Sarimsoq va soya sousi bilan qovurilgan qisqichbaqalar haqli ravishda dunyodagi eng mazali issiq aperatiflardan biri hisoblanadi. Agar siz mehmonlaringizda unutilmas taassurot qoldirishni istasangiz, ushbu taomni bayramga tayyorlang. Aytgancha, qisqichbaqalar stolga hatto qat'iy bo'lmagan ro'za paytida ham xizmat qilishi mumkin, qabul qilinadigan taomlar doirasi torayib ketganda, lekin siz haqiqatan ham mazali narsani xohlaysiz.

Tuzli soya sousi va issiq sarimsoqning kombinatsiyasi bizga Osiyodan keldi. Xitoy, Tailand, Koreya va boshqa ko'plab sharqiy mamlakatlarning milliy oshxonalari o'zlarining lazzatlari bilan mashhur. Shuning uchun, bu sousda ko'pincha boshqa komponent - shirin asal mavjud. Bu nafaqat ta'mni, balki tuzilishni ham to'ldiradi. Biroq, gastronomik tajribalar bilan darhol xavf-xatarni qabul qilmaslik kerak. Ular uchun vaqt asosiy retsepti mukammal darajada o'zlashtirilganda keladi.

Qisqichbaqalarning pazandalik qiymati

Ovqat pishirishda turli xil retseptlar mavjud: qisqichbaqalar idishlari butun dunyoda mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki dengiz mahsulotlari engil protein, mikroelementlar va vitaminlarga boy. Oshpazlar, shuningdek, qisqichbaqalarni ifodali dekorativ fazilatlari uchun hurmat qilishadi. Bundan tashqari, ular jozibali ko'rinadi. Qisqichbaqalar asosidagi idishlarni bezash oson. Ushbu komponentning ta'mi o'ziga xos, faol va taniqli. Unga mos qo'shimchalarni tanlash oson.

Kalibrni qanday tanlash mumkin?

Qisqichbaqalar idishlarini tayyorlash - kattaligi muhim bo'lgan vaqt. Professionallar tilida u "kalibr" deb ataladi. Esingizda bo'lsin: qisqichbaqalar qanchalik kichik bo'lsa, ularning o'ramidagi raqamlar shunchalik katta bo'ladi. Oddiy qilib aytganda, kalibr bir kilogrammga qancha qisqichbaqa to'g'ri kelishini aniq ko'rsatadi. Eng katta, qirolliklarning og'irligi o'rtacha 100 gramm. Shunga ko'ra, ular 10 kalibrga ega.

Mahalliy supermarketlarda eng keng tarqalgan qisqichbaqalar 90/120 va 60/90 kalibrli. Ular, albatta, qirolliklarga qaraganda ancha arzon. Ammo ularning ta'mi juda yoqimli. Turli kalibrlarni sinab ko'rgan har bir kishi soya sousining har qanday holatda mazali ekanligini biladi. Kichik yoki eng katta dengiz mahsulotlarini sotib oldingizmi, muhim emas - har qanday turdagi oshxona retseptlaridan foydalanishga imkon beradi. Kattaroq qisqichbaqalar pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Kichikroqlarni tezroq qovurish mumkin.

Tozalash kerakmi yoki yo'qmi?

Qovurilgan idishda pishirishdan oldin, ehtimol siz boshlarni, panjalarni va qobiqlarni olib tashlashingiz kerakmi, deb o'ylagandirsiz. Bu ularga xizmat ko'rsatadigan tadbir formatiga bog'liq. Siz butun qovurilgan qisqichbaqani chiroyli tarzda tozalashingiz mumkin, ammo hamma ham buni qila olmaydi. Agar siz mehmonlaringizdan birini sharmanda qilishdan qo'rqsangiz, uni xavf ostiga qo'ymang - xitinsiz qisqichbaqalarga xizmat qiling.

Biroq, agar siz rasmiy bayramni emas, balki yaqin do'stlar bilan uy uchrashuvlarini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, chig'anoqlarni saqlash mantiqan. Ular tana go'shti ichidagi sharbatlarni saqlab, idishni yanada mazali qiladi. Agar siz kichik qisqichbaqalardan foydalansangiz, bu tavsiya ayniqsa muhimdir.

Qovurish uchun xushbo'y moy

Ovqat pishiriladigan yog'dan foydalanib, idishni ajoyib ta'm va hid bilan to'ldirishingiz mumkin. Qovurilgan idishdagi qisqichbaqalarni qovurishdan oldin, zaytun moyini qizdiring, zanjabilning bir necha halqasini, pichoq bilan maydalangan 2 chinnigullar sarimsoqni, bir chimdik quritilgan sabzavotlarni va o'tlarning novdalarini qo'shing. Yog 'bug'lashni boshlaganda, bu ingredientlarni olib tashlang va dengiz mahsulotlarini qo'shing. Ular eng yaxshi narsalarni o'zlashtiradilar.

Ovqat pishirishga tayyorlanmoqda

Avvalo, sousni tayyorlang. U biroz turishi kerak. Bir piyola ichida 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. shakar va 150 ml soya sousi. Yaxshilab aralashtiramiz, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, bir qoshiq o'simlik moyi va ziravorlar qo'shing. Xona haroratida qoldiring. Bu 500 g pishirish uchun etarli.Keyin hammasi siz qanday qisqichbaqalar ishlatishingizga bog'liq. Siz yangisini sotib olishingiz dargumon, ammo ularga tayyorgarlik kerak emas. Qaynayotgan suvni sirsiz muzqaymoq ustiga to'kib tashlang yoki qo'shaloq qozonga 40 soniya qo'ying.Sirli qisqichbaqalarni qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartiring.

Agar siz ularni tozalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ehtiyotkorlik bilan boshlarini tortib oling va panjalarni va qobiqlarni olib tashlang. Quyruq qanotlarini qobiqning eng tashqi qismi bilan qoldiring - ular bilan tayyor qisqichbaqalarni ushlab turish qulay bo'ladi. Ba'zi zotlarning dumining pastki qismida aniq ko'rinadigan ichaklari bor. Uni barmoqlaringiz bilan tortib yoki pichoq bilan olib tashlashni unutmang. Hammasi tayyor - boshlashingiz mumkin. Keling, sarimsoq va soya sousi bilan qovurilgan qisqichbaqalarimizni tayyorlashni boshlaylik.

Jarayonning nozik tomonlari

500 g qisqichbaqani tayyorlash uchun diametri kamida 30 sm bo'lgan qovurilgan idishni olish tavsiya etiladi.Gap shundaki, bu dengiz mahsulotlarini qovurish emas, balki qovurish kerak. Juda baland qatlam issiqlik yo'qotilishiga va namlikning yo'qolishiga olib keladi. Shunday qilib, qisqichbaqalar yog'da qovurilmaydi, balki o'z sharbatida qaynatiladi. Shuning uchun, aromatik yog' bilan qovurilgan idishni isitib oling va u erda qisqichbaqalar qo'shing. Ularni yuzaga teng ravishda taqsimlang va ularni bir necha daqiqaga qoldiring. Darhol biz tayyor qisqichbaqalarimizni soya sousida sarimsoq bilan yuboradigan idishlarni darhol tayyorlashga arziydi.

Sosni tayyorlash uchun foydalangan retsepti bizga juda qalin va chiroyli natija olish imkonini beradi. Qisqichbaqalar har ikki tomondan qovurilganda uni panga qo'shishingiz kerak. Sosni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Idish faol qaynay boshlaydi. Sos sizning ko'zingiz oldida eriydi. Bu shunday bo'lishi kerak - qisqichbaqalar orqa qismining to'lqinli yuzasiga taqsimlanadi va ularni xushbo'y hid bilan to'ldiradi. Aralashtirishni to'xtatmasdan yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin tayyorlangan idishga o'tkazing. Qisqichbaqalar uchun ko'plab retseptlar dekorativ maqsadlarda yangi o'tlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu dengiz mahsulotlarining ta'miga soya solmaydi, balki uni ta'kidlaydi va uni yanada qiziqarli qiladi.

Oziq-ovqat va odob-axloq bilan xizmat qilish

Soya sousida - yuqori oshxona taomlari. Restoranda u qismlarga bo'linib, tekis plastinkalarda mustaqil taom sifatida taqdim etiladi. Ular bu gazakni qo'llari bilan eyishadi. Agar qisqichbaqalarning quyruq qanotlari bo'lsa, siz ularni ushlashingiz mumkin. Mehmonlarning qulayligi uchun stolda qobiq va qanotlar uchun kichik plitalar, shuningdek, limonli xushbo'y suvli kosalar taqdim etiladi. Agar yupqa to'g'ralgan limonlarga suv emas, balki dengiz mahsulotlari qo'shilgan bo'lsa, esda tuting: ular ovqatlanish uchun emas, balki barmoqlaringizni artish uchun mo'ljallangan. Aytgancha, tsitrus mevalarining ta'mi dengiz mahsulotlari bilan unchalik mos kelmaydi, ularning faol xushbo'yligini yo'qotadi. Qoida tariqasida, ular gigienik maqsadlarda qo'llaniladi. Biroq, nordon sharbati soslarga qo'shilishi mumkin - me'yorida.

Istisno - sousda to'liq tozalangan qisqichbaqalar, makaron yoki guruch yoki sabzavotlarning yon piyola bilan xizmat qiladi. Siz ularni oddiy vilkalar pichoq bilan eyishingiz kerak, ularni oz miqdorda yon idish bilan birga vilkalar ustiga qo'ying. Do'stona uchrashuvlarning tinch muhiti butunlay boshqa masala. Sarimsoq va soya sousi bilan qovurilgan qisqichbaqalar umumiy idishda xizmat qilishi mumkin, ular birma-bir olinadi va iste'mol qilinadi. Chig'anoqlar va boshlarni alohida idishga solib, ularni qo'l bilan tozalang.

Qovurilgan qisqichbaqalar uchun soslar

Qisqichbaqalar soya sousida pishirilgan bo'lsa ham, ular ko'pincha boshqa mos variantlar bilan xizmat qiladi. Sharqiy variantlarning aksariyati dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi: Tailand, Yapon va Xitoy. Lekin siz qovurilgan qisqichbaqalar uchun sousni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin va bir nechta.

Taomingizga nima ko'proq mos kelishini o'ylab ko'ring? Bitta issiq sous, bitta pomidor sousi va bitta yumshoq sous tayyorlang. Quyidagi fikrlar sizning tanlovingizga yordam beradi:

1. Horseradish sousi. Dengiz mahsulotlari bilan mukammal birlashadi. Kichik bir ildizni maydalang va yaxshi shirin ketchup bilan aralashtiring. Agar siz ta'mni etarlicha qiziqarli deb topmasangiz, bir necha tomchi balzam qo'shing. Qisqichbaqani skovorodkada qovurishdan oldin bu sousni tayyorlang. U turib olishi kerak.
2. Mayonez va smetana (har biri 150 ml) teng qismlarga aralashtiriladi. Har biriga bir necha tomchi limon va apelsin sharbati qo'shing. Tuz qo'shing va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Bu aralash asosiy ingredientning ta'mini ta'kidlaydi.
3. 200 g qayta ishlangan pishloqni maydalang. Katta piyozni qovuring, maydalang. Pishloq qo'shing, aralashtiring va sousli qayiqqa o'tkazing. Mikroto'lqinli pechda ozgina isitilgan qaymoqli pishloqni oz miqdordagi o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan aralashtirishingiz mumkin. Qisqichbaqalar bilan issiq xizmat qiling.

Agar sousli qovurilgan qisqichbaqalar retsepti sizni qiziqtirsa va uni keyingi bayramda sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, menyuni eng mayda detallarigacha o'ylab ko'ring. Oq sharoblarga - quruq va yarim quruq - dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilish odatiy holdir. Ayniqsa, maxsus holatlar uchun engil shampan ham mos keladi.

Lekin qovurilgan qisqichbaqalar, ayniqsa, engil va o'rta engil pivo bilan yaxshi. Spirtli ichimliklarni 10-12 gradusgacha sovutib, qisqichbaqalar issiq xizmat qiladi. Bu ajoyib kombinatsiya do'stlar bilan har qanday vaziyat uchun juda mos keladi.

Qisqichbaqalarni qobiqda to'g'ri qovurish - bu yangi qisqichbaqalarni tanlashdan boshlab va ziravorlarning to'g'ri kombinatsiyasi bilan yakunlangan butun san'atdir. Qisqichbaqalarni qobig'ida pishirish ularning yumshoq, suvli va mazali bo'lishini ta'minlaydi. Asosan, qisqichbaqalarni qovurishdan oldin ularni qaynatish odatiy holdir, lekin siz bu qadamsiz, masalan, panjara yoki chuqur fritözdan foydalanganda qilishingiz mumkin. Siz qisqichbaqalarni qobiq bilan birga iste'mol qilishingiz mumkin - uning tarkibida kistlar, miomalar va semirish bilan kurashishga yordam beradigan xitozan mavjud.

To'g'ri qisqichbaqani qanday tanlash mumkin?
Agar siz qisqichbaqalarni qobig'ida qovurmoqchi bo'lsangiz, katta namunalarni tanlang. Ularning boshlari qorong'i bo'lmasligi kerak, quyruqlari esa ichkariga o'ralgan bo'lishi kerak. Qobiqda dog'lar bo'lmasligi kerak - ular mahsulot sun'iy ravishda yaxshi sifatga olib kelinganligini ko'rsatadi. Muzlatilgan qisqichbaqalar maydalangan bo'lishi kerak - bu muzlatish va saqlash uchun barcha shartlar to'g'ri bajarilganligini ko'rsatadi va muzlatishdan oldin pishirilgan qisqichbaqalar eng oxirida idishga qo'shilishi kerak, shunda ular ozgina isinadi - bu go'shtning qattiqligini oldini oladi. .

Qisqichbaqani qanday muzdan tushirish kerak?
Pishirishdan oldin, ichak venasini qisqichbaqalardan olib tashlash yaxshiroqdir, chunki unda qum va axloqsizlik to'planadi. Qisqichbaqalar muzlatilgan holda buni qilish qulayroqdir - buning uchun qisqichbaqalar qobig'ini orqa tomondan kesib, kirni oqadigan suv oqimi bilan yuvib tashlang. Shundan so'ng, qisqichbaqalar muzdan tushirilishi mumkin: ularni chuqur idishga quying va muzlatgichning umumiy qismiga qo'ying. O'rtacha, qisqichbaqalarni muzdan tushirish 8-10 soat davom etadi. Agar siz qisqichbaqalarga oldindan ma'lum bir lazzat berishni istasangiz, darhol ularni ziravorlar bilan seping - bu maqsad uchun sarimsoq va bir necha choy qoshiq limon sharbati eng yaxshisidir. Qisqichbaqalar yumshoq bo'lganda, ziravorlarning xushbo'y hidlarini singdirish uchun ularni 10-15 daqiqa davomida stolga qo'ying.

Siz qisqichbaqalarni tezroq muzdan tushirishingiz mumkin: buning uchun muzlatilgan qisqichbaqani suv o'tkazmaydigan sumkaga quying va sovuq suv bilan to'ldirilgan lavaboga qo'ying - muzdan tushirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi. Esingizda bo'lsin: hech qanday dengiz mahsulotlarini mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish kerak emas - bu uni pishirish uchun yaroqsiz bo'lgan ta'msiz kauchuk tayanchga aylantirish xavfini tug'diradi.

Sarimsoq bilan qobiqdagi qisqichbaqalarni qanday qovurish mumkin?
Shunday qilib, siz qisqichbaqalarni tanlash va muzdan tushirish uchun barcha kerakli manipulyatsiyalarni amalga oshirdingiz va nihoyat, ularni qovurish vaqti keldi. Qobiqdagi qisqichbaqalarni qovurishning klassik usuli - ularni sarimsoq bilan issiq qovurilgan idishda qovurishdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 500 gr. yo'lbars qisqichbaqasi;
  
• 250 ml. o'simlik yog'i;
  
• 6 chinnigullar sarimsoq;
  
• 3-4 osh qoshiq. l. limon sharbati (agar siz tsitrus mevalariga allergiyangiz bo'lsa, unsiz ham qilishingiz mumkin);
  
• 1 osh qoshiq. l. eritilgan asal;
  
• soya sousi;
  
• tuz.
  

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va uni qovurilgan idishdagi issiq yog'ga soling. 10 daqiqadan so'ng, yog 'sarimsoq aromati bilan to'yingan bo'lsa, plitalar tashlanishi mumkin.
   
2. Qobiqli qisqichbaqalarni skovorodkada bir qatlamga joylashtiring, limon sharbati, asal va soya sousi aralashmasi bilan sug'orib oling va qizil rangga qadar qovuring, 7-10 daqiqa. Esingizda bo'lsin: qobiqdagi qisqichbaqalar yuqori olovda qovurilishi kerak - bu chiroyli qobiq hosil qiladi va go'sht suvli bo'lib qoladi.
   
3. Qog'oz sochiq va voila yordamida qisqichbaqalardan ortiqcha yog'ni tozalang! – ham ishtaha, ham asosiy taom sifatida xizmat qilish mumkin.
   

Mayonez bilan qobiqdagi qisqichbaqalarni qanday qovurish kerak?
Sizga kerak bo'ladi:

• 500 gr. yo'lbars qisqichbaqasi;
  
• 50 ml. o'simlik yog'i;
  
• 200 gr. mayonez;
  
• 5 chinnigullar sarimsoq;
  
• yarim limon;
  
• ziravorlar.
  

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Mayonez, tug'ralgan sarimsoq va yarim limondan sharbatni aralashtiring.
   
2. Qisqichbaqalarni bir qatlamda issiq yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring.
   
3. Mayonez aralashmasini bir-ikki daqiqa qovurilgan qisqichbaqalar ustiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
   
4. Sos qalinlashguncha yana 10 daqiqa qovuring. Bu taom eng yaxshi o'tlar novdalari va bir juft limon bo'laklari bilan katta plastinkada xizmat qiladi.
   

Qisqichbaqani qizil qalampir bilan qobiqqa qanday qovurish mumkin?
Ushbu taomning asosiy xususiyati paprika va qo'lbola fritözdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. yo'lbars qisqichbaqasi;
  
• 1,5 paket quritilgan paprika kukuni;
  
• bitta limon sharbati;
  
• 250 ml. o'simlik yog'i.
  

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Chuqur qovurilgan idishda yoki quyma temir qozonda yog'ni qizdirib, chuqur fritöz kabi narsalarni yarating.
   
2. Muzdan tushirilgan qisqichbaqalarni paprika bilan seping va yaxshilab aralashtiring.
   
3. Qisqichbaqalarni yog'da kichik qismlarga, har biri taxminan 200 grammga qovuring.
   
4. Qog'oz sochiqlardan foydalanib, qisqichbaqalardan ortiqcha yog'ni olib tashlang va limon sharbati bilan seping. Shu tarzda qovurilgan qisqichbaqalar ajoyib tuyadi va salatlar uchun ekzotik tarkibiy qismdir.
   

Bu uyda qobiqdagi qisqichbaqalarni qovurish uchun asosiy retseptlar, ammo pishirishning yana ko'p variantlari mavjud. Bu panjara va qisqichbaqadan tayyorlangan "shish kabob" - yuragingiz xohlagan narsa. Ziravorlar pishirish usuliga qarab ham farq qilishi mumkin. Yengil, suvli mevalar, o'tlar va sabzavotlar pishirilgan qisqichbaqalar bilan yaxshi ketadi va qisqichbaqalar tarkibidagi yodning yuqori miqdori ularni, ayniqsa dengizdan uzoqda almashtirib bo'lmaydigan va noyob mahsulotga aylantiradi.

Soya sousida qovurilgan qisqichbaqalar juda tez tayyorlanadigan va o'z-o'zidan yoki ishtahani, masalan, pivo bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib taomdir. Qanday qilib mazali dengiz mahsulotlarini olish uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Eng oddiy retsept

Ushbu retsept yordamida qisqichbaqalarni tayyorlash juda oson. Va, ularning barcha soddaligiga qaramay, ular mazali bo'lib chiqadi.

Taom uchun masalliqlar:

300 gramm qisqichbaqalar;
zaytun moyi - 10 mililitr;
besh osh qoshiq soya sousi;
yangi ko'katlar.

Pishirish jarayoni:

1. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring, tayyorlangan qisqichbaqalarni u erga qo'ying, ularni belgilangan miqdorda soya sousi bilan yoping va bir muddat qovuring, bir tekis pishirishni ta'minlash uchun doimo aralashtirib turing.
2. Ularni idishga o'tkazing, oldindan mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling, agar xohlasangiz, ustiga o'tlar bilan sepiladi.

Sarimsoq va limon bilan

Sarimsoq va soya sousi bilan qovurilgan qisqichbaqalar nihoyatda mazali chiqadi.

Bu variant pivo uchun ideal.

Taom uchun masalliqlar:

Bir kichik limon;
10 mililitr soya sousi va zaytun moyi;
sarimsoq - bir necha chinnigullar, sizning ta'mingizga;
yarim kilogramm qisqichbaqalar.

Pishirish jarayoni:

1. Qovurilgan idishga yog' quying, yaxshi isinishini kuting va u erga sarimsoq qo'ying, oldindan kichik kvadratchalar bilan kesing.
2. Yog'ga o'zining xushbo'y hidini berishi uchun uni bir muddat qovuring va idishdan chiqarib oling.
3. U erga qisqichbaqalarni yuboring, sousni ularga quying, limon sharbati bilan ziravorlang, shuningdek, ta'mga bir oz ko'proq maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Dengiz mahsulotlarini etti daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring, plastinkaga o'tkazing, ustiga limon bo'laklari bilan bezang va xizmat qiling.

Asal bilan pishirish

Dengiz mahsulotlarini mazali qovurishning yana bir varianti uni asal bilan tayyorlashdir.

Taom uchun masalliqlar:

Bir osh qoshiq suyuq va yuqori sifatli asal;
zaytun moyi va soya sousi teng miqdorda - har biri uch osh qoshiq;
sizning ta'mingizga qarab bir necha chinnigullar sarimsoq;
taxminan 500 gramm og'irlikdagi qisqichbaqalar to'plami.

Pishirish jarayoni:

1. Suyuq asalni olishga ishonch hosil qiling, chunki qalin asalni tayyorlash ancha qiyin. Uni soya sousi bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Tanlangan miqdordagi sarimsoq chinnigullar kichik kvadratchalarga aylantiriladi, ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovurilishi kerak va keyin idishdan chiqariladi.
3. Buning o'rniga, u erda dengiz mahsulotlarini joylashtiring, uni bir necha daqiqa olovda saqlang va oldindan tayyorlangan plomba bilan to'liq yoping. Sosni tarqatish uchun tarkibni aralashtirishni unutmang.
4. Idishni yana besh daqiqa davomida qovuring, qisqichbaqani aralashtirish va aylantirishni unutmang.

Soya sousida qovurilgan qirol qisqichbaqalari

Sosda qovurilgan qirol qisqichbaqalari odatdagidek tayyorlanadi, yagona farq shundaki, siz ularni olovda bir oz ko'proq ushlab turishingiz kerak.

Taom uchun masalliqlar:

500 gramm qisqichbaqalar;
ikki osh qoshiq zaytun moyi va soya sousi;
yarim kichik limon;
bir necha bo'lak sarimsoq, ta'mingizga ko'ra qo'shing.

Pishirish jarayoni:

1. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, yog' qo'shing va uni qizdiring, so'ngra tug'ralgan sarimsoq qo'shing va xarakterli xushbo'y hid paydo bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
2. Qisqichbaqalar ustiga qaynoq suv quyib, darhol qovurilgan idishga soling, har bir narsaga soya sousini, limon sharbatini quying, aralashtiramiz, agar xohlasangiz, ozgina qalampir qo'shing.
3. Dengiz mahsulotlarini taxminan besh daqiqa davomida tayyor holga keltiring, shunda u qovuriladi va sous qalinroq bo'ladi.

Susan bilan

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

Qisqichbaqalar qadoqlash;
sizning ta'mingizga bir necha chinnigullar sarimsoq;
istalgan ziravorlar, shuningdek, yangi o'tlar;
sepish uchun kunjut urug'lari;
taxminan uch osh qoshiq soya sousi va bir xil miqdordagi zaytun yoki o'simlik moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, sarimsoqni maydalang, uni kichik kvadratlarga kesib tashlash yaxshidir, keyin u yonmaydi va yog'ga hidini bermaydi.
2. Uni oldindan yog 'quyib, yaxshilab isitgan qovurilgan idishga soling. Sarimsoqni doimo aralashtirib, rangi qizg'ish rangga o'zgara boshlaguncha pechda ushlab turing, shundan so'ng biz uni idishdan butunlay olib tashlaymiz, faqat yog'ni qoldiramiz.
3. Buning o'rniga, muzdan tushirilgan dengiz mahsulotlarini qovurilgan idishga soling va doimo aralashtirib, bir-ikki daqiqa qovuring va soya sousini qo'shing. Ushbu bosqichda idish tanlangan ziravorlar bilan sepilishi mumkin, lekin uni tuz bilan oshirib yubormang va idishni pechda taxminan 3-5 daqiqa ushlab turishni davom eting.
4. Qolgan narsa - kunjut urug'ini qo'shish, tarkibni bir tekis taqsimlash va xizmat qilish uchun aralashtirish.

Qanday qilib kraxmal bilan mazali qovuriladi

Taom uchun masalliqlar:

Uch osh qoshiq quruq oq sharob;
bir kichik qoshiq kraxmal;
500 gramm og'irlikdagi qisqichbaqalar paketi;
ta'mingizga sarimsoq qo'shing - 2-3 chinnigullar;
undan allaqachon siqilgan kichik limon yoki sharbat;
uch osh qoshiq zaytun moyi va bir xil miqdordagi soya sousi.

Pishirish jarayoni:

1. Soya sousini idishga quying, sarimsoq qo'shing, kichik kvadratlarga aylantiring. Aralashmani aralashtiramiz, ichiga muzdan tushirilgan dengiz mahsulotlarini tushiring va bir necha daqiqa turing.
2. Yog'ni pechka ustiga qizdiring, lazzat uchun bir juft sarimsoqni qovuring, keyin uni olib tashlang.
3. U erda qisqichbaqalar qo'shing, ular yotadigan tuzlamoq bilan to'ldiring.
4. Kraxmalni sharobga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, shuningdek, qisqichbaqalarga quying.
5. Idishni yana bir necha daqiqa pishirishda davom eting va olib tashlang.

Zanjabil qo'shilishi bilan

Kerakli ingredientlar:

Katta qoshiq zaytun moyi va ikki qoshiq soya sousi;
bitta kichik limon yoki yarmi;
har qanday ziravorlar, masalan, qora qalampir;
bir choy qoshiq quruq zanjabil;
sarimsoqning bir necha chinnigullari, sizning afzal ko'rgan ziravorlaringizga va yangi o'tlarga qarab.

Soya sousida qovurilgan qisqichbaqalar marinadlangan dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadigan eng mazali taomlardan biridir. Ular mehmonlar va oila a'zolarini hayratda qoldirishi aniq. Qisqichbaqasimonlarning katta afzalligi shundaki, ularni ro'za tutish paytida eyish mumkin. Shuning uchun, hatto bunday qat'iy cheklangan kunlarda ham, o'zingizni mazali narsa bilan davolashingiz mumkin. Ushbu maqola sizga xitoy tilida tuzlangan noziklikni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytib beradi va idishlarni bezash va xizmat qilish bo'yicha maslahatlar beradi.

Har qanday qisqichbaqalar sharqona tuyadi uchun mos keladi, lekin qirollik va yo'lbars qisqichbaqalari eng yaxshi ko'rinadi. Siz ularni ortiqcha qismlardan tozalangan yoki qobiq bilan qovurishingiz mumkin (retseptga qarab). Agar muzlatilgan dengiz mahsulotlari ishlatilsa, uni pishirishdan bir necha soat oldin muzlatgichga qo'yish kerak. Bu ularni tozalashni osonlashtiradi. Avval siz mahsulotni yuvishingiz, boshni kesib, keyin qobiqni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng skovorodkada yoki panjarada marinadlash va qovurish tartibi amalga oshiriladi.

Ko'pincha dengiz mahsulotlari piyoz, sarimsoq, asal yoki limon kabi boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi. Achchiq ovqatlarning muxlislari sousga turli xil ziravorlar va o'simlik aralashmalarini qo'shadilar. Dengiz mahsulotlarini o'zingiz tanlagan har qanday yog'da qovurishingiz mumkin. Agar siz ko'proq parhezli gazak olishni istasangiz, idishni faqat zaytun moyi bilan ozgina yog'lash kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, siz chig'anoqlarni chuqur qovurishingiz mumkin, u erda ular mazali çıtır qobiq bilan qoplanadi.

Retseptlar

Soya sousining marinadida qovurilgan qisqichbaqalar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Standart

Tayyorgarlik.

• Dengiz mahsulotlarini yuving va qorin bo'ylab engil kesib oling. Shunday qilib, tuzlamoq yaxshiroq so'riladi.
• Har bir narsani chuqur idishga joylashtiring va yapon sousini quying. Kelajakdagi tuyadi yanada boy ta'mga ega bo'lishi uchun yigirma daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak.
• Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va uni yuqori darajada qizdiring.
• Marinadlangan qisqichbaqalarni ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan olti daqiqa davomida qovuring.
• Ovqat tayyor bo'lgach, uni ortiqcha yog'ni o'zlashtirishi uchun avval qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazishingiz kerak.

Sarimsoq va limon bilan

Ushbu ingredientlardan tayyorlangan kiyinish eng keng tarqalgan. Har qanday dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Taomni oldindan tozalangan chig'anoqlardan tayyorlash kerak. Vaqtni behuda sarflamaslik uchun ularni darhol sof shaklda sotib olish tavsiya etiladi.

Komponentlar:

• 10 dona. qirol qisqichbaqalari;
• 50 ml soya sousi;
• 1 dasta shilantro;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun yog'i;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• 2 osh qoshiq. limon sharbati.

Tayyorgarlik.

• Qisqichbaqalarni eritib, ehtiyotkorlik bilan tozalang, boshini kesib, qobig'ini olib tashlang.
• Sarimsoqni idishga siqib, qalampir, limon sharbati va soya sousini qo'shing.
• Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va mollyuskalar ichiga joylashtiring. Ular film ostida yarim soat davomida marinadlashlari kerak.

• Qovurilgan idishga ozgina zaytun moyi tushiring va qizdiring. Agar so'ralsa, bu komponentni sariyog 'bilan almashtirish mumkin.
• Qisqichbaqalarni idishga soling va har tomondan maksimal to'rt daqiqa davomida qovuring, aks holda qobiq yo'qligi sababli ular qurib, juda qattiq bo'lishi mumkin.
• Tayyor gazakni qog'oz sochiqqa o'tkazing.

Asal bilan

Asal-soya marinadlari eng sevimli xitoy liboslaridan biridir. U har qanday go'sht, parranda go'shti va dengiz mahsulotlari bilan ishlatiladi. Bunday holda, tozalangan qisqichbaqasimonlar ham ishlatiladi.

Komponentlar:

• 300 g qisqichbaqalar;
• 1 osh qoshiq. l. asal;
• 1 choy qoshiq. xantal;
• 0,5 osh qoshiq. paprika;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 60 ml yapon sousi;
• 4 osh qoshiq. l. zaytun moylari.

Tayyorgarlik.

• Boshqa ingredientlar bilan aralashtirishni osonlashtirish uchun asalni suv hammomida eritib oling.
• Bir piyola ichiga xantal, ikkita maydalangan sarimsoq chinnigullar, paprika va soya sousini qo'shing. Niqobni yaxshilab aralashtiring.
• Qisqichbaqalarni chuqur idishga soling va tuzlamoq ustiga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va chorak soat davomida chetga surib qo'ying.

Agar idish shoshqaloqlik bilan tayyorlanmasa, siz idishni muzlatgichga qo'yishingiz va uni bir soatga qoldirishingiz mumkin. Bu dengiz maxsulotlari sousni yaxshiroq qabul qilishga yordam beradi.

• Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring.
• Bir chinnigullar sarimsoqni uch qismga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Keyin sabzavotni olib, dengiz mahsulotlarini yotqiz.
• E'lonni yoqishning oldini olish uchun uni o'rtacha olovda qovurish va vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
• Tayyor taomni plastinkaga o'tkazing.

Piyoz bilan

Bu taom odatda guruch yoki makarondan tayyorlangan yon piyola bilan xizmat qiladi.

Komponentlar:

• 250 g qisqichbaqalar;
• 1 piyoz;
• 50 ml soya sousi;
• 1/2 limon;
• 1/2 choy qoshiq italyan o'tlar aralashmasi;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• zaytun yog'i.

Tayyorgarlik.

• Qisqichbaqalarni yuving, qobig'ini va boshini olib tashlang.
• Piyozni kub shaklida kesib oling va yarim pishganicha qizdirilgan yog'da qovuring.
• Dengiz mahsulotlarini qo'shing va piyoz bilan uch daqiqa qaynatib oling, keyin limon sharbati qo'shing va ingredientlarni aralashtiring.
• Soya sosini ziravorlar bilan birlashtirib, olingan massani qovurilgan idishning tarkibiga quying.
• Idishni past olovda to'rt daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng uni tayyor deb hisoblash mumkin.

Grilda achchiq

Ushbu retsept nafaqat ochiq havoda pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu holda, chig'anoqlar qobiq bilan birga qovuriladi.

Komponentlar:

• 500 gramm yo'lbars qisqichbaqalari;
• 130 ml yapon sousi;
• 1 chili qalampir;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 0,3 osh qoshiq. maydalangan zanjabil;
• 1/2 limon;
• zaytun yog'i;
• 1 choy qoshiq. granüllangan shakar yoki asal.

Tayyorgarlik.

• Sarimsoq va chili qalampirini mayda to'g'rang va kichik idishga soling, maydalangan zanjabil, soya sousi va limon sharbati qo'shing.
• Qisqichbaqalarni yuving, ichaklarni olib tashlang va kiyinishga qo'shing.

• Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
• Grilni yaxshilab qizdiring, zaytun moyi bilan seping va ustiga dengiz mahsulotlarini joylashtiring.
• Oltin jigarrang bo'lgunga qadar saqlang.
• Siz ham katta, ham kichik qisqichbaqalardan foydalanishingiz mumkin.

Pomidor bilan

Pomidorlar idishning asosiy tarkibiy qismi bilan yaxshi ketadi. Ular gazakka yangi ta'm va yoqimli hid beradi.

Komponentlar:

• 250 g qisqichbaqalar;
• 4 ta pishgan pomidor;
• 5 sarimsoq chinnigullar;
• 70 ml soya sousi;
• tatib ko'rish uchun shilantro.

Tayyorgarlik.

• Birinchidan, dengiz mahsulotlarini yuving, tozalang va oshxona sochiqni quritish uchun bir chetga qo'ying.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ozgina sovutib oling va terini olib tashlang.
• Sabzavotlarni bo'laklarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
• Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling.
• Keyin qisqichbaqalar idishga solinadi va bir daqiqa davomida yuqori olovda qovuriladi, shundan so'ng ular soya sousi bilan quyiladi.
• Keyin pomidor bo'laklari darhol yotqiziladi. Siz ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.
• Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va tarkibini o'rtacha olovda taxminan olti daqiqa qaynatib oling.
• Idish plastinka ustiga qo'yiladi, shunda pomidorlar pastki qismida, qobiqli baliqlar esa tepada bo'ladi.
• Har bir narsani maydalangan silantro bilan seping.

Soya sousida sarimsoq bilan qisqichbaqalarni qanday tez va mazali pishirishni quyidagi videoda ko'rishingiz mumkin.

Qanday topshirish kerak?

1. Soya marinadida qovurilgan qisqichbaqalar noziklik hisoblanadi. Kechki ovqat paytida ular har bir mehmon uchun alohida plastinkada o'z-o'zidan tuyadi sifatida xizmat qilishlari kerak.
2. Qirollik turlari odatda qo'llar bilan iste'mol qilinadi. Mahsulotni olish oson bo'lishi uchun pishirish paytida kichik quyruqlarni qoldirish to'g'ri bo'ladi.
3. Qulaylik uchun, qobiqlar qo'yiladigan plastinka yonida kichik piyola va limonli suvli sayoz idishlarni qo'yish odatiy holdir. Ular ovqatdan keyin qo'l yuvish uchun mo'ljallangan.
4. Suv haqida qayg'urmaslik uchun har bir mehmonning yonidagi alohida plastinkaga limon bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Sitrus sharbati qisqichbaqasimonlarning hidini yopadi.
5. Tozalangan dengiz mahsulotlari yangi sabzavot, güveç, guruch yoki makarondan iborat garnitür bilan xizmat qilishi mumkin. Bu taom vilkalar pichoq bilan iste'mol qilinadi. Har bir mehmonning yonida kerak bo'lgan hamma narsa borligiga oldindan ishonch hosil qilishingiz kerak.
6. Agar sizning uyingizda do'stona kompaniyangiz bo'lsa, u erda har kim o'zi bo'lishi mumkin, siz dam olishingiz va bitta katta plastinkada soya marinadida dengiz maxsulotlarini xizmat qilishingiz mumkin, u erdan har bir mehmon mollyuskani olib, uni eyishi mumkin. Bunday holda, faqat qobiq va peçeteler uchun alohida plastinka kerak. Agar do'stlaringiz orasida haddan tashqari pedantik odamlar bo'lsa, alohida idishga to'g'ralgan limonni qo'ygan ma'qul.

Siz idishni turli yo'llar bilan bezashingiz mumkin.

• Ba'zi odamlar marul barglari to'shagiga qisqichbaqalar qo'yishadi va mayda tug'ralgan silantro yoki arpabodiyon bilan sepadilar.
• Chiziqlar yoki gul shaklida kesilgan qizil bolgar qalampiri juda chiroyli ko'rinadi.
• Restoranlarda ular ko'pincha idishni limon qobig'i bilan sepib, yoniga yalpiz novdasini qo'yishadi.
• Asosiy ingredientning yon tomonidagi qizil ikra kichik bir qoziq, agar yakkaxon xizmat qilsa yoki tepasida, garnitür bilan birga xizmat qilsa, qimmat ko'rinish beradi.

Soslar

Dengiz mahsulotlari dastlab soya marinadida tayyorlanganiga qaramay, restoranlar ko'pincha uni alohida soslar bilan xizmat qiladi. Xitoy, yapon va hatto Tailand qo'shimchalari qirollik taomiga yaxshi mos keladi. Sosni supermarketda sotib olishingiz yoki uni o'zingiz uyda tayyorlashingiz mumkin. Jarayon o'n daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va siz do'stlaringizni stolning xilma-xilligi bilan ajablantirasiz. Bitta sous mazali gazaklarni sevuvchilar uchun bo'lishi mumkin, ikkinchisi universal bo'lishi mumkin, uchinchisi esa haqiqiy gurmeler uchun bo'lishi mumkin.

Horseradish bilan

Horseradish sousi nafaqat qisqichbaqalar bilan, balki baliq, kalamar va ahtapot bilan ham yaxshi ketadi.

Sabzavotning kichik bir bo'lagi maydalangan va tomat pastasi yoki shirin ketchup bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Siz ta'mga bir oz balzam sousini qo'shishingiz mumkin. Qisqichbaqasimonlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, kiyinish tayyor bo'lishi kerak, shunda u infuzionga vaqt topadi.

Qatiq

To'rt osh qoshiq smetana va mayonezni aralashtiramiz, har biriga bir choy qoshiq limon va apelsin sharbati qo'shing, ozgina tuz qo'shing va arpabodiyon seping.

Pishloq

200 gramm qayta ishlangan pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Katta piyozni maydalang va qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin pishloq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling.

Tayyorlash uchun vaqt talab qilmaydigan ajoyib taom - soya sousida qovurilgan qisqichbaqalar. Bu taom ko'plab yaxshi restoranlarda tayyorlanadi, lekin uni oilangiz va do'stlaringizni erkalash uchun o'zingizning oshxonangizda ham qilish mumkin. Lekin qisqichbaqani suvli va mazali qilish uchun siz bir nechta muhim fikrlarni bilishingiz kerak. Aks holda, yaxshi mahsulotlarni buzish mumkin.

Avval siz sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Ko'pincha supermarketlarda yangi muzlatilgan va qaynatilgan muzlatilgan dengiz mahsulotlari mavjud. Tashqi ko'rinishga e'tibor bering, qobiqda qora dog'lar bo'lmasligi kerak.

Muz miqdoriga e'tibor bering, agar qisqichbaqalar monolitga aylangan bo'lsa va sumkada muz bo'laklari ko'rinadigan bo'lsa, unda sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Ehtimol, mahsulot muzdan tushirilgan va keyin yana muzlatilgan. Va bu sifatga juda ta'sir qiladi.

Qisqichbaqalarni qobiqda yoki ularni tozalashdan keyin qovurishingiz mumkin. Tozalangan qisqichbaqalar odatda salatlarga qo'shish uchun ishlatiladi, ammo qobiqdagi qisqichbaqalar asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin, chunki bu qovurish usuli shirali mahsulot ishlab chiqaradi. Agar siz yo'lbars yoki qirol qisqichbaqalarini sotib olgan bo'lsangiz, ularni qobig'ida qovurganingiz ma'qul, ularni pishirgandan keyin tozalashingiz mumkin.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni muzdan tushirmasdan issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Suyuqlik erkin bug'lanishi uchun panani qopqoq bilan yopmasdan, o'rta olovda pishirishingiz kerak. Suyuqlik bug'langanda, yog' qo'shing va pishganicha dengiz mahsulotlarini pishiring.

Agar siz avval qisqichbaqani muzdan tushirishni istasangiz, buni asta-sekin qilishingiz kerak. Mikroto'lqinli pechdan foydalanish yoki bir qop mollyuskani issiq suvga botirish orqali jarayonni tezlashtirishga urinmang. Eritilgan qisqichbaqalar soya sousida bir necha daqiqa marinadlanishi mumkin. Ammo keyinroq sousni qo'shishingiz mumkin.

Qancha yog' qo'shishim kerak? Bu lazzat masalasi. Qovurilgan idishni faqat ozgina yog'lashingiz mumkin, keyin tayyor idish kaloriyalarda kamroq bo'ladi. Yoki siz dengiz mahsulotlarini chuqur qovurishingiz mumkin, u juda chiroyli bo'lib chiqadi, tiniq qobiq bilan.

Qisqichbaqalar uchun qovurish vaqti hajmiga bog'liq. Kichkinalar 8 daqiqada tayyor bo'ladi, kattalari 10 daqiqa davomida qovurilishi kerak Qirol va yo'lbars qisqichbaqalari qobig'ida olovda uzoqroq turishi kerak - 12-15 daqiqa. Agar siz qaynatilgan muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotib olgan bo'lsangiz, unda uch daqiqa qovurish kifoya qiladi.

Qiziqarli faktlar: eng katta qisqichbaqalar qora yo'lbars turlarining vakillari. Bitta nusxaning og'irligi 650 grammga yetishi mumkin!

Sarimsoq bilan soya sousida qovurilgan qisqichbaqalar

Keling, sarimsoq bilan soya sousida qisqichbaqalar pishiramiz. Uni tayyorlash uchun muzlatilgan qisqichbaqalarni muzlatgichdan oldindan oling. Ularni filtrga joylashtiring va filtrni katta idishga soling. Ushbu tuzilmani muzlatgichning pastki rafiga joylashtiring va uni bir kechada qoldiring. Bu vaqt ichida dengiz mahsulotlari muzdan tushirishga vaqt topadi.

• 0,5 qisqichbaqalar;
• 0,5 limon;
• 120 gr. sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun soya sousi;
• 30 gr. sariyog ';
• 15 gr. ko'katlar;
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Biz qisqichbaqalarni yuqorida ta'riflanganidek muzdan tushiramiz, ularning qobig'ini olib tashlaymiz va ichak tomirlarini olib tashlaymiz. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni matbuot orqali o'tkazing. Bir necha qoshiq soya sousini qo'shing va maydalang. Marinadga limon sharbatini siqib, tuz va qora murch qo'shing. Tayyorlangan tuzlamoq bilan tozalangan qisqichbaqalar. Juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va marinadlash uchun 30-60 daqiqaga qoldiring. Keyin marinadni to'kib tashlash uchun qisqichbaqalarni filtrga qo'ying.

Shuningdek o'qing: Sekin pishirgichda tuxumni qanday qaynatish kerak - 4 ta tasdiqlangan variant

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, u issiq bo'lganda, qisqichbaqalarni bir qatlamga qo'ying. Har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Plastinka ustiga qo'ying, limon sharbati bilan seping va o'tlar bilan bezang.

Soya sousida yo'lbars qisqichbaqalari

Soya sousida qovurilgan yo'lbars qisqichbaqalari ta'sirli ko'rinadi. Taomni tayyorlash juda oddiy.

• 16 dona yo'lbars qisqichbaqasi;
• 1 osh qoshiq soya sousi;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Ushbu taom Xitoy restoranlarida juda ta'sirli tarzda tayyorlanadi, oshpazlar ochiq olovda qovurilgan idish yoki qisqichbaqalar bilan mohirlik bilan ishlaydi va pishirishni teatrlashtirilgan tomoshaga aylantiradi. Uyda oshpazlik namoyishini qo'yishning hojati yo'q, taomni tayyorlash juda oddiy.

Yo'lbars qisqichbaqalarini xona haroratida eritib oling. Biz go'zallik uchun quyruqlarni qoldirib, uni tozalaymiz. Qovurilgan idishni olib, uni qizdiring. Qisqichbaqalarni yog'siz issiq qovurilgan idishga joylashtiring va ikki daqiqa davomida qovuring. Qisqichbaqalarni plastinkaga olib tashlang.

Qovurilgan idishga yog' quying, uni qizdiring va ichiga maydalangan sarimsoq qo'shing. Bir daqiqa davomida qovuring, sarimsoqni kichik qoshiq bilan olib tashlang. Sarimsoq yog'iga qisqichbaqalarni joylashtiring, soya sousi va qalampir qo'shing.

4-5 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring, ularni aylantiring. Keyin qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va uni yana bir daqiqa olovda saqlang. Shundan so'ng, idish darhol xizmat qilishi kerak. Siz yangi o'tlar va ingichka limon tilim bilan bezashingiz mumkin.

Qirol qisqichbaqalarini pishirish

Yana bir ajoyib taom - soya sousida qirol qisqichbaqalari.

• 500 gr. qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar;
• 4-5 osh qoshiq soya sousi;
• 3-4 o'simlik yog'i;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• Sharbat uchun 0,5 ohak yoki limon;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Bu taomni qozonda pishirish yaxshidir, lekin sizda bunday idishlar bo'lmasa, oddiy qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin.

Shuningdek o'qing: Xamirdagi makkel - 9 ta mazali retseptlar

Muzlatilgan qisqichbaqalarni idishga soling, qaynoq suv bilan to'ldiring, 30 soniyadan keyin suvni to'kib tashlang va qisqichbaqani quritish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying. Yog'ni skovorodkada yoki oddiy qovurilgan idishda qizdiring. Yog'da mayda tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring, taxminan bir daqiqa qovuring, keyin olib tashlang va tashlang.

Qisqichbaqalarni joylashtiring, har tomondan 1 daqiqa qovuring, keyin soya sousi va limon sharbati va qalampir qo'shing. Yana 5-7 daqiqa qovuring, shu vaqtgacha sous qalinlasha boshlashi kerak. Sos bilan xizmat qiling va o'tlar bilan bezang.

Asal bilan sousda qovurilgan qisqichbaqalar

Asal bilan soya sousi g'ayrioddiy, ammo juda mazali kombinatsiyadir. Sosda qovurilgan qisqichbaqalar chiroyli va mazali sir bilan qoplangan, shuning uchun idish juda ta'sirli ko'rinadi.

• 200 gr. quritilgan muzlatilgan qisqichbaqalar;
• 40 ml soya sousi;
• 1 osh qoshiq asal;
• 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq;
• 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir necha yashil piyoz.

Sarimsoq chinnigullari va zanjabil ildizini tozalang, ovqatni mayda maydalagichga maydalang.

Maslahat! Agar sizning qisqichbaqalaringiz quruq muzlatilgan emas, balki muzli sirlangan bo'lsa, unda siz yarim daqiqa davomida qaynoq suv quyib, quritishingiz kerak.

Zanjabil va sarimsoqni soya sousi bilan aralashtiring va bu aralashmani qisqichbaqaga qo'shing, aralashtiring. Buning uchun zip qulfli qalin muzlatgich sumkalaridan foydalanish juda qulay. Qisqichbaqalar va to'ldirishni sumkaga soling, qulfni yoping va hamma narsani yaxshilab aralashtirish uchun bir necha marta kuchli silkiting.

Qisqichbaqalarni marinadlash uchun muzlatgichda chorak soat davomida sousga qo'ying. Keyin yog'ni qovurilgan idishda isitib oling, unga tuzlangan marinadning yarmini quying va qaynaguncha qizdiring.

Qisqichbaqalarni bir qatlamga qo'ying va qovuring, taxminan 5 daqiqa davomida aylantiring.Sous qalinlashishi kerak va qisqichbaqalar o'zlari xushbo'y sir bilan qoplangan bo'lishi kerak. Yupqa yashil piyoz halqalariga sepilgan holda xizmat qiling.