Umuman olganda, lecho - bu vengriya taomidir, ko'pchilik ishonganidek, bolgar oshxonasi emas. Va an'anaviy venger lecho retsepti pomidor sousida odatdagi shirin qalampir salatidan juda farq qiladi. "Culinary Eden" siz uchun eng mazali lecho retseptlarini tayyorladi - taniqlidan g'ayrioddiygacha. Qish uchun lecho tayyorlashga qaror qildingizmi? Keyin ishga kirishamiz!

Tarkibi:
1,4 kg yashil shirin qalampir,
600 g pomidor,
2 piyoz,
80 g cho'chqa yog'i,
50 dudlangan bekon,
5 g paprika,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Yashil qalampir po'stlog'ini tozalang va uzunligi bo'ylab 8 qismga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suvga bir necha soniya, so'ngra muzli suvga soling, ularni tozalang va choraklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Yog'ni yirtqichlardan soling va pastırmani qovuring, mayda kubiklarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar jigarrang. Paprika qo'shing, aralashtiring va to'g'ralgan pomidor va qalampirni panga soling. Tuz qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling. Suyuqlikning bir qismi bug'langanda, qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Bu biz qishda stolda xizmat qilishga odatlangan lechoning avlodi deb hisoblangan xuddi shu retsept. Tayyor lechoga kolbasa yoki kolbasa qo'shishingiz, aralashtirib, ko'pirtirilgan tuxumni pishirishingiz yoki pishirish boshida ozgina guruch qo'shishingiz mumkin. Ammo bu lecho retsepti qishga tayyorgarlik sifatida juda mos kelmaydi, agar siz imkoniyatdan foydalanmasangiz va idishlarni yarim soat davomida sterilizatsiya qilmasangiz. Oshpazlik mutaxassislari orasida eng keng tarqalgan retsepti - bolgar lecho va uning ko'plab o'zgarishlari.

Bolgar lecho (sirkasiz)

Tarkibi:
1 kg shirin qalampir,
1 kg tomat pyuresi,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Ko'p rangli qalampirni uzunligi bo'ylab keng chiziqlar yoki kvadratlarga kesib tashlang. Yangi pomidor pyuresini (go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang) 2-3 marta qaynatib oling. Tuz, shakar, tug'ralgan qalampir qo'shing va aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga aylantiring.

Tarkibi:
4 kg pomidor,
5 kg qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,

2 osh qoshiq. 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, qalampirni uzunligi bo'yicha 6-8 bo'lakka kesib oling. Olingan pomidor massasini yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, qalampir va yog'ni yirtqichlardan soling, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quying, sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Tarkibi:
2 kg qalampir,
3 kg pomidor yoki 2 litr pomidor sharbati,
2 ta katta sabzi,
2 osh qoshiq. tuz,
3 osh qoshiq. Sahara,
10 chinnigullar,
2-3 dona achchiq qalampir,
300 g sarimsoq,
10 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:
Tozalangan pomidorlarni elakdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Har bir narsani aralashtiring, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. 5-10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Sterilizatsiyalangan idishlarga issiq joylashtiring, qopqoqlar bilan yoping va pasterizatsiya qiling: litrli bankalar - 10 daqiqa, 3 litrli bankalar - 20 daqiqa. Rolling.

Sabzi va pomidor sharbati bilan lecho

Tarkibi:
2,5 kg shirin qalampir,
500 g sabzi,
1 litr pomidor sharbati,
1 osh qoshiq. tuz,
½ stakan shakar,
½ stakan o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq 70% sirka,
¼ stakan suv.

Tayyorlanishi:
Pomidor sharbati va ziravorlarni aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Keyin sabzi va bolgar qalampirini qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Tarkibi:
2,5 kg pomidor,
1,5 kg shirin qalampir,
1 piyoz,
30 g sarimsoq,
1 osh qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq. Sahara,

4-5 dafna yaprog'i,
¼ choy qoshiq. maydalangan ziravorlar,
1 osh qoshiq 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va ko'pik paydo bo'lguncha 10 daqiqa qaynatib oling. Urug'larni olib tashlash uchun elakdan bosing. Qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling, har bir narsani tomat pyureiga qo'shing. Tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va qalampir yumshaguncha pishiring. Maydalangan sarimsoq va 3-5 osh qoshiq qo'ying. o'simlik yog'i. Dafna bargini olib tashlang. Qaynatishga keltiring, sirka quying, aralashtiramiz, sterillangan bankalarga quying va o'rang. Sovuguncha o'rang.

Tarkibi:
3 kg shirin qalampir,
3 kg piyoz,
4 kg pomidor,
1 osh qoshiq. paprika,
tuz, achchiq qizil qalampir - ta'mga,
qovurish uchun zaytun moyi.

Tayyorlanishi:
Piyozni yarim halqalarga, qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling. Pomidordan terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Piyozni zaytun moyida shaffof bo'lguncha qovuring, issiqdan olib tashlang va qalampir va 1 osh qoshiq qo'shing. suv. Olovga qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling, qalampir qo'shing, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Pomidor qo'shing va aralashtirib, o'rtacha olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, tuz qo'shing, achchiq qalampir qo'shing va yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Idishlarga soling va o'rang.

Lecho (sirkasiz)

Tarkibi:
1 kg pomidor,
1 kg qalampir,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidordan terini olib tashlang va choping. Qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling va pomidor bilan aralashtiring. Hamma narsani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tuz qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling, sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
3 kg qizil va 1 kg yashil qalampir,
1 stakan o'simlik yog'i,
½ stakan 9% sirka,
2 osh qoshiq. tuz,
2-4 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:
Terisiz pomidorlarni pyuresi shaklida maydalang, maydalangan qalampir va ziravorlar bilan aralashtiring, qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Tarkibi:
6 kg pomidor,
5 kg yashil bulg'or qalampiri,
500 g sabzi,
1 bosh sarimsoq,
2-3 osh qoshiq. tuz,
75 ml 9% sirka,
200 g shakar,
125 ml o'simlik yog'i,
1 dona issiq qizil qalampir,
maydanoz va selderey - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidor va sabzi go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoqni, o'tlarni va achchiq qalampirni mayda to'g'rang, hamma narsani aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin kamaytiring, 15 daqiqa davomida pishiring. Bolgar qalampirini qo'shing, tilimga kesib oling, aralashmani qaynatib oling va 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring, o'rang va bir kun davomida o'rang.

Tarkibi:
5 kg qizil shirin qalampir,
3 litr pomidor sharbati,
1 kg sabzi,
1-2 dona achchiq qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
100-150 g 9% sirka,
200 g o'simlik yog'i,
3,5 osh qoshiq. tuz,
100-150 g sarimsoq,
maydanoz va arpabodiyon.

Tayyorlanishi:
Qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Sarimsoq va o'tlardan tashqari hamma narsani bir yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring, tomat sharbatini quying va qaynab turgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan biroz oldin, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Lecho nafaqat shirin qalampirdan tayyorlanadi, balki zukko oshpazlar boshqa sabzavotlardan lecho uchun ko'plab retseptlarni ishlab chiqdilar. Sizga bir nechta qiziqarli retseptlarni taklif etamiz.

Tarkibi:
2 kg qovoq,
1 kg shirin qalampir,
400 g tomat pastasi,
1 stakan suv,
150 g shakar,
300 g o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. tuz,
½ osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
70 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Tomat pastasi, suv va ziravorlarni aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Tug'ralgan qovoq va qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. Rolling va sovib ketguncha o'rang.

Achchiq qovoq lecho

Tarkibi:
3 kg qovoq,
100 g sarimsoq,
6 shirin qalampir,
1 dona achchiq qalampir,
1 litr pomidor sharbati,
2 osh qoshiq. tuz,
1 stakan 9% sirka,
1 stakan shakar.

Tayyorlanishi:
Sarimsoqni, shirin va achchiq qalampirni maydalang, tomat sharbatini quying, tuz, shakar, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Pomidor aralashmasiga qovoq qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Haddan tashqari pishgan bodringdan lecho

Tarkibi:
5 kg bodring,
2,5 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir,
200 g shakar,
200 g 6% sirka,
300 g sariyog ',
3 osh qoshiq. tuz,
1 bosh sarimsoq.

Tayyorlanishi:
Pomidor va qalampirni blenderda maydalang, yirtqichlardan quying, shakar, tuz, sirka, moy qo'shing va 15 daqiqa davomida past olovga qo'ying. Bodringni tozalang, agar ular qattiq bo'lsa, tilimga kesib oling va idishga soling. 10 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Bodring lecho

Tarkibi:
3 kg bodring,
1 kg piyoz,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
½ stakan o'simlik yog'i,
½ stakan suv,
500 g tomat pastasi,
qora yoki qizil maydalangan qalampir - ta'mga,
100 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Mayda tug'ralgan bodring qo'shing va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring va o'rang.

Baqlajon bilan lecho

Tarkibi:
3 kg pomidor,
1,5 kg go'shtli qizil va yashil qalampir,
1,5 kg baqlajon,
2 osh qoshiq. tuz,
½ stakan shakar
½ stakan o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, yirtqichlardan quying va qaynatilgan paytdan boshlab 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing, yana 25-30 daqiqa pishiring. Katta kub shaklida kesilgan qalampirni, tozalanmagan baqlajonni kub shaklida qo'shing, qaynatib oling, 25-30 daqiqa davomida pishiring, sterillangan bankalarga issiq joylashtiring va o'rang.
Qish uchun lecho tayyorlashda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina

Lecho - insoniyat tomonidan ixtiro qilingan eng mazali taomlardan biri! Bu ishtahani va asosiy taomlarga qo'shimcha, shuningdek, turli xil soslar va soslar uchun asos bo'lib, hatto garnitür sifatida ham xizmat qiladi. Va eng muhimi, har kim lecho pishirishi mumkin. Tez va oson, uyda va mavjud mahsulotlardan. Ushbu maqola aynan shu narsaga bag'ishlangan.

Aytmoqchi! Bu erda biz nafaqat boshqa sabzavotli tuyadi tayyorlayapmiz, balki qish uchun konserva ham tayyorlayapmiz. Bu borada ham murakkab narsa yo'q! Bosqichma-bosqich retseptlarni, biriktirilgan videolarni tomosha qiling va ko'rsatmalarga amal qiling.

Umuman olganda, klassik lechoning mohiyati nima va taomning qanday o'zgarishlari bor? Lecho oddiygina pishirilgan sabzavotlardir. Sabzavotlar tug'ralgan, aralashtiriladi va keyin yaxshilab qaynatiladi. Bu erda turli xil o'tlar va ziravorlar qo'shiladi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, lecho hech qanday "aniq" va "haqiqiy" retseptga ega emas. Vengriyada (taomning vatani) lecho ko'p jihatdan tayyorlanadi, ba'zilari hatto go'sht mahsulotlarini, masalan, pastırma qo'shadi.

Xo'sh, qanday qilib o'zingizning oshpazlik tasavvuringiz doirasini cheklashingiz mumkin, shunda yakuniy natija boshqa emas, balki aynan lecho bo'ladi? Hammasi oddiy! Lecho bolgar qalampiri, pomidor va piyozni o'z ichiga olishi kerak (lekin u holda ham qilish mumkin). Va bu maqolada diqqat pomidor, qalampir, piyoz, shuningdek, o'tlar yoki boshqa narsalar ko'rinishidagi kichik qo'shimchalarning kombinatsiyasiga qaratilgan.

Retseptlar

Pomidor bilan bolgar qalampiri lecho

Agar siz pomidor va qalampirdan tayyorlangan lecho uchun yaxshi, qattiq va vaqt sinovidan o'tgan retseptni izlayotgan bo'lsangiz (bunday gazaklar ayniqsa qish uchun tayyorlanadi), unda ushbu versiyaga e'tibor bering!

Bu oltin klassika! Faqat 2 ta sabzavot, ozgina ziravorlar, yog ', sirka va yakuniy natija - bu mo''jiza. Tayyorlang - pushaymon bo'lmaysiz! Va keyin ushbu sahifani do'stlaringizga tavsiya qiling, ular ham mazali uy qurilishi lechosini tatib ko'rishlari mumkin.

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 5 kg.
• Pomidorlar (har qanday) - 4 kg.
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• O'simlik yog'i (hidsiz) - 1 stakan;
• Stol sirkasi (9%) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (ko'proq mumkin);

Keling, pishirishni boshlaylik

Qalampirni tayyorlashdan boshlaylik. Buning uchun siz uni yaxshilab chayishingiz kerak, so'ngra novdalarni kesib, urug'larni tozalang, so'ngra 4-6 tilimga kesib oling. Umuman olganda, bo'laklarning o'lchami sizning ixtiyoringizda, lekin men ularni juda kichik qilishni tavsiya etmayman.

Endi pomidorga o'tamiz. Ularni xuddi shu tarzda yuving, so'ngra yashil zarralarni sopidan kesib tashlang. Endi biz uni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki blenderda maydalaymiz (ba'zilari hatto uni maydalab ham). Bu variant ham bor: biz 70% sharbat bo'lguncha pyuresi qilamiz va 30% mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz (qalampirdan tashqari biror narsani chaynashingiz mumkin).

Bizda katta yirtqichlardan pomidor bor, hamma narsani pechka ustiga qo'ying. O'rtacha olovni yoqing. Bu erda tuz, shakar va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

U qaynab ketgach, pomidorga to'g'ralgan qalampir qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan qaytib kelishni va aralashtirishni unutmang. Bu ham kuyishdan sug'urta, ham qalampirni bir xilda pishirish uchun.

Endi bir necha osh qoshiq sirka qo'shing. Sukut bo'yicha 3 osh qoshiq, lekin ko'p odamlar nordon kabi va 50-100 millilitr quyinglar. Yana 5 daqiqa pishiring.

Lecho pishayotganda siz bankalarni va ularning qopqoqlarini sterilizatsiya qilishingiz kerak. Ba'zilar bug 'bilan sterilizatsiya qiladi, ba'zilari pechda, boshqalari shunchaki qaynoq suvni bir necha marta quyadilar.

Issiq lechoni bankalarga to'kib tashlang va darhol steril qopqoq bilan yoping. Hammasi bo'ldi, endi biz bankalarni standart bo'yicha aylantiramiz, ularni adyol bilan yopamiz va asta-sekin sovib turamiz (1-2 kun).

Sirka va yog'siz baharatlı qalampir va pomidor lecho

Shirin qalampir, pomidor va sarimsoqga asoslangan juda xushbo'y va ozgina baharatlı lecho. Retseptning asosiy xususiyati shundaki, biz bu erda sirka ham, moy ham ishlatmaymiz.

Ta'mi tabiiyroq bo'ladi va ovqatning o'zi kamroq kaloriya bo'ladi. Ushbu tayyorlash texnologiyasining salbiy tomoni qo'shimcha sterilizatsiya zarurati hisoblanadi. Biroq, bu unchalik qiyin emas.

Kerakli ingredientlar:

• Shirin qalampir - 11 dona.
• Pomidorlar - 3 kg.
• Sarimsoq - 1 bosh;
• shakar - 1 stakan;
• Stol tuzi - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Maydalangan qalampir aralashmasi - 1-2 choy qoshiq;

Pishirish jarayoni

1. Biz barcha sabzavotlarni yuvamiz, so'ngra qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz va pomidorning poyasini kesib tashlaymiz. Pomidorlarni mayda, qalampirni esa mayda to'g'rang.
2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maxsus matbuot yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing.
3. Pomidor va qalampirni yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiring va qaynatib oling. Shakar, tuz, maydalangan qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
4. Keyin olovni biroz pasaytiring va taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring.
5. Ayni paytda, bankalar qaynoq suv bilan yuvilishi kerak (va qopqoqlar ham).
6. Lechoni bankalarga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping (ularni burama!), Va sterilizatsiya uchun yuboring. Biz suv hammomini qilamiz, pastki qismiga kichik mato qo'yamiz, to'ldirilgan lecho idishlarimizni ehtiyotkorlik bilan botiramiz (bo'yindan 2-3 sm gacha). 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qopqoqlarni o'rang.

Hammasi bo'ldi, uni adyol bilan yoping va tinchgina sovib turing. Keyin uni salqin va qorong'i joyga qo'ying.

Qalampir, pomidor va piyozdan tayyorlangan achchiq lecho

Bu erda biz piyoz va achchiq qalampir qo'shamiz. Asos sifatida, hech qanday murakkab narsa yo'q, hamma narsa birinchi retseptda bo'lgani kabi. Ta'mi issiq va iliq - go'shtli idishlarga yaxshi qo'shimcha.

Bu erda nisbatlar kichik, atigi 1 litrdan 2 ta banka kifoya qiladi va sinov uchun hali ham oz bo'ladi. Biz sterilizatsiya qilmasdan tayyorlaymiz, bu lecho kamida xona haroratida saqlanishi mumkin. Umuman olganda, oddiy va mazali!

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 1 kg.
• Pomidorlar - 1 kg.
• Piyoz - 350 g.
• Chili qalampiri - 2 dona;
• Shakar - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 ml.
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• Sirka mohiyati - 1 choy qoshiq;

Uni qanday pishirish kerak

1. Biz barcha sabzavotlarni suv bilan yaxshilab yuvamiz. Biz katta qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz, lekin chililarni urug'lar bilan qoldiramiz. Hamma narsani maydalang.
2. Pomidorlarni maydalangan qalampir bilan bir yirtqichlardan maydalang. Bo'laklar kichik bo'lishi kerak. Pomidordan terini olib tashlashning hojati yo'q (lekin agar xohlasangiz, avval ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang).
3. Bu erda piyozni maydalang, maydalangan qalampir, tuz va shakar qo'shing.
4. O'rtacha olovga qo'ying, aralashtiring, yog' qo'shing, aralashtiring. Sekin-asta qaynatib oling va qalampir yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
5. Qaynatgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida shu tarzda pishiring, keyin bir qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, yana 5 daqiqa qaynatib oling va sterillangan bankalarga quying.
6. Biz uni darhol o'ramiz, keyin sterilizatsiya qilish shart emas.

Sekin pishirgichda asl qalampir lecho

Biz bu variantni sekin pishirgichda tayyorlaymiz. Xo'sh, bu juda qulay! Biz hamma narsani yukladik, tugmani bosdik, kuting - davolanish tayyor.

Retseptga kelsak, o'ziga xoslik qo'shimcha ingredientlarda yotadi. Ta'mi, xushbo'yligi va tashqi ko'rinishi uchun biz zaytun, yangi maydanoz va kapers qo'shamiz.

Bu juda estetik jihatdan yoqimli bo'lib chiqadi! Va uni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uning ajoyib ta'miga amin bo'lasiz.

Tarkibi:

• Shirin qalampir (turli xil ranglar) - 9-10 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Kapari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• O'simlik yog'i (zaytun) - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Bir kavanozdan zaytun - 20-25 dona;
• Yangi maydanoz - bir nechta novdalar;
• Tuz - 2 choy qoshiq;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• Maydalangan qalampir - 1 chimdik;

Tayyorgarlik

1. Barcha qalampirdan urug'larni olib tashlang va poyalarini olib tashlang. Endi siz hamma narsani maydalashingiz kerak. Qalampir bu erda hamma narsaning asosi bo'lganligi sababli, uni kesish ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Men uning yarmini mayda, qolgan qismini esa yarim halqalarga yoki kichik bo'laklarga kesib tashlashni tavsiya qilaman.
2. Ko'p pishirgichning pastki qismiga bir oz yog' quying va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. "Qovurish" rejimini yoqing va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
3. Keyin qalampir qo'shing, qolgan yog'ni quying va aralashtiring. Ko'p pishirgichni yoping va "söndürme" rejimini 2 soatga o'rnating.
4. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin maydanoz, zaytun va kaper qo'shing.
5. Hammasi shu, sinab ko'rishingiz mumkin. Kavanozga joylashtiring va muzlatgichda saqlang. Agar siz ushbu gazakni qish uchun berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bankalarni sterilizatsiya qiling va tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin lechoning o'ziga 30-50 ml quying. sirka 6-9 foiz.

Qalampir va sabzi bilan lecho (qish uchun retsept)

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, biz lechoga rang, ta'm va xushbo'ylik qo'shadigan kichik sabzi tayoqchalarini ham qo'shamiz. Va qalampirdan tashqari chaynash uchun biror narsa bo'ladi.

Biz foydalanamiz. Agar xohlasangiz, uni do'konda sotib olingani bilan almashtirishingiz yoki hatto suvni tomat pastasi bilan suyultirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Turli xil rangdagi shirin qalampir - 3 kg.
• Pomidor sharbati - 1,6 litr;
• Sabzi - 0,9-1 kg.
• Shakar - 0,5-1 stakan (lecho dizayni bo'yicha shirin);
• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Sirka (9%) - 70 ml.
• kungaboqar yog'i - 1 stakan;

Sterilizatsiyasiz qanday pishirish kerak

1. Qalampirni urug'lardan tozalang, sabzi tashqi qismini tozalang va yana yuving. Endi siz qalampirni ingichka yarim halqalarga yoki tilimga kesib olishingiz kerak, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi juda katta bo'lmasligi kerak.
2. Bizning pomidor sharbatimiz allaqachon sukut bo'yicha tayyor, agar biror narsa bo'lsa, retsept bilan bog'lanish yuqorida, ingredientlardan oldin edi.
3. Sharbatni panga to'kib tashlang va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Siz darhol tuz va shakar qo'shib, sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
4. O'rtacha olovni yoqing, aralashtiring va qaynaguncha pishiring. Keyin olovni pasaytirishingiz va taxminan 35 daqiqa qaynatib (pishirish) mumkin. Sabzi yumshoq bo'lishi shart emas, qalampirning tayyorligini tekshiring.
5. Eng oxirida, sirkani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, so'ngra sterillangan bankalarga quying. Darhol uni burang, sochiq bilan yoping va sovushini kuting.

Va bu erda bir oz boshqacha usul bilan video

Asosiy tamoyil aniq: chopish, pishirish, idishlarga soling. Va keyin hamma narsa tasavvurga va oshxona afzalliklariga bog'liq. Bunchalik dabdabali narsalarni ixtiro qilish shart emas, ko'pincha 1-2 ta yangi ingredient qo'shish kifoya qiladi va sizning lecho yangi ranglar bilan porlaydi!

• Ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, koriander, qalampir no'xati, chinnigullar va boshqalar. Bularning barchasi xushbo'y hidning yangi notalarini qo'shadi va xushbo'ylik qo'shadi.
• Ko'katlar haqida unutmang: arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz, cilantro. Bu ta'm uchun, foyda va bezak uchun. Tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin ko'katlarni qo'shing.
• Oddiy sirka o'rniga siz olma sharbati, sharob sharbati yoki hatto limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Albatta, sizga ulardan bir oz ko'proq kerak bo'ladi.
• Tuz o'rniga soya sousini qo'shing, bir qoshiq xantal bilan diversifikatsiya qiling, ba'zilari bir necha qoshiq mayonez qo'shishdan tortinmaydi. Ha, bu ham sodir bo'ladi.

1. Pomidorlarni yuving, 2-4 qismga bo'ling, ildizni kesib oling. Pomidorlarni blenderda maydalang. Agar sizda bu oshxona qurilmasi bo'lmasa, uni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

2. Biz taxminan 2,4-2,5 kg bolgar qalampirini (tercihen kichik) olamiz, uni yuvganingizdan so'ng, yashil quyruqni olib tashlang va urug 'qutisini kesib oling, keyin faqat 2 kg bo'ladi. Qalampirni siz uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Klassiklarga ko'ra, 4-5 qismga bo'laklarga bo'linadi.

3. Lecho pishirish uchun maydalangan pomidorni katta yirtqichlardan quying va o'simlik moyi (1/2 chashka), shakar (1/2 chashka) va tuz (1 to'plangan osh qoshiq) qo'shing. Men ko'rsatgan me'yordan kamroq shakar olish yaxshidir, garchi ... bu sizga bog'liq. Har bir narsani aralashtiring va qaynatib oling.

4. Qaynatilgan pomidorga tug‘ralgan qalampir qo‘shing va ~30 daqiqa pishirishda davom eting. Tez-tez aralashtiramiz. Nihoyat, 3 osh qoshiq sirka tushiring, aralashtiramiz va olovdan chetga surib qo'ying. Sirka bug'lanib ketmasligi uchun pishirishning eng oxirida qo'shiladi.

5. Qopqoqli bankalar sterilizatsiya qilinishi kerak. Men idishlarni choynakda sterilizatsiya qilaman. Hali achchiq qalampir va pomidor lechosini o'rang va to'liq sovish uchun uni teskari ko'rpaga soling. Har kuni uni podvalga yoki boshqa salqin joyga olib borishingiz mumkin. Lecho salatini 1 yildan 2 yilgacha saqlash mumkin!

Yoqimli ishtaha!

Tarkib:

Endi supermarketlar javonlari konservalar assortimenti bilan to'ldirilganligi sababli, ko'plab uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rishda davom etmoqdalar. Va bejiz emas, chunki ishlab chiqaruvchilar bizga o'zlarining konservalari uy qurilishi kabi mazali ekanligini qanchalik va'da qilishmasin, uy bekasi tomonidan qish uchun yaqinlariga mehr va g'amxo'rlik bilan tayyorlangan haqiqiy uy qurilishi konservalari ham mumkin emas. "do'konda sotib olingan" bilan solishtirish mumkin.

Oshpazlik kitoblari, Internet va boshqa manbalar qishki saqlash uchun juda ko'p turli xil retseptlarni taklif qiladi: oddiy pomidor, bodring yoki baqlajondan tortib, oddiygina bo'laklarga bo'lingan va shishaga muhrlangan, butun idishlarga: qovoq ikrai, sabzavotli salatlar, adjika.

Ko'pgina uy bekalari g'ayrioddiy, murakkab retseptlarni afzal ko'rishadi, ular yordamida ular yaqinlari va mehmonlarini hayratda qoldiradilar. Qish uchun tayyorlangan konserva turlaridan biri salatlar va lecho hisoblanadi.

Lecho - qishki stolni mukammal darajada diversifikatsiya qiladigan mazali va juda ta'sirli taom.

Lecho haqida bir nechta faktlar

Umuman olganda, lecho - bolgar oshxonasining retsepti. Va ko'pchilik uy bekalari uni pomidor sousida namlangan turli xil rangdagi shirin bolgar qalampirining salatasi bilan bog'lashadi. Ammo bu mutlaqo to'g'ri emas: aslida lecho vengriya oshxonasining taomidir. Ammo uni turli mamlakatlardagi uy bekalari tayyorlaydilar, u ayniqsa Evropada seviladi. Retseptlar bir-biridan farq qiladi: masalan, venger lechosida nafaqat sabzavotlar, balki füme go'sht ham mavjud; Rossiyada retsept biz uchun qulayroq bo'lgan mahsulotlarga moslashtirilgan: shirin qalampir, sabzi, piyoz, pomidor; Frantsiyada taomning o'ziga xos analogi - kalamush mavjud.

Lecho haqiqatan ham ma'lum darajada salat bo'lsa-da, faqat uning qishki versiyasi. Biz ushbu mazali va foydali salatni tayyorlashning eng mashhur variantlarini ko'rib chiqamiz.

Dunyo bo'ylab Lecho retseptlari

Shuni ta'kidlash kerakki, siz tanlagan qish uchun lecho tayyorlash uchun qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, barcha retseptlar uchun umumiy bo'lgan bitta nuance bor: lecho tayyor bo'lgandan so'ng darhol uni oldindan sterillangan bankalarga quyib, o'rash kerak. Shuning uchun, idishlarni oldindan tayyorlash yoki idish tayyorlanayotganda qilish tavsiya etiladi. Keyin har bir kavanoz to'liq sovib ketguncha o'rashingiz kerak. Va endi siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin bo'lgan haqiqiy uy bekalari uchun turli xil lecho retseptlari bilan tanishish vaqti keldi.

Klassik retsept: Venger

Tarkibi:

• yashil shirin qalampir - 1,4 - 1,5 kg.
• Piyoz - 2 bosh.
• Pomidorlar - 600 g.
• cho'chqa yog'i - 80 g.
• Dudlangan pastırma - 50 g.
• Paprika - 5 g.
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qalampirni tozalang va uzunligi bo'ylab 8 qismga bo'ling.

Pomidorlarni tozalang va choraklarga bo'ling.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Bekonni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lguncha yog'da qovuring (buni yirtqichlardan qilish qulayroq).

Bekonga piyoz qo'shing. Oltin rangga aylanganda, qalampir, pomidor, qalampir va tuz qo'shing.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketguncha yuqori olovda pishiring. Qopqoq bilan yoping, past olovda turing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Eng keng tarqalgan retsept: bolgar

Mahsulotlar:

• Turli xil rangdagi bolgar qalampiri - 1 kg.
• Pomidor pyuresi - 1 kg.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Qalampirni maydalang.

Yangi pomidorlardan pyuresi tayyorlang: ularni blenderda yoki go'sht maydalagich orqali maydalang va keyin aralashmani 2-3 marta qaynatib oling.

Tuz, shakar va qalampir qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Sirkasiz lecho

Tarkibi:

• Qalampir - 2 kg.
• Pomidorlar - 3 kg (yoki pomidor sharbati - 2 l).
• Sabzi - 2 dona. (katta).
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Chinnigullar - 10 dona.
• Achchiq qalampir - 2-3 dona.
• Sarimsoq - 300 g.
• ziravorlar - 10 no'xat.

Tayyorlanishi:

Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pomidorlardan terini olib tashlang, pyuresi bo'lgunga qadar blender yoki go'sht maydalagich orqali maydalang.

Har bir narsani aralashtiring, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Ruscha variant

• Qalampir - 2,5 kg.
• Pomidor sharbati - 1 l.
• Sabzi - 500 g.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 0,5 stakan.
• O'simlik yog'i - 0,5 stakan.
• Suv - 0,5 stakan.
• Sirka 70% - 1 osh qoshiq.
• Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Pomidor sharbatini ziravorlar bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, keyin dafna yaprog'i va shirin no'xat qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring.

Qalampir va sabzi salat uchun bo'lgani kabi kub shaklida kesib oling va pomidor sharbati va ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Asl lecho retseptlari

"Uchqun"

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 1,5 kg.
• Pomidorlar - 2,5 kg.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 30 g.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l..
• Shakar - 2 osh qoshiq. l..
• Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• Maydalangan qalampir - 0,5 osh qoshiq.
• Sirka 70% - 1 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 4-5 dona.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, 10 daqiqa qaynatib oling (ko'pik paydo bo'lguncha). Urug'larni olib tashlash uchun aralashmani elakdan o'tkazing.

Piyozni salat uchun bo'lgani kabi yarim halqalarga va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzavotlarni tomat pyuresi bilan aralashtiring.

Barcha ziravorlarni qo'shing va qalampir yumshatilguncha past olovda pishiring.

Sarimsoqni maydalab, sabzavotlarga qo'shing. 5 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. o'simlik yog'i. Dafna bargini olib tashlang.

Aralashmani qaynatib oling, darhol sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

"Mazali"

Mahsulotlar:

• qizil bulg'or qalampiri - 3 kg.
• yashil qalampir - 1 kg.
• Pomidorlar - 3 kg.
• Sirka 9% - 0,5 stakan.
• Shakar - 2-4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.

Qanday pishirish kerak:

Pomidorlarni pyuresi bo'lgunga qadar maydalang.

Qalampirni salat uchun bo'lgani kabi, chiziqlar yoki kub shaklida kesib oling. Uni ziravorlar bilan birga pomidor pyureiga qo'shing.

Har bir narsani aralashtiring va qaynatib oling. Yana 30 daqiqa pishiring.

"Asl"

Tarkibi:

• Qalampir - 5 kg.
• Pomidorlar - 4 kg.
• O'simlik yog'i - 1 stakan.
• Shakar - 1 stakan.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

Pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Aralashga tuz va shakar qo'shing va hamma narsani qaynatib oling.

Qaynatgandan so'ng, qalampir va yog' qo'shing, yana qaynatib oling va o'rtacha olovda yana 30 daqiqa pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang, sirkani panga quying. Endi lecho tayyor.

G'ayrioddiy va mazali retsept: asal lecho

Idishning "ta'kidlashi" marinadda yotadi, bu taomga unutilmas ta'm beradi.

• Shirin qalampir - 5 kg.
• Piyoz - 6-7 dona.
• Pomidor sharbati - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka - 100 ml.
• Asal - 5-6 osh qoshiq. l.
• Shakar - 1 stakan.
• Tuz - 100 g.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 200 g.

Qanday pishirish kerak:

Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling (4 qismga bo'lishi mumkin). Piyozni salat uchun bo'lgani kabi halqalarga kesib oling.

Marinadni tayyorlang: pomidor, sirka, asal, achchiq qalampir, tuz, shakar, o'simlik yog'ini aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatib oling.

Sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring va aralashtirmasdan 10 daqiqa davomida pishiring.

Lecho tayyor. Endi siz uni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga solib, issiq tuzlamoq bilan to'ldirishingiz va uni o'rashingiz mumkin.

Yangi boshlanuvchilar uchun oddiy lecho retseptlari

Eng oddiy retsept: "dangasa" lecho

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 1 kg.
• Pomidorlar - 3 kg.
• Shakar - 1 stakan.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Sirka 9% - 2-3 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Qalampirni odatdagidek tayyorlang, unga 1,5 kg pomidor qo'shing va yirtqichlardan joylashtiring. Agar pomidor suvli bo'lmasa, siz 1 stakan suv qo'sha olasiz. Olovga qo'ying.

Qaynatishga keltiring va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida juda past olovda pishiring.

Pomidorning ikkinchi qismini kub shaklida kesib oling va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Aralashtiring.

Keyin shakar va tuz qo'shing va 25 daqiqa davomida pishiring.

Ezilgan sarimsoq va sirka qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring.

Vengriya lecho: soddalashtirilgan versiya

Mahsulotlar:

• Qalampir - 3 kg.
• Pomidorlar - 4 kg.
• Piyoz - 3 kg.
• Maydalangan qizil qalampir, ta'mga tuz.
• Maydalangan paprika - 1 osh qoshiq. l.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

Odatdagidek sabzavotlarni tayyorlang.

Piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, issiqdan olib tashlang va qalampir va 1 osh qoshiq qo'shing. l. suv.

Keyin yana 5 daqiqa davomida olovga qo'ying va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qalampir bilan pishiring.

Pomidorlarni qo'shing va sabzavotlar yonib ketmasligi uchun yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Yong'inni minimal darajaga tushiring, sabzavotlarni tuzlang, ziravorlar qo'shing va qopqog'ini yoping, 10 daqiqa qaynatib oling.

Lechoga qanday xizmat qilish kerak

Bu taom butun taom sifatida yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Vengriyada u tuxumni aralashtirib, alohida taom sifatida iste'mol qilinadi. Bu juda o'rinli, chunki venger lecso odatda go'sht mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Germaniyada u qovurilgan kolbasa, kolbasa yoki panjara go'shti uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Va Rossiyada - bo'tqa, kartoshka pyuresi yoki go'shtli salat sifatida. Lecho guruch, grechka, bug'doy pyuresi, shuningdek qaynatilgan kartoshka va frantsuz kartoshkasi bilan yaxshi ketadi. Ushbu turdagi konservatsiya har qanday asosiy taomning ta'mini oshiradi va boyitadi.

Har holda, lecho juda mazali taomdir. Va uning yorqin ko'rinishi, albatta, sizning kayfiyatingizni va ishtahangizni oshiradi. Bundan tashqari, u vitaminlar, xususan, lechoni tashkil etuvchi sabzavotlarga boy bo'lgan vitamin C, beta-karotin va kaliyni o'z ichiga oladi. Ammo qishda muhim vitaminlar etishmasligini qoplash uchun iloji boricha ko'proq sabzavotlarni iste'mol qilish juda muhimdir. Bu masalada uyda konservalash katta yordam beradi.

Munozara 2

Shunga o'xshash materiallar

Vengriya oshxonasining bu klassik taomi uzoq vaqtdan beri nafaqat o'z vatanida uy bekalari orasida mashhur bo'lib kelgan. Qish uchun yorqin va xushbo'y lecho - bu oddiy, universal, chiroyli. Bundan tashqari, lecho uchun ko'plab retseptlar mavjud - siz an'anaviy ta'mni o'zingizga osongina moslashingiz mumkin.

Lechoni konservalangan salat deb atash mumkin, u yozning ta'mini saqlab qoladi va sovuq mavsumda vitamin etishmasligini osongina to'ldiradi. Turli mamlakatlarda u mustaqil taom sifatida, qovurilgan go'sht uchun garnitür sifatida, oq non yoki krep, dudlangan kolbasa bo'laklari, tuxum, smetana bilan aralashtiriladi va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. yoki pizza, va birinchi taomlar uchun kiyinish sifatida.

Qanday mazali lecho pishirish kerak - umumiy qoidalar

Ushbu taomning aniq retsepti yo'q - uyda, har kim uni xohlaganicha pishirishga haqli. Ba'zilar ko'proq ziravorlar qo'shadilar, boshqalari turli sabzavot va o'tlar bilan tajriba o'tkazadilar, boshqalari qovurilgan idishni sekin pishirgich bilan almashtiradilar ...

Ammo haqiqiy davolanishning klassik qoidalari mavjud:

• Eng yorqin, eng go'shtli va shirin pomidor va qalampirni tanlang.
• Pishirishdan oldin pomidorni tozalash yaxshidir. Buni tezda terini kesib, mevalarni qaynoq suvga bir daqiqaga botirib, keyin darhol muzli idishga solib qo'yish mumkin.
• Pishirish jarayonida sabzavotlarni qaynatib qo'ymaslikka va mushga aylanmaslikka harakat qiling.
• Haqiqiy ta'mga ega bo'lishni istasangiz, sabzavotlarni yog'da emas, balki cho'chqa yog'ida qovuring.
• Sirkadan minimal miqdorda foydalaning, faqat qish uchun lecho tayyorlash va saqlash uchun, faqat saqlash muddatini uzaytirish uchun.
• Lecho uchun klassik ziravorlar - paprika, tuz va shakar. Qolgan hamma narsani o'z ta'mingizga qo'shishingiz mumkin (o'zingizning xavf-xataringiz bilan): petrushka, chinnigullar, qalampir no'xati, arpabodiyon, shilantro, reyhan, timyan...
• Agar siz uy qurilishi lechoga sarimsoq qo'shsangiz, shuni yodda tutingki, agar siz uni pishirishning boshida qo'shsangiz, sarimsoqning hidi va ta'mi pishirish oxirida zaiflashadi va sarimsoqni pishirish oxirida qo'shsangiz, u seziladi. ancha sezilarli.

Haqiqiy klassik lecho faqat uchta majburiy mahsulotni talab qiladi - qo'ng'iroq (shirin) qalampir, pomidor va piyoz. Ammo uning mavjudligi davomida lecho retsepti mavjud yoki sevimli mahsulotlarga mos ravishda ko'p marta moslashtirilgan. Lechoning turli xil variantlari paydo bo'ldi: sabzi, baqlajon, qovurilgan piyoz, bodring, qovoq, loviya, tomat pastasi, yog'siz va boshqalar. Sizning oilangizda ayniqsa hit bo'ladi.

No1 retsept Qalampir va pomidor bilan klassik lecho

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg pomidor, 1 kg bulg'or qalampiri, katta piyoz, cho'chqa yog'i, paprika, shakar, tuz (ta'mga).

Tayyorgarlik. Piyozni maydalab, eritilgan cho'chqa yog'i bilan chuqur qovurilgan idishga soling. Shaffof bo'lgunga qadar past olovda qovurilgan bo'lsa-da, qalampirdan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling va pomidorni tozalang va maydalang (blender yoki go'sht maydalagichda qilish mumkin). Piyoz bilan qovurilgan idishga qalampir bo'laklari va paprika qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin hosil bo'lgan massaga maydalangan pomidor, shakar, tuz qo'shing va qalinlashguncha yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin lechoga 1-2 tuxumni aralashtiring yoki dudlangan kolbasa bo'laklarini qo'shing (ixtiyoriy). O'z-o'zidan yoki kartoshka, guruch yoki makaronga qo'shimcha sifatida issiq xizmat qiling.

Izohda! Agar lecho faqat qish uchun saqlash uchun tayyorlangan bo'lsa, cho'chqa yog'i hidsiz o'simlik moyi bilan almashtiriladi va zakatka yaxshiroq saqlanishi uchun ozgina sirka qo'shiladi (agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, zakatkangizni har qanday narsa deb atash mumkin, lekin haqiqiy venger lechosi emas, chunki sirka ta'mni juda buzadi ). Issiq lechoni bo'yin ostidagi sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Retsept No 2 Lecho sabzi bilan

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, 0,5 kg sabzi, katta piyoz, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, paprika, shakar, tuz (ta'mga), 1 osh qoshiq. sirka.

Tayyorgarlik. Piyozni mayda to'g'rang. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni tozalang va blenderdan o'tkazing. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va shaffof bo'lguncha qovuring. Pomidor, sabzi, ziravorlar va sirka qo'shing. 10-15 daqiqadan so'ng bolgar qalampirini qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Baqlajon bilan 3-sonli retsept Lecho

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, 0,5 kg baqlajon, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i, shakar, tuz (ta'mga).

Tayyorgarlik. Pomidorlarni tozalang va blenderda pyuresi qiling. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Baqlajonlarni katta bo'laklarga kesib oling. Pomidorlarni ziravorlar bilan yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. 15 daqiqa qaynatib oling, o'simlik yog'ini qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Qalampir va patlıcan qo'shing va qalinlashguncha hamma narsani olovda qoldiring. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Baqlajon bilan lecho

Retsept No 4 Lecho qovoq bilan

Sizga kerak bo'ladi: suv, 1 kg pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, 2 kg qovoq, 1 bosh piyoz, 1 sabzi, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i, shakar, tuz (ta'mga), sirka.

Tayyorgarlik. Qovoq va piyozni kub shaklida, pomidor va qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovurish uchun qovurilgan idishga soling. Qovoqni qalampir va pomidor bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing (uning hajmi hosil bo'lgan sabzavot massasidan ikki barobar ko'p bo'lishi kerak). Sabzavotli suvni qaynatib oling, tuz, shakar va piyoz-sabzi aralashmasi qo'shing. Har bir narsani kamida yarim soat davomida qalinlashguncha qaynatib oling, pishirish tugashidan oldin sirka qo'shing. Issiq lechoni bo'yin ostidagi sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Retsept No 5 Lecho guruch bilan

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg bolgar qalampiri, 1 kg sabzi, 3 kg pomidor, 1 osh qoshiq. guruch, katta piyoz, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, shakar, tuz (ta'mga), 1 osh qoshiq. sirka.

Tayyorgarlik. Piyozni mayda to'g'rang. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni tozalang va blenderdan o'tkazing. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va keyin taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Xom yuvilgan guruch, o'simlik yog'i, tuz, shakar qo'shing, aralashtiramiz va qopqoq ostida past olovda taxminan yarim soat qaynatiladi. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Retsept No 6 Lecho tomat pastasi bilan

Sizga kerak bo'ladi: 2,5 kg bolgar qalampiri, 1 kg tomat pastasi, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, paprika, shakar, tuz, chili (ta'mga ko'ra), 1 osh qoshiq. sirka.

Tayyorgarlik. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Tomat pastasini, donador shakar, o'simlik yog'ini, sirka, tuz va ziravorlarni yirtqichlardan qizdiring. Qaynatgandan so'ng, qalampir qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qalampir bo'laklarini sousdan olib tashlang va sterillangan idishlarga soling, so'ngra ularni issiq sous bilan tepaga to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Retsept No 7 Lecho bodring bilan

Sizga kerak bo'ladi : 1 kg pomidor, 1 kg bodring, sarimsoq boshi, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i, shakar, tuz, suneli hop, maydalangan koriander, maydalangan qora qalampir (ta'mga ko'ra), sirka.

Tayyorgarlik. Bodringlarni bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni tozalang va blenderda pyuresi qiling. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang yoki mayda choping. Pomidorlarni sarimsoq, tuz, shakar, qora murch, sirka va moy bilan yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Bodring qo'shing va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng koriander va suneli hops qo'shing. Aralashtiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling - bodring lazzat bilan to'yingan bo'lishi kerak, lekin juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Retsept No 8 Lecho pomidorsiz va pishirmasdan

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg bolgar qalampiri, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, shakar, tuz (ta'mga), bir nechta qora qalampir, sirka.

Tayyorgarlik. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan baqlajon, ziravorlar, yog' va sirkani idishga soling va hamma narsani xona haroratida 3-4 soat davomida qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, hosil bo'lgan "yumshoq" salatni hosil bo'lgan suyuqlik bilan birga sterillangan bankalarga joylashtiring. Idishlarni qaynoq suvda 15 daqiqa davomida yoki mikroto'lqinli pechda to'liq quvvat bilan sterilizatsiya qiling, so'ngra steril qopqoqlar bilan o'rang.

9-sonli retsept Lecho loviya bilan

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, 150 g loviya, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, shakar, tuz (ta'mga), sirka.

Tayyorgarlik. Fasolni bir kechada suvda namlang va ertalab pishganicha qaynatib oling. Pomidorlarni tozalang va blenderda pyuresi qiling. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. 15 daqiqadan so'ng, qalampir qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, loviya, ziravorlar qo'shing, o'simlik moyiga quying va yana 10 daqiqa pishiring. Pishirishning eng oxirida sirka qo'shing. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Retsept No 10 Achchiq lecho

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, bir bosh sarimsoq, 0,2 kg sabzi, bir dona achchiq qalampir, bir nechta chinnigullar kurtaklari, bir nechta qora murch, paprika, shakar, tuz (ta'mga qarab).

Tayyorgarlik. Sarimsoqni juda mayda to'g'rang. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorlarni tozalang va blenderda pyuresi qiling. Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan aralashtiramiz, ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Yog 'va sirkasiz 11-sonli retsept Lecho

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, sarimsoq boshi, paprika, shakar, tuz (ta'mga qarab).

Tayyorgarlik. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Sarimsoqni juda mayda to'g'rang. Pomidor va sarimsoqni 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng aralashmaga ziravorlar va tug'ralgan qalampir qo'shing va yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Retsept No 12 Lecho lavlagi bilan

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg bolgar qalampiri, 0,7 kg lavlagi, 0,5 kg sabzi, 0,5 kg pomidor, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, maydanoz, chili qalampiri, shakar, tuz (ta'mga).

Tayyorgarlik. Lavlagini pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ng ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, bo'laklarga yoki halqalarga kesib oling, chili qalampirini yarmiga bo'ling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Maydanozni pichoq bilan mayda maydalang. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida sabzi qovuring, maydanoz va ikki turdagi qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, pomidor qo'shing va ular yumshatilguncha taxminan 10 daqiqa qaynatishda davom eting. Maydalangan lavlagi, shakar, tuz qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq bo'lganda, lechoni bankalarga soling va ularni 15 daqiqa davomida qaynoq suvda yoki mikroto'lqinli pechda to'liq quvvat bilan sterilizatsiya qilish uchun yuboring, shundan so'ng biz ularni steril qopqoqlar bilan o'rab olamiz.

Retsept No 13 Lecho turli xil qalampir

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg bulg'or qalampiri, 0,4 kg tarkin qalampiri, 2 kg pomidor, qora murch, xushbo'y qalampir, chinnigullar, shakar, tuz (ta'mga qarab).

Tayyorgarlik. Pomidorlarni tozalang va blenderda pyuresi qiling. Bolgar va Tarkin qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni ziravorlar bilan yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. 15 daqiqa qaynatib oling, qalampir qo'shing va qalinlashguncha hamma narsani olovda qoldiring. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Retsept No 14 Lecho güveç "Bir vaqtning o'zida barcha sabzavotlar"

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg bulg'or qalampiri, 2 kg pomidor, 1 kg qovoq, 0,3 kg kartoshka, 0,5 kg sabzi, 0,3 kg bodring, katta piyoz, maydalangan qora murch, maydalangan qizil qalampir, maydalangan sarimsoq, shakar, tuz (ko'ra) ta'mga qarab), sirka, o'simlik moyi.

Tayyorgarlik. Pomidorlarni tozalang, yarmini blenderda maydalang, yarmini katta bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Qovoq, bodring va kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling. qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. chopib, o'simlik yog'i bilan oldindan qizdirilgan chuqur qavrilgan idishga soling. Oltin rangga aylanishi bilanoq, u erda barcha tug'ralgan sabzavotlar va ziravorlarni qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qalinlashguncha taxminan bir soat davomida past olovda qopqog'ini oching. Pishirishdan besh daqiqa oldin sirka qo'shing. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Mikroto'lqinli pechda 15-sonli retsept Lecho

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, yarim bosh sarimsoq, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz (ta'mga qarab).

Tayyorgarlik. Juda nozik choping. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni tozalang, blenderda pyuresi va sariyog ', shakar va tuz bilan ko'p pishirgichli idishga soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qalampir bo'laklarini qo'shing. Ko'p pishirgichni yoqing va qopqog'ini yopmasdan, taxminan 30 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, sirka qo'shing. Tayyor issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang.