UYDA YANGILGAN O'RIK TINKTURALARI VA DAYOLLARI

O'rik likyorlari va likyorlari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilari bolalarcha sodda (aslida bu yaxshi), ba'zilari esa yangiligi va o'ziga xosligi bilan hayratda qoldiradi.

Sizning e'tiboringizga o'z fermentatsiyasining o'rik likyorlari uchun klassik retseptlarni, shuningdek, aroq, alkogol va hatto oq sharob bilan damlamalarning variantlarini taqdim etamiz.

KLASSIK - ALKOLSIZ O'RIK LIQUARY

O'rik likyori sharobga qaraganda oddiyroq mahsulot va tayyorlash uchun kamroq talabga ega. Bu haqiqiy meva va shakar + oz miqdorda suvdan boshqa hech narsa talab qilmaydi. Katta butilkalar, pulpa bilan shovqin yo'q - hamma narsa juda tez amalga oshiriladi va oxirida biz xushbo'y, kuchli va shirin ichimlik olamiz.

2 kg o'rik uchun bizga 800 gramm shakar va faqat 250 ml kerak bo'ladi. suv (sirop uchun).

1. Mevalar suyakdan ozod qilinadi va mato bilan artib olinadi, shundan so'ng ular chorak yoki yarmiga bo'linadi.

Maslahat: agar siz bodom ta'mi va ozgina achchiq hidga ega bo'lishni istasangiz, urug'larni bolg'a yoki yong'oq kraker bilan maydalashingiz, ulardan yadrolarni ajratib olishingiz, maydalashingiz va bankaga qo'shishingiz mumkin - barchasini emas, balki yarmini yoki hatto chorak. Hatto o'rik yadrolari bilan tayyorlangan alohida damlamasi ham bor - men bu haqda keyingi maqolada gaplashaman. Agar siz gidrosiyan kislotasidan qo'rqsangiz, xuddi shu maqsadda o'rik likyoriga ozgina maydalangan bodom qo'shishingiz mumkin.

2. Suvni yirtqichlardan qizdiring, qaynagandan keyin shakar qo'shing. Ko'pikni olib tashlang va to'liq eritmaguncha asta-sekin aralashtiring. Shakar karamellashguncha kutishning hojati yo'q - ichimlik allaqachon kehribar rangga ega bo'ladi.

3. Meva bo'laklari mos idishga joylashtiriladi va 30 ° ga qadar sovutilgan sirop bilan to'ldiriladi. Kavanoz doka bilan bog'lanadi va 2-3 kun davomida iliq, qorong'i joyga yuboriladi.

4. Fermentatsiya belgilari paydo bo'lganda - pufakchalar, nordon hid, xirillagan - kavanozga suv muhrini yoki oddiy qo'lqop qo'ying (bu nuqta quyish uchun muhim emas). Hammasi bo'ldi - endi siz faqat tarkib achitilguncha kutishingiz kerak. Bu odatda 25-40 kun davom etadi; qo'lqop o'chirilganda yoki suv muhri yo'qolganda jarayon tugaganligini bilib olasiz.

5. Tayyor likyor drenajlanadi, pulpa siqib chiqariladi va tashlanadi. Olingan suyuqlik muzlatgichda yoki podvalda yana 15-20 kun saqlanishi kerak.

Maslahat: agar siz pulpani tashlamoqchi bo'lmasangiz, uni siqib chiqarolmaysiz, balki uni aroq bilan to'ldiring, shu bilan asl o'rik likyorini ham oling, uni asl mahsulot bilan aralashtirish mumkin (bundan keyin hamma narsa o'tiradi). kamida qoʻshimcha oy) yoki shirinlangan va mustaqil mahsulot sifatida isteʼmol qilingan ichimlik.

6. Bir oz cho'kindi likyorni cho'kindidan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, uni paxta momig'i bilan tozalang va yana bir yoki ikki oy davomida pishishiga yuboring. Tayyor, siz tatib ko'rishingiz mumkin!

№ 2. Keling, vazifani murakkablashtiramiz. Ikki marta qalin o'rik likyori

10 kg uchun. O'riklarga 1,3 kg kerak bo'ladi. shakar va suv - kerak bo'lganda.

1. O'riklar chuqurchadan tozalanadi va 1 kg aralashtiriladi. shakar (qolgan shakar keyinroq kerak bo'ladi) va fermentatsiya idishiga joylashtiriladi, shunda hajmning taxminan ¾ qismi to'ldiriladi. Qolgan bo'shliq suv bilan to'ldiriladi va shisha 2-3 kun davomida quyoshga yuboriladi. Tsilindrni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak.
2.O'riklar faol fermentatsiyaga uchraganda, siz shishaga suv muhrini yoki qo'lqop qo'yishingiz va uni qorong'i joyga ko'chirishingiz kerak. U erda kelajakdagi o'rik likyori yana 1,5-2 oy davomida fermentlanadi.
3. Fermentatsiya tugagach, suyuqlik tülbent orqali filtrlanadi, shishalarga quyiladi va qorong'i, salqin joyda dam olish uchun yuboriladi. Pulpani siqib chiqarmang!
4. Siropni tayyorlang - har bir kilogramm pulpa uchun bizga yarim litr kerak bo'ladi. Siropni tayyorlash uchun suv va shakarni 1/3 nisbatda aralashtiring, shakar to'liq eriguncha qaynatib oling va salqin.
5. Pulpa hosil bo'lgan sirop bilan quyiladi va 1-bandda bo'lgani kabi fermentatsiya boshlangunga qadar quyoshga qo'yiladi, shundan so'ng u yana 3-4 hafta davomida suv muhri ostida qorong'i joyga yuboriladi.
6. Fermentatsiya tugagandan so'ng, wort yaxshilab filtrlanadi - biridan, so'ngra ikki qatlamli doka orqali va 3-banddan boshlab birinchi likyor bilan aralashtiriladi, bu avval cho'kindidan somon yordamida olib tashlanishi kerak.
7. No1 va 2-sonli aralash ichimliklarni bir-ikki haftaga qoldirib, cho'kindi va shishadan to'kib tashlash kerak. 1-2 oy ichida sinab ko'rishingiz mumkin.

O'RIK DAYNOMALARI

O'rik likyorlari aroq, spirtli ichimliklar, ziravorlar, o'tlar, limon sharbati bilan, ham ezilgan yadrolari bilan, ham ularsiz tayyorlanadi. Bu ichimlik likyordan ko'ra osonroq tayyorlanadi, lekin u ham o'ziga xos nuanslarga ega.

№ 1. O'rik likyorining eng oddiy retsepti

Bu erda nisbatlar tayyorlash usuli kabi oddiy - bir kilogramm o'rik, bir litr aroq, bir kilogramm shakar.

1. O'riklar chuqurchadan tozalanadi, idishga solinadi va tepaga aroq bilan to'ldiriladi - to'g'ridan-to'g'ri qopqoqgacha. Idish 3 hafta - bir oy davomida quyoshga yuboriladi.

2.Ushbu muddat tugagandan so'ng, suyuqlikni pulpani siqib chiqarmasdan drenajlash kerak. Aroq o'rniga kavanoz shakar bilan to'ldiriladi va yana quyoshga qo'yiladi. Tarkibni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak, shunda shakar turg'un bo'lmaydi, lekin eriydi va qolgan spirtni mevadan tortib oladi.

3.2 hafta o'tgach, shakar infuzioni tülbent orqali filtrlanadi, pulpa yaxshilab siqib chiqariladi va asl o'rik infuzioni bilan aralashtiriladi.

Maslahat: o'rik aroqiga shakar infuzionini asta-sekin qo'shing, uni doimo tatib ko'ring, aks holda ichimlik juda shirin bo'lib chiqishi mumkin. Siropning qolgan qismi qandolatchilik uchun ishlatilishi mumkin.

4. Aralashtirilgan suyuqliklar qorong'i va salqin joyda 5-7 kun davomida joylashadi, shundan so'ng ular rangni yaxshilash uchun yana filtrlanadi. Mana, shirin o'rikli likyorimiz tayyor!

№ 2. Yadro va ziravorlar bilan o'rik damlamasi

Har bir kilogramm o'rik uchun bizga kerak bo'ladi: 0,5 litr aroq (yoki 50 o'tkazmaydigan alkogol), 250 gramm shakar, ozgina maydalangan doljin, 2-3 chinnigullar va agar xohlasangiz, juda oz miqdordagi vanil shakar.

1. O'riklar yuviladi, quritiladi, yarmiga bo'linadi va chuqurchaga bo'linadi.

2. Urug'larni bo'lish va ulardan yadrolarni olib tashlash kerak, ular ohak yoki blenderda yaxshilab eziladi.

3. O'riklar bankaga solinadi, ustiga maydalangan yadrolar, doljin, chinnigullar, vanil va oddiy shakar quyiladi. Bu butun xushbo'y ish aroq bilan to'ldiriladi va taxminan bir oy davomida iliq, qorong'i joyda turib olish uchun qoldiriladi.

4. Infuzion suyuqlikni bir necha marta elak, doka yoki paxta filtri orqali yaxshilab filtrlash kerak, keyin shishalarga quyish kerak. Siz darhol sinab ko'rishingiz mumkin, lekin yana bir necha hafta - bir oy kutish yaxshidir.

№ 3. Sharob bilan o'rik damlamasi

Ushbu asl retsepti uchun o'rikning o'zi (0,5 kg) va shakar (450 g) dan tashqari, sizga 150 ml kerak bo'ladi. aroq, shuningdek, bir shisha oq sharob, quruq yoki yarim shirin.

1. Sharob bir yirtqichlardan quyiladi, shakar bilan aralashtiriladi va shakar butunlay eriguncha isitiladi.

2. U yerga to'g'ralgan o'rik ham yuboriladi. Massa qaynatiladi va meva shilimshiqqa aylanguncha pishiriladi. Yong'inni o'chiring, aroq qo'shing va aralashmani xona haroratiga sovutib oling.

3. Suyuqlik shishaga quyiladi va muzlatgichda bir hafta davomida joylashtiriladi, undan keyin kerak bo'lganda filtrlanadi.

Bu engil, ko'zga tashlanmaydigan o'rik likyori ajoyib aperitif bo'lib, uni shirinlik bilan hazm qilish vositasi sifatida ham ichish mumkin.

№ 4. Yalpiz va asal bilan o'rikning dorivor damlamasi

Bizga kerak bo'ladi: 300 ml. yangi siqilgan o'rik sharbati, 300 ml. 70% spirt, 100 gramm asal va 15 gramm yalpiz.

1. Yalpiz 300 ml ga quyiladi. qaynoq suv, shundan so'ng u taxminan 4 soat davomida qopqoq ostida quyiladi.

2. Bulyon filtrlanadi, unga o'rik sharbati, spirt va asal qo'shiladi. Suyuqlik 2 hafta davomida iliq, qorong'i joyga yuboriladi va birinchi haftada uni chayqatish kerak, ikkinchi hafta esa butunlay yolg'iz qolishi kerak.

3.Endi siz damlamani filtrlashingiz va sinab ko'rishingiz mumkin.

Bu o'rik damlamasi mustaqil spirtli ichimlik sifatida ham, yurak-qon tomir kasalliklari, shish va o'tkir gastrit uchun davo sifatida yaxshi. Siz uni kuniga 3-4 marta, ovqatdan oldin 1-2 osh qoshiq ichishingiz kerak.

O'rik yadrosi damlamasini tayyorlash uchun siz suv, aroq yoki yuqori sifatli spirtdan foydalanishingiz mumkin. To'g'ri tayyorlangan ichimlik yoqimli mevali hidni saqlab qoladi va yumshoq, nozik ta'mi bilan esda qoladi. O'rik yadrosi damlamasi sizni boy ta'mi va engil xushbo'yligi bilan ajablantiradi.

Mevalarni to'g'ri tayyorlash

Yuqori sifatli uy qurilishi likyorini tayyorlash uchun pishgan, ammo pishmagan o'riklardan foydalanish tavsiya etiladi. Pishmagan mevalar tayyor mahsulotga yoqimsiz ta'm beradi. Ishlab chiqarishdan oldin mevalar yaxshilab yuvilishi va keyin quritilishi kerak. O'riklarni terib olingandan so'ng darhol ishlatish tavsiya etiladi. Ushbu shart uy qurilishi mahsulotlariga tegishli. Bundan tashqari, muzlatilgan yoki konservalangan pulpadan foydalanishga ruxsat beriladi.

Urug'lardan qanday foydalanish kerak?

Ko'rib chiqilayotgan ichimlikni tayyorlash uchun siz o'rik yadrolaridan foydalanishingiz mumkin. Biroq, ular mevadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak, chunki ularning qobig'ida gidrosiyan kislotasi mavjud. Ushbu modda inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin: bu allergik reaktsiya yoki oziq-ovqat zaharlanishining rivojlanishiga sabab bo'ladi.

Ushbu birikma niqoblar ishlab chiqarishda ham ishlatilishi mumkin. Bunday holda, gidrosiyan kislotasi terining holatini yaxshilashga yordam beradi.

Retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

O'rik likyorlari va damlamalarini (aroq yoki suv bilan) tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Infuzion 10 kundan boshlab davom etishi mumkin. bir necha oygacha. Sarflangan vaqt to'g'ridan-to'g'ri tayyor mahsulotning kerakli kuchiga bog'liq.

Klassik o'rik likyori

Kerakli ingredientlar:

• 0,8 kg donador shakar;
• 0,25 l suv;
• bir necha kg o'rik.

Amallar:

1. Birinchidan, yuvilgan mevalardan urug'larni olib tashlashingiz kerak, so'ngra mevani ½ yoki ¼ choy qoshiqda kesib olishingiz kerak.
2. Keyin panga suv quying, so'ngra idishni pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing.
3. Suyuqlik qaynagandan so'ng, granüllangan shakar qo'shing.
4. Ommaviy komponent to'liq eriguncha pishiring, aralashmani aralashtiring.
5. Meva bo'laklarini kavanozga joylashtiring va tayyorlangan siropni quying, uning harorati 30 daraja bo'lishi kerak.
6. Idishni doka bilan yoping va 1-1,5 oy davomida iliq, soyali xonaga qo'ying.
7. Vaqt o'tgach, suyuqlik filtrlanishi va pulpa tashlanishi kerak.
8. Olingan damlamani 2 - 3 hafta davomida sovuqqa qo'ying.
9. Belgilangan muddatdan keyin suyuqlik filtrlanishi va yana 30-60 kunga qoldirilishi kerak.

Ichimlik tayyor.

Eslatmada! Agar so'ralsa, siz o'rik yadrolarini maydalashingiz va hosil bo'lgan massaning oz miqdorini pulpa va suv bilan idishga qo'shishingiz mumkin, bu mahsulotga bodom ta'mini beradi.

Yalpiz va asal bilan o'rik likyori

Kerakli komponentlar:

• ½ litr sifatli aroq va o'rik sharbati;
• 0,15 kg tabiiy asal;
• 0,2 l suv;
• 25 g yalpiz.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

1. Birinchidan, yalpizni yuving, qaynoq suvni (200 ml) quying va yopiq idishda quyish uchun 5 soat davomida qoldiring.
2. Vaqt o'tgach, bulonni torting va qolgan mahsulotlar bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Olingan aralashmani bir necha hafta davomida issiq, soyali xonada yopiq idishga joylashtiring.
4. Birinchi etti kun davomida aralashmani har kuni silkitish tavsiya etiladi.
5. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlik filtrlanadi va shishaga solinadi.

Tayyor mahsulot taxminan uch yil saqlanishi mumkin.

Eslatmada! Damlamaga yanada aniq ta'm berish uchun yangi tayyorlangan sharbatdan foydalanish tavsiya etiladi.

Aroq yoki spirtli ichimliklar bilan kuchli uy qurilishi o'rik likyorining retsepti

Kerakli mahsulotlar:

• ½ kg donador shakar;
• 1 litr aroq (spirtli ichimliklar);
• 1 kg o'rik.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

1. Avval yuvilgan mevalardan urug'larni olib tashlashingiz kerak.
2. Keyin pulpani idishga soling, aroq bilan to'kib tashlang.
3. Olingan aralashmani yopiq idishda 30 kun davomida issiq xonaga qo'ying, aralashmani 1 kun/5 kun davomida yaxshilab silkitish tavsiya etiladi.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlikni boshqa idishga quying, xamirga shakar qo'shing, aralashtiring va tarkibini 1 rubl / 3 kun davomida silkitib, yana 14 kunga qoldiring.
5. 2 hafta o'tgach, hosil bo'lgan siropni filtrlash kerak, pulpa yaxshilab siqib chiqariladi va utilizatsiya qilinadi.
6. Ikkala suyuqlik ham aralashtiriladi va 1 hafta davomida soyali joyga joylashtirilishi kerak.
7. Keyin damlamasi doka yordamida yana filtrlanadi va shishaga solinadi.

Tayyor mahsulot 5 yil davomida saqlanishi mumkin.

Vanillin bilan o'rik yadrosi damlamasi

Kerakli ingredientlar:

• 700 ml sifatli aroq;
• vanil sumkasi;
• 0,1 kg o'rik yadrolari;
• 50 g shakar.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

1. O'rik yadrolari maydalangan va idishga joylashtirilishi kerak, keyin yarim litr aroq quyib, aralashtiriladi.
2. Olingan aralashmani 3,5 haftaga qoldiring. yopiq idishda yaxshi yoritilgan joyda.
3. Vaqt o'tgach, suyuqlikni filtrlash kerak (buning uchun siz doka yoki kaliko bo'lagidan foydalanishingiz mumkin).
4. Qolgan aroqni yadrolarga to'kib tashlang va yana uchdan bir soatga qoldiring, keyin siqib oling.
5. Ikkala suyuqlikni aralashtiramiz, yana torting va ommaviy ingredientlarni qo'shing.
6. Keyinchalik, preparatni yopiq idishda yaxshilab silkitib, 4 kun davomida salqin, soyali joyga qo'yish tavsiya etiladi, keyin filtrlanadi.

Tayyor damlamani shishalarga to'kib tashlang, saqlash muddati cheksizdir.

O'rik murabbo damlamasi va yong'oq bilan versiyasi

Kerakli komponentlar:

• ½ l aroq (spirtli ichimliklar);
• 0,5 kg o'rik murabbo.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

1. Birinchidan, murabbo shisha idishga solib, aroq bilan yaxshilab aralashtiriladi.
2. Keyin yopiq idishni bir necha oy davomida soyali joyga qo'ying.
3. Preparatni 1 kun/3 kun davomida silkitish kerak.
4. 60 kundan keyin suyuqlik shaffof bo'lgunga qadar bir necha marta filtrlanadi.

Yong'oq qo'shilgan o'rik murabbo damlamasi yanada achchiq ta'mga ega. Ushbu ichimlik yuqorida tavsiflangan texnologiya yordamida tayyorlanadi.

O'rik likyorida paydo bo'ladigan achchiqlikni qanday olib tashlash mumkin?

O'rik damlamasidan achchiqlikni olib tashlashning eng keng tarqalgan uy usuli muzlashdir. Buning uchun tayyor mahsulotni shisha idishga quyib, muz qobig'i yuzasida hosil bo'lguncha muzlatgichga qo'yish kerak. Shundan so'ng, u ichimlikdan achchiqlikni olib tashlab, utilizatsiya qilinadi.

Achchiqlanishni quyidagi vositalar bilan ham yo'q qilish mumkin:

1. Faollashtirilgan uglerod. Usul ichimlikni bu moddadan o'tkazishni o'z ichiga oladi, bir nechta doka bilan o'ralgan.

1. Pishiriq sodasi. Buning uchun siz nisbatda soda va damlamani tayyorlashingiz kerak (mos ravishda 1 l uchun 10 g). Ushbu komponentlarni yaxshilab aralashtiramiz va yarim soatga qoldiring, shundan so'ng damlamasi chayqatiladi va filtrlanadi. Filtrlashdan keyin tayyor mahsulot 12 soatdan keyin iste'mol qilinishi mumkin.

1. Kaliy permanganat. Ushbu mahsulot yordamida achchiqlikni yo'qotish uchun siz 1 litr o'rik damlamasi uchun 1 g kaliy permanganat tayyorlashingiz kerak. Ushbu ingredientlarni aralashtirib, 4 soatga qoldiring.Kaliy permanganat barcha zararli elementlar to'plangan cho'kindi hosil bo'lishiga yordam beradi. Shundan so'ng suyuqlik filtrlanadi.

O'rik likyorini tayyorlashning barcha qoidalariga rioya qilib, siz uyda yoqimli ta'mga ega bo'lgan aromatik ichimlikni olishingiz mumkin.

Albatta, bu meva Rossiyada va qit'aning shimoliy qismidagi boshqa mamlakatlarda bir necha o'n yillar oldin o'smagan, shuning uchun uni ishlatish uchun retseptlar nisbatan yangi. Biroq, biz materikning shimoliy qismida yaxshi ma'lum bo'lgan olxo'rini biroz eslatib turishini ta'kidlaymiz. Shuning uchun pishirish usullarining ba'zilari deyarli o'xshash.

O'rik likyori.

An'anaviy ravishda, aroq bilan o'rik damlamasini tayyorlash uchun ishlatiladigan qadamlar ro'yxatini bir necha toifaga bo'lish mumkin:

1. Amalga oshirish oson va eng qisqa vaqt ichida kerakli mahsulotni yaratishga imkon beradigan tavsiyalar. Qoida tariqasida, ishlab chiqarish taxminan 10 kundan bir necha o'n oygacha davom etadi. Har bir narsa to'g'ridan-to'g'ri siz qanday kuchga ega bo'lishingiz kerakligi va qanday tayyorgarlik usuli qo'llanilishiga bog'liq. Ba'zi hollarda uzoq vaqt ta'sir qilish oqlanadi, boshqalarida siz tavsiyalarni buzishingiz mumkin. Albatta, ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qilish yoki qilmaslik - har bir vino ishlab chiqaruvchining tanlovi, chunki ta'm, rang, kuch va boshqa fazilatlar bunga bog'liq.
2. Muayyan ko'nikmalar va jihozlarni talab qiluvchi asosiy ingredientlardan foydalanishning murakkab usullari. Misol tariqasida g'ayrioddiy ta'm sifatlarini berishi mumkin bo'lgan urug' yadrolaridan foydalanish mumkin. Ularni qobiqdan ajratish juda qiyin. Asosiysi, bu ishni samarali bajarish, chunki qobiqda inson tanasi uchun toksik moddalar mavjud. Bundan tashqari, ba'zi retseptlar yadrolardan mayda maydalangan kukunni olish zarurligini aniq ko'rsatadi. Bu faqat mayda donalarni maydalash va maydalash mumkin bo'lgan yaxshi blenderingiz bo'lsa, amalga oshirilishi mumkin.

Bir nechta ingredientlarni birlashtirish bo'yicha tavsiyalar, ular orasida asosiy meva hisoblanadi. Qoida tariqasida, shunga o'xshash meva, ma'lum o'tlar yoki gul barglarini qo'shib, retseptni o'zingiz o'zgartirishingiz mumkin.

Bunday qaror qabul qilayotganda, natija yoqimsiz bo'lishi mumkinligini hisobga olish kerak. Shuning uchun biz kichik partiyalarda tajriba o'tkazishni tavsiya qilamiz.

Uyda alkogolli ichimlik spirtli ichimliklar yoki hatto sharob yordamida tayyorlanishi mumkin. Retseptlarni ko'rib chiqayotganda, biz uning kuchi taxminan 40% bo'lishi kerak deb qaror qilamiz. Aks holda, olingan mahsulot likyor yoki hatto sharob sifatida tasniflanishi mumkin.

Mevalarni to'g'ri tayyorlash

Uyda o'rik aroqlari faqat ishlatiladigan barcha ingredientlar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, yuqori sifatli tayyorlanishi mumkin. Asosiy komponentning mevalari va urug'larini tayyorlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Ularni tayyorlash xususiyatlariga quyidagilar kiradi:

1. Siz har qanday mavjud navlardan foydalanishingiz mumkin. Saytda etishtirilgan mevalardan foydalanish tavsiya etiladi. Bu olib kelinganlarning yuqori narxiga bog'liq. Bundan tashqari, mevalar tarkibidagi barcha moddalarni chiqarishini unutmang. Agar mahsuldorlikni oshirish uchun turli xil kimyoviy moddalar ishlatilgan bo'lsa, unda ular spirtli ichimlikda bo'ladi.
2. Mevalar pishgan bo'lishi kerak. Pishmaganlar qalin teriga va yoqimsiz ta'mga ega, bu esa likyorga salbiy ta'sir qiladi.
3. Meva kattaligi unchalik muhim emas, lekin pulpa qancha ko'p bo'lsa, spirtga shunchalik ko'p lazzat beriladi.
4. Pishgan, chirigan va pishmagan mevalarni tanlash bosqichiga alohida e'tibor beriladi. Ularning ozgina qismi ham bajarilgan ish uzoq kutilgan natijani keltirmasligiga olib kelishi mumkin.
5. Mevalar yuvilgandan keyin quritiladi. Biroq, bu ular uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin degani emas. Bu quritish paytida ta'mi, xushbo'yligi va foydali xususiyatlarini tezda yo'qotishi bilan bog'liq. Shuning uchun, yorqin ta'mga ega ichimlikni olish uchun mevalarni terib olingandan so'ng darhol foydalanish tavsiya etiladi.

Mustaqil ravishda yig'ilgan mevalarni tanlash bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi kerak. Boshqa mamlakatlardan kelgan mevalarga kelsak, ishlar biroz murakkabroq. Qoida tariqasida, ular kattaroqdir, ammo ta'mi xilma-xillik va o'sayotgan odatlarga qarab kamroq kuchli bo'lishi mumkin. Shuning uchun, kelajakda foydalanish uchun ko'p miqdorda meva sotib olishdan oldin, uni sinab ko'rish tavsiya etiladi.

Urug'lardan foydalanishda keng tarqalgan xatolar

Likyorni tayyorlashda siz urug'lardan ham foydalanishingiz mumkin.

Yadrolarning yadrolari ham ishlatilishi mumkin. Biroq, bunday retseptni tanlayotganda, ko'pchilik jiddiy xatoga yo'l qo'yishadi, bu esa olingan ichimlikning yaroqsizligiga olib keladi. U ko'p miqdorda gidrosiyan kislotasini o'z ichiga olgan atrofdagi membranadan yadrolarning sifatsiz ajralishidan iborat.

Shuni ta'kidlash mumkinki, bu kislota tanaga kirganda, jiddiy allergik reaktsiya va oziq-ovqat zaharlanishi sodir bo'ladi.

Biroq, u tanaga foyda keltirishi uchun ham ishlatilishi mumkin. Hidrosiyan kislotasi terining holatini yaxshilaydigan ko'plab yog'larning bir qismidir va hokazo.

Eng oddiy retsept

O'rikdan aroq uyda maxsus jihozlardan foydalanmasdan va hatto spirtli ichimliklarni yaratish ko'nikmalari bo'lmasa ham tayyorlanishi mumkin. Shu bilan birga, ichimlikning ta'mi do'kon mahsulotlaridan sezilarli darajada farq qiladi. Bundan tashqari, bu holda, siroplarni yaratish uchun murakkab jarayonlar mavjud emas, asosiylardan tashqari qo'shimcha ingredientlarni sotib olishning hojati yo'q.

Ishlab chiqarishda ishlatiladigan komponentlarga quyidagilar kiradi:

1. Mevaning o'zi taxminan bir kilogrammni tashkil qiladi.
2. 40 daraja mustahkamlik litr.
3. Taxminan bir kilogramm shakar.

Ingredientlar miqdori har xil bo'lishi mumkin, ammo nisbatlar saqlanishi kerak. Agar siz nisbatlarga rioya qilmasangiz, natija sizni xursand qilmasligi mumkin. Bunday holda, u ko'pchilik yoqtiradigan shirin ta'mni beradi.

• Ular chirigan yoki qurt bo'lmasligi kerak va pishganlik darajasi qanday ta'mga erishilganligini hisobga olgan holda tanlanadi: agar sizga juda shirin va talaffuzli kerak bo'lsa, unda biz faqat pishgan mevalarni tanlaymiz.
• Ular oldindan yaxshilab yuviladi va qoldiqlardan tozalanadi.

Ko'p narsa qaysi alkogolli mahsulot ishlatilishiga bog'liq bo'ladi. Uni tanlashda siz quyidagilarni hisobga olishingiz kerak:

1. Unda hech qanday ta'm bo'lmasligi kerak, ya'ni biz odatdagini olamiz. Agar ta'mdan keyin ta'm bo'lsa, unda ta'm jihatidan natija oldindan aytib bo'lmaydi.
2. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan suyuqlikning sifati yakuniy mahsulotning yumshoqligi va "uning qanday ketishi" bog'liq bo'lgan muhim nuqtadir.

O'zining ta'mida o'ziga xos mustahkamlikni yaratadigan klassik retsept quyidagicha:

1. Avval siz barcha mevalarni urug'lardan tozalashingiz kerak. Chuqurchalar yordamida uyda o'rikdan aroq yaratadigan retseptlar mavjudligiga e'tibor qaratish lozim. Shuning uchun, siz ularni tashlab qo'yishingiz shart emas, balki ularni boshqa ichimlik uchun saqlang. Ammo yadrolardan qobiqni tashlab yuborish mumkin, chunki u faqat maxsus moylarni ishlab chiqarish uchun qo'llaniladi.
2. Tozalangan mevalar kavanozga joylashtiriladi va deyarli tepaga to'ldiriladi. Olingan to'ldirilgan idishlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida 3 hafta yoki bir oy turishi kerak. Yuqori harorat ta'sirini ta'minlash juda muhim: to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri kavanozning yuzasini va uning tarkibini isitadi. Agar quyosh nuri ta'sirini ta'minlashning iloji bo'lmasa, idishlarni oddiygina issiq joyga qo'yish mumkin.
3. Aroq bilan o'rik damlamasi o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun zarur bo'lgan qarish muddati tugagandan so'ng, biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Buni doka yordamida qilishingiz mumkin, chunki pulpa kavanozda qolishi kerak.
4. Suyuqlik drenajlangandan so'ng, kavanozni shakar bilan to'ldiring va yana quyoshga qo'ying. Turg'unlik ehtimolini bartaraf qilish uchun siz vaqti-vaqti bilan kavanozni silkitib turishingiz kerak. U mevadan ortiqcha suyuqlikni tortib olishi kerak, bu silliq ta'mga erishish uchun zarurdir.
5. Siropni 2 hafta davomida saqlash tavsiya etiladi, shundan so'ng u doka orqali filtrlanadi. Olingan pulpa siqib chiqariladi va keyin oldindan yaratilgan mustahkamlik bilan aralashtiriladi.
6. Ta'mi juda shirin bo'lmasligini ta'minlash uchun pulpani asta-sekin qo'shish tavsiya etiladi. Qolgan sirop qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
7. Olingan o'rikning aroq bilan damlamasi taxminan 5-7 kun davomida salqin joyda qoldiriladi. Agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan aralashmani qo'shimcha filtrlash amalga oshiriladi.

Retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

Nukleolalar va ziravorlar

Ba'zi hollarda g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lish uchun bir nechta ingredientlar aralashtiriladi, ammo pishirish bo'yicha tavsiyalar ushbu meva asos bo'lishini hisobga olgan holda tuziladi. Ko'rib chiqilayotgan tavsiyalar quyidagi ingredientlardan foydalanishni belgilaydi:

1. Yarim litr spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan suyuqlik. Ishonchli ishlab chiqaruvchilarning yuqori sifatli mahsulotidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki ko'p narsa bunga bog'liq bo'ladi.
2. 250 gramm shakar. Biz nozik kristallangan shakarni tanlaymiz. Bu butunlay erishi kerakligi bilan bog'liq. Shuning uchun tuzilish qanchalik nozik bo'lsa, ishlab chiqarish jarayoni shunchalik sodda bo'ladi.
3. Maydalangan doljin. Dolchinni juda mashhur xushbo'ylashtiruvchi vosita deb atash mumkin. Biroq, agar siz uni yoqtirmasangiz, uni ishlatishingiz shart emas.
4. 3 chinnigullar. Bunday holda, faqat gulbarglardan foydalaniladi. Chinnigullar yangi bo'lishi kerak, barglari hayot bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Buning sababi, gul kesilganidan keyin biroz vaqt o'tgach, u o'zining xushbo'yligini yo'qotadi. Shuning uchun, agar siz eskirgan barglardan foydalansangiz, ular ta'mga ta'sir qilmaydi.
5. Bir oz vanil shakar. Bundan tashqari, mayda maydalangan vanil shakarni tanlash tavsiya etiladi, chunki u eritilishi kerak.

O'rik damlamasini tayyorlash.

Ko'rsatilgan miqdorda yuqoridagi komponentlar har bir kilogramm tosh meva uchun ishlatiladi. Bunda:

1. Taniqli aroq o'rniga siz 50% kuchga ega bo'lgan spirtli ichimliklarni ham ishlatishingiz mumkin.
2. U qandaydir ta'mga ega bo'lishi kerak.
3. Maydalangan doljin oz miqdorda olinadi - taxminan bir chimdik. Dori juda nozik bo'lishi kerak, shunda doljin yaratilgan mustahkamlikda eriydi.
4. Vanil shakar ta'mga boshqa lazzat keltirishi mumkin. Uni qo'shish yoki qo'shmaslik haqidagi qaror ta'mga bog'liq.

Ko'rib chiqilayotgan retsept bo'yicha uyda o'rik arog'i quyidagicha tayyorlanadi:

1. Mevalar birinchi navbatda tanlanadi, yuviladi va quritiladi. Shundan so'ng, ular yarmiga bo'linadi va urug'lar olib tashlanadi.
2. Urug'larning o'ziga xos xususiyatlari bor, ularning ichida aroq bilan o'rik damlamasi o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun zarur bo'lgan yadrolar mavjud.
3. Kerakli yadrolarni olish uchun siz urug'larni bo'lishingiz kerak. Nukleolalarni yaxshilab chayish tavsiya etiladi.
4. Kerakli miqdordagi nukleolalar chiqarilgandan so'ng, biz ularni bir joyga to'playmiz va yaxshilab maydalaymiz. Buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Silliqlashning natijasi erkin oqimli mustahkamlik bo'lishi kerak.
5. Ilgari quritilgan va tozalangan mevalar bankalarda yig'iladi, so'ngra maydalangan yadrolar tepaga sepiladi. Dolchin, oddiy va vanil shakar ham qo'shiladi. Bularning barchasi tepaga to'ldiriladi va taxminan bir oy davomida infuz qilish uchun issiq joyga qo'yiladi.
6. Bir oy o'tgach, butun mustahkamlik doka yordamida filtrlanadi. Bunday holda, filtrlash jarayoni bir necha marta amalga oshirilishi kerak - yaratilgan mustahkamlik toza va chiroyli bo'ladi, bu ham muhimdir.
7. Keyin hosil bo'lgan mahsulotni shishaga soling va xushbo'y hidni olishi uchun uni yana bir necha kunga qoldiring.

Ko'rib chiqilayotgan retseptning o'ziga xos xususiyatlari uyda o'rik aroqining chinakam mazali bo'lib chiqishini aniqlaydi. Dolchinning xushbo'yligi keyingi ta'mni yaratadi, ta'mi juda shirin emas, lekin yumshoq.

Sharobga qo'shimcha

Yuqorida aytib o'tilganidek, g'ayrioddiy natijaga erishish uchun ma'lum ingredientlarni aralashtirish mumkin. Ba'zi hollarda qo'shimcha tarkibiy qism sifatida boshqa spirtli ichimlik ishlatiladi. Bunga misol, sharob qo'shilsa, bu asos bo'ladi. Olingan natija o'ziga xos ta'm va yumshoqlikka ega.

Ushbu original retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

1. Ko'rib chiqilayotgan mevaning yarim kilogrammi.
2. Shakar - taxminan 450 gramm.
3. Faqat 150 ml toza aroq.
4. 0,5 litrli shisha sharob.

Toshli mevalar pishgan bo'lishi kerak, faqat butun pulpa tanlanadi - chirigan o'tlar olib tashlanishi kerak. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan, hech qanday ta'mi bo'lmagan, afzalroq qimmat, sifatsiz suyuqlik hosil bo'lgan mahsulotni buzishi va qattiqlashishi mumkin. Biz oqni tanlashga alohida e'tibor beramiz - u oq, quruq yoki yarim shirin bo'lishi kerak.

Uyda o'rik arog'i shirin yoki qizil sharob yordamida yaratilmasligi kerak, chunki meva bilan birgalikda u xiralashgan bo'ladi.

Uy qurilishi o'rik arog'i.

Tanlangan sharobning sifati ham juda muhimdir. Ba'zilar ko'p miqdorda spirtli ichimliklarga ega va tayyorgarlik paytida kuchli fermentatsiyaga ruxsat berilgan. Bizning holatda, siz yumshoq ta'mga ega bo'lgan sharobni tanlashingiz kerak, alkogol miqdori 15% ichida.

Ko'pgina arzon sharoblar ushbu diapazonga mos keladi, shuning uchun bu muammo bo'lmasligi kerak.

Pishirish jarayoni juda oddiy. U quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Avval siz oq sharobni shakar bilan aralashtirishingiz kerak. Kristallarning erishi uchun hosil bo'lgan mustahkamlik isitiladi. Isitish vaqtida siz doimo aralashtirishingiz kerak, chunki shakar yonishi mumkin va bu achchiq ta'mga olib keladi.
2. Ilgari chuqurlashtirilgan mevalar sharob bilan isitiladigan aralashmaga qo'shiladi. Olingan massa murabbo pishirganda bo'lgani kabi qaynatiladi. Bu bosqich meva shilimshiqqa aylanmaguncha davom ettirilishi kerak.
3. Konsistensiya bo'tqaga o'xshab ketishi bilan olovni o'chiring va tarkibida alkogolli suyuqlik qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va hamma narsa sovib ketguncha kuting.
4. Olingan suyuqlik shishaga solinadi va muzlatgichda taxminan bir hafta davomida saqlanadi. Ushbu o'rik damlamasi issiq joyda saqlanmasligi kerak, chunki tarkibida ko'p miqdorda shakar va sharob mavjudligi fermentatsiyaga olib keladi. Agar fermentatsiya boshlangan bo'lsa, yakuniy mahsulot yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Bir hafta o'tgach, mustahkamlik filtrlanishi mumkin. Buni qilish shart emas, barchasi sizning xohishingizga bog'liq. Olingan ichimlikning kuchi yuqori emas, shuning uchun u aperitif sifatida mos keladi.

Yalpiz va asal bilan davolash

O'rik damlamasi ham dorivor bo'lishi mumkin. Qadim zamonlardan beri bunday suyuqliklar turli kasalliklarni davolash, patogenlarni o'ldirish va kompresslar sifatida ishlatilgan.

O'rik damlamasi patogenlardan xalos bo'ladi.

Shuning uchun, ingredientlarni to'g'ri tayyorlash va kombinatsiyasi bilan, natijada paydo bo'lgan mustahkamlik ham shifobaxsh bo'lib, tanaga ma'lum kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi.

Preparatni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Yangi siqilgan sharbat - taxminan 300 ml.
2. Taxminan 300 ml 70% spirt.
3. Asal - 100 gramm.
4. Yalpiz - taxminan 15 gramm.

Bunday holda, kompozitsiyada juda ko'p asal mavjud. Asal uzoq vaqt davomida shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lib, bu uning tanaga turli kasalliklarga yordam berishining ko'plab misollari bilan bog'liq. Biroq, uning tanaga ta'siri asal sifatiga bog'liqligini hisobga olish kerak.

Ko'pincha shakar asalga qo'shilgan yoki boshqa komponentlardan foydalanganda suyultirilgan vaziyatni topishingiz mumkin. G'ayritabiiy asaldan foydalanganda, damlamasi dorivor xususiyatga ega bo'lmaydi va yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun siz sotib olgan asal sifatiga e'tibor berishingiz kerak.

Ko'rib chiqilayotgan meva sharbati juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Yuqori foizli spirt tanadagi barcha mikroblarni o'ldiradi va ko'pincha tibbiyotda sterilizatsiya uchun ishlatiladi. Yalpiz ham foydali xususiyatlarga ega, qo'shilsa, damlamaning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bor.

Siz quyidagi tavsiyalarga amal qilgan holda vositani tayyorlashingiz mumkin:

1. Boshlash uchun yalpiz yaqinda qaynatilgan taxminan 300 ml suv bilan to'ldiriladi. Olingan natijani 4 soat davomida infuz qilish kerak.
2. Yalpiz qaynatmasi yaxshilab suziladi, so'ngra unga yangi siqilgan sharbat, asal va spirt qo'shilishi kerak. Olingan suyuqlik bir nechta ingredientlarni aralashtirish orqali yorug'lik nurlari 2 hafta davomida kirmaydigan issiq joyga yuboriladi. Komponentlarni aralashtirish va foydali moddalarni chiqarish uchun birinchi haftada suyuqlikni vaqti-vaqti bilan silkitib turish tavsiya etiladi, bu ikkinchi haftada amalga oshirilmaydi.
3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, aroq bilan o'rik damlamasi bir necha marta filtrlanadi va dorivor mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin.

1. Siz kuniga 3-4 marta 1-2 osh qoshiq ichishingiz kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, olingan dorivor mahsulotning kuchi ancha yuqori.
2. Ovqatlanishdan oldin qabul qilish tavsiya etiladi, chunki bu uning samaradorligini oshiradi.

Ovqatdan oldin kuniga 3-4 marta 1-2 osh qoshiq ichish kerak

Aroq bilan o'rik damlamasi shish uchun, o'tkir gastritni davolashda yoki yurak-qon tomir kasalliklari uchun olinadi. Ishlab chiqarishda ishlatiladigan ingredientlar quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

1. Ko'rib chiqilayotgan dori tibbiyotda ancha vaqtdan beri qo'llanilgan. Uning pulpa tarkibining o'ziga xos xususiyati provitamin A bilan ifodalangan beta-karotinning yuqori miqdoridir. Ushbu modda, tadqiqotlar natijalariga ko'ra, saraton hujayralari rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Tarkibi shuningdek, ko'p miqdorda temir, fosfor va magniyni o'z ichiga oladi, ular ham tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
2. Asal tanaga juda ko'p foydali ta'sir ko'rsatadi. Ulardan birini yallig'lanishga qarshi ta'sir deb atash mumkin, bu turli kasalliklarning o'tishida yordam beradi.

Yuqoridagi fikrlar ko'p odamlar ma'lum kasalliklarni davolash uchun aroq yoki spirtli ichimliklar bilan o'rik damlamasini tayyorlashini aniqlaydi. Ushbu retsept oddiy alkogolli ichimlikni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo spirtli ichimliklar o'rniga sharob va aroq bo'limidan mavjud mahsulotlar ishlatiladi.

Meva urug'lari juda ko'p foydali elementlarga ega va ular turli xil ichimliklar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Urug'lar va pulpa yordamida yaratilgan aroq bilan o'rik damlamasi boshqa ta'mga ega bo'ladi.

Urug'lardan foydalanishni o'z ichiga olgan retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

1. Ko'chat. Ular sotuvda emas, lekin siz mevalarni o'zingiz sotib olishingiz, ularni tozalashingiz va turli retseptlar bo'yicha ichimliklar tayyorlash uchun pulpa va urug'lardan foydalanishingiz mumkin.
2. Bunday holda, sizga 1 litr kerak bo'ladi.
3. Vanil, taxminan 4-5 gramm.
4. Shakar 100 gramm.

Bunday holda, aroq bilan o'rik damlamasi quyidagi tavsiyalarni hisobga olgan holda tayyorlanadi:

1. Avval siz urug'lardan yadro olishingiz kerak. Buning uchun ular bo'linishi kerak. Ish mashaqqatli, kuch ishlatilsa, suyaklar sakrab tushishi mumkin. Shuning uchun, bu jarayonni shisha buyumlardan uzoqda bajarish tavsiya etiladi.
2. Tozalangan yadrolarni maydalash kerak. Buning uchun blender ishlatiladi. Agar oshxonada bunday qurilma bo'lmasa, unda silliqlash jarayoni juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi, lekin uni eski usul yordamida amalga oshirish mumkin: yog'och bolg'a yoki boshqa bardoshli pichoqni oling va yadrolarni siqib chiqing.
3. To'liq silliqlashdan keyin ularni alkogolli suyuqlik bilan to'ldiring. O'rik arog'i, shuningdek, hosil bo'lgan mustahkamlikni infuzionlash orqali uyda tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, 4-5 hafta kerak bo'ladi.
4. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, aralashmani siqish kerak. Buning uchun bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yoki qog'oz filtridan foydalaning. Toza suyuqlik olish uchun jarayonni bir necha marta takrorlash kerak.
5. Olingan suyuqlikda shakar va vanil suyultiriladi. Qo'shilgan vanil miqdoriga e'tibor berishga arziydi, chunki u ichimlikning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi.
6. Agar siz aroq bilan o'rik damlamasi kamroq kuchga ega bo'lishini istasangiz, shakar emas, balki shakar siropi qo'shing. Sirop quyidagicha tayyorlanadi: 0,5 litr qaynatilgan suv 100 gramm shakar bilan aralashtiriladi va shundan keyingina u ilgari olingan tarkibga qo'shiladi. Bunday holda, siz yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

O'rik-gul retsepti

Ko'pgina retseptlar o'tlar yoki gullardan foydalanishni talab qiladi. To'g'ri qo'shilsa, ular ichimlikning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirishi va uni yanada yorqinroq qilishlari mumkin. O'tlar ham shifobaxsh ta'sirga ega. Ko'rib chiqilayotgan asosiy tarkibiy qism yorqin ta'mi tufayli ko'plab gullar va o'tlar bilan birlashtirilmaydi. Ko'pincha bu meva uchun mos bo'lgan marigold barglari bilan aralashtiriladi.

O'rik aroq damlamasi quyidagi ingredientlar yordamida tayyorlanadi:

1. Mevalarning mevalari.
2. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan ichimlik 0,5 litr.
3. Marigold barglari yoki za'faron iplari.

Ushbu retsept urug' yadrolaridan foydalanishni ham talab qiladi. Shuning uchun, meva butun bo'lishi kerak.

Gullarning retsepti quyidagicha:

1. Boshlash uchun mevani yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng, barcha mevalar to'rt qismga bo'linadi.
2. Pulpani to'rt qismga bo'lgandan so'ng, urug'lar chiqariladi va yadrolar ulardan chiqariladi.
3. Yadrolarni maydalash yoki blender yordamida yaxshilab maydalash mumkin.
4. Biz kerakli hajmdagi shishani tanlaymiz va uni ¾ meva va yadro bilan to'ldiramiz. Ushbu bosqichda shisha yoki idishlarga za'faron iplari yoki marigold barglari qo'shiladi. Shu bilan birga, shuni ta'kidlaymizki, 1 litr uchun faqat bitta marigold gul yoki 4-5 dona za'faron iplari olinadi.
5. Keyingi qadam 40% quvvat komponentini qo'shishdir.
6. Olingan aralashmani mahkam yoping va quyoshga qo'ying. Har kuni hamma narsani silkitish tavsiya etiladi.
7. 2 hafta o'tgach, hosil bo'lgan aralash toza shishaga quyiladi va ilgari ishlatilgan mevalar yarim shakar bilan qoplangan. Bunday holda, shakar idishini tez-tez silkitib turish kerak.
8. Yana 2 hafta o'tgach, allaqachon tayyorlangan ikkita aralash aralashtiriladi va qorong'i joyda 1 hafta davomida joylashtiriladi.

Yuqoridagi texnologiya oddiygina noyob ta'mga erishishga imkon beradi. Uni sotuvda topish deyarli mumkin emas. Shu bilan birga, u sog'lom, yaxshi yumshoqlik va katta kuchga ega.

Hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, har bir bayramning uy qurilishi ajralmas atributi do'konda sotib olinadigan oddiy alkogol mahsulotidan taxminan 20% qimmatroqdir. Hisoblashda shuni hisobga olish kerakki, ba'zi hollarda olingan suyuqlik hajmi darajani yo'qotmasdan ortadi, boshqalarida u sezilarli darajada kamayadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, alkogolli ichimlikni yaratish narxi, masalan, do'kondagi konyak narxidan biroz yuqoriroq bo'ladi, chunki u ko'pincha asosiy tarkibiy qismlardan biriga aylanadi. Biroq, natijalarni do'konda sotiladigan distillashning xushbo'y takliflari bilan solishtirishga arzigulik emas.

Hatto kamdan-kam spirtli ichimliklarni iste'mol qiladigan odamlar ham farqni darhol sezadilar. Shuning uchun, maxsus va oddiy kunlar uchun ko'pchilik ko'zoynaklarga quyilgan uy qurilishi mustahkamligini yaratishga qaror qiladi.

Ko'pgina ichimliklar uyda yaratilishi mumkin. Arzon mahsulot ham tatib ko'rish uchun sabab bo'lishi mumkin, bu yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra damlamani yaratish orqali isbotlanishi mumkin.

Vinochilik va likyor yaratish san'ati bir necha asrlar davomida sayqallangan. Bu vaqt ichida asosiy ingredientlar sifatida turli xil o'tlar, rezavorlar va boshqa komponentlardan foydalanishni o'z ichiga olgan juda ko'p retseptlar paydo bo'ldi.

O'z-o'zidan ishlab chiqarish haqiqatan ham misli ko'rilmagan alkogolli ichimlikni olishga intiladigan odamlar tomonidan amalga oshiriladi, chunki butun jarayonni boshidan oxirigacha nazorat qilish mumkin: natijada paydo bo'lgan darajani, tarkibdagi shakar miqdorini, o'zgartirishni o'zgartirish. mustahkamlik turi va juda ham ko'p tajribalar orqali amalga oshirilishi mumkin yoki ishlatiladigan tavsiyalar o'zgartirish.

O‘rikni hamma yaxshi ko‘rar ekan. Har holda, oltin apelsin mevali murabbo birinchi bo'lib iste'mol qilinadi.

O'rik likyori ham turg'un bo'lmaydi, issiq ta'mga va yoz aromasiga qarshi turish qiyin.

Likyorlar har qanday turdagi pishgan mevalardan tayyorlanishi mumkin, lekin eng shirinlarini tanlash yaxshidir. Mevalar poyadan juda oson chiqqanda hosil yig'iladi.

Agar siz quyruq bilan birga o'rikni tanlasangiz, siz hali ham kutishingiz kerak va agar mevalar daraxtdan o'z-o'zidan tushib qolsa, siz biroz kechikasiz, lekin hali buzilmagan namunalarni yig'ish uchun vaqtingiz bo'lishi mumkin.

Likyor uchun chirigan yoki mog'or belgilarisiz o'riklarni tanlang, ularni yuving va sochiq bilan quriting.

Muhim! O'rik yadrolarida juda ko'p zaharli gidrosiyan kislotasi mavjud. Likyor uchun urug'siz mevalardan foydalanish yaxshidir.

Mevalarning foydalari va zarari

Mevalarda ko'p shakar va kislotalar mavjud. Askorbin kislotadan tashqari, o'rik tarkibida limon, olma va tartarik kislotalar, shuningdek, taninlar va pektinlar mavjud. Ushbu mevalar B vitaminlari tarkibida etakchi hisoblanadi, karotin va P va PP vitaminlari mavjudligi qimmatlidir. Mikroelementlar ro'yxati ham ta'sirli: kaliy, nikel, mis va vanadiy, marganets, molibden, bor, alyuminiy va boshqalar.

Foydali xususiyatlar:

• Yurak faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.
• Qon tomirlarini mustahkamlaydi.
• Xotirani yaxshilang va miya hujayralarini tiklang.
• Ko'rishni yaxshilaydi.
• Jigar va buyraklarni himoya qiladi.
• Immunitet tizimini mustahkamlang.
• Saraton rivojlanishining oldini oladi.
• Qalqonsimon bezning faoliyatini tartibga soling.

Mumkin bo'lgan zarar:

• Har qanday shaklda o'rikni iste'mol qilish, ayniqsa, go'shtli idishlardan keyin ovqat hazm qilish jarayonini buzishi mumkin.
• Ushbu mevalar yuqori kislotalilik, pankreatit va jigar kasalliklari bilan oshqozon yarasi va gastrit uchun ratsionda cheklanishi kerak.
• Qandli diabetda shirin mevalar kontrendikedir.
• Kuniga 15 dan ortiq meva iste'mol qilish har bir kishi diareya bilan kasallanish xavfini tug'diradi. Bundan tashqari, o'rik uchun haddan tashqari muhabbat past qon bosimi va bosh aylanishiga olib kelishi mumkin.

Barcha zararli va foydali xususiyatlar yangi, quritilgan va qayta ishlangan mevalarda har qanday tarzda saqlanadi. O'rik likyorini vitaminlar va ozuqaviy moddalar manbai deb hisoblamaslik kerak - buning uchun yangi meva yoki quritilgan o'rikni iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Aroq bilan o'rik likyori

Tarkibi:

• Bir kilogramm pishgan mevalar.
• Bir kilogramm shakar.
• Bir litr aroq.

Tayyorlanishi:

1. O'rikdan chuqurlarni olib tashlang va pulpani uch litrli idishda aroq bilan to'ldiring.
2. Qopqoq bilan yoping va bir oy davomida issiq turing.
3. Pulpani siqib chiqarmasdan filtrlang, aroq va sharbatni alohida idishda yoping.
4. Pulpaga shakar qo'shing, kuchli silkiting, mahkam yoping va ikki hafta davomida quyoshda qoldiring.
5. Sharbatni tülbent orqali filtrlang, pulpani siqib oling.
6. Aroqni shirin sharbat bilan aralashtirib, qopqog'ini mahkam yoping va yana bir hafta kuting.
7. Likyorni filtrlang, shishaga soling va muzlatgichda saqlang.

Spirtli ichimliklar retsepti

Tarkibi:

• 2 kilogramm o'rik.
• 40% hajmgacha suyultiriladi. oziq-ovqat spirti - 1 litr.
• 1,5-2 kg shakar (ta'mga ko'ra).
• Bir chimdim dolchin.
• 3 ta chinnigullar kurtaklari.

Tayyorlanishi:

Tayyorgarlik jarayoni aroq retseptiga o'xshaydi, faqat boshida siz o'riklarga doljin va chinnigullar qo'shishingiz kerak.

Moonshine ustida o'rik

Tarkibi:

• Bir kilogramm o'rik.
• Yarim litr moonshine.
• 1-2 stakan shakar (ta'mga ko'ra).
• Dolchin va chinnigullar (ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:

Retsept avvalgilaridan farq qilmaydi, lekin moonshine bo'lishi kerak. O'riklarning yarmini chuqur o'rik bilan almashtirish mumkin.

Qanday qilib uni aroqsiz tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• Bir kilogramm o'rik.
• Ikki stakan shakar.
• 150 mg suv .

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni yuving, urug'larni olib tashlang va pulpani bir necha qismga bo'ling.
2. Suv va shakar siropini qaynatib oling, 20 o C gacha sovutib oling.
3. Tug'ralgan o'riklarni shisha idishga joylashtiring va sirop bilan to'ldiring. Idishning bo'ynini doka bilan bog'lang.
4. Fermentatsiyani boshlash uchun idishni uch kun davomida normal haroratda xonaga joylashtiring.
5. Nordon hid paydo bo'lganda va bankada pufakchalar va ko'piklar paydo bo'lganda, dokani olib tashlang va kavanozning bo'yniga teshilgan barmoq bilan rezina qo'lqopni mahkamlang.
6. Bir yarim oy ichida fermentatsiya to'xtaydi - qo'lqop o'chadi.
7. Cho'kma va filtrdan likyorni to'kib tashlang, pulpani siqib chiqaring.
8. Likyorni shishalarga to'kib tashlang va muzlatgichda bir yoki ikki oy davomida saqlang.

O'rik yadrosi likyori

Tarkibi:

• Aroq (moonshine, alkogol) - 700 ml.
• O'rik yadrolari - 100 g.
• Shakar - 100-400 g (ta'mga).
• Vanil shakar - paket (1 choy qoshiq).

Tayyorlanishi:

1. Urug'larni sindirib, yadrolarni olib tashlang. Ularni maydalang.
2. Aroqni maydalanganlarga to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va bir oyga qoldiring.
3. Spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, filtrlang, shakar va vanil qo'shing. Shisha.

Likyor uch kun ichida tayyor bo'ladi. Ichimlik yoqimli yong'oq aromati va yumshoq ta'mga ega.

Uyda o'rik va olcha olxo'ridan

Tarkibi:

• Yarim kilogramm o'rik.
• Yarim kilogramm olcha olxo'ri.
• Bir litr aroq.
• 150-200 g shakar.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni tozalash va yuvish kerak, o'rikdan chuqurlarni olib tashlash kerak. Mevalarni har qanday qulay usulda maydalang.
2. Shisha idishdagi mevalarni aroq bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qorong'i joyda bir oyga qoldiring.
3. Siqish. Idishdagi qolgan mevalarga shakar qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana bir oyga qoldiring.
4. Idishning tarkibini filtrlang va oldindan olingan damlamasi bilan aralashtiring.
5. Shishalarga quying va 10 kun davomida muzlatgichda saqlang.

Qulupnay va o'riklardan DIY tayyorlash

Tarkibi:

• Bir litr aroq.
• Yarim kilogramm qulupnay.
• Yarim kilogramm o'rik.
• Yarim kilogramm shakar.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni saralang, poyalarini olib tashlang, yuving va shisha idishda aroq bilan to'ldiring. Kavanozni quyoshga qo'ying va uni bir oyga qoldiring.
2. Cho'kindidan suyuqlikni to'kib tashlang va uni toza kavanozda yoping.
3. Qolgan o'rik va qulupnayni bankada shakar bilan yoping, yoping va shakar eriguncha quyoshga qo'ying.
4. Olingan sharbatni yerdan to'kib tashlang va aroq bilan aralashtiring.
5. Filtrlang, shishalarga quying, ularni yoping va 10 kun davomida muzlatgichda saqlang.

O'rik likyori turg'un bo'lmaydi, lekin nazariy jihatdan u uch yil davomida saqlanishi mumkin. Agar siz bizning retseptlarimizdan birini ishlatgan bo'lsangiz yoki o'z tajribangiz bo'lsa, taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing, biz minnatdor bo'lamiz.

Qadim zamonlardan beri uyda ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklar aholi orasida mashhur bo'lib kelgan.

Alkogolli supermarketlarning javonlarida mahsulotlarning katta tanlovi uyda alkogolning ishlashiga ta'sir qilmadi.

O'rik damlamasi tabiiy mahsulot bo'lib, ishlab chiqarish qulayligi va ijobiy ta'mi bilan ajralib turadi.

Eng oddiy damlamani tayyorlash uchun siz uchta ingredientni tayyorlashingiz kerak:

• yangi o'rik - 1 kg;
• granüllangan shakar - 1 kg;
• aroq - 1 l.

Ichimlikni tayyorlash bosqichlari bir qator oddiy qadamlarni o'z ichiga oladi:

1. Mevalar yaxshilab yuviladi va urug'lar chiqariladi.
2. Tozalangan o'riklar shisha idishlarga joylashtiriladi.
3. Idishning tarkibi aroq bilan to'ldiriladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi va 30-40 kun davomida issiq, quyoshli joyda joylashtiriladi.
4. Olingan suyuqlik drenajlanadi, qolgan o'riklar shakar bilan qoplanadi va qopqoq bilan qoplanadi. Jarayonning minimal davomiyligi 2 hafta.
5. Tayyor mahsulotni pulpa ekstraktsiyasi bilan filtrlash.
6. Shakar siropi asta-sekin aroq infuzioniga qo'shiladi. Qo'shayotganda shakar miqdorini tatib ko'rish kerak.
7. Bir hafta davomida kompozitsiya qorong'i, iliq joyda infuz qilinadi.
8. Yakuniy filtrlash, shishaga quyish.

Ichimlik tayyorlashda to'g'ri xom ashyoni tanlash muhimdir. Damlamani tayyorlash uchun sizga pishgan mevalar kerak.

Damlamani tayyorlash uchun har qanday turdagi mevalar mos keladi. O'riklarning kattaligi hal qiluvchi rol o'ynamaydi, lekin katta miqdordagi pulpa mamnuniyat bilan qabul qilinadi.

Tanlashda siz chirigan va pishgan mevalarni tashlashingiz kerak, ular spirtli ichimlikning ta'mini buzishi mumkin. Tanlangan mevalar yuviladi va quritiladi, shundan so'ng ular ishlab chiqarishga tayyor.

Asal va yalpiz bilan spirtli ichimliklarni qanday tayyorlash mumkin?

O'rikdan tayyorlangan spirtli ichimlik yilning istalgan vaqtida tayyorlash uchun javob beradi. Aromatik kompozitsiyani tayyorlash uchun ingredientlar:

• o'rik sharbati - yarim litr;
• ichimlik suvi - 200-250 ml;
• alkogol (40 - 45º) - yarim litr;
• asal - 150-200 gr.;
• yalpiz - 30 g.

Ingredientlarni tayyorlashda tabiiy sharbatlar yoki pulpa bilan sharbatlarni tanlash tavsiya etiladi.

Damlamani tayyorlash bosqichlari:

1. Yalpizni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying, qopqog'i bilan mahkam yoping. Kompozitsiyani kamida 5 soat davomida infuz qiling.
2. Aralashmani tülbent orqali siqib oling.
3. Spirtli ichimliklar, asal va o'rik sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Konteynerni qorong'i, issiq joyga qo'ying va kamida ikki hafta qoldiring.
5. Olingan kompozitsiyani filtrlang va shishalarga quying.

Damlamasi 3 yil davomida iste'mol qilish uchun javob beradi. Sog'liqni saqlash maqsadida kompozitsiyani ovqatdan oldin kuniga uch marta olish tavsiya etiladi. Optimal doz - 2 osh qoshiq.

O'rik yadrosi damlamasi

Agar siz spirtli ichimliklarni tayyorlash qoidalariga rioya qilsangiz, kompozitsiya likyorga o'xshaydi va boy bodom aromasiga ega bo'ladi. Kompozitsiyani ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak.

Urug'larda gidrosiyan kislotasi mavjud bo'lib, u ko'p miqdorda iste'mol qilinganda organizmga salbiy toksik ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• o'rik yadrolari - 100 g;
• aroq - 700 ml;
• vanillin - 1 g;
• donador shakar - 50 gr.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Blender yordamida o'rik yadrolarini maydalash.
2. Tayyorlangan xom ashyo shisha idishga joylashtiriladi va aroq bilan to'ldiriladi.
3. Tarkibi qopqoq bilan mahkam yopiladi va issiq joyda kamida 25 kunga qoldiriladi.
4. Tarkibni filtrlash, qolgan aroqni qo'shish va keyinchalik doka orqali filtrlash.
5. Vanillin va granüllangan shakar qo'shing. Idish mahkam yopiladi va chayqatiladi.
6. Damlamali kavanoz uch kun davomida infuz qilinadi, nihoyat filtrlanadi va shishaga solinadi.

Olingan kompozitsiya cheksiz saqlash muddatiga ega.

O'rik chiplarini qanday quyish kerak?

Asl ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi. Sizga faqat ikkita komponent kerak: moonshine - 10 litr va o'rik chiplari - 30 gramm. Pishirish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Quritilgan o'rik jurnalini tayyorlang va uni kichik qoziqlarga kesib oling.
2. Yog'och chiplarini havzaga joylashtiring va 24 soat davomida sovuq suv bilan yoping. Suvni har 6-8 soatda o'zgartirish kerak.
3. Namlangan yog'och chiplarini 6 soat davomida soda eritmasiga joylashtiring.
4. Yog'ochni sovuq suv ostida yuving, suv solingan idishga soling va qaynatib oling. 1 soat davomida past olovda turing.
5. Yana yuving va quriting. 2 soat davomida pechga qo'ying.
6. Damlamani tayyorlashdan oldin, yog'och chiplari issiqlik bilan ishlov beriladi.
7. Tayyor material shisha idishga joylashtiriladi va moonshine bilan to'ldiriladi.
8. Tarkibi qopqoq bilan mahkam yopiladi va issiq va qorong'i joyda joylashtiriladi.

3 oydan keyin kompozitsiya foydalanishga tayyor.

Ajoyib o'rik likyori

Kuchli ichimliklarni biluvchilar uchun maxsus o'rik likyorini tayyorlashga arziydi. Bunday spirtli ichimliklarni uyda tayyorlash va tegishli retseptni tanlash oson. Sharob bilan o'rik likyori ham ichimlikning mashhur variantlariga aylandi.

Yong'oq bilan

Yong'oq ko'p miqdorda ozuqa moddalari, oqsillar, vitaminlar va yog'larni o'z ichiga olgan sog'lom mevalardir. Kuchli alkogolli ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• aroq - 1 l;
• granüllangan shakar - 2-3 osh qoshiq;
• eriydigan qahva - bir osh qoshiq;
• o'rik yadrolari - 60 g;
• maydalangan yong'oq - 2-3 osh qoshiq.

Barcha komponentlar shisha idishga aralashtiriladi, aroq bilan quyiladi va qopqoq bilan mahkam yopiladi. Tarkibi bo'lgan konteyner issiq, qorong'i joyda joylashtiriladi va ikki oyga qoldiriladi. Kavanozni muntazam ravishda silkiting.

Tarkibi filtrlanadi va 1: 1 nisbatda xona haroratida qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Olingan damlamasi shishaga solinadi.

Sharob bilan

Klassik retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• bir shisha oq yarim shirin yoki quruq sharob;
• o'rik - 500 gr.;
• granüllangan shakar - 500 gr.;
• aroq - 150 ml.

Pishirish bosqichlari:

1. Sharob bir yirtqichlardan quyiladi va past olovga qo'yiladi.
2. Aralashga donador shakar qo'shing va u to'liq eriguncha kuting.
3. Tovaga to'g'ralgan, to'g'ralgan o'riklarni qo'shing va past olovda pishiring. O'riklar shilimshiq bo'lib qolishi kerak.
4. Aralashmani issiqdan olib tashlang va aroq qo'shing.
5. Ichimlik shishaga solinadi va 7-10 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan damlamasi doka orqali o'tkaziladi. Ichimlik aperitif va hazm qilish vositasi sifatida ishlatiladi.

O'rikdan moonshine qanday tayyorlanadi?

Kuchli alkogolli ichimliklar muxlislari uyda o'rikdan moonshine qilishlari mumkin. Birinchi bosqichda pyureni tayyorlash kerak. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rik - 10 kg;
• granüllangan shakar - 3-5 kg;
• quruq xamirturush - 100 gr.;
• suv - 10-15 l.

Xamirturush va shakar qo'shmasdan yoki qo'shmasdan pyure tayyorlash joizdir. Ikkinchi variantni tanlashda mevalar yuvilmaydi. Meva qobig'i fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi xamirturush madaniyatini o'z ichiga oladi.

Pishiriqni tayyorlash bosqichlari:

1. Yuvilgan va maydalangan o'riklar blenderda maydalanadi.
2. Tuproqli mevalar suv bilan quyiladi. Shakarsiz pyure tayyorlashda suv hajmi 10 litrni tashkil qiladi, shakar qo'shganda (3 kg) 15 litr suv kerak bo'ladi.
3. Aralashmani katta shishaga quying va uni suv muhri ostiga qo'ying - oddiy tibbiy qo'lqop yordam beradi.
4. Xamirturush qo'shmasdan kamida 2 hafta yoki qo'shilsa, bir hafta davomida pyuresi tik turish uchun qoldiriladi. Qo'lqop tayyorlik holatini ko'rsatadi. U yiqilib tushadi va cho'kma shishaning pastki qismida tugaydi.
5. Tayyor mash birinchi distillash uchun yuboriladi.
6. Distillash paytida birinchi "boshlar" drenajlanadi. Boshlar tashlanishi kerak bo'lgan birinchi 500 ml ichimlikdir.

Muhim! Mevalarni toza buloq suvi bilan pyurega quyish kerak. Qaynatilgan suvdan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas.

Meva pyuresini distillash yoki distillash

Meva pyuresini distillashda bitta distillash kifoya qiladi.

Jarayon uchun siz an'anaviy distiller printsipi asosida ishlaydigan maxsus moonshine sotib olishingiz kerak. Jarayonni amalga oshirish uchun tankning maksimal isitish haroratini tashkil qilish va maksimal suv miqdorini etkazib berishni ta'minlash kerak. Qurilmaning tanki mash bilan maksimal uchdan ikki qismga to'ldiriladi.

Distillash natijasida siz taxminan 7 litr moonshine olishingiz kerak. Ichimlikning kuchi 30 darajadan pastga tushmasligi kerak. Ko'rsatkichlar 30 darajadan past bo'lsa, distillash jarayonini bajarish kerak. Tayyor mahsulotni bir necha kun davomida pishirishga ruxsat beriladi.

O'rik moonshine o'rik aroqiga o'xshaydi va yumshoq bo'ladi.

O'rik spirtli ichimliklar tayyorlash uchun yaxshi asos bo'ladi. Meva damlamasi va moonshine uyda qilish oson. Ta'mga bo'lgan imtiyozlarga qarab, retsept tegishli ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin.