Retsept 18 sm diametrli tortga asoslangan. Mening shaklim kattaroq, shuning uchun men buni 2 ga ko'paytirish orqali qildim.

Keling, boshlaymiz. Birinchidan, keling, qulupnay kulini tayyorlaylik.

1. Qulupnayli kulis
Jelatin ustiga sovuq suv quyib, shishib ketishiga yo'l qo'ying. Qulupnaylarni pyuresi. Pyuresning yarmini shakar bilan aralashtirib, shakar eriguncha qaynatiladi. Pyuresning qolgan yarmini qo'shing. Ohak sharbati qo'shing. Jelatinni eritib oling (qaynatib oling, lekin qaynatmang!) Va uni massamizga qo'shing.
Oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan qolipga quying. Shakl shimgichni pishiradigan shakldan kichikroq bo'lishi kerak yoki keyin uni aylana bo'ylab 1-2 sm kesib oling.
Qatlamning qalinligi taxminan 5 mm bo'lishi kerak. Keyinchalik yig'ishda 2 ta qatlam bo'lishi uchun uni 2 shaklda qildim. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz va keklarni tayyorlashga o'tamiz.

2. Krem pishloq
Birinchidan, sariyog'ni xona haroratida urib, kukunni mikser bilan 5-10 daqiqa davomida yuqori darajada uring. Keyin pishloq qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz.

3. Kalit ohak keki.
Tuxumni shakar bilan juda yumshoq bo'lguncha uring. Unni elakdan o'tkazing va spatula bilan ehtiyotkorlik bilan katlayın. Ohak sharbati va qobig'ini qo'shing. Yashil bo'yoq qo'shing (ixtiyoriy, lekin ba'zi qobiliyat qo'shadi). Silliq bo'lguncha aralashtiring. 3 qismga bo'linadi va qog'oz solingan tovada 160-170 daraja pishiriladi.

Kekni yig'ish, sirni tayyorlash va ta'mga ko'ra bezash qoladi.

4. Tortni yig'ish.
Buyurtmani pastdan yuqoriga yozaman:
Pechene
Qulupnay kulis
Pishloq kremi
Pechene
Qulupnay kulis
Pishloq kremi
Pechene
Krem pishloq (silliq tomonlari va tepasi).

5. Yaltiroq.
Jelatinni sovuq suvda namlang. Qolgan hamma narsani aralashtiring va suv hammomida eritib oling. Jelatinni eritib oling (qaynatib oling, lekin qaynatmang!). Eritilgan jelatin va bizning aralashmani birlashtiring. Bir oz sovib turing va o'rtasidan boshlab tortga ehtiyotkorlik bilan yoying.

Ta'mga qarab bezang. Mening holimda, o'g'lim tortning yon tomonlarini bezatgan (chunki u ham buvisiga sovg'a qilishda ishtirok etishni xohlagan), shuning uchun sepilgan, maydalangan oq shokolad va yong'oqlar - qo'lda bo'lgan hamma narsa bor edi.

Bu qanchalik yorqin chiroyli bo'lib chiqadi, albatta, uni bo'yoqlarsiz tayyorlashingiz mumkin, agar qo'lingizda bo'lmasa, bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Kesim esa... mmmm... bahor hidi keladi


Ovqat pishirish paytidagi xushbo'ylik sizni aqldan ozdiradi va oshxonada sehrli ishtaha bo'ladi!

P.S. Va'da qilinganidek, asl retseptdan nimani o'zgartirganimni yozaman.
1. Qulupnay kulini pyuresi tayyorlashda siz bir necha yalpiz barglarini qo'shishingiz mumkin.
2. Pishloq kremini sariyog 'bilan emas, balki qaymoq bilan tayyorlash mumkin - engilroq variant.
400 g mascarpone
400 g qaymoq 33-35%
100 g shakar kukuni.
Mascarpone va kukunni muloyimlik bilan urib, kremni alohida-alohida qamchilab, ikkala massani birlashtiring.
3. Biskvitni tatib ko'rish uchun siropga namlash mumkin.

Shimgichni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Klassik shimgich keki un, shakar va tuxumdan tayyorlanadi. Yog 'biskviti un, tuxum, sariyog' yoki o'simlik yog'idan tayyorlanadi. Men zaytun moyida xushbo'y va yumshoq limonli shimgichni tayyorlashni taklif qilaman. Ushbu pechene mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin yoki undan tort yoki pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin.

Men mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlayman.

Unni pishirish kukuni va shakar kukuni bilan elakdan o'tkazing va aralashtiring.

Men oqlarni sarig'idan ajrataman. Sariqlarni un aralashmasiga qo'shing.

Keyin idishga zaytun moyi, limon qobig'i va sharbat qo'shaman.

Xamirni spatula bilan yaxshilab yoğurun.

Oqlarni bir chimdik tuz bilan barqaror ko'pikka uring.

Men ko'pirtirilgan oqlarni xamirga bir vaqtning o'zida bir necha qoshiq qo'shaman, yuqoridan pastgacha spatula bilan yumshoq aralashtiraman.

Natijada yumshoq xamir hosil bo'ladi.

Diametri 20 sm bo'lgan dumaloq kamonli idishni zaytun moyi bilan yog'lang. Ehtiyotkorlik bilan xamirni qolipga quying.

Pecheneni bir soat davomida 150 darajaga qizdirilgan pechda pishiraman. Biskvitning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiraman.

Pishirgandan so'ng, men darhol shimgichli kek bilan panani 3 stakanga aylantiraman. Pechene to'liq sovushini kuting.

Zaytun moyi bilan limonli shimgichli kek tayyor!

Choyingizdan rohatlaning!

Hammaga xayrli kun! Bugun men tort bilan qaytdim. Men hayron bo'lmadim :)

Ammo tort g'ayrioddiy, chunki men smorodina va ayniqsa kekikni ohak bilan birlashtirmadim, lekin bu qiziqarli edi va men uni sinab ko'rdim.

Improvizatsiya muvaffaqiyatli bo'ldi! Kekikning deyarli sezilmaydigan ta'mi, shirin va nordon smorodina kompoti, ohak shimgichli keki va qo'shimcha ravishda tiniq qatlamli engil ohak muss.

Tarkibi:

Asosiy ohak keki:

30 g shakar

30 g bug'doy uni

1 choy qoshiq. makkajo'xori kraxmal

yarim ohak sharbati (~ 2,5 choy qoshiq)

yarim ohak qobig'i

Smorodina kompoti:

120 g smorodina pyuresi (~180 g smorodina, tug'ralgan va elakdan o'tkazilgan)

30 g shakar

3 g jelatin

Streusel:

15 g sariyog '

15 g bug'doy uni

15 g maydalangan bodom

15 g shakar

yarim ohak qobig'i

bir chimdik dengiz tuzi

Ohak-timyan siropi:

15 g ohak sharbati

3 novda timyan

15 g shakar

5 g konyak yoki rom

Ohak-timyan moussi:

35 g ohak sharbati

1 ohak qobig'i (~ 2 g)

15 g ohak-timyan siropi

40 g sarig'i (2 tuxumdan)

30 g shakar

30 g oq shokolad

6 g jelatin

Italiya beze:

100 g shakar

60 g tuxum oqi (2 tuxumdan)

Oynali sir:

100 g shakar

100 g oq shokolad

67 g quyultirilgan sut

7 g jelatin

Shakllar 16 va 14 sm

Tayyorlanishi:

Streusel:

Pechni 160 * C ga oldindan qizdiring.

Sovuq, lekin muzlatilmagan sariyog'ni kub shaklida kesib oling. Shakar, tuz, un va maydalangan bodomni aralashtiring. Yog 'qo'shing va blender / kombayn yordamida yoki shunchaki qo'llaringiz bilan maydalangan holda maydalang. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga maydalanganlarni yoyib chiqing. 10-15 daqiqa davomida pishiring. oltin jigarranggacha. Biz pechni o'chirmaymiz.

Asosiy ohak keki:

Tuxumni shakar bilan yumshoq kremga uring. Ehtiyotkorlik bilan, massa tushmasligi uchun, ohakning qobig'i va sharbatini qo'shing, elenmiş un va kraxmalni aralashtiring. Xamirni diametri 14 sm bo'lgan qolipga/halqaga quyib, ustiga streusel sepib, 160*C da 15 daqiqa davomida pishiring. Biz uni olib tashlaymiz, uni xona haroratiga sovutamiz, uni qolipdan olib tashlaymiz va shimgichni pirojnoe yarmini kesib tashlaymiz. Siz shimgichni kekining ikkita yarmini olishingiz kerak: biri streusel bilan, ikkinchisi esa yo'q.

Smorodina kompoti:

Jelatinni 15 g sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Smorodina pyuresi va shakarni past olovda bir yirtqichlardan qaynatib oling. Jelatinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring (Ehtiyot bo'ling, qizib ketmaslik uchun!). Issiq smorodina pyuresiga jelatin qo'shing va aralashtiring. 14 sm diametrli, tercihen silikon bo'lgan qolipga quying, salqin va muzlatib qo'ying.

Oynali sir:

Jelatinni 35 g sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Quyultirilgan sutni baland idishga quying (masalan, blenderdan bir stakan). Shokoladni mayda to'g'rang. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan shakarni invert siropi va suv bilan aralashtiring. Olovga qo'ying va aralashtirib, shakar eriguncha qaynatib oling. Olingan ko'pikni ketayotganda olib tashlang. Siropni 103 * S haroratga yoki kuchli qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang va quyultirilgan sut bilan idishga quying, aralashtiring. Tug'ralgan shokolad qo'shing va aralashtiring. Jelatinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring (haddan tashqari qizib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling!) Va umumiy massaga qo'shing. Blender bilan sirni teshib o'tkazing(Blenderni 45 daraja burchak ostida ushlab turing va aralashtirish paytida stakanni aylantiring, shunda havo pufakchalari kamroq bo'ladi), bo'yoq qo'shing, uring, kerakli rangga keltiring. Glazurni alohida idishga solib, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ohak-timyan siropi:

Kastryulkada ohak sharbati, shakar, suv aralashtiriladi va kekik qo'shiladi. Siropni qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, rom / konyakni quying. Taxminan 30 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Kekik shoxlarini olib tashlang.

Ohak-timyan moussi:

Jelatinni 30 g sovuq suvda namlang. Shokoladni mayda to'g'rang.Sariqlarni ohak sharbati, qobig'i, 15 g sirop va shakar bilan aralashtiring. Past olovga qo'ying va shakar eriguncha pishiring. Aralashmani bir oz qalinlashuvga keltiring (85 * C). Boshqa idishga quying, tug'ralgan shokolad qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. Jelatinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, sarig'i aralashmasiga qo'shing. Sovutib turing.Italiya meringue: qalin taglikli yirtqichlardan suv quying va shakar qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va 118 * C haroratda yoki "yumshoq to'p sinovi" ga qadar pishiring. Shu bilan birga, oqlarni qalin, barqaror ko'pikka uring.Ne mikserni o'chirish, tQaynayotgan siropni oqlarga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Massa hajmi 2-3 marta oshguncha va xona haroratiga qadar sovib ketguncha uring. Ohak kremini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Alohida-alohida smetana / qaymoqni ko'pirtiring, avval 2-3 osh qoshiq bilan aralashtiring. muss qoshiqlari, so'ngra ikkala massani diqqat bilan birlashtiring.

Yig'ish:

Kekni yig'adigan sirtni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Devorlardiametri 16 sm bo'lgan halqalar yoki pastki qismsiz bo'lingan qoliplar qalin plyonka (asetat / kek) bilan qoplangan. Sirt bilan birga shakl beringmuzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.

Qolgan sirop bilan shimgichni streuselsiz namlang.
Biz tortni tepaga qaratib yig'amiz. Mousning 1/3 qismini qolipning pastki qismiga to'kib tashlang, smorodina kompotini yoyib, ozgina bosing. Mussning 1/3 qismini yana to'kib tashlang, ustiga namlangan shimgichni qo'ying va ozgina bosing. Qolgan mussni to'kib tashlang va streyselli shimgichni kek bilan yig'ishni tugating, streusel tomoni pastga. Muzlatgichga 4 soat, tercihen bir kechada qo'ying. Sirni quyishdan oldin tort yaxshi muzlatilgan bo'lishi kerak.
Sirni suv hammomida 40 * C ga qadar qizdiring, 30 * S ga sovuting.
Kekni muzlatgichdan oling, uni qolipdan olib tashlang, filmni olib tashlang. Tel tokchaga yoki teskari chuqur plastinkaga qo'ying. Kekdan oqadigan muzni ushlash uchun laganda ustiga plastinka/stol qo'ying. Kek ustiga sirni teng ravishda to'kib tashlang. Biz uni hech narsa bilan tekislamaymiz, biz sirni o'z-o'zidan yoyib, to'liq drenajlaymiz. Agar kerak bo'lsa, pichoqning bir harakati bilan tortning yuqori qismidagi ortiqcha sirni olib tashlang. Tokchadan/plastinkadan olib tashlang, chetidan ortiqcha muzni olib tashlang va tortni plastinkaga o'tkazing. Istagancha bezang. Men oq shokoladli lentalar, rezavorlar, ohak takozlari va gullar bilan bezatilganman.

Choyingizdan rohatlaning!!!

Bu shirinlik pirojnoe, pechene yoki pirojnoe xamiridan tayyorlanadi. Uning to'ldirilishi limon tvorog yoki boshqa krem ​​bo'lishi mumkin. Lekin har doim limon keki tetiklantiruvchi ta'mi va sitrus aromati bilan juda mazali va mashhur pishiriqdir.

Klassik limon kekining asosi tsitrus ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan suvli shimgichli kekdir. Yupqa keklarga yoyib, u smetana, qaymoq yoki boshqa krem ​​bilan namlanadi. Yoki xamirni oddiygina kek qolipida pishirib, ustiga 30 ml limon sharbati va 150 g shakar shakaridan tayyorlangan limonli fondan bilan yopishingiz mumkin.

Shunday qilib, klassik limon shimgichni keki uchun siz olishingiz kerak:

• 270 g sariyog ';
• 300 g shakar;
• 10 g vanil shakar;
• 7 tuxum;
• 3 g tuz;
• 50-60 ml limon sharbati;
• ikkita limonning tug'ralgan qobig'i;
• 5 g pishirish kukuni;
• 70 g kraxmal;
• 300 g un.

Xamirni yoğurma va uni bosqichma-bosqich pishirish:

1. Yumshoq sariyog'ni ikki turdagi shakar bilan urib, limon qobig'i va sharbatini qo'shing. Tuxumlarni sariyog 'aralashmasiga birma-bir uring, mikser bilan hamma narsani urishda davom eting. Yoğurmaning oxirgi bosqichi quruq ingredientlarni (un, kraxmal, pishirish kukuni va tuz) qo'shishdir.
2. Pishirish idishini yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni ichiga o'tkazing va 180 daraja pishiring. Pechene to'liq pishganini ta'minlash uchun uni 45 daqiqaga qoldirishingiz mumkin.
3. Kek uchun pirojnoe qatlami to'liq sovutilgan bo'lishi kerak, so'ngra ingichka qatlamlarga bo'linib, krem ​​bilan qoplangan bo'lishi kerak. Kekga kelsak, u hali issiq bo'lganda uni fondan bilan yopishingiz kerak.

Sekin pishirgichda pishirish

Sekin pishirgichda oddiy limon kekini pishirish uchun shimgichni keki uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 tuxum;
• 150 g shakar;
• 130 g un;
• 20 ml limon sharbati;
• 10 g limon qobig'i.

Limon kremi uchun ingredientlar ro'yxati:

• 3 ta sincap;
• 150 g shakar;
• 160 ml sut;
• 40 g un;
• 1 limon;
• 30 g sariyog '.

Nonvoyxona:

1. Mikser yordamida tuxum va shakarni 10 daqiqa davomida urib oling. Keyin unni, qobig'ini va limon sharbatini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xamirni moylangan ko'p idishga o'tkazing va "Pishirish" rejimida pishiring (pishirish vaqti - 60 daqiqa).
2. Bu orada qaymoq tayyorlaylik. Shakar bilan birga mayin ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarga sut quying va unni elakdan o'tkazing. Bu aralashmani qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Blenderda maydalangan sariyog 'va limonni qobig'i bilan birga qaymoqqa soling. Aralashtiring.
3. Sovutilgan shimgich kekini sovutib oling, ikki yoki uchta pirojnoe qatlamiga kesib oling va har biriga limon kremi surting. Tayyor tortni sizning tasavvuringizga ko'ra, marmelad yoki shakarlangan mevalar bo'laklari bilan bezang.

Irina Allegrovaning bosqichma-bosqich retsepti

Rus sahnasining imperatori nafaqat ajoyib vokal qobiliyatga, balki oshpazlik qobiliyatiga ham ega.

Shunday qilib, xonandaning qarindoshlari uning quyidagi mahsulotlar to'plamidan tayyorlangan limonli kekini yaxshi ko'rishadi:

• 200 g sariyog ';
• 360 g shakar;
• 2 tuxum;
• 4 g pishirish kukuni;
• 2 g vanillin;
• 50 g smetana;
• 20 g apelsin yoki limon qobig'i;
• 400-450 g elenmiş un.

Kek uchun plomba quyidagilardan tayyorlanadi:

• 3 limon;
• 3 ta o'rta kattalikdagi olma;
• 200 g shakar;
• 15 g tezkor jelatin;
• 80 g kraxmal.

Irina Allegrovaning bosqichma-bosqich retsepti:

1. Sariyog'ni shakar bilan urib, tuxum qo'shing. Massa bir hil holga kelganda, pishirish kukuni, qobiq, vanillin va smetana qo'shing. Har bir narsani yana mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Nihoyat, plastik qumli massa hosil qilish uchun xamirga etarli miqdorda un qo'shing. Xamirni ikki qismga bo'ling. Ulardan birini muzlatgichga qo'ying, ikkinchisidan esa tortning asosini savat shaklida qo'ying va 180 ° C da 15 - 20 daqiqa davomida pishiring.
3. To'ldirish uchun limonni go'sht maydalagich orqali qobig'i bilan (lekin urug'siz) aylantiring va olmalarni kub shaklida kesib oling. Ezilgan mevalarni shakar va jelatin bilan aralashtiring.
4. Pishirilgan asosni kraxmal bilan seping, olma-limon to'ldirish bilan to'ldiring va yuqori qismini qo'pol qirg'ichda maydalangan qolgan xamir bilan yoping. Kek tayyor bo'lgunga qadar pechda 170 - 180 daraja haroratda yana 40 - 50 daqiqa o'tkazish kerak.

Mazali limonli beze keki

Beze bilan eng mazali limonli tortni tayyorlash uchun, kalta non uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yarim tayoq sovuq sariyog ';
• 4 g shakar;
• 2 g tuz;
• 40 ml sovuq suv;
• 200 g un.

Limon bilan to'ldirish uchun foydalaning:

• 4 sarig'i;
• 300 ml suv;
• 125 ml limon sharbati;
• 300 g shakar;
• 120 g makkajo'xori kraxmal;
• 20 g limon qobig'i;
• 75 g sariyog '.

Qor-oq beze qatlami tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 4 sincap;
• 170 g shakar;
• 3 g vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Blender idishida xamirning barcha masalliqlarini birlashtirib, elastik bo'lak hosil bo'lguncha aralashtiring. Pishirish idishining yon tomonlarini va pastki qismini yarim santimetr qatlamga o'ralgan xamir bilan tekislang. Pirogning asosini og'irlik bilan bosing (no'xat, loviya), uni 12-15 daqiqa davomida 170 ° C da pishiring.
2. Kremning tarkibiy qismlarini (sariyog'dan tashqari) qalin devorli yirtqichlardan birlashtiring va qalinlashguncha qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va issiq asosga quying.
3. Kek ustidagi qaymoq ustiga shakar va vanil bilan ko'pirtirilgan tuxum oqining meringuelarini qo'ying. Beze ochiq jigarrang bo'lguncha (taxminan 10 daqiqa) tortni oldindan qizdirilgan pechga qaytaring.

Limon tvorog bilan desert

Napoleon - bolalikdan beri ko'pchilik tomonidan seviladigan shirinlik. Klassik yog 'kremi kaloriyalarda yuqori, ammo bu limonli tvorog keki nafaqat kamroq kaloriya, balki tetiklantiruvchi ta'mga ham ega.

Qattiq pishiriqlar uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 480 g un;
• 400 g sariyog ';
• 2 tuxum;
• 140 ml suv;
• 45 ml konyak;
• 15 ml sirka;
• 3 g tuz.

Limon tvorogi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 3 ta katta limon;
• 150 g shakar;
• 3 tuxum;
• 40 g kraxmal;
• 100 g sariyog '.

Harakatlar ketma-ketligi:

1. Alohida idishda sovuq suvni konyak va sirka bilan aralashtiring. Tuxumlarni tuz bilan silliq bo'lguncha ko'pirtiring, so'ngra xamirning boshqa suyuq tarkibiy qismlari bilan birlashtiring.
2. Sovuq sariyog'ni un bilan maydalang. Suyuq aralashmani qo'shing, xamirni yoğurun va uni 10 qismga bo'ling. Sovuqda bir soat barqarorlashgandan so'ng, 10 ta yupqa keklarni pishiring.
3. Blender idishiga uchta limondan siqilgan sharbat, bitta limonning qobig'i, shakar, kraxmal, tuxum va yumshoq sariyog'ni joylashtiring. Ushbu ingredientlarni silliq bo'lguncha uring va keyin olovga yuboring. Limonni pishirish uchun ishlatganda, ularni tashishdan oldin mevalarni davolash uchun ishlatiladigan moddalar shirinlikka tushmasligi uchun ularni cho'tka bilan issiq suvda yuvishni unutmang.
4. Kremni qalinlashguncha qaynatib oling, so'ngra yana blender bilan uring. Keklarni tayyorlangan aralashma bilan yoping, ustiga maydalangan tortni seping va ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying.

Ilya Lazersondan davolang

Lazersondan ochiq limonli tort (tarte) uchun xamir asosi quyidagi ingredientlar to'plamidan tayyorlanadi:

• 1 tuxum;
• 100 g shakar;
• 150 g sariyog ';
• 250 g un;
• 50 g bodom uni yoki maydalangan bodom.

Limon kremi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 ta o'rta limon;
• 240 g shakar;
• 4 tuxum;
• 300 g sariyog '.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir piyola ichida un, bodom parchalari va shakarni aralashtiring. Ushbu ommaviy ingredientlarga mayda tug'ralgan sovuq sariyog 'qo'shing va hamma narsani maydalagichga maydalang. Keyin bitta xom tuxumni urib, hosil bo'lgan massani bo'lakka to'plang.
2. Olingan pirojnoe xamiridan pirogning asosini hosil qiling, ustiga pergament qo'ying va presslash uchun no'xat seping. Kekni 190 daraja 20-30 daqiqa davomida pishiring.
3. Ikkita limonning qobig'ini mayda maydalang va shakar bilan birga qo'llaringiz bilan maydalang. Qolgan limondan sharbatni siqib oling, taxminan 150 ml olishingiz kerak. Sharbatni siqishdan oldin, tsitrus mevalari qattiq yuzaga engil bosim bilan o'ralishi kerak, shuning uchun suyuqlik ko'proq chiqadi.
4. Shirinlangan qobiqqa sharbat va xom tuxum qo'shing, aralashmani bug 'hammomiga joylashtiring va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
5. Issiq muhallabi asosini tug'ralgan sariyog' bilan aralashtiring. Kremni ozgina sovushini kuting va keyin uni tort bazasiga quying. Shirinni 4-6 soat davomida barqarorlashtirish uchun muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, uni oddiy kek kabi pichoq bilan kesish mumkin.

Andy Chef tomonidan limonli tort

Oshpaz Endi o'zining tsitrus kayfiyatiga ega tort versiyasini taklif qiladi, unda suvli shimgichli keklar limonli tvorog bilan qoplangan.

Limonli smetana uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml yangi siqilgan limon sharbati;
• 250 g granüllangan shakar;
• 4 tuxum;
• 190 g sariyog ';
• ikkita limonning qobig'i.

Shimgichli kek qatlamlarining tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 5 tuxum;
• 300 g shakar;
• 135 ml yogurt;
• 125 ml sut;
• 225 g sariyog ';
• 14 g pishirish kukuni;
• 10 g limon qobig'i;
• 345 g un.

Pishirish algoritmi:

1. Limon tvorogining barcha ingredientlarini og'ir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Aralashmani ko'pirtirgich bilan doimo aralashtirib, qaymoqni qalin bo'lguncha qaynatib oling. Kerakli mustahkamlik tvorogni aralashtirish uchun ishlatiladigan spatuladagi barmoq izi yo'qolib qolishi to'xtaydi.
2. Tayyor kremni nozik elakdan o'tkazing, sharbatga kirgan bo'lishi mumkin bo'lgan qobiq, koagulyatsion oqsil zarralari va limon pulpasi bo'laklarini olib tashlang. Filtrlangan kremni yopishqoq plyonka bilan yoping va sovushini qoldiring.
3. Shimgich keki uchun sariyog 'va shakarni yuqori tezlikda yumshoq va oq bo'lguncha uring. Keyin, aralashmani urishda davom eting, tuxumni birma-bir to'kib tashlang, qobig'i va yogurt qo'shing.
4. Xamirga elenmiş un va pishirish kukunining yarmini qo'shing, sut va qolgan quruq ingredientlarni quying.
5. Olingan xamirdan diametri 18 sm bo'lgan ikkita tortni 180 daraja 30 - 40 daqiqa davomida pishiring.
6. Ikkita pechenening har birini ikki qatlamga kesib oling va ularni sovutilgan limonli tvorog bilan qatlamlang. Kekning yuqori qismini xohlagancha bezang.

Qo'shilgan tvorog bilan

Mazali limonli tvorog kekini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 6 tuxum;
• 400 g shakar;
• 400 g tvorog;
• 60 ml sut;
• 20 g jelatin;
• 160 g un;
• 3 limon;
• bezatish uchun limonli marmelad.

Jarayon:

1. Shimgich keki uchun uchta tuxumni oling va ularni sarig'i va oqiga bo'ling. Ikkinchisini yumshoq, barqaror ko'pikka uring va sarig'ini mikser bilan 100 g shakar bilan engil va qaymoqli bo'lguncha ko'piklang.
2. Unni sarig'i bilan aralashtirish kerak, so'ngra ko'pirtirilgan oqlarni 3-4 ta qo'shimchada umumiy massaga aralashtirish kerak. Xamirdan uzun bo'yli shimgichni pishiring va uni uchta qatlamga kesib tashlang.
3. Jelatinni sutga botirib oling. Keyin uni past olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib, tvorogga quying, 150 g shakar qo'shing va silliq qaymoqqa qadar hamma narsani suv ostidagi blender bilan aralashtiring. Bir oz qalinlashishi uchun tvorogni muzlatgichga bir muddat qo'ying.
4. Uchta limondan siqilgan sharbatni, ularning qobig'ini, qolgan shakar va tuxumni aralashtiring va yarim soatga qoldiring, shunda tsitrus qobig'i kremga o'z xushbo'yligini to'liq beradi. Keyin aralashmani filtrdan o'tkazing va qalin bo'lguncha qaynatib oling.
5. Uchta shimgichli keklarning har birini sovutilgan limonli tvorog bilan yaxshilab yoping. Keyin birinchi tort qatlamini yig'ish uchun ajratilgan halqaga soling yoki folga yuqori tomonlarini yasang, tvorog kremining 1/3 qismini yoying, ikkinchi tort qatlami bilan yoping va amallarni takrorlang.
6. Uchinchi pirojnoe qatlamining ustiga tvorog kremi qatlami qolgan limon tvorogi bilan qoplanishi va marmeladli "limon bo'laklari" bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Sizga limon yoqadimi? Bilasizmi, uning xushbo'y hidi nafaqat diqqatni jamlashga va boshqa narsalar bilan chalg'imaslikka yordam beradi, balki kayfiyatni tetiklashtiradi va yaxshilaydi. Bu limon shimgichni kek retsepti haqiqiy gurme topilmasi. Limon va uy pishiriqlarining xushbo'y hidi butun uyga tarqalsa, o'zingizni limon jannatida bo'lgandek his qilasiz.

Limon shimgichni keki shirin desertlarni yoqtirmaydiganlar uchun ideal. Shunga qaramay, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, bunday pirojnoe deyarli har bir kishining afzalliklarini qondiradi.

"To'g'ri" pechene

Har bir haqiqiy oshpaz limon kislotasi bilan shimgichni keki uchun klassik retseptni bilishi kerak. Asosiy retsept o'zingiz pechene mo''jizasining cheksiz sonli versiyalarini improvizatsiya qilish va yaratishga imkon beradi.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 120 gramm;
• shakar - 120 gramm;
• 4 tuxum;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1 choy qoshiq limon kislotasi.

Sariqlarni oqdan ajratib, biz mayin ko'pik olinmaguncha ularni shakar (100 gramm) bilan urishni boshlaymiz. Mikserning maksimal tezligida o'rtacha 3 daqiqa davom etadi. Qolgan shakarni tuxum oqi va limon kislotasi bilan alohida idishda uring. Ta'm uchun bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin. Mikser tezligini asta-sekin oshirish kerakligini unutmang. Oqlarni qattiq bo'lguncha uring. Sharhlarga ko'ra, agar oqlar avval sovutilsa, jarayonni tezlashtirish mumkin.

Oqlarni sarig'i bilan birlashtiring, ularni spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Ularga elenmiş un va pishirish kukuni qo'shing. Kichik bo'laklarda tuxum aralashmasiga un qo'shing, xamir silliq bo'lguncha asta-sekin.

Xamirni yog'langan va ozgina unlangan qolipga to'kib tashlang, uni qolipning butun yuzasiga teng ravishda yoying.

Oldindan isitiladigan pechda 180 daraja 40 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Maslahat: Taymer signalidan keyin tortni darhol olib tashlamang: uni pechda sovushini kuting. Harorat farqi tufayli u "tushishi" mumkin.

Uni bir kun oldin pishirgan ma'qul - u "pishirishi" kerak.

Endi siz uni 2 - 3 tortga bo'lishingiz mumkin, ularni sevimli krem, murabbo yoki sirop bilan yog'lang. Yuqori qismini shakar kukuni bilan bezang.

Strategiya

Ko'pchiligimiz oshxonada baxtsiz hodisalarga duch keldik. Bu ko'pincha retseptlardagi asosiy tavsiyalarga amal qilmaganimiz sababli sodir bo'ladi: agar tuxum xona haroratida bo'lishi va qalin bo'lguncha urilgan bo'lsa va un elakdan o'tkazilishi kerak bo'lsa, unda shunday qilish kerak. Ushbu qoidalar hatto eng oddiy retseptlar uchun ham juda muhimdir. Talablarga, nisbatlarga va harakatlar ketma-ketligiga rioya qilmasdan, hatto pishirilgan tuxum ham mazasiz bo'lib chiqishi mumkin. Mazali taomning qonuni retseptga to'liq bo'ysunish taktikasidir. Bu limon qobig'i bilan shimgichni kekiga ham tegishli.

To'g'ri pishirish

Biz limonli shimgichli kek uchun klassik retseptni taklif qilamiz (bosqichma-bosqich). Sharhlarga ko'ra, uni tayyorlash qiyin emas. Asosiysi, ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish. Uzun bo'yli shakldan foydalanish tavsiya etiladi (afzal olinadigan taglik bilan). Bunday holda, tayyor pechene undan olib tashlash osonroq bo'ladi. Yakuniy natija nam, yumshoq va nihoyatda mazali bo'ladi. Krem sifatida limonli krem ​​yoki sirop yoki murabbo ishlatiladi. Yuqorida ko'pincha chang shakar kukuni ishlatiladi. Shu bilan bir qatorda, doljin bilan tug'ralgan shokolad.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• xona haroratida 5 sarig'i;
• 80 ml o'simlik yog'i;
• bitta o'rta limonning sharbati va qobig'i;
• 150 g bug'doy uni;
• 1 va 1/3 choy qoshiq pishirish kukuni.

Beze tayyorlash uchun:

• 5 ta oq (oldindan sovutish);
• 150 g shakar.

Limon shimgichni keki uchun bosqichma-bosqich retsept, foydalanuvchi sharhlariga ko'ra, murakkab emas, pirojnoe tezda tayyorlanadi. Asosiysi, ko'rsatmalarga rioya qilish.

1. O'rta idishda tuxum sarig'ini yog', qobiq va limon sharbati bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.
2. Unni elakdan o'tkazing va yog'och qoshiq yordamida pishirish kukuni bilan aralashtiring.
3. Quruq ingredientlarni sarig'i bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha uring, shunda bo'laklar qolmaydi.
4. Beze tayyorlash uchun tuxum oqini idishga soling va ko'pirtiring. Avval ko'pirtirish bilan. Keyin shakar qo'shing va aralashma qalin bo'lguncha mikser bilan maksimal tezlikda 5 daqiqa davomida urishni boshlang.
5. Endi siz oqlarni xamir bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak. Silikon spatuladan foydalanish qulay.
6. Aralashmani pishirish idishiga quying. Idishning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lashni unutmang.
7. Pechda 175 daraja 35-45 daqiqa davomida pishiring.
8. Pishirish paytida pechni ochmang, aks holda pechene "cho'kib qoladi".
9. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring (pirojniyni bir necha joyda teshib qo'ying, u osongina chiqib ketishi va quruq bo'lishi kerak).
10. Kek idishini pechdan olib tashlang va tortni olishdan oldin sovushini kuting.
11. Ideal holda, uni ertasi kuni yig'ish yaxshiroqdir. Pechene 2 qatlamga kesiladi (uzun pichoq yoki kuchli ip bilan pichoqni ishlating). Keyin qaymoq yoki sirop bilan yog'lang, ustiga shakar kukuni va yalpiz novdasi bilan bezang.

Bu pirog choy partiyalari uchun eng yaxshilaridan biridir. Uning muxlislari ko‘p. Sharhlarga ko'ra, u g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqadi va og'izda eriydi. Bu juda shirin emas, ozgina nordon bilan.

Ushbu limon shimgichni keki retsepti maxsus ta'mga ega engil kremni talab qiladi. Ular u bilan tayyor keklarni moylashadi va shirinlikni muzlatgichga qo'yishadi, shunda u yaxshi namlanadi.

Limon kremi

Tayyor pechenega aniqroq tsitrus ta'mini berish uchun quyidagilarni tayyorlang:

2 ta tuxum, bitta limon sharbati, 50 gramm sariyog 'va 30 gramm shakarni yirtqichlardan aralashtirib, past olovga qo'ying. Aralash qalinlashguncha doimo aralashtirib, isitiladi. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.

Limonli shimgichli kek: oddiy bosqichma-bosqich retsept

Avval siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• apelsin - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• 30 g sariyog ';
• 60 g kartoshka uni;
• 190 g shakar;
• 190 g bug'doy uni;
• tuxum - 5 dona.

Biskvit xamiri

1. Oqlarni sarig'idan ajrating.
2. Sariqlarni shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring.
3. Alohida idishda oqlarni qattiq bo'lguncha uring.
4. Oqlarni sarig'i bilan birlashtiring.
5. Tuxum aralashmasiga oldindan elenmiş kartoshka va bug'doy unini qo'shing va ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Shakar qo'shing.
6. Bu limon qobig'i shimgichni retsepti bo'lgani uchun, lazzat uchun oxirida bir oz oltin teri qo'shishingiz kerak. Ehtiyotkorlik bilan qirg'ichdan o'tkazing, juda oz va faqat sariq qobig'ini oling (pastdagi oq qatlam yoqimsiz achchiqlikni beradi).
7. Xamirni qolipga quyishdan oldin pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping. Mog'orni moy bilan yog'lash tavsiya etilmaydi. Xamirni qolipning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang va pechga qo'ying.
8. Pirogni yarim soat davomida 175 daraja pishiring.
9. Tayyor pechene sovutilgach, uni 3 qatlamga bo'ling.
10. Ularning har birini yangi siqilgan apelsin va limon sharbati bilan namlang, keyin limon kremi bilan yog'lang.
11. Sovutish uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Biskvitni bezash

Bu juda oddiy limonli kek retsepti. Xizmat qilishdan oldin siz yuqori qismini shakar kukuni bilan bezashingiz yoki boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlang:

• 1 choy qoshiq shakar kukuni;
• 2 jelatin varaq;
• 200 ml o'rtacha yog'li krem.

Kremni idishga quying va 1 choy qoshiq shakar kukuni qo'shing. Mikser bilan maksimal tezlikda uring.

Jelatinni sovuq suvda eritib oling, 1 osh qoshiq ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va past olovda bir oz qizdiring. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.

Keyin jelatin massasini qaymoq bilan aralashtirib, chayqalish bilan yaxshilab uring.

Sovuqni biroz qalinlashtirish uchun kremni muzlatgichga taxminan 10 daqiqaga qo'ying. Keyin u bilan limonli shimgichli kekning yuqori qismini yoping. Agar xohlasangiz, ustiga apelsin bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

Pishirish - hayoliy parvoz

Oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmang. Misol uchun, multivark ko'pchilik uchun mashhur qurilmaga aylandi. Ajablanarlisi shundaki, unda yuragingiz xohlagan narsani pishirishingiz mumkin. Xuddi shu pechene, masalan.

Sekin pishirgichda limonli shimgichni tayyorlash retsepti pechda tayyorlangan klassik retseptdan unchalik farq qilmaydi.

1. Xamirni retseptlardan birida ko'rsatilgandek tayyorlang.
2. Multivark idishiga quying va qopqog'ini yoping.
3. "Pishirish" rejimini tanlang.
4. Taymerni 60 daqiqaga o'rnating.
5. Tez orada siz nihoyatda mazali va xushbo'y limonli shimgich kekidan bahramand bo'lishingiz mumkin.