Uy / Keklar / Konservalangan qovurilgan go'sht. Yashil qalampir bilan mol go'shti medalyonlari

Konservalangan qovurilgan go'sht. Yashil qalampir bilan mol go'shti medalyonlari

15.02.2024 Keklar

Go'sht "Qora loviya sousida mol go'shti" taomini qanday tayyorlashning bosqichma-bosqich batafsil tavsifi. Buni sinab ko'ring Mol go'shti 750 gr. Konservalangan qora loviya soya sousida 4 osh qoshiq. Yong'oq moyi 1 osh qoshiq. Susan yog'i 1 osh qoshiq. Piyoz 1 bosh Sarimsoq 1 tish. Zanjabil ildizi 1 dona Qizil qalampir 1 dona. Makkajo'xori uni 2 osh qoshiq. Soya sousi 2 osh qoshiq. Shakar 1 osh qoshiq. Mol go'shti bulyoni 3 osh qoshiq. Ta'mga ko'ra yashil piyoz Fasolni to'kib tashlang va sovuq suvda 5 daqiqa davomida namlang. Quritib oling va vilkalar bilan kichik idishda maydalang. Go'shtdan ortiqcha yog 'va tomirlarni kesib oling va don bo'ylab mayda bo'laklarga bo'ling. O'rtacha olovda skovorodkani yarim yeryong'oq yog'i va yarim kunjut yog'i bilan qizdiring. Mol go'shti qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 2 daqiqa qovuring. Go'sht va sharbatlarni idishga o'tkazing. Qolgan yog'ni qizdiring va mayda tug'ralgan piyozni 2 daqiqa davomida qovuring. Keyin sarimsoq, maydalangan zanjabil, chili qo'shing va 1 daqiqa qaynatib oling. Misr unini 1 choy qoshiq suv bilan aralashtiring va barcha ingredientlarni loviya bilan birga panga qaytaring, soya sousi, shakar, bulon va makkajo'xori pastasini qo'shing. Sos qaynaguncha va qalinlashguncha 1-2 daqiqa qaynatib oling. Diagonal bo'ylab kesilgan yashil piyoz bilan xizmat qiling.
  • 20 min 45 min Go'sht "Sarimsoq sousida mol go'shti" taomini tayyorlashning batafsil bosqichma-bosqich tavsifi. Buni sinab ko'ring Mol go'shti 400 gr. Smetana 25% 100 gr. Sarimsoq 5 tish. Go'shtli bulon 1 stakan. Ta'mga tuz O'simlik yog'i 50 ml Mol go'shtini tilimga kesib oling, har bir bo'lakni ozgina uring. Keyin go'shtni katta chiziqlar bilan kesib oling. Qalin dipli qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va go'sht bo'laklarini tezda qovuring. Tuz va qalampir. Go'shtni un bilan seping, aralashtiring va bulonga quying. Bulyon go'shtni to'liq qoplashi kerak. Smetana qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
  • 20 daqiqa 1 soat 5 daqiqa go'sht "Lima loviya bilan pomidor sousida mol go'shti" taomini qanday tayyorlashni batafsil bosqichma-bosqich tavsifi. Buni sinab ko'ring Suyaksiz mol go'shti 500 g. Lima loviya 250 g. Sabzi 1 dona. Tomat pastasi 250 gr. Piyoz 1 bosh Yashil qalampir ½ dona. Fasolni bir necha soat davomida suvda namlang va pishganicha qaynatib oling. Mol go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va issiq qovurilgan idishda (yog'siz!) qovuring. Go'shtda oltin qobiq paydo bo'lganda, ozgina suv qo'shing va qopqog'ini yoping. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga, chili qalampirini doira shaklida kesib oling. Barcha ingredientlarni mol go'shtiga qo'shing, tomat pastasini qo'shing. Yana bir oz suv va 40 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Vaqt o'tgach, go'sht va sabzavotlarga loviya qo'shing va yana 12-15 daqiqa yopiq holda qoldiring.
  • 20 daqiqa 2 soat.min Go'sht "Bazil bilan pomidor sousida qovurilgan mol go'shti" taomini qanday tayyorlashning bosqichma-bosqich batafsil tavsifi. Buni sinab ko'ring Ta'mga tuz Pomidor 3 dona. Tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir Tatib ko'rish uchun o'tlarni aralashtiring Tatib ko'rish uchun reyhan Mol go'shti 650 gr. Mol go'shtini chiziqlar bilan kesib oling, oz miqdorda suv qo'shing (go'sht/suv nisbati taxminan 3:2), tuz, murch, siz ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shishingiz mumkin va skovorodkada (yopiq) taxminan 1,5 soat davomida past olovda pishiring. . Blenderda sousni tayyorlang: pomidorni tuz, qalampir va ko'katlar (reyhan) bilan aralashtiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Mol go'shtini pishirish idishiga o'tkazing, sousni to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.
  • 20 min 40 min Go'sht "Soya sousida sabzavotli qovurilgan mol go'shti" taomini qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich batafsil tavsif. Buni sinab ko'ring Mol go'shti 300 gr. Piyoz 1 dona. Sabzi 1 dona. Soya sousi 3 osh qoshiq. Tatib ko'rish uchun maydalangan qizil qalampir Sarimsoq 5 tish. O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling va sarimsoq bilan soya sousida marinadlang. Go'sht marinadlanayotganda, sabzi kubiklarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun mol go'shtini taxminan 3-5 daqiqa davomida qovuring. Sabzi va piyoz qo'shing va yana besh daqiqa qovuring. Bir oz suv, taxminan 50 ml va qalampir qo'shing, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
  • 20 min 1 soat.min Go'sht "Fasol bilan pomidor sousida mol go'shti" taomini qanday tayyorlashning batafsil bosqichma-bosqich tavsifi. Buni sinab ko'ring Mol go'shti 700 g Pomidor 3 dona. 1 konservalangan loviya Sarimsoq 3 tish. Yashil piyoz 2 dona. Dereotu ½ shamlardan tatib ko'rish uchun tuz O'simlik yog'i 5 osh qoshiq. Mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda qobiqqa qadar qovuring. Pomidorlarni qaynatib oling, ularni tozalang va konservalangan loviya va konservalangan pomidor sousi bilan birga blenderga joylashtiring. Mol go'shtiga pomidor va loviya pyuresi qo'shing. Aralashtiring. Aralashma qaynaguncha kuting, so'ngra maydalangan sarimsoq va tuzni quyqaga tashlang. Taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring. Qo'llaringiz bilan yashil piyoz va arpabodiyonni yirtib tashlang. Ularni mol go'shtiga qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.
  • 10 min 15 min Go'sht "Shirin va nordon sousda noodle bilan mol go'shti" taomini qanday tayyorlashni batafsil bosqichma-bosqich tavsifi. Buni sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz. Mol go'shti 350 gr. O'simlik yog'i 50 ml. Yashil piyoz 200 gr. Qizil qalampir 1 dona. Asal 30 g Ketchup 50 g. Sariq bolgar qalampiri 150 gr. Champignons 150 g Noodle 200 g. Soya sousi 30 ml. Dereotu 100 g.
  • 20 min 60 min Go'sht "Xantal-sharob sousida pishirilgan mol go'shti" taomini qanday tayyorlashning bosqichma-bosqich batafsil tavsifi. Buni sinab ko'ring Mol go'shti 1,2 kg. Quruq oq sharob ½ stakan. Xantal 2 osh qoshiq. Maydalangan qora qalampir ¼ choy qoshiq. Ta'mga tuz Piyoz 2 dona. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Plitaga o'tkazing. Sharob, xantal, qalampir va tuzni aralashtiring. Yupqa to'g'ralgan piyozni kichkina yirtqichlardan joylashtiring, go'shtni ustiga qo'ying va ustiga sharob aralashmasini quying. O'rtacha olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 2,5-3 soat qaynatib oling.
  • 20 min 40 min Go'sht "Kori bilan pomidor sousida mol go'shti" taomini qanday tayyorlashni batafsil bosqichma-bosqich tavsifi. Buni sinab ko'ring Mol go'shti 500 gr. Piyoz 1 bosh Sarimsoq 3 tish. Zaytun moyi 2 osh qoshiq. Yog '50 g. Ta'mga tuz Tomat pastasi 3 osh qoshiq. Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir Go'sht Teriyaki sousidagi mol go'shti har qanday yon taomga mukammal qo'shimcha bo'ladi. Men go'shtni kartoshka pyuresi yoki makaron bilan xizmat qilishni yaxshi ko'raman. Ko'rsatilgan ingredientlar kattalar uchun to'rtta to'liq porsiyani tayyorlash uchun etarli. Teriyaki sousida mol go'shtini qanday tayyorlashni tomosha qiling va zavq bilan pishiring.
    Yoqimli ishtaha!     Mol go'shti 400 g Brokkoli 200 g. Teriyaki marinadlangan 100 ml. Asal 1 osh qoshiq. Sarimsoq 2 tish. Kraxmal 1 osh qoshiq. Tatib ko'rish uchun yashil piyoz Tuz va qalampirni tatib ko'ring Go'shtni yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni maydalang. Yarim sarimsoqni go'sht bilan aralashtiring. Asal va teriyaki marinadini qo'shing. Go'shtni muzlatgichda 2 soat davomida marinadlang. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va qolgan sarimsoqni qovuring. Go'shtni qo'shing va hamma narsani 5 daqiqa davomida qovuring. Bir oz ko'proq marinad qo'shing. Aralashtiring. Oxirida inflorescences ichiga demontaj qilinishi kerak bo'lgan brokkoli qo'shing. Marinad qalinlashguncha va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring. Yoqimli ishtaha!

    • Men Italiyada barcha turdagi pizza, makaron va mashhur tagliata (mol go'shti, qovurilgan va dilimlenmiş) tatib ko'rganimdan so'ng, yashil qalampir bilan mol go'shti medalyonlarini sinab ko'rdim. Men bu taomni birinchi tishlashdanoq darhol sevib qoldim va shuncha vaqt davomida unga e'tibor bermaganimdan afsuslandim. Medalyonlar sous tufayli juda suvli bo'lib, nozik ta'm va tuzilishga ega. Yashil qalampir, o'z navbatida, o'rtacha achchiqlik va o'ziga xos hid qo'shadi.

    Taomning o'zi, garchi u soslarning ko'pligi va xilma-xilligi bilan mashhur bo'lgan frantsuz oshxonasidan kelgan bo'lsa-da, Italiyada juda mashhur va uni deyarli har qanday restoranning menyusida topish mumkin. Mol go'shti medalyonlari ham oilaviy kechki ovqat uchun, ham do'stlar bilan kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin. Bu oson va tez tayyorlanadi va bu taomni tatib ko'rgan hech kimni befarq qoldirmaydi.

    Tarkibi:

    • Mol go'shti filetosi - 400 gr;
    • Krem 30% - 150 ml;
    • Yashil qalampir (no'xat) - 2-3 choy qoshiq;
    • "Yumshoq" xantal - 1 osh qoshiq. l.;
    • sariyog '- 15 g;
    • viski yoki konyak - 30-40 ml;
    • tuz.

    Pishirish vaqti - 20 daqiqa; qismlar - 2.

    Yashil qalampir bilan mol go'shti medalyonlarini tayyorlash usuli:

    1. Yashil qalampir bilan fileto tayyorlash uchun bizga 2-3 sm balandlikdagi medalyon shaklidagi mol go'shti filetosi kerak bo'ladi, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak. Go'shtli medalyonlarimizni qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Medalyonlarni qovurayotganda shaklini yo'qotmasliklari uchun o'rtasiga pazandalik ip bilan bog'laymiz.
    2. Yashil qalampirni ta'mni yaxshilash uchun maydalash kerak.
    3. Medalyonlarni ikkala tomonga yashil qalampirga aylantiring. Go'shtni suvli saqlash uchun uni tuzlashning hojati yo'q.

    1. Qovurilgan idishni qizdiring va undagi sariyog'ni eritib oling.
    2. Medalyonlarni ikki tomondan yog'da qovuring. Qovurish darajasi sizning ta'mingizga bog'liq. Asl retseptda go'sht bir-ikki daqiqa qovuriladi, lekin agar siz go'shtni bu tarzda qovurishga odatlanmagan bo'lsangiz, unda qovurilgan vaqtgacha qovurganingiz ma'qul. , Har tomondan 4-5 daqiqa. Go'shtni teshmaslik yoki sharbat chiqarmaslik uchun medalyonlarni aylantirish uchun spatula yoki qisqichlardan foydalaning.
    3. Qovurilganidan keyin medalyonlar plastinkaga o'tkazilishi va qopqoq bilan yopilishi kerak. Sosni tayyorlaganimizda, ular issiq bo'lib qolishi muhim.

    1. Go'sht qovurilgan qovurilgan idishga konyak yoki brendni quying (olov bilan ehtiyot bo'ling).
    2. Xantal va qaymoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

    1. Qolgan yashil qalampir va bir chimdik tuz qo'shing. Sosni qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring.
    2. Pishirish ipini olib tashlang, medalyonlarni sousga joylashtiring va unda yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
    3. Uni o'chiring, bir necha daqiqaga qoldiring va xizmat qiling.
    4. Siz bu medalyonlarga kartoshka, qushqo'nmas yoki panjara qilingan sabzavotlar bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, quruq yoki yarim quruq qizil sharob bu taom uchun juda mos keladi.

    Yashil qalampir bilan mol go'shti medalyonlari

    Go'shtni yashil sousda pishirishga harakat qiling. Ishonchim komilki, bu taom hammaga yoqadi. Garchi uning tashqi ko'rinishi, albatta, mutlaqo g'ayrioddiy va hatto biroz shubhali. Lekin, menga ishoning, bu faqat rasmda shunday ko'rinadi. Aslida, sous boy va suvli yashil rang bo'lib, u nafaqat güveç fonida go'zal ko'rinadi, balki shunday xushbo'y hid chiqaradiki, ishtaha yo'q joydan paydo bo'ladi.

    Tayyorlanishi:

    1) Cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga bo'ling - kabobga qaraganda bir oz kichikroq.

    Image="" src="http://pechenuka.ru/380/2012_11/myaso-s-zelenym-sousom/myaso-s-zelenym-sousom-4-280pech.jpg" alt="3) Go'sht ustiga o'simlik yog'ini quying, har bir bo'lakni qoplaguncha aralashtiring, avval uni yuqori olovda qovuring, so'ngra olovni kamaytiring, yaxshi qizarguncha pishiring." width="280">!}

    6) Selderey barglarini (novdalarsiz) alohida idishga soling. Bu erda go'sht bilan birga qovurilgan sabzavotlar ham qo'shiladi - ularni tirqishli qoshiq yordamida ushlang. Keyinchalik, bu ingredientlarning barchasini qalin pyurega aylantirishingiz kerak.

    Tarkibi:

    Cho'chqa go'shti (0,5 kg), cho'chqa go'shti ziravorlari (1 osh qoshiq), italyan o'tlari (0,5 choy qoshiq), qizil qalampir (chimdim), o'simlik moyi (go'shtni moylash uchun), sabzi (1 katta) , piyoz (1 dona), sarimsoq ( 3 chinnigullar), selderey barglari (dasta), sharob sirkasi va ta'mga tuz.

    Krem, aromatik konyak va xushbo'y qalampir sousi bilan xizmat qiladi. Ushbu taomni uyda pishirishga harakat qiling va biz sizga qanday qilib aytamiz!

    An'anaga ko'ra, qaymoqli soslar yumshoq, yog'siz bifteklar uchun ajratilgan (masalan, fileto mignon yoki mol go'shti medalyonlari). Bu bifteklar tana go'shtining eng nozik qismidan - umurtqa pog'onasi bo'ylab cho'zilgan bonzadan olinadi. Bu mushak hayvonning hayoti davomida deyarli harakatda ishtirok etmaydi, shuning uchun ular yumshoq go'shti va juda nozik ta'mi bilan mashhur. Yashil qalampir sousida mol go'shti Klassik retsepti qalin va boy qalampir va qaymoq sousi bilan xizmat qiladigan fileto mignon biftekini tayyorlashni o'z ichiga oladi. Siz klassik Ribeye yoki panjara pishirishingiz mumkin.

    Shunday qilib, ushbu taomni klassik retsept bo'yicha tayyorlash uchun sizga fileto mignon kerak bo'ladi. E'tibor bering, bunday biftekning minimal qalinligi 3 dan 5 sm gacha bo'lishi kerak, aks holda go'sht biroz quruq bo'ladi.

    Qalin dipli qavrilgan idishni (yaxshisi quyma temir) yaxshilab qizdiring va unda bir tilim sariyog 'eritib oling. Bir qoshiq zaytun moyi qo'shing va fileto mignon qo'shing. Avval tuz va qalampir qo'yishni unutmang. Go'shtni ikkala tomondan 2-3 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

    Bizning maslahatimiz: yashil qalampir sousidagi marmar mol go'shti yaxshiroq va bir tekis pishishi uchun pishirish boshlanishidan 30-40 daqiqa oldin go'shtni qadoqdan olib tashlash va xona haroratiga qadar qizdirish kerak.

    Endi panga yashil qalampir no'xatlarini qo'shing. Uni doimo aralashtirib turing, shunda u yonmasdan har tomondan bir tekis qizaradi. Qalampirlar biroz qovurilganidan so'ng, panga bir-ikki osh qoshiq konyak quyib, olovga qo'ying. Yong'in o'chgan zahoti alkogol bug'langan, siz qaymoq qo'shishingiz mumkin. Ular yog'li bo'lsa va har doim xona haroratiga qizdirilsa yaxshi bo'ladi. Bu muhim! Idishdagi biftekni qovurishda davom etar ekansiz, idishning ishchi yuzasida bir xil haroratni saqlab turishingiz kerak. Panga quyilgan sovuq qaymoq uning haroratini keskin pasaytiradi, bu esa pishirilgan go'sht sifatiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi.

    Krem qo'shsangiz, barcha ingredientlarni aralashtiring va olovni kamaytiring. Sosni qalinlashguncha pishiring, uni doimo aralashtirishni unutmang.

    Yashil qalampir sousidagi mol go'shti darhol xizmat qiladi. Shu tarzda pishirilgan biftek juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Ko'pincha qalin biftek bilan qilinganidek, uni pechda kerakli darajada pishirish kerak emas.

    Ushbu retsept yordamida siz boshqalarni pishirishingiz mumkin. Bu sous ribeye, striploin va sirloin biftek bilan, shuningdek, yonbosh biftek yoki ilmoqli biftek bilan yaxshi ketadi. Bir so'z bilan aytganda, harakat qiling!

    T-Bone maslahati: agar yog'siz va mayin bifteklarni yumshoq, qaymoqli sous bilan berish tavsiya etilsa, yaxshi ebruli bifteklarga yorqinroq ta'mga ega sous beriladi. Misol uchun, Tomahawk yoki Porterhouse bifteklari Jek Danielning viski sousi bilan yaxshi ketadi va yubka biftek yoki yon biftek kabi alternativ bifteklar sarimsoq va yangi o'tlar (rayhon, oregano, marjoram va timyan) asosidagi soslar bilan yaxshi ketadi.

    © Mualliflik huquqi 2024, kreplar, kreplar, bulochkalar, kekler, chuchvaralar, piroglar, pechene, kekslar, xachapuri