Oktyabr oyining boshida, birinchi sovuqlar boshlanganda, odatda pomidor butalarida juda ko'p yashil pomidorlar qoladi, ulardan mazali gazaklar tayyorlashingiz mumkin. Yashil pomidor, pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud - tuzlangan, tuzlangan, to'ldirilgan, karamga namlangan, bankalarda yoki barrellarda. Barcha retseptlar, albatta, mazali va ishtahani ochadi, lekin siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlashingiz mumkin.

Tayyorlang yashil pomidor Bu umuman qiyin emas. Yashil pomidor uchun yagona talab - sabzavotlar o'rtacha kattalikda bo'lishi kerak. Kichik yashil mevalar osongina zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Juda mashhur retsept to'ldirilgan yashil pomidor. Pomidorning poyasini olib tashlashingiz kerak, pulpaning bir qismini qoshiq bilan qirib tashlang va uni plomba bilan to'ldiring. Shundan so'ng, odatdagidek tuz qo'shing.

Mahsulotlar:
2 kg yashil pomidor
1 sabzi
sarimsoq - pomidor uchun 1 chinnigullar
1 achchiq qalampir (ixtiyoriy)
0,5 kg selderey
arpabodiyon yoki maydanoz

Marinad:
1 litr suv uchun:
2 osh qoshiq. tuz
1,5 osh qoshiq. Sahara
70 g sirka 9%
1 dafna yaprog'i
1 choy qoshiq arpabodiyon urug'lari
quruq arpabodiyon novdalari

Tayyorlanishi:
1. Pomidorlar yuving va har biriga bo'ylama yoki o'zaro faoliyat shaklidagi kesma qiling.
2. Sarimsoq, sabzi, petrushka, seldereyni mayda to'g'rang, achchiq qalampirni ingichka qilib to'g'rang.
3. Idishlarni va qopqoqlarni suv hammomida 5 daqiqa sterilizatsiya qiling.
4. Har bir kavanozda dafna yaprog'i va arpabodiyon - urug'lar va novdalar qo'ying.
5. Pomidorlarni to'ldiring va bankalarga mahkam joylashtiring.
6. To'ldirish pomidor 10 daqiqa davomida qaynoq suv.
7. Keyin pomidordagi suvni panga to'kib tashlang, suvni yana qaynatib oling va shakar, tuz va sirka qo'shing.
8. Pomidorlar ustiga bu marinadni to'kib tashlang, ularni o'rab oling va salqinlash uchun teskari qoldiring.
9. qish davriga tayyor.

Ushbu retsept bo'yicha to'ldirilgan pomidor tuzlangan bo'lishi mumkin bir yirtqichlardan yoki barrelda.
Buning uchun to'ldirilgan yashil pomidor ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan joylashtiring, har bir qatlamni arpabodiyon va horseradish novdalari bilan joylashtiring. Va qaynatilgan va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring: 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq. tuz va 1,5 osh qoshiq. Sahara. Tepaga toza mato qo'ying va egilib turing. Taxminan 3 hafta ichida pomidor ovqatga tayyor bo'ladi.

Hammayoqni bilan namlangan yashil pomidor

Tuzlangan yoki namlangan yashil pomidor- hammaning stolidagi sevimli mehmon. Bu pomidorlar yangilarga qaraganda tezroq iste'mol qilinadi. Bu yashil pomidorlarning ta'mi juda o'xshash

Mahsulotlar:
4 kg oq karam
3 kg yashil pomidor
2 sabzi
3 osh qoshiq. tuz
2 osh qoshiq. Sahara

Tayyorlanishi:
1. Hammayoqni maydalang.
2. Sabzini tozalang va chiziqlar bilan kesing.
3. Hammayoqqa sabzi, tuz, shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va sharbat paydo bo'lishi uchun qo'llaringizni ishlating.
4. Pishirilgan karam qatlamini (2-3 sm) sirlangan idishga soling, keyin yuvilgan karam qatlamini qo'ying. yashil pomidor, keyin bir xil ketma-ketlikda.
5. Oxirgi qatlam - karam qatlami.
6. Pomidorlarni karam bilan mahkam siqish kerak.
7. Keyinchalik sho'r suv kerak bo'ladi: bir stakan sovutilgan qaynatilgan suv uchun, 1 osh qoshiq. tuz va 1 osh qoshiq. Sahara.
8. Hammayoqni butun barglarini ustiga qo'ying, ustiga toza latta qo'ying (ustida mog'or paydo bo'ladi, haftada bir marta matoni olib tashlash va toza suvda yuvish kerak), ustiga bosim o'tkazing (masalan, shaklda). teskari plastinka va qandaydir tiqinli bankadan).
Eslatma: plastinka har doim sho'r suv bilan qoplangan bo'lishi kerak!
9. Uch kun karam bilan namlangan yashil pomidor xona haroratida saqlang, keyin salqin joyga olib boring. 3 hafta o'tgach, pomidor ovqatga tayyor bo'ladi.

Shakldagi blankalar tuzlangan pomidor Sirkasiz, ota-bobolarimiz ham uni yog'och barrellarda tayyorlab, ularni arpabodiyon, sarimsoq, barglari va gilos, smorodina va horseradish barglari bilan to'ldirgan.
Qishloq joylarda pomidor, bochka bodring va karam bilan tuzlangan tarvuz hali ham qish uchun yerto'lalarda saqlanadi.
Zamonaviy sharoitda ko'p miqdorda tuz plastik barrellarda saqlanadi. Shahar kvartirasida tuzlangan pomidor Siz uni yirtqichlardan yoki katta bankalarda tuzlashingiz va butun kuzda balkonda saqlashingiz mumkin. Qishki sovuqdan oldin, qoida tariqasida, bunday tayyorgarliklar supurib tashlanadi va almashtiriladi.

Ushbu oddiy retsept bilan siz qizil, jigarrang yoki tuzlashingiz mumkin yashil pomidor, asosiysi ularni bir-biriga aralashtirmaslikdir, chunki ularning pishirish vaqtlari har xil bo'ladi. Tuzlangan qizil pomidor yashilga qaraganda tezroq tuzlanadi.

Sovuq tuzlangan yashil pomidor

Bu oson retsept tuzlangan yashil pomidor Ular juda mazali va juda aromatik bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:
pomidor jigarrang yoki yashil
arpabodiyon soyabonlari
gilos, smorodina va horseradish barglari
sarimsoq
bir oz horseradish ildizi

Sho'r suv:
1 litr sovuq qaynatilgan suv uchun:
2 osh qoshiq. tuz
1 osh qoshiq. Sahara

Kimga pomidor mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi, arpabodiyon novdalar va soyabonlar bilan bo'lishi kerak, gilos barglari esa bir xil gilosning novdalari bilan almashtirilishi mumkin.

Tayyorlanishi:
1. Pomidorlarni yuving va shish bilan bir necha joyidan teshing.
2. Pomidorni tuzlaydigan panning pastki qismiga barglar, arpabodiyon, bir necha chinnigullar sarimsoq va bir necha halqalarni horseradish ildizi qo'ying.
3. Keyinchalik, ikkita qatorni yotqiz yashil pomidor, va yana sarimsoq va horseradish bilan ziravorlar va boshqalar.
4. Ziravorlarning oxirgi qatlami, endi pomidorni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va sovuqqa olib boring.

Yoqimli ishtaha!

Hammayoqni tuzlangan bodringsiz rus bayramini tasavvur qilishning iloji yo'q! Qisqichbaqasimon, mazali suvli, shirin va nordon karam (marinadlangan yoki tuzlangan) kungaboqar yog'i, piyoz halqalari yoki yangi o'tlar bilan yaxshi tatib ko'riladi.

Va ota-bobolarimiz o'zlarini karam tuzlangan bodring va tuzlangan bodring bilan davolashgan, ular bilan tanadagi S vitamini etishmasligini to'ldirishgan (ular tsitrus mevalari mavjudligi haqida bilmaganlarida). Tayyorlanmoqda qish uchun pomidor bilan karam, olma, paprika va boshqa qo'shimchalar bilan; ammo bu holda, biz pomidor versiyasiga alohida e'tibor qaratamiz, bu faqat sabzi bilan tug'ralgan barglardan ko'ra ancha qiziqarli.

Pomidor - karam aperatiflarining ta'mini diversifikatsiya qilishning mukammal usuli. Aytishimiz mumkinki, tavsiya etilgan preparat vinaigrette, borscht yoki yog'siz güveç uchun deyarli tayyor yarim tayyor mahsulotdir. Ko'rinadigan darajada oddiy bo'lmasa-da, ko'plab uy bekalari bunga qiziqishmoqda.

Ular asl retseptni ishonchli tarzda takrorlaydilar va uni turli xil ziravorlar qo'shib, issiqlik bilan ishlov berish turlarini (qaynatish yoki pasterizatsiya) almashtirish, dastlabki ingredientlar miqdorini va ularning sonini o'zgartirish orqali o'zgartiradilar. Oshpazlik "o'yinlari" preparatlarga achchiqlik yoki aksincha, yumshoqlik qo'shish, aromani yoki kislotalilik darajasini oshirish imkonini beradi...

Hammayoqni tayyorlashda qanday fokuslar bo'lishi mumkin:

Ta'm va xushbo'ylikni yaxshilash uchun arpabodiyon urug'lari, sarimsoq, o'tlar va achchiq qalampir ishlatiladi.

Olma, kızılcık va shirin qalampir juda kuchli ta'mni yumshatishga yordam beradi.

Odatdagidek oq karam Bryussel, Savoy va qizil karam bilan almashtirilishi mumkin, bu esa retseptlar doirasini yanada kengaytiradi.

Vilkalarni tayyorlash usuli ham ta'sir qiladi. Ular bo'laklarga bo'linadi (kattaroq yoki kichikroq), chiziqlar bilan kesiladi va hatto butunlay tayyorlanadi (tuzlashda).

Pomidorlar " Qish uchun pomidor va karam" retseptlari butun holda yotqiz, doiralarni yoki tilimlarni kesib tashlang. Ular birinchi navbatda oqartiriladi va tozalanadi (ixtiyoriy).

Qish uchun pomidor bilan mazali karam: tuzlash

Kavanozlarda marinadlash - sabzavotlarni tayyorlashning eng oson usuli. Bu, albatta, sizning xonadoningizga yoqadi va sovuqda sevimli gazak bo'ladi. Ushbu konservatsiya issiq xonada (to'shak ostidagi xonada yoki uy oshxonasida) saqlanishi mumkin va tayyorlash uchun kichik ingredientlar to'plamini talab qiladi. Bundan tashqari, tikuv idishlarini sterilizatsiya qilishning hojati yo'q!

Snack uchun ingredientlar bo'ladi:

1 bosh karam,

2 kg pomidor,

3 bosh sarimsoq,

9 litr shisha suv,

Bir stakan qo'pol tuz,

3 stakan shakar

ziravorlar donasi,

Lavrushka,

"" tayyorlash uchun tikuv idishini sterilizatsiya qilishning hojati yo'q; Uni yaxshilab yuvish va quritish kifoya. Hammayoqni boshi kesiladi. Pomidorlarni kesmasdan yuving. Sabzavotlar qatlamli idishlarga joylashtiriladi: ziravorlar, sarimsoq chinnigullar, agar xohlasangiz arpabodiyon, karam va pomidor. Qatlamlarning qalinligi muhim emas. Asosiysi, karam bilan yotqizishni yakunlash.

Dag'al tuz va shakar qaynoq suvda eritiladi (suv hajmi oldindan o'lchanadi). Marinad 10 daqiqagacha qaynatiladi va ikkita idishga teng ravishda quyiladi. Ingredientlarni isitish uchun birinchi idishdagi qayta qaynatilgan suyuqlik ish qismiga ikki marta quyiladi. Eritma qaynatilgandan so'ng, ikkinchi tovaga ocet quyiladi va sabzavotlar nihoyat ularning ustiga quyiladi va muhrlanadi. Agar tuzlamoq etarli bo'lmasa, kompensatsiya qilish uchun birinchi to'ldirishdan keyin qolgan suyuqlik qo'shiladi.

2-retsept - fermentatsiya

Yoki aytilgan sabzavotlarni otstasiz yopishingiz mumkin. Bunday holda, gazak xarakterli kuchli hidga ega bo'lmaydi. Sarimsoq va sabzi esa shirin ta'mga ega bo'ladi. Retsept uchun " Qish uchun bankalarda pomidor bilan karam» sizga kerak bo'ladi:

Kech pishgan karam

Go'shtli pomidor

Sabzi,

Donador shakar,

Hammayoqni mayda to'g'ralgan. Sabzi uzun iplar bilan maydalanadi yoki chiziqlar bilan kesiladi. Oq karam karotel bilan aralashtiriladi. Pomidorlarning dumbalari kesiladi va hosil bo'lgan teshikka sarimsoq kiritiladi (hatto bosiladi).

Tuzlash amalga oshiriladi, ya'ni tayyorlangan komponentlar aralashtirilmaydi, balki qatlamlarga joylashtiriladi, karam orasiga pomidor va sabzi kichik qatorlarni yotqizadi. Yuqori qatlam karam bo'lishi kerak. Brin uchun, bir litr qaynoq suvda 2 osh qoshiq eritiladi. tuz va qum-shakar. Sabzavotli bulon sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiriladi va 3-4 kun davomida fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiriladi. Pishganidan so'ng, appetizer neylon qopqoqlar bilan qoplangan va sovuqqa o'tkaziladi.

Qish uchun pomidor bilan mazali karam: horseradish bilan tuzlash

O'ziga xos karam va pomidor bilan qishki salat"Slavyanskiy" engil achchiqlanish uchun horseradish qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, arpabodiyon soyabonlari lazzat uchun mos keladi. Horseradish va arpabodiyonning kombinatsiyasi slavyan oshxonasiga xosdir. Bu sabzavotlarga o'ziga xos achchiqlik va tazelik beradi. Va darhol shuni ta'kidlash kerakki, retsept bo'yicha belgilangan mahsulot miqdori qat'iy rioya qilinmaydi va nisbatlarda o'zgarishlar bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, ish qismining tarkibiy qismlari quyidagilar bo'ladi:

2 vilka karam,

1,5-2 kg pomidor,

Horseradish ildizi

Yarim stakan tozalangan sarimsoq,

2-3 arpabodiyon soyabon,

1 litr suv,

2 osh qoshiq. qo'pol tuzlangan tuz,

Dafna yaprog'i,

Horseradish, smorodina yoki gilosning yangi barglari,

Xushbo'y qalampir donalari xushbo'y qalampir va qora (bir chimdim).

Oq karam, boshqalardan farqli o'laroq, kvadratchalar yoki oddiygina katta bo'laklarga bo'linadi, unda vilkalar mayda tug'ralgan. Poyasi kesiladi. Tuz o'lchangan hajmdagi qaynoq suvda eriydi. Hammayoqni va pomidor emalli idishga yoki bankalarga joylashtiriladi va iliq sho'r suv bilan to'ldiriladi (u juda issiq bo'lmasligi kerak!).

Ish qismiga kislorod kirishini ta'minlash uchun idish doka bilan qoplangan yoki maxsus teshilgan neylon qopqoq bilan qoplangan. Aks holda, sabzavotlar "bo'g'ib qo'yishi" va juda tez achitilishi mumkin. Agar doka ishlatilsa, uni muntazam ravishda o'zgartirish kerak. Idishlar salqin yoki hatto sovuq xonaga olib boriladi, ular bir oy davomida fermentlanadi. Idishning uzoq umr ko'rish muddati yo'q, shuning uchun uni Yangi yil oldidan iste'mol qilish kerak.

4-retsept - shirin qalampir bilan

Sabzavotlarning asosiy to'plamini shirin qalampir bilan birlashtirishni "venger injiqligi" deb atash mumkin, chunki bu qo'shimcha bu oshxonaga xosdir. Piyozli karam, pomidor va go'shtli qalampir kompaniyasi rus ruhiga murojaat qildi, natijada suv o'z ichiga olmagan shirin, nordon, baharatlı salat paydo bo'ldi. aperatif uchun" Qish uchun pomidor va qalampir bilan karam" talab qilinadi:

1 kg karam,

2 ta katta shirin qalampir,

1 kg pomidor,

2 piyoz,

Bir stakan otsta 9%,

Yarim stakan donador shakar,

2 osh qoshiq. tuz,

Bir oz xushbo'y qalampir yoki qora qalampir.

Burish uchun elastik, go'shtli pomidorlarni tanlash kerak. Ular yuviladi va tilimga kesiladi. Oq karam mayda tug'ralgan. Qalampir va piyoz yarim halqalarga kesiladi. Katta yirtqichlardan, ingredientlar aralashtiriladi, og'ir bosim bilan qoplanadi va sharbatni bo'shatish va taxminan 12 soat davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiriladi. Zulm yuvilgan katta tosh, og'irlik yoki kichikroq diametrli pan bo'lishi mumkin, tekis plastinka yoki yog'och taxta ustiga qo'yiladi.

Sabzavot sharbati zulm yuzasida paydo bo'lganda, uni drenajlash va otsot, tuz va shakar bilan aralashtirish kerak. Marinad sharbati ga qaytadi karam, pomidor, qalampir bilan qishki salat, shundan so'ng ish qismi past olovda 10 daqiqa davomida qaynatiladi, shisha muhrlangan idishga joylashtiriladi va germetik tarzda yopiladi.

Retsept 5

Hammayoqni mazali atıştırmalıklar uchun nafaqat qattiq oq boshlar, balki gulkaram ham ishlatiladi. Sabzavot yoki go'shtdan tayyorlangan idishlar va yonma-ovqatlarni hayratlanarli darajada to'ldiradigan asl taom uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg bosh gulkaram,

1 kilogramm pomidor,

2 osh qoshiq. tuz,

Bir qoshiq donador shakar,

6 dona qora qalampir,

Dafna yaprog'i,

1,5 osh qoshiq. taxminan 9%.

Pomidorlar oqartirilgan va tozalangan. Keyin pomidorni har qanday mavjud usul yordamida pyuresi bo'lishi kerak. Hammayoqni qo'zichoqlarga bo'linadi va ular yarim soat davomida sovuq suv bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, qo'zichoq go'shti zira urug'i va dafna barglari bilan toza suvda 3 daqiqa qaynatiladi.

Pomidor pyureiga shakar va tuz qo'shing. 5 daqiqa qaynatiladi, ocet qo'shiladi va massa aralashtiriladi. Qaynatilgan qo'zichoq karam bankalarga joylashtiriladi, tomat sharbati bilan to'ldiriladi va qaynoq suv bilan keng idishda 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun joylashtiriladi. Yopadi qish uchun pomidor bilan gulkaram qaynatilgan qalay qopqoqlari va qabrlarga saqlash uchun olib chiqishdan oldin o'rtacha issiqlikka soviydi.

Qish uchun pomidor bilan mazali karam: yashil pomidor bilan

Yashil pomidor bilan tuzlangan karam butunlay boshqacha ta'mga ega. Ushbu sabzavotlardan tayyorlangan ishtahani oilaviy kechki ovqatning yorqin qismi bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg yashil pomidor,

Bir kilogramm karam

3 piyoz,

1-2 shirin qalampir,

Bir stakan otsta 9%,

Yarim stakan shakar

Hammayoqni maydalashmoqda. Yashil pomidorlar ingichka bo'laklarga bo'linadi. Piyoz va qalampir tasodifiy kesiladi. Idishning ingredientlari katta yirtqichlardan aralashtiriladi, bir oz tuz qo'shiladi, shakar bilan qoplanadi va otstom bilan sepiladi. Aralashtirgandan so'ng, bularning barchasi sharbatni chiqarish uchun qoldiriladi. Shundan so'ng, to'plangan suyuqlik bilan sabzavotlar bankalarga tepaga joylashtiriladi, qoshiq bilan yopiladi va idish sterilizatsiya qilinadi. O'xshashlik kabi

Stol tuzi.

Tavsiya etilgan retseptda hatto erta karam navlaridan ham foydalanish mumkin. Shunday qilib, vilkalar dastani kesib, choraklarga bo'linadi. marinadlash jarayonida barglar yumshoqligi tufayli yaxshiroq ochiladi va lavlagi sharbatida yaxshiroq namlanadi. Hammayoqni bo'laklari emalli havzaga joylashtiriladi, ustiga stol tuzi sepiladi va bosim bilan yuklanadi. Ish qismi yarim soatga qoldiriladi.

30 daqiqadan so'ng, qismlar qo'lda eziladi va yuk yana o'rnatiladi, lekin 20 daqiqa. Bu vaqt ichida sabzi va lavlagi qo'pol ravishda maydalanadi. Ko'katlar kesiladi. Yangi ingredientlar oq karam bilan havzaga o'tkaziladi, ish qismining tarkibiy qismlari aralashtiriladi va yana bir soat bosim ostida qoldiriladi. Yashil pomidorlar tilimga kesiladi.

Idish pomidor, sarimsoq, o'simlik aralashmasi va o'tlarni navbatma-navbat qo'yib, qatlamlarga to'ldiriladi. Snackni siqish uchun bosib, silkitganingizga ishonch hosil qiling. Sabzavot aralashmasini quyishdan qolgan suyuqlikdan sho'r tayyorlanadi. Yoki sharbati idishlarga quyiladi va tuzlash sovuq holda amalga oshiriladi (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq osh tuzi). Bundan tashqari, qopqoq ostidagi har bir idishga 3 osh qoshiq qo'shiladi. otsta. Qish uchun bankalarda pomidor va karam muhr, xonada 2 kun ushlab turing va kilerga o'tkazing.

Yopish karam, bodring, pomidor bilan qishki salatlar va boshqa yordamchi komponentlar, biz ba'zi bir kichik fokuslar haqida unutmasligimiz kerak.

Shunday qilib, fermentatsiya uchun kech pishgan qattiq vilkalar tanlanadi, aks holda gazak juda sust va qarsillab bo'lmaydi. Tuz oddiy stol tuzi bo'lishi kerak; dengiz yoki yodlangan ish qismini buzadi.

Klassik tuzlash bilan tuz va suvning miqdoriy nisbati 1 osh qoshiqni tashkil qiladi. litr suyuqlik uchun; Quruq tuzlanganda (o'z sharbati yordamida) tuz miqdori ortadi.

Horseradish bo'laklari barglarning ko'proq siqilishiga olib keladi; agar achchiq ildizlar qo'shilmasa, unda sabzi, albatta, xuddi shu maqsadda qo'shiladi. Hammayoqni boshqa sabzavotlar bilan birlashtirmoqchi bo'lganingizda, siz jasorat bilan harakat qilasiz va ba'zan uni yoki hatto olxo'ri bilan qoplaysiz.

Kuzda yomg'ir, qishda qor bo'lgani kabi, ichki iqlim sharoitida yashil pomidor ham muqarrar. Siz shunchaki bu bilan murosaga kelishingiz mumkin yoki muqarrar narsani foydali va sevimli narsaga aylantirishni o'rganishingiz mumkin. Yashil pomidorlarni ham shunday qiling. Siz voz kechishingiz va unutishingiz mumkin yoki qish uchun mazali va sog'lom salat tayyorlashingiz mumkin. Va ayni paytda karam, bolgar qalampiri, sarimsoq va turli xil bog 'ziravorlaridan foydalaning. Shunday qilib, qutilar - chiqib ketish va yordam berish uchun pichoq! Qish uchun yashil pomidor va karam salatining retsepti bir nechta qiziqarli variantlarga ega. Quyida 3 ta usul mavjud.

Pomidor (yashil), oq kuz karam, sabzi va qizil bulg'or qalampiridan tayyorlangan "Kamalak vitamini" ishtahasi.

Tarkibi:

• Kuzgi oq karam - 2 kg
• Pomidorlar kichik, kuchli (yashil) - 2 kg
• O'rtacha sabzi (apelsin) - 1 kg
• Sarimsoq boshlari - 5 dona (katta)
• Bolgar qalampiri qizil yoki to'q sariq (shirin) - 1 kg
• Dereotu (donlar) - 4 choy qoshiq
• Qora qalampir (xushbo'y qalampir va / yoki issiq) - 8-10 no'xat
• Chinnigullar - 8-10 kurtaklari
• Koriander (donlar) - 4 choy qoshiq
• qalampir no'xati - 10 dona.
• dafna barglari - 5-8 dona.
• Sirka (sirka mohiyati, 70%) - 4 osh qoshiq
• Qayta qilingan o'simlik yog'i (kungaboqar, zaytun) - 8 osh qoshiq
• Tuz - 4 osh qoshiq + 2 osh qoshiq
• Shakar - 4 osh qoshiq

Retsept:

1. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, ustki dag'al barglari va poyasini olib tashlang, barglarini yon tomonlari 3 * 3 sm va bir juft karam bargini qalin qilib to'rtburchaklar qilib kesib oling. Hammayoqni kvadratchalarini 2 osh qoshiq bilan seping. qoshiq tuz, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab "siqib oling", tuz bilan aralashtirib, taxminan 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Hammayoqni bosim bilan bosish tavsiya etiladi.
2. 24 soatdan keyin tuz va sharbatni olib tashlash uchun karamni yaxshilab yuvib tashlang, ko'p miqdorda qaynoq suv quying va filtrda to'kib tashlang.
3. Yuvilgan yashil pomidorlarni tilimga kesib oling (raqam hajmiga bog'liq, odatda 4 yoki 6), poyasini kesib oling.
4. Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
5. Sabzini tozalang, qalinligi yarim santimetr va 3 sm uzunlikdagi "bo'laklarga" kesing.
6. Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, dastani olib tashlang va oq bo'laklarni olib tashlang. Qalampirni sabzi kabi "tuklar" ga kesib oling.
7. Hammayoqni, pomidorni, bolgar qalampirini, sabzi va sarimsoqni katta idishda aralashtiring.
8. Idishlarni tikish uchun tayyorlang: yaxshi abraziv detarjen va soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, bug'da yoki pechda.
9. Qopqoqlarni qaynatib oling.
10. Har bir kavanozning pastki qismiga (pastga) dafna yaprog'i va ziravorlar qo'ying.
11. Sabzavotlarni toza, yuvilgan, steril bankalarga mahkam joylashtiring, bo'laklarni yoki tayoqlarni buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
12. Marinadni tayyorlang. 4 litr suvni qaynatib oling, qolgan tuz va shakar qo'shing. Aralashmani yana qaynatib oling, sirka qo'shing va darhol o'chiring.
13. Ehtiyotkorlik bilan issiq tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, bo'yinning chetiga bir necha millimetrga etib bormang.
14. Idishlarni to'planib qolguncha ustiga o'simlik moyi bilan to'ldiring.
15. Tayyorlangan salat idishlarini qopqoqlarning ichki qismiga tegmasdan, sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Agar kerak bo'lsa, toza oshxona sochiq bilan o'zingizga yordam bering.
16. Bankalarni qopqog'iga aylantiring, yaxshilab o'rang (masalan, eski adyol bilan) va idish to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bu "o'rash" ning puxtaligiga qarab, taxminan 12 soat davom etadi.
17. Idishlarni pastga aylantiring va ularni qorong'i, salqin joyda (kiler, qabrlarga, oshxona shkafi) saqlang. 18. Yashil pomidor va karamning salatasi bir yarim - ikki yoki undan ortiq oyda - kuzgi bayramlar va Yangi yil bayramlari uchun to'liq tayyor bo'ladi!
    

    Yashil pomidorning bu tayyorlanishini mustaqil gazak sifatida yoki salatga aylantirishingiz mumkin. Kavanozni ochib, sharbatni to'kib tashlashingiz kerak. Yangi bodringni "bo'laklarga" kesib oling, yashil piyozni "tuklarga" kesib oling, maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Bir kavanozdan salatni bodring va o'tlar bilan aralashtiring, aromatik kungaboqar yog'ini qo'shing va aralashtiring. Masalan, cho'chqa qovurg'alari, qishki barbekyu yoki hatto oddiy qaynatilgan kartoshkadan tashqari ajoyib salat - tayyor!

Hammayoqni va pomidor sharbati bilan pomidor salatasi (yashil).

Tarkibi:

• Pomidorlar (zich yashil pomidor) - 2 kg
• Hammayoqni (kuzgi oq karam) - 2 kg
• apelsin sabzi - 2 kg
• Sarimsoq - 9 chinnigullar
• qalampir no'xati - 2 osh qoshiq
• Tomat pastasi - 0,150 kg
• Sirka (sirka mohiyati) 70% - 0,2 l
• O'simlik yog'i (tozalangan, zaytun yoki kungaboqar) - 0,2 l
• Tuz (qo'pol) - 4 osh qoshiq + 2 osh qoshiq
• Shakar - donador - ½ stakan

Retsept:

1. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, tashqi qo'pol va shikastlangan barglarni olib tashlang, qattiq yadroni kesib oling va ingichka chiziqlar bilan choping.
2. Hammayoqni katta idishga joylashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz, aralashtiramiz va bir kun davomida sovuq joyda bosim ostida qoldiring.
3. Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang va tilimga kesib oling.
4. Sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
5. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni tilimga, so'ngra har bir bo'lakni chiziqlar bilan kesib oling.
6. Hammayoqni yuving, ustiga qaynoq suv quying va filtrda quriting.
7. Ikki litr suvda tomat pastasini, qolgan tuz va shakarni suyultiring. Kelajakdagi marinadni qaynatib oling, sirka quying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
8. Hammayoqni pomidor, sabzi va sarimsoq bilan aralashtiring.
9. Xushbo'y qalampir va marulni steril bankalarga joylashtiring, juda issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, ustiga o'simlik moyini taxminan bir necha millimetr yupqa qatlam bilan qo'shing.
10. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping, ularni aylantiring, yaxshilab o'rang va to'liq sovishini kuting.
11. Sovutilgan bankalarni asl holatiga qaytaring va ularni uzoq muddatli saqlash uchun qorong'i, sovuq joyda (kiler, oshxona shkafi, qabrlarga) saqlang.
12. Salatani bir yarim oydan ikki oygacha yoki undan ko'proq vaqt o'tgach eyish mumkin.

Ushbu salatni sovuq tuyadi sifatida iste'mol qilish mumkin, qishki sho'rvalar uchun kiyinish sifatida ishlatilishi yoki hatto pishirilishi mumkin. Misol uchun, dudlangan kolbasa va piyoz bilan.

Yashil pomidor va gulkaram salatasi

Tarkibi:

• Qattiq pomidor (yashil, jigarrang) - 2 kg
• Hammayoqni (gulkaram yoki brokkoli) - 2 kg
• Sarimsoq - 20 chinnigullar
• Sabzi (sariqdan ko'ra to'q sariq rangda yaxshiroq) - 1 kg
• Qayta qilingan o'simlik yog'i (kungaboqar yoki zaytun) - 0,25 l
• dafna barglari - 8 dona.
• "Yangi qalampir" qalampir no'xati - 8 - 10 no'xat
• Issiq qora qalampir no'xati - 8 - 10 no'xat
• Koriander urug'lari - 4 osh qoshiq
• Sirka (mohiyat, 70%) - 4 choy qoshiq
• Granüle qilingan shakar - 4 osh qoshiq
• Stol tuzi - 4 osh qoshiq (+ 2 osh qoshiq)

Retsept:

1. Gulkaramni yaxshilab yuvib tashlang va uni kichik, taxminan teng, inflorescencesga bo'ling. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq qo'pol osh tuzi, gulkaram yoki brokkoli gullarini bir necha daqiqa davomida oqartiring. Issiq suvni to'kib tashlang va muzli suv qo'shing.
2. Pomidorlarni yuving va dastani o'rniga ko'ndalang kesma qiling.
3. Sabzini tozalang va qalinligi yarim santimetr bo'lgan "shaybalar" ga kesing.
4. Sarimsoqni tozalang.
5. Har qanday odatiy usul yordamida konserva idishlarini sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni qaynatib oling.
6. Marinadni tayyorlang: ikki litr suvni qaynatib oling, qolgan tuz va shakar qo'shing. Sirka (sirka mohiyati) tushiring, aralashtiring, qaynatib oling va darhol o'chiring.
7. Ziravorlar va sarimsoqlarni steril bankalarga joylashtiring.
8. Shu bilan bir qatorda, kavanozni karam inflorescences, yashil pomidor va sabzi bilan to'ldiring.
9. Sabzavotlar ustiga juda issiq, deyarli qaynab turgan tuzlamoqni to'kib tashlang, ustiga yog 'qatlamini quying va steril qopqoqlar bilan yoping.
10. Kavanozni qopqog'iga aylantiring, yuqori qismini adyol bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.
11. Idishlarni asl holatiga qaytaring (qopqoqni yuqoriga ko'taring) va salqin, quruq xonada (kiler, yerto'la, shkaf) saqlang.
12. Bir yarim oydan ikki oygacha salatdan birinchi namunani olishingiz mumkin.

Hammayoqni bilan tuzlangan pomidor Ular nafaqat mazali va foydali atıştırmalık. Kerakli vaqtda ular boy borschni pishirishga qaror qilgan har qanday uy bekasiga yordam berishlari mumkin.

">Pishirish uchun karam bilan tuzlangan pomidor siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 10 kg oq karam;
• 5 kg pomidor;
• 300-400 g tuz;
• seldr;
• Dereotu urug'lari;
• smorodina barglari;
• gilos barglari;
• achchiq qalampir.

Birinchidan, barcha ingredientlarni tayyorlang va qayta ishlang. Qattiq qizil pomidorlarni tanlang, ularni yuving va sopi joylashgan tomoniga tish pichog'i bilan teshing. Hammayoqni maydalang. Hammayoqni qatlamlarga tayyorlangan idishga joylashtiring, ustiga pomidor qatlami qo'ying. Ular sopi yuqoriga qaragan holda bir-biriga mahkam yotqizilishi kerak. Va shuning uchun pomidor bilan karamni almashtirib, har bir qatlamni yotqiz. Har bir qatlamni tuz bilan seping va selderey, arpabodiyon, smorodina va olcha barglari va mayda qalampir qo'shing. Shu tarzda, oxirgi qatlamga joylashtirilgan karam bilan konteynerni tepaga to'ldiring. Idishni toza mato bilan yoping va og'irlikni joylashtiring. Qancha sharbat chiqarilishini kuzatib boring. Agar bir necha kundan keyin ozgina sharbat chiqarilsa, unda maxsus sho'r tayyorlang: 50-60 g tuz va 150 g shakarni 1 litr qaynatilgan suv bilan suyultiring. Sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang karam bilan tuzlangan pomidor. Shundan so'ng, karamni yana 3 kun xona haroratida saqlang. Keyin uni salqinroq joyga qo'yish mumkin. Bu vaqtdan keyin tuzlangan pomidor va karam ovqatga tayyor bo'ladi.

Yana bir oddiy retsept mavjud, unda siz pomidor o'rniga bodringdan foydalanishingiz mumkin. Bodring bilan xamirturushli karam avvalgi retseptda bo'lgani kabi bir xil naqshga amal qiladi. Faqatgina farq: pomidor o'rniga bodring ishlatiladi (siz maydalangan sabzi qo'shishingiz mumkin). Hammayoqni ham olma bilan tuzlangan.

Bundan tashqari, karamni lavlagi bilan fermentatsiya qilishingiz mumkin. taklif qilamiz

Hammayoqni pomidor, qalampir va qovoq bilan fermentatsiyalash uchun yana bir juda foydali retsept mavjud.

Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• oq karam (10 kg);
• pomidor (0,5 kg);
• shirin qalampir (0,5 kg);
• qovoq (1 dona);
• sarimsoq (2 bosh);
• sabzi (6 dona);
• maydanoz;
• arpabodiyon;
• tuz.

Hammayoqni uchun sho'r suv tayyorlang: 1 litr qaynatilgan suvda 70 g tuzni eritib oling. Barcha sabzavotlarni fermentatsiyaga tayyorlang: karamni yuving, maydalang, sabzi, pomidor, qovoq va qalampirni mayda maydalang. Qatlamlarga qo'ying: karam, pomidor, qovoq va qalampir qatlami. Ko'katlar, arpabodiyon va sarimsoq qo'shing. Keyinchalik, tayyorlangan sabzavotlar massasini sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishni mato bilan yoping va bir necha kun davomida issiq joyga qo'ying. 3 kundan keyin karamni qorong'i joyda joylashtiring. Hammayoqni bilan tuzlangan pomidor va qovoq eyishga tayyor! Yoqimli ishtaha!

Bizning uchastkalarimizda pomidorning texnik etuklikka erishishi har doim ham mumkin emas. Ko'pincha, issiq mavsum oxirida pishmagan mevalar butalar ustida qoladi. Ularni tashlab yuborish uyat bo'lardi, men yozda juda ko'p ish qilishim kerak edi. Yaxshiyamki, yashil pomidor asosiy ingredientlar bo'lgan juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud. Bu mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Qish uchun pomidorli karam: shirin va nordon, tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan. Qish uchun karam va pomidorni ideal tuzlash sirlari

Tuzlangan karam, tuzlangan va tuzlangan karamsiz rus stolini tasavvur qilishning iloji yo'q.

Ota-bobolarimiz, shuningdek, tuzlangan karam (o'sha kunlarda ma'lum sabablarga ko'ra tsitrus mevalari mavjud emas edi) yordamida hayotiy muhim vitamin C ta'minotini tikladilar. Qishning o'rtalarida tana bu vitaminni yo'qotadi va suvli, tiniq, shirin va nordon karam yordamga keladi. Agar siz uni pomidor, piyoz, qalampir, olma bilan fermentlar yoki marinadlasangiz, ta'mi va foydali xususiyatlari jihatidan ancha xilma-xil bo'lgan variantlarni olishingiz mumkin.

Har bir uy bekasi qish uchun karamni qanday tuzlashni o'rganishi kerak. Kuzda yig'ib olingan karamdan siz karam sho'rva, sho'rvalar, borscht va güveç tayyorlashingiz, vinaigrettes va salatlar tayyorlashingiz, pirog pishirishingiz va piroglarni qovurishingiz mumkin. Aromatik kungaboqar yog'i bilan ziravorlangan, nozik piyoz halqalari bilan aralashtirilgan, u alohida idishga aylanishi mumkin. Siz qaynatilgan kartoshka, qiyma go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki uni xuddi shunday, qora non bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Qish uchun pomidorli karam - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Qish uchun pomidor bilan karamni tuzlash, fermentatsiyalash yoki tuzlash oddiygina tug'ralgan barglarni tuz va sabzi bilan maydalashdan ko'ra qiziqroq. Shubhasiz afzalliklarga qo'shimcha ravishda, ushbu tayyorgarlik opsiyasi sizga bunday oddiy ko'rinadigan taomning kamida etti yoki sakkiz, hatto o'n yoki o'n ikki xil ta'mini olish imkonini beradi.

Qish uchun karam va pomidor ko'rinadigan darajada oddiy emas. Turli xil ishlov berish usullari, ziravorlar, o'tlar, ziravorlar, ma'lum ingredientlar miqdori bilan o'ynash unga achchiqlik, o'tkirlik yoki yumshoqlik berishi, nordon va xushbo'yligini oshirishi mumkin.

Qish uchun karam va pomidorning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilash uchun arpabodiyon urug'lari, sabzi, sirka, piyoz va sarimsoq, qalampir va o'tlar ko'pincha ishlatiladi. Ammo agar siz bolgar qalampiri va horseradish, olma va tuzlangan kızılcık qo'shsangiz, karamning ta'mi yanada yorqinroq namoyon bo'ladi va taomning o'zi o'ziga xoslikka ega bo'ladi. Agar siz nafaqat oq karam, balki gulkaram, qizil karam, Savoy, Bryussel gullari va kolrabi bog'larda pishib etishini hisobga olsangiz, unda retseptlar soni juda ta'sirli bo'ladi.

Hammayoqni boshlarini qayta ishlashning turli usullari mavjud. U tug'ralgan, katta bo'laklarga bo'lingan, kvadratlarga kesilgan va karamning butun boshi bilan tuzlangan. Pomidorlar butunlay olinadi, bo'laklarga bo'linadi, halqalarga kesiladi. Tuzlashdan oldin sabzavotlarni yuvish va sopi, urug'lari va qobig'idan olib tashlash kerak. Issiq yopilgan bankalar issiq adyol ostida qopqoqlari bilan sovutilishi kerak.

Qish uchun pomidor bilan karam, kavanozda marinadlangan

Hammayoqni va pomidorni qish uchun tayyorlashning eng oddiy varianti, albatta, yangi uy bekasi uchun eng sevimli retseptlardan biriga aylanadi. Ushbu tayyorgarlik xona sharoitida yomonlashmaydi (u ikki yilgacha yotoq ostida yoki oshxonada osongina turishi mumkin) va minimal ingredientlar va tayyorlash vaqtini talab qiladi. Va idishlarni sterilizatsiya qilish shart emas!

Hammayoqning o'rta boshi;

Ikki kilogramm pomidor;

Sarimsoqning uch-to'rt boshi;

Sevimli ziravorlar va dafna yaprog'i;

10-15 no'xat xushbo'y qalampir;

Uch stakan shakar;

Bir stakan qo'pol yoki o'rta tuz.

Idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, lekin sterilizatsiya qilmang.

Hammayoqni ingichka qilib to'g'rang.

Kerakli ziravorlar va sarimsoqni idishlarga soling, agar xohlasangiz arpabodiyon.

Hammayoqni va pomidorni karamdan boshlab, bir xil bilan tugaydigan qatlamlarga qo'ying.

Qaynayotgan suvda shakar va tuzni eritib, o'n daqiqa davomida qaynatib, sho'r tayyorlang. Brinni taxminan teng ravishda ikkita idishga bo'ling.

Idishlarni ikki marta qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, uchinchi marta sho'r suvga sirka qo'shing, to'liq to'ldiring va muhrlang.

Sho'r suvli ikkinchi pan, etishmayotgan suyuqlik miqdorini to'ldirish uchun uchinchi yakuniy to'ldirish uchun kerak bo'ladi.

Qish uchun pomidor bilan tuzlangan karam

Qish uchun karam va pomidor sirkasiz tayyorlanishi mumkin. Preparatning xushbo'yligi o'tkir bo'lmaydi va yangi sabzi va sarimsoq ta'mni shirin qiladi. Sarimsoqli pomidorning asl dizayni ularni stolda alohida gazak sifatida ishlatishga imkon beradi. Tuzlangan karam nafaqat borschni ajoyib ta'mga aylantiradi, balki o'simlik moyi bilan ham yaxshi bo'ladi.

Hammayoqning kech navlari;

Hammayoqni mayda to'g'rang.

Sabzini yupqa uzun tayoqchalar bilan kesib oling yoki koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichda choping.

Hammayoqni va sabzi bilan aralashtiramiz.

Pomidorlar uchun dastani biriktiruvchi joyni olib tashlang. Olingan teshikka bir chinnigullar sarimsoq qo'ying, uni bir oz bosib, o'tkir uchini ichkariga qo'ying.

Hammayoqni sabzi va pomidor bilan almashtirib, kavanozni qatlamlarga to'ldiring.

Kavanozning yuqori qismi karam bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.

Brin tayyorlang: bir litr qaynoq suvda ikki osh qoshiq shakar va tuzni eritib oling.

Kavanozni xonada qoldirib, uch-to'rt kun davomida karamni fermentatsiya qilishingiz kerak.

Neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga yoki podvalga qo'ying.

Qish uchun pomidorli karam "Xren bilan tuzlangan slavyan"

Klassik retsept bo'yicha qish uchun pomidor bilan tuzlangan karam arpabodiyon soyabonlari bilan tayyorlanadi. Agar siz fermentatsiya paytida idishlarga bir oz horseradish ildizini qo'shsangiz, siz engil achchiq bilan ajoyib aromatik taom olasiz. Horseradish slavyan oshxonasi uchun an'anaviy sabzavotlardan biridir. Uning achchiq, o'tkir ta'mi karam va pomidorga qish uchun o'zgacha tazelik va tiniqlik beradi. Ingredientlar o'zboshimchalik bilan ko'rsatilgan, ma'lum nisbatlarga rioya qilish shart emas.

Yarim katta horseradish ildizi;

Yarim stakan sarimsoq (ko'proq yoki kamroq mumkin);

Qora va qalampir no'xati;

dafna yaprog'i (ixtiyoriy);

Gilos, smorodina, horseradish barglari (ixtiyoriy);

Bir litr toza ichimlik suvi;

Ikki katta qoshiq o'rta yoki qo'pol tuz.

Hammayoqni katta bo'laklarga (to'rtdan beshgacha) kesib oling, dastani kesib oling.

Tuzni qaynoq suvda eritib, sho'r tayyorlang.

Hammayoqni va pomidorni idishlarga yoki emalli panga joylashtiring. Issiq, lekin qaynoq emas, sho'r suv quying.

Idishning yuqori qismini doka va qopqoq bilan yoping, karam va pomidor "bo'g'ib qo'ymasligi" uchun havo oqimini ta'minlang. Doka peçetesini vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak bo'ladi.

Pan yoki kavanozni podvalga, balkonga, podvalga - sovuqqa olib boring.

Hammayoqni mukammal fermentatsiyalash uchun siz kamida bir oy kutishingiz va keyin uni faol ishlatishingiz kerak. Gap shundaki, shu tarzda achitilgan karam va pomidorni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Uni qish boshlanishidan oldin iste'mol qilish kerak.

Qish uchun pomidorli karam "Vengriya rapsodiyasi"

Piyoz, pomidor, yashil bulg'or qalampiri va paprika har doim an'anaviy venger taomlariga kiritilgan. Ularning shirkati rus oq karamini yoqtirardi. Qish uchun pomidor bilan karam retsepti "Vengriya Rhapsody" suvni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ta'mi o'tkir, shirin va nordondir.

Ikkita katta bolgar qalampiri;

Ikki o'rta piyoz;

Qora va/yoki allspice no'xat;

Ikki osh qoshiq o'rta yoki qo'pol tuz.

Tuzlash uchun siz nozik teriga ega suvli, elastik pomidorlarni tanlashingiz kerak. Mevalarni yuving va tilimga kesib oling.

Hammayoqni mayda to'g'rab oling va dastani kesib oling.

Beretni chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni yarim halqalarga yoki halqalarga kesib oling.

Sabzavotlarni katta emalli idishga joylashtiring, ustiga kuchli bosim o'tkazing va 12 soatga qoldiring. Bosim sifatida siz yuvilgan tosh, kichikroq diametrli suv idishi yoki quyma temir og'irligidan foydalanishingiz mumkin, uni plastinka yoki taxta ustiga qo'yishingiz mumkin.

Sabzavotlar sharbatidan voz kechganda, uni to'kib tashlashingiz, shakar va sirka bilan aralashtirib, tuz qo'shishingiz kerak.

Sharbatni panga qaytaring, tarkibini past olovda 10 daqiqa qaynatib oling, bankalarga quying va mahkam yoping.

Qish uchun pomidorli karam "Original"

Faqat oddiy oq karam emas, balki retseptning qahramoni bo'lishi mumkin. Qish uchun gulkaram va pomidordan ajoyib qishki gazak tayyorlanishi mumkin. Asl shirin ta'mi go'sht va sabzavotli idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Bir kilogramm karam;

Bir kilogramm suvli qizil pomidor;

Bir yarim osh qoshiq sirka 9%;

Oltita qalampir no'xati;

Ikki osh qoshiq qo'pol tuz.

Pomidorlarni tozalang va elakdan foydalanib, qalin pyurega aylantiring.

Hammayoqni bo'laklarga kesib oling va yarim soat davomida sovuq suv bilan yoping.

Hammayoqni suvning yangi qismida dafna yaprog'i va zira urug'i bilan birga qaynatilgandan keyin besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.

Pomidor pyuresini shakar, tuz bilan seping, besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra sirka qo'shing va aralashtiring.

Qaynatilgan karam inflorescences'ini idishlarga joylashtiring, bo'yniga maydalangan pomidor sharbatini qo'shing va ularni sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suvli idishga soling.

Yarim litrli idishlarni o'n daqiqa, litr va "etti yuz" bankalarni mos ravishda 25 va 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Qish uchun pomidorli karam "Picant"

Bir kilogramm yashil pomidor;

Bir kilogramm zich karam;

uchta o'rta piyoz;

Bir yoki ikkita bolgar qalampiri;

Yashil pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling.

Qalampirni uzun bo'laklarga bo'ling.

Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan aralashtiring, tuz qo'shing, shakar va sirka qo'shing. Sharbat chiqarish uchun qoldiring.

Sabzavotlarni bankalarga joylashtiring. Sabzavotlar sho'r suv bilan qoplanishi uchun ko'ndalang qo'yilgan yog'och tayoqlarning ustiga muhr qo'ying. Idishlarni sterilizatsiya qiling.

Qish uchun pomidorli karam "Qishki shafaq"

Ko'k, yashil pomidor, sabzi, sarimsoq va yangi o'tlar bilan marinadlangan karam nafaqat juda mazali va çıtır, balki hayratlanarli darajada chiroyli bo'lib chiqadi. Lavlagi sharbati ishtahani chiroyli yoqut rangini beradi, lavlagi va pomidor esa nozik o'ziga xos ta'm beradi.

Ikki kichik yoki bitta katta lavlagi;

Ikki o'rta sabzi;

Bir kilogramm yashil pomidor;

Dag'al tosh tuzi;

Yarim stakan stol sirkasi.

Hammayoqni to'rt qismga kesib oling, sopi kesib oling. Juda katta bo'laklarga bo'ling.

Hammayoqni keng idishga soling, ta'mga tuz seping va ustiga bosim o'tkazing. Yarim soatga qoldiring.

Yarim soatdan so'ng, karamni qo'llaringiz bilan ozgina maydalang va yana 20 daqiqa davomida og'irlik ostiga qo'ying.

Lavlagi va sabzi o'rta yoki qo'pol yo'lda maydalang.

Lavlagi, sabzi va ko'katlarni karam bilan idishga soling, aralashtiring, ozgina maydalang va yana bir soat bosim ostida qoldiring.

Pomidorlarni tilimga kesib oling.

Pomidor bo'laklarini, sarimsoqni, sabzavotlarni qatlamli idishga joylashtiring, ularni siqish uchun ularni engil bosing.

Qolgan sho'r suvni havzadan idishlarga to'kib tashlang, karam ustiga sovuq sho'r quying (bir litr suv uchun ikki osh qoshiq tuz), qopqoq ostida uchta qoshiq 9% sirka quying.

Yoping, qorong'i joyga qo'ying va xona haroratida ikki kunga qoldiring.

Qish uchun pomidorli karam - fokuslar va foydali maslahatlar

Hammayoqni qish uchun pomidor bilan fermentatsiya qilish uchun siz kech navlarning qattiq boshlarini tanlashingiz kerak. Bo'shashgan vilkalar tuzlash uchun mos emas: karam juda yumshoq bo'ladi.

Qish uchun karam va pomidorni qo'pol tosh tuzi bilan tuzlash yaxshidir. Yodlangan tuz tuzlashni buzadi: karamni yumshoq, "qaynatilgan" qiladi. Brin tayyorlash uchun standart tuz miqdori litr suyuqlik uchun bir osh qoshiqdir. Agar karam quruq tuzlangan bo'lsa, ya'ni sho'r suvsiz, sabzavot sharbati yordamida tuzlangan bo'lsa, unda tuz miqdori oshirilishi kerak.

Horseradish va sabzi karamni gevrek qiladi. Agar siz achchiq ildizdan voz kechishingiz mumkin bo'lsa, unda sabzi kerak. Agar siz uni juda mayda maydalasangiz, karam oq rangini saqlab qoladi.

Hammayoqni pomidor bilan bir qatorda olma, lingonberries, kızılcık va olxo'ri bilan tuzlash mumkin. Ular achchiq nordonlikni beradi.

Tuzlashga kirmaydigan yuqori katta barglarni tashlash kerak emas. Ularni tuzlash uchun yirtqichlardan yoki kavanozning pastki qismiga, keyin esa karam ustiga qo'yish kerak.

© 2012-2018 “Ayollar fikri”. Materiallardan nusxa ko'chirishda asl manbaga havola kerak!

Portal bosh muharriri: Yekaterina Danilova

Qish uchun pomidorli karam, universal tayyorgarlik, har kuni va bayram stolida qovurilgan, pishirilgan va qovurilgan go'sht uchun ajoyib taom