Retseptlar ro'yxati

Cho'chqa jigari retseptlarining ko'pligi undan turli xil lazzatlanishlarni tayyorlashga imkon beradi. Siz bolalar uchun parhez taomlar yoki shirinliklar, shuningdek, turli xil qovurilgan sho'rvalar va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin. Ba'zi idishlar uchun jigarni avval qaynatish kerak, buning uchun avval uni sut yoki salqin suvda uch soat davomida namlash kerak, suyuqlikni uch marta o'zgartiring. Shundan so'ng siz pishirishingiz mumkin, bu 50 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Biz sizga cho'chqa jigari shishlarini qanday tayyorlash bo'yicha ushbu oddiy retseptni maslahat beramiz. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg jigar;
• 0,4 kg pastırma yoki yog';
• 4 bosh piyoz;
• bir chimdik tuz va qalampir;
• 1,5 l sut;
• 1 st. bir qoshiq o'simlik yog'i.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz jigarni yuvamiz va katta bo'laklarga kesib tashlaymiz, keyin sutli idishga solamiz.
2. Ta'mga qalampir va ziravorlar qo'shing, lekin tuz qo'ymang.
3. Bir necha soat marinadlash uchun qoldiring.
4. Endi biz cho'chqa go'shtini tilimga, piyozni esa halqalarga kesib tashladik.
5. Shu bilan bir qatorda shish ustiga biz pastırma va piyoz halqalari bilan tuzlangan jigarni qo'yamiz.
6. Kabobni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va xizmat qilish mumkin.

Xushbo'y snack tayyor. Yoqimli ishtaha!

Keling, yonma-yon taomga qo'shimcha tayyorlaylik - go'sht stroganofi, bu har qanday garnitürga yangi ta'm beradi. Taom uchun masalliqlar:

• 0,5 kg jigar;
• ikkita lampochka;
• 250 g smetana;
• 50 g un;
• 2 dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar bilan tuz.

Oson mol go'shti Stroganoff retsepti:

1. Birinchidan, biz jigarni yuvamiz va ortiqcha tomirlardan tozalaymiz, so'ngra uni kub shaklida kesib, skovorodkada qovurish uchun yuboramiz.
2. Bu erda biz tug'ralgan piyozni qo'yamiz va qovuramiz.
3. Issiqlikni kamaytiring va qopqog'i yopiq holda 7 daqiqa qaynatishga qoldiring.
4. Pishirgandan so'ng, smetana qo'shing va aralashtirishni unutmang, yana 3 daqiqa pishiring.
5. Endi piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shti jigari (mol go'shti stroganoff) un bilan sepiladi, yaxshilab aralashtiriladi.
6. Mol go'shti stroganofini past olovda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
7. Sigir straganofiga xizmat qilishda, agar so'ralsa, u yangi o'tlar bilan bezatilgan.

Shunday qilib, siz mol go'shti stroganofini qanchalik oson va tez pishirishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Ko'p bolalar uchun kek sevimli taomdir, lekin har doim ham sog'lom emas. Qanday qilib biznesni zavq bilan birlashtirish mumkin? Siz cho'chqa jigaridan jigar kekini tayyorlashingiz mumkin. Bu bolalar uchun mos, shuningdek, har qanday stol uchun gazak. Idish uchun kerakli mahsulotlar:

Retsept:

1. Qo'ziqorinlar tekis bo'laklarga bo'linadi va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuriladi.
2. Ularga piyoz qo'shing, yarim halqalarni kesib oling va oltin rang paydo bo'lguncha bir oz qovuring. Tayyor bo'lgach, sovushini kuting.
3. Endi sinovdan o'tamiz.
4. Biz jigarni yuvamiz va barcha ortiqcha narsalarni tozalaymiz. Endi biz uni bir necha soat davomida suvda namlash uchun yuboramiz.
5. Biz uni blenderda maydalaymiz va ichiga tuxum qo'yamiz, sut bilan to'kib tashlaymiz, un sepib, tuz va muskat yong'og'i qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Endi biz skovorodkada pancakes tayyorlaymiz va ularni pishiramiz.
7. Tayyor krep qatlamlarga katlana boshlaydi.
8. Barcha kreplarni mayonez bilan yog'lang va ustiga piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying.
9. Kekning yuqori qismini mayda maydalangan sarig'i bilan bezang va ozgina qaynatib oling.

Yoqimli ishtaha!

Yana bir pirojnoe retsepti, lekin bu safar bodring bilan, bu ham bolalar va ularning figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun foydali bo'ladi. Cho'chqa jigari kekining ishtahasi har qanday stolni bezatadi va ta'mi bilan ajablantiradi. Bizning taomimiz uchun mahsulotlar:

Mazali tort olish uchun bizning retseptimizga amal qiling:

1. Avvalo, keling, kreplarni tayyorlaymiz.
2. Biz jigarni yuvamiz va bir necha soat davomida namlaymiz, so'ngra go'sht maydalagich yordamida piyoz bilan birga maydalaymiz.
3. Biz tuxumni haydab, un qo'shamiz va tuz va qalampir qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va krep pishiring.
4. Endi biz bodringni ingichka doira shaklida kesib, mayonez bilan yog'langan yangi va tuzlangan kreplarni navbatma-navbat qo'yamiz.
5. Barcha qatlamlarni shu tarzda yotqizib, ustiga yangi o'tlar bilan bezang.

Cho'chqa jigar gulasi juda oson va tez tayyorlanadi, lekin u mazali bo'lib chiqadi va har qanday yon taomni bezatadi. Taom uchun bizga kerak:

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz jigarni yuvamiz va namlaymiz. Bir necha soat o'tgach, biz olib tashlaymiz va o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Unga aylantiring va bo'laklarni tug'ralgan piyoz bilan skovorodkada taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Tayyor bo'lgach, jigarni olib tashlang va panga un va smetana bilan tomat pastasini qo'shing, bu erga tuz, qalampir va sarimsoq qo'ying, uni sarimsoq pressidan o'tkazing.
4. Har bir narsani suv bilan to'kib tashlang - 50 ml va sharob.
5. Qaynatishga keltiring va jigarni bu erga tashlang.
6. Past olovda pishirib, har qanday yon piyola bilan xizmat qilish uchun bir necha daqiqaga qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

Keling, mazali taom tayyorlaylik - irmikli krep. "Yirmikli pishiriqlar" uchun bizga kerak:

Semolina pishiriqlari uchun retsept:

1. Biz jigarni yuvamiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz cho'chqa yog'ini ham kesib tashladik.
2. Blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanib, maydalang va tuz va qalampir qo'shing.
3. Biz ham bu erda irmik bilan tug'ralgan piyoz tashlaymiz. Biz tuxumni sindirib, qiyma go'shtga faqat sarig'ini qo'yamiz.
4. Proteinni alohida urib, keyin qiyma go'shtga yuboring.
5. Bir oz pishirilsin va siz krep pishirishingiz mumkin.

Tayyor pancakes smetana bilan xizmat qilishi mumkin.

Biz bolalar uchun mazali krep tayyorlaymiz, ular xohlagancha turli xil plomba bilan tayyorlanishi mumkin, lekin biz jigar to'ldirish bilan pishiramiz. Pancakes xuddi stolda ishtahani qo'ygandek yaxshi ko'rinadi. Pancakes tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• krep - 14 dona;
• 0,7 kg jigar;
• ikkita piyoz boshi;
• ikkita sabzi.

Keling, krep tayyorlashni boshlaylik:

1. Biz jigarni yuvamiz, tozalaymiz va bir necha soat davomida namlaymiz, shundan so'ng uni tekis bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Piyozni maydanoz bilan maydalang va sabzi mayda maydalagichda maydalang.
3. Yog 'bilan qovurilgan idishda, yumshoq bo'lgunga qadar sabzi va piyozni qovuring.
4. Biz bu erda jigar bo'laklarini qo'yamiz va 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurayapmiz.
5. Tuz, qalampir va maydanoz qo'shing, yana ikki daqiqaga qoldiring.
6. Endi biz hamma narsani go'sht maydalagichga yuboramiz va krep uchun to'ldirishni olamiz.
7. Biz bir osh qoshiq to'ldirishni kreplarga qo'yamiz va uni konvert shaklida o'rab olamiz.
8. Biz pancakesni panga yuboramiz va har tomondan qovuramiz.

Yoqimli ishtaha!

Har qanday go'shtdan siz kotlet yoki köfte tayyorlashingiz mumkin. Ammo biz jigardan jigar qurtlarini pishiramiz. Siz, albatta, oddiy köfte tayyorlashingiz mumkin, ammo jigar o'tlar sizning stolingizni diversifikatsiya qiladi. Kerakli mahsulotlar:

• jigar - 0,3 kg;
• bitta lampochka;
• tuxum - 1 dona;
• smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• jo'xori uni yoki irmik - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar bilan tuz.

Mazali jigar o'tlarini olish uchun bizning retseptimizga amal qiling:

1. Biz jigarni yuvamiz va go'sht maydalagichdan o'tamiz.
2. Keyin uni tug'ralgan piyoz va irmik bilan aralashtiramiz, smetana va kaltaklangan tuxum, tuz quying va ta'mga ziravorlar qo'ying. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
3. Olingan massadan pirojnoe tayyorlaymiz va ularni yog' bilan qovurilgan idishda har tomondan qovurish uchun yuboramiz.
4. Qizarguncha qovuring, etti daqiqadan ko'p bo'lmagan, so'ngra qopqog'ini yopib, past olovda yana uch daqiqa qaynatib oling.

Jigar o'ti tayyor va siz yaqinlaringizni davolay olasiz. Yoqimli ishtaha!

Ko'p odamlar sous qanday tayyorlanishini bilishadi va har bir kishi sous uchun o'z mahsulotlariga ega. Ammo biz "jigar bilan sousli" taom tayyorlashni taklif qilamiz. Buning uchun bizga kerak:

• bitta kichik sabzi;
• 0,3 kg jigar;
• bitta piyoz va dafna yaprog'i;
• 175 ml qaynatilgan suv;
• bir oz un;
• tatib ko'rish uchun tuz oling.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, sous juda mazali bo'lib chiqadi:

1. Dag'al qirg'ichdan uchta sabzi, piyozni maydalang.
2. Biz jigarni yuvamiz va teng bo'laklarga kesib tashlaymiz.
3. Uni unga ozgina to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog' bilan qovurilgan idishda qovuring.
4. Biz bu erda piyoz bilan sabzi qo'yamiz va ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuramiz.
5. Endi suv bilan to'ldiring va dafna bargini tuz bilan qo'ying.
6. Tayyor bo'lgunga qadar qaynab turing.

Tayyor bo'lgach, har qanday yon taomni sous bilan xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Pishirish uchun vaqt yo'q bo'lganda, pirzola ajoyib tanlovdir. Pirzola tayyorlash uchun pechkada uzoq vaqt turish shart emas. Tarkibi:

• tuxum - 2 dona;
• jigar - 0,5 kg;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bir chimdik bibariya va paprika;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishiriqlar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Biz jigarni yuvamiz va o'rta qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bolg'a bilan faqat bir tomonini urib oling. Tuz va qalampir qo'shing.
3. Biz pirzolalarni xamirga qovuramiz, buning uchun unni tuxum bilan aralashtiramiz va ularga tuz, qalampir va bibariya bilan qalampir qo'shamiz.
4. Pirzolalarni xamirga soling va ularni o'simlik moyi bilan panga yuboring.
5. Har ikki tomondan 7 daqiqadan ko'p bo'lmagan pirzolalarni qovuring.

Yoqimli ishtaha!

Sho'rva tanamiz uchun foydalidir, shuning uchun biz uni imkon qadar tez-tez ishlatishimiz kerak. Har kim o'z didiga qarab osh pishiradi. Lekin biz karabuğday bilan jigar sho'rva pishirishni taklif qilamiz. Mahsulotlar:

Keling, grechka bilan sho'rva tayyorlashni boshlaylik:

1. Panga suv quying, qaynatib oling va tozalangan butun piyozga tashlang.
2. Biz jigarni yuvamiz va teng bo'laklarga kesib tashlaymiz.
3. Uni unga, ziravorlar bilan aralashtirilgan tuzga aylantiring va qizarib ketguncha har tomondan qovurish uchun panga yuboring.
4. Tayyor bo'lgach, biz grechka bilan birga panga yuboramiz.
5. Sabzi va kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling.
6. Biz sabzavotlarni tashlaymiz, piyozni pandan olib tashlaymiz.
7. Biz ham bu erda tug'ralgan ko'katlarni qo'yamiz va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiramiz.

To'yingan va engil sho'rva tayyor. Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan mol go'shti straganofi kabi, har qanday yon idishni ajoyib tarzda bezatadi. Qovurish quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

Qovurish oson va oddiy:

1. Biz jigarni yuvamiz va o'rta qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
2. Chuqur idishda kraxmal, zanjabil va tuzni aralashtiring, so'ngra uni ikki osh qoshiq suv bilan o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
3. Olingan aralashmaning ichiga jigarni soling va 15 daqiqaga qoldiring.
4. Alohida idishda, endi biz sousni tayyorlaymiz: soya sousini tomat pastasi bilan aralashtirib, shakar qo'shing va bulonni quying. Aralashtiring.
5. Jigar bo'laklarini yog 'bilan qovurilgan idishga soling va yuqori olovda har tomondan ozgina qovuring.
6. Yashillarni maydalab, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Biz ularni panga tashlaymiz va yana yarim daqiqadan ko'proq qovurayapmiz.
7. Endi sousni panga quying, qaynab ketguncha kuting va bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Qovurilgan go'sht tayyor va uni har qanday yon piyola bilan birga berish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Ko'pchilik qovurishni qanday pishirishni yoki hech bo'lmaganda tasavvur qilishni biladi. Odatda qovurilgan go'shtning bir turidan tayyorlanadi, ammo biz tilni jigar va yurak bilan aralashtirib, qovurishni pishirishga harakat qilishni taklif qilamiz. Bunday qovurish ta'mi jihatidan g'ayrioddiy bo'lib chiqadi va mehmonlarni hayratda qoldiradi. Mahsulotlar:

• 1 dona ostida cho'chqaning yuragi va tili;
• 0,5 kg jigar;
• 3 bosh piyoz;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz bilan o'tlar.

Qovurish quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

1. Biz barcha go'sht mahsulotlarini o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik.
2. Ko'katlarni sarimsoq bilan maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling.
3. Biz zudlik bilan yurakni til bilan ozgina qovurish uchun yuboramiz, shundan so'ng biz oz miqdorda suv quyamiz va pishirish uchun qoldiramiz.
4. Ular deyarli tayyor bo'lgach, tug'ralgan sarimsoq va piyoz yarim halqalarini tashlang, ziravorlar seping va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5. Oxirida biz jigarni qo'yamiz va to'liq pishganicha allaqachon pishiramiz.
6. Qovurilgan go'sht tayyor bo'lganda, tug'ralgan o'tlar bilan seping, aralashtiring va xizmat qiling.

Qovurish qanchalik oson va tez bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Jigarni qanday pishirishni bilish har qanday uy bekasi uchun foydali bo'ladi, chunki u foydali tarkibga va yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan ko'pchilik tomonidan seviladigan mahsulotdir. Oshqozon idishlarining xilma-xilligi tasavvurni hayajonga soladi, shuning uchun dam olish kunlarida yoki uy xo'jaligida mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ulardan eng mazalisini qanday pishirishni o'rganishingiz kerak.

Jigar pishirish sirlari

Ko'pgina oshpazlar uchun jigarni pishirish qiyin jarayondir, ammo bu mahsulotni tanlash va qayta ishlashning mumkin emasligi bilan bog'liq. Siz jigarni qanday pishirishni o'rganishingiz kerak, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi - sut yoki soda eritmasini quying. Jigardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan variantlarning xilma-xilligi juda katta - bu erda salatlar, pastalar, tortlar yoki sosli pishiriqlar ko'rinishidagi ishtahalar kabi oddiy taomlar mavjud.

Ikkinchi taom sifatida siz qovurilgan, qovurilgan jigarni sabzavot, kartoshka, qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin. Uni qovurish, qovurish, pishirish yoki qaynatish, keyin esa burish mumkin. Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda jigaridan foydalanishingiz mumkin, ularning har birini qanday qilish kerak - ko'rsatmalar sizga aytib beradi. Sug'orish turlari engil noziklik va o'ziga xos hid bilan boy ta'mi bilan ajralib turadi. Qanday qilib mazali gazaklarni tez va mazali qilish kerak, quyida o'qing.

To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak

Har qanday oshpazlik mutaxassisi uchun uyda mazali taom tayyorlash uchun jigarni tanlash muhim bo'ladi. Har qanday yangi mahsulot yoqimli shirin xushbo'y hidi, shikastlanishning yo'qligi, katta tomirlar, sirt elastik va silliqligi bilan ajralib turadi:

• Tovuq jigari - yaltiroq yuzasi va shirin xushbo'y hidli jigarrang-bordo rang. Muzlatilgan sakatat to'q sariq va qalin sir qatlami bilan bo'lmasligi kerak.
• Dana jigari ochiq jigarrang rangga, nam elastik tuzilishga ega, kulrang qoplamasiz.
• Mol go'shti jigari qizil qonli pishgan gilos rangiga va shirin hidli notalarga ega, oq plyonka asosiy go'shtdan osongina ajralib turadi.
• Cho'chqa jigari jigarrang, dog'larsiz silliq sirt bilan.

Qancha pishirish kerak

Jigarning qancha pishganligi sakatat turiga va uni qayta ishlashga bog'liq. Jigarni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak - piyoz bilan qovuring va ta'mga smetana quying. Agar qovurish kerak bo'lsa, tovuq jigarini 10 daqiqa, cho'chqa go'shtini avval sut yoki suvga namlash kerak, 20 daqiqa va mol go'shtini - 10 daqiqa pishirish tavsiya etiladi. Bir tekis qovurish yoki pishirish uchun oshpazlar katta bo'lakni yupqa bo'laklarga kesib olishni maslahat berishadi.

Jigar idishlari - fotosuratlar bilan retseptlar

Bugungi kunda har qanday oshpazlik mutaxassisi uchun jigardan kerakli retseptlarni topish qiyin bo'lmaydi. Buning uchun vizual rasmlar, fotosuratlar yoki videolar bilan jigarni qanday pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni tanlash yaxshidir. Jigar gazaklarining xilma-xilligi hayratlanarli - kotletlar, keklar, pechda pishirish, sekin pishirgichda pishirish. Sakatatlarni suvli sabzavotlar - sabzi, piyoz bilan birlashtirish va smetana yoki qaymoq quyish yaxshidir. Uyda tayyorlangan jigar retsepti hamma uchun foydalidir.

Jigar kotletlari uchun bosqichma-bosqich retsept

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 167 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.

Jigar kotletlarini pishirish tezdir, ular tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi, agar kartoshka pyuresi yoki don, sousli noodle bilan xizmat qilsa. Yangi sabzavotlar har qanday jigardan tayyorlangan kotletlar uchun garnitür sifatida ham yaxshi. Bola uchun tovuq jigari mos keladi va kattalar uchun cho'chqa go'shti yoki mol go'shti birinchi navbatda sutga namlanadi.

Tarkibi:

• jigar - 0,75 kg;
• piyoz - 20 g;
• sabzi - 40 g;
• tuxum - 70 g;
• kartoshka kraxmal - 25 g;
• kungaboqar yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring, tuxum va kraxmal qo'shing.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog' bilan yog'langan skovorodkada qovuring.

Jigar keki

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 308 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mazali atıştırmalık sifatida jigar kekini qanday tayyorlash bo'yicha retsept mos keladi. Bu qandolatchilikning haqiqiy asariga o'xshaydi, lekin aslida u bayramona stol uchun ajoyib go'shtli taomga aylanadi. Mehmonlar uni ko'z oldida ko'rganlarida hayratda qolishadi va ajoyib taomning boy, og'izni sug'oradigan ta'midan yanada hayratda qolishadi. Yaxshi namlangan idishni olish uchun uni xizmat qilishdan oldin 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:

• qattiq pishloq - 50 g;
• bug'doy uni - bir stakan;
• tuxum - 3 dona;
• sut - bir stakan;
• cho'chqa jigari - yarim kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• mayonez - 2 ta paket;
• arpabodiyon - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni filmdan tozalang, blender bilan maydalang, un, tuxum, tuz qo'shing.
2. Qalin xamirni tayyorlash uchun sutga quying. Qovurilgan idishda bir nechta keklarni pishiring.
3. Keklarni mayonez bilan yog'lang, tortni katlayın, maydalangan pishloq va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
4. 6 soat infuziondan so'ng, stolga xizmat qiling, qismlarga bo'ling.

Sho'rva

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 64 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

To'yimli, ammo parhezli, tovuq jigaridan sho'rva pyuresi bo'lib chiqadi, bu vazn yo'qotayotganlar uchun ovqat stolida xizmat qilish yaxshidir. Birinchi bo'lib hatto bolani ham qoniqtirishi uchun, tuzilishida yumshoqroq bo'lgan tovuq jigarini olishga arziydi. Qo'shilgan qovoq, gulkaram va kartoshka oziq-ovqatga foyda va vitaminlar beradi, qaynatilgan guruch donasi esa kerakli zichlikni beradi. Bu sho'rvani tayyorlash oson emas.

Tarkibi:

• kartoshka - 200 g;
• qovoq - ½ dona;
• sabzi - 1 dona;
• gulkaram - 0,3 kg;
• guruch - 40 g;
• tovuq jigari - 150 g;
• zaytun moyi - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling, blender bilan maydalang.
2. Kartoshka, sabzi, guruch, gulkaram, qovoqni yarim soat qaynatib oling. Blender bilan maydalang.
3. Ikkala massani birlashtiring, sekin qaynatib oling, zaytun moyi, tuz bilan mavsum.
4. Majburiy emas, siz qalin sho'rvani suyultirish yoki unga krem ​​qo'shish uchun mol go'shti bulonidan foydalanishingiz mumkin.

Smetana bilan qovurilgan tovuq jigari

• Pishirish vaqti: 40 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'p oilalar uchun an'anaviy tovuq jigari, qaymoq bilan piyoz bilan qovurilgan. Bu samimiy ikkinchi taom tanani mukammal darajada to'ydiradi, kuch va quvvat beradi. Eng yaxshisi, ushbu dizayndagi jigar oddiy yonma-ovqatlar - guruch, grechka, marvarid arpa bilan birlashtirilgan, uni pishirish oson va sabzavotli parhezda. Smetana qaymoqli go'shtning aniq ta'mi piyozning o'tkirligini ta'minlaydi.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 1 kg;
• piyoz - 50 g;
• smetana - bir stakan;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni maydalang, sariyog 'bilan oltin rangga qadar qovuring, jigarni qo'shing, aralashtiramiz, yarim tayyor holga keltiring.
2. Smetana, tuz bilan mavsum, 20 daqiqa qaynatiladi.

Salat

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 115 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tajribali styuardessa tezda qo'ziqorin, loviya va an'anaviy sabzavotlarning kombinatsiyasi tufayli boy ta'mga ega bo'lgan jigar bilan salat tayyorlashi mumkin. Uni issiq yoki issiq qilib berish mumkin, lekin sovutilganda ham u juda mazali va o'z afzalliklarini yo'qotmaydi. Kiyinish klassik mayonez, kam yog'li smetana yoki sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan tabiiy yogurt bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• qizil loviya - 200 g;
• tovuq jigari - yarim kilogramm;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 200 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• konservalangan shampignonlar - 150 g;
• smetana - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni kub shaklida maydalang, sabzi maydalang, sariyog 'bilan skovorodkada qovuring.
2. Jigar va loviyani alohida qaynatib oling, go'shtni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Qo'ziqorinlarni maydalang, barcha ingredientlarni aralashtiring.
4. Tuz, smetana, qalampir bilan mavsum.

Sekin pishirgichda stroganoff

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 130 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bir necha asrlar davomida mashhur bo'lgan pishirish retsepti rus oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Zamonaviy uy bekalari sekin pishirgichning mavjudligi tufayli gazaklar tayyorlashda afzalliklarga ega bo'lishdi, bu ovqatni mustahkamlikda mukammal qiladi, kuyishning oldini oladi va qo'shilgan ziravorlarning barcha shiraliligi va ta'mini saqlaydi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,75 kg;
• sut - 2 osh qoshiq;
• smetana - bir stakan;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 2 dona;
• yashil piyoz - bir guruh;
• arpabodiyon - bir guruh.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni chiziqlar bilan kesib oling, ustiga sut quying, 35 daqiqadan so'ng to'kib tashlang.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, ko'p pishirish rejimida va 5 daqiqa davomida 160 daraja haroratda qovuring. Jigarni qo'shing, aralashtiring, 6 daqiqa davomida pishiring, smetana quying.
3. Yumshoqlikka, tuzga, qalampirga keltiring. Tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Qovoqdagi mol go'shti jigari uchun retsept

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 188 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oddiy.

Yana bir klassik retsept skovorodkada bo'lib, u bir tekis qovurilgan va ishtahani ochadi. Bu variant barcha oila a'zolarini xursand qilish uchun jigardan mazali tayyorlanishi yoki hatto kichik diametrli qovurilgan idishda to'g'ridan-to'g'ri ularga bunday ishtahani berish orqali mehmonlarni ajablantirishi mumkinligini anglatadi. Jigar retsepti sizga uy qurilishi taomini tayyorlash sirlari haqida gapirib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,6-0,7 kg;
• piyoz - 40 g;
• zaytun moyi - 60 ml;
• un - 40 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni bo'laklarga bo'ling, oziq-ovqat plyonkasi, qalampir orqali urib oling, unga o'rang, har tomondan 2 daqiqa qovuring, tuz.
2. Xuddi shu yog'da tug'ralgan piyozni maydalangan sarimsoq bilan qovuring, jigarni ustiga qo'ying, 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Pate

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 215 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sandviçlarda mazali yoyilgan qaynatilgan mol go'shti jigari pate bo'ladi. Uni javdar yoki bug'doy noni bilan gazak sifatida yoki ertalab choy yoki qahva bilan nonushta qilish uchun iste'mol qilish mumkin. Bola uchun bu variant ikki baravar foydali bo'ladi - u tanani vitaminlar bilan to'ydiradi va yaqinlashib kelayotgan maktab kuni uchun energiya beradi. Mol go'shti jigarini qanday qilib to'g'ri pishirish va undan gazaklar uchun uy qurilishi patesini qanday qilish kerak, retsept sizga aytib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,55 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang, achchiqlikni yo'qotish uchun uni bir necha marta o'zgartiring.
2. Sabzini qaynatib oling, piyozni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Jigarni yuving, 15 daqiqa davomida pishiring, salqin, kanallarni va filmni olib tashlang.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring, go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring. Tuz, qalampir.

Smetana sousida qo'ziqorin bilan

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Smetana sousi bilan yumshoq jigarni olish uchun u yog'li smetana yoki qaymoq bilan quyiladi, ziravorlar va qo'ziqorinlar bilan qovuriladi. Bu kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron yoki don bilan yaxshi ketadigan ajoyib mazali gazak bo'lib chiqadi. Tovuq go'shtini pishirish yaxshidir, chunki u juda yumshoq va unchalik yuqori kaloriya emas.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,6 kg;
• shampignonlar - 200 g;
• piyoz - 200 g;
• suv - 50 ml;
• sabzi - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• un - 40 g;
• hops-suneli - 10 g;
• arpabodiyon - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Panani oldindan qizdiring, tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin plitalari, maydalangan sabzi namlik bug'lanib ketguncha qovuring.
2. Jigar qo'shing, 5 daqiqadan so'ng tuz, ziravorlar, un bilan mavsum. Smetana suv bilan to'kib tashlang, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling.

Tandirda kartoshka bilan

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 71 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mazali va xushbo'y, jigar kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan birga pechda pishiriladi. 2 dan 1 ta taomni - garnitura va asosiy taomni tayyorlash oson, bir soatdan kamroq vaqt ichida, ho'llashsiz. Yon piyola uchun har qanday sabzavotlar mos keladi - piyoz, qovoq, sabzi. Majburiy emas, siz yashil loviya, baqlajon va pomidor qo'shishingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun, tayyor bo'lgach, siz mahsulotlarni pishloq maydalagichlari bilan sepishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,25 kg;
• kartoshka - 200 g;
• qovoq - 200 g;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 50 g;
• suv - 250 ml;
• sut - yarim stakan;
• kungaboqar yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Bir soat davomida jigarni sut bilan to'kib tashlang.
2. Piyoz va qovoqni kub shaklida kesib oling, kartoshkani kesib oling, sabzi maydalang.
3. Barcha sabzavotlarni engil qovuring, jigarni qo'shing. Bir necha daqiqa qovurilgandan so'ng, suv, tuz, qalampir quying, qopqog'ini yoping.
4. 195 daraja qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishirishga qo'ying.

Oshpazlar uchun asosiy savol - jigarni qanday mazali pishirish kerak, shunda u yumshoq va achchiq bo'lmaydi. Ovqat pishirishda katta tajribaga ega oshpazlar ichki mahsulotlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha quyidagi sirlarni taqdim etadilar:

1. Sut, smetana, kefirda bir soat yoki zaif sodali suv eritmasida 2-3 soat davomida namlash jigarning achchiqligi va o'ziga xos ta'mini olib tashlashga yordam beradi.
2. Mahsulot qattiq, quruq va kauchuk bo'lmasligi uchun uni oxirida tuzlash kerak.
3. Qaynatishdan oldin mol go'shti jigarini plyonkadan tozalash kerak - sovuq suv bilan yuvib tashlang, bir necha daqiqa iliq quying, plyonkada kesma qiling va bosh barmog'ingiz bilan ajrating.
4. Cho'chqa go'shtini o'rash yanada osonroq, chunki u ingichka. Qo'shimcha mahsulot yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi, kino bir tomondan kesilganidan keyin barmoqlar bilan chiqariladi.
5. Katta tomirlar va tomirlar achchiqlikni berishi mumkin. O'tkir pichoq ularni olib tashlashga yordam beradi, ular tomirlar va kanallar bo'ylab joylashtirilishi kerak.
6. Jigar bo'laklarining nozikligi va yumshoqligi uchun ularni qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan nozik dilimlenmiş pishirish yaxshidir.
7. Yaxshi isitiladigan idishda har tomondan 5 daqiqa qovursangiz, suvli jigarni pishirishingiz mumkin. Mazali qobiqni olish uchun bo'laklarni un bilan aylantiring.
8. Offal olma bilan yaxshi ketadi.

Video

Uyda cho'chqa jigarini qanday tayyorlash mumkin? Ko'pgina uy bekalari faqat bunday mahsulotni yoki güveçni qovurishga odatlangan. Biroq, tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu ingredientdan eng mazali pateni, shuningdek, og'izni sug'oradigan kotletlarni tayyorlash mumkin.

Qovurilgan cho'chqa jigari: pishirish retseptlari

Cho'chqa go'shtini qovurish juda oson. U tezda yumshoq va yumshoq bo'ladi, shuningdek, har qanday yonma-ovqatlar uchun idealdir.

Shunday qilib, kechki ovqat stoliga mazali taom tayyorlash uchun bizga kerak:

• yangi cho'chqa jigari - taxminan 500 g;
• sigir suti - 2 stakan;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• katta piyoz - 1 bosh piyoz;
• tuz va boshqa ziravorlar - ta'mga qo'llang;
• katta sabzi - 1 dona.

Ovqat tayyorlash

Qovurilgan cho'chqa jigari qanday tayyorlanadi? Bunday idishlar uchun retseptlar odatda sakatatlarni qayta ishlash bilan boshlanadi. U yaxshilab yuviladi, kino va tomirlar shaklida yeyilmaydigan qismlarni olib tashlaydi. Shundan so'ng, jigar chiziqlar bilan kesiladi va chuqur idishga yotqiziladi.

Ushbu mahsulot imkon qadar achchiqligini yo'qotishi uchun u sut bilan quyiladi va bu shaklda 30-50 daqiqaga qoldiriladi.

Jigarni sutli ichimlikka botirgandan so'ng, u olib tashlanadi va quritiladi.

Qovurilgan idishdagi issiqlik bilan ishlov berish jarayoni

Cho'chqa jigarini skovorodkada pishirishdan oldin, idishlar juda issiq. Keyin butun maydalangan sakatat ichiga yotqiziladi va barcha suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha pishiriladi. Keyin unga o'simlik moyi qo'shiladi va ular past olovda qovura boshlaydi.

Cho'chqa jigari taxminan 20 daqiqa davomida issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Shu bilan birga, mahsulot panning pastki qismiga yopishib qolmasligi va yonib ketmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan katta qoshiq bilan aralashtirish kerak.

Belgilangan vaqtdan keyin idishlarga piyozning yarim halqalari, shuningdek, mayda maydalangan sabzi qo'shiladi. Komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular tuzlanadi va qalampirlanadi, so'ngra yana ¼ soat davomida past olovda pishiriladi. Bu vaqt ichida cho'chqa jigari va sabzavotlar yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak.

Kechki ovqat uchun sovg'a

Endi siz cho'chqa jigarini skovorodkada qanday pishirishni bilasiz. Qovurilgandan so'ng, uni plastinka ustiga qo'yishadi va yoniga bir oz yon idish qo'yiladi. Eng yaxshi variant - kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan makaron.

Jigarni so'ndirish

Qovurilgan cho'chqa jigari xuddi qovurilgan kabi oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Sakatat sabzavot bilan birga yuqoridagi retseptga o'xshash chuqur qovurilgan idishda qayta ishlanadi, so'ngra ozgina ichimlik suvi qo'shiladi. Komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Agar siz yanada xushbo'y va qalin gulaş olishni istasangiz, unda siz qo'shimcha ravishda mahsulotlarga ozgina tomat pastasi va bug'doy unini qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan, qovurilgan cho'chqa jigari kabi, stolda kartoshka pyuresi bilan yonma-yon beriladi. Bunday tushlik nafaqat juda mazali, balki juda qoniqarli va to'yimli.

Mazali pate tayyorlash

Uyda tayyorlangan cho'chqa jigari pastasi do'konda sotib olingan mahsulotga ajoyib alternativ bo'lib xizmat qiladi. Bunday mahsulotni tayyorlash oson va sodda. Bunga ishonch hosil qilish uchun hoziroq pate yaratishni boshlashingizni tavsiya qilamiz. Buning uchun sizga kerak bo'lishi mumkin:

• cho'chqa jigari - 1,2 kg;
• pastki kesmalar - taxminan 800 g;
• piyoz - taxminan 3 bosh;
• suvli sabzi - 3 dona;
• tuz, maydalangan qora qalampir - sizning xohishingizga ko'ra qo'llang;
• o'rta tuxum - 3 dona.

Ingredientlarni qayta ishlash

Cho'chqa go'shti jigarini pechkada pishirishdan oldin, terisiz pastki qismlar katta bo'laklarga bo'linadi va sakatat yaxshi yuviladi, kanallardan tozalanadi va shuningdek, mayda tug'ralgan. Shundan so'ng, sabzavotlarni qayta ishlashga o'ting. Sabzi katta qirg'ichga surtiladi va piyoz yarim halqalarga kesiladi.

Issiqlik bilan ishlov berish

Asosiy ingredientlarni tayyorlagandan so'ng, pastki qismlar qalin devorli panga yotqiziladi, so'ngra sabzi, piyoz va cho'chqa jigari bilan qoplanadi. Barcha ingredientlar tuzlangan va qalampirlangan, shundan so'ng taxminan 150 ml qaynatilgan suv quyiladi. Ushbu kompozitsiyada idish qopqoq bilan qoplanadi va butun soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. Vaqt o'tishi bilan harorat 175 darajaga tushiriladi va mahsulotlar yana 60 daqiqa davomida pishiriladi.

Pate pishirish

Barcha ingredientlar iloji boricha yumshoq bo'lgandan so'ng, ular pechdan chiqariladi va to'liq sovutiladi. Keyin mahsulotlar go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi yoki blender bilan maydalanadi (bir hil massa olinmaguncha).

Xushbo'y aralashmaga tuxum sarig'ini qo'shib, yana yaxshilab yoğurun. Shundan so'ng, oqsillar alohida-alohida uriladi va jigar massasiga ham yotqiziladi.

Ehtiyotkorlik bilan harakatlar bilan, ingredientlarni pastdan yuqoriga aralashtirib, ular yog 'bilan oldindan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiriladi.

Ushbu kompozitsiyada yarim tayyor mahsulot pechga yuboriladi va 20 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiriladi.

Cho'chqa jigari pate tayyor bo'lgach, u tinglanadi va to'liq sovutiladi. Keyin shakl teskari buriladi va mahsulot ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.

Cho'chqa jigari kotletlari uchun bosqichma-bosqich retsept

Mahsulotlarning pastki qismi qizarib ketgandan so'ng, ular spatula yordamida aylantiriladi.

Kechki ovqat uchun mazali köfte xizmat qiling

Endi siz oddiy cho'chqa jigari retseptlarini bilasiz. Mazali va xushbo'y kotletlar ikki tomondan qovurilgandan so'ng, ular tovadan chiqariladi va katta plastinkaga qo'yiladi.

Cho'chqa jigari mahsulotlari stolga kartoshka pyuresi, julienne, sabzavotli sote, salatlar yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan birga beriladi. Aytgancha, ba'zi uy bekalari jigar kotletlarini mehmonlarga sovuq gazak sifatida berishni afzal ko'rishadi. Bunday holda, ular uchun xushbo'y sousni alohida tayyorlash kerak. Buning uchun sarimsoq chinnigullar va qattiq pishloqni yaxshilab silang, so'ngra ularga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Barcha ingredientlar yog'li mayonez bilan ziravorlanadi va yaxshilab aralashtiriladi. Olingan sarimsoq massasi pattyga qo'llaniladi va bir bo'lak non bilan birga iste'mol qilinadi.

Cho'chqa go'shti jigari cho'chqa tana go'shtining eng parhez qismidir. U ~ 129 kal / 100 g mahsulotni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni vazn yo'qotish uchun dietaga xavfsiz tarzda kiritish mumkin.

Ayniqsa, o'sib borayotgan tana va past gemoglobinli odamlar uchun foydalidir. Cho'chqa jigari foydali mikroelementlarga va vitaminlar guruhiga boy.

Faqat askorbin kislotasi ~ 27 mg / 100 g jigar. Kuchli antioksidant karotin immunitet tizimini mustahkamlaydi va stressga chidamliligini oshiradi.

Jigar ko'plab madaniyatlarda mashhur qo'shimcha ovqat hisoblanadi. Arzon narx odamlarga jigarni tana uchun to'g'ri miqdorda iste'mol qilish imkonini beradi.

Cho'chqa go'shti jigaridan tayyorlangan idishlar turli xil yonma-ovqatlar bilan birga ishtahani qo'shish, asosiy taom sifatida xizmat qilishi va issiq salatlarning asosiy qismi bo'lishi mumkin. Jigarni qaynatilgan, qovurilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Har holda, u bilan taomlar mazali va foydali bo'ladi.

Cho'chqa go'shti jigaridan bir nechta oshpazlik asarlari bu sakatatni butun qalbi va qalbi bilan sevib qolgan uy bekalari uchun.

Cho'chqa jigari pastasi

Pate nonushta uchun ajoyib moylangan sendvichdir. Tayyorlanishi oson, lekin jigarni qaynatish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Taxminan bir soat past olovda.

Jigarni oldindan namlashni talab qilmaydi, ammo xavfsizlik tarmog'i uchun uni 15 daqiqada bajarish mumkin. Uni sut, mineral suv yoki shunchaki suv bilan to'kib tashlang va ozgina shakar qo'shing. So'ng sakatat yuvilishi shart emas, lekin darhol yirtqichlardan ichiga soling va eng yuqori suv quying.

Suvni yuqori olovda qaynatib oling va o'rtacha darajaga tushiring, 40-45 daqiqa davomida pishiring. Biz tayyor jigarni suv bilan yuvamiz va bulyonni nozik elakdan boshqa panga filtrlaymiz.

Biz jigarni toza bulonga qaytaramiz, sarimsoq, ziravorlar qo'shamiz va past olovda yana 5-10 daqiqa qaynatamiz. Biz tayyor sakatatlarni mayda bo'laklarga kesib, o't yo'llaridan qutulamiz. Biz jigarni blenderga, shuningdek, bulyondan piyoz va sarimsoqni yuboramiz. Biz xamirga o'xshash mustahkamlik hosil bo'lguncha maydalaymiz.

Pate tayyor, unga eritilgan sariyog 'qo'shish qoladi va siz uni yangi non bo'lagiga xavfsiz tarzda yoyishingiz mumkin. Mayda tug'ralgan ko'katlar va yangi piyoz patega o'zgacha ta'm bag'ishlaydi.

Eslatma:

• Pushti tuz mikroelementlarga boy va stol tuziga qaraganda ancha foydali, ammo pishirishda uni suiiste'mol qilmaslik kerak. Kuniga bir to'liq choy qoshiqdan ko'p emas;
• Jigar bulyonini guruch yoki makaron qaynatish uchun ishlatish mumkin.

Qovurilgan cho'chqa jigari "Cretan Savore"

Kritda qovurilgan jigar haftada kamida ikki marta iste'mol qilinadi. Bu taom ko'pincha quruq oq va qizil sharob uchun tuyadi sifatida ishlatiladi.

Bir necha o'n yillar oldin Kritda "Savora" Rojdestvo stolining bir qismi edi. Bu an'ana Krit qishloqlarida paydo bo'lgan, har bir oila cho'chqa boqish imkoniyatiga ega bo'lmagan.

Rojdestvo oldidan cho'chqani so'yish qishloqning er egasi tomonidan qarindoshlari bilan amalga oshirildi. Go'sht barcha aholi o'rtasida bo'lingan, ammo ba'zilari faqat jigar va o'pka ko'rinishidagi ichki mahsulotlarni olgan.

Kambag'allar, biror narsa go'shtni iste'mol qilish zavqini uzaytirmoqchi bo'lib, uzoq vaqt davomida qovurilgan jigarning yaroqliligini saqlashga harakat qilishdi. Mahsulotni buzilishdan saqlaydigan va o'ziga xos ta'm ohangini o'rnatadigan tabiiy konservant bo'lgan bu idishda sirka shunday paydo bo'ldi.

Keyinchalik Kritda ko'p miqdorda sirka ishlatadigan ko'plab ovqatlar paydo bo'ldi. Misol uchun, sirkali kolbasa va go'shtli apaki orolning mahalliy aholisi tomonidan juda yaxshi ko'riladi.

Sirka pishirishda ham, kundalik hayotda ham ajralmas hisoblanadi. Uning mikroblarni o'ldirish qobiliyati, uni idishlarni yuvishda ishlatishga imkon beradi va zararli kimyoviy moddalarga murojaat qilishning hojati yo'q.

Qovurishdan oldin, cho'chqaning jigarini plyonkadan tozalash yaxshidir, keyin idish yumshoqroq bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kg cho'chqa jigari;
• Yarim stakan un;
• sirka;
• Rosemary;
• tuz.

Qovoqni uzunligi bo'ylab barmoqlardek qalin bo'laklarga kesib oling. Tuz va un bilan siljiting.

Ushbu bo'laklarni qizdirilgan yog'ga qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'rtacha olovda bir necha daqiqa qovuring. Keyin ularni qopqoq ostida sekin olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling, tilimlarni bir marta aylantiring.

Tayyorlikni tekshirgandan so'ng, bibariya seping. Issiqlikni oshiring va panga bir oz sirka quying. U shitirlashdan to'xtashi bilan jigarni skovorodkada aralashtirib, darhol plastinka ustiga qo'ying.

Eslatma: qizil sharob sirka o'rniga ishlatilishi mumkin.

Cho'chqa jigaridan yunoncha stifado

Gretsiyada turli xil stifadolar tayyorlanadi. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismi - ko'p miqdorda piyoz va ko'p miqdorda pomidor sousi.

Yozda yangi pomidorlar, qishda esa pomidor choyshablari ishlatiladi. Stifado turli xil go'sht turlari, shuningdek, tovuq va boshqa turdagi jigar bilan pishiriladi.

Tarkibi:

• 1 kg cho'chqa jigari;
• 0,5 kg mayda piyoz;
• Bir guruh arpabodiyon;
• 400 g tomat pastasi;
• Qora qalampir (no'xat);
• doljin tayoqchasi;
• Zaytun yog'i;
• Ta'mga tuz.

100 ml zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring. Kublangan jigarni har doim aralashtirib, panga tashlang, bir necha tomondan oltin rangga keltiring.

Yong'inni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. 10-15 daqiqa qaynatib oling. Piyozni mayda to'g'rang va yana 12-15 daqiqa qovurish uchun skovorodkaga qo'shing.

Issiqlikni oshiring va panga bir stakan suv quying va qaynatib oling. Darhol tuz va qalampir va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Yana past olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling. Dolchin tayoqchasini va tomat pastasini qo'shing. Idishni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.

Taxminan 40-50 daqiqadan so'ng Stifado tayyor bo'ladi. Biz bunday taomni kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki makaron shaklida yonma-yon ovqat bilan xizmat qilamiz. Cho'chqa jigari iliq salatlarning asosiy tarkibiy qismi bo'lishi mumkin.

Bunday taomlar butunlay sog'lom oziq-ovqat deb hisoblanmasligini hisobga olsak, savol tug'iladi: yunonlar qanday qilib yuz yilliklar bilan mashhur bo'lishga muvaffaq bo'lishadi?

Shunchaki Kritda ular dorivor o'tlar va faqat tabiiy ingredientlardan iborat turli xil yangi salatlarni juda ko'p miqdorda iste'mol qiladilar. Parhezli salatlar har qanday Krit stolining ajralmas qismidir.

Arugula va cho'chqa jigari bilan parhez salat

Bu juda sog'lom salat. Sizga kerak bo'ladi:

• gilos pomidorlari;
• Yangi marul barglari;
• Yashil piyoz;
• Rukkola;
• Har qanday qattiq pishloq;
• soya sousi;
• Bir qoshiq tabiiy asal.

Cho'chqa jigarini barmoq qalinligida bo'laklarga kesib oling va skovorodkada ozgina qovuring. Keyin ularni soya sousi bilan to'kib tashlang, asal qo'shing, 100 g suv quying va pishganicha qaynatib oling.

Bu orada, marul barglarini tayyorlang, yaxshilab yuvib tashlang va chuqur plastinka ichiga mayda maydalang. Gilos pomidorlarini ikkiga bo'ling.

Pishloqni katta qirg'ichdan o'tkazing. Yashil piyoz va arugulani mayda to'g'rang. Har bir narsani aralashtiring va salatga iliq jigar qo'shing.

Tayyor salat yangi limon sharbati yoki sirka bilan quyilishi mumkin. Salatani 0,3% zaytun moyi bilan to'ldirish yaxshidir. Multivitaminli salat tayyor.

Venetsiyalik cho'chqa jigari

Venetsiya yaqinidagi qishloqda cho'chqa kuni deb nomlangan qadimiy bayram bor. Shu tariqa mahalliy aholi qishloqning to‘kin-sochinligini, farovonligini nishonlaydi.

Tarkibi:

• 1 kg cho'chqa jigari;
• 1 kg piyoz;
• 150 g zaytun moyi;
• 100 ml balsamik sirka;
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar;
• Bir dona maydanoz;
• 300-400 ml qizil sharob;
• Qora qalampir no'xati;
• tuz.

Qo'shimcha mahsulotni kino va safro yo'llaridan tozalang. Filmni osonroq olib tashlash uchun siz bir oz qaynoq suv quyishingiz mumkin. Yuving va o'rta kubiklarga bo'ling.

Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyining yarmida tug'ralgan piyozni qovuring. Piyoz biroz oltin rangga aylanganda, sirka va shakar qo'shing.

Past olovda karamelize bo'lguncha pishiring. Tayyor piyozni alohida idishga soling.

Xuddi shu skovorodkada zaytun moyining qolgan qismini qo'shib, jigarni ozgina qovuring. Biz sharob, tuz va qalampir bilan o'chiramiz.

Piyozni skovorodkaga qaytaring va mayda tug'ralgan maydanozga seping. Yaxshilab aralashtiramiz va olovni minimal darajaga tushirib, qaynatishga qoldiring.

Zaytun moyi;

Limon sharbati.

Jigarni ingichka bo'laklarga kesib oling, yuving va quriting. 2-3 osh qoshiq bilan oldindan qizdirilgan panga yoying. l. zaytun yog'i.

Qovurish uchun bir necha daqiqa davomida har tomondan bir oz qovuring. Biz sabzavotlarni katta yoki kichik qulay tarzda kesib, panga qo'shamiz.

Bir daqiqa aralashtiramiz. Bir stakan iliq suvga quying. Qopqoq bilan yoping va past olovda to'liq pishganicha pishiring.

Oxirida idishni tuzlang va yarim limon sharbatini qo'shing. Tug'ralgan petrushka seping va qopqoq ostida 5-10 daqiqa pishirib, xizmat qiling.

Eslatma:

• Jigar kauchuk bo'lib qolmasligi uchun to'g'ridan-to'g'ri oxirida tuzlang.

Yoqimli ishtaha!

Har birimiz vitamin zaxirasini to'ldirish qanchalik muhimligini bilamiz. Foydali mikro va makro elementlarning ko'pchiligi odatdagi ovqatlarda mavjud. Cho'chqa jigari vitamin va mineral komponentlarning haqiqiy ombori hisoblanadi, ularning retseptlari o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Cho'chqa go'shti o'zining noyob tarkibiy tarkibi bilan ajralib turadi. Jigarda davriy jadvaldagi ko'plab elementlar mavjud. U B guruhi vitaminlari, fosfor, kaliy, aminokislotalarga boy. Ko'pgina oshpazlar bu mahsulotni haqiqiy noziklik deb hisoblashadi. Faqat yangi jigarni tanlash muhimdir.

Jigardan mazali taom tayyorlash uchun ba'zi jihatlarni hisobga olish kerak, xususan:

• cho'chqa jigarini pechda, sekin pishirgichda, skovorodkada, shuningdek, fritözda pishirishingiz mumkin;
• cho'chqa jigarining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni pechda pishirish, qaynatish yoki bug'lash mumkin;
• ishlov berishdan oldin, jigarni yuvish va keyin sirt plyonkasidan tozalash kerak;
• pishirish paytida cho'chqa jigari zichroq bo'ladi, chunki u ortiqcha namlikni yo'qotadi;
• qovurilgan va qaynatilgan cho'chqa jigari mazali va yumshoq bo'lib chiqadi;
• bunday cho'chqa go'shtidan siz eng nozik pate, kolbasa, salat yoki ishtahani tayyorlashingiz mumkin;
• cho'chqa jigari har qanday sabzavot, don yoki donli yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin;
• oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, cho'chqa jigari qovurilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan;
• qovurish paytida cho'chqa jigarini oxirida tuzlash kerak, aks holda u qattiq bo'ladi;
• granüllangan shakar bu qo'shimcha mahsulotga yumshoqlik beradi, uni 1 choy qoshiqda ishlatish kerak. 1 kg jigar uchun;
• qattiq jigarni sut, sous yoki smetana bilan qovurish kerak;
• achchiq ta'mni yo'qotish uchun cho'chqa go'shtidan oldingi sutda taxminan 2-2,5 soat davomida namlangan bo'lishi kerak;
• jigarni faqat yaxshi qaynayotgan suvga qo'yish kerak, so'ngra taxminan 40-45 daqiqa davomida qaynatiladi.

Sos bilan yumshoq cho'chqa jigari

Ehtimol, ko'plab uy bekalari ko'pincha go'sht gullashini pishiradilar. Siz menyuingizni diversifikatsiya qilishingiz va eng nozik cho'chqa jigarini sousda tayyorlashingiz mumkin.

Murakkab:

• 0,5 kg cho'chqa jigari;
• 2-3 lampochka;
• har qanday yog 'tarkibidagi 100 ml smetana;
• 100 ml sut;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• oq sharob - 3 osh qoshiq. l.;
• ½ st. un;
• ziravorlar, tuz.

Pishirish:

Smetana bilan ishtahani ochuvchi jigar

Smetana sousida pishirilgan cho'chqa jigari juda mazali, xushbo'y, yumshoq va tuyadi. Ishoning, sizning xonadoningiz ushbu taomni tatib ko'rgandan so'ng, maqtovga berilmaydi va albatta ko'proq narsani talab qiladi.

Murakkab:

• cho'chqa jigari - 0,5 kg;
• 1 piyoz;
• elenmiş un - 2 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar va tuz;
• har qanday yog'li smetana 200-220 ml;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• jigarni ho'llash uchun sut.

Pishirish:

Kuchsiz tushlik: jigarni sekin pishirgichda pishirish

Agar sizning oshxona arsenalingizda ko'p pishirgich bo'lsa, unda siz ichki mahsulotlarni tayyorlash muammolarini bir marta va umuman unutishingiz mumkin. Sekin pishirgichda siz yumshoq va juda xushbo'y cho'chqa jigarini hech qanday harakat qilmasdan pishirishingiz mumkin.

Murakkab:

• 1 kg cho'chqa jigari;
• 3-4 lampochka;
• sut - 1000 ml;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i, ziravorlar;
• 5 st. l. qatiq;
• 2 osh qoshiq xantal;
• 1 st. l. elenmiş un;
• tuz, qalampir aralashmasi.

Pishirish:

1. Dastlab, jigarni yaxshilab yuvish va uning yuzasidan filmni olib tashlash kerak.
2. Keyin jigar bo'laklarga bo'linib, sutga 2 soat davomida namlangan bo'lishi kerak.
3. Piyoz tozalanishi va halqalarga yoki kublarga kesilishi kerak.
4. Ko'p pishirgichga o'simlik moyini quying va tug'ralgan piyoz qo'ying.
5. "Frying" dasturi rejimida piyozni 4 daqiqa davomida qovurish kerak.
6. Namlangan jigarni ko'p pishirgichga qo'yish va piyoz bilan birga yana 5-6 daqiqa qovurish kerak.
7. Keyin multivark idishiga smetana, tuz, ziravorlar qo'shishingiz va hamma narsani aralashtirishingiz kerak.
8. Jigarga oltin rang va achchiq nota berish uchun siz qaymoqqa ozgina kuchli choy, tozalangan suv yoki bulon qo'shishingiz mumkin.
9. Ko'p pishirgichning turiga va kuchiga qarab siz tegishli rejimni tanlashingiz kerak. "O'chirish" dasturini o'rnatish va taymerni 60 daqiqaga qo'yish yaxshidir.
10. Jigar güveçini pishirish dasturining oxirida 10 daqiqa davomida infuz qilish uchun ruxsat berish kerak, so'ngra har qanday yon idish bilan xizmat qilish kerak.

Gurme taom: pivo ichidagi jigar

Agar siz uy ahli yoki mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda bir oz tasavvur ko'rsating, g'ayrioddiy muzqaymoq tayyorlang va avval pivo tuziga namlangan cho'chqa go'shti jigarini qovuring.

Murakkab:

• 180 g cho'chqa jigari;
• 50 ml engil pivo;
• 1 piyoz;
• tuz, qalampir aralashmasi;
• non bo'laklari - 90 g;
• sarimsoq chinnigullar;
• 3 tovuq tuxumi;
• sut - 60 ml;
• 2 osh qoshiq. l. elenmiş un.

Pishirish: