Ba'zan saytga u yoki bu taomni qanday pishirish kerakligi haqida xatlar keladi, agar sizda umuman oshxona tajribangiz bo'lmasa. To'g'risini aytganda, biz barcha retseptlarni iloji boricha batafsilroq qilish va tushuntirishga harakat qilamiz. Lekin ular, ehtimol, juda oddiy, asosiy taomlarni anglatadi. Masalan, uy qurilishi kotletlari. Bugun aynan shunday mavzu - Ajam oshpazlarga bag'ishlangan.

Bunday kotletlarni qiyma go'shtdan pishirish yaxshidir. Go'shtning sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni do'kondan yoki go'sht maydalagich yoki boshqa mos uskunangiz bo'lsa, o'zingiz tayyorlagan narsadan sotib olishingiz mumkin. Ikkinchi holda, biz shunchaki go'sht bo'lagini sotib olamiz va uni qulay tarzda maydalaymiz.

Shuni ta'kidlash kerakki, agar siz qiyma go'shtga bo'lak qo'shsangiz, uy qurilishi kotletlari yanada mazali bo'ladi. Bu ularni biroz yog'li (va afsuski, kaloriyalarda yuqori) va juda mazali qiladi. Biroq, bu erda ham shaxsiy imtiyozlar masalasi: agar siz yog'siz go'shtni yaxshi ko'rsangiz, parhezli taomlarni tayyorlang, bu butunlay mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi kotletlari yumshoq, ichki qismi suvli va tashqi tomondan çıtır.

Ingredientlar

• qiyma go'sht - 600 g
• piyoz - 1 dona.
• tuxum - 1 dona.
• sut - 1 stakan
• non yoki oq non - 5 dona
• tuz, qalampir
• kotletlarni qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorgarlik

Piyozni tozalang va blenderda maydalang. Bundan tashqari, uni go'sht maydalagich orqali aylantirishingiz yoki oddiygina mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin. Piyozni ham, pichoqni ham sovuq suvda tez-tez namlashni unutmang - bu "xalq davosi" sizni ko'z yoshlardan himoya qiladi.



Non ustiga sut quyib, shishib ketishi uchun 10 daqiqaga qoldiring. Muhim nuqta va agar biz bekamu kotletlarni olishni istasak, kerak.



Keyin katta idishda qiyma go'sht, piyoz, sut, tuz va qalampirdan yaxshilab siqib chiqarilishi kerak bo'lgan nonni birlashtiring. U erda tuxumni uring.



Barcha aralashmani yaxshilab aralashtiring va maydalangan go'shtni uring. Bu bir hil bo'lishi kerak, shuning uchun biz qo'llarimiz bilan ishlaymiz. Yana bir maslahat: siz qiyma go'shtni tom ma'noda "urishingiz" kerak, ya'ni kelajakdagi kotletni tayyorlash uchun kichik kuchli harakat (fanatizmsiz) mos keladi, masalan, go'sht bo'laklarini qattiq yuzaga yoki hech bo'lmaganda shunchaki go'shtga tashlash. bir piyola qiyma go'sht. Bu go'sht uchun xususiy texnikadir, lekin uni har qanday boshqasiga nisbatan ishlatish mumkin: go'sht elastik bo'ladi, "tirik" bo'ladi, ortiqcha suyuqlik uni tark etadi va buning evaziga uning yumshoqligi oshadi.



Kichik kotletlar hosil qiling.



Qovurilgan idishga bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini quying (men zaytun moyidan foydalanaman) va birinchi navbatda kotletlarni bitta bilan qovuring,



va keyin boshqa tomondan oltin jigarrang bo'lguncha.



Xo'sh, hammasi shu. Kotletlar tayyor. Bu uy qurilishi kotletlari uchun to'g'ri retsept edi, sog'ligingiz uchun rohatlaning!

Xizmat qilayotganda ular o'tlar va sabzavotlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Ayniqsa, cho'chqa yog'i qo'shilgan bo'lsa, uni issiq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar kotletlar dietali bo'lsa, ular ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Qiyma haqli ravishda oilaviy kechki ovqat uchun eng yaxshi variantlardan biri hisoblanadi. Ular bir necha xil usullarda tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha bunday kotletlar pechda pishiriladi, skovorodkada qovuriladi yoki bug'lanadi. Ular deyarli har qanday yon taom bilan yaxshi ketadi va oddiy, oson mavjud bo'lgan ingredientlardan tayyorlanadi.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz faqat yangi go'shtdan foydalanishingiz kerak. Bu tana go'shtining old qismining sirloin qirrasi bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Tayyor kotletlarni yumshoqroq va shiraliroq qilish uchun bir necha turdagi go'shtdan qiyma tayyorlash tavsiya etiladi. Muayyan retseptga qarab, unga piyoz, sarimsoq, namlangan non, xom tuxum, maydalangan kartoshka, kefir yoki smetana qo'shiladi.

Yumshoq kotletlarni tayyorlash uchun go'sht maydalagichdan ikki marta o'ting. Keyin yaxshilab yoğurulur va uriladi. Tayyor mahsulotlarni yumshoqroq qilish uchun maydalangan go'shtga ozgina iliq qaynatilgan suv, bir chimdik soda yoki kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Kotletlarni ho'l kaftlar bilan shakllantirish tavsiya etiladi. Aks holda, qiyma qo'llaringizga yopishib qolishi mumkin. Mahsulotlarni qovurish uchun qizdirilgan o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylangan qalin dipli qovurilgan idishdan foydalanish yaxshidir.

Klassik versiya

Quyida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlangan qovurilgan suvli va mayin mol go'shti kotletlari ham kattalar, ham bolalar ovqatlari uchun juda mos keladi. Shuning uchun ular oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun xavfsiz tarzda xizmat qilishlari mumkin. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 gramm yog'siz maydalangan mol go'shti.
• 150 mililitr toza suv.
• Xom tovuq tuxumi.
• Bir necha bo'lak oq non.
• Tuz va ziravorlar.

Bundan tashqari, kotletlarni qovurish uchun qo'lingizda o'simlik moyi bo'lishi kerak.

Jarayon tavsifi

Shuni ta'kidlash kerakki, nozik qiyma kotletlarning retsepti shunchalik soddaki, hatto bunday taomlarni hech qachon tayyorlamagan tajribasiz uy bekasi ham uni osongina o'zlashtira oladi. Texnologiyaning o'zi bir necha asosiy bosqichlarga bo'linishi mumkin.

Avvalo, siz non bilan shug'ullanishingiz kerak. Siqib chiqarilgunga qadar filtrlangan suvda yoki sigir sutida qisqa muddat namlanadi va tayyor qiyma go'sht bilan birlashtiriladi. U erda xom tovuq tuxumi, tuz va ziravorlar ham qo'shiladi. Har bir narsani silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.

Olingan massadan cho'zinchoq kotletlar hosil bo'ladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Mahsulotlar yuzasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi bilanoq, panani qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring.

Pishloq bilan variant

Ushbu retsept, albatta, pechda pishirilgan idishlarni yaxshi ko'radiganlarni qiziqtiradi. Bunday suvli va yumshoq kotletlar mutlaqo standart bo'lmagan ingredientlardan tayyorlanganligi sababli, qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa bor yoki yo'qligini oldindan tekshiring. Bu safar sizga kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm maydalangan mol go'shti.
• Bir-ikki bo'lak eskirgan non.
• Katta piyoz.
• 3 chinnigullar sarimsoq.
• Xom tovuq tuxumlari.
• 120 gramm oson eriydigan qattiq pishloq.
• 80 mililitr og'ir krem.
• Tuz va ziravorlar.

Qo'shimcha ingredientlar sifatida odatda non bo'laklari va har qanday o'simlik yog'i ishlatiladi.

Pishirish texnologiyasi

Non bo'laklari kremga qisqa vaqt davomida namlanadi. Bir necha daqiqadan so'ng ular siqib chiqariladi va tayyor go'sht bilan birlashtiriladi. Xom tuxum, tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar ham u erga yuboriladi. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga maydalangan pishloq qo'shing.

Ho'l kaftlar yordamida tayyorlangan qiyma go'shtdan taxminan bir xil kotletlar hosil qiling va ularni non bo'laklariga soling. Olingan mahsulotlar har tomondan ikki daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovuriladi va pishirish varag'iga o'tkaziladi. Keyin kelajakdagi tender kotletlari pechga yuboriladi. Ular standart bir yuz sakson daraja pishiriladi. Faqat chorak soatdan keyin ularga xizmat qilish mumkin. Kartoshka pyuresi yoki yangi sabzavotli salatlar ko'pincha garnitür sifatida ishlatiladi.

Semolina bilan variant

Quyida tavsiflangan texnologiyadan foydalanib, siz tez va qiyinchiliksiz kotletlar (tender) tayyorlashingiz mumkin. Ularni tayyorlash retsepti qo'lida non bo'lmaganlar uchun haqiqiy xudo bo'ladi, lekin irmik bor. Qiyma go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm cho'chqa go'shti xamiri.
• O'rta lampochka.
• 3 osh qoshiq irmik (to'plangan).
• Bir juft kichik kartoshka.
• 5-6 osh qoshiq sigir suti.
• Bir juft sarimsoq chinnigullar.
• Katta tovuq tuxumi.
• Tuz va ziravorlar.

Bundan tashqari, siz o'z vaqtida oshxonangizda deodorizatsiyalangan o'simlik moyi va ozgina bug'doy uniga ega ekanligingizga oldindan ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu ingredientlar suvli va yumshoq kotletlarni non va qovurish uchun kerak bo'ladi.

Harakatlar ketma-ketligi

Semolina kichik idishga quyiladi, iliq sut bilan quyiladi va xona haroratida bir muddat qoldiriladi. U shishib ketganda, siz qolgan komponentlar ustida ishlashingiz mumkin. Yuvilgan va tug'ralgan cho'chqa go'sht maydalagichdan tozalangan piyoz va kartoshka bilan birga o'tkaziladi. Olingan qiyma go'shtga xom tuxum surtiladi va tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Bularning barchasi tuz va ziravorlar bilan ziravorlanadi, so'ngra shishgan don bilan birlashtiriladi va intensiv yoğurulur. Keyin deyarli tayyor qiyma idishning pastki qismida yoki ish yuzasida uriladi.

Olingan zich, yumshoq va elastik massadan ho'l qo'llar bilan kerakli o'lchamdagi bo'laklarni kesib oling va ularni kotletlarga aylantiring. Yarim tayyor mahsulot qanchalik katta bo'lsa, tayyor taom shunchalik shirali bo'ladi. Kelajakdagi mahsulotlar un bilan pishiriladi, issiq qovurilgan idishga solinadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuriladi. Qovurilgan yumshoq kotletlar tayyor holga keltiriladi. Buning uchun ular shunchaki pechda pishiriladi yoki oz miqdorda suvda pishiriladi. Ular deyarli har qanday yon piyola bilan ajoyib ketadi. Lekin ko'pincha ular qaynatilgan guruch, kartoshka pyuresi yoki sabzavotli salat bilan xizmat qiladi.

Mayonez bilan variant

Fotosuratlari bilan retsepti quyida ko'rish mumkin bo'lgan suvli va yumshoq kotletlarni tayyorlash uchun sizga oddiy va oson kirish mumkin bo'lgan mahsulotlar kerak bo'ladi. Jarayonni boshlashdan oldin, qo'lingizda borligini ikki marta tekshiring:

• Yarim kilogramm cho'chqa go'shti va mol go'shti.
• Bir juft piyoz.
• O'rtacha kartoshka.
• 100 gramm oq non.
• Bir juft xom tovuq tuxumi.
• Bir stakan sut.
• 3 chinnigullar sarimsoq.
• 2 osh qoshiq mayonez.
• Tuz va ziravorlar.

Shuningdek, yangi arpabodiyon va har qanday o'simlik moyini oldindan to'plang.

Pishirish algoritmi

Dastlabki bosqichda siz go'sht bilan shug'ullanishingiz kerak. U yuviladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Shu tarzda tayyorlangan cho'chqa go'shti va mol go'shti go'sht maydalagich yoki blender yordamida tozalangan kartoshka, piyoz va namlangan non bilan birga maydalanadi. Olingan massaga tug'ralgan sarimsoq, oldindan kaltaklangan tovuq tuxumlari, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va cho'zinchoq kotlet hosil qilishni boshlang. Ularning taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi muhimdir. Xom qiyma kaftlaringizga yopishib qolmasligi uchun qo'lingizni sovuq suv bilan ho'llash tavsiya etiladi.

Olingan yarim tayyor mahsulotlar qizdirilgan qovurilgan idishga yuboriladi, uning pastki qismi o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylangan va har tomondan bir necha daqiqa davomida qovuriladi. Ular makaron, har qanday maydalangan bo'tqa, qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotli salatlar bilan xizmat qiladi.

Yumshoq tovuq kotletlari: retsept

• Bir kilogramm tovuq go'shti.
• 4 piyoz.
• Bir juft xom tuxum.
• Bir stakan jo'xori uni.
• Bir guruh yashil piyoz.
• Tuz va ziravorlar.

Yuvilgan va tug'ralgan tovuq go'sht maydalagichda tozalangan piyoz bilan birga maydalanadi. Olingan qiyma go'sht bilan idishga tuxum va jo'xori uni qo'shing. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlar bilan ziravorlangan va yaxshilab yoğrulmaktadır. Olingan massadan kichik kotletlar hosil bo'ladi va sekin pishirgichga yoki er-xotin qozonga yuboriladi. Yarim soat ichida ularga xizmat qilish mumkin. Bunday holda, har qanday sabzavotlar yon piyola sifatida ishlatiladi.

To'g'ralgan tovuq ko'krak kotletlari

Yumshoq va suvli mahsulotlar faqat yangi va yuqori sifatli ingredientlardan tayyorlanadi. Shuning uchun, pishirishni boshlashdan oldin, do'konga borib, kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishni unutmang. Bunday holda, sizning qo'lingizda bo'lishi kerak:

• 800 gramm tovuq ko'kragi.
• 4 osh qoshiq kartoshka kraxmal va smetana.
• 3 ta xom tovuq tuxumi.
• O'rta kattalikdagi oq piyoz.
• Bir juft sarimsoq chinnigullar.
• Tuz, ziravorlar, o'tlar va o'simlik yog'i.

Yuvilgan va quritilgan tovuq go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi va tug'ralgan piyoz bilan birlashtiriladi. Maxsus pressdan o'tkazilgan maydalangan o'tlar va sarimsoq ham u erga yuboriladi. Olingan massaga xom tuxum, smetana va kraxmal qo'shiladi. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlar bilan tajribali va ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Olingan qiyma go'shtni pastki qismga quyilgan o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling va har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Shundan so'ng, qovurilgan tug'ralgan tovuq kotletlari chiroyli plastinka ustiga qo'yiladi va xizmat qiladi.

Pishloq bilan variant

Ushbu mazali va suvli kotletlar qo'shimcha ingredientlar qo'shilgan holda qiyma cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gramm eskirgan oq non.
• Yarim kilogramm qiyma cho'chqa go'shti.
• 4 osh qoshiq sigir suti.
• 150 gramm feta pishloq.
• Tuz, o'tlar va ziravorlar.

Dilimlarni idishga soling, yangi sutga quying va bir necha daqiqaga qoldiring. Ular etarlicha yumshoq bo'lganda, ular qo'lda engil siqiladi va maydalangan cho'chqa go'shti bilan birlashtiriladi. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlar bilan ziravorlar va aralashtiriladi. Olingan massa sakkizta taxminan teng qismga bo'linadi va tekislanadi. Har bir yassi nonning o'rtasiga kichik bir bo'lak oq pishloq qo'ying, tug'ralgan arpabodiyon seping va kotletlar hosil qiling.

Olingan yarim tayyor mahsulotlar pishirish varag'iga joylashtiriladi, folga bilan o'raladi va pechga yuboriladi. Ular standart bir yuz sakson gradusda qirq daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Bundan tashqari, bunday idish nafaqat pechda, balki qovurilgan idishda ham tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, pishloq qo'shilgan qovurilgan qiyma cho'chqa go'shti kotletlari ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi. Biroq, ular kaloriyalarda yuqori bo'lib chiqadi. Ortiqcha yog'dan qutulish uchun ularni qovurilgan idishdan olib tashlaganingizdan so'ng darhol qog'oz peçetelere joylashtiring va faqat keyin ularga xizmat qiling. Ko'pincha yon piyola sifatida qaynatilgan kartoshka, har qanday maydalangan don, makaron, yangi yoki pishirilgan sabzavotlar ishlatiladi.

Qovurilgan idishdagi qiyma go'sht kotletlari, ehtimol, ish kunlarida ham, bayramlarda ham eng kerakli taomdir. Har bir uy bekasi, shubhasiz, qiyma go'sht kotletlarini qovurilgan idishda qanday pishirishni biladi, shunda ular suvli, yumshoq va eng muhimi, mazali bo'lib chiqadi. Bunday kotletlarni tayyorlash sirlari egalari oddiygina narxga ega emaslar, chunki skovorodkadagi qiyma kotletlar har doim ajralmas xit va har qanday dasturxonni bezab turgan qutqaruvchi hisoblanadi.

Qovurilgan idishda qiyma go'sht kotletlarini pishirish uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Asosiysi, sizning qo'lingizda har qanday qiyma go'sht bor: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, baliq yoki turli xil go'sht, masalan, cho'chqa go'shti + mol go'shti (qaysi biri sizga yoqadi) - yangi, sifatli va afzalroq uy qurilishi. Siz do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan kotlet tayyorlashingiz mumkin, lekin uni tanlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Qiyma go'shtga qo'shimcha shiralilik qo'shish uchun ba'zi uy bekalari mayda tug'ralgan yoki mayda maydalangan piyoz, namlangan oq non, boshqalari mayda maydalangan kartoshka, tug'ralgan karam va boshqa yordamchi ingredientlarni qo'shib, kotletlarga o'ziga xos o'ziga xoslik beradi. Qo'shimchalar uchun ko'plab variantlar mavjud. Shunday qilib, har birining ichiga muzlatilgan sariyog'dan bir bo'lak solib, unga maydalangan o'tlarni qo'shsangiz, kotletlar juda suvli bo'ladi. Siz maydalangan go'shtga oddiygina ko'katlar qo'shishingiz mumkin.

Non pishirish haqida bir necha so'z. Ba'zi uy bekalari qiyma go'sht kotletlarini qovurilgan idishda pishirish kerak, boshqalari esa bu protsedurasiz pishirilishi kerak, deb hisoblashadi. Bundan tashqari, ikkalasi ham ajoyib kotletlarga aylanadi.

Bundan tashqari, qiyma go'sht kotletlarini qovurilgan idishda to'g'ri qovurishingiz kerak: qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni butun yuzaga tarqating, qizdiring, olovni o'rtacha darajaga tushiring, so'ngra kotletlarni qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan taxminan 10 daqiqa qovuring, so'ngra panga bir oz suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Oilangizni mazali kotletlar bilan ajablantirmoqchimisiz? Bizga tashrif buyuring va o'zingizga yoqqan retseptni tanlang.

Qovurilgan skovorodkada aralashtirilgan qiyma kotletlar

Tarkibi:
500 g qiyma cho'chqa go'shti,
500 g qiyma mol go'shti,
1 piyoz,
1 tuxum,
150-200 g non yoki oq non,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq. l. mayonez,
non bo'laklari,
o'simlik yog'i,

Tayyorlanishi:
Pishirish uchun eng yangi bo'lmagan, lekin biroz eskirgan non yoki nondan foydalaning, shunda kotletlar yumshoq va juda yopishqoq bo'lib qolmaydi. Non xamiri ustiga sutni to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring, keyin siqib oling. Mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz va pressdan o'tkazilgan sarimsoq, qiyma go'shtga tatib ko'rish uchun non mayonezi, tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma zich va ayni paytda suvli bo'lishi uchun ko'plab oshpazlar uni yaxshilab urishni maslahat berishadi. Siz shunchaki qiyma massasini ko'tarib, stolga yoki plastinkaga sezilarli kuch bilan urishingiz mumkin yoki qiymani sumkaga solib, bog'lab, etarli joy qoldirib, havoni olib tashlashingiz mumkin va bu tuzilish bilan uni urishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, sizning kotletlaringiz faqat bunday massajdan foyda ko'radi. Keyin, qiyma go'shtni kotletlarga aylantiring, har birini non bo'laklariga aylantiring va qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda har ikki tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin panga ozgina suv quying, qopqog'ini yoping va kotletlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan idishda qiyma kotletlarni pishirganda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan yana bir maslahat. Bir oz quritilgan o'tlarni qo'shing, ularni maydalangan kukunga aylantirgandan so'ng. Ushbu aralashmada qovurilgan tayyor kotletlar juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shti kotletlari

Tarkibi:
600-700 g qiyma cho'chqa go'shti,
2 piyoz,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 tuxum,
1-1,5 stakan. sut,
2 tilim non (150-200 g),
non bo'laklari,
o'simlik yog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Non yoki oq nonning xamirini iliq sutga botirib, 15 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, piyozni maydalang va qiyma go'shtga qo'shing, massani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va siqilgan non pulpasini qo'shing, qiyma go'shtni yana yaxshilab aralashtiring. Sarimsoq, tuxum, tatib ko'rish uchun go'sht massasiga, tuz va murchga matbuot orqali o'tkaziladi. Qiymani silliq bo'lguncha aralashtiramiz va kotlet hosil qilishni boshlang. Buni nam qo'llar bilan qilish ancha oson. Olingan kotletlarni non bo'laklariga aylantiring va o'rtacha olovda qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kotletlar bir tomoni qizarib ketganda, ularni ag'daring va panani qopqoq bilan yoping. Qopqoqni yechgach, kotletlarning tayyorligini quyidagicha tekshiring. Kotletni vilka bilan teshing - agar sharbat tiniq bo'lsa, olovni oshiring va kotletlarni har tomondan yana 2-3 daqiqa davomida pishiring. Kotletlar qizarib pishgan, ya'ni taom tayyor.

Mazali maydalangan mol go'shti kotletlari

Tarkibi:
600-700 g qiyma mol go'shti,
2 ta kartoshka,
1 tuxum,
1 piyoz,
arpabodiyon, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,
non pishirish uchun un.

Tayyorlanishi:
Odatda, maydalangan mol go'shti ikki marta maydalanadi. Kotletlarni yanada yumshoq qilish uchun. Agar siz do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan foydalansangiz, dangasa bo'lmang, uni tozalangan xom kartoshka bilan birga go'sht maydalagichdan yana bir marta o'tkazing. Yoki keyin mayda maydalangan go'shtga mayda maydalangan kartoshka qo'shing. Bir so'z bilan aytganda, o'z xohishingizga ko'ra harakat qiling. Tayyor qiyma go'shtni tuz va murch bilan seping, tug'ralgan arpabodiyon, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kotletlarni hosil qiling, ularni unga soling va qizdirilgan skovorodkada o'simlik moyi bilan ikkala tomondan chiroyli, ishtahani ochuvchi qobiqqa qadar qovuring. Idishga bir oz suv qo'shing, qopqog'ini yoping va kotletlarni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, lazzatlanish uchun suvga qora murch yoki dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan skovorodkada maydalangan tovuq kotletlari

Tarkibi:
900 qiyma tovuq,
3 ta qayta ishlangan pishloq "Drujba",
1 tuxum,
1 dona yashil piyoz,
1 dona maydanoz yoki arpabodiyon,
2 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq. l. mayonez,
non bo'laklari,
o'simlik yog'i,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qayta ishlangan pishloqni maydalang, piyoz, sarimsoq, o'tlarni maydalang va barcha ingredientlarni maydalangan tovuqga qo'shing. Aralashtiring, tuxumni uring, ta'mga mayonez, tuz va qalampir qo'shing. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan massadan kichik kotletlar hosil qiling. Ularni non bo'laklariga aylantiring va qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, go'sht kotletlarini afzal ko'rganlarga qaraganda baliq kotletlarini sevuvchilar ancha kam. Biroq, quyidagi retsept hatto eng umidsiz muxlislarni ham baliq kotletlari haqidagi fikrlarini qayta ko'rib chiqishga majbur qilishi mumkin.

Qovurilgan skovorodkada maydalangan baliq kotletlari

Tarkibi:
500 g qiyma baliq,
200 g qovoq pulpasi,
1 tuxum,
3 osh qoshiq. l. un,
1-2 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy)
tuz, qalampir - ta'mga ko'ra,
o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Mayda maydalangan qovoqni maydalangan baliq bilan birlashtirib, vilkalar bilan urilgan tuxum qo'shing, sarimsoq matbuotdan o'tib, aralashtiriladi. Keyin qiymaga un qo'shing, uni yoğurun, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing. Ho'l qo'llaringiz bilan kotletlar hosil qiling va ularni qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkada har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan idishdagi qiyma go'sht kotletlari - bu minimal vaqt va maksimal zavq!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Mazali kotletlar tayyorlash sirlari

Tug'ralgan go'shtni tayyorlang:

• Albatta, asosiy shart - biz qiyma go'shtni sotib olamiz (agar biz sotuvchiga ishonamiz) yoki go'sht maydalagichdan foydalanib, go'shtni maydalash yaxshidir.
• Juda mazali kotletlar qiyma go'shtdan tayyorlanadi: mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq go'shti yoki men cho'chqa go'shtini boshqa ikkitadan biri bilan birlashtiraman - mening kayfiyatim va xohishimga ko'ra.
• Endi nonga o'tamiz! Qiyma uchun ishlatishni rejalashtirgan nonni sovuq, qaynatilgan suvda namlash kerak va, albatta, sutda emas. Agar siz nonni sutga ho'llasangiz, bu sizning kotletlaringizni shiralilikdan mahrum qiladi, chunki qovurish paytida go'sht va sut oqsillari bir-biri bilan o'zaro ta'sir qiladi.

  Kotlet massasi uchun eskirgan, oq bug'doy noni eng mos keladi, chunki yangi non tayyor kotletlarga yoqimsiz yopishqoqlikni beradi. Shuni yodda tutingki, oq non mahsulot hajmini yaxshilaydi, u bo'shatilgan go'sht sharbatini o'zlashtiradi va qiyma go'shtga etarlicha yumshoqlik, yumshoqlik va shiralilikni beradi. Faqat qiyma go'shtga ko'p non qo'ymang, chunki u skovorodkada qovurilgan yog'ni yaxshi o'zlashtiradi va shuning uchun ular juda yog'li bo'lib chiqadi. Go'shtning og'irligiga nisbatan qiyma go'shtga nonning 15 yoki 20 foizini qo'shishingiz mumkin.

  Agar siz maydalangan go'shtdan shnitzel va kotletlar tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tayyorlangan qiyma go'shtga qo'shmasdan oldin suvga namlangan nonni siqib qo'yishingiz shart emas.

Qiymaning xususiyatlarini yaxshilash uchun bulochka o'rniga ozgina yog'li pishloq yoki smetana qo'shishingiz mumkin.

Piyoz. Agar siz kotlet massasiga piyoz solsangiz, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazmaganingiz ma'qul, lekin faqat nozik chop Piyoz kotletlar juiciness beradi.Qiymaga qovurilgan piyoz qo‘shsangiz, taomga o‘ziga xos hid beradi va kotletlarning saqlash muddatini uzaytiradi.

Sarimsoq, tuz, qalampir yoki boshqa sevimli ziravorlar ta'mga.

Tuxum. Agar siz suvli kotletlarni istasangiz, tuxum kerak emas!Chunki ular kotletlarga qo'shimcha qattiqlikdan boshqa hech narsa qo'shmaydilar va keyin kotletlar o'zlarining shiraliligini yo'qotadilar.tuxum oqi, chunki qovurayotganda u tezda ivib ketadi, go'sht ko'p miqdorda sharbat chiqaradi va kotletlar quruq bo'lib chiqadi.Tuxum odatda qiyma go'shtga faqat umumiy ovqatlanishda bog'lovchi komponent sifatida aralashtiriladi, shunda kotletlarga ko'proq non va suv qo'yish mumkin - chunki tuxumsiz, go'sht etishmasligi bo'lgan qiyma shunchaki parchalanadi.

H Kotletlarning o'zi bir-biriga yopishib qolmasligi uchun va ularni kesish sizga qulayroq bo'ladi, men maydalangan go'shtga ozgina kraxmal qo'shing.

Barcha ingredientlarni birlashtirdi.

2-qadam:

• Suvli kotletlarni tayyorlash uchun to'liq yoğrulmuş qiyma go'shtni plastik qopga (yoki yaxshiroq, ikkita yoki bitta qalin plastik paketga) joylashtiring va go'shtni qattiq yuzaga uring. Ushbu protsedura go'shtni yaxshi siqadi va shundan keyin u qovurilgan idishda parchalanmaydi, chunki uy bekalari tez-tez shikoyat qiladilar va shuning uchun kotlet qiymasiga tuxum qo'shishni afzal ko'rishadi. Go'shtni stolga urib, bu protseduradan so'ng uni muzlatgichga qo'yingdam olish - 2 soatdan bir kungacha.

Ochig'i, men buni tez-tez qilmayman, hatto qilmayman deyman, lekin yosh avlod ba'zan kotlet pishirishni so'raydi, ular qiymani urish tartibini juda yaxshi ko'radilar :) Bunday paytlarda ular. mehmonga kel, men shunday kotlet yeyman.

Buni qanday qilaman?

• Kotletlar "havodor" bo'lishi uchun kotlet massasi 10-15 daqiqa davomida yoğurulmalıdır. Lekin men dangasa go'shtni oshxona protsessorining idishida qo'zg'ataman, xamir yoğurma rejimini o'rnataman, 5-7 daqiqa men bo'shman.

Kotletlarni shakllantirish:

Kotletlarni shakllantirganda ularga o'zimiz hohlagan shiralilikni berish, har bir kotletning o'rtasiga bir bo'lak muz va bir oz sariyog' qo'yish juda foydali.

Va pishirish jarayonida qiyma qo'llaringizda qolmasligi uchun qo'llaringizni suv bilan namlash kerak.

Men sizga qolipga solingan kotletni bo'shashgan tuxumga o'rashni maslahat beraman (yoki ichidagi sharbatni saqlab qolish uchun avval uni ozgina unga, keyin tuxumga solib qo'yganingiz ma'qul) - kotletlarni qovurilgan idishga qo'yganingizda. pan, tuxum o'tib bo'lmaydigan qobiq bilan ta'minlaydi va uni shunday saqlashga yordam beradi, shuning uchun barcha mazali sharbatlar kotlet ichida bo'ladi (agar xohlasangiz, kotletni maydalangan non bo'laklariga solib qo'yishingiz mumkin). Non pishirish qisman bo'lishi mumkin: faqat bitta tuxumda yoki faqat unda. Yana bir usul - un, keyin esa tuxum. To'liq non pishirish (yoki "Vena noni" deb ham ataladi) quyidagicha ko'rinadi: avval unda, keyin tuxumda va non bo'laklarida. Ba'zan ular ikki marta non tayyorlashadi: un, tuxum, non bo'laklari, yana tuxum, keyin yana non bo'laklari.

Qiyma va sarimsoqli piyozdan tayyorlangan kotletlar qurib qolishini kutmasdan, darhol qovurilishi kerak.

Kotletlarni yaxshilab isitiladigan skovorodkada qovurish kerak, shundan so'ng ulardan sharbat oqib chiqmaydi va kotletlar suvli va mazali bo'lib chiqadi.

To'g'ri qavrilgan idish qalin taglikka ega. Quyma temir - mukammal

• Yog 'issiq, qovurilgan idish toza.
• Har bir qovurilgan partiyadan keyin kuygan izlarni yaxshilab olib tashlang.
• Yong'in minimal darajaga yaqin.
• Ikkala tomondan qovuring. Bosilganda tayyor kotletlar ozgina oqishi kerak. Kesilgan qismida - kulrang. Qizil emas, pushti emas.

Umid qilamanki, maslahatlar foydali bo'ladi!

Go'sht bilan nima pishirish kerak - retseptlar

1 soat

240 kkal

4.67/5 (3)

Qiyma go'sht sharlari suvli, yumshoq va juda mazali. Bu taomlaringizning ta'miga xilma-xillik qo'shishning ajoyib usuli. Mazali va mazali oilaviy kechki ovqat uchun bizning oddiy retseptimizdan foydalanib, qiyma to'plar tayyorlashga harakat qiling. Siz go'shtli go'shtni sous, sabzavot yoki pomidor sousi yoki o'zingizning uy sousingiz bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang!

Oshxona jihozlari va anjomlari: pechka, qovurilgan idish, kesish taxtasi, piyola.

Ingredientlar

Koptoklar uchun:

Sabzavotli sous uchun:

Sosli köfte uchun to'g'ri qiyma go'shtni qanday tanlash mumkin

Pishirish ketma-ketligi

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha qiyma go'sht to'plarini sous bilan qanday tayyorlash mumkin

Qiymangizni mas'uliyat bilan tanlang. Bu sizning taomingizning ta'mi va afzalliklarining kalitidir.

Sabzavotli sousni tayyorlash

Keling, qiyma go'sht uchun mazali sabzavotli sous tayyorlaylik:

Tayyor! Biz o'z asarimizni issiq va suvli qilib, butun oila a'zolarini quvontiramiz.

Qiyma uchun video retsept

Videodagi retsept bo'yicha go'shtli go'shtli go'shtli go'sht tayyorlashga harakat qiling. Pechda siz bir vaqtning o'zida ko'plab go'shtli go'shtni tayyorlashingiz mumkin, mazali qaymoqli qo'ziqorinli sous bilan tajribali, kundalik kechki ovqat yoki bayram uchun.

Men uchun go'shtli go'sht bolalar bog'chasidagi makaronli kotletlar kabi yumshoq va mazasiz bo'lib eslab qoldi. Lekin onam ularni tez-tez sous bilan pishirib, aromatik grechka bilan xizmat qildi. Endi men qiyma go'shtni tayyorlash qanchalik oson ekanligini bilaman. Go'shtli go'shtni har qanday yonma-ovqatlar bilan birga berish mumkin: makaron, kartoshka, grechka, guruch yoki alohida idish sifatida.

• Tayyor qiyma go'shtdan foydalaning - mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, cho'chqa-mol go'shti, sizning xohishingizga ko'ra.
• Qiymani yumshoq qilish uchun faqat sutga namlangan (qobiqsiz) non pulpasini qo'shing, shu tarzda non qiyma bilan yaxshiroq aralashadi va uni yana go'sht maydalagichdan o'tkazishning hojati yo'q.
• Yaxshiroq va tezroq hosil bo'lishi uchun tayyor qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurish va uni urish yaxshiroqdir.
• Agar siz pomidor sosini ishlatsangiz, sizga kamroq suv kerak bo'ladi va sousning ta'mi boyroq bo'ladi.

Sosli köfte uchun qanday retseptlarni bilasiz? Izohlarda siringizni baham ko'ring. Yaxshi ishtaha!