Kartoshkani tozalang va yuving. Keyin uni halqalarga kesib olishingiz kerak, bu imkon qadar nozik tarzda bajarilishi kerak. Agar sizda maxsus qirg'ich yoki oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, bu kesish jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi va uni tezroq qiladi.

Kartoshkani tatib ko'rish uchun tuz va qalampir seping va unga xom qiyma qo'shing. Bu taom uchun mol go'shti mos keladi, lekin siz cho'chqa go'shti, tovuq yoki qo'zichoqdan foydalanishingiz mumkin. Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va qiyma go'sht bilan kartoshka qo'shing.

Ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Un, xamirturush tuzi va iliq suvdan xamirturush xamirini yoğurun. Uni idishga soling va qopqog'ini yoping yoki sochiq bilan yoping. Xamir iliq joyda ko'tarilgandan so'ng, uni teshib, bir nechta bo'laklarga bo'ling, shunda birining kattaligi ikkinchisidan ikki baravar katta bo'ladi.

Kattaroq bo'lakni iloji boricha yupqa qatlamga aylantiring, uni un bilan to'kib tashlang.

Olingan xamirga oldindan tayyorlangan plomba qo'ying va go'sht va kartoshkani bir tekis taqsimlang. Xamirni chimchilash uchun yon tomonlarga bir necha santimetr qoldiring.

Endi xamirning kichikroq qismini yoyib, u bilan go'sht va kartoshkani yoping. Pigtail olish uchun qirralarni chimchilang, keyin pishirish paytida pirojnoe yiqilmaydi. Bug 'chiqishi uchun markazda teshik oching. Mahsulotni tuxum sarig'i bilan yoping, bu oltin jigarrang qobiqni beradi. Mo''jizani ikki yuz yigirma daraja pechda taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomni besh daqiqa davomida plastik to'rva ichiga joylashtiring, keyin u yanada yumshoq va shirali bo'ladi.

Go'shtli Dog'iston mo''jizasini uyda tayyorlash unchalik qiyin emas - sizga taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi, shundan 20 daqiqa xamirni yaratish va dam olishga sarflanadi. Men bu go'shtli pirog uchun qiyma go'shtni kechqurun tayyorlashni maslahat beraman - ertalab u piyoz va sarimsoq aromati bilan to'yingan bo'ladi. Qiyma go'shtning barcha tarkibiy qismlarini go'sht maydalagichdan o'tkazish yaxshidir; yashil piyoz piyoz bilan almashtirilishi mumkin, yashil sarimsoq - 2-3 chinnigullar yangi. Siz tajriba qilishingiz va yangi qiyma go'shtning hidini va kechasi qanday hidga ega ekanligini tekshirishingiz mumkin.

Mo''jizalar quruq issiq qovurilgan idishda pishiriladi va keyin har ikki tomondan sariyog 'bilan yog'lanadi. Go'sht plombasi pishirilgan mahsulotlarning ichida to'g'ri pishirilishi uchun uni yupqa qatlam bilan yoyish kerak, aks holda siz qovurilgan xamir va xom qiyma go'sht bilan yakunlanasiz!

Yodingizda bo'lsin, pan tezda qorayib ketadi - keyinchalik ularga achinmaslik uchun yangi idishlardan foydalanmang. Mo''jizalarni pishirish uchun quyma temir qovurilgan idish juda mos keladi - u issiqlikni mukammal ushlab turadi. Piroglarni sariyog 'bilan qoplagandan so'ng darhol issiq holda berish kerak, ularni tayyorlash jarayonida aromatik choyni pishirishni unutmang.

Shunday qilib, qovurilgan idishda go'sht bilan Dog'iston mo''jizasini tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang va pishirishni boshlaylik!

Tovuq tuxumini idishga urib, suv quying, 3 chimdik tuz qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring.

Bug'doy unini qo'shing va qattiq, plastik xamirga yoğurun.

Uni peçete yoki sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Keyin xamirning bir bo'lagini chimchilab oling, ish joyini un bilan changlang va xamirni yupqa, yumaloq qatlamga yoying. Qanchalik yupqaroq aylansangiz, pirogning devorlari shunchalik ingichka bo'ladi. Yoyish, ha, ha, go'shtni to'ldirishni xamirning bir chetiga yoyib chiqing.

To'ldirishni xamirning ikkinchi qirrasi bilan yoping, pishirilgan mahsulotlar skovorodkada shishib ketmasligi uchun havoni bo'shating, chimchilab, ortiqcha qirralarni kesib tashlang.

Qovurilgan idishni qizdiring va xamirni ustiga qo'ying, o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring - mo''jizadan ehtiyot bo'ling, xamir juda tez yonishi mumkin! Vaqti-vaqti bilan har qanday kuygan unni idishdan tozalash uchun peçete foydalaning.

Piroglarni plastinka ustiga qo'ying va darhol har ikki tomonni sariyog' bilan surting.

Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, mo''jizani tatib ko'rish yoki kesishda siz xom emas, balki bug'langan, to'ldirilgan va yupqa xamirni ko'rasiz. Qarindoshlaringizni chaqiring va Dog'iston mo''jizasini go'sht bilan stolga choy yoki kefir, ayran bilan xizmat qiling.

Kuningiz xayrli o'tsin!

1. Xona haroratida kefirga soda qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring.

2. Chuqur idishda 1 stakan un, tuz va kefir aralashtiriladi. Qolgan unni asta-sekin qo'shib, qo'llaringizga yopishmaydigan elastik, bo'laksiz xamir yoğurun. Tayyor xamirni peçete bilan yoping va to'ldirishni tayyorlamaguningizcha uni yolg'iz qoldiring.

3. Kartoshkani pidjaklari ichida pishganicha qaynatib oling, so'ng ozgina sovutib oling (tuberni olish mumkin), qobig'ini tozalang va quruq pyurega maydalang (yog' yoki yog' qo'shmang).

4. Pishloqni eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.

5. Pishloq va kartoshkani birlashtirib, smetana va tug'ralgan o'tlarni (ixtiyoriy), ozgina tuz qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

6. Xamirni 8 ta teng bo'lakka bo'ling, undan to'plarga aylantiring.

7. To'plarni yupqa yassi keklarga aylantiring, ichiga kartoshka va pishloqli to'ldirishni tekis keklarning o'rtasiga qo'ying, yana to'plar hosil qilish uchun ustini chimchilab qo'ying.

8. Ehtiyotkorlik bilan, to'ldirishni siqib chiqarmaslikka harakat qilib, to'plarni tekis keklarga aylantiring.

9. Qalin taglikli quruq qovurilgan idishni qizdiring. Har bir yassi nonni ikkala tomondan birma-bir qovuring (yog'siz).

10. Tayyor mo''jizani kartoshka bilan plastinka ustiga qo'ying, sariyog 'bilan ozgina yog'lang. Tortillalarni uzoq vaqt davomida issiq va yumshoq ushlab turish uchun yoping. Smetana bilan xizmat qiling.

Chudu - ko'p asrlik tarixga ega Dog'iston oshxonasining taomidir. Bu turli plomba bilan to'ldirilgan nozik yopiq yassi pirojnoe. Mintaqaga qarab boshqa nomlar ham mavjud. Misol uchun, laklar uni "kachi" deb atashadi. Mo''jizaviy retsept juda oddiy va pishirish uchun ham, ingredientlarni tayyorlash uchun ham oz vaqt talab etadi. Yana bir ortiqcha, yassi non yog' qo'shmasdan qovurilgan idishda qovuriladi!

Kartoshka bilan mo''jizani qanday tayyorlash mumkin

Har qanday pirogda eng ko'p ishlatiladigan plombalar orasida kartoshka yoki go'sht alohida o'rin tutadi. Biz go'sht va kartoshka bilan mo''jiza uchun retseptda bo'lgani kabi, ularni birlashtirishni taklif qilamiz.

Shunday qilib, idishni tayyorlashda xamir uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 0,3 kg un, tuxum va ozgina suv. Shuningdek, siz go'sht (0,3 kg) va uchta kartoshkani zaxiralashingiz kerak. Bundan tashqari, siz 50 g piyoz olishingiz kerak. Maydalangan qalampir, sirka, tuz va sevimli ziravorlaringiz ta'mni muvozanatlashga yordam beradi.

Endi biz taomni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich tushuntiramiz.

1. Tuxumni mos idishga urib, bir stakan suv va ozgina tuz quying. Har bir narsani yaxshilab silkiting. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. Bu salqin bo'lishi kerak. To'pga aylantiring, peçete bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
2. Go'sht maydalangan go'shtga maydalanadi, unga ziravorlar, qalampir, tuz, mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
3. Yassi nonlarni tayyorlashdan oldin tozalangan xom kartoshka maydalanadi, so'ngra tezda qiyma bilan aralashtiriladi, 1 osh qoshiq miqdorida sirka qo'shiladi. va har bir narsani yaxshilab aralashtirishga harakat qilib, kuchli aralashtiramiz. Agar ikkilansangiz, kartoshka qorayadi.
4. Xamir to'plarga bo'linadi va juda nozik tortga aylanadi.
5. Endi plomba qo'ying, uni "sumka" ga mahkamlang va keyin uni yupqa qatlamga aylantiring.
6. Qolgan narsa - mo''jizani kartoshka va go'sht bilan qovurish, uni plastinka ustiga qo'yish, yog' bilan yog'lash va xizmat qilish.

Dog'iston oshxonasi

Dog'istonda mo''jizalar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. An'anaviy pishirish usullari mavjud. Ammo qolganlari styuardessaga bog'liq. Birinchi narsa - xamirni yoğurmak. Bu har qanday bo'lishi mumkin: yangi, xamirturush
Biz kefirning mo''jizasini ko'rib chiqamiz.

Buning uchun 0,2 litr kefir kerak bo'ladi. Bu miqdor 2,5 osh qoshiqni ishlatadi. un. Bundan tashqari, sizga tuz (0,5 choy qoshiq) va ozgina soda kerak (faqat 1 choy qoshiq kifoya qiladi).

Mo''jiza tayyorlash uchun siz 0,25 kg Adighe pishloqini olishingiz kerak (agar bu mavjud bo'lmasa, uni mavjud bo'lgan narsalar bilan almashtiring). Kiyinish sifatida sizga kartoshka ildizlari (5 dona), aromatik o'tlar (miqdori sizning ixtiyoringiz bo'yicha) va 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. har qanday yog 'tarkibidagi smetana. Yassi nonlarni sariyog 'bilan yog'lang.

1. Kartoshka yaxshilab yuviladi va yumshoq bo'lgunga qadar qobig'ida qaynatiladi.
2. Ayni paytda kefir idishga quyiladi, tuz qo'shiladi, un va soda qo'shiladi va elastik xamirga yaxshilab yoğurulur. U to'pga o'raladi, chuqur idishga solinadi va qurib ketmasligi uchun peçete bilan qoplanadi.
3. Endi to'ldirishni boshlaylik. Qaynatilgan kartoshka tozalanadi va pyure qilinadi.
4. Pishloq mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkaziladi.
5. Kartoshka pyuresiga pishloq, smetana, o'tlarni qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Tuz bor-yo'qligini tekshirishni va uni mukammal darajada sozlashni unutmang. Pishloq bilan mo''jizani to'ldirish tayyor.
6. Xamirni 8 qismga bo'ling va to'plarga aylantiring.
7. Endi bir vaqtning o'zida bitta "to'p" ni oling va uni yupqa tortga aylantiring.
8. To'ldirish markazga joylashtiriladi, qirralari "sumkada" yig'iladi va chimchiladi.
9. Qalin taglik bilan qovurilgan idishni qizdiring.
10. Olingan "sumkani" yupqa qilib tekis tortga aylantiring va uni bir tomondan, keyin esa boshqa tomondan qovurish uchun qovurilgan idishga soling.
11. Tayyor mo''jizalar plastinka ustiga qo'yiladi va darhol moy bilan yaxshilab yog'lanadi.

Yassi nonlar butun smetana bilan beriladi yoki bo'laklarga bo'linadi. Boshqa mo''jizaviy retseptlarni tayyorlash printsipi shunga o'xshash.

Ko'katlar bilan mo''jiza

Yana bir mashhur mo''jiza retsepti o'tlar bilan. Bu taom bahor kelishi bilan, ko'plab yangi ko'katlar o'sib chiqqanda tayyorlanadi. Ziravorlar ishlatiladi: maydanoz, shilantro, reyhan, arpabodiyon, yashil piyoz, sarimsoq va boshqalar. Qichitqi o'tidan tayyorlangan mo''jiza o'ziga xos ta'mga ega. Bir turdagi ko'katlardan foydalanish yoki bir nechta navlardan "hodgepodge" qilish joizdir. Yuvilgan va tug'ralgan plomba maydalangan pishloq yoki tvorog bilan aralashtiriladi. Ta'mi ziravorlar bilan o'rnatiladi. To'ldirishni suvli qilish uchun unga ozgina smetana yoki kefir quyish tavsiya etiladi. Pishloq va o'tlar bilan mo''jiza tayyorlashning texnik tomoni yuqorida tavsiflangan retseptlarga o'xshaydi.

Asos sifatida, qo'shimcha komponent sifatida har qanday plomba uchun ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Bu yassi nonlarning ta'mini ta'kidlaydi.

Ushbu mo''jizani tayyorlaganingizdan so'ng, bu taom sizning stolingizda tez-tez mehmonga aylanadi.

Agar siz sevganingizni ajoyib aralashma bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, mo''jizaviy retseptlardan foydalaning. Saytda qaynatilgan tuxum, qiyma go'sht, tuzlangan tvorog, Adighe va qattiq pishloq, yangi o'tlar, kartoshka va yashil piyoz bilan variantlar mavjud. Suv, kefir va go'shtli bulonda. Yassi nonlarni pechda pishirishingiz yoki qovurilgan idishda yog'siz qovurishingiz mumkin.

Chudu Kavkazda eng sevimli taomlardan biri hisoblanadi. Bu go'sht yoki pishloq bilan to'ldirilgan nozik, odatda xamirturushsiz yassi nonlar. Va taomga nozik ta'm berish uchun ular hali ham issiq bo'lganda sariyog 'bilan qoplanadi. Bu taom hech kimni befarq qoldirmaydi.

Mo''jizaviy retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Oddiy retsept:
1. Kefir, un va tuzni yumshoq xamirga soling.
2. O'tlarni mayda to'g'rang: arpabodiyon, shilantro, maydanoz va boshqalar.
3. Ko'katlarni tvorog va xom tuxum bilan aralashtiring.
4. Tuz qo'shing.
5. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovuring.
6. Tvorog aralashmasiga qo'shing.
7. Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.
8. Dumaloq tortlarni yoyib chiqing.
9. To'ldirishni joylashtiring.
10. Qirralarni ulang.
11. Idishni yog 'bilan yog'lamasdan, mo''jizani ikki tomondan qovuring.
12. Yog 'bilan surting.

Eng tez mo''jizaviy retseptlardan beshtasi:

Foydali maslahatlar:
. Oq piyoz o'rniga yashil "tuklar" yoki pırasa qo'shishingiz mumkin.
. Idish quruq bo'lib qolmasligi uchun qalinroq tvorogni olish tavsiya etiladi.
. Tayyor keklarni yopganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular qattiq bo'ladi.
. Ovqat smetana va oq soslar bilan ham yaxshi ketadi.