Onlayn to'lov

• Bank kartalari
  Mir kartasidan bir vaqtning o'zida maksimal 5 000 va oyiga 15 000 to'lash mumkin.Visa, MasterCard yoki Maestro kartalaridan - bir vaqtning o'zida maksimal 250 000, oyiga - 500 000 rubl.
• Elektron pul
  Yandex Money: bir vaqtning o'zida siz aniqlangan hamyondan to'lashingiz mumkin - 250 000 gacha, anonim hamyondan - 15 000 gacha.

Qaytish qanday ishlaydi?

– To‘lov topshiriqnomasini tashkilotimizning joriy hisob raqami ochilgan bankka jo‘natamiz.
- Yandex.Checkout-da to'lovlarni qaytarish uchun bank bizning shaxsiy hisobimizga kerakli miqdorni o'tkazadi.
- Yandex kassir shaxsiy hisobingizdan pul yechib oladi va uni bank kartangizga yoki hamyoningizga qaytaradi - qanday to'laganingizga qarab.

Olib ketish paytida to'lov

• Do'konda buyurtma qilingan tovarlar mavjudligini tasdiqlaganingizdan so'ng mumkin.
• Buyurtma berganingizdan so'ng menejerimiz sizga telefon orqali qo'ng'iroq qilib, bu haqda sizga xabar beradi.
• Tanlangan yetkazib berish usuli bilan buyurtma uchun to'lov "Buyurtmani olib ketish" do'konimiz kassasida naqd pulda amalga oshiriladi.

Yetkazib berish

Moskva va Moskva viloyatida etkazib berish usullari

Moskva halqa yo'lida Moskvada kurer orqali standart etkazib berish:

• 3000 rubldan kam bo'lgan tovarlarni etkazib berish. - 400 rubl.
• 3000 dan 5000 rublgacha bo'lgan tovarlarni etkazib berish. - 300 rubl.
• Tovarlarni yetkazib berish: umumiy qiymati 5000 rubldan ortiq. - TEKINGA .

Moskva halqa yo'lida Moskvada bir kunlik etkazib berish buyurtmaning hajmi va og'irligiga qarab 600 rubldan turadi.

Moskva viloyatida standart kurerlik yetkazib berish:

• Moskva viloyatida 5 kmgacha yetkazib berish. MKAD dan - 600 rub.
• Moskva viloyatida 5 km dan yetkazib berish. 10 km gacha. MKAD dan - 700 rub.
• Moskva viloyatida 10 km dan yetkazib berish. 20 km gacha. MKAD dan - 800 rub.
• Moskva viloyatida 20 km dan yetkazib berish. 30 km gacha. MKAD dan - 900 rub.
• Moskva viloyatida 30 km dan yetkazib berish. 40 km gacha. MKAD dan - 1100 rub.
• Moskva viloyatida 40 km dan yetkazib berish. 50 km gacha. MKAD dan - 1200 rub.
• Moskva viloyatida Moskva halqa yo'lidan 50 km masofada etkazib berish - 1200 rub. + 25 rub. kilometrga.

Chakana savdo do'konlari veb-saytidan olib ketish

Buyurtmani joylashtirgandan so'ng, ShopBarn menejeri barcha buyurtma qilingan mahsulotlar mavjudligini tasdiqlash uchun siz bilan bog'lanadi va buyurtmani qabul qilish sanasini kelishib oladi. Buyurtmani qayta ishlash do'konning ish soatlarida amalga oshiriladi; buyurtmani yig'ish pikap do'konining omborida buyurtma qilingan narsalar mavjudligiga qarab bir necha soatdan bir necha kungacha davom etadi. Buyurtma kelishilgandan so'ng, buyurtma 3 kunga zaxiraga qo'yiladi.

Karamel yoki E150 oziq-ovqat qo'shimchasi deb ham ataladigan shakar rangi, asosan, kuydiriladi va shakarning o'zi ishlab chiqarila boshlangan vaqtdan beri insoniyatga ma'lum. U issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkazildi, uning darajasiga qarab yumshoq karamel massasi yoki xarakterli ta'mga ega qattiq moddani oldi. Bu moddaning rang berish xususiyatlari biroz keyinroq kashf qilindi va taxminan 19-asrning o'rtalaridan boshlab ular oziq-ovqat ishlab chiqarishda qo'llanila boshlandi. Va bugungi kunda oziq-ovqat sanoati oziq-ovqat uchun mos rang olish uchun E150 karamelidan foydalanadi.

Qo'shimchani olish usullari, uning kimyoviy xossalari

Moddani uyda olish juda oson - oddiy shakar kostryulkalarga qo'shiladi va past olovda eritiladi. Agar xohlasangiz, yoki qo'shishingiz mumkin. Aralash pechkada qancha uzoq tursa, karamel shunchalik achchiq va qorong'i bo'lib chiqadi. Shu tarzda olingan shakar rangi suvda eritilishi mumkin va u jigarrang yoki to'q jigarrang rangga ega bo'ladi. Olingan sirop ichimliklar yoki pishirilgan mahsulotlarni bo'yash uchun ishlatilishi mumkin.

Sanoat maqsadlarida modda solod siropidan yoki sintezlanadi.

Kimyoviy tuzilishiga ko'ra, E150 qo'shimchasi murakkab tuzilishga ega bo'lgan tabiiy heteropolimer pigmentlarga tegishli.

Modda qattiq, qalin yoki suyuq holatda bo'lishi mumkin: kukun, granulalar, sirop yoki suyuq eritma shaklida. Rang: bej, sariq-jigarrang yoki to'q jigarrang. Shakar rangi yoki karamel kuygan shakarning o'ziga xos hidiga ega.

Qo'shimcha harorat va yorug'likka, shuningdek kislota bilan reaktsiyalarga juda chidamli.

Shakar rangining erish harorati u olingan xom ashyoga bog'liq: glyukoza uchun 145-149 daraja, fruktoza uchun 98-102 daraja, saxaroza uchun 160-185 daraja va shunga mos ravishda karamel uchun bir xil erish parametrlari, ushbu komponentlardan tayyorlanadi.

Asosiy komponentdan tashqari, karamelga sulfat, fosfor, limon kislotalari, ammoniy, natriy, kaltsiy va kaliy gidroksidi qo'shilishi mumkin.

Suvda eruvchanligiga qo'shimcha ravishda, modda yana bitta parametrga ega: etanolda eruvchanlik darajasi va.

Shu nuqtada oldindan ogohlantirish kerak - haqiqat shundaki, "E150" belgisi karamelning bir nechta navlarini yashiradi, chunki uni tayyorlash usuli kislotalar, ishqorlar, ammoniy, natriy va kaliy tuzlarini qo'shishni o'z ichiga olishi mumkin.

Shunday qilib, ular ajratadilar:

• oddiy karamel (E150a);
• gidroksidi-sulfit texnologiyasi (E150b) yordamida sintez qilingan karamel;
• ammiak texnologiyasidan foydalangan holda ishlab chiqarilgan karamel (E150c);
• ammiak-sulfit texnologiyasi (E150d) yordamida ishlab chiqarilgan karamel.

Va agar birinchi turdagi 150a yog'larda erimaydigan bo'lsa, boshqa barcha navlar spirtli ichimliklarda erimaydi. Bu xususiyatlar qaysi mahsulotlarda qaysi turdagi karamel ishlatilishi mumkinligiga bevosita ta'sir qiladi.

Ushbu modda asosan quyidagilar uchun ishlatiladi:

• bo'yoq (mahsulot rangini o'zgartiradi, unga ko'proq to'yinganlik beradi);
• emulsifikator (alkogolsiz ichimliklarda cho'kindi va loyqalanishni oldini oladi).

Sanoat ilovalari

Shakar rangining asosiy "iste'molchisi" oziq-ovqat ishlab chiqarish sanoatidir. E150 oziq-ovqat qo'shimchasini turli mahsulotlarda topish mumkin. 150a quyidagilarda joylashgan:

• qora non, xamir va xamir ovqatlar;
• sutli mahsulotlar;
• qandolat mahsulotlari;

150b spirtli ichimliklar va alkogolsiz ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. 150c - protein o'z ichiga olgan ichimliklar, soslar va pivo uchun ingredient. 150d Coca-Cola, alkogolli ichimliklar va hayvonlar yemi kabi shirin gazlangan suvlarda ishlatiladi. Bundan tashqari, shakarni bo'yash quruq bulonlar, go'sht konservalari, kolbasa va frankfurtlarning tarkibiy qismidir.

Moddaning yorug'likdan himoya qiluvchi xususiyatlari oziq-ovqat va ichimliklar oksidlanishiga yo'l qo'ymaydi, alkogolsiz mahsulotlarda shakar rangi yoriqlar va cho'kindilarning paydo bo'lishining oldini oladi.

Qo'shimchaning inson salomatligiga ta'siri

Oziq-ovqat bo'yoqlari E150 dunyoning barcha mamlakatlarida foydalanish uchun tasdiqlangan. Bu borada qat'iy taqiqlar yoki cheklovlar yo'q, ammo AQShda E150d kichik turiga nisbatan talab mavjud - uning mahsulotda mavjudligi ko'rsatilishi kerak.

Hozirda olimlar shakar bo'yoqlarini iste'mol qilishning foydalari haqida tasdiqlangan ma'lumotlarga ega emaslar. Va moddaning mashhurligi va keng qo'llanilishi uning inson tanasi uchun deyarli to'liq zararsizligi bilan bog'liq. Undan mumkin bo'lgan zarar oddiy shakar bilan bir xil - u allergik reaktsiyalarni qo'zg'atishi mumkin va diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir. Ortiqcha vaznli va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun karamel va uni o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilishni cheklash yaxshiroqdir. Qo'shimchaning tarkibidagi xavf kislotalar, ishqorlar va tuzlarning qoldiq izlari bo'lishi mumkin.

E150d bo'yoq navi kanserogen ekanligi va ma'lum miqdorda malign o'smalarning paydo bo'lishini qo'zg'atadigan ma'lumotlar mavjud, ammo fanda bu ma'lumotlarning rasmiy tasdig'i yo'q.

Oziq-ovqat qo'shimchasi "shakar rangi", ehtimol insoniyatga ma'lum bo'lgan eng qadimiy bo'yoq va tatlandırıcılardan biridir. Shakar ishlab chiqarila boshlangan paytdan boshlab, odamlar uning xususiyatlarini o'rganishni boshladilar va uni isitishga harakat qilishdi, natijada karamel olishdi. Tabiiy kelib chiqadigan oddiy va arzon modda oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari e'tiboridan chetda qolmadi. 19-asrda, oziq-ovqat fabrikalarda ishlab chiqarila boshlaganida, "shakar rangi" bo'yoqlari avval qandolatchilikda, keyinroq ichimliklar va boshqa oziq-ovqatlarda qo'llanila boshlandi.

Ushbu modda odamlarga jiddiy zarar etkazmasligi sababli, sog'liq uchun ba'zi istisnolardan tashqari, bolalar va kattalar tomonidan cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi mumkin.

Qadim zamonlardan beri oshpazlar o'z hunarmandchiligida barcha turdagi oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishni o'rgandilar. Oziq-ovqat rangini o'zgartirish oson emas, lekin juda qiziq. Issiq jigarrang soyalar shakar rangi deb nomlanuvchi bo'yoq tufayli olinadi. Ushbu maqolada biz buni qanday qilishni va uni qanday qo'llashni aytib beramiz.

Shakar rangini yaratish

Uyda shakarni bo'yash unchalik qiyin emas. Ushbu bo'yoqni tayyorlash uchun sizga faqat shakar va ba'zi hollarda suv kerak - boshqa hech narsa yo'q.

Metall idishga bir necha qoshiq shakar tushiring va past olovga qo'ying. Bir necha daqiqadan so'ng shakar eriy boshlaydi va pufakchalar paydo bo'ladi. Sariq-jigarrang rangning kerakli soyasini olgan paytda uni issiqdan olib tashlashingiz kerak. Eritilgan shakarni oziq-ovqat folga solingan idishga quyish kerak. Agar bu piyola kvadratdan yasalgan bo'lsa, qulayroq bo'ladi. Asosiysi, u oqmaydi. Ishonchliligi uchun ikki yoki uch qatlamli folga foydalaning. Shakar sovib, biroz qotib qolganda, pichoq bilan uzunlamasına va ko'ndalang oluklar hosil qiling, kvadratlarni bir xil qilishga harakat qiling. Nihoyat, qotib qolgan shakar bu oluklar bo'ylab osonlikcha sinadi.

Shakar rangini qo'llash

Rang berish uchun bir nechta kvadratlarni oling va ularni issiq suyuqlik bilan to'ldiring, so'ngra kuygan shakar to'liq eriguncha aralashtiring. Olingan jigarrang suyuqlik ichimliklar, yormalar, bulyonlar, xamir, fondan, muzlash, fondan yoki jele rangini o'zgartirish uchun ishlatilishi mumkin.

Shakar rangi spirtli ichimliklarni bo'yash uchun ham ishlatiladi. konyak - bu bo'yoqning qadri. Yorliqlarda u E-150 deb belgilangan. Spirtli ichimliklarni o'zingizga rang berish uchun kuygan shakarni u mo'ljallangan spirtda eritib yuborish kerak.

E-150

E-150 oziq-ovqat qo'shimchasida bir nechta qo'shimcha belgilar mavjud bo'lib, ular asosiy nomning o'ng tomonidagi qavslar ichida yozilgan. E-150 (1) tabiiy kuygan shakardir. Qolganlarning barchasi uning sintetik analoglari. Ular tabiiy kuygan shakar bilan bir xil rangga ega, ammo ular an'anaviy karamel ta'miga ega emas.

Bo'yoqning foydalari va zarari

Kuygan shakar oddiy oq shakardan ko'ra zararli emas. Ba'zi hollarda shifokorlar quruq yo'taldan rezorbsiya uchun bolalarga berishni tavsiya qiladilar. Agar sintetik shakarni bo'yashni ko'rib chiqsak, uning zarari faqat ko'p miqdorda iste'mol qilingan taqdirda sezilishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarida odatda ozgina bo'ladi, shuning uchun siz noxush oqibatlar haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Ko'pchilik biz do'konlardan olib keladigan mahsulotlarning umumiy massasida sun'iy tarkibiy qismlarning tarkibi shunchalik kattaki, bizning tanamiz ulardan xalos bo'lishga vaqt topa olmaydi, deb hisoblaganligi sababli, bu holda biz faqat bitta narsani maslahat berishimiz mumkin - pishirish. o'zingizning ovqatingiz va yarim tayyor mahsulotlarni iloji boricha kamroq ishlating. Agar siz o'z qo'llaringiz bilan shakarni bo'yashni o'rgansangiz va bu unchalik qiyin bo'lmasa, siz turli xil holatlarda undan foydalanishni topasiz.

Misol uchun, siz mashhur krem-bruli muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin. U o'zining noyob ta'mi va rangi shakar rangiga qarzdor. Agar siz uni eng yaxshi ingredientlardan foydalangan holda o'zingiz tayyorlasangiz, u sun'iy lazzatlar va bo'yoqlar ixtiro qilinishidan oldin Sankt-Peterburgda tayyorlangan krem-bruledan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Krem-bruli muzqaymoq

Creme brulee muzqaymoq shakar karamelining barcha afzalliklaridan bahramand bo'lish imkonini beruvchi shirinlikdir - uning eng nozik ta'mi va g'ayrioddiy ishtahani ochuvchi rangi. Tabiiy bo'yoq shakar rangi, biz yuqorida yozganimizdek, turli xil mahsulotlar bilan uyg'un tarzda birlashadi, ammo xurmo sut mahsulotlariga xavfsiz tarzda berilishi mumkin. Muzqaymoq tayyorlash uchun sizga 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. Bir osh qoshiq donador shakarni sirlanmagan metall idishga quying va eritib oling. Karamel piyoz qobig'ining rangini olguncha qaynatib oling. 100 ml qaymoqni qaynatib oling va karamelga quying. Kremsi karamelni aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring.

To'rtta tuxum sarig'ini uch osh qoshiq shakar kukuni bilan maydalang va qaymoqli karamel bilan aralashtiring. 600 ml og'ir (33%) kremni uch osh qoshiq shakar kukuni bilan ko'pirtiring. Ko'pirtirilgan kremni karamel aralashmasi bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Krem-bruleni idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Muzqaymoqni yumshoq qilish uchun uni har 15 daqiqada aralashtirish kerak. Muzlatish muddati muzlatgichning individual xususiyatlariga bog'liq. -20 daraja sovuqda muzqaymoq bir-ikki soat ichida tayyor bo'ladi.

Turli xil shirinliklarni bo'yash

Bizning tavsiyamiz bo'yicha tayyorlangan qattiq shakar rangli bo'yoq ko'plab retseptlarda suvda eritilishi tavsiya etiladi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu har doim ham oqlanmaydi. Ba'zi shirinliklarda ortiqcha suv tayyor taomning ta'mi va mustahkamligiga yomon ta'sir qiladi. Shakar rangi sutda yaxshi eriydi va u ko'p miqdordagi shirin taomlarga kiritilganligi sababli, kuygan shakarni eritish uchun suvdan ko'ra issiq sutdan foydalanish yaxshiroqdir.

Shakar rangini ishlatishning asl usullari

Turli xil rangdagi shakar ranglari sizga krem, jele va boshqa shirinliklarni qatlamli va karamel rangining turli ohanglari elementlari bilan bezatilgan qilish imkonini beradi. Turli xil soyalarning shakar ranglarini olish uchun uni turli vaqtlarda issiqdan olib tashlash kerak. Qaynatishning boshida eng engil ohang olinadi, qaynatilgandan bir daqiqa o'tgach - o'rtacha jigarrang va qaynatilgandan 2 minut o'tgach, rang yod eritmasiga o'xshay boshlaydi. Olovda shakarni haddan tashqari ko'paytirishning hojati yo'q - u uzoq vaqt qaynatilgandan keyin achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi.

Shakar rangi nafaqat sut mahsulotlari bilan, balki olma va nok kabi ba'zi mevalar bilan ham yaxshi ketadigan o'ziga xos ta'mga ega. Shuningdek, u turli xil yong'oqlar bilan yaxshi uyg'unlashadi - bu komponent qovurilgan yong'oq va kuygan shakardan iborat shirin panjara go'shtini sevuvchilar orasida juda mashhur bo'lishi bejiz emas. Ushbu duetga sut yoki qaymoq va quritilgan mevalarni qo'shib, siz Yaqin Sharqda juda mashhur bo'lgan mashhur sorbetni tayyorlashingiz mumkin.

Hatto yaxshi sof moonshine ham unga olijanob quyuq rang berish orqali yaxshilanishi mumkin. Bu konyak yoki viskiga o'xshab ketadi va bayram paytida iste'mol qilinadigan ichimliklar ko'rinishiga rang-baranglik qo'shadi. Shu maqsadda moonshinega kohler deb ataladigan maxsus tayyorlangan karamel qo'shiladi. Va uy qurilishi ichimlikiga yangi ko'rinish berish - bu moonshine karamelizatsiyasi. To'g'ri tayyorlangan rang spirtning ta'miga ta'sir qilmaydi, faqat rangini o'zgartiradi.

Karamel tayyorlash shakarni termal parchalanish jarayonidir. Natijada quyosh nuriga chidamli va uzoq muddatli saqlash uchun mos bo'lgan tabiiy bo'yoq olinadi. Kuchli alkogolga qo'shilsa, u spirtga shirin ta'm bermaydi, balki uni olijanob rang bilan bo'yaydi.

Moonshine uchun karamel

Bunda ayblanadigan narsa bor deb o'ylamang. Karamel rang berish tabiiy konyaklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Hatto eman barrellarida uzoq muddatli qarish har doim ham ichimlikka kerakli boylikni bermaydi. Shuning uchun, ochiq sariq konyak karamel asosidagi rang bilan bo'yalgan. Shunday qilib, uy qurilishi moonshine uchun bir xil rang berish yanada maqbuldir.

Karamel rangi spirtga oz miqdorda qo'shiladi. Shuning uchun uning shirin ta'mi kuchli oy nurida sezilmaydi. Albatta, agar siz kam alkogolli ichimliklarga karamel qo'shsangiz, uning mavjudligi sezilishi mumkin. Rangning katta dozalarini qo'shish balzamga o'xshash shirin ichimlikka olib keladi.

Biroq, faqat tayyorlangan moonshine rang berish uchun emas, balki unga bir oz shirinlik berishga intiladigan sevuvchilar bor. Bunday holda, rangni quyuq rangga keltirmaslik tavsiya etiladi. Ochiq rangli karamel shirinroq ta'mga ega.

Pishirishning asosiy qoidalari

Karamel rangi shakar donalarini suyuq bir hil massaga eritib, uni qaynatish orqali olinadi. Ammo bitta noziklik bor. Eritilgan shakar qizdirilganda ketma-ket turli xil karamelizatsiya mahsulotlari hosil bo'ladi. Karmelan va karmelen sizga kerak bo'lgan narsadir. Ular 160-190 ° S haroratda hosil bo'ladi.

Ammo 200 ° C haroratda karmelin hosil bo'ladi. Spirtli ichimliklarni bo'yash uchun mos emas, chunki u suvda erimaydi va oy nuriga qo'shilsa, u loyqa rang berishi mumkin. Albatta, hech kim karamelni termometr bilan tayyorlashni nazorat qilmaydi. Siz eritilgan shakarning mustahkamligi va rangini kuzatishingiz kerak. Bu erda sizga qandolatchi sifatida ko'proq tajriba kerak.

Rangni tayyorlashning ikkita usuli mavjud - suv qo'shmasdan va qo'shmasdan. Suvsiz tayyorlangan karamel oy nurini bo'yash uchun ko'proq mos keladi, deb ishoniladi. Ammo uni tayyorlash tayyorgarlikni aniqlashda ko'proq g'amxo'rlik va tajribani talab qiladi. Suv qo'shganda, shakar massasining yonish ehtimoli unchalik katta emas. Rangni qanday tayyorlash kerak, har kim o'zi uchun qaror qiladi. Ikkala variant ham qalin taglikli panani talab qiladi.

Nam usul

Ushbu usulga ko'ra, shakar isitishdan oldin teng nisbatda suvda eritiladi: 100 ml suv 100 g shakarga quyiladi. Suyuqlikning sifati muhim, shuning uchun musluk suvi mos kelmaydi, sizga buloq yoki shisha suv kerak.

1. Shakar qovurilgan idishga yoki kostryulkalarga quyiladi va suv bilan to'ldiriladi. Butun jarayon yog'och spatula bilan doimiy aralashtirish bilan sodir bo'ladi.
2. Olovda past haroratga keltiring va ko'pik paydo bo'lganda, olovni minimal darajaga kamaytiring.
3. Suv deyarli bug'langanda, shakar massasi qorayadi va qalin bo'ladi. Uni haddan tashqari qizib ketmaslik muhimdir. Tayyorlik rangi va qalinligi bilan belgilanadi. Tayyor karamel kuchli qaynatilgan choyning rangiga aylanadi va spatuladan ingichka iplarda oqishi kerak. Qaynatilgan paytdan boshlab tayyor bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa davom etadi.
4. Tayyor massa issiqdan chiqariladi va xona haroratiga qadar soviydi. Shu bilan birga, u qattiqlashadi.
5. Keyingi bosqich - karamel massasini spirtda eritish. Bo'yash amalga oshiriladigan spirtni olish yaxshiroq ekanligi aniq. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, karamel 40-45 ° kuchga ega spirtda eng yaxshi eriydi. Agar moonshine kuchliroq bo'lsa, uni biroz suyultirishingiz mumkin.
6. Moonshine qotib qolgan karamel bilan idishga quyiladi. Uning miqdori shakar miqdoriga to'g'ri keladi. 100 g shakar oling va 100 ml moonshine quying. Spirtli ichimliklarni qo'shishdan oldin qotib qolgan karamel ustiga bir necha dona limon kislotasini sepish tavsiya etiladi. Bu tayyor rangning bir xilligiga hissa qo'shadi, deb ishoniladi. Lekin buni qilish shart emas.
7. To'kilgan spirt chayqatiladi va unda karamel erimay to'xtaguncha aralashtiriladi. Sabr qiling, bu tez sodir bo'lmaydi. Ehtimol, ozgina rang erimasdan qoladi - bu katta ish emas.
8. Agar eritma juda yomon bo'lsa, unda siz yirtqichlardan biroz qizdirishingiz mumkin. Buni ehtiyotkorlik bilan qilish kerak, chunki siz karamelni yoqishingiz mumkin va eritma achchiq bo'ladi. Va kuchli alkogol yong'inga olib kelishi mumkin.
9. Oxirgi rang kuchini 20-25 ° ga etkazish uchun moonshinedagi karamel eritmasiga ozgina suv qo'shing.
10. Tayyor ichimlik muhrlangan tiqinli idishga quyiladi va saqlash uchun yuboriladi. Siz uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin ularsiz ham yaxshi bo'lishini aytishadi.

Quruq usul

Bu usul olov kuchiga va erigan massa holatiga doimiy e'tibor berishni talab qiladi. Jarayon suv yo'qligida amalga oshirilganligi sababli, karamelni yoqish xavfi mavjud. Har doim shakar massasini aralashtirishingiz kerak, shuning uchun siz aralashtirish uchun qulay bo'lgan keng idishni olishingiz kerak. Shakardan tashqari, boshqa hech narsa kerak emas, shuning uchun hech qanday nisbatni ko'rsatish kerak emas. Shakar kerakli hajmdagi rangni tayyorlash uchun zarur bo'lgan miqdorda olinadi.

1. Idish olovga qo'yiladi va shakar qismlarga quyiladi. Bir vaqtning o'zida barcha shakarni qo'shishingiz shart emas.
2. Doimiy aralashtirib, shakar qalin suyuqlikka erishguncha kuting. Keyingi qismini qo'shing va yana eritib oling. Va shunday - bir necha marta.
3. Shakarni eritganda, ko'pik paydo bo'ladi. Qalin va baland bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Kuchli aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, issiqlikni kamaytiring.
4. Eritilgan massaning harorati oshishi bilan ko'pik hosil bo'lishini to'xtatadi, lekin pufakchalar paydo bo'ladi - qalin suyuqlik qaynatiladi. Ushbu bosqichda qaynatish to'xtamasligi uchun olov kamayadi, lekin zo'ravon emas.
5. Qaynayotgan suyuqlik moonshine bo'yog'i uchun kerakli rangga ega bo'lguncha kuting va olovni o'chiring.
6. Tayyor rangni tayyorlangan idishlarga to'kib tashlang.

Ekspert fikri

Levandovskiy Dmitriy

Moonshine mutaxassisi

Hal qiluvchi moment - erigan massaning qaynashi. Bu harorat 200 ° C ga yaqinlashayotganini anglatadi. Bu nuqtani kesib o'tmaslik uchun issiqlikni o'z vaqtida kamaytirish muhimdir.

Moonshine rangini qanday qo'shish mumkin?

Umumiy tavsiya - kuchli alkogolli ichimlikning litriga bir necha tomchi rang. Ammo bu o'rtacha qiymat bo'lib, unga qat'iy rioya qilish kerak emas. Rangning intensivligi rang sifatiga ham, oy nurining sifatiga ham ta'sir qiladi. Shuning uchun siz o'zingizning xohishingiz va his-tuyg'ularingizga e'tibor qaratishingiz kerak. Rang o'zgarishi darhol sodir bo'lmaydi: butun hajmni bo'yash bir necha daqiqa davom etadi. Birinchi marta, albatta, mumkin bo'lgan qo'shimchalar bilan kichik miqdordan boshlash kerak. Va keyin olingan tajriba qutqarish uchun keladi.

Moonshine uchun karamel tayyorlashni o'rganib, siz har doim banal ichimlikni chiroyli spirtli ichimlikka aylantira olasiz.

Barrellarda uzoq muddatli qarishdan keyin ham konyak (viski) ochiq sariq bo'lib qolishi mumkin, bu normaldir. Rangni o'zgartirish uchun kuygan shakardan tayyorlangan tabiiy bo'yoq - kohl ishlatiladi. Ko'pgina frantsuz konyaklarini ishlab chiqarish uni qo'shishni o'z ichiga oladi. To'g'ri tayyorlangan karamel rangi ichimlikning ta'miga ta'sir qilmaydi va loyqalikka olib kelmaydi. O'z navbatida, shakar bo'yog'ini tayyorlash texnologiyasi oddiy va uyda ko'paytirish oson.

Karamel rangi - kislotalilik o'zgarishiga va quyoshning o'zgarishiga chidamli bo'lgan tabiiy oziq-ovqat bo'yog'i, rangini o'zgartirish uchun ichimliklarga qo'shiladi. Karamelning ta'mi va (yoki) hidi faqat juda yuqori konsentratsiyalarda yoki kam alkogolli ichimliklar, masalan, pivoda seziladi.

Shakarni bo'yash nafaqat uy qurilishi konyaklari yoki viskilarida, balki boshqa xususiyatlarini (ta'mi va hidi) o'zgartirmasdan, moonshine, alkogol yoki damlamalarni bo'yash uchun ishlatilishi mumkin.

Shakar rangi retsepti

Tarkibi:

• shakar - 100 gramm;
• shisha suv - 130 ml;
• aroq (distillat, spirt 40) - 100 ml;
• limon kislotasi - 5-6 dona.

Limon kislotasi karamelning mustahkamligini yanada bir xil qiladi, shuning uchun bir nechta kristall qo'shish tavsiya etiladi.

Pishirish texnologiyasi

1. Bir yirtqichlardan shakar va suvni teng nisbatda (100 ml va 100 gramm) aralashtiring.

2. Olovga qo'ying va qaynatib oling.

3. Ko'pik paydo bo'lishi va pufakchalar yopishqoq bo'lishi bilanoq, issiqlikni minimal darajaga tushiring. Suv bug'langandan keyin shakar qoraya boshlaydi va karamel rangi paydo bo'ladi. Shakarni yoqmaslik uchun jarayonni doimo kuzatib borishingiz kerak.

Karamel rangini tayyorlash uchun to'g'ri harorat 190-200 ° S dir. Agar u yuqoriroq bo'lsa, unda bo'yoq qo'shilsa, spirtli ichimlik bulutli yoki juda qorong'i bo'ladi.

4. Yaxshi pishirilgan, ammo kuchli bo'lmagan choyning rangi paydo bo'lganda, idishni pechdan olib tashlang. Suv bug'langandan boshlab kerakli rang olinmaguncha taxminan 15 daqiqa davom etadi.

Uni pechdan olish vaqti keldi

5. Xona haroratiga qadar sovutib oling. Shakar qattiq bo'lishi kerak.

6. Qalinlashgan karamelga limon kislotasi va spirt qo'shing. Rangni bo'yashni rejalashtirgan ichimlikda eritish tavsiya etiladi.

7. Spirtli ichimliklar bazasi deyarli barcha karamelni eritguncha qoshiq bilan aralashtiramiz. Jarayon uzoq.

Agar karamel erimasa, uni bir-ikki daqiqa olovga qo'yib, biroz yumshatib qo'yishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, siz 40% quvvatga ega suyuqlikni qizdirasiz, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan bajaring!

8. Olingan siropga 30 ml suv qo'shing (pastki qismida karamel qoldiqlari bo'ladi, bu normal holat) rangning kuchini 20-25 darajaga tushiradi.

Suv hozir qo'shiladi, chunki texnologiyaga ko'ra, kuygan shakarni 40-45 darajali suyuqlikda eritish kerak.

9. Bo'yash pastda qolgan karamelni eritishni to'xtatganda, tayyor rangni saqlash idishiga (afzalroq shisha) quying. Qolgan kuygan shakarni maydalab, uni rangli idishga tashlang (ixtiyoriy).

Natijada engil karamel xushbo'yli to'yingan qora rangdagi shakar bo'yoq (konsentrat).

Germetik yopiq rangni muzlatgichda yoki xona haroratida saqlashingiz mumkin. Hech bir mikroorganizm karamelizatsiya mahsulotlarini qayta ishlamaydi, shuning uchun shakarning rangi deyarli yomonlashmaydi.

Distillatlar va spirtga rang qo'shish uchun aniq nisbatlar yo'q, miqdori kerakli rangga bog'liq. Men sizga bir litr ichimlik uchun bir necha tomchi bo'yoqdan foydalanishni maslahat beraman, aralashtiramiz, 3-5 daqiqa kuting va agar xohlasangiz, yana ranglang.

To'liq texnologiya videoda ko'rsatilgan.