5.6.1. Baliq tanlash

Qovurilgan baliq asosan mayda, suyakli, yog'siz baliqlardan tayyorlanadi. Deyarli barcha turdagi baliqlarni qovurish mumkin. Pike, qaymoq, oq baliq, so'mlik, sazan, hake, seld, treska, pollok, burbot, orkinos, oq baliq, okean sazan, mayda baliqlar, shuningdek, tayyor baliq xamiri pishirish uchun juda mos keladi. Xom baliq ham, qovurilgan baliq ham pishiriladi, yaxshi pishiriladi kichik baliq– pishirish paytida suyaklar yumshoq bo'ladi, qovurish ham mumkin tuzlangan baliq- boshqa hech qanday issiqlik bilan ishlov berish usuli uning ta'mini organik kislotalar, shakar va ziravorlar ishtirokida sabzavotlar bilan pishirish kabi yaxshilamaydi. quritilgan baliq.5.6.2. Baliqni tayyorlash Baliq ichaklari kesilgan, uni fileto qilish shart emas. kichik baliq boshli va boshsiz dimlangan butun tana go'shti. Katta baliq qovurish uchun baliq bo'laklarga bo'linadi: bu preparat bilan baliq o'zining biologik qiymatini maksimal darajada saqlab qoladi.Porsiyalari qatlamsiz baliqdan (yumaloq baliq) yoki qatlamli baliqdan bo'g'inlarga (teri va qovurg'a suyaklari bilan go'sht, go'sht) kesiladi. terisi suyaksiz). Qoida tariqasida, og'irligi 1 kg dan ortiq bo'lgan baliqlar tekislanadi va bo'linishni qiyinlashtiradigan orqa miya suyagi chiqariladi. Ba'zi hollarda, orqa miya suyagi qoldiriladi, tayyor baliq bo'laklari massasini oshiradi baliq pishirayotganda parchalanmadi, baliqni sho'r suvning kichik konsentratsiyasiga botirib ko'ring. Tuz baliqqa kirib, uni qiyinlashtiradi. Agar siz baliqni juda yumshoq pishirayotgan bo'lsangiz, uni 30 daqiqa davomida sho'r suvga soling. Pishirishdan oldin baliqni yaxshilab quriting.Umuman olganda, agar siz baliqni qovurmoqchi bo'lsangiz, uni xom holda tuz va qalampir qiling. Tuzlangan baliq Pishirishdan oldin ular vaqti-vaqti bilan suvni almashtirib, sovuq suvga botiriladi, quritilgan baliqlar teridan tozalanadi, boshi va suzgichlari ajratiladi, ichaklari chiqariladi, yuviladi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va 1 soatga qoldiriladi. shundan so'ng baliq yana yuviladi. Keyin bo'laklar pishiriladigan idishga solinadi, ustiga xom piyoz solinadi va issiq sut quyiladi.5.6.3. Yong'inni o'chirish xususiyatlariO'chirish- bu yarim qovurish va yarim qaynatish.Pishirish uchun chuqur olovga chidamli piyola yoki tova kerak.Baliqni turli sabzavotlar bilan qovurish mumkin.Tayyorlangan baliq idishga (kastryul yoki skovorodkada) ikki yoki uch qator qilib, navbatma-navbat joylashtiriladi. maydalangan sabzavotlar qatlamlari bilan, bulon yoki sous bilan quyiladi o'simlik yog'i , sirka, shakar, ziravorlar 3% eritmasi qo'shing va qopqoq bilan mahkam yopgan holda o'rtacha 40-50 daqiqa qaynatiladi.. Shuni ta'kidlash kerakki, davomiyligi dimlangan baliqning qalinligi baliqning qalinligi, to'qimalarning tuzilishi, oldindan davolash usuli va boshqa ko'plab omillarga qarab juda farq qilishi mumkin. Suyaklarni yumshatish uchun mayda suyakli baliqlar 1 soat davomida pishiriladi.Baliqni, ayniqsa filetoni qovurayotganda, ko‘p suyuqlik quymaslik kerak, chunki baliqning o‘zida u yetarlicha bo‘ladi.Nodir istisnolardan tashqari, baliqni qopqog'i ostida va past olovda pishiriladi.Shuningdek, baliqni pechda qovurishingiz mumkin. Buni ikki yo'l bilan qilish mumkin: avval qovuring va keyin pechda tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling yoki barcha qaynatishni pechda qiling.Baliq go'shti suyaklardan osongina ajratilguncha pishiriladi. Stalker veb-saytida siz 44 turdagi baliqlardan 300 dan ortiq pishiriq retseptlarini topasiz..5.6.4. Yaxshilangan ta'm Qovurilgan baliqning ta'mini yaxshilash uchun ko'plab qo'shimchalar qo'llaniladi. Baliqni pishirganda, uning ta'mini yaxshilash uchun asosiy ingredientlarga quyidagi ingredientlar qo'shiladi: Mayonez (pishirishda ishlatiladi) kambala, pike, treska, saury, shuningdek kichik baliq)Sut, smetana, qaymoq Tomat pastasi Piyoz, pomidor, sabzi, shirin qalampir, brokkoli, qushqo'nmas Qaynatilgan qo'ziqorin, olxo'ri Ziravorlar, shakar Bir nechta tushuntirishlar: Mayonez baliq dimlangan suvga baliq vaznining 5-10% miqdorida qo'shiladi. Keyin mayonezli bu suyuqlik sousni tayyorlash uchun ishlatilishi kerak.Qo'shimchalarni alohida ishlatmaslik kerak, lekin kompleksda Sabzavotlar va ziravorlar bilan pishirish baliqqa faqat etishmayotgan shiralilik va yumshoqlikni qo'shadi. Sabzavotlar, ildizlar va pomidorlar bilan pishirilgan baliq shirin ta'mga ega bo'ladi, suvli va xushbo'y bo'ladi.5.6.5. Hidni yo'q qiling Agar baliqni pishirishdan oldin suv qaynatilmasa yoki issiqlik juda past bo'lsa, baliqning tabiiy hidi o'chirilmaydi. Hidni yo'qotish uchun pishirishdan oldin baliqni tuz bilan seping. Tuz baliqni suvsizlantiradi, hidni yo'qotadi va yoqimsiz ta'mni yo'q qiladi.Baliqni pishirganda kuchli o'ziga xos hiddan xalos bo'lish uchun tovaga ozgina sut qo'shing. Hidi yo'qoladi.5.6.6. Innings Qovurilgan baliq bilan turli xil sabzavotli yonma-ovqatlar beriladi: qaynatilgan kartoshka, sabzavotli güveç, yashil salat, qaynatilgan gulkaram va boshqalar. Baliqni qovurilgan sabzavotlar bilan sous bilan to'kib tashlang.Baliq pishirilgan baliq bilan turli xil sabzavotli yonma-ovqatlar ham beriladi - murakkab va bir hil: qaynatilgan kartoshka, sabzavotli güveç, kartoshka pyuresi, yashil salat, ozgina tuzlangan bodring, kartoshka salatasi, qovurilgan kartoshka, qaynatilgan karam karam, vinaigrette, yangi sabzavotli salat.

Sabzavotli qovurilgan baliq - bu inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga olgan sog'lom va to'liq kechki ovqat. Taomning qanchalik mazali bo'lishi nafaqat oshpazning mahoratiga, balki ishlatilgan ziravorlar va qo'shimcha ingredientlarga ham bog'liq.

Baliqni qanday qovurish kerak?

Sabzavotli qovurilgan baliq retseptida ko'plab o'zgarishlar mavjud, ammo har qanday pishirish usuli bilan siz umumiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Baliqni yuving, tozalang va tozalang. Bo'laklarga bo'linib, yog'ni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling.
2. Pishirish uchun siz sopol idishlar yoki folga ishlatishingiz mumkin, unda baliq to'liq yoki qismlarga o'ralgan. Chuqur va yong'inga chidamli idishlarni tanlaganingizga ishonch hosil qiling, masalan, qovurilgan idish, o'rdak qozon yoki qozon.
3. Birinchidan, baliq har tomondan 3 daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra unga sabzavotlar qo'shiladi.
4. Baliqni pishirishning asosiy qoidasi mahkam yopiq qopqoq va issiqlikni minimal darajaga tushirishdir. Ovqat pishirish uchun pechdan ham foydalanishingiz mumkin, chunki u taomni kamroq mazali qilmaydi.

Smetana bilan sabzavotli qovurilgan baliq

Mehmonlaringiz va yaqinlaringizni sog'lom va ishtahani ochadigan narsa bilan ajablantirishning oddiy usuli - smetana bilan pishirilgan baliq. U sizning ta'mingizga qarab tanlangan sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin: bu piyoz, sabzi, kartoshka, pomidor bo'lishi mumkin. Har qanday yon idish idishga mos keladi, uning yo'qligi ta'mga ta'sir qilmaydi va usiz baliq izsiz iste'mol qilinadi.

Tarkibi:

• baliq - 800 g;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• smetana 20% yog '- 200 g;
• arpabodiyon - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Baliqni kesib oling, har tomondan 3 daqiqa davomida ozgina qovuring. Arpabodiyon urug'ini qo'shing.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang.
3. Piyoz qatlami baliqqa, keyin sabzi va tuzga qo'yiladi. Oxirgi qatlam smetana bo'lib, undan keyin pan qopqoq bilan yopiladi.
4. Qovurilgan idishdagi sabzavotli qovurilgan baliq past olovda 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Sabzavotli pomidorda qovurilgan baliq

Pishirilgan pishiriq ham issiq, ham sovuq holda juda yaxshi. Shuning uchun, uni mehmonlar kelishidan oldin tayyorlash mumkin yoki siz butun hafta davomida sog'lom kechki ovqatni oldindan tayyorlashingiz mumkin. Faqatgina farq komponentlar sonida. Amaldagi pomidor sharbati baliqni ta'riflab bo'lmaydigan ta'mga to'ldiradi.

Tarkibi:

• baliq - 4-5 dona;
• sabzi - 3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor sharbati - 1 stakan;
• un - 100 g;
• qizil qalampir.

Tayyorgarlik

1. Baliqni qismlarga bo'ling.
2. Ingredientlarni aralashtirib, un, tuz va qizil qalampirdan non tayyorlang. Unda har bir bo'lakni aylantiring va qovurilgan idishga soling.
3. Fry, plastinkaga o'tkazing.
4. Sabzini tilimga kesib oling va piyoz bilan birga qovuring, halqalarni kesib oling. Pomidor sharbatini to'kib tashlang va qaynatib oling.
5. Baliq va pomidor-sabzavotli kiyinishni birlashtirib, suv qo'shing va yana qaynatib oling. Keyinchalik, sabzavotli baliq güveç 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Sabzi va piyoz bilan qovurilgan pollok baliqlari

Ushbu pishiriq retsepti vitaminlar va ozuqa moddalari omboridir.Bu to'yimli va nihoyatda mazali taom oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Buning uchun baliqni turli xil ziravorlar bilan tatib ko'rish kerak, chunki pollokning o'zi aniq ta'mga ega emas.

Tarkibi:

• pollok - 2 ta tana go'shti;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Tug'ralgan tana go'shti qovurilgan idishga joylashtiriladi, unga oz miqdorda suv qo'shiladi.
2. Piyoz yarim halqalarga kesiladi va sabzi maydalanadi. Sabzavotlar baliq ustiga qatlamlarga yotqiziladi.
3. 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin idish tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi.
4. Baliq bir tekis pishishi uchun bo'laklarni aylantiring. 10 daqiqadan so'ng ular olib tashlanadi.

Baliq bilan qovurilgan kartoshka

Ideal lazzat kombinatsiyasi kartoshka bilan birga bo'ladi. Taomning ajoyib ta'mi va ishtahani ochuvchi hidi bor. Tayyorlanishi oson, u tushlik yoki kechki ovqat uchun mos keladi. Hatto oshpazlik san'atida yangi boshlovchi ham bu taomdan zavqlana oladi va qanday baliq sotib olishingizdan qat'i nazar, u treska, pike perch yoki halibut bo'lishi mumkin, har qanday holatda u ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• baliq - 4 ta tana go'shti;
• kartoshka - 8 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• mayonez - 150 g.

Tayyorgarlik

1. Kartoshka va piyoz halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesiladi. Hammasi tuzlangan va tuzlangan.
2. Qozonning pastki qismiga tug'ralgan baliqlarni, so'ngra bir qatlamda piyozni, keyin sabzi va kartoshkani joylashtiring. Oxirida mayonez keladi.
3. Yarim stakan qaynoq suv quyib, past olovda bir soat qaynatib oling.

Gulkaram bilan qovurilgan baliq

Engil va sog'lom taom - bu baliq güveç, uning retsepti gulkaramni qo'shishni o'z ichiga oladi. Bunday holda, har qanday turdagi baliq pishirish uchun mos keladi. Mazali taom tayyorlash uchun qimmat navlarni sotib olish shart emas. Bolgar qalampiri gulkaramning ozgina yoqimsiz hidini engishga yordam beradi.

Tarkibi:

• baliq - 2 tana go'shti;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• gulkaram - 0,5 bosh.

Tayyorgarlik

1. Sabzi katta bo'laklarga, piyoz esa halqalarga kesiladi.
2. Gulkaram inflorescences bo'linadi.
3. Piyozni qovuring, sabzi va karam qo'shing.
4. Keyin baliq bo'laklarini joylashtiring. Tuz va qalampir.
5. Bir stakan sovuq suvning uchdan bir qismini qo'shib, qovurilgan sabzavotli baliq go'shti taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Qovoq bilan qovurilgan baliq

Barcha oila a'zolariga yoqadigan foydali taom - bu qovoq qo'shilgan qovurilgan baliq filesi. Bu taom yoz mavsumida ayniqsa dolzarb bo'lib, qovoqning mavjudligi tufayli ham jozibali. Sabzavotlar baliqni mukammal ravishda to'ldiradi, uning ta'mini ochib beradi. Taomni garnitür bilan yoki mustaqil taom sifatida eyish mumkin.

Tarkibi:

• baliq - 800 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• qovoq - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Fileto yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. 30 daqiqa davomida soya sousiga joylashtiring.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda qovuring. Yarim halqalarga kesilgan bolgar qalampirini qo'shing.
3. Qovoqni kub shaklida kesib oling va boshqa sabzavotlarga qo'shing.
4. Pomidorlar blenderda eziladi va aralash sabzavotlarga qo'shiladi.
5. Qovurilgan sabzavotlar bilan qovurilgan baliq taxminan 30 daqiqa davom etadi.

Sabzi va piyoz bilan pishirilgan daryo baliqlari

Pishirish uchun siz nafaqat katta baliq turlaridan foydalanishingiz mumkin, balki qaynatilgan mayda daryo baliqlari, masalan, roach bo'lishi mumkin, shuningdek, yaxshi pishirilishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari kichik baliqning suyak ekanligidan xavotirda, ammo to'g'ri pishirilgan bo'lsa, u sizni ajoyib ta'mi bilan ajablantirishi mumkin.

Tarkibi:

• baliq - 800 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Baliqni oz miqdorda suv bilan pishiring.
2. Sabzavotlarni maydalab, ularni qatlamlarga baliq ustiga qo'ying.
3. Sabzavotli baliq go'shti yarim soat davomida pishiriladi.

Pechda sabzavot bilan qovurilgan baliq

Mazali baliqni nafaqat qovurilgan idishda, balki pechdan ham pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, pomidor bilan qovurilgan baliq ajoyib ta'mga ega. U ikki usulda tayyorlanadi - uni oldindan qovurish yoki to'g'ridan-to'g'ri xom ashyoni yuborish mumkin. Sabzavotlar har qanday bo'lishi mumkin - kartoshka, pomidor yoki qovoq, chunki pechda pishirilgan baliq ularning har qandayiga juda mos keladi.

Tarkibi:

• baliq - 800 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Baliq va sabzavotlarni kesib oling. Tuz va qalampir seping, qatlamlarga folga soling va o'rang.
2. Pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda sabzavotli qovurilgan baliq

Go'sht tayyorlashning eng oson yo'li maxsus "Stew" rejimidan foydalanishdir. Bu holda, sabzavotlar birinchi navbatda o'simlik yog'ida qovuriladi, shundan keyingina baliq qo'shiladi. Bundan tashqari, turli xil soslar bilan xizmat qiladi, ular soddaligi va minimal ingredientlari bilan ajralib turadi. Qaysi retsept tanlansa, oila kattalar va bolalar uchun mos keladigan mazali va qoniqarli kechki ovqatga ega bo'ladi.

Sabzavotli baliq go'shti qovurilgan idishda - ko'pchilik uchun tanish va sevimli variantlardan biri, ammo bu juda boshqacha retseptlar. Marinadlangan baliqlarni tayyorlash uchun piyoz, sabzi va pomidor sousi ishlatiladi, sabzavotli qovurilgan baliq uchun esa turli xil sabzavotlarning to'liq ro'yxatidan foydalanish mumkin.

Baliqni qovurish uchun qanday sabzavotlarni olish mumkin? Sabzi, piyoz, qushqo'nmas, yashil loviya, yashil no'xat, qovoq, xususan qovoq, artishok, selderey, makkajo'xori, loviya, zaytun, baqlajon, bulg'or qalampiri va pomidor kabi baliq va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadigan sabzavotlar.

Albatta, sabzavotli qovurilgan baliqlarga qo'shimcha lazzat berish uchun nafaqat mumkin, balki ziravorlar va o'tlardan ham foydalanish kerak. Quruq ziravorlar va yangi o'tlar baliqlarga unutilmas hid beradi.

Biz sabzavotlarni saralab oldik, endi baliqqa o'tamiz. Ham daryo, ham dengiz baliqlari qovurish uchun mos keladi. Dengiz baliqlaridan siz hake, pollock, taglik, nototeniya, makkel, cod, capelin, seld balig'idan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotli qovurish uchun daryo baliqlari eng kam miqdordagi suyaklarga ega bo'lishi kerak. Pike, pike perch va catfish pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Bugun men sizga qanday tayyorlanishni ko'rsatmoqchiman fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich sabzavotli baliq güveç. Ushbu retseptda men yangi muzlatilgan cod ishlatganman.

Tarkibi:

• Dengiz baliqlari (menda treska bor) - 1 kg og'irlikdagi 1 tana go'shti,
• Piyoz - 1 dona,
• Sabzi - 2 dona,
• Yashil no'xat donalari - 50 gr.,
• zaytun - 50 gr.,
• Konservalangan makkajo'xori - 100 gr.,
• Bug'doy uni - 50-70 gr.,
• Pomidor sousi - 100 ml.,
• Ziravorlar: paprika, maydalangan qora qalampir - bir chimdik,
• Tuz - ta'mga
• Suv - yarim stakan,
• Kungaboqar yog'i.

Sabzavotli baliq güveç - retsept

Baliqni pishirish uchun tayyorlang. Sovuq suv bilan yuvib tashlang. Agar mavjud bo'lsa, boshni kesib tashlang. Agar baliqda tarozi bo'lsa, ularni olib tashlang. Qornini yoying. Ichaklarni olib tashlaganingizdan so'ng, baliqni yana yuving. Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling.

Sabzavotlarni pishirish uchun tayyorlang. Kavanozdan zaytun va konservalangan makkajo'xori oling. Bolgar qalampirini va yashil no'xatni yuving. Shirin qalampirni kub shaklida kesib oling.

Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang.

Baliq bo'laklarini bug'doy uniga aylantiring.

Ayçiçek yog'ini etarlicha chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Baliqni joylashtiring.

3-4 daqiqadan so'ng, allaqachon qovurilgan baliq bo'laklarini boshqa tomonga aylantiring.

Baliqni skovorodkada yana 3-4 daqiqa ushlab turing, shunda u bu tomonda ham qovurish uchun vaqt topadi. Qovurilgan baliqni idishdan olib tashlang va idishga soling. Panani yuving yoki boshqasini oling. Unga bir oz kungaboqar yog'ini quying. Oldin pishirish uchun tayyorlagan barcha sabzavotlarni joylashtiring.

Sabzavotlarga pomidor sousini qo'shing. Unga rahmat, baliq achchiq va achchiq bo'lib chiqadi.

Yarim stakan suv quying. Aralashtiring. Paprika va maydalangan qora qalampir qo'shing. Tuz qo'shing. Agar so'ralsa, sabzavot va pomidor sousi bilan qovurilgan skovorodkada qovurilgan baliqqa istalgan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Barcha sabzavotlarni past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng, tayyorlangan sabzavotli sousga qovurilgan baliq bo'laklarini qo'shing.

Qoshiq yoki spatuladan foydalanib, sousni olib tashlang va uni baliq bo'laklari ustiga quying. Shunday qilib, baliq idishning sabzavot komponenti bilan to'yingan bo'ladi. Agar xohlasangiz, panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Sabzavotli baliq go'shti. Surat

Bizning asrimiz taraqqiyot asriga, afsuski, kasallik asriga aylandi. Stress va noto'g'ri ovqatlanish aholining yarmidan ko'pi ovqat hazm qilish muammolariga olib keladi. Bunday kasalliklarni yuqtirish juda oson, ammo ularni davolash qiyin.

Ammo, agar siz dietangizni to'g'ri tashkil qilsangiz va ovqatlansangiz, sizning holatingizni normallashtirish juda mumkin. Ushbu sog'lom taomlardan biri sifatida biz tavsiya qilishimiz mumkin U har qanday yoshdagi odamga mos keladi va deyarli har doim bolalar bog'chalari, shifoxonalar va qariyalar uylarida menyuga kiritilgan. Deyarli hamma bu taomni yaxshi ko'radi, garchi hamma ham baliqni qanday pishirishni bilmaydi. Biroq, uni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadiganidan ancha oson.

Avval siz baliqni tayyorlashingiz kerak: muzdan tushirish (agar u muzlatilgan bo'lsa), yuving, tarozilarni olib tashlang va bosh va dumini kesib oling (agar siz butun tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz). Keyinchalik, baliqni qanday pishirishni aniqlashingiz kerak: bo'laklarga yoki butun. Birinchi holda, baliq kichik bo'laklarga yoki uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi, umurtqa pog'onasini va iloji bo'lsa, qovurg'a suyaklarini ajratib turadi, shuning uchun fileto olinadi. Ikkinchi holda, tana go'shti yon tomoniga yoki orqa tomoniga (agar baliq kichik bo'lsa yoki u ko'p bo'lsa) qovurish uchun maxsus mo'ljallangan qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan joylashtiriladi.

Ko'p odamlar, shuningdek, avval baliqni engil qovurishni afzal ko'rishadi. Bunday holda, siz ajoyib teriga ega bo'lasiz - qovurmasdan ko'ra zichroq va qattiqroq. Bunday teri ikkala bo'lak va butun tana go'shti ko'rinishini yaxshi saqlaydi. Shuning uchun, agar siz biron bir maxsus voqea uchun idish tayyorlashingiz kerak bo'lsa, bu usuldan foydalanish yaxshi bo'ladi. Oldindan qovurish quyidagicha amalga oshiriladi: o'simlik yog'ini qovurilgan idishga quying va keyin baliqni ikki tomondan besh dan o'n daqiqagacha qovuring. Aytgancha, siz baliqni un yoki non bo'laklariga solib, keyin qovurishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning xonadoningizning ta'mi va afzalliklariga bog'liq.

Agar tashqi ko'rinish siz uchun juda muhim bo'lmasa va sog'liq uchun foyda haqida ko'proq tashvishlansangiz, qovurmasdan qilishni maslahat beramiz.

Keyin baliqni qanday qovurish masalasini yanada osonroq hal qilish mumkin: baliq ustiga suv, sous, smetana, sut yoki ketchup quying va past olovda qaynatib oling (avval baliqni yuqori olovda qaynatish kerak). yarim soat (baliqning kattaligiga qarab) tana go'shti yoki bo'laklari va, albatta, baliq turi).

Qovurilgan baliqni tayyorlashning bu klassik usuli, albatta, baliqqa ajoyib ta'm va xushbo'ylik beradigan suv yoki sousga tuz, mayda (yoki qo'pol) tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shilishini istisno qilmaydi. Xantal, rayhon, bibariya, qalampir, limon va koriander ayniqsa yaxshi. Agar siz ushbu ziravorlarning barchasini topib, aralashtirishga muvaffaq bo'lsangiz, taomning ta'mi va xushbo'yligi shunchaki ilohiy bo'ladi.

Agar siz hali baliqni qanday pishirishni hal qilmagan bo'lsangiz: yon idishdan alohida yoki birgalikda, ikkinchi yo'nalishni tanlashingizni maslahat beramiz: yon idish va baliqni birlashtiring. Shunday qilib, masalan, baliqni bir vaqtning o'zida iste'mol qilish sizni nafaqat qo'shimcha qirq daqiqa va bitta toza qovurilgan idishni tejaydi, balki kartoshkani yanada suvli va xushbo'y qiladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun baliqqa mayda bo'laklarga bo'lingan kartoshka va o'tlarni qo'shing va keyin hammasini qaynatib oling.

Ko'pgina uy bekalari baliqni qanday pishirishni hal qilishda: alohida yoki ziravorlar bilan kartoshkaga sabzi, piyoz va qalampir qo'shing. Buning uchun sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, paprika va piyozni o'rta kattalikdagi halqalarga yoki bo'laklarga kesib oling. Yon piyola baliq bilan bir vaqtda yoki qaynatilgandan keyin o'ndan o'n besh minutgacha (baliqning hajmi va turiga qarab) qo'shiladi.

Esda tutish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, baliq bilan aralashtirilgan garnitür baliq suyaklarini olib tashlash jarayonini murakkablashtiradi. Shuning uchun, agar siz baliq filetosini tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki baliq bo'laklaridan barcha suyaklarni oldindan olib tashlagan bo'lsangiz, yon piyola qo'shishingiz kerak.

Baliq ko'pchilik uchun juda sevimli mahsulotdir. Pollock, hake, pushti qizil ikra, pike perch, alabalık, crucian sazan - ro'yxat cheksizdir.

Ulardan har qandayini mazali pishirish mumkin. Sabzi va piyoz bilan qovurilgan baliq tayyorlash uchun ba'zi retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Asosiy retsept

Baliqni muzdan tushiring (keyinchalik vaqtni behuda sarflamaslik uchun buni oldindan qilish yaxshidir). Keyin yuving va suyaklardan ajrating.

Qulaylik uchun siz darhol baliq filetosini sotib olishingiz mumkin.

Baliqni yupqa bo'laklarga kesib oling va un bilan o'rang. Qovurilgan idishga yog' quying va olovda qizdiring. Baliqni past olovda qovuring.

Alohida qovurilgan idishda avval piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzi qo'shing. Sabzavotlarning shiraliligini saqlab qolish uchun idishni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

Tomat pastasi suv bilan suyultiriladi (1 stakan), ziravorlar va tuz qo'shiladi va sabzavotlar quyiladi. Suyuqlik yarmi bug'lanib ketguncha qaynatish biroz vaqt davom etadi.

Ba'zi sabzavotlarni alohida idishga (kastryulka yoki quyma temir), ustiga qovurilgan baliq bo'laklarini, keyin yana sabzavotlarni joylashtiring. Agar idishlar keng bo'lmasa, qatlamlarni yana takrorlang.

Baliq va sabzavotlar bilan yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying va yarim stakan suv qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga qo'ying va pishguncha (taxminan 35 daqiqa) qopqog'i yopiq holda idishni ustiga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin idishni o'tlar bilan bezang.

Sabzi va piyoz bilan pishirilgan pollok

Tarkibi:

• Bir yarim kg yangi muzlatilgan pollok;
• 3-4 katta piyoz;
• Bir juft kichik sabzi;
• Chorak stakan tomat pastasi;
• 3 osh qoshiq og'ir krem;
• Ayçiçek yog'i - ta'mga (qovurish uchun);
• Bir dafna yaprog'i;
• Tuz, ziravorlar va yangi o'tlar - shaxsiy xohishingizga ko'ra.

Pishirish vaqti taxminan bir soat.

100 g uchun kaloriya tarkibi - 97 kkal.

Yangi o'tlar bilan sepilgan idishga issiq xizmat qiling.

Sabzi, qalampir va piyoz bilan qovurilgan baliq retsepti

Tarkibi:

• Yangi yoki muzlatilgan baliq tana go'shti - kg dan bir oz kamroq;
• Kartoshka - bir necha dona;
• Lampochka - 2 dona;
• Pomidor (yaxshisi yangi) - 3 dona;
• Shirin qalampir - 1 dona (taomni chiroyli qilish uchun afzal sariq);
• Sabzi - 1 dona;
• Tomat pastasi - bir necha osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - ta'mga;
• suv - ikki yuz gramm stakan;
• Tuz - bir chimdik;
• Ziravorlar - bir necha chimdik.

Tayyorgarlik taxminan bir yarim soat davom etadi.

100 g tayyor idishdagi kaloriya miqdori 150 kkal.

Siz har qanday baliqdan, tercihen kam suyakli baliqlardan foydalanishingiz mumkin. Agar u muzlatilgan bo'lsa, u eriguncha kuting, tozalang, keraksiz qismlarni (quyruq, qanotlar, bosh) olib tashlang. Iloji bo'lsa, suyaklar chiqariladi.

Baliqni ziravorlar bilan namlash uchun qoldirgandan so'ng, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular yuvilishi kerak, kartoshka, piyoz va sabzi tozalangan bo'lishi kerak va urug'lar bilan markaz qalampirdan kesilishi kerak. Barcha sabzavotlarni ingichka tilimga kesib oling.

Kastryulkaga o'simlik moyini quying, so'ngra sabzavot to'shagini quyidagi tartibda qatlamlarga qo'ying: sabzi, kartoshka va piyoz (sabzi ozgina tuzlangan bo'lishi mumkin). Baliqni sabzavotlarga, so'ngra qalampir va pomidorga qo'ying.

Panani olovga qo'ying va yog 'qaynab ketguncha kuting. Bir stakan suvda tomat pastasini suyultirib, baliq va sabzavotlarni quying. Suv qaynashi bilan olovni kamaytiring va 50-80 daqiqa qaynatib oling. Go'sht yopiq qopqoq ostida bo'lishi kerak. Bu eng yaxshi issiq xizmat qiladi.

Eslatma: agar so'ralsa, sabzavotli qatlamlar bir necha marta takrorlanishi mumkin.

Tuna baliqlarini sabzavotlar bilan pishiring

Sabzavotli orkinos güveç uchun ingredientlar:

• 650 g orkinos;
• 350 g konservalangan pomidor;
• 3 ta o'rta kartoshka;
• 3 ta o'rta shirin qalampir;
• Yarim achchiq qalampir;
• 1 o'rta piyoz;
• 5 osh qoshiq. qoshiq kungaboqar yog'i;
• 1 ½ stakan olma sharbati;
• Sarimsoq, tuz, maydalangan qalampir, maydanoz - ta'mga.

Taxminan pishirish vaqti taxminan bir yarim soat.

Kaloriya tarkibi 100 g - 112 kkal.

Sekin pishirgichda pishirasizmi? Ish bilan band uy bekasi uchun ajoyib taom.

Va pechda xamirturush xamiridan bulkalarni qanday pishirish kerakligi yozilgan.

Biz bilan karamli piroglarni qovurishni o'rganing.Bu birinchi marta muvaffaqiyatli chiqmasligi mumkin, ammo vaqt o'tishi bilan hammasi o'zgaradi.

Kastryulka yoki qozonga bir oz yog' quying, qizdiring va piyozni qovuring. Tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan qalampir qo'shing (ikkala turdagi). Bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra pomidor qo'shing, avval ularni tozalang va maydalang. Tuz va qalampir.

Alohida qovurilgan idishda orkinos bo'laklarini ikkala tomondan yuqori olovda qovuring (har birida bir necha daqiqa).

Tayyorlangan sabzavotlar solingan idishga baliq soling, ustiga tozalangan va tug'ralgan kartoshka qo'ying. Sidrni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va sidr qaynaguncha kuting. 45 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Yangi o'tlar bilan bezatilgan issiq xizmat qiling.

Agar siz uni cho'yan qozonda pishirsangiz, baliq yanada mazali bo'ladi.

Agar qo'lingizda qaymoq bo'lmasa, uni kam yog'li smetana bilan almashtirishingiz mumkin.

Piyoz pırasa yoki och yashil (binafsha rang) bilan almashtiriladi.

Agar so'ralsa, retseptdagi sabzi miqdori ko'paytirilishi mumkin, bu faqat tayyor mahsulotga ko'proq sharbat beradi.

Qovurilgan baliq kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Yoqimli ishtaha!