Sarimsoq gul o'qlarini otib tashlasa nima qilish kerak? Yosh uy bekalari behuda xafa bo'lishni boshlaydilar.

Siz yosh sarimsoq o'qlaridan salatlar tayyorlashingiz, ularni qovurishingiz yoki marinadlashingiz mumkin.

Birinchidan: gul ochmagan ekan, ularni eyish mumkin. Ikkinchidan: yosh sarimsoq o'qlari (inflorescences holda) nafaqat oziq-ovqat, balki mazali va foydali taomdir! Uchinchidan: ular qish uchun muzlatiladi, qovuriladi, ziravor sifatida salatlarga qo'shiladi va tuzlanadi.

Yangi muzlatilgan ko'katlar va chempionatning foydalari jihatidan kam emas tuzlangan sarimsoq o'qlari. Retsept tez va oddiy, va tayyor mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin (qishga tayyorgarlik - 2 yilgacha).

Marinadlangan ko'katlarning kaloriya tarkibi yuz gramm porsiya uchun 24 kkal.

Tayyorlash uchun sizga minimal oziq-ovqat to'plami kerak bo'ladi. Agar sekin ishlasangiz, pishirish vaqti taxminan yarim soat davom etadi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• Bir kilogramm yangi sarimsoq nihollari.
• O'simlik yog'i (agar o'qlar qovurilgan bo'lsa).

Marinadning litri (quyidagi nisbatlarni o'qing):

• tuz;
• ziravorlar– ixtiyoriy (pishirish paytida marinadga qo'shing);
• shakar;
• sirka (9%);
• suv.

Konserva uchun oziq-ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• emalli pan;
• qopqoqli qavrilgan idish;
• tikuv qopqoqlari;
• 0,5 l, 1 l hajmli shisha idishlar.

Oddiy rulolar o'rniga mos keladi "burilish" tipidagi ko'p qatlamli ichki qoplamali maxsus vintli qopqoqlar va bir xil turdagi (vintli) bo'yinli shisha idishlar: konservalash jarayoni tezlashadi va uni ochish uchun kalit kerak emas. Qopqoqlarni oldindan hizalamasdan yoki kauchuk bantlar sotib olmasdan, qayta-qayta ishlatish mumkin.

Tuzlangan sarimsoq o'qlari (tezkor retsept) Ko'katlar butun o'simlik quriguncha yig'ilganda va chinnigullar qobig'i to'liq qarilmaganda (yig'ishdan oldin) eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi.. Nihollarning uzunligi sarimsoq patiga teng yoki 10 sm dan oshadi, lekin gullash hali ochilmagan. Ko'katlar suvli, qattiqlashuv belgilarisiz olinadi. Qishki tayyorgarlik uchun bankalarga yosh tozalangan sarimsoq chinnigullar va patlar qo'shiladi.

Diqqat! Nozik kesish marinadlash jarayonida nihollarning zichligini buzadi: Ular juda yumshoq bo'ladi. Shuningdek qovurish vaqtini tomosha qiling(Marinadlash uchun tayyorlashning 1-usuli) yoki oqartirish(2-usul): uzunligi 5 sm gacha bo'lgan tug'ralgan poyalari 2-3 daqiqa qovuriladi, 5 sm dan yuqori bo'laklar - 5-6 daqiqagacha.

Blanjlashning davomiyligi issiqlik bilan ishlov berish usullariga (suv, bug ') bog'liq.

Qanday qilib marinadlash kerak

Birinchi yo'l

Yig'ilgan strelkalar tepalardan kesilgan, yuvilgan va quritilgan bo'lishi kerak. Dilimlangan ularning uzunligi teng segmentlarda - 3 dan 10 sm gacha (styuardessaning ixtiyoriga ko'ra) va biroz qovurilgan o'simlik yog'ida. Uni sochiq ustiga qo'ying, u yog'ni o'zlashtiradi - marinadni tayyorlash .

To'ldirish (qattiq) sterillangan yarim litr bankalar qovurilgan o'tlar, issiq suyuqlik quying (marinadni qaynatish kerak), ag'daring, aylantiring teskari va adyol bilan izolyatsiyalangan.

Sterilizatsiya qilish shart emas! Sovutilgan idishlar (bir yoki ikki kundan keyin) salqin joyda (yerto'la, muzlatgich, podval) saqlanadi.

Ikkinchi yo'l

Tuzlangan sarimsoq o'qlari (tezkor retsept) bo'ladi kamroq kaloriya agar ularni qovurish o'rniga blanch : Qovurilgan idishda oz miqdorda suvni qaynatib oling va tug'ralgan novdalarni qo'shing. Darhol qopqoq bilan yoping va taxminan 1-3 daqiqa qaynatib oling. Ko'katlar suyuqlik bilan qoplanmasligi kerak.

Keyin Issiq qo'llarni sovuq suvga botirishni unutmang .

Idishlarga joylashtirishdan oldin, ortiqcha namlikni to'kib tashlang.

Marinadni qanday tayyorlash mumkin

Tuzlangan sarimsoq o'qlarini ikki usulda tayyorlash mumkin: qovurish va oqartirish

Marinadlangan suyuqlik uchun 1 litr suv uchun nisbatlar ko'rsatilgan. 100 g talab qilinadi 9 foiz sirka, 50 gramm shakar (qum), tuz (har doim teng qismlarni oling). Agar so'ralsa, qalampir no'xati (5 no'xat), dafna yaprog'i (1 dona) va agar xohlasangiz, chinnigullar (1 dona) aralashmasi qo'shing.

Emay idishlarda tayyorlanadi e - butun bo'lishi kerak, ichida chiplar va yoriqlarsiz. Unga suv quying, olovga qo'ying, 30-40 ° S haroratgacha qizdiring, tayyorlangan tuz (ziravorlar - ixtiyoriy), shakar qo'shing, ular eriguncha aralashtiring. Past olovda kamida 2 daqiqa qaynatib oling, ehtiyotkorlik bilan sirka qo'shing (uni kuydirmaslik yoki qochib ketishdan ehtiyot bo'ling), qaynatilgandan keyin uni tezda o'chiring va to'ldirilgan idishlarni to'ldiring.

Izoh! Marinaddagi sirka hajmi bir litr suv uchun 90 ml dan (quymaning kislotaliligini pasaytiradi) 120 ml gacha (nordonni yoqtiradiganlar uchun) o'zgarishi mumkin.

Chinnigullarni ortiqcha ishlatmang - marinadning ta'mini buzadi.

U qanday mahsulotlar bilan birlashtirilgan?

Tez retsept bo'yicha marinadlangan sarimsoq o'qlari yoqimli achchiq ta'm beradi go'sht, sabzavot va tuxum idishlari . Ular bilan mukammal birlashadilar xantal, pishloq soslari, pishloq, qovurilgan kartoshka, mayonez .

Tayyor mahsulotning ta'mini tikuvdan keyin 3 hafta ichida to'liq baholay olasiz. Urug'lar tuzlamoq bilan to'yingan bo'lib, ziravorlarning xushbo'yligi va achchiqligini o'zlashtiradi. Yil davomida idish sizni ta'mi bilan quvontiradi va ayni paytda sizni "zararli" viruslardan himoya qiladi.

O'zingizga g'amxo'rlik qiling va sog'lom bo'ling!

Bo'limdagi eng mashhur maqolalarni o'tkazib yubormang:

Sarimsoq o'qlarining afzalliklari va ularni qishga qanday tayyorlash kerak. Sarimsoq o'qlarini qanday muzlatish, tuzlash va tuzlash kerak.

Har bir inson sarimsoq lampochkalarining foydali xususiyatlarini, xalq deb ataladigan boshlarini, shuningdek, yashil barglarini yaxshi biladi. Ular pishirishda, xalq tabobatida va hatto kosmetologiyada qo'llaniladi.

O'simlik yuqorida aytib o'tilgan lampochka va barglardan o'z xususiyatlaridan farq qilsa-da, qutulish mumkin bo'lgan va foydali bo'lgan yana bir qismga ega. Bular gul sopi, sarimsoq o'qlari bo'lib, ularni fermentatsiyalash, tuzlash, muzlatish va sho'rvalar, salatlar va soslar tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Sarimsoq o'qlarini qachon kesish kerak? Sarimsoq o'qlarining afzalliklari

Sarimsoq bog 'to'shagida o'sganda, u birinchi navbatda maydalangan barglarni rivojlantiradi, birozdan keyin - havo lampalari bilan pedunkullar va nihoyat, lampochka ildizi hosil bo'ladi.

Sarimsoq asirlari yon mahsulot emas. Ular mazali va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.

MUHIM: O'simlik pedunkulni qo'yganda, uning foydalari aynan shu qismida to'planadi. Sarimsoqni boshga o'stiradiganlar, boshlari kichik bo'lmasligi uchun o'qlarni axlat sifatida olib tashlashadi. Bu gul sopi uzunligi taxminan 20 sm ga etganida amalga oshiriladi.

Agar siz sarimsoqning o'qlarini tuzlash yoki ularni boshqa usulda ishlatish uchun kesib tashlasangiz, ularning uzunligi 40 dan 60 sm gacha bo'lishi kerak.

Pedunkullarning etukligi ko'rsatkichi ham ularning oqlangan uchlari hisoblanadi.

Qoida tariqasida, o'qlar iyul oyida, oyning o'rtalariga yaqinroq oziq-ovqat uchun yig'iladi.

MUHIM: Agar kelajakda sarimsoq boshlarini yig'ish va iste'mol qilish rejalashtirilgan bo'lsa, ildizlarga zarar bermaslik uchun o'qlarni taglikdan taxminan 2 sm balandlikda kesib tashlash kerak.

Sarimsoq kurtaklarini muntazam ravishda yig'ib, ularni tayyorlab, zavq bilan iste'mol qiladiganlar mahsulotning tarkibi va foydasini yaxshi bilishadi. Quyidagi faktlar bizni buni birinchi marta qilishga undaydi:

Afsuski, hamma ham sarimsoq o'qlarini eyishi mumkin emas. Ular quyidagilar uchun kontrendikedir:

• oshqozon yarasi va gastrit
• buyrak kasalliklari
• xolelitiyoz
• individual intolerans va allergiya

MUHIM: Yangi sarimsoq o'qlari uchun mavsum juda qisqa - taxminan 10-14 kun. Shuning uchun ularni qishga qanday tayyorlashni o'rganishga arziydi.

VIDEO: Sarimsoq o'qlari. 5 ta pishirish usuli

Muzlatilgan sarimsoq o'qlari

Muzlatish qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning afzal usuli hisoblanadi. Agar biz sarimsoq o'qlari haqida gapiradigan bo'lsak, birinchi navbatda, ular eng foydali bo'ladi. Ikkinchidan, muzdan tushirilgandan so'ng ular yangi kabi ta'mga ega bo'ladi. Va bu turli xil taomlarni tayyorlashga imkon beradi.

Tayyorgarlikni quyidagicha qiling:

1. Yig'ilgan gul sopi yaxshilab yuviladi
2. Ular gul hosil bo'ladigan qismini kesib tashlashadi va uni yo'q qilishadi
3. O'qlarni 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlang
4. Katta idishdagi suvni qaynatib oling, unga tuz qo'shing
5. Sarimsoq o'qlarini suvga botirib, 10 daqiqa davomida pishiring
6. Pishirgandan keyin o'qlarni olib tashlang, ularni sovutib, to'kib tashlang
7. Mahsulot plastik idishlar yoki bir martalik qoplarga qadoqlanadi va saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.

Tayyor gazak sifatida sarimsoq o'qlarini muzlatishingiz mumkin. Qabul qiling:

• 1 kg otishma
• 1 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari

1. Oklar yuviladi, kurtaklari kesiladi
2. Bir necha bo'laklarga kesilgan o'qlar go'sht maydalagich yoki blender yordamida eziladi
3. Ularni tuzlang va yog' bilan ziravorlang
4. Aperatifni plastik idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying

VIDEO: SARIMS O'QLARI. Qish uchun sarimsoq KIYIM

Tuzlangan sarimsoq o'qlari nima deyiladi?

Ba'zi odamlar tuzlangan sarimsoq o'qlarini yovvoyi sarimsoq deb atashadi. Bu mutlaqo to'g'ri emas. Ramson (yovvoyi sarimsoq) va odamlar iste'mol qiladigan sarimsoq haqiqatan ham bog'liq o'simliklardir, lekin bir xil narsa emas.

Taomni tayyorlash xususiyatlariga qarab nom berish to'g'ri. Shunday qilib, tuzlangan sarimsoq gul shoxlari:

• koreys tilida (heh)
• Osiyoda
• gruzin tilida
• ziravorlar bilan
• sabzavot bilan
• ko'katlar bilan

Ba'zida retseptlarga "Aroq uchun", "Delicious" va boshqalar kabi nomlar beriladi.

Tuzlangan sarimsoq o'qlari va yovvoyi sarimsoq ikki xil narsadir.

Sarimsoq o'qlarini sterilizatsiya qilmasdan qanday tuzlash mumkin?

Sarimsoq o'qlari sirka bilan marinadlanadi. Ushbu konservant mahsulot bilan to'ldirilgan bankalarni sterilizatsiya qilmaslik imkonini beradi.

VIDEO: Aroq bilan gazak, Qish uchun sarimsoq o'qlari

RECEPT: Darhol tuzlangan sarimsoq o'qlari

Quyidagi mahsulotlardan foydalanib, sarimsoq o'qlarini tez va oson tuzlang:

• 1 kg o'simlik poyasi
• 30 ml sirka
• 30 g tuz
• 40 g shakar
• 1 choy qoshiq xantal urug'i
• 4 dona qalampir
• 4 ta quritilgan chinnigullar gullari

1. 1 litr sovuq suvga darhol tuz, shakar, qalampir va chinnigullar qo'shing.
2. Suvni qaynatishga keltiring
3. Shu bilan birga, bankalar sterilizatsiya qilinadi
4. Sarimsoq gul poyalarining kurtaklari kesiladi, gul poyalarining o'zi xohlagancha kichik santimetr uzunlikdagi tayoqchalardan butun bankaning uzunligi bo'ylab kesiladi.
5. Sarimsoq o'qlari va xantal urug'lari steril idishlarga joylashtiriladi
6. Qaynatilgan marinadni bankalarga quying
7. Tayyorgarlikka sirka qo'shing
8. Idishlarni steril qopqoqlar bilan yoping va ularni teskari aylantiring, so'ngra oqmasligi uchun 1-2 kunga qoldiring.
9. Yig'ilgan sarimsoq o'qlarini kiler yoki qabrlarga saqlash uchun yuboring

RECEPT: Qish uchun tuzlangan sarimsoq o'qlari

Tuzlangan sarimsoq sopi keyingi versiyasi ko'proq ziravorlar va ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Mahsulotning ta'mi yanada g'ayrioddiy va boy. Bu talab qiladi:

• 1 kg sarimsoq asirlari
• 1 litr suv
• 100 ml sirka
• 50 g har bir tuz va shakar
• 2 dafna yaprog'i
• 2 ta arpabodiyon soyabon
• 6 dona qalampir
• 1 achchiq qalampir

1. Burish uchun sarimsoq yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi
2. Banklar sterilizatsiya qilinadi
3. Sovuq suvga tuz va shakar qo'shing va qaynayotganda sirka, arpabodiyon va dafna yaprog'i qo'shing (keyin ularni olib tashlash kerak bo'ladi)
4. Marinadni 3-5 daqiqa qaynatib oling
5. Qulay uzunlikka kesilgan sarimsoq o'qlari, qalampir no'xotlari, mayda tug'ralgan olov idishlarga joylashtiriladi.
6. O'qlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va yoping

Sarimsoq o'qlarini limon bilan qanday marinadlash kerak?

Sarimsoq poyalarini tuzlash uchun sirka o'rniga limon kislotasidan (yoki limon sharbati) foydalanishingiz mumkin. Konservalangan idish tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 2 kg sarimsoq asirlari
• 1 litr suv
• 5 g limon kislotasi
• 50 g tarragon
• 50 g tuz
• 100 g shakar

1. Sarimsoq va tarragonni kerakli uzunlikdagi bo'laklarga bo'linib, qaynatilgandan keyin 1 daqiqa davomida alohida idishda qaynatib oling.
2. Shakar, tuz va limon kislotasi suvda eritiladi
3. Sarimsoq sopi bilan tarragonni steril idishga joylashtiring, 5 daqiqa davomida qaynatilgan tuzlamoqni quying.
4. Idishlarni yoping

VIDEO: Limon kislotasi bilan sarimsoq o'qlari. Qish mavsumiga tayyorgarlik

RECEPT: Sarimsoq o'qlari, Koreya uslubida marinadlangan

Koreyalik sarimsoq otuvchilar Heh deb ataladi. Ularni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 1 kg og'irlikdagi pedunkullar
• 1 litr suv
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 1 osh qoshiq. qoshiq sirka
• 1 choy qoshiq shakar
• 0,5 osh qoshiq tuz
• 2 dafna yaprog'i
• 1 osh qoshiq. koreys salatlari uchun ziravorlar qoshiq

1. Yuvilgan va tug'ralgan sarimsoq o'qlari o'simlik yog'ida qovuriladi
2. Yog'ni to'kib tashlash uchun ularni qog'oz sochiqlarga qo'ying.
3. Tuzli va shirin suvni qaynatib oling, keyin dafna yaprog'i va koreys ziravorlarini qo'shing.
4. O'qlarni va tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini steril bankalarga joylashtiring, ularni tuzlamoq bilan to'ldiring va aylantiring
5. Sabzi ham bu tayyorgarlikda o'rinli bo'lmasdi.

RECEPT: tuzlangan sarimsoq o'qlari

Sarimsoq gul shoxlarini tayyorlashning yana bir turi, tuzlash quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• 1 kg otishma
• 1 litr suv
• 5 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
• arpabodiyon soyabonlari, dafna barglari, qalampir no'xati, chinnigullar ta'mi va xohishiga ko'ra

1. Yuvilgan va tug'ralgan sarimsoq o'qlarini qaynoq suvda 1 daqiqa qaynatib oling.
2. Ularni sovuq suvda sovutib oling va filtrda quriting.
3. Idishlarni sterilizatsiya qiling
4. Brin suv, tuz va shakardan tayyorlanadi
5. Sarimsoq va ziravorlar o'qlari idishlarga joylashtiriladi
6. Ularning ustiga qaynoq sho'r suv quyib, 3 kunga qoldiring.
7. 3 kundan keyin sho'r suvni to'kib tashlang va yana 2-5 daqiqa qaynatiladi.
8. Ish qismini to'ldirish tartibini takrorlang
9. Banklar yopiladi

MUHIM: Siz o'qlarni sirlangan idish yoki katta shisha butilkada tuzlashingiz mumkin. Keyin ular yana qaynatilmaydi va burilmaydi. Dastlabki 4 kun bosim ostida iliq, so'ngra fermentatsiya jarayoni boshlanganidan keyin yana 4 kun, so'ngra sovuqda ovqatlanmaguncha saqlanadi.

VIDEO: Sarimsoq o'qlarini qanday tuzlash kerak?

Mahsulotlar
0,5 litrli banka uchun
Sarimsoq o'qlari - 300-350 gramm
suv - 250 mililitr

Shakar - 1 osh qoshiq
Sirka 9% - 50 mililitr
Qora qalampir no'xati - 5 dona
Dafna yaprog'i - har bir banka uchun 1 barg

Sarimsoq o'qlarini qanday tuzlash kerak
1. Sarimsoq o'qlarini kesib oling, ularni suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuving, kavanozning balandligi bo'yicha bo'laklarga bo'ling.
2. Sarimsoq o'qlarini bir yirtqichlardan joylashtiring, qaynoq suv qo'shing va past olovda qaynatilgandan keyin 2 daqiqa davomida olovda saqlang.
3. Idishning pastki qismiga 1 dona dafna yaprog'i, 5 dona qalampir, 1 osh qoshiq shakar va tuz soling.
4. Sarimsoq o'qlarini kavanozga mahkam joylashtiring, qaynoq suvni ilgichlar ostidan to'kib tashlang, ilgichlar darajasiga 50 mililitr sirka tushiring va qopqog'ini mahkam yoping.
5. Idishning pastki qismini sochiq bilan yoping, idishni joylashtiring va idishdagi marinadning haroratida suv bilan to'ldiring, darajasi sarimsoq o'qlari bilan kavanozning yelkasiga qadar.
6. Idishni past olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 7 daqiqa davomida sarimsoq o'qlarini qaynatib oling.
7. Tuzlangan sarimsoq o'qlari bilan bankalarni mahkamlang, ularni aylantiring, ularni issiq latta bilan o'rang, ularni bu holatda sovutib, sovib ketguncha kuting.

Kavanoz xona haroratiga to'liq soviganida, uni podvalda, podvalda yoki muzlatgichda saqlang. Sarimsoq o'qlari 3 hafta ichida to'liq marinadlanadi.

Soya sousi bilan qish uchun sarimsoq o'qlari

Mahsulotlar
bankaga 0,5 litr
Sarimsoq o'qlari - 300-350 gramm
Sarimsoq - 3 chinnigullar
O'simlik yog'i - 50 mililitr
soya sousi - 50 mililitr
Sirka 9% - 1 osh qoshiq
Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
Qora qalampir no'xati - 3 dona
Qizil qalampir no'xati - 3 dona
Paprika - 4 choy qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq

Sarimsoq o'qlarini tayyorlash
1. Sarimsoq o'qlarini yuving va quriting, kavanoz balandligiga kesib oling.
2. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik yog'ini quying, sarimsoq o'qlarini qo'shing va o'rta olovda o'qlar yashil rangga aylanguncha 7 daqiqa davomida ochiq qopqoq bilan qovuring.
3. 50 mililitr soya sousini, 50 mililitr sirkani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz va aralashmani bir oz pufakchaga keltiring.
4. Shakar, koriandr, qora va qizil qalampir, paprika qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
5. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va mayda to'g'rang, qovurilgan idishga soling, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Soya sousi bilan sarimsoq o'qlarini idishga soling va qopqoq bilan yoping.
7. Idishni sochiq bilan yoping va ustiga sarimsoq o'qlarini bir kavanoz qo'ying.
8. Harorati taxminan idishning haroratiga teng bo'lgan suvni to'kib tashlang.
9. Idishni past olovga qo'ying va sarimsoq o'qlarini 10 daqiqa davomida idishga soling.
Sarimsoq o'qlari 1 hafta ichida to'liq pishiriladi.

Uzoq vaqt davomida sarimsoq o'qlari kimdir ularni qish uchun saqlash g'oyasi bilan chiqmaguncha tashlandi.

Ma'lum bo'lishicha, ular yoqimli hid va achchiq ta'mga ega.

Bugungi kunda sarimsoq o'qlaridan ko'plab mazali preparatlar tayyorlanadi.

Bundan tashqari, sarimsoq o'qlari sarimsoqning o'ziga qaraganda ko'proq foyda keltirishi ma'lum bo'ldi.

Sarimsoq o'qlarini qanday tuzlash kerak - pishirishning asosiy tamoyillari

Sarimsoq o'qlaridan ko'plab mazali va sog'lom preparatlar tayyorlanadi. Ular marinadlangan, sous, ziravorlar, tuyadi yoki salat tayyorlanishi mumkin.

Ko'p odamlar savol berishadi: mazali tayyorlash uchun sarimsoq o'qlarini qanday tuzlash kerak? Asosiysi, o'qlarni qattiq bo'lgunga qadar yig'ish uchun vaqt topish. Kurtaklari hali gullamagan yosh, nozik o'qlardan foydalaning.

Yosh otishmalar to'planadi, yaxshilab yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.

Keyin tayyorlangan o'qlar toza bankalarga mahkam joylashtiriladi va tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi. Shisha idishlar qopqoq bilan yopiladi va taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboriladi, shundan so'ng bankalar mahkam yopiladi va to'liq sovutiladi. Tuzlangan o'qlarni birinchi taomlarga, sabzavotli güveçlarga yoki lazzat uchun boshqa idishlarga qo'shish mumkin.

Siz sarimsoq o'qlarini turli yo'llar bilan saqlashingiz mumkin: qovuring, marinadlang yoki ziravorlar tayyorlang.

Ushbu mahsulotning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz uchun biz sarimsoqni saqlash uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladik.

Retsept 1. Qish uchun tuzlangan sarimsoq o'qlari

Ingredientlar

600 ml ichimlik suvi;

to'rtta dafna yaprog'i;

o'nta qora qalampir;

60 ml sirka 9% stol;

har biri 20 g shakar va osh tuzi;

sarimsoq o'qlari - 700 g.

Tayyorlash usuli

1. Soda bilan yuvib tashlang va shisha idishni yaxshilab yuvib tashlang. Uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qiling.

2. Sarimsoq asirlari yosh, boy yashil bo'lishi kerak. O'qlarni musluğun ostida yuving, pastki yorug'lik qismini va kurtaklarni kesib tashlang.

3. O'qlarni shisha idishga joylashtiring, ularni mahkam siqib qo'ying.

4. Idishga sirka quyib, ichimlik suvi bilan suyultiriladi. Shakar, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Aralashtiring va olovga qo'ying. Marinadni qaynatishga keltiring.

5. Idishlarning tarkibini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Bunga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.

6. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Keng yirtqichlardan oling, pastki qismini zig'ir sochiq bilan yoping va ichiga strelkalar bilan idishlarni joylashtiring. Darajasi ilgichga yetguncha panga suv quying. Uni olovga qo'ying. Qaynatgandan boshlab, olovni o'chiring va ish qismini taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, idishlarni idishdan olib tashlang, ularni mahkam yoping, ularni ag'daring, ularni adyolga o'rang va to'liq sovutib oling.

Retsept 2. Xantal bilan qish uchun tuzlangan sarimsoq o'qlari

Ingredientlar

ichimlik suvi - litr;

dafna yaprog'i;

shakar qamish - 50 g;

qora no'xat;

sarimsoq o'qlari;

sirka 9% stol - 100 ml;

30 g osh tuzi;

xantal loviya.

Tayyorlash usuli

1. Tuzlash uchun urug'li boshlar paydo bo'lguncha yosh kurtaklarni oling. Biz sarimsoq o'qlarini suv oqimi bilan yuvamiz va ularni olti santimetr uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.

2. Tug'ralgan o'qlarni filtrga soling va ularni qaynoq suvga tushiring. O'qlarni ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida oqartiring. Keyin darhol sovuq suvga bir necha soniya tushiring.

3. Shisha idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Yarim litrdan ko'p bo'lmagan idishni ishlatish yaxshiroqdir. Har bir kavanozning pastki qismida bir nechta qora qalampir no'xati, xantal va dafna barglarini joylashtiring. Tayyorlangan o'qlarni bankalarga joylashtiring, ularni mahkam siqib qo'ying.

4. Kastryulkaga suv quying, shakar va tuz qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va sirka qo'shing. Olingan tuzlamoq bilan bankalarning tarkibini to'ldiring.

5. Idishlarni strelkalar bilan suv idishiga botiring. Uning darajasi idishning yarmiga yetishi kerak. Kavanozlar bilan panani past olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va o'n daqiqa kuting. Keyin biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz, ularni aylantiramiz, yopamiz va salqinlash uchun qoldiramiz.

Retsept 3. Go'sht maydalagich orqali qish uchun baharatlı sarimsoq sousi

Ingredientlar

osh tuzi - 100 g

maydalangan koriander;

sarimsoq o'qlari - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli

1. Kurtaklari va oq qismini o'qlardan kesib oling. Biz ularni musluk ostida yaxshilab yuvamiz va ozgina quritamiz. Go'sht maydalagich yordamida maydalang.

2. Sarimsoq massasiga tuz qo'shing va aralashtiring. Maydalangan koriander bilan mavsum.

3. Shisha idishni yuving, yuving va sterilizatsiya qiling. Buning uchun yarim litrdan ko'p bo'lmagan idishlarni ishlatish yaxshiroqdir.

4. Sarimsoq sosini bankalarga soling, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichda saqlang. Qishda, sousni ziravor sifatida yoki sendvich tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Retsept 4. Qish uchun Koreya tuzlangan sarimsoq o'qlari

Ingredientlar

ikki shamlardan sarimsoq o'qlari;

o'simlik moyi;

ikki chinnigullar sarimsoq;

Koreys sabzi ziravorlari - 25 g;

uchta dafna yaprog'i;

olma sirkasi - 5 ml;

shakar - 3 g.

Tayyorlash usuli

1. Sarimsoq o'qlarini yuving, kurtaklari va yorug'lik qismini olib tashlang. O'qlarni besh santimetr bo'laklarga kesib tashlang.

2. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ichiga yog' quying. Uni yaxshilab isitib oling va ichiga bo'laklarga bo'lingan o'qlarni qo'ying. Fry, doimo aralashtirib, yumshoq bo'lguncha.

3. Idishga shakar, koreys sabzi ziravorlari, tuz va sirka qo'shing. Aralash qalinlashguncha pishirishni davom eting.

4. Idishni olovdan olib tashlang, tarkibini sovutib oling va chop etish orqali unga tug'ralgan sarimsoqni siqib oling.

5. Pechdagi kichik idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Ularning ustiga o'qlarni joylashtiring. Ish qismini muzlatgichda saqlang, neylon qopqoqlarni mahkam yoping.

Retsept 5. Qizil smorodina sharbatida konservalangan sarimsoq o'qlari

Ingredientlar

qizil smorodina sharbati - 0,3 l;

ikki kilogramm sarimsoq o'qlari;

osh tuzi - 50 g;

filtrlangan suv - 0,7 l;

100 g shakar;

arpabodiyon (soyabon) - uch dona.

Tayyorlash usuli

1. Sarimsoq o'qlarini yuving, quriting va engil qismlarni va kurtaklarni olib tashlang. Biz ularni besh santimetr bo'laklarga kesib, ularni filtrga joylashtiramiz. O'qlarni bir daqiqa qaynatib oling.

2. O'qlarni arpabodiyon soyabonlari bilan toza, steril shisha idishga joylashtiring.

3. Qizil smorodina yuving, ularni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. Kastryulni olovga qo'ying va uch daqiqa davomida pishiring. Keyin elakdan o'tkazing.

4. Olingan bulonga shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring va past olovda qaynatib oling. O'qlarni marinad bilan to'ldiring. Biz bankalarni mahkam yopamiz, ularni aylantiramiz, ularni o'rab, to'liq sovutamiz.

Retsept 6. "Sho'rvalar uchun" go'sht maydalagich orqali qish uchun sarimsoq o'qlaridan ziravorlar

Ingredientlar

tuz;

sarimsoq o'qlari;

yangi arpabodiyon.

Tayyorlash usuli

1. Sarimsoq o'qlarini yuving, ularni ozgina quriting, engil qismlarni va kurtaklarni kesib tashlang. Dereotu saralab oling, yuving va ortiqcha namlikni silkiting. Go'sht maydalagich yordamida ko'katlar va sarimsoq o'qlarini maydalang.

2. Olingan sarimsoq aralashmasiga etarlicha sho'r bo'lgunga qadar tuz qo'shing.

3. Sarimsoq massasini steril idishlar ichiga joylashtiring. Ustiga tuz seping. Idishlarni neylon qopqoqlar bilan mahkam yoping, avval ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va quritib artib oling. Ziravorlarni muzlatgichda saqlang.

Retsept 7. Konservalangan sarimsoq o'qlari "Lecho"

Ingredientlar

• filtrlangan suv - 700 ml;

  olma sirkasi - chorak chashka;

  tomat pastasi - 500 g;

  o'simlik yog'i - yarim stakan;

  tuz - 25 g;

  shakar - yarim stakan.

  Sarimsoq o'qlari.

Tayyorlash usuli

1. Tomat pastasini suvda suyultiring, o'simlik moyi, tuz quying va shakar qo'shing. Aralashtiring va marinadni olovga qo'ying. Uni qaynatib oling.

2. Sarimsoq o'qlarini yaxshilab yuvib tashlang, kurtaklari va engil qismini kesib oling va bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan o'qlarni qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring va chorak soat davomida pishiring.

3. Endi olma sirkasi qo'shing va yana uch daqiqa qaynatib oling.

4. Yarim litrli shisha idishni yuving, yuving va sterilizatsiya qiling.

5. O'qlarni tayyorlangan idishga joylashtiring va ularni hermetik tarzda yoping.

Retsept 8. Salantro va Bektoshi uzumlari bilan qish uchun konservalangan sarimsoq o'qlari

Ingredientlar

yarim kilogramm sarimsoq o'qlari;

tuz - 75 g;

Bektoshi uzumlari - yarim kilogramm;

o'simlik yog'i - 80 ml;

yangi cilantro va arpabodiyon - har biri bir shamlardan.

Tayyorlash usuli

1. Bektoshi uzumni yuving. Quyruqlarni olib tashlang.

2. Sarimsoq o'qlarini yuving, oq qismini va kurtaklarini kesib tashlang.

3. Sarimsoq va Bektoshi uzumni go'sht maydalagich yordamida maydalang.

4. Ko'katlar dastalarini yuving, ularni mayda to'g'rab oling va sarimsoq-berry aralashmasiga qo'shing. O'simlik yog'ini, tuzni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

5. Shisha idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling.

6. Tayyorlangan ziravorlarni tayyorlangan idishlarga joylashtiring va ularni neylon qopqoqlar bilan mahkam yoping, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni quritib arting. Ziravorlarni muzlatgichga qo'ying.

Retsept 9. Dereotu bilan tuzlangan sarimsoq o'qlari

Ingredientlar

40 ml 4% sirka;

sarimsoqning yosh kurtaklari - yarim kilogramm;

tuz - 25 g;

arpabodiyonning uchta novdasi;

tuz - 25 g;

suv - bir yarim stakan.

Tayyorlash usuli

1. Sarimsoq o'qlarining oq qismini va kurtaklarini kesib oling. O'qlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va olti santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.

2. Tug'ralgan o'qlarni filtrga soling va ularni qaynoq suvga tushiring. Uch daqiqa qaynatib oling. Keyin o'qlarni sovuq suvga soling va salqin.

3. Idishni yuving va quriting. Pastki qismida yuvilgan arpabodiyonning ikkita novdasini qo'ying. Tug'ralgan o'qlarni ustiga qo'ying, ularni mahkam siqib qo'ying. Yuqoriga bir novda arpabodiyon qo'ying.

4. Qaynayotgan suvda tuzni eritib, salqin va sirka bilan to'kib tashlang. Olingan sho'rni strelkalar ustiga to'kib tashlang, tepadan tekis plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Ikki hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang va sho'r suv qo'shing. Ish qismini muzlatgichda saqlang.

• Saqlash uchun urug'lar allaqachon hosil bo'lgan o'qlardan foydalanmang.
• O'qlarning oq qismini kesib olishni unutmang, u oziq-ovqat uchun mos emas.
• Siz sho'rvalar va asosiy taomlarga sarimsoq o'qi ziravorlarini qo'shishingiz mumkin, shuningdek, sendvich tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

O'qlarni qovurayotganda, ular qurib qolmasligi va qattiq bo'lib qolmasligi uchun ularni doimo aralashtirib turing.

Ko'pgina oilalarda qish uchun sabzavotlarni uyda tayyorlash ota-onalardan bolalarga o'tadigan an'anadir. Bizning oilamizga kelsak, biz barcha quyosh botishlarini sevmaymiz va ovqatlanmaymiz. Va ulardan ba'zilari men yolg'iz ovqatlanaman - bu normaldir.

Bugun men qish uchun oddiy tayyorlash retseptini taklif qilaman, bu mazali gazaklarni sevuvchilarga yoqadi - biz sarimsoq o'qlarini tuzlaymiz. Tuzlangan bodring bilan bir qatorda, sarimsoq o'qlari stoldan birinchi bo'lib uchib ketadi, ayniqsa kabobda xizmat qilganda. Tuzlangan sarimsoq o'qlarining ta'mini tatib ko'rgandan so'ng, dastlab burunlarini burishtirganlar ham endi to'xtab qololmaydilar.

Qish uchun bu tayyorgarlikni qanday qilish kerak? Bir nechta variant bor va men ulardan birini taklif qilaman - mening fikrimcha, eng oddiy. Aytgancha, siz sarimsoq o'qlarini taxminan 5 daqiqa davomida oldindan oqartirishingiz mumkin, keyin ularni uzoq vaqt davomida sterilizatsiya qilish kerak bo'lmaydi. Ammo yana, men sizga hamma narsani retsept bo'yicha qilishingizni maslahat beraman, shunda keyin tikuv portlagan yoki buzilgan deb chiqmaydi.

Tarkibi:

Bosqichma-bosqich pishirish:

Birinchi qadam bankalarni sterilizatsiya qilishdir - 0,5 litr hajmdan foydalanish eng qulaydir. Men buni mikroto'lqinli pechda qilaman - bankalarni yuving, har biriga taxminan 1/6 suv quying va ularni mikroda 5 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda saqlang. Keyin men suvni to'kib tashlayman va bankalar keyingi harakatlarga tayyor. Biz gul sopi ochilishidan oldin, boy yashil rangga ega yosh sarimsoq o'qlarini tanlaymiz. Yuving, kurtaklari va pastki yorug'lik qismini kesib tashlang - bu qattiq va mos emas. Men ikkita turli blankalar yasashga qaror qildim - men ularni bitta kavanozga qo'ydim (aniqrog'i, men tekis o'qlarni qo'ydim) va ikkinchisini jingalak bilan to'ldirdim. Ammo bu faqat go'zallik uchun. Biz ko'proq sig'ishi uchun o'qlarni iloji boricha mahkam siqib qo'yamiz.

Keling, tayyorligimiz uchun marinad qilamiz. Panga suv, sirka tushiring, tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.

Sarimsoq o'qlari ustiga qaynab turgan tuzlamoqni eng yuqoriga to'kib tashlang. U erda qalampir va dafna bargini ham qo'yamiz.

Endi biz tikuvlarni sterilizatsiya qilamiz. Ikkala banka ham sig'ishi uchun kattaroq idish oling. Sterilizatsiya paytida bankalar yorilib ketmasligi uchun biz pastki qismga qandaydir latta yoki sochiqni qo'yamiz. Biz blankalarni joylashtiramiz va idishlarni ilgichlarigacha to'ldiramiz.

Keyin biz bankalarni steril qopqoq bilan yopamiz va panani olovga qo'yamiz. Qaynatgandan boshlab, olovni o'rtacha darajaga tushiring va hamma narsani 20 daqiqa qaynatib oling.