit, pirog va shunga o'xshashlarda ishlatiladi.
2. Puff pastry bazasi, bu erda tvorog boshqa ingredientlarga qo'shiladi. Bulochka, rulo, pirogda ishlatiladi.
3. Puff pastry "tezkor" xamir. Siz bu turdagi xamirni tayyorlash bir zumda sodir bo'ladi deb o'ylashingiz mumkin, lekin bu ham vaqt va kuch talab qiladi. Pishloq, zira, pirojnoe, sho'r piroglar bilan tayoqchalarda ishlatiladi.
4. Qatlamli kremsi asos. Qattiq xamirning eng nozik turi hisoblanadi yoki unga smetana qo'shiladi, boshqa xamir turlariga nisbatan kamroq mehnat talab qiladi;

Qisqa non va choux pastasi kaloriyalarga eng boy bo'lsa-da, puff pastry umuman yo'q deb aytish mumkin emas. Misol uchun, bunday xamirning yuz grammida 337 kaloriya bor, boshqa hisob-kitoblar to'ldirishga qarab o'zgaradi.

Mazali va qoniqarli tovuq pirogini iste'mol qilmagan har bir kishi faqat yo'qolgan imkoniyatdan afsusda bo'lishi mumkin. Issiq, to'g'ridan-to'g'ri pechdan, xushbo'y, qoniqarli, yumshoq, suvli - bu taom uchun epitetlarni cheksiz tanlashingiz mumkin va uni iste'mol qilish zavqini so'z bilan ifodalash uchun hamma narsa etarli bo'lmaydi.

Qizil, tiniq puff pastry po'stlog'i, ular bir-birlari uchun tayyorlangandek, nozik va mazali to'ldirish bilan birlashtirilgan.

Tovuqli puff pastry pirogi mehmonlarni davolash va maxsus oilaviy ovqat paytida xizmat qilish uchun ideal echimdir.

Piroglar har doim mavjud bo'lganga o'xshaydi. Har bir insonning sevimli, to'yimli va qoniqarli, ular har doim oila va bayram dasturxonida markaziy o'rinni egallaydi. Ko'pgina mamlakatlarda bayramlarda mehmonlarni maxsus, "mahalliy" pirog bilan davolash odat tusiga kiradi.

Ba'zi piroglar turli diniy va oilaviy tadbirlarda majburiydir. Shunday qilib, masalan, haşhaş urug'i bilan piroglar pravoslav nasroniylar orasida Masihning tirilishining, ya'ni Pasxaning ajralmas atributidir. Qoplangan go'shtli pirog rus to'yidagi markaziy taomdir.

Tovuqli piroglar

Piroglar va piroglar tashqi ko'rinishining uzoq va qiziqarli tarixiga ega. Boshqa hech qanday taomda xamir va to'ldirishning xilma-xilligi juda ko'p. Ular shakli va o'lchamlari bo'yicha turlicha bo'lib, kichik puff-konvertlardan tortib, ulkan bayram kulebyaklarigacha.

Tovuq bilan to'ldirilgan puff pastry pirogi bugungi kunda juda mashhur bo'ldi. Va bu bizga tatar xalq oshxonasidan keldi. Bu juda oson va tez tayyorlanadi, ayniqsa, agar siz tayyor xamirni sotib olsangiz, u hatto uy qurilishi xamiridan ham sifatli bo'lishi mumkin. Qattiq pishiriqdagi tovuq go'shtini butunlay pishirish mumkin, ammo bu taom "hamma uchun". Samsa retsepti ham ko'pchilikka ma'lum, ammo hech kim o'z-o'zidan pishirishni xohlamaydi, tayyor mahsulotni qabul qilish joylarida sotib olishni afzal ko'radi.

Agar siz puff pastry pirog yoki tovuq bilan rulon qilishni istasangiz, siz mehmonlarni ham, oilani ham befarq qoldirmaydigan to'g'ri tanlov qilyapsiz. To'ldirish uchun eng yumshoq tovuq go'shti - tez pishiriladigan va parhez mahsulot bo'lgan ko'krakni oling. Fileto yumshoq va kesish oson. To'ldirishni tayyorlash uchun uni pichoq bilan chiziqlar yoki kubiklarga kesib, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak.

Tarkibi:

• Ko'krak - 500 g;
• bitta katta piyoz;
• 100 gramm maydalangan pishloq, tercihen yuqori yog'li tarkibga ega;
• Bir tovuq tuxumi;
• 500 gramm puff pasta;
• Tuz, qalampir - ta'mga (siz o'zingizning xohishingiz bilan boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin).

Tayyorlash usuli:

Bundan tashqari, tovuq va sabzavotlar bilan mazali snack piroglar tayyorlashingiz mumkin. Sabzavotlar go'shtga shiralilik va lazzat qo'shadi. Bunday qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz klassik retsept bo'yicha barcha mahsulotlarni nisbatlarda olishingiz va mayda bo'laklarga bo'lingandan keyin qaynatilgan brokkoli qo'shishingiz mumkin.

Tovuq filesi va qo'ziqorinlarning juda mazali kombinatsiyasi. Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan puff pastry konvertlarini tayyorlash ayniqsa yaxshi. Buning uchun go'shtning yarmini champignons bilan almashtirishingiz mumkin. 400 gramm shampignonni qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, quriting va iloji boricha ingichka bo'laklarga bo'ling.

Keyin sabzavot yoki sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyinchalik, an'anaviy retseptda ko'rsatilganidek, hamma narsani bajaring (agar siz konvertlar qilmoqchi bo'lsangiz, to'ldirishni uchburchak shaklida kichik xamir bo'laklariga o'rang). Bu pirog qo'ziqorinlar tufayli yanada mazali bo'ladi.

Tovuqli puff pastry pies uchun keyingi variant kartoshka pyuresi va o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin. Buning uchun siz pyuresi tayyorlashingiz kerak, ta'mga ziravorlar, sariyog 'qo'shing, aralashmani ozgina sovutib, xamirning pastki qatlamiga qo'ying. Yuqoridan o'tlar bilan seping, so'ngra filetoni kartoshka qatlamiga qo'ying va yana o'tlar bilan seping. Agar so'ralsa, pishirilgan mahsulotlarga piyoz qo'shishingiz mumkin. Pirogning ushbu versiyasi mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.

Lekin mazali soslarni sevuvchilar uchun maxsus to'ldirish retsepti mavjud. Barcha ingredientlar - go'sht, piyoz, qo'ziqorinlar - qovurilgan idishda qovurilgan va 30% qaymoq bilan bir oz qaynatib, sovushini kutish kerak. To'ldirish va sousni xamirga iliq holda qo'ying. Pirog juda nozik ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, ajoyib darajada suvli bo'ladi.

Cho'chqa go'shti varianti

Puff pirog va piroglar nafaqat tovuqdan, balki cho'chqa go'shtidan ham tayyorlanishi mumkin. Ular yanada ishtahani va qoniqarli bo'lib chiqadi. Ammo shuni hisobga olish kerakki, ular yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun vaznni kuzatuvchilarga bunday idishlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 gramm;
• Qattiq xamir - 500 gramm;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• qaymoq - 100 gramm;
• Qo'ziqorinlar - 300 gramm;
• Petrushka - 50 gramm;
• Piyoz - 2 ta o'rta bosh.

Tayyorlash usuli:

Ular, ayniqsa, oilaviy ovqatlanish uchun qulaydir, ayniqsa farzandlaringiz bo'lsa va butun oila bilan piknikga borishni yaxshi ko'rsangiz. Puff pastrydan tayyorlangan tovuq bilan samsa uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning barchasi o'zgaruvchan plomba qo'shishni o'z ichiga oladi.

Asos sifatida siz yog'siz xamirdan foydalanishingiz kerak. To'ldirish uchun siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, tercihen juda oriq emas. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, yog'da qovurilgan piyoz yoki mahsulot pishirilgan ozgina bulonni qo'shishni unutmang. Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagich orqali maydalash kerak, ta'mga qovurilgan piyoz, qalampir, zira, tuz va qalampir qo'shing.

Xuddi shu qiyma go'shtni xom go'shtdan tayyorlash mumkin. Samsa, cho'chqa go'shti va mol go'shti yoki qo'zichoq va mol go'shti uchun ikki turdagi go'shtni olish yaxshidir.

Qiyma suvli bo'lishi uchun tanlangan go'shtni pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib tashlang. Piyozni go'sht bilan teng nisbatda oling, kub shaklida kesib oling, aralashtiring, zira va cilantro ziravorlarini qo'shing.

Xamirni eritib, iloji boricha ingichka qilib yoyib chiqing. Kichkina kvadratchalarga kesib oling, ichiga plomba qo'ying va uchburchakka aylantiring, qirralarini yaxshilab chimchilab qo'ying. Pergament qog'oz bilan qoplangan tayyorlangan pishirish varag'iga joylashtiring. Mahsulotlarning yuzalarini sarig'i bilan surting va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda kamida qirq daqiqa davomida pishiring. Samsa suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bir oz qaynatib oling, qo'ying va xizmat qiling.

Piroglar yordamida siz nafaqat mehmonlaringizni ajablantirasiz, balki sevimli oilangizni ham qoniqtirasiz. Misol uchun, agar siz nonushta uchun xushbo'y pishiriqlar tayyorlashni boshlasangiz, sizning xonadoningiz uydan quvnoq va to'yingan holda chiqib ketadi. Va piroglar, ayniqsa kuz yoki qish mavsumida ularning kayfiyatini ko'tarishi kafolatlanadi.

Siz turmush o'rtog'ingizga va bolalaringizga tushlik uchun pirog berishingiz mumkin. Bu taom nafaqat mazali va qoniqarli, balki ko'p qirrali. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring. Plomba bilan tajriba qiling va "mukammal"ingizni toping. Butun dunyo oshxonalaridan piroglarni sinab ko'ring.

Yoqimli ishtaha!