Nozik, xushbo'y delikates, kofega o'xshaydi va sherbetga o'xshaydi. Muzlatgichda taxminan 7 kun saqlanishi mumkin, buzilmaydi va ta'mini yo'qotmaydi. Agar so'ralsa, retseptga yong'oq, quritilgan mevalar yoki shokolad qo'shishingiz mumkin.

Oshxona jihozlari: 2 litrli qalin taglikli kostryulka, yog'och spatula, pichoq va kesish taxtasi, pishirish termometri, mikser, 2 ta kichik idish, yaxshisi kvadrat, pergament qog'ozi.

Ingredientlar

1. 2 litrli qozonga 380 ml quyultirilgan sutni to'kib tashlang, 200 gramm jigarrang shakar va 300 gramm oq shakar qo'shing.
2. 150 gramm sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing.
   
3. Panani past olovga qo'ying. Yog'och spatula bilan silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Bizning holatda, bu juda mos keladi, chunki u qizib ketmaydi. Bir necha daqiqadan so'ng sariyog 'va shakar eriy boshlaydi va aralashadi. Shakarning to'liq eriganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Kastryulni past olovda saqlang va yonib ketmaslik uchun doimo aralashtiring.
   
4. Barcha shakar eriganida, olovni biroz oshiring va doimiy aralashtirish bilan bu aralashmani 110 ° C ga qadar qaynatib oling.
   
5. Aralash qaynatilganda, oshpazlik termometridan foydalaning va haroratni o'lchang. Siz 110 ° S ni olishingiz kerak. Uni issiqdan olib tashlang. Agar sizda termometr bo'lmasa, siz massaning tayyorligini shu tarzda tekshirishingiz mumkin: sovuq, muzli suv bilan likopchani oling va karamel aralashmasidan ozgina tushiring. Agar siz undan keyin uni to'pga aylantira olsangiz, unda massa tayyor. Hammasi bo'lib, pechkada kofe pishirish jarayoni taxminan 15 daqiqa davom etadi.
   
6. Aralashga taxminan 2 gramm vanil va bir chimdik dengiz tuzi qo'shing. Ma'lumki, bu taomlarning, jumladan, shirinliklarning ta'mini oshiradi.
   
7. Bizga kerak bo'lgan aralashmaning tuzilishini olish uchun uni mikser bilan taxminan 5 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring. Siz juda qalin massaga ega bo'lasiz.
   
8. 2 dona pergament qog'ozini oling, o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang va idishlarni yoping. Olingan aralashmaning yarmini bir idishga, yarmini boshqasiga quying. Massaning balandligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak, shunda kesishda siz chiroyli kublarni olasiz.
   
9. Idishlarni yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
   
10. Ertasi kuni ertalab ularni oching va chiroyli karamel rangidagi xushbo'y, nozik toffelarni toza kublar bilan kesib oling. Ular oddiy kofe kabi cho'zilmaydi, ammo ta'mi yanada yumshoq, yumshoq va mazali bo'ladi.
    

Pishirish video retsepti

Uyda sherbetni qanday qilib osonroq va samaraliroq qilishni tushunish uchun yuqorida tavsiflangan retsept bilan videoni tomosha qiling.

Ushbu retsept turklarning sevimli pekmezidan foydalanadi. Bu maxsus texnologiya yordamida tayyorlangan shakarsiz qaynatilgan uzum sharbati (karob yoki tut). Odatda u vegetarianlar do'konlarida sotiladi. Yong'oq miqdorini sizning ta'mingizga sozlang. Ularning ko'pini bu desertga xohlagancha qo'yishingiz mumkin (bir kilogrammgacha). Siz faqat yong'oq yoki yong'oq va findiq aralashmasini qo'shishingiz mumkin.

Bu vaqt talab etadi: Qattiqlashishi uchun 40 daqiqa va 7 soat.
Siz porsiyalarni olasiz: 12.
100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 367 kkal.
Oshxona jihozlari: chuqur piyola, ko'pirtirgich, qovurilgan idish, blender, kepçe, mog'or, oziq-ovqat plyonkasi.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

1. Chuqur idishga 300 ml sut quyib, 400 g shakar qo'shing va 200 gramm pekmez qo'shing. Hammasini ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Siz yoqimli qahva rangidagi suyuqlik olasiz. Idishni bir muddat chetga surib qo'ying.
   
2. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va 250 gramm sariyog 'qo'shing. Spatula bilan aralashtirib, uni eritib oling.
   
3. Eritilgan sariyog 'uchun 300 gramm un qo'shing, aralashtiring va chiroyli oltin rangga qadar qovuring. Har doim spatula bilan aralashtiring. Vaqt o'tishi bilan un quruqroq mustahkamlikka ega bo'ladi. Taxminan 10 daqiqadan so'ng u quruq, nozik oltin maydalanganlarga o'xshay boshlaydi.
   
4. Ushbu maydalagichlarni blenderga o'tkazing va ularni maydalang. U silliq quruq xamirga aylanishi kerak.
   
5. Uni bir xil quruq qovurilgan idishga o'tkazing va o'rtacha darajadan bir oz yuqoriroq olovga qo'ying va asta-sekin, bir kepak yordamida, kichik qismlarga pekmez-sut-shakar aralashmasini quying (deyarli hammasi, faqat oz miqdorda qoldiring). Uni spatula bilan un xamiriga aralashtiring. Agar siz boyroq jigarrang rangga ega bo'lishni istasangiz, sut aralashmasini qo'shishdan oldin un va sariyog'ni blenderda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Rangning to'yinganligini didingizga qarab sozlang. Agar aralash blenderdan keyin darhol qo'shilsa, natijada engil, oltin kofe rangi bo'ladi. Asta-sekin u biroz qorayadi va karamelga aylanadi.
   
6. Deyarli barcha pekmez sutini aralashtirgandan so'ng, aralashmaga yong'oq qo'shing va qolgan qismini to'kib tashlang. Choux xamiri kabi bir muddat aralashtirib, namlikni bug'lang. Massa qalinlashganda va quriydi, u qalin va qattiq bo'ladi, keyin hamma narsa tayyor. Issiqlikdan olib tashlang.
   
7. Sherbet uchun qolipni tayyorlang, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, issiq aralashmani o'tkazing va barcha bo'shliqlar yopilishi uchun uni ixchamlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. To'g'ri qattiqlashishi uchun butun tunga qoldirish yaxshiroqdir.
   
8. Ertalab sherbetni olib tashlang va undan filmni olib tashlang. U yumshoq, yumshoq va mazali bo'lishi kerak. Agar siz qattiqroq va quruq mustahkamlik bilan shirinlikni olishni istasangiz, xamirni uzoqroq vaqt davomida bug'lang.
   

Pishirish video retsepti

Yuqorida tavsiflangan retseptning barcha nuanslari va nozik tomonlarini ko'rishni xohlaysizmi? Keyin ushbu videoni tomosha qiling. Bu sizga mazali sherbetni to'g'ri va sodda tayyorlashga yordam beradi.

Ovqatga qanday xizmat qilish kerak va nima bilan

Bu sharqona shirinlik odatda bo'laklarga bo'linadi va bir chashka aromatik choy bilan shirinlik sifatida xizmat qildi. Sehrli va shirin narsani xohlasangiz, yoqimli gazak uchun juda mos keladi. Xushbo'y o'simlik choyi yoki gul suvi bilan yaxshi mos keladi.

Pishirish imkoniyatlari

Aslida, bu noziklikning aniq retsepti va ma'lum mahsulotlar to'plami yo'q. Bu sof shaklda oshpazlik ijodi, va tinch havoda sharqiy osmonda yulduzlar bo'lgani kabi, uni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Asosiy ingredientlar, qoida tariqasida, quyidagilardir: yong'oq, quritilgan mevalar, sut, sharbat, shuningdek qaymoq, quyultirilgan sut, tuxum, muzqaymoq, kakao, un va shokolad. Yaxshi rivojlangan oshpazlik fantaziyasiga ega bo'lgan kishi bunday grubni ajoyib desertga aylantira oladi.

Mening retseptlarimga e'tibor berganingiz uchun tashakkur. Umid qilamanki, siz ajoyib sho'rva tayyorladingiz va natija va pishirish jarayonidan bahramand bo'ldingiz. Bizga taassurotlaringiz va sharhlaringizni yuboring. Sevgi bilan pishiring!

Yong'oq bilan sherbet - fotosurat bilan uy qurilishi retsepti:

Birinchidan, yeryong'oqni tayyorlaymiz. Uni pishirish varag'iga quying va 170 C ga qadar qizdirilgan pechga 10 daqiqaga qo'ying.Bu vaqt ichida pishirish varag'ini 2-3 marta chiqarib, yong'oqlarni yaxshilab aralashtiramiz.

Yong'oqni engil qizarguncha quriting / qovuring, juda ko'p qovurmang, chunki bu holda yeryong'oq bizning sorbetimizga achchiq ta'm berishi mumkin. Majburiy emas, agar siz pechni chindan ham bezovta qilishni xohlamasangiz, quruq qovurilgan idishda pechka ustidagi yeryong'oqlarni qovurishingiz mumkin. Faqat bu holatda, yong'oqlar yonib ketmasligi uchun ularni tez-tez aralashtirish kerak.

Qovurilgan yong'oqlarni ozgina sovutib oling va ularni tozalang. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi, kaftlaringiz orasiga bir hovuch yong'oqni ishqalang. Tozalangan yeryong'oqlarni mos idishga soling va hozircha chetga surib qo'ying.

Keling, sherbetni o'zi tayyorlaylik. Og'ir qaymoqni chuqur yirtqichlardan yoki baland devorlari bo'lgan kichik yirtqichlardan tushiring va unga 350 g shakar qo'shing. Aralashtiring. Kastryulni past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.

Krem va shakar qizdirilayotganda, qolgan 100 g shakarni quruq qovurilgan idishga quying.

Va o'rta / yuqori olovda, shakarni amber karamelga aylanguncha eritib oling. Ushbu bosqichda biz ehtiyotkorlik bilan harakat qilamiz, karamelni haddan tashqari ko'tarmaslik muhim, chunki u achchiq bo'lishi mumkin! Shunday ekan, keling, chalg'itmaylik!

Karamel tayyor bo'lgach, uni qaymoq va shakar aralashmasiga ehtiyotkorlik bilan quying. Ehtiyotkorlik bilan davom etamiz! Aralash ko'piklana boshlaydi! Aytgancha, karamel bo'lakka aylanadi, shunday bo'lishi kerak, keyin bu bo'lak eriydi.

Kastryulka ostida olovni o'rtacha darajadan bir oz ko'proq yoqing va aralashmani qaynatishni boshlang. Sharbatni doimo aralashtirib, 30-40 daqiqa davomida pishiring (ayniqsa, pishirishning eng oxirida, bir daqiqa chalg'itmang). Sharbatni qalin karamel sousi yoki ozgina pishmagan quyultirilgan sut konsistensiyasiga etguncha pishiring.

Kastryulni issiqdan olib tashlang va yumshoq sariyog 'qo'shing. Bir hil va silliq massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Yong'oq qo'shing.

Biz esa sherbetimizga aralashtiramiz. Biz tezda harakat qilamiz, chunki u sovib ketganda, massa tezda qattiqlasha boshlaydi.

13x24 sm o'lchamdagi qolipga pergament soling va uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang (darvoqe, qolipni oldindan tayyorlang).

Yong'oq bilan tayyor uy qurilishi sorbetini qolipga o'tkazing va uni spatula bilan tekislang.

Sharbatni sovutib, 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Muzlatilgan sorbetni yerfıstığı bilan mog'ordan oling va qismlarga bo'ling.

Ana xolos!

Yong'oq bilan uy qurilishi sorbet tayyor, xushbo'y choyni pishiring va rohatlaning!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Men sizlarga yeryong'oq bilan sorbetni qanday tayyorlayotganimni aytmoqchiman, uyda retsept juda oddiy.
Asosiysi, shakar massasini kerakli mustahkamlikka qaynatish, tezda urib, qolipga joylashtirish. Barcha pishirish jarayoni juda tez, shuning uchun oldindan mog'or va bir stakan sovuq suv tayyorlang. Bolalar uchun siz turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

- quyultirilgan sut 120 gr.,
- yeryong'oq 140 gr.,
- shakar 250 gr.,
- suv 50 gr.,
- vanil shakar 10 gr.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Sharbet tayyorlash uchun bizga qovurilgan yeryong'oq kerak. Siz uni allaqachon qovurilgan va tozalangan sotib olishingiz yoki o'zingiz pishirishingiz mumkin. Men ikkinchi variantni taklif qilaman. Qovurilgan idishni qizdiring. Yong'oqni seping. Yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, past olovda qovuring. Yong'oqlar istalgan mustahkamlikka qovurilgan bo'lishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan tatib ko'ring. Qovurish 10-15 daqiqa davom etadi. Issiq qovurilgan er yong'oqlarini quruq chuqur idishga soling va sochiq bilan yoping. Xona haroratiga qadar sovushini kuting. Keyin qobiqlarni olib tashlang. Bir hovuch yeryong'oqni oling va qo'llaringiz orasiga surting. Qobiq osongina chiqib ketadi. Yana bir oz tayyorlang va bolalaringizni mazali taomlar bilan xursand qiling.




Keling, eng muhim narsaga o'taylik. Qalin devorli qozonga shakar, quyultirilgan sut, vanil shakar va sovuq suv qo'shing. Yuqori haroratga yuboring.




Doimiy aralashtirib, qaynatishga keltiring. Olovni kamaytiring va yumshoq bo'lguncha pishiring. Sirop tayyor yoki yo'qligini qanday tekshirish mumkin? Aralashtirishni to'xtatmasdan, 14-17 daqiqa davomida pishiring. O'ninchi daqiqada siropni tekshirishni boshlang. Buning uchun bir stakan sovuq suvga bir tomchi qo'ying. Sovuq suvga tushgan tomchi yumshoq to'p hosil qilishi kerak. To'pni bosganingizda, u tekislanadi. Shundan so'ng, olovni o'chiring.






Qo'l chayqash yoki mikserni oling. Bir oz qalinlashguncha ko'pirtiring. Bu va keyingi bosqich juda tez bajarilishi kerak, chunki massa tezda qattiqlashadi. Agar siz juda band bo'lsangiz, uni tayyorlang, ko'p vaqt talab qilmaydi.




Qovurilgan er yong'oqlarini shakar aralashmasiga qo'shing va ular sherbet bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun tezda aralashtiriladi.




Shakar aralashmasini pergament qog'oz bilan qoplangan tayyorlangan idishga tezda joylashtiring va yaxshilab siqib oling. To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring.






Yong'oq bilan sutli sorbetni qolipdan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling yoki kesib oling. Bu mazali taom sizni hayratda qoldiradi.




Hammani choy ichishga taklif qiling. Choyingizdan rohatlaning!




hurmat bilan Svetlaya. Rahmat.

Sherbet bolalikdan ko'pchilikning sevimli shirinligi, shuningdek, kozinaki va halva. Har safar sharqona shirinliklar sotiladigan bo‘lim oldidan o‘tsangiz, “Sherbet nimadan tayyorlanadi?” degan savol sizni qiynamaydimi?

Sherbet - mevali sutli yoki sutli qaymoqli asosdagi xushbo'y rangli fudge, masalan, halva kabi maydalangan yong'oqlar.

Pomada qaynatilgan shakar siropi bo'lib, 35-40° haroratgacha tez sovutiladi va fondan qamchilash mashinasida yuqori tezlikda aralashtiriladi.

Sharbatni tayyorlash jarayoni juda oddiy:

• Emay bo'lmagan idishga 2 stakan sut quyib, 2,5 stakan shakar qo'shing. Bularning barchasini past olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, shakar to'liq eriguncha massani keltiramiz.
• Shu bilan birga, shirin karamel tayyorlang. Issiq qovurilgan idishga yarim stakan shakar tushiring va aralashmani jigarrangga keltiring. Doimiy aralashtirishni unutmang.
• Shirin sut aralashmasiga karamel va 50 gramm sariyog 'qo'shiladi.
  

  Olingan shirinlikni maydalash uchun sariyog 'kerak.

• Shundan so'ng, to'ldirishni qo'shing (masalan, 200 gramm yerfıstığı) va aralashtiring.
• Endi faqat idishni sovutish va uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish qoladi.

Galileo dasturining bir qismini tomosha qilib, sherbet haqida aniqroq bilib olishingiz mumkin:

Men birinchi sorbetimni bir necha yil oldin, 15 yil oldin tayyorlaganman. O'sha paytda uy qurilishi shirinliklari do'konda sotib olish imkoniyati yo'qligi sababli (etarli miqdorda) ayniqsa mashhur edi. Ko'pincha biz kuygan shakardan "kokerel" tayyorladik. Va bu karamellar biroz zerikarli bo'lganda, shakarga sariyog 'va yong'oqlar (pechene yoki hatto jo'xori uni) qo'shib, sherbet oldilar.

Tarkibi:

• yeryong'oq (xom) - 250 g,
• og'ir krem ​​(men 20% dan foydalanaman) - 330 g,
• sariyog '- 50 g,
• shakar - 2,5 osh qoshiq.

Uyda yeryong'oq bilan sherbet qanday tayyorlanadi

Avval siz yong'oqni tayyorlashingiz kerak. Sherbet uchun faqat qovurilgan, tozalangan yong'oqlar mos keladi, shuning uchun sizda shunday bo'lsa, bu bosqichni xavfsiz o'tkazib yuborishingiz mumkin. Agar sizda, men kabi, qobig'i tozalanmagan xom yeryong'oq bo'lsa, ularni qovurilgan idishga quying va yong'oqlar xarakterli xirillay boshlaguncha va yeryong'oq qobig'i yadrodan ajrala boshlaguncha qovuring.

O'rtacha, yeryong'oqlar taxminan 10 daqiqada qovuriladi, ularni pechdan olib tashlang va sovishini kutgandan so'ng, qobig'ini tozalang.

Shu bilan birga, siz karamel-krem massasini tayyorlashni boshlashingiz mumkin - bizning sorbetimiz asosi. Avval karamel tayyorlaymiz. Bu sherbet rangining bir turi bo'ladi.

Qovurilgan idishga (quruq, yog'siz) yarim stakan shakar tushiring, uni pechka ustiga qo'ying va shakar to'liq eriguncha aralashtiring. Tayyor karamel xarakterli oltin-jigarrang rangga ega bo'ladi.

Karamelni tayyorlayotganda, bir necha bo'sh daqiqa toping va kremni qolgan shakar bilan aralashtiring.

Shakarning yaxshiroq erishi uchun men kremni blender bilan engil urdim (ko'pirtirish qo'shimchasi yordamida). Yog 'miqdori yuqori yoki pastroq bo'lgan kremni ishlatish yoki hatto uni sut bilan almashtirish mumkinmi degan savolga. mumkin. Siz sutni olishingiz mumkin, qaymoq esa har qanday yog 'tarkibida bo'lishi mumkin. Asosiysi, sherbet massasini kerakli holatga qaynatish. Va qaymoq bilan tayyorlangan sorbet sut bilan tayyorlangan sorbetga qaraganda yumshoqroq.

Karamel tayyor bo'lgach, uni qaymoq va shakar bilan yirtqichlardan quying. Kastryulni darhol pechka ustiga qo'ying, maksimal haroratda. Qopqoqni yopishning hojati yo'q.

Xavotir olmang, karamel dastlab qattiq qotib qoladi, lekin pishayotganda eriydi. Karamel massasini qalinlashguncha qaynatib oling. O'rtacha, bu 40-45 daqiqa.

Bu vaqtda, yeryong'oqlarning bir qismini qo'pol bo'laklarga aylantiring. Va biz kelajakdagi sherbet uchun shaklni tayyorlaymiz. Men to'rtburchaklar shaklidagi kek idishidan foydalanaman.

Biz uni pishirish qog'ozi bilan yopamiz - pastki va yon tomonlar. Uni yopishtiruvchi plyonka bilan yopmaslik yaxshiroqdir, chunki u shunchaki sherbetning og'irligiga bardosh bera olmaydi va siz uni qolipdan olib tashlay olmaysiz.

Karamel aralashmasi qalinlashgandan so'ng, unga yeryong'oq qo'shing: ikkala maydalangan va qolgan butun yong'oq. Har bir narsani tezda aralashtiring, chunki massa tez soviydi va o'rnatiladi.

Yong'oqlar aralashtirilgandan so'ng, panga sariyog' qo'shing. Yana yoğurun. Ushbu bosqichda maydalangan massa suyuq bo'lishi kerak. Agar sizda hamma narsani tezda bajarishga vaqtingiz bo'lmasa, aralashmani oz miqdorda qaymoq, sut yoki suv bilan suyultiring, agar sizda sut mahsuloti qolmasa.

Aralashmani qolipga to'kib tashlang va muzlatgichda sovushini qoldiring.

Taxminan bir yarim soatdan keyin sherbetni olib tashlash mumkin - u tayyor!

Faqat uni bo'laklarga bo'lish qoladi ...

Yoqimli ishtaha!

Shirinliklar har qanday yoshda seviladi. Bizga qandning zarari haqida nima deyishmasin, biz doimo o‘zimiz va yaqinlarimiz uchun shirinliklar, pechenye, zefir yoki boshqa qandolat mahsulotlarini choyga sotib olamiz. Lekin shirinliklarni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Bunday holda, siz oziq-ovqatingizdan sun'iy qo'shimchalar, sintetik lazzatlar va bo'yoqlarni iste'mol qilishdan himoyalanasiz. Oddiy uy retseptlaridan biri - sut bilan qaynatilgan shakar.

Qaynatilgan shakar yangi pishirilgan choyga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Biz uni sut bilan pishiramiz. Uning ta'mi sherbet va qaymoqli sigir konfetlariga o'xshaydi. To'g'ri, uy qurilishi nozikligining mustahkamligi qiyinroq. Qaynatilgan shakarni tayyorlash retsepti juda oddiy va sizga ko'p ingredientlar kerak emas: sut, shakar va ozgina sariyog '. Uy murabbosidan yeryong'oq, yong'oq, urug', mayiz, quritilgan o'rik, gilos va qulupnay bo'laklari ko'rinishidagi qo'shimchalar uy qurilishi sherbetining ta'mini diversifikatsiya qilishga va uni yanada qiziqarli qilishga yordam beradi.

Majburiy

• 100 ml sut (to'liq yog'li qishloq yoki qishloq sutiga ustunlik berish kerak)
• 400 ml shakar
• 40 g sariyog '
• qulupnay murabbo rezavorlar

Tayyorgarlik

1. Qalin devorli idishga sut quying. U qaynatilganda, 350 ml shakar qo'shing (qolgan 50 ml keyinroq rang berish uchun ishlatiladi). Taxminan bir soat davomida doimiy aralashtirish bilan pishiring. Pishirish vaqti bir necha omillarga bog'liq: olovning kuchi, panning diametri. Asta-sekin massa oltin rangga ega bo'ladi.

2. Sut va shakar qizdirilgan paytdan boshlab taxminan 30 daqiqadan so'ng, rang tayyorlanadi, bu noziklikka chiroyli karamel rangini beradi. Kohler, asosan, kuydirilgan shakar bo'lib, u issiq cho'yan qovurilgan idishning pastki qismiga quyiladi va doimo aralashtirib, eriguncha va qorayishiga qadar isitiladi. Buning uchun qancha shakar ishlatilsa, uy qurilishi sherbeti shunchalik quyuqroq bo'ladi.

3. Qaynatilgan sut-shakar aralashmasiga rang qo'shing. Aralashtiring.

4. Qaynatilgan shakarga bir parcha sariyog 'qo'ying, bu massani plastikroq va kamroq qattiqroq qiladi.

Uyda tayyorlangan sharqona taom - yeryong'oqli sherbet

Shakar qattiqlashishi uchun idish tayyorlang. Uning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang.

6. Agar so'ralsa, tayyorlangan massaga yong'oq, mayiz va boshqalarni qo'shing. Bizning holatda, qattiqlashishi uchun qulupnayni idishning pastki qismiga teng ravishda joylashtiring.

7. Tayyorlangan idishga qaynatilgan shakar tushiring. Uning yuzasini qoshiq bilan tekislang va agar siz kelajakda maydalangan shakarning yanada tekis bo'laklarini olishni istasangiz, belgilarni qo'llang, chunki muzlatilgan shakar kesilmaydi, balki pichoq bilan teshiladi. Idishning qattiqlashishi uchun vaqt bering.

Idishni qaynatilgan shakar bilan teskari aylantiring va muzlatilgan tarkibni olib tashlang. Bo'limlarga bo'ling. Yangi yil arafasida qaynatilgan shakarni ozgina ijodkorlik bilan Rojdestvo daraxti uchun sovg'a yoki bezakka aylantirish mumkin. Suratda yorqin konfet ko'rsatilgan: uy qurilishi sherbetining bir qismi oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan, sovg'a qog'ozi va selofan bilan o'ralgan.

Yana bir qiziqarli retsept:

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pirog

Sherbet - zarardan ko'ra foydasi ko'p bo'lgan shirinlik turlaridan biri, ammo bu ularning uy sharoitida yuqori sifatli mahsulotlardan tayyorlanishi sharti bilan. Do'konda sotib olingan sherbetning an'anaviy retsepti bilan o'xshashligi yo'q, shuning uchun bu nafis sharqona shirinlikdan bahramand bo'lish uchun siz minimal mahsulotlar to'plami va bir soatlik bo'sh vaqtni to'plashingiz kerak.

Uyda tayyorlangan sherbetning asosiy tarkibiy qismlari

Sherbetning klassik versiyasi sut va yong'oq bilan shakar siropidan iborat. Frantsiyada sherbetning yumshoq versiyasi juda mashhur bo'lib, u o'zining mustahkamligi bilan yong'oq bilan eritilgan muzqaymoq va bir qoshiq muzqaymoq bilan yangi mevalarga o'xshaydi.

Sherbet: tarkibi va foydalari. Uyda sherbetni qanday tayyorlash mumkin

Bundan tashqari, yangi meva sharbatidan turli xil baharatlı qo'shimchalar bilan tayyorlanadigan butunlay suyuq sherbet mavjud.

Biz uchun sherbet quyultirilgan sutning engil aromati bilan konfetlar shaklida ko'proq tanish.

Uyda tayyorlangan sherbetni quyidagilardan tayyorlash mumkin:

• har qanday yong'oq (yeryong'oq, yong'oq, findiq, bodom),
• quritilgan mevalar,
• urug'lar,
• maydalangan pechene,
• mayiz,
• kızılcık

Sut shakar siropini tayyorlash uchun siz oddiy, chang yoki quyultirilgan sut, kremdan foydalanishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan mazali sherbet uchun kichik fokuslar

Ushbu shirinliklarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri sut bo'lib, mahsulot juda yumshoq va nozik bo'lib, barcha siropni buzmaslik uchun u yangi va sifatli bo'lishi kerak.

Tayyor sherbetni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi, shuning uchun bir necha kun ichida ovqatlana olmaydigan katta qismni darhol tayyorlamang.

Agar siz juda shirin narsalarni yoqtirmasangiz va o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, unda shakar miqdorini xavfsiz tarzda kamaytirishingiz mumkin.

Agar siz meva va rezavorlarni to'ldiruvchi sifatida ishlatsangiz, barcha urug'larni olib tashlashni unutmang.

Yong'oqlar avval quruq qovurilgan idishda qovurilgan va tozalangan bo'lishi kerak.

Quritilgan mevalar va mayizlarni iliq suv bilan yuvish va ozgina quritish kerak.

Sharbetning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz siropga doljin, vanil yoki likyor qo'shishingiz mumkin.

Yong'oq bilan tender sherbet uchun retsept

Ushbu retseptda oddiy sut o'rniga quyultirilgan sut ishlatiladi, shuning uchun shakar miqdori kamayishi mumkin. Agar siz ta'midan to'liq bahramand bo'lishni istasangiz, unda siropga bir-ikki osh qoshiq asal qo'shishingiz mumkin.

Mahsulotlar to'plami:

• Bir quti yuqori sifatli quyultirilgan sut.
• Ikki osh qoshiq sariyog '.
• Ikki stakan shakar.
• Asal (ixtiyoriy).
• Har xil yong'oqlar aralashmasi.
• Mayiz (ixtiyoriy).

Pishirish bosqichlari:

• Qulay emalli kostryulkalarda (yaxshisi uzun tutqichli) quyultirilgan sut, shakar va sariyog'ni aralashtiring. Past olovga qo'ying va bu aralashmani qalinlashguncha yarim soat davomida pishiring. Siropni doimo aralashtirish va kuyishga yo'l qo'ymaslik kerak. Agar siz ham asaldan foydalansangiz, uni pishirish oxirida qo'shing.
• Tayyor sut siropiga quritilgan va ozgina maydalangan yong'oq qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va namlangan qoliplarga quying. Siz bitta umumiy shakldan foydalanishingiz mumkin va sherbet biroz qotib qolgandan keyin uni qismlarga bo'ling.

Ko'pgina sharqona shirinliklar etishmaydi, ularni har qanday supermarketda va hatto ko'plab kichik oziq-ovqat do'konlarida sotib olish mumkin. Ammo hamma uy bekalari sotib olingan taomlarning sifatiga ishonishmaydi, ularni o'z qo'llari bilan qilishni afzal ko'rishadi. Hatto katta oshxona mahoratiga ega bo'lmagan odam ham uyda sherbet tayyorlashi mumkin - bu shirinlik oddiy va ko'pincha mavjud mahsulotlardan tayyorlanadi. Uning ta'mi sotib olingan mahsulotning organoleptik xususiyatlaridan kam emas va ko'pincha ulardan oshib ketadi.

Pishirish xususiyatlari

Sharbatni tayyorlash jarayoni har xil bo'lishi mumkin, ko'p narsa ingredientlarga bog'liq, ammo bir nechta qoidalarni bilish sizga eng yaxshi natijaga erishishga imkon beradi.

• An'anaviy sorbet muzlatilgan karamelni eslatuvchi massada birlashtirilgan yong'oqlardan iborat. Mahsulot deyarli har doim sut, sariyog 'va shakarni o'z ichiga oladi. Shirinni tayyorlashdan oldin, siz sutning yangi ekanligiga va hatto nordon bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak (aks holda u siqiladi). Boshqa komponentlarni qo'shmasdan, sigir kremidan tayyorlangan tabiiy sariyog'ni olishingiz kerak. Spread yoki margarinni sariyog' bilan almashtirib bo'lmaydi, aks holda noziklikning ta'mi tuzatib bo'lmaydigan darajada buziladi. Yong'oqlar ham yangi, mog'or bo'lmasdan bo'lishi kerak.
• Sherbetni tayyorlash uchun xom yong'oqni tanlash yaxshidir, ya'ni qovurilmagan, shakar yoki tuz bilan sepilmagan.
• Karamel massasiga qo'shmasdan oldin yong'oqlarni tozalash va quritish kerak. Yong'oqlarni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda yoki qovurilgan idishda quriting. Yong'oq tayyor bo'lganligi haqidagi signal, qobig'i yorilib keta boshlaganida, ularni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Yong'oqlar soviganida, qobig'ini olib tashlash uchun ularni kaftlaringiz orasiga surting. Undan qutulishning yana bir usuli - yong'oqlarni kavanozga solib, uni yopish va silkitishdir.
• Retseptdan qat'i nazar, tayyorlangan sherbet 8-12 soat davomida sovutilishi kerak. Shundagina u shirinlikning ushbu turiga xos mustahkamlik xususiyatiga ega bo'ladi. Sovutilgan sherbet to'rtburchaklar shaklida kesiladi va dasturxonga tortiladi. Agar siz karamel-yong'oq massasini kichik qoliplarda sovutib qo'ysangiz, mehmonlar va uy a'zolariga taklif qilishdan oldin mahsulotni kesishingiz shart emas.
• Sherbetni qolipdan osongina olib tashlashni ta'minlash uchun u pergament bilan qoplanadi, sariyog 'bilan yog'lanadi va shundan keyingina yong'oqlar qolipga quyiladi va ichiga karamel quyiladi.

Choy bilan sherbetga xizmat qilish odatiy holdir, ammo boshqa xizmat ko'rsatish shakllari yaqinda mashhur bo'ldi. Xususan, u sovuq sut bilan taklif qilinadi va muzqaymoq bilan to'ldiriladi.

Klassik yeryong'oqli sorbe retsepti

• shakar - 0,7 kg;
• sut - 0,25 l;
• yeryong'oq - 150 g;
• suv - 40 ml;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• sariyog '- 80 g.

Tayyorlash usuli:

• Qobiqli yeryong'oqlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Uni 10-15 daqiqa davomida 160-180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Pechdan olib tashlang, yong'oqlarni sovutib oling va yadrolarni tozalang.
• Sutni suv bilan aralashtirib, idishga quying. 0,6 kg shakar qo'shing.
• Sutni past olovga qo'ying va yarim soat davomida aralashtiring. Bu vaqt ichida shakar eriydi va sut konsistensiyada siropga o'xshay boshlaydi.
• Qolgan shakarni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Uni o'rtacha olovda isitib oling, u karamelga aylanguncha aralashtiring.
• Karamelni sut siropiga quying, silliq bo'lguncha aralashtiring. Uni doimo aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida pishiring.
• Kichik bo'laklarga kesilgan sariyog'ni karamel massasiga qo'shing. Sariyog 'erib ketguncha aralashtiramiz va karamelda bir tekis taqsimlanadi.
• Shaklni o'simlik moyi bilan yog'langan pergament bilan yoping.
• Yong'oqlarni panga to'kib tashlang, ularni iloji boricha pastki qismga teng ravishda taqsimlang.
• Ustiga issiq karamel quying.
• Karamelni xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra sherbet bilan qolipni 6-12 soat davomida salqin joyda, ideal holda muzlatgichga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan keyin siz sherbetni qolipdan olib tashlashingiz, uni pergamentdan ajratishingiz va hatto to'rtburchaklar shaklida kesishingiz kerak bo'ladi.

Asal va sut kukuni bilan yeryong'oqli sherbet

• yog 'miqdori kamida 2,5% bo'lgan sut - 0,3 l;
• shakar - 0,5 kg;
• yog 'miqdori kamida 82% bo'lgan sariyog' - 120 g;
• tuz - 3 g;
• asal - 10 ml;
• qovurilgan er yong'oqlari - 150 g;
• quruq sut - 50 g.

Tayyorlash usuli:

• Duxovkada yoki qovurilgan idishda qovurilgan yeryong'oq. Xom bo'lsa, u ko'proq og'irlik qiladi, shuning uchun siz retseptda ko'rsatilganidan (taxminan 180 g) ko'proq o'lchashingiz kerak.
• Yong'oqlarni sovutib oling va ularni tozalang.
• Kichkina yirtqichlardan quruq sutni to'kib tashlang, uni suyuqlik bilan suyultiring, ozgina isitib oling. Suyuq aralashmani bo'laklarsiz olishingiz juda muhimdir.
• Toza yirtqichlardan shakar va tuzni to'kib tashlang, ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying, ularga asal quying.
• Kastryulni past olovga qo'ying. Birinchi 5 daqiqada ovqatni aralashtirmasdan isitib oling. Shakar erishi kerak. Keyin ingredientlarni spatula bilan aralashtirib, pishirishni davom eting. Aralash aniq jigarrang rangga aylanmaguncha pishiring, aralashtiring.
• Kastryulning tarkibini aralashtirib, kichik qismlarga sut qo'shing. Aralashmaning ko'piklanishiga va karamel bo'laklarga bo'linib ketishiga tayyor bo'ling - bu vaqtinchalik hodisa: ko'pik tez orada ketadi va karamel yana eriydi.
• Aralash yana silliq bo'lganda, uni past olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor aralash spatuladan asta-sekin oqadi.
• Tayyorlangan yong'oqlarni qo'shing, idishni olovdan olib tashlang.
• Aralash taxminan 60 darajaga qadar soviganida, uni spatula bilan aralashtirishni boshlang. Aralashtirganda qalinlashadi.
• Aralash shunchalik qalinlashganda, aralashtirish qiyin bo'lsa, uni silikon yoki pergament bilan qoplangan idishga o'tkazing, uni tekislang va muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni sherbetni qolipdan olib tashlash, ehtiyotkorlik bilan kesish va namuna olish mumkin.

Fındık va quyultirilgan sutli sorbet

• qobiqli findiq - 150 g;
• asal - 30 ml;
• shakar - 150 g;
• quyultirilgan sut - 0,3 kg;
• suv - 40 ml;
• tuz - pichoqning uchida.

Tayyorlash usuli:

• Yong'oqni pechda yoki quruq qovurilgan idishda qizdiring, salqin va tozalang.
• Kastryulkaga suv quying va uni qizdiring.
• Suvga shakar qo'shing, hammasi eriguncha aralashtiring.
• Asal qo'shing. Issiqlikni oshiring. O'rtacha olovda aralashmani qaynatib oling. 3-4 daqiqa davomida aralashtirib, pishiring, olovni yana kamaytiring.
• Tuz va quyultirilgan sut qo'shing. Yarim soat davomida past olovda pishiring. Bu vaqt ichida aralashmani tez-tez aralashtirish kerak.
• 12-15 daqiqadan so'ng, kostryulkalarni olovdan olib tashlang va karamelni idishga quying.
• Idishni sovuq suv bilan to'ldirilgan kattaroq idishga solib, karamelni sovutib oling.
• Xamir qo'shimchasi yordamida sovutilgan karamelni mikser bilan uring.
• Kaltaklash jarayonida aralashma engillashadi va qo'llaringizga yopishmaydigan zichroq mustahkamlikka ega bo'ladi.
• Pishiriqni stol ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun.
• Uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda yumshoq bo'lgunga qadar qizdiring, lekin suyuq emas.
• Yong'oqlarni qo'shing va ularni qo'llaringiz bilan fudge ichiga aralashtiring.
• Mog'orni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, unga kelajakdagi sherbetni qo'ying va uni ixchamlang.
• Sovutgichni kamida 3-4 soat davomida, tercihen bir kechada, sho'rva idishini joylashtiring.

Noziklikka xizmat qilishdan oldin, uni qolipdan olib tashlashingiz va toza bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Yong'oq kokteyli, pechene va "Korovka" shirinliklaridan tayyorlangan sherbet

• tozalangan bodom - 50 g;
• kaju - 50 g;
• yong'oq - 50 g;
• pechene - 0,25 kg;
• qaymoq - 0,2 l;
• "Korovka" konfetlari - 100 g;
• maydalangan doljin - 5 g;
• chang shakar - 5 g;
• mayiz - 50 g.

Tayyorlash usuli:

• Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovuring. Sovutgandan so'ng, qobig'ini tozalang. Uni buzing.
• Cookie-fayllarni qo'pol bo'laklar hosil bo'lguncha prokat yoki maydalagich yordamida maydalang. Agar unda kichik kuki bo'laklari bo'lsa, bu hatto yaxshi.
• Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni siqib oling.
• Shirinliklarni bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Eriguncha ularni past olovda isitib oling.
• Shirinliklarga qaymoq qo'shing. Aralashmani aralashtirib, bir hil holga kelguncha past olovda pishiring.
• Tuzilgan pechene qo'shing, bir tekis taqsimlanmaguncha aralashtiring.
• Idishni olovdan olib tashlamasdan, karamel massasiga barcha turdagi yong'oqlar va mayizlarni qo'shing. Spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Natijada juda zich massa bo'ladi.
• O'zingizni kuydirmaslik uchun aralashmani ozgina sovutib qo'ying. Oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring va kolbasa hosil qiling.
• Shirin sosisni shakar kukuni va doljin aralashmasi bilan seping.
• Sorbetni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qolgan narsa sho'rvani ochish va uni 1-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlashdir.Delikatesdagi kaju yong'og'i yoki urug'lar, mayizni boshqa quritilgan mevalar bo'laklari bilan almashtirish mumkin. Bu shirinning ta'mini o'zgartiradi, lekin keskin emas.

Quyultirilgan sutli pechene sorbeti

• tozalangan yong'oq yadrolari (har qanday) - 100 g;
• "Korovka" konfetlari - 0,2 kg;
• pechene - 0,2 kg;
• quyultirilgan sut - 100 ml;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

• Cookie-larni sindirib, yong'oqlarni maydalab, aralashtiramiz.
• Shakarlarni sariyog 'bilan birlashtirib, past olovga qo'ying.
• Konfetlar eriganida, ularga quyultirilgan sut qo'shing va aralashtiring. 5 daqiqa davomida pishiring.
• Yong'oq va pechene aralashmasini qo'shing va aralashtiring.
• Olingan aralashmani qoliplarga bo'linib, to'liq o'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying.

Ushbu sorbet retsepti eng oddiylaridan biri bo'lib, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi.

Sherbet eng mashhur sharqona shirinliklardan biridir. Uni uyda tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Barcha retseptlar oddiy, bu vaqt talab etadi.