Sushi - an'anaviy ravishda maxsus pishirilgan guruch, ingichka to'g'ralgan yangi baliq, sabzavotlar, pishloq va boshqa ingredientlardan tayyorlangan yapon taomidir, ba'zida nori - dengiz o'tlari barglariga o'ralgan. So'nggi paytlarda u nafaqat ko'tarilgan quyosh mamlakatida, balki Rossiyada ham juda mashhur bo'ldi. Ushbu maqolada biz sizga uyda sushi tayyorlashni ko'rsatamiz.

Bunday mazali, tuyadi va estetik jozibali taomni yaratish uchun siz qoidalarga qat'iy rioya qilishingiz shart emas. Asosiy ma'lumotlarni bilish va pishirish asoslarini tushunish, eng muhimi, to'ldirish bilan tajriba o'tkazish orqali tasavvurni ko'rsatish muhimdir. Ajam oshpazlarga klassik retseptlarni o'rganishni maslahat beramiz, buning asosida ular o'zlarining mazali guruch va baliq gazaklarini yaratadilar.

Sushi qanday ixtiro qilingan?

Idishning kelib chiqishi tarixi uzoq o'tmishda ildiz otgan. 8-9-asrlarda xom baliq, kalamar, qisqichbaqalarni yaxshiroq saqlash uchun qadimgi oshpazlar ularni tozalab, bo'laklarga bo'lib, mo'l-ko'l tuzlab, yog'och bochkalarga qatlamlab, guruch sepib qo'yishgan. Keyin havo kirmasligi uchun dengiz mahsulotlari ustiga toshlar qo'yildi. Biroz vaqt o'tgach, matbuot olib tashlandi va baliq qopqoq bilan qoplangan. Ushbu saqlash usuli dengiz mahsulotlarini bir yildan keyin ham iste'mol qilish imkonini berdi. Uzoq vaqt davomida guruch iste'mol qilinmadi. Faqat marinadlangan baliq iste'mol qilindi. Keyinchalik, 16-asrda fermentlangan guruch sushining ajralmas qismiga aylandi. 17-asrda sushiga sabzavotlar, guruch solodi va boshqa ingredientlar qo'shila boshlandi. 19-asrga qadar marinadlangan baliqli sushi yaponlarning stollarida ustunlik qilgan.

1900-yilgacha Yehei Xano ismli oshpaz bu taomni tayyorlash uchun xom baliqdan foydalanish, guruch sirkasi va ziravorlar qo‘shish g‘oyasini ilgari surdi. Shunday qilib, ishtahani ochuvchi va sog'lom gazak tug'ildi, uning ta'mi yapon oshxonasining ko'plab biluvchilari orasida juda mashhur. Hozirgi vaqtda sushi tayyorlash texnologiyasi o'zgarish va boyitishda davom etmoqda, retseptga yangi qiziqarli ingredientlar qo'shilmoqda.

Sushi turlari

Zamonaviy sushi bir nechta qiziqarli navlarga ega. Eng keng tarqalgan nigirizushi, ya'ni qo'llar yordamida qilingan. Ular vasabi bilan bulg'angan, baliq yoki qisqichbaqalar bo'lagi bilan qoplangan guruchni bosadilar. Gunkan-maki nigirizushiga o'xshaydi, lekin har doim nori chizig'i bilan bezatilgan. Bu sushi ko'pincha ikra bilan to'ldirilgan. Yana bir mashhur nav - makizushi, ya'ni dumalab olingan sushi. Aks holda ular rulon deb ataladi. Ular bambuk mat yordamida tayyorlanadi. Qoida tariqasida, makizushi nori choyshablariga, kamdan-kam hollarda omletga o'raladi, so'ngra hosil bo'lgan silindr 6 yoki 8 qismga kesiladi. Hosomaki bir turdagi plomba bilan tayyorlanadi va futomaki bir nechta ingredientlardan tayyorlanadi - sabzavotlar, baliq, dengiz mahsulotlari, ikra, pishloq. Uramaki - sushining yana bir turi - bu rulon bo'lib, uning ichida nori, tashqarisi esa guruchdir. To'ldirish rulon ichiga joylashtiriladi.

Sushining boshqa qiziqarli navlari ham bor, masalan, temaki - katta konus shaklidagi rulolar, oshizushi - presslangan tayoqlar, inrizushi - ichida to'ldirilgan qovurilgan tofu qoplari. Keyinchalik aytamiz: Aslida, sushi ustasining maxsus mahoratiga ega bo'lmagan har bir kishi buni qila oladi. Albatta, birinchi rulolar noqulay bo'lib chiqishi mumkin. Ammo vaqt o'tishi bilan siz uy qurilishi sushi tayyorlashni o'rganasiz. Bizning maqolamizda taqdim etilgan fotosuratlar bilan retseptlar sizga bu borada albatta yordam beradi!

O'zingiz sushi qilish uchun nima kerak?

An'anaviy yapon taomini yaratish uchun siz ba'zi vositalar va mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Makizushi makisu deb nomlangan maxsus bambuk gilam yordamida tayyorlanadi. Bu rulonni yanada zichroq qilish va kerakli shaklni berishga yordam beradi. Matka qo'shimcha ravishda sizga albatta pichoq kerak bo'ladi.

Nigirizushi juda sodda, bambuk gilamsiz, qo'llar yordamida amalga oshiriladi. Siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• guruch (yapon) - 250 g;
• nori - 2 dona;
• guruch sirkasi - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• alabalık - 200 g;
• Yapon yashil horseradish (vasabi);
• limon bo'laklari;
• soya sousi;
• zanjabil.

Uyda sushi qanday tayyorlanadi? Birinchidan, guruchni etarli miqdorda suv bilan yuvib tashlang va uni qaynatib oling.

Tuz, shakar va sirka qo'shing. Palmalar bilan guruchdan kichik oval shaklidagi bo'laklarni hosil qiling. Barmog'ingiz bilan bo'sh joylarga chuqurchalar qo'ying va u erga bir tomchi vasabi qo'shing. Engil tuzlangan alabalık kichik bo'laklarga bo'linadi. Baliqni guruch to'plari ustiga qo'ying. Norini tor chiziqlar bilan kesib oling. Biz har bir sushini dengiz o'tlari lentasi bilan o'rab olamiz. Hamma narsa, alabalık bilan nigirizushi tayyor!

Gunkan-maki levrek bilan pishirish

Agar siz o'z qo'lingiz bilan mazali sushi tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, ushbu oddiy retseptni ko'rib chiqing. Gunkan-maki - guruch va mayda tug'ralgan to'lg'azish - baliq, qo'ziqorin, suv o'tlari, qisqichbaqalardan yasalgan cho'zinchoq qayiqlar ko'rinishidagi an'anaviy yapon taomidir. Ko'pincha unga uchuvchi baliq ikra va an'anaviy yapon achchiq sousi, kimchi va boshqalar qo'shiladi.Uyda sushi qanday tayyorlanadi? Avval siz yapon guruchini 250 g, nori dengiz o'ti, guruch sirkasi, baliq (dengiz boshi), achchiq sous, soya sousi, vasabi, yapon mayonezi, zanjabil sotib olishingiz kerak. Keling, avval guruch pishiraylik. Suv to'liq tiniq bo'lguncha yaxshilab yuvib tashlang va uni filtrda 40-50 daqiqaga qoldiring.

Keyin uni katta yirtqichlardan o'tkazing, u erda yarim litr suv quying. Qopqoqni yoping va yuqori olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, issiqlikni kamaytiring va guruchni tayyor holga keltiring. Keyin panani olovdan olib, 15 daqiqaga qoldiring.Bir piyola ichiga guruch sirkasini (3 osh qoshiq), shakar va tuzni (2 choy qoshiq va 0,5 choy qoshiq) aralashtiring. Guruchni idishdan idishga o'tkazing va unga kiyinishni qo'shing. Bunday holda, bo'laklarni sindirib, ish qismini aralashtirish kerak. Guruchni sovushini qoldiring va biz o'zimiz sushi to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Dengiz boshini qaynatib oling va maydalang. Uni yapon mayonezi bilan aralashtiring, ozgina achchiq sous qo'shing. Norilarni 3,5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Diametri 3 sm bo'lgan guruch to'plarini hosil qilamiz.Biz har bir nori to'pini o'rab olamiz, shunda chiziqning uchlari bir-birining ustiga chiqadi. Barmoqlaringiz bilan bir necha dona guruchni ishqalang va norini bir-biriga yopishtirish uchun foydalaning. Ustiga baliq to'plamini qo'ying. Tabriklaymiz, siz uyda sushi tayyorladingiz. Fotosuratda bu mazali yapon gazakining ishtahani qanday ko'rinishi ko'rsatilgan. Yoqimli ishtaha.

Kalamar bilan oddiy rulolar

Ajoyib yapon taomlari bilan tanishishni endi boshlayotganlar uchun biz oddiy sushi retseptini taklif qilamiz. Xosomaki uyda qilish juda oson.

Sizga yapon guruch (150 g), nori choyshablari (3 dona), kalamar (200 g) va uchuvchi baliq go'shti (3 choy qoshiq) kerak bo'ladi. Xizmat qilish uchun vasabi, soya sousi, tuzlangan zanjabil ham kerak bo'ladi. Uyda sushi tayyorlash, guruch tayyorlashdan boshlaylik. Biz uni yuvamiz va oz miqdorda suvda qaynatamiz. Unga standart kiyim qo'shing. Biz kalamushlarni sho'r suvda yuvamiz, tozalaymiz va qaynatamiz. Pishirish paytida siz dengiz mahsulotlariga bir necha bo'lak limon qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, kalamarlarni elakka tashlash, salqin suv bilan yuvish va soya sousini sepish kerak. Endi biz norining 2/3 qismini olamiz, uni gilamchaga qo'yamiz. Yuqoridan yupqa guruch qatlamini qo'llang. Barmoqlarga yopishmasligi uchun ularni suv bilan suyultirilgan guruch sirkasi bilan namlash kerak. Blankaning o'rtasiga dengiz mahsulotlari va ikra chiziqlarini qo'yamiz. Makisu yordamida rulonlarni rulonga aylantiring. Kerakli miqdordagi bo'laklarga o'tkir pichoq bilan kesib oling. Hammasi, hosomaki tayyor!

"Filadelfiya" uramaki pishirish

Bu ichki tashqi rulonlar juda nozik, yoqimli ta'mga ega, shuning uchun ularni yapon oshxonasining ko'plab biluvchilari juda yaxshi ko'radilar. Filadelfiya sushisini uyda tayyorlash oson, ammo rulonlarning oddiy turlarini tayyorlashda oldindan mashq qilish tavsiya etiladi. Shunday qilib, 2 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 nori varag'i;
• Yapon guruch - 240 g;
• "Filadelfiya" pishloq - 70 g;
• ozgina tuzlangan qizil ikra - 120 g;
• yangi bodring - 2 dona;
• avakado - 2 dona.

Ushbu sushi retseptiga yapon mayonezi ham kiritilgan. Uyda bu taomni tayyorlash unchalik qiyin emas. Biz guruch tayyorlaymiz, losos, bodring, avakadoni yuvamiz va bo'laklarga bo'lamiz. Biz gilamchani yopishqoq plyonka bilan yopamiz. Nori varag'ining yarmini porloq tomonini pastga qo'ying. Yuqorida guruch qatlami bor. Hech qanday yomon bo'shliqlar qolmasligi uchun uni tekislaymiz. Guruch qatlami suv o'tlari varag'ining chetidan bir oz tashqariga chiqishi kerak. Endi biz ish qismini matning yarmi bilan yopamiz va uni bosamiz, bu rulonni yopish uchun kerak. Biz ingichka to'g'ralgan qizil ikra yoyib, baliq to'shakda bo'lishi uchun ish qismini ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz. Ish qismining bir chetidan pishloq qatlami, avakado va bodringning yupqa bo'laklarini yotqiz. Biz rulonni iloji boricha mahkam aylantiramiz, unga to'shak bilan kvadrat shakl beramiz. Rulonni 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra uni 6 yoki 8 qismga bo'ling. Endi siz uyda sushi tayyorlashni bilasiz. Ularni vasabi, zanjabil va bir tilim limon bilan plastinkada xizmat qiling.

Uyda "Kaliforniya" sushi

Uramakining eng mashhur turlaridan biri Kaliforniya rulolaridir. Ular har doim Qisqichbaqa go'shti va uchuvchi baliq ikra bilan tayyorlanadi. Ushbu sushi juda ishtahani ochadi va yoqimli, yangi ta'mga ega. Ushbu ajoyib taomning ikkita porsiyasini yaratish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yapon guruch - 240 g;
• nori - 1 varaq;
• Qisqichbaqa go'shti - 60 g;
• Yapon mayonezi - 50 g;
• uchuvchi baliq ikrai - 50 g;
• yangi bodring - 1 dona;
• avakado - 1 dona.

E'lonni qo'yish paytida sizga vasabi, soya sousi, tuzlangan zanjabil va bir necha bo'lak limon kerak bo'ladi. Biz uyda sushini quyidagicha tayyorlaymiz.

Birinchidan, guruchni qaynatib oling va shakar va tuz bilan aralashtirilgan sirka bilan to'kib tashlang. Keyinchalik, makisa oling va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Bambuk to'shakda, porloq tomoni pastga, ustiga yarim varaq nori va guruch qo'ying. Keyin ish qismini makisuning ikkinchi erkin qirrasi bilan yoping va guruchni yoping. Keyin uni ehtiyotkorlik bilan aylantiring, shunda nori varag'i tepada bo'ladi. O'rtada yupqa vasabi qatlamini yoyib chiqing. Xantal ustiga biz Qisqichbaqa go'shti, yapon mayonezi, tozalangan avakado va bodringning ingichka chiziqlarini qo'yamiz. Endi rulonni shakllantirishni boshlaylik. Biz qirralarni birlashtiramiz va ish qismini kvadrat shaklini beramiz. Biz mat va plyonkani olib tashlaymiz. Tobiko ikraining tekis qatlami bilan rulonni yoying. Yana bir marta rulonni gilam bilan yoping. Birinchidan, rulonni ikki qismga bo'ling. Keyin biz yarmini birlashtiramiz va yana ikkita kesik qilamiz. Analogiya bo'yicha, biz nori varag'ining qolgan yarmidan ikkinchi rulonni qilamiz. Mana, Kaliforniya sushi tayyor!

Qisqichbaqalar bilan issiq tempura rulolari

So'nggi paytlarda issiq rulolar katta mashhurlikka erishdi. Ular ajoyib pishloq-krem ta'mi va ishtahani ochuvchi qobiqqa ega. Uyda issiq sushi pishirish aslida unchalik qiyin emas. Sizga qisqichbaqalar va pishloqli tempura retseptini taklif qilamiz. Sizga yapon guruch (170 g), tozalanmagan qisqichbaqalar (500 g), nori choyshablari (2 dona), bodring (1 dona), guruch sirkasi (3 osh qoshiq), Filadelfiya pishloqi (100 g), ikra tobiko () kerak bo'ladi. 50 g). Qovurish uchun sizga "Tempura" va non bo'laklari aralashmasi kerak bo'ladi. Texnologiya shunday. Birinchidan, biz guruchni yuvamiz va qaynatamiz, unga standart guruch sirkasi, tuz va shakar qo'shamiz.

Keyin qisqichbaqalarni sho'r suvda 5-7 daqiqa qaynatib oling, salqin va tozalang. Bodring ingichka tayoqchalarga kesilgan. Nori varag'ining 1/3 qismini kesib oling va uni bir chetga qo'ying. Biz varaqning ko'p qismini makisa ustiga qo'yamiz, mat tomoni yuqoriga. Keyin biz nori ustiga guruchning yupqa qatlamini qo'llaymiz, chetidan taxminan 2 sm orqaga chekinamiz.Keyin, ish qismining o'rtasiga tobiko ikra (2 choy qoshiq) qo'ying. Bodring bo'laklari va qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan. Yumshoq pishloqni ingredientlar ustiga yoying. Buni oshxona sumkasi bilan qilish qulay. Agar uyda bunday qurilma bo'lmasa, uni oddiy zich plastik to'rva bilan almashtirishingiz mumkin. Endi norini muloyimlik bilan rulonga aylantiring. Biz "Tempura" aralashmasini oz miqdorda suvda suyultiramiz, shunda konsistensiyada u uy qurilishi smetanaga o'xshaydi. Rulonni aralashma bilan yoping va uni non bo'laklariga aylantiring. Biz rulonni juda issiq qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovurish uchun yuboramiz. Chiroyli oltin qobiq hosil bo'lgandan so'ng, biz rulonni chiqaramiz, uni peçete ustiga qo'yamiz va ozgina sovib turamiz. Nihoyat, uni oltita teng qismga bo'ling va xizmat qiling.

Xulosa o'rniga

Shunday qilib, ushbu maqolada biz uyda turli xil sushi turlarini qanday pishirishni ko'rib chiqdik - alabalık bilan nigirizushi, dengiz levrek bilan gunkan-maki va kalamar va uchuvchi baliq ikra bilan hosomaki. Shuningdek, biz to'ldirish ikki yoki undan ortiq komponentdan iborat bo'lgan murakkab rulonlarni tayyorlash jarayonini tasvirlab berdik. Ular "Filadelfiya" va "Kaliforniya" mazali sushilarini qanday tayyorlashni, shuningdek, issiq qisqichbaqalar tempura rulolarini qanday tayyorlashni aytib berishdi. Umid qilamizki, siz bizning retseptlarimiz yordamida ushbu ajoyib va ​​og'izni sug'oradigan yapon taomlarini qanday qilishni o'rganasiz. Omad!

Oxirgi 10 yil ichida butun sayyora gastronomik bum bilan qamrab olindi sushi va rulolar. Butun dunyo bo'ylab millionlab xitoy restoranlari ochildi, ular ovqatlanish joylaridan tortib, yuqori darajadagi muassasalargacha. Ularni bitta narsa birlashtirdi: yapon sushi (rulonlari) xizmati. Bugun biz sizga oshxonangizda ekzotik taomlarni qanday tayyorlashni o'rgatamiz.

Maqolada asosiy narsa

Uyda sushi: navlari va mashhurligi

Sushi yangi baliq va guruchdan tayyorlangan an'anaviy, mashhur yapon taomidir. Ammo Filadelfiya va Kaliforniya rulolari an'anaviy yapon sushisining amerikacha talqini. Ular yanada nozik ta'mga ega va ko'p harakat qilmasdan tayyorlanadi. Ushbu taomning afzalligi minimal talab qilinadigan ingredientlardir.

Yapon sushi shartli ravishda to'rt turga bo'linishi mumkin:

1. Oshi (bosilgan sushi). Ushbu turdagi sushini dangasa deb atash mumkin, chunki pishirish jarayoni minimal kuch talab qiladi. Baliq, tercihen qizil, sayoz idishning pastki qismiga qo'yiladi. Biz uning ustiga guruchni idishning chetiga yoyib chiqdik, tepada zulm. 1-3 soatdan keyin hosil bo'lgan qatlamni chiqaramiz. Uni teskari aylantiring va qismlarga bo'ling.
2. Nigiri (siqilgan sushi). Shuningdek, dangasalar seriyasidan. Qo'llarimiz bilan pishirish uchun biz guruchni olamiz va siqilgan kichik blokni (barmoq o'lchami) hosil qilamiz va ustiga qizil baliqning bir qismini qo'yamiz. Odatda nigiri ikki turdagi baliqlardan tayyorlanadi va juft bo'lib xizmat qiladi.
3. Chirashi (alohida sushi). Ular Yaponiyada eng mashhur hisoblanadi. Pishirish uchun siz guruchni kichik idishlarga yoyib, ustiga baliq va sabzavotlarni qo'yishingiz kerak. Bunday portsiyalangan idishlar alohida sushi bilan.
4. Maki (rulo). Bu biz uchun tanish variant bo'lib, u barcha yapon restoranlarida taqdim etiladi. Guruch, sabzavotlar, dengiz mahsulotlarining barcha turlari nori dengiz o'tlariga o'raladi. Keyinchalik, olingan rulon bizning sevimli sushiimizga kesiladi.

Uyda sushi va rulon tayyorlash uchun nima kerak?

Biz sushi tayyorlash jarayonida siz shunchaki qila olmaydigan asboblar va asboblarni sanab o'tamiz. Ish uchun majburiy maxsus vositalar:

• Rulo tayyorlash uchun maxsus mashina.
• Yozuv mashinkasi yo'q bo'lganda, makisu bambuk to'shagi idealdir. U bilan siz kelajakdagi sushi aylantirasiz.
• Olingan rulonni kesish kerak bo'ladi o'tkir pichoq.
• Ekzotik "shirinliklar" eyish uchun ikkita yog'och tayoq.

Yordamchi vositalar, ularsiz qila olmaysiz:

• Guruch pishirish uchun idish.
• Ichkarida joylashgan rulolar uchun yopishqoq plyonka kerak. Agar siz nori dan foydalansangiz, undan foydalanish styuardessaning iltimosiga binoan amalga oshiriladi.
• Soya sousi uchun idish.

Uyda rulon tayyorlash uchun mahsulotlar

Majburiy mahsulotlar mavjud, ularsiz sushi va yordamchi mahsulotlar (ziravorlar, gazaklar) tasavvur qilish qiyin. Oshxonangizda rulon yaratish uchun ishlamaydigan mahsulotlarni ko'rib chiqing.

• Guruch. Maxsus, maxsus turdagi guruchni olish kerak. Odatda qadoqlashda "Yapon guruch" yoki "Roll va sushi uchun guruch" deb yozilgan, aynan u ingredientlarning eng yaxshi yopishishini ta'minlaydi. Bugungi kunda bunday guruchni har bir yirik supermarketda topishingiz mumkin. Agar maxsus guruch sotib olish bilan bog'liq muammo hali ham mavjud bo'lsa, unda siz odatdagidek olishingiz mumkin dumaloq donador guruch. Agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, his qilishingiz mumkin bo'lgan yagona farq - bu kattaroq donalar, bu rulonni biroz qo'polroq qiladi.
• Sirka lekin oddiy emas. Mitsukan guruch sirkasi guruchni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bu bo'tqa yoki bo'sh palovdan farqli o'laroq, bir massada "guruch" o'rtasida munosib to'plamni ta'minlaydi. Ushbu ingredientning qo'shilishi har qanday vaziyat uchun zarurdir, aks holda, agar siz maxsus sirka ishlatmasangiz, ularni eyishga urinish paytida rulonlaringiz parchalanib ketish xavfi mavjud.
• Dengiz o'tlari nori. Bu sushining asosiy atributidir: siz ulardan nori-maki rulolarini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Ya'ni, barcha ingredientlar bu alglarga o'ralgan.
• Baliq. U haqida ko'p gapirish mumkin. Rulolar uchun ular odatda qizil baliqni olishadi, ammo istisnolar mavjud va yog'li baliq rulonlarga "o'raladi" yoki sun'iy qizil ikra bilan xizmat qiladi.

Yordamchi mahsulotlar to'ldirishni o'z ichiga oladi va buning uchun maxsus talablar yo'q. Siz hamma narsani ichkariga qo'yishingiz mumkin. Oshxonada sushi tayyorlayotgan yurtdoshlarimiz ularga o‘raladi:

• losos filesi, ilon balig'i;
• bodring yoki avakado;
• qisqichbaqalar;
• Qisqichbaqa tayoqchalari;
• omlet;
• kichik baliq tuxumlari.

Ushbu ro'yxat sizning gastronomik afzalliklaringizga qarab o'zgaradi. Uyda sushi tayyorlash uchun sotib oladigan ingredientlarga qo'yiladigan asosiy talab sifat va yangilikdir.

Uyda sushi va rulon tayyorlash sirlari

1. Nori dengiz o'tlari, ular qimmat yoki arzon bo'ladimi, bir xil tuzilishga ega, ortiqcha to'lamang. Asosiysi, qadoqlash buzilmagan va toza.
2. Vasabi - ziravorlar funktsiyasidan tashqari, u yangi baliqlarda topilgan mikroblarni yo'q qilish uchun profilaktik "ish" ni bajaradi.
3. Guruch pishirayotganda siz chuqur kostryulkalarga ustunlik berishingiz va unga suvning faqat uchdan bir qismini quyishingiz kerak.
4. Tayyor guruch faqat yog'och spatula bilan aralashtiriladi va sirka yoki unga asoslangan sous yog'och spatula bo'ylab oqimga kiritiladi.
5. 5 dan ortiq bo'lmagan mahsulotlarga ega rulolar mazali bo'ladi. Bu tamoyil deyiladi "5 ta ingredient qoidasi".
6. Arzon baliqdan elita baliq qilish uchun uni soya sousi, sake va bir xil miqdorda olingan guruch sirkasi bilan marinadlash kerak. Bunday baliqlar restoranlarda ishlatiladigan qimmatbaho navlardan deyarli farq qilmaydi.

Uyda rulonli retseptlar

Uyda rulonlarni tayyorlash qiyin emas, asosiysi kerakli mahsulotlarni sotib olish va sabr-toqatga ega bo'lishdir.

Oddiy qizil ikra rulolari

4 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qizil ikra filetosi - 200-250 g.
• Yapon guruch - 250-300 g.
• Sharob sirkasi (oq sharobdan) - 1 osh qoshiq.
• 2 tuxum sarig'i.
• Nori - 6 varaq.
• Avakado - 50-80 g.
• Qizil achchiq qalampir - 1 dona.
• Piyoz (tuklar) - bir necha dona.

Guruchni qaynatib oling va lososni o'zingiz yoqtirgan usulda tuzlang yoki marinadlang (siz uni qaynatishingiz ham mumkin). Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling. Guruchga sirka qo'shing va harakatlantiring, muzlatgichga yuboring. Yupqa omletni pishirish uchun odatiy usulda sarig'idan. Avakado, maydalangan tuxum kub shaklida kesilgan, qizil achchiq qalampir - ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Nori varag'ining chetiga guruch qo'ying. Undagi teshikni siqib oling, u erga qizil ikra, sarig'i va avakadolardan pishirilgan tuxum qo'ying. Yuqorida - yashil piyoz patlari va bir tilim achchiq qalampir. Har bir narsani guruch bilan yoping. Norini rulonga o'rang va o'tkir pichoq bilan qismlarga bo'ling.

Tuna bilan sushi

2 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yapon guruch - 120 g.
• Guruch uchun sirka (maxsus) - 2 osh qoshiq.
• Tuna - 100-120 g.
• Vasabi (chang) - 1 osh qoshiq.
• Nori - 0,5 varaq.

Guruchni qaynatib oling. Sovutilgan guruchga sirka qo'shing. Tayyor guruchdan qo'llaringiz bilan kichik (bo'laklarga bo'lingan) to'rtburchaklar "kotletlar" tayyorlang.

Vasabi kukuni bilan pasta tayyorlang. O'tkir pichoq bilan orkinosni don bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Bir tomondan, orkinosga vasabi qo'llang (uni haddan tashqari oshirmang) va uni sariyog 'bilan guruch "patty" ustiga qo'ying. Biz nori nozik chiziqlar bilan kesib, suv bilan namlash va har bir parcha rulonni o'rash.

issiq rulolar

Kerakli ingredientlar:

• Yapon guruch - 200 g.
• Guruch uchun sirka - 1 osh qoshiq.
• Nori - 5-6 varaq
• Tvorog - 100 g.
• Bodring - 1-2 dona.
• Bekon - 100 g.

Guruchni qaynatib oling, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bodringni tozalang va katta kubiklarga bo'ling.

Guruchni yarim choyshabga dengiz o'tlari, tvorog, bodring bo'laklari va cho'chqa go'shti qo'ying. Rulonni o'rang va pichoq bilan qismlarga bo'ling. Qismlarga maydalangan pishloq seping va 7 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Uyda tayyorlangan rulolar: fotosurat

Filadelfiya rulolari: asta-sekin pishirish bo'yicha master-klass

80-yillarning boshlarida hech qachon mashhur bo'lmagan sushi oshpazi sushi uramaki tayyorlashga hissa qo'shishni xohladi va ularga o'sha paytda mashhurlik cho'qqisida bo'lgan Filadelfiya pishloqini qo'shib qo'ydi. Amerikaliklar taomni qadrlashdi, ammo hozirgacha hech kim sushi ustasining ismini eslay olmaydi.

Uyda Filadelfiya rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Engil tuzlangan qizil ikra - 100 g.
• Yapon guruch - 250 g, topa olmasangiz, dumaloq guruchni oling.
• Guruch uchun sirka - 30-40 ml, uni olma sirkasi bilan almashtirish mumkin. 30 ml olma sirkasida 1/2 choy qoshiq shakar va 1/4 choy qoshiq tuz qo'shing.
• Bodring - hajmiga qarab 1-2 dona.
• Nori - 1/3 varaq.
• Filadelfiya pishloq - 200 g, uyda uni qaymoqli pishloq bilan almashtirish mumkin.

Pishirish jarayoni:

Guruchni qaynatib oling.


Sovutilgan guruchga sirka tushiring va hamma narsani aralashtiring.

Bodringni yuving va barlarga kesib oling. Terini tozalash yoki qilmaslik sizning afzalliklaringizga bog'liq.

O'tkir pichoq bilan lososni donga qarshi yupqa qatlamlarga kesib tashlang.


Bambuk gilamchani yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va guruchni to'rtburchaklar shaklida nori varag'ining ustiga yoying. Nori qirrasi guruchdan 1 sm tashqariga chiqadi va guruch dengiz o'tlaridan 3-4 sm balandroq bo'lishi kerak.

Nori ustiga, hosil bo'lgan "yostiq" o'rtasiga bodring va Filadelfiya pishloqini qo'ying (fotosuratda qaymoqli pishloq ishlatiladi).

Nori pastki qismini (chapda 1 sm) suv bilan namlang va rulonni o'rang.

Ruloga mahkam bog'lab, baliq bo'laklarini oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying.


Tayyor rulonni baliqqa o'rang.

O'tkir pichoqni ishlatib, hosil bo'lgan rulonni qismlarga bo'ling.

Kaliforniya rulolari: uyda retsept

"Kaliforniya" rulolari 1973 yilda Tokio Kaikan restoranida (Los-Anjeles) ixtiro qilingan. Uning oshpazi muhim mehmonlarni standart sushi bilan ajablantirishga qaror qildi, ammo oshxonada yangi baliq topmadi. Ularni tayyorlash uchun u ozgina tuzlangan va nori dengiz o'tlarini "almashtirish" faktini yashirish uchun uni ichkariga jo'natib, sushi uramaki tayyorladi, bu "ichkarida rulon" deb tarjima qilingan. Mehmonlar oshpazning sa'y-harakatlarini yuqori baholadilar va Kaliforniya rulolari AQShning barcha restoranlarida, keyinroq esa butun dunyoda taqdim etila boshlandi.

Uyda Kaliforniya rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yapon guruch - 200-250 g.
• Nori - 0,5 varaq.
• Avakado - 0,5 dona.
• Qisqichbaqa go'shti - 100 g, agar bo'lmasa, qisqichbaqalar yoki qisqichbaqa tayoqchalari yordam beradi.
• Tobiko ikrai - 1 banka, siz boshqa har qanday baliqning kichik ikraidan foydalanishingiz mumkin.
• Yapon mayonezi - 1-2 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Bambuk gilamchani yopishqoq plyonka bilan o'rang va ustiga nori, ustiga guruch qo'ying.

Guruchni to'g'rilab turing, shunda dengiz o'tlari bir chetidan, guruch ikkinchi tomondan chiqadi.


Dizaynni aylantiring.


Avakadodan terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.


Norining o'rtasiga mayonez surting.


Mayonez uchun - qaynatilgan va yirtilgan qisqichbaqa go'shti bo'laklari.


Biz avakadoni Qisqichbaqa go'shti yoniga qo'yamiz.


Biz hamma narsani aylantiramiz.


Olingan rulonga tobiko baliq ikra qo'ying.


Biz bu go'zallikni olamiz.


O'tkir pichoq rejimi bo'laklarga bo'linadi.

Uyda tayyorlangan sushi va rulolar nima bilan ovqatlanadi?

Ziravorlar sushining ajralmas qismidir. Sushisiz xizmat qilib bo'lmaydigan majburiy ziravorlar quyidagilardir:

• Tuzlangan zanjabil. Turli xil sushi va rulonlarni iste'mol qilish o'rtasida ta'm kurtaklarini yangilash uchun unga xizmat qilish odatiy holdir. Siz uni ko'plab do'konlarda tayyor holda sotib olishingiz mumkin.
• Soya sousi. U bilan hamma tanish, chunki u uy bekalari tomonidan oshxonalarida keng qo'llaniladi. U rulonlarning o'zlari uchun ingredientlarga qo'shilishi mumkin va ular bilan alohida hammomda xizmat qilishni unutmang.
• Vasabi yoki biz uni "yashil xantal" deb ataymiz. U rulonlarni ziravor qilish uchun xizmat qiladi. Ko'pincha achchiq sevuvchilar soya sousiga vasabi qo'shadilar, garchi bu Yaponiyada odatiy hol emas.

Ziravorlardan tashqari, sushi bilan sabzavot, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar bilan xizmat qilish mashhur. Ular asosiy taom - sushi yoki rulon bilan uyg'un ko'rinadi. Ichimliklarga kelsak, bu erda sake (guruch sharobi) har doim bo'lishi kerak, ammo bizning mamlakatimizda uni zaif pivo bilan almashtirish mumkin.
Sushi asta-sekin iste'mol qilinishi kerak, har bir luqmadan zavqlanadi. Uyda sushi tayyorlang va taomingizdan rohatlaning!

Rolik tayyorlash haqida video

Ushbu achchiq va juda g'ayrioddiy taom bugungi kunda dunyoda aql bovar qilmaydigan mashhurlikka erishdi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari hayratda: uyda sushi qanday tayyorlanadi? Siz bu noziklikni pishirishda katta tajribaga ega bo'lmasdan ham pishirishingiz mumkin, asosiysi bir nechta sirlarni bilishdir.

Mazali sushining eng muhim siri guruchni to'g'ri tayyorlashda yotadi. Axir, aynan shu mahsulot asos bo'lib, tayyor taomning ta'mi pirovardida uning sifatiga bog'liq. Batafsil ko'rsatmalar ushbu oddiy fanni o'zlashtirishga yordam beradi.

• Guruchni kamida 3-5 marta sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.

• Toza suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring.

• Guruch quyilgan suvni to'kib tashlang va 1 stakan donga 1,25 stakan nisbatda toza suv quying.

• Pechka ustiga qo'ying va yuqori olovda qaynatib oling. Keyin roppa-rosa bir daqiqa, so'ngra yana 15 daqiqa qaynatib, gazni o'rtacha darajaga tushiring. Va tez-tez aralashtirishni unutmang.

• Yong'inni o'chiring va bo'tqani mahkam yopiq qopqoq bilan yana 10 daqiqa davomida pechka ustiga qo'ying. Sushi guruch tayyor.

Guruchli donni pishirish asoslarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz idishning o'zini ishonchli qabul qilishingiz mumkin. Batafsil retseptlar, shuningdek, asosiy yapon an'analarini hisobga olgan holda uyda sushi tayyorlashni ham aytib beradi. Va bu mavzudagi kichik o'zgarishlar sizga nimani va qanday qilib tajriba qilishingiz mumkinligini aytib beradi.

Agar siz hayotingizda birinchi marta sushi pishirishga qaror qilsangiz, unda oddiy retseptga amal qiling va siz haqiqiy samurayga loyiq ajoyib taomga ega bo'lasiz.

Birinchidan, mahsulotlarni tayyorlang:

• 200 g skumbriya filesi;
• Sushi uchun maxsus 200 g guruch;
• 6 osh qoshiq guruch sirkasi va baliqlarni marinadlash uchun bir oz ko'proq;
• tuzlangan zanjabil ildizi;
• bir hovuch tuz;
• 1-2 osh qoshiq Sahara;
• soya sousi.

Retsept:

1. Yuqorida aytib o'tilganidek, guruch tayyorlang. U sovib ketayotganda, sirkada tuz va shakarni eritib yuboring. Aralashmani bo'tqa ustiga to'kib tashlang.
2. U infuz qilinganda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Baliq filetosini tolalar bo'ylab etarlicha qalin plitalarga (1-2 sm) bo'ling. Guruch sirkasi bilan mo'l-ko'l sug'orib oling. 15 daqiqa marinadlang.
3. Taxtani yopishqoq plyonka bilan yoping. Skumbriya chiziqlarini yotqiz, tepaga bir tekis guruch qatlami qo'ying. Boshqa plyonka qatlami bilan yoping va og'ir narsa bilan bosing. Sushi bosimi ostida kamida 3 soat sarflash kerak.
4. Filmning yuqori qatlamini olib tashlang va siqilgan yarim tayyor mahsulotni o'tkir pichoq bilan kichik kvadratlarga kesib tashlang. Soya sousi va tuzlangan zanjabil bilan xizmat qiling.

Maslahat: Sushi kesishdan oldin va bu jarayonda pichoqni sovuq suvda namlang. Ushbu uslub sizga mukammal kublarni, tom ma'noda bir yoki ikkita tishlashni olishga yordam beradi.

Klassik retsept bo'yicha sushi tayyorlash uchun siz rulon tayyorlash fanini o'zlashtirishingiz kerak bo'ladi. An'anaviy retsept uchun sizga standart mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.

An'anaga ko'ra, yaponlar sushini asosan yangi baliqdan iste'mol qiladilar. Afsuski, bizning do'konlarimizda bu yuqori sifatli mahsulotni har doim ham topish mumkin emas. Shuning uchun, uyda sushi tayyorlashdan oldin, etarli miqdorda tuzlangan, ozgina tuzlangan yoki dudlangan baliqlarni to'plang.

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq. yapon guruch;
• ozgina tuzlangan qizil baliq (losos, alabalık);
• 1 ta yangi bodring;
• fetaks pishloq 150 gramm yoki boshqa yumshoq navlar;
• 2 osh qoshiq guruch sirkasi;
• 2,5 osh qoshiq Sahara;
• 2 osh qoshiq tuz;
• vasabi sousi;
• tuzlangan tug'ralgan zanjabil;
• nori dengiz o'tlari.

Pishirish:

• Guruchni suvda to'liq shaffof bo'lguncha yuving.

• Shundan so'ng, uni yuqoridagi tarzda qaynatib oling.

• Hali issiq bo'lsa-da, kiyinishni tayyorlang. Sirka, shakar, tuzni aralashtiring va aralashmani sekin olovda qizdiring, yaxshilab aralashtiring. Faqat uni qaynatishga keltirmang. Shakar va tuz donalari eriganida, siz issiqdan olib tashlashingiz kerak.

• Guruchni idishga o'tkazing. Agar u juda nam bo'lsa, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun uni filtrga to'kib tashlang.

• Guruch ustiga sousni to'kib tashlang. Aralashtiring va taxminan 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Boshqa ingredientlarni tayyorlash

• Guruch infuz qilinayotganda, bodring va baliqni 1 sm qalinlikdagi uzun bo'laklarga kesib tashlang.

• Biz pishloqni ham kesib tashlaymiz.

Keyingi qadam eng muhimlaridan biridir. Aslida rulonlarni aylantirish unchalik qiyin emas, buning uchun ozgina mashq qilish kerak. Asosiysi, makisu deb ataladigan maxsus bambuk mat sotib olish. U iplar bilan mustahkamlangan alohida somonlardan iborat bo'lib, bu sizning xohishingiz bo'yicha turli o'lchamdagi quvurlarni burish va tayyor mahsulotni qoliplash imkonini beradi.

• Shunday qilib, makisa ustiga, pimpli tomoni yuqoriga qarab, bir varaq nori qo'ying. Quruq yosunlar juda mo'rt, lekin juda tez yumshaydi, shuning uchun rulonlarning buralishida katta muammo yo'q.

• Qo'lingizni suv bilan namlang, bir hovuch guruchni oling va dengiz o'tlari yuzasiga teng ravishda yoying. Shu bilan birga, taglikning har bir tomonida taxminan 1-1,5 sm bo'sh joy qoldirish kerakligini unutmang.

• Guruch hosil bo'lgach, guruchning o'rtasini vasabi sousi bilan surting. Uning juda achchiq ta'mi borligini unutmang, shuning uchun uni miqdori bilan haddan tashqari oshirmang. Agar siz idishdagi achchiqlikni xohlamasangiz, ushbu elementni o'tkazib yuboring.

• Baliq, pishloq va bodring, yupqa bo'laklarga oldindan kesilgan, tasodifiy ravishda butun guruch bazasiga yoyilgan.

• Endi o'zingizga gilam bilan yordam berib, burishga o'ting. Qatlamlarda bo'shliqlar hosil bo'lmasligi uchun uni etarlicha qattiq burish kerak.

• Nori chetini suv bilan namlashni unutmang, shunda u yaxshi mahkamlanadi.

• Olingan "kolbasa" ni pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib tashlang. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda rulolar zich bo'lib chiqadi va xizmat qilganda parchalanmaydi.

Seld balig'i bilan uy qurilishi sushi

Uyda yana qanday qilib sushi tayyorlash mumkin - retseptlar sizga ushbu mavzu bo'yicha qanday o'zgarishlarni o'zingizning oshxonangizda pishirishingiz mumkinligini aytib beradi. Misol uchun, guruch va selddan juda mazali yapon taomini olish mumkin.

Tarkibi:

• 100 g mos guruch;
• 100 g tuzlangan seld filetosi;
• 1 bodring;
• yumshoq pishloq;
• nori choyshablari;
• 1 osh qoshiq guruch sirkasi;
• 1 osh qoshiq kunjut urug'lari.

Qanday mazali pishirish mumkin:

1. Guruchni qaynatib oling. Agar siz maxsus moslamani olmasangiz, odatdagidan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, pechda uni haddan tashqari oshirmaslik.
2. Porridge iliq bo'lsa, uni guruch sirkasi bilan to'kib tashlang va ozgina sovutib oling.
3. Bu vaqtda seld filetosini yupqa bo'laklarga, pishloqli bodringni esa kub shaklida kesib oling.
4. Bambuk gilamchaga bir varaq nori qo'ying, silliq tomoni pastga. Guruchni qalin qatlamga yoyib, kunjut seping, ustiga seld, pishloq va bodring bo'laklari qo'ying.
5. Zich kolbasani gilam bilan burang va alohida rulonlarga kesib oling. Siz o'zingizning ta'mingizga qarab har qanday sous bilan xizmat qilishingiz mumkin: mayonez, soya, vasabi va boshqalar.

Aytgancha, siz sushini nafaqat turli xil baliq turlari bilan, balki har qanday dengiz mahsulotlari bilan ham tayyorlashingiz mumkin: kalamar, qisqichbaqalar, qisqichbaqa tayoqchalari. Agar so'ralsa, an'anaviy baliq hatto tovuq bilan almashtirilishi mumkin. Ta'mi g'ayrioddiy va juda qiziqarli bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 tovuq filesi;
• tatib ko'rish uchun zaytun va kunjut yog'i;
• 200 g qaynatilgan guruch;
• yumshoq pishloq;
• ½ qism avakado;
• yangi bodring.

Pishirish:

1. Qovurilgan idishda zaytun va kunjut yog'ini aralashtiramiz va undagi tovuq filesi yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Avval u bir nechta uzun bo'laklarga kesilishi kerak.
2. Bambuk gilamchani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, qaynatilgan va guruch sirkasi bilan ziravorlangan guruchni tepaga tekis qatlamda tatib ko'ring. Nori qatlami bilan tepaga.
3. O'rtaga qovurilgan tovuq bo'laklari va uzun bo'lak bodring va pishloq qo'ying. Tozalangan va to'g'ralgan avakadoni tepaga joylashtiring.
4. Quvurga aylantiring. Tayyor sushni mayda kubiklarga kesib oling va har qanday mos sous bilan xizmat qiling.

Diyet yoki ro'za kunlarida siz baliq yoki go'shtsiz taomni butunlay pishirishingiz mumkin. Quyidagi retsept sizga uyda yog'siz sushi tayyorlashni aytib beradi.

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq. pishirilgan guruch;
• 2 osh qoshiq guruch sirkasi;
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar;
• 1 osh qoshiqdan ko'p emas tuz;
• 400 g yangi qo'ziqorin;
• nori;
• 200 g salat, masalan, arugula;
• 3 osh qoshiq soya sousi;
• bir necha bo'lak tuzlangan zanjabil.

Pishirish:

1. Pishgan hali ham iliq guruchga sirka, shakar va tuz aralashmasi qo'shing.
2. U infuz qilinayotganda, qo'ziqorinlarni o'simlik moyining kichik qismida qovuring. Arugulani qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.
3. Bambuk gilamchaga yupqa guruch qatlamini, ustiga arugula va qo'ziqorinlarni yoyib chiqing.
4. To'liq kolbasa hosil qiling va uni kichik rulonlarga kesib oling.

Uyda sushi tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar (video)

Eng so'nggi retseptlar ko'rsatganidek, siz butunlay boshqa mahsulotlardan sushi tayyorlashingiz mumkin. An'anaviy usulni asos qilib olib, siz kombinatsiyalar va shakllar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Asosiysi, pishirish zavq keltiradi va keyin taom har doim katta muvaffaqiyatga erishadi.

Yaponiyada sushi va rulon tayyorlash texnikasi san'at sifatida qabul qilinadi. MDH mamlakatlarida bu taom kam mashhur emas. Buning ajablanarli joyi yo'q, bu kichik rulolar tuyadi va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi va yoqimli ta'mga ega emas.

Har yili tobora ko'proq sushi barlari ochilmoqda, ammo yapon taomlarini tatib ko'rish uchun ixtisoslashgan muassasalarda ta'sirchan pul sarflash shart emas. Siz rulon uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishingiz va uyda oson retseptlar va fotosuratlar ko'rsatmalariga muvofiq pishirishingiz mumkin.

Rulolarni pishirishda yordam beradigan standart mahsulotlar va asboblar to'plami:

• Makisa (maxsus bambuk gilam), oziq-ovqat plyonkasi bilan almashtirilishi mumkin;

Rulo uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni sotib olayotganda, ishlab chiqarilgan sanaga, ayniqsa dengiz mahsulotlariga e'tibor berish kerak, ular birinchi yangilik bo'lishi kerak.

Rulolar uchun "to'g'ri" guruchni tayyorlash

Agar to'g'ri guruch sotib olinsa, unda "rulon uchun guruchni qanday pishirish kerak" degan savol kamroq o'tkirlashadi.

Guruch pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

• Guruchni idishga quyish va toza suv quyish kerak, yaxshilab yuvib tashlang. Suv toza bo'lgunga qadar bir necha marta drenajlanishi kerak;
• Yuvib bo'lgandan keyin guruchni kostryulkalarga botirib, suv quying va qaynatib oling;
• Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va idishda suv yo'q bo'lguncha guruchni pishirishni davom eting;
• Panani pechdan olib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring;

• 1 osh qoshiq stakanga quying. shakar va 0,5 osh qoshiq. tuz, guruch sirkasini quying va aralashtiring;
• Stakandan suyuqlikni guruchga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring;
• Tajribali guruchni oldindan namlangan idishlarga quyish tavsiya etiladi;
• Guruch xona haroratiga yetgan bo'lsa, guruch bilan ishlashni boshlashingiz mumkin.

Mahsulotlarni tanlang: nori, soya sousi, vasabi, guruch sirkasi

Agar siz qaysi mahsulotlarni tanlash uchun istalmaganligini va qaysi biri aksincha ekanligini oldindan bilsangiz, rulonlarni yakuniy pishirishda muvaffaqiyat deyarli muqarrar.

Shunday qilib, rulon uchun mahsulotlarni tanlash qoidalari:

• Dengiz o'tlari nori. To'rtta sinf mavjud: "oltin", "kumush", "qizil" va "yashil". Eng yaxshi tanlov oltin dengiz o'tlari bo'ladi, ammo uning etishmasligi uchun siz kumush yoki qizil rangni ham tanlashingiz mumkin, ammo hamma ham yashil dengiz o'tlarining ta'mini yoqtirmaydi.

Nori bir xil quyuq yashil rangga ega bo'lishi kerak, jigarrang soyalar mumkin. Choyshablarning chetlari yirtilmasligi kerak. Muammosiz pishirish uchun ular moslashuvchan bo'lishi kerak.

• Soya sousi. Juda arzon brendlarga e'tibor bermang, soya sousidan ozgina bo'ladi. Fasolning uzoq fermentatsiya jarayoni yuqori narxni oqlaydi, shuning uchun sifatli soya sousi arzon bo'lishi mumkin emas.

Kranda sous sotib olmang. Pastki qismida kerakli quyuq jigarrang soyani va qabul qilinishi mumkin bo'lmagan cho'kindilarni aniq ko'rishingiz uchun shisha idishlardagi soslarga ustunlik berish yaxshiroqdir. Tarkibi quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak: dukkaklilar, sirka, tariq va ziravorlar. E200 va E220 qo'shimchalari mutlaqo istalmagan.

• Vasabi. Vasabi kukun shaklida ustuvor bo'lsa, kelajakda uni suv bilan suyultirish kerak bo'ladi. Vasabi mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak.
• Guruch sirkasi. Bir shisha sirkada "guruch uchun" yoki "guruch sirkasi" yozuvi bo'lishi kerak.

Sirka qora, qizil va oq rangda bo'ladi. Oq - biroz to'yingan, qizil - ko'proq konsentrlangan, soslar, marinadlar tayyorlashda ko'proq ishlatiladi, qora guruch sirkasi eng qalin mustahkamlikka ega va yorqin ta'mga ega. Agar ilgari guruch sirkasi bilan tajriba bo'lmasa, oq rangni tanlash yaxshidir.

Foydali zanjabil nima

Tuzlangan zanjabilda juda ko'p turli xil vitaminlar va mikroelementlar, birinchi navbatda B vitaminlari, temir va fosfor mavjud. Zanjabil tarkibida o'simlikka baharatlı xushbo'ylik beruvchi efir moylari (2-4%) ham mavjud.

Yapon oshxonasi muhitida gurmeler tomonidan qayd etilgan tuzlangan zanjabil tetiklantiradi va tonlaydi. Zanjabil tanadan ortiqcha suyuqlikni, toksinlarni va og'ir metallarni mukammal tarzda olib tashlaydi. Zanjabil yurak mushaklarini kuchaytirishga yordam beradi. Ba'zi an'anaviy tibbiyotni sevuvchilar meteorizmni davolash uchun zanjabildan foydalanadilar.

Zanjabil bakteriyalar bilan kurashishi yomon emas, uning antibakterial xususiyatlari immunitetning oshishiga olib keladi. Zanjabil tarkibidagi gingerol esa tana vaznini kamaytirishga yordam beradi. Inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan turli xil vitaminlar va kimyoviy elementlar bilan ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi faqat 50 kkal.

Qanday qilib rulonni to'g'ri aylantirish kerak

Muhim nuqtalardan biri - rulonlarning vizual dizayni. Oldindan siz bir piyola suv tayyorlashingiz kerak, Shunday qilib, rulonlarni burish jarayonida qo'llaringizni tez-tez namlash mumkin edi, chunki guruch juda yopishqoq.

Qanday qilib rulonni to'g'ri aylantirish kerak:

• Nori, qo'pol tomoni yuqoriga, gilamchaga qo'yiladi;
• Qo'llarni suv bilan namlash va bir hovuch guruchni olish kerak, to'pga aylantiring;
• Guruchni nori ustiga yoyib chiqing. Guruch bir tekis taqsimlanishi uchun guruch to'pini nori varag'iga aylantirganda 6-7 qo'l harakati etarli. Shu bilan birga, varaqning yuqori qismida rulonni yanada yopishtirish uchun guruchsiz qism (2 sm chiziq) bo'lishi kerak;

• Nori varaq teskari buriladi;
• Yuqorida, varaqning o'rtasida, oldindan kesilgan plomba yotqizilgan;
• Siz kunjut urug'i yoki uchuvchi baliq ikra bilan sepishingiz mumkin;
• Burilishni boshlang. nori va plomba bilan bambuk mat chekkasi, burama boshlash;
• To'rtburchaklar shaklini berib, rulonni katlamada davom eting. Burish jarayonida rulonni har tomondan biroz bosish kerak, shunda keyinroq foydalanilganda u parchalanib ketmaydi;
• Ruloning oxirgi burilishini qilayotganda, norining bo'sh chetini namlang - bu tayyor rulon uchun mustahkam bog'lanish bo'lib xizmat qiladi.

Rulo odatda 8 qismga bo'linadi.

Uyda Filadelfiya rulosini qanday tayyorlash mumkin

Rolls asli yapon oshxonasi, ammo qiziq tomoni shundaki, Filadelfiya rulosining retsepti xuddi shu nomdagi AQSh shtatida ishlab chiqarilgan. Filadelfiya rulosi qaymoqli pishloq va achchiq qizil baliqning ajoyib ta'mini uyg'unlashtiradi.

Tarkibi:

• Nori;
• Sirka - 5-6 choy qoshiq;
• Tuz - 0,5 osh qoshiq;
• Shakar - 1 choy qoshiq;
• Guruch - 250 g;
• Filadelfiya yoki Feta pishloq - 150 g;
• Qizil baliq (odatda alabalık) - 170 g.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni o'rta olovda pishirish uchun qo'ying;
2. Ziravorlar va guruch sirkasini aralashtiring;
3. Alabalıkni yupqa qatlamlarga kesib oling;
4. Guruch tayyor bo'lgach, uni sovutib oling va keyin olingan sirka aralashmasini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring;
5. Nori varag'ining yarmini gilamchaga qo'ying. Yuqori chetidan bir necha santimetr orqaga qadam qo'ying va guruchni choyshabga qo'ying. Qo'lingizni ho'llashni unutmang;
6. Agar tepada guruchsiz uchastkani qoldirish kerak bo'lsa, u holda boshqa uchidan guruchni chetidan tashqariga chiqib, 2 sm qo'ying;
7. Filadelfiya pishloqi yotqizilgan;
8. Rolling;
9. Oldindan kesilgan baliq rulonning butun uzunligi bo'ylab yotqiziladi va gilam bilan muloyimlik bilan bosiladi;
10. Rulo teng 6-8 bo'lakka kesiladi.

Filadelfiya rulolari tayyor!

Klassik "Kaliforniya" ni tayyorlash

Kaliforniya klassik rulonlardan biri bo'lib, kompozitsiyada ekzotik yo'qligi sababli deyarli hamma ularni yoqtiradi.

Tarkibi:

• Bodring;
• Qisqichbaqa go'shti (qisqichbaqa tayoqchalari bilan almashtirilishi mumkin);
• Avokado;
• Tobiko ikra;
• Nori;
• sirka;
• Mayonez;
• Ziravorlar (tuz, shakar).

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni toza suv uchun yuving va 15 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying.
2. Avakado va bodring tozalanadi va tilimga kesiladi, Qisqichbaqa go'shti ham kesilishi kerak.
3. Tuz va shakarni aralashtiring va sirka quying, aralashtiring.
4. Guruch tayyor bo'lgach, unga tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang. Hamma narsani aralashtiring.
5. Guruchni 10 daqiqa sovutish uchun qoldiring.
6. Qo'lingizni namlash uchun bir piyola suv tayyorlang.
7. Guruch nori ustida bir tekis taqsimlanadi.
8. Varaqni yarmiga katlayın, so'ngra gorizontal yo'lda o'rtasiga mayonez quying.
9. Qisqichbaqa go'shti tepaga, keyin avakado va bodring qo'yiladi.
10. Siz aylanishni boshlashingiz mumkin. Bambuk mat yordamida kvadrat rulon hosil bo'ladi, uni asta-sekin o'rash kerak, guruch esa nori chetidan o'tib ketadi, lekin shunday bo'lishi kerak, asosiysi kelajakda tomonlarni kesishdir. .
11. Rulo tayyor bo'lganda, uni tobiko ikraiga sepish yoki muloyimlik bilan o'rash qoladi.
12. Rulonni 6-8 ta teng qismga bo'ling.

Roll California ovqatlanishga tayyor, ishtaha yaxshi!

Tsezar rulosini tayyorlash

Tarkibi:

• Guruch uchun sirka;
• Ziravorlar (tuz, shakar);
• Nori;
• Tovuq ko'kragi - 100 g;
• Salat barglari;
• Pishloq - 75 g;
• Susan.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni sirka va ziravorlar bilan aralashtirib tayyorlang;
2. Tovuq ko'kragi qatlamlarga kesilishi kerak;
3. Pishloqni o'rta qirg'ichdan o'tkazing;
4. Marul barglari chiziqlar bilan kesilgan;
5. Yomg'irga yarim noriya varag'ini qo'ying;
6. Guruchni guruchsiz chetidan 2 sm qoldirib, engil bosib, nori ustiga qo'ying;
7. Choyshab teskari buriladi;
8. To'ldirishni gorizontal ravishda nori markaziga qo'ying: tovuq, pishloq, salat;
9. Rulonni aylantirishni boshlang
10. Pishirish oxirida kunjut seping va 6 qismga bo'ling.

Tsezar rulosi xizmat qilishga tayyor.

Qizil ikra bilan rulon

Qizil ikra bilan rulonlarni uyda pishirish juda oson, ayniqsa fotosurat bilan retsept bo'yicha.

Tarkibi:

• Noria suv o'tlari;
• sirka;
• Tuz va shakar;
• Go'shti Qizil baliq;
• Bodring.

Pishirish ketma-ketligi:

• Guruchni qaynatish kerak, shundan keyin sirka, ziravorlar bilan aralashtiriladi, guruchga quyiladi;
• Qizil ikra va tozalangan bodring, chiziqlar bilan kesilgan;
• Nori dengiz o'tlari gilamchaga qo'yiladi va guruch ustiga yotqiziladi, dengiz o'tlarining butun yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi, tepada 2 sm chiziqdan tashqari, bu chiziq guruchsiz qolishi kerak;

• Qizil ikra va bodring yotqizilgan;
• Siz rulonni siljitishni boshlashingiz mumkin, aylantirish paytida uni siqib qo'yishingiz mumkin;
• Oxirgi burilish qolganda, guruchsiz nori chetini mahkam bog'lab turishi uchun namlash kerak;
• Rulonni 8 qismga kesib oling.

Kalamar bilan rulon

Uyda bunday rulonlarni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Fotosurat bilan retsept, shuning uchun bu juda oson bo'ladi.

Tarkibi:

• Nori;
• guruch sirkasi;
• Tuz va shakar;
• Kalmar;
• Qisqichbaqa tayoqchalari;
• Bodring.

Tayyorlash usuli:

• Guruchni ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling.
• Tuz, shakar va sirka aralashtiriladi va guruch tayyor bo'lganda, suyultirilgan sirkani guruchga quyib, aralashtiramiz.
• Guruch sovib ketayotganda, siz kalamarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin, lekin birinchi navbatda, uni tozalash kerak. Squidni yirtqichlardan botirib, sho'r suv bilan yoping. Qaynatgandan keyin 1,5 daqiqa davomida pishirish endi mumkin emas, chunki kalamar kauchukga aylanadi.

• Yupqa bo'laklarga kalamar, Qisqichbaqa tayoqchalari va bodringni kesib oling. To'shak ustiga bir varaq nori yoyib, ustiga 1 sm qatlamda guruch qo'ying.
• Kalamar va bodringni gorizontal ravishda markazga qo'ying.
• Rulonni makis bilan aylantira boshlang. Rulolarni kesishni osonlashtirish uchun pichoqni suv bilan namlash mumkin, ular 8 ta teng qismga bo'linishi kerak.

Squidli rulolar tayyor, yoqimli ishtaha!

Avakado va qisqichbaqalar bilan rulon

Tarkibi:

• Tozalangan qisqichbaqalar - 100 g;
• avakado - 150 g;
• Guruch - 100 g;
• Sirka - 3 osh qoshiq;
• Nori;
• Shakar - 1,5 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni qaynatish uchun qo'ying.
2. Guruch sirkasi ichiga shakarni aralashtiring.
3. Avakadoni mayda cho'zinchoq bo'laklarga kesishni boshlang.
4. Guruch pishganida, ichiga sirka va shakar quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
5. Nori varag'ini gilamchaga qo'ying va uni guruchning ustiga qo'ying, uni butun varaq bo'ylab ehtiyotkorlik bilan va teng ravishda taqsimlang, guruchsiz tepada atigi 2 sm qoldiring, keyin bu joy rulon uchun mahkamlagich bo'lib xizmat qiladi.
6. Avakado va qisqichbaqalarni varaqning o'rtasiga gorizontal ravishda qo'ying.
7. Rulonni aylantirishni boshlang.
8. O'tkir pichoq bilan rulonni 6-8 qismga kesib oling.

Rulolar foydalanishga tayyor.

Vegetarian rulosi

Tarkibi:

• Sabzi;
• Bodring;
• Pomidor;
• Avokado;
• Susan;
• xantal;
• Nori;
• Guruch uchun sirka;
• Lenten yog'i.

Vegetarianlar uchun uyda rulonlarni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga fotosurat bilan retsept sizga tezda sog'lom va mazali taom tayyorlashga yordam beradi.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni ko'rsatmalarga muvofiq guruch sirkasi bilan ziravorlar bilan pishiring va salqinlash uchun qoldiring.
2. Sabzi va pishloqni maydalang, bodring, pomidor va avakadoni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Sabzi xantal, yog 'va kunjut urug'lari bilan bitta mustahkamlik bilan aralashtirilishi kerak.
4. Norini bambuk to'shagiga qo'ying.
5. Engil bosilishi kerak bo'lgan guruchni tepaga yoyib chiqing, guruchning umumiy qalinligi 1 sm dan yuqori bo'lmasligi kerak.
6. Sabzi aralashmasi, bodring, pomidor va avakadoni gorizontal ravishda markazga joylashtiring.
7. Maydalangan pishloq seping va rulonni aylantira boshlang.
8. Bunday rulonni 6-8 qismga kesish kerak.

Shunday qilib, vegetarian rulosi tayyor, yoqimli tuyadi!

Bodring va kunjut bilan rulon

Rulolarning yangi ta'mi, uyda oddiy pishirish - bu jozibali simbioz emasmi? Fotosuratdan retsepti iloji boricha sodda va birinchi tajriba uchun mos ekanligini ko'rishingiz mumkin.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Nori;
• sirka;
• Bodring;
• Susan.

Tayyorlash usuli:

• Guruchni suv to'liq qaynatilgunga qadar o'rta olovda qaynatish uchun qo'ying, keyin guruchga 50 g guruch sirkasini quying, yaxshilab aralashtiring.
• Guruch sovib ketayotganda, siz bodringni ingichka bo'laklarga kesib olishingiz mumkin.

• Nori varag'ining yarmini gilamchaga qo'ying. Sovutilgan guruchni choyshabga teng ravishda yoyib, tepada joylashgan varaqning chetini guruchsiz qoldiring.
• O'rtasiga bodring qo'ying va kunjut seping.

Rulolar tayyor.

Krem pishloq va qisqichbaqa tayoqchalari bilan rulon

Bu rulon uchun nostandart retsept, Ushbu retseptda nori dengiz o'tlari o'rniga guruch qog'ozi ishlatiladi.. Pishloq va qisqichbaqa tayoqchalari bilan rulolar nafis va nozik ta'mga ega.

Tarkibi:

• Qisqichbaqa tayoqchalari - 200 g;
• Feta pishloq (siz boshqa har qanday krem ​​pishloqdan foydalanishingiz mumkin) - 220 g;
• Guruch qog'ozi - 5 dona;
• Yashil piyoz - 50 g;
• Zaytun moyi (odatiy kungaboqar yog'i bilan almashtirilishi mumkin).

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz va qisqichbaqa tayoqchalari chiziqlar bilan kesilgan;
2. Guruch bargini 30-40 soniya davomida suvga botiring;
3. Choyshabni tekis yuzaga yoyib, ustiga qisqichbaqa tayoqchalari, bodring va pishloq qo'ying;
4. Bir oz piyoz qo'shing va barchasini guruch bargi konvertiga o'rang. Varaq ichiga qancha to'ldirilganligiga qarab, taxminan 4 ta rulonli konvert bo'lishi kerak;
5. Bunday rulolar chuqur qovurilgan bo'lishi kerak va chuqur yog' bo'lmasa, siz ko'p miqdorda yog'da, yaxshisi zaytun moyida skovorodkada qovurishingiz mumkin. Qovurish jarayonida rulolar bir-biriga yopishmasligi uchun tegmasligi kerak;
6. Tayyor ruloda oltin guruch qobig'i bo'ladi. Rulolar pishirilgandan so'ng, ular ortiqcha yog'ni to'kib tashlashi uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yilishi kerak.
7. Rolls 6 qismga kesilishi kerak.

Qisqichbaqa tayoqchalari va qaymoqli pishloqli rulolar achchiq vasabi, zanjabil va soya sousi bilan mukammal uyg'unlashadi.

Tuxumli pancakega aylantiring

Bu uyda pishirishingiz mumkin bo'lgan fotosurat bilan guruch va bodring bilan to'ldirilgan tuxum rulolari uchun klassik retsept.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona;
• Un - 1,5 osh qoshiq;
• Zaytun moyi;
• Mayonez;
• tuz;
• Bodring.

Tayyorlash usuli:

• Guruchni sho'r suvda qaynatish kerak, keyin oqadigan suv ostida elakda yuviladi;
• 2 tuxumni idishga, tuzga sindirib, un va mayonez qo'shing, uring;

• Qovurilgan idishni qizdiring va yog'ni quying, keyin tuxum aralashmasini quying;
• Ikkala tomonni ham pishiring;
• Tayyor krepni pandan olib tashlang va sovushini kuting;

• Pancake ustiga siz qaynatilgan guruchni qo'yishingiz kerak bo'ladi;
• Bodringni guruch ustiga qo'ying;
• Pancakeni rulonga to'ldirish bilan o'rang;

• 6 ta teng bo'laklarga bo'ling.

Omlet bilan rulon

Omlet rulosining o'zi allaqachon g'ayrioddiy narsadir. Lekin bu noan'anaviy omlet bo'ladi, bu yapon tomagosi bo'ladi.

Tarkibi:

• guruch sirkasi;
• shakar;
• Un;
• Zaytun yoki kungaboqar yog'i;
• Tuxum;
• soya sousi;
• akne;
• Bodring;
• Tobiko ikra.

Tayyorlash usuli:

• Guruchni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang va tomago tayyorlashni boshlang.
• 5 ta tuxumni aralashtiring va 3 osh qoshiq qo'shing. soya sousi, kuchli urish.
• Idishga 250 ml suv quying, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar, o'rtacha ko'proq olovga qo'ying va suvni 50 ml gacha bug'lang. Suv bug'langanda, bunday siropni ozgina sovutib, tuxum massasi bilan aralashtirish kerak. Hamma narsani aralashtiring.
• Idishga 40-50 ml yog' (yaxshisi zaytun moyi) tushiring va yog 'issiq bo'lganda, nozik bir qatlamda tayyorlangan tuxum massasini quying. Shunday qilib, tuxum aralashmasi tugamaguncha, birma-bir, bu yapon omletlarini pishiring.

Shuni ta'kidlash kerakki, tomago alohida taom sifatida ham iste'mol qilinishi mumkin.

• Tuxumdonlar pishirilganda, ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Baliqni ingichka qilib, cho'zinchoq chiziqlar bilan kesib oling.
• Norini gilamchaga qo'ying va sirka qo'shilgan qaynatilgan guruch nori ustiga taqsimlanadi.
• Bodring tozalanishi va omlet bilan bir xil bo'laklarga kesilishi kerak.
• O'rtada ilon balig'i, bodring va omletni gorizontal ravishda joylashtiring va ikra seping.
• Rulonni siljitishni boshlang, qattiq bosish kerak emas.
• O'tkir pichoq bilan rulonni 6 qismga kesib oling.

Shunday qilib, omlet bilan g'ayrioddiy rulon tayyor.

Orkinos bilan rulon

Uyda orkinos rulolarini tayyorlash retsepti shunchalik oddiyki, fotosuratga ko'rsatma ham kerak emas.

• guruch sirkasi;
• Nori;
• orkinos;
• Vasabi.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni sirka bilan ziravorlar bilan pishiring va sovushini kuting.
2. Tuna baliqlarini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Nori ikkiga bo'linib, bir bo'lakni bambuk to'shagiga qo'ying, so'ngra guruchni dengiz o'tlari ustiga yoyishga o'ting, tepada 2 sm bo'sh joy qoldiring.
4. Vasabini gorizontal ravishda markazga yoying.
5. Keyin orkinosni qo'ying va guruchsiz nori chetini suv bilan namlang.
6. Rulonni o'rang va 8 ta teng bo'laklarga bo'ling.

Orkinosli rulon tayyor, ishtaha!

Xum qizil ikra bilan rulon

Tarkibi:

• guruch sirkasi;
• Ziravorlar (tuz, shakar);
• Nori;
• Keta.

Pishirish:

1. Guruchni ko'rsatmalarga muvofiq pishiring, sirka bilan mavsum.
2. Norini makisa ustiga qo'ying va guruchni ustiga yoying, lekin faqat yarim varaqda. Guruch qatlami 2 sm dan yuqori bo'lmasligi kerak.
3. Keyin, chum qizil ikra bo'laklarini yotqiz.
4. To'shakdan foydalanib, nori qismini guruch bilan o'rang va dengiz o'tlari bilan to'ldiring, to'rtburchaklar rulon hosil qiling.
5. Rulonni teng qismlarga kesib oling va xizmat qiling.

Baliq bilan rulon

Tarkibi:

• Guruch - 150-170 g;
• Nori - 2 varaq;
• Baliq - 250 gr;
• Yangi bodring.

Pishirish:

1. Guruchni qaynatib oling, guruch sirkasini qo'shing va ilon balig'ini qovura boshlang. Uni juda qattiq qovurishingiz shart emas.
2. 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesilgan bodring.Ilon balig'i bilan ham xuddi shunday qiling.
3. Makisa ustiga yarim varaq nori qo'ying va to'ldirmasdan chetidan atigi 2 sm qoldirib, bir tekis yupqa qatlamda guruch qo'ying. Ta'mga qarab, bu chekkaga ozgina vasabi qo'llanilishi kerak.
4. Bodring va ilon balig'ini markazga qo'ying, rulonga aylantiring, teng qismlarga bo'ling.

Ilon balig'i bilan rulonlar yoki ular ham deyilganidek, unagi maki tayyor.

Rus tilida rulolar

Yaponiyadan o'ziga xos javob sifatida rus rulolari uchun retsept. Ular original va tayyorlash oson, chunki kerakli ingredientlar har qanday do'konda mavjud va ular hamyonbop. Bu rulolar ajoyib ishtahani yaratadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tuzlangan bodring - 2 dona;
• Salam - 350 g;
• Feta yoki Filadelfiya pishloq - 250 g.

Pishirish:

1. Salami qobiq texnikasidan foydalangan holda, bir bo'lakni boshqasi bilan qoplaydi.
2. Yuqoridan bir qatlam pishloq qo'ying va chetiga tuzlangan bodring bo'laklarini yoying.
3. Har bir narsani o'rang va odatdagi rulon kabi teng qismlarga bo'ling.

Shunday qilib, rulon rus tilida, atigi 10 daqiqada tayyor.

Qovurilgan rulolar

Tarkibi:

• guruch sirkasi
• Shakar
• Qaymoqli pishloq
• qisqichbaqa go'shti
• Bodring

Tayyorlash usuli:

1. Guruch ko'rsatmalarga muvofiq pishiriladi va 1 choy qoshiq bilan aralashtirilgan maxsus guruch sirkasi bilan ziravorlanadi. Sahara.
2. Norini 2 bo'lakka kesib oling, sizga faqat bitta kerak.
3. Oldindan bodring va qisqichbaqa go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesish kerak.
4. Norini gilamchaga qo'ying va guruchni dengiz o'tlari ustiga bir tekis taqsimlashni boshlang, engil bosib turing.
5. Norining yuqori qirrasi plombasiz qolishi kerak. Keyingi, pishloq, bodring va Qisqichbaqa go'shti.
6. Makisoy tarjima harakatlarini amalga oshiradi, rulonni buradi va oxirgi burilish qiladi, rulonni yaxshiroq mahkamlash uchun suv bilan to'ldirilgan nori chetini namlaydi.
7. Rulonni kesib oling va past olovda qovurish uchun panga yuboring. Agar so'ralsa, qovurishning oxiriga kelib, rulonlarni mayda maydalangan qattiq pishloq bilan sepishingiz mumkin.
8. Odatda, besh daqiqalik qovurishdan so'ng, rulon eyishga tayyor.

pishirilgan rulolar

Ushbu turdagi rulonlar Yaponiya pazandachilik sanoatida mashhurlik kasb etmoqda, sushi-barlariga tashrif buyuruvchilar tobora ko'proq rulonlarning pishirilgan versiyasini tanlamoqda.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling va 1 osh qoshiq bilan aralashtirilgan guruch sirkasi bilan mavsumni pishiring. Sahara. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Qizil ikra va bodringni cho'zinchoq chiziqlar bilan kesib oling.
3. Nori varaqni makis ustiga qo'yib, ustiga guruchni yoyishni boshlang.
4. Yupqa pishloq qatlamini qo'llang, agar xohlasangiz, ziravorli ta'm berish uchun vasabi qo'shishingiz mumkin.
5. Qizil ikra va bodringni qo'ying va rulonning shakllanishiga o'ting.
6. Rulonni katlayotganda, rulon kelajakda shaklini yo'qotmasligi uchun har tomondan qirralarni yopishtirish kerak.
7. 8 bo'lakka kesib oling va pechga 10 daqiqaga qo'ying.
8. An'anaga ko'ra, bu rulolar soya sousi bilan iste'mol qilinadi.

Pishirilgan rulonlarni uyda pishirish juda oson, yaxshi retsept yoki fotosurat ko'rsatmasini tanlash muhimdir.

Uyda achchiq sousni qanday tayyorlash mumkin

Achchiq sousni tayyorlashda juda ko'p farqlar mavjud, ammo bu sous uchun klassik retsept mavjud. 2 osh qoshiq mayonez, 1/3 osh qoshiq. kimchi sousi va 1 osh qoshiq. Tobiko ikrai idishda yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng sousni muzlatgichga yuborish tavsiya etiladi. Ko'rishingiz mumkinki, bu sous juda tez tayyorlanadi, ammo ta'mi boshqa souslar bilan taqqoslanmaydi.

Uyda rulon tayyorlash haqida video

Uyda rulonni qanday tayyorlash haqida video + fotosurat bilan retsept:

Uyda sushi tayyorlash bo'yicha amaliy maslahatlar bilan video:

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Sharq oshxonasining taomlari Evropa mamlakatlarida gurmelerning oshpazlik amaliyotiga chuqur kirib keldi. Yaponiyaning asosiy taomi - rulolar alohida mashhurlikka erishdi. Siz ularni har doim restoranda yoqtirmaysiz, lekin hamma uyda rulonlarni pishirishi mumkin. Rulolar uchun kerakli ingredientlarni shaharlardagi supermarketlarda topish oson. Sharq oshpazlik asari nafaqat bayram dasturxonining haqiqiy bezakiga aylanadi, balki sizning barcha oila a'zolaringiz, jumladan, kichik gurmeler tomonidan ham zavqlanadi. Eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar bilan tanishing.

Uyda rulon tayyorlash uchun nima kerak?

Uyda yapon taomini tayyorlash uchun asosiy ingredientlarni ajratib ko'rsatamiz: qo'pol donli, dumaloq guruch, nori dengiz o'tlari, guruch sirkasi, shakar, tuz, soya sirkasi va eng muhimi - dengiz mahsulotlari (qizil baliq filesi: qizil ikra, orkinos, ilon balig'i, qizil ikra, qisqichbaqa tayoqchalari). Taomning ta'mini yaxshilash uchun ular avakado, oddiy bodring, olma, zanjabil, pishloq, tovuq go'shti, qisqichbaqalardan ham foydalanadilar. Sharqona rulolar har doim vasabi sousi bilan birga keladi.

Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Guruchni rulonlarni shakllantirish uchun mos qilish uchun avval siz kerakli navni tanlashingiz kerak. Bu sushi va rulolar uchun guruch. Umuman olganda, u yumaloq, nisbatan katta bo'lishi va yiqilmasligi kerak. Rulolarning ta'mi va ko'rinishi guruch qanday pishirilganiga bog'liq.

1. 250 ml suv uchun 200 g don miqdorida yuvilgan guruchni to'kib tashlang.
2. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling.
3. Qaynatish davri tugagandan so'ng, gazni o'chiring, guruchni idishda yana 15-20 daqiqaga qoldiring, qopqog'ini ochmasdan, namlik so'riladi.

Sos

Rulolar nima bo'lishidan qat'i nazar (achchiq, xom, qovurilgan yoki pishirilgan), ular har doim o'zlarining tarixiy vatanlarida o'ziga xos Spicy sous bilan xizmat qilishadi. Uni o'zingiz pishirish oson, sharqona taomga o'ziga xos ta'm beradi. Bir nechta ingredientlar - va sizning rulolaringiz eng injiq gurmeler tomonidan qadrlanadi. Sosni tayyorlash uchun biz olamiz:

• soya sousi - bir necha tomchi;
• mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
• Chili ketchup - ta'mga;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• uchuvchi baliq ikrai - 1 choy qoshiq

Barcha ingredientlarni aralashtiring (nisbatlar ko'rsatilgan) va uy qurilishi rulolari bilan birga Spicy sosning ta'midan bahramand bo'ling.

Filadelfiya rulosi retsepti

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• nori dengiz o'tlari;
• qaymoqli pishloq "Filadelfiya";
• qizil baliq;
• bodring.

Osiyo “Filadelfiya”sini tayyorlash bosqichlari.

1. Guruchni rulon uchun yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlang.
2. Biz allaqachon sovuq guruchni nori varag'ining ko'p qismiga tarqatamiz, bir chetidan joylashtirish uchun taxminan 1,5 sm qoldiramiz.
3. Guruch varag'ini tez va ehtiyotkorlik bilan aylantiring, shunda plomba dengiz o'tlari ostida qoladi.
4. Biz rulonni galvanizli rulon yordamida aylantiramiz.
5. Biz uni qizil baliq bo'laklari bilan yopamiz, baliqni har tomondan bambuk sink bilan guruchga bosamiz.
6. Suvga botirilgan o'tkir pichoq bilan uzun rulonni ingichka 6 qismga kesib tashlang.

Filadelfiya rulolari tayyor. Ular o'zlarining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi va ularning tashqi ko'rinishi har qanday bayram ziyofatini bezatadi.

Kaliforniya

Qizig'i shundaki, Amerikaning Kaliforniya shtati haqli ravishda yapon rulolarining vatani hisoblanadi, chunki ularni birinchi marta mahalliy restoran oshpazi tayyorlagan. "Kaliforniya" ning bunday lazzatlari nafis ko'rinadi va agar ular fantaziya bilan plastinka ustiga qo'yilsa, bufet stolini samarali bezatadi.

Kaliforniya uchun ingredientlar:

• bitta avakado;
• bodring;
• tobiko ikra - 150 g;
• guruch - 2 stakan;
• guruch sirkasi - 50 g;
• Qisqichbaqa tayoqchalari - 100 g;
• alabalık (fileta) -100 g;
• nori dengiz o'tlari - 1 paket;
• mayonez;
• tvorog;
• yang gilam;
• soya sousi.

Chiqish - 48 dona.

Retseptning barcha kerakli tarkibiy qismlarini yig'ib, biz idish tayyorlashni boshlaymiz.

1. Yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq guruchni pishiring va guruch sirkasi bilan aralashtiring.
2. Bodring, avakado, alabalık, qisqichbaqa tayoqchalarini tilimga kesib oling.
3. Dengiz o'tlari varag'ining yarmini ajratib oling va uni guruch bilan to'ldiring. Norini yin matiga orqaga qo'ying.
4. Qo'lingiz bilan yoyilgan guruchning ustiga qoshiq bilan tobiko ikrasini bir tekis qilib yoying.
5. Nori ustiga sinkni muloyimlik bilan aylantiring.
6. Plitani mayonez bilan yog'lang.
7. Biz avakado, bodring, alabalık to'ldirishni qo'yamiz.
8. Nori rulosini o'rang va unga kvadrat shakl bering.
9. Uzun rulonni ingichka doiralarga kesib oling.

Amerikaning Kaliforniya rulolarini diversifikatsiya qilish uchun biz xuddi shunday sharqona taomni yaratamiz, lekin soya mayonezi, tobiko, qisqichbaqa go'shti yoki tayoq o'rniga pishloqli to'ldirish bilan.

tuxum rulolari

Koreys oshxonasi an'anaviy uy qurilishi taomlarini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Tuxum rulolari uning munosib vakili hisoblanadi. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu retseptda tuxum mavjud. Bunday ulug'vorlikni (rasmda) pishirish hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin emas.

Koreys taomlari uchun ingredientlar:

• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• nori dengiz o'tlari - 1 varaq;
• ta'mga tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga muvofiq pishirish.

1. Tuxumni omlet kabi silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring.
2. Biz panani isitamiz va taglikning butun yuzasiga o'simlik moyi bilan yog'laymiz.
3. Tuxum massasining ko'p qismini panga, ozgina tuzga to'kib tashlang.
4. Bir necha daqiqadan so'ng, pishgan tuxumni nori bargi bilan yoping va qolgan tuxum massasini ustiga quying.
5. Tuxumli pancakeni dengiz o'tlari bilan ehtiyotkorlik bilan spatula bilan aylantiring.
6. Tuxum bo'shini haddan tashqari pishirmaslik muhim: tuxum biroz xom bo'lishi kerak.
7. "Blin" ni o'rang va tashqariga chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Yupqa bo'laklarga kesib oling.

Roll "Sezar"

Xushbo'y Qaysar rulosining Evropa o'zgarishini pishirishga harakat qiling. Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda, idishda teng darajada sog'lom, mustahkamlangan mahsulotlar to'plami mavjud: parmesan, salat, krem ​​pishloq. Rulolar maydalangan parmesan va non bo'laklari bilan to'ldirilgan. Noziklikni ta'mni yaxshilash uchun pechda pishirish oson.

Sezar rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sushi uchun qo'pol donli guruch - 250 g;
• qaynatilgan tovuq ko'kragi - 90-100 g;
• qaymoqli pishloq - 80-100 g;
• parmesan - 50 g;
• guruch sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
• nori dengiz o'tlari barglari;
• marul (barglari);
• non bo'laklari;
• tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilgan holda, siz oila a'zolaringiz qadrlaydigan ajoyib yapon rulolarini olasiz.

Yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq guruchni pishiring. Guruch pishirilayotganda quyidagi ingredientlarni tayyorlang.

1. Biz tovuq go'shtini chiziqlar bilan kesib tashladik, marul barglari - analogiya bo'yicha.
2. Non bo'laklarini yog'siz pechda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Parmesanni mayda maydalang.
4. Biz bambuk sinkni yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz.
5. Biz dengiz o'tlari bargini yarmiga kesib tashladik, bir qismini bambuk ustiga qo'yamiz.
6. Biz guruchni 1 sm qalinlikdagi tekis qatlamda taqsimlaymiz.Nori varag'ining chetlarini yopishtirish uchun plomba bilan to'ldirilmagan holda qoldirishni unutmang.
7. Guruch varag'ini pastga aylantiring. Biz tovuq ko'kragidan chiziqlar, bir necha osh qoshiq qaymoqli pishloq, markazda salat yoyib, rulonni ehtiyotkorlik bilan o'rab qo'yamiz.
8. Rolls non bo'laklariga o'ralgan va bo'laklarga bo'linadi. Yassi plastinka ustiga qo'ying, idishni maydalangan parmesan bilan seping.

Tovuq go'shti bilan bahor rulolari

Bahorli rulolar oddiy rulonli qarindoshlaridan o'ralganligi bilan farq qiladi. Sharqiy baharatlı soslar bilan ta'mlangan plomba guruch qog'oziga o'ralgan. Ikkinchisini har qanday gipermarketda sotib olish oson. "Buloqlar" uchun to'ldirish turli xil bo'lib, u tanlangan ingredientlarga va sizning ta'mingizga bog'liq. Sabzavotlar, o'sib chiqqan loviya, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, tovuq filesi, noodle, cho'chqa go'shti guruch qog'oziga o'raladi.

Sharqiy tovuq go'shtini tayyorlash uchun sizga 2 ta porsiya kerak bo'ladi:

• guruch qog'ozi - 1 paket;
• tovuq ko'kragi - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• sabzi - 1 dona;
• Xitoy karam - ½ bosh;
• baliq yoki istiridye sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 0,5 l .;
• zanjabil ildizi, reyhan, yashil piyoz, silantro, kunjut.

Bahorgi gazakni qanday tayyorlash mumkin?

1. Biz tovuqni mayda kubiklarga kesib tashladik, piyozning yashil qismining ingichka chiziqlari, karam, sabzi chiziqlar bilan kesib tashladik.
2. Og'ir dipli skovorodkada o'simlik yog'ida tug'ralgan sarimsoq, zanjabil, piyozni qovuring. Tovuq go'shti qo'shing.
3. Alohida-alohida, sabzavotlarni yog'da qovuring, tovuq kublari, soya sousi, silantro, kunjut, reyhan qo'shing, panani olovdan olib tashlang.
4. Guruch qog'ozini 20 daqiqa davomida issiq bo'lmagan suvga botiring. U yumshoq bo'ladi va osongina rulonga aylanadi. Tayyorlangan to'ldirishni qoshiq bilan guruch o'ramiga soling.
5. Tayyor sabzavotli rulolar bir necha daqiqa davomida qovuriladi.
6. Xizmat qilayotganda rulonlarni yashil piyoz bilan bezang.

Mazali uy qurilishi rulonlarini tayyorlash bo'yicha video darslar

"Ikki marta eshitgandan ko'ra, bir marta o'z ko'zing bilan ko'rgan afzal", deyiladi xalq maqolida. Agar siz sharq oshxonasiga yangi bo'lsangiz, unda videoni tomosha qilganingizdan so'ng, asta-sekin takrorlab, ajoyib ta'mga ega bo'lgan dengiz mahsulotlari rulolarini osongina pishirishingiz mumkin. Sizning oilangiz yoki do'stlaringiz siz tayyorlagan chet el taomidan mamnun bo'lishadi.

Ikki daqiqada rulonlarni qanday tayyorlash mumkin // Filadelfiya rulolari, Qisqichbaqa bilan rulolar, sabzavotli rulolar

Muhokama qiling

Rulolarni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin retseptlar. Uyda rulolar, foto va video