Ertaga 23 fevral, ya'ni haqiqiy qattiq erkaklar bayramida biz ko'p narsalarni kechira olamiz. 8 mart kuni yosh xonim uchun nonushta tayyorlayapsizmi? Xo'sh, bu degani 23-kuni siz o'zingiz uchun mutlaqo taqiqlangan, dahshatli nosog'lom va yog'li, lekin JUDA MAZZALI taomni tayyorlashingiz mumkin. Va bu erda mashhur "Odamlar uchun retseptlar", aka "Merry Xryuchevo", aka "Eating Rumbling" bo'limi foydali bo'ladi! Bugun biz chuchvara qovuramiz!

Buni kerakli darajada qilish uchun, avvalo, ishonchli alpenstokni olib, muzlatgichdagi muzdan Brejnevning dafn marosimi kuni buvingiz sotib olgan bir paket köfteni kesib olishingiz kerak. Darhaqiqat, ularning qanaqa chuchvara ekanligi biz uchun farqi yo‘q, chunki chuchvara qovurish an’anasi sovet o‘tmishidan kelib chiqqan bo‘lib, ular qizil va oq karton qutilarda bitta yopishqoq bo‘lakda sotilgan va buning iloji yo‘q edi. ularni pishiring, siz ularni faqat qovurishingiz mumkin, keyin esa ular ko'proq yoki kamroq chuchvaraga o'xshash ko'rinishda dasturxonga tortilgan. Shuningdek, bizga ziravorlar (yoki tuz va qalampir), o'simlik yog'i (quyiladi), bir stakan qaynoq suv va juda qattiq qopqoqli qovurilgan idish kerak. Endi nima uchun tushunasiz.

Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying, undagi yog'ni qizdiring, pastki qismini yopish uchun etarli miqdorda quying, lekin ko'proq emas. Yog 'isitilganda, men sizga aytamanki, bu retseptni menga Boshqird filologiyasi fakultetining ikkinchi yotoqxonasining shkafi Roza Ildarovna Tsoy aytdi. Va u, albatta, munosib taom lazzati haqida ko'p narsani biladi.

Yog 'chekishni boshlashi bilan darhol chuchvaralarni paketdan chiqarib tashlang. Bu erda siz ularni aralashtirishingiz kerak, shunda moy ularni har tomondan quchoqlaydi. Qopqoq bilan yoping va skovorodkada do'stlik sodir bo'lishini kuting.
Yog 'bir tomondan köfte qovurishga urinayotganda, men sizga aytamanki, bu to'g'ri retseptdan tashqari, köfte qovurishda ikkita asosiy tendentsiya mavjud. Birinchisi, "xom maktab" deb ataladigan narsa. Bu muzlatilgan chuchvara ko'p miqdorda yog'da qovurilganda. Afsuski, ularni tayyor holatga keltirishning iloji yo'q - ular tashqi tomondan yonadi va ichkarida xom. Garchi bu turdagi Xryuchevning muxlislari bor. Keling, tezda keyingi rasmga o'tamiz, men sizga ikkinchi maktab haqida gapirib beraman.

Qopqoqni ko'taring va köftelarni aylantiring. Odatda bu vaqtda men ularning har birida o'ziga xoslikni ko'ra boshlayman va ularga nom beraman. Qarang, qizarib ketgan Alik Olesya va Maratni qovurilgan idishning o'rtasidan uzoqlashtirib, o'zini qanday beadab tutdi. Aytgancha, hozirgi vaqtda do'stlarimizga tuz qo'shishimiz yoki universal ziravorlar qo'shishimiz kerak. Ta'mi.
Shunday qilib, dumpling qovurishdagi ikkinchi tendentsiya haqida. Bu maktab “Ichki Tolstoy” deb ataladi. Uning qoidalariga ko'ra, köfte birinchi bo'lib ildizlari va adolatli dafna barglari bilan yarim pishganicha qaynatiladi, so'ngra eritilgan Chuxon sariyog'ida selderey talaşlari bilan qovuriladi. Ta'mi qiziqarli va yoqimli, ammo qayta ishlash jarayonida köfte tuzilishi yoqimsiz bo'shashadi va "yog'li", "gurillagan" va "to'qnashuv" shkalalarida ochko yo'qotadi.

Bizni boshqa yarmimiz ko'ra olmaydigan qiyin payt kutib turibdi. Köfte go'zal oltin qobiqqa har tomondan ko'proq yoki kamroq teng ravishda qovurilganini tushunganingizdan so'ng, bir stakan qaynoq suv oling va uni qovurilgan idishga quying. Suv bizning do'stlarimizni yarmigacha qoplashi kerak. U erda hamma narsa darhol shivirlaydi, qabariq va sachray boshlaydi. Tez va aniq, saksoninchi yillardagi kabi, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va hamma narsa tinchlanmaguncha kuting. Kutayotganda siz qog'oz sochiqni olib, pechka, stol usti, pol, devor va shiftdagi yog'larni artib olishingiz mumkin.

Suyuqlik tinchlangandan so'ng, siz olovni yuqori darajaga ko'tarishingiz, qopqog'ini olib tashlashingiz va vaqti-vaqti bilan pishiriqlarni yonib ketmasligi uchun aralashtirishingiz kerak. Roza Ildarovnaning siri ham shunda - bir necha daqiqada tepada qovurilgan chuchvara tayyor bo'lib, bu yoqimli yog'li muhitda ipak bo'lib qoladi.

Go'zallik, to'g'rimi? Endi bizning mazali pivomizni tatib ko'rish va tuz va qalampir qo'shishingiz kerakligini tushunish vaqti keldi. Suyuqlik deyarli butunlay qaynab ketadi, chuchvara panning yuzasiga yopisha boshlaydi va bu bizning bayram taomimiz tayyor ekanligidan dalolat beradi.

Voila. Keling, uni joylashtiramiz! Biz ziravorlar va soslarni olamiz va "guruldab yeymiz" (c). Qovurilgan köfte uchun eng sevimli kombinatsiya - adjika bilan smetana. Yaxshi ishtaha, bolalar! Mening oddiy odamlar uchun retseptlarim bo'yicha pishirishni unutmang va natijalar haqida menga yozing)

Va bu ajoyib retseptni do'stlaringiz bilan baham ko'rishni unutmang! Ular sizga rahmat aytadilar va sizga ko'p pul va sharaf beradilar! Bayram bilan!)

Köfte kelib chiqishi haqidagi bahslar hech qachon to'xtamaydi, chunki bu mahsulot turli xalqlarning ko'plab an'anaviy oshxonalarida uchraydi.

Bugungi kunda bu eng mashhur yarim tayyor mahsulot bo'lib, uni nafaqat qaynatish mumkin, balki biz ushbu maqolada qovurilgan idishda, qaynatilgan va xom ashyoni qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini muhokama qilamiz.

Ushbu samimiy taom juda katta muxlislar armiyasiga ega, ammo bu mazali taomni qazib olishdan oldin, bu taom haqida barcha faktlarni bilib olish yaxshidir.

Qovurilgan idishda chuchvara qovurish mumkinmi?

Biz ko'pincha dunyoning turli oshxonalaridan bulonda qaynatilgan (dushpere, chuchvara, ravioli) yoki bug'da pishirilgan, masalan, manti, xinkali, baotzi köfte va ularning o'xshashlarini ko'rishga odatlanganmiz. Biroq, bu taomning ajdodi hisoblangan Xitoyda qovurilgan chuchvara milliy taom hisoblanadi. Ular yuqori ochiq olovda, yog' qo'shilgan holda, pastki qismi kavisli bo'lgan maxsus qovurilgan idishlarda pishiriladi - woks.

Biroq, bugungi kunda, bizning mamlakatimizda, qovurilgan skovorodkada köfte qovurish odatiy holga aylandi va tobora ko'proq oshxonalarda qo'llaniladi, lekin xitoylar kabi ko'cha yong'inlarida emas, balki uyda.

Qovurilgan idishda köfte qanday qilib to'g'ri qovuriladi?

Qovurilgan skovorodkada chuchvaralarni mazali qovurish uchun siz pishirish kursini tugatishingiz yoki fotosuratlar bilan ta'lim videolari va retseptlarni tomosha qilish uchun vaqt sarflashingiz shart emas. Barkamol, batafsil ko'rsatmalar va barcha nuanslarni aniqlashtirish bilan hatto maktab o'quvchilari ham qovurilgan yarim tayyor mahsulotlar kabi "yuqori" pishirishni o'zlashtira oladilar.

Qovurilgan idishda muzlatilgan köfte qanday mazali qovuriladi

• Agar siz xom muzlatilgan chuchvaralarni qovurmoqchi bo'lsangiz, avval ularni eritishingiz shart EMAS! Bu retseptdagi muhim nuqta, chunki muzdan tushirilgan köfte panning pastki qismiga yopishadi, yirtilib ketadi va natijada unchalik yaxshi ko'rinmaydi.
• Yarim tayyor mahsulotlarni issiq yog'ga yuqori olovda joylashtiring va qalin, jigarrang qobiq paydo bo'lguncha har tomondan yuqori olovda qovuring. Bu qobiq bizga barcha go'sht sharbatini köfte ichida saqlashga imkon beradi.
• Köfte bir qatlamda idishda yotishi kerak va ular bir-biriga yopishib qolmasligi va yaxshilab pishirilishi uchun "quloqlar" ning bir-biriga tegishiga yo'l qo'ymaslik tavsiya etiladi.
• Keyin pishirish harorati o'rtacha yoki o'rtacha darajadan bir oz pastroq bo'lishi kerak. Qovurilgan idishga 50-80 gramm suv quying va idishni qopqog'i bilan yoping, chuchvarani pishganicha qaynatib oling va namlik bug'lanadi.
• Suv bug'langandan so'ng, idishga ozgina yog' qo'shing va chuchvaralarni ikki tomoni tiniq bo'lguncha qovuring.

Qovurilgan idishda qaynatilgan köfte qanday qovuriladi

• Oldindan pishirilgan köfte, qovurishdan oldin barcha suyuqlikni olib tashlash uchun filtrda saqlanishi kerak, aks holda issiq yog 'bilan aloqa qilganda suv tomchilari juda kuchli sachraydi.
• Agar qaynatilgan köfte kechagi tushlikdan qolgan bo'lsa va allaqachon qurib qolgan bo'lsa, ularni darhol qovurishni boshlashingiz mumkin.
• Yog'ni qalin devorli qovurilgan idishga quying va uni maksimal olovda qizdiring. Xamir ko'p yog'ni so'rib olish uchun vaqt topolmasligi uchun siz köfte yuqori haroratda pishirishingiz kerak va mahsulotlarning o'zi chiroyli qizil-jigarrang, mazali tiniq qobiq bilan qoplangan.
• Shunday qilib, yog' cheka boshlagach, chuchvaralarni bir qatorda qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying va ularni 3-5 daqiqa davomida qovuring. Keyin uni aylantiring va bir xil miqdorda ko'proq pishiring.
• Tayyor mini-cheburekslarni qog'oz quritgichga, so'ngra xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying.

Qovurilgan idishda mazali mayda köfte qanday qovuriladi

Miniatyurali köfte tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept quyidagicha ko'rinadi:

1. Katta, qalin taglikli, yaxshisi quyma temir qovurilgan idishni oling va uni o'rtacha yoki o'rtacha haroratdan biroz yuqoriroq isitish uchun qo'ying.
2. 50 g sariyog'ni issiq idishga tashlang va u eriguncha kuting va kerakli issiqlikni bildiradi.
3. Endi idishga kichik köfte quying va ularni yopiq qopqoq ostida, taxminan 8 daqiqa davomida issiqlik qo'shmasdan, muntazam ravishda aralashtirib qovuring.
4. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin ta'mga tuz, ziravorlar, tuxum yoki maydalangan pishloq qo'shilishi mumkin.

Qovurilgan idishda chuchvarani qancha vaqt qovurishingiz kerak?

Pishiriqlar juda tez qovuriladi. Har bir narsa hajmiga qarab taxminan 10-20 daqiqa davom etadi.

1. Muzlatilgan köfte 3 bosqichda qovurilishi kerak, ularning har biri standart o'rta o'lchamdagi mahsulotlar uchun 5-7 daqiqa davom etadi:
   • Birinchidan, yuqori olovda, yarim tayyor mahsulotlarni bir barreldan 2-3 daqiqa davomida qovuring, keyin ularni aylantiring va bir xil miqdorda qovuring.
   • Zich, qizg'ish "qobiq" paydo bo'lgandan so'ng, qovurilgan idish ostidagi issiqlik kamayadi va chuchvara qopqoq ostida o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida suv qo'shilishi bilan bug'lanadi.
   • Köfte ichkaridan bug'langanda, qovurilgan idish ostidagi harorat yana ko'tarilishi kerak va bu bosqichda köfte har tomondan 2 daqiqa davomida qizdirilguncha pishirilishi kerak.
2. Qaynatilgan köfte maksimal issiqlikda faqat 7-10 daqiqa davomida qovuriladi.
3. Kichik köfte yanada tezroq, 5-8 daqiqada tayyor bo'ladi.

Qovurilgan idishda qovurilgan chuchvarada qancha kaloriya bor?

Har qanday taomning energiya qiymati birinchi navbatda uning tarkibiga, shuningdek pishirish texnologiyasiga bog'liq. Shunday qilib:

• Qovurilgan tovuqli köfte o'simlik yog'ida qovurilganda 100 g uchun 550 kkal kaloriya miqdoriga ega. Agar siz mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun sariyog'ni afzal ko'rsangiz, unda bu holda energiya intensivligi ko'rsatkichi 660 kkalgacha oshadi.
• Qiyma bilan qovurilgan yarim tayyor mahsulotlar kaloriya ekvivalentida 690 kkalni tashkil qiladi.
• Qovurilgan cho'chqa go'shti eng semiz va hazm qilish qiyin - o'simlik yog'ida 750 kkal va sariyog'da 850 kkaldan ortiq.

Agar siz köfte ishqibozi bo'lsangiz, lekin o'zingizning raqamingizga g'amxo'rlik qilsangiz, unda yarim tayyor mahsulotlarni bug'da yoki suvda tayyorlash usulini diqqat bilan ko'rib chiqing. Va plomba sifatida tanlash yaxshidir:

• Oq tovuq go'shti. Bunday köfte 100 g uchun faqat 106 kkal bo'ladi.
• Kurka yoki baliq bilan köfte - 200-250 kkal.
• Quyon go'shti bilan köfte - 170 kkal.

Piyoz bilan qovurilgan idishda qovurilgan köfte

O'z qo'llaringiz bilan tushlik uchun atigi 20 daqiqada tez, qoniqarli va eng muhimi mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Bu butun kunini daqiqagacha rejalashtirganlar uchun eng yaxshi variant.

Ingredientlar

• har qanday köfte - 0,4 kg;
• Perk - 0,2 kg;
• Stol tosh tuzi - 1/3-1/2 choy qoshiq;
• Har qanday o'simlik yog'i - 25-40 ml.

Qovurilgan skovorodkada qovurilgan köfte qanday pishiriladi

1. Köftelarni issiq yog' bilan yuqori olovda isitiladigan qovurilgan idishga tekis qatlamga qo'ying va yarim tayyor mahsulotlar to'liq tiniq qobiq bilan qoplanmaguncha ularni 6 daqiqa davomida qovuring.
2. Endi qovurilgan idish ostidagi olovni o'chiring va ozgina suv qo'shing, shunda pastki qismi shunchaki qoplanadi. Yarim tayyor mahsulotni mahkam qopqoq ostida 7 daqiqa davomida pishiring.
3. Belgilangan vaqtdan keyin biz pishirish haroratini yana oshiramiz, qolgan suyuqlik bug'langandan so'ng, yana bir oz ko'proq yog' qo'shing, idishni tuzlang va piyozni ingichka chorak halqalarga kesib oling, idishga quying.
4. Doimiy aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida piyoz bilan köfte qovuring. Bu vaqt piyoz ham, chuchvara ham ishtahani ochadigan darajada mazali bo'lishi uchun etarli.

Sosli skovorodkada qovurilgan köfte

Oilangizni eski, tanish taomning asl taqdimoti bilan hayratda qoldirish uchun oshxonada soatlab vaqt sarflashingiz shart emas. Klassik xitoylik achchiq sarimsoq-soya sousi bilan köfte tez tayyorlanadi va shunchalik mazaliki, siz bir necha marta so'rayapsiz.

Ingredientlar

• köfte - 1 paket;
• Xushsiz o'simlik yog'i 1 stakan;
• Universal ziravorlar - 1-2 choy qoshiq;
• soya sousi - 80 ml;
• sovutilgan suv - 1 stakan;
• sharob sirkasi - 30 ml;
• zaytun moyi - 15 ml;
• Mayda tug'ralgan issiq qalampir - 1 choy qoshiq;
• Mayda maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• Tobasko sousi - ½ - 1 choy qoshiq;
• Kichik sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• Yangi yashil silantro - ¼ shamlardan;
• Piyoz - ¼ bosh;

Sos bilan qovurilgan köfte qanday pishiriladi

1. Pishiriqlarni issiq yog'ga yuqori olovda joylashtiring. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurish uchun qalin taglikli po'lat, keramika, granit yoki quyma temir qovurilgan idishni tanlashingiz kerak va pishirish harorati maksimal bo'lishi kerak, shunda yog' xamirga chuqur singib ketmaydi va köfte o'zlari idishning pastki qismiga yopishmaydi.
2. Yarim tayyor mahsulotlarni bir tomondan, ikkinchisini esa 3 daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni kamaytiring, panga bir oz suv quying, taxminan 50 ml, shuningdek, universal ziravorlar qo'shing va 7 daqiqa davomida qopqoq ostida köfte pishiring.
3. Bu vaqt ichida suv bug'lanadi, so'ngra idishning pastki qismiga ozgina yog' quying va issiqlik qo'shib, köfte tiniq va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor köftelarni plastinka ustiga qo'ying.
4. Endi sousni tayyorlaylik. Sarimsoq, cilantro va chili qalampirini juda mayda to'g'rang. Piyozni pyuresi shaklida maydalang. Tobasko sousi bilan barcha masalliqlarni (cilantrodan tashqari) aralashtiring va bir chetga qo'ying.
5. Kastryulkaga suv (50 ml), sirka, zaytun moyi va soya sousini quying, qaynaguncha qizdiring, bir daqiqa qaynatib oling, so'ng sousga qalampir, sarimsoq va tobasko sousi qo'shing, hamma narsani aralashtiring va yana 1 daqiqa qaynatib oling. .
6. Kastryulni olovdan olib tashlang va sousga qora qalampir va tug'ralgan cilantro qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Xizmat qilish uchun qovurilgan chuchvaralarni aylana shaklida katta idishga joylashtiring va o'rtasiga sousli idish qo'ying. Achchiqni sevuvchilar, albatta, bu taomni yaxshi ko'radilar.

Qovurilgan skovorodkada qaymoq va pishloq bilan qovurilgan köfte

Smetana va pishloq eng oddiy taomni haqiqiy qirollik taomiga aylantira oladigan ikkita ingredientdir. Va bu sousdagi köfte "Qirollik köfte" deb nomlanishi bejiz emas.

Ingredientlar

• Muzlatilgan köfte - 0,5 kg;
• Yangi qo'ziqorinlar - 0,2 kg;
• Piyoz - 1 bosh;
• har qanday yog'li smetana - 0,2 kg;
• Parmesan pishloq - 0,15 kg;
• Sariyog '- 100 g;
• Mayda tug'ralgan arpabodiyon ko'katlari - 3 osh qoshiq.

Qovurilgan skovorodkada qovurilgan chuchvara qanday tayyorlanadi

1. Qovurilgan idishni kuchli olovda qizdiring, undagi yog'ni eritib, qizdiring va qovurish uchun bir qatlamda köfte joylashtiring. Bu haroratda yarim tayyor mahsulotlarni ikkala tomondan qalin qobiqqa ega bo'lguncha qovuring.
2. Keyin olovni yarmiga kamaytiring va mayda tug'ralgan piyozni qovurilgan idishga soling va 3-5 daqiqadan so'ng, piyoz shaffof oltin rangga aylanganda, idishga mayda bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni qo'shing.
3. Barcha ingredientlarni skovorodkada yana 5 daqiqa qovuring, so'ngra bir stakan suv, smetana, tuz va o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni quying, hamma narsani aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va olovni juda kamaytiring.
4. Qopqoq ostida sous qaynashi bilanoq, köfte bir necha daqiqa qaynatib oling va ularga mayda tug'ralgan arpabodiyon va mayda pishloq bo'laklarini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va idishni yana 3-4 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib oling.

Siz pechda smetana va pishloq bilan qovurilgan köfte pishirishingiz mumkin. Buning uchun qo'ziqorin va piyoz bilan köfte uchun smetana qo'shgandan so'ng, darhol idishni maydalangan pishloq bilan seping va 20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Pishirish harorati kamida 180 ° C bo'lishi kerak.

Qovurilgan köfte uchun ingredientlarni tayyorlang. Do'konda köfte, ravioli sotib olishingiz yoki ularni muzlatishingiz mumkin.

Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qaynatib oling. Yog 'o'rniga siz cho'chqa yog'ini (cho'chqa yog'i) ishlatishingiz mumkin.

Issiq yog'ga muzlatilgan chuchvara qo'shing, tuz qo'shing va issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring. Idishning tarkibini darhol aralashtiring, shunda barcha mahsulotlar yog 'bilan qoplanadi.

Oltin jigarrang bo'lguncha bo'laklarni taxminan 2-3 daqiqa davomida qovuring va har bir chuchvarani boshqa tomonga aylantiring. Bu juda mashaqqatli ish, lekin barcha köfte tashqarida ham, ichkarida ham bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun buni qilish kerak. Uni aylantirganingizdan so'ng, panani qopqoq bilan yopishingiz va chuchvaralarni taxminan 3-5 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.

Shundan so'ng, köfte yana aralashtiriladi va qopqoq ostida yana 3 daqiqa qaynatiladi - chuchvara ichida bug'lanadi, qiyma esa tatib ko'rganda xom bo'lmaydi.

Kichik xamirdan tayyorlangan mahsulotlar taxminan 10-15 daqiqa, kattalari esa 15-20 daqiqa davomida qovuriladi. Shu bilan birga, oshxonada shunday xushbo'y hid borki, sizning barcha oila a'zolaringiz unga yugurib kelishadi :)

Köfte qovurilgandan so'ng, ularni teshikli qoshiq bilan plastinkaga olib tashlang. Agar siz ortiqcha yog'ni olib tashlamoqchi bo'lsangiz, avval qovurilgan chuchvaralarni qog'oz peçete, keyin esa plastinkalarga qo'yishingiz kerak.

To'g'ri ovqatlanishga qaramay, ko'p odamlar muzlatgichda turli xil yarim tayyor mahsulotlarga ega. Axir, shunday paytlar bo'ladiki, nafis va nozik narsalarni pishirishga vaqtingiz ham, kuchingiz ham bo'lmaydi. Eng sevimli yarim tayyor mahsulot qutqarish uchun keladi - köfte. Biz hammamiz ularni qaynatishga odatlanganmiz. Ammo bu mahsulot pechda pishirilgan va qovurilgan idishda qovurilganini kam odam biladi. Qanday qilib köfte qovuriladi, shunda ular qaynatilgandan yomonroq bo'lmaydi?

Qovurilgan idishda köfte qanday qovuriladi?

Qanday köfte qovurish kerak: yangi yoki muzlatilganmi? Xamirning sinishi va plombaning oqmasligi uchun muzlatilgan mahsulotni qovurish yaxshiroqdir. Biroq, qovurish davrini bilish muhimdir. Axir, chuchvara yaxshi pishirilmasligi mumkin. Va xamir tayyor, qovurilgan bo'lib chiqadi, lekin go'shtni to'ldirish xom bo'lib qoladi. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurish uchun bir nechta variant mavjud.

Eng keng tarqalgan va eng oddiy variant - kungaboqar yoki qovurish. Köfte soni panning o'lchamiga qarab belgilanadi. Idishning pastki qismi bir qatorda yarim tayyor mahsulot bilan to'liq qoplangan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, köfte o'zini erkin his qilishi kerak. Aks holda, pishirish paytida ular bir-biriga yopishadi.

Shunday qilib, qovurish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Muzlatilgan köfte - 22 dona;
• Tuz - ta'mga;
• Qalampir - ta'mga.

Qovurish jarayoni

Barcha qovurish jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, köfte muzdan tushishini kutishning hojati yo'q. Ular to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan tayyorlanadi. Idishning diametri 24 sm bo'lsa, sizga 22 ta köfte kerak bo'ladi. Ammo mahsulotning o'lchamlari ham hisobga olinadi. Birinchi bosqichda qovurilgan idish isitish uchun olovga yuboriladi, u erda yog 'quyiladi.

Köfte bir-biriga tegmasligi uchun issiq idishga joylashtiriladi. Yotgandan so'ng, mahsulotni har tomondan yog 'bilan qoplanishi uchun aralashtirish kerak. Bu vaqtda siz ozgina suv qaynatishingiz kerak. Köfte, ularning yuzasida qovurilgan, oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi. Yarim tayyor mahsulotning panning pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun u doimo aralashtiriladi.

Sekin pishirgichda köfte pishirish

Siz yarim tayyor mahsulotni multivark kabi zamonaviy oshxona qurilmasida qovurishingiz mumkin. Ushbu qurilma oddiy qovurilgan idishni mukammal tarzda almashtiradi. Bunday holda, muzlatilgan mahsulot ham ishlatiladi. Siz oltin qobiqqa ega bo'lmaysiz, lekin idish boy va suvli bo'ladi. Shu bilan birga, minimal miqdordagi yog 'va yog' ishlatiladi.

Shuningdek o'qing Qisqichbaqani qancha vaqt qovurish kerak

500 gramm mahsulot uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1/2 stakan suv;
• 1/2 chashka o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq smetana;
• Ziravorlar, ta'mga tuz.

Shunday qilib, ko'p pishirgichli idish moy bilan yog'langan va qurilmada "Pishirish" rejimi o'rnatilgan. Idishni bir necha daqiqa qizdiring, shundan so'ng muzlatilgan yarim tayyor mahsulot unga quyiladi va qopqog'i yopiladi. 10 daqiqa o'tgach, köfte aralashtiriladi va ularga suv qo'shiladi. Taom yana yarim soat davomida tayyorlanadi. Bunday holda, yarim tayyor mahsulot suvli bo'lib chiqadi, ammo qobiqsiz. To'liq pishirgandan so'ng, idish smetana va ziravorlar bilan quyiladi.

Mazali retseptlar

Faqat köfte qovurish odatiy holdir. Köfte eng sog'lom mahsulot deb hisoblanmasligiga qaramay, oshpazlik mutaxassislari ularni tayyorlashda ko'plab o'zgarishlarni ishlab chiqdilar. Turli xil soslar, ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi.

Soya sousi bilan tuxumda köfte

Quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• Uy qurilishi mayonez - 2 osh qoshiq;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• köfte - 400 gramm;
• Tuz - ta'mga;
• Yashil no'xat - 100 gramm;
• Ko'katlar - ta'mga;
• qattiq pishloq - 120 gramm;
• soya sousi - 1,5 osh qoshiq.

Birinchi bosqichda, köfte, yuqorida aytib o'tilganidek, qovurilgan idishda qovuriladi. Keyinchalik, pishirish idishi yog' bilan yog'langan. Unga qovurilgan yarim tayyor mahsulot qo'yiladi. Boshqa idishda quyidagi ingredientlarni aralashtiring: tuxum, tuz, no'xat, mayonez, o'tlar. Bu aralash idishga quyiladi va 15 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'yiladi. Idish tayyor bo'lishidan 3-5 daqiqa oldin maydalangan pishloq seping va pishirishni tugating. Tandirdan olib tashlangan, köfte soya sousi bilan quyiladi va xizmat qiladi.

Köfte qovurishning eng oson usuli - allaqachon pishirilgan mahsulotni yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtirishdir.

Lekin bu juda zerikarli!

Darhaqiqat, köfte yanada qiziqarli tarzda tayyorlanishi mumkin va ular ajoyib darajada mazali taomga aylanishi mumkin.

Menga ishonmaysizmi?

Mana, chuchvara qovurishning eng yaxshi usullari va ular nima bilan.

Boshlaylikmi?

Köfte qanday qovuriladi - umumiy tamoyillar

Qovurish uchun siz uy qurilishi yoki tijoratda ishlab chiqarilgan köfte ishlatishingiz mumkin. Tabiiyki, uy qurilishi mahsulotlari yanada mazali va foydali bo'ladi. Ammo qovurilgan idishda köfte qovurish kabi pishirish usuli har qanday mahsulotni beixtiyor yaxshilaydi. Va hatto eng oddiy köfte ham g'ayrioddiy bo'lishi mumkin.

Köfte nima bilan qovuriladi:

Faqat sariyog 'bilan;

Sabzavotlar bilan;

Pishloq bilan;

Qo'ziqorinlar bilan;

Turli xil soslar bilan.

Siz allaqachon qaynatilgan köfte, qovurilgan idishda, yarim pishirilgan yoki butunlay xom qovurishingiz mumkin. Bunday holda, jarayon davomida suv qo'shiladi, lekin oz miqdorda. Bug'da pishirgandan so'ng, qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi va idish to'liq tayyor holga keltiriladi.

Qaynatilgan köfte kabi, qovurilgan smetana, do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi soslari bilan xizmat qiladi, ziravorlar va o'tlar qo'shilishi mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Bundan tashqari, ular bilan bulyonga xizmat qilishingiz mumkin, lekin aromatik qobiq ho'l bo'lib qolmasligi uchun faqat alohida idishda.

Tuxum bilan qovurilgan idishda köfte qanday qovuriladi

Bu tushlikdan qolgan chuchvaralarni qovurishning juda tez usuli. Ya'ni, biror narsani oldindan qaynatishning hojati yo'q. Agar ozgina köfte qolsa, tuxum bilan retsept ayniqsa yordam beradi.

Ingredientlar

10-12 dona köfte;

20 gramm sariyog ';

Tuz va qalampir;

40 ml sut;

Ko'katlar, ketchup.

Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishda ozgina qizdiring, chuchvara qo'shing, ikki daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, boshqa tomonga aylantiring.

2. Tuxumni sut, tuz va murch bilan vilkalar bilan uring. Idishga quying va köfte bilan aralashtiring.

3. Tuxumdon tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

4. Plastinkaga o'tkazing, o'tlar bilan seping, ketchup yoki boshqa sous bilan xizmat qiling.

Pishloq bilan köfte qanday qovuriladi

Pishloq bilan qovurilgan köfte nafaqat mazali, balki juda chiroyli taomdir. Mahsulotlar xushbo'y va tiniq qobiq bilan qoplangan va shunchaki g'ayrioddiy. Retsept oldindan pishirishni talab qilmaydi, taomni tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi.

Ingredientlar

400 gramm köfte;

3 osh qoshiq o'simlik yog'i;

1 piyoz;

200 gramm suv;

80 gramm qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishga yog' quyib, muzlatilgan chuchvara qo'shing va bir stakan suv va bir chimdik tuz qo'shing.

2. Qopqoqni yoping va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

3. Qopqoqni oching, qolgan suvni bug'lang (bir oz bo'ladi) va köfte ikki-uch daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ular juda tez qovuriladi, siz aralashtirishingiz kerak.

4. Maydalangan pishloq qo'shing va yana uch daqiqa qovuring.

5. Uni olib tashlang, uni o'tlar bilan seping va darhol xushbo'y va issiq idishni stolga qo'ying.

Piyoz bilan qovurilgan idishda köfte qanday qovuriladi

Qovurilgan piyozni sevuvchilar uchun taom va ularning ko'plari bor. Siz shunchaki tug'ralgan boshni qaynatilgan köfte bilan qovurishingiz mumkin, u mazali bo'ladi. Lekin bu retseptdan foydalanib, taomni oldindan pishirmasdan tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

200 gramm piyoz;

400 gramm köfte;

50 gramm o'simlik yog'i;

1 chimdik tuz;

Tayyorgarlik

1. Piyozni tozalang, ularni yarmiga, keyin esa katta yarim halqalarga bo'ling. Maydalash kerak emas.

2. Piyozni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling va bir daqiqa davomida qovuring.

3. Xom köfte qo'shing. Bir qatlamga qo'ying.

4. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, u chuchvaraning o'rtasiga etib borishi yoki biroz balandroq bo'lishi kerak. Bir oz tuz qo'shamiz.

5. Taxminan chorak soat davomida yoping va pishiring.

6. Qopqoqni olib tashlang, chuchvarani piyoz bilan jigarrang rangga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.

7. O'tlarni seping va siz tayyor!

Qo'ziqorinli qovurilgan idishda köfte qanday qovuriladi

Qo'ziqorinli chuchvaralarni yoqtirasizmi? Lekin ularni nafaqat to'ldirishga qo'yish mumkin! Qovurilgan idishdagi qo'ziqorinli qovurilgan köfte juda mazali bo'ladi. Biz oddiy shampignonlardan foydalanamiz. Agar siz yovvoyi qo'ziqorinlarni olsangiz, ularni taxminan yigirma daqiqa davomida oldindan qaynatishingiz kerak.

Ingredientlar

0,3 kg chuchvara;

2 piyoz;

50 g sariyog ';

0,3 kg shampignon;

Tayyorgarlik

1. Cho'chqalarni tuzli suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Uni olib tashlang va suvni to'kib tashlang.

2. Piyozni katta kubiklarga kesib oling va qovurilgan idishda bir daqiqa davomida qovuring.

3. Qo'ziqorinlarni maydalab, piyozga qo'shing, taxminan o'n daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida bug'lanishi kerak bo'lgan juda ko'p suyuqlik chiqariladi.

4. Qo'ziqorinlar qovura boshlagach, chuchvara qo'shing. Ziravorlar va tuz bilan seping.

5. Idishni pishganicha qovuring, aralashtirishni unutmang. O'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Pomidor va pishloq bilan köfte qanday qovuriladi

Qovurilgan idishda ham, pechda ham pishirilishi mumkin bo'lgan pomidor bo'laklari bilan asl qovurilgan köfte uchun retsept.

Ingredientlar

0,4 kg köfte;

2 ta pomidor;

100 gramm pishloq;

1-2 chinnigullar sarimsoq;

50 gramm mayonez;

Bir oz yog '.

Tayyorgarlik

1. Idishni pechka ustiga qo'ying, suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Köfte qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Uni to'liq tayyor holatga keltirishning hojati yo'q. Mahsulotlar biroz qattiq qolishi kerak.

2. Pishloqni maydalang, pomidorlarni tilimga kesib oling.

4. Qovurilgan idishda uch daqiqa davomida köfte qovuring, mayonez qo'shing, ustiga pomidor krujkalarini qo'ying, tezda pishloq seping va yoping.

5. Taxminan yana uch daqiqa pishiring.

6. Yoki qaynatilgan chuchvaralarni moylangan shaklga soling, ustiga mayonez quying, ustiga pomidor krujkalarini qo'ying va yana pishloq bilan tugating. Yaxshi qobiqqa qadar pechda pishiring.

Sabzavotli qovurilgan idishda köfte qanday qovuriladi

Sabzavot qo'shilishi bilan qovurilgan idishda pishirilgan qovurilgan köfte uchun retsept. Taom mazali, engil va tez tayyorlanadi. Quyida sanab o'tilgan sabzavotlardan tashqari, siz o'zingizning ta'mingizga mos ravishda boshqalardan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

0,4 kg köfte;

2 baqlajon;

2 ta pomidor;

1 sabzi;

Lampochka;

Tayyorgarlik

1. Köfteni odatdagi tarzda qaynatib oling, lekin ularni biroz oldinroq oling. Ular qaynatilmasligi yoki yumshoq bo'lmasligi kerak.

2. Yog'ni qizdiring. Tug'ralgan piyoz qo'shing, bir daqiqa qovuring.

3. Tug'ralgan sabzi qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.

4. To'g'ralgan baqlajonlarni qo'shing. Agar ko'k ranglar achchiq bo'lsa, unda siz avval ularni sho'r suvga solib, siqib chiqarib olishingiz kerak.

5. Baqlajonlar qovurilgach, to‘g‘ralgan pomidor, sabzavotlarga tuz va murch qo‘shing.

6. Bir daqiqadan so'ng, köfte qo'shing, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va qopqoq ostida yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

7. O'chiring, plitalarga qo'ying, o'tlar bilan seping.

Sarimsoq bilan köfte qanday qovuriladi

Ajoyib sarimsoq sousi bilan köfte uchun retsept. Ushbu taom mavjud bo'lgan eng oddiy ingredientlarni talab qiladi.

Ingredientlar

30 ta köfte;

Bir oz tuz;

Paprika;

3 osh qoshiq mayonez;

2 chinnigullar sarimsoq;

0,5 dasta maydanoz (ukrop);

Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va xom chuchvaralarni ikki tomondan qovuring. Juda tiniq bo'lgunga qadar qovuring.

2. Bir stakan suv qo'shing, qopqog'ini yoping va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha pishiring.

3. Yana bir oz oching va qovuring.

5. Olingan sousni qovurilgan idishga quying, köfte yana bir necha soniya qizdiring va darhol xizmat qiling. Sarimsoq sousini pechda uzoq vaqt ushlab turmaslik kerak, aks holda u ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.

Sariyog‘da qovurilgan sariyog‘da chuchvara yanada mazali bo‘lishini hamma biladi. Ammo xom yoki muzlatilgan mahsulotlarni qovurib, keyin suyuqlik qo'shishingiz kerak bo'lsa, o'simlik moyidan foydalanish yaxshidir.

Sos - hamma narsa! Oddiy ketchup yoki mayonez bilan chuchvara yeyish, hatto qovurilgan bo'lsa ham, zerikarli. Ehtimol, bu ikki ingredientni aralashtirasizmi? Va ularga o'tlar, sarimsoq, xantal qo'shing yoki ozgina soya sousini quyingmi? Aytgancha, bu barcha aromatik qo'shimchalar smetana bilan birlashtirilishi mumkin. Tajriba!

Agar siz allaqachon pishirilgan köfte qovurishingiz kerak bo'lsa, ularni juda issiq yog' bilan qovurilgan idishga solib qo'yishingiz kerak. Aks holda, ular hamma narsani o'zlashtira boshlaydi va juda yog'li bo'ladi.