Siz quritilgan qo'ziqorinlardan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo ulardan eng oddiy va eng tez sho'rvalar. Oddiyligiga qaramay, quritilgan qo'ziqorin sho'rvalari juda ko'p afzalliklarga ega: ular past kaloriyali, yog'siz, to'yimli va ajoyib aromatikdir. Bundan tashqari, bunday sho'rvalar bolalar ovqatiga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Quritish qo'ziqorin hajmi va vaznini kamaytirishga olib keladi, lekin qo'ziqorinlarga o'ziga xos ta'm va nozik hid beradi. Eng xushbo'y va boy sho'rvalar quritilgan chinni qo'ziqorinlaridan tayyorlanadi, ammo quruq boletus, aspen, chanterelle va boshqa quvurli qo'ziqorinlardan foydalanganda undan kam mazali taomlar olinadi. Sho'rvani pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni namlash kerak - yarim soat davomida qaynoq suvda yoki bir-ikki soat sovuq suvda - keyin yaxshilab yuvib tashlang. Qolgan suvni tülbent orqali filtrlash kerak - uni yanada boyroq ta'm uchun sho'rvaga qo'shish mumkin. Keyin namlangan va yuvilgan qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qo'shilishi kerak. Picky oshpazlar odatda birinchi bulonni to'kib tashlashni taklif qilishadi, lekin agar siz qo'ziqorin sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, bu mutlaqo kerak emas.

Shuni esda tutish kerakki, qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati ularning boy, boy ta'midir, shuning uchun ularni neytral ta'mga ega bo'lgan mahsulotlar bilan to'ldirish yaxshidir. Qo'ziqorin sho'rvasida qo'ziqorinlarning klassik hamrohlari sabzavotlar - piyoz, sabzi, kartoshka, selderey va o'tlar - arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz. Bundan tashqari, quritilgan qo'ziqorin sho'rvalari makaron, xamirli köfte va guruch, grechka yoki marvarid kabi turli xil donlar qo'shilishi bilan, shuningdek, yangi yoki tuzlangan quritilgan qo'ziqorinlar bilan to'ldirilishi mumkin. Pishirish paytida makaron, xususan, vermishel yoki noodle qaynab ketmasligi va sho'rva bulutli bo'lishining oldini olish uchun ular ochiq jigarrang rangga ega bo'lguncha quruq qovurilgan idishda ozgina qizdirilishi mumkin. Aromatik qo'ziqorin sho'rvasi ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanishni talab qilmaydi, chunki ular asosiy ta'mni bostirishi mumkin. Bunday holda, minimal qalampir va dafna yaprog'i etarli. Biz sizning e'tiboringizga quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rvalar uchun oddiy retseptlarni keltiramiz, ularni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Tarkibi:
4 ta kartoshka,
200 g quritilgan qo'ziqorin,
1 katta piyoz,
1 sabzi,
2 chinnigullar sarimsoq,
5 dona qora murch,
3 dona quritilgan chinnigullar kurtaklari,
o'simlik moyi,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Sho'rva tayyorlashdan yarim soat oldin, quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling. O'rtacha yirtqichlardan 2 litr tuzlangan suvni qaynatib oling. Suv qaynayotganda, tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida 3-4 daqiqa davomida qovuring. Keyin maydalangan sabzi va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Engil tuz.
Tug'ralgan kartoshka, tug'ralgan qo'ziqorin, ziravorlar va qo'ziqorinlarni qaynatgandan keyin qolgan suzilgan suvni qaynoq suvga qo'shing. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sho'rvaga qovurilgan qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Yong'inni o'chiring va sho'rva 1-2 soat davomida yopiq holda qaynatiladi.

Tarkibi:
200 g quritilgan chinni qo'ziqorinlari,
200 g makaron,
2 piyoz,
1 katta sabzi
2 ta kartoshka (ixtiyoriy)
3 dafna yaprog'i,
3 no'xat qalampir,
o'simlik moyi,
arpabodiyon va maydanoz,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Oqlarni 30 daqiqa davomida qaynoq suvda yoki bir necha soat sovuq suvda oldindan namlang. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving, maydalang va qolgan suyuqlikni tülbent orqali siqib oling.
O'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va sabzi taxminan 7-10 daqiqa davomida qovuring. Engil tuz. O'rtacha yirtqichlardan 3 litr suvni qaynatib oling. Tuz bilan tatib ko'ring va agar foydalansangiz, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Agar siz engilroq taomni xohlasangiz, kartoshkani ishlatishingiz shart emas. Qo'ziqorinlarni ho'llashdan qolgan suyuqlik bilan birga qo'shing. Taxminan 20 daqiqa pishirib, keyin piyoz, sabzi, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring. Noodle qo'shing va 5 daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Sho'rvani tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling. Idishga zudlik bilan xizmat qilish yaxshidir, chunki makaron qizdirilgandan keyin shishib, yumshashi mumkin.

Guruch bilan quritilgan chanterelle sho'rva

Tarkibi:
1 stakan quritilgan chanterelles,
2 ta kartoshka,
1 piyoz,
1 sabzi,
1/2 chashka guruch,
o'simlik moyi,
arpabodiyon ko'katlari,

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda 20-30 daqiqa davomida namlang. Bir yirtqichlardan 3 litr sho'r suvni qaynatib oling. Ayni paytda, tug'ralgan piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. To'g'ralgan kartoshka va qo'ziqorinlarni, ularni ho'llashdan qolgan suzilgan suyuqlik bilan birga qaynoq suvga qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan sabzavotlarni va yuvilgan guruchni qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Tuz va maydalangan qora qalampir bilan mavsum. Sho'rvani olovdan olib tashlang, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, qopqog'ini yoping va sho'rva kamida 10 daqiqa qaynatiladi.

Pearl arpa va selderey bilan quruq qo'ziqorin sho'rva

Tarkibi:
1 stakan marvarid arpa,
150 g quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari,
1 piyoz,
2 sabzi,
2 ta selderey poyasi,
3 chinnigullar sarimsoq,
3 dafna yaprog'i,
o'simlik moyi,
4 yashil piyoz,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda yarim soat davomida namlang. Bir yirtqichlardan 3,5 litr sho'r suvni qaynatib oling. Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing va taxminan 5-7 daqiqa qovuring.
Qaynayotgan suvga marvarid arpa qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Yuvilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni namlashdan qolgan suzilgan suyuqlik va dafna yaprog'i qo'shing. Yana 20 daqiqa pishiring. Mayda tug'ralgan selderey, qovurilgan sabzavotlar va dafna bargini qo'shing. Taxminan 15 daqiqa yoki arpa pishganicha pishiring. Sarimsoqni sho'rvaga matbuot yordamida siqib, aralashtiramiz. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Qo'ziqorin solyanka

Tarkibi:
100 g quritilgan qo'ziqorin,
400 g yangi qo'ziqorinlar (masalan, champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari),
350 g tuzlangan qo'ziqorin,
2 choy qoshiq tuz,
2 piyoz,
50 g zaytun,
6 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq tomat pastasi,
limon bo'laklari,
arpabodiyon ko'katlari.

Tayyorlanishi:
Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang va torting. Qo'ziqorinlarni maydalang. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va taxminan 3 litr suyuqlik hosil qilish uchun suv bilan suyultiriladi. Quritilgan qo'ziqorin, tuz qo'shing va qaynatib oling. Yangi qo'ziqorinlarni maydalab, 2 osh qoshiq o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida qovuring.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, 4 osh qoshiq o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha, taxminan 10 daqiqa qovuring. Tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va taxminan 2 daqiqa davomida pishiring.
Idishdagi suv qaynatilganda, qovurilgan qo'ziqorinlarni va marinadlangan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qaynatishga keltiring va yana 5 daqiqa pishiring. Piyoz aralashmasi va dilimlenmiş zaytun qo'shing. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa turing. Sho'rvani tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Sabzi bilan Koreya quritilgan daraxt qo'ziqorin sho'rva

Tarkibi:
150 g quritilgan daraxt qo'ziqorinlari yoki shiitake qo'ziqorinlari,
200 g yangi karam,
200 g koreys sabzi,
2 ta kartoshka,
1 katta piyoz,
6 novda arpabodiyon,
2 dafna yaprog'i,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda 20-30 daqiqa davomida namlang, keyin yuving va maydalang. 3 litr suvni qaynatishga keltiring. Tuzlang va suvga tug'ralgan kartoshka, qo'ziqorin va dafna barglarini qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra maydalangan karam va yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring. Koreys sabzi qo'shing va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va sho'rvaga xizmat qiling, uni tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvalari sovuq kunda tanani va ruhni isitadigan ajoyib aromatik va mazali taomdir. Quritilgan qo'ziqorin sho'rvalari vegetarianlar, ro'za tutuvchilar va sog'lom parhezga rioya qiladigan yoki vazn yo'qotishga harakat qilayotganlar uchun turli xil retsept variantlarini taklif qiladi. Oshxonangizni tezda yovvoyi qo'ziqorinlarning o'ziga xos hidi bilan to'ldirishini istasangiz, ikkilanmasdan, hoziroq oshxonaga borishingizni maslahat beramiz!

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva rus oshxonasining an'anaviy taomidir. U boletus, aspen, chanterelles, asal qo'ziqorinlari va boshqalardan tayyorlanadi. Cho'chqa qo'ziqorinlari yoki turli xil aralashmalar bilan sho'rva pishirish yaxshidir. Aytish kerakki, yangi taom unchalik mazali bo'lmaydi - u quritilganlar beradigan yorqin hidga ega emas. Quritilgan qo'ziqorin sho'rvalari uchun retseptlarga o'tishdan va ularni tayyorlash jarayonini bosqichma-bosqich ko'rib chiqishdan oldin, biz sizga idish va ingredientlarni tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot beramiz.

Sho'rva haqida

Ushbu taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Qo'ziqorinlar turli xil ovqatlar bilan birlashtiriladi, shuning uchun sho'rva kartoshka, inju arpa, makaron, yasmiq, loviya va boshqalar bilan pishiriladi. Ziravorlardan ortiqcha foydalanish tavsiya etilmaydi: dafna yaprog'i va qora qalampir etarli. Smetana kiyinish qo'ziqorin sho'rva uchun ideal.

Agar sizga engil bulon kerak bo'lsa, ko'proq porcini qo'ziqorinlarini qo'shing. Agar siz quyuq sho'rva istasangiz, siz ko'proq qora deb ataladigan narsalarni olishingiz kerak (aspen boletuslari, boletus qo'ziqorinlari).

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin, bu maqolada muhokama qilinadi. Lekin birinchi navbatda, asosiy tarkibiy qismni oldindan tayyorlash haqida bir necha so'z.

Namlash

Ajam oshpazlar, ehtimol, sho'rva uchun quritilgan qo'ziqorinlarni qanday namlash kerakligi bilan qiziqishadi. Mutaxassislar maslahat berganidek, ularni uzoq vaqt suvda saqlamaslik kerak, bir-ikki soat kifoya qiladi. Bunday holda, siz nafaqat vaqtni qayd etishingiz, balki vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlarni teginish orqali tekshirishingiz kerak. Ular biroz yumshoq bo'lib, biroz shishib ketishi bilanoq, siz taomni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Quritish usuli muhim ahamiyatga ega. Agar ular tabiiy ravishda quritilgan bo'lsa, bir soat kifoya qiladi. Agar ishlov berish pechda yoki pechda amalga oshirilgan bo'lsa, unda qo'ziqorinlar odatda qattiqroq bo'ladi va namlash ko'proq vaqt talab qilishi mumkin - uch soatgacha.

Suvda namlash vaqti ham qo'ziqorin turiga bog'liq. Shunday qilib, oq tanlilar uchun hatto 30 daqiqa kifoya qiladi. Morel va asal qo'ziqorinlarini suvda uzoqroq saqlash kerak.

Biroq, namlash vaqti haqida fikrlar har xil: ba'zilari bunga 60 daqiqadan kamroq vaqt sarflaydi, boshqalari - bir necha soat, boshqalari esa quritilgan qo'ziqorinlarni tun bo'yi suvda qoldiradilar.

Qo'ziqorinlar joylashgan suyuqlikni to'kib tashlamaslik kerak. Uni suzish va bulonni tayyorlash uchun ishlatish kerak. Bu taomni yanada boy va mazali qiladi.

Sho'rva uchun qancha quruq qo'ziqorin kerak?

Ular juda engil va ozgina vazn talab qiladi - 3 litr suv uchun taxminan 50 g. Siz sho'rvani kamroq miqdorda pishirishingiz mumkin, chunki quruq qo'ziqorinlar yorqin hid va boy ta'm beradi. Albatta, siz ulardan ko'proq narsani qo'yishingiz mumkin, barchasi shaxsiy imtiyozlarga va boshqa ingredientlar, masalan, don yoki kartoshka qancha bo'lishiga bog'liq. Agar siz qaymoqli sho'rva tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga ko'proq quritilgan qo'ziqorin kerak bo'ladi.

Pishirish vaqti

Namlangan quritilgan qo'ziqorinlarni yarim soat davomida pishirish kerak. Agar oq tanlilar haqida gapiradigan bo'lsak, ular uchun 20 daqiqa etarli bo'ladi. Boshqa turdagi qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun taxminan yarim soat kerak bo'ladi.

Keling, quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash haqida gapiraylik. Maqolada bir nechta retseptlar keltirilgan: kartoshka, vermishel, inju arpa, qaymoq, qayta ishlangan pishloq bilan.

Kartoshka bilan

Kartoshka bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rva juda oson tayyorlanadigan taomdir. Bu minimal ingredientlarni va juda oz vaqtni talab qiladi.

Mahsulotlar:

• Har qanday quritilgan yovvoyi qo'ziqorinlardan ikki yoki uch hovuch.
• Bitta piyoz.
• Beshta kartoshka.
• Suv.
• O'simlik moyi.
• Bir darajali choy qoshiq tuz.
• Qatiq.

Kartoshka bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving (hech qachon qizdirmang yoki ho'llamang). Agar ular katta bo'lsa, ularni qo'llaringiz bilan sindirishingiz kerak.
2. Qo'ziqorinlarni uch litrli yirtqichlardan to'kib tashlang, idishning chetidan 6 sm ga etmasligi uchun sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorin bulyoni qo'ziqorin turiga qarab viskoz va ochiqdan to'q jigarrang ranggacha bo'lishi kerak.
3. Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesing. Uni bulonga soling, olovni oshiring, aralashtiring. U qaynatilganda, olovni kamaytiring.
4. Qovurilgan idishga (quruq va sovuq) o'simlik yog'ini quying, u butun pastki qismini qoplaguncha, o'rta olovga qo'ying va olovga qo'ying. U qizdirilayotganda piyozni mayda kubiklarga kesib oling, so'ng uni qovurilgan idishga soling, aralashtiring, olovni kamaytiring va oltin rangga keltiring. Sabzavot qizarishi bilan panani pechdan olib tashlang.
5. Kartoshka tayyor bo'lgach (tayoqni panning devoriga qoshiq bilan bosib tekshirishingiz mumkin: agar u oson pyuresi bo'lsa, demak sabzavotlar tayyor), sho'rvaga qovurilgan piyoz qo'shing, tuz qo'shing, aralashtiring, aylantiring. olovni o'rtacha darajaga qo'ying, qopqoq bilan yoping, qaynatib oling va ikki daqiqa davomida pishiring.

Quruq o'rmon qo'ziqorin sho'rvasini idishlarga quying, agar xohlasangiz, smetana qo'shing.

Pearl arpa bilan porcini qo'ziqorinlari

Quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rvasi uchun ushbu retsept arpa o'z ichiga oladi, bu taomni juda to'ldiradi.

Mahsulotlar:

• 50 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari.
• 50 g marvarid arpa.
• Ikki kichik sabzi.
• To'rtta kartoshka.
• Ikki piyoz.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.
• Yashil piyoz.
• Petrushka.
• tuz.
• Qatiq.

Keling, quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rvasining batafsil retseptini ko'rib chiqaylik.

1. Qo'ziqorinlarni yuving va ikki litr toza sovuq suvda bir soat davomida namlang.
2. Donni yuving va bir kechada sovuq suvda qoldiring.
3. Qo'ziqorinlarni elakka joylashtiring. O'rmonning sovg'alari namlangan suvdan bulonni tayyorlang, to'rt qismga kesilgan piyoz qo'shing. 40 daqiqa davomida pishiring, tuz qo'shmang.
4. Arpa ustiga qaynoq suv quying.
5. Qo'ziqorin bulonini torting, o'rmonning sovg'alarini plastinka ustiga qo'ying, piyozni tashlang, endi kerak emas.
6. Inju arpasini yana yuving.
7. Suzilgan bulonni qaynatib oling, ichiga donni qo'ying va yarim soat davomida pishiring.
8. Kartoshkani, sabzi va piyozni tozalang, so'ng choping va qovurilgan idishda qovuring.
9. Qo'ziqorinlarni maydalab, sabzavotlarga qo'shing.
10. Qovurilgan ingredientlarni 30 daqiqa davomida qaynatilgan arpa bilan panga joylashtiring, yana 20 daqiqa pishirishni davom eting, tuz qo'shing.
11. Yangi sarimsoq va maydanozni maydalab, panga soling va yana besh daqiqa pishiring.

Arpa bilan quruq qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva 10 daqiqa davomida tik turishi kerak. Keyin smetana va yashil piyoz bilan xizmat qilish mumkin.

Vermishel bilan

Ushbu retsept quritilgan qo'ziqorinlardan mazali yog'siz sho'rva qiladi. Vermicelli o'rmon mahsulotlari bilan juda mos keladi, shuning uchun taomning bu versiyasi juda mashhur.

Mahsulotlar:

• 40 g quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari (siz turli xil turlarini aralashtirishingiz mumkin).
• Uchta kartoshka.
• Bitta sabzi.
• Bitta piyoz.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.
• Tatib ko'rish uchun vermishel.
• Qalapmir.
• tuz.

Mazali va qoniqarli birinchi taomni tayyorlash uchun noodle bilan quruq qo'ziqorin sho'rva retseptiga aniq amal qiling.

1. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va 40 daqiqaga qoldiring.
2. O'rmonning sovg'alari namlanganda, ularni kostryulkalarga o'tkazing.
3. Ular bo'lgan suvni to'kib tashlang, toza suv qo'shing va qo'ziqorinlarga quying.
4. 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bulonni torting va o'rmon mevalarini chiziqlar bilan kesib oling.
5. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni suzilgan bulonga yuboring, tug'ralgan kartoshka qo'shing va ikkinchisi tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
6. Kartoshka pishayotganda, sabzavotli kiyinishni tayyorlang. Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang va o'simlik yog'ida qovuring.
7. Kartoshka pishirilganda, sho'rvaga qovurilgan qo'shing va yana ikki daqiqa pishiring.
8. Keyin vermishelni panga tashlang va tayyor bo'lguncha pishiring.
9. Qolgan narsa - dafna yaprog'ini qo'yish, tuz, murch qo'shish va uni 10-15 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish.

Porcini qo'ziqorinlari bilan qaymoqli sho'rva

Mahsulotlar:

• 40 g quritilgan oq qo'ziqorin.
• Uchta hamsi filetosi.
• Bir choy qoshiq kapers.
• To'rt osh qoshiq zaytun moyi.
• Bitta piyoz.
• Kekikning uchta poyasi.
• Maydalangan qora qalampir.
• 400 g shampignon.
• Ikki osh qoshiq sariyog '.
• tuz.
• 100 ml quruq oq sharob.
• 100 ml qaymoq.
• Bir banka zaytun.
• Ikki qoshiq qarag'ay yong'og'i.
• Baget bo'laklari (8 dona).

Sho'rva tayyorlash:

1. Cho'chqa qo'ziqorinlarini 300 ml suvda yarim soat davomida namlang.
2. Kapers, hamsi va zaytun mevalaridan ziravorlar tayyorlang. Ikkinchisidan urug'larni olib tashlang. Hamsilarni yuving va quriting. Blender yordamida ingredientlarni va bir necha osh qoshiq zaytun moyini xamirga aylantiring. Tuz va qalampir qo'shing.
3. Champignonlarni tozalang va yuving. Bir nechta bo'laklarni chetga surib qo'ying va qolganlarini juda nozik kesib oling.
4. Kekikni yuving va barglarini yirtib tashlang.
5. Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda choping.
6. Porcini qo'ziqorinlarini siqib chiqaring, suvni tashlamang.
7. Bir yirtqichlardan bir osh qoshiq yog'ni qizdiring va tug'ralgan champignons va porcini qo'ziqorinlarini qovuring. Piyoz va yarim kekik barglari, qalampir va tuz qo'shing. Sharobga, cho'chqa qo'ziqorinlari namlangan suvga va yana 600 ml toza suvga quying. Qaynatishga keltiring, yoping va chorak soat davomida pishiring.
8. Bir chetga qo'yilgan qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
9. Qarag'ay yong'oqlarini qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, ularni boshqa idishga o'tkazing.
10. Qovurilgan idishda ikki osh qoshiq sariyog'ni qizdiring va baget bo'laklarini har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Nonga zaytun pastasini surting.
11. Sho'rvaga qaymoq qo'shing va blender yordamida pyuresi bo'lguncha uring.

Pyuresli sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, shampignon, yong'oq, kekik barglari bilan bezang va bagetli tost va makaron bilan xizmat qiling.

Pishloq sho'rva

Mahsulotlar:

• 150 g qayta ishlangan pishloq.
• Bir chinnigullar sarimsoq.
• 150 g quritilgan oq qo'ziqorin.
• 40 g sariyog '.
• 200 g kartoshka.
• Yashillik.
• To'rt bo'lak oq non.
• tuz.

Jarayon:

1. Qo'ziqorinlarni yuving va sovuq suvda bir-ikki soat davomida namlang. Suvni to'kib tashlamang, keyin sho'rvaga qo'shiladi.
2. Kastryulkaga sovuq suv quying, namlangan cho'chqa qo'ziqorinlarini qo'shing va sekin olovda yigirma daqiqa davomida pishiring.
3. Oqlar pishirilayotganda, kartoshkani tozalang, yuving va kichik kubiklarga bo'ling.
4. Nonni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling va pechda quriting.
5. Cho'chqa qo'ziqorinlarining bir qismini tovadan olib tashlang va alohida idishga soling.
6. Qayta ishlangan pishloq va tayyorlangan kartoshkani qo'ziqorin pishirilgan qaynoq suvga soling. Kartoshka yumshay boshlaguncha taxminan chorak soat davomida pishiring.
7. Bir hil massa olish uchun panning tarkibini blender yordamida maydalang. Zaxiralangan porcini qo'ziqorinlarini qo'shing, ular namlangan suvni to'kib tashlang va blenderni yana ishga tushiring, lekin sho'rvada qo'ziqorin bo'laklari qolib, idish chaqaloq pyuresiga o'xshamaydi.
8. Shundan so'ng, sho'rvani yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng tuz qo'shing va agar xohlasangiz, ta'mingizga ziravorlar qo'shing.

Pishloqli qo'ziqorin sho'rvasi qovurilgan non bo'laklari bilan issiq bo'lishi kerak. Siz idishni yangi maydanoz bilan bezashingiz mumkin.

Va endi quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash haqida foydali ma'lumotlar.

Vermishel yoki noodle bilan idishlarni tayyorlashdan oldin, makaronni doimiy aralashtirish bilan ochiq jigarrang bo'lgunga qadar yog'siz quruq qovurilgan idishda qizdirish tavsiya etiladi. Ushbu muolajadan so'ng ular bulonda pishirish vaqtida tarqalmaydi va sho'rvaning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Pishirish oxirida ozgina qaymoqli qayta ishlangan pishloq qo'shsangiz, qo'ziqorin sho'rvasining ta'mi yanada nozik bo'ladi. Siz qo'ziqorin ta'mi bilan fermentlangan sut mahsulotini olishingiz mumkin.

Sho'rva tayyorlash uchun eng yosh qo'ziqorinlarni emas, balki o'sib chiqmaganlarni ham olish yaxshidir, shunda idishning xushbo'yligi yorqinroq va ta'mi tortiq bo'ladi.

Xulosa

Endi siz quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasiz. Ko'p sonli retseptlar orasida har doim sizga yoqadigan biri bor. Maza qilib pishiring va yaqinlaringizni xursand qiling.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva: fotosuratlar bilan mashhur retseptlar

Quruq qo'ziqorinlar yangilariga qaraganda kuchliroq va yorqinroq hidga ega, shuning uchun ham quritilgan qo'ziqorin sho'rva afzal. Bundan tashqari, quruq shaklda qo'ziqorinlar barcha oqsillarni va minerallarni mukammal darajada saqlaydi va ularni saqlash uchun qulayroqdir. Pishirishdan oldin quruq qo'ziqorinlarni shishishi uchun namlash kerak. Bu ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin: bir necha soat sovuq suv quying yoki yarim soat davomida qaynoq suv quying. Vaqt imkon bersa, sovuq suvdan foydalanish yaxshidir, siz mazali bulon olasiz.

Bir kechada sovuq suvda namlangan qo'ziqorinlarni qoldirib, ertalab pishirishingiz mumkin. Yana bir usul - uni iliq sutda namlash, lekin keyin sutni to'kib tashlash kerak.

Namlashdan oldin qo'ziqorinlarni suv ostida yuvish kerak, chunki ularda ifloslantiruvchi moddalar qolishi mumkin: tuproq, qum, ignalar va boshqalar. Agar siz pishirish uchun tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz ham, masalan, agar siz solyanka tayyorlayotgan bo'lsangiz, quritilgan qo'ziqorinlardan bulyonni pishirish yaxshidir, ayniqsa idish yog'siz bo'lsa. Aytgancha, bu bulyon don yoki makaron bilan ko'plab ziravorlar sho'rvalarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Siz qo'ziqorin va go'sht yoki qo'ziqorin va tovuqni birlashtira olasiz.

Agar siz mazali sho'rva istasangiz, lekin qandaydir tarzda hamma narsadan zerikib qolgan bo'lsangiz, pishiring quritilgan qo'ziqorin sho'rva. Agar siz ularni kuzda to'plashga muvaffaq bo'lsangiz yaxshi bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, uni supermarketda sotib olishingiz mumkin. Bu güveçni yangi tayyorlangan holda iste'mol qilish yaxshidir, shuning uchun biz kichik bir qismini qilamiz. 1,5 litr suv uchun bir hovuch quritilgan qo'ziqorin, sabzi, piyoz, 3-4 kartoshkani oling.

Qovurish uchun yog', tuz, qalampir, o'tlar va kiyinish uchun smetana ham kerak. Bir piyola ichiga iliq suv quying va qo'ziqorinlarimizni yarim soat - bir soat davomida namlang. Shundan so'ng, suvni suv bilan to'ldirilgan idishga to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni u erga qo'ying. Uni sovuq suvga solib qo'yish yaxshidir, shuning uchun bulon ko'proq to'yingan bo'ladi. Pishirish vaqti taxminan bir soat, qaynatilgandan keyin olovni kamaytiring. Ayni paytda kartoshka, sabzi va piyozni tozalang. Kartoshkani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling, xohlaganingizcha, piyoz va sabzi mayda kubiklarga bo'ling.

Agar siz ro'za tutsangiz, unda qovurish kungaboqar yoki zaytun moyida amalga oshirilishi mumkin, lekin agar bo'lmasa, o'simlik yog'iga bir parcha sariyog 'qo'shing, keyin qovurish yanada mazali va aromatik bo'ladi. Bu orada bizning bulonimiz tayyor. Biz qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz, ularni kichik bo'laklarga kesib, ularni qaytarib yuboramiz, kartoshka qo'shamiz va ularni qovuramiz. Bir juft dafna yaprog'i va bir nechta qora murch qo'shing. Siz boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, ammo qo'ziqorin sho'rvasining o'zi shunchalik mazaliki, ularsiz ham qila olasiz. Smetana va yangi o'tlarni plastinka ustiga qo'ying. Bunday quritilgan chinni qo'ziqorin sho'rva eng mazali bo'ladi va uning bulyon engil bo'ladi.

Quritilgan oq qo'ziqorin sho'rva Makaron bilan pishirish mumkin.

Bizga 50 g quritilgan oq qo'ziqorin, 500 g kartoshka, 1 piyoz, 1 sabzi, bir stakan noodle yoki yulduzcha, qovurish uchun o'simlik yog'i, sariyog' 5-10 g, ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar kerak bo'ladi.

Agar xohlasangiz, bu sho'rvani tovuq suvi bilan tayyorlashingiz mumkin. Tovuq va oldindan namlangan qo'ziqorinlarni alohida pishirish uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi, keyin bulyonlarni aralashtiring. Lekin faqat qo'ziqorin etarli bo'ladi. Uch litrli pan uchun 50 g porcini qo'ziqorini oling. Yarim soat davomida ularni sovuq suv yoki issiq suv bilan oldindan namlang. Qo'ziqorinlarni maydalab, ular namlangan suzilgan suvni qo'shing, hajmini 2,7 litrga keltiring va 40 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang va choping.

Piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Agar siz ro'za tutmasangiz, qovurilganlarga bir parcha sariyog 'qo'shing. Bu sho'rvaning ta'mini yaxshilaydi. Bulyonga kartoshka qo'shing, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, ziravorlar qo'shing. 10-15 daqiqadan so'ng, makaron to'ldirishni qo'shing va qovurilgan qo'shing. Makaronni pishirish vaqti uning sifatiga bog'liq, uning yuqori sifatli bo'lishi ma'qul, aks holda u shilimshiq bo'lib eriydi. Siz ularni faqat qisqa vaqt davomida, yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak, chunki ular hali ham issiq bulonda yumshaydi. Siz bu sho'rvani uy qurilishi noodle bilan tayyorlashingiz mumkin, u yanada mazali bo'ladi. Kartoshka retsept bo'yicha ixtiyoriy, siz makaron miqdorini ikki baravar oshirish orqali ularni tashlab qo'yishingiz mumkin.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva retsepti

Solyanka qo'ziqorin bulyoni bilan juda yaxshi. Bundan tashqari, bu taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.

1. Quritilgan qo'ziqorin va yangi champignons bilan Lenten solyanka. Kerakli mahsulotlar: quritilgan qo'ziqorinlar 1 stakan, yangi shampignonlar 250-300 g, 1 piyoz, 1 sabzi, bir juft tuzlangan bodring, 2 osh qoshiq kapers, 3 osh qoshiq. zaytun qoshiqlari, dafna yaprog'i, qora qalampir, tuz.

Yuvilgan quritilgan qo'ziqorinlarni bir kechada namlang. Ertalab biz ularni suvdan olib tashlaymiz, uni filtrlaymiz va qo'ziqorinlarni qaynatish uchun qo'yamiz. Agar so'ralsa, shampignonlarni tozalaymiz (agar qo'ziqorinlar yosh va toza bo'lsa, buni qilish shart emas), poyalarni biroz kesib oling va ularni ixtiyoriy qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra unga qo'ziqorin va sabzi qo'shing. Sabzi tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tuzlangan bodringni tozalang va urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va sho'r qo'shilgan kichik idishda qaynatib oling. Brin juda sho'r bo'lsa, uni qaynatilgan suv bilan suyultiring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorin bulonining hajmini 1,5 litrga keltiring, qaynatilgan qo'ziqorin va shampignonlarni va sabzi va piyoz bilan qovurilgan bodringni qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kapers va zaytun qo'shing va yana besh daqiqa davomida pishiring. Ushbu retseptda kartoshka ishlatilmaydi, lekin agar xohlasangiz, ularni qo'shishingiz mumkin. Solyanka smetana, oddiy yoki yog'siz va yangi mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiladi.

2. Solyanka quritilgan qo'ziqorin va pomidor sosu bilan.

Bizga kerak bo'ladi

50 g quritilgan qo'ziqorin, bir stakan tuzlangan qo'ziqorin, 2 tuzlangan bodring, 0,6 kg kartoshka, 1 piyoz, 1 sabzi, 1-2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari, tuz, qalampir va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar, qovurish uchun o'simlik yog'i, limon, zaytun yoki qora zaytun.

Qo'ziqorinlarni namlang, so'ngra pishganicha pishiring. Biz ular namlangan suzilgan suvdan foydalanamiz, hajmini 2,5 litrga yetkazamiz.Tayyor qo'ziqorinlarni olib, ularni chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz, kartoshka va sabzi tozalang.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni bulonga tashlang. Dafna yaprog'iga soling. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Tomat pastasi va bulonni qo'shing, aralashtiring. Kartoshka qo'shgandan keyin 10-15 daqiqadan so'ng uni joylashtiring. Biz tuzlangan qo'ziqorinlarni yuvamiz va ularni mayda to'g'rab olamiz. Agar kerak bo'lsa, bodringni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va oz miqdorda sho'r suvda qaynatib oling. Bulyonga bodring va tuzlangan qo'ziqorin qo'shing. Tuz va qalampir. Xizmat qilayotganda limon va zaytun qo'shilishi mumkin yoki siz ularni to'g'ridan-to'g'ri hodgepodgega qo'shishingiz va bir daqiqa qaynatishingiz mumkin. Yangi o'tlar va smetana yoki yog'siz mayonez bilan xizmat qiling.

Tayyorlang quritilgan qo'ziqorin sho'rva, Ko'rib turganimizdek, bu qiyin emas. Menyuni diversifikatsiya qilish uchun rassolnik tayyorlaylik. Tarkibi: quritilgan qo'ziqorinlar 50 g, tovuq go'shti 1 dona, kartoshka 4-5 dona, 1 bosh piyoz, 1 dona sabzi, marvarid arpa 0,5 stakan, tuzlangan bodring 2 dona, dafna yaprog'i 1-2 dona, qora qalampir no'xati 3-4 dona. narsalar. Biz qo'ziqorinlarni kechqurun ho'llaymiz va ertalab biz ularni xuddi shu suvda pishiramiz, ustiga peçete qo'yilgan elakdan o'tkazamiz. Qo'ziqorinlar bilan bir vaqtning o'zida tovuqni pishirishga ruxsat bering.

Tayyor qo'ziqorinlarni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Choraklarni olib tashlang, tovuqni kesib oling va bo'laklarga bo'ling. Tovuq bulyonini va qo'ziqorin bulonini aralashtiring, taxminan 2,5 litr hajmni olishingiz kerak. Bulyonga qo'ziqorin qo'shing va olovga qo'ying. Rassolnik odatda guruch yoki marvarid arpa bilan tayyorlanadi. Lekin marvarid arpa bilan ta'mi ancha yaxshi, lekin pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Siz donni bir kechada namlashingiz va ertalab pishirishga ruxsat berishingiz mumkin. Hammasi bo'lib, tayyor bo'lgunga qadar taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Yoki tezroq qilish uchun ushbu parametrdan foydalanishingiz mumkin. Alohida idishda yarim stakan arpa 1,5 stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 7 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng biz donni filtrda to'kib tashlaymiz va keyin uni bulon bilan skovorodkaga qo'yamiz. Pearl arpa pishirishga ruxsat bering, biz kartoshkani tozalaymiz, piyozni maydalaymiz va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Tuzlangan bodringni tozalang va urug'lar katta bo'lsa, urug'larni olib tashlang. Ularni chiziqlar bilan maydalab, oz miqdorda sho'r suv bilan qaynatib oling. Donni tayyorlash boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach, bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing. Bulyon yana qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va panga tug'ralgan tovuq qo'shing. Faqat dafna yaprog'i, 3-4 ta qora qalampir va boshqa ziravorlarni ta'mga qo'shish qoladi. 15 daqiqadan so'ng tuzlangan bodring va tuz qo'shing. Kartoshka pishirilganda, sho'rva tayyor. Xizmat qilayotganda ko'katlarni plitalarga qo'yish mumkin. Yoki uni qaynab turgan bulonga quyishingiz mumkin va uni tom ma'noda yarim daqiqa qaynatib qo'ying. Agar sizda bo'lsa, bitta bodringni bir nechta tuzlangan qo'ziqorin bilan almashtirish mumkin.

Biz qachon quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini pishiring, keyin siz 50 g quritilgan qo'ziqorin taxminan 250 ml stakan ekanligini yodda tutishingiz kerak, bu taxminan 300-350 g yangi qo'ziqorinlarga teng. Uch litrli pan uchun 50-70 g quritilgan qo'ziqorin etarli. Quritilgan qo'ziqorinlar retsept uchun mos bo'lsa, bir xil idishda yangi, tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar bilan birlashtirilishi mumkin. Agar sho'rva uchun yangi yoki muzlatilgan shampignonlardan foydalansangiz, ularni sariyog 'qo'shilishi bilan engil qovurish yaxshiroqdir. Bulonga blenderda maydalangan quritilgan chinni qo'ziqorinidan kamida bir qoshiq kukun qo'shish juda yaxshi, sho'rva yanada mazali bo'ladi.

Biz ko'rib chiqqan barcha sho'rvalar oddiy sho'rvalardir. Ular milliy oshxonamizga xosdir. Boshqa yo'l quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlang c - qaymoqli sho'rva yoki pyure sho'rva. Bu taomlar bizga G'arbdan kelgan, ammo ular menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi va nozik tuzilishga va yoqimli ta'mga ega.

Keling, pishiramiz quritilgan qo'ziqorin pyuresi sho'rva eritilgan pishloq bilan. Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Quruq oq qo'ziqorin 50 g

Kartoshka 700 g

Qayta ishlangan yumshoq pishloq 400 g

Sabzi 1 dona taxminan 100 g

Keling, pishiramiz sho'rva - eritilgan pishloqli quritilgan qo'ziqorin pyuresi. Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Quruq oq qo'ziqorin 50 g

Kartoshka 700 g

Qayta ishlangan yumshoq pishloq 400 g

Sabzi 1 dona taxminan 100 g

Piyoz 1 ta katta poya yoki piyoz 1 dona.

Tuz, qora qalampir, dafna yaprog'i

Qo'ziqorinlarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda 2 stakan suvda namlang. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Ho'llangan suvni torting, uning hajmini 2,5-2,7 litrga keltiring va qo'ziqorinlarni pishiring. Bu taxminan 40 daqiqa davom etadi. Ayni paytda, kartoshka va sabzi tozalang. Kartoshkani kublarga, sabzi chiziqlar yoki doiralarga, piyozni halqalarga kesib oling. Tug'ralgan sabzavotlarni bulonga qo'shing va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Panning tarkibini blender bilan maydalang. Butun oshxonaga chayqalmasligi uchun kerak bo'lgandan ko'ra kattaroq idish oling. Shundan so'ng, agar kerak bo'lsa, pishloq, qalampir, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang.

Quritilgan qo'ziqorinlarning qaymoqli sho'rvasi

Kremli sho'rva tayyorlash uchun yarim kilogramm yangi shampignon va bir hovuch (30-40 g) quritilgan oq qo'ziqorinni oling. Pishirish uchun biz ham uch stakan tovuq suvi, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. un qoshiqlari, 150 g og'ir krem, bir chinnigullar sarimsoq, tuz, ziravorlar: quritilgan oregano, maydalangan muskat yong'og'i, maydalangan qora qalampir.

Quruq qo'ziqorinlarga oz miqdorda qaynoq suv quyib, ularni yarim soatga qoldiring, keyin qo'ziqorinlarni olib tashlang va suyuqlikni torting. Champignonsni ham, oqni ham maydalab, sariyog'da o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa qovuring. Unni quruq skovorodkada qaymoqqa qadar quriting va bir qoshiq sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Qo'ziqorinlarni, bulon bilan suyultirilgan unni panga joylashtiring, qolgan issiq bulonni, qo'ziqorin infuzionini qo'shing va tozalanmagan sarimsoq chinnigullari va bir chimdik ziravorlar qo'shing.

Qaynatib oling, tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng sarimsoqni olib tashlang va sho'rvani blenderda maydalang. Atrofga hamma narsani sepib yubormaslik uchun kerak bo'lgandan bir oz ko'proq panani olish yaxshiroqdir. Kremni to'kib tashlang va qizdiring, lekin qaynatmang. Agar siz un tayyorlashni mutlaqo yoqtirmasangiz, un o'rniga 4-5 dona kartoshka olib, bulonda qaynatib, keyin retseptga amal qilishingiz mumkin. Bu sho'rva non o'rniga kruton bilan yaxshi ketadi.

Aziz do'stlar, rostini aytsam, men hech qachon quruq porcini qo'ziqorinidan sho'rva tayyorlamaganman. Tajribali oshpaz sifatida bunday sho'rvaning retsepti meni uzoq vaqtdan beri hayratda qoldirdi va men ko'p marta bu birinchi taomni chinni qo'ziqorinlarining ta'mini ta'kidlaydigan tarzda qanday tayyorlashni ko'rib chiqdim. mazali taom.

Men darhol vermishel yoki marvarid arpa variantini rad etdim - olijanob chinni qo'ziqorinlari uchun bu juda oddiy kombinatsiya va men barcha ingredientlar bir-biri bilan uyg'un bo'lishi uchun yorqinroq, boy va qiziqarli ta'mga ega bo'lishni xohlardim.

Oxir-oqibat, men kartoshka, piyoz va sabzi bilan quruq porcini qo'ziqorinlari bilan sho'rva tayyorlashga qaror qildim va sarimsoq, maydanoz va parmesan bilan yorqin notalar qo'shdim. Bilasizmi, men tajribalarimning natijasidan juda xursand bo'ldim: qo'ziqorin sho'rvasi juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi va barcha ingredientlar ajoyib ta'mga ega bitta umumiy simfoniyaga birlashtirildi.

Kerakli ingredientlar

• 80 gr. quruq porcini qo'ziqorinlari
• 300 gr. kartoshka
• 1 ta kichik sabzi
• 1 ta kichik piyoz
• 50 gr. sariyog'
• 3-4 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
• 2,5 litr suv

Taqdim etish uchun:

• maydanoz
• sarimsoq
• qattiq pishloq

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Avvalo, quritilgan chinni qo'ziqorinlari bilan shug'ullanamiz: qo'ziqorinlar quritishdan oldin yuvilmaydi, shuning uchun quritilgan chinni qo'ziqorinlari ustiga sovuq suv quyib, yaxshilab chayish va iflos suvni to'kib tashlash kerak. Keyin quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini sovuq ichimlik suvi (taxminan 500 ml suv) bilan to'ldiring va 2-3 soatga qoldiring. Retsept uchun men tug'ralgan quritilgan qo'ziqorinlardan foydalandim, shuning uchun ular tezda namlanadi. Agar sizda butun qo'ziqorin bo'lsa, ularni kamida 6 soat davomida namlashingiz kerak.

Bizning chinni qo'ziqorinlarimiz ho'llanayotganda, quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin sho'rvamiz uchun qolgan masalliqlarni tayyorlaymiz. Piyoz va sabzi kub shaklida kesib oling.

Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Yog'ni qalin taglikli qozonda eritib, zaytun moyi qo'shing. Piyoz va sabzi panga to'kib tashlang va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha o'rta olovda qovuring.

Keyin kartoshkani qo'shing va aralashtiring.

Biz qo'ziqorinni ho'llagan suvni panga to'kib tashlang, shuningdek, sho'rvani kerakli qalinlikda qilish uchun sovuq suv qo'shing. Ushbu bosqichda sho'rvaga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.

Nima qo'shishim mumkin?

Ayni paytda, sho'rvaga xizmat qilish uchun masalliqlarni tayyorlaymiz: maydanozni mayda to'g'rang, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va qattiq pishloqni eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva oddiy qo'ziqorin sho'rva bilan bir xil emas. Quritilgan qo'ziqorinlar shunday sirli tarkibiy qism bo'lib, siz ulardan professional oshpaz yoki qo'ziqorin teruvchini aniqlash uchun foydalanishingiz mumkin. Aynan quritilgan qo'ziqorinlar sho'rvaga yovvoyi qo'ziqorinlarning boyroq, o'ziga xos xushbo'yligini beradi, uni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi, uyda o'ziga xos qulaylik muhitini yaratadigan va samimiy suhbatlar uchun qulaydir.

Butun oila a'zolarini bir likopcha qo'ziqorin sho'rvasi ustida yig'ish, yozni eslash va haqiqiy qo'ziqorin teruvchilarning bu qo'ziqorinlarni qanday yig'ishganligi, ularni olish uchun qayerga borganliklari, qanday hiyla-nayranglarga murojaat qilganliklari haqidagi qiziqarli hikoyalarini tinglash yaxshi. , albatta, ular bir vaqtlar eng katta hosilni qanday yig'ishgan.

Aynan shu atmosfera uchun, "sokin ov" xotiralari uchun - qo'ziqorin teruvchilarning o'zlari o'rmonga sayohatlarini, qishda ham iliqlikni his qilishlari mumkin bo'lgan suhbatlar uchun atashadi. yoz quyoshi - va quritilgan qo'ziqorin sho'rva boshlanadi. Sizga har doim yozga qaytishingiz uchun quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan eng yaxshi qo'ziqorin sho'rva retseptlarini aytib beramiz.

Pishirish tamoyillari va xususiyatlari

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni o'rganishdan oldin, keling, tamoyillar va xususiyatlar haqida gapiraylik. Qo'ziqorin sho'rvasi uchun ko'plab retseptlar mavjud - shampignonlardan, yovvoyi qo'ziqorinlardan ajoyib, allaqachon klassik, chanterelle kremli sho'rva ham mavjud. Ushbu sho'rvalarni tayyorlash uchun asosan yangi qo'ziqorinlar ishlatiladi - butun, maydalangan yoki tug'ralgan, xom yoki oldindan qovurilgan.

Ba'zan sho'rvaga tuzlangan qo'ziqorinlar ham kiradi. Lekin quritilgan qo'ziqorinlar odatda bir oz qo'shiladi, lekin ular asosiy rol o'ynaydi. Qo'ziqorin sho'rvasida quritilgan qo'ziqorinlar sahnada ikki marta paydo bo'ladigan festival sarlavhasiga o'xshaydi, ammo barcha mehmonlar aynan u tufayli kelishadi. Quruq qo'ziqorinlar bunday massani bermaydilar, lekin ular sho'rvaga boy ta'm va xushbo'ylikni beradi, buning uchun bu sho'rva pishiriladi.

Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, quritilgan qo'ziqorinlar qaynoq suv quyib, birinchi navbatda qo'ziqorinlarga "gullash" imkoniyatini beradi. Shundan so'ng, ular odatda bo'laklarga bo'linadi yoki sho'rvaga butunlay qo'shiladi. Lekin ularning ko'payishini kutmang, asosiysi, qo'ziqorinlar yumshoq bo'lib, bulonga ta'mi va hidini beradi.

Ko'pincha quritilgan qo'ziqorinlar ohak, blender yoki qahva maydalagichda maydalanadi va sho'rvaga xushbo'y ziravor sifatida qo'shiladi. Ezilgan quritilgan qo'ziqorinlardan ziravorlar o'zlarini yanada aniqroq ifodalash imkoniyatini berish uchun qo'ziqorinli boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Yoz va kuzda qo'ziqorin teruvchilar o'zlarining sevimli "jim oviga" chiqib, savatlarda qo'ziqorinlarni yig'adilar. Yig'ilgan qo'ziqorinlarning bir qismi qovurish uchun ishlatiladi, lekin ularning asosiy qismi qish uchun saqlanadi. Qo'ziqorinlar konservalangan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan va quritilgan bo'lishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladilar, ular kam joy egallaydi va har jihatdan oddiy.

Va eng muhimi, quritilgan qo'ziqorinlar o'zlarining lazzatlarini qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan yoki boshqa qo'ziqorinlar saqlamaydigan tarzda saqlab turadilar. Shuning uchun, agar sizda etarlicha yangi yovvoyi qo'ziqorin bo'lsa va siz ulardan sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz ham, hech bo'lmaganda ozgina maydalangan quritilgan qo'ziqorin qo'shing, pushaymon bo'lmaysiz.

Siz har qanday yovvoyi qo'ziqorinni quritishingiz mumkin, lekin olijanob qo'ziqorinlar, albatta, quritish uchun eng mos keladi. Va eng yaxshilarning eng yaxshisi - quritish shohlari - oq rangda. Cho'chqa qo'ziqorini qo'ziqorin teruvchi uchun eng kerakli o'lja, eng sharafli kubokdir. Va bu eng qizg'in va noyob qo'ziqorin aromasini beruvchi quritilgan oq qo'ziqorinlar.

Mahsulotlarni oldindan tayyorlash

Sho'rva tayyorlashdan oldin, quritishni biroz "ho'llash" kerak. Quruq qo'ziqorinlar sovuq suv bilan quyiladi va taxminan bir yarim soat davomida namlash uchun qoldiriladi. Agar kutishga vaqtingiz bo'lmasa, quritgich ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin - keyin qo'ziqorinlar 20-30 daqiqada foydalanishga tayyor bo'ladi. Quritish yumshoq bo'lganda, qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qo'shilishi mumkin. Qo'ziqorin ostidan suvni to'kib tashlashning hojati yo'q. Uni elak yoki tülbent orqali suzish mumkin, shuningdek, bulonga qo'shilishi mumkin. Endi hamma narsa aniq tayyor! Keyinchalik, quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva uchun eng yaxshi retseptlarni tayyorladik.

Bu quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasining eng oson retsepti. U oddiy va tez tayyorlanadi, har qanday uy bekasi doimo qo'lida bo'lgan mahsulotlardan - amalda "boltadan bo'tqa". Quruq va xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlardan tayyorlangan issiq qo'ziqorin sho'rvasi eng qattiq qishda ham tanangizni va qalbingizni isitadi, yozning iliq xotiralarini uyg'otadi.

Ingredientlar

• quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• bug'doy uni - 2 stol. qoshiqlar;
• sariyog ';
• o'simlik yog'i;
• tuz;
• qalampir (no'xat);
• Dafna yaprog'i;
• qatiq;
• ko'katlar;
• suv - 1,5 litr.

Tayyorlash usuli

Quruq qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, avval qo'ziqorinlarni yuvib, ustiga 20-30 daqiqa davomida qaynoq suv quyishingiz kerak. Yoki ularni sovuq suvda oldindan namlang - taxminan bir yarim soat. Quritilgan qo'ziqorinlarimiz namlanayotganda, biz qaynatish uchun sho'rva uchun suv qo'yamiz va qovurish tayyorlaymiz. Qovurish uchun biz sabzavot va sariyog'dan foydalanamiz. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovurish foydaliroq, ammo qaymoqli ta'mi qo'ziqorinlarga juda mos keladi. Shuning uchun, biz ularni o'simlik yog'ida qovuramiz, so'ngra eng oxirida kerakli ta'm va xushbo'ylikni berish uchun ozgina sariyog 'qo'shamiz.

Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, piyozni qovurilgan idishga quying, ozgina qovuring, sabzi qo'shing. Sabzi yumshoqroq bo'lganda, ozgina un qo'shing. Un kerakli ingredient emas, lekin quritilgan qo'ziqorinlar uchun qo'ziqorin sho'rvasining ko'plab eng yaxshi retseptlarini aylanib chiqqach, biz buni tez-tez ko'rdik, u qalinlikni oshiradi va qo'ziqorin sho'rvasini yanada to'ldiradi. Sabzavotlarni un bilan aralashtiring va endi ozgina sariyog 'qo'shing va yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping.

Bu vaqtga kelib, idishdagi suv allaqachon qaynab ketgan, qo'ziqorinlar esa yumshoqroq bo'lgan. Qo'ziqorinlarni maydalab, panga soling. Biz ular namlangan suvni tülbent yoki elak orqali filtrlaymiz va kelajakdagi sho'rvamizga quyamiz. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.Qo'ziqorinlar pishayotganda, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan 20 daqiqa o'tgach, ularga kartoshka qo'shing. Kartoshkani qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. 10 daqiqadan so'ng qovurilgan, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar bizning qo'ziqorin sho'rvasini pishiring.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasi tayyorlanishi bilanoq darhol iste'mol qilinishi mumkin, ammo ikkinchi kuni, u bir oz cho'kib ketganda, undan kam mazali bo'lmaydi.
Qo'ziqorin sho'rva smetana bilan xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda siz ko'katlarni maydalab, plastinka ustiga sepishingiz mumkin, ammo bu sizning mehmonlaringizning shaxsiy xohishiga bog'liq bo'ladi.

"Qo'ziqorin qirolligi" sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Endi biz bir vaqtning o'zida barcha turdagi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Agar siz haqiqiy qo'ziqorin teruvchi bo'lsangiz yoki shunchaki qovurilgan, quruq yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz va qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashning qaysi usuli sizga ko'proq yoqishini hal qila olmasangiz - biz sizni hozir xursand qilamiz. Biz siz uchun mukammal qo'ziqorin sho'rva retseptini topdik. Endi siz tanlashingiz shart emas. Qo'ziqorin sho'rvasi sizda mavjud bo'lgan barcha qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi. Bu amalda hodgepodge, faqat qo'ziqorin.

Ingredientlar

• quritilgan qo'ziqorinlar - 30 g;
• turli qo'ziqorinlar (qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan, qaynatilgan) - 300 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz;
• qalapmir;
• ko'katlar;
• qatiq;
• o'simlik moyi;
• sariyog;
• suv - 2 litr.

Tayyorlash usuli:

Quruq qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin, avval ularni qaynoq suvda taxminan yarim soat davomida namlang. Sabzini maydalang va piyozni pichoq yoki maxsus maydalagich bilan mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, go'zal marvarid rangini berguncha piyozni qovuring, sabzi qo'shing. Sabzi biroz yumshoqroq bo'lganda, qovurilgan joyga ozgina sariyog 'qo'shing. Albatta, sariyog 'bilan qovurish juda foydali emas, lekin qo'ziqorin sho'rvasida uning qaymoqli ta'mi juda yaxshi namoyon bo'ladi. Qovurish deyarli tayyor bo'lganda, unga smetana qo'shing, olovni kamaytiring va yopiq qopqoq ostida yana besh daqiqa qaynatib oling.

Olovga bir idish suv qo'ying va suvni qaynatib oling. Biz quritilgan qo'ziqorinlarimizni tekshiramiz - bu vaqtga kelib ular yumshab ketishi kerak edi. Biz qo'ziqorinlarni kesib, ularni pishirishga qo'ydik. Ularning ostidan suvni to'kib tashlashning hojati yo'q - biz uni elakdan filtrlaymiz va xuddi shu idishga quyamiz. Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling va qo'ziqorinli bulonga qo'shing, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Biz qo'ziqorinlarimizni olib tashlaymiz - qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan. Agar muzlatilganlarini qaynatgan bo'lsak, avval ularni muzdan tushiramiz.

Biz eslaymizki, dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan yangi qo'ziqorinlarni sho'rvaga qo'shib bo'lmaydi, shuning uchun biz yangi qo'ziqorinlardan tashqari har qanday turdagi qo'ziqorinlardan foydalanamiz. Biz qo'ziqorinlarimizni chiroyli bo'laklarga kesib, ularni yirtqichlardan joylashtiramiz. Keyin qovurilgan, dafna yaprog'i, tuz va qalampirni panga soling. Qaynatishga keltiring va kartoshka pishganicha yana 3-4 daqiqa pishiring. Bir oz qaynatib oling va smetana bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin sho'rvasidan yaxshiroq bo'lgan yagona narsa - qaymoqli qo'ziqorin sho'rva. Nozik qaymoqli notalar nafaqat qo'ziqorinli ansamblda ajoyib eshitiladi, balki qo'ziqorin sho'rvasini yumshatib, uni yanada boyitib, butunlay noyob ta'm simfoniyasini yaratadi. Bu nafis, ammo ayni paytda quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi uchun juda oddiy retsept, har qanday uy bekasi uni osonlikcha engishi mumkin. Buning uchun sizga umuman tajriba kerak emas, yaqinlaringizni xursand qilish istagi etarli bo'ladi. Siz qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasi bilan oq non, tost yoki krutonlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

• sut 2,5% - 1,5 l;
• krem 10-11% - stakan;
• yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 300 g;
• quritilgan qo'ziqorinlar (oq) - 200 g;
• o'simlik yog'i;
• sariyog '- 100 g;
• piyoz - 3 dona;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• maydalangan qalampir;
• qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• qizil qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sho'rva tayyorlashdan taxminan bir soat oldin quritgichni sovuq suv bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlar ustiga qaynoq suv quyishingiz ham mumkin - bu jarayonni tezlashtiradi va 20-30 daqiqadan so'ng ular yumshoq bo'ladi. Qo'ziqorinlar yumshashi bilan ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

Champignonlarni chiroyli bo'laklarga kesib oling. Esda tutingki, sho'rvaga faqat yangi shampignon qo'shilishi mumkin, hech qanday holatda bu yovvoyi qo'ziqorinlar bilan qilinmasligi kerak - sho'rvaga qo'shilishdan oldin yovvoyi qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak.

Champignons sho'rvaga asosan massa uchun qo'yiladi - ular yovvoyi qo'ziqorin kabi yorqin ta'mi va xushbo'yligiga ega emas, shuning uchun ular quritilgan chinni qo'ziqorinlari bilan tandemda ishlatiladi, bu o'ziga xos qo'ziqorin ruhini beradi. Natijada haqiqiy gurmeler qalbining eng nozik torlarida ajoyib ta'm ohangini ijro etuvchi to'la-to'kis qo'ziqorin dueti.

Keyin piyozni mayda to'g'rab oling va allaqachon qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing - yangi shampignonlar ham, namlangan quruq oq. Sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va yaxshilab aralashtirib, taxminan 10-15 daqiqa davomida sariyog'da qo'ziqorin va piyozni qovuring. Buni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin va keyin uni yirtqichlardan o'tkazishingiz mumkin, lekin biz darhol yirtqichlardan foydalanishni tavsiya qilamiz va u erda asta-sekin ingredientlarni qo'shing.

10-15 daqiqa qovurilgandan so'ng, unni qo'ziqorinlarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, aralashtiring, yana 2 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Biz quritgichni ho'llagan suvni to'kib tashlang, so'ngra doimo aralashtirib, sut va kremni quying. Ko'pik yoki bo'laklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasi qaynayotganda, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping, lekin juda qattiq emas, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring, aks holda sho'rva "qochib ketadi" va sho'rvani yana 15-20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. daqiqa. Krakerlar yoki oq non krutonlari bilan xizmat qiling.

Bu, ehtimol, quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasining eng oddiy retsepti. Barcha ingredientlar maydalanadi - mayda tug'ralgan yoki qirg'ichdan yoki blenderdan o'tkaziladi. Keyin hamma narsani qovuramiz va sho'rvaga qo'shamiz. Biz allaqachon quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, avval quritilgan qo'ziqorinlarni namlashimiz kerakligiga o'rganib qolganmiz - ammo bu safar buni qilishimiz shart emas.

Ushbu taomni tayyorlash sizga bir necha daqiqa vaqt oladi va siz o'zining ajoyib ta'mi va ta'riflab bo'lmaydigan qo'ziqorin hidi bilan oilangizni xursand qiladigan deyarli restoran sifatiga ega taomga ega bo'lasiz. Unga krutonlar, yaxshisi oq non bilan xizmat qilish yaxshi bo'lardi, ular dasturxonga tortiladi, shunda har bir mehmon ularni o'z plastinkasiga quyishi mumkin.

Ingredientlar

• suv - 2 l;
• quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• selderey ildizi - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• o'simlik yog'i;
• Dereotu urug'lari;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz);
• qalapmir;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorinlarni maydalagich yoki qahva maydalagich yordamida chang holatiga keltiring. Piyoz va selderey ildizini mayda maydalang yoki blenderda maydalang, sabzi maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring - avval piyozni oltin jigarrang bo'lguncha, keyin unga maydalangan selderey va sabzi qo'shing. Suvni qaynatib oling, unga qovurilgan aralashmani qo'shing va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Ziravorlar va tuz qo'shing. Qo'ziqorin sho'rvasini yana 15 daqiqa pishiring.

Alohida-alohida, tuxumni qaynatib oling va krakerlarni quriting. Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va ularni mayda maydalang. Yashillarni maydalang. Limonni tilimga kesib oling.
Tug'ralgan quruq qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va maydalangan tuxum, o'tlar va bo'laklarga bir tilim limon qo'shing. Biz krakerlarni stolga xizmat qilamiz, siz ularni plastinkaga ham qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sho'rvasi uchun ko'plab mashhur retseptlarda qo'ziqorinlarga smetana, qaymoq yoki pishloq qo'shish tavsiya etiladi. Kremsi notalar qo'ziqorinlarning ta'mini juda yaxshi ta'kidlab, uni yanada nozik, ammo ayni paytda boy qiladi. Pishirishning eng oxirida qo'ziqorin sho'rvasiga qayta ishlangan pishloq qo'shishingiz mumkin, bu sho'rvani yumshoqroq va qoniqarli qiladi.

Agar siz makaron yoki noodle bilan qo'ziqorin sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirishdan oldin makaronni qaynatib oling. Buning uchun siz quruq qavrilgan idishni qizdirib, ustiga yupqa qatlamli makaron yoki noodle quyishingiz kerak va aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha past olovda ushlab turing. Keyin makaron sho'rvada o'z shaklini saqlab qoladi va qaynatilmaydi.

Porcini qo'ziqorinlari qo'ziqorin sho'rva uchun eng mos keladi - ular eng xushbo'y. Ammo boshqa olijanob qo'ziqorinlar ham mos keladi. Quritish uchun tanlangan qo'ziqorin juda yosh bo'lmasligi kerak, lekin eski ham bo'lmasligi kerak, shunda qo'ziqorin sho'rvangizning ta'mi ham, xushbo'yligi ham to'liq va boy bo'ladi.