Tandirda Asal keki keklarini 5 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Asal keki uchun keklarni qancha vaqt pishirish kerak

Mahsulotlar
Bug'doy uni - 5 stakan
Tovuq tuxumlari - 3 dona
Asal - 3 osh qoshiq
Shakar - 1 stakan
Soda - 1 osh qoshiq
Smetana 10% - 1 litr
Sariyog '- 1 paket 200 gramm

Ovqat tayyorlash
1. Keng yirtqichlardan 3 osh qoshiq asal tushiring va olovga qo'ying.
2. 1 stakan shakarni oz-ozdan solib, asalda eritib oling.
3. Aralash qaynatilganda, issiqdan olib tashlang.
4. Shirin aralashmasi bilan idishga soda quying va aralashma taxminan yarmiga ko'tarilguncha 3 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiriladi.
5. Tuxumni chuqur idishga soling va oq bo'lguncha uring, asal aralashmasiga quying.
6. Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin asal aralashmasiga qo'shing, xamirni yoğurun - u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
7. Xamirni kolbasaga aylantiring, 12 ta teng qismga bo'ling, ularning har biri to'pga aylantirilishi kerak.
8. Ish joyini un bilan seping, ustiga xamirning har bir qismini 2 millimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.
9. Tovoq yoki pandan foydalanib, dumaloq keklarni kesib oling.

Pechda keklarni pishirish
1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
2. Keklarni pishirish varag'iga joylashtiring, ularning yoniga xamir qoldiqlarini qo'ying.
3. Pishiriqlar bilan pishirish varag'ini pech darajasiga qo'ying.
4. Asal keki keklarini 5 daqiqa davomida pishiring.
Asal keki uchun pirojnoe qatlamlarini pishirayotganda, pechning pastki darajalaridagi keklar tezroq, yuqori darajalarda esa sekinroq pishishini yodda tuting.

Asal tortini yig'ish
1. Har bir asal kekini qaymoq bilan surting (o'ngda tasvirlanganlardan har biri).
2. Keklardan maydalangan bo'laklarni maydalang, ularni asal kekiga seping.
3. Asal kekini ho'llash uchun 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Asal keki uchun krem

Qatiq

Mahsulotlar
Shakar - 1,5 stakan
Smetana - 1 litr
Sariyog '- taxminan 200 gramm og'irlikdagi 1 paket

Asal keki uchun smetana qanday tayyorlanadi
1. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling.
2. Sariyog 'va shakarni maydalang.
3. Shakar aralashmasini qaymoq bilan aralashtiring.

Quyultirilgan sut kremi

Mahsulotlar
Yog '- 300 gramm
Quyultirilgan qaynatilgan sut - 2 quti

Quyultirilgan sut kremini qanday tayyorlash mumkin
1. Sariyog'ni yumshatib oling.
2. Sariyog'ni ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring.
3. Bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing va kremni uring.
4. Quyultirilgan sut va sariyog 'massasi bir hil bo'lganda, asal kekini qaymoq bilan yog'lang.
Asal kekini qaynatilgan quyultirilgan sut kremi bilan 4 soat davomida quying.

Ryazhenka kremi

Mahsulotlar
Ryazhenka - 2 litr
Quyultirilgan sut - 1 banka
Limon sharbati - 1 osh qoshiq
Limon sharbati - yarim limondan

Ryazhenka kremini qanday tayyorlash mumkin
1. Fermentlangan pishirilgan sutni yirtqichlardan quying. 2. Kastryulni past olovga qo'ying, 20 daqiqa davomida olovda turing, muntazam ravishda yog'och spatula bilan aralashtiring. 3. Achitilgan pishirilgan sut siqila boshlaguncha kutib turing va olovni o'chiring. 4. Fermentlangan pishirilgan sutni 1 soat sovutib oling. 5. Zardobni elak yoki tülbent orqali to'kib tashlang. 6. Fermentlangan pishirilgan sut aralashmasini qopqoq bilan yoping va uni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. 7. Quyultirilgan sutni qaynatib, xona haroratiga qadar sovishini kuting. 8. Qaynatilgan quyultirilgan sut va tvorog massasini birlashtirib, mikser bilan uring. 9. Limon sharbatini to'kib tashlang va yana uring. 10. Olingan krem ​​bilan asal kekini yoping.
Asal kekini fermentlangan pishirilgan sut kremi bilan 3 soat davomida quying.

Siz asal kekini yong'oq, marshmallow, shokoladli muz, pechene bo'laklari va bodom bilan bezashingiz mumkin.

Ta'mga qarab, xamirga doljin, vanil, tug'ralgan limon yoki limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Bir yirtqichlardan 2 ta tuxum, 150 g shakar, 120 g asal (grechkadan foydalanish yaxshiroq) va 85 g yaxshi sariyog '(margarin yoki yoyilgan emas!) qo'ying.

Shakar to'liq eriguncha va sariyog 'eriguncha doimiy ravishda aralashtirib, o'rta olovga qo'ying.

1 to'liq choy qoshiq qo'shing. soda

Tez aralashtiramiz. Massa hajmi biroz oshadi va rangi engilroq bo'ladi.

Issiqlikdan olib tashlang va 350 g elenmiş un qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz.

Ushbu bosqichda xamir juda yopishqoq bo'ladi. Lekin u suyuq bo'lmasligi kerak! Endi xamirni oshxona stolida 10 daqiqaga qoldirish kerak - "dam olish" va "pishish". Agar bu vaqtdan keyin xamir hali ham qo'llaringizga va stolga qattiq yopishib qolsa, ozgina un qo'shing, 50 g dan oshmaydi, aks holda xamir juda zich bo'lib chiqadi va uni yoyish juda qiyin bo'ladi.

Tayyor xamir teng bo'laklarga bo'linishi kerak (yoki oddiygina uzib tashlang). Men diametri 18 sm bo'lgan 12 ta kek olaman. Bundan tashqari, kelajakdagi keklar soniga qarab, pergament varaqlarini (pishirish qog'ozi) oldindan tayyorlashingiz kerak.

Yoying va pishiring!

Biz dumalab boshlashdan oldin, pechni yoqing. Asal keki uchun keklarni 180 daraja haroratda pishirishingiz kerak. Xamirning bir qismini oling, uni yoğurun va un bilan changlangan pergament varag'iga qo'ying.

Uni yoyib chiqing.

Juda nozik! Taxminan 3 mm, deyarli bo'shliqlarga!

Va shuning uchun - barcha kelajakdagi keklar. Ularni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying. Siz ularni to'g'ridan-to'g'ri pergamentga bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin, ular bir-biriga yopishmaydi va xotirjamlik bilan o'z navbatini kutishadi.

Biz bir vaqtning o'zida bir yoki bir nechta keklarni pishiramiz, bu sizning pechingiz qancha vaqtga ruxsat berishiga bog'liq. Meni faqat o'rta darajada optimal pishiradi, shuning uchun qoida tariqasida, men bir vaqtning o'zida bitta tort pishiraman. Men har doim pirojnoe bilan pishirish varag'ining ostiga bir idish suv qo'yaman, aks holda pastki qismi yonib ketadi. Keklar juda tez pishiriladi, 5 daqiqagacha. Kuzatib boring!

Biz tortni chiqaramiz va darhol plastinka atrofida kesib tashlaymiz (agar mos keladigan asal kekini xohlasangiz, kvadrat yoki to'rtburchaklar shakl). Biz bezaklarni saqlaymiz.

Issiq, tort juda yumshoq. Gözenekli, engil va nozik! Qarang!

Shunday qilib, biz barcha keklarni pishirdik!

Biz ularni pergamentdan olib tashlaymiz. Odatda pishirilgan pishiriqlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni shaklga keltirganimdan keyin ustiga qo'yaman :) Mana, bizning oltin asal go'zallarimiz!

Keling, tortni yig'amiz!

Ushbu tort uchun bizga smetana kerak. Siz buni oldindan qilishingiz kerak, lekin men sizga postda batafsil tushuntirdim va ko'rsatdim. Uyda tayyorlangan asal keki uzuksiz yig'ilishi mumkin (agar siz, masalan, siz tez-tez pirojnoe qilmasangiz va faqat asal kekini olgan bo'lsangiz, chunki u maxsus mog'orni talab qilmaydi), lekin undan foydalanish xavfsizroq. Men chin dildan tavsiya qilaman: hech qanday joyga hech narsa oqmaydi va pirojnoe silliq va chiroyli bo'lib chiqishi kafolatlanadi! Shunday qilib, biz halqani olamiz (maxsus qandolat halqasi, transformator yoki pishirish idishidan), devorlarni plyonka bilan yopamiz (menda asetat plyonkasi bor, lekin siz har qanday plyonkadan foydalanishingiz mumkin, asosiysi u zich; ikkinchisini devorga teng taqsimlash qiyin bo'ladi).

Kekni joylashtiring. Unga krem ​​surting. Keyin yana bir tort. Va hokazo.

Hayrli kun! Agar siz uyda asal kekini pishirishni yoki yangi mazali retseptlarni o'rganishni istasangiz, unda bu to'plam siz uchun. Barcha variantlardan foydalaning va turli xil asal shirinliklari bilan ajablantiring. Men Tavsiya qilaman!

Gilos va sariyog 'kremi bilan maxsus asal keki uchun retsept

Bu maxsus asal keki. Va mening fikrimcha, dunyodagi eng mazali. Tasavvur qiling-a, shirin pirojnoe qatlamlari gilos bilan yog 'kremining yoqimli nordonligi bilan qanday ajoyib tarzda birlashadi. Juda mazali, ishoning.

Xamir suv hammomida klassik versiyaga muvofiq tayyorlanadi. Lekin men bir necha marta kremlar bilan tajriba o'tkazdim va bu ish uchun kremni tanladim. Nega? Hamma narsa oddiygina tushuntirilgan - u keklarni yaxshi namlaydi, bu sut va gilos sharbati bilan osonlashadi.

Siz barcha turdagi rezavorlardan foydalanishingiz mumkin - yangi, muzlatilgan, konserva. Faqat, albatta, urug'siz.

Shunday qilib, biz mahsulotlar to'plamini tayyorlamoqdamiz.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• Margarin yarim paket (125 gramm)
• Shakar 180 gr.
• Asal 2 osh qoshiq.
• Un gr. 400 (xamir uchun 300 g, qolgani qo'shish uchun bo'lsin)
• Soda 1 osh qoshiq.
• Tuxum 2 dona.
• Sodani olib tashlash uchun ozgina sirka.

Gilos bilan yog'li krem ​​uchun:

• Sut 200 ml.
• Sariyog '400 gr.
• Tuxum 2 dona.
• Shakar 300 gr.
• Gilos gr. 350-400 gr.

Men sizga do'konda sotib olingan sut sotib olishingizni maslahat beraman. Bizning holatda, uning tarkibidagi suv ijobiy rol o'ynaydi - keklar yaxshiroq namlanadi.

Suv hammomida asal keki uchun klassik xamirni qanday tayyorlash mumkin

Barcha keklar sovib ketayotganda, siz kremni tayyorlashingiz mumkin.

Yog 'kremini bosqichma-bosqich tayyorlash

1. Tuxumlarni qulay idishga soling.
2. Ularga shakar yuboring, massani maydalang.
3. Sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirish bilan qaynatib oling. Uzoq vaqt davomida qaynatishning hojati yo'q. Qaynatish belgilari paydo bo'lganda, darhol issiqdan olib tashlang.
4. Tayyor bo'lganda sovutib oling.
5. Sariyog'ni urib oling.
6. Tayyorlangan aralashmani unga qo'shing, hamma narsani uring. Tatib ko'ring. Krem haqiqiy quyultirilgan sutga o'xshaydi.
7. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang.
8. Ularni kremga qo'shing, aralashmani aralashtiring.
9. Muzlatgichga daqiqaga qo'ying. 30 da.

Hammasi tayyor, siz tortni yig'ishni boshlashingiz mumkin

Barcha keklarni qaymoq bilan yog'lang, ularni bir-birining ustiga qo'ying. Mahsulotning qirralarini suvli bo'lishi uchun qoplang. Yuqori va yon tomonlarini maydalagich bilan seping. Hammasi tayyor. Uyda tayyorlangan asal keki ajoyib chiqdi. Uni qaynatib, ho'llashga ruxsat bering. Albatta, bir kechada pishirish yaxshidir. Ertasi kuni u og'zingizda eriydi.

Choyingizdan rohatlaning!

Va bonus sifatida, mazali smetana retsepti: bir quti quyultirilgan sutni sariyog 'tayog'i bilan uring. Bir limonning sharbati va qobig'ini qo'shing. Bu shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, siz hech kimning qulog'ini tortib ololmaysiz.

Dastlab, bu maqola mening myaltynaj.ru eski veb-saytim uchun rejalashtirilgan edi. Ammo keyin men keklarga bag'ishlangan alohida veb-sayt yaratishga qaror qildim. Shuning uchun suratlarda myaltinaj deyilganiga e'tibor bermang.

Smetana bilan asal keki, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Smetana bilan asal keki ajoyib darajada yaxshi. Bu holda xamirning shirinligi va smetana kislotaliligi mukammal uyg'unlikda bo'ladi. Tayyor mahsulot juda yumshoq va mazali bo'ladi.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan asal keki retsepti pishirish jarayonini to'g'ri boshqarishga yordam beradi.

• Asal 100 gr.
• Shakar 200 gr.
• Tuxum 2 dona.
• Sariyog '50 gr.
• Un 400 gr.
• Suv 20 ml.
• Soda 1 osh qoshiq.
• Smetana 700 gr (yog'liligi 30 foiz)
• Krem uchun ikki yuz gramm stakan shakar
• Vanil shakar 10 gr.

Agar to'liq yog'li smetana sotib olish imkoningiz bo'lmasa, qaymoqqa quyuqlashtiruvchi vositani qo'shing. Aks holda suyuqlik chiqadi.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

1. Asalni yirtqichlardan past olovda eritib oling. Asal issiq bo'lishi kerak, lekin uni qaynatishning hojati yo'q.

   

2. Asalga soda qo'shing va aralashtiring. Bu erda biz yam va qalin ko'pikni ko'ramiz. Hammasi to'g'ri, xuddi shunday bo'lishi kerak.

   

3. Panga shakar tushiring va suv qo'shing.
4. Aralashmani aralashtiring va yirtqichlardan yana olovga qo'ying.

   

5. Shakar butunlay eriguncha aralashtiramiz va isitiladi. Bu sodir bo'lganda, qalin ko'pik yana paydo bo'ladi.

   

6. Aralashmani past olovda daqiqa qaynatib oling. 5, aralashtirishni to'xtatmasdan. U ozgina qaynatiladi va chiroyli karamel rangiga ega bo'ladi.

   

7. Endi issiqdan olib tashlang va yog' qo'shing. Aralashmani aralashtirish orqali uni eritib yuboring. Keyin bir chetga qo'ying va ozgina sovushini kuting.

   

8. Tuxumlarni alohida idishga soling va ularni maydalang.
9. Shakni sovutilgan asal aralashmasiga qo'shing va tez aralashtiring.

   

10. Keling, xamirni aralashtirib, asta-sekin unni kiritishni boshlaylik.

    

11. U etarlicha qalinlashganda, uni stolga o'tkazing. Qolgan un bilan aralashtiring. Xamir yumshoq bo'lishi kerak. Men hatto bir oz yopishqoq deyman. Xamiringiz stol bo'ylab yoyilsa, yana 50 - 70 gramm un qo'shing.

    

12. Xamirni qismlarga bo'ling. Ulardan 8 dan 10 gacha bo'lishi kerak.

    

13. Har bir bo'lakni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

    

14. Biz bo'laklarni alohida-alohida olib tashlaymiz va ularni pishirish pergamentiga yoyib chiqamiz. Qulaylik uchun uni un bilan tozalang. Siz uni juda nozik, qalinligi 3 mm gacha o'rashingiz kerak. maksimal.

    

15. Plastinka yordamida qatlamni teng ravishda kesib oling. Qo'shimcha keklarni tayyorlash uchun qoldiqlarni birlashtirish mumkin. Ular pirojnoe uchun mos bo'ladi, shuningdek, kırıntılar uchun ham foydali bo'ladi.
16. Kek ko'pirib ketmasligi uchun uni vilka bilan teshib qo'ying.

    

17. Pergament bilan birga xamirni pishirish varag'iga o'tkazing va 5 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Kerakli harorat 180 daraja.

    

18. Keling, barcha keklarni pishiramiz va ularni sovutish uchun vaqt beramiz.

    

19. Kremni tayyorlang: smetana va shakarni idishga aralashtiring. Vanil shakar qo'shing va shakar eriguncha ko'pirtirish bilan uring. Krem tayyor. Oddiy, hamma narsa kabi.

    

20. Keklarning qoldiqlarini maydalagichga maydalang. Buni oziq-ovqat protsessorida yoki oddiy mayda maydalagichda qilish mumkin.

    

21. Endi qiziqarli qism - tortni bir joyga qo'yish. Keklarni qaymoq bilan yoyib, ularni ishtahani ochuvchi stakka joylashtiring. Yon tomonlarini ham moylashni unutmang.

    

22. Biz ishimizni har tomondan maydalagich bilan bezatamiz va uni namlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Bu 5-6 soat davom etadi.

    

Ammo endi siz eng nozik asal tortining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Rohatlaning!

Xamir birinchi retseptga qaraganda boshqacha tayyorlanganini payqadingizmi? Suv hammomi bor edi va bu muhallabi asal keki uchun retsept. Ko'ryapsizmi, barcha variantlarni nusxalash kerak, deb bejiz aytmadim. Har kim o'z yo'lida yaxshi.

Krem va shokoladli sirli mazali asal keki uchun retsept

Va yana bir munosib retsept. Uning diqqatga sazovor joyi - beqiyos qaymoq va shokolad
sirlash. Retseptdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, sizga albatta yoqadi.

Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:

• Shakar stakan (200 ml idish)
• Tuxum 3 dona.
• Un 3 osh qoshiq. (st. 200 ml.)
• Yog '60 gr.
• Asal 3 osh qoshiq.
• Soda 3 osh qoshiq.

Krem uchun mahsulotlar:

• Shakar 1 osh qoshiq (osh qoshiq 200 ml.)
• Yog '250 gr.
• Tuxum 1 dona.
• Sut 200 ml.
• Bir chimdim vanillin.

Glazur uchun ingredientlar:

• Shakar 5 osh qoshiq.
• Sariyog '75 gr.
• Smetana 5 osh qoshiq.
• Kakao kukuni 5 osh qoshiq.

Asal keklarini tayyorlashning bosqichma-bosqich jarayoni

Krem tayyorlash

Shokoladli sirni qanday qilish kerak

Endi faqat tortni yig'ish qoladi. Buning uchun tortlarni qaymoq bilan surting, ularni to'plamga qo'ying.Ustiga sirni to'kib tashlang, chetlarini maydalangan bo'laklarga seping. Ustki ham maydalangan bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, yoki siz uni shokolad qoldirishingiz mumkin. Bu har qanday holatda ham chiroyli bo'ladi.

Va asal kekini yanada mazali qilish uchun har bir tortga sirni quyishingiz mumkin. Ammo keyin siz boshqa qismini pishirishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun o'zingiz ko'ring.

Mahsulotni namlash kerak. Va siz biroz sabr qilishingiz kerak. Lekin bunga arziydi. Kek yumshoq va juda yumshoq bo'ladi. Va ta'mi barmoqni yalab ko'radi.

Qovurilgan idishda mazali asal kekini qanday tayyorlash mumkin

Mening cho'chqachilik bankimda bu retsept bo'lgunga qadar, men oddiy qovurilgan idishda mazali asal keki tayyorlanishi mumkinligini ham tushunmadim! Lekin bu haqiqat. Va sizning e'tiboringiz uchun - fotosuratlar bilan ajoyib retsept.

Ushbu retsept bo'yicha mening tavsiyam qalin taglikli qovurilgan idishdan foydalanishdir. Masalan, quyma temir. Shunday qilib, keklar yaxshi qovuriladi.

Sinovga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak:

• Sariyog '100 gr.
• Asal 60 gr.
• Shakar 150 gr.
• Tuxum 3 dona.
• Smetana 2 osh qoshiq. (20 foiz)
• Un 400 gr.
• Soda 0,5 osh qoshiq.

Krem uchun mahsulotlar:

• Smetana 600 gr.
• Shakar 100 gr.
• Vanil shakar 10 gr.

Xamirni tayyorlash va keklarni pishirish

Bizning chiroyli yigitimiz tayyor. Endi siz unga o'ziga kelishi uchun vaqt berishingiz kerak, qaymoqning lazzatlariga singib ketishingiz kerak.
5 soatdan keyin ularni stolga taklif qilishingiz mumkin. Sog'lig'ingizga yordam bering!

Asal kekining yana bir mehribon nomi bor: "Ryjik". Uni uyda tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni maslahat beraman.

Bu taxminan 200 yil oldin, imperator Aleksandr I ning oshpazi xotini uchun mazali desert tayyorlaganida paydo bo'lgan. Oshpazlik mutaxassisining nomi tarixda saqlanib qolmagan, ammo rus asal keki qandolatchilik san'atining klassikasiga aylandi. Hozirgi vaqtda mazali asal keklari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo dastlab mashhur pirojnoe smetana bilan asal keklari edi. Endi asal keki qanday tayyorlanadi?

Asal keki xamiri uchun oddiy retsept

Har bir uy bekasi uyda asal kekini tayyorlash uchun o'z retseptiga ega, chunki o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan pirojnoe bo'yoqlar, konservantlar va xushbo'y qo'shimchalar qo'shilgan fabrikada pishirilgan pishiriqlarga qaraganda ancha yaxshi. Nima uchun allaqachon ajoyib desertning ta'mini sun'iy ravishda yaxshilash kerak?

Xamirni tayyorlash uchun sizga ozgina suyuq asal, gul yoki jo'ka, tuxum, shakar, sariyog '(uni margarin bilan almashtirmaslik kerak), un va pishirish kukuni kerak bo'ladi.

Avval asal, shakar va sariyog'ni suv hammomida eritib oling, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum, pishirish kukuni va ozgina un qo'shing, aralashmani mikser bilan yaxshilab urib, bo'laklar qolmasligi uchun ishqalang. Xamirni suv hammomida yoğurish keklarni ayniqsa yumshoq va yumshoq qiladi. Aralash olovdan chiqarilgandan so'ng, xamir shunday mustahkamlikka keltiriladiki, uni yoyib yuborish mumkin, keyin 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Qizig'i shundaki, nemis asal keki xamirturush yordamida tayyorlanadi, tuxum va sariyog'siz Lenten retseptlari ham mavjud.

Asal keki uchun krem ​​retsepti

Asal keki uchun krem ​​oddiygina tayyorlanadi - smetana shakar bilan qamchilanadi, ba'zida unga quyultirilgan sut qo'shiladi. Kremni yanada havodor va baxmal qilish uchun smetana juda yangi, sovutilgan va yog 'miqdori yuqori bo'lishi kerak. Keklar suyuq smetana asosida tayyorlangan qaymoq bilan mukammal namlanadi, lekin ular orasida qaymoqli qatlam bo'lmaydi. Agar smetana suyuq bo'lsa, uni doka ichiga quying, bir necha marta katlayın va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun 3 soatga qoldiring. Smetana qalinlashadi va mukammal qamchilanadi.

Agar shakar o'rniga shakar kukunidan foydalansangiz, kremning tuzilishi yanada yoqimli bo'ladi va shakar donalari tishingizda g'ichirlamaydi. Kremga kokos, yong'oq, murabbo, maydalangan mevalar, ozgina apelsin yoki limon qobig'i, kakao yoki shokolad qo'shishingiz mumkin. Bu tortdagi muhallabi ham juda mazali.

Aytgancha, asal keki ham yog 'kremi bilan tayyorlanadi: buning uchun yumshoq sariyog' (kamida 82,2% yog'lilik) massa hajmi oshguncha qaynatilgan quyultirilgan sut bilan 10-15 daqiqa davomida ko'pirtiriladi. Agar siz keklarni turli xil kremlar, o'zgaruvchan qatlamlar bilan qoplasangiz, tort o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, chunki smetana quyultirilgan sutning shirinligini yoqimli tarzda yo'qotadi va asal keki unchalik shirin bo'lmaydi.

Asal keki keklarini qanday qilib to'g'ri qilish kerak

O‘rnashgan xamir tortlar soniga qarab bo‘laklarga bo‘linadi va har bir bo‘lak yupqa qilib aylana shaklida o‘raladi. Hozirgi vaqtda qolgan xamirni peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish kerak, aks holda u quriydi. Odatda, standart retsept bo'yicha taxminan 7-10 kek olinadi, ular ustiga plastinka, qolip yoki boshqa shablonni qo'yish orqali tekislash mumkin.

Keklarni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib, pishirish varag'iga qo'yib, pechda 5-7 daqiqa davomida birma-bir pishiriladi. Pishirgandan so'ng, tortning shakli qirralarini pichoq bilan kesish orqali tuzatiladi, bundan tashqari, ular tayyor shaklda kesilganda yanada silliq va chiroyli bo'lib chiqadi. Shundan so'ng, keklar qaymoq bilan qoplangan va tepada va yon tomonlarida maydalangan pechene, yong'oq va shokolad bilan sepiladi. Kekni qaymoq bilan yopayotganda, keklarning chetlari haqida unutmang, shunda ular ham yaxshi namlangan va yumshoq bo'ladi.

Qandolatchi oshpazning bir nechta sirlari

Xamir uchun karabuğday va akatsiya asalini ishlatmang: bu turdagi asalning beqiyos ta'mi va xushbo'yligiga qaramay, keklar biroz achchiq bo'ladi. Xamir tuzilish jihatidan bir hil bo'lishi uchun asal suyuq bo'lishi kerak, shuning uchun shakarlangan asalni suv hammomida eritish yaxshiroqdir.

Xamirni yorishdan oldin, tuxumni muzlatgichdan olib tashlashni unutmang - ular xona haroratida bo'lishi kerak va keklar engil va havodor bo'lishi uchun unni elakdan o'tkazgan ma'qul. Xamir suv hammomida yoğurulduğunda, yirtqichlardan suv qaynamasligi kerak, lekin biroz gurilladi, ya'ni olovni past darajada ushlab turish kerak. Agar siz pishirish soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz, uni aralashtirish oxirida qo'shing. Ba'zi uy bekalari sodani xamirni tayyorlash paytida emas, balki kaltaklashda tuxumga qo'shishni maslahat berishadi - bu ularning hajmi tezroq oshadi.

Yana bir qimmatli maslahat: asal kekini yig'ishni boshlaganingizda, avval idishga ozgina krem ​​surting, so'ngra tortni shirali va yumshoqroq qilish uchun birinchi tort qatlamini qo'ying.

Uyda tayyorlangan klassik asal keki: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Sizga asal keki uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz. Bizning ko'rsatmalarimiz bilan siz ushbu qandolatchilik san'atini tezda o'zlashtirasiz.

Tarkibi: tuxum - 3 dona, sariyog '- 50 g, shakar - 600 g (har biri xamir va qaymoqda 300 g), suyuq asal - 150 ml, soda - 1 choy qoshiq, un - 500 g, smetana - 500 g.

Tayyorlash usuli:

1. Katta qozonni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

2. Kichkina yirtqichlardan tuxumni shakar bilan birlashtirib, mayin bo'lguncha yaxshilab uring.

3. Urilgan tuxumga sariyog ', asal va soda qo'shing.

3. Kastryulni suv hammomiga qo'ying va aralashmani ikki barobarga qadar 15 daqiqa davomida aralashtiring. Massa engil va havodor bo'lishi kerak.

4. 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va aralashtiramiz, har qanday bo'laklarni parchalab, yana 3 daqiqa.

5. Idishni olovdan olib tashlang va qolgan un bilan yumshoq va egiluvchan xamir yoğurun.

6. Xamirni 8 ta to'pga bo'linib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichda saqlang.

7. Har bir bulochkani yumaloq va yupqa tortga aylantiring.

8. Kekni pishirish varag'iga qo'ying, yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan. 180 ° C da 3 daqiqa davomida pishiring.

9. Keklarning chetlarini qirqib oling va ularni sovutib oling va qirqishlarni maydalang.

10. Aralashmani mikser bilan urib, smetana va shakardan krem ​​tayyorlang.

11. Kekni yig'ing, kek qatlamlarini krem ​​bilan yoping.

12. Asal kekini keklardan qolgan maydalagichlar bilan seping.

13. Kekni ho'llash uchun xona haroratida 1,5-2 soat qoldiring, so'ngra muzlatgichda kamida 8 soat turing.

Klassik asal keki shokolad yoki yong'oq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin va qaymoqqa bir oz tug'ralgan mevalar qo'shilishi mumkin. Ko'proq tayyorlang, chunki pirojnoe juda tez yeyiladi. Yoqimli ishtaha!

Konyak bilan mazali asal keki

Bu har qanday vaziyat uchun tayyorlanishi mumkin va agar bolalar kekni tatib ko'rsa, konyak meva siropi bilan almashtirilishi mumkin.

1 stakan shakar, 100 g sariyog 'va 2 osh qoshiq suv hammomida eritiladi. l. asal 3 ta tuxum va 1 osh qoshiqni alohida uring. soda, tuxum va sariyog'ga quying, so'ngra panani olovdan olib tashlang va 4 stakan un qo'shib, xamirni tezda yoğurun. Xamirni 8 qismga bo'ling va har biridan dumaloq tort yoying va keyin 200 ° C da 7-10 daqiqa davomida pishiring. Issiq keklarning chetlarini tekislang va ularni 130 g shakar, 120 ml suv va 2 osh qoshiqdan tayyorlangan sirop bilan namlang. l. konyak - buning uchun suvni shakar bilan aralashtirib, qaynatib, sovutib, konyak qo'shishingiz kerak. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying va ularni bir stakan shakar bilan ko'pirtirilgan 0,5 kg smetanadan tayyorlangan krem ​​bilan surting. Asal tortining ustki va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va pechene bo'laklari bilan seping, so'ngra tortni o'zingizning xohishingizga ko'ra yong'oq, shokolad yoki marmelad bilan bezang. Mehmonlarni taklif qiling va og'zingizda eriydigan nozik desertdan bahramand bo'ling!

Bir yarim soat ichida tez asal keki

Vaqtingiz bo'lmasa, klassik pishirish sxemasidan farq qiladigan ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Siz 7-10 ta tort emas, balki bir nechta keklarga kesilgan bir uzun bo'yli shimgichni pishirasiz.

4 ta tuxum oqini bir stakan shakar bilan urib, keyin asta-sekin 4 sarig'i, 3 osh qoshiq qo'shing. l. asal, 1 osh qoshiq. sirka va 1,5 stakan un bilan o'chirilgan soda. Xamir qalin smetana kabi ko'rinishi kerak. Uni moylangan qolipga quying va shimgichni 170-180 ° S haroratda yarim soat davomida pishiring.

Tayyor pechene baland (taxminan 10 sm), yumshoq va havodor bo'ladi. Uni 5 ta tortga kesib oling va 400 ml qalin smetana va 0,5 stakan shakar kukunidan tayyorlangan qaymoq bilan surting. Kremga bir oz mayiz va yong'oq qo'shing, ular bilan asal kekini bezang, keklarni ho'llashga ruxsat bering va shirinlikka xizmat qiling!

Bizning veb-saytimizda siz fotosuratlar va ushbu tortni tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar bilan ko'plab asal keki retseptlarini topasiz. Hayotni yanada go‘zal qiladigan bu mazali desertni kashf etgani uchun Aleksandr I oshpaziga rahmat...