Midiya sog'lom va to'yimli dengiz mahsulotlari bo'lib, u har qanday taomga o'ziga xos ta'm qo'shishga qodir bo'lgan ko'plab Evropa va Osiyo mamlakatlari oshxonalarida o'zining muhim o'rnini egalladi.

Dengiz mahsulotlari nafaqat ta'mi bilan mashhur.

Ular oqsil va muhim aminokislotalarga boy va bularning barchasi past kaloriya tarkibi va tayyorlash qulayligi bilan birgalikda ularni turli yoshdagi odamlar orasida ayniqsa mashhur qiladi.

Muzlatilgan midiya barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni har bir yangi oshpaz bilmaydi.

Eng nozik qisqichbaqasimon go'shtni uzoq vaqt davomida pishirish mumkin emas, bu, ehtimol, eng muhim qoida, pishgan midiya qattiq bo'ladi;

Midiyani qanday tanlash mumkin

Bu mollyuskalar mamlakatimizga muzlatilgan holda keltiriladi.

Sog'likka zarar etkazmaydigan to'g'ri yuqori sifatli mahsulotni qanday tanlashni bilish juda muhim, chunki dengiz mahsulotlari toksinlarni to'plashi va noto'g'ri saqlansa, allergiyaga olib kelishi mumkin.

• Sotib olayotganda, lavabolarning tashqi holatiga e'tibor bering, ular buzilmagan, yoriqlarsiz va eshiklar mahkam yopiq bo'lishi kerak;
• Tozalangan mollyuskalar faqat bir xil ochiq rangda bo'lishi kerak.
• Qobiqdagi yoriqlar, qanotlarda qalin muz qatlami va go'shtning qorong'u ko'rinishi takroriy muzdan tushirish va saqlashning harorat rejimini buzishdan dalolat beradi.

• Sotuvchilardan mahsulotlar uchun sifat sertifikatlarini so'rang, ishlab chiqarilgan va qadoqlangan sanaga e'tibor bering.
• Midiya yig'ish uchun "mavsum" iyuldan fevralgacha hisoblanadi.
• Eng mazali va yog'li go'sht oktyabr oyining boshidan yanvar oyining oxirigacha ovlangan mollyuskalardandir, bu vaqtga kelib ulardagi ozuqa moddalarining kontsentratsiyasi maksimal darajaga etadi va shunga mos ravishda ta'mi ancha yaxshi, ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi.

• Paketni diqqat bilan tekshiring.
• Hech qanday zarar etkazmasdan muhrlangan bo'lishi kerak.
• Esda tutingki, shubhali mahsulotni sotib olish zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Midiya idishini tayyorlashdan oldin, muzlatilgan mahsulotni eritish kerak.

Chig'anoqlardagi midiya sho'rlangan salqin suv bilan quyiladi va bu shaklda muzdan tushirish uchun qoldiriladi, odatda bir soat kifoya qiladi.

Muzdan tushirilgan mahsulot qum va suv o'tlari qoldiqlarini sovuq suv ostida olib tashlash uchun yaxshilab yuviladi, yopishgan qum donalarini olib tashlash uchun qobiqlarni shimgichni yoki cho'tka bilan qo'shimcha ravishda ishqalash tavsiya etiladi.

Dengiz mahsulotlarini tayyorlash juda oddiy.

Biz ularni qaynoq suvga tashlaymiz, qaynatishni kutamiz va yana qaynatilgan paytdan boshlab vaqtni qayd etamiz.

Tozalanganlar uchun - 7 daqiqagacha, tozalanmaganlar uchun 7 - 10 daqiqa davomida pishiring.

Ko'p pishirmang, aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqadi va barcha foydali xususiyatlar yo'qoladi.

Suyuqlik faqat mollyuskalarni engil qoplashi kerak.

Qobiq eshiklariga e'tibor bering, agar ular pishirish jarayonida yopiq qolsa, bu mahsulot buzilganligini anglatadi va uni iste'mol qilmaslik kerak.

Klassik usulda midiya pishirish

Sarimsoqning ikkita chinnigulini maydalang, piyozni mayda to'g'rab oling va katta chuqur qovurilgan idishga quying.

Sariyog'da ozgina qovuring, qovurilgan idishga 800 gramm oldindan yuvilgan mollyuska qo'shing.

250 ml oq sharob qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4-5 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring.

Barcha eshiklar ochilishi kerak, biz ularni diqqat bilan tekshiramiz va agar mavjud bo'lsa, yopiqlarini tashlaymiz.

100 ml kremni to'kib tashlang, tug'ralgan maydanoz, ikki chimdik kori, tuz bilan seping va yana 4 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Ular pishirilgan sharob va qaymoq sousi bilan xizmat qiling.

Siz klassik retsept bo'yicha nafaqat qobiqlarda, balki tozalangan muzlatilgan midiyalarda ham pishirishingiz mumkin.

Chig'anoqlarda pechda pishirilgan midiya

Qovurilgan idishda ozgina sharob bilan bir necha daqiqa davomida tozalanmagan 500 g qisqichbaqasimonlarni engil qaynatib oling.

Eshiklar biroz ochilishi kerak.

Chig'anoqlarni oching, ularni pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, har bir qobiqqa mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, zaytun moyi, o'tlar, bibariya va bir qoshiq mayonez aralashmasini qo'ying.

Maydalangan pishloq sepib, 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 7 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor qobiqlarni plastinka ustiga qo'ying va ozgina limon sharbati bilan seping.

Ushbu taom bayramona stolda ajoyib ko'rinadi, mehmonlar bunday taomdan xursand bo'lishadi!

Sarimsoq sousida pishirilgan midiya

Tozalangan midiya go'shtini (taxminan 0,5 kilogramm) tug'ralgan piyoz va sarimsoq (2 chinnigullar) bilan zaytun moyi bilan yog'langan yirtqichlardan joylashtiring, 200 ml qaymoq, tuz, reyhan qo'shing, aralashtiring.

Qopqoq yopiq holda 6-7 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Piyoz bilan qovurilgan midiya

Tarkibi: qobiqli go'sht - 500 g, piyoz - 1 dona, zaytun moyi, tuz, maydalangan qora murch, 1 choy qoshiq. limon sharbati.

Shu bilan birga, tug'ralgan piyoz va yaxshilab yuvilgan dengiz mahsulotlarini qizdirilgan yog'ga tashlang.

O'rtacha olovda 8-10 daqiqa davomida qovuring, tez-tez aralashtirib, bizning taomimiz yonib ketmasligi uchun.

Qovurish paytida ziravorlar qo'shing.

Tayyor bo'lgach, nordon qo'shish uchun ozgina limon sharbatini siqib oling.

Midiya va qisqichbaqalar bilan qaymoqli sho'rva

Aromatik dengiz sho'rvasining to'rtta porsiyasini tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlardan foydalanamiz:

• Midiya go'shti - 0,4 kg
• Qisqichbaqalar - 0,2 kg
• Kartoshka - 5 dona
• Qayta ishlangan pishloq - 200 g
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Biz dengiz mahsulotlarini yaxshilab tozalaymiz va yuvamiz.

Kichik kubiklarga kesilgan kartoshkani 1,5 litr issiq sho'r suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, 5 daqiqadan so'ng tug'ralgan pishloq qo'shing.

Pishloq to'liq eriguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, bizning dengiz mahsulotlari ingredientlarini panga qo'shing.

8-10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

O'chiring, o'tlar va ziravorlar qo'shing.

Bu sho'rva eng yaxshi sarimsoqli oq nonli krutonlar bilan xizmat qiladi.

Midiya bilan palov

Midiya turli xil yonma-ovqatlar bilan ajoyib tarzda birlashtiriladi, bu sizga turli xil mazali taomlarni tayyorlash imkonini beradi.

Ehtimol, guruch bilan eng ko'p qozongan kombinatsiya.

Masalan, dengiz mahsulotlari bilan palov kechki ovqat uchun ajoyib variant bo'lishi mumkin.

• uzun donli guruch - 200 g
• Tozalangan midiya - 400 g
• Piyoz - 1 dona
• Sabzi - 1 dona
• Bolgar qalampiri - 1 dona
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
• Tuz, qora qalampir, za'faron - ta'mga

Odatdagidek, qisqichbaqasimonlarni sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling.

Biz keyinroq kerak bo'ladigan bulonni to'kib tashlaymiz.

Chuqur qovurilgan idishda, tug'ralgan sabzavotlarni yog'da qovuring, oqayotgan suv ostida yuvilgan guruchni qo'shing va guruch boy oltin rangga ega bo'lguncha biroz ko'proq qovuring.

Bulyonni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.

Guruchdan ikki barobar ko'p suyuqlik bo'lishi kerak.

Endi tomat pastasi, tuz va ziravorlar qo'shing.

Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Midiyani tayyorlangan palov bilan qovurilgan idishga o'tkazing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezatilgan issiq xizmat qiling.

Palov maydalangan va mazali bo'lib chiqadi!

Midiya Julienna

Midiya muzdan tushganda, qaymoqli sousni tayyorlang.

Buning uchun sariyog 'ichida ikki bo'lak sarimsoqni engil qovuring.

Shundan so'ng, biz sarimsoqni tanlaymiz, endi qovurish paytida yog'ga kirgan xushbo'ylik etarli bo'ladi;

400 ml kremni to'kib tashlang, qayta ishlangan pishloq qo'shing.

Uni maydalash, bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir, shuning uchun u kremda tezroq eriydi.

Doimiy ravishda aralashtiramiz, sousni bir hil mustahkamlikka keltiring, tuz qo'shing.

Taxminan 700 gramm xom mollyuskalarni issiqlikka bardoshli idishga soling va sousni quying.

Mozzarellani ingichka bo'laklarga kesib oling va sous ustiga qo'ying.

Taxminan 10 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Julienna issiq xizmat qiladi.

Koreya marinadlangan midiya

Pishirish jarayoni oddiy va oz vaqt talab etadi.

Ingredientlarning nisbatlarini o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin.

Qisqichbaqasimonlarni tuzli suvda qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang va salqin.

Bu vaqtda piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi choping.

Marinadni tayyorlang: ziravor sifatida bir piyola limon sharbati, bir choy qoshiq sirka, ozgina zaytun moyini aralashtiring, har qanday do'konda mavjud bo'lgan koreys sabzi uchun tayyor ziravorlardan yoki oddiygina maydalangan koriander bilan ziravorlardan foydalanishingiz mumkin; , sarimsoq va issiq qizil va qora qalampir aralashmasi.

Marinadlangan idishga tug'ralgan sabzavotlar va dengiz mahsulotlarini qo'shing.

Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Aperatif sovutilgan holda taqdim etiladi.

Agar xohlasangiz, bulg'or qalampirini ingredient sifatida ham ishlatishingiz mumkin.

Yozgi dengiz mahsulotlari salatasi

Tarkibi:

400 g qaynatilgan midiya, 3 ta yangi bodring va bir xil miqdordagi pomidor, qaynatilgan tuxum - 3 dona, kichik bir guruh yashil piyoz va arpabodiyon, mayonez, tuz.

Biz sabzavot va tuxumni yuvamiz va mayda to'g'rab olamiz, ko'katlarni mayda to'g'rab olamiz.

Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring.

Yaxshi ishtaha!

Midiya - inson salomatligi uchun foydali moddalarning noyob kokteyli. Bu noziklik, o'z qomatini sog'lig'iga zarar bermasdan saqlab qolmoqchi bo'lganlar va yo'qolgan shaklini tiklamoqchi bo'lganlar uchun ideal.

Midiya: pishirish retsepti

Midiya yeyiladigan mollyuskalardir. To'g'ri, ular ularni to'liq eyishmaydi, faqat mantiya va ichakka ega bo'lgan mushaklar. Ular oqsil, temir, fosfor, kaltsiy, sink, yod, vitaminlarga boy, shuningdek, ularda etarlicha yog 'va uglevodlar mavjud, shuning uchun midiya idishlari juda to'yimli hisoblanadi.

Agar siz xom midiya go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, avval uni qum qolmasligi uchun yuvishingiz kerak, shundan keyin go'shtni qaynatish yoki qovurish kerak. Yodda tutingki, juda ko'p ziravorlar yoki sous qo'shsangiz, mollyuskalarning ajoyib ta'mini buzishi yoki aksincha, engib o'tishi mumkin.

Midiya qobiqlarini suvda, oq stol sharobida yoki bulonda bir necha daqiqa davomida qisqichbaqasimonlarning qobig'i skovorodkada ochilguncha pishiring. Hech qachon ochilmaydigan qobiqlarni tashlash kerak. Midiya pishirishni boshlashdan oldin, qobiqlarni yosunlardan yaxshilab tozalash kerak, keyin sovuq suvli idishga solib, qolgan qumni olib tashlash uchun bir necha marta yuvib tashlang. Tayyor midiya pishirgandan so'ng darhol eyish kerak.

Muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

• Muzlatilgan midiyalarni to'g'ri pishirish uchun ular qanday shaklda kreolizatsiya qilinganligini aniq bilishingiz kerak. Agar ular qaynatilgan va muzlatilgan bo'lsa, unda siz ularni shunchaki isitishingiz yoki oz miqdorda suvda 5 daqiqa qaynatishingiz mumkin. Agar midiya xom-muzlatilgan bo'lsa, unda ular 7 daqiqagacha pishirilishi kerak.
• Ular bir martadan ortiq muzdan tushirilmaydi, chunki bu tez buziladigan mahsulot. Midiya tanlayotganda, qadoqda ko'rinadigan suyuqlik oqishlari yo'qligiga ishonch hosil qiling.
• Muzlatilgan, tozalanmagan mollyuskalarni havoda muzdan tushirish uchun qoldiring, keyin sovuq suv ostida qo'ying va yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, issiqlik bilan ishlov berish kerak - ko'p miqdorda suvda 2 daqiqa qaynatiladi. Qaynatilgan midiya sovuq suvga soling, keyin yana qaynatib oling. Ushbu tayyorlash usuli noziklik tarkibidagi barcha minerallar va vitaminlarni saqlab qolish va shu bilan birga toksik moddalardan xalos bo'lishga imkon beradi. Pishirgandan so'ng, midiya o'z-o'zidan ochiladi va go'shtni qobiqdan pichoq bilan olib tashlash qiyin bo'lmaydi.
• Bundan tashqari, tozalangan midiya pishirish oson. Ularni sovuq, sho'r suv bilan skovorodkaga quyish kerak va u qaynaguncha kuting va sirt ko'pik bilan qoplanadi.
• Midiya go'shtini uzoq vaqt pishirmang, u qattiqlashadi va barcha foydali moddalarini yo'qotadi.

Ko'p vaqt sarflamasdan tozalangan midiyani mazali pishirishni xohlaysizmi? Osonlik bilan!

Murakkab:

• midiya - 400 g
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• stol sharobi - 250 ml
• sariyog '- 30 g
• piyoz - 2 g
• yuqori yog'li krem ​​- 50 ml
• maydanoz - 15 g
• bir chimdik kori - 15 g

Tayyorlanishi:

1. Maydanoz, sarimsoq va maydanozni mayda to'g'rang. Bu aralashmani qizdirilgan qovurilgan idishga o'tkazing. Biroz vaqt o'tgach, yuvilgan, tozalangan midiya qo'shing. Har doim aralashtirib, asta-sekin sharobni to'kib tashlang. Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. Midiya ochilishini kuting va ularni yirtqichlardan joylashtiring. Ochilmaganlarni olib tashlang. Idishni qaymoq bilan to'ldiring. Bir oz kori, qalampir, tuz va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yana 5 daqiqa pishirish uchun qoldiring. Olingan sousni tayyor idishga to'kib tashlang va xizmat qiling.

Koreys uslubidagi midiya g'ayrioddiy retsept bo'lib, uni bajarish qiyin emas.

Murakkab:

• midiya - 500 g
• piyoz - 3 bosh
• asal - 1 osh qoshiq.
• issiq qizil qalampir
• muskat yong'og'i
• koriander
• qora qalampir

Tayyorgarlik

1. Midiyalarni eritib, sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Besh daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang. Drenaj uchun qoldiring.
2. Qisqichbaqasimonlarni, keyin piyozni tozalang. Uni yarim halqalarga kesib oling, tuz qo'shing, bir necha tomchi ohak seping va marinadlash uchun qoldiring. Piyoz pishayotganda, pichoqning uchi bilan soya sousiga muskat yong'og'i qo'shing.
3. Qolgan ziravorlar ta'mga ko'ra. Ohak sharbati va asalni aralashtiring va yaxshilab isitiladi. Keyin mollyuskalar, piyoz va sousni birlashtiring. Har bir narsani qizil qalampir seping, aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Koreys tilida midiya faqat sovuq holda iste'mol qilinadi.

Pishirishdan oldin midiya, jarayonni tezlashtirish uchun, tercihen mikroto'lqinli pechda muzdan tushirilishi kerak. Lekin ko'pincha ular pishirish uchun idishlarga joylashtiriladi va muzlatiladi.

Sarimsoq, piyoz va selderey qo'shilgan zaytun moyida qovurilgan mollyuskalar nihoyatda mazali bo'ladi. Bu holda, siz faqat sabzavotlarni qovurishingiz kerak, va midiya ular bilan faqat sabzavotlar oltin jigarrang bo'lgandan keyin va ularga smetana va oq sharob qo'shilgandan keyin qovuriladi.

Shu tarzda pishirilgan midiya turli xil idishlarga qo'shilishi mumkin. Misol uchun, siz midiya qo'shilishi bilan kalamar va qushqo'nmas salatini tayyorlashingiz va ularni achchiq pizza to'plami sifatida ishlatishingiz mumkin.

Xamirda midiya tayyorlab, oilangizning kundalik menyusini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun sut, shakar, un va tuxum sarig'ini aralashtiring. Protein qalin ko'pikka qamchilanadi va xamirga qo'shiladi. Tozalangan midiya xamirga botiriladi va ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi. Tayyor taomni midiya qobig'iga qo'ying, uni o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang.

Midiya idishlari: original retseptlar

Siz ko'plab midiya pishirishingiz mumkin. Ammo hatto eng oddiy va tanish bo'lganlar ham qobiq qo'shilishi bilan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Murakkab:

• guruch - 1 stakan
• sariyog '- 40 g
• sabzi - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i, tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

1. Qisqichbaqasimonlarni tuzli suvda qaynatib oling. Ular qaynatilgan suvni tashlamang, u foydali bo'ladi! Yog'ga tozalangan va maydalangan sabzi, tozalangan va mayda tug'ralgan piyozni botirib oling.
2. Idishning siri shundaki, sabzavot bilan birga skovorodkada guruch ham bo'lishi kerak; Piyoz oltin rangga aylanganda, quyma temirga midiya pishirilgan 2 stakan suv qo'shing, tomat pastasi va dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing. Yong'in kichik bo'lishi kerak.
3. Guruch deyarli tayyor bo'lgach, midiya qo'shing. Idishni o'tlar bilan bezatilganidan keyin issiq xizmat qiling.

Murakkab:

• midiya - 600 g
• dengiz levrek va haddok filetosi - har biri 150 g
• Qisqichbaqa go'shti - 150 g
• oq sharob - 500 ml
• piyoz - 2 bosh
• zaytun moyi - 5 osh qoshiq. l.
• qizil va sariq bolgar qalampiri - har biri 150 g
• go'shtli bulon - 500 ml
• qora qalampir
• dafna yaprog'i
• kekik

Tayyorgarlik

1. Midiya yuvish uchun cho'tkadan foydalaning. Kichik miqdorda tuzlangan suvda 4 daqiqa qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Ochilmagan qobiqlarni tashlang va go'shtni 6 ta bo'lakdan tashqari qolgan qobiqlardan olib tashlang.
2. Baliqni bo'laklarga, piyozni kublarga kesib oling va zaytun moyida pishiring. Shirin qalampirni chiziqlar bilan maydalang. Uni piyozga qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang, qalampir no'xati, dafna barglari qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
3. Sharobni to'kib tashlang va qaynatib oling. Baliqni qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring. Midiya va qisqichbaqa go'shti, issiqlik va mavsumni qo'shing. Sho'rvani idishlarga soling va mollyuskalar va kekik bilan bezang.

Dengiz mahsulotlari nafaqat mazali, balki juda foydali. Bugungi kunda supermarketlar shu kabi mahsulotlarning keng assortimentini taklif qiladi va mavjud variantlar orasida midiya bor. Ularni yangi topish deyarli mumkin emas, lekin muzlatilganlarini deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida topish mumkin.

Muzlatishdan oldin ishlab chiqaruvchilar mahsulotni tozalaydi va pishiradi, ammo shunga qaramay, uyda qo'shimcha ishlov berish tavsiya etiladi.

• Bouillabaisse
• Sharhlar va sharhlar

Muzlatilgan midiyani qanday tanlash mumkin?

Sotib olingan dengiz mahsulotlarining ta'midan umidsizlikka tushmaslik uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak.

• Tovarlarni ommaviy ravishda sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki u qancha vaqt saqlanganligini va qachon ishlab chiqarilganligini tekshirishning imkoni yo'q. Ishlab chiqaruvchi haqida to'liq ma'lumotni o'qishingiz mumkin bo'lgan alohida qadoqdagi variantlarni tanlang;

• Muz sirining holatiga e'tibor bering. Bu ko'p bo'lmasligi kerak, chunki siz suv uchun pul to'laysiz. Qor yoki boshqa anormalliklarning mavjudligi mahsulot muzdan tushirilgan va qayta muzlatilganligini ko'rsatadi. Ideal variant - hech qanday nuqsoni bo'lmagan nozik, uzluksiz sir qatlami;
• Mahsulotni hidlang. Ideal holda, hech qanday xushbo'y hid bo'lmasligi kerak, yoki yoqimli baliq hidiga ruxsat beriladi.

Tozalangan va muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Darhol aytmoqchimanki, siz mahsulotni faqat bir marta muzdan tushirishingiz kerak, chunki takroriy muzlatish nafaqat ko'rinishni buzadi, balki ta'mi va foydasini ham yomonlashtiradi. Birinchidan, siz mollyuskalarni muzlatgichda bir necha soat davomida qoldirishingiz kerak, keyin uni xona haroratida saqlashingiz kerak. Muzlatgichda muzdan tushirilgach, dengiz mahsulotlari buzilib ketguncha 36 soatgacha saqlanishi mumkin.

Pishirish suvda, sutda, sharobda, yog'da va boshqa suyuqliklarda amalga oshirilishi mumkin. Muzlatilgan midiyalarni qancha vaqt pishirish kerakligini bilish juda muhim, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan ular oddiygina kauchuk bo'lib qoladi.

Ta'mni buzmaslik uchun siz issiqlik bilan ishlov berish qoidalariga rioya qilishingiz kerak, biz quyida muhokama qilamiz.

• Variant No 1 - sharobda qaynatilgan muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish opsiyasi uchun siz Chardonnay yoki shunga o'xshash boshqa ichimlikdan foydalanishingiz kerak. Sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang, dengiz mahsulotlari uchun mo'ljallangan tuz va ziravorlar qo'shing. Past olovga qo'ying va qaynatilgan va muzlatilgan midiya qo'shing. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa qaynatiladi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa uni olib tashlash, ozgina sovutish va xizmat qilishingiz mumkin. Limon taomning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Ular alohida taom sifatida xizmat qilishi yoki salatlar, atirlar va hokazolarda ishlatilishi mumkin;
• Variant No 2 - sutda tozalangan va muzlatilgan midiyalarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Ko'pchilik bu usulni afzal ko'radi, chunki sut dengiz mahsulotlarini yumshoq qiladi va qaymoqli ta'm beradi. Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Shundan so'ng, asosiy mahsulotni u erga qo'ying, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Doimiy aralashtirish tavsiya etiladi. Nihoyat, ta'mga tuz qo'shing. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulot guruch, makaron va kartoshka pyuresi bilan idealdir. Bu salatlarning ta'mini diversifikatsiya qiladi va yaxshilaydi;
• Variant raqami 3 - yog'da qanday pishirish kerak. Bir yirtqichlardan oling, ichiga bir oz zaytun moyi quying va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling, so'ngra dengiz mahsulotlarini qo'shing. Keling, muzlatilgan va tozalangan midiya yog'ida qancha vaqt pishirishni aniqlaylik. Bu holda issiqlik bilan ishlov berish davomiyligi 7 minut. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun bir necha qatlamlarga o'ralgan qog'oz sochiqlarga qo'ying. Dengiz mahsulotlari juda mazali, yumshoq va suvli bo'ladi.

Muzlatilgan midiyani qobiqlarda qanday tayyorlash mumkin?

Do'konlarda siz mahsulotni qobiq bilan birga sotib olishingiz mumkin va bu holda jarayon o'ziga xos xususiyatlarga ega. Birinchidan, chig'anoqlarni yaxshilab yuvish va tozalash, har qanday birikmani olib tashlash kerak. Agar chig'anoqlarda yoriqlar bo'lsa yoki ochiq bo'lsa, chig'anoqlar buzilganligi sababli ularni tashlash yaxshidir. Ularni bir yirtqichlardan joylashtiring va ularni etarli miqdorda suv bilan to'ldiring, shunda qobiqlar suyuqlik darajasidan yuqori bo'ladi. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing va panani olovga qo'ying.

Qaynatgandan so'ng, suyuqlik asta-sekin qaynab ketishi uchun olovni pasaytiring. Endi chig'anoqlarda mollyuskalarni qancha vaqt pishirishni bilib olamiz. Issiqlik bilan ishlov berishning davomiyligi 7-10 minut. Bu vaqt ichida qobiqlar ochiladi va dengiz mahsulotlari pishiriladi. Shundan so'ng, hamma narsani filtrda to'kib tashlang va ozgina sovutib oling. Keyingi bosqich - qobiq va qattiq tolalar to'plamini olib tashlash. Mahsulotni iste'mol qilish mumkin yoki siz uni turli retseptlarda pishirishingiz mumkin.

Mazali muzlatilgan mollyuskali idishlarni tayyorlash

Keling, kattalar va bolalarni quvontiradigan dengiz mahsulotlaridan qanday idishlarni tayyorlash mumkinligini aniqlaylik. Ular nafaqat uy ovqatlari uchun, balki mehmonlarni kutib olish va bayramlar uchun ham tayyorlanishi mumkin.

Kremsi sousli tozalangan midiya

Keling, mehmonlarga yoki bufet stolida xizmat qilish mumkin bo'lgan eng oddiy, lekin ayni paytda juda mashhur ishtahani boshlaylik.

Quyidagi mahsulotlarni oling: 1 kg qisqichbaqasimon baliq, dafna, qalampir no'xati, limon, 0,5 litr qaymoq 33%, 125 g Parmesan, 2 sarig'i, sarimsoq va reyhan.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

• Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Dafna yaprog'i, 7 dona qalampir no'xati qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng tozalangan midiya qo'shing. Qayta qaynatilgandan so'ng, hamma narsani 10 daqiqa davomida pishiring;

• Sosni tayyorlash uchun qaymoqni maydalangan pishloq, sarig'i bilan aralashtiring, shuningdek, pressdan o'tgan sarimsoq va tug'ralgan reyhan qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lgunga qadar ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring;
• Midiyalarni olib tashlang, qobiqlarni ajratib oling va mollyuskalarni olib tashlang. Buni qilish oson, chunki qobiq ochilishi kerak. Pishirish varag'ini oling, qobiqning yarmini qo'ying va ularga mollyuskalarni joylashtiring. Har biriga bir necha choy qoshiq tayyorlangan sous qo'shing. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va 200 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Bouillabaisse

Ko'pgina restoranlarda taqdim etiladigan dunyoga mashhur frantsuz sho'rvasi. Endi siz uni uyda qanday tayyorlashni o'rganasiz. Ingredientlar miqdori 6 ta porsiya uchun mo'ljallangan.

Quyidagi mahsulotlarni oling: piyoz, 3 sarimsoq chinnigullar, kekikning bir juft novdasi, 3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, pomidor, dafna, tuz, qalampir, 1 choy qoshiq za'faron, qobiq va qisqichbaqalarda 325 g muzlatilgan midiya va 1 kg baliq filesi.

• Sho'rvani to'g'ri tayyorlash uchun siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Tozalangan piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling, so'ngra uni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, bu erda siz bir necha osh qoshiq moyni oldindan qizdirishingiz kerak. U erda kekik qo'ying;
• Pomidorlarni tozalang, mayda kubiklarga kesib oling va piyozga qo'shing. U yerga dafna va za'faron yuboring. Bir-ikki stakan suv quying va qaynatib oling. Tuz va qalampir qo'shing va 25 daqiqa davomida pishiring;

• Qisqichbaqalarni tozalang, midiyani cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va filetoni kichik bo'laklarga bo'ling. Baliqni sho'rvaga joylashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, dengiz mahsulotlarini qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, baliq va dengiz mahsulotlarini olib tashlang va ularni plastinka ustiga qo'ying;
• Idishdagi qolgan narsalarni elakdan o'tkazish kerak va natijada olingan massani qaytarib, qolgan yog'ni quyish kerak. Qaynatib oling, baliq va dengiz mahsulotlari, tuz va qalampir qo'shing. Olovni o'chiring va sho'rvani quyish uchun bir muddat yopiq holda qoldiring.

Endi siz muzlatilgan midiyani qaynatish orqali pishirishning barcha mumkin bo'lgan usullarini bilasiz. O'zingiz uchun eng mos variantni tanlang va undan mazali gazak tayyorlash uchun foydalaning.

Dengiz mahsulotlari o'zining yuqori ozuqaviy qiymati bilan mashhur bo'lgan taomdir. Dengizning foydali aholisidan turli xil mazali taomlar tayyorlanadi. Midiya bir oz shirin ta'mga va yumshoq, yumshoq go'shtga ega. Ushbu mahsulot ham yoqimli hidga ega. Mantiqiy savol tug'iladi: qobiqsiz muzlatilganmi? Ko'p javoblar bor. Shunday qilib, siz ulardan salatlar, to'yimli sho'rvalar, palov va hatto pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin. Uning ta'mini to'liq ochib berish uchun ushbu mahsulotni qanday qilib to'g'ri ishlatishni bilish muhimdir.

Marinadlangan midiya

Oddiy tuzlamoq muzlatilgan (tozalangan) midiyani shunchaki mazali qiladi. Faqat besh daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali taom do'konda sotib olganingizdan arzonroq bo'ladi. Tayyorlash uchun yarim kilogramm midiya, uch osh qoshiq o'simlik moyi, bitta limon sharbati (kislotani ta'mga qarab sozlang), 150 mililitr oq sharob, har biriga bir kichik qoshiq xantal va asal, tuz, tozalangan sarimsoq chinnigullari, dafna yaprog'i, silantro va sarimsoq.

Muzlatilgan midiyani qobiqsiz pishirishdan oldin ularni eritib, juda yaxshilab yuvish kerak. Bir yirtqichlardan yoki kostryulkalarni olovga qo'ying va sharobni quying. Qaynatganda sarimsoq va ozgina qalampir qo'shing. Taxminan 4 daqiqa davomida midiya pishiring, so'ngra ularni filtrda to'kib tashlang. Alohida-alohida, ko'katlarni kesib, unga limon sharbati, asal, tuz, qalampir, o'simlik moyi va xantal qo'shing. Marinadda issiq midiyalarni dafna yaprog'i bilan birga joylashtiring. Biz ularni muzlatgichga qo'yamiz va besh daqiqadan so'ng marinadlangan midiyaning ajoyib ta'midan bahramand bo'lamiz.

Pishgan midiya

Ushbu taomni tayyorlash uchun 500 gramm muzlatilgan midiya, bir nechta qalampir no'xati, 100 gramm qattiq pishloqni oling. Sos uchun 150 gramm qayta ishlangan pishloq, 200 mililitr qaymoq, 25 gramm sariyog ', un, bitta sarig'i, uchta tozalangan sarimsoq chinnigullari kerak bo'ladi. muzlatilganlar soddaligi bilan ajralib turadi. Ushbu mahsulotlarni tozalash kerak emas, faqat muzdan tushirish kerak. Bunday holda, sumka dengiz mahsulotlari bo'g'ilib qolmasligi uchun kesilishi kerak.

Keyin ularni qalampir no'xati bilan ozgina tuzlangan suvda taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Sosni alohida tayyorlang. Tug'ralgan sarimsoqni qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Blender yoki ko'pirtirgich yordamida hamma narsani aralashtiring. Massa bir hil bo'lishi kerak. Midiyalarni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga sousni quying. Ustiga maydalangan pishloq seping. Taxminan 25 daqiqa davomida pechda pishiring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak.

Midiya salatasi

Muzlatilgan midiyani qobiqsiz qanday mazali va tez pishirish mumkin? Kiyinish uchun 300 gramm dengiz mahsulotlari, bitta piyoz, beshta tuxum, konservalangan no'xat konservasi, 300 gramm xitoy salatasi, tuz, qalampir va mayonez olamiz. Piyozni juda mayda to'g'rang va unga no'xat qo'shing. Qaynatilgan tuxumni maydalab, salatga qo'shing.

yuving, kesib oling va idishga soling. Muzdan tushirilgan midiya qovurilgan idishga soling, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovni yoqing. Qovurilgan idishdagi suyuqlik qaynayotganda, pechni o'chiring. Suyuqlikni to'kib tashlang va midiyani salatga qo'ying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, tuz, murch qo'shing va mayonez bilan mavsumni qo'shing. Muzlatilgan midiyani qobiqsiz qanday tayyorlash mumkin.

Ispan tilida midiya

Tayyorlash uchun 2 kilogramm muzdan tushirilgan midiya, 250 mililitr quruq oq sharob, ikkita pishgan pomidor, bitta piyoz, 100 mililitr, ikkita tozalangan sarimsoq chinnigullari, tuz va qalampirni tatib ko'ring. Piyozni juda mayda to'g'rang. Pomidordan terini olib tashlang, shuningdek, kub shaklida kesing. Qovurilgan idishda tug'ralgan sarimsoq, piyoz va pomidorni qovuring. Qopqoq bilan yoping va pomidor yumshatilguncha pishiring. Keyin eritilgan va yuvilgan midiya qo'shing. Sharob, tuz, qalampir qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Muzlatilgan midiya idishlari o'zining soddaligi va tayyorlanish tezligi bilan ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi.

Dengiz ming yillar davomida insonni oziqlantirib keladi. Bu o'zining ozuqaviy qiymati - noyob mikroelementlar, vitaminlar, aminokislotalar, yuqori sifatli oqsillar bilan mashhur bo'lgan oziq-ovqat zahiralarining omboridir. Dengiz va okeanlarda baliqlardan tashqari sakkizoyoqlar, qisqichbaqalar, kalamarlar, taroqlar va oziq-ovqat uchun mos bo'lgan boshqa ko'plab sog'lom dengiz mahsulotlari, shu jumladan midiya mavjud. Ular shirin ta'mga ega yumshoq yumshoq go'shtga ega. Qaynatganda yoqimli hid chiqadi. Midiya go'shtidan palov, sho'rvalar, salatlar va pishiriqlar tayyorlanadi. U tuzlangan, tuzlangan, dudlangan, pishirilgan, qovurilgan. Midiya makaron, don, kartoshka va sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Shuni esda tutish kerakki, pishirilgan mollyuskalarni darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi, ularni o'n ikki soatdan ortiq saqlamang, aks holda zaharlanish mumkin.

Midiya - ovqat tayyorlash

Qisqichbaqasimonlar iste'mol qilishdan oldin biroz tayyorgarlikni talab qiladi. Ovqatlanayotganda qumni chaynashni istamasangiz, muzdan tushirilgandan keyin muzlatilgan midiya juda yaxshilab yuvilishi kerak.

Agar siz midiyalarni qobig'ida pishirmoqchi bo'lsangiz, uzoqroq tayyorgarlik talab etiladi. Avvalo, ularni vizual tekshirish va zararlangan qobiqli qobiqlarni olib tashlash kerak; Valflarni ochish uchun midiya issiq qovurilgan idishga joylashtirilishi yoki ikki daqiqa davomida qaynoq suvga tushirilishi kerak. Keyin go'sht qobiqdan chiqariladi, o'sish (mollyuskalarni toshlarga bog'laydigan suv o'tlari to'plami) tortib olinadi va qum va toshlarni olib tashlash uchun yaxshilab yuviladi.

Midiya - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Marinadlangan midiya

Midiyadan tayyorlanadigan eng mazali taomlardan biri ularni oddiygina marinadlashdir. Ular do'konda sotib olinganlarga qaraganda juda mazali va arzonroq bo'lib chiqadi. Siz ularni salatga qo'shishingiz, ularni bir bo'lak tostga qo'yishingiz va faqat ularni eyishingiz mumkin. Biz ikkita pishirish variantini taklif qilamiz. Birinchi holda, tuzlamoq sirka qo'shmasdan - ziravorlar, oq sharob va limon bilan, ikkinchisida - sirka bilan ko'rsatiladi. Va shunday, juda mazali.

Ingredientlar (1 variant). 0,5 kg midiya, o'simlik yog'i 2-3 stol. yolg'on limon (sharbat), 150 ml quruq sharob (oq), 1 bosh sarimsoq, har biri 1 choy qoshiq. yolg'on asal va tayyorlangan xantal, tuz, qalampir, 1 dafna yaprog'i, yangi arpabodiyon va silantroning bir nechta novdalari.

Muzlatilgan midiya ishlatilsa, muzdan tushiring.
Ziravorli sousni tayyorlang, unda midiya qaynatiladi. Buning uchun sharobni qaynatib oling, unga sarimsoq qo'ying (to'g'rash kerak emas), dafna yaprog'i, qalampir, midiya tushiring va taxminan to'rt daqiqa qaynatiladi (qaynatilgan paytdan boshlab vaqtni o'lchang). Filtrda to'kib tashlang.
Marinad tayyorlang. Ko'katlarni mayda maydalab, limon sharbati, yog', qalampir, xantal va tuz qo'shing. Har qanday xantaldan foydalanishingiz mumkin, masalan, frantsuz yoki baharatlı.

Hali ham issiq midiya, dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigullari bilan birga tuzlamoqqa o'tkazing va muzlatgichda taxminan besh soat turing. Shisha idish yoki chuqur idishda marinadlash qulayroqdir. Aytgancha, siz qisqichbaqalarni xuddi shu tarzda marinadlashingiz mumkin.

Ingredientlar (2-variant). 0,5 kg midiya, yarim stakan suv, 1 stol. stol sirkasi qoshiq (9%), 1,5-2 stol. yolg'on shakar, ta'mga tuz.

Qisqichbaqasimonlarni eritib oling. Suvni tuzlang, qaynatib oling va undagi midiya uch-to'rt daqiqa davomida qaynatiladi.
Marinad tayyorlang. U shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Qaynayotgan suvda tuz va shakarni eritib, sirka qo'shing. Midiyalarni issiq tuzlamoqqa soling. Bir soat ichida ular ovqatlanishga tayyor bo'ladi. Siz ularni bankalarga solib, ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.

2-retsept: pishgan midiya

Pishgan midiya nafaqat mazali, balki go'zal ko'rinadi, ayniqsa, ular pishirilgan va to'g'ridan-to'g'ri qobiqlarida xizmat qilsalar. Ushbu taom bayramona stolga ham, romantik oqshomga ham mos keladi. Biz ikkita pishirish variantini taklif qilamiz: birinchi variantda dengiz mahsulotlari pishloq qobig'i ostidagi qobiqlarda pishiriladi, ikkinchisida sous bilan muntazam shaklda.

Ingredientlar (1 variant). Chig'anoqlarda 0,5 kg midiya, 2 ta pomidor, 2 bosh sarimsoq, 50 g sariyog ', ziravorlar, 150 g qattiq pishloq.

Midiya yaxshilab yuvib tashlang, qobiqlarni tozalang va o'ndan o'n besh daqiqagacha qaynatib oling. Agar xohlasangiz, dafna yaprog'i, ziravorlar va suvga tuz qo'shishingiz mumkin. Pishirish paytida barcha eshiklar ochilishi kerak. Yopiq qolganlari ovqatlanmasligi kerak. Sovutilgan mollyuskalarni ikkiga bo'linib, go'shtni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, ular yana qobiqlarga solinishi kerak.

Sarimsoq va pomidorni maydalagich yoki blender yordamida maydalang. Go'shtning har yarmiga bir bo'lak sariyog 'va bir qoshiq pomidor aralashmasi soling, ustiga pishloqni maydalang va 20 daqiqa (180C) pishiring.

Ingredientlar (2-variant). 0,5 kg midiya, qalampir no'xati, qattiq pishloq 100g. Sos: yumshoq qayta ishlangan pishloq 100-150g, 200ml qaymoq, 25g sariyog ', 1 sarig', 1 stol. un qoshiq, sarimsoq 3 chinnigullar.

Midiyani muzdan tushiring, tuzlangan suvda uch daqiqa qaynatib oling, qalampir no'xati qo'shing (5-6 dona).

Sosni tayyorlang. Sarimsoqni maydalab, sous uchun qolgan ingredientlarni qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ko'pirtirgich yoki blender bilan aralashtirish yaxshidir.

Midiyani qovurilgan idishga yoki qolipga soling, sousni to'kib tashlang. Maydalangan pishloq seping va 20-25 daqiqa (200C) pishiring.

3-retsept: Qovurilgan midiya

Qovurilgan midiya tayyorlash uchun oddiy taom, ammo ta'mi mazali. Qovurish uchun ham o'simlik yog'i, ham eritilgan sariyog' ishlatiladi. Parhezshunoslar kamida 25% o'simlik yog'larini o'z ichiga olgan sariyog'ni tavsiya qiladilar. Lekin avval uni eritish kerak. Aks holda, idish yonganda zararli kanserogenlar paydo bo'lishi mumkin.

Ingredientlar. 0,5 kg midiya, o'simlik yog'i, 2 piyoz, tuz, maydalangan achchiq qalampir, dengiz ziravorlari (yoki Provans o'tlari).

Piyozni kub shaklida kesib oling va oltin rangga qadar qovuring. O'rtacha olovda besh-etti daqiqa davomida doimo aralashtirib, midiya qo'shing va qovuring. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing va issiqdan olib tashlang. Qoplagan holda bir muddat qaynatib oling. Guruch, kartoshka yoki alohida taom sifatida xizmat qilish mumkin.

Iyun-fevral oylarida ovlangan mollyuskalarni yeyishingiz kerak, chunki... Bahorda ular unchalik mazali va yog'li emas.

Midiya uzoq vaqt davomida pishirilmasligi kerak, aks holda ular quruq va ta'msiz bo'ladi. Ular uchun kalamarni uch-besh daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatish qoidasi qo'llaniladi.

Yangi midiya yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi va qo'l bilan ochilmaydigan mahkam yopiq qopqoqlarga ega bo'lishi kerak.

Salom, bizning oshpazlik blogimizning aziz o'quvchilari: veb-sayt. Bugun siz ajoyib va ​​mazali narsalarni o'rganasiz midiya retsepti, bu tez, mazali va chiroyli tayyorlanadi. Midiya turli bayramlarda xizmat qilishi yoki oddiygina oila yoki do'stlar bilan tatib ko'rish mumkin.

Midiya qanday tayyorlanadi - pishirish retsepti

Midiyani to'g'ri, tez va chiroyli pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Qilish uchun midiya pishiring va oziq-ovqatdan foyda olish uchun ularni to'g'ri tanlash kerak. Midiya uch soat ichida yangi tutilgan yoki muzlatilgan bo'lishi kerak, aks holda jiddiy zaharlanishning oldini olish mumkin emas. Agar midiya muzdan tushirilgan yoki noto'g'ri saqlangan degan eng kichik shubha bo'lsa, tavakkal qilmang, shubhasiz xavfli taom tayyorlashdan bosh torting.

Uyda midiya qanday tayyorlanadi?

Bu qiyin emas - asosiysi haddan tashqari pishirmaslik, ular taxminan besh daqiqa davomida pishiriladi, kuchli ziravorlar va soslarga berilmang, bularning barchasi midiya ega bo'lgan dengizning nozik ta'mini ta'kidlashi va uni o'ldirmasligi kerak. .

Muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Muzlatilgan midiya. Muzlatilgan midiya mamlakatimizda eng ko'p sotuvchi hisoblanadi. Chig'anoqdagi yangi midiya ancha qimmatroq, chunki ularni saqlash juda qiyin va saqlash muddati juda oz, bir necha soatgacha. Shunung uchun. G'alati, muzlatilgan midiya sotib olish yaxshiroqdir.

Muzlatilgan midiya pishirish xuddi yangi kabi oson, faqat bunday midiyalarning tayyorligi qobiqning ochilishi bilan emas, balki pishirish vaqti bilan belgilanadi. Muzlatilgan midiya mazali taomga aylanishidan oldin bir necha bosqichlardan o'tishi kerak.

Birinchidan, midiyalarni muzdan tushirish kerak, agar biz chig'anoqlarda muzlatilgan midiya olsak, ularni yaxshilab yuvish, kirni tozalash, saralash kerak, agar siz ochiq qobiqlarga duch kelsangiz, ular yeyilmaydi, pishirish uchun mos emas va o'sha midiya jarayon davomida ochilmaydiganlar ham yeyilmaydigan preparatlar bo'ladi.

Muzlatilgan tozalangan midiya qanday tayyorlanadi? Bu erda hamma narsa ancha sodda, ularni muzdan tushirish va suv ostida yuvish kifoya, ular keyingi tayyorgarlikka tayyor.

Midiyani olovda qanday pishirish mumkin?

Olovda midiya pishirish . Olovda midiya pishirishning bir necha yo'li mavjud. Midiyani olovda pishirishning eng oddiy usuli uchun sizga yangi uzilgan yoki muzlatilgan midiya, zang izlari bo'lmagan har qanday temir sirt, olov va yaxshi kayfiyat kerak.

Midiyani isitiladigan metall yuzaga qo'ying, u temir varaqdan qovurilgan idishgacha bo'lishi mumkin, 3-5 daqiqa kuting, tayyor midiya o'z-o'zidan ochila boshlaydi va bu hammasi pishirish. Dengiz hidi va midiyaning sof ta'mi yaxshi kayfiyat bilan aralashib, bu oddiy retseptni daho qiladi. Midiyani olovda qanday pishirish haqida ko'p o'ylashning hojati yo'q, chunki bu armutni qobiqqa tushirish kabi oson.

Ovqat pishirishning yana bir ajoyib usuli bor midiya olovda- barbekyu. Foydali: yangi muzlatilgan midiya marinadlash uchun siz piyoz, sarimsoq, oq sharob, limon sharbati, sariyog 'va zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, folga sumkasini yasang, buning uchun folga bir necha marta aylantiring, tomonlarini o'rang, siz sumka olasiz, midiya soniga qarab folga hajmini tanlang.

Eritilgan midiyani sumkaga soling, tug'ralgan piyoz, sarimsoq qo'shing, ozgina oq sharob quying, bir qoshiq sariyog 'qo'shing, sharob oqmasligi uchun sumkaning chetini o'rang. Chig'anoqlar ochila boshlaganda, midiyani 12 daqiqagacha olovda pishiring;

Koreys tilida midiya qanday tayyorlanadi?

Koreys uslubidagi midiya bu dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan boshqa taomlar kabi oddiygina tayyorlanadi. Hozirgi kunda koreys tilida tayyorlangan mahsulotlar juda mashhur, midiya yumshoq, neytral ta'mga ega, ular koreys oshxonasi uchun juda mos keladi;

Ushbu Evropa mahsuloti koreyscha tovushga ega bo'lishi uchun bizga kerak bo'ladi: yangi muzlatilgan midiya, qobiqsiz, maydalangan koriander, soya sousi, tuz, piyoz, limon va aniq muskat yong'og'i. Midiyalarni eritib, ularni sho'r suvda uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Biz ularni filtrga tashlaymiz. Piyozni marinadlang, yarim halqalarga kesib oling, oz miqdorda limon sharbati.

Endi olib kelish uchun midiya pishirish koreys tilida oxirigacha marinadni tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni aralashtiring: soya sousi 50-60 gramm, limon sharbatini siqib oling, muskat yong'og'i, koriander, tuzni maydalang va qolgan ziravorlar qo'shing. Olingan aralashmani qizdiring, so'ngra barcha ingredientlarni aralashtiring va muzlatgichda 3 soat davomida marinadlang. 3 soatdan keyin koreys uslubidagi midiya tayyor bo'ladi.

Pivo uchun midiya qanday tayyorlanadi?

Pivo ko'plab mamlakatlarning milliy mahsuloti bo'lib, u ham sof shaklda, ham odatdagi quritilgan baliqdan tuzlangan karamgacha iste'mol qilinadi. Dengiz mahsulotlari lazzatlari mast qiluvchi ichimlik uchun gazaklar ro'yxatida etakchi hisoblanadi. Pivoga mos keladigan midiyani qanday tayyorlash mumkin? Ular pechda pishirilishi mumkin, pishloq yoki pastırma bo'laklarini qo'shib, arpabodiyon va dafna yaprog'i bilan qaynatiladi, quritiladi, sarimsoq va eritilgan sariyog 'qo'shiladi.

Qorong'i pivoda midiya qaynatib oling, o'zingiz tanlagan tuz va o'tlarni qo'shing. Ammo pivoni midiya bilan birlashtirish yomon ta'mning belgisi deb hisoblaydigan odamlar bor. Lekin ta'mlar boshqacha va siz pivo uchun midiyani qanday mazali tayyorlash haqida o'ylashingiz kerak.

Midiyani sabzavot bilan qanday tayyorlash mumkin?

Sabzavotli midiya. Qanaqasiga sabzavot bilan midiya pishiring ? Qayerdan boshlash kerak, cheksizlikni qanday qabul qilish kerak? Midiyalarni sabzavot bilan birlashtirib, qancha retseptlar tayyorlash mumkin. Sabzavotli sousli midiya ajoyib taomdir va midiya va sabzavotli sousli makaron juda mazali bo'lib chiqadi!

Sabzavotli midiya tayyorlash uchun bir nechta nuanslar mavjud: midiya uchun pishirish vaqti 3-5 daqiqadan oshmasligi kerak - bu asosiy qoida, keyingi barcha manipulyatsiyalar unga ko'z bilan amalga oshiriladi. Ya'ni, agar siz sabzavot bilan midiya qovurishingiz kerak bo'lsa, birinchi navbatda barcha sabzavotlarni qovurishingiz, ularni olib tashlashingiz va midiya qovurish uchun ular qovurilgan yog'ni ishlatishingiz kerak, keyin ingredientlarni aralashtiring.

Ovqat pishirish uchun sabzavotli midiya, sizga 300-400 gramm midiya, 3 dona bulg'or qalampiri, piyoz, sabzi, uchta pomidor, ta'm uchun ziravorlar, zaytun moyi kerak. Tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, yarim pishganicha chiziqlar bilan kesing. Dilimlarga kesilgan qalampir qo'shing. Qovurilgan sabzavotlarga tilimga kesilgan tozalangan pomidor qo'shing, tuz qo'shing, boshqa ziravorlarni unutmang, tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin, sabzavotlarga midiya qo'shing. Bu yaxshi tuyadi va makaron va guruch uchun ajoyib sous.

Midiya va sabzavotlar bilan makaron

Va bu erda midiya va sabzavotlar bilan makaron tayyorlash bo'yicha italyan retsepti. Bitta xizmat uchun olish kerak: makaronga o'xshash har qanday makaron - 100 gramm, midiya - 150 gramm, katta pomidor, sarimsoq chinnigullari, Parmesan 25 gramm, reyhan, ziravorlar, qovurish uchun zaytun moyi. Makaronni qaynatib oling.

Sarimsoqni zaytun moyida qovuring, avval pichoqning tekis tomoni bilan pastga bosing, tozalangan va to'g'ralgan pomidorni sarimsoqga soling, yaxshilab qizdiring, pomidorga makaron va midiya qo'shing, hammasini 3 daqiqa davomida pishiring. Makaronni maydalangan Parmesan, muskat yong'og'i va tug'ralgan rayhon barglari bilan seping.

Uyda midiya qanday tayyorlanadi?

Kimga uyda midiya pishiring , sizga ko'p kuch kerak emas, chunki buni qilish oson. Bizni ko'pincha restoran taomlari qiziqtiradi, garchi restoran shunchaki ovqatdan pul topadigan joy. Restoran retseptini olish va uyda midiya taomlarini tayyorlash uchun hech qanday xarajat yo'q. Siz o'zingizning uy oshxonangizga osongina ko'chirilishi mumkin bo'lgan midiya bilan eng muvaffaqiyatli restoran retseptlariga misollar keltirishingiz mumkin.

Clam Chowder - sabzavotli turli xil dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan sho'rva. Siz bunday sho'rvani faqat midiyadan, shuningdek, dengiz kokteylidan tayyorlashingiz mumkin. 4 kishilik bu sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi: kartoshka - 4 dona, sabzi - 1 dona, pırasa, selderey - 1 dona, pishgan pomidor - 8 dona, midiya - 240 gramm, pastırma - 120 gramm, baliq bulyon - 1 l.

Petrushka, sarimsoq, kekik, dafna yaprog'i. Siz pomidordan pyuresi tayyorlashingiz, sabzi, piyoz va seldereyni maydalashingiz kerak. Bekonni ingichka bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying, chiplarni olish uchun bo'laklarning qalinligiga qarab maksimal haroratda 10-20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tayyor bekon chipslarini qog'oz peçete ustiga qo'ying va qovurilgan idishga bekondan to'plangan yog'ni quying, unda sabzi, piyoz, selderey, sarimsoqni qovuring, sabzavotlarga tomat pyuresi qo'shing va qaynatib oling.

Kartoshkani pechda pishiring. Midiya baliq bulonida 3 daqiqa qaynatiladi, bulonning yarmini to'kib tashlang. Midiya bilan bulonga qovurilgan sabzavotlar, tozalangan va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Ta'mga ziravorlar qo'shing. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, bulon bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultiriladi.

Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va tug'ralgan petrushka, kekik va pastırma chiplari bilan bezang. Bu midiya sho'rvasini uyda tayyorlash juda oddiy va natija u tayyorlanganlarni hayratda qoldiradi. Midiya pishirish oz vaqt talab etadi va ajoyib natijalar beradi.

Smetana ichida midiya qanday tayyorlanadi?

Midiya smetana va qaymoq bilan juda yaxshi mos keladi, bu mahsulotlarning nozik sutli ta'mi midiyaning engil ta'mini ta'kidlaydi, smetana ichida midiya pishirish uchun 20 daqiqa va 4 asosiy ingredient kerak bo'ladi.

Shunday qilib, smetana ichida midiya tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: midiya, piyoz, smetana, qovurish uchun yog'. O'zingizning xohishingiz bilan ziravorlarni tanlang, har qanday o'tlar, sarimsoq, ziravorlar, lekin hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak. Piyozni kublar yoki yarim halqalarga kesib oling, xohlaganingizcha. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz qo'shing. Piyozning yoqimsiz hidga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni o'rtacha olovda qovurish kerak, bu jarayon qanchalik tinch bo'lsa, yakuniy natija shunchalik yaxshi bo'ladi;

Piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, unga midiya qo'shing. Agar midiya muzlatilgan bo'lsa va eritish uchun vaqt yo'q bo'lsa, muammo yo'q, smetana ichida midiya pishirish vaqtini 2 daqiqaga oshiring. Midiya 3 daqiqa davomida pishiring, smetana qo'shing. Yana bir necha daqiqa smetana ichida midiya pishiring, shundan so'ng idish tayyor bo'ladi. Tug'ralgan o'tlar va oq qalampir sepilgan smetana ichida midiya xizmat qiling.

Midiya xamirda pishirilishi mumkin, u juda mazali va xizmat qilganda, xamirdagi midiya juda g'ayrioddiy ko'rinadi. Midiya eritilishi, suv ostida yuvilishi va quritilishi kerak. Sut, tuxum, undan xamir tayyorlang. Buning uchun sarig'idan oq ajratiladi, sarig'i sut va un bilan aralashtiriladi va oq alohida uriladi. Ko'pirtirilgan tuxum oqi ehtiyotkorlik bilan xamirga solinadi.

Midiya xamirga botiriladi va ko'p miqdorda yog'da pishiriladi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor midiyani qog'oz peçete joylashtiring. Kremsi sousli xamirda pishirilgan midiya, sabzavotli savatlarda, qovurilgan pastırma bilan xizmat qiling yoki ularni salatga qo'shing.

Midiya salatining juda ko'p turlari mavjud: tovuq va tuzlangan sabzavotlar, yangi sabzavotlar, olma, dengiz o'tlari, yong'oqlar, baliq va nihoyat, dengiz mahsulotlari.

Salat tayyorlash uchun midiya deyarli har doim bir xil tarzda tayyorlanadi: ular ziravorlar bilan qaynatiladi, keyin kerak bo'lsa, marinadlanadi. Limon sharbati, sirka, soya sousi va ba'zan hatto pivo odatda midiya uchun marinad sifatida ishlatiladi. Salat soslari - ingredientlar bilan o'ynash orqali lazzatlarning kaleydoskopi, siz osongina pazandalik asarini yaratishingiz mumkin;

Yaxshi ishtaha!

Bizning veb-saytimizga tez-tez tashrif buyuring: turli xil ishtahalar, salatlar, shirinliklar va boshqa ko'p narsalar uchun yangi, qiziqarli va mazali, chiroyli pazandalik retseptlarini o'tkazib yubormaslik uchun. E'tiboringiz uchun rahmat!

Dengiz mahsulotlari juda sog'lom va to'yimli. Ularni haftasiga 2-3 marta iste'mol qilish orqali odam qish mavsumida juda zarur bo'lgan organizmdagi kerakli yod muvozanatini saqlaydi. Dengizning boshqa qutulish mumkin bo'lgan aholisi orasida oqsil va vitamin tarkibi jihatidan qimmatbaho mollyuskalardan hech qanday kam bo'lmagan midiyalarni ajratib ko'rsatish mumkin. Ular, shuningdek, minimal miqdordagi kaloriyalarni o'z ichiga oladi (100 g mahsulot uchun 50 kl), bu ularning vaznini kuzatadigan odamlarni juda xursand qiladi. Midiyadan oddiy aperatiflardan tortib murakkab taomlargacha turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Muzlatilgan midiyani qanday tanlash mumkin

Agar siz dengiz yaqinida yashamasangiz, ko'pincha supermarketda sotiladigan midiya topasiz, u erda ular muzlatiladi. Muzlatilgan midiya tozalangan yoki qobig'ida bo'lishi mumkin va ular paketlarda yoki og'irlikda sotiladi.

Sotib olayotganda, agar siz qadoqlangan mahsulotni sotib olayotgan bo'lsangiz, tarkibi va qadoqlashning o'ziga e'tibor bering. Ichkarida ortiqcha qor yoki muz bo'lmasligi kerak va midiya o'zlari maydalangan bo'lishi kerak. Qisqichbaqasimonlar paket ichida bir-biriga yopishib qolgan bo'lsa, bu mahsulot allaqachon eritish-muzlash jarayoniga duchor bo'lganligini ko'rsatadi, ehtimol bir necha marta. U iste'mol qilish uchun yaroqli deb hisoblanmaydi.

Peeled muzlatilgan midiya ko'pincha engil pishirilgan sotiladi, shuning uchun rangga e'tibor bering. Agar u tuproqli kulrang bo'lsa, bunday midiyalardan saqlaning.

Tozalanmagan mollyuskalarni sotib olish har doim xavfli biznesdir, chunki siz mahsulotning yangiligini taxmin qila olmaysiz. Tanlashda, lavabolar sifatiga e'tibor bering, ularda chiplar yoki yoriqlar bo'lmasligi kerak;

Muzdan tushirish qoidalari

Yana bir variant: muzlatilgan midiya sovuq sho'r suvga botiriladi. Bu usul vaqtni qisqartirishga yordam beradi.

Qisqichbaqasimonlarni eritish uchun hech qanday holatda mikroto'lqinli pechdan yoki issiq suvdan foydalanmang, bu ularning ta'mini va foydali xususiyatlarini yomonlashtiradi.

Bundan tashqari, mahsulotni uzoq vaqt davomida, ayniqsa yozda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida qoldirmang. Yuqori protein miqdori va yuqori harorat tufayli mahsulot tezda yomonlashishi va yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin.

Pishirish usullari

Midiya pishirish

Og'irligi bo'yicha tozalangan midiyalarni oldindan muzdan tushirish kerak emas, balki darhol qaynatiladi. Buning uchun sizga bir idish suv va tuz kerak bo'ladi. 1 kilogramm midiya uchun juda ko'p suv olmaslik kerak, 3-4 stakan suv va 2 osh qoshiq tuz etarli.

Biz suvni qaynatishga qo'yamiz va midiyani oqayotgan salqin suv ostida yuvamiz. Suv qaynatilgandan so'ng, chig'anoqlarni qo'shing va yumshoqlikni saqlab qolish uchun 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Agar siz suv va tuzni juda zerikarli deb hisoblasangiz va midiyaga o'ziga xos ta'm bermoqchi bo'lsangiz, suvning bir qismini olib tashlang va uning o'rniga quruq oq sharob yoki soya sousini qo'shing. Bundan tashqari, bulonga aromatik o'tlarni qo'shishingiz va yarim limon yoki ohak qo'shishingiz mumkin.

Qaynatilgan midiya turli xil idishlarda ishlatiladi, lekin ko'pincha sovuq appetizers, kanepeler yoki salatlar. Va bulondan siz qiziqarli sho'rva pishirishingiz yoki salat yoki asosiy baliq taomlari uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan sousni olish uchun bug'lanib, qalinlashishingiz mumkin.

Mazali retsept: qaynatilgan midiya ishtahasi

• midiya - 300 gr;
• piyoz - 1 ta katta bosh;
• tuz, qizil va qora qalampir va 1 choy qoshiq shakar;
• hidsiz o'simlik yog'i - 1 dl;
• limon sharbati yoki sharob sirkasi.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va tuz, shakar, qora qalampir va limon sharbati yoki sirka aralashmasida marinadlang. Avval biz 2 osh qoshiq olamiz, agar sirka bo'lsa, keyin 2 choy qoshiq. Bir yarim soatga qoldiring.

Qaynatilgan va sovutilgan midiya tuzlangan piyoz bilan aralashtiriladi, qizil qalampir yoki mayda to'g'ralgan yangi chili bilan ziravorlang. Ta'mga tuz va o'simlik moyi qo'shing. Aralashtiring va qopqoqli idishga soling. 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qovurilgan va qovurilgan midiya

Qovurilgan yoki qovurilgan midiya odatda issiq salatlar yoki issiq asosiy taomlar uchun ishlatiladi. Ular o'simlik yog'ida yoki sabzavotli sariyog'da qovuriladi, unga dilimlenmiş sarimsoq yordamida lazzat qo'shadi.

Midiya qovuriladi va sabzavot, don va soslar bilan qovuriladi. Qobiqdagi mollyuskalar suv va sharob bilan skovorodkada pishiriladi. Ular bug 'ta'siri ostida ochilishi kerak. Ochilmaydigan qobiqlarni tashlash kerak bo'ladi.

Sosda pishirish uchun siz har qanday kiyinish, bulon, sharob, suv, qaymoq yoki pomidor sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Sosga qarab, idishning ta'mini yaxshilaydigan ziravorlar qo'shishni unutmang.

Qovurilgan midiya uchun oddiy va mazali retsept

• midiya - 500 gramm;
• yashil loviya - 300 gramm;
• sabzi - 1 dona;
• shirin katta paprika - 1-2 dona;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i, soya yoki istiridye sousi va asal.

1. Qalampir va sabzi chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring, yashil loviya qo'shing.
2. Sabzavotlar yarim pishirilgan bo'lsa, siz midiya, tozalangan yoki tozalangan qo'shishingiz mumkin.
3. Soya sousidan (5 osh qoshiq) va asaldan (0,5 osh qoshiq) iborat kiyinishni to'kib tashlang.
4. Qopqoq bilan yoping va 7 daqiqa qaynatib oling.
5. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
6. Alohida taom sifatida yoki guruchli yon piyola bilan xizmat qiling.

Pishgan midiya

Chig'anoqlarda pishirilgan midiya haqli ravishda gurme taom deb hisoblanishi mumkin. Bu ajoyib ko'rinadi, ta'mi yorqinroq emas va kelgan mehmonlar buni qadrlashadi. Tozalangan mollyuskalar, shuningdek, pizza, güveç yoki pirog uchun julienne yoki to'ldirish sifatida pishirilgan juda mazali.

Pishgan midiya odatda oldindan qaynatiladi. Chig'anoqlarni pishloq bilan sepib, bir tomchi limon sharbati qo'shishni unutmang. Deyarli har qanday sous pishirilgan midiya bilan ketadi.

Qisqichbaqasimonlarning Julienna

• midiya - 500 gramm;
• piyoz - 2 bosh;
• qaymoq yoki smetana 20%;
• qattiq pishloq.

1. Nozik piyozni kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring.
2. Qaynatilgan midiya qo'shing va bir stakan qaymoq yoki yarim stakan smetana quying.
3. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
4. Midiyalarni sekin olovda 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
5. Aralashmani kokot idishlariga yoki bitta katta qolipga joylashtiring. Maydalangan qattiq pishloq bilan qalin qilib seping va 160-180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
6. Pishloq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
7. Issiq xizmat qiling.

Ratsioningizga midiya qo'shing va uni yanada mazali, xilma-xil va sog'lomroq qiling!

Midiya go'shti uzoq vaqt davomida noziklik sifatida ishlatilgan. Hozirgi vaqtda har bir kishi haqli ravishda dengiz mahsulotlari sifatida tasniflangan ushbu mazali va foydali noziklikni sotib olishi mumkin.

Ingredient tanlash

Midiya dengiz suvida yashaydigan qadimgi mollyuskalardir. Ular dunyo okeanining toza suvlarida yashaydi. Ular ichidagi qimmatbaho marvaridlar uchun qazib olingan. Endi bu noziklikning o'zi har qanday bayram yoki bayramning qimmatbaho marvarididir.

Midiya - restoran oshxonasida muntazam. Ular mazali sho'rvalar, salatlar, qovurdoqlar va boshqa taomlarni tayyorlaydilar. Haqiqiy gurmeler, istiridye bilan birga, ularni yaxshi sharob bilan xom iste'mol qiladilar. Midiya dudlangan, tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan va qovurilgan, makaron, yasmiq va sabzavotlar bilan iste'mol qilinadi.

Do'konlarda tez-tez qaynatilgan va muzlatilgan mahsulotlarni topishingiz mumkin. Bular qobiqsiz tayyor midiya bo'lib, ularni ishlatishdan oldin shunchaki muzdan tushirish va ozgina issiqlik bilan ishlov berish mumkin. Ammo mollyuskalar ham qobiqda va holda sotiladi.

Mollyuskaning qutulish mumkin bo'lgan qismi mantiya tarkibida ko'plab oziq moddalar, minerallar va elementlar, jumladan, to'yimli oqsil, kaltsiy, yod va fosfor mavjud. 100 gramm tayyor mahsulot faqat 77 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Shuning uchun midiya ishonchli tarzda parhez mahsuloti sifatida tasniflanishi mumkin.

Hayvonot dunyosining dengiz vakillarini to'g'ri tanlashni o'rganish juda muhimdir. Qisqichbaqasimonlarni sotib olishning asosiy qoidalari mavjud.

• Tozalanmagan muzlatilgan midiya muz bilan sirlanmasligi kerak. Uning mavjudligi, bu mahsulot ehtimol bir necha marta muzdan tushirilganligini ko'rsatadi. Bunday midiya qisman ta'm xususiyatlarini va xususiyatlarini yo'qotadi.
• Chig'anoqsiz mollyuskalar ochiq sariq rangda, begona qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak.
• Faqat tanlangan katta o'lchamli midiya tanlashga harakat qiling. Ularning ta'mi yaxshiroq va sog'lom pulpaga ega. O'lchamlar haqida qadoqlashdan bilib olishingiz mumkin, bu erda kasr bilan ajratilgan raqamlar kilogramm uchun ushbu mahsulotning bo'laklari sonini ko'rsatadi, masalan, 45/1. Bu degani, bir kilogrammda 45 ta midiya bor. Ushbu ko'rsatkichdan siz ularning o'lchamini baholashingiz mumkin: midiya qancha kam bo'lsa, ular qanchalik katta bo'lsa va aksincha.
• Qadoqlash xususiyatlarini diqqat bilan o'rganing. Midiya suvni tozalash uchun tirik filtrlardir. Shuning uchun ifloslangan suv bilan noqulay hududlarda ular zararli toksik moddalar va kanserogenlarni o'z ichiga olishi mumkin. Faqat ekologik toza mahsulotlarni sotib oling!
• Zaharlanishning oldini olish uchun ushbu mahsulotning sifat sertifikatlari bilan tanishishga harakat qiling. Bu, ayniqsa, vazni bo'yicha sotiladigan mollyuskalar uchun to'g'ri keladi.
• Tozalangan midiya sotib olish har doim foydalidir. Chig'anoqlardagi bir kilogramm mahsulot uchun yuz gramm tozalangan mahsulot mavjud.

Ovqat pishirish qoidalari

Barcha qoidalarga muvofiq midiya pishirish uchun, Ba'zi nozikliklarga rioya qilish kerak.

• Chig'anoqlarning shikastlangan yoki ochiq qismlari bilan qobiqlarni pishirmang.
• Lavaboda pishirishdan oldin, midiya qattiq cho'tka yordamida yaxshilab yuvilishi kerak, barcha o'sish va yosunlarni olib tashlash kerak.
• Midiyani qum va loydan tozalashni unutmang. Buning uchun ular bir nechta suvda yaxshi yuvilishi kerak.
• Pishirgandan keyin ochilmagan mollyuskalarni iste'mol qilmaslik kerak. Bu ularning kasal yoki buzilganligining belgisidir.

Muzlatilgan qaynatilgan midiya pishirishdan oldin muzlatkichning pastki qatoriga qo'yib eritilishi kerak. Mahsulot muzdan tushirilganda, u aralashmalarsiz oqadigan suv oqimi bilan yuviladi, pulpani qum donalaridan ozod qiladi. Tayyorgarlik jarayonidan so'ng, midiya tanlangan usullardan har qandayida pishirilishi mumkin.

Midiya pishirish uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi. Ushbu mahsulot oldindan namlash, marinadlash yoki tuzlashni talab qilmaydi. Qaynatilgan mahsulot bo'lsa, uni bir muddat qaynoq suvga solib, qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar kabi darhol olib tashlash kifoya.

Qaynatilgan midiyadan italyan makaronlari, yunon salatlari va turli xil O'rta er dengizi taomlari tayyorlanadi. Qoida tariqasida, bu zaytun moyi bilan qovurilgan midiya, pishloq va sarimsoq bilan to'ldirilgan. Barcha dengiz mahsulotlariga xos bo'lgan kiruvchi dengiz hidini yo'qotish uchun midiya pishirishdan oldin limon sharbati bilan sug'oriladi.

Eng yaxshi retseptlar

Mazali midiya pishirish uchun tajribali oshpaz bo'lish shart emas. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa tavsiyalarga amal qilish va retseptga rioya qilishdir. Tajriba kelganda, siz ushbu mahsulot bilan improvizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin, uni asta-sekin murakkablashtirasiz va yangi ingredientlarni kiritasiz. Asosiysi, mahsulotlarning mosligini hisobga olish, keyin natija ijobiy bo'ladi.

Qovurilgan piyoz, limon va guruch bilan

Bu midiya tayyorlashning oddiy usullaridan biridir. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• qobiq bilan qaynatilgan muzlatilgan midiya - kilogramm;
• oltita piyoz;
• o'simlik yog'i - yarim stakan;
• basmati guruch - 300 gramm;
• qobig'i bilan bitta limon.

Piyozni tozalang, ularni har qanday tarzda kesib oling va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring, ziravorlar qo'shing. Piyoz tayyor bo'lgach, limon sharbatini quying va ozgina maydalangan qobiq qo'shing. Ayni paytda, basmati guruchini yuving va pishiring. Qaynatilgan midiyani eritib oling, qobiqlarni olib tashlang, yuving, quriting va qavrilgan idishdagi umumiy tarkibga qo'shing. Etti daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Tayyor midiyani sovutib oling va ularni qanotlar orasiga joylashtiring. Har birida bir qoshiq. Har bir qopqoqning ustiga to'rtdan biriga limon qo'ying.

Markazda pishirilgan basmati guruchli laganda xizmat qiling.

Oq sharobda, italyancha uslubda

Bu taom tayyorlash uchun bir oz qiyinroq: chig'anoqsiz qaynatilgan muzlatilgan midiya - 350 gramm ziravorlar va o'simliklarning katta qoshiqlari; maydalangan zaytun - 70 gramm zaytun moyi va qalampirni pechka ustiga qo'yish kerak. Suyuqlik issiq bo'lganda, eritilgan pishirilgan mollyuskalar va ziravorlar qo'shing. Besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra elakka tushiring va alohida patnisga soling.

Kremni pechka ustiga qizdirib, xantal massasi, sariyog 'va qalampir qo'shib, sousni alohida tayyorlang. O'rtacha olovda ozgina qaynatib oling. 10 daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan piyoz va zaytun qo'shing. Sosni smetana kabi qalinlashguncha doimiy aralashtirish bilan qaynatish kerak. Tayyor midiyalarni qismlarga bo'lingan plastinkalarga chiroyli tarzda joylashtiring va ustiga krem ​​sousi soling.

Krem pishloq sousi bilan pishirilgan midiya

Bu taom har qanday qattiq pishloq bilan tayyorlanadi. Lambertdan foydalanish afzalroq, chunki u aniq kremsi ta'mga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• tozalangan qaynatilgan muzlatilgan midiya paketi - 250-300 gramm;
• pishloq - 150 gramm;
• bir stakan krem;
• xom tovuq tuxumi;
• qoshiq un va kraxmal;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• tuz, ziravorlar.

Eritilgan midiya bir necha soniya davomida qaynoq suvga botiriladi, tashqariga chiqariladi va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi.

Ayni paytda, sousni tayyorlang. Pishloq bo'laklari, sarimsoq, xom tuxum, un, kraxmal va ziravorlar qaymoq bilan idishga qo'shiladi va tuzlanadi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Pishirish idishiga folga soling, qirralarini katlayın. Clams konteynerga joylashtiriladi, sous bilan quyiladi va ustiga ingichka pishloq bo'laklari qo'yiladi. Har bir narsa pechga yuboriladi, 200 darajaga qadar isitiladi va 20 daqiqa davomida pishiriladi. Yuqoridagi qobiq qizarib ketganda, idish tayyor bo'ladi.

Porsiyalangan qozonlarda tayyor midiya xizmat qiling. Bu taom eng yaxshi achchiq mulled anor sharbati bilan xizmat qiladi.

Marinadlangan mollyuskalar

Retsept dudlangan va tuzlangan mahsulotning xususiyatlarini birlashtiradi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun 450 gramm qaynatilgan mollyuskani toza suv bilan yaxshilab yuvib tashlash va idishga solib qo'yish kerak. Tuzli suyuqlikni tayyorlash uchun siz bir litr suvni qaynatishingiz kerak, tozalangan va tug'ralgan piyoz, achchiq qalampir, dafna yaprog'i, tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashmani etti daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

Sarimsoqning to'rtta chinnigullari mayda tug'ralgan, xushbo'y qalampir va tuz bilan aralashtiriladi. Siz arpabodiyon urug'ini qo'shishingiz mumkin.

Bularning barchasi 500 grammlik kavanozning pastki qismiga, so'ngra midiya qo'yiladi. Shundan so'ng, kavanozning tarkibi tozalangan o'simlik moyi bilan to'ldiriladi. Tayyor midiya tuyadi sifatida yoki dengiz salatining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi

Tayyor qisqichbaqasimonlar turli yo'llar bilan xizmat qiladi. Xizmat qilish turi va usullari retsept, xususiyatlar va oshpazlik mahoratingizga bog'liq. Go'sht shishlarga o'raladi, soslar bilan quyiladi va qobiqlarga solinadi. Sho'rvalar ham tozalangan, ham qobiqli baliqlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Turli xil idishlar maxsus jihozlar bilan birga keladi: qisqichlar va istiridye vilkalar.

Marinadlangan midiya ko'pincha tuxum, avakado, chayote va reyhan barglari bilan xizmat qiladi. Midiya pomidor, makaron va yasmiq bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, stolga umumiy idish ham, porsiyali plitalar ham qo'yiladi.

Midiya iste'mol qilish maxsus mahorat talab qiladi. Brindagi yangi qisqichbaqasimonlar to'g'ridan-to'g'ri qobiqlarda, limon sharbati va tuz bilan iste'mol qilinadi. Qisqichbaqasimon qobiqlarni ajratganda, ulardan birini qoshiq sifatida ishlatishingiz kerak, tsitrus sharbati va tuzni quying. Pulpani vilkalar bilan yirtib tashlang va og'zingizga olib kelib, tarkibini iching.

Maxsus holatlarda odob-axloq qoidalariga rioya qilgan holda, midiya qo'llar va limon uchun bir piyola suv bilan xizmat qiladi va yaqin atrofga artish uchun toza peçete, qisqich va vilkalar qo'yiladi. Qisqichlar chap qo'l bilan, vilkalar o'ngda ushlanadi. Plastinka yonida bir stakan mineral suv qo'yish odatiy holdir.

Oddiy uy sharoitida faqat vilkalar va qoshiqdan foydalanib, bu qiyinchiliklarsiz qilish mumkin.

Qaynatilgan muzlatilgan midiya yordamida barcha retseptlar uyda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Hatto tajribasiz uy bekalari ham buni qilishlari mumkin. Va kelajakda har qanday taom haqiqiy oshpazlik san'ati asariga aylanadi. Xursandchilik bilan pishiring!

Kremli sarimsoq sousida midiya tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Agar siz hali uyda midiya pishirishni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz buni sog'indingiz. Va nafaqat bu dengiz mahsulotlari bilan taomlar taqdim etadigan gastronomik baxt nuqtai nazaridan. Bu, shuningdek, oshxonada, keyin esa butun uy bo'ylab tarqaladigan tengsiz xushbo'y hiddir, chunki muzlatilgan, tozalangan midiya benuqson, benuqson, restoran sifatidagi taomga aylanadi. Xo'sh, nafaqat qisqichbaqasimonlarning ta'mi, xushbo'yligi va shiraliligidan bahramand bo'lish, balki ulardan ko'p foyda olish uchun muzlatilgan midiyani qanday pishirish kerak? Keling, batafsilroq bilib olaylik!

Midiyaning sog'liq uchun qanday foydalari bor?

Midiya - eng aniq mahsulotlardan biri. Ular ko'pchilik tomonidan hurmat qilinadi va seviladi. Boshqalar esa jinlarni quvib chiqarish uchun ular uchun marosim yoqish uchun ustun qurishga tayyor.

Lekin ko'rshapalakdan shoshilmang! Ushbu ajoyib mahsulotga uning barcha ijobiy fazilatlarini ko'rsatish imkoniyatini bering, ochig'ini aytganda, ularning ko'plari bor.

Avval ularni foyda tarafidan ko'rib chiqing. Misol uchun, midiyani muntazam ravishda dietangizga kiritish sizning kayfiyatingizga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qisqichbaqasimonlar shodlik gormonini ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan triptofan aminokislotasini o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, midiya oqsili tarkibiga ko'ra baliq va go'sht oqsillaridan oshib ketadi. Ammo yog' deyarli yo'q. Shunga ko'ra, midiya go'shti vazn yo'qotadiganlar uchun muhimdir. 1 kg mahsulot uchun faqat 100 kkal mavjud.

Midiya mo'rt tirnoqlari va sochlari bilan og'rigan odamlar uchun ham foydali bo'ladi: qisqichbaqasimonlar juda ko'p sinkni o'z ichiga oladi.

Midiyaning foydalari yuqori. Biroq, sog'lom, ammo noto'g'ri tayyorlangan ovqatlar o'z xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun muzlatilgan midiya pishirishni bilish juda muhimdir.

To'g'ri sifatli muzlatilgan midiyani qanday tanlash mumkin?

Aytish joizki, agar siz ilgari midiya taomlarini tatib ko'rgan bo'lsangiz va ularni yoqtirmasangiz, bu sizni umuman yoqtirmasligingizni bildirmaydi. Buning sababi past sifatli mahsulotda bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, to'g'ri midiya tanlash muhim ahamiyatga ega.

Qisqichbaqasimonlar yangi bo'lishi kerakligini aytishning hojati yo'q. Ammo tanlashda e'tibor berishingiz kerak bo'lgan yana bir nechta nozikliklar mavjud:

• Muzlagan midiya qoplagan muzda qor yo'q va yoriqlar yo'q. Qoplama bir xil va shaffof bo'lishi kerak. Agar nuqsonlar mavjud bo'lsa, bu mahsulot muzdan tushirilganligining aniq belgisidir, ya'ni ular ikkinchi darajali sifatga ega. Bundan tashqari, takroriy muzdan tushirish va muzlatish ularning foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi.
• Biz faqat yirik qobiqlarni tanlaymiz, ular ko'proq suvli.
• Biz ovlash va ishlab chiqarish joyiga e'tibor beramiz. Biz eslaymizki, midiya o'ziga xos tabiiy filtr bo'lib, u tabiatda suzuvchi barcha narsalarni o'zlashtiradi.
• Tozalangan mollyuskalar ochiq rangda bo'lishi kerak.

Bilish qiziq! 1 kg tozalanmagan mollyuskalarni sotib olsangiz, siz 100 grammdan bir oz ko'proq toza go'sht sotib olasiz.

Muzlatilgan midiyalarni muzdan tushirish va tayyorlash qoidalari

Uni pishirish jarayonidan oldin darhol muzdan tushirish kerak. Qisqichbaqasimonlarni saqlash yoki qayta muzlatish mumkin emas.

Muzdan tushirish jarayoni mahsulotni sovuq suv bilan to'kib tashlashni va uning erishini kutishni o'z ichiga oladi. Shundan so'ng ular yuvilishi va tozalanishi kerak. Keyin yuqori sifatli qobiqlarni tanlash bosqichi keladi: biz saralashda ularning holatiga e'tibor qaratamiz. Biz chig'anoqlari shikastlangan qobiqlarni tashlashdan tortinmaymiz.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, midiya ichkaridan tozalanishi kerak. Buning uchun dengiz mahsulotlarini 2 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring. Eshiklar ochiladi va siz barcha kirlarni osongina olib tashlashingiz mumkin.

Ushbu maslahatlarga amal qilgan holda barcha tayyorgarlik bosqichlaridan o'tgan midiya pishirish uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi: koreys tilidagi retsept

Midiyani tayyor holatga keltirishning keng tarqalgan usullaridan biri qaynatishdir. Qisqichbaqasimonlarni pishirish ularni shunchaki qaynoq suvga tashlashni anglatmaydi. Midiya foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak.

Porsiya soni - 2.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• midiya - 500 g;
• suv - 2 stakan;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• bibariya - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - 20 g;
• limon - 1\2 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• muskat yong'og'i - ta'mga;
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
• Koreys sabzi - 100 g;
• piyoz - 1 dona;

Diqqat qilish! Sizning didingizga mos ziravorlar to'plamini olamiz.

Har bir xizmat uchun

• Kaloriya: 229,5 kkal
• Proteinlar: 25,6 g
• Yog ': 8,5 g
• Uglevodlar: 13,5 g

Pishirish usuli

Ushbu koreys retsepti muzlatilgan tozalangan midiya tayyorlashga yordam beradi.

Natijada, biz qaynatilgan mollyuskalar va sabzavotlardan dengiz salatini olamiz, uni xavfsiz dengiz mahsulotlari salatasi deb atash mumkin.

Limon sharbatida marinadlangan yangi muzlatilgan midiya: salat uchun yoki tuyadi sifatida

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan midiya dengiz salatini mukammal ravishda to'ldiradi yoki ajoyib individual tuyadi bo'ladi.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Porsiya soni - 3.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• midiya - 400 g;
• soya sousi - 100 ml;
• sarimsoq - 6 dona;
• suv - 200 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. l.;
• limon - 1/2 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• ko'katlar - ta'mga;
• xushbo'y qalampir - 1/2 choy qoshiq.

Ziravorlar tarkibini o'zingizning ta'mingizga to'ldirishingiz mumkin, chunki bu erda marinadlash muhim ahamiyatga ega.

Har bir xizmat uchun

• Kaloriya: 246,7 kkal
• Proteinlar: 13,7 g
• Yog ': 11,9 g
• Uglevodlar: 20,9 g

Pishirish usuli

Haqiqiy tuzlangan noziklikni o'zingiz tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptga amal qiling:

Bu idish muzlatgichda saqlanishi kerak. Retsept bo'yicha xizmat ko'rsatadigan dengiz mahsulotlari achchiq, yangi ta'mga ega.

Tozalangan muzlatilgan midiya limonli tuzlamoq bilan qovuriladi

Minimal ingredientlardan ajoyib taomni qanday tayyorlash mumkin? Agar siz yangi muzlatilgan tozalangan midiya ishlatsangiz, buni qilish kifoya. Midiyaning ta'mi va xushbo'yligi limon va piyozga asoslangan sous bilan ta'minlanadi. Suv yo'q, faqat dengiz mahsulotlari sharbatlari, limon sharbati va piyoz.

Pishirish vaqti - 15 daqiqa.

Porsiya soni - 2.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• midiya - 500 g;
• suv - 1000 ml;
• limon - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Diqqat qilish! Bu taomga ozgina sarimsoq qo'shish o'rinli.

Har bir xizmat uchun

• Kaloriya: 312,5 kkal
• Proteinlar: 19,3 g
• Yog ': 17,9 g
• Uglevodlar: 18,3 g

Pishirish usuli

Midiyani limon bilan qanday pishirishni o'rganish uchun fotosurat bilan retseptga amal qiling:

Yaxshi ishtaha!

Video retseptlar

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlardan tashqari, sizga ko'proq variantlarni o'rganishga yordam beradigan videolarni tomosha qilishni taklif qilamiz.