Italiya biscotto (Biscotto) yoki biscotti (ko'pincha ular ko'plikda aytiladi) hamma narsani mubolag'asiz biladi. Bu oson emas, uni osongina cookie -fayllar olamining ramzi deb atash mumkin. To'g'ri, Italiyadan tashqarida, shu jumladan bizning mamlakatimizda, pechene atamasi to'g'ri ishlatilmaydi. Italiyaliklar undan har xil shakldagi, o'lchamdagi va ta'mdagi quruq, qizarib pishgan pishiriqlarning barcha turlariga murojaat qilish uchun foydalanadilar. Biz respublikada kattuchini, kattuchi yoki biskotti Pratodan (Biscotti di Prato) ataladigan bitta turni nazarda tutamiz.

Shuning uchun, ba'zi odamlar "pechene va kantuchchi o'rtasidagi farq nima?" Degan savol o'z vatanida kulgili bo'lib tuyuladi. Kantuchchi - bu pechene varianti, lekin bizning tushunchamizga ko'ra, bu odatda bir xil pishirilgan mahsulotlar.

Kantuchchi retsepti nisbatan yaqinda paydo bo'lgan - taxminan 1691 yilda Pratoda. Va pechene quruq va uzoq saqlanadigan pishiriq sifatida tug'ilgan. Ular uzoq yurishlarda ketayotgan askarlar uchun qilingan. Xamirturushsiz pirojnoe, bodom bilan xushbo'y, qolgan namlikni olib tashlash uchun pishirishdan keyin yana pishiriladi. Biscotti nomi "ikki marta pishirilgan" degan ma'noni anglatadi. Bunday noziklikni saqlash muddati shu qadar uzoq ediki, faylasuf Pliniy oqsoqol (Plinius Maior) bir vaqtlar ular bir necha asrlar davomida qutulish mumkin, deb maqtangan. Rim imperiyasi qulaganda, pechenyalar Uyg'onish davriga qadar u bilan birga yo'q bo'lib ketdi.

Toskana novvoylari bir vaqtlar xamirturushsiz bulka yangi lazzatlar bilan to'ldirishdi. Ular xamirga qizilmiya aroq, limon, har xil ziravorlar qo'shdilar. Bodom keyinchalik pechene tarkibiga kirdi, keyin boshqa yong'oqlar va quritilgan mevalar, shuningdek mayiz, anjir, xurmo va behi ishlatila boshladi. Eng jasur oshpazlik mutaxassislari pechene ta'mini shokolad bo'laklari bilan to'ldirishdi.

19 -asrda Antonio Mattei (Pratodan pishiriq pishiruvchi) klassikaga aylangan retseptni ishlab chiqish orqali eng yaxshi kantuchchi qidirishlariga nuqta qo'ydi. Italiyada va chet elda o'tkazilgan ko'rgazmalarda ko'plab mukofotlarga sazovor bo'lgan. U 1867 yilda Parijdagi Butunjahon ko'rgazmasida maxsus baho oldi. Uning "Mattonella" do'koni bugungi kunda ham Pratoda mavjud va "kantuchchi an'analari uyi" hisoblanadi.

Tavsif

Biscotti an'anaviy cho'zilgan shaklga ega, uni pishirilgan xamirni diagonal kesish natijasida olinadi. Cookie yuzasi oltindan iborat bo'lib, tarkibida butun bodom bor. Uzunligi farq qilishi mumkin, lekin, qoida tariqasida, 10 sm dan oshmaydi.

Kantuchchi xamiri un, shakar, tuxum, bodom va sariyog'dan iborat. Ba'zida retsept bo'yicha shakar asal bilan, sariyog 'esa zaytun moyi bilan almashtiriladi. Non pishirilgan bodom qovurilmagan holda ishlatiladi. An'anaga ko'ra, kantuchchi Brusti ma Buoni nomli boshqa Toskana taomlari bilan birga sotiladi.

Ba'zida "Biscotti di Prato" nomi ostida unchalik klassik bo'lmagan versiyani topishingiz mumkin. Bu kantuchchining ko'p versiyalaridan biri bo'lishi mumkin, yoki asl navning soxta bo'lishi mumkin. Ikkinchisi ko'pincha yog'ning yo'qligi va ko'p miqdordagi lazzatlarning mavjudligi bilan ajralib turadi.

Retseptlar

Siz osongina tayyorlashingiz mumkin bo'lgan italyan shirinliklaridan biri - kantucci - bu uy farovonligi ta'miga ega shirin taom. Italiyada an'anaviy ravishda unga bir stakan Santo vino hamrohlik qiladi yoki ovqat oxirida beriladi.

Biscotti di Prato -ning ko'plab versiyalari mavjud. Misol uchun, pista bilan variant. Lekin bu cookie faylining asl retsepti faqat bodomni o'z ichiga oladi.

Klassik

Klassik kantuchchi tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Un - 400 g;
• Tuxum - 3 dona;
• Pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 0,5 paket;
• Shakar - 100 g;
• Bodom - 100 g;
• Bir chimdik tuz.

Xamirni yoğurmak uchun ish yuzasini tayyorlash kerak. Stolni yoki katta kesish taxtasini oldindan yuving va quriting. Biz unga bir to'da un quyamiz, uning tepasida biz katta tushkunlikka tushamiz. Biz u erga pishirish kukuni, shakar, tuz va tuxum yuboramiz. Qo'llarimiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Natijada juda elastik, yumshoq massa hosil bo'ladi. Agar xamir qattiq bo'lib chiqsa, ozgina sut qo'shing, agar u suyuq bo'lsa, bir hovuch un qo'shing. Sizga yanada nozik pishiriqlar yoqadimi? Keyin massaga 15 g eritilgan sariyog 'qo'shing.

Bodomni skovorodkada yoki pechda engil qovuring. Jarayon bir necha daqiqa davom etishi kerak, chunki yong'oq xamirda pishirilganda tayyor bo'ladi.

Olingan massaga tayyor bodom qo'shing va yong'oqlar teng taqsimlanmaguncha aralashtiring. Nihoyat, biz uzun va tor nonlarni hosil qilamiz. Ularning kengligi 3 sm dan oshmaydi.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, biz unga xamir nonlarini tarqatamiz. Biz taxminan 20 daqiqa pishiramiz. Qattiqlasha boshlagach, uni oling va qalinligi taxminan 2 sm bo'laklarga bo'ling.

Biz deyarli tayyor biskvit di Pratoni yana o'choqqa qo'ydik, lekin 10 daqiqaga. Biz uni pechdan chiqaramiz va to'liq sovushini kutamiz. Sizning kantuchchi kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi yoki bayram dasturxoni sharobining ajoyib aperitifiga aylanadi.

Yuliya Visotskayadan

Mashhur aktrisa va yarim kunlik televizion oshpaz ham italyan pechene retseptisiz qolmagan. Uning versiyasida qo'shimcha ingredientlar mavjud.

Shunday qilib, Yuliya Visotskayadan pechene uchun sizga kerak bo'ladi:

• Un - 200 g;
• Shakar - 125 g;
• Limon - 2 dona;
• Tuxum - 2 dona. va alohida 1 sarig'i;
• Bodom - 65 g;
• Sariyog ' - 2 osh qoshiq qoshiqlar;
• Pecans - 65 g;
• Pishirish kukuni - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Misr yoki grechka uni - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Birinchidan, tuxum va sarig'ini ko'pirtirish bilan ko'pirtirguncha uring. Unni pishirish kukuni bilan birlashtiring. Yong'oqning bir qismini mayda bo'laklarga bo'ling. Chuqur idishda tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring, lazzat va 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq limon sharbati, eritilgan sariyog ', butun yong'oqlar va makkajo'xori uni. Xamirni yoğurun va balandligi taxminan 2 sm bo'lgan bitta uzun va keng nonni hosil qiling.

Biz 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 40 daqiqa pishiramiz. Dilimlarga kesib oling, kantucci qobig'i qizarguncha 180 gradusda quritiladi. Pishiriqlar sovib tursin va bir chashka qahva bilan birga Yuliya Visotskayaning pecheneidan bahramand bo'ling.

Kaloriya tarkibi

Boshqa shirinliklar singari, pechene ham yuqori kaloriyali mahsulotdir. 100 g desert tarkibida taxminan 430 kkal mavjud, ular quyidagilardan iborat:

• Proteinlar 8,3 g;
• Yog '12,6 g;
• Uglevodlar 70,5 g.

Oziqlanish qiymatining ko'p qismi shakar va bodom borligidan kelib chiqadi, shuning uchun pechene sog'lom turmush tarzini olib boradigan yoki aksincha, ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch keladigan odamlarning ratsionidan uzoqdir. Kantucci tarkibidagi xolesterin miqdori nisbatan past bo'lsa -da - 100 g ga taxminan 17 mg.

Hatto sariyog'siz dietali versiyada taxminan 400 kkal mavjud. Shuning uchun, agar siz 2-3 kantuchiya yeysangiz va to'xtasangiz, bu sizning tanangiz uchun ajoyib imkoniyat bo'ladi. Agar sizning pechene dozangiz 250 gramm bo'lsa, kukilaringizni oshxonangizda saqlamaganingiz ma'qul.

Bu mashhur cookie faylining hikoyasini tugatadi. Shubhasiz, uyda pishirilgan mahsulotlar hech kimdan kam emas. Lekin pecheneingizning ta'mini idealga etkazish uchun siz asl nusxasini o'z vatanida tatib ko'rishingiz kerak. Italiyaga shoshiling, jasorat bilan yashang, hushyor bosh bilan hazil qiling va esda tuting: "Olovsiz tutun yo'q, va ikkinchi pishirishsiz pechene!"

↘️🇮🇹 FOYDALI MAKOLALAR VA SAYTLAR 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 FOYDALI MAKOLALAR VA SAYTLAR 🇮🇹↙️ Do'stlaringiz bilan ulashing

Biskotti nima

"Biscotti" so'zi lotincha "ikki marta pishirilgan" degan ma'noni anglatuvchi "biscotto" ning ko'pligi. Pechene tayyorlash usuli o'zgarmadi - ular hali ham ikki marta pishiriladi. Birinchidan, uzun nonlar pishiriladi, so'ngra qulay bo'laklarga bo'linadi va yana quriydi va pishiq bo'ladi. Aytgancha, tanish pechene o'z nomini pechene bilan oldi, lekin tayyorlashning asosiy tamoyilini saqlamadi - pechene faqat bir marta pishiriladi va yumshoq bo'lib qoladi.

Biskotti tarixi

Biscotti krutonlari ko'rinadigan darajada oddiy emas. Ularning tarixi kamida 2000 yilga borib taqaladi. Rim legionerlari uzoq yurish paytida pechene yeyishgan va Pliniy Elder bu pechene ko'p asrlar davomida qutulish mumkinligiga ishongan. Kristofer Kolumb o'z ekspeditsiyalarida ko'p miqdordagi pechene oldi, shuning uchun ular Amerikani kashf etishda ishtirok etishdi. Asrlar mobaynida, biskotti va ularning qadimgi Misr va Rim ajdodlari uzoq safarlarda nonni saqlash va katta armiya yoki savdo kemasi ekipajini oziq -ovqat bilan ta'minlashning asosiy usuli bo'lgan. Uzoq ekspeditsiyalar uchun krutonlar olti oy ichida tayyorlana boshlagan va ularni to'liq quritish uchun 4 marta pishirilgan. Shundan so'ng, ular issiqlik va sovuqdan, dengiz suvidan, yomg'ir va mog'ordan qo'rqishmadi. Ma'lumotlar borki, XVI asrda Ispaniya Armada kemachisi har kuni 450 g gugurt va pivoni ho'llash uchun olgan.

Pechene navlari

19 -asrda italyan oshpaz Antonio Mattei tomonidan yozilgan asosiy retseptda faqat 3 ta asosiy ingredient bor edi: un, shakar, tuxum. An'anaga ko'ra, qarag'ay yong'og'i va tozalanmagan bodom pechene uchun qo'shimchalar sifatida ishlatilgan. Bu oddiy bodom pechene bugungi kunda ham Toskana shahrining Prato shahrida tayyorlanmoqda. Ular odatda tushdan keyin, yangi siqilgan apelsin sharbati bilan birga beriladi.

Endi pechene uchun ko'plab retseptlar mavjud va har bir italyan kafesida siz bir nechta navlarni tanlashingiz mumkin. Biskvit xamiriga dolchin, qizilmiya, apelsin qobig'i, pista, findiq, urug'lar, mevalar va quritilgan mevalar, shokolad bo'laklari, turli likyor va ekstraktlar qo'shiladi. Pechene shokolad va muz bilan qoplangan, shuning uchun ular tort kabi jozibali ko'rinadi.

Italiyada pecheneni kantuchini yoki kantuchchi deb ham atash mumkin, uni "qahva noni" deb tarjima qilish mumkin. Kantuchchi so'zi krakerlarni ham yashiradi, lekin boshqa retsept bo'yicha tayyorlanadi: xamirturush xamiridan yoki nordon ingredientlar qo'shilishi bilan. Cantucci havodor, lekin pechenega qaraganda quruqroq. Bu krutonlar an'anaviy ravishda Sardiniya va Sitsiliyada tayyorlanadi. Tushunmovchilik, qandolatchilik ustasi Antonio Mattei tufayli boshlandi, uning belgisiga ikkala ism ham yozilgan edi. Biskotti va kantuchinidan tashqari, Italiyada ham ikki marta pishirilgan oddiy rusklar bor - katta, shakarsiz, zaytun moyida ziravorlar bilan pishirilgan. Italiyalik pechene yoki ikki marta pishirilgan, butun dunyoda ko'plab qarindoshlari bor: ispan karquignoli, nemis zvebek, yahudiy mandelbrod. Va Amerikada "pechene" so'zi umuman yumshoq kek qobig'ini anglatmaydi, balki xuddi o'sha qizarib pishgan pechene.

Pechene nima bilan yeysiz?

Pechene qanchalik mazali bo'lsa, aslida ular qattiq kraker. Shuning uchun ular hech qachon ichimliklardan alohida xizmat ko'rsatilmaydi. Italiyada butun bir marosim bor: kechki ovqatdan keyin bir stakan qizil sharob ichib, unga pechene yoki kantuchchi botirib dam olish. Kataloniyada bu maqsadlar uchun shirin vinolar ishlatiladi - Maskat yoki Muskatel. Pudinglar pechene bo'laklaridan tayyorlanadi, ular sutga va shirin narsalarga namlanadi. Sho'rvalar shakarsiz pechene bo'laklari bilan quyuqlashtiriladi, go'shtli pishiriqlar, soslar va plombalarga qo'shiladi. Frantsiya va AQShda pechene qahvaga, choyga, sutga yoki sharbatga botiriladi, Janubiy Amerikada siz shu maqsadda mate ichimlikdan foydalangan mahalliy aholini topishingiz mumkin.

Biscotti retseptlari

Klassik bodom pechene

Tarkibi:
280 g bug'doy uni
130 g shakar
100 g butun bodom
50 g mayiz
3 tuxum,
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
1 osh qoshiq vanil shakar
1 chimdik tuz

Tayyorlanishi:
Pechni 175 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang. Unni elakdan o'tkazing, tuz, shakar va pishirish kukuni qo'shing. Tuxumni yumshoq bo'lguncha urting, un aralashmasiga quying va xamir yoğurun. Bodom va mayiz qo'shing, yana qo'llaringiz bilan xamir yoğurun, 3 bo'lakka bo'linib, pishirish varag'iga soling. Xamir yopishqoq bo'ladi, shuning uchun qo'llaringizni yuving va nam qo'llar bilan pishirish varag'ining to'liq kengligidagi cho'zilgan nonlarni hosil qiling. Nonlarni qobiq bo'lguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Bir oz sovigan nonlarni diagonal ravishda 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling, bodomni bir tekis qilib kesib oling. Biskvitni pishirish varag'iga joylashtiring va qalinligi va kerakli mustahkamlikka qarab pechga 15-25 daqiqa davomida qayta joylashtiring. Yumshoq markaz pechene uchun 15 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqasimon quruq biskvit uchun qayta pishirish vaqtini 25 daqiqagacha oshiring.

Olma pechene

Tarkibi:
400 g un
200 g shakar
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
1 osh qoshiq tuz,
3 tuxum + 1 sarig'i,
2 osh qoshiq doljin,
100 g yangi olma
100 g mayiz
50 g yong'oq

Tayyorlanishi:
Tuxum va sarig'ini shakar bilan urting. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni va tuz qo'shing va asta -sekin bu aralashmani tuxumga qo'shing, past tezlikda urishni davom ettiring. Tozalangan olma kubiklarga bo'linadi, mayiz va tug'ralgan yong'oqlar bilan aralashtiriladi va xamirga aralashtiriladi. Xamirni 2-3 bo'lakka bo'linib, loglarga soling, qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 170 ° da 20-25 daqiqa davomida pishiring. Barlar to'liq soviganida, ularni kengligi taxminan 1 sm bo'laklarga kesib oling, suv seping va yana 10-15 daqiqa o'choqqa qaytaring. Olma pechenesi uzoq davom etmaydi, chunki olma bo'laklarida suv qoladi. Ularni 1-2 kun ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Zanjabil pechene

Tarkibi:
2 stakan un,
0,5 stakan shakar
1 limon sharbati,
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
1 chimdik tuz
1 stakan bodom
0,3 stakan yangi maydalangan zanjabil ildizi
3 tuxum,
doljin, sepish uchun shakar

Tayyorlanishi:
Elakdan o'tkazilgan un, shakar, zirak, pishirish kukuni va tuzni birlashtiring. Tuxumni ko'pirtiring, quruq ingredientlarga quying va yaxshilab aralashtiring. Zanjabil va bodom qo'shing, yana aralashtiring. Xamirni unli yuzaga qo'ying va yopishib qolguncha yoğurun. Xamirni 2-3 bo'lakka bo'ling, uzun bo'laklarga bo'ling, qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, shakar va doljin seping va 15-25 daqiqa davomida 180 ° da pishiring.

Nonlarni sim tokchasida sovutib oling. Ularni diagonal bo'ylab 1 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Idishga joylashtirishdan oldin, pecheneni to'liq sovutib oling.

Tez qumli pechene

Tarkibi:
200 g sariyog '
1 stakan shakar,
3 tuxum,
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
3,5-4 stakan un
1 osh qoshiq dolchin

Tayyorlanishi:
Sariyog'ini eritib, shakar, tuxum va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Qalin, yopishqoq bo'lmagan xamir olinmaguncha elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin aralashtiring. Xamirni pishirish varag'ining to'liq kengligigacha 3-4 ta kolbasaga aylantiring, tepasiga doljin seping va pergamentga 15-20 daqiqa 190 ° C da pishiring. Ish qismlarini ozgina sovutib oling, kengligi 1,5-2 sm bo'laklarga bo'ling, pishirish varag'iga qo'ying va har tomondan yana 10 daqiqa pishiring. Tayyor biskvitni panjara ustiga sovutib oling.

Shokoladli to'q sariq pechene

Tarkibi:
2 stakan un,
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
0,5 osh qoshiq soda,
0,3 choy qoshiq tuz,
0,5 stakan shakar
3 tuxum,
3 osh qoshiq asal,
2 osh qoshiq apelsin qobig'i
250 g shokolad.

Tayyorlanishi:
Pechni 175 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang. Elakdan o'tkazilgan un, tuz, pishirish kukuni va tuzni birlashtiring. Tuxumni shakar bilan urting, asal va lazzat qo'shing, aralashtiring. Un aralashmasini to'kib tashlang, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qo'llaringizga un seping, xamirni ikkiga bo'ling, pishirish varag'iga qo'ying va 2 ta uzun bulka hosil qiling. Oltin jigarrang bo'lguncha va tepada yorilib ketguncha ularni 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Nonlarni to'liq sovutib oling va non pichog'i bilan eni 1,5-2 sm bo'laklarga bo'ling, non bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying va 160 ° C da yana 15 daqiqa pishiring. Pishirish o'rtasida, krakerlarni boshqa tomonga burang. Tayyor krakerlar panjara ustida sovutilayotganda, mikroto'lqinli pechda yoki pechdagi suv hammomida shokoladni eritib yuboring. Shokoladning har birining yuqori qismini shokoladga botirib, shokoladning erkin oqishi uchun uni quruq tomoniga tik qilib qo'ying. Shokolad to'liq muzlatilganda, pecheneni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.

Odatiy ma'noda, pechene bir marta pishiriladi, ya'ni xamir tayyorlanadi, bo'lak -bo'lak shakllanadi va o'choqqa qo'yiladi. Odatdagidan farq qiladigan va o'choqqa ikki marta qo'yiladigan cookie bormi? Ha, bu "pechene" deb ataladigan italyan taomidir, uni tayyorlash oson, keyin u bilan qarindoshlari va mehmonlarini ajablantiradi.

Pechene pechene pishirishning asosiy printsipi shundaki, birinchi navbatda, uzun ignabarglar non shaklida tayyorlanadi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi va qipiq bo'lguncha quritiladi, bu shart barcha retseptlarda bajariladi. Biskotti quruq, hatto qattiq ko'rinadi, lekin bu erda men bunday taomga nisbatan ikkinchi tamoyil haqida gapirishim kerak - u qat'iy ichimliklar bilan beriladi: choy, qahva, hatto sharob ham stolda bu kukining majburiy "sheriklari" dir.

Ismning kelib chiqishi oshpazlik mutaxassislari o'rtasida bahsli masala. Birinchi fikr: bir vaqtlar pechene eskirgan pecheneni qayta ishlash mahsuloti bo'lgan - ular bo'laklarga bo'linadi va quritiladi, krakerga aylanadi. Ya'ni, "pechene" so'zi "pechene" so'zidan kelib chiqqan. Ikkinchi fikr: "bis" ikki marta (ikki marta issiqlik bilan ishlov berish), "kotti" degan ma'noni anglatadi - aslida pechene bor, shuning uchun "pechene" chiqdi. Aytishlaricha, Kristofer Kolumb uni yaxshi ko'rgan va birinchi safarida o'zi bilan bu kukilar to'ldirilgan katta qutilarni olib ketgan. Afsonaviy sayohatchi buning sababini qildi: pecheneni yopiq idishda uzoq vaqt saqlash mumkin. Siz krakerga o'xshagan bu cookie faylining "to'g'riligi" haqida cheksiz bahslashishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz pishirib, sinab ko'rish foydali bo'ladi.

Klassik pechene pechene retsepti

Eng oddiy pechene ikkita ingredient - mayiz (urug'siz mayiz) va yong'oq bilan pishiriladi. Yana bir nuance: ko'plab retseptlarda ular sizga sariyog 'kerakligini yozishadi, lekin uni ta'mni yo'qotmasdan butunlay sepish bilan almashtirish mumkin - bu bizning do'konlarda allaqachon tanish bo'lgan mahsulot, yog'lar va yuqori sifatli margarindan teng nisbatda.

Shunday qilib, klassik pechene uchun bizga kerak:

• sariyog 'yoki yoyilgan - 200 g;
• tuxum - 3-4 dona;
• un - tepasi bo'lmagan 2 ta standart stakan;
• shakar - tepasi bo'lmagan bir xil stakan;
• mayiz va yong'oq (tozalangan) - har biri 3 osh qoshiq;
• soda va sirka;
• pichoqning uchida - vanil.

Xamirni tayyorlash jarayoni

1. Biz yog'ni kechqurun muzlatgich tashqarisida qoldiramiz, ertalab pechene pishiramiz. Agar siz zudlik bilan pechene tayyorlashingiz kerak bo'lsa, sariyog'ini suv hammomida eritib (yoki yoyib) sovushini kuting.

2. Tuxumni ko'pikka urib, unga shakar qo'shing, shakar oxirgi dongacha eriguncha maksimal tezlikda urishni davom ettiring.

3. Unning yarmini shakar va tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, aralashtiring, suyuq (hozircha) xamirga moy qo'shing, mikser bilan aralashtiring.

4. Kishmish va yong'oqlarni (uzoq emas) mikserda maydalang. Qisqacha maydalang, bo'laklarga emas, bo'tqa ichiga.

5. Ularni yupqa xamirga qo'shing, vanil qo'shing, ozgina soda sirka bilan o'chiring, uni xamirga quying, yaxshilab aralashtiring.

6. Endi ikkinchi stakan unni aylantiring, qo'llaringiz bilan xamir yoğurun. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lash mumkin (agar teflon bo'lsa), oddiyini oshxona pergamenti bilan yopib qo'yish mumkin. Pishirish varag'ida ikkita uzun "bar" hosil qiling. Biz 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ydik.

Non, bo'lajak pechene, qizarib pishgan bo'lishi kerak.

7. Pishiriqlarni chiqarib oling va darhol bo'laklarga bo'linib, ozgina qiyshiq yoki bir xilda, ta'mga bog'liq. Pech yaqinidagi issiqlikni biroz kamaytiring. Pechene bo'laklarini pishirish varag'iga teng ravishda tarqating va yana pechda quriting. Pechda o'tkaziladigan vaqt pechene qalinligiga bog'liq: agar ular 1 sm qalinlikda kesilgan bo'lsa, 3 daqiqa kifoya, bir yarim sm - 5 daqiqa kerak bo'ladi.

Tayyor pecheneni sochiq ostida sovitishga ruxsat berish kerak, keyin ularni saqlash idishiga yig'ish mumkin, yoki mehmonlar, choy va qahva ularni kutib turgan stolda berish mumkin.

Bodom bilan Herculean pechene

Ha, bu kukilarni nafaqat bug'doy unidan, balki qisman jo'xori uni bilan almashtirish orqali ham tayyorlash mumkin.

Mahsulotlar:

• sariyog 'yoki yoyilgan - 150 g;
• kichik jo'xori jo'xori (siz odatdagini olib, maydalashingiz mumkin) - 2 stakan;
• 3 ta o'rta tuxum;
• shakar: jo'xori jo'xori o'lchagan stakan - uchdan ikki qismi;
• bug'doy uni - stakanning uchdan ikki qismi;
• tozalangan butun bodom - stakanning uchdan bir qismi;
• vanilya;
• soda va sirka.

1. Herculean pechene uchun yog 'suyuq va ozgina issiq bo'lishi kerak - uni suv hammomida eritib yuboring. Bir oz sovib tursin, jo'xori uni u erga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik, biz tuxum va shakar bilan shug'ullanamiz.

2. Yana: avval tuxumni urib, keyin shakar bilan urishda davom eting. Olingan massani moy va jo'xori uni iliq aralashmasiga qo'shib mikser bilan aralashtirish kerak.

3. Ma'lum bo'lishicha, hozirgacha yarim suyuq xamir, u erga bodom quyiladi, teng aralashtiriladi. Siz hozir vanil qo'sha olasiz. Xamirga unning yarmini qo'shing, aralashtiring, sirka bilan o'ralgan soda aylantiring (yana aralashtiring), so'ngra unning ikkinchi yarmini qo'shing va qo'llaringiz bilan aralashtiring.

4. Keyingi - standart jarayon: nonni shakllantirish, pishirish, kesish, quritish. Pechene pechene bo'laklarga bo'linib, juda ko'p bo'lak va jo'xori uni beradi - bundan ham qo'rqinchli emas, shunday bo'lishi kerak. Biz faqat juda o'tkir yupqa pichoqni olamiz, ular butun bodomni yaxshilab kesib tashlashadi.

Fındık va asal bilan pechene "Chocolate Shock" pechene

Ushbu retsept bo'yicha standart mahsulotlarga asal qo'shiladi (un, tuxum, shakar) - bu pechene gingerbread va kaloriyali ko'rinishga ega bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• o'rta tuxum - 3 dona;
• sariyog '(yoki yoyilgan) - 200 g;
• shakar - stakanning uchdan ikki qismi;
• asal - bir choy qoshiq;
• un - 2 stakan;
• sirka va soda;
• butun findiq - yarim chashka;
• shokolad - 100 g.

Oxirgi ingredientni ikki usulda tayyorlash mumkin. Birinchisi: standart o'lchamdagi quyuq shokoladli barni mayda maydalagichga surting. Ikkinchi usul: biz kichik "blyashka" lar bilan 100 g shokolad sotib olamiz, ularni qahva maydalagichda yoki mikserda maydalaymiz.

Tuxumni urting, shakarni butunlay eriguncha uring. Yumshoq sariyog 'qo'shing, yana mikser bilan ishlang. Olingan massada bir choy qoshiq asalni mikser bilan aralashtiring. Unning yarmini to'kib tashlang, yana aralashtiring, yong'oq qo'shing, qoshiq bilan xamirga teng taqsimlang. Biz qoshiq uchidagi sodani sirka bilan o'chiramiz, unning ikkinchi yarmini va maydalangan shokoladni qo'shamiz, qo'l bilan oxirigacha yoğuramiz.

Biz non tayyorlaymiz, pishiramiz. Biskotti shokolad bilan tezroq pishiriladi, bundan tashqari uning qanday qizarishi ko'rinmaydi - biz xamirni yondirib yubormaslik uchun uni pechda turganida diqqat bilan ko'rib chiqamiz. Biz olib tashlaymiz, o'tkir pichoq bilan kesib, quritamiz. Fotosurat shuni ko'rsatadiki, pechene qorong'i bo'lib chiqdi, lekin fotosurat yong'oq-asaldan ajoyib xushbo'y hid bermaydi! Bunday kukilardagi yong'oqlar butunlay qo'yiladi (yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi), lekin siz ularni maydalashingiz ham mumkin.

Glutensiz pechene dietali kukilar

Ovqat pishirishning yangi yo'nalishi paydo bo'ldi, bu kleykovina bilan xursand bo'lmaganlar uchun yoki haqiqiy ovqatdan minimal darajada foydalanish istagi uchun haqiqiy dardga aylandi. Bu glyutensiz diet - astma bilan kasallanganlarga yordam beradi, allergiyaga chalinganlarning hayotini osonlashtiradi. Shuningdek, shifokorlar autizmli bolalarni glyutensiz dietaga o'tkazishni qat'iy tavsiya qiladilar. Bu retsept, negadir, bug'doy unidan tayyorlangan non mahsulotlarini iste'mol qila olmaydigan (yoki xohlamaydigan) kishilar uchun.

Komponentlar:

• kleykovina bo'lmagan un (uni Internetda yoki yirik savdo markazlarida sotib olishingiz mumkin) - 250 g;
• ksantan (polisakkaridli oziq -ovqat qo'shimchasi) - 1 choy qoshiq;
• shakar - stakanning uchdan ikki qismi;
• pishirish kukuni - yarim choy qoshiq;
• o'rta tuxum - 3 dona;
• zaytun moyi - stakanning uchdan ikki qismi;
• vanilya - bir chimdim;
• har qanday quritilgan mevalar, yong'oqlar, mayiz (yoki hamma narsadan ozgina) - yarim stakan.

Tuxum, shakar tayyorlash - xuddi shunday: avval tuxumni, keyin shakar bilan urib oling. U erda zaytun moyini to'kib tashlang, mikser bilan yuqori tezlikda aralashtiring. Zaytun, qaymoqli emas - chunki kleykovina bo'lmagan un bilan "do'st" bo'lish yaxshidir.

Un, ksantan, pishirish kukuni, quritilgan mevalar va yong'oqlar qo'shing, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Bu safar soda va sirka emas, pishirish kukunidan foydalanish yaxshidir: bug'doy uni bilan yumshatish uchun soda va sirka "ishlaydi" va bizning unimiz (glutensiz) ular bilan yaxshi aralashmaydi. Vanil qo'shishni unutmang.

Xamir juda yopishqoq bo'lib chiqadi, shuning uchun ho'l qo'llar bilan uzun rulonlarni hosil qilish kerak. Barlarni ko'pirtirilgan sarig'i yoki shirin suv bilan yaxshilab yog'lang: glutensiz kukilar moylanmagan holda, oqarib pishgan.

Keyinchalik - standart sxema bo'yicha: pishirish, kesish, quritish. Bunday kukilarni sog'ligi muammosi bo'lmagan odamlar ham eyishi mumkin - ular yaxshi so'riladi va ksantan pishirilgan mahsulotlarning kaloriya miqdorini kamaytiradigan mutlaqo xavfsiz qo'shimchalar sifatida tan olinadi.

Biskottining "katta bobolari" bir vaqtlar, Rim imperiyasi davrida bodom keklari bo'lgan - ular to'liq quritilishi uchun ikki marta pishirilgan va askarlarga yurish paytida berilgan. Keyin pechene shirin versiyada imperator saroyida ham, oddiy aholi orasida ham menyuga kirdi. U o'zining nozik ta'mi, sharob bilan ajoyib kombinatsiyasi va "uzoq umr" ekanligi uchun baholandi - ular ta'mini ko'p hafta saqlaydi, eskirmaydi. Faylasuf Pliniy to'g'ri tayyorlangan pechene bir necha asrlar davomida saqlanishi mumkinligini yozgan. Siz, albatta, nevaralar uchun pechene "blankalari" qilmasligingiz kerak! Lekin siz doimo uyda yomon bo'lmagan cookie -fayllarga ega bo'lishingiz kerak!

Bu italyan kukilarini uyda tayyorlash juda oson, pishirishda mayiz, quritilgan o'rik, o'rik va yong'oqdan foydalaning - noziklik ajoyib chiqadi!

Bu italyan taomini pishirish uchun sizga ekzotik mahsulotlar kerak emas, chunki ular hamma narsani aqlli deb bejiz aytishmagan. Qulaylik uchun retsept asta -sekin va fotosurat bilan.

Agar haddan tashqari ishlatilmasa, unda pechene hatto vitamin va minerallarga boy bo'lgan klyukva va bodom tarkibiga ko'ra tanaga foydali bo'lishi mumkin.

• Bodom - 150 gr.
• Tovuq tuxumi - 4 dona.
• Bug'doy uni - 400 gr.
• Sovuq qaynatilgan suv - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 stakan (250 gr.)
• Quritilgan kızılcık - 50 gr.
• Vanilin (vanil shakar) - 1 paket.
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq

Bu mazali bo'lishi uchun men unni yaxshilab elakdan o'tkazishni maslahat beraman. Men yodlangan tuz yoki dengiz tuzini afzal ko'raman, chunki u tarkibida oddiy tuzdan ko'ra ko'proq ozuqa moddalari bor.

Pishirish kukuniga kelsak, uni 12 choy qoshiq bug'doy uni yoki kartoshka kraxmalidan, 5 osh qoshiqdan tayyorlash juda oddiy. soda va 3 osh qoshiq. limon kislotasi. Bularning barchasini to'g'ri aralashtirish kerak, natijada uzoq vaqt saqlanadigan aralashma paydo bo'ladi.

Tuxumlarning yangiligini tekshirish juda oson, ularni bir stakan suvga soling. Yaxshi, yangi tuxum pastga tushadi, va chirigan tuxum o'rtada osilib qoladi yoki hatto qobiq ostida to'plangan vodorod sulfidi tufayli o'ziga xos yoqimsiz hid beradi.

Yong'oqning uchdan bir qismini (50 gramm) ajratib oling va ularni tozalang, 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan likopchaga soling, so'ngra to'kib tashlang.

Qobiq juda oson chiqib ketadi, faqat bodomlarni kaftlaringiz orasiga surting.

Endi biz yong'oqni quritishimiz kerak, buning uchun biz pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopamiz va unga bodom quyamiz. Tandirda 140-150 daraja haroratda 10 daqiqaga qoldiring.

Yong'inni o'chiring, yong'oqlarni sovutib oling va ularni pichoq bilan yoki boshqa qulay usulda (masalan, ohakda) katta bo'laklarga bo'ling.

Bodom quriganda, siz xamirni tayyorlashingiz mumkin. Uning uchun siz 1 tuxumni olishingiz, oqsilni sarig'idan kiyib, sarig'iga 3 ta tuxum qo'shishingiz kerak, bu tuxum turini olish yaxshidir. Proteinni qoldiring, chunki biz pechene bilan yog'laymiz. Tuxumga vanillin va qoshiq suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Buni pichoq bilan qilish tavsiya etiladi.

Keyingi qadam - elakdan o'tkazilgan un, tuz, shakar va pishirish kukunini alohida idishga to'g'ri aralashtirish.

Biz pechni yoqamiz, u 180 darajaga qadar qiziydi, tuxumni un aralashmasiga qo'shing.

Biz qo'llarimiz bilan yoğururmiz, asta -sekin tug'ralgan yong'oq qo'shamiz - ham quritilgan, ham oddiy.

Klyukva kukunini to'kib tashlang va bir hil massa hosil qilish uchun juda yaxshilab aralashtiring.

Xamirni 3 ta teng bo'lakka bo'ling.

Qismlar va har biridan kolbasa hosil qilamiz. Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping va bo'sh joylarimizni joylashtiring, ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yog'lang va 180 daraja yarim soatga qoldiring.

Taxminan 1 * 1 sm bo'laklarga diagonal ravishda kesib oling.

Biz ularni yana qizg'in va quriguncha pechga yana 10-15 daqiqa qo'yamiz.

Cookie -fayllar tayyor, ishtaha!

Ko'rib turganingizdek, murakkab narsa yo'q. Siz retseptni o'zgartirishingiz va xamirga boshqa yong'oqlar qo'shishingiz mumkin - yong'oq, yerfıstığı, kaju, findiq. Agar siz ziravorlardan foydalansangiz, bu juda mazali bo'lib chiqadi - doljin, zanjabil, kardamon va har xil urug'lar, masalan, haşhaş, kunjut, zig'ir yoki kungaboqar.

2 -retsept: shokolad va doljinli italyan pechenesi

Mashhur italyan kukilarining nomi "ikki pishirilgan" deb tarjima qilinadi. Buning sababi shundaki, pechene avval yog'och shaklida pishiriladi va keyin o'choqda quritilgan pechene bo'laklariga bo'linadi.

• Tuxum - 1 dona.
• Yaxshi shakar - 70 g
• Un - 120 g
• Vanil shakar - 1 paket
• Pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq
• Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
• Bodom - 50 g
• Qarag'ay yong'oqlari - 50 g
• Achchiq shokolad - 50 g

Pechni 170 C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va o'simlik yog'i bilan surting.

Shokoladni mayda bo'laklarga bo'lib, chetga surib qo'ying.
Bodomni tozalash uchun ustiga qaynoq suv quying, besh daqiqa tursin, suvni to'kib tashlang. Keyin yana qaynoq suv quying, besh daqiqa kuting, suvni to'kib tashlang. Ushbu protseduradan so'ng terini osongina olib tashlash mumkin, faqat ikki barmoq bilan yong'oqqa ozgina bosish kerak.

Bodomni qog'oz sochiq bilan quriting va oltin jigarrang bo'lguncha yog'siz skovorodkada ozgina qovuring. Har doim aralashtiring. Keyin doira shaklida kesib oling va chetga qo'ying.

Tuxum, shakar va vanil shakarni juda yaxshi uring. Oq ko'pik paydo bo'lguncha.

Alohida idishga un, doljin va pishirish kukuni elakdan o'tkazing.

Yana dolchin va pishirish kukunini elakdan o'tkazing. Hamma narsani spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir zich, ammo yumshoqroq bo'lib chiqadi.

Yong'oq va maydalangan shokoladni xamirga aralashtiring.

Xamirni unli yuzaga surting. 3-4 sm diametrli ikkita kolbasa hosil qiling Tayyorlangan pishirish varag'iga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lguncha 25-30 daqiqa davomida pishiring. Men pastdan pastda pishiraman, muxlis yo'q.

Pishirish varag'ini pechdan chiqarib oling va besh daqiqa sovushini kuting. Pechni o'chirmang. "Kolbasa" ni kesish taxtasiga o'tkazing va ularni diagonal bo'yicha 1 - 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Bu bo'laklarni yana pishirish varag'iga o'tkazing va 6 daqiqa davomida o'choqqa qo'ying. Keyin ularni aylantiring va yana 6 daqiqa pishiring.
Pishirish varag'ini pechdan chiqarib oling va 5 daqiqa sovushini kuting. Keyin pecheneni panjara yoki yog'och taxta ustiga qo'ying va to'liq sovushini kutib turing.

Krutonlaringizni havo o'tkazmaydigan idishda yoki vintli kavanozda saqlang. 2 hafta aniq saqlanadi.

3 -retsept, asta -sekin: yong'oqli shokoladli pechene

Pechene qipiq, biz o'rgangan krutonlarga o'xshaydi. Ularga qahva, choy va hatto sharob beriladi. Ular engil atıştırmalık yoki nonushta uchun juda yaxshi.

• 190 g un
• 150 g shakar
• 60 g sariyog 'xona haroratida
• 40 g kakao
• 2 tuxum
• 100 g yong'oq (menda kaju bor)
• 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni
• Bir chimdik tuz

Bu miqdordagi ingredientlardan 12-13 dona juda katta pechene olinadi. Siz har qanday yong'oqni olishingiz mumkin. Menga kaju yoki findiq ko'proq yoqadi. Ular tezda tayyorlanadi - pishirish bilan bir soatdan oshmaydi.

Yong'oqlarni juda mayda maydalang.

Sariyog'ini shakar bilan urting.

Tuxumni birma -bir qo'shing, har safar yaxshilab uring.

Kakao, pishirish kukuni va bir chimdik tuz qo'shing. Silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring.

Shokolad massasiga 100 g un qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring va qolgan 90 g qo'shing.

Xamir juda qalin.

Yong'oq qo'shing, aralashtiring.

Biz xamirni pergament yoki gilam bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyamiz.

Biz kengligi 12 sm va balandligi 2 sm bo'lgan to'rtburchaklar hosil qilamiz va 25-30 daqiqa davomida 180C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Tish pichog'i tayyor tortdan quruq chiqishi kerak.

Biz tortni panjara ustiga yoydik. Qo'llar uchun qulay bo'lgan haroratgacha sovushini kutib turing.

Non pichog'i bilan qalinligi 1 sm bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'ling.

Yana hamma narsani pishirish varag'iga qo'ying va yana 8-10 daqiqa quriting.

Hammasi shu! Cookie tayyor! Uni yopiq idishda saqlang (uni qo'yishdan oldin to'liq sovishini unutmang).

Bu shokoladli yong'oq pishiriqlari sut bilan juda yaxshi! Albatta, siz ularni bir chashka xushbo'y qahva yoki choy ostida maydalashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

4 -retsept: oq shokoladli bodom pechene

Ushbu retsept mayiz va bodomni o'z ichiga oladi. Ixtiyoriy ravishda, siz bodomni yong'oq yoki yong'oq bilan almashtirishingiz yoki har qanday quritilgan meva va limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Pechene qopqog'ini qoplaydigan oq shokoladni sut, yong'oq yoki er yong'og'i yog'i bilan almashtirish mumkin.

• 150 g bodom (yong'oq);
• 2 tuxum;
• 150 g shakar;
• 150 g sariyog ';
• 300 g un;
• Xamir uchun 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• bir chimdik tuz;
• 100 g mayiz;
• 100 g oq shokolad.

Unni pishirish kukuni bilan idishga soling, bir chimdik tuz qo'shing. Sovuq sariyog'ni kub shaklida kesib oling, so'ng uni oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishga soling, shakar qo'shing va hamma narsani maydalang.

Tuxumni urish paytida sariyog 'qo'shing. Keyin asta -sekin un qo'shing. Tug'ralgan yong'oq va mayiz qo'shing. Olingan xamirni unli yuzaga yaxshilab yoğurun, folga bilan o'rab oling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, yana joyiga qo'ying, undan yassi non hosil qiling. Xamirni pishirish varag'iga o'tkazing, pechga 15 daqiqa qo'ying.

Pishirish varag'ini pechdan chiqarib oling. Nonni 1-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, hosil bo'lgan pishiriqlarni bo'lak bilan pishirish varag'iga tarqating va yana o'choqqa yuboring, yana 10-15 daqiqa pishiring.

Tayyor pishiriqlarni ozgina sovutib, erigan oq shokolad yoki er yong'og'i yog'i bilan surting. Agar xohlasangiz, tepaga yong'oq yoki mayiz sepib, taomni bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

5 -retsept: quritilgan o'rik va o'rik bilan pechene (bosqichma -bosqich)

Ushbu retseptda xushbo'y moddalar sifatida o'rik, quritilgan o'rik va yong'oq ishlatiladi. Biroq, muzlatgichdagi taomlarning ta'mi va mavjudligiga qarab, siz boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, bodom, kaju, findiq, yeryong'oq, mayiz, dolchin, qizilmiya, pista, urug ', apelsin qobig'i, mevalar, quritilgan mevalar, shokolad bo'laklari, likyor, ekstraktlar va boshqalar.

• Un - 280 g
• Shakar - 100 g
• Tuxum - 3 dona.
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• Olxo'ri - 50 g
• Quritilgan o'rik - 50 g
• Yong'oq - 50 g
• Tuz - bir chimdim

Birinchidan, quritilgan o'rik bilan quritilgan o'rikni yuving va iliq suv bilan to'ldiring. Yumshash uchun quritilgan mevalarni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting va bo'laklarga bo'ling.

Yong'oqni ham tilimga kesib tashladik. Agar ular xom bo'lsa, avval ularni toza, quruq skovorodkada teshib qo'ying.

Katta idishga ikkita piyola oling, ikkita tuxum va bitta oq qo'shing va kichkina idishga bitta sarig'ini soling. Biz ularni kraker bilan yog'laymiz.

Tuxumli idishga shakar tushiring va hajmi 2-3 barobar oshguncha mikser bilan uring.

Tuxum havo massasiga bir chimdik tuz qo'shing va un qo'shing, biz uni elakdan o'tkazamiz.

Keling, xamir yoğuraylik.

Tayyorlangan yong'oqlar va quritilgan mevalarni qo'shing.

Yana xamir yoğurun.

Xamirning mustahkamligi yopishqoq bo'ladi, shuning uchun uni ho'l qo'llar bilan kolbasa uzunligi bilan shakllantiramiz. Barni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Sarig'ini vilkalar bilan aralashtiring va xamir rulonini silikon cho'tka bilan yog'lang.

Pechni 180 darajaga qizdiring va pecheneni pishirishga yuboring.

20 daqiqadan so'ng, rulon oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi, shuning uchun uni mangaldan olib tashlang.

Bir oz sovigan panjarani o'tkir pichoq bilan qalinligi taxminan 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling.

Ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying.

Mahsulotning qalinligi va kerakli mustahkamlikka qarab, isitishni 150 darajaga kamaytiring va krutonlarni 15-20 daqiqa quriting. Agar siz pechene yumshoq bo'lishini xohlasangiz - 15 daqiqa pishirib, to'liq quruq va qarsillab - qayta pishirish vaqtini 25 daqiqagacha oshiring.

Bu retseptda men krutonlarni 25 daqiqa quritdim. Ular xushbo'y shirin ta'mga ega bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, to'liq quriganidan keyin ham ular qattiq bo'lmaydi.

Aslida, pechene - bu qattiq kraker. Shuning uchun ularga har doim ichimliklar bilan xizmat qilishadi, ularni ishlatishdan oldin botirib yuborishadi. Italiya krutonlariga yangi qahva, shirin sharob yoki yangi siqilgan apelsin sharbati qo'shiladi.

6 -retsept: ananas va quritilgan mevali pechene

biz sizga yong'oq va quritilgan mevalar bilan iloji boricha to'yingan, suvli va zichroq xamir bo'lgan oddiy va tez tayyorlanadigan nonning yangi retseptini taklif etamiz. Bu ertalabki choy yoki qahvangiz bilan yaxshi ketadi. U xushbo'y pechene tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin (pishirilgan nondan qayta pishiriladigan pechene), uni chiroyli o'ralgan va do'stlaringizga sovg'a qilish mumkin.

• o'rik 63 gr.
• anjir 75 gr.
• sanalar 30 gr.
• mayiz 100 gr.
• quritilgan o'rik 55 gr.
• findiq 20 gr.
• bodom 20 gr.
• yong'oq 30 gr.
• pista 20 gr.
• konservalangan ananas 250 gr.
• bug'doy uni 185 gr.
• maydalangan doljin 3 gr.
• pishirish kukuni 10 gr.
• ananas sharbati 110 gr.

Yong'oqni kesib oling, quritilgan mevalar va ananaslarni o'rta kubiklarga bo'ling va bitta idishga soling. Barcha quruq ingredientlarni alohida aralashtiring: un, pishirish kukuni va doljin.

Yong'oq va quritilgan mevalarga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Buni bir martalik qo'lqop bilan qilish qulayroq. Keyin ananas sharbatini quying va xamir yoğurun, u silliq bo'lishi kerak. Agar u siz uchun yomon shakllangan bo'lsa, siz yana 5 gramm qo'sha olasiz. sharbati va yana aralashtiring.

Pechni 170 gradusgacha qizdirish uchun yoqing. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Xamirni pishirish varag'iga o'tkazing, non hosil qiling va o'choqqa yuboring. Nonning qalinligiga qarab, taxminan 30 dan 40 minutgacha pishiring. Yog'och shish bilan tekshirishga tayyorlik, u nonning o'rtasidan quruq chiqib ketishi kerak.

Yangi pishirilgan nonni darhol kesib, xizmat qilish mumkin. Ta'mga ko'ra, iloji boricha yong'oq va quritilgan mevalar bilan to'yingan yumshoq pirojnoe bo'ladi. Yoki undan pechene tayyorlashingiz mumkin: nonni 1 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.

Ularni yana pishirish varag'iga qo'ying va har tomondan 10 daqiqa davomida 170 daraja o'choqda quriting. Agar siz qalinroq pechene kessangiz, uni quritish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Oddiy pechene etarlicha qattiq va tiniq bo'lishi kerak.

7 -retsept: apelsin qobig'i bilan pechene (asta -sekin fotosuratlar)

• Bug'doy uni - 1,5 dona.
• Pishirish xamiri - 1 choy qoshiq.
• Apelsin lazzati (bitta)
• Tuz (chimdik)
• Tovuq tuxumi - 3 dona
• Vanillin - 1 osh qoshiq
• Shakar - 2/3 to'plam.

Pechni 180 * S ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Un, pishirish kukuni, shakar va tuzni elakdan o'tkazing. Ziravor qo'shing.

Tuxumni ko'pirtirish bilan ozgina urib, vanillin qo'shing va butun aralashmani un ustiga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiring, qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. Yong'oq, quritilgan mevalarni ta'mga qo'shing.

Xamirni pishirish varag'iga qo'ying va qo'llaringizni suv bilan namlang, xamirga yarim dumaloq, biroz yassilangan shakl bering. 30 daqiqa davomida pishiring.

Pechdan chiqarib oling, ozgina sovushini kuting, o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni pishirish varag'iga yoyib, yana 10 daqiqa davomida o'choqqa qo'ying, shunda ular quruq va qizarib ketadi.

8 -retsept: Misr unidan Yuliya Visotskayadan pechene

Teleboshlovchining retsepti oddiy va siz bizning oshxona tavsiyalari bilan qurollangan holda o'zingizni engishingiz mumkin.

• Kichik bug'doy uni bilan bir stakan.
• Misr uni-150 gr.
• Bir stakan granüllangan shakardan bir oz kamroq.
• 3 ta tovuq tuxumi.
• Soda, siz uni pishirish kukuni bilan almashtirishingiz mumkin - 2/3 choy qoshiq.
• Bir paket vanil.
• Darchin sumkasi.
• 30 ml limon sharbati - bu pishirish soda ishlatadiganlar uchun kerak.
• Bodom, xurmo, findiq, o'rik, quritilgan o'rik, shokolad, mayiz - siz o'z xohishingizga ko'ra bu ingredientlarni qo'shasiz.

Yong'oq va boshqa mazali ingredientlardan iborat bu pechene pechene, avvalgi pishirish variantidagi kabi o'z vaqtida pishiriladi. Amallar sxemasi quyidagicha, biz uni bosqichma -bosqich bajaramiz:

Ro'yxatda keltirilgan barcha quritilgan mevalar va yong'oqlarni idishga soling va yumshatish uchun qaynoq suv quying. Aralash yumshadi, biz hammasini mayda bo'laklarga kesib tashladik. Yong'oqlarni blender bilan maydalang.

Shakarni un bilan aralashtiring, so'ngra limon sharbati bilan maydalangan soda qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.

Tovuq tuxumlarini idishga ajrating va vanilin va doljin quying, aralashtiring. Tuxumli bulonni ziravorlar bilan unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun, xamir elastik bo'lib chiqishi kerak.

Xamirga maydalangan yong'oqlar va quritilgan mevalarni to'kib tashlang, hamma narsani yoğurun.

Stolga ozgina un sepib, xamirni to'kib tashlang, yaxshilab yoğurun, so'ngra bir xil bo'laklarga bo'linib, bo'laklardan 25 sm uzunlikdagi xamir kolbasa hosil qiling.

Pishirish varag'iga pergament varag'ini yoyib, "kolbasa" ni joylashtiring. Biz pechni 180 daraja haroratda isitamiz. Biz kelajakdagi pecheneni 25 daqiqa davomida pishiramiz. Vaqt o'tdi, pishirish varag'ini oling va pishirishni taxminan 10 daqiqa sovutib oling.

Biz har bir kolbasani toza pechene qilib kesib tashladik, shuning uchun pishirish yanada chiroyli bo'ladi. Pishirilgan mahsulotni 10 daqiqa pishirish uchun qayta yuboring, 10 daqiqa tashqariga chiqing, kukilarni ag'daring va pishirilmagan tomonini xuddi shu tarzda 10 daqiqa davomida pishiring.

Bi - italyan tilidan tarjima qilingan, scottare - pishirish degan ma'noni anglatadi, bu ikki so'z italyan oshxonasida "Biscotti" kabi mazali taomni yaratadi va tavsiflaydi. Pechene pechenelari ikki marta pishgani uchun juda quruq bo'ladi, lekin aynan shu detal bu pishirilgan mahsulotlarga ta'm beradi. Biz sizga pishirishning klassik variantida pechene retseptini aytib beramiz, sizga mashhur teleboshlovchi Yuliya Visotskayaning buni qanday qilishini aytib beramiz.

Italiya pechenesinin eng yaxshi variantlari

Darhol aytish kerakki, pechene pechenesi, albatta, ular bilan bir xil ichimlikdan foydalanishni talab qiladi - bu har qanday qahva, choy, sharbat bo'lishi mumkin. Agar siz bu pishirilgan mahsulotlarni quruq iste'mol qilsangiz, siz oddiy krujka yeyayotganingiz haqidagi taassurotga ega bo'lasiz. Va endi siz bu italyan pishirig'ining uy sharoitida o'zlashtirish oson bo'lgan eng yaxshi retseptlar turiga o'tishingiz mumkin.

Klassik pechene pechene retsepti

Ushbu retsept bo'yicha pishirish sizga bir yarim soat vaqtni oladi va jarayon unchalik tez emas, lekin mazali xamir ovqatlar sizni sarflangan vaqtni unutishga majbur qiladi. Birinchidan, biz klassik pechene retseptiga kiritilgan ingredientlar bilan tanishishimiz kerak:

• Kichik tepalikli unli stakan.
• Yarim choy qoshiq pishirish kukuni.
• 30 gr. yangi maydalangan qahva donalari.
• Bir hovuch qobiqsiz yong'oq.
• 3 ta tovuq tuxumi.
• Bir katta apelsindan lazzatlanish.
• Bir hovuch mayiz.
• 150 g muz shakar.
• Pichoqning uchida tuz bor.

Biz pishiriqlarni klassik retsept bo'yicha tayyorlaymiz

Barcha mahsulotlar oddiy va har qanday do'konda mavjud, bu kukilarni tayyorlash jarayoni ham xuddi shunday oddiy, bu pishirishda hech qanday maxsus murakkablik yo'q.

Endi bizning oshxona "manevralari" bo'yicha ko'rsatmalarni bosqichma -bosqich bajaring:

1. Barcha unni elakdan o'tkazib, chuqur idishga soling, xuddi shu idishga tuz, pishirish kukuni, maydalangan qahva donalarini quying.
2. Endi mayizni blender bilan yong'oq bilan maydalang, bu to'yimli "aralashmani" bir piyola unga to'kib tashlang va barcha ingredientlarni bitta massaga aralashtirishni boshlang.
3. Biz bir piyola olamiz va u erda shakar kukuni quyamiz, shuningdek tovuq tuxumini sindirib, blender bilan ozgina uramiz. Keyin apelsin qobig'ini quying va yana bir oz uring. Olingan "atala" ni "bo'sh" ingredientlar aralashtirilgan idishga quying, hamma narsani yaxshilab yoğurun.
4. Olingan xamirni to'rtta bir xil bo'lakka bo'ling va keyin ularni bir xil nonga aylantiring.
5. Biz pechni isitamiz, haroratni 180 darajaga qo'yamiz, pishirish varag'ini qizib ketguncha olib tashlaymiz va uni pishirish qog'ozi - pergament bilan yopamiz. Biz hamma xamir nonlarini yoyilgan pergamentga qo'yamiz va pechda 20 daqiqa pishirishga yuboramiz.
6. 20 daqiqa o'tgach, pishirish varag'ini chiqarib oling va 10 daqiqa davomida bo'sh joyni sovushini kutib turing, so'ngra barcha blankalarni pechene qilib kesib oling. Dilimlangan pishiriqlarni yana butun pergament ustiga qo'ying va 8 daqiqa davomida o'choqqa qaytaring. Sakkiz daqiqa o'tdi, italyan pechenesini ag'darib, yana 8 daqiqa pishirish vaqti keldi.

Ikkinchi "sakkiz daqiqa" oxirida pishiriqlar bilan pishiriladigan varaqni oling va barcha "go'zallik" ni mos idishga o'tkazing, o'zingizga qahva yoki boshqa sevimli ichimlikni quying va zavq bilan ovqatlaning!

Yuliya Visotskayadan pechene pechene retsepti

Yuliya Visotskaya bu pishiriqni biroz boshqacha retsept bo'yicha tayyorlaydi, endi biz siz bilan baham ko'ramiz. Teleboshlovchining retsepti oddiy va siz bizning oshxona tavsiyalari bilan qurollangan holda o'zingizni engishingiz mumkin. Birinchidan, albatta, bu shirin pishiriqni tayyorlash uchun zarur mahsulotlar ro'yxati:

• Kichik bug'doy uni bilan bir stakan.
• Misr uni-150 gr.
• Bir stakan granüllangan shakardan bir oz kamroq.
• 3 ta tovuq tuxumi.
• Soda, siz uni pishirish kukuni bilan almashtirishingiz mumkin - 2/3 choy qoshiq.
• Bir paket vanil.
• Darchin sumkasi.
• 30 ml limon sharbati - bu pishirish soda ishlatadiganlar uchun kerak.
• Bodom, xurmo, findiq, o'rik, quritilgan o'rik, shokolad, mayiz - siz o'z xohishingizga ko'ra bu ingredientlarni qo'shasiz.

Mashhur taqdimotchining retsepti bo'yicha pechene pechene tayyorlash

Yong'oq va boshqa mazali ingredientlardan iborat bu pechene pechene, avvalgi pishirish variantidagi kabi o'z vaqtida pishiriladi. Amallar sxemasi quyidagicha, biz uni bosqichma -bosqich bajaramiz:

1. Ro'yxatda keltirilgan barcha quritilgan mevalar va yong'oqlarni idishga soling va yumshatish uchun qaynoq suv quying. Aralash yumshadi, biz hammasini mayda bo'laklarga kesib tashladik. Yong'oqlarni blender bilan maydalang.
2. Shakarni un bilan aralashtiring, so'ngra limon sharbati bilan maydalangan soda qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.
3. Tovuq tuxumlarini idishga ajrating va vanilin va doljin quying, aralashtiring. Tuxumli bulonni ziravorlar bilan unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun, xamir elastik bo'lib chiqishi kerak.
4. Xamirga maydalangan yong'oqlar va quritilgan mevalarni to'kib tashlang, hamma narsani yoğurun.
5. Stolga ozgina un sepib, xamirni to'kib tashlang, yaxshilab yoğurun, so'ngra bir xil bo'laklarga bo'linib, bo'laklardan 25 sm uzunlikdagi xamir kolbasa hosil qiling.
6. Pishirish varag'iga pergament varag'ini yoyib, "kolbasa" ni joylashtiring. Biz pechni 180 daraja haroratda isitamiz. Biz kelajakdagi pecheneni 25 daqiqa davomida pishiramiz. Vaqt o'tdi, pishirish varag'ini oling va pishirishni taxminan 10 daqiqa sovutib oling.
7. Biz har bir kolbasani toza pechene qilib kesib tashladik, shuning uchun pishirish yanada chiroyli bo'ladi. Pishirilgan mahsulotni 10 daqiqa pishirish uchun qayta yuboring, 10 daqiqa tashqariga chiqing, kukilarni ag'daring va pishirilmagan tomonini xuddi shu tarzda 10 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish taymeri o'chirilgan, biz pishirilgan, qizarib pishgan mazali taomni chiqarib, keng idishga joylashtiramiz. Esingizdami, pechene va xushbo'y ichimlik - bu almashtirib bo'lmaydigan kombinatsiya, bu kukilarni quruq iste'mol qilish zerikarli!

Video: Yuliya Visotskayaning "Biskotti"