Eng to'liq tavsif: sevimli o'quvchilarimiz uchun tovuqli salat retsepti.

Men sizga Kurabye pechene uchun klassik retsepti haqida gapirib beraman. Ajablanarlisi shundaki, bunday oddiy va kam sonli mahsulotlardan siz tezda nozik, maydalangan, maydalangan xushbo'y murabbo bilan pishiriqlarni olishingiz mumkin - taxminan 40-45 daqiqada va kukilar allaqachon stolingizda!

Pishirishning umumiy vaqti - 0 soat 45 daqiqa
Faol pishirish vaqti - 0 soat 25 daqiqa
Narxi - juda tejamkor
100 g uchun kaloriya tarkibi - 445 kkal
Porsiya soni - 30 ta porsiya

klassik retsept bo'yicha kurabiyni qanday tayyorlash mumkin

Ingredientlar:

Sariyog '- 150 g

Shakar kukuni - 60 g Tuxum oqi - 1 dona. Vanil shakar - 16 g Un - 240 g Jam - 1,5 osh qoshiq. Kraxmal - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Qani boshladik? Klassik retsept bo'yicha kurabye uchun siz sariyog 'va tuxumni muzlatgichdan taxminan 40 daqiqa oldin olishingiz kerak - oxir-oqibat (birinchi navbatda) xona haroratiga qadar yumshatish uchun sariyog' kerak.

Endi yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang - massa biroz kattalashadi.

Tez-tez beriladigan "shakar kukunini shakar bilan almashtirish mumkinmi?" Degan savolga javob oddiy: mumkin, lekin shakar iloji boricha nozik bo'lishi kerak, u yog'da osonroq eriydi va "kristal" bo'lib qolmaydi.

Keyin, tuxum oqini va agar xohlasangiz, lazzat uchun vanil shakar yoki vanil mohiyati qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Oddiy tuxum oqining og'irligi taxminan 30 grammni tashkil qiladi.

Keyin unni qismlarga qo'shishni boshlaymiz, har safar bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha tez aralashtiramiz. Uzoq muddatli yoğurma xamirni "tortib ketishiga" olib kelishi mumkin, shuning uchun siz sariyog 'oqsil massasi un bilan birlashtirilgunga qadar hamma narsani qisqa vaqt ichida aralashtirishingiz kerak.

Darhol savol tug'ilishi mumkin: nima uchun bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarda? Buning sababi shundaki, turli ishlab chiqaruvchilarning uni namligi jihatidan farq qilishi mumkin va olingan protein miqdori har xil bo'lishi mumkin ... Umuman olganda, xamir bir tomondan yumshoq bo'lib chiqishi kerak, shunda uni osongina siqib chiqarish mumkin. nozulli qandolat sumkasi. Boshqa tomondan, u shaklini ushlab turish va yiqilmasligi uchun etarlicha zich.

Tayyor pechene xamirini yulduzcha uchi bo'lgan qandolat paketiga joylashtiring va gul shaklidagi pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga kichik pechenelarni siqib chiqaring.

Har bir gulning markazida barmog'ingiz bilan depressiya qiling va uni qalin murabbo yoki murabbo bilan to'ldiring.

Kurabye kukilari uchun murabbo o'rniga siz murabbo ishlatishingiz mumkin, albatta, lekin keyin unga ozgina kraxmal qo'shish tavsiya etiladi - bu bilan murabbo pishirish paytida tarqalmaydi.

Shakllangan kukilarni 200 gradusgacha qizdirilgan pechga 7-9 daqiqa davomida chiroyli tarzda "qizarib ketguncha" joylashtiring.

Kurabyeni, boshqa qisqa pishiriqli pechene kabi, pastroq haroratda pishirish tavsiya etilmaydi, aks holda xamirdagi sariyog' eriydi va bizning "gul" shaklimiz tarqaladi ... Va pishirish vaqti ortadi. Va yuqori haroratlarda xamir bir necha daqiqada pechene shaklini buzmasdan, "o'rnatish" va pishirish uchun vaqtga ega.

Aytgancha, siz yotqizilgan (xom) kukilarni muzlatib qo'yishingiz mumkin, agar siz ularni darhol pishirishni rejalashtirmasangiz ... Va keyin ularni bir xil haroratda pishiring, pishirish vaqti biroz oshadi.

Tayyor Kurabye kukilarini xizmat qilishdan oldin klassik retsept bo'yicha simli tokchada sovutgan ma'qul, aks holda issiq murabbo kuyib ketish xavfi mavjud.
Mazali choy iching!

Ushbu retseptlar sizga yoqadimi?

Turkiya, Suriya, Fransiya, Gretsiya, Ozarbayjon, Qrim va boshqa bir qator sharq davlatlari ushbu noziklikni ixtirochilari deb atash huquqi uchun kurashmoqda. Uning mashhurligi shunchalik kattaki, hayotida kurabye pishiriqlarini sinab ko'rmagan odamni topish qiyin. Ovqat pishirish retsepti shunchalik oddiyki, uni uyda osongina takrorlash mumkin, chunki ko'plab tatar va turk uy bekalari bayramlar uchun pishirganda qilishadi.

Nega kurabye pishiriqlari shunday deb ataladi?

Afsonaga ko'ra, bir fors sultonining oshpazi shirinlik tayyorlashi kerak edi, lekin uning ixtiyorida an'anaviy sharqona shirinliklar uchun ingredientlar yo'q edi, oshxonada faqat shakar, sariyog ', tuxum va un bor edi; Keyin hukmdorning g'azabiga duchor bo'lmaslik uchun ixtirochi oshpaz gul shaklida pechene pishirish, xamirga ozgina za'faron qo'shish va tayyor pishirilgan mahsulotlarni shakar kukuniga aylantirish g'oyasi bilan chiqdi. Birinchi kurabye shunday paydo bo'ldi.

Men sizga yuqori sifatli sariyog 'olishingizni maslahat beraman, 82,5%, avval uni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak, chunki sariyog' erimagan, yumshoq bo'lishi kerak! Kukunni shakar bilan almashtirmasligingiz kerak, agar sizda tayyor kukun bo'lmasa, uni qahva maydalagichda maydalash orqali tayyorlashingiz mumkin. Agar tuxum katta bo'lmasa, unda siz C2 toifali 2 ta tuxum oqini olishingiz mumkin. Mening rezavorlar markazim qalin karapuz murabbosidan tayyorlanadi, agar sizning murabbo/murabbo/murabbo suyuq bo'lsa, uni 1/3 choy qoshiq bilan aralashtirib quyuqlashtirasiz. kraxmal. Agar sizda umuman murabbo bo'lmasa, markazni kichik shokolad bo'lagi bilan bezashga harakat qiling.
Bu miqdordagi ingredientlar 15 ta kukini berdi (300 grammdan ko'proq choyni yoqtiradiganlar uchun siz ishonch bilan ikki qismni qilishingiz mumkin);

Gul shaklini olish uchun sizga katta diametrli tishli nozul kerak bo'ladi, menda 12 mm teshikli ochiq yulduz bor.

Shunday qilib, keling, pechene tayyorlashni boshlaylik!
Yumshoq sariyog ', shakar kukuni, vanil shakar va tuzni ko'pirtirilgan idishga joylashtiring. Mikser bilan yuqori tezlikda 8-10 daqiqa davomida uring, kam emas! Keyin tuxum oqini qo'shing va yana 5 daqiqa uring! Ushbu uzoq urish tufayli biz xamirning kerakli tuzilishini va tayyor pechene olamiz!

Ko'pirtirilgan massaga 140 g elenmiş un qo'shing, unni spatula yordamida xamirga aralashtiring, konsistensiyaga qarang: xamir egiluvchan, elastik bo'lishi kerak, agar xamir juda yopishqoq bo'lsa, idishning devorlaridan osongina uzoqlashadi , qolgan 20 g unni qo'shing. Men aniq 160 g un ishlatdim, lekin un boshqacha bo'lgani uchun, bu erda asosiy narsa uni haddan tashqari ko'tarmaslikdir juda qalin xamirni pirojnoe sumkasidan olib tashlash qiyin bo'ladi;

Tayyor xamirni qandolat paketiga o'tkazing (sumka yirtilmasligi uchun kuchli bo'lishi kerak).

Pechene uchun pergament yoki pishirish gilamchasiga joylashtiring (menda 15 dona xamir bor edi), ular pishirish vaqtida bir oz tarqaladi;

Pishirish paytida murabbo tarqalmasligi uchun nam ko'rsatkich barmog'idan foydalanib, markazda chuqurroq chuqurlik hosil qiling.

O'rtaga murabbo / jele / murabbo / shokolad qo'shing, men uni qahva qoshig'i bilan ehtiyotkorlik bilan joylashtirdim, buni kornetdan qilishingiz mumkin. Cookie-larni 7-8 daqiqa davomida 200 C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying! Duxovkadan chiqmang, men 1 daqiqa kechikdim va pechenyeni biroz oshirib yubordim.

Kurabye pishiriqlari tarixi bir necha asrlarga borib taqaladi. Sharqda shu qadar mashhurki, ko'plab mamlakatlar va hatto shaharlar uning vatani deb atash huquqiga tortishadi. Gretsiya, Qrim, Fors - hamma joyda bu achchiq noziklikni tayyorlashning o'ziga xos an'analari mavjud. Unga to'p yoki olmos shakli berilgan, ammo eng mashhuri gul shaklida "Kurabier" ga aylandi, markazda bir tomchi murabbo bilan romashka.

Fotosuratlar bilan Kurabye pechene retsepti

kurabye pechenesini bosqichma-bosqich qanday qilish kerak

Tarkibi:

• sariyog '- 150 g;
• tuxum oq - 2 dona;
• shakar kukuni - 75 g;
• vanil shakar - 0,5 osh qoshiq;
• murabbo - 50 g;
• bug'doy uni - 220 g.

Pishirish jarayoni:

Cookie uchun sariyog' yuqori sifatli va yangi bo'lishi kerak, shunda u yaxshi qamchilanadi. Yumshoq bo'lgunga qadar qizdirilishi kerak, lekin to'liq erimaydi. Sariyog'ni shakar kukuni bilan aralashtirish kerak.

Keyin tuxum oqini qo'shishingiz kerak. Agar tuxum katta bo'lsa, unda xamirga faqat bitta oq qo'shish kifoya. Bu kukilarga tez pishirish imkoniyatini beradi.

Tuxum oqi va sariyog'ni engil, bir hil, havodor massa hosil bo'lguncha yaxshilab urib olish kerak.

"Kurabiye" uchun xamirga un juda tez qo'shilishi kerak. Avval siz vanil shakar bilan aralashtirilgan 180-200 g un qo'shishingiz kerak. Tez aralashtirish uchun mikserdan foydalaning. Keyin qolgan un xamirning mustahkamligini kuzatib, kichik qismlarga qo'shilishi kerak. U yumshoq, bir oz yopishqoq va elastik bo'lishi kerak. Unning shishishi uchun vaqt bo'lmasligi kerak. Siz past glyutenli navlardan foydalanishingiz mumkin.

Kurabye uchun xamir qandolat paketiga yoki yulduzcha ko'krak bilan shpritsga joylashtirilishi kerak.

Xamirning kichik qismlarini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga joylashtiring.

Har bir "gul" ning markazida siz barmog'ingiz bilan bosib depressiya qilishingiz kerak. Kurabye yadrosi qalin murabbo yoki murabbo bilan to'ldirilishi kerak.

Uy qurilishi Kurabye pishiriqlari oldindan qizdirilgan pechda 220 daraja 12-15 daqiqa davomida pishirilishi kerak. U juda qorong'i bo'lmasligi kerak.

Xamir qotib qolishi va "barg barglari" ning uchlari biroz oltin rangga aylangandan so'ng, pishirilgan mahsulotlarni pechdan olib tashlash mumkin.

Choyingizdan rohatlaning!

Gayana bosqichma-bosqich Kurabye qanday pishirishni, retsepti va muallifning fotosuratini aytib berdi

Kurabye Turkiya, Ozarbayjon va arab mamlakatlarida keng tarqalgan cookie turidir.

Kardamom bilan Kurabye

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 5 osh qoshiq un, bir osh qoshiq kraxmal, 3 dona chinnigullar, bitta kardamon yong'og'i, 2 osh qoshiq yog'li smetana, bir choy qoshiq limon sharbati, bir limonning qobig'i, shakar kukuni - 3 osh qoshiq, bir choy qoshiq asal va 125 g sariyog '(sariyog').

Ziravorlarni maydalang. Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan kremlang. Yog'ga asal, limon sharbati, qobig'i va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring. Keyin smetana qo'shing va yana aralashtiring. Shundan so'ng, kerakli miqdorda un va kraxmal qo'shing. Xamirni yoğurun. Uning mustahkamligi yumshoq plastilinga o'xshash bo'lishi kerak. Xamirdan kichik to'plar hosil qiling - har biri yong'oqdan katta bo'lmasligi kerak. Keyin kukilarni tekisroq qilish uchun har bir to'pni vilkalar bilan ozgina bosing. Har bir kukiga qandaydir naqsh yasashingiz mumkin. Kurabyeni pechda 12 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Shundan so'ng, pechni o'chiring, lekin to'liq sovib ketguncha cookie-fayllarni olib tashlamang. Biroq, agar siz yumshoq kukilarni afzal ko'rsangiz, kurabyeni pishirgandan so'ng darhol pechdan olib tashlashingiz va shakar kukuniga sepishingiz mumkin.

Quritilgan o'rik bilan Kurabye

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 7 dona. quritilgan o'rik, 3 dona tuxum oqi, bir paket vanil shakar, 150 g shakar kukuni, 300 g sariyog ', tuz, 2 stakan un.

Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan uring. Urish paytida, bir paket vanil qo'shing. Keyin un qo'shing va aralashtiring. Tuxum oqini qattiq bo'lguncha ozgina tuz bilan uring. Yog 'xamiriga kaltaklangan oqlarni qo'shing va shimgichni xamir kabi, pastdan yuqoriga qarab aralashtiring. Keyin xamirni burchagi kesilgan plastik qopga soling. Xaltaning kesilgan uchini quvur qopiga soling. Yulduz yoki aster gul shaklidagi nozulni oling. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va mayda jigarlarni siqib chiqaring. Har bir kukining o'rtasiga bir bo'lak quritilgan o'rik qo'ying. Pechene pechda 230-250 daraja tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Biroq, pechene tepsisini pechga qo'yishdan oldin, uni oldindan qizdirishingiz kerak. Tayyor kukilarni plastinka ustiga qo'ying va choy bilan xizmat qiling.

Kurabye Boku

Xamir uchun sizga kerak bo'ladi: 2 ta tuxum, 150 g shakar kukuni yoki shakar shakar, 350 g sariyog ', 560 g bug'doy uni, 60 g o'rik murabbo.

Ushbu kurabye retseptining o'ziga xos xususiyati shundaki, siz sariyog 'va shakar kukunini mayin massaga urishingiz kerak bo'ladi. Bunga erishish uchun qamchilash boshida sariyog'ga 2 osh qoshiq un qo'shing va keyin sariyog', un va shakar kukunini yaxshilab uring. Keyin tuxum qo'shing. Ko'pirtirishda davom eting. Massa yumshoq va bir hil holga kelganda, ya'ni unda shakar kristallari ko'rinmaydi, qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. Tete ichida erimagan shakar kristallari tayyor pechene ko'rinishini biroz buzadi, deb ishoniladi. Er yuzasida erimagan shakar donalari paydo bo'lganligi sababli u qo'pol bo'ladi. Xamir etarlicha egiluvchan bo'lishi kerak, shunda siz undan kukilarni osongina shakllantirishingiz mumkin. Qandolat sumkasidan foydalanib, xamirni qobiq, romashka va yulduzlar shaklida pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga "ekib" qo'ying. Har bir gulning o'rtasiga bir tomchi o'rik murabbo qo'ying. Cookie-larni juda yuqori haroratda (230 daraja) 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Kurabye pechenyelarining eng mazali navlaridan biri maxsus qisqa non xamiridan tayyorlanadi, u tayyor bo'lganda yumshoq bo'lib qoladi va ayni paytda maydalanadi. Kurabye kukilari retsepti kimga tegishli ekanligi haligacha noma'lum. Afsonaga ko'ra, bir vaqtlar Forsdagi Sulton saroyida o'g'irlik sodir bo'lgan. Ammo negadir o'g'irlangan oltin va zargarlik buyumlari emas, balki an'anaviy sharqona shirinliklar tayyorlanadigan mahsulotlar o'g'irlangan. Oshpaz esa boshqalardan pishirishi kerak edi. Un, sariyog ', shakar va tuxum oldi. Va u keyinchalik kurabiye nomi bilan mashhur bo'lgan ajoyib ta'mli pechene tayyorladi. Burish uchun oshpaz xamirga za'faron qo'shdi. Keyin kukilar chinnigullar, doljin va vanil qo'shilishi bilan tayyorlandi.

Kurabye pechene retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Gretsiyada Kurabye Rojdestvoga tayyorlanadi. Lekin ularniki shakar kukuniga sepilgan yumaloq shaklga ega. Ya'ni, bu idish ustida bir uyum qo'yilgan qor to'plariga o'xshaydi. Yunonlar bu pechenyelarni bir vaqtlar un va asaldan kambag'allar uchun tayyorlagan ma'buda Afinadan olganiga ishonishadi. Bugungi kunda ushbu kukilarning ko'plab versiyalari mavjud: Qrim, janubiy, yunon, boku, turk va boshqalar.

Tashqi tomondan, kukilar bir tomchi murabbo shaklida markazga ega gul shakliga ega.

Kurabye kukilarining klassik retsepti, unga ko'ra ular mamlakatimizda tayyorlanadi, quyidagicha. Sizga kerak bo'ladi: un, shakar kukuni, sariyog ', tuxum oqi, vanillin. Va to'ldirish uchun murabbo. Avval yumshatilgan sariyog 'va shakar kukunini mikser bilan yuqori tezlikda urib oling. Protein qo'shing va yana bir oz uring. Kichik qismlarga un va vanillin qo'shing. Xamir yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.

Xamir maxsus nozulli qandolat paketiga o'tkaziladi. Kelajakdagi kukilar sumkadan pishirish varag'iga siqib chiqariladi, ular orasida etarli masofa saqlanadi. Bir tomchi murabbo diqqat bilan markazga joylashtiriladi. Va oldindan qizdirilgan pechda yigirma daqiqa davomida pishiring. Kurabye oltin rangga aylanishi va oshxona bo'ylab mazali aromani chiqarishi kerak.