Salom aziz o'quvchilar va ushbu blog mehmonlari! Barchangizni yana ko'rganimdan xursandman. Shunday qilib, kuz sezilmasdan kirib keldi, so'nggi issiq kunlar qoldi va shuning uchun hammaning sabzavotlari pishdi va hamma tayyorgarlik ko'rmoqda.

Pomidorlar pishganga o'xshaydi, shuning uchun men ularni pizza tayyorlash uchun ishlatishni maslahat beraman. Ushbu taomda to'g'ri to'ldirishni tanlash va pitseriya ta'miga o'xshash juda mazali nozik xamirni tayyorlash juda muhimdir.

Bugun siz pizza xamiri uchun turli retseptlar bilan tanishasiz va keyingi maqolalarda ushbu sevimli taom uchun qo'shimchalarni kuting.

Maqolada siz qaysi xamirni tayyorlash yaxshiroq ekanligini, qanday bo'lishi kerakligini va undan yana nima qilish mumkinligini bilib olasiz.

Ehtimol, kimdir do'konda yoki supermarketda, masalan, Auchanda tayyor muzlatilgan xamirni sotib oladi va bu noziklikni yaratadi. Ko'pincha bunday muammoga duch kelgan har bir kishi o'z harakatlaringizni va bu vaziyatni qanday hal qilganingizni yozing.

Qiziqarli! Xamirning universal versiyalari, shuningdek, frantsuz va amerika retseptlari bo'yicha tayyorlanganlar mavjud. Ammo eng mashhuri italyancha. Qaysi birini qilishni afzal ko'rasiz? Izohlarda yoki kontaktdagi guruhimga yozing.

Bugun men uyda oddiyligi uchun juda yoqadigan turlarni qilishni taklif qilaman. Hammasini tayyorlashga harakat qiling, albatta, birdaniga emas, birin-ketin o'zingizning ajoyib mazali taomingizni toping! 😛 Menga juda yumshoq, eyrilmagan yoqadi.

Ammo bizning oilamizda har kimning didi har xil, shuning uchun biz ko'pincha boshqacha harakat qilishimiz kerak. Maqolada pechning turlari keltirilgan, garchi endi siz uni non pishirgichda, sekin pishirgichda va hatto mikroto'lqinli pechda qilishingiz mumkin, buni yodda tuting.

Ayting-chi, sizga pitseriyadagi pitssa yoqadimi? Qaysi biri sizga ko'proq yoqadi (Manxetten, Margherita, Meksika, Gavayi, Kalzone, Diabola, To'rt pishloq va boshqalar)?

Bu kefirni mutlaqo hamma yaxshi ko'radi, chunki uni tayyorlash juda oson va tezdir, bu odatda kutish uchun emas, balki uni darhol tayyorlash uchun amalga oshiriladi;

Aytmoqchimanki, bu xamir juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, uni hatto pirog, to'ldirilgan bulka va boshqa pishirilgan asarlar uchun ishlatish mumkin. Agar siz yumshoq bo'lishini istasangiz, ushbu variantdan foydalaning.

Ingredientlar biz kundalik hayotda ishlatadigan eng oddiy va eng kundalik narsalardir. Menga bu variant yoqadi, chunki u tuxumsiz, men buni buvimdan meros qilib oldim, u har doim bu hammani aqldan ozdiradigan va har qanday pishirilgan mahsulotni portlash bilan yeyishga majbur qiladigan mo''jiza ekanligini aytdi va da'vo qildi!

Bizga kerak bo'ladi:

• kefir - 500 ml
• tuz - bir chimdik
• shakar - 1 osh qoshiq
• soda - 3 chimdim
• o'simlik yog'i - 120 ml
• un - xamir qancha oladi

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni tayyorlaydigan idishga kefir tushiring. Bir chimdik tuz qo'shing va aralashtiring. Agar sizga sho'rroq yoqsa, bir chimdimdan ko'proq qo'shishingiz mumkin. Keyin ta'mga shakar qo'shing, taxminan bir choy qoshiq. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va vilkalar bilan aralashtiring.

2. Asta-sekin un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Egiluvchan bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi uchun kerakli darajada unni oling.

Muhim! Unni kamida bir marta elakdan o'tkazing.

3. Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lgandan so'ng, uni un bilan qoplangan stol ustiga qo'ying va u erda yoğurishni davom eting. Siz ushbu fotosuratdagi kabi bo'lakka ega bo'lasiz.

4. Keyingi qadam, prokatni oling va uni ingichka emas, balki katta doiraga aylantiring, hatto uni qalin qilib qo'yishingiz mumkin. Butun yuzaga soda seping va tekislang. Keyin shunchaki tasodifiy aylantiring.

5. Va yana rulon yordamida uni tekis tortga aylantiring va soda seping, uni o'rab oling va yana tekis tortga aylantiring. 5-bosqichni yana takrorlang, jami taxminan 1 choy qoshiq soda kerak bo'ladi.

6. Bu shunday salqin to'p bo'lib chiqdi, keyingi qadamlar uchun tayyor, pishirish varag'iga yotqizilib, pishiring. 🙂

Lekin shoshmang, oshxonada taxminan yigirma daqiqa davomida iliq joyda yotish uchun uni chashka yoki sochiq bilan yopish uchun qoldirish yaxshiroqdir. Qiziqarli soda qo'shilishi tufayli xamir ta'mga ko'ra beqiyos bo'lib chiqadi, u hatto puff pastryga o'xshaydi, xamirturush xamiriga o'xshaydi, lekin uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi, umuman, sinab ko'ring.

5 daqiqada xamirturushsiz pizza xamiri

Keyingi variant ham oddiy, pishirish kukuni tufayli tayyorlanishi oson deyman. Bu juda engil va mazali, eng muhimi, yumshoq bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, agar to'satdan uyda xamirturush, smetana, kefir yoki sut yo'qligi aniqlansa, aynan shu holatda siz ushbu sahifani ochasiz va barchani hayratda qoldirasiz! Axir, bu retsept suvga asoslangan.

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 400 g
• suv - 1 osh qoshiq.
• tuxum - 1 dona.
• o'simlik zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq
• tuz va shakar - har biri 1 osh qoshiq
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Birinchi qadam, albatta, un, eng yuqori navni tanlash yaxshidir. Unga pishirish kukuni, tuz va shakar qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring.

2. Markazda teshik qiling va bitta tovuq tuxumini uring, C0 guruhlarini oling. Suv qo'shing.

3. Bir osh qoshiq bilan yoğurmaya boshlang. Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganini ko'rishingiz bilanoq, yog' qo'shing. Zaytun moyini olish tavsiya etiladi.

Muhim! Zaytun moyini oddiy o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin.

5. Endi hosil bo'lgan massani o'simlik moyi bilan yog'langan toza idishga o'tkazing. Ushbu rasmdagi kabi pichoq bilan 3 qismga bo'ling.

6. Taklif etilgan ingredientlardan siz 28-30 sm diametrli uchta pitsa olishingiz kerak, xamirni shisha, keramika yoki yopishmaydigan qoplama bilan har qanday shaklga joylashtirish juda oson.

Muhim! Uni qolipga tarqatganingizda, qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Endi faqat to'ldirishni qo'shish va pishirish uchun pechga qo'yish qoladi.

Italiya retsepti bo'yicha mazali xamirturushli pizza xamiri

Restoran yoki kafelarda, bizning maktab oshxonasida tayyorlanadigan original ko'rinish. Andishef buni qiladi va boshqa ko'plab oshpazlar buni qiladilar. Men siz bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni baham ko'raman.

Tayyorlash usuli:

1. Elenmiş unni stakanga soling.

2. Keyin jonli xamirturush emas, quruq xamirturush qo'shing. Jonli xamirturush bilan nisbatlar butunlay boshqacha bo'ladi.

3. Boshqa idishda shakar va tuzni birga aralashtiring.

4. Suv bilan to'ldiring.

5. Va keyin bir tomchi zaytun moyi qo'shing. Ushbu aromatik aralashmani aralashtiring.

6. Keyin un aralashmasini qo'shing.

7. Eng muhim daqiqa, hamma narsani spatula bilan aralashtiring va keyin stolga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida mustahkamlikni yoğurmaya davom eting.

8. Bunday to'p mayin va silliq bo'lib chiqadi. Uni keyinroq chiqarish haqida qanday fikrdasiz?

9. Albatta, oddiy dumaloq pin yordamga keladi, shunda siz qanday shaklga ega bo'lishingizga qarab tekis aylana yoki to'rtburchak shaklga ega bo'lasiz. Keyin to'ldirishni pechga qo'ying.

Siz bir vaqtning o'zida bir nechtasini tayyorlab, plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin. Va bizning oilamizdagi hamma bu fikrni yaxshi ko'radi. Am-am, shunday go'zallik!

Pizza uchun mayonez bilan tez xamir

Hammaga yoqadigan universal usul, men uni bitta oshpazlik forumidan o'qib chiqdim va pishirishga harakat qildim. Bu xuddi restoranda bo'lgani kabi, bug'doy unidan tez ta'sir qiluvchi xamirturush bilan xamirturush qilinadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Har qanday yog 'tarkibidagi mayonez - 150 g
• Dengiz tuzi yoki oddiy tuz - 0,5 choy qoshiq
• Shakar - 1,5 osh qoshiq
• Xamirturush - 25 g yoki 5-6 g quruq
• Un - taxminan 3,5-4 osh qoshiq.
• Suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Bir paket xamirturushni idishga soling va iliq suv quying, qopqoq paydo bo'lguncha uni 5-6 daqiqaga qoldiring. Siz darhol shakar va tuz qo'shishingiz mumkin, keyin xamirturush yaxshiroq mos keladi.

2. Mayonez qo'shing, juda yaxshilab aralashtiring.

3. Keyingi bosqich - yaxshi elakdan o'tkazilgan un, siz oddiy elakdan yoki qo'lda elakdan foydalanishingiz mumkin, bular hozir modada. Agar un etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

4. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va taxminan 40 daqiqa turing (1,5 soatga qoldirgan ma'qul) va issiq joyga ko'tariladi. Xo'sh, keyin uni stol ustiga yoğurun va qanday shaklga ega bo'lishingizga qarab, aylana yoki kvadrat hosil qilish uchun rulonni ishlating.

Bu qanday ajoyib xamirni olasiz, yumshoq va yopishqoq emas.

Muhim! Ko'tarish jarayonida siz kubokdan chiqmasligi uchun uni bir necha marta urishingiz kerak bo'ladi.

Video: pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Ular aytganidek, bu hali ham jelli pishirish variantidir. Esingizda bo'lsin, men buni o'zim qildim, buni ko'rmaganlar uchun sinab ko'ring, u erda bosh rolda kenja o'g'lim va men shunday kichik va mazali asar yaratdik.

Internetda men ushbu videoni YouTube kanalidan ko'rdim, siz bilan baham ko'raman:

Quruq xamirturushli pizza uchun sut xamiri

Bu haqiqiy xamirturush xamiri, u ham ideal va nozik pizza uchun juda mos keladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• sut - 250 ml
• shakar - 0,5 osh qoshiq
• tuz - 0,5 osh qoshiq
• quruq xamirturush - 1 paket yoki 10 g
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq
• un - 400-500 g

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichiga sut quying, shakar va tuz qo'shing, shunda xamirturush faol ishlay boshlaydi. Aralashmani ko'pirtiring. Siz ko'pikni ko'rishingiz kerak, ya'ni xamirturush o'z ishini boshlagan.

Muhim! Sutning iliq bo'lishi yaxshidir. Agar sutingiz bo'lmasa, uni suv bilan osongina almashtirishingiz mumkin.

Zaytun moyi qo'shing, aralashtiring. Sekin-asta unni qismlarga qo'shing.

2. Xamirni yoğurun, siz mustahkamlikni his qilishingiz kerak, u qoshiqqa ham, qo'llaringizga ham yopishmasligi kerak.

3. Idishda qoshiq bilan yaxshilab aralashtirishning iloji yo'qligini ko'rganingizdan so'ng uni stolga o'tkazing va ishlashni davom eting.

Muhim! Oshpazlarning fikriga ko'ra, har qanday xamirturush xamiri doimo kuch bilan yoğurulmalıdır.

To'p hosil qiling va uni toza idishga soling, sochiq yoki qog'oz peçete bilan yoping va taxminan 1 soat davomida iliq joyda qoldiring va keyin foydalanishga tayyor.

Pitseriyadagi kabi yupqa pizza xamiri uchun retsept

Xo'sh, endi biz oxirgi variantga etib keldik, u qanday sirlarni yashiradi? Xamir yupqa va tiniq bo'lib chiqadi, 5-10 daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali to'ldirishni unutmang. 🙂

Bizga kerak bo'ladi:

• iliq suv - 250 ml
• Premium bug'doy uni - 375 g
• Quruq xamirturush - 4 g
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni suv bilan aralashtiring, qoshiq bilan aralashtiring, tuz qo'shing. Yoğurma paytida asta-sekin un qo'shishni boshlang.

2. Avvaliga u qo'llaringizga juda yopishib qoladi, lekin 5-7 daqiqadan so'ng o'tib ketadi. Iloji boricha uzoq vaqt davomida qorishtirishga ishonch hosil qiling, bu juda muhim, butun siri shu, siz uni yaxshilab yoğurishingiz kerak.

3. Keyin toza shisha idishga zaytun moyi yoki o'simlik moyi qo'shing. Devorlarni u bilan surting va shundan keyingina bo'lakni qo'ying va turish va dam olish uchun sochiq bilan yoping.

4. Ayni paytda, aromatik plomba tayyorlang. Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz 28 sm diametrli ikkita pitsa olishingiz kerak.

Agar siz faqat bittasini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda mahsulotlarning kichikroq nisbatini oling yoki uni ikki qismga bo'lib, qolgan yarmini muzlatgichda 1-2 kun davomida sumkada saqlashingiz mumkin. Umuman olganda, yarating va muvaffaqiyatga erishasiz.

Sog'ligingiz uchun ovqat pishiring va yaqinlaringizni xursand qiling!

Bugun hammasi shu, oshxonangizda ijodiy va nafis muvaffaqiyatlar tilayman, hamma bilan xayr va yana ko'rishguncha.

Pizza Italiyaning kichik bir qismiga o'xshaydi. Bu shirin pomidor va mozzarella pishloq bo'laklari bilan qoplangan quyoshni eslatuvchi xamir doirasi. Uning mashhurligi yildan-yilga o'sib bormoqda va haqiqiy gurmeler qalbini qat'iy zabt etmoqda. Tarixchilar muntazam ravishda Qadimgi Rim va Qadimgi Yunonistonda pitssani noaniq eslatuvchi taomlar mavjudligiga dalil topadilar. Ular tepaga turli plomba qo'yilgan pishirilgan mahsulotlarning bo'laklari edi.

Pomidor urug'larining Evropaga kelishi va keyinchalik bu sabzavot ekinlarini etishtirish bilan, bu taxminan 16-asrning boshlariga to'g'ri keladi, Neapolda ham shunga o'xshash taom tayyorlashni boshladilar. Hatto oddiy odamlar ham o'zlari uchun pitsaning turli xil variantlarini tayyorlashni boshladilar. Va vaqt o'tishi bilan, hatto shunga o'xshash kasb paydo bo'ldi, pitssa, pizzaiollo tayyorlaydigan odam.

Ammo uni nafaqat dehqonlar sevib qolishdi, balki boylar ham bunday taomdan lazzatlanish zavqini rad etishmadi. Har bir mashhur retseptga o'z nomi berildi, ko'pincha bu ayolning ismi edi. Eng mashhurlaridan biri, masalan, "Margarita" nomi va u Savoyning go'zal malikasi Margarita sharafiga nomlangan.

Ushbu pizza uchun retseptni oldingi maqolamda o'qishingiz mumkin.

Pog'ona va chegaralar bilan bu oshpazlik durdonasi tobora ommalashib, Evropaning har bir burchagiga tarqaldi va 19-asrda u chet elga, uzoq Amerikaga etib bordi. U erda ham sevimli taomga aylandi. Ammo amerikaliklar oldinga borishdi, ular nafaqat buyurtma berish uchun, balki tayyor taomni uyingizga etkazib berish uchun ham pishirishni boshladilar.

Bugun esa bir paytlar kambag‘allarning taomlari butun dunyo tomonidan seviladi. Tayyor taomlar assortimentida turli xil pizza retseptlarini taklif qilmaydigan mashhur oziq-ovqat korxonasi deyarli yo'q.

90-yillarda, Italiyaga birinchi kelganimda, mahalliy Mambo Pizza restoraniga bordim va shunchaki uning taomlarini sevib qoldim. O'sha paytda Rossiyada faqat bitta bunday tarmoq mavjud edi, keyin esa faqat poytaxtda. Va ish tufayli Italiyada tez-tez bo'lishim kerak bo'lganligi sababli, men faqat shu restoranda ovqatlanganman.

Restoranning pitssa menyusi nafaqat to'ldirishda, balki xamir qatlamida ham xilma-xil edi. U nozik va tiniq bo'lishi mumkin, ammo teginish uchun qalin va yumshoq bo'lishi mumkin. Bu shunchalik hayratlanarli ediki, men hech narsani o'tkazib yubormaslik uchun yangi narsaga buyurtma berishga harakat qildim.

Albatta, vaqt o'tishi bilan bunday muassasalar bizning katta vatanimizning keng hududlarida paydo bo'la boshladi va keyin ular uyda o'zlari uchun pitsa pishira boshladilar. Va rus uslubida, katta miqyosda, unga ajoyib miqdorda turli xil plomba qo'yildi - qo'ziqorin, tuxum va tuzlangan bodringdan tortib, har xil turdagi go'sht va kolbasalar, barchasi bir vaqtning o'zida.

Har bir uy bekasi ovqatning ta'mi ko'p jihatdan xamirga bog'liqligini biladi. Standart usulda bug'doy uni, fermentlangan sut starteri, zaytun moyi, osh tuzi va ichimlik suvi mavjud.

Pishirish jarayonida yoğurma dam olish uchun vaqt beriladi, taxminan yigirma daqiqa. Keyin ular doira ichiga cho'ziladi, pomidor sousi va to'ldirish bilan qoplanadi va pechga o'tkaziladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.

Shuning uchun men bugungi maqolani xamirni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqish bilan boshlashga qaror qildim. Chunki men hamma narsa xamirda ekanligiga ishonaman. Keling, ularni birgalikda o'rganamiz va uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganamiz.

Xamirturushsiz pizza xamiri

Bugungi maqola butunlay italyan taomini - pizza tayyorlashga bag'ishlanadi. Bitta to'plam uchun retseptlarning xilma-xilligi uni har qanday ta'm va afzalliklarga ko'ra yaratishga imkon beradi, eng nozikidan tortib, yumshoq va yumshoq, og'izda eriydi. Va to'ldirish uning mukammal ta'mini to'ldiradi, ta'riflab bo'lmaydigan lazzat qo'shadi.

Zaytun moyida

Qadim zamonlardan beri Italiyada faqat zaytun moyi ishlatilgan, shuning uchun deyarli barcha retseptlar faqat uni ishlatadi, ammo bizning kengliklarda siz tozalangan kungaboqar yog'i bilan osongina olishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• bug'doy uni - 0,5 kg;
• Ichimlik suvi - 130 g;
• zaytun moyi - 70 g;
• sodali suv - 1⁄2 choy qoshiq;
• Stol tuzi - bir choy qoshiq.

Nima qilamiz:

Chuqur chashka oling va unni mayda filtrdan o'tkazing. Unga ozgina suv, yog' va tuz qo'shing.

Har bir narsani mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring. Sodani sirka bilan o'chiring va xamirga quying. Qolgan suvni ham to'kib tashlang. Va aralashmani aralashtirishda davom eting.

Agar soda bo'lmasa, uni bir choy qoshiq pishirish kukuniga teng bo'lgan 0,5 choy qoshiq soda nisbatida pishirish kukuni bilan mukammal tarzda almashtirish mumkin.

Xamir teginish uchun yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Lekin buning uchun uni kamida o'n daqiqa davomida yoğurish kerak.

Ish qismiga o'tlar bilan tomat pastasini to'kib tashlang va butun yuzaga teng ravishda taqsimlang, so'ngra tayyorlangan plomba qo'ying, pishloq bilan yoping va pechga yuboring.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Sut va tuxum bilan

Ushbu retsept nafaqat sutni o'z ichiga olganligi, balki uning ta'mini buzmasdan osongina zardob bilan almashtirilishi bilan ham qiziq. Italiyaliklar, odatda, juda ko'p qirrali xalq bo'lib, ular bir tomondan juda ayyor va topqir, ikkinchidan ular juda nozik ta'm va go'zallik tuyg'usiga ega, ayniqsa Italiyaning milliy taomi - pizza uchun retseptlar tayyorlashda.

Mahsulot tarkibi:

• Bug'doy uni - 500 gr;
• Tuxum - 2 dona;
• pasterizatsiyalangan sut - 0,5 stakan;
• zaytun moyi - 30 gramm;

Ishlash printsipi:

Tuxumni sut va zaytun moyi bilan silliq bo'lguncha uring.
U erda maydalangan bug'doy va osh tuzini qo'shing. To'xtamasdan aralashtiramiz.

Ish joyini un bilan seping, ustiga xamirni qo'ying va aralashtirishda davom eting.
Olingan aralash yumshoq va juda moslashuvchan bo'ladi.

Uni to'pga aylantiring va 30 daqiqaga bir chetga qo'ying.

Keyin uni kerakli qalinlikka aylantiring, uni oldindan tayyorlangan bo'laklar bilan to'ldiring va qobiqqa qadar pishiring.

Eritilgan sariyog 'bilan

Ushbu retsept pizzada qaymoqli ta'mni yaxshi ko'radiganlar uchundir. Sariyog 'birinchi navbatda eritilib, keyin qo'shilishi yoki darhol eritilgan holda sotib olinishi kerak. Oddiy sariyog' unchalik boy ta'mga ega emas va shunchaki bir xil ta'sir ko'rsatmaydi, shuning uchun sariyog'dan foydalanishni unutmang.

Mahsulot tarkibi:

• maydalangan bug'doy - 500 gramm;
• Yog '- 150 gramm;
• Tuxum - 1 dona;
• Qayta shakar - 1⁄2 choy qoshiq;
• Pishirish kukuni - bir choy qoshiq;

Tayyorlash usuli:

Yog'ni suv solingan idishga qo'yilgan yirtqichlardan qizdiring va uni tozalangan shakar va tuz bilan aralashtiring.
Alohida-alohida, tuxumni aralashtirib, yog'ga quying. Unga pishirish kukunini quying va aralashtirishda davom eting.
Maydalangan bug'doyni mayda filtrdan o'tkazing va xamirga quying. Yumshoq mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring.
Pizza xamiri, albatta, dam olish uchun vaqt talab qiladi, buning uchun taxminan yigirma daqiqa kifoya qiladi, keyin uni yoyib, to'ldirish bilan yoping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Xamirturushli xamir retseptlari

An'anaviy italyan pizzasi xamirturush qo'shmasdan deyarli tayyorlanmaydi. Va uni tayyorlash ko'proq vaqt talab qilsa-da, natija barcha bu kamchiliklarni to'liq qoplaydi.

Eng oddiy xamirturush xamiri

Keling, eng oddiy, ammo juda mazali retseptdan boshlaylik. Men hech qachon xamirturush xamirini tayyorlamagan uy bekalari uchun bu usul boshqa hech kimga o'xshamasligiga ishonaman.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 750 gramm;
• Ichimlik suvi - 250 gramm;
• Xamirturush - 2 paket;
• Granüle qilingan shakar - 1⁄2 choy qoshiq;
• Stol tuzi - 15 gramm.

Boshlaylik:

Suvni ozgina qizdiring va unga shakar qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring. Keyin unda quruq xamirturushni eritib yuboring. Unning 1⁄2 qismini qo'shing. Har bir narsani yana aralashtiring va 25 daqiqaga qoldiring.

Unning ikkinchi qismini oling, unga tuz qo'shing va xamirga qismlarga quying. Xamirni yoğurun. U qo'llaringizga yopishib qoladi, shuning uchun ularni moy bilan yog'lash yaxshiroqdir.

Uni yana bir necha soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin yana yoğurun va qismlarga bo'ling. Va keyin har bir qismini kerakli shaklga aylantiring, ustiga to'ldirishni qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Zaytun moyi bilan

Va bu usul mahsulotlarning minimal to'plamini o'z ichiga oladi va faqat zaytun moyi qo'shilishi uni oddiy xamirturush xamiridan farq qiladi.

Mahsulot tarkibi:

• Bug'doy uni - 750 gramm;
• Ichimlik suvi - 250 gramm;
• granüllangan shakar - 10 gramm;
• Quruq xamirturush - 2 paket;
• zaytun moyi - 20 gramm.

Boshlaylik:

Suvni shakar bilan qizdiring, xamirturush bilan aralashtiring. Yarim un qo'shing va bu aralashmani o'ttiz daqiqa davomida pishiring.

Bug'doy unini tuz bilan aralashtirib, xamirga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yarim soat davomida qatlamga qo'ying.

Keyin ko'tarilgan xamirni aralashtiring va teng qismlarga bo'ling. Ularning har birini kerakli qalinlikdagi qatlamga cho'zing yoki aylantiring, ularni plomba bilan to'ldiring va pishganicha pishiring.

Jamie Oliverning retsepti bo'yicha xamir

Agar siz juda mazali, ammo oddiyroq narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu mashhur oshpazning har qanday retseptidan foydalaning. U bunday retseptlarga ixtisoslashgan. Bugun biz ulardan birini batafsil ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 4 stakan;
• Ichimlik suvi - 500 gramm;
• Quruq xamirturush - 2 paket;
• Stol tuzi - 20 gramm;
• Granüle qilingan shakar - 15 gramm.

Amallar:

Suvni ozgina qizdiring va undagi shakar bilan suvni suyultiring, shuningdek, yana bir qoshiq bug'doy unini qo'shing. 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Unni ish yuzasiga to'kib tashlang va xamirni o'rtasiga quying. Sekin-asta, vilkalar yordamida ularni bir-biriga aralashtiring.

U aralashtirishni to'xtatganda, vilkani olib tashlang va qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Biz buni kamida o'n besh daqiqa davomida qilamiz.

Keyin xamirni to'pga aylantiring va uni yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
Keyin nozik bir qatlamga yoğurun, ularni to'ldirish bilan to'ldiring va besh daqiqa davomida pechda birma-bir pishiring.
To'ldirish uchun siz baliq va tuxumdan turli xil go'shtlarga qadar butunlay boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Ularni bir vaqtning o'zida va navbatma-navbat yotqizish.

Agar siz bir vaqtning o'zida o'nta pitsa pishirmoqchi bo'lmasangiz, shunchaki tayyor mahsulotlarni muzlatib qo'ying va kerak bo'lganda foydalaning.

Sosni qanday qilish kerak

Har qanday pizzada asosiy narsa ishlatiladigan sousdir. Xuddi pizza retseptlari kabi, u turli ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin, lekin u, albatta, ishlatiladigan plomba va ishlatiladigan xamirga juda mos kelishi kerak.

Murakkab:

• Pomidorlar - 0,4 kilogramm;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Fesleğen ko'katlari - 1 novda;
• zaytun moyi - 90 gramm;
• Tuz, qalampir - sizning ixtiyoringiz bilan.

Boshlaylik:

Pomidorlarni xoch shaklida kesib oling va ularni qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatib oling, keyin muzli suvga botiring. Keyin ulardan terini olib tashlang va ularni qirg'ichdan o'tkazing.

Yog'ni qizdiring va unda besh daqiqa davomida pomidorni qovuring, so'ngra sarimsoq qo'shing.
Ularni kamida ikki daqiqa qaynatib oling va ularga reyhan qo'shing.

Ushbu aralashmani kamida o'n besh daqiqa davomida oqartiring. Ortiqcha namlikni bug'lantirish uchun.
Sosni sovutib, xamirga iliq surting.

Xamirni tayyorlashning uchta siri

Ushbu retseptda men pitssaning bosqichma-bosqich tayyorlanishini batafsil ko'rib chiqmoqchiman va sizga uning ba'zi sirlarini ochib bermoqchiman. Umid qilamanki, ushbu maqola siz uchun foydali bo'ladi va natija sizni va butun oilangizni xursand qiladi.

Mahsulot tarkibi:
Sinov uchun:

• Un - 1 stakan;
• Ichimlik suvi - 200 gramm;
• quruq xamirturush - 3 gramm;
• granüllangan shakar - 5 gramm;
• Stol tuzi - 1 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• Pomidor ketchup - 200 gramm;
• qattiq pishloq - 150 gramm;
• Bekon bo'laklari - 150 gramm;
• Shirin qalampir - bir bo'lak;
• qizil piyoz - 1 dona;
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq.

Nima qilamiz:

Suvni shakar bilan isitib, xamirturush va bir qoshiq unni aralashtiring. Qat'iylik suyuq smetana o'xshash bo'lishi kerak. Uni qopqoq bilan yoping va yigirma daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Qolgan unni chuqur idishga quying va ichiga xamirni quying.
Bir necha daqiqa davomida hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.
Xamirni to'pga aylantiring va un bilan seping va 45 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

To'ldirish uchun:

QIZIL piyozni yarim halqalarga, sariq va qizil qalampirga ham to'g'rang. Bekon bo'laklari.
Tayyor xamirni kerakli shaklga cho'zing, hamma narsani un bilan sepishni unutmang. Lekin uni juda nozik qilmang.
Uni pomidor sousi bilan to'ldiring.
Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing. Qalampir, bekon va QIZIL piyoz bilan tepaga soling. Keyin hamma narsaga zaytun moyini quying.
Pechni maksimal haroratda oldindan qizdiring va pizza 8-10 daqiqa davomida pishiring, aks holda u juda quruq bo'lib, yonib ketadi.
Uni bo'laklarga bo'ling va choy bilan xizmat qiling.

Smetana bilan original versiya

Pitsa umuman parhez taom hisoblanmaydi va, albatta, to'g'ri ovqatlanish uchun mos emas, lekin ba'zida siz hali ham shunday ajoyib va ​​juda mazali taom bilan o'zingizni davolashingiz mumkin. Va agar siz unga yangi smetana qo'shsangiz, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz, sizni ishontirib aytamanki.

Mahsulotlar:

• Bug'doy uni - 250 gramm;
• Tuxum - 2 dona;
• Yangi smetana - 10 choy qoshiq;
• sariyog '- 30 gramm;
• Shakar - 2 osh qoshiq;
• Stol tuzi - 1⁄2 choy qoshiq.

Boshlaylik:

Tuxumni shakar va tuz bilan bir necha daqiqaga uring.
Yog'ni qizdiring va smetana va tuxum bilan aralashtiring. Keyin asta-sekin un qo'shing.

Xamirning mustahkamligi smetanaga o'xshab ketganda, uni yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
Keyin u pishirishga tayyor bo'ladi. Qolgan narsa - to'ldirishni qo'shish va pishirish.

Besh daqiqada tez pitsa xamiri

Men bir marta bu retseptni oshpazlik veb-saytida topdim, uni pishirishga harakat qildim va shunchaki uni sevib qoldim. Xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi va uni tayyorlash vaqti o'n besh daqiqadan oshmaydi. Bularning barchasi retseptda asaldan foydalanish tufayli. Umid qilamanki, sizga bu pizza retsepti yoqadi.

Murakkab:

• un - 250 gramm;
• Ichimlik suvi - 80 gramm;
• ayçiçek yog'i - bir osh qoshiq;
• Quruq xamirturush - bir choy qoshiq;
• Bo'r - bir osh qoshiq;
• Stol tuzi - ta'mga.

Qani boshladik:

Suvni isitib, unda asalni aralashtiring. Keyin unga xamirturush qo'shing va besh daqiqaga qoldiring.
Xamirga un, tuz va kungaboqar yog'i qo'shing.
Ushbu mahsulotlarning barchasini aralashtiring va elastik xamirni oling. Issiq joyda bir necha daqiqaga qoldiring.
Va endi bizning xamirimiz tayyor, undan qatlam hosil qiling va siz kelajakdagi pizza hosil qilishingiz mumkin.

Yog 'bilan yog'ni yog'lang va xamirni ichiga soling, keyin kelajakdagi to'ldirish uchun ingredientlarni maydalang, pishloqni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Pitseriyadagi kabi tuxumsiz xamirni tayyorlaymiz

Darhaqiqat, mukammal pitsa tayyorlash uchun mutaxassislar bir necha yil davomida o'qishadi. Va juda yaxshi pitsa retseptini qo'lingizga olganingizda, har qanday uy bekasi uni nafaqat o'z oilasiga, balki atrofidagi odamlarga, hamkasblarga, qo'shnilar va qarindoshlarga ham boqishni xohlaydi.

Qanday bo'lmasin, turli xil oshxona saytlarini ko'rib chiqayotib, men bir marta tovuq tuxumidan foydalanmasdan bir nechta retseptlarni topdim. Ular meni juda qiziqtirdi. Men bir narsani aytaman: pizza yanada tejamkor va mazali bo'lib chiqadi.

Men bir necha yildan beri katta oilam uchun bunday pitsa tayyorlayman. Endi men sizga xamirturushga asoslangan klassik pizza haqida gapirib bermoqchiman, lekin tuxum ishlatmasdan.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 250 gramm;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
• Stol tuzi - ½ choy qoshiq;
• Quruq xamirturush - 1 paket;
• Ichimlik suvi - 100 gramm;
• zaytun moyi - 2 choy qoshiq;
• jambon - 150 gramm;
• Qovurilgan champignons - 150 gramm;
• Pomidorlar - 150 gramm;
• Pomidor va mayonez sousi - har biri 3,5 osh qoshiq;
• Shirin makkajo'xori - 2 osh qoshiq;
• Zaytun - 5 dona;
• qattiq pishloq - 160 gramm;
• Ko'katlar dastasi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Ichimlik suvini bir oz, normal darajada yarmida qizdiring, xamirturush va shakarni aralashtiring va kamida 20 daqiqaga qoldiring.

Yuqori tomoni bo'lgan alohida chuqur idishda un va tuzni aralashtiring va xamirni va qolgan suvni bu idishning o'rtasiga quying. Xamirni dumaloq harakatda aralashtiring.

Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni to'pga aylantirib, o'n besh daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Shu bilan birga, isitish uchun pechni yoqing va to'ldirish uchun ingredientlarni kesib oling. Keyin xamirni yumaloq shaklda yoyib, pomidor va mayonez soslari bilan yog'lang. To'ldirishni qatlamlarga joylashtiring. Va pomidor oxirgi bo'lib, keyin hamma narsani pishloq bilan yoping.

Pizzani taxminan yigirma daqiqa davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor pitsani chiqarib oling va o'tlar bilan seping.

Kefir yordamida xamirni qanday yoyish haqida video

Pitsa, albatta, ko'pchilik tomonidan seviladigan juda mazali taomdir. Eng oson yo'li - buyurtma berish va uni uyingizga yetkazib berish, lekin uyda pishirilgan pitsadan mazaliroq narsa hech qachon ixtiro qilinmagan.

Ammo hamma uy bekalari xamirturushdan foydalanish tufayli xamir bilan qanday ishlashni bilishmaydi va ular uchun kefir yordamida xamir tayyorlash uchun video retseptini tayyorladik.

Sodali suv va kefirning reaktsiyasi tufayli xamir yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va ta'mi juda havodor bo'ladi.

Xamirda kefirdan foydalanishning asosiy afzalligi - tayyorlash tezligi va retseptning murakkabligi qulayligi. Bu erda to'ldirish bo'yicha aniq tavsiyalar yo'q, bu sizning ixtiyoringiz va hamyoningizga bog'liq.

Ammo unutmangki, dastlab pizza faqat shirin pomidor va maydalangan pishloq doiralari bilan to'ldirilgan. Shuning uchun, eng mazali taom ko'pincha uning oddiy bajarilishida yotadi.

Mashq bilan pishiring va yaqinlaringizni xursand qiling.

Mazali pizza xamirini uyda osongina tayyorlash mumkin. Men buni yaqinda angladim. Birinchi marta Italiyada, go'zal Venetsiyada biz mazali pitsani tatib ko'rdik, ta'mi hali ham esimda. Va negadir menga pitssa tayyorlash professionallar sohasidek tuyuldi va umuman olganda, pitseriyaga borish yaxshiroq edi.

Ammo tashrif paytida mazali va nozik uy qurilishi pitsasini tatib ko'rganimdan so'ng, men uyda pitsa uchun retseptlarni tanlashga jiddiy kirishishga qaror qildim. Ma'lum bo'lishicha, pizza xamirini tayyorlash oson va sodda va to'ldirish muzlatgichda bo'lgan hamma narsa bo'lishi mumkin. Shuning uchun ishonch bilan ayta olamanki, pizza to'yimli, mazali va arzon taom bo'lib, u butun oilani boqishi mumkin, agar siz pizza xamirini o'zingiz tayyorlasangiz.

Men pizza xamirining eng keng tarqalgan retseptlarini taklif qilaman. Siz xamirturushli pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin, bu biroz ko'proq vaqt oladi. Yoki xamirturushsiz qilishingiz mumkin, keyin siz tezroq pitsa tatib ko'rishingiz mumkin. Ba'zilar pitsa qobig'ining mayin bo'lishini yaxshi ko'radilar, ba'zilari esa juda nozik bo'lishini afzal ko'radi. Umid qilamanki, taklif qilingan variantlardan siz o'zingizga mosini tanlaysiz.

Mazali pizza xamiri - uyda qanday qilib bosqichma-bosqich pizza tayyorlash

Klassik pizza xamir retsepti - xamirturush xamiri

Xamirturushli pizza xamiri ham jonli xamirturush, ham quruq xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin, 10 g. quruq xamirturush - 30 gramm. yangi xamirturush, ya'ni. nisbati taxminan 1: 3 ni tashkil qiladi.

Xamirturush xamirini qanday tayyorlashni va yumshoq xamirni olish uchun barcha batafsil maslahatlarni o'qishingiz mumkin. Pitsa uchun xamirturush xamiri pirog uchun xamirdan ko'ra kamroq pishiriladi;

Ingredientlar juda oddiy va arzon. Ko'p sonli mehmonlar uchun bunday taomni tayyorlash foydalidir.

Tarkibi:

• suv - 500 ml.
• un - 1 kg.
• jonli xamirturush - 13 gr. (quruq 4-5 gr.)
• tuz - 30 gr.
• zaytun moyi - 120 ml.

1. Biz suvni xona haroratida olamiz, bu retseptda uni isitishning hojati yo'q. Xamirturushni suvda eritib, yaxshilab aralashtiramiz va tuz qo'shing.

2. Xamirturush bilan suvga zaytun moyi quying, retsept bo'yicha juda ko'p yog' bor va u xamirga elastiklik va yumshoqlik beradi.

3. Endi barcha unni alohida katta idishga quying va ichiga suyuqlik eritmasini quying, avval qoshiq bilan aralashtiring.

4. Endi xamirdagi barcha masalliqlar do'st bo'lib qolishi uchun uni un sepilgan taxta ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Dangasa bo'lmang va kamida 15-20 daqiqa yoğurun.

5. Endi barcha xamirni qismlarga bo'ling. Buning uchun xamirni pichoq bilan bo'laklarga bo'ling.

6. Olingan qismlardan biz zaytun moyi bilan yog'langan har qanday idishga joylashtirgan to'plarni hosil qilamiz. Xamir to'plari orasida bo'sh joy qoldirishni unutmang. Xamirni quruq sochiq bilan yoping va isbotlash uchun 3 soat davomida issiq joyga qo'ying.

7. Tayyor xamirni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying, plomba qo'shing va 180 daraja 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Pitsa xamiri xuddi pitseriyadagi kabi yupqa va yumshoq

Birinchi retseptda bo'lgani kabi, xamirturush xamiri yordamida pizza pishiramiz. Mahsulotlarning tarkibi va xamirni tayyorlash ketma-ketligi biroz farq qiladi. Ushbu retsept uchun suv iliq bo'lishi kerakligini unutmang.

Tarkibi:

• suv - 1 stakan
• un - 2,5 stakan
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• zaytun yoki o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

1. Xamirni tayyorlang - quruq xamirturushni iliq suvda suyultiring va ozgina un qo'shing (taxminan 1-2 osh qoshiq). Xamirni iliq joyda 7-10 daqiqa ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir qachon "jonlanganini" kuzating - u achina va ko'tarila boshlaydi. Vaqt xamirturush sifatiga bog'liq.

2. Elastiklik uchun o'simlik yog'i, tuz qo'shing. Unni asta-sekin qo'shing va xamirni avval qoshiq bilan aralashtiramiz va qoshiqdan foydalanish qiyin bo'lganda, xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

3. Yaxshi yorilgan xamirni quruq, toza sochiq bilan yoping va 1 -1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying. Xamirning ko'tarilish vaqti asosan xamirturush sifatiga va xamirturush xamiri bilan ishlashda barcha qoidalarga rioya qilishga bog'liq.

4. Xamir ko'tarilgan bo'lsa, siz pizza krepini yoyishni boshlashingiz mumkin. Ammo bu miqdordagi mahsulotlardan siz 3 ta kichik pitsa olasiz. Agar siz mehmonlarni kutmasangiz, unda xamirni bir necha qismga bo'lish juda qulay, bu holda 3. Biz bittasini yoyib, qolgan 2 qismni muzlatgichga qo'yamiz. Siz uni juda nozik tarzda yoyib qo'yishingiz kerak xamirturush xamiri pishirish paytida qalinligi biroz oshadi.

5. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga istalgan plomba qo'ying va yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Pechni maksimal darajada qizdirish mumkin, keyin pizza 5 daqiqada tayyor bo'ladi. Ammo pechni juda ko'p isitish uchun xavf tug'dirmasangiz, pishirish vaqti ortadi.

Xamirturushsiz pizza xamiri - 5 daqiqada tez retsept

Xamirturush xamiri bilan qanday ishlov berishni hamma ham yoqtirmaydi yoki bilmaydi, bu aslida injiq va ma'lum ko'nikmalarni talab qiladi. Lekin yaxshi alternativ - xamirturushsiz pizza xamiri. Xamir tom ma'noda 5 daqiqada tayyorlanadi va pitsaning ta'mi xamirturush xamiridan tayyorlangan pizzadan hech qanday kam emas.

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 2 stakan
• tuz - 1 osh qoshiq.
• tuxum - 2 dona.
• sut - 1/2 chashka
• o'simlik moyi

1. Avval unni elakdan o'tkazing va idishga quying. Unga tuz qo'shing.

2. Alohida idishda 2 dona tuxum aralashtiriladi va vilkalar bilan ozgina uriladi.

3. Sutni qizdiring (ozgina) va tuxum aralashmasiga quying, vilkalar bilan yana yaxshilab aralashtiring.

4. Olingan suyuqlikka o'simlik moyi qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

5. Unda quduq hosil qiling va suyuq tuxum aralashmasini unga quying. Taxminan 10 daqiqa davomida qoshiq bilan aralashtiramiz, xamir bo'laklarga aylanadi.

6. Xamirni elastik va bir hil holga kelguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring (taxminan 10 daqiqa).

7. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, pishiriladigan idishga soling. Siz xohlagan to'ldirishni ishlatishingiz mumkin.

Kefir bilan pizza xamiri tez va oson

Biz pishirishda ko'pincha kefirdan foydalanamiz. Sut kislotasi bakteriyalari tufayli kefir xamiri yumshoq va havodor bo'ladi. Va bu xamir retsepti xamirturushsiz bo'lgani uchun, kefir bizning xamirimizga yumshoqlik beradi. Bundan tashqari, ushbu retseptdan foydalanib, mazali kefirli pizza xamirini tez va oson tayyorlaysiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• sariyog '- 100 gr.
• tuxum - 1 dona.
• tuz - 1/4 choy qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• soda - 1/2 choy qoshiq.

10 daqiqada skovorodkada pitsa

Mazali pitsa tayyorlashga shoshayotgan va pechda pitsa tayyorlash imkoniyati bo'lmaganlar uchun juda qulay retsept. Chiqish yo'li bor - siz qovurilgan idishda pizza tez va mazali pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuxum - 2 dona.
• smetana - 4 osh qoshiq. l.
• mayonez - 4 osh qoshiq. l.
• un - 9 osh qoshiq. l.

1. Tuxumni idishga urib, smetana va mayonez bilan aralashtiring.

2. Un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni tayyorlaganimizda, xamirni bir oz dam oling.

Qovurilgan idishdagi pizza xamiri qalin smetana kabi ko'rinishi kerak

3. Xamirni qovurilgan idishga soling va uni qoshiq bilan qovurilgan idishning butun maydoniga teng ravishda yoying.

4. Endi xamirga har qanday plomba qo'ying. Yuqorida pishloq bo'lishi kerak.

Panani pizza bilan mahkam yopganingizga ishonch hosil qiling.

5. Pitsani past olovda qovuring, shunda xamir yaxshi pishiriladi va pishloq eriydi.

Pitsa skovorodkada tayyor bo'lgach, xamir chetlarida biroz ko'tariladi

Ovqatlanishning minimal miqdori va sarflangan vaqt - va stolda mazali taom.

Sekin pishirgichda mazali pizza - video

Ovqat pishirish uchun sekin pishirgichdan foydalanishni afzal ko'rganlar uchun men video retseptini ko'rishni taklif qilaman.

Biz pizza xamirini tayyorlash uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqdik va o'zingiz uchun eng mosini tanlash uchun siz turli retseptlarni sinab ko'rishingiz kerak. Agar siz mening blogimda o'z taassurotlaringiz yoki sharhlaringizni baham ko'rsangiz, men xursand bo'laman.

Ba'zan shunday bo'ladiki, mehmonlar allaqachon kelishadi va pishirish uchun juda oz vaqt bor. Yoki siz mazali gazak iste'mol qilishni xohlaysiz, lekin uzoq kutishga kuchingiz yo'q. Bu holda, taom yordam berishi mumkin, bu Italiya oshxonasining yorqin vakili; Tez pitsa tayyorlashga imkon beradigan bir nechta retseptlar mavjud. Ularning har biri ushbu maqolada batafsilroq tavsiflanadi.

Tezda pizza tayyorlash uchun nima kerak?

Ushbu taom uchun do'kon bazasidan foydalanganda eng tez pitsa tayyorlash kafolatlanadi. Biroq, hech qanday yarim tayyor mahsulotni uy qurilishi xamiri bilan taqqoslash mumkin emas. Bundan tashqari, ko'plab maxsus retseptlar mavjud. Ular xamirturush va smetana, mayonez yoki kefir bilan ikkala sutdan foydalanadilar. Bunday xilma-xil retseptlar muzlatgichda qanday mahsulotlar mavjudligiga qarab sizga mos variantni tanlash imkonini beradi.

Tez pitsa tayyorlashning yana bir muhim sharti tayyor mahsulotlarni to'ldirish sifatida ishlatishdir. Ko'pincha turli xil kolbasa, pomidor, konservalangan qo'ziqorin, tuzlangan bodring, zaytun va, albatta, qattiq pishloq ishlatiladi.

Quyida tez pitsa tayyorlashga imkon beradigan bir nechta retseptlarning batafsil tavsiflari keltirilgan.

Jeymi Oliverning retsepti bo'yicha pizza

Ushbu mashhur italyan taomining ko'plab retseptlari mashhur amerikalik oshpaz Jeymi Oliver tomonidan ixtiro qilingan soddalashtirilgan pishirish texnologiyasiga asoslangan. U xamirni tayyorlashni tavsiya qiladi. Amerikalik oshpazning retsepti bo'yicha tezkor pitsa uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Smetana yoki mayonez - 3 ta stol. qoshiqlar;
. un - 3 stol. qoshiqlar;
. tovuq tuxumi - 1 dona;
. soda;
. sirka.

Jeymi Oliverning pizza tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Smetana yoki mayonezni chuqur idishga soling. Un qo'shing. Tuxumni uring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Sirka bilan o'chirilgan bir chimdik soda qo'shing. Olingan aralashmaning mustahkamligi pancake xamiriga o'xshash bo'lishi kerak.
3. Xamirni to'kib tashlang 235 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin to'ldirishni xamirga qo'ying, oldindan maydalangan pishloq seping va idishni yana o'n daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.

Xamirturushli xamir bilan pizza

Tez pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Sut - 300 mililitr;
. un - 400 gramm;
. o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
. mayonez - 2 ta stol. qoshiqlar;
. tuz;
. quruq xamirturush - 2 choy qoshiq. qoshiqlar.

Xamirturushli xamir bilan pizza tayyorlash jarayoni quyidagicha:

1. Bir oz isitilgan sutni idishga quying. Unga xamirturush qo'shing. Aralashtiring va iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring.
2. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, unning yarmini idishga quying, o'simlik moyi va mayonez qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Qolgan unni qo'shing va yoyilmaydigan qattiq xamir yoğurun. Uni isbotlash uchun 15 daqiqaga qoldiring.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirni yoyib, uni oldindan yog'langan yoki pergament bilan qoplangan pizza idishiga soling. Pomidor sousi yoki ketchup bilan yog'lang, to'ldirishni qo'shing, oldindan maydalangan pishloq seping va 30 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring.

Qovurilgan idishdagi pizza

Qovurilgan idishda pizza tayyorlashning tezkor retsepti xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Natija, shubhasiz, har qanday uy bekasini xursand qiladi. Axir, bunday idish deyarli pechda pishirilganidan farq qilmaydi.
Tez pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Tovuq tuxumi - 2 dona;
. smetana - 5 stol. qoshiq;
. mayonez - 5 stol. qoshiq;
. un - 10 stol. qoshiq;
. tuz.

Qovurilgan idishda pitsani quyidagicha tayyorlang:

1. Smetana va mayonezni chuqur idishda birlashtiring. Tovuq tuxumini uring. Aralashtiring.
2. Olingan massaga unni to'kib tashlang va bir chimdik tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Xamir qaymoqqa o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
3. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga xamirni to'kib tashlang.
4. To'ldirishni xamirga qo'ying. Uning ustiga mayonezdan to'r hosil qiling.
5. Avval seping
6. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying. O'rtacha olovda ikki-uch daqiqa pishiring. Keyin qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar, ya'ni pishloq to'liq eriguncha pechkada yana 7 daqiqa qoldiring.

Kefir xamiri bilan pizza

Vaqtingiz kam bo'lsa, bunday taom uchun retsept yordamida tez pishirishga erishish mumkin, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

un - 250 gramm;
. kefir - 250 mililitr;
. shakar - 1 choy qoshiq qoshiq;
. soda - ¼ choy qoshiq. qoshiqlar;
. tuz - ½ choy qoshiq. qoshiqlar.

Ushbu pizza quyidagi tarzda tayyorlanishi kerak:

1. Kefirni chuqur idishga quying. Pishirish soda qo'shing. Aralashtiring.
2. Kefirga shakar, un va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Xamirni pizza idishiga quying va bir necha daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
4. Pitsa bazasi o'rnatilgandan so'ng, pechdan panani olib tashlashingiz kerak, xamirga to'ldirishni qo'ying, mayonez bilan yog'lang va ustiga maydalangan pishloq qo'ying.
5. Idishni yana pechga qo'ying va pishloq to'liq eriguncha pishiring.

Makaronli pizza

Tez tayyorlanadigan makaronli pizza quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

makaron - 250 gramm;
. qiyma go'sht - 250 gramm;
. ov kolbasa - 100 gramm;
. qattiq pishloq - 250 gramm;
. pomidor sousi yoki ketchup - 400 mililitr;
. zaytun moyi - 1 stol. qoshiq;
. sarimsoq - 3 chinnigullar;
. quritilgan oregano - ½ choy qoshiq. qoshiqlar;
. quritilgan reyhan - ½ choy qoshiq. qoshiqlar;
. tuz;
. yashillik.

Makaronli pizza tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Gollandiyalik pechni o'rta olovga qo'ying va uni qizdiring. Bir piyola ichiga zaytun moyini quying. Qiyma qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
2. 50 gramm ov kolbasa qo'shing, aralashtiring. Ularni qiyma go'sht bilan birga 1 daqiqa qovuring.
3. Pomidor sousi, sarimsoq, ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.
4. Gollandiyalik pechga 375 millilitr suv quying va uni qaynatib oling.
5. Makaron qo'shing. Makaron to'liq tayyor bo'lgunga qadar past olovda taxminan o'n besh daqiqa davomida yoping va pishiring.
6. Gollandiyalik pechni pechdan chiqarib oling. Qolgan ov kolbasalarini qo'shing va oldindan maydalangan pishloq seping.
7. Pishloq to'liq eriguncha oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
8. Qovurilgan idishni pechdan olib tashlang va tayyor pizzani o'tlar bilan bezang.

Tezkor vermishelli pizza

Kerakli ingredientlar:

Tez tayyorlanadigan noodle - 2 ta paket;
. tovuq tuxumi - 4 dona;
. bekon - 4 tilim;
. pomidor - 1 dona;
. piyoz - 1 dona;
. o'simlik yog'i - 8 osh qoshiq;
. qattiq pishloq - 150 gramm;
. yashillik.

Vermishelli pizzani tezda tayyorlash quyidagi bosqichlarni bajarishni o'z ichiga oladi:

1. Idishdagi vermishelning ustiga qaynoq suv quying.
2. Pomidorni avval issiq suv bilan to'kib tashlang. Yupqa bo'laklarga kesib oling.
3. Piyozni tozalang va keyin uni maydalang.
4. Bekonni chiziqlar bilan kesib oling.
5. Noodledan suvni to'kib tashlang. Pomidor, piyoz va cho'chqa go'shti qo'shing. Aralashtiring.
6. 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. o'simlik yog'i qoshiqlari, 100 gramm maydalangan pishloq va o'tlarni qo'shing. Aralashtiring.
7. Alohida idishda tovuq tuxumini uring.
8. Katta diametrli qovurilgan idishni qolgan o'simlik moyi bilan yog'lang. Olingan massani joylashtiring. Kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang. Besh daqiqa davomida past olovda pishiring.
9. Pitsani ehtiyotkorlik bilan katta plastinkaga o'tkazing va qolgan maydalangan pishloq seping.

Tezkor Margherita pizza

Bu tayyorlash oson va juda mazali pizza. Ushbu taom uchun tez uy qurilishi retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

Sut - 125 mililitr;
. margarin - 50 gramm;
. un - 250 gramm;
. quruq faol xamirturush - 1 choy qoshiq. qoshiq;
. pomidor - 3 dona;
. qattiq pishloq - 200 gramm;
. shakar - 1 stol. qoshiq;
. tuz.

Bu pizza quyidagicha tayyorlanishi kerak:

1. Bir oz isitilgan sutni chuqur idishga quying. Shakar va xamirturush qo'shing. Aralashtiring va iliq joyda o'n besh daqiqaga qoldiring.
2. Margarinni boshqa idishga soling. Un va bir chimdik tuz qo'shing. Ushbu komponentlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Olingan massaga mos xamirturush va sut qo'shing. Xamirni tez yoğurun, bu yaxshi yoğurma plastilinning mustahkamligiga o'xshaydi.
4. Xamirni qalinligi 5 millimetr bo'lgan tekis tortga aylantiring. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Pitsa asosini maydalangan pishloqning yarmiga seping. Pomidor bo'laklarini joylashtiring. Qolgan maydalangan pishloqni ustiga qo'ying.
5. To'liq tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.

Xulosa

Ushbu maqolada keltirilgan retseptlardan foydalanib, siz ko'p vaqt sarflamasdan mazali pizza tayyorlashingiz mumkin. Muzlatgichingizda ma'lum mahsulotlar mavjudligiga qarab siz o'zingiz uchun mos bo'lgan retseptni tanlashingiz mumkin. Axir, tez pizza bazasi xamirturush bilan ham, xamirturushsiz ham tayyorlanadi, xamirga kefir, smetana va mayonez qo'shiladi. Pishirilmaydigan ingredientlardan qo'shimchalar sifatida foydalanish, shuningdek, mazali pitsa yaratish uchun ketadigan vaqtni sezilarli darajada kamaytiradi.

Siz italiyaliklar kabi pizzani yaxshi ko'rasizmi? "Albatta!" - ko'pchiligimiz javob beramiz. Ovqat pishirishni bilasizmi? Har bir uy bekasi o'zining sevimli taomini uyda tayyorlashi kerakligiga rozi bo'ling. Buni qilish ancha oson. Sizga kerak bo'lgan narsa - oz miqdordagi ingredientlar, sabr-toqat, yaxshi kayfiyat va mukammal pizza pishirish istagi. Siz eng mashhur italyan taomining tarixi qaerdan boshlanganini, haqiqiy pizza qanday bo'lishi kerakligini va hatto xamirturushsiz pizza xamirini qanday tayyorlashni bilib olasiz.

Hozirgi kunda oshpazlar va havaskor oshpazlar juda ko'p retseptlar ishlab chiqdilar, ehtimol ularni sanab bo'lmaydi. Pitsa qalin va yupqa, sho'r, achchiq va hatto shirin bo'lishi mumkin, go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan yoki shunchaki sabzavotli bo'lishi mumkin - ular aytganidek, har qanday lazzat uchun.

Taomning asosi turli xil plomba bilan tekis kek shaklida pishirilgan xamirdir. Ko'pgina uy bekalari uchun hatto uyda xamir tayyorlash va ajoyib pizza pishirish qiyin emas. Ehtimol, soddalik har bir insonning bu taomga bo'lgan muhabbatining asosiy siridir.

Italiya yassi nonining tarixi asrlarga borib taqaladi. Hatto qadimgi rimliklar va yunonlar ham plomba bilan dumaloq nonga xizmat qilishgan. Nonvoylar pomidor Evropaga olib kelinganida, ya'ni 16-asrda haqiqiy pitsa tayyorlashga muvaffaq bo'lishdi. Biroz vaqt o'tgach, maxsus kasb paydo bo'ldi " pizzaiolo" 17-asrdan beri bu odamlar kambag'allar uchun ovqat pishirishgan, bu umumiy ochlik sharoitida oddiy odamlar orasida juda mashhur bo'lgan.

Siz bilganingizdek, dunyodagi eng mashhur pitsa - bu Margherita. Ammo u biron bir sababga ko'ra shunday nomlangan - go'zal ismga Italiya hukmdori Umberto I ning malikasi va rafiqasi Savoylik Margaretning o'zi bergan.

Avstriyalik Mariya Karolina bu taomni o'z oshpaziga tez-tez buyurtma qilgan degan fikr bor. Keyinchalik Amerikada pitsa paydo bo'ldi. Va bugungi kunda Evropa oshxonasini bunday taomsiz tasavvur qilish qiyin.

Pitsa bizga 90-yillarning oxirlarida, italyan restoranlari va tez ovqatlanish korxonalari barcha shaharlarda paydo bo'la boshlaganida keldi. Hozirda umrida hech bo'lmaganda bir marta pitsa tatib ko'rmagan odamni topish qiyin. Ammo uni pishirmaganlar uchun bu juda oson, shuning uchun mazali pizza retseptini diqqat bilan ko'rib chiqishga arziydi.

Bitta pizza uchun har xil xamir

Klassik italyan retseptida xamir nozik bo'lishi kerak. Ammo xamir mavzusida juda ko'p farqlar borki, italiyaliklarning o'zlari o'zlarining milliy taomlarining klassik ta'mini endi eslamaydilar. Endi ko'p odamlar yumshoq, qalin xamirturushli xamirni tayyorlaydilar, chunki u bilan uyda ishlash osonroq bo'ladi, bu erda pishirish jarayoni eng oddiy gaz yoki konveksiya pechida yoki panjara pechida sodir bo'ladi.

An'anaviy usul - pitsani maxsus pechda shamotli loydan yasalgan toshlarda pishirish.

Xamir nafaqat xamirturush va xamirturushsiz bo'linadi. U erda shimgichni xamir va shimgichni usuli holda tayyorlangan. Bu smetana, zardob, suv yoki kefir bilan aralashtirilgan zaytun yoki sariyog ', italyan o'simliklari va hatto asal qo'shilishi bilan bo'lishi mumkin. Mineral suv va pivo bilan tayyorlangan xamir mavjud.

Tayyor mahsulotning tuzilishiga ko'ra, u qalin yoki ingichka bo'lishi mumkin (albatta, siz tanlagan xamirturush yoki xamirturushsiz retsept bu erda asosiy rol o'ynaydi), tiniq yoki yumshoq, zich, boy yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Bunday xilma-xillik oldida, ba'zan "sizning" retseptini tanlash qiyin, lekin uni topganingizda, uni boshqasiga o'zgartirmaysiz. Yoki siz doimo tajriba qilishni xohlaysiz! Ayni paytda, bu erda vaqt, mehmonlar va muvaffaqiyatsizliklar tomonidan sinovdan o'tgan bir nechta retseptlar mavjud.

Xamirturushsiz xamir - oson

Ushbu usul juda ko'p afzalliklarga ega, shu jumladan soddalik va tezlik. Uzoq vaqt davomida xamir qorish shart emas, xamirturush qolgan ingredientlar bilan reaksiyaga kirishishini kuting, pishirganda xamir qanchalik yaxshi ko'tariladi yoki juda og'ir bo'ladimi, deb tashvishlanasiz.

Barcha retseptlar ichida bu eng tez va arzon. Uyda xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• un (2 stakan);
• suv (100 ml);
• zaytun moyi (2 osh qoshiq);
• tuxum (2 dona);
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Avval barcha quruq ingredientlarni aralashtiring. Alohida idishda tuxumni suv bilan uring. Unga silliq harakatlar yordamida suv qo'shing, xamirni doimo yog'och qoshiq va keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. Ushbu retseptda siz suvni sut bilan almashtirishingiz mumkin.

Xamirni yoğururken, asta-sekin xamirga qo'shish va ishni osonlashtirish uchun qo'llaringizni zaytun moyi bilan yog'lang.

Xamir yumshoq, bir hil holga kelguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurma jarayonini davom ettiring. Keyin diametri 30 -50 sm va qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan doirani aylantiring, ustiga har qanday plomba qo'yiladi.

Klassik italyan retsepti - mazali

Darhaqiqat, eng haqiqiy italyan pitsasi uchun bitta klassik retsept yo'q. Har kuni butun dunyo bo'ylab pitssaiolos bebaho tajribaga ega bo'ladi, yangi sirlarni kashf etadi va ularni avloddan-avlodga o'tkazadi. Har bir o'zini hurmat qiladigan pizzaiolo hech qachon o'z mahoratining barcha sirlarini oshkor etmaydi. Ammo bu butun dunyo bo'ylab Margherita pizza sifatida tanilgan klassik retseptni uyda takrorlamaslik uchun sabab emas.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• un (300 gramm);
• quruq xamirturush (7 gramm);
• suv (200 ml);
• Mozzarella pishloq (150-170 gramm);
• yumshoq pomidor sousi (20 ml);
• zaytun moyi (2 osh qoshiq);
• tuz;
• rayhon;
• oregano va boshqa ziravorlar ta'mga;

Xamirturushni suvda eritib yuboring. Un, quruq ziravorlar va tuzni aralashtiring. Unga asta-sekin suv quyib, xamirni yoğurun. Unga asta-sekin zaytun moyini qo'shishni unutmang. Keyin tayyor xamirni dumaloq to'pga aylantiring va qorong'i va iliq joyda 2 soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.

Xamir taxminan ikki baravar ko'paygandan so'ng, yassi nonni yoyib, uni zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, pomidor sousi va mozzarella qo'shing. Pishirgandan so'ng, biz yangi reyhan va arugula qo'shishni tavsiya qilamiz.

Agar siz pishloq va pomidor sousiga qo'shimcha ravishda boshqa mahsulotlarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda, shubhasiz, siz mazali pizza olasiz, ammo klassik Margherita emas. Tajriba qiling, chunki uy qurilishi retseptlarida juda ko'p qiziqarli narsalar mavjud!

Yumshoq pizza uchun shimgichni xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Qalin, mayin pitsa pishirish uchun shimgichli xamir ideal bo'lib, uni tayyorlash odatdagi retseptdan bir oz ko'proq vaqtni oladi. Mahsulotlarni oling:

• sut (1 stakan);
• quruq xamirturush (8 gramm);
• un (400-500 gramm);
• tuxum (2 dona);
• tuz, shakar va italyan o'tlarini tatib ko'rish uchun.

Xamirturushni sutda eritib, qopqoq shaklida ko'tarilishini kuting (bu xamir). Alohida idishda tuxumni tuz bilan urib, xamir qo'shing. Sekin-asta un qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamirni 1-2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin uning asosida har qanday qo'shimchalar bilan pizza pishirishingiz mumkin.

Qalin pitsa uchun unchalik boy bo'lmagan qo'shimchalardan foydalangan ma'qul. Aks holda, u og'ir bo'lib chiqadi - ta'mga ham, oshqozoningizga ham. Bundan tashqari, yog'li go'shtlardan, jumladan, pastırma, cho'chqa go'shti va boshqa variantlardan foydalanishdan voz kechish yaxshiroqdir.

Pitsa haqida hali nimani bilmayapsiz?

Pizza haqli ravishda dunyodagi mashhurlikka loyiqdir. O'rtacha yevropaliklar yiliga qancha pitsa yeyishini bilasizmi? Yoki bu taom qanchalik foydali?

Pitsa haqida ba'zi qiziqarli faktlar:

Bu nima - italyan pizzasi. Uning eng katta afzalliklarini haqli ravishda tayyorlashning qulayligi, ingredientlarning mavjudligi va ajoyib ta'mi deb hisoblash mumkin. Kichkina ish bilan pitsa har doim eng yuqori standartlarda, hatto uyda ham pishiriladi.

Agar siz uyda pitsa pishirsangiz, uning qanchalik sog'lom ekanligini va uning tarkibiga qanday ingredientlar kiritilganligini aniq bilib olasiz. Bundan tashqari, siz materiallarning sifati va barcha mahsulotlarning yaroqlilik muddatini ta'minlashingiz mumkin. Va nihoyat, uyda pishirish sizga tajribalar uchun keng ko'lamni ochishga imkon beradi, bu pizza boshqa taomlarga qaraganda ancha qulayroqdir.