Boshqa har qanday go'sht singari, qo'zichoqni qovurish, pishirish, sho'rva va qovurish uchun tayyorlash mumkin. Qo'zi kabobi yoki barbekyu ayniqsa mazali bo'ladi.

Birinchi kurslarni tayyorlash xususiyatlari

Qo'zi sho'rvalari odatda juda ko'p ziravorlar va o'tlar bilan tayyorlanadi. Shu bilan birga, birinchi taomlarni tayyorlash uchun ular ko'pincha tana go'shtining orqa qismidan elkama pichog'i, bo'yin yoki suyakni olishadi.

Bundan tashqari, sho'rvalar uchun eng yaxshi go'sht qo'zichoq emas, balki qo'y deb ishoniladi. Ushbu mahsulot deyarli o'ziga xos hidga ega emas. Bundan tashqari, qo'y go'shti odatda yumshoqroq va qo'chqor go'shti kabi yog'li emas.

Kartoshka bilan qo'zichoq sho'rva

Kartoshka bilan qo'zichoq sho'rva

Postsovet mamlakatlarida an'anaviy birinchi taomlar kartoshka bilan tayyorlanadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, bunday qo'zichoq sho'rvasini tayyorlashning oson usulini ko'rib chiqaylik.

Ushbu taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - 1 kg;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - bitta o'rta;
• piyoz - 1 dona;
• pirasa - 50 g;
• no'xat - 1 osh qoshiq;
• pomidor - bitta o'rta;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar;
• har qanday sharqona ziravorlar;
• qalampir va tuz.

Qo'zi sho'rvasini iloji boricha mazali qilish uchun no'xat pishirishdan bir necha soat oldin suvda namlangan bo'lishi kerak. Uni ishlatishdan oldin uni yaxshilab yuvish ham kerak.

Ushbu sho'rvani tayyorlashda qo'zichoq bulyoni quyidagicha tayyorlanadi:

• Go'shtni suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying;
• ko'pikni olib tashlangandan so'ng, panga no'xat qo'shing;
• Issiqlikni kamaytiring va panani pechda 90 daqiqaga qoldiring.

Go'sht va no'xat pishirilayotganda, kartoshkani yuving, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Sabzini bo'laklarga, piyozni patlarga, piyozni mayda doiralarga kesib oling. Qalampirni chiziqlar bilan, pomidorni mayda bo'laklarga kesib tashlang.

1,5 soatdan keyin go'sht va no'xat solingan skovorodkada tug'ralgan kartoshka va sabzi qo'ying va yana 20 daqiqa pishiring. Keyin pomidor, bulg'or qalampiri, ikkala turdagi piyoz qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.

Yakuniy bosqichda bulonga ziravorlar, dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullari, qalampir va tuz qo'shing va sho'rvani taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Qo'zi xarcho

Qo'zi xarcho

Gruziya oshxonasining bu an'anaviy taomi faqat mol go'shtidan tayyorlanadi. Ushbu boy va mazali sho'rvani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - 800 g;
• guruch - 6 osh qoshiq. l.;
• sabzi - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• maydanoz - 1 ildiz;
• sarimsoq - 1 o'rta bosh;
• qora qalampir - 12 no'xat;
• piyoz - 2 bosh;
• pomidor - 1 ta katta yoki 2 ta o'rta;
• ko'katlar, tuz.

Qo'zi xarcho uchun bulon quyidagicha tayyorlanadi:

• go'shtni yuving, kub shaklida kesib oling va panga soling;
• qo'zichoqni suv bilan yoping va bir soat davomida pishiring;
• bulonga tuz, qalampir, maydanoz ildizi qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring;
• Maydanozni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang.

Xarcho uchun piyozni shunchaki kub shaklida kesib oling, so'ng uni qovurilgan idishga soling va yumshatilguncha qovuring. Pomidorlarni qaynoq suvda qaynatib oling, ularni tozalang, kub shaklida kesib oling va piyoz bilan qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarni past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Keyingi bosqichda hosil bo'lgan sousni panga quying va yuvilgan guruchni bulonga quying. Sho'rva yana qaynagandan so'ng, 7 daqiqa kuting va ta'mga va xohishingizga ko'ra dafna yaprog'i, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing.

Guruch yumshatilgandan so'ng, panga ko'katlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va sho'rvani yana 2 daqiqa davomida pishiring.

Qo'zi go'shtining asosiy taomlari

Qovurish yoki pishirish uchun yosh qo'zichoqdan foydalanish yaxshidir. Bunday go'shtning tolalari och pushti rangga ega, yog'i esa sof oq rangga ega.

Bundan tashqari, qo'zichoqning asosiy taomlarini uzoq vaqt davomida pishirmaslik kerak, deb ishoniladi. Aks holda, go'sht quruq va qattiq bo'lib chiqishi mumkin.

Qo'zi palovi: eng oddiy retsept

Qo'zi palovi

Bu sharqona asosiy taom butun dunyoda nafaqat o'ziga xos ta'mi, balki tayyorlash qulayligi tufayli ham qadrlanadi. Palov uchun ingredientlar kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - 700 g;
• bug'langan uzun guruch - 300 g;
• piyoz - 1 bosh;
• sabzi - 2 ta o'rta;
• sarimsoq - 1 bosh;
• chili qalampiri - 1 dona;
• palov uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• o'simlik yog'i.

Qo'zini juda yuqori olovda taxminan 3 daqiqa qovuring. Bunday holda, bo'laklar ichida ko'proq sharbat qoladi. Go'sht qovurilayotganda, tozalangan sabzi va piyozni maydalash uchun vaqt kerak. Bu sabzavotlarning bo'laklari juda katta bo'lishi kerak.

Qo'zini bo'laklarga bo'linib, qizdirilgan kungaboqar yog'i bilan qozonga soling. Qozon - bu Osiyo oshxonasi uchun an'anaviy bo'lgan yarim doira pastki qismi bo'lgan metall qozon, ammo undan palov pishirish uchun foydalanish shart emas. Buning o'rniga, qalin devorlari bo'lgan chuqur qovurilgan idish yoki, masalan, o'rdak pishirgichidan foydalanishingiz mumkin.

Qo'zini juda yuqori olovda taxminan 3 daqiqa qovuring. Bunday holda, bo'laklar ichida ko'proq sharbat qoladi. Go'sht qovurilayotganda, tozalangan sabzi va piyozni maydalash uchun vaqt kerak. Bu sabzavotlarning bo'laklari juda katta bo'lishi kerak.

• sabzi, piyoz va ziravorlarni qovurilgan go'shtli qozonga soling;
• hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
• yaxshi yuvilgan, tozalangan sarimsoq boshini qozonning o'rtasiga qo'ying;
• Sarimsoqning yonida chili qalampirini qo'yishingiz mumkin;
• palovni tuzlang va qozonga bir stakan qaynatilgan suv qo'shing;
• go'sht va sabzavotlarni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling;
• sarimsoq va qalampirni olib tashlang.

Go'sht pishirilayotganda, guruchni bir necha marta yuving. Qozonga to'kib tashlang va guruchni sirt ustida muloyimlik bilan tekislang.

Keyin qozonga yana bir nechta ziravorlar qo'shing va qaynatilgan issiq suvni to'kib tashlang, shunda u guruchni taxminan 1 sm ga qoplaydi.

Palovni yuqori olovda taxminan 10 daqiqa davomida guruch suvni shimib olguncha pishiring. Keyin olovni kamaytiring va guruchni taxminan 20 daqiqa davomida bug'da qoldiring. Keyin palovni olovdan olib tashlang va uni 15-20 daqiqaga qoldiring.

Qo'zining qovurilgan oyog'i

Qo'zichoq soni

Ikkinchi qo'zichoq taom uchun yana bir nisbatan oddiy va tez retsept. Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

• qo'zichoq oyog'ining o'zi;
• ta'mga qarab sarimsoq va qalampir;
• 1 limon;
• tuz, o'tlar;
• o'simlik moyi.

Marinadni tayyorlang:

• ko'katlarni mayda maydalang;
• uni kungaboqar yoki zaytun moyi bilan to'kib tashlang va yaxshilab maydalang;
• Olingan massaga limon sharbatini siqib oling;
• sarimsoqni maydalab, shuningdek, tuzlamoqqa qo'shing;
• aralashmaga qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

• go'shtni har tomondan tayyorlangan tuzlamoq bilan ishqalang;
• qo'pol tuzni oyoqqa teng ravishda surting;
• oyoqni folga bilan mahkam o'rab oling;
• go'shtni muzlatgichga qo'ying va u erda bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring;
• 24 soatdan so'ng, oyoqni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida taxminan yarim soat turing;
• folga oyog'idan olib tashlang va uni 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying;
• Pechning pastki qismida suv solingan idishni joylashtiring;
• oyog'ini bir soat qaynatib, har 15 daqiqada aylantiring.

Bir soat o'tgach, go'shtni etarlicha katta chuqurlikka o'tkir pichoq bilan teshib, qovurish darajasini tekshiring. Qon bilan aralashtirilgan oq sharbat oyoqdan kelmasligi kerak. Agar bu sodir bo'lsa, go'shtni biroz ko'proq qaynatish kerak.

Uy qurilishi kolbasasini bosqichma-bosqich tayyorlash

Bu juda mazali taom ham sizdan yuqori pazandalik mahoratini talab qilmaydi. Uyda qo'zichoq kolbasasini tayyorlash uchun ingredientlarga quyidagilar kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - 1,5 kg;
• tuzlangan ichaklar - 1,5 m;
• kekik, yalpiz, tuz, qalampir;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• o'simlik moyi.

Kolbasa tayyorlashdan oldin go'shtni sovuq suv bilan yuvib tashlang va undan barcha tomirlarni olib tashlang. Keyin qo'zichoqni go'sht maydalagichning qo'ng'irog'idan o'tishi mumkin bo'lgan o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling va piyoz, sarimsoq chinnigullar va yalpiz bilan birga qiyma go'shtga aylantiring.

Keyingi bosqichda tayyorlangan qiyma go'shtiga ta'mga qora qalampir, quritilgan kekik va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtni 4-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida aralash ziravorlar xushbo'yligini "o'ziga tortadi".

Avval kolbasa tayyorlash uchun ichaklarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin kolbasalarni o'zingiz tayyorlang:

• go'sht maydalagichga uzun kesilgan konus shaklida maxsus biriktirma qo'ying;
• birinchi ichakning uchini ip yordamida tugun bilan bog'lang;
• tugun sohasida o'tkir pichoq bilan bir nechta mayda kesiklar qiling, shunda qiyma go'sht bilan to'ldirilganda ichakdan havo chiqib ketishi mumkin;
• go'sht maydalagich yordamida ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring;
• To'ldirish jarayonida bir-biridan 20-25 sm uzunlikdagi kolbasalarni ajratib oling, so'nggi tugunlarni bog'lang.

Uyda maxsus biriktirma bo'lmasa, go'sht massasini qo'l bilan to'ldirishingiz mumkin. Ichakdagi qiyma go'shtni juda ko'p siqilmasligi kerak, aks holda kolbasa pishirish yoki qovurish paytida yorilib ketadi. To'ldirish jarayonida havo pufakchalari paydo bo'ladigan joyda, ichakni qalin igna bilan teshish kerak.

To'ldirilgan kolbasalarni kichraytirish uchun muzlatgichga bir soat qo'ying. Keyin yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va kolbasalarni 10 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, qobiqlarni bir necha joyda igna bilan teshib, kolbasalarni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Shu tarzda tayyorlangan uy qurilishi kolbasalariga issiq xizmat qiling. .

Qo'zi go'shti shish kebabini qanday tayyorlash mumkin

Qo'zi go'shti kabobi

Shish kebab pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biroq, ko'pincha qo'zichoq kabobi uchun marinad quyidagi ingredientlar yordamida tayyorlanadi:

• sirka 9% - 1 osh qoshiq. l.;
• limon - 1 dona;
• piyoz - 2 bosh.

Qo'zi go'shti shish kabobini qanday tayyorlash mumkin:

• 0,5 kg go'shtni suv bilan yuvib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling va panga soling;
• qo'zichoqni ta'mga tuz va maydalangan qalampir seping;
• halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing;
• go'shtni limon sharbati va sirka bilan tuzlang;
• Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va go'shtni 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Go'sht marinadlangandan so'ng, siz kabobni ko'mirda pishirishni boshlashingiz mumkin. Agar so'ralsa, ushbu retsept qo'zichoqni panjara ustida mangalda pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Qadim zamonlardan beri insoniyat go'shtni iste'mol qilgan: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, ot go'shti - ko'proq ekzotik turdagi mahsulotlar haqida gapirmasa ham bo'ladi. Go'shtni o'rtacha iste'mol qilishning afzalliklari haqida maqolalar va butun kitoblar yozilgan. Ammo, masalan, cho'chqa go'shti og'ir va yog'li taom hisoblansa (ehtimol, musulmonlar va yahudiylarda bu turdagi go'shtni iste'mol qilish taqiqlangani bejiz emas), qo'zichoq go'shti oson hazm bo'ladigan va juda yog'siz lazzatdir. Shuning uchun, qo'zichoqni qanday qilib to'g'ri pishirish masalasi bugungi kun tartibimizda.

Foyda

Yosh qo'zi go'shtining foydalari haqida afsonalar mavjud (ayniqsa, Sharqda). Bitta shart: go'sht manbai 18 oydan katta bo'lmasligi kerak, kastratsiya qilinishi kerak (yoki u xuddi shu yoshdagi qo'y bo'lishi mumkin). Bunday go'shtda cho'chqa go'shtiga qaraganda deyarli uch baravar kam yog' va to'rt baravar kam xolesterin mavjud. Ammo, masalan, o'ttiz foizga ko'proq temir mavjud (bu, masalan, anemiya bilan og'rigan odamlar uchun juda foydali). Qo'zi go'shtida inson tanasining salomatligi uchun juda zarur bo'lgan mikroelementlar va vitaminlarning katta to'plami mavjud. Uning kaloriya tarkibi nisbatan past, shuning uchun qo'zichoq ham parhez ovqatlanish uchun ishlatiladi. Bu gemoglobin ishlab chiqarishga bevosita ta'sir qiladi, normal qon tarkibini tiklaydi. Bu go'shtda qondagi xolesterin miqdorini tartibga solishga yordam beruvchi lesitin ham mavjud.

Zarar

Ammo ular aytganidek, zararsiz foyda yo'q. Shunga qaramay, qo'zichoq ba'zi zararli fazilatlarga ega. Keksa odamlarda, masalan, artritga olib kelishi mumkin. Shuning uchun bobo va buvilar o'zlarining dachalarida tayyorlangan qo'zichoq kotletlari yoki kaboblarni ortiqcha ishlatmasliklari kerak.

Qanday tanlash kerak?

Qo'zi go'shtini mazali pishirishdan oldin, siz hali ham uni to'g'ri tanlashingiz kerak! Ko'p odamlar o'ziga xos hid haqida shikoyat qilishga shoshilishadi va shuning uchun u bilan pishirishni rad etishadi. Qo'zi go'shtini tayyorlashdan oldin go'shtni rangi va hidiga qarab tanlang. Qanchalik qorong'i bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq edi. Qo'zi ochiq qizil bo'lishi kerak, hidi mo''tadil bo'lishi kerak (sotib olayotganda uni to'g'ridan-to'g'ri peshtaxtada his qilishingiz mumkin). E'tibor bering, u pishirilganda kuchayadi. Agar u juda kuchli bo'lsa, go'shtni boshqa do'kon yoki bozorda qidiring. Palov yoki pishiriq uchun odatda yelka yoki ko'krak, qovurish uchun - buyrak yoki bo'yin qismini, qovurish, qovurish uchun - orqa oyoqni, pishirish uchun - bo'yin, yelka, ko'krak, qo'zichoq kotletlari uchun - bo'yin yoki yelka oladi.

Qo'zi go'shtidan nima pishirish mumkin? Retseptlar

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan juda ko'p turli xil taomlar mavjud. Ayniqsa, Sharqda qo'zichoq go'shtini iste'mol qilish an'anasi ming yillar oldin mavjud. An'anaviy ravishda retseptlarni bir necha guruhga bo'lish mumkin: birinchi taomlar - sho'rvalar va bulyonlar, ikkinchi kurslar, appetizers. Qo'zichoqni qanday pishirish haqida gapirganda, keling, har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

Qo'zi sho'rvalari

Madaniy va ovqatlanish an'analari tufayli bunday sho'rvalar asosan sharqona taomlardir. Shurpa, xarcho, chanaxi, besh-barmak, bo‘zbosh, piti... Xo‘sh, ismlar emas, qandaydir sehr-jodu! Birinchi taomlar qalin, juda boy ta'mga ega va juda to'yimli. Ular har doim ko'plab ko'katlar bilan xizmat qiladi: silantro, maydanoz, piyoz. Sharq ziravorlari idishlarga o'ziga xos xushbo'ylik qo'shadi. Keling, bunday birinchi kursni tayyorlashga harakat qilaylik.

Shurpa

Uning o'zgarishi mintaqaga bog'liq, lekin asosan bu ko'plab ziravorlar bilan yog'li qo'zichoq sho'rva. Bizga kerak bo'ladi: qo'zi go'shti (ko'krak, bo'yin, novda) - 1 kilogramm, qo'zichoqning ichki yog'i - 100 gramm, yarim kilogramm qizil piyoz, 200 gramm oq piyoz, sabzi - 300 gramm, pomidor - 2-3 dona, qalampir - 2-3 dona , ziravorlar (rayhon, sho'r, zira, koriander - ta'mga), tuz; maydanoz va shilantro - har biri yaxshi shamlardan, yashil piyoz - 100 gramm. Ba'zi odamlar kartoshkani ham qo'shadilar, ammo shurpa tayyorlash uchun klassik retsept buni talab qilmaydi.

Go'shtni katta qozonga soling va qo'zichoqni yopish uchun sovuq suv quying. Biz uni olovga qo'ydik. Keling, qaynatamiz va tuz qo'shamiz. Biz olovni zaif qilamiz. Ko'pikni yig'ish. Qizil piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling, qozonga soling va yarim soat davomida pishiring. Mayda tug'ralgan yog', sabzi (katta bo'laklarda), qizil qalampir, koriander, zira qo'shing. Sho'rvani yana bir soat pishiring. Pomidor qo'shing (kichik, hatto butun). Ushbu bosqichda - barcha shakllarda kartoshka muxlislari uchun - ularni qozonga qo'shing (qo'pol tug'ralgan yoki butun). Keyin - ingichka to'g'ralgan shirin piyoz va ziravorlar. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring. E'tibor bering, hamma narsa qo'pol ravishda kesilishi kerak. Xizmat qilishdan oldin go'sht va sabzavotlarni alohida idishga soling va bulonni kosalarga quying va maydanoz va cilantro seping. Issiq ovqatlaning!

Kharcho

Qo'zi go'shtini tayyorlashning yana bir usuli - mashhur xarcho sho'rva. Biroq, ba'zilar uni mol go'shtidan qilishni afzal ko'rishadi. Siz olishingiz kerak: qo'zichoq - 500 gramm, guruch - ikki osh qoshiq, piyoz - 200 gramm, tomat pastasi - 100 gramm, quritilgan olxo'ri (yoki tkemali sousi) - 300 gramm, qalampir - ta'mga, o'tlar.

Yuvilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing va bir soat davomida pishiring (ko'pikni olib tashlash). Keyin guruchni, mayda tug'ralgan piyozni, tuzni qo'yish va guruch tayyor bo'lgunga qadar pishirish kerak. Shundan so'ng, sho'rvaga tomat pastasi, qovurilgan idishda ozgina qovurilgan, olxo'ri yoki tkemali sousi va qalampir qo'shing. Yana 10 daqiqa pishiring. Issiqlikni o'chiring va yarim soat davomida pishiring. Nozik tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan xizmat qiling - ular juda ko'p!

Ikkinchi kurslar. Tandirda qo'zichoqni qanday tayyorlash mumkin?

Bu go'sht to'g'ri bajarilganda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi! Va garnitür sifatida yangi kartoshka faqat o'lish uchun! Bizga kerak bo'ladi (oltita katta porsiya uchun): 1 kilogramm qo'zichoq, piyoz - 300 gramm, qo'zichoq yog'i - 100 gramm, yangi kartoshka - 1 kilogramm, o'simlik yog'i - ikki-uch osh qoshiq, ziravorlar va tuz - ta'mga ko'ra.

Yog'ni yirtqichlardan eritib, tug'ralgan go'shtni qo'shing va ozgina qovuring. Go'shtga yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing va yana besh daqiqa qovuring. Tuz, qalampir, bir stakan suv quying. Taxminan bir soat davomida past olovda pishiring (etarlicha yumshoq bo'lguncha). Biz go'shtni olib, uni pishirish tepsisiga joylashtiramiz. Keyin kartoshkani yuving, ularni tozalamang, kesmang, balki butunlay go'sht atrofida joylashtiring. Bundan tashqari, go'shtni pishirishdan sosni pishirish varag'iga quyamiz. Natijada, u erda kamida bir stakan suyuqlik bo'lishi kerak. Qo'zi go'shtini pechda 180 daraja taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Stolga xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi.

Palov

Agar siz qo'zichoqni sekin pishirgichda qanday pishirish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda shuni aytishim kerakki, palov unda juda yaxshi chiqadi. Yarim kilogramm qo'zichoq, 200 gramm guruch, 100 gramm piyoz, qalampir va palov uchun ziravorlar, 100 gramm sabzi, bir bosh sarimsoq, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini oling.

Ko'p pishirgichli idishga yog' quying. Guruchni to'kib tashlang. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi kubiklarga, piyozga kesib oling va hamma narsani sekin pishirgichga qo'shing. Palov uchun ziravorlar qo'shing, o'rtasiga butun sarimsoq qo'ying. Unga uch stakan suv quying. Biz "Oddiy" rejimni o'rnatamiz va palovimizni kutamiz. O'tlar va yangi salatlar bilan xizmat qiling.

Bu qo'zichoqni qanday pishirish bo'yicha bir nechta retseptlar. Va yana ko'p narsalar bor! Siz hisoblay olmaysiz. Zamonaviylari bor, asrlar sirini ochib beradiganlari ham bor. Shunday qilib, davom eting, oshxonalaringizda tajriba qiling, klassik retseptlardan foydalaning va o'zingiznikini o'ylab toping. Hammaga yaxshi ishtaha!

Qaynatilgan qo'zichoq turli xil yonma-ovqatlar va soslar bilan yaxshi ketadi. Va bulon xarcho, shurpa va Kavkaz oshxonasining boshqa aromatik sho'rvalarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar siz qo'zichoqni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, bulon shaffof bo'ladi, go'sht esa suvli va xushbo'y bo'ladi.

Agar siz qo'zichoqni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, go'sht yumshoq va mazali bo'ladi

Ingredientlar

tuz 1 osh qoshiq Ziravorlar va ziravorlar 2 osh qoshiq Sholg'om 1 dona Piyoz 2 bosh Sabzi 2 ta) Suv 2 litr Qo'y go'shti 500 gramm

• Porsiya soni: 4
• Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa
• Pishirish vaqti: 2 daqiqa

Klassik retsept bo'yicha qo'zichoqni qanday tayyorlash mumkin

Qaynatish uchun tana go'shtining eng mos qismlari bo'yin, elka pichog'i va orqa sohadir.

Go'shtni to'g'ri pishirish uchun siz quyidagi algoritmdan foydalanishingiz kerak:

1. Yaxshi yuvilgan qo'zichoqni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying, shunda parcha butunlay suv bilan qoplanadi.
2. Qopqoqni yoping va olovga qo'ying, qaynatilgandan keyin uni sezilarli darajada kamaytirish kerak.
3. Mayda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
4. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlang, chunki u joylashib qolsa, bulon bulutli bo'ladi. Shuning uchun go'shtni mayda bo'laklarga bo'lmaslik kerak. Chiplar va kesmalar qancha ko'p bo'lsa, ko'pik ko'payadi.

Tayyor go'shtni olib tashlang va uni asosiy taomlarni, bulonni esa aromatik sho'rvalar tayyorlash uchun ishlating. Agar so'ralsa, uni elakdan filtrlash mumkin.

Ba'zida qo'zichoq ko'pchilik uchun yoqimsiz hidni chiqaradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun qo'chqorni emas, balki qo'y go'shtini tanlash kerak. Erkaklarda u engilroq va xom bo'lsa ham hidlanadi. Agar sizda faqat qo'zichoq go'shti bo'lsa, ortiqcha yog'ni kesib tashlaganingizdan so'ng, uni 8 soat davomida namlashingiz kerak. Suvni 3 marta o'zgartirish kerak.

Ammo qo'zichoqni qancha vaqt pishirish qo'zichoqning yoshiga bog'liq.

Qo'zi go'shtini qancha vaqt pishirish kerak

Yosh hayvonning go'shtini qaynoq suvda 1,5 soat davomida pishirish kifoya. Ammo tez-tez sotuvda kattalar, bir yoshli qo'ylarning go'shtini topishingiz mumkin. U kamida 2 soat qaynatiladi. Bunday qo'zichoqdan olingan bulon yanada xushbo'y va boy bo'lib chiqadi. E'tibor bering, muzlatilgan go'shtni pishirish uchun qo'shimcha soat kerak bo'ladi.

Sekin pishirgichda qaynatilgan qo'zichoqni pishirish juda qulay. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• suyaksiz qo'zi go'shti - 1 kg;
• piyoz - 2 bosh;
• sabzi - 1 dona;
• tuz, ziravorlar va qalampir - ta'mga.

Retsept soddaligi uchun yaxshi:

1. Yaxshi yuvilgan go'shtni mayda bo'laklarga, piyozni halqalarga, sabzi doiralarga kesib oling.
2. Ko'p pishirgichli idishga soling va uning chekkasi qo'zichoqdan 2 sm balandlikda bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring.
3. Kelajakdagi idishning maqsadiga qarab kerakli dasturni o'rnating. Siz "Sho'rva" yoki "Stew" rejimida pishirishingiz mumkin. O'rtacha pishirish vaqti 2,5 soatni tashkil qiladi.

Siz qo'zichoq bo'laklarini muzdan tushirmasdan sekin pishirgichga qo'yishingiz mumkin. Keyin pishirish vaqti bir soatga ko'payadi.

Qaynatilgan qo'zichoq to'g'ralgan sabzavotlar, o'tlar va tuzlangan bodring bilan xizmat qiladi. Bulyon nafaqat sho'rvalar uchun, balki mazali soslar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Rossiyaning Evropa qismidagi qo'zichoq cho'chqa go'shti yoki mol go'shti kabi mashhur emas va bu butunlay behuda. Qo'zi go'shti oqsil, temir va B vitaminlarini o'z ichiga olgan juda sog'lom mahsulotdir. Qo'zi go'shtidagi yog'ning minimal miqdori tufayli siz o'zingizning raqamingiz haqida qayg'urmasdan eyishingiz mumkin.

Yosh qo'zichoq go'shti pishirish uchun ideal. Go'sht mazali va juda foydali, ayniqsa pishirish usulini to'g'ri tanlasangiz. Tajribali oshpazlar qo'zichoqni pechda pishirishni maslahat berishadi, keyin, birinchi navbatda, u ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi, ikkinchidan, u suvli bo'lib qoladi. Quyida eng mazali retseptlar tanlovi keltirilgan.

Qo'zi go'shti pechda folga - fotosuratlar bilan asta-sekin retsept

Qo'zi go'shtini mazali pishirish uchun siz juda ko'p tashvishlanishingiz shart emas, uni oddiygina folga pishirishingiz mumkin; Go'sht pechdan chiroyli ko'rinishda chiqadi va ajoyib hidga ega bo'ladi. Bu bayram dasturxonida o'ziga xos taom bo'ladigan qo'zichoq go'shti.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 3 soat 0 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Qo'zi: 1,5 kg
• Quruq ziravorlar: 20 g
• Tuz: 10 g
• Soya sousi: 50 g
• Sarimsoq: 1/2 katta bosh
• Yangi pomidor: 50 g
• Xantal: 10 g
• Limon sharbati: 2 osh qoshiq.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Oldindan yaxshi bo'lak qo'zichoq tayyorlang. Yelka pichog'i yoki ko'krak yaxshi ishlaydi, yoki siz qo'chqorning orqa qismini ishlatishingiz mumkin.



Go'shtni tuzlang va ziravorlar bilan seping.



Ingredientlarni qo'llaringiz bilan go'shtga yaxshilab surting.



Alohida idishga maydalangan sarimsoq va tug'ralgan pomidorni joylashtiring. Soya sousini va limon sharbatini quying.



Bir oz achchiqlanish uchun kelajakdagi tuzlamoq bilan idishga xantal qo'shing.



Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.



Go'shtni tayyorlangan tuzlamoqqa soling. Juda ehtiyotkorlik bilan, qo'zichoqni har tomondan marinadga soling. Bir piyola ichida 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.



Go'shtni rulonga aylantiring va uni folga bilan mahkam o'rab oling.



Qo'zi go'shtini 200 daraja (1,40-2 soat) da pishiring.



Xushbo'y, yumshoq qo'zichoq go'shti xizmat qilishi mumkin.

Qo'zi go'shtini pechda qanday pishirish kerak

Zamonaviy uy bekasi unga tezda pishirishga yordam beradigan minglab oshxona yordamchilari borligidan baxtiyor. Ulardan biri pishirish sleeve bo'lib, u bir vaqtning o'zida go'shtni yumshoq va suvli qiladi va pishirish varag'ini toza qoldiradi. Pishirish uchun siz xohlaganingizcha qo'zichoq yoki toza filetani olishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• Qo'zi go'shti - 1,5-2 kg.
• Qattiq tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Dijon xantal (loviya) - 2 choy qoshiq.
• Provans o'simliklari ziravorlari - 1/2 choy qoshiq.

Texnologiya:

1. Go'shtdan ortiqcha yog'ni olib tashlang, membranalarni kesib oling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Ziravorlarni kukunga maydalang (yoki tayyor maydalanganlarni oling), tuz bilan aralashtiring.
3. Olingan aromatik aralashmani har tomondan qo'zichoqqa surting. Endi ehtiyotkorlik bilan xantal bilan surting. Salqin joyda 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Go'shtni yengga yashiring, pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Maksimal haroratda (220 ° C) 40 daqiqa davomida pishiring.
5. Keyin haroratni pasaytiring va yarim soat davomida pishirishda davom eting. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun siz yengni ehtiyotkorlik bilan kesishingiz mumkin.

Tayyor pishirilgan qo'zichoqni chiroyli idishga soling, yengida qolgan sharbatni quying va o'tlar bilan bezang. Kunning taomi tayyor!

Tandirda pishirilgan qozonlarda mazali qo'zichoq

Bir paytlar buvilar pechda qozonlarda pishirgan va ular ajoyib taomlar edi. Afsuski, biz vaqtni orqaga qaytara olmaymiz, ammo zamonaviy idishlarni tayyorlash uchun kostryulkalardan foydalanish juda mumkin. Quyida shu tarzda tayyorlangan qo'zichoq uchun retsept mavjud.

Mahsulotlar:

• Qo'zi go'shti (yog'siz fileto) - 800 gr.
• Piyoz - 1-2 dona.
• Kartoshka - 12-15 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Sabzi - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 100 ml.
• Sariyog '- 50 gr.
• Pishloq - 100 gr.
• Ziravorlar (styuardessa ta'miga), tuz.
• Suv.

Texnologiya:

1. Siz qo'zichoqdan boshlashingiz kerak, ideal holda u sovutilgan bo'lishi kerak, lekin siz muzlatilgan holda ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, kub shaklida kesing.
2. Sabzavotlarni tozalang, yuving, qulay tarzda kesib oling (masalan, kartoshkani tilimga, piyozni yarim halqalarga, sabzi yupqa bo'laklarga).
3. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan isitib oling, ichiga go'sht kublarini qo'ying va yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tajribali oshpazlar sabzi va piyozni boshqa qovurilgan idishda ozgina qovurishni maslahat berishadi.
4. Endi barcha ingredientlarni qozonlarga qo'yish vaqti keldi. Idishlarni yuving, bir oz o'simlik moyini tushiring. Qatlamlarga joylashtiring - qo'zichoq, sabzi, piyoz, mayda tug'ralgan sarimsoq, kartoshka bo'laklari.
5. Tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, bir kubik sariyog 'qo'shing. Issiq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying.
6. Pishirish vaqti 180 ° C da taxminan 40 minut. Jarayon tugashidan besh daqiqa oldin qattiq pishloqni maydalang va seping.

Oila g'ayrioddiy xizmat ko'rsatilgan taomdan juda xursand bo'ladi va albatta takrorlashni so'raydi!

Kartoshka bilan pechda qo'zichoq uchun retsept

Qo'zi go'shti juda yog'li go'sht hisoblanadi, shuning uchun uni ortiqcha yog'ni o'zlashtiradigan kartoshka bilan pishirish yaxshidir. Bundan tashqari, pishirilganda, oltin jigarrang qobiq hosil bo'lib, idish juda ishtahani ochadi.

Mahsulotlar:

• Qo'zi go'shti - 1,5 kg.
• Kartoshka - 7-10 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Zaytun moyi (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin).
• Bibariya va kekik, tuz
• Quruq oq sharob - 100 ml.

Texnologiya:

1. Ingredientlarni tayyorlang. Kartoshkani tozalang, ularni suv ostida yuving va juda qo'pol choping, chunki qo'zichoqni pishirish uzoq jarayon. Tuz, ziravorlar va bibariya, tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar) bilan seping.
2. Go'shtni plyonkalardan va ortiqcha yog'dan tozalang, yuving va chuqur kesmalar qiling.
3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, o'tlar, yog', tuz qo'shing, yaxshilab maydalang. Qo'zi go'shtini xushbo'y tuzlamoq bilan yaxshilab silang.
4. Pishirish idishining pastki qismiga ozgina yog 'tushiring, kartoshkani qo'ying, ustiga go'sht qo'ying, sharobni quying. Oziq-ovqat folga bilan yoping va pechga qo'ying.
5. 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan "sharbatni" go'sht va kartoshka ustiga quying.

Agar pishirish idishi chiroyli bo'lsa, unda siz to'g'ridan-to'g'ri idishga xizmat qilishingiz mumkin. Yoki go'shtni chiroyli plastinkaga o'tkazing va kartoshkani atrofga tarqating. O'tlar bilan saxiylik bilan seping va mehmonlarni taklif qiling!

Sabzavotli pechda qo'zichoq

Qo'zi go'shtining ideal "o'rtog'i" kartoshka hisoblanadi, ammo kompaniya hozirda muzlatgichda mavjud bo'lgan boshqa sabzavotlar bilan birga bo'lishi mumkin. Quyidagi retsept bo'yicha go'shtni pishirishga harakat qilishga arziydi.

Mahsulotlar:

• Qo'zi go'shti - 500 gr.
• Kartoshka - 6-7 dona.
• Sabzi - 2-3 dona.
• Piyoz - 2-4 dona.
• Pomidorlar - 3-4 dona.
• Baqlajon - 1 dona.
• O'simlik yog'i.
• Tuz va ziravorlar, shu jumladan issiq va xushbo'y qalampir, kekik, bibariya.
• Suv - ½ osh qoshiq.

Texnologiya:

1. Qo'zini tayyorlang: plyonkalarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang, yuving, quriting, tuzlang, ziravorlar bilan seping, marinadlash uchun qoldiring.
2. Bu vaqt ichida sabzavotlarni tayyorlang. Tozalash va yuvish. Baqlajonni doira shaklida kesib oling, tuz qo'shing, bosing, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang.
3. Kartoshkani tilimga, sabzi va pomidorni doira shaklida, piyozni halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni bitta idishga joylashtiring, shuningdek tuz qo'shing va ziravorlar bilan seping.
4. Pishirish idishining yuqori tomoni bo'lishi kerak. Unga yog 'va suv quyib, go'sht va sabzavotlarni atrofiga qo'ying.
5. 200 ° C da 1-1,5 soat davomida pishiring, folga bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

Qo'zi go'shtini pechda qovurish uchun ideal marinad

"Qo'zi go'shti uchun ideal marinad" so'rovi uchun Internet minglab retseptlar ishlab chiqaradi, ammo har bir uy bekasi uni eng yaxshi deb hisoblaydi. Shuning uchun ideal kompozitsiyani faqat eksperimental tarzda olish mumkin. Ushbu retseptni asos sifatida ishlatishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Chili qalampiri - 2 dona.
• Zira - 1 osh qoshiq.
• Kekik, bibariya - har biri ½ choy qoshiq.
• Zaytun moyi.
• Soya sousi.

Texnologiya:

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving, birinchisini mayda kubiklarga kesib oling, ikkinchisini matbuot orqali o'tkazing. Chilini mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Tuz, ziravorlar, zaytun moyi va soya sousi bilan aralashtiring.
3. Qo'zi go'shtini pechga qo'yishdan oldin uni bir necha soat davomida bu marinadda namlang.

O'tlar va ziravorlar hamma ham yoqtirmaydigan qo'zichoq hidini engishga yordam beradi. Yog 'pishirish paytida go'sht sharbatini ichida saqlashga yordam beradi. Agar xohlasangiz, tuzlamoqqa 2-3 ta pomidorni maydalashingiz mumkin.

Ko'pchilik o'ziga xos xushbo'y hidi tufayli qo'zichoqni yoqtirmaydi, lekin u yosh qo'zichoq yoki qo'zichoq go'shtida deyarli yo'q. Sotib olayotganda siz go'shtning yangiligiga, oz miqdordagi yog 'va kino mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak.

Qo'zi go'shtini tayyorlash uchun maxsus ziravorlar talab qilinmaydi, ammo "eski" qo'zichoq marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun siz o'zingizning sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringiz, aromatik o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

Ba'zi uy bekalari Kavkazda soya sousini yoki limonni tavsiya qiladilar, odatda pomidor qo'shiladi;

Pishirishning eng yaxshi usuli - pishirish varag'ida pishirish nisbatan oson, lekin ayni paytda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Xarakterli hid qo'zichoqning kundalik stolimizda ishonchli o'rin egallashiga to'sqinlik qiladi. Juda o'ziga xos va qat'iyatli, u har qanday taomni buzishga qodir ko'rinadi. Ammo, tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, siz u bilan kurashishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari bunday go'shtni qovurishdan yoki pishirishdan oldin namlashni afzal ko'rishadi. Bu yagona yo'l emas.

Uyda qo'zichoq tayyorlash texnologiyasi

1. Agar xarakterli "xushbo'y hidga" dosh berolmasangiz, yosh qo'zichoq go'shtini tanlang.. Sutli "etuklik" hayvonlarida, ya'ni 3 oygacha bo'lgan qo'zilarda u umuman yo'q. Ushbu mahsulot boshqa ko'plab afzalliklarga ega. Misol uchun, yosh qo'zichoqning yog'i qimmatbaho nuklein kislotasini o'z ichiga oladi, shuning uchun folga solingan pechda bu qo'zichoq mazali va sog'lom bo'ladi. Pishirish paytida bu yog 'tana go'shti bo'ylab bir tekis tarqalib, ichidagi sharbatlarni tom ma'noda muhrlab qo'yadi. Shu sababli, klassik tuz va qalampirdan boshqa ziravorlarni marinadlash yoki ishlatishning hojati yo'q. Mahsulotning kamchiliklari ham bor. Birinchidan, uning narxi boshqa yoshdagi qo'zichoqdan 2 baravar yuqori, ikkinchidan, uni pechda, masalan, qo'zichoq qovurg'alarini pishirish uchun ishlatib bo'lmaydi, chunki retsept odatda katta qo'zichoq qovurg'alaridan foydalanishni talab qiladi. Ammo qovurilgan qo'zichoq ajoyib bo'ladi.
2. Agar sutli qo'zichoq sotib olishning iloji bo'lmasa, yosh hayvonning go'shtiga ustunlik bering (18 oygacha). Ammo uni qayta ishlash ham kerak: yog'ni butunlay olib tashlang va agar hid juda aniq bo'lsa, go'shtni qaynatib oling yoki hech bo'lmaganda namlang, shundan keyingina uni pishiring. Go'shtni yarim pishganicha pishirish yaxshidir. Bu bir bo'lakda xizmat qilishni talab qilmaydigan idishlar uchun, masalan, pechda qozondagi qo'zichoq uchun yaxshi yechim. Lekin siz hidning butunlay yo'qolishiga umid qilmasligingiz kerak. Bu ancha kamroq aniqlanadi, lekin baribir qoladi. Bo'yin qozonda pishirish uchun juda mos keladi. Siz past olovda qaynatishingiz kerak. Qo'zi filetosi juda tez pishiriladi. Go'shtni oldindan qayta ishlashdan keyin bifteklarni qovurish ham yaxshiroqdir.
3. Har doim sutsiz qo'zichoq go'shtini marinadlang. Professional oshpazlar, pech uchun qo'zichoqni qanday marinadlashni so'rashganda, unga zira qo'shishni tavsiya qiladi. Bu sharqona ziravor qo'zichoq hidiga dosh bera oladigan nozik, ammo boy hidga ega. Boshqa Kavkaz ziravorlari ham mos keladi, masalan, silantro, maydanoz, hops-suneli, zira. Ular yog '(sabzavot), sarimsoq, qalampir bilan aralashtirilishi kerak. Ushbu marinadda go'sht 4-6 soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Bundan tashqari, pechda qo'zichoq idishlari pomidorni yaxshi ko'radi, ular ham tuzlanganda, ham pishirish jarayonida ishlatilishi mumkin.
4. Suyakdagi qo'zichoq quriguncha pishirilishi shart emas.. Uning tayyorligining dalili - tana go'shti teshilganda chiqariladigan pushti sharbat. Suyakda go'shtni haddan tashqari quritish qattiq go'shtga olib keladi.

Bosqichma-bosqich yengdagi qo'zichoq

Ushbu go'sht bilan birinchi tajriba uchun eng qulay echim - bu pechda yeng yoki sumkada pishirilgan qo'zichoq. Qopqoq tufayli tana go'shti bir tomchi sharbat yo'qotmaydi, u tezroq pishadi va yumshoq bo'ladi. Ushbu usul qo'zichoq oyog'ini, bonfile, ya'ni tana go'shtining katta qismlarini qovurish uchun ishlatilishi mumkin.

Foydalanish:

• qo'chqor - 1,5 kg gacha;
• piyoz - 2 bosh;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• dafna yaprog'i, oregano, qora qalampir no'xati, reyhan;
• zaytun moyi;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sharob sirkasi - ½ choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni tayyorlang, uni tug'ralgan sarimsoq va dafna barglari bilan to'ldiring (barglarni maydalagichga bo'ling). Qalampir va tuz bilan ishqalang.
2. Zaytun moyi, sirka, ko'katlar, achchiq qalampir va no'xatdan lazzatli aralashmani tayyorlang va uni go'shtga surting.
3. Piyozni halqalarga kesib oling va yengiga soling. Go'shtni piyoz "yostig'iga" qo'ying, silkitib, muzlatgichga qo'ying. Ushbu bo'lakni marinadlash uchun 4 soat va pishirish uchun yana 3 soat kerak bo'ladi. Pechning harorati - 200 °.

Uyda tez va mazali retseptlar

Shuningdek, biz uyda pechda suvli qo'zichoqni qanday mazali va tez pishirish bo'yicha boshqa echimlarni taklif qilamiz. Tandirda pishirilgan kartoshka va quritilgan o'rik bilan qo'zichoqni yaxshi ko'rasiz. Go'shtni o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz mumkin - bo'yin ham, dumba ham mos keladi, garchi jambon ko'proq tanlanadi. Tayyorlanishi oson, oddiy va deyarli vaqt talab qilmaydi.

Fotosuratdagi kabi sabzavotli pechda pishirilgan qo'zichoq

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq go'shti - 500 g;
• kartoshka - 5 ta ildiz;
• sabzi va piyoz - har biri 1 bosh;
• pomidor - 3 dona;
• o'simlik yog'i va har qanday ziravorlar;
• suv - yarim stakan;
• tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni bir bo'lakda tuz, qalampir va tanlangan ziravorlar bilan seping.
2. Sabzavotlarni mayda maydalang.
3. Go'sht va sabzavotlarni qolipga joylashtiring, o'simlik moyi bilan seping va suvga quying.
4. Panani 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va uni folga bilan yoping.
5. 1,5 soatdan keyin folga olib tashlang va idishni jigarrang qoldiring.

Quritilgan o'rik bilan qo'zichoq

Foydalanish:

• qo'zichoq go'shti - 3 kg;
• qo'zichoq bulyon - 600 ml;
• o'rik yoki quritilgan o'rik - 100 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• bibariya (quritilgan yoki novdalar);
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Qo'zi go'shtini yog' bilan yog'lang. Chuqur pichoqni ishlatib, butun sirt bo'ylab chuqur kesmalar qiling.
2. Sarimsoqni quritilgan o'rik bilan (mayda tug'ralgan), bibariya bilan aralashtiring, go'shtni bu aralashma bilan to'ldiring. Keyin tuz va qalampir bilan ishqalang.
3. Tandirni pechda qizdiring va go'shtni ichiga qo'ying. Uni 2 soat davomida pishiring. Go'shtni teshish orqali tayyorlikni tekshirishingiz kerak. Agar pushti rangli sharbatni ko'rsangiz, uni pechdan olib tashlashingiz mumkin.
4. Sosni tayyorlang: qolipdan yog'dan foydalaning, uning kichik qismini un bilan birlashtiring, aralashtiring. Bulyonni to'kib tashlang, qaynatib oling, bibariya qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda bu sousni go'shtga to'kib tashlang.

Endi siz qo'zichoqni pechda hidsiz pishirishni va uni mazali qilishni bilasiz. Tandirda qo'zichoq uchun retseptlarimiz bayramda dasturxoningizni bezashga yordam beradi va kundalik kechki ovqatlarni yangi usulda mazali qiladi!