Go'sht uchun an'anaviy gruzin ziravorlari adjika hisoblanadi. Sarimsoq va achchiq qalampir klassik sousga achchiqlik va sharqona lazzat qo'shish uchun qo'shiladi. Olxo'ri yoki pomidorning go'shtli mevalaridan qishki tayyorgarlik tayyorlanadi. Qish uchun olxo'ridan adjika uchun eng mazali retseptlar faqat bu erda.

Sos uyda tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi va bankalarda yaxshi qishlaydi. Agar so'ralsa, adjika uchun achchiq qalampir qo'shing yoki ta'mni yanada nozikroq qiling.

Tarkibi:

• olma sirkasi - 1 to'liq osh qoshiq. l.;
• olcha olxo'ri - 1,5 kg;
• achchiq qalampir - ixtiyoriy yoki 1 pod;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• har qanday ko'katlar - ta'mga;
• sarimsoq - 100 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.

Olxo'rini oqadigan suv bilan yuvib tashlang va chuqurni olib tashlang. Tabiiy sharbat paydo bo'lguncha mevalarni bir necha soatga qoldiring. Bu vaqtda, sarimsoq va qalampirni tozalang, sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.

Olxo'rini yirtqichlardan joylashtiring va 25-30 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni sovutib oling, so'ngra olxo'ri massasini go'sht maydalagich orqali maydalang. Sarimsoq va qalampir aralashmasini qo'shing.

Ko'katlarni tatib ko'rish uchun maydanoz, maydanoz va reyhan mos keladi. Tuz va shakar qo'shing. Tovada umumiy mustahkamlikni aralashtiring, yana 50-60 daqiqa pishiring.

Adjika pishirayotganda, shisha idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Tugatishdan 5 daqiqa oldin, sirka tushiring, yog'och qoshiq bilan aralashtiring va issiq massani steril bankalarga tarqating. Adjika tkemalining qishki tayyorgarligi tayyor.

Sariq olxo'ri adjika retsepti

Shirin va nordon sariq olxo'ri qish uchun mazali adjika qiladi. Achchiq ingredientlar va ziravorlar qo'shilishi bilan achchiq sous tayyorlanadi. Retsept oddiy, shuning uchun hatto boshlang'ich ham buni qila oladi.

Tarkibi:

• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 200 g;
• sariq olxo'ri - 2 kg;
• chili - 2 dona;
• tuz - 2 to'liq osh qoshiq. l.

Qattiq olxo'ri mevalarini oling, yuving va barcha urug'larni olib tashlang. Keyinchalik, go'sht maydalagichda chili po'stlog'i va sariq olxo'rini maydalang. Aralashmani katta idishga joylashtiring, tuz, shakar va tomat pastasini qo'shing.

Aralashmani gazga soling va 40 daqiqa davomida pishiring. Sos yonib ketmasligi uchun uni aralashtirishni unutmang. Tugatishdan 10 daqiqa oldin, maydalangan sarimsoqning bir qismini qo'shing.

Shisha idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Sosni toza idishga quying va qopqoqlarni mahkam yoping. Xona haroratida sovushini kuting.

olxo'ri va pomidor bilan Adjika

Bu qish uchun olxo'ri va pomidordan eng yaxshi adjika retseptlaridan biridir. Har qanday gruzin sousi achchiq qalampir va sarimsoqsiz to'liq emas. Tayyor adjika shish kebab, manti va har qanday parranda go'shti idishlarini to'ldiradi.

Tarkibi:

• shakar - 2 to'liq stakan;
• pomidor - 2 kg;
• sabzi - 1 kg;
• 9% sirka - 4 osh qoshiq. l.;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• sarimsoq - 17 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 1 stakan;
• chili - ta'mga;
• olxo'ri - 2 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.

Sabzavotlarni yuving va pyuresi tayyorlash uchun tayyorlang. Pomidorning poyasini kesib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Chuqurlikdagi olxo'ri bilan shunga o'xshash amallarni bajaring. Foydalanishdan oldin shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang.

Chili va sabzi ham go'sht maydalagichda maydalanadi. Sosning o'tkirligi sizning shaxsiy ixtiyoringizga qalampir miqdori qo'shib, ta'mga qarab nazorat qilinadi. Olingan aromatik aralashmani gazda pishiring. Tuz, shakar, kungaboqar yog'i qo'shing.

Aralashmani qaynatgandan keyin bir soat davomida pishiring. Bu vaqtda sarimsoq chinnigullarini tozalang va matbuot orqali siqib oling. Bir soatdan keyin umumiy massa bilan aralashtirib, yana yarim soat pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.

Adjikani steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Tepaga qo'ying va sovigandan so'ng salqin va qorong'i joyga qo'ying.

Achchiq olxo'ri adjika

Qish uchun olxo'ridan achchiq adjika retsepti ko'p miqdorda issiq ingredientlar va ziravorlar qo'shishni o'z ichiga oladi. Olxo'ridan terini olib tashlamaslik juda muhim, chunki bu sousning yorqin ta'mini beradi. Yong'oq achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

• sarimsoq - 200 g;
• yong'oq yadrolari - 300 g;
• olxo'ri - 2-3 kg;
• shakar - 100 g;
• shirin qalampir - 1 kg;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - 1 to'liq osh qoshiq. l.

Ovqat tayyorlang: yuving, urug'lar va urug'larni olib tashlang, jarohatlaydi. Qalampir, olxo'ri va sarimsoq chinnigullarini go'sht maydalagichda maydalang yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang. Aralashmani gazga soling va 50 daqiqa qaynatib oling.

Yong'oq yadrolarini saralab oling, qovurilgan idishda bir daqiqa qovuring va ohak bilan maydalang. 50 daqiqadan so'ng sousga shakar, maydalangan qalampir, tuz va yong'oq qo'shing. 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Idishlarni va qopqoqlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Adjikani bankalarga quying va qopqoqlarni burab qo'ying. Yong'oq tufayli sous ayniqsa aromatik va mazali bo'ladi.

Olxo'ri va olma qish uchun Adjika

Asosiy komponent sifatida turli olxo'ri navlari ishlatiladi. Bu sous uchun mazali shirin go'shtga ega bo'lgan Ugor mos keladi. Olma uchun Antonovka navini tanlash yaxshidir. Adjika barmoqni yalab shirin va nordon bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

• piyoz - 200 g;
• shirin qalampir - 200 g;
• olxo'ri - 1 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• shakar - 100 g;
• olma - 200 g;
• achchiq qalampir - 50 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• pomidor - 450 g.

Olmalarni yuving, yadro va urug'larni kesib oling. Baliqni yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Pomidorlarni yuving va terini osongina olib tashlash uchun ustiga qaynoq suv quying. Sarimsoq va qalampirni yuving va tozalang.

Tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. O'simlik aralashmasini pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Kamida bir soat pishiring. Keyin aralashmaga tuz qo'shing, shakar va maydalangan sarimsoq qo'shing. Sosni yana yarim soat davomida pishiring.

Issiq adjikani sterillangan bankalarga joylashtiring va steril qopqoqlar bilan yoping. Qish uchun tayyorgarlikni adyolga o'ralgan holda teskari qoldiring. Sovutilgan bankalarni qabrlarga o'tkazing.

Sabzavotli olxo'ri adjika

An'anaviy adjika har doim baharatlı, lekin har bir uy bekasi tajriba qilishni yaxshi ko'radi. Sabzavotli olxo'ri sousi nozik ta'mga ega va baliq va go'shtli idishlarni universal tarzda to'ldiradi.

Tarkibi:

• sabzi - 500 g
• 70% sirka - 2 osh qoshiq. l.;
• hidsiz yog '- -200 g;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• piyoz - 500 g;
• olxo'ri - 1,5 kg;
• achchiq qalampir - 150 g;
• tuz - ta'mga.

Sabzini tozalang va ularni maydalang. Piyozni o'rta kub shaklida maydalang. Issiq va bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang. Olxo'rilarni yuving va chuqurlarni olib tashlang.

Qalin dipli idishda o'simlik yog'ida sabzi va piyozni qovuring. 5 - 7 daqiqadan so'ng olxo'ri, shirin va achchiq qalampir qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha aralashmani o'z sharbatida 40 daqiqa qaynatib oling.

Sabzavotlar ozgina soviganida, aralashmani go'sht maydalagich yordamida pyuresi bilan maydalang. Aralashmani olovga qo'ying, tuz, shakar va sirka qo'shing. Qaynatgandan keyin 5 daqiqadan so'ng o'chiring. Adjikani sterillangan bankalarga to'kib tashlang va qopqoq bilan mahkam yoping.

Xom olxo'ri adjika retsepti

Pishirishsiz qishki tayyorgarlikning noodatiy usuli yordamida mevalarning afzalliklarini saqlab qolishingiz mumkin. Mevalarni xohlaganingizcha tanlang, ammo bu retsept uchun qizil olxo'ri navidan foydalanish yaxshiroqdir. Horseradish bu erda tabiiy konservant bo'lib, sosning foydalari va saqlash muddatini saqlab qoladi.

Sabzavotlarni tayyorlang: yuving, urug'larni va urug'larni olib tashlang, sousni yumshoq qilish uchun pomidorni tozalang.

Chili, oq xren ildizi va sarimsoq chinnigullarini go'sht maydalagich orqali bo'tqa ichiga maydalang. Keyin olxo'ri, pomidor va bolgar qalampirini burang.

Sabzavot aralashmasiga sirka, shakar va tuz qo'shing. Yog'och qoshiq bilan aralashtirib, ziravorlar eriguncha yarim soatga qoldiring.

Bu vaqtda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Xom aralashmani aralashtirib, idishlarga soling, qopqoqlarni mahkam yoping. Adjika salqin joyda saqlang.

Salom, mening blogimning aziz obunachilari! Ma'lum bo'lishicha, siz olxo'ridan nafaqat murabbo va kompot, balki go'sht va baliq ovqatlariga mos keladigan xushbo'y va achchiq sousni ham tayyorlashingiz mumkin. Bugun men qish uchun olxo'ridan adjika qanday tayyorlashni aytaman. Vegetarianlar ham retseptlarni yoqtirishlari kerak, bu ziravorlar tufayli sabzavotlar g'ayrioddiy achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Nimani bilishingiz kerak

Buzilish yoki chirish belgilarisiz tekis va silliq mevalarni tanlang. Shirin va nordon mevalarga ustunlik berish yaxshidir, keyin adjika juda xira bo'lmaydi.

Har qanday pishgan olxo'ri foydalanish uchun mos keladi, ammo chuqurning pulpadan osongina ajratilishi maqsadga muvofiqdir. Ba'zi uy bekalari terini olib tashlashadi, lekin menimcha, bu ziravorga o'ziga xos biriktiruvchilikni beradi.

Olxo'rini maydalash uchun, agar u yuqori quvvatga ega bo'lsa, blenderni olish yaxshidir, u mevani pyurega aylantiradi, shunda qobig'i ko'rinmas bo'ladi. Pishirish uchun qalin devorli qozondan foydalaning. Ziravorlar miqdori, ayniqsa qalampir va sarimsoq, ta'mga qarab o'zgarishi mumkin.

Standart retseptga ko'ra, sos uzoq vaqt davomida pishiriladi va bankalarga o'raladi, ammo birinchi marta uning ta'mini baholash va salqin joyda saqlash uchun oz miqdorda ziravorlar tayyorlashingiz mumkin.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• qora olxo'ri - 1 kg;
• qizil achchiq qalampir - 2 dona;
• sarimsoq - 100 g;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang.
2. Qalampirdan urug'larni olib tashlang.
3. Sabzavotlarni blenderda maydalang, matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing.
4. Olingan pyureni quyma temir qozonga soling va pechka ustiga qo'ying.
5. Qaynatgandan keyin yarim soat pishirib, tuz va shakar qo'shing.
6. Adjika qaynoq suv quyib, bankalarga o'raladi va ularni paxta yostig'iga o'rang.
7. Bir kundan keyin sousni kilerga soling.

Olma sirkasi qo'shilishi ziravorga mazali ta'm beradi.

Bu sous va adjika o'rtasidagi farq ombalo qo'shilishi bo'lib, u botqoq yalpiziga berilgan nomdir. U odatdagidan ko'ra ko'proq achchiq va achchiq ta'mga ega. Agar siz uni sotuvda topmasangiz, unda khmeli-suneli ziravorlaridan foydalaning.

Meva va sabzavotlarning ajoyib kombinatsiyasi zerdeçal yoki koriander bilan o'zgarishi mumkin. 1 kg olxo'ri uchun 5 kg pomidor va yarim kilogramm piyoz oling. Sizning ta'mingizga ziravorlar qo'shing.

Pishirish bosqichlari:

1. Nozik ziravorni olish uchun siz pomidordan terini olib tashlashingiz kerak. Buning uchun katta yirtqichlardan suvni qizdiring, sabzavotlarni filtrga soling va qaynoq suvga bir necha soniya tushiring va qobig'i o'z-o'zidan tozalanadi.
2. Olxo'rini go'sht maydalagich orqali maydalang va sabzavotlarni blenderda maydalang.
3. Olingan aralashmani 40 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
4. Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing va idishlarga joylashtiring.

Ziravorlar bilan tajriba qilish orqali siz ilohiy ta'mga erishishingiz mumkin.

Biz allaqachon pomidor bilan olov pishirishga odatlanganmiz, lekin meva bilan biz mutlaqo ajoyib va ​​g'ayrioddiy ziravorlarni olamiz.

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 2 kg;
• olxo'ri - 1,5 kg;
• sarimsoq - 400 g;
• qizil, achchiq - 3 dona;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tozalangan sabzavotlar va mevalarni yirtqichlardan joylashtiring, 200 g suv qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
2. Aralashmani sovutib, mayda tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar qo'shing va mikser bilan uring.
3. Idishlarga quyishdan oldin sousni yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Siz maydalangan chinnigullar ishlatishingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmang, chunki u yaxshi infuzion qilinganidan keyin o'z hidini ochadi va sous achchiq bo'lib chiqishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ziravorlar nafaqat mazali, balki sog'lom. Meva va sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi, shuning uchun ular barcha vitaminlar va minerallarni saqlaydi. Ushbu sousni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Agar 3 tabletka maydalangan atsetilsalitsil kislotasi, oddiy tilda aytganda aspirin qo‘shsangiz, u bir necha oy davomida muzlatgichda shifobaxsh xususiyatlarini yo‘qotmasdan yaxshi saqlanadi.

Uni ko'k olxo'ridan tayyorlash yaxshidir, chunki ular ko'pincha shirin bo'ladi va olma sirkasi qo'shilishi ziravorga mazali nordonlik beradi.

Kerakli mahsulotlarning miqdori juda o'zboshimchalik bilan. Men odatda jarayon davomida mustahkamlikka qarayman, uni tatib ko'raman va etishmayotgan narsalarni qo'shaman.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni chuqur idishga soling va soviganida ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini osongina olib tashlash mumkin;
2. Olxo'rini yarim soat davomida sovuq suvga joylashtiring, so'ngra urug'larni olib tashlang. Vitaminlarga qo'shimcha ravishda mevalardan qobig'ini tozalashning hojati yo'q, u sousga o'ziga xos tort ta'mini beradi.
3. Mahsulotlarni mikserda silliq bo'lguncha uring, ziravorlar, tuz, shakar qo'shing va ular butunlay eriguncha jarayonni davom ettiring.
4. Mayda tug'ralgan kashnich qo'shing va bankalarga quying.

Agar pishirmasdan pishirilgan bo'lsa, uni iliq joyda bir oz vaqtga qoldirasiz, shunda uning ta'mi o'tkir nordonlikka ega bo'ladi. Shundan so'ng, idishlarni sovuq joyga qo'ying.

Olxo'ri va olmadan Adjika

Go'sht va baliqning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradigan tort va tozalangan sous. Ziravorlar sifatida suneli hops va maydalangan korianderdan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg;
• olma - 300 g;
• sarimsoq - 100 g;
• pomidor - 200 g;
• bolgar qalampiri - 200 g;
• tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, allaqachon tozalangan mevalarning og'irligi ingredientlarda ko'rsatilgan.
2. Pomidorlardan qobig'ini olib tashlang.
3. Olmani 4 qismga bo'ling va yadroni olib tashlang.
4. Qalampirdan urug'larni olib tashlang.
5. Barcha mahsulotlarni blender idishiga joylashtiring va qurilmani yoqing.
6. Keyin olingan pyureni quyma temir qozonga o'tkazing va bir soat qaynatib oling.
7. Ziravorlar va ziravorlar qo'shing, bankalarga quying va tikuv kaliti bilan torting.

Ushbu tayyorgarlik qish davomida mukammal saqlanadi.

Ushbu retsept uchun quyoshli sousni yaratish uchun men sariq bolgar qalampirini tanlayman va issiq qizilning kichik chayqalishi ziravorlarning rang sxemasiga rang-baranglik qo'shadi.

Pishirish bosqichlari:

1. Qalampirni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, bir dasta arpabodiyon va silantro qo'shing va mikserda uring.
2. Sariq olxo'rini yuving, urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagichda maydalang.
3. Aralashmani yirtqichlardan joylashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Kilogramm berishga harakat qilayotgan ayollar uchun juda mos keladi. Agar siz mazasiz tovuq ko'kragiga bir qoshiq qo'shsangiz, mazali taom olasiz. Bundan tashqari, ziravorning o'zi hech qanday kaloriyani o'z ichiga olmaydi.

Yong'oq qo'shilishi bilan g'ayrioddiy retsept mehmonlaringizni ajablantiradi va xursand qiladi.

Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• sarimsoq - 2 bosh;
• shakar - 4 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• suv - 2 stakan;
• maydalangan qizil qalampir - ½ choy qoshiq.

5 kg olxo'ri uchun men yarim kilogramm yong'oqni olaman.

Pishirish bosqichlari:

1. Tozalangan mevalarni alyuminiy idishga soling, suv quying, qaynab chiqqandan keyin olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat qaynatib oling.
2. Sovutilgan aralashmani blenderga joylashtiring, sarimsoq, yong'oq qo'shing va yaxshilab uring.
3. Idishni yana olovga qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring.
4. Keyin bankalarga quying va mahkam yoping.

Men ziravorlar va ziravorlar nisbatlarini sinov usulidan foydalanib oldim, chunki har kimning o'z ta'mi bor. Ko'pchilik bu sousga ko'katlar qo'shadi, men ularni ishlatishdan oldin darhol qo'shishni afzal ko'raman. Bundan tashqari, bu endi muammo emas, petrushka, arpabodiyon va cilantro butun yil davomida bozorda sotiladi.

Bu taom ko'proq rus ikrasini eslatadi, u unchalik achchiq bo'lmaydi va siz uni qoshiq bilan iste'mol qilishni xohlaysiz.

Tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• olxo'ri - 2 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• kungaboqar yog'i - 200 ml;
• sirka 70% - 1 osh qoshiq;
• tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Pishirish bosqichlari:

1. Piyozni yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling.
2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling.
4. Tozalangan olxo'rini yarmiga bo'ling.
5. Barcha sabzavotlarni qozonga soling, ziravorlar qo'shing va o'simlik yog'ida 30 daqiqa qaynatib oling.
6. Agar barcha sharbat bug'langan bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
7. Olingan massa soviganida, uni blenderda maydalang.
8. Sirka tushiring, tuz, shakar, qizil achchiq qalampir qo'shing va qaynatib oling.
9. Adjikani tayyorlangan idishga joylashtiring.
10. Idishlarni teskari aylantiring va paxta adyol bilan yoping.

Agar siz hali ham baharatlı ziravorlar olishni istasangiz, unda achchiq qalampir dozasini oshiring.

Har bir jarayon pishirishni osonlashtiradigan kichik fokuslar bilan birga keladi. Men o'zimning ba'zilarini baham ko'raman:

1. Agar olxo'ridagi chuqurlarni tanlab olish qiyin bo'lsa, unda siz mevalarni yirtqichlardan solib, ularni ozgina bug'lashingiz mumkin, shundan so'ng siz ularni tanlab olishingiz kerak.
2. Yashil achchiq qalampir qizil qalampirga qaraganda kamroq issiq, shuning uchun pishirishda uning dozasini ikki baravar oshirish kerak.
3. Siz barcha adjikalarni o'rashingiz shart emas, lekin ba'zi idishlarni neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, ular taxminan bir oy davomida xavfsiz qoladilar.
4. Ruslar sousni kamroq achchiq qilish uchun pomidor qo'sha boshladilar.
5. Agar siz xom tovuq go'shtini adjika bilan surtib, keyin pechga qo'ysangiz, u ishtahani ochuvchi va oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi.
6. Yong'oq bilan sousni tayyorlashda ziravorlarga berilmang, aks holda ularning ta'mi yo'qoladi.
7. Pishmagan olxo'ri juda nordon sousni, haddan tashqari pishgan mevalar esa juda shirin sousni yaratadi. O'rta joyni, mevaning o'rtacha pishishini tanlash kerak.

Shu bilan xayrlashaman. Endi siz qish uchun olxo'ridan adjika tayyorlashni bilasiz va siz o'zingizning yaqinlaringizni mazali va aromatik sous bilan boqishingiz mumkin. Blog yangilanishlariga obuna bo'lishni unutmang. Do'stlaringiz va tanishlaringizga ushbu maqolani ijtimoiy tarmoqlarda o'qishni tavsiya eting.

Ko'pchilik, olxo'ri faqat shirin desertlarni tayyorlash uchun ishlatilishiga ishonishadi. Biroq, ba'zida uy bekalari maxsus retseptlar bo'yicha qish uchun olxo'ridan adjika tayyorlaydilar. Bu sous ko'pincha ko'plab baliq yoki go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi. Adjika tayyorlashdan oldin siz uni yaratishning asosiy nuanslari bilan tanishishingiz kerak.

Ba'zi uy bekalari adjika bilan xizmat qilish uchun qaysi idishlar yaxshiroq ekanligini bilishmaydi. Ko'pincha u suvli va mazali go'shtli atirlar bilan birga beriladi. Sos qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kabob bilan eng yaxshi mos keladi.

Biroq, bu ziravorlar nafaqat go'sht bilan xizmat qiladi. Ko'pchilik uni kartoshka, karam yoki pomidorning sabzavotli idishlariga qo'shadi. Sos sarimsoq bilan maydalangan qovurilgan qovoq bilan yaxshi ketadi. Adjika baliq ovqatlarining ta'mini yaxshilash uchun ham ishlatiladi. Ko'pchilik uni issiq qovurilgan kumush sazan bilan xizmat qiladi.

Pishirish uchun nima kerak

Olxo'ri adjikaning asosiy komponenti olxo'ri bo'lib, shuning uchun konserva uchun eng mos mevani tanlash tavsiya etiladi. Sosni tayyorlash uchun faqat go'shtli va yirik mevalar tanlanadi, ularning yuzasida chirish yoki mexanik shikastlanish belgilari yo'q.

Tajribali uy bekalari konserva uchun Renklod va Vengerka kabi navlarni tanlashni maslahat berishadi. Ularning asosiy farqlovchi xususiyati shundaki, ularning mevalari osongina tozalanadi.

Bundan tashqari, olxo'ri adjika yaratishda tez-tez achchiq qalampir qo'shiladi. Sosni yaratishda eng katta qalampir mevalaridan foydalanish yaxshidir, chunki ular yanada suvli va mazali bo'ladi. Kichik mevali navlar konserva uchun mos emas, chunki ular kuchli achchiqlik bilan ajralib turadi, bu esa olxo'ri ziravorining ta'mini buzadi.

Olxo'ridan adjika uchun mazali retseptlar

Har yili qish uchun adjika tayyorlaydigan uy bekalari uni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlardan foydalanadilar. Sosni to'g'ri saqlash uchun ulardan ba'zilari bilan tanishib chiqish kerak.

Klassik retsept

Ko'p odamlar qo'shimcha ingredientlarni qo'shmasdan, klassik ziravorlar retseptidan foydalanadilar.

Konservatsiyani yaratishda sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• kilogramm olxo'ri mevalari;
• 100 gramm sarimsoq;
• ikkita issiq qalampir;
• 40 gramm tuz;
• tatib ko'rish uchun shakar;
• pomidor sousi.

Taomni tayyorlash kremni tayyorlash bilan boshlanadi. Ular changdan yuviladi, kesiladi va urug'lardan ajratiladi. Keyin achchiq qalampir chiziqlar bilan kesiladi va urug'lardan tozalanadi. Tayyorlangan ingredientlar go'sht maydalagichda maydalanadi, tomat pastasi bilan aralashtiriladi va yarim soatdan ko'proq qaynatiladi. Qaynatilgan aralash idishlarga joylashtiriladi va qopqoq bilan mahkam yopiladi.

Qo'shilgan pomidor bilan

Ba'zi odamlar tayyorlangan tomat pastasi o'rniga yangi pomidorlardan foydalanadilar. Ushbu retsept bo'yicha sosni saqlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning:

• 90 ml kungaboqar yog'i;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• ikki kilogramm olxo'ri;
• 800 gramm pomidor;
• 100 gramm qalampir;
• 30 gramm shakar;
• 25 gramm tuz.

Sabzavotlar va mevalar suvda yuviladi, urug'lar va suyaklardan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Keyin pomidor va sarimsoqli olxo'ri bir hil suvli massa olish uchun go'sht maydalagichdan o'tadi. Olingan suyuqlik qozonga quyiladi, qaynatiladi, bir oz tuz qo'shiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Bir soat o'tgach, aralash shisha idishlarga quyiladi va saqlanadi.

Olxo'ri va bolgar qalampiri bilan

Ba'zida uy bekalari bolgar qalampiri bilan meva va sabzavot sousini pishirishni afzal ko'rishadi. Ushbu retsept bo'yicha ziravorni o'zingiz tayyorlash uchun 400 gramm olxo'ri mevalari suvda yuviladi va chuqurchaga tashlanadi. Keyin 3-4 dona qalampirni maydalab, olxo'ri bilan birga blenderda aralashtiramiz. Suyuq massa skovorodkaga quyiladi va unda 45-50 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sariyog 'va tuz bilan tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Keyin hamma narsa yana 15 daqiqa qaynatiladi va idishlarga quyiladi.

Achchiq olxo'ri gazak

Adjika yanada achchiq qilish uchun unga ko'proq chili qalampiri qo'shiladi. Aperatif quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlanadi:

• uchta qalampir qalampiri;
• sarimsoq boshi;
• 40 gramm shakar va tuz;
• dafna yaprog'i;
• 2-3 kg olxo'ri.

Barcha mevalar ikkiga bo'linadi va urug'lar chiqariladi. Keyin sarimsoq va qalampirni maydalab, uni olxo'ri mevalari bilan birga oziq-ovqat protsessorida maydalang. Meva va sabzavot suyuqligi qozonga quyiladi, tuz qo'shiladi va bir yarim soat qaynatiladi. Keyin tayyor adjika idishlarga o'raladi.

Zanjabil bilan olxo'ri

Ko'pgina uy bekalari adjikani yanada aromatik va mazali qilishni xohlashadi. Buning uchun zanjabil qo'shilishi bilan olxo'ri sousi uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin. Ziravorlarni konservalash uchun ingredientlar quyidagilardan iborat:

• 800 gramm olxo'ri;
• ikki piyoz;
• sarimsoq boshi;
• zanjabil;
• tatib ko'rish uchun shakar va tuz;
• to'rtta issiq qalampir.

Olxo'ri meva va sabzavotlar tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va go'sht maydalagichda bir necha marta maydalanadi. Keyin butun aralashma temir tovaga quyiladi va pechkada qaynatiladi. 25 daqiqadan so'ng konteynerga tuz, shakar va zanjabil qo'shing. Sos yana yarim soat qaynatiladi va idishlarga quyiladi.

Yong'oq va olxo'ri bilan

Haqiqiy gruzin retsepti bo'yicha tayyorlangan ziravorlar yong'oq qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Qo'riqlashni yaratishda 700 gramm olxo'ri mevalari bo'laklarga bo'linadi va blenderda maydalanadi. Keyin 200 gramm yong'oq va to'rtta achchiq qalampir go'sht maydalagichdan o'tadi. Olingan aralash tug'ralgan olxo'ri bilan aralashtiriladi va bir yirtqichlardan quyiladi. Suyuqlikni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing va 30-40 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, adjika bankalarga quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi va podvalga olib boriladi.

Tkemali

Sariq olxo'ri tkemali eng mazali gruzin sousi hisoblanadi. Bunday adjika yaratish uchun bir kilogramm yangi olxo'ri yuviladi, chuqurchaga tashlanadi va oziq-ovqat protsessorida aralashtiriladi. Keyin sarimsoqning ikki boshi, arpabodiyon va maydanoz bilan to'rtta achchiq qalampir oziq-ovqat protsessorida eziladi.

Barcha maydalangan komponentlar kamida qirq daqiqa davomida gaz plitasida qaynatiladi. Shundan so'ng, sousga tuz, o'simlik moyi va quritilgan fenugreek qo'shiladi. Aralash taxminan 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng uni burish uchun steril idishlarga quyiladi.

olxo'ri bilan

Ba'zi odamlar yangi o'riklardan mazali adjika tayyorlashni afzal ko'rishadi. Buning uchun bir kilogramm meva suvda 5-10 daqiqa davomida namlanadi, chuqurchaga tashlanadi va go'sht maydalagichda maydalanadi. Keyin unda 100 gramm achchiq qalampir, bir bosh sarimsoq va 400 gramm pomidor eziladi. Barcha ingredientlar past olovda qaynatiladi, shundan so'ng ular tuzlanadi va o'simlik moyiga sepiladi. Olxo'ridan Adjika sterillangan idishda yopiladi va qishda saqlash uchun salqin xonaga o'tkaziladi.

Qish uchun ovqatni qanday saqlash kerak

• Erto'lada. Xususiy uylar va yozgi uylar egalari ko'pincha podvallar yoki podvallardan foydalanadilar. Ular harorat sharoitlarini saqlash va havo namligini kuzatishni osonlashtiradi.
• Balkonda. Kvartiralar aholisi konservalarni saqlash uchun sirlangan balkonlardan foydalanishlari kerak. Balkonda haroratni nazorat qilish oson emas va shuning uchun u nol darajadan pastga tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar harorat juda past bo'lsa, siz adjikani kvartiraga olib kelishingiz kerak bo'ladi.

Xulosa

Achchiq taomlar va gazaklar muxlislari ko'pincha qish uchun olxo'ri adjika tayyorlaydilar. Uni tayyorlashdan oldin, mazali sousni tayyorlashga yordam beradigan eng yaxshi retseptlar bilan tanishib chiqish tavsiya etiladi.

Adjika - sharqiy mamlakatlardan bizning oshxonamizga kelgan juda mazali achchiq gazak. Agar siz ushbu sousni to'g'ri tayyorlasangiz, an'anaviy retsept bo'yicha qish uchun olxo'ri adjika juda aromatik bo'lib chiqadi. Ko'pincha preparatga issiq qizil qalampir, xushbo'y qalampir, qora qalampir, osh tuzi, chili qalampiri va sarimsoq kabi qo'shimchalar qo'shiladi. Ba'zi uy bekalari, qo'shimcha ravishda, tayyor sousga o'ziga xos hid beradigan suneli hop, kardamon va boshqa ziravorlardan foydalanadilar.
Ushbu achchiq ishtahani qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ba'zilari qish uchun olxo'ri retseptlari bo'yicha adjika tayyorlaydi, boshqalari bolgar qalampiri yoki pomidorga asoslangan sousni afzal ko'radi. Birinchi gazak varianti haqida ko'proq gaplashamiz. Ushbu maqolada biz tayyorgarlikni tayyorlashning eng qiziqarli variantlarini tasvirlab beramiz, shuningdek, bu sousni pishirishning nuanslarini aniqlaymiz.

Qish uchun olxo'ridan Adjika

Tarkibi:

Pishgan olxo'ri - 750 gramm;
qizil pomidor - 410 gramm;
issiq sarimsoq - 3 bosh;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
qo'pol tuz - 2 osh qoshiq;
achchiq qalampir - 85 gramm.

Tayyorlanishi:

Boshlash uchun, qish uchun olxo'ri adjika uchun mevalarni tayyorlang, buning uchun rezavorlar go'sht maydalagich bilan pyuresi eziladi; Pomidorlar ham u erga yuboriladi, ular drenajdan keyin darhol go'sht maydalagichga o'raladi. Urug'lar qalampirdan chiqariladi va keyin eziladi, agar siz issiqroq sousni olishni istasangiz, urug'lar bilan birga qalampirni burishingiz mumkin.

Sarimsoq tozalanadi va sabzavot tarkibiga yuboriladi. Oxirida bir necha osh qoshiq tuz va bir qoshiq donador shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va keyin uni kichik bankalarda yoping.

Maslahat! Taxminan yarim soat davomida sousni qaynatib, ushbu retseptdan foydalanib, qish uchun olxo'ri va pomidor bilan adjika qilishingiz mumkin. Keyin gazak uzoqroq saqlanadi.

Zanjabil bilan olxo'ridan Adjika

Tarkibi:

Pishgan olxo'ri - 2 kg;
granüllangan shakar - 1 stakan;
achchiq qalampir - 3 dona;
qo'pol tuz - 2 osh qoshiq;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
yosh sarimsoq - 210 gramm;
zanjabil ildizi - 35 gramm.

Tayyorlanishi:

Agar uy bekasi qish uchun olxo'ridan adjika tayyorlash usulini izlayotgan bo'lsa, u ushbu retseptga murojaat qilishi kerak. Avval olxo'rini blenderda yuvish va maydalash kerak. Shundan so'ng, aralashmaga sarimsoq chinnigullar va urug'li achchiq qalampir qo'shiladi. Bir hil sousni olish uchun aralashmani yana blender bilan aralashtiring.

Bundan tashqari, siz zanjabil ildizini mayda maydalashingiz va undan pyuresi tayyorlashingiz mumkin, zanjabil qish uchun o'rik adjika uchun oxirgi qo'shiladi, fotosurat bilan retsept bo'yicha tayyorlanadi. Shundan keyingina ular ishtahani qo'shishga donador shakar va qo'pol tuz qo'shishni boshlaydilar.

Oxirgi vaqtda ish qismiga bir necha osh qoshiq tomat pastasi kiritiladi. Sos idishlarga o'tkaziladi va keyin vintli qopqoqlar bilan yopiladi. Agar so'ralsa, ushbu retsept bo'yicha yigirma daqiqa davomida sekin olovda qish uchun olxo'ri bilan adjika qaynatishingiz mumkin.

Gruziya uslubida qish uchun olxo'ridan Adjika

Tarkibi:

Tuz - ta'mga;
pishgan olxo'ri - 2,3 kg;
pomidor sharbati - 520 ml;
Gruziya adjika - 340 gramm.

Tayyorlanishi:

Bu, albatta, qish uchun olxo'ri bilan adjika uchun eng yaxshi va eng oddiy retsepti Birinchidan, olxo'ri tozalanadi, keyin ular bo'laklarga bo'linadi va sekin olovda 35 daqiqa davomida pishirishga yuboriladi. Bundan tashqari, do'konda maxsus gruzin sousini sotib olishga arziydi, u gruzin adjika deb ham ataladi.

Mevalar yumshoq bo'lgach, blender yordamida pyuresi bo'lishi mumkin. U erda taxminan yarim litr yaxshi pomidor sharbati, shuningdek tuz va gruzin sousi quyiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin besh daqiqa davomida tayyorgarlikni qaynatish kifoya qiladi, so'ngra qish uchun olxo'ridan adjika, eng yaxshi retsept bo'yicha, kichik bankalarga o'raladi.

Maslahat! Do'konda sotib olingan sharbatlar bo'yoq va quyuqlashtiruvchi moddalarni o'z ichiga olganligi sababli, uy qurilishi sharbatidan foydalanish yaxshidir.

Olxo'ri va behidan Adjika

Tarkibi:

pishgan behi - 1 kg;
osh tuzi - ta'mga;
lavlagi - 2 dona;
pishgan olxo'ri - 2 kg;
yosh sarimsoq - 310 gramm;
granüllangan shakar - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Buning uchun retseptning barcha tarkibiy qismlarini tayyorlashingiz kerak, olxo'ri va behi yuving, so'ngra rezavorlarni bo'laklarga bo'ling, shuningdek, lavlagi va sarimsoqni tozalang. Endi biz qish uchun olxo'ridan adjika qanday tayyorlashni ayta olamiz.

Boshlash uchun olxo'ri va behi yumshoq bo'lgunga qadar 40-55 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi, shuningdek, rezavorlar bilan pishiriladi; Ingredientlar blenderda maydalanadi, so'ngra besh daqiqa qaynatiladi va u erda sarimsoq qo'shiladi. Bundan tashqari, sos shakar va tuz bilan ta'mga moslashtiriladi. E'lonni qo'shimcha 5 daqiqa davomida pishiriladi va idishlarga quyiladi.

Maslahat! Siz bu adjikani olxo'ri va pomidor bilan qilishingiz mumkin, bir kilogramm sabzavot etarli bo'ladi.

Sabzavotli qish uchun olxo'ridan Adjika

Tarkibi:

Sirka kislotasi 9% - 55 ml;
pishgan olxo'ri - 1 kg;
qizil pomidor - 1 dona;
tuz - 1 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 95 gramm;
achchiq qalampir - 2 dona;
shirin qalampir - 510 gramm;
yosh sarimsoq - 3 bosh.

Tayyorlanishi:

Qish uchun olxo'ri va pomidor bilan adjika yaratish uchun siz olxo'ri tayyorlash jarayonini boshlashingiz kerak, ularni go'sht maydalagich orqali maydalang, so'ngra tomat pyuresi va tug'ralgan shirin qalampir qo'shing. Shundan so'ng siz go'sht maydalagich bilan achchiq qalampir va sarimsoq chinnigullarini maydalashingiz mumkin. Aralashga tuz va granüllangan shakar qo'shiladi, shundan so'ng sirka quyiladi.

Tayyorlangan olxo'ri massasi olovga qo'yiladi va 45-55 daqiqa qaynatiladi, qish uchun olxo'ridan achchiq adjika esa, ushbu retsept bo'yicha pishiriladi, bankalarni sterilizatsiya qilishga arziydi. Tayyor sous idishlarga quyiladi va qopqoqlar bilan vidalanadi.

Qalampir bilan qish uchun olxo'ridan Adjika

Tarkibi:

Nordon olxo'ri - 1,5 kg;
granüllangan shakar - 110 gramm;
qo'pol tuz - 55 gramm;
shirin qalampir - 1 kg;
achchiq qalampir - 5 dona;

yosh sarimsoq - 10 chinnigullar;
stol sirkasi - 1 osh qoshiq;
maydanoz yoki arpabodiyon - 1 shamlardan.

Tayyorlanishi:

Qish uchun achchiq olxo'ri gazakini yaratish uchun siz barcha sabzavotli ingredientlarni blenderda maydalashingiz kerak. Keyin granüllangan shakar, tomat pastasi va ozgina tuz qo'shing. Sos aralashtiriladi va 45 daqiqa davomida olovga qo'yiladi. Shundan so'ng, sirka kislotasini qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring. Tayyor gazak shisha idishlarga o'tkaziladi.

olxo'ridan Adjika

Tarkibi:

tomat pastasi - 490 gramm;
shirin qalampir - 1 kg;
o'rik - 1 kg;
yosh sarimsoq - 210 gramm;
achchiq qalampir - 1 dona;
qo'pol tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, o'rikdan qish uchun adjika uchun barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun achchiq qalampir urug'lardan tozalanadi va qobig'i sarimsoqdan chiqariladi. Agar o'riklarda chuqurchalar bo'lsa, ularni olib tashlash yaxshiroqdir. Barcha ingredientlar go'sht maydalagichda maydalanadi, so'ngra ularga tuz qo'shiladi va aralashtiriladi. Tayyor sous shisha idishlarga quyiladi.

Maslahat! Achchiq tuyadi uchun siz ko'proq achchiq qalampirdan foydalanishingiz mumkin.

Qish uchun achchiq olxo'ri adjika

Tarkibi:

Nordon olxo'ri - 1 kg;
achchiq piyoz - 490 gramm;
yosh sarimsoq - 215 gramm;
chili qalampiri - 5 dona;
tomat pastasi - 510 gramm;
har xil ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Avval siz piyoz va sarimsoqni tozalashingiz kerak, shuningdek, qalampir va olxo'ri tayyorlashingiz kerak. Ushbu mahsulotlar idishga o'tkaziladi va blender bilan maydalanadi. Shundan so'ng, sous pechka ustiga qo'yiladi va o'n daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra ishtahani tomat pastasi qo'shiladi va adjika qo'shimcha 10 daqiqa davomida pishiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin unga tuz va maydalangan sarimsoq qo'shiladi. Aralashmani pechkada 5 daqiqaga qoldiring, pishirish tugagach, siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin, keyin aralashmani bankalarga quying.

Maslahat! Agar uyda chili qalampiri bo'lmasa, uni maydalangan qizil qalampir bilan almashtirishingiz mumkin.

Qish uchun yong'oq bilan olxo'ridan Adjika

Tarkibi:

yong'oq - 310 gramm;
shirin qalampir - 1 kg;
tuz - ta'mga;
shakar - 1\2 stakan;
o'rik - 3 kg;
qora qalampir - ta'mga;
sarimsoq - 190 gramm.

Tayyorlanishi:

Barcha mevalar pyuresi olish uchun eziladi va preparat qirq daqiqa davomida olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, unga maydalangan yong'oq, tuz, maydalangan qalampir va donador shakar qo'shiladi. Aralashmani 5 daqiqa qaynatib oling va bankalarga quying.

Yashil qalampir bilan qish uchun olxo'ri adjika

Tarkibi:

Cilantro - 1 dona;
issiq yashil qalampir - 2 dona;
sarimsoq - 1 bosh;
kori - 1 osh qoshiq;
pomidor sharbati - 1 stakan;
o'rik - 1 kg;
tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Barcha mahsulotlar blender yordamida maydalanadi, bir stakan pomidor sharbati pyuresi ichiga quyiladi va aralashma o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Qiziqarli ta'mni qo'shish uchun siz adjika ichiga bir necha tomchi suyuq tutun quyishingiz mumkin. Tayyor sous idishlarga quyiladi va muzlatgichda saqlanadi.

Maslahat! Issiq sous uchun idishlar ham sterilizatsiya qilinishi kerak, shunda gazak uzoqroq saqlanishi mumkin.

Adjika uchun olxo'rini qanday tanlash va tayyorlash

Zich pulpaga ega bo'lgan nordon mevalarni tanlash yaxshidir. Agar siz yumshoq va suvli olxo'ri ishlatsangiz, tayyor adjika juda suyuq bo'ladi. Buzilmagan yoki shikastlanmagan mevalarni tanlash ham muhimdir. Qish uchun olxo'ridan adjika "tkemali" ni tayyorlash uchun siz faqat "tkemali" deb nomlangan turli xil mevalardan foydalanishingiz kerak, boshqa turdagi olxo'rilar ishlamaydi;

Achchiq gazak olish uchun siz faqat issiq qizil qalampirdan foydalanishingiz kerak yashil qalampir juda baharatlı emas, shuning uchun ular ikki barobar ko'p ishlatiladi. Qaynatilgan gazaklarning ba'zi idishlarini neylon qopqoq bilan yopgandan keyin muzlatgichga qo'yish mumkin.