Bir necha turdagi baliqlarni o'z ichiga oladi. Ularning orasida pushti qizil ikra kichik o'lchamlari bilan ajralib turadi. Eng katta shaxslar 68 santimetrga etadi.

Ular ajoyib ta'mga ega.U qaynatiladi, qovuriladi, sabzavot bilan pishiriladi yoki xamirga solinadi. Lekin eng tez pishirish usuli - tuzlash. Tayyor mahsulotni do'konda yoki bozorda sotib olish mumkin. Ammo qo'lda tayyorlangan tuzlash yanada mazali va to'yimli bo'ladi. Bunday idish do'konda sotib olingan shunga o'xshash mahsulotga qaraganda ancha arzonga tushadi.

Uyda? Qizil baliqni tuzlash oddiy jarayondir. Uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Tuzli losos butunlay yoki qismlarga bo'linadi.

Pushti qizil ikra qanday tuzlanadi?

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Kichik yangi muzlatilgan baliq tana go'shti;

Dafna yaprog'i.

Pishirish uchun baliq butunlay muzdan tushirilmaydi. Tana go'shtini kesib, boshini, qanotlarini va dumini olib tashlang. Baliqning ichki qismini yaxshilab tozalang. yaxshilab yuvib tashlang va ozgina quriting. Sekin, o'tkir pichoq bilan torting, terini olib tashlang, baliqni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling. Tizma va suyaklar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Ushbu shakldagi pushti qizil ikra ikki qatlamli idish tayyorlash uchun ishlatiladi.

Har bir uy bekasi ta'mga qo'shadigan yigirma besh gramm shakar, oltmish gramm tuz va qalampir aralashmasini tayyorlash uchun. Tayyor aralash pushti qizil ikra bilan tuzlangan. Ikkala tuzlangan baliq qatlami ham chuqur emallangan idishga joylashtiriladi. Agar so'ralsa, ular orasiga bir nechta dafna barglarini qo'ying. Ushbu ziravor bilan tuzlash xushbo'y bo'lib chiqadi. Idish qopqoq bilan yopiladi va bir kun tuzga qoldiriladi. Pushti qizil ikra pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Bir kundan keyin idish ovqatlanishga tayyor. Tuzli qatlamlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va har xil gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi yoki noziklik sifatida iste'mol qilinadi. Agar baliq juda sho'r bo'lib chiqsa, pishirishdan oldin u suv bilan yuviladi.

Qizil baliq nafaqat bir butun sifatida, balki qismlarda ham tuzlangan. Alohida bo'laklarda pushti qizil ikra qanday tuzlanadi? Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Baliq tana go'shti;

Kungaboqar yog'i.

Baliqni birinchi retseptda bo'lgani kabi kesib oling. Baliq qatlamlari alohida bo'laklarga bo'linadi. Ular kichik va etarlicha nozik bo'lishi kerak. Pushti qizil ikra emallangan idishda qatlamlarga joylashtiriladi. Barcha qatlamlar tuz bilan sepiladi. Yuqorida yotqizilgan baliq nozik bir qatlamli kungaboqar yog'i bilan qoplanishi kerak. Pushti qizil ikra bilan konteyner besh soat davomida salqin joyda saqlanadi. Bu vaqtdan keyin baliq nozikligi barcha turdagi idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Pushti lososni qanday tuzlashni har bir styuardessa o'zi tanlaydi - to'liq yoki qismlarga. Ikkala retsept ham juda oson. Tuzli pushti qizil ikra uzoq vaqt saqlanmaydigan mahsulotdir. Bu taomni ikki kun ichida iste'mol qilish yaxshidir. Uzoqroq foydalanish uchun tuzli idish muzlatgichga joylashtiriladi.

Tuzli pushti qizil ikra har qanday bayramona stolning bezakidir. U sendvichlar, salatlar va to'ldirish yoki gazak sifatida ishlatiladi.

mumkin. Va ma'lum bo'ldi - ajoyib!

Retseptdan so'ng biz tuzlashning nozik tomonlari va ingredientlarni to'g'ri tanlash haqida gapiramiz. Ammo oshpazlardan sir bo'lmasa ham, biz bilan birga siz pushti qizil ikrani birinchi urinishdanoq mazali tuzlay olasiz. Qani boshladik!

Tez maqola navigatsiyasi:

Marinadda baliqni tuzlash

Tarkibi:

• Pushti qizil ikra (yangi yoki muzlatilgan) - 1-2 kg
• Piyoz - 2 dona. o'rta kattalik
• Zaytun moyi - 1 stakan

Marinad uchun:

• Ichimlik suvi - 4 stakan
• Dag'al tuz - 1 stakan
• Shakar - ½ stakan
• Koriander (urug'lar) - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Qora qalampir (no'xat) - 1 osh qoshiq. qoshiq
• dafna yaprog'i - 5-7 dona.

Suvni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Tuzlangan marinad uchun barcha ingredientlarni suvga qo'shing. Qoshiq bilan aralashtirib, tuz va shakar butunlay eriydi va bir chetga qo'ying - uni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying.

Agar biz yangi pushti qizil ikra ishlatsak, biz baliqni tarozidan, ichakdan tozalaymiz, bosh va quyruqlarni olib tashlaymiz va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz.

Agar siz muzlatilgan baliqni tuzlashga qaror qilsangiz, ish osonroq bo'ladi: odatda u allaqachon tozalangan holda sotiladi. Biz faqat pushti qizil ikrani kechasi muzlatgichdan olib, muzlatgichning pastki tokchasida muzdan tushiramiz.

Biz baliqni mayda bo'laklarga kesib tashladik - qalinligi 2,5-3 sm.

Biz katta shisha idishda pushti qizil ikra tuzlaymiz. Keling, metall idishlarni boshqa sababga ko'ra tejaylik: unda tuzlanganda, baliq temir ta'miga ega bo'ladi.

Biz bo'laklarni idishga joylashtiramiz va sovutilgan marinadni quyamiz. Idishdan biroz kichikroq plastinka bilan yoping. Shunday qilib, biz plastinkaning og'irligi ostida suvdagi barcha qismlarni tuzatamiz. Muzlatgichda marinadlashga ruxsat bering.

Bu oddiy emasmi? Va bizning retseptimiz bo'yicha uyda pushti qizil ikra tuzlash qanchalik mazali. Chiroyli baliqning fotosuratiga qarang: moy uni yumshoq va suvli qiladi!

Bir necha kun oldin barmoq uchida engil tuzlangan pushti qizil ikra tayyor va sevimli bo'laklari paydo bo'ldi. Bunday baliq kartoshka uchun, guruch va sendvich uchun mos keladi. Bundan tashqari, siz undan qaymoq yoki eritilgan pishloq bilan aperatif makaron qilishingiz mumkin (siz har bir bo'lakdan suyaklarni olib, blenderga yuborishingiz yoki baliq pulpasini kichik kub shaklida maydalashingiz kerak bo'ladi).

Sirlar va nuanslar

Pushti qizil ikra - o'rta kattalikdagi qizil baliq (har bir tana go'shti uchun 1,2-1,5 kg). Menyuda ortiqcha simob olish xavfi past bo'lgan tanani muhim yog 'kislotalari bilan mukammal darajada to'ydiradi. Omega-3 yog 'kislotalari yoshga bog'liq tizimli yallig'lanishni inhibe qiladi va bizga faol uzoq umr beradi.

Bu safar biz nam tuzlashdan foydalanamiz. Ayniqsa, pushti qizil ikra va chum qizil ikra, quruq deb hisoblangan qizil baliq turlari bilan yaxshi ishlaydi.

Ushbu retseptning bonusi - tuzlangan baliqlarni tuzlashning ko'p qirraliligi. Bu hatto oddiy seld balig'ini ham achchiq va juda mazali qiladi, ayniqsa alabalık va qizil ikra.

• Marinadga soya sousi, sarimsoq va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, zaytun moyi o'rniga uzum yadrosi yog'ini ishlatishingiz mumkin. Bularning barchasi natijaga xilma-xillikni beradi - og'zingizda eriydigan xushbo'y baliq bo'laklari!
• Tuzli pushti qizil ikra yangi sabzavotlar, zaytun yoki kartoshka idishlari (pyuresi, qaynatilgan, pishirilgan) bilan xizmat qiling. Vaqti-vaqti bilan bir stakan oq sharob ham zarar qilmaydi.

Va, albatta, birinchi yugurishdan mukammal tuzlash uchun yuqori sifatli baliqni tanlashingiz kerak.

Yangi pushti qizil ikra belgilari:

• Go'sht bosilganda qattiq bo'ladi;
• Ko'zlar shaffof;
• Teri jilo bilan silliq bo'ladi;
• Gillalar yorqin rangga ega;
• Pulpa rangi pushti - yorug'likdan to'yingangacha.

Mashhur oshpaz qizil baliqni 3 xil usulda tuzlaydigan qiziqarli video.

Qizil baliq kundalik ratsionga kiritilgan va bayramlarda xizmat qiladigan ko'plab mamlakatlarda mashhur delikates hisoblanadi. Qizil baliqni pishirishning juda keng tarqalgan usuli - uni tuzlash va bizning maqolamizda biz uyda pushti qizil ikra qanday tuzlash haqida gapiramiz.

Uyda pushti qizil ikra tuzlash baliqni tayyorlashning tez va byudjetli usuli bo'lib, buning natijasida yakuniy mahsulot muzlatgichda bir muncha vaqt saqlanishi va turli xil usullarda xizmat qilishi mumkin. Masalan, sho'rlangan pushti qizil ikra sendvichlar, kanepalar, atirlar rulolari, to'ldirilgan kreplar, salatlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin yoki oddiygina tuyadi va yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Shunday qilib, sho'r pushti qizil ikra qo'shilgan sendvichlar - kutilmagan mehmonlar yoki ishtahasi yomon bo'lgan injiq bolalarning ochligini qondirishning ajoyib usuli. Pushti qizil ikra tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning barchasi bajarilishda oddiy. Uyda baliqni tuzlash qiyinchilik va ko'p vaqt talab qilmaydi. Siz shunchaki sifatli baliq sotib olishingiz va quyidagi tavsiyalarimizga amal qilishingiz kerak.

Albatta, eng mazali tuzlangan pushti qizil ikra yangi baliqdan olinadi, lekin uni sotib olishning iloji bo'lmasa, muzlatilgan ham mos keladi. Agar siz yangi baliq sotib olsangiz, uning hidi va tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Yangi pushti qizil ikra juda yoqimli hidga ega va uning go'shti biroz bodring go'shtiga o'xshaydi. Yangi baliq juda zich va barmoqlaringiz bilan bossangiz, tezda asl shakliga qaytadi. Sifatli baliqning terisi ham silliq va elastik bo'ladi. Agar muzlatilgan mahsulotdan foydalansangiz, uni pishirishdan oldin eritib yuborish kerak. Baliqni muzlatgichning pastki javoniga qo'yish yaxshidir, lekin buning uchun hech qachon mikroto'lqinli pech yoki issiq suv ishlatmang.

Pushti qizil ikra tuzlash uchun siz butun baliqdan va alohida fileto bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, baliq juda nozik bo'laklarga kesilishi mumkin. Ushbu usul bilan pushti qizil ikra juda tez tuzlanadi (so'zma-so'z bir necha soat ichida) va uni kesish kerak emasligi sababli, gazaklar, masalan, sendvichlar tayyorlash uchun baliqdan foydalanish juda qulay. Tuzlashdan oldin baliqni yaxshilab yuvish, tarozi, dumi, qanotlari va boshini tozalash, ichaklarini tozalash (agar kerak bo'lsa), so'yish va suyaklarni olib tashlash kerak. Tayyorlangan baliqni yana ichkaridan va tashqaridan yuving, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting va kerak bo'lganda qismlarga bo'ling. Baliqni afzal ko'rgan holda teri bilan qoldirish yoki olib tashlash mumkin. Pushti qizil ikra tuzlash ikki xil bo'lishi mumkin - quruq, unda tuz va ziravorlar ishlatiladi va ho'l, unda turli xil marinadlar va sho'rlar ishlatiladi.

Klassik quruq tuzlash uchun tuz va shakar aralashmasi ishlatiladi, u baliqning har tomoniga surtiladi. O'rtacha bir kilogramm baliq uchun 2 osh qoshiq tuz va yarim shakar kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, siz qora qalampir, koriander, xantal urug'i, maydalangan bibariya, dafna barglari va yangi arpabodiyon yoki maydanoz kabi ziravorlar va ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Shundan so'ng, baliq konteynerga yoki boshqa idishga joylashtirilishi kerak, yopiq va muzlatgichda taxminan bir kun davomida saqlanishi kerak. Pushti qizil ikra ho'l usulda pishirish uchun uni ziravorlar qo'shilishi bilan sho'r suv bilan to'ldirish kerak, keyin 24 soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying. Tayyor mahsulot muzlatgichda taxminan 4 kun saqlanadi, shundan so'ng tuzlangan baliqni muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Tuzlangan pushti lososni buzish juda qiyin - baliq kerak bo'lganda shuncha tuzni o'zlashtiradi. Baliqni plastik idishda, shisha idishda yoki emal idishida tuzlash yaxshidir. Metall idishlardan voz kechish yaxshiroqdir, chunki baliq metallning ta'mini olishi mumkin.

Uyda pushti qizil ikrani qanday tuzlash haqida endi savollaringiz bo'lmasligi uchun biz sizning e'tiboringizga mazali baliq ishtahasini tayyorlashingiz mumkin bo'lgan retseptlar tanlovini keltiramiz.

Tarkibi:
1 kg pushti qizil ikra,
2 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar.

Pishirish:
Tayyorlangan baliqni ikkita fileta qilish uchun kesib oling. Idishdagi shakar va tuzni aralashtirib, baliqni har ikki tomonga bir tekis surting. Ikki yarmini ulang, plastik o'ram bilan o'rang va muzlatgichga yuboring. 24 soatdan keyin pushti qizil ikra foydalanishga tayyor. Xizmat qilishdan oldin pushti qizil ikra o'simlik moyi bilan quyilishi mumkin.

Tuzli pushti qizil ikra

Tarkibi:
1 pushti qizil ikra (taxminan 1,5 kg),
1 osh qoshiq tuz
1 choy qoshiq shakar
100 ml o'simlik yog'i,
tatib ko'rish uchun qo'pol qora qalampir
tatib ko'rish uchun koriander.

Pishirish:
Tayyorlangan baliqni mayda bo'laklarga bo'ling. Kichik idishda tuz va shakarni aralashtiring. Baliqning birinchi qatlamini idishga soling, moy bilan ozgina yog'lang, tuz va shakar aralashmasi, qora qalampir va koriander bilan seping. Baliq tugamaguncha qatlamlarni takrorlang. Idishni yoping va muzlatgichda kamida 5 soat turing.

Dereotu bilan tuzlangan pushti qizil ikra

Tarkibi:
1 kg pushti qizil ikra,
3 osh qoshiq qo'pol tuz,
3 osh qoshiq shakar
200 g yangi arpabodiyon.

Pishirish:
Baliqni yuving, quriting, ikki qismga bo'ling, suyaklarni olib tashlang va terini olib tashlang. Tuz va shakarni aralashtiring va bu aralashmani har ikki tomondan baliq filetosiga ehtiyotkorlik bilan surting. Dereotu yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Dereotu uchdan bir qismini baliq tuzlanadigan idishga soling. Yuqoriga bitta baliq filesi, so'ngra arpabodiyon qatlami, ikkinchi baliq filesi va qolgan arpabodiyon qo'ying. Idishni yoping va ustiga yuk qo'ying, masalan, to'ldirilgan uch litrli idish. Xona haroratida 8 soat davomida saqlang, keyin 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. 2 kundan keyin arpabodiyonni olib tashlang, baliqni tilimga kesib oling va xizmat qiling.

Tarkibi:
1 kg pushti qizil ikra,
2-3 osh qoshiq tuz,
6-8 dona qalampir,
1 osh qoshiq sirka
50 ml o'simlik yog'i,
1 piyoz
Dafna yaprog'i.

Pishirish:
Tayyorlangan filetani bo'laklarga kesib oling va tuzlash uchun idishga soling. Alohida idishda tuzni 500 ml suv bilan yaxshilab aralashtirib, sho'r tayyorlang. Baliqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va ustiga zulm qo'ying. Xona haroratida 1,5 dan 2 soatgacha turing, so'ngra sho'r suvni to'kib tashlang va 1 stakan suv va bir qoshiq sirkadan yangi sho'r quying. Unda baliqni 5 daqiqaga qoldiring. Sho'r suvni to'kib tashlang, baliqqa tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i, qalampir, o'simlik moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 15-20 daqiqadan so'ng baliq eyishga tayyor.

Marinada tuzlangan pushti qizil ikrade

Tarkibi:
5 ta pushti qizil ikra biftek,
2 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar
0,5 litr suv,
3-4 dafna yaprog'i,
5 dona qora murch,
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish:
Bifteklarni idishga soling va ziravorlar qo'shing. Marinadni tayyorlash uchun suvni qaynatib oling, so'ngra uni xona haroratiga sovutib, to'liq eriguncha tuz va shakar bilan aralashtiring. Marinadni bifteklarga to'kib tashlang. Suv baliqni to'liq qoplashi kerak. Idishni yoping va bir kun sovutib oling, so'ngra baliqni tuzlamoqdan olib tashlang, idishga o'tkazing va yumshoqlik uchun o'simlik moyini quying.

Umid qilamizki, endi uyda pushti lososni qanday qilib oddiy va tez tuzlash sizga juda aniq. Bizning retseptlarimiz sizga eng oddiy ingredientlardan foydalangan holda baliqni tuzlash imkonini beradi va o'z-o'zidan va turli xil gazaklar uchun komponent sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali mahsulotni olish imkonini beradi.

Qizil baliq go'shti har doim o'zining ajoyib ta'mi uchun qadrlangan va sog'lom noziklik hisoblangan. Salatlar va gazaklar uchun juda qulay bo'lgan dengizlarning engil tuzlangan vakili ayniqsa mashhur. Bugun biz sizga pushti qizil ikrani uyda qanday tuzlashni aytib beramiz, chunki, masalan, qizil ikradan farqli o'laroq, u arzonroq. Shuni hisobga olish kerakki, u unchalik yog'li emas va bundan tashqari, achchiq ta'mga ega. Shuning uchun, uni tuzlash uchun to'g'ri aralashmani tanlash va hidsiz o'simlik moyidan foydalanish juda muhimdir.

Qizil tuzlangan baliqni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. To'g'ri, ko'pchilik bunday noziklikni faqat maxsus kunlarda olishlari mumkin. Ammo bu vaziyatdan chiqish yo'lini baliqni uyda tuzlash orqali topishingiz mumkin. Va alabalık yoki qizil ikra sotib olishning hojati yo'q, chunki siz tuzlash uchun yanada qulayroq turlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, pushti qizil ikra.

Bunday baliqni tuzlash juda oddiy, qiyinchilik faqat uni kesishdadir. Orqa miya, qanotlarni olib tashlash, terini olib tashlash va tana go'shtini barcha ichki tomondan tozalash kerak. Quyruq va boshni qoldirib, ulardan boy quloqni qaynatish mumkin. Asosiysi, go'sht teridan yaxshi ajratilishi uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan qilishdir.

1. 1 - 1,5 kg baliq uchun bizga uch osh qoshiq tuz va ikki osh qoshiq shakar kerak bo'ladi.
2. Bir piyola ichida tuzni shakar bilan aralashtiring va idishni oling, uning pastki qismida biz tayyorlangan aralashmani quyamiz.
3. Uning ustiga baliq bo'lagini qo'ying va uni tuz va shakar bilan seping. Biz ikkinchi bo'shliqni ustiga qo'yamiz, shuningdek, uni quruq aralashma bilan to'ldiramiz.
4. Idishni yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pushti qizil ikra tuzlash - mazali baliq tayyorlashning tez va arzon usuli. U turli yo'llar bilan xizmat qilishi mumkin. Misol uchun, gazak sifatida, sendvichlarda, rulonlarda va to'ldirilgan kreplarda. Bunday baliqlarni tuzlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning barchasi bajarilishida oddiy.

Ammo ikkita asosiy usul mavjud:

• faqat ziravorlar ishlatilganda quriting;
• va ho'l, unda baliq tuzlangan yoki sho'r suvda tuzlangan.

Biz sizga pushti qizil ikra tezda nam tuzlash uchun eng oson retseptni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra (1 kg);
• uch osh qoshiq tuz;
• uch osh qoshiq o'simlik yog'i;
• olti no'xat qalampir;
• lampochka;
• Dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan losos filetosini bo'laklarga bo'ling va tuzlash uchun idishga soling.
2. Alohida-alohida, biz sho'r suv tayyorlaymiz. Buning uchun ½ litr suv oling, unda tuzni eritib oling va tana go'shtini sho'r suv bilan to'ldiring. Biz zulm qo'yamiz va ish qismini xona haroratida 2 soat davomida qoldiramiz.
3. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang va uni bir stakan suv va qoshiq sirkadan tayyorlangan yangi bilan to'ldiring. Biz 10 daqiqa kutamiz va suyuqlikni yana to'kib tashlaymiz.
4. Yarim halqalarda piyoz rejimi, uni qalampir, dafna yaprog'i va o'simlik moyi bilan birga baliqqa qo'shing. Aralashtiring va 20 daqiqada baliq tayyor bo'ladi.

Pushti qizil ikra juda sog'lom baliqdir, chunki u miya, yurak, qon tomirlari va ovqat hazm qilish organlarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan mikroelementlarning butun majmuasini o'z ichiga oladi.

Pushti qizil ikra qancha kam issiqlik bilan ishlov berilsa, u shunchalik ko'p ozuqa moddalarini saqlaydi.

Tuzlash uni tayyorlashning eng ishonchli usuli hisoblanadi, ayniqsa quyida keltirilgan retsept pushti qizil ikra "a la losos" ni mazali va oson tuzlash imkonini beradi.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra (1 kg);
• besh osh qoshiq tuz;
• 100 ml kungaboqar yog'i;
• suv.

Tayyorlash usuli:

1. Qizil ikra filetosini bo'laklarga bo'ling.
2. Qaynatilgan suvga (1,3 litr) tuz qo'shing va u butunlay eriguncha aralashtiring. Baliq bo'laklarini 15 daqiqa davomida tuz eritmasiga botirib oling. Keyin ularni sochiq bilan quriting va qatlamli idishga soling. Shu bilan birga, har bir qatlam o'simlik moyi bilan singdiriladi.
3. Biz baliqni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'yamiz.

Sho'r suvda baliqni tuzlash qanchalik mazali

Qizil ikra yoki alabalıkdan farqli o'laroq, pushti qizil ikra bunday yog'li baliq emas, shuning uchun uni sho'r suvda tuzlash yaxshidir.

Uni tayyorlash juda oddiy, sizga faqat tuz, ziravorlar va ozgina vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• losos filesi;
• besh osh qoshiq tuz;
• ikki qoshiq shakar;
• Dafna yaprog'i;
• ikkita chinnigullar;
• qora qalampirning uchta no'xati;
• besh no'xat allspice.

Tayyorlash usuli:

1. Qizil ikra filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va tuzlash uchun idishga soling.
2. Men sho'r tayyorlayapman. Buning uchun biz suv olamiz (1 kg baliq uchun - 1 litr suv), unga barcha ziravorlar qo'shamiz va olovga qo'yamiz. Sho'r qaynashi bilan uni sekin olovda 8-10 daqiqa davomida pishiring.
3. Tayyor marinaddan barcha ziravorlarni olib tashlaymiz va xona haroratiga sovutish uchun vaqt beramiz.
4. Olingan suyuqlik bilan baliq bo'laklarini to'kib tashlang, yukni qo'ying va ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin sho'r suvni to'kib tashlaymiz, baliqni quritamiz va idishga solamiz.

Xantal sousida pishirish

Pushti qizil ikra tuzlash uchun siz tuzlamoq tayyorlash uchun turli retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Biz xantal sousida tuzlashning qiziqarli usulini taklif qilamiz. Baliq o'tkir nafis ta'mi bilan olinadi.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra;
• uch qoshiq shakar;
• uch osh qoshiq tuz;
• besh osh qoshiq zaytun moyi;
• ikki osh qoshiq sirka;
• bir qoshiq shirin xantal;
• bir qoshiq achchiq xantal;
• arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq filetosini teng bo'laklarga bo'ling.
2. Biz chuqur idishni olamiz, uning tomonlarini zaytun moyi bilan yog'laymiz va pastki qismiga bir oz quyamiz.
3. Baliq bo'shliqlarini qatlamlarga qo'ying, arpabodiyon, tuz va shakar qo'shing. Qopqoqni yoping va ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Tuzli baliq xantal sousi bilan xizmat qiladi. Buning uchun ikki turdagi xantalni sirka va zaytun moyi bilan aralashtiring.

Bir soat ichida pushti qizil ikra tezda tuzlash

Pushti qizil ikra juda quruq baliq bo'lishiga qaramay, tez tuzlash usuli uni deyarli yumshoq va suvli, olijanob lososga aylantiradi. Ushbu retsept tuzlangandan keyin bir soat ichida mazali baliqdan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Tarkibi:

• losos filesi;
• o'simlik moyi;
• tuz;
• suv.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq filetosini o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Qaynatilgan sovuq suvda tuzni eritib oling (bir litr suv uchun besh osh qoshiq tuz).
3. Baliq bo'laklarini 8-10 daqiqa davomida sho'r suvga soling. Keyin biz ularni olib tashlaymiz, quritamiz va konteynerga qatlamlarga qo'yamiz, har bir qatlamni o'simlik moyi bilan to'kib tashlaymiz.
4. Muzlatgichga 40 daqiqaga qo'yamiz.

Bir kun ichida engil tuzlangan baliq

Past tuzlangan pushti qizil ikra tayyorlash uchun asosiy narsa yuqori sifatli baliq sotib olishdir. Yaxshi pushti qizil ikra go'shti bir xil rangga ega, u zich va bosilganda tezda tiklanadi.

Pishirishning oddiy retsepti baliq filetosiga tuz va shakar aralashmasini surtishdir. 1 kg baliq uchun ikkala ingredientdan ikki osh qoshiq etarli. Agar so'ralsa, ularga maydalangan dafna barglari va bir nechta no'xat qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan aralashma bilan baliqni yaxshilab to'ldiring va o'simlik moyi bilan birga idishga soling. Biz uni roppa-rosa bir kun muzlatgichga qo'yamiz.

Suvli va xushbo'y engil tuzlangan pushti qizil ikra ham limon ishlatadigan boshqa retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Bu erda asosiy narsa nozik teriga ega suvli sitrusni tanlashdir.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra (0,8 - 1 kg);
• bir qoshiq tuz;
• 1,5 choy qoshiq shakar;
• ½ stakan yog ';
• ikkita limon;
• qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto bo'laklarga bo'linadi. Ular qanchalik yupqa bo'lsa, sho'rlanishga tezroq duchor bo'lishadi.
2. Limon ingichka bo'laklarga bo'linadi.
3. Tuz, shakar va qalampirni aralashtiring. Biz baliq bo'laklarini tayyor aralashma bilan surtamiz va ularni qatlamlarga idishga joylashtiramiz. Har bir qatlamga limon bo'laklarini qo'yamiz va ish qismini 10 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
4. Bu vaqtdan keyin baliqni limon bilan o'simlik moyi bilan to'ldiring va yana 4 soat salqin tuting.

Muzlagandan keyin pushti qizil ikra tuzlash qanchalik mazali

Pushti qizil ikra boshqa baliq turlaridan o'ziga xos rangi bilan ajralib turadi, shuning uchun u "pushti qizil ikra" laqabini oldi. Dengizlarning bu yashovchisi yog 'kislotalariga boy ekanligini ta'kidlamaslik mumkin emas, bu uning ishlatilishi tanamizga katta foyda keltiradi.

Ko'pgina uy bekalarini pushti qizil ikra qanday va qancha tuzlash kerakligi haqida turli savollar qiziqtiradi. Lekin baliqni tuzlashni boshlashdan oldin siz ikkita muhim fikrni hisobga olishingiz kerak.

• Birinchisi, muzdan tushirishdan keyin darhol pishirish kerak.
• Ikkinchisi - go'shtda engil achchiqlikning mavjudligi. Bunday yoqimsiz ta'm tuz bilan minimallashtiriladi va ziravorlar nozik lazzat eslatmasini beradi.

Pushti qizil ikra bilan arpabodiyon, maydanoz, oq va qora qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq, bibariya va xantal kabi ziravorlar yaxshi mos keladi. Tuzlash uchun tosh yoki dengiz tuzidan foydalanish yaxshiroqdir va buni shisha, keramika yoki plastmassadan tayyorlangan idishlarda qilish tavsiya etiladi.

Muzlatgandan keyin pushti qizil ikrani mazali tuzlashning turli usullari mavjud:

1. Tuzli pushti qizil ikra. Ushbu usul bilan baliq ma'lum vaqt davomida tuzli eritmada saqlanadi.
2. Achchiq tuzlangan baliq. Tuzli eritmaga xushbo'y o'tlar va ziravorlar qo'shiladi.
3. Quruq tuzlangan pushti qizil ikra. Baliq filesi tuz va shakar bilan surtiladi.
4. Yog 'ichida tuzlangan pushti qizil ikra. Baliqni tuzlash uchun marinad o'simlik moyi asosida tayyorlanadi.

Uyda pushti qizil ikra tuzlash yakuniy mahsulotning yuqori sifatini kafolatlaydi, chunki retseptlarda biz tanaga zarar etkazadigan konservantlar va amortizatorlardan foydalanmaymiz. Shuning uchun, muallifingizning kam tuzlangan baliqlari nafaqat mazali, balki iloji boricha sog'lom bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Pishirishda pushti qizil ikra sho'rvalar, ikkinchi taomlar tayyorlashda va tuzlash uchun ishlatiladi. Biroq, issiqlik bilan ishlov berish paytida baliq juda quruq bo'lib chiqadi. Tuzli pushti qizil ikra, turli xil ingredientlar (limon, xantal, asal, apelsin va boshqalar) bilan birgalikda qimmatroq qizil ikra kabi nozik ta'mga erishishga imkon beradi. Tuzlash uchun ular asosan filetalardan foydalanadilar, baliqning tana go'shtini bo'laklarga bo'linadi, lekin siz uni butunlay pishirishingiz mumkin.

• Hammasini ko'rsatish

  Klassik usul

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
  • o'simlik yog'i - 100 ml;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.

  Pishirish:

  
  

  Uyda pushti qizil ikra tuzlash oson va oddiy. Shu bilan birga, siz konservantlar va aromatizatorlardan foydalanmasdan pishirish sifatiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Ushbu retsept qo'shimcha ziravorlar yo'qligi bilan ajralib turadi.

  Tuzlangan pushti qizil ikra kaloriya tarkibi 169 kkal / 100 g, fileto 85 g 10 g baliq yog'ini o'z ichiga oladi. Qizil baliq ko'pincha tuz bilan yo'q qilinadigan engil achchiqlikka ega va shakar bilan ziravorlar unga nozik ta'm va hid beradi. Yaponiyada dengiz tuzi pushti qizil ikra tuzlash uchun ishlatiladi. Bu baliqning ta'mini tabiiyroq qiladi, deb ishoniladi.

  Uyda tuzlangan pushti qizil ikra tayyorlashning bir necha asosiy usullari mavjud:

  • quruq holatda tuz bilan ishqalanish (quruq usul);
  • tuz eritmasida qisqa vaqt davomida namlash (tuzlangan pushti qizil ikra);
  • ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan marinadda qarish (achchiq tuzlash);
  • yog'da tuzlash.

  Tez tuzlash

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra - 1 dona. (og'irligi 1-1,2 kg);
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • koriander - 4 dona;
  • qora qalampir no'xati - 4 dona;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

  Pishirish:

  1. 1. Pushti qizil ikra muzdan tushiring. Agar kerak bo'lsa, uni so'ying: qorinni yirtib tashlang, ichki qismini olib tashlang, dumini, boshini, qanotlarini kesib oling, tarozilarni tozalang. Baliqni ichkaridan va tashqaridan yuving. Siz terini qoldirishingiz mumkin.
  2. 2. Baliq filetosini tizmasidan ajratib oling, tizma bo'ylab 3 sm qalinlikdagi barlarga kesib oling.
  3. 3. Tuz, shakar tushiring, koriander, qalampir no'xati qo'shing, ularni aralashtiring.
  4. 4. Yassi taglikli boshqa idishga 1 qavat baliq qo'ying, ziravorlar seping, yog' bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Tuzli pushti qizil ikra 18-20 soatdan keyin eyish mumkin.

  1 soat davomida tuzlash

  
  

  Tarkibi:

  • baliq filesi - 800 g;
  • qaynatilgan suv - 1 l;
  • tuz - 4-5 osh qoshiq. l.;
  • zaytun moyi - 5 osh qoshiq. l.

  Pishirish:

  1. 1. Yangi muzlatilgan baliq filetosini xona haroratida muzdan tushiring, lekin to'liq emas, shunda pichoq bilan kesish osonroq bo'ladi. Birinchi bosqichma-bosqich retseptda bo'lgani kabi, uni yuving va kesib oling.
  2. 2. Kuchli tuzli eritma tayyorlang. 1 litr suv uchun 4-5 osh qoshiq. l. tuz. Baliq bo'laklarini 10-15 daqiqa davomida sho'r suvga soling.
  3. 3. Tuzli baliqlarni qatlamlarga boshqa panga soling, ularning har birini yog 'bilan to'kib tashlang.
  4. 4. Sovutgichda yarim soat davomida pushti qizil ikra olib tashlang.

  Ushbu bosqichma-bosqich retsept bo'yicha baliq juda tez pishiriladi va beqiyos ta'mga ega. Siz uni mehmonlar kelishidan bir soat oldin darhol tuzlashingiz mumkin, so'ngra uni tortletlar, sendvichlar, alakart gazaklar shaklida stolda xizmat qilishingiz yoki salatlarda ishlatishingiz mumkin.

  Suvdagi tuz konsentratsiyasini tekshirish kartoshka yordamida amalga oshiriladi - buning uchun siz tovuq tuxumining o'lchamidagi kartoshkani tozalashingiz va uni suvga tushirishingiz kerak. Agar u suzib ketsa, unda sho'r suv to'g'ri pishiriladi.

  Shakar bilan sho'r suvda

  
  

  Tarkibi:

  • yangi losos filesi - 1 kg;
  • shakar - 200 g;
  • tuz - 200 g;
  • qaynatilgan suv - 1 l.

  Pishirish:

  1. 1. Oldingi retseptlardagi kabi filetoni bo'laklarga bo'ling.
  2. 2. Chuqur idishga suv quying, tuz va shakarni aralashtiring va eritib oling.
  3. 3. Baliqni sho'r suvga soling va 3-4 soat davomida namlang.
  4. 4. Suyuqlikni to'kib tashlang, stolga pushti qizil ikra xizmat qiling.

  Ushbu retseptda ishlatiladigan ko'p miqdordagi shakar baliqqa o'tkir ta'm beradi. Shakar kukunini ishlatganda, pushti qizil ikra yanada yumshoqroq bo'ladi.

  Qizil ikra ichida

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra (yoki boshqa qizil baliq) yangi yoki muzlatilgan - 1 o'rta tana go'shti (1-3 kg);
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq. l.;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga.

  Pishirish:

  1. 1. Baliqni tarozidan yuving va tozalang. Kesmalar qiling, tizma va katta suyaklarni tortib oling, yuving.
  2. 2. Bir stakanda tuz, achchiq qalampir va shakar aralashmasini tayyorlang. Pushti qizil ikra ichki va tashqi tomondan maydalang.
  3. 3. Matbuotda sarimsoqni siqib oling, uni tana go'shti ustiga taqsimlang, arpabodiyon bilan seping.
  4. 4. Pushti qizil ikra tuval yoki pergamentga o'rang, plastik to'rva ichiga joylashtiring.
  5. 5. Yangi baliqni muzlatgichga 3 kun, so'ngra muzlatkichga qo'ying. Agar baliq pishirishdan oldin muzlatilgan bo'lsa, u darhol muzlatgichga 3-7 kun davomida joylashtiriladi. Tuzlash butun yoki bo'laklarda amalga oshirilishi mumkin. Ovqatlanishdan oldin baliq tuzdan tozalanadi.

  Aroq bilan

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra filetosi - 1-1,2 kg;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • aroq - 50 ml.

  Pishirish:

  1. 1. Idish yoki plastinkada tuz va shakarni aralashtiring.
  2. 2. Fileto 5-7 sm katta tekis bo'laklarga bo'linadi.
  3. 3. Har bir bo'lakni shakar va tuz aralashmasi bilan ishqalang.
  4. 4. Baliqni 1 qatlamga tekis idishga soling va ustiga aroq quying.
  5. 5. Zulmni bo'laklarga soling va muzlatgichga bir kechada qo'ying.
  6. 6. Ertasi kuni ertalab gazak eyishga tayyor.

  Tuzli pushti qizil ikra tatib ko'rish uchun siz boshqa spirtli ichimliklarni emas, balki aroqni ishlatishingiz kerak. Tugatgandan so'ng, alkogolning hidi endi sezilmaydi va baliqning tuzilishi nozik va zich, yaxshi tuzlangan go'shtga ega. Tuzlangan aralashmaga qo'shimcha ravishda sevimli ziravorlar va o'tlarni qo'yishingiz mumkin.

  limonda

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
  • limon - 1 dona;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • kungaboqar yog'i - ½ osh qoshiq.

  Pishirish:

  1. 1. Filetoni yuving, quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling.
  2. 2. Shakarni tuz bilan aralashtiring, ular bilan baliqni silang.
  3. 3. Limonni yuving, qobig'i bilan yarim halqalarga bo'ling.
  4. 4. Baliq va limonni qatlamlarini almashtirib, tuzli idishga soling. Yuqori qatlam limon bilan qoplangan bo'lishi kerak.
  5. 5. Yog'ni to'kib tashlang, idishni yoping va 1 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

  Limon tufayli ozgina tuzlangan pushti qizil ikra tuzlamoq bilan yaxshi to'yingan va juda nozik ta'mga ega bo'ladi.

  Xantal sousida

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
  • xantal kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • sirka 9% - 1 osh qoshiq. l.;
  • o'simlik yog'i - 200 ml;
  • qaynatilgan suv - 300 ml.

  Pishirish:

  1. 1. Klassik bosqichma-bosqich retseptda bo'lgani kabi filetani tayyorlang.
  2. 2. Shakar va tuzni suvda eritib oling, keyin xantal qo'shing, yaxshilab aralashtiring, sirka quying.
  3. 3. Baliq bo'laklarini sho'r suvga soling, zulm bilan bosing va muzlatgichda 3-5 soat davomida marinadlang.
  4. 4. Tayyor taomni bankaga o'tkazing va ustiga yog' quying.

  Bunday baliqning ta'mi ko'proq tuzlangan pushti qizil ikraga o'xshaydi, chunki retseptda sirka mavjud va xantal tufayli taom ayniqsa yumshoq va suvli bo'ladi.

  ohak bilan

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
  • ohak - 3 dona;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • oq qalampir - 1 chimdik.

  Pishirish:

  1. 1. Klassik retseptda bo'lgani kabi filetani tuzlang.
  2. 2. Ohakni yuving, qobig'ini olib tashlang, maydalang va pulpani maydalang va blenderda choping.
  3. 3. Ohak gruelini qobiq, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
  4. 4. Pushti qizil ikra ingichka tilimga kesib oling, idishga soling, ustiga ohak aralashmasini yoying. Sovutgichda bir kechada marinadlang.

  Ohak (yoki limon) lazzatining pushti qizil ikra bilan kombinatsiyasi juda uyg'undir. Bundan tashqari, marinadlashdan oldin baliqni yupqa qatlamli xantal sousi bilan surtish mumkin yoki ziravorlar qo'shilishi mumkin va ko'proq shirali bo'lishi uchun tuzlangandan keyin o'simlik moyini quying. Ushbu taom nozik, ajoyib ta'mga ega.

  Mandarinlar bilan

  
  

  Tarkibi:

  • mandarin - 4 dona;
  • pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.

  Pishirish:

  1. 1. Filetoni odatdagidek tayyorlang: yuving, quriting, tilimga kesib oling.
  2. 2. Mandarinlarni yuving, qobig'ini tozalang, tilimga bo'ling, ularning har birini 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
  3. 3. Baliqni tuzli idishning pastki qismiga qo'ying, uni tuz bilan seping, mandarinlarning yarmini yotqiz, so'ngra qatlamlarni takrorlang.
  4. 4. Qovurilgan idishlarni yoping, 1 kun davomida tuzlash uchun muzlatgichga qo'ying.

  Mandarinlarni ushbu retsept bo'yicha 2 dona uchun almashtirish mumkin. apelsinlar. Tuzlash paytida mevalar sharbat chiqaradi, baliq u bilan to'yingan va o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi. Pushti qizil ikra suvli va yumshoq.

  2 soat ichida piyoz bilan

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra filetosi - 0,5 kg;
  • piyoz - 1-2 dona;
  • sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.;
  • o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.

  Pishirish:

  1. 1. Fileto yuving, quriting, 0,5 sm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga bo'ling, idishga soling va tuz seping.
  2. 2. Piyozni yuving va tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Uni stakanga soling, ustiga qaynoq suv quying, 5 daqiqa turing, qaynoq suvni to'kib tashlang.
  3. 3. Piyoz bilan stakanga sirka qo'shing, aralashtiring, o'simlik yog'iga quying. Massani 2 ta teng qismga bo'ling.
  4. 4. Avval konteynerga pushti qizil ikra qo'ying, keyin piyozning yarmi, qatlamlarni yotqizishni takrorlang. Qolgan yog'ni piyoz idishidan to'kib tashlang.
  5. 5. Idishni yoping, 3 soat davomida tuzlash uchun muzlatgichga qo'ying.

  2 soatda pishirilgan piyozli pushti qizil ikra o'tkir ta'mga ega. Tezroq tuzlash sirka qo'shilishi bilan ta'minlanadi. Oddiy stol sirkasi o'rniga olma, sharob yoki guruchdan foydalanishga ruxsat beriladi. Bu taom muzlatgichda 3 kun saqlanadi.

  Xantal va koriander bilan

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra - 1 tana go'shti;
  • xantal - 3 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • maydalangan koriander - ½ choy qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.

  Pishirish:

  1. 1. Baliqni yuving, tozalang va 2 ta filetaga kesib oling.
  2. 2. Bir stakanda korianderni tuz va shakar bilan aralashtiring.
  3. 3. Tayyorlangan aralashma bilan fileto bo'laklarini seping.
  4. 4. Bir chashka ichiga o'simlik yog'ini quying, xantal qo'shing va aralashtiring.
  5. 5. Idishga 1 fileto soling, tuzlamoqning yarmini to'kib tashlang, pushti qizil ikra ikkinchi qismini qo'ying, qolgan sousni quying.
  6. 6. Yaxshilab yoping, muzlatgichga 6 soat qo'ying, so'ngra fileto bo'laklarini almashtiring va yana 12 soat davomida marinadlang.
  7. 7. Stolda gazaklarga xizmat qilishdan oldin filetalarni salfetkalar bilan quriting va bo'laklarga bo'ling.

  Xantal va korianderdan foydalanish tufayli tuyadi o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ko'proq achchiqlanish uchun xantal urug'lari bilan aralashtirilgan holda ishlatilishi mumkin.

  Apelsin va asal sousi bilan

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
  • apelsin - 2 dona;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • arpabodiyon - 1 dona;
  • limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • zaytun - 4-5 dona.

  Sos uchun:

  • asal - 20 g;
  • xantal - 20 g;
  • sirka - 20 g;
  • o'simlik yog'i - 40 g.

  Pishirish:

  1. 1. Klassik bosqichma-bosqich retseptda bo'lgani kabi filetani tayyorlang. Shakar va tuz aralashmasi bilan maydalang.
  2. 2. Apelsinni yuving, tozalang, yarim halqalarga bo'ling.
  3. 3. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
  4. 4. Baliqni apelsin bilan konteynerga o'tkazing, arpabodiyon bilan seping.
  5. 5. Idishni yoping, muzlatgichda bir kun saqlang.
  6. 6. Asal, xantal va sirkani aralashtirib, sous tayyorlang.
  7. 7. Tayyor pushti qizil ikra yupqa bo'laklarga kesib oling, limon sharbati bilan seping, zaytun yoki zaytun, ko'katlarning novdalari bilan bezang. Sosni alohida idishda xizmat qiling.

  Asalni marinad sifatida 3 xil usulda ishlatish mumkin:

  • soya sousi bilan (2 osh qoshiq asal va 100 ml sous);
  • xantal va achchiq qalampir bilan (1 osh qoshiq xantal, 2 osh qoshiq asal, 1 chimdik qalampir);
  • limon bilan (2 osh qoshiq asal va 1 limonning yangi siqilgan sharbati).

  Pushti qizil ikra bo'laklari tuzlamoq bilan surtiladi va 1 kun davomida muzlatgichda saqlanadi.

  Yog 'ichida "losos ostida"

  
  

  Tarkibi:

  • yangi muzlatilgan pushti qizil ikra - 1 tana go'shti (0,8-1 kg);
  • dengiz tuzi yoki stol tuzi - 4-5 osh qoshiq. l.;
  • qaynatilgan suv - 1 l;
  • o'simlik yog'i - 100 ml.

  Pishirish:

  1. 1. Tez tuzlash retseptida bo'lgani kabi baliqni tayyorlang. Fileto bo'laklarga bo'linadi.
  2. 2. Tuzni suvda eritib oling. Sho'r konsentrlangan bo'lishi kerak. Xom tuxum bilan tekshirishga tayyorligi - uni suyuqlikka tushiring, agar u paydo bo'lsa, unda hamma narsa to'g'ri bajarilgan.
  3. 3. Pushti lososni yirtqichlardan soling, ustiga sho'r suv quying, shunda u bo'laklarni to'liq qoplaydi. Yarim soat ushlab turing.
  4. 4. Filetolarni suvda yuving, filtrga soling yoki qog'oz sochiq bilan quriting.
  5. 5. Pushti qizil ikra tuzlash uchun idishga soling va yog' quying, uni yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, noziklikni limon sharbati bilan sepish mumkin.

  Yog 'ichida pushti qizil ikra ayniqsa suvli, yumshoq va mazali. O'z-o'zidan, bu baliq juda quruq, ammo bu retsept bo'yicha pishirilganda, alabalık yoki qizil ikra kabi bo'ladi.

  Achchiq xantal sho'r suvida

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • chang xantal (yoki uning urug'lari) - 1 osh qoshiq. l.;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • qora qalampir - 5 dona.

  Pishirish:

  1. 1. Baliq tana go'shtini odatdagidek tayyorlang, 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
  2. 2. Bir yirtqichlardan shakar, tuz va ziravorlarni aralashtiring, 1 litr suv quying va bu ingredientlarni tezroq eritib yuborish uchun qaynatib oling.
  3. 3. Brinni xona haroratiga sovutib oling, baliqni to'kib tashlang.
  4. 4. Qopqoq yoki tekis plastinka bilan yoping, og'irlikni joylashtiring va muzlatgichda 6-12 soat davomida saqlang.

  Bunday sho'r suvda pushti qizil ikra tuzlash butunlay ruxsat etiladi, ammo bo'laklarda u tezroq chiqadi. Tuzlashda siz tug'ralgan piyoz va o'tlarni qo'shishingiz mumkin, ular ishtahani ko'proq achchiq va achchiq qiladi.

  Muzlatish va muzdan tushirishdan keyin tuzlash

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra - 1 kg;
  • tuz - 4 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.

  Pishirish:

  1. 1. Pushti qizil ikra yuving, kesib oling, bo'laklarga bo'ling.
  2. 2. Shakarni tuz bilan birlashtiring.
  3. 3. Ushbu aralashma bilan bo'laklarni yaxshilab silang.
  4. 4. Baliqni 1 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor gazak 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

  Ushbu mahsulotda ko'paygan tuz miqdori pushti qizil ikra tuziga kuchliroq va tezroq yordam beradi.

  Qayta muzlatish va eritish bilan baliq o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotadi, chunki muz mushak tolalarini yo'q qiladi. Bunday tana go'shtini aniqlash qiyin emas - suyaklar undan yangi muzlatilganidan ko'ra osonroq ajratiladi.

  Achchiq marinadda "ho'l tuz" ning tezkor usuli

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra tana go'shti - 1 dona;
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.;
  • qaynatilgan suv - 1 litr;
  • qora qalampir no'xati - 10 dona;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
  • dafna yaprog'i - 1 dona.

  Pishirish:

  1. 1. Baliqni kesib oling va yuving. 3-5 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, idishga yoki bankaga soling.
  2. 2. Kastryulkada suvni qaynatib oling, ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng salqin.
  3. 3. Pushti qizil ikra ustiga marinad tushiring, uni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  4. 4. Stolga xizmat qiling, baliqni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

  To'liq tuzlash

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra tana go'shti - 1 dona. (1 kg);
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.;
  • qora qalampir no'xati - 6 dona;
  • dafna yaprog'i - 2 dona.

  Pishirish:

  1. 1. Tana go'shtini muzdan tushiring va kesib oling, oqayotgan suvda yuving, quriting, qobig'ini tozalang, 2 bel qismiga bo'ling.
  2. 2. Tuz va qalampirni birlashtiring.
  3. 3. Bu aralashmada baliqni har tomondan aylantiring, tuzlash uchun idishga soling, dafna barglarini qo'shing.
  4. 4. Muzlatgichdagi pushti qizil ikra bir kun davomida yoping va tuzlang.
  5. 5. Agar baliq biroz quruq bo'lsa, bo'laklarga bo'linib, bankaga soling, o'simlik moyini quying va muzlatgichda yana 12 soat turing.

  Fileto tezroq tuzlanadi. Siz butun tana go'shtini tuzlashingiz mumkin, buning uchun ular shakar, sirka va ziravorlar qo'shilishi bilan kuchli sho'r tayyorlaydilar va muzlatgichda 1-2 kun davomida pushti qizil ikra tuzlaydilar.

  Achchiq sous bilan

  
  

  Tarkibi:

  • pushti qizil ikra tana go'shti - 1 dona. (1 kg);
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 100 g;
  • apelsin - 2 dona;
  • arpabodiyon - 1 dona;
  • Frantsuz xantal urug'lari - 20 g;
  • asal - 20 g;
  • sirka - 20 g;
  • zaytun moyi - 40 g.

  Pishirish:

  1. 1. Pushti qizil ikra tana go'shtini kesib oling, yuving, quriting va 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
  2. 2. Apelsinlarni yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling.
  3. 3. Idishdagi shakar va tuzni aralashtirib, ular bilan baliqni surting.
  4. 4. Pushti qizil ikra bo'laklarini tuzlash uchun idishga soling, ustiga arpabodiyon seping, tug'ralgan apelsin qo'ying.
  5. 5. Muzlatgichda 1 kun davomida baliqni tuzlang.
  6. 6. Bir piyola ichida xantal, asal, sirka va moyni aralashtiring.
  7. 7. Baliqni sous bilan birga stolga xizmat qiling.

  Pushti qizil ikra sutini tuzlash

  
  

  Tarkibi:

  • sut - 500 g;
  • shakar - 20 g;
  • tuz - 20 g.

  Pishirish:

  1. 1. Baliq sutini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting.
  2. 2. Ularni idishga joylashtiring, tuz, shakar qo'shing (siz ziravorlar va ziravorlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin), qopqog'ini yoping va hamma narsani yaxshilab aralashtirish uchun bir necha marta silkiting.
  3. 3. Muzlatgichga 2 kun qo'ying.

  Sut, baliq go'shti kabi, sirka, tug'ralgan piyoz va qora xushbo'y qalampir aralashmasida marinadlanishi mumkin. Bunday holda siz yanada qiziqarli, boy ta'mga ega bo'lasiz. Xizmat qilayotganda sut ko'katlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan.

  xantal urug'lari - 2 choy qoshiq;

  feta pishloq - 100 g;

  limon sharbati, arpabodiyon - ta'mga.

Pishirish:

1. 1. Marulni yuving, suv stakan bo'lishi uchun uni filtrga soling, keyin uni idishga yoying.
2. 2. Qattiq qaynatilgan tuxum, qobig'i, choraklarga bo'linadi.
3. 3. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling.
4. 4. Pishloqni kub shaklida kesib oling.
5. 5. Dereotni pichoq bilan mayda to'g'rang.
6. 6. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga maydalang.
7. 7. Bir chashka ichida xantal, yog' va arpabodiyonni aralashtiring.
8. 8. Tuzli pushti qizil ikra kub shaklida kesiladi.
9. 9. Tuxum, pomidor, piyoz, baliqni aralashtirib, marul barglariga soling, ustiga xantal sosu quying, ko‘katlar bilan bezang va dasturxonga torting.

Ko'proq achchiqlanish uchun siz maydalangan qalampir va ½ limon sharbatini qo'shishingiz mumkin.

Pishloq bilan ishtaha

Tarkibi:

• tuzlangan pushti qizil ikra - 200 g;
• pishloq - 100 g;
• maydalangan zaytun - 1 dona;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1 dona;
• shishlar (tish pichog'i) - porsiya soni bo'yicha;
• ko'katlar, salat - ta'mga.

Pishirish:

1. 1. Tuxumni qaynatib oling, uni tozalang.
2. 2. Pishloq va tuxumni maydalagichda maydalang.
3. 3. Ko'katlarni kesib oling.
4. 4. Tuxum, pishloq, mayonez va ko'katlarni aralashtiring. Tuzli baliqlarni ingichka keng chiziqlar bilan kesib oling.
5. 5. Pushti qizil ikra har bir bo'lagining o'rtasiga pishloqli to'ldirishni qo'ying, uni kichik rulonga o'rang.
6. 6. Zaytunni shish bilan teshing, so'ng uni baliq rulosiga o'tkazing, qirralarini yechish joyidan mahkamlang.
7. 7. Salat barglari va rulonlarini idishga soling.

Lavash bilan ishtaha

Tarkibi:

• pita noni - 2 dona;
• tuzlangan qizil ikra - 300 g;
• qaymoqli pishloq - 50 g;
• arpabodiyon - ta'mga.

Pishirish:

1. 1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi pushti qizil ikra kesib oling.
2. 2. Pita nonini qaymoqli pishloq bilan yog'lang. Pishloq juda qalin bo'lsa, uni maydalagichga oz miqdorda mayonez bilan aralashtiring.
3. 3. Ukropni maydalang.
4. 4. Pita nonining sirtini arpabodiyon bilan seping, pushti qizil ikra qo'ying, rulonga aylantiring.
5. 5. Rulonni muzlatgichning muzlatgichiga 15 daqiqa davomida qo'ying, shunda u "ushlaydi".
6. 6. Rulonni 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga qiya qilib kesib oling.

Bunday taom bayramona stolni bezatadi va baliq bilan arman lavashidan foydalanish mazali atıştırmalık sifatida yaxshi ketadi.

Tartletlar

Tarkibi:

• tortletlar - 20 dona;
• tuzlangan pushti qizil ikra - 200 g;
• tuxum - 2 dona;
• qaymoqli pishloq yoki mayonez - 80 g;
• bodring - 1 dona;
• ko'katlar va zaytun - bezatish uchun.

Pishirish:

1. 1. Tuxumni qaynatib oling, qobig'ini tozalang, mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichga choping.
2. 2. Baliqni va yangi bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang.
3. 3. Olingan komponentlarni aralashtiring, smetana yoki mayonez bilan mavsumni aralashtiring.
4. 4. To'ldirishni tortletlarga joylashtiring, o'tlar bilan bezang, markazga 1 zaytun qo'ying.

Zaytun va qizil ikra ham bezak sifatida ishlatilishi mumkin, shuning uchun tartletlar bayramona stolda yanada ta'sirchan ko'rinadi.

Baliqni tanlashda va uni tuzlash uchun kesishda siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

Tajribali uy bekalari quyidagi tuzlash qoidalariga amal qilishadi:

• Tuzni yodlangan emas, oddiy ishlatish kerak.
• Baliq tabiiy ta'mga ega bo'lishi uchun uni shisha idishda tuzlashingiz kerak.
• Tayyor gazaklar muzlatgichda saqlanishi kerak. Uni muzlatgichga qo'yishning hojati yo'q, chunki muzdan tushirgandan keyin baliq mazasiz bo'ladi.
• Tana go'shtini yanada tekisroq va tezroq marinadlash imkonini beruvchi zulmni (yoki og'irlikni) ishlatish kerak.
• Pushti qizil ikra butun (kesilmagan) tuzi uchun uni tuz bilan surtish kerak, tuzni og'iz va gillalarga ham quyish kerak va qorin bo'shlig'iga kuchli sho'r eritmasini AOK qilish kerak (shprits yordamida).
• Agar baliq juda sho'r bo'lib chiqsa, uni eyishdan oldin 2 soat davomida suv yoki sutda namlash kerak.
• Pushti qizil ikra tuzlash uchun qo'pol tuzni ishlatish yaxshiroqdir. U baliqdan namlikni kichiklarga qaraganda yaxshiroq tortib oladi.
• Brin tayyorlash uchun asosiy nisbat quyidagicha ko'rib chiqilishi kerak - shakarning 1 qismi va tuzning 3 qismi.
• Pushti lososni 3 kundan ortiq tuzlash tavsiya etilmaydi. Baliq eritmada qancha uzoq bo'lsa, shunchalik sho'r bo'ladi.

Quyidagi ziravorlar pushti qizil ikra go'shti bilan yaxshi ketadi:

• arpabodiyon va maydanoz;
• kekik;
• qora va oq maydalangan qalampir;
• rayhon;
• xushbo'y qalampir no'xati;
• bibariya;
• xren;
• sarimsoq;
• Dafna yaprog'i;
• sirka;
• xantal.