Chudu ko'p asrlik tarixga ega Dog'iston oshxonasining taomidir. Bu turli plomba bilan to'ldirilgan nozik yopiq yassi pirojnoe. Mintaqaga qarab boshqa nomlar ham mavjud. Misol uchun, laklar uni "kachi" deb atashadi. Mo''jizaviy retsept juda oddiy va pishirish uchun ham, ingredientlarni tayyorlash uchun ham oz vaqt talab etadi. Yana bir ortiqcha - yassi non yog' qo'shmasdan qovurilgan idishda qovuriladi!

Kartoshka bilan mo''jizani qanday tayyorlash mumkin

Har qanday pirogda eng ko'p ishlatiladigan plombalar orasida kartoshka yoki go'sht alohida o'rin tutadi. Biz go'sht va kartoshka bilan mo''jiza uchun retseptda bo'lgani kabi, ularni birlashtirishni taklif qilamiz.

Shunday qilib, idishni tayyorlashda xamir uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 0,3 kg un, tuxum va ozgina suv. Shuningdek, siz go'sht (0,3 kg) va uchta kartoshkani zaxiralashingiz kerak. Bundan tashqari, siz 50 g piyoz olishingiz kerak. Maydalangan qalampir, sirka, tuz va sevimli ziravorlaringiz ta'mni muvozanatlashga yordam beradi.

Endi biz taomni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich tushuntiramiz.

1. Tuxumni mos idishga uring, bir stakan suv va ozgina tuz quying. Har bir narsani yaxshilab silkiting. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. Bu salqin bo'lishi kerak. To'pga aylantiring, peçete bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
2. Go'sht maydalangan go'shtga maydalanadi, unga ziravorlar, qalampir, tuz, mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
3. Yassi nonlarni tayyorlashdan oldin tozalangan xom kartoshka maydalanadi, so'ngra tezda qiyma bilan aralashtiriladi, 1 osh qoshiq miqdorida sirka qo'shiladi. va har bir narsani yaxshilab aralashtirishga harakat qilib, kuchli aralashtiramiz. Agar ikkilansangiz, kartoshka qorayadi.
4. Xamir to'plarga bo'linadi va juda nozik tortga aylanadi.
5. Endi plomba qo'ying, uni "sumka" ga mahkamlang va keyin uni yupqa qatlamga aylantiring.
6. Qolgan narsa - mo''jizani kartoshka va go'sht bilan qovurish, uni plastinka ustiga qo'yish, yog' bilan yog'lash va xizmat qilish.

Dog'iston oshxonasi

Dog'istonda mo''jizalar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. An'anaviy pishirish usullari mavjud. Ammo qolganlari styuardessaga bog'liq. Birinchi narsa - xamirni yoğurmak. Bu har qanday bo'lishi mumkin: yangi, xamirturush
Biz kefirning mo''jizasini ko'rib chiqamiz.

Buning uchun 0,2 litr kefir kerak bo'ladi. Bu miqdor 2,5 osh qoshiqni ishlatadi. un. Bundan tashqari, sizga tuz (0,5 choy qoshiq) va ozgina soda kerak (faqat 1 choy qoshiq kifoya qiladi).

Mo''jiza tayyorlash uchun siz 0,25 kg Adighe pishloqini olishingiz kerak (agar bu mavjud bo'lmasa, uni mavjud bo'lgan narsalar bilan almashtiring). Kiyinish sifatida sizga kartoshka ildizlari (5 dona), aromatik o'tlar (miqdori sizning ixtiyoringiz bo'yicha) va 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. har qanday yog 'tarkibidagi smetana. Yassi nonlarni sariyog 'bilan yog'lang.

1. Kartoshka yaxshilab yuviladi va yumshoq bo'lgunga qadar qobig'ida qaynatiladi.
2. Ayni paytda kefir idishga quyiladi, tuz qo'shiladi, un va soda qo'shiladi va elastik xamirga yaxshilab yoğurulur. U to'pga o'raladi, chuqur idishga solinadi va qurib ketmasligi uchun peçete bilan qoplanadi.
3. Endi to'ldirishni boshlaylik. Qaynatilgan kartoshka tozalanadi va pyure qilinadi.
4. Pishloq mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkaziladi.
5. Kartoshka pyuresiga pishloq, smetana, o'tlarni qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Tuz bor-yo'qligini tekshirishni va uni mukammal darajada sozlashni unutmang. Pishloq bilan mo''jizani to'ldirish tayyor.
6. Xamirni 8 qismga bo'ling va to'plarga aylantiring.
7. Endi bir vaqtning o'zida bitta "to'p" ni oling va uni yupqa tortga aylantiring.
8. To'ldirish markazga joylashtiriladi, qirralari "sumkada" yig'iladi va chimchiladi.
9. Qalin taglik bilan qovurilgan idishni qizdiring.
10. Olingan "sumkani" yupqa qilib tekis tortga aylantiring va uni bir tomondan, keyin esa boshqa tomondan qovurish uchun qovurilgan idishga soling.
11. Tayyor mo''jizalar plastinka ustiga qo'yiladi va darhol moy bilan yaxshilab yog'lanadi.

Yassi nonlar butun smetana bilan beriladi yoki bo'laklarga bo'linadi. Boshqa mo''jizaviy retseptlarni tayyorlash printsipi shunga o'xshash.

Ko'katlar bilan mo''jiza

Yana bir mashhur mo''jiza retsepti o'tlar bilan. Bu taom bahor kelishi bilan, ko'plab yangi ko'katlar o'sib chiqqanda tayyorlanadi. Ziravorlar ishlatiladi: maydanoz, shilantro, reyhan, arpabodiyon, yashil piyoz, sarimsoq va boshqalar. Qichitqi o'tidan tayyorlangan mo''jiza o'ziga xos ta'mga ega. Bir turdagi ko'katlardan foydalanish yoki bir nechta navlardan "hodgepodge" qilish joizdir. Yuvilgan va tug'ralgan plomba maydalangan pishloq yoki tvorog bilan aralashtiriladi. Ta'mi ziravorlar bilan o'rnatiladi. To'ldirishni suvli qilish uchun unga ozgina smetana yoki kefir quyish tavsiya etiladi. Pishloq va o'tlar bilan mo''jiza tayyorlashning texnik tomoni yuqorida tavsiflangan retseptlarga o'xshaydi.

Asos sifatida, qo'shimcha komponent sifatida har qanday plomba uchun ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Bu yassi nonlarning ta'mini ta'kidlaydi.

Ushbu mo''jizani tayyorlaganingizdan so'ng, bu taom sizning stolingizda tez-tez mehmonga aylanadi.

Mehmondo'st Dog'iston oshxonasida go'sht mo''jizasi alohida o'rin tutadi. Qiyma bilan to'ldirilgan bu mazali va to'yimli yassi nonlar miniatyura pirogiga o'xshaydi. Bundan tashqari, ularni nafaqat Kavkazda yashagan yoki tashrif buyurganlar pishirishi mumkin. Retsept juda oddiy, garchi u ba'zi nozikliklarga ega. Shuni ham ta'kidlash kerakki, go'sht mo''jizasi styuardessani tinkerga majbur qiladi. Ushbu retsept tez delikateslar toifasiga kirmaydi. Sizdan qadamlarni to'liq va diqqat bilan bajarishingiz talab qilinadi. Biroq, oxirida olingan natija sizni xafa qilish yoki sarflagan vaqtingizdan afsuslanishingizga imkon bermaydi. Axir, qovurilgan idishdagi go'sht bilan mo''jizalar to'yimli, xushbo'y, tuyadi va cheksiz mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Qovurilgan idishda Dog'iston retsepti bo'yicha bunday mazali piroglarni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlar to'plamidan foydalanishingiz kerak:

• tuz - ½ choy qoshiq;
• un - 3,5 osh qoshiq;
• suv - 200 ml;
• tuxum - 2 dona.

Ushbu mahsulotlar mo''jiza uchun xamirni yoğurmak uchun ishlatiladi. To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - 200 g;
• bulon yoki suv - ½ osh qoshiq;
• mol go'shti - 300 g;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 100 g;
• piyoz - 2 dona;
• maydanoz - ½ shamlardan;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• arpabodiyon ko'katlari - ½ shamlardan;
• maydalangan qalampir - ½ choy qoshiq.

Dog'iston mo''jizasini go'sht bilan qanday pishirish mumkin

Qovurilgan idishdagi go'sht bilan Dog'iston mo''jizalarini tayyorlash jarayoni o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptdan foydalansangiz, ularni o'rganish siz uchun qiyin bo'lmaydi.

1. Darhol siz yuqorida sanab o'tilgan barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak - xamir uchun ham, to'ldirish uchun ham.

1. Agar sizda hamma narsa tayyor bo'lsa, unda xamir yoğurishni boshlashingiz kerak. Go'sht bilan mo''jiza qilish uchun siz oddiy köfte bilan bir xil asosni qilishingiz kerak. Buning uchun siz chuqur idish olib, ichiga 2 ta tuxumni sindirishingiz kerak. Ular tuzlangan bo'lishi kerak. Keyin u erga suv quyiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtirish kerak bo'ladi.

1. Keyin unni elakdan o'tkazishingiz kerak. Uni kichik qismlarga tuxum aralashmasiga quying.

1. Keyin xamirni almashtirishingiz kerak bo'ladi. U tik, zich, qattiq bo'lib chiqishi kerak. Massa bir bo'lakka aylanadi. Yuqori qismini un bilan ozgina sepish kerak bo'ladi. Idishni xamir bilan qopqoq bilan yopish yaxshidir, shundan so'ng aralashmani isbotlash uchun taxminan yarim soat vaqt berish kerak.

1. Ayni paytda qimmatli daqiqalarni behuda sarflashning hojati yo'q. Mo''jiza uchun to'ldirishni tayyorlashga arziydi. Buning uchun birinchi qadam piyozni tozalash va mayda chopishdir.

1. Ko'katlarni yuvish va qolgan namlikni yo'qotish uchun ozgina chayqash kerak. Yangi arpabodiyon va maydanoz pichoq bilan mayda tug'ralgan.

1. Mol go'shti va qo'zichoqni ozgina yuvish va yaxshilab quritish kerak. Go'shtni go'sht maydalagichda maydalash yaxshidir, lekin siz uni blenderda maydalashingiz yoki oddiygina mayda maydalashingiz mumkin.

1. Alohida idishda tug'ralgan o'tlarni, go'shtni va tug'ralgan piyozni aralashtiring. Ularning ichiga tuxum uriladi. Hamma narsa qalampir bo'lishi kerak. Aralash, shuningdek, tuz bilan suyultiriladi. Aralashga bulon yoki suv qo'shiladi.

1. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. To'ldirish bir hil bo'lishi kerak.

1. Endi sinovga qaytish vaqti keldi. Uni bir xil o'lchamdagi 7 qismga bo'lish kerak. Agar siz xamirni biroz qalinroq yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda 5 ta bo'lak qiling.

1. Har bir parcha qatlamga o'raladi. Parcha yumaloq yoki oval bo'lishi kerak. To'ldirishni xamirning yarmiga qo'ying.

Eslatmada! Go'sht bilan Dog'iston mo''jizalarini tayyorlash uchun xamirning optimal qalinligi 2 mm.

1. Xamirning ikkinchi yarmi go'shtni to'ldirishni qoplaydi. Qirralari mahkam bosiladi.

1. Ortiqcha xamir maxsus rolik bilan kesiladi.

Video retseptlar

Dog'iston mo''jizalarini go'sht bilan tayyorlashni osonlashtirish uchun avvalo video ko'rsatmalari bilan tanishib chiqishingiz kerak. Ushbu qulay formatdagi retseptlar sizga hech qanday qiyinchiliksiz qovurilgan idishda ajoyib piroglarni pishirishga imkon beradi:

Dog'istonning an'anaviy oshxonasi - bu Dog'iston hududida yashovchi o'n to'rtta etnik guruhdan olingan retseptlarning kombinatsiyasi. Eng qizig'i shundaki, Dog'istonning istalgan mintaqasi taomlarga rang qo'shadi. Dog'istonning eng mashhur taomlari - kurze, xinkali va mo''jiza.

Tashqi ko'rinishida Kurze turli xil plombalarga ega bo'lgan köftega o'xshaydi va ular maxsus tarzda chimchilanadi.

Xinkal avar oshxonasining taomi hisoblanadi va u maxsus usulda yoğruluvchi va keyin kuchli tovuq bulonida qaynatilgan xamir bo'laklaridan iborat. Ammo xinkali nafaqat qaynatilgan xamir bo'laklari, balki qaynatilgan tovuq tana go'shti, kartoshka, smetana-sarimsoq yoki achchiq pomidor sousi, shuningdek, xinkali o'zidan iborat tushlikdir.

Chudu xamirturushsiz, juda nozik yassi non yoki pirog bo'lib, unga bir oz to'ldirish qo'shiladi, masalan, go'sht yoki o'tlar. Mo''jizalar butunlay quruq qovurilgan idishda qovuriladi, unga bir tomchi yog' qo'shilmaydi.

Mo''jiza uchun to'ldirish sizning xohishingizga ko'ra tvorog, sabzavotlar, o'tlar yoki go'shtdan tayyorlanishi mumkin.

Ovqat pishirish uchun Qiyma bilan Dog'iston mo''jizasi

– bug‘doy uni (uch to‘liq stakan);

- osh tuzi (1/2 choy qoshiq);

- tovuq tuxumi (ikki dona);

- filtrlangan suv (bir to'liq stakan).

Ovqat pishirish uchun Dog'iston mo''jizasi uchun plomba sizga quyidagi komponentlar to'plami kerak bo'ladi:

– yangi maydanoz va arpabodiyon (har biri bittadan kichik shamlardan);

- mol go'shti (320 g);

- tovuq tuxumi (bir dona);

- qo'zichoq (220 g);

- sariyog '(120 g);

- katta piyoz (ikki dona);

– maydalangan qora qalampir va tuz (har biri 0,5 choy qoshiq);

– kuchli go‘shtli bulon yoki suv (yarim stakan).

Go'sht bilan Dog'iston mo''jizasi uchun siz avval xamirturushsiz xamirni to'g'ri tayyorlashingiz kerak, go'yo siz köfte tayyorlayotgandek. Shu maqsadda bir piyola ichiga tuz va filtrlangan suv qo'shing, tovuq tuxumini sindirib, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring, elakdan o'tgan un qo'shing. Xamirni etarlicha zich bo'lgunga qadar yoğurish kerak, keyin uni to'pga aylantirib, chuqur idishga o'tkazing, ustiga bir oz un sepib, o'ttiz daqiqa davomida qopqog'ini yoping. Xamir dam olayotganda, siz Dog'iston mo''jizasi uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak.

Piyozni tozalang va juda nozik choping, yuvilgan va quritilgan ko'katlarni juda mayda maydalang. Qo'zi va mol go'shtini juda mayda to'g'rang yoki maydalang, tayyorlangan qiyma go'shtga tug'ralgan ko'katlar va tug'ralgan piyoz qo'shing, har bir narsani ta'mingizga qarab qalampir seping va ozgina tuz qo'shing. Go'shtni to'ldirish uchun kerakli miqdordagi bulon yoki suvni, shuningdek, bitta tovuq tuxumini qo'shing, xamirni butunlay bir hil holga kelguncha aralashtiring.

Endi siz xamirga g'amxo'rlik qilishingiz kerak, uni bo'laklarga bo'lishingiz kerak, ularning soni toq bo'lishi kerak. Oxir-oqibat, xamir taxminan etti pirog qilish kerak. Har bir bo'lakni juda nozik va aylana shaklida yoyib chiqing va uning diametri idish tayyorlanadigan qovurilgan idishning diametriga mos kelishi kerak.

Olingan doirani biroz cho'zing, shunda u ovalni eslatadi. Tayyorlangan plombani ovalning yarmidan biriga qo'ying, so'ngra qirralarni ulang va ularni yaxshilab bosing. Agar sizda qirralarni kesish uchun maxsus g'ildirak bo'lsa, mo''jizani yanada jozibali qilish uchun uni ishlatishingiz mumkin. Tayyor pirog yoki yassi nonlarni har tomondan to'ldirilgan oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan uch yoki to'rt daqiqa davomida qovuring. Qovurilgandan so'ng, darhol har bir pirogni sariyog 'bilan surting va uni pancakes kabi tekis idishga soling.

Dog'iston oshxonasining taomi Chudu pirogidir. Milliy oshxonaning boshqa taomlari singari, bu pirojnoe juda oddiy retseptga ega, tayyorlash oson, lekin ayni paytda sog'lom va mazali.

Dog'iston pirogi turli xil plomba bilan pishiriladi. Bu juda yupqa, engil piroglar bo'lib, ular yassi nonga o'xshaydi.

Piroglarning ko'p qirraliligi shundaki, ularni mavsumga qarab turli xil plombalardan foydalanib, butun yil davomida tayyorlash mumkin. Bahorda yosh ko'katlar to'ldirish uchun ishlatiladi. Yozda ular turli mevalar, yosh pishloq, tvorogdan pirog tayyorlaydilar. Kuzda ular an'anaviy ravishda qovoq pirogini pishiradilar, ammo qishda ular kartoshka va go'sht bilan mo''jizaning samimiy versiyalarini pishirishni afzal ko'rishadi.

Qiziqarli fakt: boshqa tog 'xalqlari ham shunga o'xshash pirog tayyorlashadi. Retsept o'xshash, ammo piroglarning nomlari boshqacha. "Chudu" - bu avar pirogining nomi, ammo laklar shunga o'xshash pishiriqlarni "kachi" deb atashadi.

Tog'li qishloqlarda hali ham saqlanib qolgan yog'ochli pechlarda pishirilgan mo''jizalar eng mazali hisoblanadi. Lekin, albatta, siz pirogni oddiy pechkada pishirishingiz mumkin. Piroglar qovurilgan idishda yoki pechda pishiriladi.

Mo''jizaviy xamirning an'anaviy versiyasi xamirturushsiz tayyorlanadi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha Dog'iston pirogini pishirish uchun tayyor puff pastrydan foydalanadilar. Bunday pishiriqlar o'zini haqiqiy deb ko'rsatmaydi, lekin ular juda mazali bo'lib chiqadi.

Darginskiy mo''jizasi deb nomlangan pirog alohida turadi. Boshqa pirog variantlaridan farqli o'laroq, u nozik emas, balki oddiy uzun bo'yli yopiq pirog. Buning uchun xamir xamirturush yoki soda qo'shilishi bilan kefir bilan tayyorlanadi. Bunday pirogni to'ldirish deyarli har doim yong'oqni o'z ichiga oladi, ammo boshqa ingredientlar farq qilishi mumkin.

Go'sht va kartoshka bilan xamirturush xamirida Dargin mo''jizasi

Darginlar Dog'istonning eng yirik millatlaridan biri bo'lib, ularning an'anaviy pishiriqlari mamlakatimizda Dargin mo''jizalari sifatida tanilgan. Bu pirog uchun xamir xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin, ammo xamirni xamirturush bilan tayyorlash yaxshidir.

• 1 kg un (amalda biroz ko'proq vaqt talab etiladi, chunki un prokat uchun kerak bo'ladi);
• 0,5 litr iliq sut;
• 200 gr. sariyog ';
• 25-30 yangi xamirturush, ular quruq xamirturush paketi (11 g) bilan almashtirilishi mumkin;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq tuz.

To'ldirish:

• 400 gr. kartoshka;
• 500 gr. go'sht;
• 2 piyoz;
• 100 gr. yong'oq;
• o'tlar, ziravorlar xohlagancha.

Shuningdek o'qing: Kartoshka va piyoz bilan pirog - 18 ta retsept

Xamirni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun avval xamirturushni faollashtirishingiz kerak, bir stakan iliq sutda ezilgan xamirturush (yoki quruq xamirturush) va shakarni aralashtiring. Xamirturushning "uyg'onishi" uchun o'n besh-yigirma daqiqaga qoldiring. Sirtda yam-yashil ko'pik paydo bo'lishi xamirturushning tayyorligini ko'rsatadi.

Bu aralashmani aralashtirma idishga quying, qolgan sut, tuz va eritilgan sariyog 'qo'shing. Keyin biz un qo'shishni boshlaymiz, faol yoğrulur. Xamirni ko'tarilishi uchun bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin ko'tarilgan xamirni unli taxta ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu xamir miqdori ikkita katta pirog uchun etarli. Agar bu juda ko'p bo'lsa, unda xamirning yarmini muzlatgichga qo'yish mumkin va siz yana pirog pishirishga tayyor bo'lgach, u erdan olib qo'yishingiz mumkin.

Biz go'sht va kartoshka bilan pirog tayyorlaymiz. Kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz go'shtni ham ingichka mayda bo'laklarga kesib tashladik.

Maslahat! Go'shtni ingichka qilib kesish uchun avval uni muzlatgichda muzlatish tavsiya etiladi.

Ushbu pirogni tayyorlash uchun qo'zichoq yoki mol go'shtidan foydalaning. Go'sht juda yog'li bo'lishi kerak yoki to'ldirishga mayda tug'ralgan yog' quyruq yog'i qo'shilishi kerak. Yog 'kontrendikativ bo'lsa, to'ldirish yog' qo'shmasdan tayyorlanadi, ammo pishirish jarayonida bulon qo'shiladi. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht va kartoshka bilan aralashtiring. To'ldirishni ta'mga tuzlang, qalampir bilan mavsumni tuzlang, siz o'tlar va tug'ralgan yong'oq qo'shishingiz mumkin.

Xamirni ikkita katta doira shaklida yoying. Bir doirani pishirish varag'iga o'tkazing (pishirish varag'ining yuzasi moy bilan yog'lanishi kerak). Tayyorlangan to'ldirishni xamirga qo'ying. Ikkinchi qatlamda markazda kichik bir teshik qiling va u bilan to'ldirishni yoping. Biz qirralarni arqon bilan yaxshilab chimchilamiz. Sirtni sarig'i yoki bir qoshiq suv bilan maydalangan sut bilan yog'lash mumkin. Bu ishtahani ochuvchi qobiqning shakllanishiga yordam beradi.

Pechda 160 daraja haroratda taxminan oltmish sakson daqiqa davomida pishiring. Agar to'ldirish kam yog'li bo'lsa, unda o'ttiz-qirq daqiqa pishirgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlarni olib tashlang va ustiga teshik orqali yarim stakan go'shtli bulonni quying. Buning yordamida kartoshka yumshoq bo'ladi va go'sht sharbatiga namlanadi.

Tvorog bilan kefirda Chudu pirogi

Biz kefir xamiridan nozik mo''jizalar tayyorlaymiz va tvorog va o'tlar bilan to'ldirishni tayyorlaymiz.

• 300 ml kefir;
• 0,5 choy qoshiq soda;
• 600 gr. un;
• 200 gr. tvorog;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 katta ko'katlar;
• 0,5 choy qoshiq tuz;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• tayyor piroglarni moylash uchun sariyog'.

Oldindan elenmiş unni tuz va soda bilan aralashtiring. Kefirni katta idishga quying va un qo'shishni boshlang, massani faol ravishda aralashtiring. Massa etarlicha qalinlashganda, uni un bilan mo'l-ko'l sepilgan taxtaga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurun. To'plangan xamirni teskari idish bilan yoping va taxminan yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring. Bu kleykovina shishishi va xamirning kerakli elastiklik darajasini olishi uchun kerak.

Shuningdek o'qing: Kartoshkali jele pirogi - 18 ta mazali pishirish retsepti

Tuz, maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlar qo'shilishi bilan tvorogni maydalang. Agar massa juda qalin bo'lib chiqsa, uni kefir yoki smetana bilan ozgina suyultirish mumkin.

Tayyor xamirdan taxminan 15 ta yupqa pirog tayyorlash mumkin. Xamirni bo'laklarga bo'ling. Taxminan 8 sm diametrli bir bo'lak xamirni olib, markazga ikki choy qoshiq to'ldirishni qo'ying, nonning chetlarini ko'taring va chetlarini chimchilab qo'ying. Mahsulotni aylantiring va tortni taxminan yarim santimetr qalinlikda yoying. Tayyorlangan yassi nonni quruq katta diametrli qovurilgan idishga joylashtiring, har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Tayyor nonni plastinka ustiga qo'ying va har birini sariyog 'bilan yog'lang.

Qolgan piroglarni ham xuddi shunday qilib, pancakes kabi to'playmiz. Mo''jiza eng yaxshi issiq xizmat qiladi.

Pechdagi tovuq qo'shilishi bilan mo''jiza

Mo''jizaviy pirogning yana bir versiyasi tovuq bilan tayyorlanadi; uni pechda pishirish kerak.

Xamir:

• 500 gr. un;
• 2 tuxum;
• 300 ml sarum;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 0,5 choy qoshiq soda;
• sepish uchun kunjut urug'lari (ixtiyoriy).

To'ldirish:

• 500 gr. tovuq filesi;
• 200 gr. piyoz;
• 400 gr. kartoshka;
• 100 gr. sariyog ';
• ta'mga qarab tuz, qora qalampir.

To'ldirish uchun xom kartoshkani mayda kubiklarga, piyoz halqalarini choraklarga va tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib tashlang. Barcha ingredientlarni idishga aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Ta'mga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Xamirni quyidagicha tayyorlang: Birinchidan, unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, tuz va soda qo'shing va aralashtiring. Un uyumida chuqurchalar hosil qiling. Tuxumni alohida urib, zardob bilan aralashtirib, bu suyuqlikni unga to'kib tashlang va yoğurun. Avval qoshiq bilan yoğraymiz, so'ngra qo'llarimiz bilan bir oz un quyamiz. Xamir barmoqlaringizga yopishishni to'xtatishi kerak. Xamirni kamida yarim soat davomida teskari idish ostida yotqiz.

Xamirni 100 gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni taxminan bir millimetr qalinlikda yoyib chiqing. Yassi nonning yarmiga yupqa qatlamli plomba qo'ying va ustiga bir necha mayda sariyog 'qo'ying. To'ldirishni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Biz qirralarni chimchilab, xamirni "arqon" bilan o'rab olamiz.

Tayyor pirogni pishirish varag'iga qo'ying, uning yuzasini sarig'i bilan yog'lang va kunjut seping va sirtini vilkalar bilan uch yoki to'rt marta teshing. Ikki yuz daraja haroratda o'n besh dan yigirma daqiqagacha pishiring