Mashning sifati fermentatsiya tezligiga bog'liq. Xamirturush barcha shakarni qanchalik tez qayta ishlasa, yakuniy distillash mahsulotiga ta'sir qiluvchi kamroq zararli aralashmalar chiqariladi. Fermentatsiyani tezlashtirish uchun siz xamirturushni shakarni alkogolga intensiv ravishda aylantiradigan yuqori kiyimdan foydalanishingiz mumkin. Sizga xamirturushni pyurega zarar bermasdan "tarqatish" uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan eng mashhur variantlar haqida gapirib beramiz.

Ushbu protsedura ixtiyoriy va faqat vaqtni qisqartirish va distillat sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi. Ko'pgina moonshiners odatda oziqlantirishga shubha bilan qarashadi, ularni samarasiz va ma'nosiz deb hisoblashadi. Biz o'zingizning tajribangiz va tajribalaringizga e'tibor qaratishingiz kerak, deb hisoblaymiz, bu nima ishlayotganini va nima ishlamasligini eng ob'ektiv ko'rsatadi.

Javdar noni ajoyib tezlatgich sifatida ishlatiladi
xamirturush reaktsiyalari

Men imkon qadar zudlik bilan ovoz berishni taklif qilaman tabiiy variantlar, shundan so'ng siz bizning maslahatlarimizga va boshqa moonshiners fikriga e'tibor qaratib, faqat o'zingizga yoqqan variantni tanlashingiz kerak bo'ladi. Proportionlar 20 litr mash uchun ko'rsatilgan.

Quruq uzum yuzasida joylashgan yovvoyi xamirturushdan foydalanish uchun mayiz yuvilmagan holda ishlatilishi kerak.

• Mayiz - 100 g.
• Qora javdar noni - 150 g.
• murabbo - 100 g.
• Tomat pastasi - 100 g.
• Ezilgan yuvilmagan rezavorlar - 10-15 dona.
• Maydalangan solod - 500 gr.
• Yangi siqilgan sharbat - 100 ml.
• Xom no'xat - 50 g.
• Qayta qilinmagan zaytun moyi - 1 choy qoshiq.

Oziq-ovqatlardan tabiiy oziqlantirish ovqatlanishning eng samarali usuli emas. Shunga qaramay, u mahsulotni kimyoviy o'g'itlar bilan buzishdan qo'rqib, quyida muhokama qilinadi.

Biz pyureni shu tarzda buzish juda qiyin deb hisoblaymiz, shuning uchun yuqorida keltirilgan variantlardan birini ishlatib, mashni xavfsiz sozlashingiz mumkin.

Xamirturush uchun kimyoviy ozuqa (yuqori samarali)

Ko'proq samarali deb hisoblanadi kimyoviy ixtisoslashgan mamlakat va moonshine do'konlarida sotiladigan yuqori kiyim. Biz chuqur aminmizki, bunday komponentlardan foydalanish tufayli uyda pivo tayyorlashning ma'lum jozibasi yo'qoladi, shuning uchun biz ulardan foydalanmaymiz. Proportionlar pyuresidagi 1 kg shakar uchun hisoblanadi.

Superfosfat nafaqat tuproq o'g'itlari, balki xamirturush uchun ozuqa sifatida ham qo'llaniladi

• Diammoniy fosfat - 3,3 g
• Ammoniy sulfat 2 g + superfosfat 3 g.
• Karbamid 1 g + superfosfat 3 g.
• B1 vitamini (ampulalarda) - 1 mg.
• Azot-fosforli o'g'it - 20 g.

Hammasi taqdim etilgan kimyoviy birikmalar sizning yuvishingiz uchun mutlaqo xavfsizdir nisbatlarga bo'ysunadi.

Ular xamirturushga ijobiy ta'sir ko'rsatadi (birinchi navbatda azot va fosfor tufayli), buning natijasida fermentatsiya paytida sodir bo'ladigan jarayonlarni chindan ham yaxshilash mumkin.

Oziqlantirish haqida o'quv videosini Youtube kanalida ko'rish mumkin. Master-Alkomaster... 8 daqiqa davomida ushbu savolning guru fermentatsiya samaradorligini oshirish uchun nima, qanday va nima uchun qo'shishingiz kerakligini aytadi. Ayniqsa, xamirturush uchun kimyoviy o'g'itlardan foydalanishni rejalashtirganlar uchun tavsiya etiladi.

Ko'pgina moonshiners pivoda zaif yoki uzoq muddatli fermentatsiyani boshdan kechirdi.

Bu holatda eng yaxshi yechim - bu mash yemijarayonni tezlashtirish va hosilni oshirish kuchli alkogol.

Ammo haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun, pivoning nisbati va issiqligi bilan qancha vaqt yurishini bilishingiz kerakmi?

Pishib etish harorati va vaqti

Mashning to'g'ri pishishi uchun optimal harorat hisoblanadi22 - 28 ° S ... U + 18 ° C dan pastga tushganda, xamirturush faol bo'lmaydi va allaqachon + 5 ° C da o'ladi. Xuddi shu narsa harorat + 40 ° C ga ko'tarilganda sodir bo'ladi. Vaqt:

• "Uzoq o'ynash" - meva, tabiiy xamirturushdagi uzum pyuresi (spirtli ichimliklar yoki non qo'shmasdan), 2 oygacha pishadi;
• solod ustidagi pyuresi 3 kundan boshlab pishadi. Lekin odatda 5 kun davom etadi;
• kartoshka yoki kraxmalda pyuresi tez pishadigan hisoblanadi (4 kundan boshlab);
• shakar pyuresi 7 - 14 kun davomida pishadi.

Xususiyatlari. Ma'lum bo'lishicha, pyuresi qanchalik tez pishsa, mahsulot shunchalik yaxshi bo'ladi.

Uyda nima va qanday ovqatlanish kerak?

Ba'zida hatto tajribali moonshiners ham shakar bilan achitqi fermentatsiyasi uzoq vaqt davomida tugamasligini tushunishmaydi. O'sha paytda siz yuqori kiyimni "ulashingiz" kerak. O'zingizga zarar bermaslik uchun ular nima ekanligini va ulardan qanday foydalanishni ko'rib chiqing.

Kimyoviy moddalar

Uy distillyatorlari xamirturushni oziqlantirish va faollashtirish uchun "rasmiy ravishda" boshqa maqsadga ega bo'lgan mavjud kimyoviy moddalardan faol foydalanadilar.

1. Kimyoviy o'g'itlar fosfor va azot mavjud bo'lgan bog'-bog' uchun. Ular orasida:

• diammoniy fosfat - o'g'it, pyuresi shakar kilogrammiga 3,3 g olinadi;
• ammoniy sulfat (1,5 g) ortiqcha superfosfat (3 g) xuddi shu hisobdan;
• karbamid (aka karbamid) - 0,8 - 0,9 g va har bir kilogramm shakar uchun 3-4 g superfosfat.

Boshqa nisbatlar: 10 litr pyuresi uchun - 2 katta (osh qoshiq) o'g'it.

Malumot. Bir choy qoshiqda taxminan 4,5 g superfosfat, 3,4-4 g ammoniy sulfat, 2,5 g karbamid mavjud. Gugurt qutisida: superfosfat - 22-24 g, karbamid - 13-14 g, ammoniy sulfat - taxminan 16 g.

2. Qo'shish mumkin 5 g ammiak 10 litr wort uchun.

3. Chirigan tovuq axlati (bog 'uchun azot-fosforli o'g'it!) ham foydalanishdan tortinmang. Odatiy doz 10 litr mash uchun 40-50 g ni tashkil qiladi.

4. Dorixona B1 vitamini , Har bir kilogramm shakar uchun 1-2 mg (ampula) ishlatiladi.

E'tibor bering, moonshiners mahsulotni o'zlari uchun haydashda ular kimyoviy qo'shimchalardan (ayniqsa, tovuq go'shti) foydalanmaydilar. Ammo "tijorat" moonshine'da bu amaliyot ildiz otgan. Axir, nima muhim? Tez chiqarib tashlang - tezda soting!

Chiqish : nima ichayotganingizni bilish uchun o'zingizning retseptlaringiz va o'z qurilmangizdan foydalanishingiz kerak!

Malt qo'shilishi

Fermentatsiya vaqti qisqargan va yakuniy mahsulot engil non ta'mini oladigan usulni ichish oson. Kerak bo'lgan yagona narsaquritilgan solod .

Siz uni sotib olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Jarayon oddiy, ammo vaqt talab etadi. Ammo siz bir yil oldin zaxiralashingiz mumkin! Bundan tashqari, uni ishlatish taqiqlangan emasyashil solod (donning unib chiqishi va maydalanishidan keyin darhol).

20 litr mash tezligida 0,5 kg maydalangan malt olinadi.

Malt qo'shishdan oldin u maxsus tayyorlanadi:

• 63 ° C ga qadar isitiladigan suvga solod qo'shiladi, shunda unchalik suyuq bo'lmagan massa olinadi. Aralashtiring va keyin 5 daqiqa qaynatiladi.
• Iliqgacha sovutib oling (30 daraja).
• Sharbatga qo'shing.

Ushbu usuldan foydalanib, yuvishni suv muhri ostiga qo'yish tavsiya etiladi. 3 kundan keyin sinab ko'ring. Pishgan bo'lsa, haydang.

Qo'shimchalar bilan xamirturush

Bugungi kunda oddiy, ayniqsa, ixtisoslashtirilgan do'konlarning javonlarida fermentatsiyani tezlashtiradigan va kuchli moonshine hosilini oshiradigan qo'shimchalar bilan xamirturush mavjud. Yozuvni qidiring "Turbo "Va agar xohlasangiz, sotib oling.

Bunday xamirturush vitaminlar va kimyoviy qo'shimchalarni o'z ichiga oladi xamirni ko'tarish yoki pyurening pishishini tezlashtirish uchun. Aniq retsept faqat ishlab chiqaruvchilarga ma'lum. Ammo bu xamirturushdan yuqori sifatli moonshine olinadi, bu bosh va quyruqlarni tanlash bilan ikki marta distillanganda ajoyib organoleptik xususiyatlarga ega!

Shuning uchun ulardan foydalanish tavsiya etiladi. Agar qadoqdagi "Turbo" so'ziga qo'shimcha ravishda "Alkogol" belgisi ham mavjud bo'lsa, amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu hamspirt hosildorligini oshiradi .

Moonshine ishlab chiqarish uchun alkogolli xamirturushdan foydalanish quyidagi fakt bilan oqlanadi: non xamirturushi pyuresi tarkibidagi spirtning ulushi 12 ga, alkogolli xamirturush esa 14-20% ga etganida hayotiy faoliyatini to'xtatadi. Natijada, sutda qayta ishlanmagan shakar qolmaydi, chunki u alkogolga aylanadi.

Xalq sirlari

Fermentatsiyani tezlashtirishning an'anaviy usullari asrlar davomida ma'lum bo'lgan. Ammo ular bugungi kunda ham ishlaydi. Shuning uchun, keling, ulardan ba'zilarini eslaylik. Berilgan mablag'lar10 litr wort uchun mo'ljallangan :

• qora non - 250-300 gramm (bir nonning uchdan bir qismi), bo'laklarga bo'linib, fermentatsiya paytida ham sharbatga qo'ying, lekin jarayon kechiktirilganligini va fermentatsiya etarlicha qizg'in emasligini hisobga olsak, uni keyinroq qo'shishingiz mumkin;
• bir hovuch maydalangan rezavorlar, ular orasida mashhurlari uzum, malina, qulupnay, smorodina;
• o'nlab bo'lak mayiz;
• bir hovuch xom no'xat;
• 50 ml. yangi siqilgan meva sharbati;
• 70-100 g tomat pastasi.

Shakar pyuresi uchun gidromodulning turlari va qo'llanilishi

Hidronik modul ba'zi odamlar o'ylagandek birlik emas, balki faqatshakar va pyuresidagi suv miqdori o'rtasidagi foiz ... Ko'rinib turibdiki, nima farqi bor - siz 10 litr suvga 2 yoki 4 kilogramm shakar qo'shasizmi? Va alkogolning rentabelligi bevosita bunga bog'liq.

Qaysi birini ishlatish yaxshiroq?

Keling, misollarni ko'rib chiqaylik. Moonshiners orasida gidronik modullar maqbul deb hisoblanadi1:3 dan 1:5 gacha .

Kichik - 1: 3

Bu shuni anglatadiki 10 litr suv uchun 3 kg shakar oldik ... Ular suyuqlik miqdorini tejashni xohlashlariga asoslanadilar, chunki ular, masalan, 12 litr hajmli distillash kubiga ega. Ushbu tashabbus mantiqiy bo'ladimi?

20% alkogol kontsentratsiyasiga shakarni qayta ishlashga qodir bo'lgan maxsus zamonaviy alkogolli xamirturushdan foydalanishni hisobga olgan holda - juda. Salbiy tomoni shundaki, bunday xamirturush faqat ixtisoslashgan do'konlarda mavjud va arzon emas.

Agar siz oddiy xom yoki quruq xamirturushdan foydalansangiz, unda yaxshi natija kutmang. Xamirturush bu hajmdagi suv bilan mavjud bo'lgan barcha shakarni qayta ishlay olmaydi. Natijada, siz kamroq moonshine olasiz va shakarning bir qismi shunchaki yo'qoladi. Va yana bir minus - fermentatsiyani kechiktirish mumkin, yuqori kiyinish kerak bo'ladi.

O'rtacha - 1: 4

Shakarning 1 qismiga suvning to'rt qismi 10 litr uchun 2,5 kg ni tashkil qiladi. Nisbatan qulay, lekin fermentatsiya kechikishi istisno qilinmaydi.

Va bu, o'z navbatida, zararli va yoqimsiz aralashmalarning to'planishiga olib keladi.

Natijada, yakuniy mahsulotning organoleptik xususiyatlari buziladi.

Moonshine, ikki marta distillashdan tashqari, qo'shimcha ravishda tozalanishi kerak.

Katta - 1: 5

50 litrli distillash kubining sig'imi bilan siz to'g'ridan-to'g'ri unga 1: 5 suv muhrini qo'yishingiz mumkin. Va siz darhol 10 kg shakarni spirtga distillashingiz mumkin. Shu bilan birga, fermentatsiya o'g'itlash, zararli moddalar qo'shilmasdan ham tez sodir bo'ladi - minimal.

Ingredientlar

Bugungi kunda ular ilgari bo'lgani kabi mashhur emas, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish uchun mo'ljallangan plastik idishlar bilan almashtiriladi. Ular orasida hatto suv muhridan foydalanish ta'minlangan idishlar ham mavjud.

Katta hajmli shisha butilkalar mashhur. Lekin nuqta ishlatiladigan idishlarda emas, balki unga joylashtirilgan ingredientlarning nisbatida. Biz olamiz:

• 30 litr suv;
• 7 kg shakar;
• 0,5 kg xom xamirturush.

Bu butun retsept. Biz yumshoq suvni, tercihen buloq suvini olamiz, va jo'mrakdan emas, u filtrdan chiqadi. Shakar yuqori sifatli va agar kerak bo'lsa, biz xom xamirturushni 150 g miqdorida quruq xamirturush bilan almashtiramiz. Bu achchiqdan olasiz7 litr kuchli moonshine .

Bunday holda, suv muhri 1: 4,3 ni tashkil qiladi. mash 40 litr distillash tank hajmi bilanbir vaqtning o'zida distillangan yoki 20 litrli tankingiz bo'lsa, ikki marta.

Ammo ko'rsatilgan hid tuzoqlari bu nisbat siz uchun ideal bo'lishini anglatmaydi. Ko'p narsa muayyan shartlarga va hatto mavjud uskunaga bog'liq.

Moonshine uchun uy pivosining pishib etish jarayoni o'rtacha 5-14 kun davom etadi. Vaqt ishlatiladigan xamirturushga va kompozitsiyada mavjud bo'lgan wortga bog'liq. Kutish uchun vaqt yo'q bo'lsa, jarayonni pyureni oziqlantirish kabi jarayon orqali tezlashtirish mumkin. Umumiy sifat buzilmasa, bu jarayon turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Darhol ta'kidlash kerakki, vaqtni sezilarli darajada qisqartirish mumkin bo'lmaydi, qachon to'xtash kerakligini bilish va eng aniq muddatlarni belgilash muhimdir.

Fermentatsiya vaqtini nima belgilaydi

Moonshine tayyorlash tartibi aniq texnologiya bilan tavsiflanadi. Bitta retseptdan foydalanganda, pyuresi 5 kun ichida o'ynaydi va boshqa usullardan foydalanish 10 kunlik ta'sir qilishni nazarda tutadi. Mashning pishish vaqtiga ta'sir qiluvchi ustuvor ko'rsatkichlar mavjud. Ular orasida quyidagilar ajralib turadi:

1. Xamirturush kompozitsiyaga kiritilgan mikroorganizmlar faoliyatining turli ko'rsatkichlari bilan tavsiflanadi. Bu parametrlar nafaqat ularning rivojlanishining asosiy shartlariga, balki yangiligi va kelib chiqish xususiyatlariga ham bog'liq. Mukammal fermentatsiya uchun yangi va to'g'ri saqlanadigan sharob xamirturushini tanlang. Agar saqlash shartlari buzilgan bo'lsa, bakteriyalarning hayotiy faolligi pasayadi, bu ularning faoliyatiga salbiy ta'sir qiladi.
2. Amaldagi mash retsepti va asosiy ingredientlarning to'g'ri nisbati muhim ahamiyatga ega. Wort tarkibi nafaqat fermentatsiya jarayonining o'zini, balki kelajakdagi ichimlikning asosiy lazzatlari va sifatini ham aniqlaydi. Mashning umumiy ushlab turish vaqti shakar va sarg'ish miqdoridan ta'sirlanadi.
3. Ichimlikning ushlab turish harorati - pishish vaqti va fermentatsiya intensivligiga ta'sir qiladi. Oddiy fermentatsiya uchun siz 18 dan 30 darajagacha bo'lgan haroratni saqlashingiz kerak. Kamaytirish xamirturushning "uxlab qolishiga" olib keladi va ko'payishi ularning o'limiga olib keladi. Eng xavflisi haroratning oshishi, chunki birinchi holatda xamirturush "uyg'onishi" mumkin va haddan tashqari qizib ketganda ularni hayotga qaytarish mumkin bo'lmaydi.
4. Fermentatsiya tanklari oziq-ovqat darajasida bo'lishi kerak va alkogol yoki kislotali muhit bilan reaktiv bo'lmasligi kerak. Zanglamaydigan po'latdan, shisha yoki oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan idishlar idealdir.
5. Yuvishda quyosh nuri yoki yorqin nurning kirib kelishini istisno qilish kerak. Yuvish stendlari qorong'i bo'lishi kerak yoki idish yorug'likni o'tkazmasligi kerak.

Bu yaxshi pyuresi va keyinchalik moonshine olish uchun e'tiborga olinishi kerak bo'lgan asosiy fikrlardir.

Muhim! Agar sizda nima uchun u aylanib yurmasligi yoki yomon yurmasligi bilan bog'liq savollaringiz bo'lsa, birinchi navbatda yuqorida sanab o'tilgan barcha fikrlarni tahlil qilishga arziydi.

Oziqlantirishning mashhur variantlari

Agar fermentatsiya juda sekin bo'lsa, fermentatsiyani tezlashtirish usullarini bilishingiz kerak. Asosiysi, birinchi navbatda sababni aniqlash. Ba'zida fermentatsiya uchun qulayroq sharoitlarni qayta ko'rib chiqish va tartibga solish kifoya qiladi. Bu haroratning oshishi bo'lishi mumkin. Maxsus holatlarda turli usullarni birlashtirish kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun siz fermentatsiya jarayonini sezilarli darajada tezlashtirasiz, kelajakdagi ichimlikning umumiy sifatiga zarar etkazmasdan uni iloji boricha tezroq qilishingiz mumkin.

Shakar pyuresi va boshqa har qanday mahsulotlar uchun yuqori sifatli oziqlantirish qo'lda tayyorlanishi yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Keling, oddiy, aniq va vaqt sinovidan o'tgan usullarni ko'rib chiqaylik.

1. Jigarrang non qobig'i... Unga asoslangan retseptlar qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan, keyin u spirtli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilgan qora non edi. Non pyureni foydali moddalar bilan oziqlantiradi, bu esa xamirturush faolligini tezlashtiradi.
2. Tomat pastasi... Bu juda noodatiy oziqlantirish variantidir, lekin juda samarali. 20 litr pyuresi uchun 150 gramm makaron qo'shiladi, buning natijasida ichimlik tezda "jonlanadi".
3. Quritilgan mevalar... Bir hovuch mayiz va quritilgan o'rik qo'shing, quritilgan mevalar yuvilmaydi, chunki ularning yuzasida xamirturushni oziqlantiradigan moddalar va bakteriyalar mavjud. Mayiz asosida siz madaniyatli xamirturushdan sifat jihatidan kam bo'lmagan xamirturush tayyorlashingiz mumkin.
4. No'xat yoki makkajo'xori... Agar siz 15 litr mash uchun ikki-uch stakan qo'shsangiz, fermentatsiya reaktsiyalarini jiddiy ravishda tezlashtirishingiz mumkin. Yagona kamchilik - ortiqcha ko'pik hosil bo'lishi. Lekin bu muammo emas, pyuresi yuzasiga pechene yoki jigarrang nonning kichik qismini qo'yish kifoya va tez fermentatsiya ta'minlanadi.
5. Tayyor kiyinish... Bular turli xil vitaminlar, minerallar va ko'plab fermentlarni o'z ichiga olgan yaxshi ishlab chiqilgan aralashmalardir. Ular pyureni ozuqa moddalari bilan to'yintiradi va fermentatsiyani tezlashtiradi.

Maslahat! Shakardan moonshine uchun pyuresi tayyorlashda, ustki kiyimni qo'shishni unutmang, ularsiz xamirturush shakarni tezda qayta ishlash qiyin bo'ladi.

Xamirturushni to'g'ri oziqlantirish pishish vaqtini bir necha kunga qisqartiradi. Asosiysi, uni qo'shimchalar miqdori bilan oshirib yubormaslikdir, chunki oxirgi ichimlikning ta'mini buzish xavfi mavjud. Agar fermentatsiya juda faol bo'lsa, xamirturushning keraksiz qo'shimcha mahsulotlari chiqariladi.

Xulosa qilish

O'ljaning turli usullari faqat yuqori sifatli xom ashyo ishlatilgan taqdirdagina samarali bo'ladi. Xamirturush pyureni o'ynash uchun muhim ahamiyatga ega, chunki jarayonning borishi unga bog'liq, xamirturush yordamida pyurening pishib etish kunlarining umumiy sonini ko'paytirish va kamaytirish va hatto ichimlikka yoqimsiz hid berish mumkin. To'g'ri tanlangan pyure retseptiga e'tibor berish bir xil darajada muhimdir.

Fermentatsiyani tezlashtirishga harakat qilib, o'lchovni kuzatishga arziydi. Haddan tashqari g'ayrat moonshinening umumiy sifatini sezilarli darajada pasaytiradi.

Mash uchun faqat shakar, xamirturush va suvni olish, shuningdek xonada doimiy va maqbul haroratni saqlab turish muhimligiga ishonish biroz noto'g'ri. Ba'zi moonshiners shakar pyuresi boshqa moddalar bilan qo'shimcha oziqlantirishga muhtojligiga ishonch bilan qo'shiladi. Aslida, bu shunday, har bir kishi uchun pyureni maqbul usullar bilan boqish ortiqcha bo'lmaydi.

Sizga shakar pyuresi uchun ovqatlanish kerakmi?

Alkogolli xamirturush suv va granüllangan shakarga bog'liq, ammo ular azot, fosforni o'z ichiga olgan muhim mikroorganizmlar bilan oziqlanishni juda xohlashadi. Ular asl tarkibda mavjud, ammo ularning soni ahamiyatsiz. Aynan ular mash fermentini faolroq qiladi va shu bilan birga ko'proq zararli aralashmalarni olib tashlaydi.

Kimyoviy oziqlantirish

Ular faqat 2 g ammoniyni, keyin 3 g superfosfatni oladi, bularning barchasi pyuresi bilan idishga keltiriladi. Bunday kompozitsiyani fosfor va azotni o'z ichiga olgan murakkab o'g'it bilan almashtirish mumkin. Bu o'g'itlarga ekoguminat va nitrofoska kiradi. Ularni 1 choy qoshiq miqdorida qo'shing.

Muqobil variantlardan biri sifatida tovuq go'ngi ishlatiladi, u bir litr mash uchun besh gramm qo'shiladi, ammiak ham qo'shilishi mumkin (u ikki litr mash 1 gramm uchun olinadi).

Kimyoviy moddalar bilan oziqlantirish pyuresi samaradorligini oshiradi, lekin ayni paytda faqat tabiiy ingredientlarga ustunlik berishga odatlanganlar orasida salbiy ta'sir ko'rsatadi. Faqat tovuq go'ngi uni tayyorlash jarayonida ishlatilganligini bilib, oy nurini tatib ko'rishdan butunlay voz kechadigan odamlar toifasi ham bor. Hech narsa ularni o'z nuqtai nazarini o'zgartirishga majbur qilmaydi, garchi bunday moddalar (oz miqdorda) sog'likka hech qanday zarar keltirmaydi.

Shu munosabat bilan, bu usul faqat moonshine sotish uchun tayyorlaganlar tomonidan qo'llaniladi. Yuqori kiyinish pyureni tez "pishirish" imkonini beradi va shu bilan birga aql bovar qilmaydigan miqdorda moonshine oladi.

Malt qo'shilishi

Solod javdar, arpa va tariq donalaridan iborat bo‘lib, avval unib chiqadi, keyin quritiladi. Malt do'konlarda sotib olinadi yoki o'z-o'zidan oldindan tayyorlanadi.

1. Suv 63 darajaga qadar isitiladi.
2. Unga asta-sekin shakar quyiladi, doimo aralashtiriladi, shundan so'ng malt quyiladi. Barcha aralash taxminan besh daqiqa davomida qaynatiladi.
3. Olingan malt siropi 30 gradusgacha sovutiladi va xamirturush (ilgari suyultirilgan) qo'shiladi.
4. Yuvish bilan idish yopiladi, suv muhri o'rnatiladi. Donning hidi mukammal eshitilgandan so'ng ular distillashga o'tadilar.

Bu malt qo'shilishi nafaqat samarali usul, balki ekologik jihatdan qulay deb hisoblanadi. Yagona kamchilik shundaki, siz malt sotib olishingiz yoki uni tayyorlash uchun qimmatli vaqt sarflashingiz kerak.

Qo'shimchalar bilan xamirturush

Bozorda siz allaqachon ozuqa moddalari bilan qo'shimchalarni, shuningdek, muhim mikroelementlarni o'z ichiga olgan xamirturushni topishingiz mumkin. Bu haqda paketdagi yorliqni ko'rib chiqish orqali bilib olishingiz mumkin. Bunday xamirturushni sotib olayotganda, ular shunchaki isitiladigan suvni granüllangan shakar bilan aralashtirib, keyin darhol xamirturush qo'shing.

Bunday xamirturush har doim faqat yuqori sifatli moonshine qilishga intiladiganlar uchun ajoyib variant hisoblanadi.

Xalq tabobati

Ko'p odamlar xamirturushni qora non bilan oziqlantiradilar, 30 litr moonshine uchun faqat bitta non etarli. Ikkinchi yaxshi vosita - ezilgan 10 ta malina, uzum, smorodina yoki qulupnayni pyurega (10 litr) qo'shishdir. Meva sharbatini (faqat yangi siqilgan) yoki 100 g tomat pastasini pyurega qo'shgandan keyin yaxshi natijaga erishiladi.

Xamirturushning ko'payishi uchun ular yangi qo'ziqorinlar uchun qurilish materialiga muhtoj

Biz bu qurilish materialini oziqlantirish bilan birga yuvishga keltiramiz.

Xamirturush tomurcuklanma yo'li bilan ko'payadi, ya'ni xamirturushda membranadan jarayon o'sishni boshlaydi, keyinchalik u ajralib chiqadi va yangi xamirturush qo'ziqoriniga aylanadi.

Xamirturushlarning ko'payishi uchun ular juda ko'p energiya va qurilish materialiga muhtoj, ular glyukoza iste'mol qilishdan energiya oladilar.

Xamirturush uchun nafas olishning ikkita usuli mavjud, kislorodsiz anaerob nafas olish va kislorod bilan aerob nafas olish.

Xamirturushlarda anaerob nafas olish fermentatsiya hisoblanadi. Xamirturushda kislorod yetishmasa, u glyukozani to'liq iste'mol qilmaydi va spirtli ichimliklar hosil bo'ladi.

Fermentatsiya natijasida xamirturush faqat glyukozadan kam energiya oladi va ko'payishni istamaydi.

Xamirturush uchun aerob nafas olish energiya ishlab chiqarish nuqtai nazaridan eng samarali hisoblanadi.

Aerob nafas olish paytida bir glyukoza molekulasidan 2872 kJ / mol erkin energiya ishlab chiqariladi va anaerob nafas olishda 234 kJ / mol 12 baravar kam.

Fermentatsiyaning boshida, sut tarkibida kislorod mavjud bo'lganda, aerob nafas olish sodir bo'ladi, xamirturush shakarni iste'mol qiladi va juda ko'p energiya ishlab chiqaradi.

Ko'paytirish uchun energiya etarli, ammo qurilish materiali yo'q.

Xamirturush shakarni bo'sh holda iste'mol qiladi, u spirtli ichimliklarni chiqarmaydi va ko'paymaydi.

Shunday qilib, siz yuqori kiyim shaklida yuvish uchun qurilish materialini qo'shishingiz mumkin.

Bunday holda, bitta shart bajarilishi kerak, oziqlantirish xamirturushdan qimmatroq bo'lmasligi kerak, chunki bu miqdor uchun pyurega ko'proq xamirturush qo'shish osonroq.

Yuqori kiyinishning kiritilishi pyurening pishib etish vaqtini kundan-kunga qisqartiradi.

Xamirturush kislorod ishtirokida ko'payganligi sababli, fermentatsiya paytida qo'shimcha o'g'itlash allaqachon foydasiz, chunki u sut tarkibida mavjud emas.

Shundan so'ng wortni shamollatish, uni kislorod bilan boyitish kerak bo'ladi, spirt esa yonma-yon oksidlanadi.

Shakar yuvish uchun qancha kiyinish qo'shiladi?

Bizda sut tarkibida cheklangan miqdordagi kislorod bor va u fermentatsiya paytida unga kira olmaydi, chunki chiqarilgan karbonat angidrid uni fermentatsiya idishidan siqib chiqaradi, shuning uchun xamirturush uchun ozgina ozuqa qo'shishingiz kerak.

Agar fermentatsiya uchun qimmatbaho alkogolli xamirturushdan foydalansak va bizning maqsadimiz ularning miqdorini oshirish bo'lsa, unda kislorod kontsentratsiyasini oshirish uchun fermentatsiyadan oldin pyureni maxsus shamollatish kerak.

Buning uchun pyuresi pufakchalar hosil qilish yoki akvarium kompressorini ishlatish uchun blender bilan intensiv aralashtirilishi kerak.

Agar xamirturush quruq bo'lsa, unda biz uni wort yuzasiga sepamiz, uni darhol aralashtirmang, shunda u suzadi, shishiradi va nafas oladi.

Shakar pyuresi uchun eng yaxshi kiyim nima?

Xamirturush uchun asosiy qurilish bloklari azot va fosfordir.

Soya, sut, kakao, yasmiq, no'xatda juda ko'p azot mavjud.

Soya, javdar yoki bug'doy kepagi, sut, kakaoda juda ko'p fosfor mavjud.

Xamirturush ham magniy va kaliyga muhtoj.

Javdar yoki bug'doy, kakao, grechka, soyaning kepagida juda ko'p magniy mavjud.

O'rik, kartoshka, javdar yoki bug'doy kepagi, kakao, soya, no'xat, mayiz, tomat pastasida ko'p miqdorda kaliy mavjud.

Xamirturush B vitaminlariga muhtoj, ularning ko'plari tomat pastasi, javdar yoki bug'doy kepagi, makkajo'xori, tariq, no'xatda mavjud.

Mineral qo'shimcha sifatida yuvish uchun azot manbai bo'lgan ammoniy sulfat ishlatiladi.

Oziq-ovqat sanoatida ammoniy sulfat E517 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatga olingan.

Ammoniy sulfatni kimyogarlar do'konlarida sotib olish mumkin, masalan, RUSKHIM.

Spirtli ichimliklar sanoatida ammoniy sulfat bilan birga, fosfor manbai bo'lgan fosfor kislotasi ham wortga qo'shiladi.

Ammoniy sulfat va fosfor kislotasi o'rniga diammoniy fosfat yuvishga qo'shiladi.

Moonshiners yuvish uchun azofoska deb ataladigan o'simliklar uchun mineral o'g'it qo'shadi. Azofoska tarkibida azot, kaliy, fosfor va ozgina oltingugurt mavjud.

Bir litr sharbatga 3-4 gramm qo'shing.

Kaliy va magniy Asparkam farmatsevtika preparatida mavjud.

Agar mineral tuz xamirturush bilan ishlatilmagan bo'lsa, u distillash paytida stulda qoladi.

Organik oziqlantirishning kamchiliklari bor, fermentatsiya paytida pyuresi nordon bo'lishi mumkin.

Yuqori kiyinish bilan pyuresi xamirturushli cho'kindi, shuningdek, pyuresi nordon bo'lishi mumkinligi sababli fermentatsiya uchun qayta foydalanish istalmagan.

Mashni boqish va unga lazzat berish uchun siz eski rezavorlar, mevalar, qobiqlardan foydalanishingiz mumkin, ular pyureni kislotalash ehtimoli kamroq.

Agar siz fermentatsiya uchun novvoy xamirturushidan foydalansangiz, unda ovqatlanish bilan shug'ullanishingiz shart emas, fermentatsiyani tezlashtirish uchun ko'proq xamirturush qo'shish osonroq bo'ladi.

Moyga bir necha eski rezavorlar yoki mevalar qo'shing.