Qisqichbaqasimon, mazali, nozik, zich va yumshoq - chebureks tayyorlash uchun xamir uchun majburiy talab. Ushbu maqolada taqdim etilgan retseptlarning xilma-xilligi ushbu shartlarni hisobga olgan holda keng tanlovni ta'minlaydi.

• Chebureks tayyorlash uchun xamir retseptlarining xilma-xilligi bu taomning ta'mini o'zgartirish uchun ajoyib imkoniyatdir.
• Tayyor mahsulot pufakchali yoki silliq, tiniq yoki yumshoq, ingichka yoki qalin, elastik yoki mo'rt bo'lishi mumkin. Bu sifatlarning barchasi tarkibi va tayyorlash usuliga qarab olinadi.

Qanday mazali xamir xamirini tayyorlash mumkin - oddiy retsept?

Chebureks uchun xamir

• Yarim kilogramm unni bir chimdik tuz bilan aralashtiring
• Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shilishi bilan bir stakan qaynoq suv bilan suyultiriladi
• Aralashtiring
• Sovutish uchun 15 daqiqaga qoldiring
• Nihoyat, xamirni yoğurun, un bilan seping va zich mustahkamlikka erishguncha yaxshilab yoğurun.
• Paxta sochiq bilan qoplangan xamirni 1,5-2 soatga qoldiring
• Xamir silliq, elastik va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
• Keyin chebureks hosil qilishni boshlaymiz

Chebureks uchun xamir

Video: A dan Z gacha uyda Chebureks

Sut bilan chebureks uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Sut bilan chebureks uchun xamir:

• Un - 500-600 gramm
• Sut - 250 ml
• Tuxum - bitta
• O'simlik yog'i - 50-60 ml
• Yarim choy qoshiq tuz

1. Katta idishda tuxum, tuz, o'simlik yog'i, sutni urib oling
2. Bir oz un qo'shing, qalinlashguncha idishda aralashtiring.
3. Uni stol ustiga qo'yadi
4. Xamirni yorishda davom eting, agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing.
5. Xamir deyarli qo'llaringizga yopishmasa tayyor bo'ladi.
6. Xamirni 50-60 daqiqaga qoldiring

Video: Chebureki (sut bilan)

Chebureks uchun puff pastry, fotosurat bilan retsept

Ko'pincha chebureks uchun puff pasta tayyorlashda biz choux pastryni nazarda tutamiz.Demak, ushbu retsept tufayli tayyor mahsulot puff pastryning ko'rinishi va ta'miga o'xshaydi.

Choux pirojnoe retseptini birozdan keyin ko'rib chiqamiz. Ammo, shunga qaramay, puff pastry dan chebureks qilish istagi bo'lsa, biz tayyorlaymiz mahsulotlar:

• Yarim kilogramm un
• 250 gramm sariyog '
• Yarim stakan sovuq suv
• Bir oz tuz va shakar

Keling, pishirishni boshlaylik:

Sariyog'ni kichik kvadratlarga kesib oling.

Puff pasta xamiri

Un bilan seping va sariyog 'to'liq eriguncha aralashtiring.
• Xamirda huni yasash
• Un bilan seping va sariyog 'to'liq eriguncha aralashtiring.
• Xamirda huni yasash
• Ehtiyotkorlik bilan tuz va shakar qo'shilgan suvni to'kib tashlang.

Puff pasta xamiri

Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, agar kerak bo'lsa, un bilan ziravorlar qo'shing.

Puff pasta xamiri

• Tayyor xamir elastik va yumshoq bo'lmasligi kerak
• Nam tabiiy mato sochiq bilan yoping

Puff pasta xamiri

• Muzlatgichda bir necha soat qoldiradi
• Keyin xamirni yoyib chiqing

Puff pasta xamiri

Uni konvertga soling.

Puff pasta xamiri

Uni yana aylantiring.

Puff pasta xamiri

Va yana aylantiramiz.

Puff pasta xamiri

• Buni uch-to'rt marta bajaring
  Xamir keyingi foydalanish uchun tayyor
• Yoki muzlatgichga qo'yib, kerak bo'lganda foydalanishingiz mumkin.

Puff pasta xamiri

Yog 'ichida chebureks uchun xamir, retsept

Sariyog 'ichida chebureks uchun xamir Ushbu retseptning kichik qobig'i tayyor mahsulotga juda yoqadigan, shishgan pufakchalar bilan ishtahani ochadigan qobiqni beradi. Og'zingizda juda yoqimli eriydi.

Ya'ni, pishirish uchun yog' qo'shiladi, amalda qaynatiladi.

Shunday qilib, boshlaylik:

• Ikki yarim stakan unni bir stakan suv, tuz va shakar bilan aralashtiring.
• Xamirni aralashtiring
• Qat'iylik biroz qalin bo'lishi kerak
• 100 gramm qaynoq yog 'yoki o'simlik yog'ini quying
• Xamirni tezda yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing.
• Olingan silliq, elastik xamirni yoping
• Biz uni turish uchun qoldiramiz
• Yarim soatdan keyin xamir tayyor bo'ladi

Smetana bilan chebureks uchun xamir, retsept

Smetana bilan chebureks uchun xamir Ko'p vaqt talab qilmaydigan qaymoq bilan juda original kompozitsiya. Bu juda o'ziga xos ko'rinish va ta'mga aylanadi. Xamir yumshoq va tiniq bo'ladi. Uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlaydi. Uzoq vaqt davomida qurib ketmaydi.

Keling, pishirishni boshlaylik:

• Bir stakan smetana, bitta tuxum, bir chimdik tuz va bir stakan unni aralashtiring.
• Xamir krep kabi chiqadi

Pishirish xususiyatlari:

• Birinchidan, bir qoshiq xamirni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga quying.
• Bir oz teng ravishda tepaga qiyma go'sht qatlami qo'ying.
• Xamirni yana qoshiq qiling
• Shu tarzda panning butun yuzasini to'ldiramiz.
• Tayyor bo'lgunga qadar qovuring
• Agar siz hali ham pastiesning haqiqiy shaklini olishni istasangiz, xamirga ko'proq un qo'shing. Va qalin massadan biz standart shaklni haykalga solamiz

Chebureks uchun xamir, qaynoq suv bilan qaynatiladi, retsept

Choux xamiri

Uy oshpazlari uchun pasties uchun juda mashhur xamir - muhallabi xamiri. Ko'p pishirish variantlari mavjud. Keling, ulardan birini ko'rib chiqaylik.

Mahsulotlar:

• un - 0,7 kg
• Shakar va tuz, bir chimdik
• Qaynayotgan suv - bir stakan
• O'simlik yog'i - stakanning uchdan bir qismi

Retsept:

• Elenmiş unda quduq hosil qiling
• Qo'shilgan tuz, shakar, tozalangan o'simlik moyi bilan qaynoq suv quying
• Xamirni yaxshilab yoğurun
• Chorak soatga qoldiring

Chebureks uchun pivo xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Pivo bilan tayyorlangan pastalar uchun xamir

Chebureks uchun xamirda pivo yoqimli siqilish bilan yumshoq qobiq beradi.

Oson va tez tayyorlanadi:

• Bir stakan pivo, tuxum, ozgina tuz, taxminan bir kilogramm eng yaxshi sifatli un, aralashtiriladi
• Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.
• Siz darhol pastalarni tayyorlashingiz mumkin yoki o'n daqiqa kutishingiz mumkin. Keyin xamir biroz tarqaladi va modellashtirishda yanada qulayroq bo'ladi.

Video: pivo bilan chebureks

Chebureks uchun mineral suv bilan xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Mineral suvda chebureks uchun xamir Mineral suvda xamir tiniq emas, yumshoqroq bo'lib chiqadi.

Ushbu xamirni sevuvchilar uchun retsept:

• Bir kilogramm yuqori sifatli unni bir stakan gazlangan mineral suv, bitta tuxum, oz miqdordagi shakar va tuz bilan aralashtiring.
• Qattiq xamirni yoğurun
• Yarim soatga qoldiring
• Yumshoq, moslashuvchan partiya tayyor

Video: achchiq xamir ovqatlar. Suvli pastalar.

Pasties uchun aroq xamiri uchun retsept

Aroq bilan chebureks uchun xamir

• Suv - 1,5 stakan
• Tuxum - bitta
• Shakar ixtiyoriy
• O'simlik yog'i - yarim stakandan bir oz ko'proq
• Un - taxminan bir kilogramm, lekin ortiq emas
• Bir oz tuz
• Aroq yoki alkogol - 1/3 chashka

1. Bir idishda bir stakan elenmiş unni qaynoq suv bilan pishiring va aralashtiring
2. Boshqa idishda undan tashqari qolgan ingredientlarni urib oling
3. Birinchisi soviganidan keyin ikkita partiyani birlashtiramiz
4. Vaqti-vaqti bilan qolgan un bilan mavsum
5. Qalin xamirni aralashtiring
6. Keling, bir muddat ta'tilga chiqaylik

Video: pirojnoe xamiri (aroq bilan)

Har bir uy bekasining didiga qarab turli xil pishirish usullari sizga tanlash huquqini beradi:

1. Pivo, aroq, qaymoq - xamirda juda ko'p pufakchalar va ishtahani ochadigan qobiq bor
2. Sariyog ', mineral suv, smetana va choux emas - xamir yumshoqroq, yopishqoqroq, juda ko'p siqilmaydi, lekin tazelikni uzoqroq saqlaydi.
3. Shakar chebureksga oltin va chiroyli ko'rinish qo'shadi. Lekin hamma ham ta'mni, hatto oz miqdordagi shakarni ham yoqtirmaydi

• Retseptni tanlashda biz ushbu barcha nozikliklarni hisobga olamiz.
• Biz optimal, eng mos variantni topamiz.
• Yoki oddiygina, har safar biz kayfiyat va vaziyatga qarab yangi retsept bo'yicha pishiramiz

Video: pastalar uchun xamir (kefir bilan)

Chebureks mazali va chinakam uy qurilishi bo'lib chiqadi. Va sir chebureks uchun maxsus xamirda yotadi, unga murakkab ingredient qo'shiladi.

Eng uyg'un kombinatsiyalardan biri - pivo va pastalar tandemi. Chebureks pivo uchun ajoyib gazak bo'lishi mumkinligi kabi, xamirdagi pivo ham pivo bilan mazali chebureks tayyorlash uchun ajoyib asos bo'ladi. Ko'pincha bu taom eyishga arzimaydi, lekin ba'zida siz o'zingizni davolashingiz mumkin. Sinab ko'ring!

Yengil pivo bilan chebureks

Sizga kerak bo'ladi:
engil pivo 1 osh qoshiq.
tuxum 1 dona.
un
qiyma go'sht 300 gr
1-2 piyoz
maydanoz, arpabodiyon
tatib ko'rish uchun tuz
qovurish uchun o'simlik yog'ini tatib ko'rish uchun qalampir
Tuxumni, tuzni, murchni urib pivo qo'shing.Asta-sekin un qo'shing, pastalar uchun xamirni yaxshilab yoğurun va 30 daqiqaga qoldiring.Ayni paytda qiyma go'shtni tayyorlang. Piyoz va ko'katlarni mayda to'g'rang, qiyma go'sht, tuz va murch bilan aralashtiramiz.Hamirni juda nozik yoyib, kamida 15 sm diametrli doiralarni kesib oling.Endi pasties qiling. Bir chetiga 1 osh qoshiq qo'ying. qiyma, ikkinchi cheti bilan yoping va chetlarini berkitib qo'ying.Ko'p miqdorda yog'da skovorodkada qizarguncha qovuring.

To'q rangli pivoda go'shtli chebureks

Sizga kerak bo'ladi:
qo'zichoq 300 gramm
mol go'shti 300 gramm
cho'chqa go'shti 300 gramm
tuz qalampir
un - 3 osh qoshiq.
yarim shisha quyuq pivo
Pivo va undan pasties uchun xamirni yoğurun, plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir soat qo'ying.Bu vaqt ichida qiyma go'shtni tayyorlang. Siz cho'chqa yoki mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Qiymaga piyoz, ko'katlar, ziravorlar, tuz soling.Qiymani yaxshilab aralashtiramiz, ichiga bir osh qoshiq qaynatilgan iliq suv quying, aralashtiramiz.Hamirni yoyib, qiyma bilan to'ldiring.Ustiga bir bo'lak qiyma qo'ying. yassi non, sariyog 'kichik bo'lak qo'ying, xamirni chetidan mahkamlang.Mo'l-ko'l yog'da ikki tomondan qovuring.Ishtahangiz yaxshi!

Chebureks pivo uchun ajoyib atıştırmalık bo'lishi mumkin bo'lganidek, xamirdagi pivo ham pivo bilan mazali chebureks tayyorlash uchun ajoyib asos bo'ladi.Asosiy tamoyil, hatto yangi uy bekalariga ham ma'lum: xamir xamirturushsiz yoki qo'shmasdan bo'lishi kerak. pivo, juda zich konsistensiyaga ega bo'lib, uni noodle xamiri kabi yoyish oson.

Asosiysi, piyoz va go'shtning mukammal uyg'unligi bilan to'g'ri to'ldirish; ko'pincha ichkariga bir parcha sariyog 'qo'shiladi, natijada suvli pishiriq paydo bo'ladi. Chebureks eng yaxshi issiq xizmat qiladi.

Pivo bilan tayyorlangan pastalar uchun retsept

Xamir uchun masalliqlar:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: Kavkaz
• Taom turi: pirog
• Pishirish usuli: qovurilgan idishda
• 1 soat

• 900 gramm un;
• 500 ml pivo / engil /;
• 1 tovuq tuxumi;
• 2 choy qoshiq tuz;

To'ldirish uchun:

• 700 gramm qiyma go'sht;
• 300 gramm piyoz;
• 1/2 chashka sovuq suv;
• ta'mga ko'ra tuz, quruq ziravorlar;

Pivoga asoslangan chebureks uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Tuxumni sindirib, tuz qo'shing. Vilkalar yoki ko'pirtirgichdan foydalanib, aralashmani aralashtiring, sarig'ini ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang.

Barcha unni aralashmaga to'kib tashlang.

Keyin pivo qo'shing.

Yumshoq xamir yoğurun. Uni 20 daqiqaga yotishiga ruxsat bering.

Massaning bir qismini kesib oling va uni "kolbasa" shaklida aylantiring. Bo'lakni kichik bo'laklarga bo'ling.

Har bir bo'lakni yupqa tekis tortga aylantiring, qiyma go'sht qo'shing va uni tekislang. Qiymani yassi nonning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini mahkam yoping.

Qiyma to'p kattaligi bo'yicha yassi non uchun xamir to'pi bilan teng bo'lishi kerak, keyin qovurilganda patti yirtilmaydi.

Pirogning chetini chiroyli bo'lishi uchun tekislash uchun siz ortiqcha xamirni jingalak pichoq bilan kesishingiz yoki chetiga kichik plastinka qo'yishingiz va chetini oddiy oshxona pichog'i bilan kesishingiz mumkin.

Piyoz pishiriqlarni shirali va mazali qiladi.

Piroglarni ko'p miqdorda oldindan qizdirilgan yog 'yoki yog'da qovuring. Bu maqsadlar uchun baland devorlari bo'lgan kostryulkalar juda mos keladi. Haroratni tekshirish uchun avval xamirning bir bo'lagini tashlang, agar u suzsa va pufakchalar paydo bo'lsa, siz piroglarni qo'yishingiz mumkin.

Har tomondan jigarrang. Yog 'yoqib ketmasligi uchun uning haroratini kuzatib boramiz.

Tayyor pastalardan ortiqcha yog'ni olib tashlashingiz kerak, shuning uchun ularni qovurilgan idishdan olib tashlang va qog'oz peçeteler bilan qoplangan tekis idishga soling. Xizmat qilishdan oldin siz tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Retseptning soddaligi hatto tajribasiz oshpazlarni ham pivo yordamida xamir tayyorlashga ilhomlantirishi kerak. Bu taomni tayyorlashning yagona oddiy usuli emas. Quyida men tiniq suvli piroglarni tayyorlashning yana bir misolini keltiraman!

Aroq bilan chebureks uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Ilgari, chebureks tayyorlash uchun xamir an'anaviy ravishda un va suvdan tayyorlangan, ammo endi siz ko'plab o'zgarishlarni topishingiz mumkin. Un massasiga tuxum, sariyog ', fermentlar qilingan sut mahsulotlari va hatto spirt qo'shila boshlandi.

Aroqli chebureks ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, spirtli ichimliklar pirogning qobig'ini tiniq va havodor qiladi. Alkogolli tarkibiy qism faqat partiyani tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu qo'shimcha tufayli u ayniqsa nozik va tiniq bo'lib chiqadi.

Cheburek Qrim xalqlarining asosiy milliy taomlaridan biri hisoblanadi: Qrim tatarlari, Qora dengiz yunonlari. Ammo hozir bu taom butun dunyoga tarqaldi.

Kuchli alkogol va ayniqsa aroq oziq-ovqatdagi fermentatsiya jarayonlarini sezilarli darajada tezlashtiradi, shuning uchun ushbu mahsulotni o'z ichiga olgan mahsulotlar tezroq tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 60 ml kungaboqar yog'i;
• 700 gramm yuqori sifatli un;
• 200 ml iliq suv;
• 25 ml aroq;
• 1 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz;

Tayyorlash usuli:

Iliq suvga tuz, o'simlik yog'i, aroq va tuxum qo'shing.

Bir hil aralashmaga qadar hamma narsani aralashtiring.

Keyin unni elakdan o'tkazing va aralashmaga qo'shing.

Chebureks uchun aralashmani qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun. Sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring, keyin yana bir-ikki daqiqa yoğurun. Jarayonni yana 2 marta takrorlang. Ushbu usul yordamida tayyorlangan xamirni yolg'iz qoldirmasdan darhol foydalanish mumkin.

Pishiriqlarni kungaboqar yog'ida pishganicha qovuring. Qiyma go'shtga nafaqat quruq achchiq ziravorlar, balki yangi tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon yoki shilantro ham qo'shishingiz mumkin. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Xamirning tarkibi qanday bo'lishidan qat'i nazar, asosiysi - xamirturushsiz yangi. Aks holda, bu chebureks emas, balki oqlar bo'lar edi.

Pivo bilan xamir xamir uchun retsept video

Agar siz hali ham shahringizda eng mazali pasties sotadigan ideal joyni topmagan bo'lsangiz, ularni uyda qanday pishirish haqida o'ylash vaqti keldi. Va agar siz yaxshi cheburek topsangiz ham, bir kun kelib bu mashhur taomni o'zingiz tayyorlashni boshlashingiz kerak. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha pivo yordamida pasties uchun xamirni qanday yoğurishni o'rganishni taklif qilaman. Natijada, mahsulotlar tiniq va juda mazali bo'lib chiqadi. Va xamirni yoyish va qolipga tushirish oson, u elastik va yumshoq bo'ladi. Hosildorlik: 8-9 dona.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• pivo - 300 ml;
• un - taxminan 400 g;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

To'ldirish uchun:

• cho'chqa go'shti - 400 g;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• tuz qalampiri;
• pivo - 50 ml;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pivoga asoslangan chebureks uchun xamir - tiniq, fotosurat bilan retsept

1. Elenmiş bug'doy unini ½ osh qoshiq bilan aralashtiring. katta idishda tuz. Biz markazda depressiya qilamiz.

2. Alohida-alohida, tuxumni pivo bilan birga ko'pirtirish va uni bir piyola unga quyish kerak - bu cho'chqa go'shti bilan mazali pasties uchun xamirni tayyorlashning muhim qoidasi.

3. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Uni kino bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring (ular taxminan bir xil tarzda tayyorlanadi). Ayni paytda, keling, eng mazali pivoga asoslangan chebureks, aniqrog'i ular uchun xamirni tayyorlash uchun to'ldirishni boshlaylik.

4. Piyoz bilan almashtirib, go'sht maydalagichda cho'chqa go'shti pulpasini maydalang. Qiyma ham cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorlanishi mumkin 50/50. Ko'p piyoz bo'lishi kerak, ikkita bosh go'shtning bu miqdoriga juda mos keladi. Olingan qiyma go'shtga tuz va qalampir qo'shing, shuningdek, 50 ml pivo quying. Bu erda go'shtning shiraliligi uchun kerak. Agar siz pivo qo'shishni xohlamasangiz, uni suv yoki maydalangan muz bilan almashtiring.

5. Qiymani yaxshilab aralashtiramiz, so'ng qo'lingizga soling va parchalanmaydigan bir hil massaga ega bo'lish uchun uni kosaning yon tomonlariga ko'p marta uring.

6. Mahsulotlarni shakllantirishni boshlaylik. Pivo chebureks uchun xamirni 8 qismga bo'ling. Biz bir qismini olamiz va qolgan qismini xamir qurib ketmasligi uchun plyonka ostida yashiramiz.

Yupqa dumaloq tortni yoyib chiqing. Siz uni plastinka yoki qopqoq yordamida chiroyli tarzda kesishingiz mumkin. Men taxminan 18 sm diametrga ega bo'ldim.Asosiysi, cheburek qovurilgan idishga mos keladi. Qiymani qatlamning yarmiga tekis qatlamda yoying, shunda xamirning bir-biriga yopishishi uchun qirralarda joy qolsin.

8. Biz qirralarni barmoqlarimiz bilan ehtiyotkorlik bilan chimchilab, mahsulotlarimizni bezash uchun boshqa vilkalar bilan tepadan o'tamiz.

9. Pivoda (yoki qovurilgan idishda) qovurilgan pishiriqlarni chuqur qovurish uchun qovurilgan idishga ko'p o'simlik yog'ini quying. Men cheburekning yarmini yopish uchun etarlicha yog 'quydim. Yog 'darajasi taxminan 2,5 sm. Yog'ni qovurilgan idishda past olovda qizdiring. Yog 'etarlicha issiq yoki yo'qligini bilish uchun ichiga xamirning bir qismini (katta bo'lmagan) tushiring. Agar yog 'atrofida chayqalsa, demak, pastalarni qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan taxminan 5 daqiqa qovuring.

10. Mahsulotlarni boshqa tomonga aylantiring va bir xil vaqt davomida qovuring.

11. Ortiqcha o'simlik yog'ini olib tashlash uchun qog'oz sochiq yoki metall tokchaga qo'ying. Keling, keyingi partiyani qovuraylik.

12. Bu çıtır pivo chebureks retseptini yakunlaydi. Pishirish usuli juda murakkab emas, lekin e'tibor va vaqt talab qiladi.

Issiq xizmat qiling. Shunda siz ushbu taomning barcha jozibasini his qilasiz.

Va pasties ichkarida shunday ko'rinadi. Juda suvli va mazali. Bundan tashqari, pivo chebureksi uchun xamirni ushbu retsept yordamida tayyorlash juda oson. Ishoning, mahsulotlarni haykalga solish uchun sizga ko'proq vaqt kerak bo'ladi!