Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va muzlatilgan xinkali qo'shing. Do'konda sotib olingan oddiy xinkali qiyma go'sht bilan pishirish vaqti ular suvda suzgandan keyin. Xinkali qiyma go'sht bilan 10 daqiqa ko'proq pishiring. Xinkali ikki qavatli qozonda yoki yirtqichlardan 30 daqiqa davomida bug'lang.

Xinkali qanday pishiriladi

Bug'da pishirish eng mazali va foydali xinkali qiladi, chunki barcha sharbatlar to'ldirishda qoladi. Bundan tashqari, idish minimal harorat aralashuvi bilan tayyorlanadi. Oxirgi chora sifatida siz uni qaynayotgan suvda yoki shunchaki suvda pishirishingiz mumkin.

Xinkali pishirilgandan so'ng, xizmat qilish paytida ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni moy bilan yog'lash kerak.

Xinkali bir taom uchun pishiriladi, chunki ularda bulon yo'q, shuning uchun ularni saqlash deyarli mumkin emas. Agar siz hali ham bug'langan xinkali saqlab qo'yishingiz kerak bo'lsa, ularni yog'langan plastinka ustiga qo'ying va quritib qo'ymaslik uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Shunday qilib, xinkali muzlatgichda 1 kun davomida saqlanishi mumkin.

Xinkali er-xotin qozonda qanday pishiriladi
1. Bug 'idish idishiga kerakli miqdorda suv quying.
2. Xinkali pastki qavatga bo'shashmasdan joylashtiring va bug'li idishni yoqing, taymerni 30 daqiqaga o'rnating.

Sekin pishirgichda xinkali qanday bug'lanadi
1. Idishga yarim litr suv quying.
2. Bug 'idishini sariyog' bilan yog'lang va ular orasida bo'sh joy qoldirib, xinkali qo'ying.
3. 30 daqiqa davomida "Steam" rejimini yoqing.

Xinkali bosimli pishirgichda qanday pishiriladi
1. Bosim pishirgichning pastki qismini moy bilan yog'lang va u erda xinkali bir-biridan kamida bir santimetr masofada joylashtiring.
2. Qurilmani qaynoq suv ustidagi yirtqichlardan joylashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring.

Xinkali suvda pishirish
Bir yirtqichlardan qanday pishirish kerak
1. Suvni kuchli olovda qaynatib, tuz qo'shing.
2. Xinkali bir vaqtning o'zida qaynoq suvga soling.
3. Pishirish vaqtida ularni muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Barcha xinkali sirtga suzgandan so'ng, 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Agar qiyma ishlatilsa, yuzadan keyin kamida 15 daqiqa pishiring.

Mikroto'lqinli pechda xinkali qanday pishiriladi
1. 8-10 dona xinkali chuqur plastinaga soling va bir stakan suv quying.
2. Tuz qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va maxsus qopqoq yoki plastinka bilan yoping.
3. Mikroto'lqinli pechni 800 vatt quvvatda 10-15 daqiqa davomida yoqing.

Xinkali - bu gruzin oshxonasining taomi, rus köftesining analogi, faqat kattaroq va, qoida tariqasida, qiyma go'shtli. Ba'zida xinkali pishloq yoki qo'ziqorin bilan tayyorlanadi. Xinkali uchun xamir sharbat oqmasligi uchun zich va elastik bo'lishi kerak, shuning uchun mahsulot tarkibini o'rganayotganda, xinkali faqat yuqori sifatli undan va xamirga tuxum qo'shmasdan tayyorlanganligini tekshiring.

Pishirish vaqtida xinkali suvdan olib tashlangandan keyin bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ustiga quyildi to'ldirishda qaynatish jarayonini to'liq to'xtatish uchun sovuq qaynatilgan suv. Endi xinkali, agar ular bir-birining ustiga plastinka ustiga qo'yilgan bo'lsa ham, bir-biriga yopishmaydi.

Xinkali sariyog 'va qo'pol qora qalampir bilan xizmat qiladi; satsebeli, tkemali yoki dogwood sousi. Ular dumini ushlab, qo'llari bilan xinkali yeyishadi. Xinkali dumi qattiq bo'lsa, u ovqatlanmaydi, balki plastinkaning chetiga qo'yiladi.

Uyda xinkali qanday tayyorlanadi

Xinkali uchun mahsulotlar
Mol go'shti - 400 gramm
Qo'zi go'shti - 400 gramm
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Piyoz - 1 o'rta bosh
Cilantro - yarim shamlardan
Petrushka - yarim shamlardan
Go'shtli bulon yoki qiyma go'sht uchun suv - 100-150 mililitr
Yalpiz - 1 novda
Qora qalampir, zira, koriander - har biriga yarim choy qoshiq
Qiyma uchun tuz - 1 choy qoshiq
Un - yarim kilogramm
Tuxum - 1 dona
Sut - 150 mililitr
Ayçiçek yog'i - 25 mililitr
Xamir uchun tuz - 1 choy qoshiq

Xinkali qanday pishiriladi
Unni idishga quying, ichiga tovuq tuxumini, 1 choy qoshiq tuzni sindirib, sut va sariyog 'quying. Xamirni yaxshilab yoğurun. Xinkali uchun to'g'ri xamir zich, bir hil, elastik. Xamirni to'pga aylantiring, yoping va yarim soatga qoldiring.
Qo'zi va mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rang. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Yalpiz, shilantro va maydanozni yuving, quriting va mayda choping. Tug'ralgan go'shtga piyoz, sarimsoq, o'tlar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin qiyma ichiga sovuq go'shtli bulon yoki suv quying va yana yaxshilab aralashtiring.
Xamirni kolbasa hosil qiling va bir xil qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Xamirning har bir doirasini ish yuzasida 3-4 millimetr qalinlikda prokat yordamida yoying.
Doiralarning har biriga ozgina maydalangan go'sht qo'ying va xinkali hosil qiling. Pishirish uchun tayyor bo'lgan xinkali un bilan sepilgan ish yuzasiga qo'ying.
Kastryulkaga suv quying, tuzlang va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, xinkali quyruqlaridan ushlab, ichiga qo'ying. Ovqat pishayotganda, xinkali bir-biriga yopishmasligiga ishonch hosil qiling va yog'och qoshiq bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Xinkali yuzaga chiqqandan so'ng, ularni 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Muallif/muharrir - Lidiya Ivanova

O'qish vaqti - 5 min.

Xinkali birinchi marta Gruziyaning tog'li hududlarida tayyorlangan, ammo tez orada retsept Kavkazning boshqa mintaqalarida o'rganilgan. Darhaqiqat, xinkali va köfte o'rtasidagi o'xshashlik faqat xamir va to'ldirish tarkibida yotadi, chunki gruzin taomini tayyorlash haqiqiy mahorat talab qiladi, chunki xinkali pli yoki gofrirovka qilingan kabi burmali sumkaga o'xshab qoliplanadi va kamida 18 ta bo'lishi kerak. Uy bekasi qanchalik mahoratli bo'lsa, shunchalik ko'p burmalar yasasa, ba'zi gruzin hunarmand ayollari pazandalik san'atining cho'qqisi hisoblangan 36 burmali xinkali tayyorlaydilar. Xinkalining yana bir o'ziga xos xususiyati - bu bulondagi go'sht bo'lgan juda suvli to'ldirishdir va siz idishni to'ldirish oqmasligi uchun tayyorlashingiz kerak. Umuman olganda, xinkali shoshqaloqlik bilan tayyorlanmaydigan taomdir, uni bo'sh kunni, masalan, dam olish kunini tanlab, "hissiyot bilan, aql bilan, ehtiyotkorlik bilan" tayyorlash kerak. Siz butun oilangizni ushbu faoliyatga jalb qilishingiz mumkin - bu qiziqarli bo'ladi!

Xinkali xamirini qanday tayyorlash mumkin

Klassik xamir suv va undan tuxum qo'shmasdan yoğurulur, ammo zamonaviy uy bekalari tuxum va o'simlik moyidan foydalanadilar - bu xamir yanada mazali va elastikroq bo'lib chiqadi. Biroq, ko'plab gruzin oshpazlari har qanday qo'shimchalarni, ayniqsa tuxumni qat'iyan rad etishadi, chunki sarig'i noyob xinkali xamirini oddiy makaronga aylantiradi. Qattiq unni olish va uni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elakdan o'tkazish tavsiya etiladi va suv va unning ideal nisbati 1: 2 ni tashkil qiladi.

Xamir 3-4 bosqichda yoğuriladi, ular orasida dam olish kerak - bu usul qattiq xamirni olish imkonini beradi.

Xinkali uchun to'ldirishni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Bir vaqtlar Gruziyada xinkali uchun to'ldirish faqat qo'zichoqdan tayyorlangan, ammo hozir oshpazlar ko'pincha mol go'shti, dana va cho'chqa go'shtidan foydalanadilar, turli xil go'shtlarni aralashtiradilar, ba'zan esa qiyma go'shtga qo'zichoq qo'shiladi. Klassik pishirish usullarida go'sht go'sht maydalagichda maydalanmaydi, u juda o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan - piyoz kabi, so'ngra bu massaga bulon, sut, qaymoq yoki qaynatilgan suv qo'shiladi. Go'sht yaxshi tug'ralgan bo'lishi uchun avval uni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'yish kerak.

Qiyma suvda suzmasligi kerak, lekin quruq qolmasligi kerak, shuning uchun to'ldirish suvli bo'lishi uchun juda ko'p suv qo'shing, lekin suyuq emas - qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lguncha. Agar siz go'sht maydalagich orqali go'shtni maydalashga qaror qilsangiz, katta teshiklari bo'lgan panjaradan foydalaning, keyin to'ldirish Gruziyaning tog'li hududlarida tayyorlanadigan an'anaviyga o'xshash bo'ladi. Siz qiyma go'shtga sarimsoq, zira, suneli hop, qalampir va shilantro qo'shishingiz mumkin - ziravorlar bilan u yanada mazali bo'ladi. Gruziya oshpazlari ziravorlar va tuz qo'shgandan keyin qiyma go'shtni 20 daqiqaga qoldirishni maslahat beradi, shunda u yaxshi marinadlanadi.

Xinkali to'g'ri qilish

Tayyor xamirni 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, oddiy stakan bilan doiralarni kesib oling, so'ngra har birini diametri 15 sm gacha va qalinligi 2 mm bo'lgan tekis tortga aylantiring. Yassi nonga bir osh qoshiq qiyma qo'ying, qirralarini ko'taring va ularni aylana shaklida katlayın. Tayyor burmalarni ushlab turish uchun bir qo'lning barmoqlaridan foydalaning, ikkinchi qo'lingiz bilan esa yangilarini yasashda davom eting - tez orada siz toza sumkaga ega bo'lasiz, unga bir choy qoshiq bulon yoki qiyma go'shtdan chiqarilgan sharbatni quyishingiz kerak. Keyinchalik, burmalar go'zal va qattiq tugunga bog'lanadi, u ba'zan o'raladi va kesiladi. Agar sizda burmalar yasashga vaqtingiz bo'lmasa, tortning chetlarini sumka shaklida bog'lang. Aytgancha, mahsulotlar yaxshi pishishi uchun siz 100 g xamir uchun 100 g qiyma go'sht olishingiz kerak.

Xinkali qanday pishiriladi

Xinkali sho'r suvda dafna yaprog'i bilan qaynatiladi, ularning pastki qismiga yopishmaslikka harakat qiladi. Qiyma tayyor bo'lishi uchun xinkali qancha vaqt pishirishni tushunish kerak, lekin mahsulotlar ortiqcha pishirilmaydi. Xinkali sirtga suzgandan so'ng, ularni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng ularni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Xinkali qancha vaqt pishirishi ularning hajmiga bog'liq, lekin 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish yaxshidir, aks holda ular qaynatiladi. Ko'p pishirgichdagi xinkali unchalik mazali bo'lmaydi - buning uchun siz ko'p pishirgichli idishga suv quyishingiz, dafna yaprog'ini qo'shishingiz, "sho'rva" rejimini yoqishingiz kerak va suv qaynayotganda xinkali qo'ying va pishiring. 15-20 daqiqa. Siz ularni bug'lashingiz ham mumkin y, mahsulotlarni moylangan bug'li idishga joylashtirish y, bu holda pishirish vaqti taxminan yarim soat bo'ladi.

Issiq, eritilgan sariyog 'bilan quyib, qo'pol qalampir, o'tlar, smetana va tkemali sousi bilan xizmat qiling - axir, bu gruzin taomidir! Ular qo'llari bilan xinkali yeyishadi, uni dumidan ushlab, sharbat og'izda qolishi uchun ehtiyotkorlik bilan tishlashadi. Agar siz pichoq va vilkadan foydalansangiz, ovqatlanishdan zavq olmaysiz, chunki sharbat plastinkada qoladi.

Uyda xinkali pishirish bo'yicha bir nechta sirlar

Ba'zi oshpazlar qiyma go'sht uchun piyozni tejamaslikni maslahat berishadi, to'ldirish yanada shirali va mazali bo'lishi uchun yarim kilogramm go'sht uchun uchta piyoz olishni tavsiya qiladi. Qiymani kamida 15 daqiqa davomida yoğurun - buni qancha uzoq vaqt qilsangiz, suyuqlik shunchalik yaxshi so'riladi va to'ldirish yanada bir xil, yumshoq va suvli bo'ladi.

Yassi nonga juda ko'p plomba qo'ymang, aks holda bulon uchun joy qolmaydi va xinkali burmalarini shunday bog'lang, shunda sharbat oqishi uchun kichik bir teshik ham qolmaydi.

Bir vaqtning o'zida skovorodkada pishirishingiz mumkin bo'lgan miqdorda xinkali tayyorlang, aks holda xamir nam to'ldirishdan ho'l bo'lib qoladi. Gruzin "köfteleri" tor bo'lmasligi kerak - ular erkin suzib yursin, aks holda ular bir-biriga yopishadi va deformatsiyalanadi. Gruziyada xinkali pishirish paytida aralashtirilmaydi, lekin bir-biriga yopishmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan silkitiladi. Xinkali idishdan olishdan oldin, xizmat qilishdan oldin ular juda issiq bo'lmasligi uchun unga bir stakan sovuq suv quying.

Uy qurilishi xinkali: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi: xamir uchun: un - 3 stakan, suv - 1,5 stakan, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l., tuxum - 1 dona, to'ldirish uchun: mol go'shti - 700 g, qo'zichoq - 300 g, piyoz - 2 dona, silantro - 1 dona, Svan tuzi - 1 choy qoshiq.

Agar sizda Svan tuzi bo'lmasa, bu ziravorni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, bu o'rta yoki qo'pol osh tuzi, tug'ralgan sarimsoq, quritilgan silantro (koriander bilan almashtirilishi mumkin), quritilgan arpabodiyon yoki uning urug'lari, maydalangan qizil qalampir. Svan tuziga maydalangan zira, za'faron va maydalangan fenugreek dukkaklari ham qo'shiladi.

Tayyorlash usuli:

1. Unning yarmini tepalikka to'kib tashlang, quduq qiling, ichiga yog' quying va tuxumni sindirib tashlang.

2. Asta-sekin ozgina sho'rlangan sovuq suv qo'shib, xamirni yoğurun. Siz bir hil va yumshoq massa olishingiz kerak.

3. Xamirni yarim soatga qoldiring, sochiq bilan yoping.

4. Qolgan unni qo'shing va xamirni yana 10-15 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun.

5. Xamirni sochiq ostida yana yarim soatga qoldiring.

6. Xamirni oxirgi marta yoğurun - agar u yopishqoq bo'lib tuyulsa, yana bir oz un qo'shing. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang - bu shaklda uni muzlatgichda 3 kungacha saqlash mumkin.

7. Go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki go'sht va piyozni mayda maydalang.

8. Silantroni mayda to'g'rang.

9. Qiymaga tuz soling va yaxshilab yoğurun, asta-sekin 0,5 stakan suv qo'shing.

10. Xamirni yoyib, stakan bilan 2-3 mm qalinlikdagi doiralarni kesib oling.

11. O'rtada 1 osh qoshiq qo'ying. l. to'ldiring, qirralarni ko'taring va yuqorida aytib o'tilganidek, "sumkani" burmalar bilan chimchilab qo'ying.

12. Katta yirtqichlardan dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling.

13. Xinkali oz miqdorda tushiring va 15 daqiqa davomida pishiring.

14. Sariyog ', smetana, har qanday soslar, o'tlar va qalampir quyib, issiq stol quvurlari ustida taom xizmat.

An'anaviy xinkali retsepti har xil turdagi xamir va go'sht, noodatiy ziravorlar va qo'shimchalar yordamida o'zgarishi mumkin. Xamirturush xamiridan tayyorlangan xinkali juda mazali, ko'plab uy bekalari go'shtga sabzavot qo'shadilar yoki sabzavot, pishloq va qo'ziqorin xinkali tayyorlaydilar va shirinlik sifatida quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan shirin xinkali bilan xizmat qilishadi.

Qovoq bilan Xinkali

Qovoq bilan manti eslatuvchi bu xinkali Lent paytida yaxshi. 300 g bug'doy unidan xamirturushsiz xamirni yoğurun, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, bir chimdik tuz va suv va yumshoq va etarlicha qattiq xamirni tayyorlash uchun etarli miqdorda suv kerak. Shundan so'ng, xamirni sochiq bilan yoping va to'ldirishni boshlang.

Urug'lardan va qobig'idan tozalangan 300 g qovoq pulpasini bo'laklarga bo'ling, piyozni va 50 g cho'chqa yog'ini mayda to'g'rang, so'ngra barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamirni qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling, yassi nonlarni yoyib, har birining o'rtasiga plomba qo'ying. Tortillalarning chetlarini ko'taring va atrofni chiroyli burmalar qiling, ularni birlashtiring va yaxshilab chimchilang. Xinkali suv yuzasiga suzgandan keyin 10 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.

Tovuq va pishloqli Xinkali

Bu bolalar juda yaxshi ko'radigan juda mazali va original taom. 500 g un, 1 tuxum, bir chimdim tuz va taxminan 1 stakan suvdan xamir yoğurun - xamir yopishqoq bo'lmagan va elastik bo'lishi kerak. Uni bir muddat qoldiring va to'ldirishni tayyorlang. 400 g tovuq filesi va 1 piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, garchi siz go'sht va piyozni blenderda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida maydalashingiz mumkin. Tuz va qalampirni ta'mga ko'ra, qiyma go'shtga 50 ml go'shtli bulon va 100 g har qanday maydalangan pishloq qo'shing. Barcha ingredientlarni bir hil massaga yaxshilab aralashtiring, so'ngra xamirdan doiralarni kesib oling, ularni qiyma go'sht bilan to'ldiring va qirralarini sumka kabi ustiga o'rang. Xinkali 15 daqiqa qaynatib oling va qaymoqli sous bilan xizmat qiling.

Xinkali nafaqat taom, balki Gruziyaning haqiqiy ramzi, ular bu taomga katta hurmat bilan qarashadi. Ba'zi joylarda xinkali köftedan kichikroq, boshqalarida - sho'rva idishining o'lchamida, turli xil plomba va ziravorlar ishlatiladi. Xinkali turli retseptlar bo'yicha tayyorlang, ularning barchasi g'ayrioddiy, yorqin va ajoyib darajada mazali!

Ko'pchilik tomonidan sevilgan milliy gruzin taomlari xinkali uyda o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanishi mumkin. Ammo vaqtingiz bo'lmasa yoki mahsulotni buzishni istamasangiz, xamir va qiyma go'shtni tayyorlash ko'nikmalariga ega bo'lmasangiz, muzlatilganlarni sotib olishingiz va ularni oddiygina qaynatishingiz mumkin. Shunday qilib, siz taxminan 10 daqiqada mazali taom olishingiz mumkin - bu butun oilani xursand qiladigan ajoyib kechki ovqat.

Qaynatgandan keyin muzlatilgan xinkali qancha vaqt pishiriladi

Agar qo'lda tayyorlangan xinkali qaynoq suvda 7 daqiqa qaynatilsa, muzlatilgan mahsulotga biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvda taxminan 10-12 daqiqa davomida pishirish kerak. Ular paydo bo'lganda siz kuzatib borishingiz kerak - bu tayyorlikning birinchi belgisidir. Agar siz xinkali xom bo'lishidan qo'rqsangiz, maydalangan go'sht to'g'ri pishgan bo'lishi uchun ularni suzgandan keyin kamida 10 daqiqa qaynatib oling.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Muzlatilgan xinkali tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.

1. 500 g yarim tayyor mahsulot uchun siz 3 litr suvni qaynatishingiz kerak bo'ladi. U qaynatilganda, 0,5 choy qoshiq tuz qo'shing.
2. Xinkali suyuqlikka soling - bir vaqtning o'zida bir bo'lak.
3. Xamirga zarar bermaslik uchun pishirish vaqtida ularni muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Agar xinkali qo'ziqorin yoki sabzavot emas, balki qiyma go'shtni o'z ichiga olsa, ularni suzishdan keyin yana 10 daqiqa qaynatib oling.

• Agar xinkali bug'da pishirish bilan emas, balki qaynatish orqali tayyorlansa, ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ko'p suv ishlatishingiz kerak. Ko'p miqdorda yarim tayyor mahsulot qaynatilganda, uni bir vaqtning o'zida bir nechta (bir vaqtning o'zida o'ndan ortiq bo'lmagan) suvga botirish tavsiya etiladi va suvni o'zgartirishga hojat yo'q. Xinkali skovorodkada qanchalik erkin suzsa, bir-biriga yopishib qolish xavfi shunchalik past bo'ladi. Bulyon sho'rva uchun saqlanishi mumkin.
• Tajribali oshpazlar, birinchi xinkali qaynoq suvga botirishdan oldin, qoshiq bilan skovorodkada "girdob" qilishni maslahat berishadi - shu bilan u darhol pastga tushmaydi, balki aylanib qoladi va xamir bu jarayonda qotib qoladi. issiq suv. U erda darhol ikkinchi xinkali qo'yishingiz mumkin.
• Qaynatish jarayonida yarim tayyor mahsulotlarni aralashtirish kerak, ammo buni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan bajarish juda muhimdir. Yog'och qoshiq bu vazifa uchun eng mos keladi. Agar aralashtirish paytida tasodifan xamirga zarar yetkazsangiz, sharbat xinkalidan oqib chiqadi va ular unchalik mazali bo'lmaydi.
• Xinkali pishirilganda, ularni skovorodkadan olishda ularni sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'ldirish mumkin. Bu mahsulot ichidagi qaynatish jarayonini to'xtatishga yordam beradi va plastinkada bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
• Xom xinkali muzlatgichda 12 soatgacha saqlanishi mumkin, muzlatgichda 6 oy davomida muzlatiladi. Qaynatilgan xinkali 2 kun ichida iste'mol qilinishi kerak va ular pishirilgan bulonda saqlanishi mumkin.

Uyda xinkali tayyorlash uchun retsept

Masalliqlar: 400 gramm mol va qo'zichoq, 100-150 ml bulon yoki qiyma uchun salqin suv, 3 bo'lak sarimsoq, bitta piyoz, maydanoz, kashnich, yalpiz. Bundan tashqari, to'ldirish uchun tuz, qora qalampir va koriander kerak bo'ladi. Xamir uchun siz 500 g un, tuxum, 150 ml sut, kungaboqar yog'i va tuzni tayyorlashingiz kerak.

Pishirish jarayoni:

1. Unni katta idishga to'kib tashlang va ichiga tuxumni yorib yuboring.
2. U erda tuz, sut va sariyog 'qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun - u zich, elastik va bir hil bo'lishi kerak.
3. Yoğurilgan xamirni to'pga aylantiring va sochiq bilan yopilgan holda 30 daqiqaga qoldiring.
4. Mol go'shti va qo'zichoqni mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Piyozni tozalang, yuving, mayda choping.
6. Sarimsoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
7. Yalpiz, maydanoz va silantroni yuving va quriting. Nozik chop.
8. Tayyorlangan go'shtga o'tlar, piyoz va sarimsoq qo'shing. Ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
9. Qiymani 20 daqiqaga chetga surib qo'ying. Keyin go'shtga suv yoki sovuq go'shtli bulonni quying va yana aralashtiring.
10. Xamirni uzun kolbasa hosil qiling va uni bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
11. Har bir bo'lakni rulon yordamida yoyib chiqing - natijada uning qalinligi 3-4 mm bo'lishi kerak.
12. Xamirning har bir doirasiga ozgina qiyma qo'ying va uni sumkaga soling.
13. Stolni un bilan seping va qaynatish uchun tayyorlangan xinkali qo'ying.
14. Panga ko'p suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling.
15. Quyruqlarni ushlab, xinkali qaynoq suvga soling.
16. Ular bir-biriga yopishmasligiga ishonch hosil qiling va muloyimlik bilan aralashtiring.
17. Suzgandan keyin yana 10 daqiqa pishiring.

Tayyor xinkali sariyog 'bilan xizmat qiladi, agar xohlasangiz, qo'pol qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Ba'zi odamlar tkemali, satsebeli yoki dogwood sousi bilan xinkali iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.

Xinkali - uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan gruzin taomlari, rus köftelariga juda o'xshash, faqat kattaroq va ko'proq to'ldiradi. Go'shtdan tashqari, ularning to'ldirilishi o'simliklarni o'z ichiga oladi va xamir odatda tuxumni o'z ichiga olmaydi. Xinkali ham qo'ziqorin va hatto pishloq qo'shilishi bilan ham bo'lishi mumkin. Ularni tayyorlashning klassik usuli qaynatiladi, lekin bu erda bunday tanish köfte bilan qaraganda ko'proq savollar mavjud. Muzlatilgan xinkali qanday pishiriladi va qancha vaqt ketadi? Ularni tayyorlashning nechta usuli bor?

Muzlatilgan xinkali qanday tayyorlanadi?

Ushbu taom, mohiyatiga ko'ra, rus köftesining gruzin analogi bo'lganligi sababli, u bilan ishlash texnologiyasi köfte tayyorlash uchun ishlatiladigan texnologiyaga iloji boricha yaqinroqdir. Shuning uchun, xinkali oddiygina suvda qaynatiladi yoki bug 'bilan qayta ishlanadi, sekin pishirgichda tayyor holga keltiriladi va hatto pechda qozonlarda bulonda pishiriladi. Va nihoyat, siz hatto sariyog 'ichida qovurilgan idishdagi mahsulotni qovurib, ularga qobiq berishingiz mumkin.

• Muzlatilgan xinkali uchun muhim nuance bor - Ularni faqat bir marta muzdan tushirishga ruxsat beriladi. Ideal holda, bir martalik foydalanish uchun etarli miqdorda xinkali tayyorlang (xamir tayyorlang, qiyma go'shtni burang, "sumkalarga" to'ldiring). Ammo agar siz yarim tayyor mahsulotni sotib olishingiz kerak bo'lsa yoki muzlatgichga biror narsa qolib ketgan bo'lsa, uni ikkinchi marta qoldiqlarni muzlatib qo'ymasdan, uni aynan 1 ta taom uchun olishingiz kerak.

Xinkali pishirishning eng oson usuli sekin pishirgichda yoki bug'da pishiriladi, garchi u pechda pishirishdan ko'ra bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Lekin mahsulotlarni doimo aralashtirish haqida tashvishlanishingiz shart emas, bu ularni bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

• Sekin pishirgichda idish 500-700 ml sovuq suv bilan to'ldiriladi (5-7 xinkali uchun), idish sariyog 'bilan yog'lanadi, xinkali bir-biriga tegmasligi uchun ichiga yotqiziladi. "Bug'lash" rejimi va taymer 30-35 daqiqaga o'rnatiladi.
• Bug'da Xinkali eng pastki qavatga joylashtiriladi, idish suv bilan to'ldiriladi, shundan so'ng ular 30 daqiqa kutishadi. Shunga o'xshash texnologiyadan foydalanib, siz bosimli pishirgichda xinkali pishirishingiz mumkin.
• Mikroto'lqinli pech Muzlatilgan xinkali tayyorlash ham oson: 5-6 dona katta shisha idishga soling, ularni suv bilan to'ldiring (200-250 ml), qopqog'i bilan yoping. Harorat 800 daraja, pishirish vaqti - 12-15 daqiqa.

Lekin bu barcha maishiy texnika yo'qligida, albatta, siz pechkadan foydalanishingiz kerak. Biroq, bu erda afzalliklar bor - xinkali oddiy skovorodkada tezroq pishiradi, lekin siz ularni doimo kuzatib borishingiz kerak.

Xinkali suvda qanday pishiriladi va qancha vaqt ketadi?

Eng qiyin narsa xinkali skovorodkada pishirishdir, chunki siz xamirning pastki qismiga yopishib qolishiga va uni to'liq qaynatishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak. Shu bilan birga, to'ldirish to'liq pishirilishi kerak - xom go'sht tana uchun juda istalmagan va bu erda köftega qaraganda ko'proq. Shuning uchun, eng dolzarb savol - xinkali qancha vaqt pishirish kerak?

• Odatda, bu mahsulot uchun pishirish vaqti 7-9 daqiqadan oshmaydi. yuzaga ko'tarilgan paytdan boshlab, lekin bu xamirni to'ldirishga bog'liq. Tug'ralgan go'shtni pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi, shuning uchun vaqtni 15-20 daqiqagacha oshirish mumkin.

An'anaviy retsepti ba'zi nuanslarni o'z ichiga oladi, ular ham muzlatilgan xinkali pishirish vaqtini oshiradi, ammo protsedura oxirida ularning to'g'ri holati haqida tashvishlanishingiz shart emas.

1. Katta yirtqichlardan (4 litr yoki undan ko'p) oling, 3/4 qismini suv bilan to'ldiring, suvni qaynatib oling va tuz qo'shing. Agar kerak bo'lsa, bu bosqichda ziravorlar qo'shiladi.
2. Bir vaqtning o'zida 10 dan ortiq bo'lakni pishirish mumkin emasligini va kichik kostryulkalar uchun bu raqamni kamaytirish mumkinligini yodda tutib, birin-ketin panga soling. Mahsulotlar keng bo'lishi kerak.
3. Brülörün quvvatini 1/4 ga kamaytiring, qopqog'ini olib tashlang. Xinkali suv yuzasiga chiqmaguncha, pastga yopishib qolishiga yo'l qo'ymasdan, aralashtiring.
4. Shundan so'ng, 7 daqiqa kutib turing, panga 250-300 ml sovuq suv qo'shing va yana qaynaguncha kuting.
5. Suv qaynashi bilan xinkali tirqishli qoshiq bilan ushlanib, bo'laklarga bo'lingan plitalarga qo'yiladi. Idish eyishga tayyor.

Qizig'i shundaki, an'anaviy retsept xizmat qilishda vilkalar pichoqlarining yo'qligini nazarda tutadi: Gruziyada xinkali qo'llar bilan iste'mol qilinadi, "sumkaning yuqori qismini tishlaydi", unda to'plangan bulonni ichadi va keyin asosiy "tana" ni iste'mol qiladi. mahsulotning. Bundan tashqari, soslar va pastalar xinkali qo'shilmaydi, o'tlar yoki qalampir no'xatlarini xushbo'y hid sifatida ishlatadi.

- gruzin oshxonasining taomi, bizning chuchvaralarimizni biroz eslatadi. Endi biz sizga xinkali qanday qilib to'g'ri pishirishni aytamiz.

Xinkali yirtqichlardan qanday tayyorlanadi?

• Xinkali pishiradigan panani pishirishni boshlashdan oldin o'simlik moyi bilan yog'lash kerak. Faqat shundan keyin suv qo'shing. Ushbu oddiy protsedura tufayli xinkali pishirish paytida yopishmaydi va buzilmagan holda qoladi. Bu juda muhim, chunki ularning ichidagi bulon juda mazali;
• ishlatiladigan pan chuqur bo'lishi kerak;
• panning taxminan 2/3 qismi suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, keyin uni tuzlang va qaynatib oling;
• Taxminan 1 dona bo'lakli qoshiq yordamida xinkali suvga sekin tushiring. Hech qanday holatda siz hamma narsani birdaniga qo'ymasligingiz kerak, chunki ular bir-biriga yopishib qolishi mumkin;
• qaynoq suvda mahsulotlar erkin suzishi va bir-biriga tegmasligi kerak, shuning uchun siz bir vaqtning o'zida 10-12 donadan ko'proq pishirmasligingiz kerak;
• Xinkali yirtqichlardan pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Bu yangi tayyorlangan mahsulotlarga tegishli. Agar muzlatilgan xinkali pishiradigan bo'lsak, pishirish vaqti 15-20 daqiqagacha ko'tariladi;
• yuqoridagi vaqt o'tgandan so'ng, panga taxminan 250 ml sovuq suv quying va yana qaynatib oling, shundan so'ng biz darhol olovni o'chiramiz;
• Xinkali yirtqichlardan yirtilgan qoshiq bilan olib tashlang.

Xinkali qanday bug'lanadi?

Avval tayyorlaymiz. Agar uning yopishishiga to'sqinlik qiladigan maxsus qoplama bo'lmasa, panjaralarni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak. Ularga xinkali qo'ying, tegishli idishga suv quying, qurilmani yoqing va taymerni 35 daqiqaga qo'ying.

Xinkali bosimli pishirgichda qancha vaqt pishiriladi?

Bosim pishirgichning pastki qismiga suv quying va qaynatib oling. Sörf krujkalarini moy bilan yog'lang, ularga xinkali qo'ying, krujkalarni ustiga qo'ying. bosimli pishirgich va xinkali taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Uyda sekin pishirgichda xinkali qanday pishiriladi?

Multivark idishiga suv quying. Bug'lash idishini o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga xinkali qo'ying va savatni multivarkdagi suv ustiga qo'ying. "Steam" rejimini va vaqtni 30 daqiqaga o'rnating.

Mikroto'lqinli pechda xinkali suvda qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Xinkali mikroto'lqinli pechga mos keladigan chuqur plastinaga joylashtiring, taxminan bir stakan suv quying va ozgina o'simlik moyi qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping. Va 12 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pishiring.