Anjir mevasi eng oddiy taomga ham ajoyib ta'm berishi mumkin. U shirinliklarda ham, salatlarda ham ishlatiladi va hatto go'sht bilan pishiriladi. Agar siz: “Anjir bilan nima pishirish kerak?” degan savol tug'ilsa, biz anjirli taomlar uchun juda oddiy, ammo qiziqarli retseptlarni tanladik, ular sizning dasturxoningizda sevimli taom bo'lishga loyiqdir:

Qanday pishirish kerak? Pechni darhol 200 darajaga qizdiring, pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga Kamembertning butun doirasini qo'ying. Pishloq tezroq pishishi va boshqa mahsulotlarning ta'mini o'ziga singdirishi uchun bir necha joylardan tepaga kesib oldik. Keyin folga bilan o'rang va 20 daqiqa davomida pishiring.

Pishloqni oling va folga oching. Kamembertni asal bilan sug'orib, folga bilan o'rang va yana 5 daqiqa pishiring. Ayni paytda, yong'oqlarni tuz bilan quruq qovurilgan idishda qovuring.

Sizga kerak bo'lgan narsa: 10 anjir, 150 g yumshoq tvorog, 5 choy qoshiq. suyuq asal, 50 g sariyog ', 3 choy qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. vanil, 1 tuxum. Qo'shimcha xamir uchun: 2 stakan un, muzlatgichdagi 150 g sariyog ', 2 osh qoshiq shakar kukuni, 5 osh qoshiq sovuq suv, bir chimdim tuz.

Qanday pishirish kerak? Biz xamirdan boshlaymiz: unni elakdan o'tkazing va uni kukun va tuz bilan birga mikserga quying. Sariyog 'qo'shing va maydalangan bo'laklarga uring. Protsessor ishlayotganida, suvni to'kib tashlang va xamir birlashguncha kuting. Buni, albatta, yaqin atrofda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi bo'lmasa, qo'lda qilish mumkin: chuqur keng idishda kukun, tuz va un va sariyog 'kublarini aralashtiring. Sariyog'ni unga pichoq bilan maydalang, so'ngra hamma narsani qo'llaringiz bilan maydalang. Suvga to'kib tashlang va xamirni yoğurun.

Xamirni ikkita tekis tortga bo'linib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda yarim soatga qoldiring. Ayni paytda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak? Mikser yordamida sariyog 'va shakarni urib oling. Keyin, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, tuxum, smetana, pishirish kukuni qo'shing. Qalin, cho'ziluvchan xamir hosil bo'lguncha asta-sekin un qo'shing.

Chuqur pishiriladigan idishni oling, sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Unga xamirni bir tekisda to'kib tashlang. Anjirni har birini to'rt qismga bo'ling va ularni xamir yuzasiga, teri tomonini pastga qaratib qo'ying. Pirogni taxminan 45 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Pechdan olib tashlang, ustiga asal quying va yana 10 daqiqa pishiring. Ustiga kukun va limon qobig'ini seping.

Ananas yoki o'rik bilan tovuq - o'tmishdagi tendentsiyalar. Yana noodatiy kombinatsiyani sinab ko'rish va go'shtga anjir qo'shish vaqti keldi! 4 ta tovuq sonlari uchun sizga kerak: 1 choy qoshiq. tuz, bir chimdik qora qalampir, 2 choy qoshiq. limon sharbati, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 100 g maydalangan zaytun, 1 piyoz, kekikning bir juft novdasi va, albatta, anjir - 3 yoki 4 dona.

Qanday pishirish kerak? Alohida-alohida, qovoqni pishiring - uni folga bilan o'rang va to'liq yumshatilguncha yuqori haroratda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Alohida-alohida, folga taxminan 15 daqiqa davomida anjirni pishiring, choraklarga bo'ling.
Ayni paytda, yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovuring, zaytun moyini asal va limon sharbati bilan aralashtiring.

Ismaloqni yuving, quriting va katta bo'laklarga bo'ling. Uni keng plastinka ustiga yoying. Keyin qovoqni folga olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling va ismaloq ustiga qo'ying. Keyin anjirni joylashtiring, maydalangan Adyge pishloq va yong'oq bilan seping. Salatani zaytun moyi, sharbat va asal aralashmasi bilan sug'orib oling. Agar kerak bo'lsa, qovoqni nok, selderey ildizi yoki olma bilan almashtirishingiz mumkin. Yong'oq, shuningdek, findiq yoki bodom bilan almashtirilishi mumkin.

Surat: maxpixel (CC0 Public Domain)

Salatani alohida idish sifatida iliq holda berish kerak. Sharob yoki yangi limonad bilan juda mos keladi.

Anjir bilan qaysi taomni birinchi bo'lib pishirishga qaror qildingizmi?

Viktoriya Demidyuk

fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Anjir anjir daraxtidan boshqa narsa emas, uning barglari bilan Odam Ato va Momo Havo jannatdagi joylarini yo'qotib, yalang'ochliklarini qoplaganlar. Ko'rib turganingizdek, u keksa, juda qari - va hatto Eski Ahddagi taxminlardan ham kattaroq: olimlar 11,5 ming yillik saqlanib qolgan anjir mevalarini topdilar!

Va agar insoniyat 11 ming yil davomida anjir mevalarini o'zgartirmagan bo'lsa, demak ularda nimadir bor! Lekin, hazilni bir chetga surib, anjirni reklama qilishning hojati yo'q - ular mazali, sog'lom, xushbo'y va chiroyli.

Va, albatta, anjir ajoyib pirog qiladi!

Ingredientlar

• tuxum - 4 dona.
• shakar - 150 g
• un - 150 g
• pishirish kukuni - 10 g
• margarin - 100 g
• anjir - 300 g

Pishirish vaqti - 1 soat, porsiya soni - 10.

Tayyorgarlik

1. Xamirni tayyorlash uchun chuqur idishni olish yaxshidir. Biz unga tuxum qo'ydik.

2. Ularga shakar qo'shing. Siz shakar kukunini ishlatishingiz mumkin, ta'mi o'zgarmaydi.

3. Margarinni ishlatishdan oldin ozgina eritib yuborgan ma'qul. Ushbu jarayon mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida amalga oshirilishi mumkin.

4. Unni to'g'ridan-to'g'ri idishga elakdan o'tkazish yaxshidir. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak, shunda bo'laklar qolmaydi. Xamir smetana kabi juda qalin bo'lishi kerak. Agar sizniki suyuq bo'lsa, yana bir oz un qo'shing. Eng oxirida pishirish kukuni kiritiladi.

5. Anjir tozalanishi va yarmiga bo'linishi kerak. Pishirish idishini pergament bilan yoping va ichiga xamirni ehtiyotkorlik bilan quying. Anjirni ustiga qo'ying.

6. Pechni 200 C ga qizdiring va pirogni pishirish uchun ichiga soling. 50-60 daqiqada pishiriladi - juda tez, uni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

7. Tayyor pirogni idishdan olib tashlash va sovutish kerak. Shundan so'ng darhol xizmat qilish mumkin.

Styuardessaga eslatma

1. Urug'siz anjir ko'p mayda urug'lilarga qaraganda kamroq mazali hisoblanadi. Biroq, u pirog uchun juda yaxshi ishlaydi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida berry yumshatadi va ortiqcha elastikligini yo'qotadi. Odatda bunday mevalar bozorlarda va supermarketlarda arzon sotiladi.

2. Anjirning juda nozik yupqa teriga ega va juda suyuq pulpasi bo'lgan navlari borki, u murabboga o'xshaydi. Bu holda, qobig'i olib tashlanmaydi, yarmiga bo'linishdan oldin, rezavorlar oqmasligi yoki deformatsiyalanmasligi uchun yaxshilab sovutiladi.

3. Berryli piroglar uchun klassik xamirga bir chimdik kraxmal qo'shing (bu retsept bo'yicha taklif qilingan variant). Keyin u yanada elastik bo'ladi va tayyor mahsulot uzoqroq yumshoq bo'lib qoladi.

4. Pishirish idishini tanlashda siz uning konfiguratsiyasini xom xamir miqdori bilan solishtirishingiz kerak. Ushbu retsept bo'yicha taqdim etilgan hajm uchun juda baland tomonlari (4-5 sm) bo'lgan 20 sm diametrli yumaloq qolip ideal bo'ladi. Agar xamir juda keng va tekis bo'lsa, xamir yoyilib, pirog past bo'ladi.

5. Bu go'zal noziklikni chang shakar bilan sepmang, chunki uning ostida pishirilgan anjirning yorqin doiralari yashirinadi. Xushbo'y bodom parchalarini ishlatish yoki yuqori qismini mayda yalpiz barglari bilan bezash yaxshidir.

Anjir qiziqarli ta'mi va g'ayrioddiy hidiga ega bo'lgan shirin ekzotik mevadir. O'rta er dengizi oshxonasida turli xil taomlarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Bugungi maqolada anjir pirogi uchun bir nechta oddiy retseptlar mavjud.

Bodom varianti

Bu mazali pirojnoe, albatta, xorijdagi meva va yong'oqlarni sevuvchilarga yoqadi. U yumshoq sutli xamir asosida tayyorlanadi, shuning uchun u uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. Ushbu desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• O'nlab anjir.
• 50 gramm mayiz.
• 500 mililitr sut.
• 150 gramm yaxshi oq un.
• 2 ta katta tovuq tuxumi.
• 100 gramm bodom.
• Bir chimdik muskat yong'og'i va tuz.

Anjir pirogini tayyorlash jarayonini xamirni yaratish orqali boshlashingiz kerak. Buning uchun un bilan to'ldirilgan idishga muskat yong'og'i va sut qo'shing. Olingan massa kaltaklangan va tuzlangan tuxum bilan aralashtiriladi va keyin bir chetga qo'yiladi. Yarim soatdan so'ng tayyor xamirga maydalangan anjir, tug'ralgan bodom va bug'langan mayiz qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va oldindan yog'langan shaklga quying. To'liq pishganicha 180 daraja yangi anjir bilan shirin pirogni pishiring. Shirin issiq shaklda beriladi, avval oz miqdorda shakar bilan aralashtirilgan doljin bilan sepiladi.

Echki pishloq varianti

Boshqa original retseptga alohida e'tibor berishni taklif qilamiz. Bu tayyor puff pastrydan foydalanishni o'z ichiga oladi, ya'ni uni ko'paytirish jarayoni juda ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Anjir va echki pishloqli snack pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 gramm puff pasta.
• 4 bo'lak bekon.
• 2 osh qoshiq suyuq asal.
• 100 gramm echki pishloqi.
• Bir osh qoshiq zaytun moyi.
• 7 anjir.
• 1,5 katta qoshiq balsamik sirka.
• Provans o'simliklari.

Eritilgan va o'ralgan xamir qolipga solinadi, so'ngra sirka, suyuq asal va zaytun moyi aralashmasi bilan yog'lanadi. Anjir bo'laklari, echki pishloq bo'laklari va bekon bo'laklari bilan to'ldiring. Bularning barchasi Provans o'simliklariga sepiladi va issiqlik bilan ishlov berishga yuboriladi. 180 daraja haroratda 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Sabzi bilan variant

Bu shirinlik, shubhasiz, undan chetga chiqmaslikka harakat qiladigan har bir kishi tomonidan qadrlanadi asosiy tamoyillar to'g'ri ovqatlanish. Bu qiziq, chunki uning tarkibida bug'doy uni butunlay yo'q va ko'p miqdorda o'simlik tolasi mavjud. Anjir va olma bilan sabzi kekini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 gramm jo'xori uni.
• Bir juft sabzi.
• 60 gramm shakar.
• 2 yangi tuxum.
• 30 mililitr o'simlik yog'i.
• 2 anjir.
• ½ choy qoshiq pishirish kukuni.
• Katta pishgan olma.
• Bir chimdim limon qobig'i, zanjabil, chinnigullar, muskat yong'og'i va doljin.

Tuxumni shakar bilan uring va keyin zaytun moyi, maydalangan sabzi, un, pishirish kukuni va ziravorlar bilan aralashtiring. Olingan xamir moylangan o'tga chidamli panga o'tkaziladi. Meva bo'laklari tepada teng ravishda taqsimlanadi. Mahsulotni 180 daraja haroratda 45 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Yong'oq bilan variant

Quyida tavsiflangan texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan anjirli pirog juda yoqimli ta'mga va ajoyib mevali hidga ega. U yumshoq xamirni, shirin to'ldirishni va yeryong'oqni to'ldirishni muvaffaqiyatli birlashtiradi. Shuning uchun, bu, albatta, uy pishirishni sevuvchilarga yoqadi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm un.
• Katta tuxum.
• 100 gramm shakar.
• ½ choy qoshiq soda.
• 150 gramm yaxshi sariyog '.

Meva to'ldirish uchun siz yuqoridagi ro'yxatga qo'shimcha ravishda qo'shishingiz kerak bo'ladi:

• 4 ta olma.
• 6 yangi anjir.
• 50 gramm yaxshi sariyog '.
• 3 katta qoshiq shakar.
• 50 gramm tug'ralgan yeryong'oq (sepish uchun).

Chuqur idishda un, soda, shakar va sariyog'ni aralashtiring. Bularning barchasi qo'llaringiz bilan yaxshilab ishqalanadi va hosil bo'lgan parchalarning bir qismi alohida stakanga quyiladi. Qolgan massaga tuxumni urib, plastmassa o'ralgan va muzlatgichga qo'yilgan xamirni yoğurun. 30 daqiqadan so'ng, u moylangan shaklning pastki qismiga taqsimlanadi va undan iborat plomba bilan qoplanadi. karamellangan meva. Bularning barchasi tug'ralgan yerfıstığı bilan aralashtirilgan maydalanganlarga sepiladi va pechga qo'yiladi. Shirinni taxminan 45 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Krem bilan variant

Bu anjirli pirog uch xil un bilan tayyorlanadi. Shuning uchun u ayniqsa yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Ushbu desertni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 gramm shakar.
• 100 mililitr qaymoq 20% yog '.
• Makkajo'xori va bodom unining har biri 50 gramm.
• 3 ta yangi tuxum.
• 150 gramm sifatli sariyog '.
• Bir choy qoshiq pishirish kukuni va vanil.
• 120 gramm bug'doy uni.
• 150 g anjir.

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan birlashtiring va donalar to'liq eriguncha uring. Tuxumlar mikser yoki chayqalish bilan ishlashni to'xtatmasdan, natijada olingan massaga asta-sekin qo'shiladi. Bularning barchasi qaymoq, vanillin, pishirish kukuni va uch turdagi un bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan xamirning yarmini moylangan idishga soling. Dag'al tug'ralgan anjir tepaga teng taqsimlanadi. Meva bo'laklari qolgan xamir bilan to'ldiriladi va kelajakdagi pirojnoe pechga qo'yiladi. Mahsulotni 180 daraja haroratda 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Shirin oldindan qismlarga bo'lingan holda sovutilgan holda taqdim etiladi.

Sentyabr tabiatning kamalak o'zgarishi, uzoq yurish va ajoyib uy qurilishi keklaridan zavqlanish uchun yaratilgan. Bundan tashqari, yoz oylarida ko'p odamlar uni sog'inishdi. Bugun biz mavsumiy mevalar bilan eng qiziqarli retseptlarni muhokama qilamiz.

Tvorog metamorfozalari

Behi kamdan-kam uchraydigan mevalardan biri bo'lib, uni hamma ham yangisini yoqtirmaydi. Lekin behi pirogi hayratlanarli darajada yaxshi. 2 behi tilimga kesib oling, 2 osh qoshiq bilan 250 ml suv qo'shing. l. shakar, bir tilim limon qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin siropdan behi olib tashlang va quriting. 3 ta tuxumni 200 g shakar bilan uring, 300 g un, 10 g pishirish kukuni, 300 g tvorog, 70 ml zaytun moyi, 1 choy qoshiq qo'shing. limon qobig'i va xamirni yoğurun. U bilan yog'langan shaklni to'ldiring, behi bo'laklarini doira ichiga joylashtiring, ularni xamirga bosing. Kekni 40 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring va tugashidan 10 daqiqa oldin, shakar kukuniga seping. Bu noziklikka jozibali karamel qobig'ini beradi.

Zanjabil lazzati

Behi bilan nozik qarsillab pishiriqlar sizni yorqin, g'ayrioddiy ta'm bilan quvontiradi. Katta behilarni tozalang va kub shaklida kesib oling, 5 sm zanjabil ildizini maydalang, ustiga 40 ml zaytun moyini quying va silliq massaga uring. 100 g bug'doy va makkajo'xori uni, 80 g shakar va bir chimdik tuzni birlashtirib, zanjabil-behi aralashmasini qo'shing va xamirni yoğurun. Sovutgichda bir soatga qoldiring, keyin yaxshilab yoğurun, uni aylantiring va stakan yordamida kukilarni kesib oling. Uni 15-20 daqiqa davomida 220 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda pishirish varag'iga qo'ying. Siz maktabda bolalarga behi bilan bunday pishirilgan mahsulotlarni bemalol berishingiz mumkin!

Mazali yarmlar

Yuqori kaloriyali pishiriqlarni sotib olishga qodir bo'lmaganlar uchun pishirilgan behi tayyorlang. 4-5 behi mevasini yarmiga bo'ling, yadrosi va urug'ini olib tashlang va limon sharbati bilan seping. Har bir yarmiga quruq chinnigullar soling, doljin va shakar qamish seping va chuqur pishiriladigan idishga soling, tomoni yuqoriga kesilgan. 300 ml suv va 100 ml oq sharob yoki vermut aralashmasini to'kib tashlang. Idishni pechga 180 ° C ga qo'ying va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin mevani aylantiring, suyuqlikni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin, har bir behi yarmining bo'shlig'iga sevimli yong'oqlar aralashmasini joylashtiring va asal bilan sug'orib oling.

Sharqiy narsa

Anjir kuzning ajoyib sovg'asi bo'lib, ajoyib pishiriqlar yaratadi. sizni bunga osongina ishontiradi. 135 g yumshatilgan sariyog ', 125 g shakar va 2 tuxumni blenderda uring. Urishni davom ettirib, asta-sekin 125 g un, 20 g maydalangan zanjabil va bir chimdik tuz qo'shing. Natijada yumshoq, yumshoq xamir bo'ladi. 6 ta yangi anjirni tilimga kesib oling, katta bananni doira shaklida maydalang. Yog'langan pishiriladigan idishga xamirni bir tekis qilib yoyib, ustiga tug'ralgan mevalarni qo'ying va ustiga chinor siropini quying. Pechda 180°C da atigi 20 daqiqa turib, ajoyib aromatik pirog tayyor!

Immunitet uchun kekler

Chiroyli, yuqori sifatli idish-tovoqlar dasturxoningizda taomlarni to'g'ri va qulay tarzda berishda muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, chiroyli taomlar, albatta, yaxshi tuyadi hissa qo'shadi! Sizga katta assortiment taklif etiladi. Behi, anjir va feyxoa bilan uy qurilishi keklarini tayyorlang va ularni chiroyli va qulay idishlarga xizmat qiling. "Uyda ovqatlaning" veb-saytida ko'proq qiziqarli retseptlarni toping. Sizning oilangiz kuzda qanday pishiriqlar tayyorlaydi?

Kuzning boshida mavsumiy anjirlar javonlarda paydo bo'ladi. Bunday mevalar buyrak va yurak kasalliklarining oldini olish uchun eng foydali hisoblanadi. Ta'mi ham ajoyib: butun dunyoda anjirdan salatlar, asosiy taomlar va shirinliklar tayyorlanadi. Oshpazlik bloggeri Venera Osepchuk sayyoramizning turli burchaklaridan eng mazali retseptlarni to'pladi va sinab ko'rdi.

Anjir birinchi marta Misrda yetishtirilgan deb ishoniladi. Keyinchalik u Krit va Qadimgi Yunonistonga tarqaldi va u erda an'anaviy taomlarning asosiy qismiga aylandi. Yunonlar anjirni shunchalik hurmat qilishganki, ular bu mevaning eng yaxshi navlarini eksport qilishni taqiqlovchi qonunlarni yaratdilar. Anjir qadimgi Rimda ham hurmatga sazovor bo'lib, u erda ular muqaddas meva hisoblangan. Rim afsonasiga ko'ra, Rimning bo'lajak asoschilari Romul va Remusni boqgan bo'ri anjir daraxti ostida dam oldi.

Anjir ko'pchilik ovqatlar bilan yaxshi ketadi: sharob, pishloq, asal, sitrus mevalari, parranda go'shti, baliq, go'sht. Mevalar yangi, quritilgan va quritilgan holda ishlatiladi. Ulardan murabbo, murabbo, zefir, shakarlamalar, konservalangan kompotlar va hatto kofe surrogatini tayyorlash uchun foydalaniladi. Mavsum davomida anjir bir dona uchun 30 rubldan, keyin ikki baravar qimmat turadi, shuning uchun siz lahzani qo'llashingiz kerak. Men turli mamlakatlarning oshxonalarini kezib chiqdim, eng mazali retseptlarni topdim va sinab ko'rdim.

Siropdagi yong'oq bilan quritilgan anjir

Turk shirinliklari va shirinliklarini kim bilmaydi? Mahalliy oshpazlar shirinliklarni tayyorlashda qadim zamonlardan beri tabiiy ingredientlardan – mahalliy mevalar va yong‘oqlardan foydalanib kelishgan.

Incir tatlısi deb nomlangan shirinlik turk sultonlari va sultonlarining sevimli taomi edi. Usmonli saroy oshxonasining gullagan davridan beri ma'lum. Oshpazlar buning uchun faqat eng yuqori sifatli quritilgan anjir va yong'oqlarni tanladilar. Incir shirinining retsepti o'shandan beri deyarli o'zgarmadi. Bu shirinlik bugungi kunda ham har bir turk uyida tayyorlanadi, chunki u juda oddiy va uning uchun ingredientlar tayyor. U qaymoq (fermentlangan sut mahsuloti) bilan beriladi . - Taxminan. ed.), ko'pirtirilgan qaymoq yoki bir qoshiq muzqaymoq. Qolgan siropni pishirishdan tashlamang. Bu muzqaymoq, krep yoki tvorog uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.

Nima kerak:

• quritilgan anjir - 15 dona;
• yong'oq (yarimga bo'lingan) - 15 dona;
• shakar - 200 g;
• suv - 300 ml;
• doljin - 1 tayoq;
• qaymoq (yoki qaymoq) - xizmat qilish uchun.

Qanday pishirish kerak:

Anjirni yuving, quriting, poyasini qaychi bilan kesib oling. Kichkina panga bir qatlamda, uchidan oxirigacha joylashtiring. 300 ml iliq suv quyib, 1 soatga qoldiring. Keyin suvni stakanga quying (uni to'kib tashlamang, keyinroq yordam beradi).

Bosh barmog'ingizning yostig'idan foydalanib, anjirning o'rtasini ichkariga bosing va u erga yarim yong'oq qo'ying. Hammasini yana panga joylashtiring. Suvda shakarni aralashtiramiz (u anjirga quyilgan) va yana anjir bilan panga quying. Dolchin tayoqchasini joylashtiring.

Qovurilgan idishni olovga qo'ying, qaynatib oling, qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va suv quyuq, qalin siropga aylanmaguncha 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida yong'oqlar sirtga suzib ketishi mumkin, ammo xizmat qilganda ularni joyiga qo'yish oson. Yong'inni o'chiring, anjirni siropda qoldiring va xona haroratiga sovutib qo'ying. Qaymoq yoki qaymoq bilan xizmat qiling.

Anjir bilan tvorog pechene

Galette yoki mamlakat pirogi - frantsuz pishiriqlarining bir turi. Frantsiyada galettlar ayniqsa qishloq bistrolarida keng tarqalgan. Ular, shuningdek, ko'pincha fermalarda kechki ovqat uchun tayyorlanadi. Xamir xamirturush, xamirturushsiz xamirturush yoki qisqa non bo'lishi mumkin va hatto yog'siz bo'lishi mumkin. U aylana shaklida o'raladi, u to'ldirish bilan to'ldiriladi va qirralari oddiygina katlanadi. Galette shirin (murabbo, tvorog, rezavorlar, mevalar bilan to'ldirilgan) va sho'r (pishloq, go'sht, sabzavot bilan) bo'lishi mumkin, shuning uchun u asosiy taom va bufet stolida ishtaha sifatida xizmat qilishi mumkin, sharob bilan xizmat qilishi mumkin, va ajoyib desert bo'lishi mumkin.

Bu tvorog pechene mening imzoim, vaqt sinovidan o'tgan retsept. Men unga qattiq tavsiya qilaman. Siz tvorogni to'ldirishga meva va rezavorlar qo'shishingiz mumkin: anjir, gilos, o'rik, nok.

Nima kerak:

Sinov uchun:

• un - 350 g;
• pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 1,5 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 150 g;
• yogurt (kefir) - 150 g.

To'ldirish uchun:

• tvorog 9% - 400 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuxum oq - 1 dona;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• irmik - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• vanil shakar - bir sumka;
• yangi anjir - 5-7 dona;
• tuxum sarig'i (pirojniy moylash uchun) - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

Xamir: unni stakanga elakdan o'tkazing, tuz, pishirish kukuni qo'shing, aralashtiring. Sovuq sariyog'ni unga maydalang va sariyog'ni qo'llaringiz bilan unga surting. Yogurtni to'kib tashlang, xamirni yoğurun. U yumshoq va egiluvchan bo'lib chiqishi kerak. Uni to'pga aylantiring, sumkaga soling va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

To'ldirish: bir piyola ichiga tvorog, 2 tuxum va 1 oq (sarig'i pirogni moylash uchun ishlatiladi), tuz, shakar, vanil shakar, smetana va irmik aralashtiriladi, aralashtiriladi (mimmersion blender bilan aralashtirish mumkin).

Pirogni yig'ish: sovutilgan xamirni unli taxtada aylana shaklida yoyib chiqing. Xamirni moylangan 28 sm diametrli qolipga soling, u qolipning chetlarini 5 santimetrga osib qo'yishi kerak. To'ldirishni xamir bilan shaklga soling, xamirning chetlarini ko'taring va plomba ustiga qo'ying. Tvorog to'ldirish ustiga yarmiga bo'lingan anjirni qo'ying. Xamirni qolipga emas, balki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish va ustiga pishirish mumkin.

Xamirni qolgan sarig'i bilan surting. Oldindan qizdirilgan duxovkada 175°C da 40-45 daqiqa qizarguncha pishiring. Xizmat qilishdan oldin ozgina sovutib oling. Bu pirog ham issiq, ham sovuq.

Anjir bilan pishirilgan tovuq sonlari

Ushbu retsept zamonaviy yahudiy oshxonasi haqidagi kitobdan olingan retseptga asoslangan Simone Miller va Jennifer Robbins. Men uni amalda o'zim uchun qayta tuzdim, faqat asl g'oyani qoldirdim. Bu erda yangi anjir butunlay quritilgan bilan almashtirilishi mumkin, u kamroq mazali bo'lmaydi. Anjirni 30-40 daqiqa davomida iliq suvda oldindan namlash kifoya.

Nima kerak:

• tovuq sonlari - 8 dona;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• yangi anjir - 6-7 dona;
• yashil zaytun (tozalangan) - 100 g;
• kekik novdalari (yangi) - 6-8 dona;
• piyoz - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

Tovuq sonlarini yuving, quriting, stakanga soling, tuz va qalampir qo'shing. Kichkina stakanda o'simlik moyi va limon sharbatini aralashtiring, silliq bo'lguncha vilkalar bilan uring. Limon-moy aralashmasini sonlarga to'kib tashlang, timyan novdalaridan (3-4 novda) barglar qo'shing, aralashtiring va 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va qolipning pastki qismiga qo'ying. Tovuq sonlarini piyoz ustiga qo'ying. Anjirni 4 qismga kesib, sonlar orasiga qo'ying. Tovuq ustiga zaytunni seping va ustiga kekikning 3 novdasini qo'ying.

Pishirish idishini folga bilan mahkam yoping va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang, pechda yuqori panjarani yoqing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Karamellangan anjir, qovoq va ismaloq bilan iliq salat

Ushbu salat juda zamonaviy oshxonaning vakili bo'lganligi sababli, uni biron bir mamlakat uchun an'anaviy deb atash qiyin. Ammo kompozitsiyaga ko'ra, u O'rta er dengizi oshxonasiga yaxshi mos keladi. Ingredientlar bizning kuz mavsumimizga to'g'ri keladi: qovoq va abxaziya anjirlari bozorlarda faol sotilmoqda. Bu issiq salat engil kechki ovqat uchun juda mos keladi. Siz uni garnitür sifatida ham xizmat qilishingiz mumkin, masalan, parranda yoki go'sht bilan.

Nima kerak:

• qovoq - 500 g;
• anjir - 6 dona;
• ismaloq (yangi) - 100 g;
• qarag'ay yong'oqlari - 1-2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• qizil piyoz (kichik) - ¼ qism;
• tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Qanday pishirish kerak:

Qovoqni tozalang va xohlagancha mayda bo'laklarga bo'ling. Ismaloq barglarini yuving, quriting va mayda maydalang. Panga 1 osh qoshiq tushiring. l. yog ', qizdiring, anjirning yarmini kesilgan tomoniga qaratib qo'ying va karamelize bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa qovuring va qirralari qizarib keta boshlaydi. Anjirni alohida idishga soling.

Agar kerak bo'lsa, xuddi shu idishga yana 1 osh qoshiq quying. l. yog 'va qovoq bo'laklarini yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovoq tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, maydalangan sarimsoq chinnigullar va ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring. Qovoq qovurayotganda, qizil piyozni juda mayda maydalang.

Qovurilgan qovoqqa tug'ralgan piyoz va ismaloq barglarini qo'shing. Ismaloq barglari quriguncha pishiring. Iliq salatni idishga soling, ustiga karamellangan anjir qo'ying va qarag'ay yong'og'i bilan seping. Darhol xizmat qiling.

Bibariya aromati bilan anjir-asal fokacciyasi

Menimcha, fokaccia ko'pchilikka tanish, ayniqsa Italiyada dam olishni yaxshi ko'radiganlar. Bu italyan bug'doy nonidir, unda an'anaviy ravishda uchta komponent mavjud: suv, un va zaytun moyi. Ammo uning mazmuni boshqacha bo'lishi mumkin. Masalan, zaytun, achchiq kolbasa, pomidor, uzum, karamellangan piyoz, kartoshka, turli xil xushbo'y o'tlar (rozmarin, kekik, reyhan). Bugun mening focaccia yumshoq, zo'rg'a shirin, anjir bilan, unga shirali, rozmarin va asal-limon siropi xushbo'yligi bilan.

Nima kerak:

• un - 450 g;
• suv - 250 ml;
• quruq xamirturush - 10 g;
• zaytun moyi (sabzavot) - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• anjir - 5-7 dona;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• bibariya (yangi) - bir nechta novdalar.

Qanday pishirish kerak :

Xamirturushni iliq suvda eritib, faollashishi uchun 10-15 daqiqa bering. Unni stakanga elakdan o'tkazing, tuz, shakar, zaytun moyi, xamirturushli suv qo'shing, xamir yoğurun.

Xamirni taxminan 1 soat davomida sochiq yoki qopqoq bilan qoplangan issiq joyga qo'ying. Xamir ikki baravar kattalashishi kerak. Men odatda 40 ° C haroratda elektr pechga qo'yaman. Bir stakanda asal va limon sharbatini aralashtiring va iliq bo'lguncha isitiladi.

Anjirni yuving, quriting, yarmiga bo'ling. Ko'tarilgan xamirni yoğurun va diametri 26 sm bo'lgan doira shaklida o'rang, uni pishirish qog'ozi solingan pishirish varag'iga qo'ying va vilkalar bilan ba'zi joylarini teshib qo'ying.

Dilimlangan anjirni (kesilgan tomoni yuqoriga) xamir ustiga qo'ying, asal-limon siropi bilan surting, bibariya novdalarini seping va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Fokacciyani pechdan olib chiqqandan so'ng, uni yana asal-limon siropi bilan surting. Focaccia sovib, keyin xizmat qiling.