Sergey Kuxarenok (https://vk.com/id393910311), samolyotchi sifatida o'zining amaliy tajribasi haqida bir qator maqolalarni nashr etdi. Besh maqola bor edi. Menga bu yoqdi, chunki amaliyotdan tashqari ular nazariy komponentni ham o'z ichiga olgan. Men Sergey bilan bog'landim. Men uning maqolalarini bittaga birlashtirishni va o'z manbamga joylashtirishni taklif qildim. Sergey rozi bo'ldi, buning uchun men unga chin dildan minnatdorman.

Shunday qilib, Sergeyga bir so'z:

Men va mening do'stlarim, kimyogarlar, SS tarkibidagi don pyureini distillash va SSni oxirgi mahsulotga qismli distillash algoritmi ustida ishladik. Amaliyotim natijalariga asoslanib, men bir qator maqolalar yozishga qaror qildim (barcha materiallar bizniki emas, lekin ularsiz boshqa yo'l yo'q). Maqolalar mavzulari:

1 - don va SS ning kimyoviy tarkibi. Xavfli moddalar.
2 - "temir" va xom ashyoni tanlaymiz.
3 - zararli aralashmalar miqdorini qanday kamaytirish mumkin.
4 - moddalarning qaynash nuqtasi. Izotropik aralashmalar. O'tish davridagi aralashmalar. Gabriel usuli.
5 - distillash algoritmi. Bizning afzalliklarimiz.

Don mahsulotlari va SS ning kimyoviy tarkibi. Xavfli moddalar.

Pishgan mashda 70 dan ortiq moddalar bor va ularning hammasi, suvdan tashqari, ZARARLI. Moonshinersni "uchuvchi moddalar" deb ataydiganlar ko'proq qiziqtiradi, bular spirtlar, efirlar, aldegidlar va kislotalar.
Spirtli ichimliklar
(Mash tarkibida faqat bir atomli spirtlar va trihidrik spirtli glitserin bor) gomologik qator deb ataladi.

Metil CH3OH (zahar etilga qaraganda 80 barobar ko'proq zaharli. 10-15 ml ichish ko'rlikka, zaharlanishga va hatto o'limga olib keladi).

Etil C2H5OH (shuningdek zahar, lekin juda sevikli).

Propil S3N7ON (Xuddi birinchi ikkisida bo'lgani kabi, u ham alkogolli hidga ega. Ularning qaysi biri hidli ekanligini aniqlash deyarli mumkin emas)

Va keyin Butil, Amil va ... ... va hokazo yuqori spirtli ichimliklar.
Amil spirtlaridan, eng qiziqarlisi - izoamil spirti (aka Isoamilol. "Isik" moonshiners jargonida). "Fusel moylari" deb ataladigan tarkibda u 68%gacha. Izobutil spirtining 24% gacha va propil spirtining 7% gacha. Bu "yomon odamlar" nafaqat kuchli zaharlar (etil spirti bilan solishtirganda 19, 8 va 4 barobar ko'proq zaharli), balki mahsulotning organoleptik xususiyatlarini yomonlashtirib, unga jirkanch hid va "chekka" rang beradi. Bundan tashqari, bu o'tuvchi iflosliklarning yorqin vakillari. Bu haqda keyinroq. Ammo qisqasi, ular toza shaklda (ya'ni quyruqlarda) yuqori qaynash nuqtasiga ega bo'lib, "tanada" ham, hatto "boshda" ham osonlikcha paydo bo'ladi.
Eterlar
Ularning ko'pchiligi bor, lekin asosiylari sirka-etil va yog'li sirka. Hamma efirlar, shu jumladan uzumdan olinadiganlar ham zaharli, lekin yoqimli gulli xushbo'y hidi bor.
Aldegidlar
Aldegidlar - spirtlarning oksidlanishidan hosil bo'lgan mahsulot. Bu asab tizimiga ta'sir qiladigan va shilliq qavatiga ta'sir qiladigan juda zaharli moddalar. Ular, shuningdek, gomologik seriyani tashkil qiladi. Sirka aldegid C2H4O, propionik aldegid C3H4O va boshqalardan. Agar uglerod atomlari soni 1 dan 6 gacha bo'lgan aldegidlar jirkanch hidli bo'lsa, u holda 7 yoki undan ko'p uglerod atomli aldegidlar yoqimli hidga ega va shuning uchun ayniqsa xavflidir. Bularga yangi javdar nonining hidi bo'lgan Furfural (alkogoldan 80 baravar zaharli) kiradi. SSni "spirtli ichimliklar ustidan" distillashda, spirtlarning oksidlanishini oldini olish uchun spirtli sovutgichdan foydalanish juda muhimdir.
Kislotalar

Asosan, sirka kislotasi mashda mavjud, lekin boshqalar ham oz miqdorda. Va, albatta, bu ham zaharlar.
Bu zaharlarning miqdorini qanday kamaytirish mumkin (etil spirti bundan mustasno), biz bundan keyin ko'rib chiqamiz.

Biz "temir" va xom ashyoni tanlaymiz.
Temir.
Bu donli ichimliklardan distillat olish haqida bo'ladi. SSda donni yuvish vositasini qanday distillash mumkin? Bu erda, mening fikrimcha, PVK raqobatdan tashqarida. Bu qimmat, lekin PVXsiz deyarli hech narsa yo'q. Menda pivo tayyorlash uchun filtr tizimini o'rnatish uchun qayta ko'rib chiqilgan Rectifay -dan PVK -60 bor. Albatta, yaxshiroq PVX - 115 yoki boshqa ishlab chiqaruvchilarning PVX -lari, lekin bu umuman boshqa pul. PVKdan oldin men kubda 37 litr pishirdim. 2.2 kVt indüksiyonda. Men Vit Birning sumkasini kiydim, uning ostiga uch oyoqli mikroto'lqinli pech qo'ydim (sumka tagida yotmasligi va yonmasligi uchun). Mashning suyuq qismi sumkadan o'tdi, qalin qismi esa sumka ichida pishirildi.
Qurilma haqida. Men Bulat (Rektifay kompaniyasi) dan ko'ylakli reflyuks kondensatoridan foydalanaman (mening shaxsiy fikrimcha, bu narx / sifat nisbati eng yaxshi). Bugungi kunda bozorda shunga o'xshash dizayndagi ko'plab yaxshi qurilmalar mavjud. Qaysi birini olish kerak? O'zingiz qaror qiling. Bundan tashqari, men ikkita tortmachani sotib oldim: 850 mm (muzlatgich bilan) va 500 mm, diopter, jin savati, KTD (boshqa ishlab chiqaruvchidan). Men u bilan ozgina o'ynadim (ktd-charmdan yasalgan deflegmator) va uni yaxshiroq vaqtgacha shkafga qo'ydim. Sababi arzimas.
1 - "ko'ylak" ning kuchi, albatta, KTDga qaraganda kamroq, lekin u hali ham bo'g'ilish sodir bo'lgandan ko'ra ko'proq.

2-Ammo 2 ta mis yuk ko'targichni DEFga kiritish qobiliyati mahsulot sifatini yaxshilaydi. Va yuk ko'taruvchi misning o'zgarishi DEFning kuchini biroz oshiradi va balg'amni butun hudud bo'ylab "tarqatadi" va uning kamchiliklarini to'xtatadi. Men qo'shimcha tez chiqariladigan, 1/2 "Valtek, Copper RPN uchun ikkita klapan sotib oldim, 2TPM va TPM 251 uchun oddiy avtomatlashtirish qildim, soxta taglik sotib oldim. Bu" to'plam "menga barcha istaklarimni amalga oshirishimga imkon beradi. kelajak, faqat PVK uchun mikser, Camozzi igna klapanli tanlov birligi.
Xom ashyo haqida.
Deyarli har qanday "organik" uy tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin. Kartoshkadan shunday "shnapplar" tayyorlanadi. Ukrainada moonshine qand lavlagidan tayyorlanadi. Har ikkala variant ham yomon. Bu pivolarda N-propil va izobutil spirtining miqdori ko'paygan va ularni izoamiloldan farqli o'laroq distillash paytida ajratish qiyin.
Xitoyda alkogolning 50% gacha najasi (shu jumladan inson najasi) ishlab chiqariladi, Rossiya hukumatining 70% xitoylik alkogoldan ishlab chiqariladi. Qipiqdan tayyorlangan aroq Visotskiynikidan yaxshiroqdir.
Eng toza (hech bo'lmaganda zararli aralashmalar) guruch distillati edi (hatto Kojida ham). Ma'lumotlar Shveytsariya va Germaniya spektrograflari yordamida tasdiqlangan. Afsuski, unda ta'm yo'q (aniqrog'i, shunday, lekin juda zaif). Bundan tashqari, guruch donli ekinlardan eng yuqori hosilga ega (1 kg guruchdan 590 ml gacha AC). Faqat ko'proq kraxmal (720 ml AC). Hatto shakar ham biroz pastroq. To'g'ri, siz hali ham ko'p narsaga ega bo'lishingiz kerak, hatto yangi boshlovchi ham uni shakar bilan tayyorlay oladi
Ideal xom ashyo bug'doy (430 ml gacha AC), Arpa (340 ml gacha AC) va grechka (1 kg dondan 470 ml gacha AC). Tayyor mahsulotning unchalik katta emasligi, nisbatan yuqori narx va yuqori mehnat xarajatlariga qaramay, bu mahsulotlardan olingan distillat mukammal organoleptik xususiyatlarga ega. Monarxlar yarim kiyimni afzal ko'rishgan. Qisqasi, mening tanlovim - don, don mahsulotining yuqori qismi - bitta solodli arpa viski.
Men DDga mash tortishni yoqtiradiganlarga qarshi emasman. Bu ball haqida bir necha fikr.
1 - DD bo'yicha Braga bug'doyni yaxshilab yuvishni anglatmaydi (siz yovvoyi xamirturushning ko'p qismini yuvishingiz mumkin), ya'ni bug'doy "biroz loyli" bo'ladi. Kaliy permanganat yoki yod bilan dezinfektsiyalash haqida gapirmasa ham bo'ladi. Shu bilan birga, patogen mikroorganizmlar (sut kislotasi bakteriyalari kabi) mavjud bo'lish ehtimoli yuqori.
2 - DD har doim lotereya. Sizning bug'doyingizda yovvoyi xamirturush bor va u etarli miqdorda? Agar xamirturush ko'p bo'lmasa va ular mashni tezda "ushlay olmasalar", unda muqaddas joy hech qachon bo'sh qolmaydi va patogen bakteriyalar mashda faol rivojlanadi. Shuning uchun DD -dagi mash ko'pincha nordon sutga o'xshaydi.
3 - DD -da uy sharoitida ishlab chiqarilgan moonshine ma'lum organoleptik xususiyatlarga ega va bu ortiqcha, lekin baribir bu SUGAR uy pivosi va u dondan ancha past. Agar sizda GRAIN deb nomlangan mahsulot bo'lsa, unda biroz ko'proq kuch sarflashga arziydi. Donni yaxshilab yuvib dezinfektsiyalashdan so'ng (3 kun) unib chiqing. Yashil solodni go'sht maydalagichga aylantiring, maydalangan yoki bo'lakchalarni (arpa, grechka, tariq, jo'xori) tuzlang va siz chindan ham ajoyib mahsulotni olasiz!
4 - xamirturush haqida bir oz. DDlar ishlaydi, lekin juda yomon va uzoq vaqt. Va uzoq vaqt fermentatsiya bilan juda ko'p g ... to'planadi. Zamonaviy xamirturush shtamplari tezda fermentlanadi, barcha shakarlarni qayta ishlaydi, yuqori alkogolizmga chidamli, a'lo organoleptik xususiyatlarga ega bo'lib, "bosh" va "dum" sonini kamaytiradi. Britaniya xamirturush turi SW -20, turbo viski, S 48 va boshqalar ayniqsa yaxshi.

Mash va xom alkogoldagi zararli aralashmalar miqdorini qanday kamaytirish mumkin?
Mashning sifati (zararli aralashmalar va alkogol miqdori) ko'p omillarga bog'liq. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik.
1 - xomashyo turi va uning sifati.

Men yozganimdek, kartoshka va qand lavlagi pyuresi dastlab don pyurasidan ko'ra yomonroq bo'ladi (kartoshka uchun 1 kg xom ashyoga 110 ml, bug'doy uchun 430 ml yoki guruch uchun 590 ml). N-propil va izobutil spirtining ko'payishi) ...
Shakar pyuresi, nazariy jihatdan, tarkibida metanol va furfulol bo'lmasligi kerak (eng xavfli moddalar metil spirtidan 80 barobar ko'proq toksikdir), lekin qurilmalarda o'tkazilgan test ularning mavjudligini ko'rsatdi (oz miqdorda bo'lsa ham). Ko'rinib turibdiki, shakarning bepushtligi yo'q, unda "chap yo'lovchilar" bor. Va shakarni qozon o'g'irlash rejimida haydashda metanol har doim paydo bo'ladi. Shakar inversiyasini amalga oshiradiganlar (saxarozani fruktozaga aylantirish uchun kislotali muhitda qaynatiladi) Furfural tarkibining ko'payishi bilan ajablanadi. Don va meva pyuresi ham gunohsiz emas. Ularda dastlab nafaqat metanol, balki efirlar va oltingugurt birikmalari ham bor. Oltingugurtni to'xtatish uchun, Bulat burchak burchagidagi qozonli misli yuk ko'targichli kran-almashtirgichdan va kasrli DEF-dagi mis-kran-almashtirgichlardan foydalanish kerak. Mis ishlatgan har bir kishi, uni limonda uzoq vaqt qaynatish orqali olib tashlash mumkin bo'lgan yoqimsiz kumush qoplamani biladi. Esterlar fraktsion bilan oson ajratiladi (DEF, Tsarga, yuqori alkogolizm bilan tanlov). Donli mashning afzalligi, a'lo organoleptik xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, bu muhit xamirturush tarqalishi va ishlashi uchun juda qulaydir. Xamirturush shakarni ko'paytirish uchun ishlatmaydi, bu esa tayyor mahsulot rentabelligini oshiradi. Xamirturush uchun "yuqori kiyim" qo'shishning hojati yo'q, pyureni kislotalash. Aytgancha, pyureni kislotalash haqida. Siz buni fosfor kislotasi yordamida qilmasligingiz kerak (ba'zi hollarda kimyoviy jangovar vositalarni "kimyo" qilish mumkin). Xuddi shu sababga ko'ra, Cola va boshqa "toniklar" ni distillash qilmang.
2 - bepushtlik.
Sterillik distillashning ajralmas qismidir. Hamma narsa steril bo'lishi kerak - xom ashyo, tanklar, asboblar, qo'llar. Pivo ishlab chiqaruvchilar mahsulot sifati va bepushtlik o'rtasidagi bog'liqlikni yaxshi bilishadi. Steril bo'lmagan muhit bakteriyalarga to'la. Va ikkinchisi, xamirturush bakteriyalarining raqobatchilari va antagonistlari bo'lib, pyuresi sifatini ancha yomonlashtiradi. Noyob distillash nordon pivo bilan shug'ullanmagan.
3 - xamirturush.
Mashning sifati xamirturush sifatiga bog'liq. Bundan tashqari, nafaqat xamirturush shtammlari, balki fermentatsiya harorati ham muhim (har bir xamirturushning o'z optimal harorati bor). Paketdagi izohni diqqat bilan o'qing. Umumiy qoida shundaki, mash qanchalik tez tayyorlansa, shuncha kam g to'planadi ..... Bundan tashqari, "to'g'ri" xamirturush mahsulotning yaxshi organoleptik xususiyatlarini yaratishga qodir.
4 - mash tayyorlash va uni distillash usuli.
Mashning sifatini yaxshilash uchun uni "oqartirish" va "cho'kindi qatlamidan olib tashlash" maqsadga muvofiqdir. Maqsad - xamirturush qoldiqlarini va xom ashyoning erimaydigan qoldiqlarini mashdan olib tashlash. Ushbu "cimus" ni uzoq vaqt pishirish ko'plab yon va kiruvchi aralashmalar hosil qiladi. Yengillashtirishning ko'plab usullari mavjud. Bu bentonit va mash sovutish va boshqalar.
SSning sifati ham mashni distillash usuliga bog'liq. Axir, agar siz mashni uzoq vaqt pishirsangiz, siz keraksiz ko'p iflosliklarni "payvandlab" qo'yasiz. Shu sababli, po'latdan yasalgan po'lat, yoki undan ham yaxshiroq, uzluksiz mash ustuni. Ikkinchisida, uchuvchan birikmalarning sublimatsiyasi shunchalik tez sodir bo'ladiki, yon moddalar hosil bo'lishga vaqt topolmaydi (kimyoviy reaktsiyalar vaqt talab etadi, lekin deyarli vaqt yo'q).
5 - suv.
Suv yuvish va SSda yagona toksik bo'lmagan moddadir. Ammo suv boshqacha. Mash uchun sizga qattiqlik tuzlari va xlorsiz toza, lekin distillangan bo'lmagan suv kerak. Tercihen ozgina kislotali (pH 4 dan 5 gacha). Suvda temir, kaltsiy va magniy borligi mash, SS va yakuniy mahsulot sifatini yomonlashtiradi. Va kislorod etishmasligi xamirturush rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Xlor odatda barcha tirik mavjudotlarning, shu jumladan xamirturushlarning "qotili" dir. Savol oddiy hal qilinadi. Musluk suvi cho'kishi kerak (5-6 soat) va barcha xlor bug'lanadi.

Moddalarning qaynash nuqtasi. Izotropik aralashmalar. O'tish davridagi aralashmalar. Jabroil usuli.
Men braga yozganimdek, 70 dan ortiq moddalar bor va ularning har birida t-qaynash nuqtalari har xil. Biz t-qaynash nuqtasi 78.1-78.3 S bo'lgan S2N5ON yoki etil spirti olishni xohlaymiz, zudlik bilan t-qaynash nuqtasi atmosfera bosimiga bog'liqligini (tog'larda suv T da qaynaydi) yozib qo'yamiz. 100 * C dan ancha past). Shuning uchun alpinistlar hech qachon Risni o'zlari bilan olib ketmaydi. Va bundan ham osonroq - u mashni 78 * C ga qizdirdi va hamma "boshlar" chiqmadi (qaynash nuqtasi etil spirtidan past bo'lgan moddalar), "tanani" oldi va ... hammasini qoldirdi. hidli "dumlar". Lekin bu unchalik oddiy emas.
Yuvish tarkibidagi deyarli barcha moddalar hal qiluvchi hisoblanadi yoki ularda yaxshi eriydi. Bunda izotrop aralashma hosil bo'ladi, uning t-qaynash harorati bu aralashmaning "tarkibiga" bog'liq. Oddiy qilib aytganda, yuvinishdagi HAMMA moddalar deyarli bir vaqtning o'zida qaynatiladi va vaqti -vaqti bilan bug'lanadi (har xil intensivlikda bo'lsa ham). Muayyan moddaning bug'lanish tezligi uni to'g'rilash koeffitsienti bilan tavsiflanadi va u, o'z navbatida, moddaning o'ziga xos xususiyatlariga, t -bug'lanishiga va (eng muhimi) - aralashmaning alkogolligiga bog'liq. T-qaynash nuqtasi sezilarli darajada o'zgarmaydigan moddalar o'z "guruhida" qoladi va etil spirtiga nisbatan "bosh" yoki "dum" dir. Tuzatish koeffitsienti keskin o'zgarib ketadigan moddalarga TRANSITIONAL deyiladi. Ular butun harakat davomida bug'lanishi mumkin.
Bu guruhning taniqli vakili izoamilol (fuzel yog'larining asosiy komponenti - 68%gacha). T -qaynash nuqtasi 132.1C sof shaklda bo'lgani uchun u "boshlar" da ham, "tanada" ham bug'lanadi. "quyruq" da. Alkogol miqdori past bo'lganida, uning rektifikatsiya koeffitsienti taxminan 2 ga teng. Ya'ni, etil spirti bitta molekulasi bug'langanda, izoamilolning ikkita molekulasi bug'lanadi. Alkogol miqdori yuqori bo'lganida, u etil spirti bilan solishtirganda 20-30 barobar kamroq bug'lanadi. Isobutil va N-propil spirtlari ham xuddi shunday harakat qiladi. Bir vaqtlar bu ta'sirni zararsizlantirish uchun "Jabroil" usuli ixtiro qilingan. Uning mohiyati shundan iboratki, deyarli barcha o'tuvchi moddalar elkama -belbog'ning birinchi qismida kam alkogolli mashni qoldirib ketgan. Elkama -kamarlarning bir nechta bo'linishi juda toza mahsulotni olish imkonini berdi. Usul yomon emas, lekin u juda ko'p vaqt talab etadi va tayyor mahsulotning past% hosiliga ega. Yoki "ekranlangan" qismlarni qo'shimcha ravishda tuzatish ustunida distillashni talab qiladi. Tsarg va reflyuks kondensatorlarining faol joriy etilishi natijasida mahsulotning chiqish joyidagi alkogolligini oshirish va shunga mos ravishda o'tish moddalarini tuzatish koeffitsientini kamaytirish mumkin bo'ldi. Endi ular odatdagi "quyruq" aralashmalarining xususiyatlariga ega bo'lishdi va harakatsiz holatda qolishdi.

Distillash algoritmlari. Mening afzalliklarim.
Kirish.
Braga. Men donni maydalagichda arpani (unga aylantirdim) maydalab, unib chiqqan bug'doydan (o'zim bug'doy va arpa) yashil solod bilan PVKda o'stirdim. Bu nisbat 2: 1, HM 1: 4. To'g'ridan -to'g'ri PVXda 4 kun fermentlanadi. Xamirturush Turbo, Buyuk Britaniya, SW -20. t-fermentatsiya 25 * C (t ortishi bilan sovutiladi).
1-bosqich.
SSda mashni distillash. Uskunalar - Pot Steel rejimida PVX, Diopter, Bulat. Burchak burilishida 1 ta mis yuk ko'targichi bor (qalamga oldindan o'rab oling, shunda burilish trubkasi kran almashtirgich ichiga kiradi). Quvvat 3,75 kVt.
1 - qozonli po'latdan mashni tezda bosib o'tish mumkin.
2 - Mis kran almashtirgichi oltingugurt birikmalarini to'xtatadi.
3 - biz AUdan 3% boshni tanlaymiz (AU soni teskari hisoblash bilan aniqlanadi).
Nega 3%? Hamma narsa juda oddiy. Mashning alkogolligi nisbatan past bo'lganligi sababli, "boshlar" da juda ko'p miqdordagi o'tuvchi moddalar, shuningdek, oson qaynatiladigan efirlar, aseton va boshqalar ajralib chiqadi. Men buni SSda qoldirish uchun hech qanday sabab ko'rmayapman. Boshqa tomondan, 3%dan keyin tanlovda etil spirti ulushi sezilarli bo'ladi. Men qurilmalarni ko'p marta tekshirgandan so'ng, 3% ga to'xtadim.
Aytgancha, mash va SSning tarkibi haqida. Qurilmalardagi takroriy tekshiruvlar shuni ko'rsatdiki, yuvinishimdagi "bosh" moddalari 2%dan kam, SSda esa 1%dan kam. Chiqindilar taxminan 3,5% ni tashkil qiladi (lekin biz hisob -kitoblarda 5% ni olamiz).
Bosqich - 2. Kasrli distillash.
Uskunalar - PVK (yoki isitish elementlarida 37 litr kub), sovutgichli 850 mm tsarg, Diopters, DEF ko'ylaklari (tarkibida 2 ta mis kran almashtirgich mavjud), Bulat spirtli ichimliklar uchun bosh tanlash rejimida.
1 - AUdan 3% boshni tanlash. Tezlashtirish paytida quvvat 3,75 kVt. Boshlarni tanlashda 1 isitish elementi + 130 V uchun ikkinchi isitish elementi refluksli kondensator yordamida tez sxemaga muvofiq boshlarni tanlash. Namuna olish tezligi boshida sekundiga 1 tomchidan, oxirida soatiga 350 ml gacha o'zgarib turadi.
Hammasi bo'lib, ikkita yugurish uchun biz AUdan 6% gol oldik. Bu juda ko'p, lekin, aytilganidek, "ko'zdan qochmaslik yaxshiroq. 2 - Men Bulatni juft tanlash rejimiga o'tkazaman.
3 - Men maqsadlarning yana 3 foizini tanlayman (aniqrog'i, "post -bosh"), bu keyingi bosqichga o'tadi. Tekshiruv shuni ko'rsatdiki, bu qismda taxminan 98% etil spirti bor.
4 - 92-94%kuchga ega tanani tanlash. (apparatning yuqori qismida t bilan boshqarish). Mening hududim (balandliklar) uchun bu 90,5 +/- 0,5 * S. Men DEF da sovutishni sozlash orqali T ni belgilangan chegaralarda saqlayman. TPM navbatma -navbat tepada va podshohda T ni ko'rsatadi (dumlarning yaqinlashishini nazorat qilish uchun)
AUning 3% qanday hisoblanadi? Masalan, bizda SSda 10 l AC bor. 10,000 x 0,03 / 0,93., Bu erda 93 - mahsulot tanlash kuchi (yoki shartli bosh kuchi). Hisoblangan tana miqdori deyarli har doim haqiqiy bilan bir xil bo'ladi (ba'zan undan ham ko'proq). Tanlov oxirida (allaqachon alkogol oz, quyruqlar esa yo'lda) - men tanlov kuchini 95 - 96%ga oshiraman.

Hammasi shu, jarayon tugadi.

P.S. Qurilmalarni tekshirish ko'rsatildi.
Sirka aldegid, akrolayn, formik etil spirti, aseton - sonli qiymat aniqlanmagan (to'rtinchi kasrdan kam) - faqat "izlar". Bu MPCdan 1000 barobar past.
Metil spirti MPC dan 60 baravar past.
Izopropanol, Diatsil, Isobutanol - MPC dan 80 dan 200 baravar past.
Isoamilol MPC dan 200 baravar past
Furfural MPCdan 20 baravar past.
Endi HAMMASI. Chalkashlik va noaniqlik uchun qat'iy hukm qilmang.

Sergey Kuxarenok,

https://vk.com/id393910311

Dondan tayyorlangan moonshine eng sifatli hisoblanadi. Aytgancha, GOST R 56368-2015 ga binoan, moonshine-bu alkogolli ichimlik, uni ishlab chiqarishda ishlatiladi. don pyuresi, keyin distillat ishlatilgan xom ashyoning ta'miga ega bo'ladi. Boshqa variantlar mavjud emas!

Ular boshqalarga qaraganda tez -tez ishlatiladi:

• bug'doy Shu bilan birga, distillat yumshoq va ozgina shirin bo'ladi;
• javdar nonning kuchli ta'mini beradi;
• arpa moonshine viskiga o'xshaydi va eman bochkasiga botirilganda, u ta'mi jihatidan irland-shotlandiyalik hamkasbidan deyarli farq qilmaydi;
• burbon makkajo'xoridan tayyorlanadi.

Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha donli moonshine shakar moonshine -dan oshib ketadi: ichish yoqimli, ta'mi aniq, fusel aromasi yo'q (boshqalarga qarang).

Shakar donli donalarda yashiringan va uning o'zi etarli kraxmal shaklida, qaysi xamirturush to'g'ridan -to'g'ri spirtga aylana olmaydi.

Boshqa yo'l bor - donni yuvish uchun kristal shakar va xamirturush qo'shish. Ammo bu usul munozarali: siz distillat olasiz va u hatto donning engil soyasiga ega bo'ladi (ishlatilgan donga qarab), ammo don tarkibidagi shakar alkogol yaratishda ishtirok etmaydi. Ya'ni, bunday distillat tabiiy maltlash natijasida hosil bo'lgandek yaxshi bo'lmaydi.

Diqqat! Mashni qo'yish uchun mo'ljallangan barcha donni unib chiqish shart emas. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, 1 kg solod 3-4 kg quruq donni sakarlashga qodir.

Biroq, organik moonshine tarafdorlari 90 % yoki undan ko'p o'sadigan mahsulotni tanlab, barcha donlarni o'stirishni afzal ko'rishadi.

Moonshine yashil yoki quritilgan maltdan foydalanadi.

Malumot. Yashil solod - bu yangi unib chiqqan don, maydalangan (go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin) o'simtalar bilan birga. Quritilgan - quritgandan keyin faqat don, novdalar va ildizlar olib tashlanadi. Bu qurilish mikser yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Donli mashni distillash

Donni ikki marta distillash tavsiya etiladi. Birinchi marta - kasrlarga bo'linmasdan. Ikkinchi marta, hosil bo'lgan xom spirtni 20 ° ga suyultirish, alohida idishlarda bosh-tanasi-dumini tanlash bilan. Bundan tashqari, boshlar soni maksimal bilan belgilanadi - 1 litr mutlaq spirtdan 100-120 ml gacha.

Mutlaq alkogolni hisoblash (unda shartli 100% etilen, bu tabiatda bo'lmaydi, lekin shunday deb o'ylash qulayroq) formulaga muvofiq amalga oshiriladi. Olingan xom spirt miqdori mililitrga aylanadi va 100 ga bo'linadi, so'ngra haqiqiy quvvatga ko'paytiriladi.

Masalan, sizda 6 litr 45 ° spirtli distillat bor. 6000: 100x45 = 2700. Ya'ni, sizda 2,7 litr mutlaq spirt bor. Jarayon texnologiyasi:

1. Boshlarni 270-300 ml dan olish kerak. Distillash kubidagi termometrga qarang. Harorat 68 ° C ga yetganda, issiqlikni kamaytiring va distillatning birinchi tomchilarini ko'ring. Bu aseton bilan to'ldirilgan boshlar, eng zararli metil va amil spirtlari. Jetdan qochib, ularni tomchilab olish kerak.

Diqqat. Tajribali distillashchilar birinchi ish paytida boshlarning umumiy sonining yarmini tanlashni afzal ko'rishadi.

1. 78 ° C haroratga yetganda, bizga kerak bo'lgan etil spirtining bug'lanishi boshlanadi. ozgina qo'shing, shunda ingichka oqim ketadi va oqimdagi kuch 40 ° ga yetguncha distillatni olib tashlaydi. Xato qilmaslik uchun quyidagi usullardan foydalaniladi.

• to'tiqushlardan foydalanish... Uni sotib olish mumkin yoki uy qurilishi mumkin, lekin distillatning haroratini hisobga olgan holda haqiqiy kuchini ko'rsatadigan elektron termometrdan foydalanish yaxshidir. Bimetalik yoki shisha oynalar biroz burishadi, chunki oy nuri odatda 20 ° C ga qaraganda issiqroq oqadi;
• qoshiqda o't qo'yish... Damlatilgan distillatni qoshiqda yig'ib oling. Taxminan miqdori qayd etilgan va olovga qo'yilgan. Agar yarmi yonib ketsa, bu 40 ° ga yaqin qal'a;
• olov rangi... Buning uchun bir varaq qog'ozga o't qo'ying (masalan, to'rtta buklangan gazeta tasmasi, moonshine oqimi ostida namlangan. Distillatning kuchi 60-70 daraja bo'lganda, olovning rangi ko'k, olov kuchli va baland.40 ° da olovda juda ko'p qizil akslar paydo bo'ladi, u uzoq vaqt yonmaydi.30 ° dan pastda - qizil yonadi va o'chadi.

1. Quyruqlar 20 ° kuchga ega bo'ladi. Kelgusida ular birinchi ish paytida keyingi yuvishga qo'shilishi mumkin, bu esa xom alkogol hosilini oshiradi. Lekin ko'p odamlar, ularni energiya va kuch sarflash deb hisoblab, umuman olib ketmaslikni afzal ko'rishadi.

Ehtiyotkorlik bilan. Donli moonshine olish uchun distillash ustunlari ishlatilmaydi, chunki ular fusel moylari bilan birgalikda moonshine -dan donning tabiiy hidi va ta'mini oladi, buning uchun hamma narsa boshlanadi.

Shakar donasi pyuresi

Bunday pyuresi malt sotib olishni yoki yaratishni talab qilmaydi, lekin u xushbo'y donli ta'mga ega moonshine beradi va aromada ham donli yozuv bor. Razrodga (xamirturush) donli pyure tayyorlashga harakat qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg don (bug'doy, arpa, javdar yoki har qanday nisbatda aralash).
• 5 kg shakar.
• 22-25 litr suv.

Mash tayyorlashni bir necha bosqichlarga bo'ling:

1. Donni tanlashda soqol kabi ehtiyot bo'lish shart emas, chunki uni unib chiqish shart emas. Asosiysi, uni hech qanday formulalar bilan qayta ishlamaslik kerak, chunki chalkashlik ishlamasligi mumkin. Ozuqa ham mos keladi, uni bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang va suzuvchi qoldiqlarni olib tashlang.
2. Donga 1 kg shakar qo'shing. Suv sathi don qatlamidan 1-2 sm baland bo'lishi uchun to'ldiring. Agar suv so'rilgan bo'lsa, bir xil darajaga ko'proq qo'shing. Bu bosqichda umumiy suvdan 5 litrgacha suv chiqib ketadi.
3. 3-5 kun davomida ochiq idishda qoldiring (hasharotlardan doka bilan yoping). Bu vaqt ichida fermentatsiya hidi paydo bo'lishi kerak va chayqalganda ko'pik paydo bo'ladi.
4. Qolgan shakar va retsept bo'yicha suv qo'shing. Issiq joyda (yaxshisi suv muhri ostida) 7-15 kunga qoldiring. Har 2 kunda aralashtirish tavsiya etiladi. Fermentatsiya paytida donning katta qismi suzadi. Fermentatsiyaning tugashi donalarning (hammasi emas) pastga cho'kishi va ziravorning tiniqlanishi bilan tasdiqlanadi.
5. Mashni tatib ko'ring. Agar achchiq bo'lsa va shakar umuman sezilmasa, siz uni cho'kindi qismidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz, elakdan (doka) tortib distillashingiz mumkin.

Ehtiyotkorlik bilan. Donni yuvishni bentonit bilan aniqlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki u xushbo'y hidni olib tashlaydi.

Siz shuningdek oddiy alkogol yoki novvoy xamirturushiga don qo'shilgan shakar pyuresini qo'yishingiz mumkin: har bir kilogramm shakar uchun - 100 g xom xamirturush yoki 20-25 g quruq xamirturush. Ammo bu holda, donning ta'mi kamroq bo'ladi.

Eslatma. Bu retseptning chiroyliligi shundaki, agar siz zudlik bilan taralgan qoldiqqa yangi pyure qo'ysangiz, 2-3 marta zo'r mash olinadi. Lekin 4 martadan ko'p emas!

Arpa braga - pishirishga tayyorgarlik

Eng mashhur uy qurilishi spirtli donlaridan biri - arpa. Bundan tashqari, moonshine shakar va sanoatda ishlab chiqarilgan xamirturush qo'shilmasdan tayyorlanishi mumkin.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan shakarlarning rolini kraxmal o'z zimmasiga oladi, u xamirturushni solod yordamida va mashni eritib so'rishi mumkin bo'lgan shaklga aylanadi.

Malt

Tayyor malt sotib olishning eng oson yo'li-ixtisoslashtirilgan do'konda. Ammo mumkin bo'lgan vazifa - uni o'zingiz tayyorlash. Buning uchun:

1. Sifatli arpa tanlang. Yig'ish vaqtidan kamida 4 oy o'tishi kerak, lekin u 2 yoshdan katta bo'lmasligi kerak. Niholni tekshiring: 100 urug'ni namlang, so'ng o'sib chiqqan urug'lar sonini hisoblang. 95 yoki undan yuqori - nihol juda yaxshi, agar 80 dan kam bo'lsa - va siz aldanmasligingiz kerak, bu natija qoniqarli emas. Boshqa arpa sotib oling.
2. Qalqonsimon qobiqlarni yuving va olib tashlang.
3. Dondan 3-4 sm balandroq suv quying. Kun davomida 3 marta suvni almashtiring.
4. Suvni to'liq to'kib tashlang va nam donni 10 sm gacha bo'lgan qatlamga tarqating, ustiga nam doka bilan yoping va 12-20 ° S da qoldiring.
5. Har kuni donni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Bu mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin bo'lgan karbonat angidridni olib tashlashdir. Quritilgan donni buzadigan amallar shishasi bilan seping.
6. Nihol 6 dan 10 kungacha davom etadi. Bu vaqt mobaynida unib chiqa boshlaydilar. Don orqali tishlang. U yumshoq, ozgina achchiq bo'ladi va bodring ta'miga ega bo'ladi.
7. Bu yashil malt. Va uning ikkita yo'li bor:

• ushbu shaklda foydalaning. Donni o'simtalar bilan birga go'sht maydalagichda maydalang va solod sutini oling, uni darhol ishlatish kerak, chunki bunday mahsulotni uzoq muddat saqlash ta'minlanmagan;
• 40 ° C haroratda quritib, keyin novdalarni ajratib oling. Bu quruq malt hosil qiladi. Keyinchalik ishlatish uchun donni maxsus solod tegirmonidan foydalanib maydalang.

Xamirturush

Tayyor mahsulotga yoqimsiz ta'm qo'sha oladigan sanoatda ishlab chiqarilgan xamirturushni ishlatmaslik uchun, don po'stlog'ida mavjud bo'lgan yovvoyi xamirturushdan foydalanish yaxshidir. Ya'ni, achitqi tayyorlash uchun, shuning uchun maltning spirtli fermentatsiyasi sodir bo'ladi:

• Taxminan 200 g arpani yuving va idishning pastki qismiga 3 sm gacha bo'lgan qatlamga qo'ying;
• arpa ustiga bir -ikki santimetr iliq suv quying;
• idishni mato bilan yoping va xonadagi shkafda qoldiring;
• donalar chiqqanida 100 g shakar qo'shing.
• 5 kundan yoki bir haftadan so'ng fermentatsiya belgilari paydo bo'ladi: xamirturush gaz va hid chiqaradi. Mashni yonilg'i quyishga tayyor.

Arpa pyuresi retseptlari

Arpa talablari bo'yicha Braga ko'proq e'tibor shakarga qaraganda, va natija sizni ko'proq quvontiradi. To'g'ri tayyorlangan holda, u ta'mi jihatidan uy qurilishi alkogolining boshqa turlaridan ham, aroqning elita navlaridan ham ancha ustundir.

Arpa va xamirturushli shakar

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg arpa yoki donli don;
• 1 kg yashil solod
• 1 kg shakar;
• 21 litr suv;
• 50 g quruq xamirturush yoki 500 g xamirturush (yuqoridagi retsept bo'yicha).

Agar siz donni olsangiz, uni maydalashingiz kerak (yaxshisi kichikroq) va sakarizatsiya qilish kerak. Ya'ni, kraxmalni oddiy shakarlarga aylantirish. Buning uchun:

• 1 kg arpa unib chiqing.
• Har bir don don uchun 4,5 litr suvni 55 ° C ga qizdiring.
• Donni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, shunda bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Oxirgi chora sifatida mikserdan foydalaning.
• Aralashmani 58 ° C ga qizdiring, yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
• 65 ° C gacha qizdiring, yana 15 daqiqa ushlab turing.
• Qaynatishga keltiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Oxirida massa silliq va bir hil bo'lishi kerak.
• 65 ° C gacha sovutib oling.
• Aralash soviganda, sutlangan sutni tayyorlang. Yashil maltni mayda to'rli go'sht maydalagichda maydalab, 27-28 ° S haroratda 3 litr suv qo'shing.
• Sovutilgan "bo'tqa" ga doimiy aralashtirib solod sutini qo'shing.
• 58-65 ° S haroratda 2 soat inkübe qiling. Siz uni isitishingiz mumkin, lekin - aralashtirib, 70 ° C ga ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik, aks holda solod fermentlari o'lishi mumkin va malting paydo bo'lmaydi.
• Fermentatsiyaga tayyor wort shirin bo'lishi kerak.
• Sovuq suvli hammomda (yaxshisi sovutgichda) 27-28 ° S gacha tez sovutib oling.
• Xamirturush (xamirturush) qo'shing va iliq fermentatsiyaga suv muhri (tibbiy qo'lqop) ostiga qo'ying.

Xamirturushning sharoitiga va faolligiga qarab fermentatsiya) 4 kundan 10 kungacha davom etadi. Qichishish to'xtaganda (qo'lqop tushadi), demak pishgan bo'ladi. Feribotni aniqlashning eng oson usuli - bu pivoni sinab ko'rish. Arpa go'shtining ta'mi achchiq va achchiq ta'msiz bo'lishi kerak.

Uyda tayyorlangan arpa viski

Haqiqiy uy viskisini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg solod;
• 15 litr suv + yuvish uchun 5 litr;
• 25 g quruq xamirturush.

Harorat tanaffuslari bilan maltni quyish kerak.

1. Maltni maxsus tegirmon yoki blender bilan maydalang.

Diqqat. Malt juda mayda maydalanmasligi kerak, bu filtrni qiyinlashtiradi.

1. Suvni Selsiy darajagacha qizdiring va bo'laklarga yo'l qo'ymaslik uchun asta -sekin malt qo'shing.
2. Haroratni 65 ° C da 80-90 daqiqa ushlab turish uchun panani yoping va o'rab qo'ying.
3. Yod uchun test: oq plastinkada bir tomchi yod va bir tomchi mash aralashtiring. Agar rang o'zgarmasa, hammasi yaxshi. Ko'k rangga aylandimi? Bundan tashqari, mashni 65 ° C ga qizdirib, yarim soat izolyatsiya qilib, keyin yana sinovdan o'tkazish kerak.
4. Sakkarizatsiyalangan go'shtni 72 ° C ga qizdiring va 15 daqiqa turing. Unda fermentatsiya to'xtaydi.
5. Yana 78 ° C ga qizdiring, bir necha daqiqa turing va filtrlang.

Maslahat. Maxsus sumka tayyorlang (masalan, neylondan), u suvga tushiriladi va unga malt quyiladi. Mash va harorat pauza qilingandan so'ng, sumkani olib tashlang va tayyor wort qoladi.

1. 5 litr suvni 80 ° C ga qizdiring va qolgan donalarni to'kib tashlang. Bu jarayon chayish deb ataladi va maltdan qolgan shakarni olib tashlashga yordam beradi. Aralashtiring, filtrlang.
2. Suyuqliklarni birlashtirish. 27-28 ° C gacha sovutib, xamirturush qo'shing va suv muhr ostida fermentatsiya qiling.

Fermentlar bilan moonshine uchun arpa

Siz gluquamorin (G) va amilosubtilin (A) fermentlaridan foydalanib, arpa yormasidan solog'siz moonshine tayyorlashingiz mumkin:

1. Bug'li arpa qaynoq suvda maydalanadi (1 kg uchun 4 litr) va 1 soat davomida o'rab oling.
2. 70 ° C haroratli aralashmaga A fermentini qo'shing (1 kg don uchun 2 g miqdorida iliq suv bilan suyultiriladi).
3. Bir soatdan keyin 1 kg don uchun 3 g nisbatda suyultirilgan D fermentini qo'shing.
4. Har 20 daqiqada aralashtirib, 62 ° C haroratda bir soat inkübe qiling.
5. Optimal haroratgacha soviganidan so'ng, xamirturush qo'shing.

Xamirturushsiz arpa

Sizga kerak bo'ladi:

• Yaxshi o'sgan 2,5 kg arpa donasi;
• 4 kg shakar;
• 22-23 litr suv.

Donni yuqorida ta'riflanganidek o'stiring, lekin faqat birinchi kurtaklar paydo bo'lishidan oldin. Pechda quriting va maydalang. Issiq suv quying, silliq bo'lguncha aralashtiring va yuqori olovda 70 ° C ga qizdiring. Bu holda, malt pastga cho'kishi kerak va tepadagi suyuqlik shaffof bo'ladi.

Issiq bo'lgunga qadar tabiiy ravishda sovutib oling, shakarni suvda eritib, suv bloki ostida achittiring.

O'sib chiqqan arpa va shakar

25 litr suv uchun 5 kg sifatli arpa va 6,5 ​​kg shakar oling. 30 litrli fermantatsiya idishida yuvilgan arpani qatlam qilib joylashtiring, donni 5 sm qoplash uchun 1,5 kg shakar va suv qo'shing. Qorong'i va salqin joyda 7 kunga qo'ying.

Men bir yildan ko'proq vaqt davomida moonshine qilyapman va shu vaqt ichida bir necha marta donli mashdan moonshine qildim, lekin men ularni sovuq sakarifikatsiya qilish usuli (COS) bo'yicha tayyorladim. Men issiq sakarifikatsiya (GOS) bilan shug'ullanmaslikni afzal ko'rardim, chunki baliq ovlash tajribamdan bilamanki, katta yirtqichlardan ko'p bo'laklarni kuydirmasdan pishirish juda qiyin. Va agar yorma yonib ketsa, unda oxirgi mahsulotning ta'mi yomonlashadi va uni bir necha distillash bilan ham tuzatish deyarli imkonsiz bo'ladi. Xo'sh, HOS va GOS tushunarsiz qisqartmalari ostida nima yashiringan?

Jarayonni tushunish uchun barcha yangi boshlanuvchilar eng oson - shakar pyuresi bilan boshlashlari kerak. Ishlab chiqarish oson, tashqi sharoit va kir yuvish uskunalari uchun oddiy emas, deyarli hamma uni yuvadi. Shakar pyuresi tayyorlash texnologiyasi quyidagicha: achituvchi idishga iliq suv quyiladi, shakar 1: 5 nisbatda quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi, ozgina limon kislotasi yoki boshqa oziqlantiruvchi qo'shiladi va idishga xamirturush qo'shiladi. oxiri. Fermentatsiya idishini suv muhrining ostiga qo'yish mumkin, yoki siz uni qopqoq bilan yopishingiz mumkin, bu unchalik muhim emas - shakar pyuresi infektsiyaga moyil emas. Biroz vaqt o'tgach, xamirturushning yangiligi va sifatiga qarab, kuchli fermentatsiya jarayoni boshlanadi, u bir necha kundan keyin to'xtaydi (odatda bir hafta), shundan keyin distillash uchun mash tayyor bo'ladi. Shunga ko'ra, bu holda, to'g'ridan -to'g'ri jarayon sodir bo'ladi - xamirturush shakarni qayta ishlaydi, bizga kerak bo'lgan etil spirti, karbonat angidrid va aminokislotalar almashinuvining yon mahsulotlari: fusel yog'lari, butil, amil, izoamil, izobutil va boshqa spirtlarni chiqaradi. Shuning uchun, shakar pyuresi iloji boricha toza distillangan bo'lishi kerak, bizga faqat etil spirti kerak, unda xushbo'y va aromalar yo'q. Men bosh va dumlarni tanlash bilan ikkita distillashni qilaman (aniqrog'i, dumlar chiqqanda, men jarayonni tugataman, men dumlarni tanlamayman - ularda hiddan ko'ra alkogol kamroq), va kimdir beshta distillashda to'xtamang.


Ammo donli mash bo'lsa, yana bir qo'shimcha bosqich qo'shiladi - dondan shakar olish. Don tarkibida kraxmalning katta qismi bor, agar kimdir maktab kimyosi kursini eslasa, kraxmal har xil polisaxaridlar aralashmasidir, lekin bunday "uzun" molekulalar xamirturush uchun juda qattiq, shuning uchun avval bu polisaxaridlarni oddiy shakarlarga ajratish kerak.


Moonshiners uchun bu jarayon kraxmalli xom ashyoni sakarifikatsiya qilish deb ataladi va uni fermentlar yordamida ishlab chiqarish mumkin. Fermentlar tabiiy va sun'iydir. Tabiiy fermentlar solodda mavjud - nam muhitda ozgina o'sib chiqqan donalar, agar faqat unib chiqqan donalar ishlatilsa, bu yashil solod deb ataladi va agar o'sib chiqqan donlar quritilsa, oq solod chiqadi, bu esa yashil soloddan farqli o'laroq, uzoq vaqt saqlanishi mumkin.


Sun'iy fermentlar zamonaviy mikrobiologiya mahsuloti bo'lib, ular amalda tabiiylar bilan bir xil bo'ladi, lekin ular bir necha baravar kam, asl donli xom ashyoning bir kilogrammi uchun bir necha gramm talab qiladi.

Bundan tashqari, sun'iy fermentlar yordamida siz donni oldindan qaynatishni talab qiladigan issiq sakarifikatsiyani (GOS) ham, sovuq sakarifikatsiyani (COS) ham qilishingiz mumkin - don, fermentlar va xamirturushlar iliq suv bilan quyiladi va darhol fermantatsiyaga yuboriladi. suv muhri. Men allaqachon bunday sxemani qo'llaganman - bu qulay, sodda, lekin fermentatsiyaning tugashini kutish uchun juda uzoq vaqt kerak bo'ladi (bir oygacha), bundan tashqari siz mashning tozaligini doimo kuzatib borishingiz kerak bo'ladi. sut kislotasi bakteriyalari bilan infektsiyaga moyil. Va nordon mashdan siz donli aromatik distillatni emas, balki birinchi navli shmurdyakni olasiz.
Braga, GOS sxemasiga ko'ra, tezroq aks etishi kerak, ammo bu usul yordamida distillash paytida donning yonishi xavfi mavjud. Moonshiners bu muammo bilan turli usullar bilan kurashmoqdalar, kimdir mashni filtrlab, ishlatilgan donni (siqilgan donni) tashlab yuboradi, lekin bu distillash paytida alkogol va don aromasining bir qismini yo'qotishi bilan mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon.


Kimdir donni yelkasiga qadar shisha idishga quyib, mash bilan birga distillash kubiga yuboradi, lekin bu juda ishonchsiz usul - kavanoz ko'pchilik uchun sinadi.


Kimdir tuval sumkada uxlab qoladi va qandaydir tarzda uni kub ichiga osib qo'yadi, lekin buni amalga oshirish qiyin, bundan tashqari sumkaning yuqoriga suzib ketishi va kubning chiqish joyini to'sib qo'yishi mumkin.


Ushbu muammolarning oldini olish va GOS usuli yordamida yuvishga harakat qilish uchun men kuzatiladigan filtrli savatni ishlataman. Bu menga distillash jarayonida don pyuresini yoqishdan saqlanishimga yordam beradi.
Tashqarida faqat polietilen bilan qadoqlash meni darhol ogohlantirdi, axir, tovarlar metall bo'lsa -da, mo'rt, lekin baribir transportning qattiqligidan qo'shimcha himoyaga muhtoj.


Ichkarida bir necha qatlamlarda ko'pikli polietilendan qilingan o'rash bor edi


Ammo bu hali ham yordam bermadi - savat egilgan


Juda ko'p emas, lekin baribir qadoqlash jiddiyroq bo'lishi kerak. Qo'llarim bilan muloyimlik bilan aylananing asl shaklini savatga qaytardim.


Bu savat emas, balki butun filtrli paqir desak to'g'ri bo'ladi. U trubadan naychaga 37 litrli Luxstail qozoniga sig'adi


Devor va panning qopqog'i orasidagi bo'shliqlar yon kancalar bo'ylab deyarli uchidan uchigacha


Jant savati diametri 30 sm


Yon kancalar o'lchamlarga yana 3 sm qo'shadi


Savatning chuqurligi 30 sm


Oyoqlari balandligi ~ 34 sm, ular tufayli savatning pastki qismi panning pastki qismi bilan aloqa qilmaydi


Savatning og'irligi 1245 gramm


Savat olinadigan metall tutqich bilan jihozlangan


Yonlarda 4 ta qotiruvchi qovurg'a bor. Pastda ular o'zaro harakat qilishadi


Tarmoq juda yaxshi.


Qattiqlashtirgichlarga payvandlangan nuqta


Umuman olganda, u yuqori sifatli qilingan, pastki qismidagi bitta narsa biroz bo'rtib ketgan, lekin bo'sh joy yo'q


Metall neodim magnitiga kuchsiz, qovurg'alarga magnit bilan ozgina ta'sir qiladi, to'r va tutqichga ta'sir qilmaydi.


Keling, don pyuresi tayyorlashni boshlaylik. Xom ashyo makkajo'xori va arpa aralashmasi bo'ladi. Biz 4 kg makkajo'xori donini, 3 kg arpa olamiz, sun'iy A (amilosubtilin) ​​va G (glyukavamorin) fermentlaridan foydalanamiz. Biz 1: 4 gidronik moduliga e'tibor qaratib, mahalliy suv qo'shamiz


Men birinchi marta ferment ishlab chiqaruvchi tomonidan tavsiya etilgan texnologiyaga amal qilaman

Fermentlar uchun ko'rsatmalar

1) Klassik usul:
1 -bosqich (suyultirish):
- Ishlatishdan oldin, xom ashyoni har qanday usulda yaxshilab maydalash (maydalash, maydalash), bir necha soat ho'llanganidan keyin go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak).
- Ezilgan xom ashyoni iliq suv bilan to'kib tashlang: xom ashyoning bir qismi uchun Amilosubtilin fermenti oldindan erigan suvning 4 qismi.
-Olingan aralashmani 70-80 daraja haroratda doimiy aralashtirib pishiring, suyultirishdan oldin 30-60 daqiqa turing.
1 -bosqichda fermentlarni iste'mol qilish darajasi:
Amilosubtilin (1500 dona / g) - 10 kg xom ashyoga 5-7 g
2 -bosqich (saxarizatsiya):
- Suyultirilgan va suyultirilgan aralashmani 2 marta suv bilan suyultiring va 58-59 darajagacha sovutib oling.
2 -bosqichda fermentlarni iste'mol qilish darajasi:
Amilosubtilin (1500 dona / g) - 10 kg xom ashyoga 5 - 7 g
Glyukavamorin (3000 IU / g) - 10 kg xom ashyo uchun 5-10 g
- Fermentlarni oz miqdorda iliq (58C gacha) suvda suyultiring, yaxshilab aralashtiring va 58 C gacha qaynatilgan va sovutilgan aralashmaga qo'shing. Xom kraxmalni maksimal sakarifikatsiyalash uchun vaqti-vaqti bilan 20-30 daqiqa aralashtiring.
3 -bosqich (fermentatsiya):
- Aralashmani xona haroratiga qadar sovutib, xamirturush qo'shing, aralashtiring va achish uchun issiq joyga qo'ying.

Biz sovuq filtrlangan suvni yig'amiz


Va biz uni idishga quyamiz


Biz uni silliq bo'lguncha tez aralashtirish uchun donli sumkalarni tayyorlaymiz


Donni sovuq suv bilan to'ldirish kerak, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi


Biz chiqindilarni va qobiqlarni sirtdan elak bilan olib tashlaymiz


Chovgumdan issiq suv qo'shing


Biz 8 gramm amilosubtilin fermentini o'lchaymiz, men margin bilan olaman, chunki mening fermentlarim allaqachon eski.


Va biz ularni isitiladigan idishga yuboramiz


Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, umid qilardimki, mash yangi yilga o'rnatilganda, menga zanglamaydigan po'lat keladi, lekin, afsuski, men donni zanglamaydigan shish bilan aralashtirishim kerak edi, bu juda qiyin bo'lib chiqdi. va noqulay


Fermentlar darhol harakat qila boshladi, aralashmaning tuzilishi o'zgardi - birinchi bosqichda don aralashmasi suyultiriladi


Haroratni ~ 80 ° C ga keltiring


Va biz haroratni bir soat davomida 70-80 ° C darajasida ushlab turish uchun panani mahkam yopamiz, mening kubim allaqachon izolyatsiya qilingan, shuning uchun men boshqa moonshiners kabi panani mo'ynali kiyim yoki ko'ylagi bilan o'rashim shart emas. Bu vaqt ichida pyuresi pyuresi holatiga qadar suyultirilishi kerak


Bir soatdan keyin biz ikkinchi bosqichga o'tamiz - sakarifikatsiya. Biz 7 gramm amilosubtilin va 14 gramm glyukavamorinni o'lchaymiz


~ 50 ° S issiq suvli idishga quying


Va biz u erda fermentlarni uxlab qolamiz, keyin yaxshilab aralashtiramiz


Kubda qanday harorat borligini tekshiramiz


70 ° C juda ko'p, bu bosqichda fermentlarning samarali ishlashi uchun biz aralashmaning haroratini 58-59 ° C darajaga etkazishimiz, panga sovuq suv qo'shishimiz kerak.


Mashni kerakli haroratga ~ 58 ° S ga etkazish


Endi A va D fermentlarini qo'shish mumkin


Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va panani saxarga yuboring va balkonga sovutib qo'ying


Ertalab biz mashning haroratini tekshiramiz, xamirturush qo'shish uchun u 33-35 ° S dan oshmasligi kerak


Ishlatishdan oldin xamirturushni ozgina iliq suvda fermentatsiyalash kerak.


Biz ularni kichik idishga joylashtirdik.


Xamirturush yetib kelganda, keling, fermentatsiya idishini tayyorlashni boshlaylik, men aytganimdek, don pyuresi xorijiy mikrofloraga sezgir va siz har qanday bakteriyalardan ziravorlarimizni iloji boricha himoya qilishga harakat qilishingiz kerak. Barrelni issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang


Keyin idish dezinfektsiya qilinishi kerak. Kimdir bu maqsadda xlorli planshetlardan foydalanadi, kimdir yod eritmasidan foydalanadi, lekin har qanday tejamkor moonshinerda uy qurilishi antiseptiklari bor va shuning uchun ular avvalgi distillashlardan olingan bosh fraktsiyalari emas. Biz ularni fermentatsiya idishiga quyamiz va bochkaning barcha burchaklaridan ehtiyotkorlik bilan silkitamiz.


Keyin wortni bochkaga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.


Siz qanchalik urinmasangiz ham adashasiz)


Xamirturush qo'shish vaqti keldi, u allaqachon keldi


Xamirturush darhol ishga kiradi, wort yaxshi sakarlangan, ta'mi shirin


Biz bochkani mahkam qopqog'i bilan suv muhri bilan yopamiz - bu asbobdan karbonat angidrid bug'larini idishdan chiqarib yuborish imkonini beradi, lekin shu bilan birga yuvishni atrofdagi havodan suv bilan himoya qiladi.


Dastlab, fermentatsiya juda kuchli va suv muhri deyarli darhol ishlay boshlaydi, mashdan karbonat angidrid ko'tariladi va suv muhridagi suv ustuni orqali pufakchaga aylanadi.


Endi fermentatsiyaning tugashini kutish kerak, vaqti -vaqti bilan pyuresi aralashtiriladi, buni qanday qilish kerak, men ko'rib chiqishda aytib o'tganman
Bu yil kommunal xizmatlar butunlay bo'shashgan, isitish batareyalari deyarli iliq emas, kvartiradagi harorat 20 ° C dan yuqori. Shu sababli, mash juda uzoq vaqt, ikki haftadan ko'proq yurdi. Fermentatsiya oxirida pyuresi ta'mi achchiq va nordon bo'lib qoladi, shirinlik bo'lmasligi kerak - bu xushmuomalalikning belgisidir. Hidi yoqimli bo'lishi kerak, mening moshimdan sutli tusli xushbo'y hid bor edi, agar mash yoqimsiz hidlansa yoki yuzasida oq plyonka paydo bo'lsa, demak, sut kislotali bakteriyalar bilan infektsiya bo'lgan.


Biz filtr savatini distillash kubiga joylashtirdik


Va biz asta -sekin mashning toza qismini to'rdan o'tishi uchun quyishni boshlaymiz


Keyin hamma qalinni to'kib tashlang, savatdan chiqmaslikka harakat qiling.


Shunday qilib, qattiq fraktsiya filtrdan savat devorlari orqali suyuqlikdan ajralib chiqadi va pan bilan aloqa qilmaydi, bu kuzatiladigan mahsulotning ma'nosi.


Keyinchalik, biz apparatni yig'amiz va birinchi distillashni boshlaymiz.

Issiqlik paytida, panadan chayqalishlar va chayqalishlar eshitildi. Odatda kubda 99 ° C ga yetganda birinchi distillashni to'xtataman, lekin 97 ° C da elkama -belbog'ga oqarib ketgan loyqalik tushdi va men to'xtatishga qaror qildim, 6 litr noaniq pervak ​​yig'ilib qoldi.


Yakuniy qal'a 44%


Biz kubni bir kechada sovutish uchun qoldiramiz, ertalab ochamiz va bu rasmni ko'ramiz


Savatni ehtiyotkorlik bilan kubdan chiqarib oling va uni lavaboga soling


Biz suyuq qismini kanalizatsiyaga to'kib tashlaymiz, idishning pastki qismi toza - kuyish yo'q, savat yaxshi ishlagan!


Savatdagi don o'rnashib qoldi, negadir yangi pishirilgan qora nonning bo'lagi kabi hidi keldi


Biz uni chelakka to'kib tashlaymiz va axlat qutisiga jo'natamiz, kimning yordamchi xo'jaligi donni chorva ozuqasi uchun ishlatsa.


Albatta, men ozgina aybladim, lekin bunga chidash mumkin, keyin men toza ishlab chiqarish texnologiyasini ishlab chiqaman


Endi filtr savatini yuvish, hammomga yuborish va issiq dush ostida qolish qoladi


Savatni ajablanarli darajada tozalash juda oson, men 2-3 daqiqa to'liq yuvishga sarfladim


Ikkinchi distillashdan so'ng, men 2 litrdan ko'p bo'lmagan 92% donli distillatni oldim, ya'ni, men har bir kilogramm xom ashyo uchun 280 gramm bo'lgan mutlaq spirtli hosilni oldim. Bu etarli emas, pervakning loy rangidan qo'rqishning hojati yo'q edi va uni 99 ° C ga qadar haydash kerak edi, shunda chiqish normal bo'ladi.
Suyultirish va cho'ktirishdan so'ng, hosil bo'lgan distillatning ta'mi yumshoq bo'lib chiqdi, menga sutli tusli tuyulardi, men makkajo'xori umuman sezmadim.
Xulosa qilib shuni aytishim mumkinki, men filtr savatidan to'liq qoniqdim, u donli moonshine tayyorlashda qattiq beshlikdan ishladi. Men hali pivo etishtirmaganman, lekin menimcha, bu sharhdan olingan ma'lumotlar pivo ishlab chiqaruvchilar uchun ham foydali bo'ladi.
Xo'sh, an'anaga ko'ra: o'zingizga g'amxo'rlik qiling, ishonchli do'konlarda yuqori sifatli alkogol sotib oling yoki mening tajribamdan o'rganing, shunda spirt nafaqat zararli, balki ozgina foydali bo'ladi, asosiysi qachon to'xtash kerakligini bilishdir.

Mahsulot do'kon tomonidan sharh yozish uchun taqdim etilgan. Sharh Sayt qoidalarining 18 -bandiga muvofiq e'lon qilinadi.

Men +45 sotib olishni rejalashtirmoqdaman Sevimlilarga qo'shing Menga sharh yoqdi +48 +95

Ko'plab yangi boshlanuvchilar moonshiners bug 'generatorining yo'qligi dondan spirtli ichimliklar ishlab chiqarishga urinishni to'xtatadi.

Boshlang'ich moonshinerlar bug 'generatorini qurmasdan don pyuresi tayyorlash va distillash jarayonini sinab ko'rishlari uchun, men bu mavzuda donni tayyorlash va distillashning bug' (olovli) usulisiz o'z versiyamni keltiraman.

Donli pyuresi tayyorlash juda yaxshi - eman bochkasida donli spirtni qaritgandan so'ng, siz ajoyib viskiga ega bo'lasiz! Bunday holda, bug 'generatori umuman kerak emas!

Agar ma'lum shartlar bajarilsa, donni tayyorlash va distillashning otish usuli unchalik qiyin emas:

I donli wort tayyorlash

Uskunalar:
- 20 litrli mash;
- mikser - eng oddiy holatda - yog'och kavanoz, men elektr mikser qildim;
- 100 ° C gacha bo'lgan termometr;
- yarim doira zanglamaydigan po'latdan yasalgan elak va donni filtrlash va siqish uchun mos o'lchamdagi chashka;
- uzun tutqichli qoshiq;
- 1,5 ... 2 litrli chelak
- filtrlangan va siqilgan donni yig'ish uchun piyola;
- ziravorlar yig'iladigan idish.
Xomashyo (18 litr wort uchun):
- 3 kg don (bu don, un emas, irmik birinchi marta yaxshiroq va organoleptik xususiyatlar, mening ta'bimga ko'ra, yak uchun yaxshiroqdir);
Yashirin matn
- 1 kg maydalangan engil pivo maltasi;
- 16 litr sovuq suv (musluğun sovuq suvining harorati 8 ° C);
- 5 litr yuvish suvi.
Tayyorlanishi:

1. Mashing
Mashni panga qo'ying, ichiga 16 litr sovuq suv quying, isitishni yoqing, 1 kg solod qo'shing.

Mashni 10-15 minut uzluksiz aralashtirgandan so'ng (bu vaqt mobaynida malt fermentlari pyuresi ichiga o'tadi va donalarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi) pyuresi ichiga 3 kg don qo'shiladi.
Ko'rsatilgan nisbatlarda gidronik modul 1 dan 4 gacha.
Doimiy aralashtirish bilan mashni 62 ° C ga qizdiring. U tez yonadi, shuning uchun to'xtamasdan aralashish kerak.
Bu jarayonda, yuqorida aytib o'tganimdek, menga panjara aralashtiruvchi yordam beradi.

Mening pechimda bu miqdordagi mash 1 soat 30 daqiqada 62 ° C gacha qiziydi (o'ziga xos quvvat manbai taxminan 700 vatt).

Muhim: mashni qizib ketmasin, 70 ° C haroratda malt fermentlari tezda inaktiv qilinadi.
Yashirin matn

2. Saxarifikatsiya
Issiqlikni o'chiring yoki sakarifikatsiya haroratini (62 ° C) saqlaydigan darajaga tushiring.
62 ° C haroratda 1 soat 30 minut sakarifikatsiya qiling. Aralashtiruvchi bu vaqt davomida ishlaydi.
(agar isitish o'chirilgan bo'lsa, aralashish shart emas)

3. Ixtiyoriy pcnkt - Ishlatilgan donni filtrlash, siqish va yuvish
Muhim: fermentatsiyadan oldin filtrdan o'tkazishni unutmang! (fermentatsiya paytida don oqsaydi, uni filtrlash qiyin, ajratilgan kleykovina yonadi).
Saxarifikatsiya boshlangandan so'ng, sarflangan donni yuvish uchun 5 litr suv qaynatib oling, yuvishning boshida u 75 ... 80 ° C gacha soviydi.
Yarim dumaloq elakdan o'tqazish osonroq bo'ladi, sho'rvani panadan tortib oling, so'ngra qoshiq bilan elakdan arting va donalarning tiqilib qolishiga yo'l qo'ymang.

Don bo'shab bo'lgach, uni qoshiq bilan ozgina tekislang va chashka tagini siqib oling, so'ngra donni havzaga tashlang.

Butun mashni filtrdan o'tkazgandan so'ng, sarflangan donalarni mashga qaytaring, 5 litr issiq suv qo'shing, aralashtiring va yana filtrlang.
Ikkinchi go'shtni yig'ib olgach, idishni bo'sh qopqog'i bilan yoping va sovushini kutib turing.
Donni idishlarni yuvish bilan birga filtrlash va yuvishning butun jarayoni menga 25 daqiqa vaqtni oladi.

II Fermentatsiya

Odatda mash kechqurun qilinadi, wort kechasi xamirturush vazifasi uchun maqbul bo'lgan haroratgacha soviydi.
Tayyorlangan va sovutilgan 18 litr wortni fermentatsiyalash uchun 125 g presslangan novvoy xamirturushini qo'yish kifoya.
Wort qo'shimcha qaynatilmagani uchun, unda qolgan kraxmalga shakar qo'shadigan samarali fermentlar qoladi.
Va deyarli har doim wort ozgina kislotalaydi, bu viski aromati va ta'mining shakllanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Fermentatsiya 4 kun ichida oz miqdordagi ko'pik bilan tez davom etadi, chunki donli sutda xamirturushning ko'payishi va faolligi uchun zarur bo'lgan hamma narsa bor.

III parom

Beshinchi yoki oltinchi kuni donni yuvish distillangan bo'lishi kerak. Donli mashni uzoqroq saqlash xavfli, chunki qaynatilmagan wort kislotali yoki mog'orlanib ketishi mumkin.
Alembikka quyish uchun cho'kindi (cho'kma) dan mashni tortib olish uchun shlangni ishlatish yaxshiroqdir.

Muhim: ko'pik ko'p qaynab turgan vaqtda donni yuving, shuning uchun distillashni alohida idishda boshlash yaxshidir. Qaynatish paytida qanday qurilma tupursa, keyingi distillashga qo'shilishi mumkin.

Don tarkibidagi alkogol miqdori 4,5 ... 6% bo'lgani uchun, birinchi distillash past olovda ancha vaqt talab etadi.
Men kechqurundan ertalabgacha oddiy termostatni boshqaradigan universal spiral qurilmamda distillayman
Termostat nafaqat tinch uxlashga, balki spirtli ichimliklarning deyarli barchasini demdan olib tashlashga imkon beradi, natijada xom spirtning kuchi taxminan 60% ni tashkil qiladi.

Birinchi marta ishlatilgan 6 ... 9 litr alkogolni yig'ib, men uni bir xil uskunada bir necha marta distillanganman, shuning uchun men 92 ... 93% hajmli viski spirtini olaman.
Bir kilogramm don hisobining o'rtacha hosildorligi, shu jumladan solod bilan, taxminan 0,22 litr mutlaq spirt. Bularning barchasi don tarkibidagi kraxmal tarkibiga bog'liq.
Hozircha menda eng yaxshi natija - 1 kg dondan 0,25 litr.

Yuqoridagi texnologiyani 1 dan 4 gacha gidromodulda ishlab chiqqandan so'ng, gidromodulni 1 dan 3 gacha qisqartirish mumkin va shu bilan absolyut alkogol bilan ishlov berish samaradorligi oshadi.
forum.homedistiller.ru

Birinchi distillashdan oldin ham, mash to'g'ri bo'lishi kerak tayyorlash... Quyida tasvirlangan jarayonlar yakuniy mahsulot sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.

Gazsizlantirish

Fermentatsiya jarayoni tugagach, mash qoladi bir oz karbonat angidrid... Distillash paytida distillat bilan birga mashning tupurilishiga olib keladigan qo'shimcha bosim paydo bo'lishi mumkin. Bu ichimlikni xiralashtirishi mumkin.

Bundan tashqari, distillatga dastlabki fraktsiyadan ko'plab zararli birikmalar kiradi. Shuning uchun, distillashdan oldin, kerak karbonat angidriddan qutulish.

Agar siz faqat fermentatsiya idishini ochiq qoldirsangiz, unda mash nordon bo'lishi mumkin, chunki unda kislorod kiradi... Bu moonshine hosilining sifatining yomonlashishiga va pasayishiga olib keladi.

Gazni tozalashning bir qancha isbotlangan usullari mavjud:

• Mexanik... Bu usul mashni bir necha daqiqaga intensiv aralashtirishni o'z ichiga oladi. Buning eng oson yo'li - maxsus ohak biriktirgichli matkap.
• Harorat... Mashni metall idishga quyib, tezda 50º haroratgacha qizdirish kerak. Isitilganda gaz pufakchalari yuqoriga ko'tarilib, ko'pik hosil qiladi. Ko'pik yo'qolganda, jarayonni tugatish kerak.

Muhim! Gazni tozalashdan oldin, yuvinishni cho'kindi qismidan to'kib tashlang. Quvur yordamida uni boshqa idishga quyish kerak. Bu gazni tozalash usulidan qat'i nazar amalga oshirilishi kerak.

Yoritish

Bu ziravorlarni tozalashning eng samarali usullaridan biridir. Gazsizlantirishdan keyin qo'shiladi bentonit, joylashadigan, mashni shaffofroq qiladi.

Bentonit bilan birgalikda pastki qismga ko'plab zararli birikmalar joylashadi, ular oy nurining hidi va ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Bentonit - bu chang oq loy... Dorixonada terini parvarish qiladigan kosmetika sifatida sotiladi. Yuz maskalari kukundan qilingan.

Bentonitga asoslangan mushuk axlatidan foydalanishingiz mumkin.

To'ldirgichni tanlashga arziydi har xil bo'yoqlar va lazzatlar qo'shilmasdan... Birinchidan, siz to'ldiruvchi granulalarni chang holatiga maydalashingiz kerak.

Oq loy kukuni tezlikda qo'shiladi 10 litr pyure uchun 1 osh qoshiq... Bentonitni qo'shishdan oldin uni 0,5 litr suvga yaxshilab aralashtirish kerak.

Keyin fermentatsiya idishi mahkam yopiladi va bir kunga joylashadi. Agar 24 soatdan keyin kir yuvilmasa, uni 50º haroratgacha qizdirish tavsiya etiladi, keyin uni yana himoya qilish kerak. Tarkibi shaffof bo'lganda, siz ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak uni cho'kindi jinsidan to'kib tashlang shlang bilan. Keyin qog'oz filtridan o'ting. Shundan so'ng siz distillashni boshlashingiz mumkin.

Mash harorati

Agar barcha qoidalarga rioya qilinsa va ziravorlarni tozalash bo'lsa ham, distillashning harorat rejimini buzish orqali moonshine buzilishi mumkin.

Braga tarkibiga kiradi suv, alkogol va boshqa birikmalardan... Suvning qaynash nuqtasi 100º. Etil spirti 78,3 ° da qaynaydi. Ma'lum bo'lishicha, mash 73º dan 100ºS gacha bo'lgan haroratda qaynatiladi. Foydali qism 78-83º da olinadi.

Spirtli ichimliklar va suvdan tashqari kompozitsiyada har xil iflosliklar va boshqalar mavjud. Ular 65 ° da bug'lana boshlaydi. Bu haroratda birinchi fraktsiyani tanlash boshlanadi. Yutish uchun mo'ljallanmagan birikmalardan iborat. Bu fraktsiya bunga arziydi harorat 78 darajaga yetguncha oling... Shundan so'ng, xom spirtni tanlash boshlanadi.

Harorat 83 darajadan oshganda, siz asosiy qismni tanlashni to'xtatishingiz kerak... Buning ortidan oxirgi fraktsiya keladi, u birinchisidek ko'plab zararli birikmalarni o'z ichiga oladi. U alohida idishga solinadi va uni keyingi distillashda ishlatish mumkin.

Uyda pivo tayyorlashda harorat rejimi juda muhim. Ammo, agar termometr bilan jihozlanmagan bo'lsa -chi? Qo'llashda ushbu o'lchash moslamasidan foydalanish zarurati deyarli yo'q qilinadigan usullar mavjud. Biroq, bir kishi kerak mashning kerakli distillash haroratini kuzating.

Mashdan moonshine -ni qanday to'g'ri distillash kerak: birinchi distillash

Birinchi yugurish masalasida moonshiners ikki lagerga bo'lingan. Ba'zilar, birinchi distillash paytida, natijada spirtli ichimliklar paydo bo'lishiga ishonishadi kasrlarga bo'linish ma'nosizdir... Boshqalar, aksincha, maslahat berishadi asosiy va oxirgi qismlarni asosiy qismdan ajratib oling... Keling, ikkala usulni ham ko'rib chiqaylik:

Tez distillash

Braga tezda qaynab ketadi. Namuna olish dastlabki fraktsiyani ajratmasdan darhol boshlanadi va oqimda 5º gacha davom etadi. Bunday holda, jarayon maksimal quvvat bilan davom etadi.

Eslatma... Qal'ani maxsus idishda kichik idishda (yaxshisi shisha probirkada) o'lchash kerak - alkogol o'lchagich.

Distillat kuchini o'lchashda uning harorati 30 ° C dan oshmasligi kerak, aks holda ko'rsatkichlar noto'g'ri bo'ladi.

Kesirli tarzda

Bu usul bilan mash yuqori haroratda 65º haroratga keltiriladi.

Dastlabki fraktsiya olingan distillatning 10% ni tashkil qiladi. Unda .. Bor o'tkir yoqimsiz hid va past kuch.

Hidi butunlay yo'qolguncha uni tanlash kerak. Keyingi foydali qism ( tana). Siz eski ishonchli usul yordamida kuchini tekshirishingiz mumkin.

Bir necha tomchi distillat qoshiq va olov yoqmoq.

Agar suyuqlik ko'k olov bilan yonib tursa, demak, foydali qismni tanlashni boshlash mumkin. Qal'a 30 darajadan pastga tushganda, tanani tanlashni to'xtatish kerak.

Ehtiyotkorlik bilan! Esda tutingki, alkogol yonuvchan suyuqlikdir. Ehtiyotsizlik bilan munosabatda bo'lish yong'in va ba'zida portlashga olib kelishi mumkin.

Ehtiyot bo'ling! Alkogolli idishlarni olov yoki issiq narsalarga yaqin qo'ymang.

Mashni oy nuriga qanday to'g'ri distillash kerak: ikkinchi distillash

Distillash usulidan qat'i nazar, birinchi distillashdan keyin buni qilish kerak suyultirish olingan alkogol 20-30 darajagacha va ehtiyotkorlik bilan filtr.

Filtrlash

Tozalash uchun undan foydalanish yaxshidir ko'mir... Odatda faollashtirilgan uglerodli planshetlar ishlatiladi, lekin ko'mir tarkibida qo'shimcha iflosliklar bo'lmasa ham mos keladi.

Filtrni tayyorlash uchun shishaning yuqori qismini bo'yin bilan kesib, bo'yniga paxta yostig'i qo'yib, ko'mir quyish kifoya.

Uy mahsulotlari distillatlarni filtrlash uchun juda yaxshi. suvni tozalash uchun uglerod filtri... Bu qo'shimcha manipulyatsiyalarni talab qilmaydi va ulardan foydalanish oson.

Moonshine tozalashda yana bir samarali yordamchi osh sodasi... 3 litr suyultirilgan 25º distillatga bir choy qoshiq pishirish soda kifoya qiladi. Eritma yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng u bir kunga qoldiriladi.

Keyin aralash ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi. Pishirish soda ko'p qismi pastda qolishi kerak. Keyin distillat qog'oz filtrdan o'tkaziladi va ikkinchi distillashga yuboriladi.

Ikkinchi distillash

Ikkilamchi distillashda fraktsiyalash bo'ladi majburiy tartib... Jarayon yuqorida aytilganlardan deyarli farq qilmaydi. Ikkinchi distillashni birinchisidan ajratib turadigan yagona narsa oqimdagi qal'a, bunda foydali qismni tanlashni to'xtatish kerak. Ikkinchi distillash paytida asosiy fraktsiyani tanlash, qal'a 40º dan pastga tushganda to'xtatilishi kerak.

Distillashdan keyin tozalash

Bu erda ishlab chiqaruvchilarning fikri ham turlicha. Ko'plab sayohatchilar, ikkinchi distillashdan so'ng, moonshine -ni tozalashning iloji yo'q deb hisoblaydilar. Zararli fraktsiyalarni foydali qismlardan ehtiyotkorlik bilan ajratish kifoya.

Gap shundaki, yuqori quvvatda fusel moylari va boshqa zararli aralashmalarni ajratish ancha muammoli bo'lib, distillatni oxirgi bosqichda kamida 40º da suyultirish mumkin.

Ammo yana tozalashni yoqlaydiganlar ham bor. Bunday holda, ichimlikning rangi va shaffofligiga ta'sir qilmaydigan tozalash usullaridan foydalanish tavsiya etiladi.

Bu bosqichda tozalash o'rniga, undan foydalanish maqsadga muvofiqdir chalinish xavfi... Ammo bundan oldin distillatni suv bilan to'g'ri suyultirish kerak.

Suv bilan suyultirish

Oy nurining optimal kuchi 40-45º. Distillashdan keyin uning kuchi 70º dan oshadi. Bunday ichimlikni ichish unchalik yoqimli emas, uni suyultirishga arziydi. Buning uchun ular odatda foydalanadilar maishiy alkogol hisoblagichi.

Spirtli ichimliklarni suyultirganda, maxsusga rioya qilish yaxshiroqdir Fertman jadvali... Bu spirtni aniq suyultirish uchun to'g'ri suv miqdorini aniqlashga yordam beradi.

Bu haqda ham aytib o'tishga arziydi suv sifati... Spirtli ichimliklarni distillangan suv bilan suyultirish yaxshidir. Bu neytral va ta'mga ta'sir qilmaydi. Siz buloq yoki quduq suvidan ham foydalanishingiz mumkin. Agar bunday suvni olishning iloji bo'lmasa, kran ichidagi turg'un va qaynatilgan suvdan foydalanishga ruxsat beriladi.

Bosh va dumlarni qo'llash

Yuqorida aytib o'tilganidek, dumlar va boshlarda inson salomatligiga zararli bo'lgan ko'plab birikmalar mavjud. Ularni qabul qilish juda xavflidir. Shunga qaramay, ular uy sharoitida ishlatilishi mumkin.

Quyruq ko'pincha ishlatiladi har xil turdagi infuzionlarni tayyorlash ishqalanish uchun. Ular, shuningdek, keyingi distillash paytida yuvishga qo'shilishi mumkin. Bu ishlab chiqarilgan alkogol miqdorini biroz oshiradi.

Biroq, distillash paytida dumlarni ishlatmaslik haqida maslahat beradigan moonshinerlar bor. Ularning fikricha, oxirgi fraktsiyalarni doimiy ishlatish bilan ko'p miqdorda fusel yog'lari oy nuriga tushadi.

Boshlar qo'llaniladi faqat texnik maqsadlar uchun, masalan, dog'larni olib tashlash yoki hal qiluvchi sifatida. Boshlang'ich guruhlar ham yaxshi olov yoqish.