Aslida, bu omlet tuxumining markasi va hatto bir nechtasi bor. Ozarbayjonda uni jarangdor, ammo biroz kulgili ism kyu-kyu, Isroilda esa shakshuka deb ham atashadi. Ishonchim komilki, bu taom boshqa ko'plab mamlakatlarda tanilgan va uni maxsus narsa deb ham atashadi.

Ammo oshpazlik tilshunosligi bilan shug'ullanmaylik, biz bu erga buning uchun yig'ilganimiz yo'q, lekin biz bu erga ta'mi va ko'rinishi go'zal omlet tuxumini tatib ko'rish va qanday tayyorlanganligini eslash uchun yig'ildik. Ochig'ini aytish kerakki, uni tayyorlashning aniq qoidalari yo'q - kompozitsiya va texnologiya nuqtai nazaridan juda ko'p variantlar mavjudki, siz ushbu mavzu bo'yicha kichik dissertatsiya yozishingiz mumkin. Ammo biz ilmiy izlanishlarga berilib qolmaymiz, balki to'g'ridan-to'g'ri mavzuga o'tamiz.
Garchi men jurnalimda xuddi shu kyu-kyu bilan bir necha bor duch kelgan bo'lsam ham, asosiy bosqichlarni eslatib o'taman.
Men bu kyu-kyu uchun nima oldim?
Ko'katlar - yosh yashil piyoz, silantro, maydanoz, arpabodiyon, ismaloq.
Ko'katlardan nimani olishingiz mumkin - ha, nima xohlasangiz - selderey, yalpiz, reyhan, yovvoyi sarimsoq, qichitqi o'ti, yosh karam va boshqalar.
Men tuxum va boshqa suyuqliklar bilan aralashtirilishi mumkin bo'lgan va juda quruq bo'lmagan ko'katlarning taxminan miqdorini olaman.
Har bir turdagi ko'katlardan 50-60 gramm hisoblaymiz.
Tuxum - 2 ta o'rta kattalikdagi tuxum
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar, ingichka dilimlenmiş
Bir oz kefir yoki yogurt - taxminan 70-100 ml., Siz smetana ham olishingiz mumkin.
Tuz va yangi maydalangan qora qalampir kerak, lekin ko'p miqdorda emas.

Shunday qilib, ko'katlar yuviladi va juda nozik kesilmaydi. Bu yerda men o‘z yangilik kiritaman – kyu-kyuga arman lavashini qo‘yishni yaxshi ko‘raman – mana shunday yupqa pishirilgan xamir, kimdir unutgan bo‘lsa...
Lavash ham qo'lda kesiladi yoki mayda bo'laklarga bo'linadi va o'tlar bilan aralashtiriladi. Pita noni yumshoq bo'lib, quruq qolmasligi uchun ko'katlarga ozgina sut quyib, kefir (qatiq, matson, katik, fermentlangan pishirilgan sut ...) qo'shaman.
Men kyukyudagi lavash - bu mening pishirishdagi yangi so'zim deb ayta olmayman, ehtimol dunyoning biron bir joyida Zimbabve bor, u erda ular arman lavashini ham kyukyuga qo'yishadi, agar, albatta, bu Zimbabveda ular nima ekanligini bilishsa, lekin shunga qaramay , Men pita nonini qo'ydim va u beradi!
Bu barcha ulug'vorlik tuzlangan, qalampirlangan, yaxshilab aralashtiriladi va bir muddat qoldiriladi, shunda pita noni sut va kefirni o'zlashtiradi va yumshatadi.

Ayni paytda, yog' skovorodkada qiziydi - har doimgidek, men kungaboqar va sariyog 'aralashmasi bilan pishiraman. To'g'ralgan pomidor bo'laklarini qizdirilgan yog'ga soling va ikkala tomonini qovuring. Pomidorlarni tuzlashning hojati yo'q - tuz allaqachon aralashmada.

Pomidorlar qovuriladi, aralash tayyor, pita noni sut va asal va kefir bilan to'yingan, siz hamma narsani qovurilgan idishga quyib, kyu-kyu qovurish uchun qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Pastki qismida pomidor yonib ketmasligi uchun siz juda past olovda qovurishingiz kerak. Qopqoq tuxumlarning butun qalinligi bo'ylab o'rnatilishi va bu yashil komponentni birga ushlab turishi uchun kerak.

Pishirish taxminan 10 daqiqa davom etadi. Qopqoqni ochib, biz yumshoq tuxum bilan aralashtirilgan ko'katlarning ko'tarilgan massasini ko'ramiz. Bu erda men bir cheklov qilmoqchiman.
Qoida tariqasida, kyu kyu ikki tomondan qovuriladi, ammo omlet biroz quruq bo'ladi. Ishonchim komilki, qopqoq ostida qovurish orqali siz idishning shiraliligi va nozikligini saqlab, to'liq pishirishga erishishingiz mumkin.

Xo'sh, endi siz bu omletni yarmiga bo'lish uchun spatuladan foydalanishingiz va uni plitalarga o'tkazishingiz mumkin - tender, aromatik va to'yimli nonushta yoki tushlik yoki hatto kechki ovqat. Bu miqdor etarli. ikki kattalarning ochligini qondirish uchun. Va nonsiz - u erda allaqachon non bor.
Menga ishoning - bu juda mazali.
PS Kyu kyu tarkibiga nafaqat ko'katlar, balki boshqa ko'plab narsalar ham kirishi mumkin - kechagi kechki ovqatdan qolgan qovurilgan go'sht, yog'da qaynatilgan yoki qovurilgan yashil loviya, qovurilgan piyoz, baqlajon, gulkaram, tovuq - qaynatilgan yoki qovurilgan. kecha, pishloq bo'laklari - bir so'z bilan aytganda, uyda yeyiladigan deyarli hamma narsa.

1. O'tlar bilan omlet tayyorlash retsepti juda oddiy, hatto bola ham uni engishi mumkin. Siz mutlaqo hamma narsani ishlatishingiz mumkin - maydanoz, arpabodiyon, ismaloq, reyhan va qo'lda bo'ladigan boshqa narsalar.

2. Ko'katlarni yuvish, yaxshilab quritish va maydalash kerak (agar quritilgan ko'katlar ishlatilsa, ular tuxumga yoki qizdirilgan yog'ga qo'shilishi mumkin). Tug'ralgan ko'katlarning bir qismi xizmat qilishdan oldin bezatish uchun qoldirilishi mumkin.

3. Tuxumni chuqur idishga urib, bir chimdik tuz va qalampir bilan uring. Ko'katlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Qovurilgan idishda kichik bir bo'lak sariyog'ni qizdiring (agar xohlasangiz, o'simlik moyidan ham foydalanishingiz mumkin) va unga omletni ehtiyotkorlik bilan quying. O'rtacha olovda 3-4 daqiqa davomida qopqoq ostida qovuring.

5. Tayyor omlet darhol xizmat qilishi mumkin, agar so'ralsa, sous yoki garnitür qo'shiladi.

6. O'tlar bilan omlet uchun klassik retsepti yanada qiziqarli va tuyadi qilish mumkin. Buning uchun issiq omletning butun yuzasiga maydalangan pishloqni yoying (agar xohlasangiz, bo'laklarga bo'lingan yumshoq pishloqni ham ishlatishingiz mumkin) va ehtiyotkorlik bilan o'rang. Buni qovurilgan idishda qilishingiz mumkin, uni yana 1-2 daqiqa qovurasiz, shunda qirralar o'rnatiladi. Bu eritilgan pishloq bilan to'ldirilgan ajoyib mazali omlet bo'lib chiqadi.

O'tlar bilan omletni tayyorlash oson va xizmat qilish yoqimli. Oshxona quyoshli, samimiy va chiroyli haqiqiy nonushtaning ajoyib hidlari bilan to'ldirilgan. Taomning tarkibi juda oddiy, ammo turli xil variantlarni taklif qiladi. Birinchi marta omletni tezlikda tayyorlayotganlar uchun biz asosiy texnologiyani o'zlashtirishni va keyin uni sevimli sabzavotlar, kolbasa va ziravorlar bilan to'ldirishni taklif qilamiz.

Qovurilgan idishda o'tlar bilan omletni tayyorlash xususiyatlari

1. Tuxumni iliq suv va kir sovunida yuvishni unutmang. Keyin quruq artib oling.
2. Biz har qanday ko'katlarni olamiz: arpabodiyon, maydanoz, ismaloq, reyhan. Qo'lda yoki oilada talab qilinadigan narsa sut bilan pishirilgan tuxumlarning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun ishlaydi.
3. Aralashga quyishdan oldin sutni tekshiring. Bu yangi bo'lishi kerak. Yog 'miqdori styuardessa tanloviga bog'liq.
4. Ko'katlarning xushbo'y hidlarini to'xtatmaslik uchun idishni hidsiz o'simlik yog'ida qovurish yaxshiroqdir.
5. Biz har qanday ziravorlarni olamiz. bilan juda mazali. U zerdeçalni o'z ichiga oladi, bu taomga sharqona eslatma beradi.

Ko'katlar bilan omletning kaloriya tarkibi 156,9 kkal. Bu ko'rsatkich yuz gramm mahsulot uchun berilgan.

Shunday qilib, agar siz butun kun davomida energiyangizni to'ldirishingiz kerak bo'lsa, u holda qilolmaysiz. Taom juda tuyadi, qoniqarli va sog'lom bo'lib chiqadi.

Retseptga yana nima qo'shiladi?

• Sabzavotlar: Pomidor, bolgar qalampiri, piyoz, baqlajon, bodring.

• Kolbasa va go'sht: Kolbasa, kolbasa, jambon, qiyma go'sht, pastırma bo'laklari, tovuq, cho'chqa go'shti.

• Sut mahsulotlari: Sut, smetana, qaymoq, tvorog, pishloq.

Qanday oshpazlik tanlovi bo'lishidan qat'i nazar, asosiysi bu oilaning ta'miga mos keladi.

To'g'ri momiq omletning barcha sirlari oshkor bo'ldi.

- har xil o'tlar bilan pishirilgan tuxumdan tayyorlangan nozik parhez taom. Salat, selderey, arpabodiyon, maydanoz va o'simliklarning turli kombinatsiyalari retsept uchun mos keladi. Ko'katlar mayda tug'ralgan va asosiy parhez retsepti bo'yicha tayyorlangan omlet aralashmasiga qo'shiladi. O'simliklar bilan omlet bug'da pishirish dasturidan foydalangan holda bug'da yoki ko'p pishirgichda pishirilishi yoki pishirish dasturi yordamida pechda, konveksiya pechida yoki ko'p pishirgichda pishirilishi mumkin. Retseptning ingredientlari tanlangan pishirish usullarining har biri uchun bir xil. O'tlar taomga yangi lazzat va shifobaxsh xususiyatlar qo'shadi. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar mavjud, ammo yashil qo'shimchaning miqdori kichik, shuning uchun idishdagi o'tlarning xususiyatlari ahamiyatsiz. Retsept ham ikkita porsiya uchun beriladi. Retsept bo'yicha ingredientlar miqdori tayyor taomning kerakli hajmiga mutanosib ravishda o'zgaradi. O'tlar bilan omlet parhez, bolalar, sog'lom ovqatlanish uchun javob beradi va ertalabki menyuning foydali diversifikatsiyasi hisoblanadi. Suratda ikkita porsiya uchun fritözda pishirilgan salat bilan omlet ko'rsatilgan.

O'simlik omleti O'rta er dengizi an'analariga rioya qilgan holda, zaytun moyi qo'shilgan yangi qovurilgan tost bilan issiq xizmat qiladi.

Ingredientlar

• Tuxum - 2 dona
• Sut - 1/3 chashka
• Yangi ko'katlar (salat, selderey, arpabodiyon, maydanoz) -50 g
• Tuz - ta'mga

O'tlar bilan omlet - retsept

1. Biz ko'katlarni suv bilan yaxshilab yuvamiz, quritamiz, mayda chopamiz yoki bo'laklarga bo'lamiz.
2. Pishirish dasturi bilan pishirish uchun issiqlikka bardoshli shaklga (metall, keramika, shisha) yoki ko'p pishirgichli idishga joylashtiring.
3. Tuxum, sut va tuzni yaxshilab aralashtirib, omlet aralashmasini tayyorlang. Tuxum va sutni aylanma harakatda vilkalar bilan yaxshilab aralashtirib, silliq bo'lguncha omlet mayin bo'lib chiqadi.
4. Olingan omlet aralashmasi bilan tayyorlangan o'tlarni to'kib tashlang.
5. Pishirish rejimini tanlang. O'tlar bilan omlet tayyorlanadi:
   • pechda 150 daraja 15-20 daqiqa davomida.
   • konveksiya pechida 180 daraja haroratda, o'rtacha fan tezligi 20-25 daqiqa.
   • Ikki qavatli qozonda 15 daqiqa davomida ochiq idishda pishiring.
   • multivarkda, bug'lash dasturida - 30 daqiqa, pishirish dasturida - 20 daqiqa.
6. Pishirish vaqti omlet aralashmasining qalinligi, tayyorlash uchun tanlangan shakli, oshxona jihozlarining kuchi va uyning elektr tarmog'iga bog'liq.
7. Tayyor omletni o'tlar bilan issiq nonushta uchun kepakli non tosti bilan xizmat qiling, zaytun moyi bilan surtilgan.

O'tlar bilan pishirilgan tuxum vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 42,8%, beta-karotin - 20,1%, B2 vitamini - 23,7%, xolin - 44,9%, B5 vitamini - 23,9%, B12 vitamini - 15,3%, S vitamini - 18,9%, D vitamini - 20%, H vitamini - 35,8%, K vitamini - 104,5%, PP vitamini - 11,5%, fosfor - 23,5%, temir - 21,4%, yod - 11,8%, kobalt - 88,4%, selen - 51,2%

O'tlar bilan pishirilgan tuxumning qanday foydalari bor?

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mkg beta karotin 1 mkg A vitaminiga teng.
• Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshirishga yordam beradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichaklarda aminokislotalar va shakarlarning so'rilishiga yordam beradi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
• B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
• S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi va temirning so'rilishiga yordam beradi. Tanqisligi tish go'shtining bo'shashishiga va qon ketishiga, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi ortishi tufayli burundan qon ketishiga olib keladi.
• D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak to'qimalarining mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi. D vitaminining etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• H vitamini yog'lar sintezida, glikogen, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Ushbu vitaminni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatining buzilishiga olib kelishi mumkin.
• K vitamini qon ivishini tartibga soladi. K vitaminining etishmasligi qon ivish vaqtining oshishiga va qondagi protrombin darajasining pasayishiga olib keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromli anemiyaga, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasiga, charchoqning kuchayishiga, miyokardiyopatiyaga va atrofik gastritga olib keladi.
• Yod qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi, gormonlar (tiroksin va triiodotironin) shakllanishini ta'minlaydi. Inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va farqlanishi, mitoxondrial nafas olish, natriy va gormonlarning transmembran transportini tartibga solish uchun zarur. Qabul qilishning etarli emasligi hipotiroidizm va metabolizmning sekinlashishi, arterial gipotenziya, bolalarda o'sish va aqliy rivojlanishning sekinlashishi bilan endemik guatrga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.

hali ham yashirish

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.