Quritilgan paprika Bu uzoq vaqtdan beri ko'plab taomlar uchun mashhur ziravor bo'lib kelgan. U nafaqat idishlarga o'ziga xos ta'm beradi, balki bulyonlar, sho'rvalar va soslarga chiroyli to'q sariq rang beradi. Bu ziravor tayyor ovqatlarning ta'mini yaxshilaydigan ko'plab universal aralashmalarning bir qismidir.

Keling, qiziqarli "paprika" nomi bilan bu qanday mahsulot ekanligini birgalikda aniqlaylik. Barcha oshpazlik mutaxassislari uni deyarli hamma joyda sotib olish mumkinligini bilishadi: bu ziravorlar supermarketlar va do'konlarning javonlarida ko'p miqdorda topiladi va ko'plab ishlab chiqaruvchilar uni ishlab chiqaradilar. Bundan tashqari, ularning barchasi ma'lum bir GOSTga rioya qilishadi, chunki shirin qalampirni quritishda yangi narsalarni o'ylab topish mumkin emas. Lekin, aslida, sifatli mahsulotni tanlashda juda ko'p nuanslar mavjud. Ammo biz ushbu maqolada qanday qilib to'g'ri tanlov qilishni hammaga aytamiz.

Paprika turlari

Paprikaning ko'p turlari mavjud. Aksariyat uy bekalari sotuvga qo'yilgan paprika mayda va bo'laklarda, shuningdek, qizil va yashil rangda keladi, deb javob berishadi va oxirgi xususiyat to'g'ridan-to'g'ri xom ashyoning rangiga bog'liq. Ba'zi tajribali uy bekalari dudlangan paprika borligini ta'kidlashadi. Aslida, mahsulot juda ko'p farqlarga ega. Ular quyidagi jadvalda muhokama qilinadi:

Vengriyada ishlab chiqarilgan paprika eng achchiq va aromatik hisoblanadi, lekin eng noziki odatda Amerika va Ispaniyada sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotdir.

Ziravorlarning kimyoviy tarkibi

Ziravorning kimyoviy tarkibi shirin qalampir tarkibiga to'liq mos keladi, faqat u kaloriyalarda yuqori bo'ladi, chunki namlik mahsulotdan butunlay olib tashlangan. Ammo pishirishda paprikadan foydalanish bir choy qoshiq bilan cheklangan, shuning uchun mahsulot hech qanday holatda raqamga zarar etkaza olmaydi. Bir darajali choy qoshiq ziravorlar yuz gramm yangi bolgar qalampiri bilan bir xil miqdordagi minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi.

Mahsulot mukammal darajada saqlaydi:

Quritilgan mahsulot tarkibida ziravorning ta'mi uchun mas'ul bo'lgan oz miqdorda kapsaitsin, shuningdek, suvga joylashtirilganda mahsulot yangi qalampir xushbo'yligini qayta tiklashga imkon beruvchi efir moylari mavjud.

Paprikadan foydalanish

Paprikani pishirishda ishlatish uning ajoyib ta'mi tufayli keng tarqaldi. Dastlab, paprikadan foydalanish Osiyo va Sharq oshxonasining taomlarida qayd etilgan, ammo hozirgi vaqtda evropaliklar ham ziravorlardan foydalanadilar. Siz tayyor mahsulotni og'irligi bo'yicha yoki kamida 10 gramm og'irlikdagi qoplarga qadoqlangan holda sotib olishingiz mumkin.

Ushbu mahsulot go'shtli idishlarni tayyorlash uchun turli xil aralashmalarda keng qo'llanilishi sababli, ko'plab uy bekalari ushbu xushbo'y ziravorlar qanday ziravorlar bilan birlashtirilganligi bilan qiziqishadi. Shuni ta'kidlashni istardimki, mahsulot quyidagilarga ega:

• rayhon;
• koriander;
• sarimsoq;
• dafna yaprog'i;
• qizil qalampir;
• kekik.

Quritilgan qalampir go'sht uchun turli xil marinadlar va tarkibida pomidor yoki tomat pastasi bo'lgan sarimsoqlarni tayyorlashda, shuningdek, sho'rvalar tayyorlashda va sabzavotli güveçlarni pishirishda ishlatiladi. Ikkinchisi, ayniqsa, qishda, yuqori sifatli maydalangan qalampir sotib olishning iloji bo'lmaganda qulaydir.

Parcha bo'laklarga bo'linib quritilgan paprika konservalashda ishlatiladi, u shirin qalampirning funktsiyalari bilan mukammal tarzda kurashadi. Paprikash, gulaş va uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashda ishlatiladi. Ziravorni universal deb atash mumkin, chunki u quyidagilar bilan yaxshi ketadi:

• tovuq;
• o'rdak go'shti;
• tuxum;
• cho'chqa go'shti;
• mol go'shti;
• dukkaklilar;
• turli xil pishloqlar;
• eng dengiz mahsulotlari.

Mahsulotdan maksimal darajada foydalanish uchun siz quyidagi qoidalarni eslab qolishingiz kerak::

1. Hech qachon qovurmang, chunki bu uni achchiq qiladi va u bilan idish tezda yonib keta boshlaydi.
2. Tuproqli qalampirni ikki daqiqadan ko'proq, quritilgan bo'laklarni esa besh daqiqadan ko'proq pishirmang, chunki issiqlik bilan ishlov berish muddatidan oshib ketish uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Paprika bilan marinadlangan barbekyu va kabob uchun go'sht hayratlanarli darajada yumshoq ta'm va nozik hidga ega bo'ladi va sho'rvalar va bulyonlar ta'mga qo'shimcha ravishda oltin rangga ega bo'ladi.

Shuni ta'kidlashni istardimki, quritilgan paprikaning ko'p qirrali bo'lishiga qaramay, u bilan mos kelmaydigan tarkibiy qismlar mavjud bo'lib, ular mahsulotning tabiiy xususiyatlarini butunlay yo'q qilishi mumkin. Bu ovqatlarning o'zi juda mazali bo'lib, ular piyoz va silantro.

Foyda va zarar

Ratsionda paprikadan foydalanishning afzalliklari ziravorning ovqat hazm qilishni optimallashtirish qobiliyatini o'z ichiga oladi va buning oqibati shundaki, inson tanasi idishlarning hamroh bo'lgan tarkibiy qismlaridan foydali moddalarni to'liqroq o'zlashtira oladi. Oziq-ovqatda muntazam ravishda iste'mol qilinadigan paprika odamga oshqozon-ichak traktining buzilishi va ularning noxush ko'rinishlarini engishga yordam beradi, masalan:

• meteorizm;
• spazmlar;
• oshqozon kolikasi;
• ortiqcha gaz hosil bo'lishi.

Oziq-ovqatlarda ziravorlar mavjudligi yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, qon oqimini oshiradi va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Faqat bu holatda uni ishlatish muntazam bo'lishi kerak.

Paprikani boshqa ziravorlar bilan birgalikda ishlatish ortiqcha vazn uchun ko'rsatiladi, chunki bu mahsulot metabolizmga va barcha endokrin bezlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu holda mahsulotni ishlatishning eng yaxshi usuli - uni har qanday o'simlik moyi bilan aralashtirish va bu aralashma bilan sabzavotli salatlarni mavsumda qo'llashdir.

Paprika immunitet tizimiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun sovuq choyga kichik qismlarni qo'shib, dorivor maqsadlarda foydalanish mumkin.

Parhezshunoslar mahsulotga individual intoleransga ega bo'lgan odamlarga, shuningdek, kasallikning o'tkir bosqichida ayniqsa muhim bo'lgan jigar va buyrak kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun paprikadan foydalanishni tavsiya etmaydi. Pankreatit, surunkali oshqozon yarasi va angina pektorisining xurujlariga moyil bo'lganlar ushbu kasalliklarning salbiy namoyon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ziravorlar miqdorini cheklashlari yoki vaqtincha foydalanishni to'xtatishlari kerak.

Uyda pishirish

Uyda paprika pishirish mahsulotlarning tabiiyligini qadrlaydigan ko'plab uy bekalari tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Bu masalada murakkab narsa yo'q. Oshpazlarga ozgina sabr kerak. Shuni ta'kidlashni istardimki, quritilgan paprikani tayyorlashning eng oson usuli bu havo konvektsiyasi bo'lgan pechda yoki elektr quritgichda, ammo ular yo'q bo'lganda siz oddiy pechdan ham foydalanishingiz mumkin.

Tajribali uy bekalari quritishdan oldin qalampirni soyali, ammo juda issiq xonada quritishni maslahat berishadi. Xususiy uyda bu yozgi oshxona yoki gazebo bo'lishi mumkin, ammo shaharda balkon muammoni hal qilishga yordam beradi. Asl mahsulotning kuchli hidi tufayli to'g'ridan-to'g'ri kvartirada bolgar qalampirini tayyorlash tavsiya etilmaydi.

Aromatik paprika olish uchun texnik pishib etish bosqichida go'shtli qizil yoki yashil mevalarni tanlash yaxshidir. Sariq qalampir mevalari yumshoq va go'shtli bo'lsa-da, ular ko'pincha kamroq aniq aromaga ega.

Quritishga tayyorgarlik ko'rish uchun sizga qalin igna va qalin ip kerak bo'ladi. Yuvilgan va quritilgan qalampirni ipga bog'lab, mevani to'g'ridan-to'g'ri dastani tagidagi go'shtdan teshib qo'ying va keyin taxminan besh kun davomida osib qo'ying. Qalampirlar bir-biridan katta masofada joylashgan bo'lishi kerak. Qalampir biroz burishganda, urug'lar bilan birga dastani va moyaklar olib tashlang, qalin terini olib tashlang, so'ngra mahsulotni o'zingizning xohishingiz bilan tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling. Yodda tutingki, tayyor paprikaning og'irligi tayyorlangan qalampirning asl og'irligidan taxminan o'n baravar kam bo'ladi!

Paprikani 55 daraja Selsiyda pechda yoki elektr quritgichda olti soat davomida quriting. Tovoq yonib ketmasligi yoki rafga yopishmasligi uchun xom qalampirni pergament qog'oziga qo'ying.

Tayyor mahsulotni xona haroratiga sovutib oling, so'ngra uni mahkam yopilgan bankaga yoki qog'oz qoplarga quying va doimiy haroratda quruq joyda saqlang. Ko'pgina oshpazlar, bo'laklarga bo'lingan ziravorlar maksimal xushbo'ylik va xushbo'ylikka ega, deb hisoblashadi va shuning uchun ushbu turdagi mahsulotga ustunlik beradi.

Agar siz uy qurilishi paprika kukunini olishni istasangiz, quritilgan qalampirni ohakda maydalang yoki go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tkazgandan so'ng ziravorlarni maydalash uchun mo'ljallangan maxsus maydalagichda maydalang. Olingan massa 100 daraja haroratda kalsinlanishi va keyin xona haroratiga sovutilishi kerak. Faqat bu holda mahsulot yumshoq va teginish uchun yoqimli bo'ladi va o'zining xushbo'yligini saqlab qoladi.

Uyda tayyorlangan paprika iste'mol qilish do'konda sotib olingan hamkasbini ishlatishdan farq qilmaydi, ammo bunday mahsulotning saqlash muddati ingredientlarning tabiiyligi va pishiriq va to'planishning oldini olish uchun turli qo'shimchalarning yo'qligi tufayli qisqaroq bo'ladi. Ammo bu haqiqiy mahsulotning go'zalligi!

Olimlar ratsionida paprikani muntazam ravishda ishlatadigan odamlar yoshroq ko'rinishi va sog'lig'i yaxshi ekanini uzoq vaqtdan beri qayd etishgan. Sizga ham xuddi shunday tilaymiz!

Quritilgan paprika: ziravorlar tarkibiga qanday foydali komponentlar kiradi, ziravorlar zarar etkazishi mumkin. Ziravorlarni ayniqsa uyg'un ravishda to'ldiradigan taomlar uchun retseptlar.

Maqolaning mazmuni:

Quritilgan paprika ziravor bo'lib, mayda achchiq qalampir turi Capsicum annuumning quritilgan va maydalangan mevalari hisoblanadi. Janubiy Amerika bizga shirin va o'rtacha issiq ta'mga ega yorqin qizil rangli aromatik ziravorni berdi. Ziravorlar Evropada Kolumbning sayohatlari tufayli paydo bo'ldi. Mashhur navigator uni "hind qizil tuzi" deb atagan. Bugungi kunda paprika Vengriya, Ispaniya, Turkiya va AQShda etishtiriladi. Etti turdagi ziravorlar ishlab chiqariladi, ularning har birining asosiy xarakteristikasi o'tkirlik darajasidir. O'tkirlik ishlab chiqarish jarayonining o'ziga xos xususiyatlari bilan tartibga solinadi. Qalampir mevalari avval quritiladi, so'ngra yadro va donalar undan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va shundan keyingina maydalanadi. Agar ishlab chiqaruvchi ziravorni ziravorli qilishni xohlasa, urug'larning bir qismi olib tashlanmaydi. Mevada qancha don qolsa, ziravorlar shunchalik ziravor bo'ladi.

Quritilgan paprikaning kaloriya tarkibi va tarkibi

Paprika nafaqat qiziqarli ta'mi va boy hidi, balki foydali biologik faol moddalarning noyob tarkibi bilan ham qimmatlidir.

Quritilgan paprikaning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 282 kkal, shundan:

• Proteinlar - 14,14 g;
• Yog'lar - 12,89 g;
• Uglevodlar - 53,99 g;
• xun tolasi - 34,9 g;
• Suv - 11,24 g;
• Kul - 7,74 g.

100 g uchun makroelementlar:

• kaliy - 2280 mg;
• kaltsiy - 229 mg;
• magniy - 178 mg;
• natriy - 68 mg;
• Fosfor - 314 mg.

100 g ga mikroelementlar:

• temir - 21,14 mg;
• marganets - 1,59 mg;
• Mis - 713 mkg;
• selen - 6,3 mkg;
• Sink - 4,33 mg.

100 g uchun vitaminlar:

• A vitamini, RE - 2463 mkg;
• alfa karotin - 595 mkg;
• beta karotin - 26,162 mg;
• Beta kriptoksantin - 6186 mkg;
• Lutein + Zeaksantin - 18944 mkg;
• B1 vitamini - 0,33 mg;
• B2 vitamini - 1,23 mg;
• B4 vitamini - 51,5 mg;
• B5 vitamini - 2,51 mg;
• B6 vitamini - 2,141 mg;
• B9 vitamini - 49 mkg;
• S vitamini - 0,9 mg;
• E vitamini - 29,1 mg;
• K vitamini - 80,3 mkg;
• RR vitamini, NE - 10,06 mg;
• betain - 7,1 mg.

100 g uchun muhim aminokislotalar:

• arginin - 0,89 g;
• Valin - 0,75 g;
• histidin - 0,25 g;
• Izoleysin - 0,57 g;
• Leysin - 0,92 g;
• lizin - 0,69 g;
• metionin - 0,2 g;
• treonin - 0,49 g;
• triptofan - 0,07 g;
• Fenilalanin - 0,61 g.

100 g uchun yog 'kislotalari:

• Omega-3 - 0,453 g;
• Omega-6 - 7,314 g;
• To'yingan - 2,14 g;
• bir to'yinmagan - 1,695 g;
• Ko'p to'yinmagan - 7,766 g;

Shuningdek, quritilgan paprika mono- va disaxaridlar (shakarlar) shaklida hazm bo'ladigan uglevodlarni o'z ichiga oladi, 100 grammda 10,34 g mavjud.

Quritilgan paprikaning foydali xususiyatlari

Ziravorlarning organizmga foydali ta'siri oziq-ovqatda ziravorlardan doimiy foydalanish bilan to'liq namoyon bo'ladi. Ziravorlar barcha tizimlar, to'qimalar va organlarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, qalampirning shirin navlaridan ishlab chiqarilgan paprika idishlarga juda ko'p miqdorda qo'shilsa ham mutlaqo xavfsizdir, bu issiq maydalangan qalampir haqida gapirish mumkin emas, yallig'lanishni oldini olish uchun iste'mol qilish miqdorini kuzatib borish kerak. shilliq pardalar.

Keling, quritilgan paprikaning afzalliklarini batafsil ko'rib chiqaylik. Ziravorlarning foydali ta'siri ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

1. Immunitet tizimini rag'batlantirish. Ziravorlar tarkibida ko'p miqdorda karotin va S vitamini, shuningdek, boshqa "immun" komponentlar mavjud. Bu haqiqat tananing ma'lum kasalliklarga chidamliligini oshirishda ziravorni hayratlanarli darajada foydali qiladi.
2. Qon aylanish tizimiga ijobiy ta'sir. Paprika qonni ortiqcha xolesteroldan yupqalaydi va tozalaydi, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi, bu o'z navbatida o'tkir yurak kasalliklarining oldini olishda muhim element hisoblanadi.
3. Yurak-qon tomir tizimini mustahkamlash. Ziravorlar qon tomirlari va yurak mushaklariga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi.
4. Ovqat hazm qilish tizimini tartibga solish. Ziravorlar oshqozon-ichak trakti kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va uning buzilishi bilan kurashishga yordam beradi. Ayniqsa, kramplar va meteorizm uchun samarali.
5. Metabolik jarayonlarni tezlashtirish. Paprika organizmdagi metabolik jarayonlarni normallashtiradi, buning uchun u ayniqsa ovqatlanishda yaxshi ko'riladi. Ziravorlar nafaqat tezroq, balki ozuqa moddalarining yanada samarali so'rilishiga yordam beradi. Shunday qilib, ziravorlar bilan ta'mlangan har qanday taom nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi.
6. Potentsial stimulyatsiya. Tonik ta'siri tufayli ziravorlar afrodizyak sifatida ishlatiladi. Paprika nafaqat erkaklarda, balki ayollarda ham jinsiy istakni rag'batlantiradi.
7. Soch holatini yaxshilash va tirnoqlarni mustahkamlash. Ziravorlar tarkibidagi ko'p miqdordagi mikro va makroelementlar tirnoq va sochlarning holatini yaxshilashga yordam beradi. Ziravorlar erta kellikning oldini olish uchun tavsiya etiladi.
8. Ko'rish buzilishining oldini olish. Paprika ko'p miqdorda luteinni o'z ichiga oladi, bu uni ayniqsa ko'zlar uchun foydali qiladi. Ziravor inson kompyuterda ko‘p ishlashi yoki boshqa sababga ko‘ra ko‘rish qobiliyatini zo‘rlashi kerak bo‘lsa ham, to‘r pardani sog‘lom saqlaydi.
9. Asab tizimiga ijobiy ta'sir. Ziravorlar qo'shilgan idishlarni iste'mol qilish sizning kayfiyatingizni ko'taradi, energiya va kuch beradi, xotira va uyquga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shifokorlarning ta'kidlashicha, ziravorlar hatto depressiya bilan kurashishga yordam beradi.
10. Qo'shimchalar va mushaklarni mustahkamlash. Ziravorlar isituvchi ziravordir, shuning uchun u qo'shma og'riqlarni engillashtiradi va artrit, artroz va revmatizmning oldini olish uchun yaxshi vositadir.

Ziravorlar ba'zan yashil va sariq shirin qalampirdan tayyorlanadi va mos rangga ega. Biroq, olimlar qizil paprika kimyoviy tarkibga boyroq ekanligini va ko'proq vitamin va minerallarni o'z ichiga olishini aniqladilar, demak u sog'lomroq.

Quritilgan paprikaning zarari va kontrendikatsiyasi

Afsuski, har bir kishi paprikaning o'z tanasiga foydali ta'sirini qadrlay olmaydi. Ushbu ziravorlar juda ko'p foydali komponentlarni o'z ichiga oladi, ammo shunga qaramay, kompozitsiyaning ba'zi xususiyatlari tufayli ba'zi odamlar uchun kontrendikedir. Keling, paprika kimga zarar etkazishi mumkinligini bilib olaylik:

• Gipertenziv bemorlar. Ziravorlar qonni suyultiradi, shuning uchun qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.
• Ovqat hazm qilish tizimining jiddiy kasalliklari bilan og'rigan bemorlar. Paprika bir yoki boshqa turdagi oshqozon-ichak kasalliklari bilan kurashishning foydali xususiyatiga ega bo'lishiga qaramay, uni ovqat hazm qilish tizimining og'ir kasalliklarida qo'llash kontrendikedir.
• Markaziy asab tizimining qo'zg'aluvchanligi kuchaygan odamlar. Ziravorlarni iste'mol qilishda ehtiyotkorlik bilan asab tizimi beqaror bo'lgan shaxslar tomonidan amalga oshirilishi kerak - ziravorlarning tonik xususiyatlari shafqatsiz hazil o'ynashi mumkin.

Paprika yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun ham kontrendikedir. Spice yurak ritmining buzilishi va koronar arteriya kasalliklari uchun qat'iyan man etiladi.

Ziravorlar tarkibiy qismlarga individual intolerans tufayli allergiyaga olib kelishi mumkinligini unutmang. Bunday holda, ziravorni iste'mol qilish ham ruxsat etilmaydi.

Quritilgan paprika bilan idishlar uchun retseptlar

Retseptlarda quritilgan paprikadan foydalanish idishlarning ta'mini yanada qiziqarli va ularning xushbo'yligini yanada boy qiladi. Bu fakt ziravorga oshpazlik dunyosida muvaffaqiyatli "karera" qilishga yordam berdi. Ular, ayniqsa, Vengriyadagi ziravorlarni yaxshi ko'radilar. Bu mamlakatda u faol ravishda etishtiriladi va tom ma'noda barcha taomlarga qo'shiladi va venger paprikasi allaqachon milliy brenddir. O'rtacha venger, statistik ma'lumotlarga ko'ra, yiliga yarim kilogramm (!) ziravorlar iste'mol qiladi. Vengriyaning paprikash deb ataladigan asosiy milliy taomi o'zi uchun gapiradi.

Ziravorlar Ispaniya, Germaniya va Meksikada ham juda mashhur. Ziravorlar asosan go'shtga qo'shiladi, ayniqsa tovuq va cho'chqa go'shti bilan yaxshi uyg'unlashadi. Ziravorlar sho'rvalar va sabzavotli salatlarda ham ishlatiladi. Bundan tashqari, u mazali ta'mi va misli ko'rilmagan xushbo'yligi bilan dunyoga mashhur barbekyu sousining bir qismidir.

Qanday taomlarni paprika ayniqsa mazali qiladi? Mana ulardan ba'zilari ro'yxati:

1. . Tovuq ko'kragini (2 dona) bo'laklarga bo'ling, zaytun yoki o'simlik yog'ida 10-15 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring. Go'shtni idishdan olib tashlang; endi sabzavotlar unda qovuriladi. Piyozni (3 bosh) maydalang, shaffof bo'lguncha qovuring. Bolgar qalampirini (4 dona) katta kubiklarga bo'ling; Piyozga qalampir qo'shing va sabzavotlarni 3-5 daqiqa davomida birga pishirishda davom eting. Un (2 osh qoshiq) va paprika (2 osh qoshiq) qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va yana 2-3 daqiqa pishiring. Pomidorlarni (2 dona) va olma (2 dona), tercihen nordon navlarini maydalang. Panga pomidor va olma qo'shing, hamma narsani yana 5 daqiqa qaynatib oling. Smetana (150 ml) panga quying, tuz va qalampir qo'shing va tovuq ko'kragini qaytaring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Paprikash o'tlar bilan, tercihen maydanoz bilan xizmat qiladi.
2. Barbekyu sousi. Shakar (250 gramm), yaxshisi jigarrang, agar mavjud bo'lmasa - oddiy oq, xantal kukuni (1 osh qoshiq), qizil sharob sirkasi (100 ml), tomat pastasi (300 ml), soya sousi (1 osh qoshiq), paprika (2 osh qoshiq) aralashtiramiz. ), qora qalampir (0,5 choy qoshiq), tuz (1 choy qoshiq). Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, isitib oling, shakar to'liq eriguncha aralashtiring. Sos tayyor, uni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilishingiz mumkin.
3. Qisqichbaqa go'shti bilan makkajo'xori sho'rva. Piyozni (1 kichik piyoz) maydalab, sabzi (1 dona) maydalang va zaytun yoki o'simlik yog'ida 5 daqiqa qovuring. Konservalangan makkajo'xori (2 ta katta quti) qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. Sutni (1 litr) qaynatib oling, sabzavotlarni qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar qo'shing - ta'mga qalampir va zanjabil, tuz, olovni o'chiring. Sho'rva ozgina soviganida, uni blender bilan aralashtirib, makkajo'xori qobig'ini olib tashlash uchun torting. Qo'pol maydalangan qisqichbaqa go'shti (1 paket) qo'shing va kunjut bilan bezatilgan sho'rva bering.
4. Bulgur salatasi. Bulg'orni (200 gramm) qaynatib oling, pomidordan terini olib tashlang (2 dona), ularni qaynoq suv bilan pishiring. Yashil piyoz (1 dasta), pomidor, maydanoz (1 tup) va yalpizni (1 tup) maydalang. Barcha tayyorlangan mahsulotlarni bulg'or bilan aralashtiramiz, zaytun moyi (2 osh qoshiq) qo'shing - uni o'simlik moyi, tomat pastasi (30 gramm), qalampir (1 choy qoshiq), ta'mga ko'ra tuz va qalampir bilan almashtirishingiz mumkin, limon sharbati bilan seping. Salatni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin.
5. Pomidor pirogi. Tuxumni (3 dona) sut (200 ml) bilan urib, tomat pastasini (60 gramm), paprika (1 choy qoshiq), shakar (2 choy qoshiq) qo'shing. Unni (250 gramm) elakdan o'tkazing, uni qolgan ingredientlarga qo'shing va tuz qo'shing. Xamirga jambon (100 gramm), zaytun (15-20 dona), maydalangan pishloq (100 gramm) qo'shing. Pirogni bir soat davomida 180 daraja pishiring. Uni sovutilgan holda iste'mol qilish yaxshidir.
6. Gordon Ramsay tomonidan makkel. Baliqni tayyorlang (2 dona): tozalang, boshini olib tashlang, ichaklarni olib tashlang va uzunlamasına ikki qismga bo'ling. Zaytun yoki o'simlik moyi (2 osh qoshiq), tug'ralgan sarimsoq (3 chinnigullar), paprika (1 choy qoshiq) aralashtiriladi. Baliqni tuzlang va mo'l-ko'l tuzlamoq bilan cho'tkasi qiling. Skumbriyani folga bilan o'rang va 20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Paprika nafaqat alohida ziravor sifatida, balki boshqa ziravorlar bilan ham yaxshi kombinatsiyalangan. Ziravorlarning eng yaxshi "do'stlari" - muskat yong'og'i, maydanoz, sarimsoq, dafna yaprog'i, koriander va reyhan.

Vengerlarning ziravorlarga bo'lgan muhabbati haqidagi hikoyani davom ettiradigan bo'lsak, shuni aytish kerakki, Vengriyaning Kalocsa shahrida ziravorlar muzeyi mavjud bo'lib, u erda uning tarixi, etishtirish va ishlab chiqarish xususiyatlari bilan tanishishingiz mumkin.

Shu bilan birga, ziravorlar Vengriyada dastlab qadrlanmaganligi qiziq. Turklar uni 17-asrda mamlakatga olib kelishgan. Ikkinchisi Vengriya erlarini tark etgach, ziravorlarga bo'lgan munosabat keskin o'zgardi.

Kolumb davrida paprika juda arzon ziravor hisoblanardi: uni ko'pincha faqat boy odamlar sotib olishi mumkin bo'lgan qora qalampir bilan almashtirdilar.

Qo'lda tayyorlangan paprika qimmatroq, garchi mashinada tayyorlangan ziravorlar estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Maxsus mashina bir hil kukun olish imkonini beradi, ammo u foydali komponentlarning bir qismini yo'q qiladi.

Ziravorlar dietologiyada faol qo'llaniladi. Ziravorlar vazn yo'qotish bo'yoqlari, tanani shakllantiruvchi turli kremlar va selülitga qarshi mahsulotlarning tarkibiy qismidir.

Paprika go'sht mahsulotlari, xususan, kolbasa ishlab chiqarishda tabiiy rang beruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Ziravorlar nafaqat mahsulotning ko'rinishini yaxshilaydi, balki uni yanada xushbo'y va tuyadi qiladi.

Tuproqli ziravorlar shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun agar siz uni suyuqliksiz qovursangiz, u yonib ketishi va karamel qobig'i bilan qoplanishi mumkin.

Capsicum annuum qalampiri haqida videoni tomosha qiling:

Quritilgan paprika ziravor bo'lib, har qanday taomni yanada mazali va foydali qiladi. Ziravorlar hatto eng oddiy taomlarga, masalan, omlet yoki kartoshka pyuresi uchun original eslatma qo'shishi mumkin. Biroq, ziravorning "oshpazlik qobiliyatlari" ni to'liq baholash uchun ziravorlar yordamida imzo retseptlaridan birini tayyorlang - masalan, venger paprikasi.

Keyin o'zingizni quritilgan noziklik bilan davolang.

Siz tanlashingiz kerak bo'ladi yaxshi xilma-xillik, qalampirni quritish uchun tayyorlang va kerakli rejimni o'rnating. Bu qalampir deyarli butun sovuq mavsum uchun bir necha usulda saqlanishi mumkin.

Foyda

Quritilgan qalampirning qanday foydalari bor?

Quritilgan shirin qalampir saqlanadi deyarli barcha vitaminlar va minerallar, tananing rivojlanishida ishtirok etadi, ishonchli immunitetni saqlab qoladi va vitamin etishmasligidan himoya qiladi.

Bu A, B, C, E va PP guruhlari vitaminlari, shuningdek, fosfor, kaliy, kaltsiy, magniy, marganets, natriy va temir majmuasi tufayli mumkin.

Muntazam foydalanish quritilgan qalampir ovqat hazm qilish tizimini faollashtiradi, soch va tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradi va ko'rishni yaxshilaydi.

Foydali material, shirin qalampir tarkibida mavjud bo'lib, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallantiradi, qonni suyultirish orqali qon pıhtılarının xavfini kamaytiradi va qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi.

Qalampir terining va shilliq pardalarning holatiga ham bebaho foyda keltiradi.

Energiya qiymati va kaloriya tarkibi quritilgan qalampir: 100 gramm quritilgan shirin qalampir uchun taxminan 118 kaloriya bor.

Sabzavotni tayyorlash

Qalampirni quritish uchun qanday tayyorlash mumkin? Boshlash uchun mos bolgar qalampirini tanlang. Ular bo'lishi kerak tatib ko'rish uchun shirin, yorqin qizil yoki sariq rangga ega. Sabzavotlarga ishonch hosil qiling ortiqcha pishmagan, terida ajinlar yoki dog'lar yo'q. Qalinligi bo'yicha, ichkarida zich pulpa qatlami bo'lgan suvli, go'shtli qalampir kerak.

Sabzavotlar yaxshilab yuvilgandan so'ng, ularni qog'oz sochiqda ozgina quritish uchun qoldiring. Katta sabzavotlar choraklarga, o'rta - yarmiga bo'linadi. Yupqa plyonkalar va urug'lik qutisi ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Ba'zi hollarda pishirish tavsiya etiladi terisiz, bu ta'mni yanada boy va nozik qiladi.

Agar qalampir osongina tozalanadi Uni qaynoq suvda 2-3 daqiqa ushlab turing va sovuqda bir xil vaqt davomida salqin. Pichoqdan foydalanib, terini ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlashingiz va uni qalampirdan osongina olib tashlashingiz mumkin.

Quritishni boshlashdan oldin, qalampir yog'lanishi yoki umuman yog'siz qolishi mumkin. Odatdagidek mos keladi kungaboqar, shunday zaytun. Qalampirning o'ziga xos ta'mini yaxshilash yoki berish uchun har xil foydalaning ziravorlar. Dilimlarni tuz, qora yoki qizil qalampir bilan seping. Bundan tashqari, ta'mga marjoram yoki quritilgan reyhan qo'shishingiz mumkin. Bu haqda bizning maqolamizdan bilib olishingiz mumkin.

Pishirish uchun aromatik o'tlarning deyarli har qanday aralashmasi quritilgan qalampirni tayyorlash uchun retseptni yaratishi mumkin noyob. Agar siz ozgina qalampir sepsangiz Sahara, bu uni yanada shirin va achchiq qiladi. Tug'ralgan sarimsoqning ingichka bo'laklarini qalampirning chuqurchalariga qo'yish mumkin, bu ko'proq bo'ladi. jodugarlik.

Texnologiyani tanlash

Qish uchun uyda quritilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin? Siz har xil turdagi maishiy texnikadan foydalanishingiz mumkin, ulardan biri pech.

Foydalanish yaxshiroq elektr pech, chunki u tezroq va bir tekis qiziydi. Pech va elektr quritgich.

Qalampirni qanday haroratda quritish kerak? Qalampirni maksimal darajada quritish optimaldir o'rtacha harorat, bu sizning uskunangizning kuchiga bog'liq.

O'rtacha, siz avval haroratni belgilashingiz kerak 75-80 daraja haroratda, keyin bir yarim-uch soatdan keyin 100 darajaga ko'tariladi. Shundan so'ng, qalampir qisqa vaqt ichida pishirish varag'iga yoki simli tokchaga sovutiladi (20-30 daqiqa davomida) va qo'shimcha pishirish uchun yana pechga qaytariladi. 40 daqiqa yoki soat.

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin? Tashqi ko'rinishida, qalampir bir oz qorayib ketadi, panjara paydo bo'ladi ajinlar teri ustida, pulpa esa taxminan uchdan biri ingichka bo'lib qoladi.

Tilimlar qurib qoladi, elastik teginish uchun, lekin juda qattiq emas. Agar Siz haddan tashqari ta'sirlangan qalampir, u haddan tashqari quruq va mo'rt bo'ladi va deyarli barcha namlik bug'lanadi.

Qalampir hali egiluvchanlikka ega bo'lmagan va etarlicha vazn yo'qotmagan bo'lsa, uni bir oz vaqt pishirish uchun qoldiring. 20-30 daqiqa davomida pechda.

Yo'llar

Quritilgan qalampirni qanday qilish kerak pechda? Eng past haroratda, agar bunday funktsiya mavjud bo'lsa, rejimni o'rnating "konveksiya" yoki shamollatish. Ichkarida havo erkin aylanishi va ortiqcha namlik to'sqinliksiz bo'lishi kerak bug'langan. Buning uchun pechning bir oz ochiq eshigi yordam beradi va ichkarida kondensatsiya to'planmaydi.

Pishirish varag'iga yotadi pergament qog'ozi, agar so'ralsa, yog'da namlangan bo'lishi mumkin. Qalampirlar teri tomoni pastga qo'yiladi, kichik "qayiqlar" hosil qiladi, shunda ziravorlar ichkarida qoladi.

BILAN eshik ochiq Qalampir bir yarim soat davomida quritiladi, qisqa vaqt sovutiladi, keyin yana taxminan 40 daqiqa davomida pechda isitiladi.

Qalampirni pechdan darhol olib tashlamaslik kerak - uni bir muddat ichida qoldiring. Quritilgan qalampirni saqlab qolish yaxshidir butunlay sovutiladi.

Quritilgan qalampirni qanday pishirish kerak elektr quritgichda? Dilimlarga kesilgan qalampir bir qatlamda maxsus to'r yoki panjara ustiga qo'yiladi, shunda bo'laklar orasida bo'ladi. bir oz bo'sh joy.

Mahsulotga ruxsat berilmasligi kerak yopishqoq yoki kuygan- har yarim soatda bir marta aralashtirish va bo'laklarni aylantirish kerak. Pishirish paytida kerakli harorat: 75 daraja. Faol havo oqimi va ehtiyotkorlik bilan nazorat bilan, qalampir keyin tayyor bo'ladi 3-4 soat.

Qish uchun quritilgan bolgar qalampirini qanday qilish kerak mikroto'lqinli pechda? Mikroto'lqinli pechda qalampirni quritish qiyin jarayon bo'lib tuyuladi.

Sabzavotga toza havo kirishi kerak, shunda qalampir o'z sharbatida pishmaydi, lekin muntazam ravishda mahrum bo'ladi. ortiqcha namlik.

Birinchidan, qalampir yuviladi, tilimga kesiladi va urug'lardan va nozik membranalardan tozalanadi. Qalampir ustiga ozgina seping. yog'lar va chuqur idishga solib, mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Siz pishirishingiz mumkin maksimal quvvat har biri besh daqiqadan bir necha o'tishda. Birinchi besh daqiqadan so'ng, qalampir olib tashlanadi va qo'shimcha sharbat alohida idishga quyiladi.

Bir oz qalampir bering o'zingizni bosing, keyin jarayonni yana bir necha marta takrorlang, mahsulotni to'liq tayyor holatga keltiring. Chiqib ketgan sharbatni to'kib tashlashni unutmang.

Retseptlar

Uyda quritilgan qalampirni qanday qilish kerak? Eng keng tarqalgan pishirish opsiyasi qish uchun yog'da quritilgan qalampirdir.

Qish retsepti uchun quritilgan qalampir: standart sxemada bo'lgani kabi tayyorlangan, lekin qalampirning har bir qismi zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan mo'l-ko'l yog'langan.

Yog'da quritilgan bolgar qalampiri - fotosurat:

Qalampir va pomidorni quritish uchun video retseptini ko'ring:

Tayyor mahsulotni saqlash

Qish uchun quritilgan qalampirni qanday saqlash kerak? Qalampirni u pishirilgan yog'da saqlash mumkin, bu esa imkon beradi barcha boy ta'mni saqlang idishlar. Kichkina sterillangan shisha idish quritilgan qalampir bo'laklari mahkam o'ralgan va to'liq to'ldirilgan o'simlik yog'i(kungaboqar yoki zaytun).

Yog'ga ishonch hosil qiling 2-3 sm ga siqilgan qalampir darajasidan oshib ketadi, shunda havoga kirish bloklanadi.

Olingan idishlar saqlanishi kerak muzlatgichda va kerak bo'lganda foydalaning. Olingan quritish mahsuloti oddiy ajralmas salatlar yoki pitsa tayyorlashda, tayyor holda iste'mol qilinishi mumkin, shuningdek, go'sht va baliq idishlari uchun bezak sifatida ishlatilishi mumkin.

Quritilgan qalampirning o'zi yaxshi gazak bo'ladi.

To'g'ri tayyorlangan quritilgan qalampir kafolat beradi mazali va sog'lom taom, bu virusli kasalliklarning tarqalishi davrida ayniqsa muhimdir.

Qalampir muzlatgichda bir oz ko'proq saqlanadi, agar siz idishning yuqori qismiga bir osh qoshiq moy qo'shsangiz. sirka.