Tarkibi:

• 400 g baliq filetosi,
• yarim limon
• chorak choy qoshiq maydalangan oq qalampir,
• chorak choy qoshiq tuz,
• 1 bosh piyoz,
• 1 o'rta sabzi
• 100 g pirasa,
• 50 g sariyog ',
• 30 g xantal,
• yangi o'tlar - maydanoz va arpabodiyon.

Pechni oldindan qizdiring. Cod filetosini tayyorlang. Limondan sharbatni siqib, baliq ustiga quying. Treskani tuz va qalampir bilan ishqalang. Keyin ikkala tomonni xantal bilan surting. Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing. Piyoz va piyozni halqalarga maydalang. Bir parcha folga sariyog 'bilan yog'lang. Tayyorlangan codni unga o'tkazing. Yog 'va ba'zi sabzavotlarni baliqqa o'tkazing. Qolgan piyoz va sabzi cod tana go'shti yoniga qo'ying. Folga mahkam o'rang. Baliqni pishirish varag'iga o'tkazing. Va pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. Bir soat pishirib, ko'katlarni maydalang. Baliqni oling. Uni tekis idishga o'tkazing. O'simliklar bilan seping.

Cod va pishloq sousi bilan makaron

Tarkibi (6 ta porsiya uchun):

• 700 g baliq,
• 500 g pomidor sousi,
• 6 osh qoshiq. qaymoq qoshiqlari (yaxshisi yog'ning yuqori foizi bilan),
• 500 g makaron,
• 100 g qattiq pishloq,
• bir dasta maydanoz,
• 1 limonning qobig'i,
• ta'mga tuz va qalampir, baliqni qovurish uchun o'simlik yog'i.

Xizmat qilishdan oldin, makaronni o'tlar bilan pishloq qobig'i ostida cod bilan bezang.

Cod filetosini (siz yangi muzlatilgan biftekdan foydalanishingiz mumkin) bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir. Kichik miqdordagi yog'da qovuring. Limon qobig'i bilan seping. Pomidor sousini qo'shing. Bir oz qaynab tursin. Sos bilan birga makaronni sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Suyuqlikni to'kib tashlang va moylangan pishiriladigan idishga soling. Baliq va sousni makaron ustiga tekis qatlamga qo'ying, kremni to'kib tashlang va o'tlar bilan seping. Pishloqni maydalang. Uni baliq ustiga sepib, 20-30 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Idishni tayyorlashda barcha ingredientlarni qatlamlarga qo'yish kerak emas. Ular aralashtiriladi va keyin pishloq bilan sepiladi va pishiriladi.

Bug'langan cod köfte

Tarkibi:

• 50 g bug'doy noni,
• 300 g baliq filetosi,
• 1 stakan sut,
• 20 g sariyog ',
• 3 tuxum oqi,
• tatib ko'rish uchun tuz,
• tatib ko'rish uchun qalampir,
• sirka.

Non (yoki non) ustiga sut quying. Oqlarni sarig'idan ajrating. Cod filetosini go'sht maydalagich orqali sutga namlangan bug'doy noni bilan birga uch marta o'tkazing. Tuxum oqini maydalangan baliqqa qo'shing va aralashmani mikser yoki blender yordamida urib, asta-sekin sutni kiriting. Tuz va qalampir. Qoliplarni baliq aralashmasi bilan to'ldiring (siz pishirish qoliplarini ishlatishingiz mumkin) va bug 'hammomiga joylashtiring. Tayyor baliq pishiriqlarini qolipdan olib tashlang va tekis idishga soling. Yangi sabzavotlar, qattiq qaynatilgan tuxum va o'tlar bilan bezang. Sharob sirkasi bilan xizmat qiling.

Cod bilan baliq sho'rva

Tarkibi:

• 200 g baliq,
• 2 tovuq bulyon kubigi,
• 3-4 o'rta kartoshka,
• 30 ml hidsiz o'simlik yog'i,
• tuz,
• qalampir aralashmasi,
• ko'katlar (ukrop, maydanoz),
• 1 bosh piyoz,
• 1 o'rta sabzi
• 2 dafna yaprog'i.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzini o'rta qirg'ichdan o'tkazing yoki chiziqlar bilan maydalang. Baliqdan teri va suyaklarni olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang. Kichik kublarga kesib oling. Bulyon kublarini ko'rsatmalarga muvofiq suvda suyultiring. Qaynatib oling. Bulyonga kartoshka qo'shing va yarim pishganicha pishiring. [quti №5] Shu bilan birga, piyozni qizdirilgan o'simlik yog'ida ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan sabzi panga qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng sabzavotli panga baliq qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Kartoshka bilan bulonga qovurilgan sabzavot va baliqdan tayyorlangan kiyim qo'shing. Tuz va qalampir. [Yon panel #2] Yana 10 daqiqa pishiring. Sho'rvani olovdan olishdan bir necha daqiqa oldin panga dafna yaprog'i qo'shing.
Yashillarni maydalab, panga qo'shing. Sho'rvani issiqdan olib tashlang. Non yoki kruton bilan xizmat qiling.

Pishloq sousi bilan treska

Tarkibi:

• 500 g baliq filetosi,
• 100 g qattiq pishloq,
• 1 o'rta piyoz,
• 2-3 osh qoshiq. qoshiq un,
• 50 ml o'simlik yog'i,
• yarim limon sharbati,
• tuz,
• qalapmir,
• yashillik.

Cod filetosini bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir. Yangi siqilgan limon sharbati bilan seping. Bir necha daqiqaga qoldiring. Har bir baliq bo'lagini un bilan pishiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Unga mayonez qo'shing va blender bilan uring. Qovurilgan baliq bo'laklarini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
Piyozni halqalarga kesib oling va ularni baliq bo'laklariga seping. Cod va piyozni pishloqli sous bilan to'ldiring. Idishni baliq bilan 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring. 5-7 daqiqa davomida pishiring. Baliq uchun yon piyola sifatida, qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi tayyorlang. Xizmat qilishdan oldin, idishni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qovurilgan treska

Tarkibi:

• 600 g baliq,
• 1 osh qoshiq. qoshiq un,
• tuz,
• qalapmir,
• o'simlik moyi,
• yashillik.

Kartoshka pyuresi qovurilgan treska uchun eng yaxshi yonma-ovqatlardan biridir.

Baliqni tizma bo'ylab ajrating, orqa miya va suyaklarni olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling. Unni qalampir va tuz bilan aralashtiring. Treska bo'laklarini unga botirib, qovurilgan idishda yaxshilab qizdirilgan yog'da tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Kartoshka yoki boshqa har qanday yon idish bilan xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi. Agar so'ralsa, idishni ettita sabzavot yoki bir tilim limon bilan bezashingiz mumkin.

Treska bilan Solyanka (retsept 1)

Tarkibi:

• 150 g baliq filetosi,
• 150 g tuzlangan karam,
• 50 g qattiq pishloq,
• 1 tuzlangan bodring,
• 30 g tomat pastasi,
• 30 g sariyog ',
• yashil,
• bulon (yoki suv),
• zaytun.

Piyozni tozalang. Bo'laklarga kesib oling va sabzavot yoki sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling va eritilgan sariyog 'bilan idishga soling. Bir oz bulon yoki suv quying va o'rtacha olovda qaynatib oling. Tuzlangan bodring, qovurilgan piyoz va kerakli miqdordagi suvni panga solib, pishganicha pishiring. Keyin tomat pastasi va zaytun bilan mavsum. Tuzlangan karamning bir qismini panga joylashtiring. Uni yon piyola va sous bilan cod bilan xizmat qiling. Qolgan karam bilan baliqni yoping. Maydalangan pishloq bilan seping. 170-180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 10-15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qiling, o'tlar va bir tilim limon bilan bezatilgan.

Treska bilan Solyanka (retsept 2)

Tarkibi:

• 300 g baliq,
• 2-3 o'rta piyoz (200 g),
• 200 g tuzlangan bodring,
• 2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi,
• qovurish uchun o'simlik yog'i,
• 1-2 pomidor,
• 1,5 litr suv,
• maydalangan zaytun (ta'mga ko'ra),
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar,
• 1-2 dafna yaprog'i.

Baliqni filetaga kesib oling. Cod va uning chiqindilaridan (teri va katta suyaklardan) bulyon tayyorlang. Uni elakdan o'tkazing. [box#4]Bulonni kostryulkaga quying va olovga qo'ying. Piyozni maydalang. Bodring va pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
Piyozni o'simlik yog'ida qovuring. Pomidor va tomat pastasini qo'shing. Xuddi shu qovurilgan idishda bodringni sote qiling. Baliq bo'laklarini o'tkazing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Bulyonni qaynatishga keltiring. Panning tarkibini (sabzavot va baliq) ichiga o'tkazing. Zaytun qo'shing. Tuz va qalampir. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan seping va limon tilim bilan bezang. Agar so'ralsa, hodgepodge smetana bilan ziravorlanishi mumkin.

Qo'ziqorinli treska

Tarkibi:

• 400 g baliq filetosi,
• 20 g un,
• 300 g sariyog ',
• 350 g smetana sousi,
• 150 g shampignon,
• 5-6 kartoshka ildizi,
• 1 bosh piyoz,
• 50 g qattiq pishloq,
• 1 tuxum,
• tatib ko'rish uchun tuz,
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Baliqni kesib oling, fileto tayyorlang (yoki tayyor baliqni oling). Kichik bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir. Unda pishirilgan va sariyog'da qovurilgan. Tuxumni qaynatib oling. Kartoshka va ingichka doira shaklida kesilgan. Qo'ziqorinlar - tilim, piyoz - yarim halqalar. Qo'ziqorin va piyozni alohida qovuring. Kichik miqdordagi smetana sousini baland hoshiyali qovurilgan idishga quying. Qovurilgan baliqni markazga qo'ying. Kartoshka bo'laklarini atrofga joylashtiring. Piyoz, qo'ziqorin va qaynatilgan tuxum bo'laklari qatlamlarini tepaga qo'ying. Qolgan smetana sousini to'kib tashlang. Maydalangan pishloq bilan seping. 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezang.

Baliq köftesi

Baliq köftesi

Tarkibi:
Sinov uchun:

• 350 g un,
• 1 tuxum,
• 0,5 stakan suv,
• tatib ko'rish uchun tuz,
• bir chimdik shakar.

To'ldirish uchun:

• 350 g baliq filetosi,
• 50 g piyoz,
• 75 g sut,
• tuz qalampir.

Tuxumni sindirib, tuz qo'shing, uring va suv qo'shing. Aralashtiring. Xamirni yoğurun. Buning uchun undagi depressiya qiling va unga kichik qismlarga suv quying. Yaxshilab yoğurun. Xamir plastik va yumshoq bo'lishi kerak. Köfte uchun qiyma go'sht tayyorlang. Fileto va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz va qalampir. Baliq ichiga sut quying. Aralashtiring. Köfte hosil qiling (qo'lda yoki chuchvara tayyorlagich yordamida). Muzlatgichda muzlatib qo'ying. Zarur bo'lganda, tuzlangan suvda köfte tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Mayonez va o'tlar bilan xizmat qiling.

Xitoy treskasi

Tarkibi:

• 900 g baliq filetosi,
• 2 o'rta piyoz,
• 3 osh qoshiq. qoshiq (yoki 50 g) aroq,
• 3 osh qoshiq. qoshiq (50 g) soya sousi,
• 3-4 chinnigullar sarimsoq,
• tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi,
• tatib ko'rish uchun koriander,
• tatib ko'rish uchun tuz,
• 80-100 g o'simlik yog'i (qovurish uchun),
• 100 g (3 osh qoshiq) guruch uni (non pishirish uchun).

Piyozni tozalang va mayda choping. Sarimsoqni maydalang. Piyoz, sarimsoq, aroq, koriander, qalampir aralashmasi va soya sousini bir idishda birlashtiring. Har bir narsani maydalang va pyuresi bo'lguncha blender bilan aralashtiring. Cod filetosini mayda bo'laklarga kesib oling. Olingan sousni to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va 30-50 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, marinadlangan baliqni ozgina tuzlangan guruch uniga soling va o'rtacha olovda har ikki tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan treska juda mazali bo'lib chiqadi: o'rtacha achchiq va achchiq. Bu taomni mustaqil ravishda (faqat baliq uchun) yoki yon piyola bilan berish mumkin: kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch.

Bizning menyumizda baliq uzoq vaqtdan beri mustahkam o'rnatilgan. Daryolar, ko'llar, dengizlar va okeanlar bo'yida yashovchilar uchun bu ajablanarli emas - axir, suv sovg'alari eng qulay oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Ammo suv va tomirlar kengliklaridan uzoqda bo'lgan aholi ham kamida vaqti-vaqti bilan baliq iste'mol qilish zavqini inkor etmaydi. Nega? Ha, chunki hamma xilma-xillikni xohlaydi va baliq quruqlikda yuradigan yoki sudraladigan narsalarga (shuningdek, uning ustida uchadigan narsalarga) umuman o'xshamaydi. So'nggi yillarda shifokorlarning (jumladan, dietologlarning) kashfiyotlari odamlarni baliq go'shti nafaqat semirib ketishga olib kelmaydi, balki tanamizning ko'plab, ko'plab organlarining umumiy salomatligiga hissa qo'shadi degan fikrni kuchaytirdi.

Dengiz baliqlarining qanday foydalari bor?

Shunisi e'tiborga loyiqki, baliq, turli xil go'sht turlari kabi, sog'lomroq yoki qoniqarli bo'lib, salomatlik yoki to'liq parhezga nisbatan neytraldir. Shunday qilib, u fosfor va kaltsiyning yuqori miqdoriga ega bo'lsa-da (juda zarur elementlar!), U boshqa foydali xususiyatlar bilan ma'lum emas. Tuzli suvlarda yashovchilar yurakning silliq ishlashi, qon tomirlarining mustahkamligi, miyaning barqaror ishlashi va yomon xolesterindan xalos bo'lish uchun zarur bo'lgan juda zarur bo'lgan Omega-3 kislotalarining manbalari hisoblanadi. Bunga qo'shimcha ravishda, har qanday (shu jumladan qizil deb ataladigan) treskada triptofan mavjud bo'lib, u serotoninga - "yaxshi kayfiyat" moddasiga aylantirilishi mumkin. Va bu baliq tarkibidagi oltingugurt ham tirnoq va sochlarning holatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, treska go'shtining yumshoqligi, kam yog'li va antiallergik tabiati - bularning barchasi uni bolalar ovqatining ideal tarkibiy qismiga aylantiradi.

Qanday treska qizil deb ataladi?

Biroq, ular "qizil treska" moddasi bo'lgan retseptni ko'rganlarida, ko'p odamlar hayron bo'lishadi: bu nima? Va bu ta'lim etishmasligidan emas! Shunchaki, bu atama bilan turli odamlar (va oshpazlar ham odamlar) juda boshqacha baliqlarni anglatadi. Eng keng tarqalgan variant - xoka, shuningdek, bacchus deb ataladi. Baliq Tasmaniya, Avstraliya va Yangi Zelandiya suvlarida keng tarqalgan. U "qizil treska" unvonini oldi, chunki suvdan chiqarilganda terisi suvli pushti va ba'zan qizil rangga aylanadi.

Ikkinchi variant - noyob va shuning uchun juda qimmat baliq bo'lib, u faqat Murmansk viloyatidagi kichik ko'lda topiladi, bu noyob tabiiy qo'riqxonadir. Ko'l aslida bir nechta qatlamlardan iborat bo'lib, ularning har biri sho'rligi bilan boshqalardan farq qiladi va pastki qismidagi suv ham vodorod sulfidi bilan to'yingan. U yerda yashovchi qizil treska ana shunday og‘ir sharoitlarga moslashib, shu suvlarda yashashni o‘rgangan. Biroq, uning aholisi yildan-yilga kamayib bormoqda, chunki go'sht nozik taom hisoblanadi. Shunday qilib, agar siz bunday treskani sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, xaridingiz bilan brakonerlarni rag'batlantirganingizga deyarli to'liq amin bo'lishingiz mumkin.

Va nihoyat, "qizil treska" atamasining uchinchi va eng keng tarqalgan talqini. Ko'pincha, bu uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan pollokga berilgan nom, shuning uchun siz "eksklyuziv" narsaga duch kelmasangiz, uni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin.

Eng keng tarqalgan qovurilgan versiyani juda maxsus qilish mumkin

Qizil baliqni tayyorlashning ajoyib usullari mavjud. Biroq, uni ikkinchi tanlov sifatida afzal ko'rgan odamlar uni yaxshi ko'radilar va ko'pincha pishirishning bu usuli juda ko'p turli xil variantlarga ega ekanligini tushunishmaydi. Misol uchun, xuddi shu qizil baliqni xamirda qovurish mumkin - va uni iste'mol qilganlarni hayratda qoldiradi va zavqlantiradi. Yarim kilogramm baliq uchun sizga faqat ikkita tuxum, bir stakan un va sut va limon sharbati kerak - xohlaganingizcha.

Treskaning o'zi to'ldirilgan, yuvilgan, peçete bilan quritilgan va kesilgan bo'lishi kerak. Olingan bo'laklar qalampir, tuzlangan va bir yirtqichlardan yoki panga joylashtiriladi. Qayta ishlangan piyoz kesiladi (kichiklari halqalarga, kattalari yarim halqalarga), limon sharbati bilan sepiladi va marinadlash uchun qoldiriladi. Bu vaqtda un sut bilan suyultiriladi, natijada yupqa smetana o'xshaydi. Tuxumlar ajratiladi: sarig'i darhol xamirga kiritiladi, oqsillar faqat qalin, zich ko'pikka qadar uriladi. Olingan xamirga baliq bo'laklari botiriladi va keyin qovuriladi - hatto bola ham buni qila oladi! Qizil piyozni cod kosasi ustiga qo'ying va u eyishga tayyor!

G'ayrioddiy "pech" retsepti

Pishirish orqali baliq tayyorlashning son-sanoqsiz variantlari mavjud. Biroq, qizil baliq deb ataladigan baliqqa kelsak (yaxshi, oddiy treska), bizga quyidagi usul yoqdi. Har bir baliq uchun bir bo'lak piyoz, pomidor va shirin qalampir kerak bo'ladi. Bundan tashqari: ikki osh qoshiq guruch, 3 bo'lak sarimsoq, ozgina sariyog 'va ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.

Agar siz bizning tavsiyalarimizga amal qilsangiz, pechda qizil cod yumshoq bo'lib chiqadi, lekin parchalanmaydi va uning ta'mi uni sinab ko'rish imkoniyatiga ega bo'lgan har bir kishini hayratda qoldiradi. Piyoz - yarim halqalarda, sarimsoq - maydalash orqali, qalampir - kublar yoki chiziqlar, pomidor - kichik kublarda. Barcha o'simlik aralashmasi o'simlik yog'ida qovuriladi va unga qaynatilgan guruch qo'shiladi. Olingan kompozitsiya yuviladi, quritiladi va qalampir va tuz cod bilan ishqalanadi va qorin bo'shlig'i tish pichog'i bilan mahkamlanadi yoki tikiladi. Baliq moylangan varaq ustiga qo'yiladi, ustiga mayonez bilan bo'yaladi va go'zal qobiq paydo bo'lguncha pishirish uchun pechga yuboriladi. Tandirda turli xil yoqimli qo'shimchalar bilan pishirilgan bu qizil cod, albatta, sizni ham, mehmonlaringizni ham xursand qiladi.

Norvegiyaliklar treska haqida ko'p narsani bilishadi!

Va tushunarli - bu fyordlardagi eng keng tarqalgan baliq! Shuning uchun ularning tajribasidan foydalanish oqilona bo'lardi. Ularning qizil nima ekanligi haqida o'z fikri bor va uning har qanday turi mos keladi. Misol uchun, mutlaqo oddiy, lekin juda nozik va yoqimli taom bor. Bitta baliq tana go'shti uchun sizga bir shisha mustahkamlanmagan qizil sharob, bir yoki ikkita piyoz, ziravorlar va non bo'laklari kerak bo'ladi. Yuvilgan va ichaklari kesilgan treska qismlarga bo'linadi, boshi bilan qanotlari quloqqa qo'yiladi yoki mushukga beriladi. Piyoz chuqur idishga joylashtiriladi (har doimgidek, yarim halqalarda), tepada - baliq, keyin tuzlangan, qalampirlangan va boshqa ziravorlar bilan ta'minlangan, agar siz ularni taqdim etgan bo'lsangiz, shundan so'ng idish sharob bilan to'ldiriladi. Sakkiz soatdan so'ng, bo'laklar marinadlangandan so'ng, ular marinaddan chiqariladi, non bo'laklariga o'raladi va qovuriladi. Qolgan marinad suziladi va taxminan uch marta qaynatiladi. Agar sizga kerak bo'lsa, uni bir oz suv bilan suyultiring (agar sho'r bo'lsa) yoki aksincha, etishmayotgan narsalarni qo'shing. Bu sousni tayyor baliq ustiga to'kib tashlang - bundan yaxshiroq narsani tasavvur qila olmaysiz.

Marinadlangan baliq

Treskani marinadlash odatda mashhurdir. Mana, sharobni talab qilmaydigan yana bir retsept: piyoz, sabzi, bir osh qoshiq un va ikkita tomat pastasi, bir stakan suv, maydanoz, arpabodiyon, qalampir no'xati va ta'mga tuz. Sote qilingan sabzavotlar mayda tug'ralgan o'tlar, xamir, un, tuz va qalampir no'xati bilan birlashtiriladi. Bularning barchasi aralashtiriladi va taxminan besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Keyin an'anaviy tarzda qovurilgan cod bo'laklari bir yirtqichlardan joylashtiriladi (marinad bir yarim kilogramm baliq uchun etarli) va butun tarkibi chorak soat davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Keyin olovda emas, balki qoplanmagan holda bir xil vaqt davomida infuz qilinadi. Juda noodatiy va jozibali ta'm!

Tananing aminokislotalarga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish uchun ko'p miqdorda protein o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni etarli miqdorda iste'mol qilish kerak. Parhezshunoslar ko'pincha baliqqa ustunlik berishni maslahat berishadi. Eng foydalilari orasida cod oilasining vakillari bor. Ular nafaqat oqsilga, balki boshqa foydali elementlarga ham boy. Shu bilan birga, ularda yog 'va uglevodlar kam, shuning uchun bu mahsulotlarning kaloriya miqdori past. Idishni tayyorlash usuli ham uning energiya qiymatiga ta'sir qiladi. Sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilgan odamlar, albatta, qaynatilgan treskadan zavqlanishadi. Shu tarzda tayyorlangan, u tender va suvli bo'lib chiqadi, ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlaydi va past kaloriya bo'lib qoladi.

Pishirish xususiyatlari

Ko'pchilik gurmeler qovurilgan yoki pishirilgan baliqni afzal ko'radilar, ammo bu tarzda tayyorlangan idishlarning energiya qiymati ko'pincha juda yuqori. Qaynatilgan cod tanaga zarar etkazmasdan yoki qo'shimcha funt olish xavfini oshirmasdan ham mazali bo'lishi mumkin. Faqat skovorodkada yoki bug'da pishirishning xususiyatlarini bilish muhimdir.

• Treskani ichaklari, yuvib, qanotlarini olib tashlaganidan keyin butunlay pishirish mumkin. Ammo butun baliqni pishirish juda katta vaqtni talab qiladi va hamma ham oshxonada to'g'ri o'lchamdagi panga ega emas. Ko'pincha treska bo'laklarga bo'linadi. Bu o'rta kattalikdagi biftek yoki fileto bo'laklari bo'lishi mumkin.
• Cod uchun pishirish vaqti uning qismlari hajmiga bog'liq. O'rta kattalikdagi biftek 20 daqiqa qaynatiladi. Fileto bo'laklari 5 daqiqa oldin tayyor bo'ladi. Pishirish vaqti suvning qaynash nuqtasidan o'lchanadi. Cod uchun pishirish vaqti qaynatish usuliga (suvda yoki bug'da) bog'liq emas.
• Treskaning o'ziga xos hidi bor. Bu sabzavotlardan piyoz, maydanoz, sabzi, selderey, limon, bodring tuzi yoki sharbatini bulonga qo'shib, uni olib tashlashga yordam beradi. Bug'da pishirganda, bu ingredientlar baliq ostidagi qaynab turgan suyuqlikka qo'shilishi yoki cod bo'laklari ustiga qo'yilishi mumkin. Pishirishdan oldin baliqni limon sharbati bilan sepib, o'tlar bilan surtish va limon qobig'i bilan marinadlash taqiqlanadi.
• Dastlab, treska go'shti qattiq. Bir tekis pishishini ta'minlash uchun tajribali oshpazlar uni sovuq suvga yoki oldindan tayyorlangan sabzavotli bulonga joylashtirishni tavsiya qiladilar.
• Cod bulyoni boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu baliq sousi uchun asos bo'lishi mumkin.

Siz qaynatilgan codni mustaqil taom sifatida, sous bilan to'ldirishingiz mumkin. Yon piyola sifatida kartoshka pyuresi, qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar va guruchni taklif qilish taqiqlanmaydi.

Qaynatilgan cod uchun klassik retsept

• treska - 1 kg;
• suv - 3 l;
• sabzi - 50 g;
• piyoz - 50 g;
• selderey ildizi - 30 g;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• no'xat qalampiri - 3 dona;
• bodring tuzlangan (ixtiyoriy) - 0,5 l;
• tuz - ta'mga;
• sariyog '(xizmat qilish uchun) - 80 g.

Tayyorlash usuli:

• Tozalangan sabzavotlar va ildizlarga suv quyib, qaynatib oling.
• Ziravorlar, tuz qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring. Agar siz keyinchalik sho'r qo'shsangiz, bulonni tuzlashning hojati yo'q.
• Bulyonni torting va xona haroratiga qadar sovishini kuting.
• Codni yuving va bifteklarga kesib oling. Baliq bo'laklarini qalin taglikli panga joylashtiring.
• Sabzavotli bulonni sho'r suv bilan aralashtirib, baliqni to'kib tashlang.
• Yuqori olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, olovni o'rtacha darajada kamaytiring, 5 daqiqadan so'ng olovni biroz pasaytiring va treskani yana 15 daqiqa pishirishda davom eting.
• Yivli qoshiqdan foydalanib, cod bo'laklarini bulondan olib tashlang va plitalarga qo'ying.

Bayram uchun video retsept:

Xizmat qilishdan oldin, baliq ustiga eritilgan sariyog 'tushiring. Uni pomidor yoki Polsha sousi bilan almashtirish mumkin. Yana bir xizmat qilish varianti - tuxum bilan. Buning uchun 4 ta tovuq tuxumini qattiq qaynatib, tozalab, aylana yoki tilimga kesib, baliq bo‘laklari yoniga yoki ustiga qo‘yishingiz kerak. Tuxum bilan qaynatilgan codga xizmat qilganda, sous ishlatilmaydi, lekin eritilgan sariyog 'majburiy tarkibiy qismga aylanadi.

Limon bilan qaynatilgan treska

• baliq filetosi - 0,8 kg;
• limon - 0,5 dona;
• maydanoz - 40 g;
• arpabodiyon ko'katlari - 40 g;
• sabzi - 100 g;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• limon sharbati - 40 ml;
• baliq uchun ziravorlar - 5 g;
• sariyog '- 40 g;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Cod filetosini muzdan tushiring, yuving va peçete bilan quriting. Har biri taxminan 200 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling.
• Limon sharbatini to'kib tashlang, ziravorlar bilan ishqalang va 20 daqiqaga qoldiring.
• Sabzini tozalang. Sabzavot tozalagichdan foydalanib, uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
• Yarim limonni ingichka tilimga kesib oling.
• Sarimsoq chinnigullarini pichoqning tekis tomoni bilan maydalab, sharbatini chiqaring.
• Yog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling.
• Bir parcha treskani plastik to'rva yoki pishirish yengiga soling va tish pichog'i bilan kichik teshiklar qiling.
• To'rtdan bir sabzi, tayyorlangan o'tlarning to'rtdan bir qismini, sarimsoqning bir bo'lagini, limon bo'lagini va sariyog 'bilimini treskaga qo'ying. Xaltani bog'lab, qalin taglikli panning pastki qismiga qo'ying.
• Qolgan baliq bo'laklarini ham to'plang.
• Qoplarni to'liq qoplamaguncha baliq ustiga sovuq suv quying.
• Panani o'rtacha olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, olovni kamaytiring va baliqni 20 daqiqa davomida pishiring.
• Qoplarni suvdan olib tashlang, ularni kesib oling va ularning tarkibini alohida plitalarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.

Bunday g'ayrioddiy usulda tayyorlangan treska yumshoq, xushbo'y va ishtahani ochadi. Uni iste'mol qilish zavq bag'ishlaydi.

Bug'langan treska

• cod bifteklari - 0,5 kg;
• smetana - 100 ml;
• qattiq pishloq - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• limon sharbati - 5 ml;
• qalampir, tuz, quritilgan o'tlar aralashmasi - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Baliqni yuving va quriting. Limon sharbati bilan seping, o'tlar, tuz va qalampir aralashmasi bilan silang.
• Pishloqni tor teshiklari bo'lgan qirg'ichdan maydalang.
• Piyozni katta halqalarga kesib oling.
• Ko'p pishirgich idishiga yarim litr suv yoki sabzavotli bulon tushiring.
• Cod bifteklarini bug'lash tokchasiga qo'ying.
• Baliqni qaymoq bilan surting, ustiga piyoz halqalarini qo'ying va maydalangan pishloq seping.
• 30 daqiqa davomida "Steam" dasturini tanlab, multivarkni yoqing.

Xizmat qilayotganda, idishni tug'ralgan o'tlar bilan sepish zarar qilmaydi. Berilgan retsept bo'yicha bug'da pishirilgan treska, hatto tanlagan gurme orasida ham janjallarga olib kelmaydi. Xuddi shu printsipdan foydalanib, siz baliqni ikki qavatli qozonda yoki suv idishi ustiga qo'yilgan simli panjarada qaynatishingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan bug'langan cod

• baliq filetosi - 0,2 kg;
• brokkoli - 100 g;
• gulkaram - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• bolgar qalampiri - 100 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sabzavotlarni yuving. Qalampirdan urug'larni olib tashlang. Yuqori qatlamni olib tashlang, sabzi tozalang.
• Qalampirni uzun bo'laklarga, sabzi ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Gulkaram va brokkolini gulzorlarga bo'ling.
• Baliq filetosini 100 g bo'laklarga bo'ling.
• Cod filetosini baliq ziravorlari bilan ishqalang va sabzavotlarni universal ziravorlar bilan seping.
• Baliq bo'laklarini ko'p pishirgichga qo'ying va ular orasiga sabzavotlarni qo'ying.
• Ko'p pishirgich idishiga 2 ko'p stakan suv quying.
• "Steam" dasturini tanlang va qurilmani yoqing. Taymerni 20 daqiqaga o'rnating.

Ushbu retsept bo'yicha treska tayyorlash orqali siz bir vaqtning o'zida unga mazali va sog'lom garnitür tayyorlaysiz.

Qaynatilgan cod - bu tanani oqsillar va boshqa foydali moddalar bilan to'yintirishi mumkin bo'lgan parhez taom. To'g'ri tayyorlanganida, u nozik ta'm va yoqimli hidga ega.

Maqolada cod filetosidan tayyorlangan parhez taomlari va mavjud ingredientlar bilan retseptlar misollari keltirilgan. Qayta ishlash natijasida ushbu mahsulot ham yuqori kaloriyali, ham parhezli bo'lib chiqishi mumkin - barchasi tayyorlash usuliga bog'liq.

Ushbu baliqning go'shti ko'p miqdorda omega-3 yog' kislotalarini o'z ichiga oladi. Bu tanamizdagi metabolik jarayonlarga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi va har doim yaxshi holatda bo'lish imkonini beradi. D va B12 vitaminlari mavjudligi ichaklarimiz va jigarimizni mukammal tartibda saqlashga yordam beradi.

Keling, go'sht o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishi va raqamga zarar bermasligi uchun cod filetosini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Pishirish usullari

Baliqni pishirishning ko'plab usullari mavjud: uni suvda qaynatib oling yoki bug'da pishiring, qovuring, qovuring, pechda pishiring va hokazo. Taom parhez bo'lishi uchun cod filetosidan nimani pishirish kerak. Agar siz uni yog'da qovursangiz, u juda ko'p sonni ko'rsatadi. Agar go'sht pechda o'z sharbatida pishirilsa yoki bug'da pishirilsa, natija butunlay boshqacha bo'ladi. Bu ajoyib ta'mga ega ajoyib past kaloriyali taom bo'ladi.

Sekin pishirgich yordamida cod filetosini pishirishni e'tibordan chetda qoldirmang. Ushbu usuldan foydalanganda ushbu mahsulotga xos bo'lgan barcha vitaminlar va mikroelementlar saqlanib qoladi.

Klassik usulda baliqni suvda qaynatib tayyorlangan taomlar sog‘lom. Bulonning ta'mi, xushbo'yligi va ozuqaviy moddalari ko'p marta ta'kidlanadi.

To'g'ri codni qanday tanlash kerak

Baliq filetosining barcha retseptlari bitta narsani talab qiladi - yangilik. Ushbu mahsulotni supermarketlarning ixtisoslashtirilgan bo'limlarida va oddiy do'konlarda xarid qilish mumkin. Baliq muzli maxsus tovoqlarda sovutilgan holda sotiladi: butun tana go'shti yoki dilimlenmiş biftek.

Yangi baliqlarning gilllari qizil rangga ega. Plitalar yuzasida shilliq yoki qo'shimchalar yo'q. Ko'zlar shaffof. Tarozilarning yuzasi silliq, ozgina namlangan. Terida hech qanday kesish yoki yirtiq bo'lmasligi kerak, patogen bakteriyalar bunday joylarda to'planib, buzilish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Hidi dengiz faunasining har qanday vakili kabi dengiz aromasiga o'xshash bo'lishi kerak.

Treska muzlatilgan holda ham sotiladi. Bu holatda, nafaqat sifati, yangiligi, balki baliq bizga kerak bo'lgan turga tegishli yoki yo'qligini aniqlash allaqachon qiyinroq. Foyda olish uchun insofsiz sotuvchi nafaqat buzilgan go'shtni sotishi, balki qimmatbaho baliq turlarini ham arzonroqlari bilan almashtirishi mumkin.

Xarid qilishdan oldin, bunday turlarning morfologik farqlarini bilib olish tavsiya etiladi. Odatda ularning soni kam. Bular sazan oilasiga mansub pollok va hake. Tashqi o'xshashlik hayratlanarli, ammo kichik va aniq farqlar mavjud.

Cod uzunligi ikki metrga yetishi mumkin. Pastki jag ustki qismidan qisqaroq bo'lib, o'ziga xos teginish jarayoniga ega. Shu bilan siz uni boshqa turlardan darhol ajrata olasiz. Tarozilar juda kichik va tashqi tomondan dentikulalar mavjud. Asboblardan foydalanmasdan ham tozalash oson. Tananing o'zida dog'li, aniq belgilangan naqsh mavjud. Yuqorida bir-biridan ajratilgan uchta uzunlamasına suzgichlar, pastda esa faqat ikkitasi bor.

Agar kamida bitta holat kerakli mezonlarga javob bermasa, unda bu baliqni olmaslik yaxshiroqdir.

Pechda treska tayyorlash

O'tlar bilan pishirilgan cod

Cod filetosini tayyorlash uchun eng oddiy, ammo ayni paytda mazali va foydali retseptlardan biri. Baliq yumshoq, suvli va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• yangi fileto - 650 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun moyi - 25 ml;
• yangi siqilgan limon sharbati - 25 ml;
• jingalak maydanoz - 1 dona;
• arpabodiyon - 1 dona;
• osh tuzi - sizning ta'mingizga.

Tayyorlanishi:

1. Cod filetosini suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Pechni 200 0 C ga oldindan qizdiring.
3. Filetoni keramik qoplamali pishirish tepsisiga qo'ying.
4. Sarimsoqni press orqali qovurilgan idishda isitiladigan zaytun moyiga siqib oling.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
6. Keyin tug'ralgan o'tlar va limon sharbati qo'shing.
7. Aralashtiring, qaynatib oling.
8. Olingan sousni baliq ustiga to'kib tashlang.
9. Tuz bilan seping.
10. Idishni pechga qo'ying.
11. Tayyor bo'lgunga qadar 15 daqiqa kuting.

Garnitura sifatida baliqqa qaynatilgan brokkoli, Bryussel gullari, qovoq va qovoq qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotli pishirilgan cod filesi

Bu taom garniturani ham talab qilmaydi, bu o'z-o'zidan to'liq va shu bilan birga parhezli va sog'lom taomdir.

Siz olishingiz kerak:

• fileto - 550 g;
• yangi piyoz - 1 pastki qism;
• yangi sabzi - 1 dona. o'rtacha kattalik;
• zaytun moyi - 25 ml;
• baliq uchun ziravorlar aralashmasi - 7 g;
• arpabodiyon o'simliklari - 1 dona;
• yangi limon sharbati - 50 ml;
• kam yog'li yogurt - 50 ml;
• tomat pyuresi - 50 ml;
• brokkoli - 150 g;
• Xitoy karam barglari - 6 dona.

Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Baliqni tayyorlang.
2. Pechni 180 0 C ga oldindan qizdiring.
3. Marinad uchun ziravorlarni limon sharbati bilan aralashtiring.
4. Filetoni tuz bilan ishqalang.
5. Keyin uni qopqoqli idishga joylashtiring.
6. Marinadni to'kib tashlang va 25 daqiqaga qoldiring.
7. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling.
8. Brokkoli gullarini ajratib oling va tilimga kesib oling.
9. Piyozning pastki yorug'lik qismini halqalarga kesib oling.
10. Blenderda yangi pomidor va pyureni tozalang.
11. Pomidorlarni yogurt bilan aralashtiring.
12. Marinadlangan cod filetosini moylangan idishga soling.
13. Qirralarning bo'ylab sabzi qatlamini joylashtiring.
14. Ustiga brokkoli va pırasa soling.
15. Pomidor aralashmasini to'kib tashlang va pechga 35 daqiqaga qo'ying.
16. Tayyor taomni xitoy karam barglariga joylashtiring va tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Bug'lash

Bug'da pishirilgan cod idishlari kamroq mazali va foydali emas. Ular barcha foydali moddalarni saqlab qolishadi va ular parhez uchun haqiqiy xudodir.

Sabzavotli baliq filetosi

Majburiy:

• baliq baliqlari - 450 g;
• tuz - ta'mga;
• limon sharbati - 50 ml;
• yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi limon balzam yalpiz - bir necha barg;
• maydanoz o'ti - 40 g;
• arpabodiyon - 30 g;
• piyoz - 50 g;
• yangi champignon qo'ziqorinlari - 200 g;
• brokkoli - 200 g;
• gulkaram - 100 g;
• Xitoy karam - 6 barg.

Pishirish jarayoni:

1. Filetoni yuving.
2. Marinad uchun limon sharbatini yalpiz barglari va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.
3. Treska go'shtiga tuz soling va tuzlamoq ustiga quying.
4. 20 daqiqa davomida marinadlang.
5. Ikkita bug'li idishni oling. Tug'ralgan sabzavot va qo'ziqorinlarni pastki idishga, filetoni esa yuqori idishga soling.
6. 30 daqiqa davomida "baliq" pishirish rejimida bug'li idishni yoqing.
7. Baliqdan olingan sharbat sabzavotlarga tushadi, ularni namlaydi.
8. Tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepilgan xitoy karam barglarida tayyor taomga xizmat qiling.

Bug'da pishirilgan treska kotletlari

Har bir uyda foydali bo'ladigan yana bir sog'lom parhez retsepti.

• baliq filetosi - 750 g;
• irmik - 130 g;
• piyoz - 1 o'rta bosh;
• tuxum - 1 dona;
• un - 150 g;
• osh tuzi - yarim choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 2 g.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni tozalang va tayyorlang.
2. Piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting, katta hujayralar bilan mash yordamida.
3. Tuxum, tuz va qalampirni maydalangan go'shtga aralashtiring.
4. Semolinani kichik qismlarda qalin mustahkamlik olinmaguncha aralashtiramiz.
5. Kichik kotletlar hosil qiling va ularni unga soling.
6. Bug'li idishga soling.
7. 40 daqiqa davomida "baliq" pishirish rejimida bug'li idishni yoqing.
8. Alohida idish sifatida yoki qaynatilgan sabzavot bo'laklari bilan xizmat qiling.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda cod tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu minimal qiyinchilik bilan nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'lishning ajoyib usuli.

Sabzavotli qovurilgan treska

Tarkibi:

• baliq filetosi - 430 g;
• qovurish uchun zaytun moyi - 50 ml;
• o'rta pishgan pomidor;
• tuz - ta'mga;
• yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qalampir aralashmasi - 3,5 g;
• yangi maydanoz - 50 g;
• yangi arpabodiyon - 1 dona;
• yosh sabzi - 10 dona;
• yashil piyoz - 40 g.

1. Baliqni yuving va quriting.
2. Fileto bo'laklarga bo'linadi.
3. Ularni tuz va qalampir bilan seping.
4. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq va maydalangan sabzi zaytun moyida qovuring.
5. Pomidorni mayda bo'laklarga kesib oling va ko'p pishiriladigan idishga soling.
6. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqadan so'ng baliqni sabzavotlarning ustiga qo'ying.
7. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
8. "Stew" rejimida idishni yarim soat davomida pishiring.

Haqiqiy gurmeler uchun tuyadi va achchiq taom.

Sizga kerak bo'ladi:

• baliq filetosi - 500 g;
• quruq oq sharob - 300 ml;
• piyoz - 3 dona;
• maydalangan sabzi - 250 g;
• limon - yarmi;
• qovurish uchun yog' - 50 ml;
• yalpiz - 5 barg;
• arpabodiyon - 60 g;
• maydanoz - 80 g.

Quyidagi sxema bo'yicha tayyorlang:

1. Cod tayyorlang va qismlarga bo'ling.
2. Sabzi va piyozni qizdirilgan yog'da qovuring.
3. Xom baliqni ko'p pishirgichli idishga soling va unga limon bo'laklari va yalpiz qo'shing.
4. Sharobga quying.
5. "O'chirish" rejimini 45 daqiqaga o'rnating.
6. Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Qaynatilgan treska

Qaynatgandan so'ng, bulon mazali baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• yangi baliq filesi - 850 g;
• baliq suvi - 1,5 l;
• pushti dengiz tuzi - ½ choy qoshiq;
• sarimsoq - 10 g;
• maydanoz - 35 g;
• arpabodiyon urug'lari - 3 g;
• yashil piyoz patlari - 1 dona;
• limon - 1 dona.

Tayyorgarlikning borishi:

1. Butun cod filetosini oqayotgan suvda yuving.
2. Dereotu bulonini qaynatib oling.
3. Baliqni 2 qismga bo'ling.
4. Cod go'shtini bulon bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
5. Pishirgandan so'ng filetoni plastinka ustiga qo'ying.
6. Sarimsoqni maydalang yoki mayda maydalang, so'ng uni cod ustiga qo'ying.
7. Yangi o'tlarni maydalab, tayyor taomga qo'shing.
8. Yupqa dilimlenmiş limon bo'laklarini qirralarning atrofiga joylashtiring.

Shuni ta'kidlash kerakki, treska filetosini tayyorlash uchun barcha parhez retseptlari Dukan dietasiga mos keladi. . Faqat ishtaha tilash qoladi!

Video

Mazali va sog'lom cod taomining retseptini ushbu videoda topasiz.

Cod juda mashhur: arzon va mazali, u juda ko'p idishlarni tayyorlash uchun mos keladi va pishirish uchun juda oz vaqtingiz bo'lsa, uni oddiy va juda tez qovurishingiz mumkin. Ushbu to'plamda mazali qovurilgan cod uchun 6 ta retsept mavjud.

Cod kam yog'li baliqdir, shuning uchun kam tajribaga ega bo'lgan ko'plab oshpazlar qovurayotganda biroz quruq bo'lib chiqadigan muammoga duch kelishadi. Biroq, amalda bu muammo osonlikcha hal qilinadi - bu baliqni tayyorlashning ba'zi nozikliklari haqida bilishingiz kerak: qovurishdan oldin uni marinadlang va pechda pishirmang. Ushbu ikki qoidaga rioya qilgan holda, siz doimo faqat mazali va suvli cod pishirasiz.

Agar siz aniq baliq hidini yoqtirmaydigan odamlardan bo'lsangiz - va treskada shunday bo'lsa, unda marinadlashdan oldin uni zaif sirka eritmasi, kefir yoki bodring sho'rida namlash kerak bo'ladi.

Qovurilgan idishda treska pishirayotganda, siz nafaqat qovurish haqida gapirishingiz kerak - baliq ko'proq qovurilgan qovurilganga o'xshaydi, chunki... birinchi tez qovurilgan va keyin past olovda pishirilgan, odatda, har qanday sabzavot qo'shgandan keyin. Ammo agar u xamirda qovurilgan bo'lsa, unda uning tiniq holatini saqlab qolish uchun baliq past olovda pishirilmaydi, faqat qovuriladi.

Treskani marinadlash uchun siz retseptlarda ko'rsatilgan mahsulotlardan foydalanishingiz yoki o'zingizning ta'mingizga ko'ra mahsulotlarni olishingiz mumkin - bu smetana, mayonez, qaymoq bo'lishi mumkin, unga o'tlar, xantal, piyoz va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

Champignons bilan cod

Tarkibi:

• Champignons - 50 g.
• baliq filetosi - 600 g.
• kam yog'li sut - 400 ml
• Petrushka, yangi piyoz - har biri 1 dona.
• Kraxmal - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Piyoz va maydanozni mayda to'g'rab oling, qo'ziqorinlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Besh daqiqa davomida quruq qovurilgan idishda yoki sekin pishirgichda qo'ziqorin bilan ko'katlarni qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni pishirish idishiga soling, ustiga cod filesi bo'laklarini qo'ying, maydanoz va ziravorlar bilan seping.
4. Taxminan o'ttiz daqiqa davomida pechda 180C da turing.
5. Sosni tayyorlash uchun sutni qaynatib oling va undagi kraxmalni suyultirib, tuzlamoq qalin bo'ladi.
6. Sosni yana o'n daqiqa davomida past olovda saqlang.
7. Sovutilgan marinadni baliq ustiga to'kib tashlang.

Pomidor bilan pishirilgan cod

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2-3 dona.
• Treska (bel) - 2 dona
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Yangi arpabodiyon - 1 dona
• Piyoz (kichik) - 1 dona.
• Tuz - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Cod filetosini sovuq suv bilan yuving, quriting va mayda kubiklarga bo'ling. Yashil, piyoz va bolgar qalampirini mayda maydalab, ingredientlarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
2. Baliq bo'laklarini tepaga bir tekis qilib qo'ying va filetalarni limon sharbati bilan seping, so'ngra baliqni pomidorning kichik kublari bilan yoping.
3. Idishni qalin qog'oz bilan yoping va pechda o'n besh daqiqa davomida 180 C da pishiring.
4. Treskada juda ko'p miqdorda yod mavjud. Ushbu mikroelement metabolizmni yaxshilashga yordam beradi, oziq-ovqat organizm tomonidan tezroq so'riladi. Va bu cod nima uchun foydali degan savolni himoya qilishda yagona dalil emas. Muntazam ravishda baliq iste'mol qilish teringiz, tirnoqlaringiz va sochlaringizning holatini yaxshilaydi, uning tarkibidagi B vitaminlari tufayli.
5. Miqdor nisbatlariga rioya qilsangiz, siz mazali va suvli cod olasiz va ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgich yordamida parhez retseptlari pishirish jarayonini osonlashtiradi.

Bug'langan treska

Tarkibi:

• Treska filetosi - 800 g (4 dona)
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.
• Yashil piyoz - 1 dona
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Bulyon (sabzavot yoki baliq) - 150 ml
• Ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoqni maydalang, yangi siqilgan limon sharbati va piyoz bilan aralashtiring va barcha ingredientlarni bulonga qo'shing.
2. Tayyorlangan tuzlamoqni baliq ustiga to'kib tashlang, shunda fileto bo'laklari butunlay suyuqlik bilan qoplanadi.
3. Istaganingizcha ziravorlar qo'shing, o'n besh daqiqaga qoldiring va keyin idishni ikki qavatli qozonga qo'ying.
4. Baliqni o'n besh daqiqa davomida pishiring, limon bo'laklari bilan codga xizmat qiling.

Qovurilgan teska retsepti. Oq vino sousi bilan biftek

Bifteklarda qovurilgan treska uchun ingredientlar:

• biftek - 4 dona,
• un - 40 gr.,
• sariyog '- 80 gr.,
• yashil piyoz - 1 dona,
• ziravorlar.

Sos uchun:

• un - 1 osh qoshiq,
• sariyog '- 25 gr.,
• smetana - 50 gr.,
• oq stol sharobi - 60 ml,
• tuz.

Qovurilgan cod bifteklarini tayyorlash:

1. Baliqni qayta ishlang, qolgan ichaklarni olib tashlang, yuving va peçete bilan artib oling.
2. Bifteklarni tuz va qalampir qiling, unga soling va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin baliq bilan panani pechga qo'ying va to'liq pishganicha pishiring.
3. Yashil piyozni yuving va mayda choping.
4. Soslar baliq ovqatlarining ajralmas qismidir. Sosni tanlashda siz baliq turini hisobga olishingiz kerak. Cod - parhez baliq, oriq. Buning uchun qaymoq, smetana va sariyog 'o'z ichiga olgan soslar mos keladi. Sharob bilan oq sousni tayyorlash uchun unni sariyog 'bilan jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra 2 stakan iliq suv quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, smetana va sharob qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring va elakdan o'tkazing.
5. Qovurilgan codni qismlarga bo'lingan plitalarga xizmat qiling, sousni to'kib tashlang va tug'ralgan yashil piyoz bilan seping. Garnitura sifatida qaynatilgan kartoshka va xitoy karam salatini berishingiz mumkin. Ko'proq o'qish:

Qovurilgan cod retsepti. Fileto

Qovurilgan baliq filetosi uchun ingredientlar:

• fileto - 800 gr.,
• qaymoq - 1 stakan,
• un - 120 gr.,
• tuxum - 2 dona,
• o'simlik yog'i - 100 g.,
• tuz.
• qalapmir.

Qovurilgan baliq filetosini tayyorlash:

1. Fileto yuving va bo'laklarga bo'ling. Keyin baliqni tuz va qalampir qiling.
2. Albatta, siz baliqni ziravorlar bilan unga solib, qovurishingiz mumkin. Lekin, bu juda oddiy. Baliqni xamirda pishiring. Buning uchun un, kaltaklangan tuxum va qaymoqni aralashtiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring.
3. Bir vilka ustiga qo'yilgan codning har bir bo'lagini xamirga soling.
4. Ikki tomondan fileto bo'laklarini yog'li issiq qovurilgan idishda, yopiq qopqoq ostida qovuring.
5. Baliqni barcha turdagi kartoshka yoki mayin guruch bilan xizmat qiling. Yangi sabzavotli salat yoki vinaigrette alohida xizmat qiling.