Asal agarik har bir jim ov muxlislarining sevimli qo'ziqorinlaridan biridir. U o'rmonlarda ko'p miqdorda o'sadi va shuning uchun uni yig'ish juda yoqimli. Bundan tashqari, u juda foydali va mazali. Shuning uchun u turli yo'llar bilan yig'ib olinadi - keyin siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin va qish uchun uyda tayyorlangan tuzlangan qo'ziqorinlar har qanday tushlik yoki kechki ovqatni bezatadi, shuningdek, sizga eng sevimli taomlardan biriga ega bo'lishingizga imkon beradi. , uy qurilishi preparatlarining xushbo'y va mazali turlari.

Qo'ziqorinlarni tuzlash jarayonini boshlashdan oldin, retseptlarini keyinroq maqolada topasiz, ularni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Avvalo, mevali tanalar saralanadi, buzilgan va shubhali narsalar tashlanadi.

Asal qo'ziqorinlari zaharli egizaklarning bir nechta turlariga ega, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak. Ovqatlanish mumkinligiga shubha tug'ilsa, ularni yolg'iz qoldirish yaxshidir.

Meva tanalari ham hajmi bo'yicha saralanadi: eng kichiklari qo'ziqorinlarni tuzlash uchun juda mos keladi. Katta meva tanasi bir chetga qo'yiladi va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Kichik qo'ziqorinlar katta idishga quyiladi va sovuq suv bilan quyiladi. Shundan so'ng, mevali tanalar oddiygina yuviladi - ularni teridan tozalashning hojati yo'q, lekin shlyapa ostidagi filmni olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar ham oyoqlarini qopqoqlardan ajratib turadilar - birinchisi qovurish uchun ishlatiladi, ikkinchisi esa faqat marinadlanadi.

Xom ashyo tayyorlangach, retseptlar bilan tanishib, uyda mazali preparatlar tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni o'rganishingiz mumkin. Barcha pishirish usullarining eng muhim tarkibiy qismi sirka va boshqa konservantlar bilan tayyorlangan marinaddir.

1-retsept: Tuzlangan tez pishiriladigan qo'ziqorinlar

Har doim emas, ayniqsa kuzda, uzoq vaqt davomida qo'ziqorinlar bilan chalkashlik qilish uchun vaqt bor, shuning uchun ko'plab uy bekalari o'rim-yig'imga imkon qadar kamroq vaqt sarflash usulini izlaydilar. Bir zumda tuzlangan qo'ziqorinlar nafaqat tuzlamoqni osongina tayyorlash, balki tez orada pishirilgan gazakni tatib ko'rish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Tarkibi:

• qo'ziqorin qopqoqlari yoki kichik qo'ziqorinlar - 2 kg;
• osh tuzi - 3 osh qoshiq;
• marinadlash uchun faqat bir litr suv;
• bir oz kungaboqar yog'i;
• sirka (mohiyat) - 2,5 choy qoshiq, endi bunga loyiq emas;
• shakar - 2 osh qoshiq etarli;
• chinnigullar gullari - 3 dona;
• qora qalampir no'xati - 3 dona.

Tayyorlangan qo'ziqorinlar suv bilan to'ldirilgan bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Qaynatgandan so'ng, mevali jismlar taxminan 10 daqiqa davomida qaynatiladi, ko'pikni sirtdan olib tashlaydi. Qo'ziqorinlar suyuqlikni to'kib tashlash uchun filtrga tashlanadi. Ushbu protsedura axlat va qum donalarining qoldiqlarini olib tashlash uchun kerak bo'ladi, ular pishirish paytida idishning pastki qismiga cho'kib ketgan.

Suv yana toza yirtqichlardan quyiladi va qaynatishni kutgandan so'ng, qo'ziqorinlar u erga qo'yiladi va yana 20 daqiqa qaynatiladi. Ular barcha mevali jismlarning tushishini kutishmoqda - tayyorlikni shu tarzda aniqlash mumkin - shundan keyin ular yana filtrga tashlanadi.

Qo'ziqorinlar uchun marinad quyidagicha tayyorlanadi: shakar 1 litr suvda tuz bilan aralashtiriladi, ziravorlar qo'shiladi va suyuqlik qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, sirka qo'shiladi va aralashtirgandan so'ng, avval qaynatilgan qo'ziqorinlar unga botiriladi. Bu aralashmada ularni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuzlamoq bilan birga qaynatilgan bankalarga quying. Ish qismi yuqoridan moy bilan quyiladi va yopiladi. Sovutgandan so'ng, idishlar muzlatgichda saqlanadi. Bunday tuzlangan qo'ziqorinlardan bir necha kun ichida namuna olish mumkin bo'ladi.

2-retsept: bankalarda qish uchun sirka bilan tuzlangan qo'ziqorinlar

Quyida tavsiflangan tuzlash retsepti an'anaviy va tanishlardan biridir. Shunday qilib, deyarli barcha uy bekalari uyda qo'ziqorin pishiradi. Bu qish uchun qo'ziqorinlarni marinadlash uchun oson va, ehtimol, eng oson retsepti.

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 2 kg;
• lavrushka - 1 varaq;
• tuz - etarli 2 osh qoshiq. l.;
• chinnigullar gullari - 5 dona;
• tuzlamoq uchun ishlatiladigan suv (bir litr etarli);
• oddiy stol sirkasi 9% - 6 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. l. (keyin tuzlamoq shirinlikda optimal bo'ladi);
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• qalampir (no'xat) - 6 dona;
• xushbo'y qalampir - 5 dona.

Agar so'ralsa, ziravorlar to'plamiga muskat yong'og'ini qo'shishingiz mumkin, shuningdek, shakar va sirka miqdorini moslashtirib, tuzlamoqni shirinroq yoki nordonroq qiling.

Qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin ular ozgina sho'r suvda qaynatiladi: ular qaynatishni kutishadi, ular ichiga tushiriladi va taxminan 12 daqiqa qaynatiladi, so'ngra bulon drenajlanadi.

Keyin ular tuzlamoq tayyorlashni boshlaydilar: qo'ziqorinlarni bir litr suv bilan to'kib tashlang va qaynatilgandan so'ng, tug'ralgan sarimsoqni yirtqichlardan soling, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring, sirka quying. Yana 15 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng u sterillangan idishlarga quyiladi. Bulyon qo'ziqorin qatlamini biroz qoplashi kerak, so'ngra ular qaynatilgan qovoqlari bilan o'raladi. Idishlarni aylantirib, ularni eski adyol yoki palto bilan o'rab oling. Sovutilgan tuzlangan qo'ziqorinlar salqin va yorug'lik bo'lmagan joyda saqlash uchun qo'yiladi.

3-retsept: sterilizatsiyasiz qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash

Qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilmasdan bankalarda marinadlashingiz mumkin. Ushbu retsept sizni oshxonada juda ko'p qiyinchiliklardan xalos qiladi va pishirishni tezlashtiradi.

Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• kichik qo'ziqorinlar yoki shlyapalar - 1 kg;
• sirka 9% - 140 ml;
• marinadlash uchun ishlatiladigan suv - 1 litr;
• lavrushka barglari - 1 dona;
• qora qalampir - 6 no'xat;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - etarli 2 osh qoshiq. l.

An'anaviy usulda tayyorlangan mevali tanalar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va cho'kmaguncha taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. Bulyonni to'kib tashlang, qo'ziqorin qopqog'ini suv ostida yuving.

Marinadni tayyorlashni boshlang. Buning uchun, bir yirtqichlardan qaynayotgan bir litr suvda, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni joylashtiring. Keyin olingan suyuqlikka qo'ziqorin qo'shiladi, 15 daqiqa qaynatiladi. Bulyonga sirka qo'shiladi, shundan so'ng mevali tanalar va tuzlamoq toza idishlarga quyiladi va mahkam neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Sovutgandan keyin bunday bo'sh joy muzlatgichda saqlanishi kerak.

4-retsept: Koreya tuzlangan qo'ziqorinlari

Quyida tavsiflangan tuzlangan qo'ziqorin retsepti Osiyo oshxonasini sevadigan va hurmat qiladiganlarga yoqadi. Bunday qo'ziqorinlar o'ziga xos o'tkirlikka ega. Sizga kerak bo'ladi:

• asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
• piyoz - etarli 1-2 dona. (miqdori o'lchamga bog'liq);
• marinadlash uchun kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• tuzlamoq uchun qaynatilgan suv - 3 osh qoshiq. l.;
• sirka (ishlatilgan oddiy stol 9%) - 7 osh qoshiq. l.;
• qizil achchiq qalampir - ta'mga, lekin ko'p emas;
• tuz - 1 osh qoshiq

Qo'ziqorinlar ozgina sho'rlangan suvga joylashtiriladi va qaynatish boshlangandan so'ng, 10 daqiqa qaynatiladi, keyin bulon drenajlanadi.

Piyoz halqalarga kesiladi va qatlamlarga quyidagi printsipga muvofiq bankaga yotqiziladi: piyoz, qo'ziqorinlarning mevali tanalari, piyoz yana va yana qo'ziqorinlar.

Shundan so'ng, tuzlamoq tayyorlanadi: oldindan maydalangan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq ziravorlar bilan aralashtiriladi, o'simlik yog'i va qaynatilgan suv qo'shiladi, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, kerakli miqdorda sirka quying. Olingan marinad mevali jismlarga quyiladi. Doka bilan qoplangan, ularga matbuot qo'ying va muzlatgichda kamida 7 soat qoldiring.

Tayyor mahsulotni saqlash qoidalari

Zavodda tuzlangan qo'ziqorinlar barcha 3 yil davomida saqlanishi mumkin. Ammo uyda tayyorlangan idishlar muzlatgichda yoki podvalda bo'lishi sharti bilan 1 yil davomida qutulish mumkin. Agar ular xona haroratidan yuqori bo'lmagan haroratda saqlansa, u holda muddat 3-4 oygacha qisqartiriladi. Neylon qopqoqli bankada konservalangan blankalar 6 oydan ortiq saqlanmasligi kerak.

Banklar eng yaxshi qorong'i joyda saqlanadi - quyosh nurlari blankalar uchun zararli. Bundan tashqari, mahsulotlarni idishga joylashtirishdan oldin uni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak - bu qutilar ichida mog'or paydo bo'lmasligi uchun kerak.

Agar mevali tanalarni tuzlash texnologiyasi buzilgan bo'lsa, ulardan foydalanish bilan siz zaharlanish xavfi yuqori. Shuning uchun, blanklarni yaratishning butun jarayonini diqqat bilan ko'rib chiqish muhimdir. Ammo to'g'ri tayyorlangan qo'ziqorinlar xavfsiz va juda mazali bo'lib, ular turli xil oshpazlik asarlarini yaratish va mustaqil atıştırmalık sifatida juda mos keladi.

Qishda har qanday qo'ziqorin noziklik hisoblanadi. Ayniqsa, qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mi va ozuqaviy qiymati bilan. Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish uchun yuzlab retseptlar mavjud, ular yaxshi quritilgan, tuzlangan, tuzlangan, ikra shaklida. Oshpazlar uchun alohida quvonch - muzlatilgan qo'ziqorinlar va ulardan mazali taomlar tayyorlash. Bizning retseptlarimiz va fotosuratlarimiz bilan qo'ziqorinni saqlash siz uchun zavq bag'ishlaydi!

Qo'ziqorinlar haqida bir oz

Asal agarik nomi "dumba" so'zidan kelib chiqqan, chunki qo'ziqorinlar eski dog'lar va daraxt tanasida do'stona guruhlarda o'sishni yaxshi ko'radilar. Ularni yig'ish ko'rinadigan darajada oson emas va tajribali qo'ziqorin teruvchining rahbarligi ostida chiroyli asal qo'ziqorini bilan tanishishni boshlash yaxshiroqdir.

Diqqat! Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni zaharli soxta qo'ziqorinlar bilan aralashtirish mumkin. Yaqindan qarang! Zaharli hamkasblar yorqinroq rang bilan ajralib turadi, shlyapada tarozi yo'q, go'shti oq emas, balki sariq.

"Qo'ziqorin hosilini" yig'ishning asosiy vaqti avgustdan oktyabrgacha. Qish uchun yig'im-terim mavsumi uchun o'z vaqtida. Asal qo'ziqorinlari saqlash uchun juda yaxshi. Ular vitaminlar va mikroelementlar guruhiga boy. S vitamini qo'ziqorinlari tarkibi ko'k bilan, kaltsiy va fosfor esa baliq bilan raqobatlasha oladi.

Vannadagi kabi qo'ziqorinlarni tuzlash

Ota-bobolarimiz qo'ziqorinlarni yig'ish uchun kichik yog'och barrel, vannadan foydalanganlar. Hozirgi kunda siz kun davomida olovli vannani topa olmaysiz. Xo'sh, endi qo'ziqorinlarni tuzlashdan voz kechingmi? Va sarimsoq, o'tlar va xushbo'y kungaboqar yog'i bilan ziravorlangan tuyadi ovqatsiz qolish uchunmi?

Ma'lum bo'lishicha, siz qo'ziqorinlarni oddiy sirlangan idishda yoki odatdagi bankalarda tuzlashingiz mumkin. Va ular barreldan ko'ra yomonroq ta'mga ega bo'lmaydilar. Asosiysi, bir qator qoidalarga rioya qilish.

issiq tuzlash

1 kg uchun. asal agariklari sizda bir nechta sarimsoq chinnigullari va bir qator aromatik ziravorlar bo'ladi. 10 varaq qora smorodina, 100 gr. arpabodiyon soyabonlari, 2 dafna yaprog'i, 2 osh qoshiq. l. tuz, yarim litr suv.

Diqqat! Qo'ziqorinlarni sirkasiz metall qopqoqli dumaloq qilish tavsiya etilmaydi, shu bilan birga botulizm xavfi mavjud!

1. Yig'ilgan qo'ziqorinlarni qayta ishlash yoki sotib olinganlarni muzdan tushirish bilan boshlashingiz kerak.
2. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida sho'rlangan qaynoq suvda qaynatish kerak, keyin olib tashlash va sovuq suv bilan filtrda yuvish kerak.
3. Qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirish uchun sho'r tayyorlang. Tuzni suvda eritib, qalampir, arpabodiyon, smorodina va dafna barglarini qo'shing. Qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketguncha pishiring, taxminan 30-40 daqiqa.
4. Tayyor qo'ziqorinlar steril bankalarda yotqiziladi yoki yirtqichlardan joylashtiriladi, sho'r suv quyiladi va plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping. Ish qismini muzlatgichda saqlang.

Sovuq tuzlangan qo'ziqorinlar

Sovuq tuzlash usuli bilan pishirmasdan qo'ziqorinlar ko'proq xushbo'y va bir oz tiniq bo'ladi. Ammo bu usul ko'proq mashaqqatli va vaqt talab etadi. Retseptni amalga oshirish uchun sizga 5 kg kerak bo'ladi. qo'ziqorin, smorodina, olcha barglari, 200 gr. tuz, arpabodiyon va qora qalampir:

1. Yuvilgan va tozalangan o'rmon qo'ziqorinlarini katta yirtqichlardan suv bilan to'kib tashlang. Kuniga 3 dan 5 marta suvni to'kib tashlang va yangi to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni suv ostida yuving.
2. 2 kundan keyin siz tuzlashni boshlashingiz mumkin. Sizga katta idish kerak, masalan, emalli pan. Yoki 3 litr hajmli qutilar.
3. Namlangan qo'ziqorinlarni barglar va arpabodiyon bilan almashtirib, bir yirtqichlardan yoki kavanozda qatlamlarga qo'yish kerak. Brinni to'kib tashlang va zulm bilan yoping.
4. Tuzlangan bodring 1,5 oy ichida tayyor bo'ladi.

Sovuq tuzlangan qo'ziqorinlar - qo'ziqorinlar katta yirtqichlardan suv bilan quyiladi

Mazali qo'ziqorinlarni tayyorlash, marinadlangan

Barcha tuzlash retseptlari bir necha oddiy qadamlardan iborat. Yosh qo'ziqorinlarning mazali nozikligi 1 kg dan tayyorlanishi mumkin. yana 2 osh qoshiq. l. 9% sirka, ortiqcha chinnigullar, qozon qalampiri, sarimsoq va 3 osh qoshiq. tuz.

Diqqat! 1 kg dan. yangi qo'ziqorinlar 1 kavanoz chiqadi - marinadlangan.

Ishning bosqichlari quyidagilardan iborat:

1. Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving, suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Birinchi suvni to'kib tashlang, toza suv quying va yana - olovda.
2. Bu safar qo'ziqorinlarni taxminan 40 daqiqa davomida, ular pastga cho'kib ketguncha pishiring.
3. Marinadni xuddi shu bulyondan suzish orqali tayyorlash mumkin. Va siz toza suvdan foydalanishingiz mumkin. Aralash suv, ziravorlar va sirkadan iborat bo'lishi kerak.
4. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni bankalarga qo'yish kerak, qaynab turgan tuzlamoq quyiladi. Polietilen qopqoqlar bilan yoping.

Quritilgan qo'ziqorinlarning klasterlari - tayyorgarlik bosqichi

Qo'ziqorinlarni quritish issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Bu qish uchun hosilni yig'ishning eng foydali usuli hisoblanadi, chunki bu shaklda o'simlik oqsili va minerallar qo'ziqorinlarda to'liq saqlanadi. Quritilgan qo'ziqorinlar va ulardan tayyorlangan idishlarning xushbo'yligi boshqa saqlash usullariga qaraganda kuchliroqdir.

Maslahat. Har qanday holatda quritish uchun qo'ziqorinlar yuvilmaydi! Aks holda, quritish kechiktiriladi. Qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalash va nam mato bilan artib olish tavsiya etiladi.

Quritishdan oldin qo'ziqorinlarni mohirlik bilan tayyorlash kerak. Umumiy massadan hasharotlar tomonidan shikastlanmagan eng sog'lom, chiroyli namunalarni tanlang. Oyoqlarni yoki oyoqning ko'p qismini pastki qismdan kesib tashlang. Quruq, asosan bosh kiyimlar.

Qo'ziqorinlarni pechda quritish

Albatta, siz qo'ziqorinlarni ochiq havoda quyoshda quritishingiz mumkin, ammo bu jarayon vaqtni va chiroyli, bulutsiz ob-havoni talab qiladi. Pech derazadan tashqarida yomg'ir haqida qayg'urmaydi, shuning uchun ko'plab oshpazlar undagi qo'ziqorinlarni quritishni afzal ko'radilar. Istalgan natijaga erishish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni pishirish varag'iga yoki 1 qatlamda maxsus panjara ustiga qo'ying. Yog'siz!
2. Haroratni 40-45 ° S ga qo'ying. Qo'ziqorinlarni bir necha soat quriting, vaqti-vaqti bilan joylarda pishirish varag'ini o'zgartiring.
3. Agar qo'ziqorinlar qo'llaringizga yopishmasa, pechni 75-80 ° S ga qadar qizdirish mumkin.
4. Qo'ziqorinlar pechda taxminan 6-8 soat davomida qoladi. Tayyorlikni hid, quruqlik va mo'rtlik bilan aniqlash mumkin.

Mazali asal agarik ikra

Ikra butun qo'ziqorinlardan dumdan yoki quritgandan keyin qolgan oyoqlardan tayyorlanadi. 1 kg uchun. qo'ziqorinlarga 1 sabzi, 2 piyoz, 150 gr kerak bo'ladi. o'simlik yog'i, sirka, tuz, qora murch.

Maslahat! Qo'ziqorin qaynatilgan 2-bulyonni to'kib bo'lmaydi, lekin qo'ziqorinli bulyon kubiga aylantiriladi. Shunchaki muzli idishga quying va muzlatib qo'ying.

Taom, agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, bayramona dasturxonning sevimlilariga aylanishi mumkin:

1. Biz qo'ziqorinlarni tayyorlash bilan boshlaymiz. 1-suv - drenaj. Qo'ziqorinlarni yuving va pishganicha 40-50 daqiqa davomida pishiring. Keyin to'kib tashlang.
2. Biz piyoz, uchta sabzi maydalab, sabzavotlarni o'simlik yog'ida o'tkazamiz.
3. Qo'ziqorinlar va qovurish go'sht maydalagichdan o'tadi. Ikki marta yaxshiroq.
4. Olingan massa tuzlangan, qalampirlangan va qolgan yog'da qovurilgan bo'lishi kerak.
5. Har bir sterillangan shisha idishga 1 litr tushiring. sirka., ikra bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping. Yoqimli ishtaha!

Muzlatilgan qo'ziqorinlar va ularni tayyorlash

Qo'ziqorinlarni muzlatish har qachongidan ham osonroq. Buning uchun qo'ziqorinlar ko'p suvni o'zlashtirmasligiga ishonch hosil qilib, ularni yuvish kerak. Keyin yarim pishganicha qaynatib oling, tekis yuzaga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soat o'tgach, qo'ziqorinlarni saqlash idishlariga quyish mumkin.

Maslahat. Qo'ziqorinlarni pishirishdan yoki asta-sekin muzlatgichda pishirishdan oldin muzdan tushirish yaxshiroqdir. Keyin ular yangi bo'ladi. Muzdan tushirilgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol harakatga keltiriladi. Agar ular yolg'on gapirsa, ular o'z ta'mini yo'qotadilar.

Qishda muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday ishlatish kerak? Eng keng tarqalgan retsept kartoshka bilan birgalikda.

Agar siz qo'ziqorinlarni qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni muzlatgichdan olib, darhol isitiladigan idishga solib qo'yishingiz kerak. Pishirishdan oldingi kabi muzdan tushiring va yuving - kerak emas!

Asal qo'ziqorinlari go'shtga ajoyib alternativ va kundalik kechki ovqatlar va bayramona stol uchun mazali noziklikdir. Ular yaxshi saqlanadi, va undan ham yaxshiroq - egan!

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar - video

Qo'ziqorinlardan qishga tayyorgarlik - fotosurat

Bunday hayratlanarli darajada mazali tuyadi issiq kuzning tanish eslatmalarini sovuq qish kunlariga olib keladi, chunki bu noziklikni - uyda marinadlangan qo'ziqorinlarni hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bundan tashqari, bu taom nafaqat bayramona stolda ajoyib ko'rinadi, balki kundalik ratsioningizni mukammal darajada yangilashga qodir.

Tuzlash jarayonining o'zi qo'ziqorinlarni sirka yoki limon kislotasi kabi kislota yordamida yig'ishga asoslangan. Asosiy konservantdan tashqari, retseptda tuz, shakar va ziravorlar doimo mavjud. Biroq, marinadlash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun asosiy ingredient (qo'ziqorin) to'g'ri tayyorlanishi kerak.

Uyda qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin? Mevali tanalarni tuzlashning faqat ikkita usuli bor:

1. qo'ziqorinlar to'g'ridan-to'g'ri marinadda pishiriladi (issiq usul);
2. qo'ziqorinlar marinaddan alohida pishiriladi (sovuq usul).

Biz bosqichma-bosqich tavsif bilan uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni taklif qilamiz. Ularni ko'rib chiqib, siz qish uchun og'izni sug'oradigan, mazali va eng muhimi, sog'lom qo'ziqorinli gazaklar tayyorlashingiz mumkin.

Uyda qo'ziqorinlarni qanchalik tez tuzlash kerak, bu klassik retsept bo'ladi. Ushbu variant uchun kuchli va butun mevali jismlar tanlanadi.

• asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
• suv - 1 l;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 50 ml;
• Qora va xushbo'y qalampir (no'xat) - 4 dona;
• Chinnigullar - 3 kurtak;
• Sarimsoq chinnigullari - 4 dona.

Uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun tezkor retsept issiq.

Asal qo'ziqorinlari o'rmon qoldiqlaridan tozalanadi, oyoqning pastki qismi kesiladi va ko'p miqdorda suvda yuviladi.

Bir yirtqichlardan sirka tashqari barcha ingredientlarni birlashtirib, tuzlamoq tayyorlang, uni 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa yoyib, past olovda 40 daqiqa qaynatib, doimo ko'pikni olib tashlang.Sirka juda ko'p ko'pik hosil bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan quyiladi, yana 15 daqiqa qaynatiladi.

Qo'ziqorinlarni marinadsiz chiqarib, tayyorlangan bankalarga solib, marinadni yana qaynatib, bankalarning chetiga qizdirib quyadilar.

Qopqoqlarini mahkam yopadi, ko‘rpachaga o‘rab, sovushini qoldiradilar, qorong‘i salqin xonaga olib chiqadilar yoki muzlatgichga qo‘yadilar.

Uyda tuzlangan qo'ziqorinlar: sterilizatsiyasiz tez retsept

Uyda sterilizatsiya qilinmasdan pishirilgan tuzlangan qo'ziqorinlar juda mazali va to'yimli. Tuzlash jarayonida qo'ziqorinlarning elastikligini saqlab qolish uchun ularni darhol qaynatilgan suvga kiritish va faqat sirlangan pandan foydalanish muhimdir.

• asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 70 ml;
• suv - 700 ml;
• Sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• Qora va oq no'xat qalampiri - 7 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona.

1. O'rmon qoldiqlaridan tozalangan qo'ziqorinlar qaynoq sho'r suvga kiritiladi va o'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatiladi.
2. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, barcha ingredientlar asosida tuzlamoq tayyorlang, qaynatib oling.
3. Biz qo'ziqorinlarni suvdan olib, darhol qaynab turgan tuzlamoqqa solamiz.
4. 30 daqiqa qaynatib oling va oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarga quying.
5. Qattiq plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping, adyolga o'rang va sovushini kuting.

Ko'pgina uy bekalari uyda sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday saqlashni so'rashadi? Biz uni salqin xonaga olib boramiz yoki muzlatgichda qoldiramiz. Bunday tuyadi + 7 + 10 ° C haroratda 5 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Uyda muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Ma'lum bo'lishicha, siz nafaqat yangi, balki muzlatilgan qo'ziqorinlarni ham tuzlashingiz mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni uyda qanday marinadlash kerak?

• asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
• Tuz - 3 osh qoshiq;
• suv - 500 ml;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 4 osh qoshiq. l.;
• qalampir va qora no'xat - 5 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• Chinnigullar - 3 kurtak.

Agar sizga tuzlangan qo'ziqorin kerak bo'lsa va sizda faqat muzlatilgan bo'lsa, unda bu retsept sizga kerak bo'lgan narsadir.

1. Asal qo'ziqorinlari muzlatgichning pastki rafida bir kechada qoldirib, eritiladi.
2. Agar muzlatilgan qo'ziqorinlar oldindan qaynatilgan bo'lsa, ular oddiygina retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoqqa botiriladi va 20 daqiqa davomida qaynatiladi. Agar qo'ziqorinlar yangi muzlatilgan bo'lsa, ular tuzlangan suvda 20 daqiqa qaynatiladi va keyin tuzlamoqqa yuboriladi.
3. Marinad bilan birga bankalarga tarqating, plastik qopqoqlar bilan yoping va xona haroratida sovushini kuting.
4. Sovutgandan so'ng, tuzlangan qo'ziqorinlar ovqatlanishga tayyor.

Uyda qo'ziqorinlarni sarimsoq bilan qanday mazali marinadlash mumkin

Uyda baharatlı sarimsoq qo'shilishi bilan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retseptdan foydalaning. E'tibor bering, bu ishtahani achchiq qo'ziqorinli taomlarni sevuvchilarga yoqadi.

• asal qo'ziqorinlari - 3 kg;
• suv - 1 l;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 100 ml;
• Sarimsoq chinnigullar - 15 dona;
• qalampir no'xati - 7 dona;

Uyda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerakligini ko'rsatadigan retsept bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni taklif qilamiz.

1. Asal qo'ziqorinlari tozalanadi, poyasining ko'p qismi kesiladi, oqadigan suvda yuviladi va 20-25 daqiqa qaynatiladi.
2. Chiqib oling va elak yoki oshxona sochiq ustiga yoyib, drenaj qiling.
3. Marinadni tayyorlang: sirka va sarimsoqdan tashqari barcha ziravorlarni suvga qo'shing, qaynatib oling.
4. Qo'ziqorinlar kiritiladi, o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatiladi.
5. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va ehtiyotkorlik bilan sirka quying.
6. Yana 15 daqiqa qaynatib oling, bankalarga soling va eng yuqori qismiga marinad qo'shing.
7. Qopqoqlarni aylantiring, aylantiring va issiq adyol bilan yoping.
8. To'liq sovishini kuting va salqin saqlash xonasiga olib boring.

Piyoz bilan uyda marinadlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Piyoz va muskat yong'og'i bilan uyda qish uchun marinadlangan qo'ziqorinlar har qanday bayram uchun ajoyib atıştırmalıktır. Kelajak uchun bunday mevali jismlarni tayyorlab, siz nafaqat taklif etilgan mehmonlarni xursand qilishingiz, balki butun oilaning kundalik menyusini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tuzlash jarayoni oldindan qaynatish va qo'ziqorinlarni "kislotali muhitda" joylashtirishni nazarda tutadi - mevali tanalarni ziravorlar va ziravorlar ta'mi bilan singdiradigan tuzlamoq.

• asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
• Piyoz - 500 g;
• suv - 700 ml;
• Muskat yong'og'i - bir chimdim;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• Sirka - 5 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 4 dona.

Uyda konservalangan qo'ziqorinlarni qanday mazali marinadlash mumkin, siz bosqichma-bosqich retseptdan o'rganishingiz mumkin.

1. Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlar qaynoq sho'r suvga quyiladi va 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi.
2. Ular filtrga tashlanadi, yaxshi drenajlanadi va pishirilgan qaynab turgan tuzlamoqqa kiritiladi.
3. Marinad: tuz, shakar, sirka, muskat yong'og'i va dafna yaprog'i suvda birlashtiriladi.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarda, yarim halqalarga va tuzlangan qo'ziqorinlarga kesilgan piyozni yoyib, tuzlamoq quying.
5. Ular uni issiq suvli idishga solib qo'yishadi, uning tagida idishlar yorilib ketmasligi uchun oldindan oshxona sochiq qo'yiladi.
6. 40 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qiling va o'rang.
7. Xona haroratida to'liq sovishini kuting va podvalga olib boring.

Sharob sirkasi bilan tuzlangan qo'ziqorinlar

Bunday ishtahani o'z-o'zidan mustaqil taom bo'lishi mumkin yoki undan salatlar, pishiriqlar, qo'ziqorin, soslar va boshqalar bilan pishirilgan karam tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. buni qilsinmi?

• asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
• suv - 1,5 l;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• Oq sharob sirkasi 6% - 200 ml;
• qalampir no'xati - 7 dona;
• Sarimsoq chinnigullar - 6 dona;
• dafna yaprog'i - 5 dona.

Sizga oq sharob sirkasi bilan uyda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni ko'rishni taklif qilamiz?

1. Biz qo'ziqorinlarni o'rmon qoldiqlaridan tozalaymiz, oyoqlarning ko'p qismini kesib tashlaymiz, yuvamiz va sovuq suv bilan to'ldiramiz.
2. Uni qaynatib oling va o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang.
3. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring, tug'ralgan sarimsoqni, shuningdek, qalampir no'xatini, dafna yaprog'ini qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Sharob sirkasini to'kib tashlang va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Pechni o'chiring va qo'ziqorinlarni marinadda to'liq sovutib oling.
6. Biz qo'ziqorinlarni marinadsiz sterillangan bankalarda tarqatamiz.
7. Biz marinadni yana qaynatamiz, keyin uni qo'ziqorinlarga quyamiz.
8. Qopqoqlarni yopamiz, izolyatsiya qilamiz, sovushini kutamiz va keyin muzlatgichga qo'yamiz. Bunday blankning saqlash muddati 4 oydan 6 oygacha o'zgarib turadi. Biroq, bunday qo'ziqorinlar uzoq davom etmaydi - ular tezda iste'mol qilinadi!

Koreys ziravorlari bilan marinadlangan asal qo'ziqorinlari

Tezkor qo'ziqorinlar ayniqsa mazali va achchiq bo'ladi, ya'ni uyda koreys ziravorlari va ziravorlari bilan marinadlanadi. Bu ishtahani oilangizning sevimli taomiga aylanadi.

• asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
• Sabzavotlar uchun koreys ziravorlari - 3 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Sarimsoq chinnigullar - 10 dona;
• Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 50 ml.

Uyda koreys tilida qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin? Ushbu bosqichma-bosqich ko'rsatma sizga yordam beradi:

1. Qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda suvda tozalash va yuvishdan keyin 20 daqiqa davomida suvda qaynatiladi.
2. Katta yirtqichlardan ichiga teshikli qoshiq bilan olib tashlang va barcha ziravorlar va ziravorlar, shu jumladan o'simlik moyi va sirka qo'shing.
3. Yaxshilab aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan qo'llaringiz bilan aralashtirib, 2 soatga qoldiring.
4. Idishlarga bo'linib, metall qopqoq bilan yoping va sovuq suvli idishga soling.
5. Yong'inni minimal darajada yoqing va 60 daqiqa qaynatilgandan keyin sterilizatsiya qiling.
6. Qattiq plastik qopqoqlar bilan yoping, adyol bilan isitib oling va sovushini kuting.
7. To'liq sovutgandan so'ng, uni podvalga olib boring yoki muzlatgichga qo'ying.

Uyda bibariya bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash va saqlash kerak

Ko'p odamlar yorqin ziravorlar va ziravorlarsiz qo'ziqorinlarning tabiiy ta'mini yaxshi ko'radilar. Uyda bibariya bilan tuzlangan qo'ziqorinlar xuddi shunday tuyadi bo'ladi. Bunday blankni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
• suv - 700 ml;
• Rosemary - 3 novda;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 50 ml.

1. Asal qo'ziqorinlari tozalanadi, yuviladi va 20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi.
2. Bir filtrda orqaga suyanib, 30 daqiqaga qoldiring.

Qo'ziqorinlarni konservalash ularni qish uchun saqlashning eng mashhur usuli hisoblanadi. Oxir-oqibat, mevali tanalarni yig'ish mavsumida o'rmonda o'tkazgan iliq kunlarni eslatadigan mazali qo'ziqorinli gazakni kim rad etadi?

Qo'ziqorinlarni saqlashning ko'plab usullari mavjud - tuzlash, tuzlash, ikra, salatlar va boshqalar Har bir uy bekasi o'z didiga ko'ra usulni tanlaydi, shuningdek, o'z oilasining ta'miga moslashadi. Ko'pincha rus oilalarida siz kundalik va bayramona bayramlar uchun ishlatiladigan qo'ziqorin blankalarining butun "to'plamini" ko'rishingiz mumkin.

Biroq, esda tutish kerakki, qo'ziqorinlardan blankalar uchun barcha variantlar ularni tozalash va oldindan issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutadi. Qish uchun konserva uchun qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak? Buning uchun, ifloslanishdan tozalangandan va yaxshilab yuvilgandan so'ng, mevali tanalarni sho'r suv bilan to'kib tashlash va 20-25 daqiqa davomida qaynatish kerak. Keyin musluk ostida yuving va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.

Marinadlash uyda qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashning eng mashhur usuli hisoblanadi. Sizga mazali tayyorgarlik ko'rishga imkon beradigan bir nechta oddiy retseptlar bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Qo'ziqorinlarni konservalash uchun oddiy tuzlamoq retsepti

Klassik tuzlash - qo'ziqorinlarni konservalashning eng oson retseptlaridan biri. Ushbu aperatif sizning oilangiz va sizga tashrif buyurgan barchani xursand qilishi aniq.

• Asal qo'ziqorinlari - 2,5 kg;
• tozalangan suv - 1 l;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• Qora qalampir donalari - 15-17 dona;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• Sirka (9%) - 7 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar (ixtiyoriy)

Birinchidan, biz qo'ziqorinlarni konservalash uchun tuzlamoq tayyorlaymiz: suv bilan bir yirtqichlardan tuz, shakar, dafna yaprog'i, sarimsoq va qora qalampirni matbuotdan o'tkazing.

Biz olovga qo'yamiz va tuz va shakar kristallari eriguncha aralashtiramiz.

Biz tozalangan va oldindan qaynatilgan mevali tanalarni marinadga bir yirtqichlardan tushiramiz va 10 daqiqa davomida o'rta olovda qaynatamiz.

Sirka qo'shing va yana 3-5 daqiqa pishirishda davom eting.

Marinaddan dafna barglarini olib tashlang va tashlang.

Biz sterillangan bankalarni olamiz (o'z xohishiga ko'ra hajmni tanlang) va tirqishli qoshiq bilan qo'ziqorinlarni pandan ularga o'tkazamiz.

Hali ham issiq tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqoqlarni o'rang va to'liq sovib ketguncha xonada qoldiring.

Biz uni podvalga olib boramiz yoki ish qismini muzlatgichda qoldiramiz.

Sterilizatsiyasiz qish uchun qo'ziqorinlarni konservalash retsepti

Ushbu retseptda qo'ziqorinlarni konservalash sterilizatsiya qilinmasdan amalga oshiriladi. Aytishim kerakki, bu shoshayotganlar uchun juda foydali usul, chunki idishlarni ishlov beriladigan qism bilan birga qaynatishning hojati yo'q.

• Qo'ziqorinlar (oldindan qaynatiladi) - 1,5 kg;
• suv - 700 ml;
• Tuz - 2,5 osh qoshiq;
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 120 ml;
• arpabodiyon urug'lari - 1,5 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• allspice (no'xat) - 6 dona;
• Chinnigullar - ta'mga.

Sterilizatsiyasiz retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni qish uchun qanday saqlash kerak?

1. Birinchi qadam - tuzlamoq tayyorlash, ya'ni: mahsulotlar ro'yxatidagi barcha ingredientlarni (qo'ziqorin va sirkadan tashqari) suvga aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.
2. Marinadni 3-5 daqiqa qaynatib oling va ½ sirka quying, aralashtiring.
3. Meva tanasini to'ldirishga botirib, qaynatib oling.
4. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va kamida 20-25 daqiqa qaynatib oling.
5. Keyin qolgan sirka qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Qopqoqli bankalarni sodali suvda yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab quriting.
7. Qo'ziqorinlarni marinad bilan birga konteynerlarga joylashtiring, qopqoqlarni o'rang va to'liq sovutgandan so'ng ularni salqin xonaga - podvalga yoki podvalga olib boring.

Ziravorlar bilan qish uchun kuzgi qo'ziqorinlarni saqlash uchun retsept

Umuman olganda, kuzgi turdagi qo'ziqorinlar qish uchun konserva uchun eng mos keladi. Bundan tashqari, ular turli xil ziravorlar bilan yaxshi ketadi.

• Kuzgi qo'ziqorinlar (boshqa turlari mumkin) - 1,5 kg;
• suv - 1 l;
• Tuz va shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• chinnigullar - 1 ta novda;
• doljin tayoqchalari - 2 dona;
• Sirka (9%) - 5 osh qoshiq. l.;
• Sarimsoq (ixtiyoriy) - 2 chinnigullar;
• Muskat yong'og'i (tuproq) - pichoqning uchida.

Bosqichma-bosqich retsepti tufayli kuzgi qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan saqlab qolish juda oson bo'ladi.

1. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni emalli idishga joylashtiring va retseptda ko'rsatilgan suvni to'kib tashlang.
2. Ziravorlar, maydalangan sarimsoq, sirka, tuz va shakar qo'shing.
3. Har bir narsani o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuzlamoqni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq ziravorlar va ziravorlar qo'shing, lekin uni haddan oshirmang.
4. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling va qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga o'tkazing va tuzlamoqni torting.
5. Keyin ularni mevali tanalar bilan to'ldiring va o'rang.
6. Salqin va ish qismini salqin xonaga o'tkazing.

Qish uchun qo'ziqorinlarni sirka bilan konservalash: fotosurat bilan retsept

Qish uchun qo'ziqorinlarni konservalash uchun koreys retsepti achchiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

• Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1 kg;
• tozalangan yoki qaynatilgan suv - 100 ml;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• Sabzi - 2 ta yirik ildiz ekinlari;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• Qora maydalangan qalampir - ½ choy qoshiq;
• Sirka (9%) - 2-3 osh qoshiq. l.;
• Koreys tilida sabzi uchun ziravorlar - 1 paket.

Fotosurat, shuningdek, har bir bosqichning tavsifi tufayli konserva retsepti bilan yana bir bor tanishishingizni tavsiya qilamiz:

1. Biz sabzi tozalaymiz va uzun somon bilan qirg'ichdan o'tkazamiz.
2. Koreys ziravorlari, tuz, shakar, qalampir, sirka va matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring.
3. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va sabzi qo'shing.
4. Qo'ziqorinlarni ustiga to'kib tashlang, suv qo'shing, aralashtiring va ozgina qaynatib oling.
5. Biz massani sterillangan bankalarga tarqatamiz, qopqoqlar bilan yopamiz va iliq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz. Sterilizatsiya jarayonida stakan yorilib ketmasligi uchun pastki qismida bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiq yoki boshqa zich mato qo'yishni unutmang. 0,5 litrli bankalarni 35 daqiqa, 1 litrni esa 50 daqiqa sterilizatsiya qiling.
6. Biz uni o'rab qo'yamiz, 12-15 soat sovutamiz va podvalda saqlash uchun olib chiqamiz.

Sirkasiz uyda qish uchun qo'ziqorinlarni konservalash uchun retsept

An'anaga ko'ra, qish uchun qo'ziqorinlarni saqlash, ayniqsa, tuzlash uchun sirka bilan sodir bo'ladi. Bunday holda, sirka ishlatilmaydi, lekin bu gazakning ta'miga ta'sir qilmaydi.

• Asal qo'ziqorinlari - 1-1,5 kg;
• Suv - 2 osh qoshiq;
• Tuz va shakar - har biri 1 osh qoshiq;
• Chinnigullar - 2 kurtak;
• limon kislotasi - 5 g;
• Qora qalampir (no'xat) - 10-12 dona.

Ushbu variantda qo'ziqorinlarni saqlash sirkasiz amalga oshirilsa-da, limon kislotasi uning o'rnini bosadi.

1. Tozalangan va tayyorlangan qo'ziqorinlarni alohida qaynatib oling va ularni filtrga solib, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Ayni paytda biz tuzlamoq tayyorlaymiz: biz mahsulotlar ro'yxatidagi barcha ingredientlarni (qo'ziqorinlardan tashqari) suv bilan bir yirtqichlardan birlashtiramiz va qaynatamiz.
3. Qaynatilgan qo'ziqorinlar sterillangan bankalarga solinadi va hosil bo'lgan tuzlamoq bilan quyiladi.
4. Idishlarni hali aylantirmang, shunchaki qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun idishga soling.
5. Keyin o'rang va xona haroratida sovushini kuting, so'ngra bo'shliqlarni podvalga o'tkazing.

Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlash uchun oddiy variant

Tuzlash - qish uchun mevali tanalarni saqlashning teng darajada mashhur usuli. Quyida uyda qo'ziqorinlarni konservalash uchun 2 ta universal retseptlar mavjud.

Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashning eng oson varianti bankalarda amalga oshiriladi. Uning soddaligi eng keng tarqalgan mahsulotlar to'plamida ham yotadi. Shuning uchun, hatto bunday tayyorgarlikda juda kam tajribaga ega bo'lgan uy bekalari ham buni o'zlarining oshxona kitoblariga ishonch bilan yozishlari mumkin.

• Asal qo'ziqorinlari - 1,5 kg;
• Tuz - 80 g;
• suv - 1-2 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 7 g.

Aytgancha, qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashning bu usuli ham sirkasiz amalga oshiriladi.

1. Meva tanalarini avval qaynatish kerak, keyin filtrga o'tkazish va suyuqlikni to'kish uchun bo'sh panga osib qo'yish yoki lavaboda qoldirish kerak.
2. Bu orada tuz va limon kislotasini suvga soling, qaynatib oling va 7-10 daqiqa qaynatib oling.
3. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga tarqating, so'ngra ish qismi bilan birga ularni katta yirtqichlardan 60-90 daqiqa qaynatib oling, pastki qismiga sochiq qo'ying.
4. Yuqoriga aylantiring, qovoqlarni pastga qo'ying, issiq zich mato bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.
5. Uni podvalga olib boring yoki muzlatgichga qo'ying.

Bankalarda klassik konserva retsepti

Qo'ziqorinlarni bankalarda tuzlash orqali saqlashning klassik retsepti ham eng osonlaridan biridir. Ishlov beriladigan qismning ta'mi, albatta, sizning barcha uy a'zolaringiz tomonidan qadrlanadi. Hatto bayramona stolda ham, ko'plab mehmonlar yig'ilganda, tuzlangan qo'ziqorinlar birinchi bo'lib ketadi.

• asal qo'ziqorinlari - 4 kg;
• Tuz - 180 g;
• Qora qalampir (no'xat) - 20-25 dona;
• Dereotu soyabonlari - 4-5 dona;
• Sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• Horseradish barglari - 4 dona;
• Smorodina / olcha / eman barglari.

Bosqichma-bosqich tavsiflangan retseptdan foydalanib, bankalarda qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday saqlash kerak?

1. Tuzlash uchun meva tanasi alohida qaynatilishi kerak.
2. Yangi barglarni yaxshilab yuvish va quritish kerak, sarimsoqni bo'laklarga bo'lish kerak.
3. Barcha mahsulotlarni smorodina barglari va horseradishdan boshlab, 3 litrli bankalarda qatlamlarga joylashtiring.
4. Qo'ziqorinlarni shlyapalar bilan yotqizish kerak, engil tamping va har bir qatlamni tuz, qalampir, dafna yaprog'i va sarimsoq bilan sepishni unutmang.
5. Oxirgi qatlam ham yangi barglar bo'lishi kerak.
6. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va taxminan 2 hafta davomida tuzga qoldiring.
7. Keyin ish qismini podvalga o'tkazing yoki muzlatgichga yuboring.

Qovurilgan o'rmon qo'ziqorinlarini konservalash

O'rmon qo'ziqorinlarini saqlash faqat tuzlash va tuzlash bilan cheklanmaydi. Ko'pgina uy bekalari tez-tez qovurilgan meva tanasidan blankalar yasashadi, bu sizga qishda imkon qadar tezroq mazali va qoniqarli taom tayyorlashga imkon beradi.

• Asal qo'ziqorinlari - 1,5 kg;
• O'simlik yog'i (cho'chqa yog'i bo'lishi mumkin) - 2 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni konservalash quyidagi bosqichlarga bo'linadi:

1. Birinchi qadam qo'ziqorinlarni tayyorlashdir, ya'ni: ularni axloqsizlik va qoldiqlardan tozalang, ildizning pastki qismini kesib oling va agar namunalar katta bo'lsa, unda bo'laklarga bo'ling.
2. Taxminan 20 daqiqa qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
3. Biz chuqur qovurilgan idishni olovga qo'yamiz va o'simlik moyini quyamiz, uni yaxshilab isitamiz.
4. Biz qo'ziqorinlarni yog'ga jo'natamiz, qopqoq bilan yopamiz, olovni minimal darajaga qo'yamiz va taxminan yarim soat qaynatamiz.
5. Keyin biz qopqoqni ochamiz va olovni o'rtacha zichlikka o'rnatib, namlikni bug'laymiz.
6. Biz mevali tanalarni sterillangan shisha idishlarga o'tkazamiz, tepaga taxminan 2 sm bo'sh joy qoldiramiz.
7. Qolgan yog'ni skovorodkada to'kib tashlang, u bilan biz bankalarda qolgan bo'sh joyni to'ldiramiz. Yog 'etarli bo'lmasa, panada yangi qismni qizdiring va shundan keyingina qo'ziqorinlarni quying.
8. Biz o'ramiz, sovutamiz va podvalda yoki podvalda yashiramiz. Bunday bo'sh joyni olti oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin.

Qish uchun pomidor sharbatida qovurilgan qo'ziqorinlar

Uyda qo'ziqorinlarni konservalash uchun quyidagi retsept sevimli yon taomingizga qo'shimcha ingredient sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, bu bo'sh tortletlar, piroglar va pizzalar uchun ajoyib plomba bo'ladi.

• Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
• Shakar - 1 osh qoshiq. (yoki tatib ko'rish uchun);
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• Sirka (6%) - 200 ml;
• Piyoz - 0,6 kg;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• Pomidor sharbati - 700 ml;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar (ko'p yoki kamroq);
• Qora qalampir (no'xat) - 10 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

1. Qalin tubli chuqur panada piyozning yarim halqalarini va mayda tug'ralgan sarimsoqni yog'da qovuring.
2. Qaynatilgan qo'ziqorin, tuz, shakar, ziravorlar, sirka qo'shing, aralashtiring.
3. Biz pomidor sharbatini kiritamiz, yana aralashtiramiz va past olovda 35 daqiqa qaynatish uchun qoldiramiz. Pomidor sharbati o'rniga siz 200 ml tomat pastasini olishingiz va uni bir xil miqdorda suv bilan suyultirishingiz mumkin.
4. Biz tayyor qo'ziqorinlarni pomidorda sterillangan bankalarda tarqatamiz, ularni o'rab qo'yamiz, sovutib, salqin xonaga olib chiqamiz.

Qish uchun qo'ziqorinlardan ikra: video bilan retsept

Uyda qo'ziqorinlarni saqlashning turli xil variantlari orasida yana bittasini ta'kidlash mumkin - ikra. Bunday preparat ko'pchilik uy bekalari orasida ham mashhur, chunki tuzlash va tuzlash uchun mos bo'lmagan mevali tanalarga ruxsat beriladi.

Qo'ziqorin ikrai hatto qo'ziqorinlarning oyoqlaridan yoki kuchli o'sib chiqqan namunalardan ham tayyorlanadi.

• Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1 kg;
• Piyoz - 0,3 kg;
• Sabzi - 1 katta bo'lak;
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. l. (xohishiga);
• O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.;
• Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. l.;
• Ta'mga ziravorlar - tuz, qalampir.

1. Biz piyozni kub shaklida kesib tashlaymiz, sabzi esa maydalagichga surtamiz.
2. Qovurilgan idishga yog' quying, uni qizdiring va navbat bilan piyoz va sabzi qo'ying.
3. Yumshoq bo'lgunga qadar qovuring va massani go'sht maydalagich bilan maydalang.
4. Keyinchalik, biz qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va ularni sabzavot bilan birga qalin taglikli chuqur idishga joylashtiramiz.
5. Tuz, murch, shakar qo'shing, aralashtiring va yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, 45 daqiqa qaynatib oling.
6. Jarayon tugashiga 5 daqiqa qolganda, sirkani to'kib tashlang va aralashtiring.
7. Qo'ziqorin ikrasini sterillangan bankalarda tarqating va o'rang.
8. Biz konservalarni muzlatgichda yoki podvalda saqlaymiz.

Videoni tomosha qilib, ushbu retsept bo'yicha asal qo'ziqorinlari qanday saqlanishini ham bilib olishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli Solyanka: uy qurilishi retsepti

Solyanka - boshqa oddiy, ammo ayni paytda qish uchun qo'ziqorinlarni konservalash uchun ajoyib retsept. Uning yordami bilan siz ajoyib birinchi taomlarni tayyorlashingiz, xamir mahsulotlari uchun juda mazali to'ldirishni tayyorlashingiz yoki uni salat kabi eyishingiz mumkin.

• Asal qo'ziqorinlari (oldindan qaynatiladi) - 1,5 kg;
• Oq karam - 0,5 kg;
• Tomat pastasi - 1 banka (0,5 l);
• Suv - 2 osh qoshiq;
• Piyoz, sabzi - har biri 1 kg;
• O'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg;
• Issiq qalampir - 1 dona (ixtiyoriy);
• Tuz - 3 osh qoshiq. l. (slayd bilan);
• Sirka - 5 osh qoshiq. l.;
• Dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati.

1. Hammayoqni maydalang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va shirin qalampir bilan piyozni kub shaklida kesib oling.
2. Achchiq qalampirni maydalang va tomat pastasi va suv bilan aralashtiring. Qalampir o'rniga siz ta'mga bir necha chinnigullar sarimsoq olishingiz va matbuotdan o'tishingiz mumkin.
3. Barcha sabzavotlarni, pomidor massasini va qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan bir yirtqichlardan soling va muntazam ravishda aralashtirib, 1 soat davomida past olovda pishiring.
4. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin dafna yaprog'i, tuz, qora murch va sirka qo'shing.
5. Tayyor massani oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga tarqatamiz va qopqoqlarni o'rab qo'yamiz.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun qo'ziqorinlarni ikra shaklida saqlash umuman qiyin emas, lekin uni iste'mol qilish zavqi sizni kutmaydi!

Qish uchun qo'ziqorinli Lecho

An'anaviy va sevimli lecho, agar siz uni qo'ziqorin bilan qilsangiz, g'ayrioddiy bo'ladi. Ko'pchilik bu ishtahani juda yaxshi ko'radi, chunki u nafaqat oilaviy ovqat paytida, balki bayramona stolda siz bilan o'tirgan har bir kishiga xizmat qilishi mumkin.

• asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
• Bolgar qalampiri - 1,5 kg;
• o'simlik yog'i - 130 ml;
• Sirka - 3 osh qoshiq. l.;
• Pomidor - 1 kg;
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Qo'ziqorinlarni konservalashning bosqichma-bosqich retsepti bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz:

1. Qalampirni yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va yarim halqalarga maydalang.
2. Shuningdek, pomidorlarni yuving, har birini taxminan 4 qismga bo'ling va go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Pomidor massasini, bolgar qalampirini, o'simlik yog'ini, tuzni va shakarni qalin taglikli idishga soling, aralashtiring, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Sabzavotlarga oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va qora qalampir qo'shing.
5. Aralashtiring va past olovda yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting.
6. Deyarli eng oxirida massaga sirka qo'shing va aralashtiring.
7. Tayyorlangan sterillangan bankalarga lecho soling, o'rang va to'liq sovushini kuting.
8. Sovutgandan so'ng, biz ish qismini podvalga olib boramiz yoki muzlatgichda saqlash uchun qoldiramiz.