Ildizlari bilan pomidor ketchup.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 25 g maydanoz ildizi
• 25 g selderey ildizi
• 25 g sabzi
• 15 g sarimsoq
• 50-70 g shakar
• 15-25 g tuz
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Petrushka ildizi, selderey va sabzi maydalang yoki mayda choping. Mayda tug'ralgan pomidor qo'shing, past olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Keyin aralashmani elakdan o'tkazing. Tuz, shakar, siqilgan sarimsoq, maydalangan qora qalampir qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Uyda ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchupni sterillangan bankalarga joylashtiring, uni o'rang va sovib ketguncha o'rang.

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

QADAM №9
№10 QADAM

Selderey ko'katlari bilan ketchup.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 200-250 g sabzi
• 100 g piyoz
• 50 g har bir arpabodiyon va selderey
• 15 g sarimsoq
• 50 ml o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar

Tayyorlash usuli:

Ushbu qishki ketchup retsepti uchun pomidorlarni tozalash va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Piyoz va ko'katlarni maydalang, sabzi maydalang. Sabzavot va o'tlarni birlashtiring, yog' qo'shing, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Matbuotdan o'tgan sarimsoq, tuz, shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Aralashmani blenderda silliq bo'lguncha maydalang va qaynatib oling. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 1 kg bolgar qalampiri
• 500 g sabzi
• 250-300 g piyoz
• 10 g maydanoz ildizi
• selderey, parsnip
• 30 g arpabodiyon
• maydanoz
• silantro
• 200 ml o'simlik yog'i
• 30 ml 9% sirka
• 10-15 g tuz

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun ketchup tayyorlash uchun barcha sabzavotlarni mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Kastryulkaga soling, yog 'qo'shing, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring, aralashtiring. Mayda tug'ralgan o'tlar, tuz, ziravorlar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Aralashmani blender yordamida maydalang, sirka qo'shing va qaynatib oling. Issiq ketchup 1ni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 4,5 kg pomidor
• 500 g sabzi
• 500 g piyoz
• 70 g selderey poyalari
• 100 g reyhan ko'katlari
• 70 ml o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar

Tayyorlash usuli:

Piyoz, selderey poyalari va sabzi mayda to‘g‘ralgan, yog‘da 5-7 daqiqa qovuriladi, aralashtiriladi. Pomidorlarni tozalang, mayda choping, qovurilgan sabzavotlarga qo'shing. 2 soat davomida past olovda pishiring, tuz, shakar, mayda tug'ralgan reyhan qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Qish uchun tayyorlangan issiq uy qurilishi ketchupni tayyorlangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 2 kg pishgan pomidor
• 150 g achchiq qalampir
• 200 g bolgar qalampiri
• 200 g piyoz
• 50 g sarimsoq
• 80 ml o'simlik yog'i
• 50-60 g tuz
• 50 ml 9% sirka
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Pomidor, qalampir, sarimsoq va piyozni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang. Yog ', tuz, sirkada isitiladigan ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Adjika toza bankalarga joylashtiring. Uyda tayyorlangan ketchup muzlatgichda saqlanishi kerak.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchupning fotosuratda qanchalik mazali ko'rinishiga e'tibor bering:

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 100-150 g piyoz
• 100 g selderey ildizi
• 20 g yangi issiq qalampir
• 15 ml 9% sirka
• 25 g shakar
• 10-15 g tuz
• bir chimdik maydalangan doljin
• chinnigullar
• zanjabil

Tayyorlash usuli:

Qish uchun uy qurilishi ketchupining ushbu retsepti uchun siz elakdan pomidorni surtishingiz kerak. Piyozni mayda to'g'rang va selderey ildizini maydalang. Sabzavotlarni birlashtiring, ziravorlar, tuz, shakar qo'shing, qalinlashguncha past olovda pishiring. Sirka bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 2,5 kg pomidor
• 200 g piyoz
• 50 g kraxmal
• 30 ml o'simlik yog'i
• 50 ml 9% sirka,
• 200 g shakar
• tatib ko'rish uchun tuz
• 3 g maydalangan doljin
• chinnigullar
• qora va achchiq qalampir

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni maydalab, bir necha daqiqa qizdiring, keyin elakdan o'tkazing. Piyozni juda mayda to'g'rang va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Pomidor pyuresi, ziravorlar, tuz, shakar qo'shing, past olovda 30 daqiqa qaynatiladi. Bir oz qaynab turgan massani stakanga soling, salqin va undagi kraxmalni aralashtiring. Aralashmaning qolgan qismiga sirka qo'shing, taxminan 1 soat qaynatib oling, aralashmani kraxmal bilan to'kib tashlang, pishiring, aralashtiramiz, 5 daqiqa. Issiq ketchupni bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang. Ushbu retsept yordamida qish uchun uyda tayyorlangan ketchup qalin va boy bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 2,5 kg pomidor
• 100 g piyoz
• 100 g shakar
• 15-20 g tuz
• 200 ml 9% sirka
• 10 g qora qalampir no'xati
• 5 g doljin
• 5 g chinnigullar

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha ketchup tayyorlash uchun siz pomidor va piyozni mayda to'g'rab, yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda qizdirishingiz kerak. Keyin blender bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing. Tuproqli ziravorlar qo'shing va aralashmani o'rtacha olovda ovoz balandligi yarmiga kamayguncha pishiring. Sirka, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling. Issiq ketchupni bankalarga quying, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Ushbu bosqichma-bosqich retseptlar bo'yicha tayyorlangan ketchupning fotosuratiga qarang:

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

Xantal bilan sabzavotli ketchup.

Tarkibi:

• 1 kg qattiq pomidor
• 350-400 g bolgar qalampiri
• 300 g piyoz
• 50 ml o'simlik yog'i
• 20 g xantal kukuni
• 100 g shakar
• 30 g tuz
• maydalangan qizil qalampir va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Kastryulkaga joylashtiring, qolgan ingredientlarni qo'shing, qaynatilgandan keyin 1 - 1,5 soat davomida past olovda pishiring. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Xantal bilan achchiq pomidor ketchup.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 10 g yangi qalampir
• 20 g tomat pastasi
• 20 g xantal kukuni
• 50 ml 9% sirka
• 40 g shakar
• 10 g tuz
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Ketchup tayyorlashning ushbu oddiy retsepti uchun siz pomidorni maydalashingiz kerak, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda isitiladi, so'ngra elakdan o'tkazing. Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang, mayda choping va tomat pyuresi bilan birlashtiring. Qolgan ingredientlarni qo'shing, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Aralashmani blenderda silliq bo'lguncha uring va qaynatib oling. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 1 kg bolgar qalampiri
• 1 kg piyoz
• 30 g yangi issiq qalampir
• 10 g zanjabil ildizi
• 200 ml o'simlik yog'i
• 100-150 ml 9% sirka
• 200 g shakar
• 10 g tuz
• 5-7 no'xat qora qalampir
• 3-4 dona chinnigullar kurtaklari
• 5 g maydalangan doljin

Tayyorlash usuli:

Ushbu uy qurilishi ketchupini tayyorlashdan oldin siz pomidorni maydalashingiz kerak, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda isitiladi, keyin elakdan o'tkazing. Piyozni, bolgar qalampirini va achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Zanjabil ildizini maydalang. Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, ziravorlar va o'simlik yog'ini qo'shing, 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin silliq bo'lguncha blender bilan maydalang. Tuz, shakar, sirka qo'shing, qaynatib oling. Issiq ketchupni bankalarga quying va o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 100 g piyoz
• 10 g sarimsoq
• 200 ml olma sharbati
• 20 ml 9% sirka
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar
• bir chimdik maydalangan doljin
• chinnigullar
• qora va achchiq qalampir

Tayyorlash usuli:

Ushbu uy qurilishi ketchupini tayyorlashdan oldin, siz pomidorni maydalashingiz kerak, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda isitiladi, so'ngra elakdan o'tkazing. Mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, olma sharbati, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing, qaynatilgandan keyin 1 soat davomida past olovda pishiring. Sirka qo'shing va aralashtiring. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Tarkibi:

• 2 kg pomidor
• 1 kg olxo'ri
• 250 g piyoz
• 100 g sarimsoq
• 200 g shakar
• 50 g tuz
• 30 ml 9% sirka
• 2 dafna yaprog'i
• 5 g maydalangan qizil qalampir

Tayyorlash usuli:

Pomidor, olxo'ri va piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang yoki blenderda maydalang. Aralashmani o'rtacha olovda 1,5 soat qaynatib oling, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, yana 30-40 daqiqa qaynatib oling. Aralashmani elakdan o'tkazing yoki silliq bo'lguncha blenderda maydalang, yana qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Qish uchun eng yaxshi ketchup retseptlari ushbu fotosuratlarda tasvirlangan:

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 1 kg olcha olxo'ri
• 100 g bolgar qalampiri
• 30 g sarimsoq
• 100-150 g shakar
• 30 g tuz
• maydalangan doljin
• ta'mga qarab maydalangan qora va achchiq qalampir

Tayyorlash usuli:

Ushbu uy qurilishi ketchupini tayyorlash uchun olcha olxo'rining chuqurchalarini tozalash kerak. Gilos olxo'ri, pomidor va bolgar qalampirini blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang. Aralashmani qaynatib oling, 20-30 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoq, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, matbuotdan o'tib, kerakli qalinlikka qadar pishiring. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg o'rik
• 2 kg pomidor
• 500 g piyoz
• 500 g bolgar qalampiri
• 50 g issiq qalampir
• 5-6 no'xat qalampir
• 3-4 dona chinnigullar kurtaklari
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar

Tayyorlash usuli:

Uyda qish uchun bu ketchupni tayyorlash uchun siz o'rikdan chuqurlarni olib tashlashingiz kerak. Sabzavot va o'riklarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender yordamida maydalang. Ziravorlar qo'shing va aralashmani qalinlashguncha (1,5-2 soat) qaynatib oling. Pishirish oxirida tuz va shakar qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq ketchupni bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg bolgar qalampiri
• 500 g pomidor
• 500 g piyoz
• 50 g issiq qalampir
• 30-35 g sarimsoq
• 200 ml 9% sirka
• 100 ml o'simlik yog'i
• 100 g shakar
• 5-10 g tuz
• tatib ko'rish uchun qora va xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Blender yoki go'sht maydalagich yordamida pomidor, piyoz va ikkala turdagi qalampirni maydalang. Aralashmani qaynatib oling, 30 daqiqa qaynatib oling. Sariyog ', shakar, tuz, ziravorlar, siqilgan sarimsoq qo'shing, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sirka bilan to'kib tashlang va aralashtiring.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi ketchupini sterillangan bankalarga solib, o'rash va sovushini kutish kerak:

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

QADAM №9
№10 QADAM

QADAM №11
QADAM №12

Tarkibi:

• 1 kg bolgar qalampiri
• 1 kg pomidor
• 30-50 g sarimsoq
• 30 g tomat pastasi
• 100 ml o'simlik yog'i
• 30 g tuz
• 30 g shakar
• 30 ml 9% sirka
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir va kardamon

Tayyorlash usuli:

Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender yordamida maydalang. Kastryulkada yog'ni qizdiring, qalampir pyuresi qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan pomidor, sarimsoq, tomat pastasi, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing va 10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Sirka bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 2 kg pomidor
• 300 g piyoz
• 30 g horseradish ildizi
• 30 ml quruq qizil sharob
• 10 ml 9% sirka
• 30 g tuz
• 100 g shakar
• 5 g har bir maydalangan zanjabil va qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Uyda bunday ketchup tayyorlash uchun siz pomidorni tozalashingiz va blender yoki go'sht maydalagich yordamida piyoz va horseradish bilan birga maydalashingiz kerak. Aralashmani olovga qo'ying, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, 30-40 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani blender bilan silliq bo'lguncha uring, sirka va sharob qo'shing, qaynatib oling. Issiq ketchupni bankalarga quying, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Horseradish bilan baharatlı pomidor ketchup.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 1 kg bolgar qalampiri
• 500 g issiq qalampir
• 500 g sarimsoq
• 200 g horseradish ildizi
• 60 g tuz

Tayyorlash usuli:

Qalampirdan urug'larni olib tashlang, pomidor poyalarini kesib oling, sarimsoq va horseradish ildizini tozalang. Barcha mahsulotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Tuz qo'shing, tuz eriguncha yaxshilab aralashtiring. Ziravorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring. Uyda tayyorlangan ketchup muzlatgichda saqlanishi kerak.

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

QADAM №7
QADAM №8

Horseradish bilan pomidor ketchup.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 300 g otquloq
• 30 ml sirka
• 30 ml o'simlik yog'i
• 30 g tuz
• 5 g maydalangan qizil qalampir

Tayyorlash usuli:

Uyda ketchup tayyorlashdan oldin, horseradishni tozalash va pomidorning poyasini kesib tashlash kerak. Sabzavotlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz, qalampir, yog 'va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ketchupni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 80-90 g xren
• 80-90 g sarimsoq
• 20-30 g tuz

Tayyorlash usuli:

Qish uchun bu uy qurilishi ketchupini tayyorlash uchun siz pomidorning poyasini kesib, horseradish ildizini tozalashingiz va sarimsoqni tozalashingiz kerak. Blender yoki go'sht maydalagich yordamida pomidor, sarimsoq va horseradishni maydalang, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ketchupni sterillangan bankalarga joylashtiring. Muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 300 g sarimsoq
• 200 g horseradish ildizi
• 50 ml o'simlik yog'i
• 30 ml sirka
• 100 g shakar
• 15 g tuz

Tayyorlash usuli:

Uyda ketchup tayyorlash uchun ushbu retseptdan foydalanish uchun siz pomidorni tozalashingiz va poyasini kesib olishingiz kerak. Sarimsoq va horseradish ildizini tozalang. Tayyorlangan pomidor, horseradish va sarimsoqni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang. Tuz, shakar, sirka, yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ketchupni quruq, sterillangan bankalarga joylashtiring. Muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 200 g bolgar qalampiri
• 200 g nordon olma
• 200 g piyoz
• 50 g sarimsoq
• 100 ml o'simlik yog'i
• 15-20 g tuz
• tatib ko'rish uchun shakar va maydalangan achchiq qalampir

Tayyorlash usuli:

Uyda bu ketchupni tayyorlashdan oldin qalampir va olmalarni tozalab, pomidor va sarimsoq bilan birga maydalash kerak. Piyozni mayda to'g'rang va yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring. Qolgan ingredientlarni qo'shing, 30-40 daqiqa davomida pishiring. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga quying, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg bolgar qalampiri
• 500 g nordon olma
• 100 g piyoz
• 20-30 g yangi achchiq qalampir
• 200 ml olma sharbati
• 70-80 g shakar
• 10-15 g tuz
• 1 dafna yaprog'i
• bir chimdik maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Uyda qish uchun bunday ketchupni tayyorlash uchun bolgar qalampirini 20-30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishirish kerak, so'ngra tozalanadi va bir hil massaga maydalanadi. Maydalangan olma, mayda tug‘ralgan piyoz, achchiq qalampir, olma sharbati, ziravorlar, tuz va shakar qo‘shing, past olovda 30 daqiqa qaynatiladi. Issiq massani blender yordamida silliq bo'lguncha maydalang va qaynatib oling. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovushini kuting.

Tarkibi:

• 2 kg pomidor
• 500 g olma
• 500 g sabzi
• 200 g sarimsoq
• 100 g yangi issiq qalampir
• 200 ml o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar

Tayyorlash usuli:

Qish uchun uy qurilishi ketchupini tayyorlash uchun barcha sabzavot va olmalarni tozalash va pomidorlarni tozalash kerak. Barcha tayyorlangan mahsulotlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Isitilgan yog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing, yana 20 daqiqa qaynatib oling. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 500 g qizil bolgar qalampiri
• 200 g olma
• 60 g sarimsoq
• 40 g yangi issiq qalampir
• 40 g shakar
• 20 g tuz
• 100 ml o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Qalampir va olmalarni tozalang. Go'sht maydalagich yoki blender yordamida barcha sabzavotlar va olmalarni maydalang. Sariyog ', tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Ushbu fotosuratlarda uy qurilishi ketchup tayyorlash retseptlari ko'rsatilgan:

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

Qish uchun ketchupni tayyorlash juda muhim, chunki bu sizga do'konda sotib olingan soussiz, deyarli yangi hosilga qadar qilish imkonini beradi.

Do'konda sotib olingan ketchup o'rnini qanday tayyorlash mumkin. Bugun men qish uchun ketchupni tayyorlash juda oddiy ish ekanligini va uni har kim, hatto yosh uy bekasi ham bajarishi mumkinligini ko'rsataman. Ammo qish uchun uy qurilishi ketchupi ham ta’mi, ham sog‘liq uchun foydasi jihatidan do‘kon ketchupiga teng kelmaydi.

Ketchup 20-25 yil oldin pomidor sousini almashtirish uchun kelgan. Agar ilgari bu bizni G'arb turmush tarziga "yaqinlashtirgan" yangilik bo'lsa, uni iste'mol qilgandan so'ng, ko'pchilik do'konda sotib olingani odatdagidek yaxshi emasligini tushunishdi. Biroz vaqt o'tgach, uy bekalari ketchupni qish uchun tayyorlash oddiy masala ekanligini tushunishdi, ammo mahsulot ancha mazali va sog'lom bo'lib chiqdi - unda minimal konservantlar mavjud va umuman bo'yoqlar yo'q.

O'z qo'llaringiz bilan qish uchun uy qurilishi ketchupini tayyorlaganingizdan so'ng, unda faqat siz mo'ljallangan narsa borligini aniq bilib olasiz - kraxmal yo'q. Uy qurilishi ketchuplarining faqat bitta kamchiligi bor - ular shunchalik mazaliki, ular tezda tugaydi, shuning uchun men sizga ko'proq tayyorgarlik ko'rishingizni maslahat beraman - oilangiz qishdagi sa'y-harakatlarni qadrlaydi.

Qish uchun uy qurilishi ketchup - sizga kerak bo'lgan narsa

Klassik ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
shakar - 150 g.
Sirka 6 foiz - 80 g.
Tuz, tercihen yodlanmagan - 25 g.
Chinnigullar - 20 kurtaklar.
qalampir no'xati - 20 dona.
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
dolchin - 1/3 choy qoshiq.
Issiq qizil qalampir - pichoqning uchida, agar siz achchiqni yoqtirsangiz, biroz ko'proq bo'lishi mumkin.

Ketchup tayyorlash:

Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang va mayda choping.

Olovga qo'ying, qaynayotganda, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va hajmi uchdan bir qismga kamayguncha qaynatib oling.
Keyin shakar qo'shing, yana 5-10 daqiqa pishiring, aralashtiramiz, tuz qo'shing, 2-3 daqiqaga qoldiring, ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa olovda turing.
O'zingizni yoqib yubormaslik uchun olib tashlang, ozgina sovutib oling, har bir narsani elakdan yoki mayda filtrdan o'tkazing.
Olingan pyureni yana olovga qo'ying, qaynatib oling, sirka qo'shing va o'chiring.
Barchasini sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

Achchiq ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 6 kg
Sarimsoq - 8-10 chinnigullar.
Piyoz - 2-3 o'rta bosh.
Shakar - 2 to'liq stakan.
Tuz - ½ stakan.
Xantal - ½ choy qoshiq.
dolchin - ¼ choy qoshiq.
6 dona chinnigullar, qora murch, shirin no'xat.
Sirka 9% - 350 ml.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni oqartiring - ularni ko'ndalang qilib kesib oling va ularni bir daqiqa davomida qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga soling, shundan so'ng qobig'ini osongina olib tashlash mumkin.
Pomidorlarni maydalab, blenderda maydalang. U erda piyoz va sarimsoq qo'shing.
Ziravorlarni maydalang. Siz buni qahva maydalagichda qilishingiz mumkin, lekin ohakda yaxshiroq - xushbo'y hidni saqlab qolish yaxshiroqdir.
Pomidor pyureiga ziravorlar qo'shing, shakar va tuz qo'shing va olovga qo'ying.
U qaynatilganda, olovni kamaytiring va massa ikki baravar kamayguncha qaynatib oling. Sirka qo'shing, qaynatib oling, so'ngra sterillangan bankalarga issiq o'rang.

Qish uchun uy qurilishi ketchup - baharatlı

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Shakar - 2 stakan.
Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - 2 stakan.
dafna yaprog'i - 3-4 dona.
Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
Archa - 4-5 ta rezavorlar.
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlash - yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra. Barcha ketchuplar taxminan bir xil pishiriladi, yagona farq ingredientlarda.

Qish uchun oddiy ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg.
Piyoz - 3 dona.
Shakar - 1 stakan.
Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - stakan.
Qora no'xat - 1 choy qoshiq.
Chinnigullar - 1 choy qoshiq.
dolchin - 1 osh qoshiq.
Selderey urug'lari - ½ choy qoshiq.

Qalampir bilan qish uchun uy qurilishi ketchup

Retsept № 1

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Sarimsoq - 10-15 chinnigullar.
Shakar - 1 stakan.
Tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq.
Bolgar qalampiri - 10 dona.
Achchiq qalampir - 1-3 dona (ta'mga).

Tayyorgarlik

Bundan tashqari, pomidor va qalampirni blenderda maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish orqali tayyorlanadi.

Retsept № 2

Tarkibi:

Pomidorlar - 0,5 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Shirin qalampir - 1 kg.
Achchiq qalampir - 2 dona.
Sarimsoq - 7-10 chinnigullar.
Ayçiçek yog'i - ½ stakan.
Shakar - ½ stakan.
Tuz - 1 osh qoshiq.
7 no'xat qora yoki xushbo'y qalampir no'xati.

Tayyorlanishi: o'simlik yog'i shakar va tuz bilan birga pishirishga darhol qo'shiladi. Oxirida sirka qo'shing.

Retsept № 3

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg.
Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Shakar - 1 stakan.
Zaytun moyi - 1 stakan.
1 osh qoshiq quruq xantal va maydalangan qora qalampir.
Tuz - ta'mga.

Qaysi retsept sizga ko'proq yoqqanini tanlang.

Ma `lumot! Qanday tayyorlanishini ham ko'rishingiz mumkin.

Tayyorgarlik ishlariga omad!

Barcha tejamkor uy bekalari, ehtimol, qish uchun ketchup tayyorlashlari kerak. Bu barcha taomlar uchun ajoyib ziravor: sabzavotlar, go'sht. Ketchupsiz siz makaron yoki mazali pizza pishirolmaysiz. Xushbo'y ketchup bilan ziravorlangan oddiy qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka ham mazali taomga aylanadi (ayniqsa, Lent paytida)

Italiya restoranining tanish oshpazi menga bu retseptni aytib berdi va bu uning "maxfiy retsepti" ekanligini aytdi. Men bu ketchupning siri nimada ekanligini va u boshqalardan qanday farq qilishini bilmayman - men uni solishtirmadim. Lekin bir marta, bu ketchupni tayyorlaganimdan so'ng, men boshqa retseptlar kerak emasligini angladim.

Ketchup uchun nima kerak?

Yupqa po'stlog'li pomidor, go'shtli 2 (4) kg (4 qismga bo'lingan)
Yashil, nordon olma (Semerenko turi 250 (500) g po'stlog'i bilan, lekin yadrosiz. katta bo'laklarga kesilgan)
Piyoz 250 (500) g (tozalangan va 4 qismga bo'lingan)

1 osh qoshiq tuz
150 g shakar
7 dona. chinnigullar
1 shirin qoshiq doljin
pichoqning uchida muskat yong'og'i
75 g sirka va qizil qalampir (ta'mga qarab)

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin?

Tug'ralgan sabzavotlarni pishirish idishiga joylashtiring va aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Pomidor darhol sharbat chiqaradi, shuning uchun biz suv qo'shmaymiz.

Ikki soatdan keyin hamma narsani qaynatish kerak va olma "yiqilib tushishi" kerak. Ajoyib.

1. Ko'proq mehnat talab qiladigan: go'sht maydalagichda maydalang va elakdan o'tkazing (elakda faqat quruq terilar qolishi kerak).
2.Vintali sharbat chiqargichdan o'tkazing. Bundan tashqari, biz siqishlarni ikki marta aylantiramiz, ular bizga pulpani beradi va deyarli quriydi.

Tuproq aralashmasini pishirish idishiga quying va ziravorlar qo'shing (sirka va qizil qalampirdan tashqari):

Yana 40 daqiqa pishirib, ketchup yonib ketmasligi uchun aralashtiring.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 150 g sirka va qizil qalampir qo'shing (asl retseptda 1 osh qoshiq, lekin juda achchiq bo'lmasligi uchun men 1 choy qoshiq qo'shaman)

Agar siz bir vaqtning o'zida katta qism qilishni istasangiz, ziravorlar qo'shganda, nisbatlarga rioya qiling.

Ketchup tayyor. Siz uni darhol eyishingiz mumkin. Bu taxminan 1,2 litr bo'lib chiqadi.

Yoki do'konda sotib olingan ketchupdan kichik steril bankalarga yoki shisha butilkalarga quyib, "original" metall qopqoqlar bilan mahkam yoping va to'liq sovib ketguncha o'rashingiz mumkin.

Bu uy qurilishi ketchup yaxshi saqlanadi. Va u ajoyib ovqatlanadi.

Uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Albatta, endi do'konda ketchup sotib olish muammosi yo'q. Faqat bu xilma-xillik orasida faqat tabiiy xom ashyodan va hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlanganlar kamdan-kam uchraydi. Agar siz tabiiy ketchupni topsangiz, unda narx, albatta, ko'tariladi. O'zingizning uy qurilishi ketchupini tayyorlashga harakat qiling. Uyda ketchup tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Biz eng ko'p tasdiqlangan retseptlarga misollar keltiramiz.

Ketchup retsepti

Siz sog'lom, kuchli, pishgan pomidorlarni olishingiz, ularni yuvishingiz va quritishingiz kerak. Agar so'ralsa, avval pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Keyin pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni muzlatgichli qoplarga yoki idishlarga joylashtiring. Kichik qismlarga 0,5 - 1 litr tayyor ketchup miqdorida joylashtiring. Siz pomidorga bir nechta shirin qalampir qo'shishingiz mumkin, shuningdek ularni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Siz o'zingiz yoqtirgan tug'ralgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan sumkalar va idishlarni muzlatgichga qo'ying. Mana, tayyorgarlik tugadi.

Stol uchun sous kerak bo'lganda, pomidorni olib tashlang, ularni tursin va blenderda maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, sarimsoq, maydalangan qora qalampir, achchiq qalampir.

Siz o'ylab topishingiz mumkin bo'lgan ko'plab variantlar mavjud. Misol uchun, smetana yoki mayonez bilan pomidor sousi köfte bilan yaxshi ketadi.

Va endi issiq ketchup uchun retseptlar:

To'rtlik ketchup

Chetverka ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 kg pishgan pomidor
4 dona dafna yaprog'i,
4 dona piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
yarim choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan doljin
300 g granüllangan shakar,
tatib ko'rish uchun tuz,
sirka 0,5 stakan 6% (lekin uni qo'shishingiz shart emas).

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Dafna yaprog'i va piyoz qo'shing. Siz piyozni oldindan maydalashingiz mumkin, yoki oddiygina yarmini kesib, pishirgandan keyin olib tashlashingiz mumkin. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor massasidan dafna yaprog'i va piyozni olib tashlang, agar siz uni yarmiga bo'lsangiz. Pomidor massasini elakdan o'tkazish mumkin yoki siz usiz ham qilishingiz mumkin. Qora va achchiq qalampir, doljin, shakar va tuz qo'shing. Yana 40 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani tayyorlangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Xantal bilan ketchup

Xantal bilan ketchup tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg pishgan pomidor,
yarim kilogramm piyoz,
yarim kilogramm shirin qalampir,
bir stakan donador shakar,
1 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq quruq xantal,
1 choy qoshiq silantro

Tayyorlangan sabzavotlar - pomidor, piyoz, shirin qalampir, qiyma. Sabzavot aralashmasini bir soat qaynatib oling. Keyin shakar, tuz, quruq xantal, qizil qalampir, silantro qo'shing. Aralashmani yana 10-20 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani tayyorlangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

olxo'ri bilan ketchup

Olxo'ri ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

2 kg pomidor, yarim kilogramm olxo'ri,
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
250 g piyoz,
0,2 kg donador shakar,
1 osh qoshiq tuz,
100 g sirka 9%,
tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Pomidor, o'rik va piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan massani bir soat qaynatib oling. Keyin siz massani elakdan surtishingiz mumkin, lekin buni qilish shart emas. Shakar, tuz, qalampir, chinnigullar qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Pishirish oxirida sirka tushiring, qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Uni aylantiring - uy qurilishi ketchup tayyor.

"Achchiq" ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 6,5 kg
Piyoz - 300 g
shakar - 450 g
Tuz - 100 g
Sarimsoq - kichik boshning yarmi.
Xantal (chang) - yarim choy qoshiq.
Chinnigullar, qalampir no'xati, no'xat qalampiri - har biri 6 dona.
Dolchin - ixtiyoriy, chorak choy qoshiq.
Sirka - 350 ml. 9% (agar siz mohiyatni olsangiz, u holda 40 ml.)

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun siz ularni ko'ndalang kesib, qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida oqartirishingiz kerak. Keyin sovuq suvga botiring - keyin teri osongina chiqib ketadi.
2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, ularni yirtqichlardan soling va olovga qo'ying.
3.Kastryulchaga piyoz, sarimsoq va blenderda tug'ralgan shakarning uchdan bir qismini soling. Ziravorlar maydalangan bo'lishi kerak, shuningdek, panga.
4. Butun massani sekin olovda yarmiga kamayguncha pishiring. Qolgan shakar, tuz va sirkani panga joylashtiring va yana 15 daqiqa davomida pishiring.
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling (ular issiq bo'lishi kerak) va o'rang.

Horseradish bilan ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 2 kg
Piyoz - 2 ta katta piyoz
Shakar - 100 g
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Har qanday brendning quruq qizil sharobi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Maydalangan qora qalampir, maydalangan zanjabil, maydalangan chinnigullar - har biri 1 choy qoshiq.
Yangi maydalangan horseradish - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidor va piyozni bo'laklarga bo'ling (siz darhol pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin; buni qanday qilishni birinchi retseptda o'qing).
2.Olovga qo'ying va qaynagandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin elakdan o'tkazing.
3. Shakar, tuz, barcha ziravorlar, quruq sharob qo'shing va tez-tez aralashtirib, yana bir soat davomida past olovda pishiring.
4. Pishirish tugashidan taxminan 20 daqiqa oldin, horseradishni panga soling va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka (sharobni olma bilan almashtirish mumkin).
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va mahkam yoping.

"Achchiq" ketchup

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 500 g
Piyoz - 500 g
Shirin qalampir - 500 g
Achchiq qalampir - 2 dona, agar siz juda issiqni yoqtirmasangiz, bittasini oling.
Shakar - yarim stakan.
Tuz - 1 choy qoshiq.
O'simlik yog'i - 100 ml
Sirka 9% - yarim stakan.
Sarimsoq - kichik boshning yarmi.
Qora qalampir, xushbo'y qalampir - har biri 5-7 no'xat.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidor, piyoz, shirin qalampir, achchiq qalampirni blenderda maydalang yoki go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
2. Butun massani olovga qo'ying, uni qaynatib oling va yarim soat davomida past olovda pishiring.
3.Idishga o'simlik yog'i, shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq, barcha ziravorlar qo'shing va aralashmaning yarmigacha kamayguncha pishiring.
4. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. issiqdan olib tashlang, sterillangan issiq bankalarga soling va mahkam yoping.

Uyda ketchup

Tavsiya etilgan ketchup retsepti asos sifatida qabul qilinishi mumkin, ammo quyida yozilganlarning hammasini qo'yish shart emas va siz o'zingizning ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin - bu ham mazali bo'ladi.

Qishki ketchup retsepti uchun ingredientlar:

◾pomidorlar - 5 kg;
◾achchiq yoki shirin bolgar qalampiri – 300 g;
◾ piyoz - 500 g;
◾ granüllangan shakar - 200 g;
◾tuz - 1-2 osh qoshiq;
◾ maydalangan chili qalampiri - 2 osh qoshiq. (tepasiz);
◾stol sirkasi 9% - yarim stakan.

Uy qurilishi ketchup retsepti:

1. Biz barcha sabzavotlarni suv ostida yuvamiz, qalampirni kesib, urug'larni ichkaridan tozalaymiz.

2. Keyin pomidorlarni qaynoq suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring.

3. Shundan so'ng, ularni chiqarib oling va oldindan tayyorlangan sovuq suv bilan idishga soling.

5. Tozalangan piyozni katta bo'laklarga kesib oling, qalampirni bir necha qismga bo'ling.

6. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang.

7. Keyin ularni katta, keng kostryulkalarga o'tkazing. Donador shakar va tuz qo'shing va aralashtiring.

8. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

9. Shundan so'ng, chili qo'shing va ketchupni kerakli qalinlikda qaynatishda davom eting.

11. Olingan ketchupni oldindan sterillangan bankalarga quying va metall qopqoqlarni burab qo'ying.

12. Blankalarni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va idishlar sovib ketguncha qoldiring.

Agar so'ralsa va achchiqlikni oshirish uchun (bu retseptda juda ko'p bo'lsa ham), xizmat qilishdan oldin darhol sousga tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg;
Piyoz - 350-400 gramm;
Shakar - 1 stakan;
Sirka - tercihen meva - 50 g;
Tuz - 2 osh qoshiq. l;
Qora qalampir qalampiri 1-2 osh qoshiq;
Sarimsoq - ixtiyoriy;
Achchiq qalampir - ixtiyoriy;
Kraxmal - 1-2 osh qoshiq. l;

Uyda ketchup tayyorlash

Ushbu sousni tayyorlash sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi, lekin siz nafaqat pulni tejashingiz, balki haqiqiy ketchup deb atash mumkin bo'lgan narsani ham tayyorlaysiz. Sharbatni tayyorlash uchun siz har qanday pishgan pomidorni olishingiz mumkin, ammo go'shtli navlarni olish yaxshiroqdir.

Keyin sharbat ancha qalinroq bo'ladi, ya'ni ko'proq ketchup bo'ladi. Besh kilogramm pomidor to'rt litrdan sal ko'proq sharbat beradi.

Taxminan bir stakan sharbatni zaxiralang va qolganini pishiring. Bu vaqtda boshqa ingredientlarni tayyorlang. Piyozni tozalang va go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang - siz piyozni pyurega aylantirishingiz kerak.

Agar siz tezroq bo'lishni istasangiz, oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat qaynatilganda, piyoz pyuresini qo'shing va birga pishiring.

Pomidor massasini yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishga harakat qiling. Sharbat va piyoz sotib olingandan so'ng, olovni kamaytiring va taxminan bir yarim soat davomida past olovda qaynatib oling - miqdori taxminan yarmiga kamayishi kerak.

Sharbat ko'piklanadi - biz tayyorlikni juda oddiy tekshiramiz - ko'pik paydo bo'lishi to'xtatilishi bilan biz sharbat tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Darhol tuz va shakar qo'shmang - aks holda, sharbat qaynab ketganda, uy qurilishi ketchupining ta'mi buziladi.

Sovuq sharbatga kartoshka kraxmal va maydalangan qalampir qo'shing. Juda yaxshi aralashtiramiz.

Sharbat qalinlashganda, tuz va shakar qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling - tatib ko'rishdan qo'rqmang. Agar kerak bo'lsa, siz tuz va shakar miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin

Istalgan ta'mga erishganingizda, sirka qo'shing. Pishirishning eng oxirida sharbat va kraxmalni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va o'chiring - ortiqcha pishirmang, aks holda ketchup suyuqlik bo'lib qoladi. Issiq ketchupni bankalarga quying va o'rang.

Ta'mi va xushbo'yligi uchun siz ozgina doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin, shuningdek quritilgan arpabodiyon yoki sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin.

"Klassik" pomidor sousi

Home Economics jurnalining 1969 yilgi nashrida tasvirlangan klassik pomidor ketchup sousi pomidor, tuz, shakar, sirka va ziravorlardan iborat. Bu, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retsept, chunki hozirda har qanday lazzat uchun mo'ljallangan juda ko'p sonli modifikatsiyalari mavjud.

Tarkibi:

3 kg pomidor,
150 g shakar,
25 g tuz,
80 g 6% sirka,
20 dona. chinnigullar,
25 dona. qalampir no'xati,
1 chinnigullar sarimsoq,
bir chimdik doljin,
pichoqning chetida issiq qizil qalampir.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, yirtqichlardan joylashtiring, olovga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan uchdan bir qismini qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlarni pomidor solingan yirtqichlardan joylashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling va po'lat elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Uni yana panga soling, qaynatib oling, sirka quying va sterillangan bankalarga joylashtiring. Rolling.

Uy qurilishi ketchup "Achchiq"

Tarkibi:

6,5 kg pomidor,
10 g sarimsoq,
300 g piyoz,
450 g shakar,
100 g tuz,
¼ choy qoshiq. doljin,
½ osh qoshiq. xantal,
6 dona. chinnigullar,
6 dona. qalampir no'xati,
6 dona. xushbo'y qalampir makkajo'xori,
40 ml 70% sirka yoki 350 ml 9%.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda oqartiring, keyin muzli suvga botiring va terini olib tashlang. Agar kimdir sousda ularni yoqtirmasa, urug'larni olib tashlashingiz mumkin: urug'lik xonalarini qirib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning va panga qo'yilgan elakka soling. Sharbat panga quyiladi. U erda tug'ralgan pomidorlarni joylashtiring va har bir narsani blender bilan maydalang (yoki go'sht maydalagichdan o'ting). Shuningdek, piyoz, sarimsoqni maydalab, ziravorlarni tegirmonda maydalang. Sirka, tuz va shakardan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, olovga qo'ying. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va aralashmani yarmiga kamaytiring. Qolgan shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va sirka qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq joylashtiring. Rolling.

Pomidor sousi "achchiq"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
500 g piyoz,
300-400 g shakar,
2 osh qoshiq. l. xantal,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
5-6 dona qora qalampir,
3-4 archa rezavorlari,
tuz.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang, piyozni maydalang, qopqoqli yirtqichlardan o'rtacha olovda ozgina bug'lang, elakdan o'tkazing. Sirkani qizdiring, ziravorlar qo'shing, qaynatib oling, salqin va tomat pyureiga quying. Olingan massani sekin olovda uchdan bir qismga qaynatib oling, shakar, tuz, xantal qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sterillangan bankalarga issiq joylashtiring va mahkam yoping.

Faqat ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
1 stakan tug'ralgan piyoz,
150-200 g shakar,
30 g tuz,
1 stakan 9% sirka,
1 choy qoshiq. qora qalampir no'xati,
1 choy qoshiq. chinnigullar,
bir bo'lak doljin
½ osh qoshiq. maydalangan selderey urug'lari.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, sekin olovda qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, elakdan o'tkazing. Kastryulkaga quying va olovga qo'ying. Ziravorlarni gazli sumkaga soling va qaynab turgan pomidor aralashmasiga joylashtiring. Taxminan uchdan biriga kamaytiring. Tuz, shakar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar qopini olib tashlang, sterillangan shisha yoki bankalarga quying va mahkam yoping.

Ketchup "mazali"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
10-15 katta sarimsoq chinnigullar,
1 stakan shakar,
1 osh qoshiq. l. yuqori tuz bilan,
10 ta go'shtli qalampir,
1-3 dona achchiq qalampir (ta'mga ko'ra) yoki 1 choy qoshiq. maydalangan qalampir yoki chili.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni maydalang (go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan choping), yirtqichlardan joylashtiring, tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tdi. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

500 g pomidor,
500 g piyoz,
1 kg ko'p rangli shirin qalampir,
2 ta katta achchiq qalampir,
100 ml o'simlik yog'i,
1 stakan 9% sirka,
½ stakan shakar
1 choy qoshiq. tuz,
7 chinnigullar sarimsoq,
7 dona qora qalampir,
7 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:

Pomidor, piyoz, shirin va achchiq qalampirni (urug'lar bilan birga) maydalang (go'sht maydalagich yoki blender bilan). Olingan massani olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, kerakli qalinlikka qaynatib oling. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Uyda tayyorlangan ketchuplar nafaqat pomidordan tayyorlanadi, ularda olma, o'tlar, olxo'ri, shirin bolgar qalampiri ham mavjud ... Bularning barchasi turli xil idishlar uchun ajoyib sousni tayyorlash imkonini beradi.

Olma bilan ketchup

300 grammlik banka uchun masalliqlar:

10 ta yirik go'shtli pomidor,
4 shirin olma,
1 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir (slaydsiz),
½ osh qoshiq. maydalangan doljin,
1 choy qoshiq. maydalangan muskat yong'og'i (slaydsiz),
½ osh qoshiq. maydalangan issiq qizil qalampir,
½ osh qoshiq. tuz,
1 choy qoshiq. asal,
2 osh qoshiq. l. 9% sirka,
3 katta sarimsoq chinnigullari.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, ularni yirtqichlardan soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olmalarni kesib oling, qopqoq ostida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Pomidor va olma pyuresini bir yirtqichlardan birlashtirib, past olovga qo'ying va qalin bo'lguncha, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qalampir, doljin, muskat yong'og'i, tuz, asal qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sirka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarga quying. Rolling.

Ketchup "Hech qanday qiyinchiliksiz"

Tarkibi:

2 kg pishgan pomidor,
500 g shirin qalampir,
500 g piyoz,
1 stakan shakar,
200 g zaytun moyi,
1 osh qoshiq. l. maydalangan qora qalampir,
1 osh qoshiq. l. quruq xantal,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, aralashtiring, ziravorlar qo'shing va aralashtirib, 2 soat davomida past olovda pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
10 shirin qalampir,
10 piyoz,
2,5 stakan shakar,
2,5 osh qoshiq. l. tuz,
200 g 9% sirka,
10 dona. qora qalampir no'xati,
10 dona. xushbo'y qalampir makkajo'xori,
10 dona. chinnigullar,
½ osh qoshiq. doljin,
½ osh qoshiq. qizil qalampir,
½ osh qoshiq. maydalangan qalampir,
½ osh qoshiq. zanjabil,
1 osh qoshiq. l. kraxmal (agar kerak bo'lsa).

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling va qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Qalampir va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat qaynatib oling. Olingan massani elakdan o'tkazing, tuz, shakar, qolgan ziravorlar qo'shing va past olovda kerakli qalinlikda pishiring. Agar kerak bo'lsa, muzli suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va mahkam yoping. Salqin joyda saqlang.

Paprika bilan ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
3-4 piyoz,
3 shirin qalampir,
2 osh qoshiq. l. tuz,
300 g shakar,
100-150 ml 9% sirka,
½ osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
bir oz doljin
yashillik.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, qalin taglikli yirtqichlardan soling va olovga qo'ying. Piyozni maydalang, pomidorga qo'shing, shirin qalampirni tozalang, maydalang va pomidorga ham qo'shing. Qopqoq ochiq holda 3 soat davomida past olovda qaynatilgan aralashmani yarmiga qaynatib oling. Salqin va elakdan o'tkazing. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, doljin, sirka qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni qo'shishingiz mumkin - zerdeçal, koriander va boshqalar. Yashillarni bir shamlardan bog'lab, pomidor aralashmasiga botiring. Suyuqlikni bug'lash uchun yana 3 soat davomida pishiring. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Ketchup "Hrenovy"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
2 ta katta piyoz,
100 g shakar,
1 osh qoshiq. l. tuz,
1 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq. maydalangan zanjabil,
1 choy qoshiq. maydalangan chinnigullar,
2 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob,
1 osh qoshiq. l. yangi maydalangan horseradish,
2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling, tug'ralgan piyoz qo'shing va 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Elakdan o'tkazing. Shakar, tuz, ziravorlar, sharob qo'shing, doimo aralashtirib, 1 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin horseradish va tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

"Pomidor-olxo'ri" ketchup

Tarkibi:

2 kg pomidor,
1 kg olxo'ri,
500 g piyoz,
1 bosh sarimsoq,
1 choy qoshiq. qora qalampir,
1 choy qoshiq. qizil qalampir,
tuz, shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, qopqog'i yopilgan yirtqichlardan past olovda bug'lang va elakdan o'tkazing. Olxo'ridan urug'larni olib tashlang, ularni bug'lang va elakdan o'tkazing. Pomidor va olxo'ri massasini aralashtiramiz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, uchdan bir qismini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying va mahkam yoping.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi ketchuplari turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Salom aziz do'stlar! Sizningcha, eng mashhur pomidor sousi nima? Menimcha, bu ketchup. U har doim mening muzlatgichimda mavjud. Uni qish uchun uyda qanday tayyorlashni bilasizmi?

Ma'lum bo'lishicha, bu juda oddiy va tez. Bu haqda bugun sizga aytib beraman. Har doimgidek, bu ajoyib sousning ko'plab variantlari mavjud. Va, albatta, biz uni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Mening oilamda u deyarli barcha go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi, ba'zida ziravorlar, o'tlar, sarimsoq yoki mayonez bilan aralashtiriladi. Yoki bularning barchasini birlashtira olasiz va siz shunchaki ajoyib "ketchun" olasiz.

Darhaqiqat, uyda tayyorlangan ketchup do'konda sotib olingan ketchupga qaraganda ancha foydali. Axir, ular tabiiy mahsulotlarni qo'yishadi, lekin do'konda har xil kimyoviy moddalar mavjud, uf. Shunday qilib, keling, bu sousni uyda qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Bu sous uchun faqat juda yaxshi, pishgan va kuchli pomidor mos keladi.

Sovet ketchupining klassik retsepti. Ta'mi haqiqatan ham yorqin bolaligimda onam do'kondan sotib olgan ta'mga o'xshaydi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2,5 kg
• Piyoz - 250 gr
• qalampir no'xati - 10 dona.
• Chinnigullar - 7 dona.
• dafna yaprog'i - 8 dona
• Qora qalampir no'xati - 15 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 170 gr
• Sirka 9% - 150 g

Tayyorlanishi:

1. Pishgan pomidorlarni tilimga kesib oling. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, shunda u yaxshi qaynatiladi.

2. Sabzavotlarni panga soling va barcha ziravorlarni qo'shing. Panani gazga qo'ying, qaynatib oling va pishganicha pishiring, taxminan 2 soat. Hech narsa yonib ketmasligi uchun pishirish vaqtida aralashtiramiz.

3. Ular qaynatilgandan so'ng, pyuresi o'xshash massaga ega bo'lmaguningizcha, hamma narsani mayda elakdan o'tkazing.

Darhaqiqat, bu erda siz o'zingizning vazifangizni soddalashtirasiz va suvga cho'mdiruvchi blenderdan foydalanishingiz mumkin.

4. Keyin tuz, shakar va sirka qo'shing. To'liq qalinlashguncha, taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring. Sos yarmiga qalinlashishi kerak. Uni aralashtirishni unutmang.

5. Keyin, issiq bo'lganda, sousni bankalarga quying. Taqdim etilgan ingredientlar miqdoridan ikkita kavanoz olinadi va sinov uchun hali oz qoldi. Idishlarni issiq adyol bilan yoping va sovushini qoldiring. Uni salqin joyda saqlang.

Uyda tayyorlangan pomidor va olma ketchup uchun oddiy retsept

Men bu retseptni olma qo'shilganligi uchun juda yaxshi ko'raman. Ular unga o'ziga xos ta'm beradi. Agar siz shirin sousni yoqtirsangiz, unda mevaning shirin navlarini oling. Agar siz nordonlarni olsangiz, Xayntsga o'xshash narsa olasiz.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg
• Olma - 500 gr
• Piyoz - 250 gr
• Tuz - 1,5 osh qoshiq
• Shakar - 1,5 stakan
• olma sirkasi - 50 g
• Maydalangan qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavot va mevalarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Avval piyozni tozalang.

Agar siz avval pomidordan terini olib tashlasangiz, sous yanada yumshoq bo'ladi.

2. Olovga qo'ying va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring.

3. Keyin hamma narsani pyuresi bo'lgunga qadar cho'milish blender bilan maydalang. Keyin kerakli qalinlikka qadar olovda pishiring. Taxminan 50 daqiqa. Va hech narsa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz, shakar, qalampir va sirka qo'shing. Har bir narsani to'g'ri aralashtiring.

4. Tayyor sousni steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni burab qo'ying. Uni aylantiring, sochiq yoki adyol bilan o'rang va o'z-o'zini sterilizatsiya qilish uchun bir kunga qoldiring. Keyin blankalarni omboringizga qo'ying.

Barmoq yalagan pomidor va bolgar qalampiri ketchup

Bu retsept bolgar qalampiri tufayli juda qalin va boy sousni ishlab chiqaradi. O'rtacha achchiq va biroz achchiq.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 1,5 kg
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Shakar - 50-70 g
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Olma sirkasi - 2 osh qoshiq. (odatda 9% mumkin)
• Qora qalampir no'xati - 20 dona.
• ziravorlar - 5 dona.
• Maydalangan koriander - 1/4 choy qoshiq.
• Petrushka - bir nechta novdalar

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling. Qalampirni urug'lardan tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring va pomidor o'z sharbatini chiqara boshlaguncha taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

2. Keyin issiqdan olib tashlang va pomidor sharbatiga o'xshash suyuq massaga erishish uchun blenderdan foydalaning. Keyin qalinlashguncha 1,5 soat davomida past olovga qo'ying.

3. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuz, shakar, barcha ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang. Tayyor sousni faqat urug'lar va ziravorlar qolguncha elakdan o'tkazing.

4. Ketchupni bankalarga o'tkazing va qopqoqlarni burab qo'ying. Salqin joyda saqlang.

Uyda mazali ketchupni qanday tayyorlash haqida video

Agar siz hali ham bu sousni uyda tayyorlashni bilmasangiz, men siz uchun video retseptini tayyorladim. Uni tomosha qilgandan so'ng, pishirish jarayoni qanchalik sodda ekanligini tushunasiz. Bu erda hamma narsa juda batafsil tasvirlangan.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2,5 kg
• Shakar - 1/2 chashka
• Tuz - 1/2 osh qoshiq. yolg'on
• Qora qalampir no'xati - 20 dona.
• Chinnigullar - 2 dona.
• Koriander no'xati - 10 dona
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. yolg'on

Endi, menimcha, sizda hech qanday shubha bo'lmaydi va uyda bunday ajoyib va ​​mazali sousni tayyorlashga qaror qilish vaqti keldi.

Pomidor, olma va bolgar qalampiridan ketchup uchun bosqichma-bosqich retsept

Ushbu sousning boshqa versiyasini sinab ko'ring. Bu go'sht va yonma-ovqatlar bilan ajoyib ketadi. Va bu sousning yoyilgan asosi haqida unutmang.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2,5 kg
• Bolgar qizil qalampir - 4 dona
• Olma - 4 dona
• Piyoz - 4 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Shakar - 0,5 stakan
• dolchin - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Chinnigullar - 3-5 dona (ta'mga qarab)
• Qora qalampir no'xati - 10 dona.
• qalampir no'xati - 5-7 dona
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Sirka mohiyati - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Olmalarni tozalang va urug'ini oling. Qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Pomidordan yadroni olib tashlang.

2. Qulaylik uchun siz sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib, go'sht maydalagichdan nozik nozul bilan o'tishingiz mumkin. Yoki blender yordamida sabzavotlarni pyuresi.

3. Olovga qo'ying va doimo aralashtirib, past olovda 1,5 soat davomida pishiring. Umumiy massaning taxminan 1/3 qismi bug'lanishi kerak, shunda sos qalinlasha boshlaydi.

3. Keyin tuz, shakar, doljin, chinnigullar, barcha qalampir qo'shing va aralashtiring. Yana 30 daqiqa pishirishni davom eting. Tug'ralgan sarimsoq tugashidan 5 daqiqa oldin qo'shing.

4. Idishni olovdan olgandan so'ng, sirka mohiyatini quying va aralashtiring. Keyin bankalarga quying va o'rang. Bankalarni teskari aylantiring, ularni iliq narsaga o'rang va sovib ketguncha qoldiring. Keyin uni qutilaringizga tashlang.

Sekin pishirgichda qish uchun achchiq pomidor sousi

Sekin pishirgichda tayyorlangan achchiq ketchup retsepti bilan tanishishingizni taklif qilaman. Sos achchiq, o'rtacha achchiq, shirin va nordon ta'mga ega.

Tarkibi:

• Pomidor (go'shtli) - 2 kg
• Shirin bolgar qalampiri - 500 gr
• Piyoz - 400 gr
• Yangi achchiq qalampir - 2 dona.
• Quruq xantal - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 2-2,5 osh qoshiq.
• Shakar - 200 gr
• O'simlik yog'i - 150 g

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlarni tayyorlang - yuving va qobig'i, poyasi yoki urug'ini olib tashlang. Bo'laklarga kesib oling va maydalash uchun blenderga qo'ying.

2. Har bir narsani ko'p pishirgichli idishga soling, xantal, tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. 45 daqiqa davomida "pishirish" rejimini yoqing.

3. Keyin hamma narsani elakdan maydalab, yana idishga quying. Elakda qolgan narsalarni tashlamang. Qoldiqlarni pyuresi bo'lgunga qadar mikser bilan urib, idishga solib qo'yish yaxshidir. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz yoki shakar qo'shing. Xuddi shu rejimda yana 1,5 soat pishiring.

Agar so'ralsa, 1-2 osh qoshiq sirka 9% qo'shishingiz mumkin.

4. Vaqt o'zgarishi mumkin. Sosning qalinligini tekshiring. Agar siz sousni plastinka ustiga tashlasangiz va u tarqalmasa, u tayyor. Keyin hamma narsani steril bankalarga to'kib tashlang, uni aylantiring va teskari aylantiring. Uni iliq narsaga o'rang va sovushini qoldiring. Keyin uni faqat omboringizga qo'ying.

Aytgancha, men ham sizga tabiatni muhofaza qilish haqidagi maqolani ko'rib chiqishingizni maslahat bermoqchiman. U erda juda qiziqarli retseptlar mavjud.

Ketchup eng ko'p qirrali soslardan biridir. U makaron va kartoshka, go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi va har qanday taom u bilan yanada mazali bo'ladi. Biroq, do'konda sotib olingan soslar kamdan-kam hollarda faqat tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi va faqat ulardan tashkil topganlar qimmat. Agar siz butun yil davomida sifatli mahsulotning ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz va buning uchun ortiqcha pul to'lamasangiz, chiqishning bitta yo'li bor - uyda ketchup tayyorlash. Agar siz uni to'g'ri qilsangiz, u o'zining organoleptik sifatlari bo'yicha do'konda sotib olinganidan oshib ketadi.

Ketchup qanday tayyorlanadi

Mazali ketchup tayyorlash uchun mos retseptni tanlashning o'zi etarli emas, garchi ko'p narsa bunga bog'liq. Bir nechta fikrlarni hisobga olish juda muhimdir.

• Uyda ketchup tayyorlash uchun pomidorni tanlayotganda, barcha pishgan va pishgan yoki hatto ozgina shikastlangan narsalarni tashlash kerak. Bu holda, issiqxonalarda emas, balki bog 'to'shaklarida etishtirilgan pomidorlarga ustunlik berish yaxshidir: go'shtli va aromatik.
• Ketchup tayyorlanadigan boshqa mahsulotlar ham yuqori sifatli bo'lishi kerak. Xususan, bu olma va olxo'riga taalluqlidir, ular orasida siz maydalangan, qurtlarni topishingiz mumkin - ular ketchup uchun mos emas.
• Pomidor va boshqa mahsulotlar, agar retsept bo'yicha talab qilinsa, yaxshilab kesilgan bo'lishi kerak. Buning eng yaxshi usuli - uni go'sht maydalagichdan o'tkazish, keyin pyureni elakdan o'tkazish. Eng oson yo'li bor - uni vintli sharbat chiqargichdan o'tkazish, lekin u birinchisi kabi sifatga erishishga imkon bermaydi.

Bu mazali uy qurilishi ketchupning barcha sirlari! Qolganlari tanlangan retseptga bog'liq.

Uy qurilishi ketchup

• pomidor - 2,5 kg;
• granüllangan shakar - 125 g;
• chinnigullar - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 20 dona;
• koriander - 10 dona;
• stol sirkasi (9 foiz) - 40 ml;
• tuz - 10 g;
• ta'mga ko'ra o'tlar (reyhan, arpabodiyon, maydanoz) - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, poyasini kesib oling, har bir sabzavotni 4 qismga bo'ling.
• Yashillarni maydalab, pomidor bilan yirtqichlardan soling.
• Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• Pomidor massasi soviganidan keyin uni elakdan o'tkazing.
• Pomidor pyuresini qaynatib oling va qalinlashguncha pishiring. Bu bir soat yoki bir yarim soat ichida sodir bo'ladi. Bu vaqt davomida massa yonib ketmasligi uchun aralashtirilishi kerak.
• Ziravorlarni doka yoki bandajga joylashtiring, pishirish vaqtida tushmasligi uchun ularni yaxshilab o'rang va pomidor massasiga botirib oling.
• Shakar va tuz qo'shing, sirka quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Ziravorlar sumkasini olib tashlang.
• Idishlarni sterilizatsiya qiling, tarjixon kichik bo'lib, ularni issiq ketchup bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping.

An'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi ketchup yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. U umuman achchiq emas, shuning uchun uni hatto bolalarga ham berish mumkin.

Achchiq ketchup

• pomidor - 2 kg;
• qizil bulg'or qalampiri - 1 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• tomat pastasi (tuzsiz) - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 0,15 l;
• chili qalampiri - 0,15 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 70 ml;
• shakar - 80 g;
• quruq reyhan - 20 g;
• zanjabil - 50 g;
• makkajo'xori kraxmal - 50 g;
• maydalangan koriander - 5 g;
• suv - 1 l;
• tuz - 20 g.

Tayyorlash usuli:

• Sabzi, qalampir va piyozni tozalang, maydalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Fesleğenni kukunga aylantiring.
• Fesleğenni piyoz va sabzi bilan aralashtiring.
• Sabzi-piyoz-qalampir aralashmasiga 0,2 litr suv quyib, 10 daqiqa qaynatiladi.
• Pomidor, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Agar siz ketchupning achchiqroq bo'lishini istasangiz, qalampirdan urug'larni olib tashlay olmaysiz, balki uni butunlay maydalang.
• Sabzi va piyozga pomidor, achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing, sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Tomat pastasini 0,7 litr suv bilan suyultiring, hosil bo'lgan suyuqlikni sabzavotlarga quying, qaynatib oling va yana 10 daqiqa davomida pishiring.
• Sabzavot massasini sovutib oling, keyin uni elakdan o'tkazing, natijada olingan pyureni asta-sekin blender bilan urib oling.
• Ziravorlar, yog 'va sirka, tuz va shakar qo'shing.
• Qaynatishga keltiring va 7 daqiqa qaynatib oling.
• Kraxmalni 100 ml suvda eritib oling.
• Kraxmalni sousga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.
• Ketchupni sterillangan shisha yoki bankalarga quying va ularni yoping. Sovuq bo'lganda, oshxonada saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchup achchiq hid va achchiq ta'mga ega, juda achchiq.

Achchiq ketchup

• pomidor - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• issiq qalampir - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• stol sirkasi (9 foiz) - 0,25 l;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 7 dona;
• shakar - 125 g;
• tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Shirin va achchiq qalampirni urug'lari bilan birga go'sht maydalagich bilan maydalang.
• Qolgan sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qiling.
• Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va ularni yarim soat davomida pishiring.
• Qalampir no'xatlarini tülbent bilan o'rang va ularni panning pastki qismiga qo'ying.
• Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing va sabzavotlarga qo'shing.
• Sabzavot aralashmasiga tuz va shakar tushiring, ichiga yog 'va sirka tushiring, aralashtiring.
• Kerakli qalinlikka qaynatib oling va toza, qaynatilgan huni orqali sterillangan idishlarga quying.
• Qopqoqlar bilan yoping va sovushini kuting.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi ketchup issiq bo'lib chiqadi, u chinakam issiq soslar va ziravorlarni sevuvchilarga yoqadi.

Klassik ketchup

• pomidor - 3 kg;
• shakar - 150 g;
• tuz - 25 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 80 ml;
• chinnigullar - 20 dona;
• qora qalampir no'xati - 25 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydalangan doljin - bir chimdik;
• issiq qizil qalampir (tuproq) - pichoqning uchida.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, mayda choping, yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying.
• Pomidorlarni hajmi uchdan biriga kamayguncha pishiring.
• Shakar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
• Tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
• Qalampir va chinnigullar doka bilan o'rang va pomidor bilan skovorodkada joylashtiring. Unga qalampir va doljin qo'shing.
• Yana 10 daqiqa qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.
• Massa soviganida, uni elakdan o'tkazing, avval ziravorlar bilan doka sumkasini olib tashlang va uni yana panga soling.
• Sarimsoqni maydalab, tomat pyureiga qo'shing.
• Sirka bilan to'kib tashlang, ketchupni qaynatib oling va oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlar yoki shishalarga quying.

Ketchup universal klassik ta'mga ega bo'lib, u har qanday taom bilan xizmat qilish imkonini beradi. Bu bo'lishi mumkin bo'lgan eng pomidor ketchupidir, chunki unda boshqa sabzavotlar yo'q.

Stol ketchup

• pomidor - 6,5 kg;
• sarimsoq - 10 g;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,45 kg;
• tuz - 100 g;
• maydalangan doljin - 2 g;
• xantal (urug'lar) - 3 g;
• chinnigullar - 6 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• no'xat qalampiri - 6 dona;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving va har biriga xoch qo'ying.
• Qaynayotgan suvga soling, bir necha daqiqa qaynatib oling, olib tashlang va sovuq suvli idishga soling.
• Pomidorlardan terini olib tashlang va har birini yarmiga bo'ling.
• Elakni toza panga qo'ying. Choy qoshiqdan foydalanib, pomidordan urug'larni olib tashlang va ularni elakka soling, urug'lar panjara ustida qolishi va sharbati panga tushishi uchun ularni ishqalang. Elakni yuving.
• Uni panga qaytaring va u orqali pomidor pulpasini surting.
• Maxsus tegirmon yoki qahva maydalagich yordamida chinnigullar, xantal urug'lari, qalampir (qora va xushbo'y qalampir) maydalang.
• Piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Pomidor, piyoz va sarimsoq pyuresini yirtqichlardan joylashtiring, barcha ziravorlar, shu jumladan doljin qo'shing.
• Qaynatishga keltiring, 150 g shakar qo'shing va aralashma taxminan yarmiga kamayguncha doimo aralashtirib, pishirishni davom eting.
• Qolgan shakar qo'shing va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
• Tuz qo'shing, sirka qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
• Issiq ketchupni oldindan tayyorlangan shisha yoki bankalarga quying (ular sterilizatsiya qilinishi kerak). Qopqoqlar bilan mahkam yoping. Sovutgandan keyin ular podvalda yoki oshxonada saqlanishi mumkin.

Stol ketchup juda aromatik, nozik mustahkamlik va achchiq ta'mga ega. U haqida uni havaskor deb aytish mumkin emas. Bu uy qurilishi sosini hamma yaxshi ko'radi.

Ketchup "Original"

• pomidor - 5 kg;
• bolgar qalampiri - 0,3 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,2 kg;
• tuz - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 125 ml.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
• Pomidorlarni yuving, kesib oling, 5 daqiqa davomida pishiring va sovuq suvga soling. Pomidorlar ozgina soviganida, ularni suvdan olib tashlang va terini olib tashlang.
• Pomidorlarni maydalang va go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang.
• Piyozdan terini olib tashlang, xuddi shu tarzda choping va choping.
• Kastryulkaga tuz va shakar tushiring, ichiga sabzavotli pyure qo'shing va olovga qo'ying.
• Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va aralashma ketchup uchun optimal mustahkamlikka erishguncha qaynatib oling.
• Paprika qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Sirka bilan to'kib tashlang va yana 3 daqiqa pishiring.
• Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar yoki shishalarga quying va ularni qopqoq bilan yoping. Ketchup xona haroratida sovishi kerak, undan keyin uni salqinroq joyga qo'yish yaxshidir.

Bu ketchupning o'ziga xos ta'mi bor, lekin hech kim uni yoqimsiz deb atashga jur'at eta olmaydi. Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni qayta-qayta iste'mol qilishni xohlaysiz.

Uyda tayyorlangan ketchup mazali va foydali mahsulot bo'lib, yaxshi saqlanadi va tezda iste'mol qilinadi. Turli xil retseptlar har qanday lazzat uchun pomidor sousini tayyorlashga imkon beradi.