500 g kartoshka, 75 g oq pishloq, bir guruh yashil piyoz va arpabodiyon.

Kartoshkani qobig'i bilan qaynatib oling, ularni ingichka tilimga kesib oling va pishloq seping, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar siz tuzsiz ovqatlanishga odatlangan bo'lsangiz, unda pishloqni 1-2 kun davomida sovuq suvda namlash kerak.

1 Hayvon oqsillari shifobaxsh oshxonada qo'llanilmasligi kerak, ammo feta pishloqiga istisno qilingan.

Dengiz o'tlari sousi bilan kartoshka salatasi

500 g kartoshka, 2-3 piyoz,

2 osh qoshiq o'simlik yog'i, osh qoshiq quruq

oq sharob, maydanoz ildizi,

2 osh qoshiq quritilgan dengiz o'tlari.

Idishni tayyorlashdan bir kun oldin, suv o'tlarini qaynoq suv bilan pishiring. U shishib ketganda, mayda tug'ralgan piyoz va bir qoshiq sharob qo'shing. Agar so'ralsa, ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Bu sous muzlatgichda bir necha kun turishi mumkin. Kartoshkani qobig'ida bug'lang. Kartoshka biroz soviganida, ildiz mevalarni ekmoqchi kublar yoki tilimga kesib oling, tayyorlangan sous bilan ziravorlang va tug'ralgan yashil piyoz bilan qalin qilib seping.

Kartoshka bilan köfte

Xamir uchun: 2,5 stakan bug'doy uni, bir sarig'i, bir osh qoshiq o'simlik yog'i, bir choy qoshiq limon sharbati, 0,5 stakan sovuq (muzli) suv.

To'ldirish uchun: 1 kg kartoshka, bitta piyoz,

1/3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 0,5 stakan mayda

tug'ralgan yosh qichitqi o'tlar, asal va bog 'o'tlari.

To'ldirish. Kartoshkani bug'lang, ularni maydalang, mayda tug'ralgan piyoz va o'tlar bilan aralashtiring. Qaynatilgan kartoshkani tozalash yoki tozalamaslik kartoshkaning sifatiga bog'liq. Kartoshkani po'stlog'i bilan pyure qilish foydaliroq. Qiyma go'shtni elastikroq qilish uchun kartoshkani go'sht maydalagichdan o'tkazish mumkin. Agar uy bekasi bolalari bilan chuchvara tayyorlayotgan bo'lsa (va ular har doim uy ishlarida ishtirok etishlari kerak), siz yordamchiga kartoshka pyuresini taxminan yong'oq kattaligidagi to'plarga aylantirishni buyurishingiz mumkin.

Ayni paytda tayyorlangan xamir nam sochiq ostida qolishi kerak.

Köfte uchun xamir. Yarim stakan muzli suvda tuxum sarig'i, kungaboqar yog'i va limon sharbatini aralashtiramiz, unchalik qattiq bo'lmagan xamir tayyorlang, aks holda uni yoyish qiyin bo'ladi. Xamir nam sochiq ostida (20-30 daqiqa) dam olgandan so'ng, uni qalinligi 1 mm gacha bo'lgan yupqa qatlamga o'rang (limon sharbati va kungaboqar yog'i xamirni yumshoqroq va havodor qiladi). Yupqa stakan yordamida bu qatlamdan doiralarni kesib oling, ularning har birining chetiga suvga botirilgan barmog'ingizni suring, har bir doiraning o'rtasiga etarlicha plomba qo'ying, shunda siz qirralarni chimchilashingiz mumkin. Siz yarim oy shaklida köfte qilishingiz mumkin (keyin ular köfte deb ataladi). Uchta tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i, qalampir, maydanoz, selderey - bir so'z bilan aytganda, sabzavotli bulonni mazali qilish uchun qo'lingizda bo'lgan hamma narsani tuzlangan suvda pishiring. Köfte yuqori olovda pishiring, lekin butun partiyani bir vaqtning o'zida emas, balki ikki yoki uch bosqichda, tayyor köfteni teshikli qoshiq bilan ushlang. Sabzavotli bulonda yoki unsiz köfte xizmat qilish odat tusiga kiradi, ularni ozgina yog'ga sepib, maydalangan o'tlar bilan qalin qilib sepiladi.

Kartoshka bilan manti

To'ldirish, bulon va xamir uchun avvalgi retseptda bo'lgan hamma narsani oling, ammo xamirni 1 mm dan yupqa bo'lmagan qatlamga yoyib yuborish kerak.

Bir likopchadan foydalanib, yoyilgan xamirdan doiralarni kesib oling va ularga qiyma go'shtni o'rang, shunda siz rozetga o'xshash narsa olasiz. Shuni esda tutish kerakki, xamirni katta bo'lakka aylantirib bo'lmaydi. Agar siz qiyma go'shtni yarim oy shaklida mahsulotning chetlarini chimchilab o'rashingiz mumkin bo'lsa, taom yanada mazali bo'ladi. Manti maxsus qurilmada bug'lanadi, lekin siz ularni qaynab turgan bulonda qaynatishingiz mumkin. Manti ziravorlar bilan xizmat qiladi, uni Yaponiyada gomashio deb atashadi.

Gomasio (aka kunjut tuzi) don, sabzavot va donli taomlar uchun mazali va foydali ziravordir. Gomasio tayyorlash uchun yuvilgan va quritilgan kunjutni quruq tovada 2-3 daqiqa qovuring, dengiz tuzi soling va yana 1 daqiqa qizdiring.

Keyin ohak ichiga mayda maydalang. 8-9 osh qoshiq kunjut urug'i uchun 1 osh qoshiq dengiz tuzini oling. Gomasio maydalagich bilan qoplangan bankada saqlanishi kerak. Dengiz tuzini stol tuzi bilan almashtirmaslik kerak.

Kartoshka bilan pizza

Qiyma uchun: 1 kg kartoshka, bir dasta yashil piyoz, katta dasta achchiq o'tlar, 4 osh qoshiq tomat pastasi, pizza bezash uchun rezavorlar, bir stakan smetana, 2 osh qoshiq konyak, bir stakan qaymoq, 1 dona. sarig'i.

Sinov uchun: 0,5 yogurtdan bir stakan zardob, 0,5 stakan smetana, o'rtacha qalinlikdagi xamirni tayyorlash uchun qancha bug'doy uni kerak bo'lsa.

Xamirni yoğurun, un bilan changlang va to'p hosil qiling. Xamirni peçete bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Xamirni 8 qismga bo'ling. Har bir qismni suvli qismga aylantiring. Sharbatni smetana bilan aralashtirilgan tomat pastasi bilan yog'lang, ustiga mayda kubiklar bilan kesilgan bug'langan kartoshka qo'ying, achchiq o'tlar va piyoz seping va maydalangan sabzi, rezavorlar yoki boshqa biror narsa bilan bezang. Pechga qo'yishdan oldin har bir pizza tuxum sarig'i va konyak bilan aralashtirilgan krem ​​bilan sepiladi. Ushbu bayramona porsiyali taomni plastinkada issiq qilib berish kerak. Styuardessa mehmonlar taomni takrorlashni so'rashiga tayyor bo'lishi kerak. Shuning uchun, bizning barcha retseptlarimiz ishlab chiqilgan to'rt kishi uchun siz 8 ta porsiyani tayyorlashingiz kerak.

E'tibor bering, biz qaymoqli xamir uchun ripper ishlatmadik. Bizning dietamizda pishirish soda ishlatilmaydi. Nordon yogurtdan zardob qo'shilgan smetana xamiri juda mazali, shuning uchun xamirni hop xamirturush bilan tayyorlashingiz shart emas.

Men o'zimni yarim lager sharoitida ko'rdim - ovqat pishirish uchun deyarli hech narsa yo'q edi va men bolalarni boqishim kerak edi.
Men pishloqli sho'rva tayyorlashga qaror qildim. Ammo guruch yo'qligi sababli, lekin ko'p kartoshka bor edi, sho'rva pishloqli qovurilgan kartoshkaga aylandi.
Va bolalarga bu taom juda yoqdi, ular uni deyarli har kuni qilishni so'rashdi. Va bu men uchun qulay edi - pishirish uchun oz vaqt kerak bo'ldi, idishlardan faqat yirtqichlardan kerak edi va idish nafaqat mazali, balki bolalar (lager) taomlari uchun ham ideal bo'lib chiqdi.
Sayyohlik bilan shug'ullanadigan qo'shnilar kartoshka qanday ishtaha bilan iste'mol qilinganini ko'rdilar, ular darhol retseptni qabul qilishdi va uni pishirishni boshladilar, har safar o'zlariga o'zgartirishlar kiritdilar - ular u erga kolbasa va kolbasa qo'yishdi, go'shtni qovurishdi va hatto bir marta yog'da saurni qo'yishdi. Va ular hech qanday ko'katlarni qo'shmadilar - oyoq ostida o'sadigan deyarli hamma narsa - banal arpabodiyon, maydanoz, silantrodan tortib qichitqi o'ti, lavlagi barglari va uzumgacha.
Uyga kelgach, bir necha kundan keyin men yana sevimli kartoshkani pishirishga qaror qildim. Lekin bunday emas edi. Yoki toza havo etarli emas edi, yoki bizning mahalliy pishloqimiz unchalik achchiq va xushbo'y emas edi, yoki men shunchaki idishdan charchadim, lekin bolalar uni iste'mol qilishdan bosh tortishdi.
Uyda, menimcha, bu taomni qovurish bilan qilish kerak. Bu yanada tuyadi ta'm va hid beradi.
Kartoshka 2-3 soat infuziondan keyin ancha mazali bo'ladi.

MURAJAT

1 kg kartoshka, 1 piyoz, 1 ~ 2 sabzi, 300 ~ 400 g qayta ishlangan pishloq (masalan, Yantar), 1 ~ 1,5 choy qoshiq tuz, qalampir, ko'katlar ixtiyoriy

Piyoz va sabzi tozalang, piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
Bir yirtqichlardan joylashtiring va 1/2 chashka suv qo'shing. Past olovda qaynatib oling.

Kartoshkani tozalang va mayda maydalang. Piyoz va sabzi, tuz va qalampir bilan bir yirtqichlardan to'kib tashlang.

Kartoshka pishganicha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
Yarim osh qoshiq eritilgan pishloqni oling va uni qaynab turgan kartoshka aralashmasiga soling.

Barcha pishloqlar tugagandan so'ng, kartoshkani plitalarga qo'ying, tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Qayta ishlangan pishloq sosli asosiy taomlar uchun retseptlar:

Siz haqingizda bilmayman, lekin ovqat pishirishni umuman istamasangiz va oila non va tsirkni emas, balki oddiyroq "chaynaladigan narsa" ni talab qilsa, men darhol buvimning pishirish uchun yaxshi retseptini eslayman. kartoshka. U juda tez tayyorlanadi (va bu menga kerak bo'lgan narsa) va ta'mi shundayki, siz kichiklarini plastinkadan va quloqlardan sudrab bo'lmaydi. Garchi, ular aytganidek, men aqlimni yo'qotgan bo'lsam ham, ular aytganidek, "daraxt bo'ylab fikrlar" - mana bu samimiy rustik noziklikning retsepti:

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

• Kartoshka - 4-5 dona
• Pishloq pishloq (uy qurilishi, sigir yoki qo'y) - 2 dona
• O'simlik yog'i (afzal aromatik, uy qurilishi) - 100 gr.

Kartoshkani tozalang va har birining qalinligi bir santimetrdan ozroq bo'laklarga bo'ling.

Pishloqni (xushbo'y, uy qurilishi, mehribon buvilar odatda bozorda xurmo kattaligidagi qalin bo'laklarda sotadilar) qo'pol qirg'ichda maydalang va agar kuch imkon bersa, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Menda kuch yo'q edi, shuning uchun yana bir bor qirg'ichdan foydalanishga majbur bo'ldim.

Kartoshkani kungaboqar yog'i bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga soling, qopqog'ini yoping va yarim pishganicha qaynatib oling va ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan qopqog'ini olib tashlashni va kartoshkani aralashtirishni unutmang, chunki siz ishtahani ochuvchi va pushti o'rniga kuygan qobiqqa ega bo'lasiz.

Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, ularning yumshoqligi va oilaviy oshxonaga tez-tez tashrif buyurishidan dalolat beradi, ularni maydalangan pishloq bilan seping, aralashtiring, bir xil qopqoq bilan yoping va pishloq eriguncha taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishiring.

Xo'sh, kechki ovqat tayyor, siz oilaga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin, garchi ular allaqachon qo'llarida vilkalar bilan stolda o'tirishgan va xushbo'y issiq kartoshkani tatib ko'rishni kutishayotganiga aminman.

Agar siz tushlik yoki kechki ovqat uchun nima xizmat qilishingizni hali hal qilmagan bo'lsangiz, kartoshkani pechda pishloq bilan pishiring. Taom nafaqat mazali va xushbo'y, balki suvli bo'lib chiqadi, chunki feta pishloq o'z sharbatini sabzavot bo'laklariga beradi va yopishqoq bo'ladi. Brynza - bu Feta pishloq, farq faqat pishloqning zichligi va uning pishishi davrida bo'lishi mumkin. Pishloq qanchalik katta bo'lsa, pishirgandan keyin u kamroq yopishqoq bo'ladi, lekin u qanchalik mazali bo'ladi! Agar sizda yangi pishloq bo'lsa, uni tilimga kesib oling va kartoshka ustiga qo'ying, agar u qarigan bo'lsa, mayda maydalagichda maydalang.

Ziravorlar va yangi o'tlar haqida unutmang - men yangi kekikdan foydalanaman, lekin siz quritilgan kekikni almashtirishingiz mumkin. Kartoshka bo'laklari nam bo'lib qolmasligi uchun qolipga ozgina iliq suv quyishni unutmang - sabzavot bo'laklari uni tortadi va ta'mga qarab maydalanadi.

Shunday qilib, kerakli ingredientlarni tayyorlang va pishirishni boshlaymiz!

Kartoshka ildizlarini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang, kartoshka bo'laklarini doira ichiga joylashtiring.

Bir parcha pishloqni kesib oling yoki maydalang va kartoshka qatlamiga qo'ying. Agar pishloq sho'r bo'lsa, unda qo'shimcha tuzni ishlatishning hojati yo'q va aksincha.

Yangi kekik yoki bibariyaning bir juft sopi qo'shing, agar mavjud bo'lmasa, ularni quritilgan ziravorlar bilan almashtiring. Pechni 200-220 ° S gacha qizdiring va yon tomondan qolipga iliq suv quying. Kartoshka va pishloqni pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Panani olib tashlang va idishni ozgina sovushini kuting.

Plitalarga joylashtiring va tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping. Pishloq hali ham cho'zilib ketayotganda iliq holda xizmat qiling.

Kuningiz xayrli o'tsin!

Feta pishloqli bu kartoshka güveç juda oddiy, ammo g'ayrioddiy ta'mga ega. Uni tayyorlash oz vaqt talab etadi, shuning uchun u asosiy taom sifatida ish kunlari uchun ham, qovurilgan taomlar uchun ham, katta bayramlar uchun ham juda mos keladi. Bryndza va bu kostryulkadagi smetana sizni Karpat tepaliklariga olib boradi, yashil piyoz esa tazelik qo'shadi.b va yorqinlikb idishlariu. Kartoshkali kostryulka suvli bo'lib chiqadi, qaymoq va sho'rning yoqimli nordonligi bilan.yu feta pishloq.

Har qanday kartoshka kostryulkalarini yig'ish va pishirishdan oldin, men deyarli har doim, gratin bundan mustasnova kartoshka bilan, avval kartoshkani yarmi pishganicha pishiraman va shundan keyingina ularni qatlamlarga yotqizaman. Keyin kartoshka yumshoq bo'lib chiqadithalbattam idish va teng ravishda pishiradiuni, qolgan ingredientlar bilan birga. Shunung uchunMen hamma narsani soddalashtirishni tavsiya etmayman, bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin natija bunga arziydi.

Agar so'ralsa, yashil piyozdan tashqari, maydanoz va arpabodiyon ham qo'shishingiz mumkin. Va shuningdek, Karpat bilan güveç juda qiziqarli bo'ladiva dudlangan pishloqlar. Imkoniyatingiz bo'lsa sinab ko'ring.

Ingredientlar

• 1 kg kartoshka, tozalangan, yupqa tilimga kesilgan (po'stlog'ini tozalashdan oldin kartoshkaning og'irligi)
• 3 osh qoshiq. non bo'laklari
• 20 gramm sariyog ', bo'laklarga bo'linadi
• Panani moylash uchun sariyog '

Smetana va tvorog massasi uchun:

• 1 tuxum
• 250 gramm smetana (men uy quraman, siz do'kondan sotib olingan 20-25% dan foydalanishingiz mumkin)
• 250 gramm feta pishloq, qo'lda maydalanadi
• Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling
• 1/2 to'plam yashil piyoz, mayda tug'ralgan

1) Kartoshkani katta yirtqichlardan joylashtiring, ko'p miqdorda suv qo'shing, ta'mga tuz qo'shing, qaynatib oling va torting.

2) Pechni 180°C ga oldindan qizdiring. Issiqlikka chidamli idishni yupqa sariyog 'qatlami bilan yog'lang. Chuqur idishda smetana, oq pishloq, tuxum, tuz va qalampirni tatib ko'ring. Silliq bo'lguncha uring.

3) Aralashga yashil piyoz qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

4) Kartoshkaning 1/3 qismini pechga chidamli idishning pastki qismiga qo'ying. Smetana va pishloq aralashmasining 1/3 qismini tepaga yoyib, kartoshkaning ikkinchi qatlamini qo'ying.

5) Smetana va pishloq aralashmasining 1/3 qismini tepaga teng ravishda taqsimlang.