Ko'pchilik quritilgan baliqni iste'mol qilishni afzal ko'radi, chunki u deyarli barcha ozuqaviy komponentlarni saqlaydi. Bahor skumbriyasi ham sog'lom mahsulotdir va ba'zida u qat'iy texnologiyaga muvofiq tayyorlangan bo'lsa, hatto noziklik hisoblanadi. Bahor makkelini tayyorlash uchun retseptlardan birini ishlatish kifoya, garchi ularning ko'plari bor. Ushbu texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan baliq asosiy taomlarga mazali qo'shimcha sifatida xizmat qilishi yoki sovuq atirlar tayyorlash uchun manba bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Skumbriya - Atlantika okeanida ovlanadigan baliq turi. U ma'lum bir sog'lom yog 'tarkibiga va deyarli barcha vitaminlar va mikroelementlar to'plamiga ega ekanligi uchun qadrlanadi. Makkelning ikkinchi nomi ham bor - makkel. Quritilgan skumbriya maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan quritilgan makkelning maxsus turiga ishora qiladi. Ushbu turdagi mahsulotlarning asosiy maqsadi sovuq gazaklardir. Maxsus pishirish retsepti tufayli bahor skumbriyasi ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi, bu esa uni stolda doimiy taomga aylantiradi. Bahor skumbriyasini tushlik va kechki ovqat uchun yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida berish mumkin.

Bahor skumbriyasini pishirish

Mazali yakuniy mahsulotni faqat to'g'ri tayyorlangan holda, ayniqsa yangi boshlang'ich mahsulotdan olish mumkin. Zavodda bunday mahsulotni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari tufayli uni uzoq vaqt saqlashga imkon bermaydigan muammoli. Bundan tashqari, resurs xarajatlari ushbu mahsulotni dengiz mahsulotlari bozorida raqobatlashishga imkon bermaydi. Ammo bu mahsulotni uyda tayyorlashga xalaqit bermaydi, chunki siz ko'p baliq pishirishingiz shart emas, bu pul va vaqt xarajatlarini kamaytiradi.

Bahor makkelini pishirish siz bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi nozikliklar bilan birga keladi. Masalan:

• Ushbu turdagi mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas, shuning uchun uni keyingi 3-4 kun ichida iste'mol qilish kerak. Skumbriya juda yog'li mahsulot bo'lganligi sababli, u tezroq buziladi.
• Skumbriya hasharotlar, ayniqsa baliqlarni yaxshi ko'radigan chivinlar bo'lmagan salqin joyda osilgan bo'lishi kerak.
• Skumbriya to'yimli baliq bo'lganligi sababli, bir vaqtning o'zida 2 tadan ko'p bo'lmagan baliqni pishirish kifoya qiladi, chunki u buzilib ketguncha ko'p miqdorda eyishga vaqtingiz bo'lmasligi mumkin.
• Pishirish uchun faqat ko'ndalang yorug'lik chiziqlari bo'lgan yog'li skumbriya mos keladi.
• Ushbu mahsulotni hamma iste'mol qilishi mumkin, ammo normal chegaralarda. Faqatgina cheklovlar homiladorlik va ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolardir.
• Pishirish uchun yangi baliq tana go'shti yoki yangi muzlatilganidan foydalanish yaxshidir. Asosiysi, baliq yuqori sifatli bo'lib, bu boshlang'ich mahsulotni tanlash qobiliyatiga bog'liq.
• Osilish jarayonida skumbriya tana go'shti hech narsa bilan aloqa qilmasligi kerak.
• To'xtatilgan skumbriyani tayyorlash uchun kamida 0,5 kg og'irlikdagi tana go'shtini tanlash yaxshidir, chunki ular eng yuqori yog' kontsentratsiyasiga ega.

Baliq necha kun osilgan bo'lishi kerak?

Skumbriyani osib qo'yish muddati retseptga bog'liq bo'lib, u tuzlamoq turi va baliqni bu tuzlamoq bilan singdirish darajasi bilan tavsiflanadi.

• Marinad va kuchli tuzlanish turiga qarab, makkelni tayyor bo'lgunga qadar bir necha soat davomida osib qo'yish kifoya. U quriganida, uni allaqachon eyish mumkin.
• Osilgan skumbriyaning klassik versiyasidan foydalanilganda, u to'liq tayyor bo'lgunga qadar kamida bir kun va maksimal uch kun osilgan bo'lishi kerak. Hammasi yakuniy maqsad nimaga bog'liq.

Bahor skumbriyasining ta'mi va foydalari

Afsuski, makkel parhez mahsuloti emas, lekin u foydalidir, chunki uning go'shti to'yingan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, bu shish paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi. Uning ijobiy ta'siri, ayniqsa, ushbu mahsulot suiiste'mol qilinmagan sharoitlarda namoyon bo'ladi. Yuqori ta'mga qaramay, u turli holatlarda inson tanasi uchun foydalidir, masalan:

• Yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar.
• Tanadagi ortiqcha yomon xolesterin.
• Tanadagi oqsillarning etishmasligi.
• Suyaklar va tishlarning rivojlanishi bilan bog'liq muammolar.
• Umumiy immunitetning pasayishi.

Ko'pgina vitaminlar va mikroelementlar mavjudligi tufayli yuqoridagi barcha muammolarga qarshi kurashish mumkin.

Ta'm ko'rsatkichlari

Bahor makkelining ta'm xususiyatlari shunchalik yuqoriki, uni gurme mahsuloti sifatida xavfsiz tarzda tasniflash mumkin. Ammo bunga faqat tayyorgarlik to'g'ri va texnologiyaga rioya qilingan taqdirdagina erishish mumkin. Ta'm xususiyatlari sizga osilgan skumbriyani alohida mahsulot sifatida iste'mol qilish yoki uni sovuq gazak sifatida ishlatish imkonini beradi.

Vitaminlar va mikroelementlarning mavjudligi

Skumbriya go'shti etarli miqdorda mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Masalan:

• Sink.
• Ftorid.
• Fosfor.
• Sog'lom yog'lar.
• Belkov.
• B vitaminlari.
• Marganets va boshqalar.

Bu butun ro'yxat emas, chunki u ancha uzun, bu skumbriyani juda sog'lom mahsulot deb hisoblash imkonini beradi.

Pishirish jarayonida ozuqa moddalarining bir qismi hali ham yo'qolganiga qaramay, skumbriya hali ham eng sog'lom dengiz mahsulotlaridan biri hisoblanadi.

Kaloriya tarkibi

Mahsulotning kaloriya tarkibi tayyorlash usuliga bog'liq. Masalan:

• 100 gramm yangi makkel 150 dan ortiq kaloriyani o'z ichiga oladi.
• 100 gramm osilgan makkel allaqachon taxminan 200 kaloriyani o'z ichiga oladi.

Tabiiyki, agar siz skumbriyani qovursangiz, kaloriya miqdori 200 dan ko'p bo'lishi mumkin, agar qaynatsangiz, u 150 dan kam bo'lishi mumkin. Shu nuqtai nazardan, osilgan skumbriya to'yimli va foydali oziq-ovqat mahsuloti deb bemalol ayta olamiz.

Bahor skumbriyasini tayyorlash usullari

Osilgan skumbriyani tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud, ular farqlanadi:

• Tuzlanish darajasiga ko'ra.
• Marinadlash darajasiga ko'ra.
• Marinaddagi ingredientlar soniga ko'ra.

Tayyorlash usuliga qarab, uni iste'mol qilish usuli aniqlanadi. Masalan:

• Sovuq gazak sifatida.
• Garnituraga qo'shimcha sifatida.

Qoida tariqasida, to'liq osilgan pishirish opsiyasi universal deb hisoblanadi va har qanday tarzda makkelni iste'mol qilish imkonini beradi.

Taom quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• Ikki litr suv.
• Bir osh qoshiq shakar.
• Besh osh qoshiq tuz.
• Bir juft dafna yaprog'i.
• Har biri 0,5 kg dan ikkita tana go'shti.

Pishirish bosqichlari:

• Skumbriya tana go'shti kesiladi, boshi va ichaklari chiqariladi, so'ngra yaxshilab yuviladi.
• Shundan so'ng, tana go'shti qog'oz sochiq bilan artib quritiladi.
• Marinad tayyorlanadi: suv 3 litrli idishga quyiladi va tuz, shakar va dafna yaprog'i qo'shiladi.
• Keyin makkel bir xil idishga yuboriladi. Brin baliqni to'liq qoplashi kerak.
• Idish yaxshi yopiladi va makkel 3 kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi.
• Bu vaqtdan so'ng, baliq tana go'shti chiqariladi va ortiqcha tuzlamoqni to'kish uchun dumlari bilan osib qo'yiladi. Shundan so'ng, baliq to'xtatib qo'yiladigan joyga joylashtiriladi, u erda quriydi va quriydi.
• Taxminan bir necha kundan so'ng, haroratga qarab, baliq o'z maqsadi uchun ishlatiladi: asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida. Agar siz baliqni yana bir kun osib qo'ysangiz, u sovuq atirlar uchun tayyor bo'ladi.

Pishirish jarayonida siz qoidalarga amal qilishingiz kerak. Masalan:

• Hech narsa qolmasligi uchun baliqni yaxshilab tozalashingiz kerak, aks holda baliq achchiq bo'lib chiqishi mumkin.
• Ayniqsa, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, siz ko'p to'xtatilgan skumbriyani iste'mol qilmasligingiz kerak. Agar siz uni asta-sekin ishlatsangiz, unda deyarli hech qanday cheklovlar va kontrendikatsiyalar yo'q, aksincha, homilador ayollar va emizikli onalar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi. Gap shundaki, skumbriya go'shti homilaning normal rivojlanishiga, shuningdek, kichik bolalarning o'sishiga hissa qo'shadigan mikroelementlarning to'liq spektrini o'z ichiga oladi.

Bir qarashda, bu ko'p mehnat talab qiladigan jarayon, ammo bunga arziydi: osilgan skumbriyada amalda hech qanday oziq moddalar yo'qolmaydi. Ta'mga kelsak, u o'ziga xos va betakror.

Internetda men g'alati nomga duch keldim - bahor makkel, GOST-7448-75. Tabiiyki, men buni takrorlashga qaror qildim, ayniqsa, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'qligi sababli..... Haqiqatan ham yaxshi skumbriyani topishdan tashqari va bir necha marta muzdan tushirilgan emas.

Retsept

Shunday qilib, biz makkelni olamiz, har biri kamida 500 gramm, chunki keyingi quritish jarayonida u vazn yo'qotadi. Tuzlash uchun sho'r suv qo'shamiz....

Bir kilogramm baliq uchun 1 litr suv, litr suv uchun -

Tuz - 100 gramm

dafna yaprog'i - 5 dona.

Qora qalampir - 4 gramm.

qalampir no'xati - 4 gramm. (afsuski, menda no'xat yo'q edi, men ularni maydalangan bilan almashtirdim)

shakar - 10 gramm.

Tuz va shakarni eritib, ziravorlar qo'shing. Mana men gag qildim.... Suvni qaynatishga keltirdim va olovdan olib tashladim, bir-ikki daqiqadan so'ng tuz va shakar qo'shib, suvda eritib, keyin ziravorlar qo'shdim. Men uni suv to'liq sovib ketguncha ushlab turdim va muzlatgichda bir muddat ushlab turdim. Asos sifatida, men har doim issiq suvda ziravorlar bilan sho'r tayyorlayman, shunda o'sha ziravorlar o'z ta'mini ko'proq ochib beradi ... Bu qanchalik to'g'ri ekanligini bilmayman.

Sho'r suv tayyorlanayotganda, baliqni tayyorlang, boshini kesib, ichakni kesib oling. Retseptda aytilishicha, boshni kesgandan so'ng, ichakni teshikdan chiqarib tashlash kerak .... lekin men qorinni yorib, ichakni shu tarzda chiqardim. Tayyor baliqni sho'r suv bilan to'ldiring va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying (4 ta mumkin) Shundan so'ng uni salqin joyda osib qo'ying va vazni 320-350 grammgacha yo'qolguncha quriting (boshni olishdan oldin buni hisobga olgan holda). va ichaklari, baliqning og'irligi 500 gramm edi) Va shunday, baliq foydalanishga tayyor....

Qancha vazn yo'qotganimni bilmayman, men uni tortmadim ... Uch kundan keyin men uni kechasi uyda osib qo'ydim, keyin dachaga borib, olma daraxtlari tagiga osib qo'ydim..

Shundan so'ng, kechki ovqat paytida u oila va mehmonlarning maqtoviga sazovor bo'ldi....

Sinov uchun 4 ta baliq chekishga qaror qildim. Men smokehouse'ni zaryad qildim va taxminan olti soat chekdim. yoqimli oltin rang va xushbo'y hid paydo bo'ldi. Yarim olma va nokdagi chiplar.

Keyin uni shamollatish uchun olma daraxtlari tagiga osib qo'yishdi.....

Afsuski, fotosurat bu go'zal rangni bildirmaydi (((

Hozir uyda men kartoshka bilan füme kartoshkani sinab ko'rdim ... Bu shunchaki lazzat bomba! Garchi endi men bunday baliqlarni chekmayman. Ziravorlarning ta'mi chekilganda yo'qoladi va ularda hech qanday nuqta yo'q. Quritilgan go'shtda bu boshqa masala, qalampirning xushbo'yligi va ta'mi aniq seziladi. Keyingi safar men sabr qilaman va vazn yo'qotmaguncha kamida 4-5 kun quritaman, men natijalarni taqqoslayman.

Noto'g'ri GOSTni ko'rsatib, sizni chalg'itganim uchun uzr. Xato tuzatildi.

Skumbriyani tuzlashning turli xil sinovdan o'tgan usullaridan bu variant bizning oilamizda eng sevimli hisoblanadi. Qrimning janubiy qirg'og'idagi baliqchilar ushbu texnologiyadan foydalangan holda o'zlari uchun baliq pishirishni afzal ko'radilar (nafaqat skumbriya, balki ot makkel, garfish, saury).

Endi biz bir nechta baliq namunasini ko'rsatmoqdamiz, ammo oddiy sharoitda biz oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan kichik bochkalarda ot makkelini tayyorladik, baliqni sho'r suvda ilgaklarga osib qo'yish uchun maxsus panjara qurdik.

Maslahat: tuzlashda baliqlar bir-biriga tegmasligi kerak.

Evropa oshxonasidan skumbriya uchun juda oddiy retsept. 30 daqiqada uyda pishirish uchun fotosuratlar bilan Evropa oshxonasi uchun bosqichma-bosqich retsept. Faqat 329 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

• Tayyorlash vaqti: 5 kun 10 soat
• Pishirish vaqti: 30 min
• Kaloriya miqdori: 329 kilokal
• Porsiya soni: 8 ta porsiya
• Vaziyat: ziyofat, kechki ovqat, tushlik

• Murakkablik: Juda oddiy retsept
• Milliy taomlar: Yevropa taomlari
• Taom turi: Aperatiflar

Sakkiz porsiya uchun ingredientlar

• Suv 2 l
• Dafna yaprog'i 2 dona.
• Shakar 1 osh qoshiq. l.
• Muzlatilgan makkel 2 dona.
• Tuz 5 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Katta, yog'li skumbriyani tanlang (har bir baliq uchun kamida 500 g).
2. Baliqning boshini kesib tashlang.
3. Biz to'shaklarni tozalaymiz. Baliqda achchiq bo'lmasligi uchun barcha qorong'u plyonkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.
4. Biz makkel tana go'shtini yuvamiz va quritamiz.
5. Toza suvga tuz, shakar va dafna yaprog'i qo'shib tuzlangan eritmani tayyorlang.
6. Tayyorlangan baliqlarimizni tuzlangan eritma bilan bankaga joylashtiramiz. Skumbriya butunlay suyuqlikka botirilishi kerak.
7. Idishni qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin makkel shunday ko'rinadi.
8. Men hozir baliq iste'mol qilmoqchiman, lekin biz uni osib qo'yishni rejalashtirgan edik. Shuning uchun, biz ularning dumlarini ip bilan bog'laymiz.
9. Va quritish uchun uni lavabonun ustiga osib qo'ying. Suyuqlik to'kib tashlanganda, shamol esishi va engil quritish uchun osilgan makkelni toza havoga osib qo'yishingiz mumkin.
10. Bizning baliqlarimiz 1-2 kunda tayyor bo'ladi. Uni qaynatilgan kartoshka bilan iste'mol qiling. Yoki oddiygina Borodino noni va yangi bodring bilan kombinatsiyani tanlang. Ammo siz yanada murakkabroq harakat qilishingiz mumkin - bu mazali taomni yana 1 kunga kechiktiring va xantal sousida osilgan skumbriya tayyorlang yoki pivo ixlosmandlarini "osilgan skumbriya va olma bilan kanepalar", "pomidor noni, skumbriya va daikon kanapelari" bilan ishtaha bilan xursand qiling. Yoqimli gastronomik tajribaga ega bo'ling!

Tuzli baliqni yoqtirasizmi? Keyin, ehtimol siz skumbriya bilan tanishsiz. Bu kartoshka idishlarini yaxshi to'ldiradigan juda xushbo'y va yumshoq baliq. Bundan tashqari, skumbriyadan mazali salatlar tayyorlashingiz yoki uni mazali atıştırmalık sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Bu baliqqa bunday e'tibor qaratilgani bejiz emas. U ajoyib ta'mga ega bo'lishidan tashqari, makkel ham juda sog'lom. Bu B12 va PP kabi vitaminlarning qimmatli manbai, shuningdek muhim minerallar: natriy, fosfor, xrom, yod.

Biroq, bu baliqning eng muhim sifati shundaki, u sog'lom omega-3 yog 'kislotalariga boy. Ular immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni va gormonal darajasini normallantiradi va yurak-qon tomir tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Agar siz uni tuzlasangiz, makkel ayniqsa mazali bo'ladi. Buning uchun ham yangi, ham muzlatilgan baliq mos keladi. Tana go'shti silliq bo'lishi kerak, burmalar va shikastlarsiz. Sovutgichning pastki javonidagi baliqni mahkam yopilgan idishda eritib oling. Tuzlash uchun qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalanishga harakat qiling.

Biz uyda skumbriyani tuzlashning eng mazali 6 ta usulini taklif qilamiz.

1. Quruq tuzlash

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi: 2 ta skumbriya tana go'shti, 2-3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 3 dafna yaprog'i, oz miqdorda xushbo'y qalampir, 1 kichik shamlardan arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

Skumbriya bilan kurashing. Qorin bo'shlig'idan qora plyonkani olib tashlash orqali baliqni ichakdan tozalash kerak. Keyin boshlarini kesib oling va tana go'shtini suv ostida yuving.

Plastik yoki shisha idishni oling. Pastki qismiga bir oz tuz seping, bir nechta no'xat qalampiri va bir juft arpabodiyon novdasini qo'ying, bitta dafna bargini maydalang.

Tuz va shakarni aralashtirib, baliqni ichkariga va tashqarisiga surting. Baliqni idishga soling va ustiga arpabodiyon, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qolgan tuzni qo'shing.

Idishni baliq bilan mahkam yoping va 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor baliqni qog'oz peçete yoki oz miqdorda suv yordamida ortiqcha tuzdan tozalang.

2. Idishdagi achchiq baliq

Kavanozdagi skumbriya bir vaqtning o'zida mazali, baharatlı, ishtahani ochadi va nafis bo'ladi. Ushbu ishtahani tayyorlash uchun o'zingizni quyidagi ingredientlar bilan qurollang: 1-2 baliq tana go'shti, 1 piyoz, 0,5 litr suv, 2-3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 4-5 dona xushbo'y qalampir, 2-3 dafna yaprog'i. , 1 osh qoshiq xantal urug'i.

Tayyorlash usuli:

Baliqni tayyorlang: ichak, boshlarini kesib, yaxshilab yuvib tashlang yuz suv. Tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling.

Sho'r suv bilan davom eting. Suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing va qaynatib oling. Tuz va shakar butunlay erishi kerak. Brinni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

Piyozni kichik halqalarga kesib oling. Ularni baliq qatlamlari bilan almashtirib, idishga joylashtiring. U erda xantal qo'shing. Idishga sho'r suv quying, shunda u skumbriyani to'liq qoplaydi.

Idishni qopqoq bilan yoping va uni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor skumbriya saqlanishi mumkin b sovuq haroratda 5 kundan ortiq bo'lmagan. Xuddi shu narsa baliq sho'ri uchun ham amal qiladi.

3. Bosim ostida baliq

Ushbu retseptning mohiyati shundaki, baliq qandaydir yukning bo'yinturug'i ostida bir necha soat davomida qoldiriladi. Buning uchun suv bilan to'ldirilgan litrli idish yoki bir xil hajmdagi donli muhrlangan sumka juda mos keladi.

Ingredientlarga kelsak, ro'yxat kichik, ammo keng qamrovli: 2 ta skumbriya, 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, har biriga 1 choy qoshiq yangi maydalangan va xushbo'y qalampir.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, tuzlangan aralashmani tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar va qalampirni aralashtiring.

Skumbriyani tayyorlash kerak. Tana go'shtini tozalang, boshlarini kesib oling va baliqni suv ostida yuving. Keyin makkelni yaxshilab quriting va uni kesish taxtasiga o'tkazing.

Har bir tana go'shtini qorin bo'shlig'i bo'ylab ikki qismga bo'ling. Baliq umurtqasini va barcha suyaklarini olib tashlang. Go'shtni teridan kesib oling. Buni juda o'tkir pichoq bilan qilish yaxshidir.

Fileto ko'ndalang bo'ylab mayda bo'laklarga kesib oling. Ular shisha idishga o'tkazilishi va tuzlangan aralashma bilan sepilishi kerak. Baliqni bosim bilan pastga bosing va 7-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Dudlangan baliq

Dudlangan makkel ayniqsa mazali va xushbo'y. Biroq, uni uyda eng yaxshi an'analarda chekish mumkin emas. Lekin tushkunlikka tushmang. Asl nusxaga iloji boricha yaqinroq bo'lgan retseptni takrorlashingiz mumkin.

Supermarketda Suyuq Smoke ta'mini toping. Bu tutunli lazzat qo'shadi. Va chiroyli sarg'ish rang uchun mas'ul bo'lgan piyoz terisidan foydalaning.

Dudlangan baliq uchun ingredientlar ro'yxati: 2 skumbriya, 1 litr suv, 4 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq suyuq tutun aromati, 2-3 chinnigullar, 10 xushbo'y qalampir, 3 dafna yaprog'i, 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i , piyoz qobig'i (taxminan yarim pan).

Tayyorlash usuli:

Piyoz qobig'i, shakar, tuz, chinnigullar, dafna yaprog'i va qalampirni yirtqichlardan joylashtiring. Suvga to'kib tashlang va tarkibini qaynatib oling. Keyin yana 2-3 daqiqa pishiring.Panani issiqdan olib tashlang va iliq bo'lguncha sovutib oling. Keyin suyuq tutunli lazzat qo'shing.

Skumbriyani tayyorlang: qorin bo'shlig'idan ichaklarni va qora membranani olib tashlang, boshlarini kesib oling va baliqni suv ostida yuving.Tana go'shtini tayyorlangan sho'r suvga o'tkazing. Panani qopqoq bilan yoping va baliqni 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Makkel tayyor bo'lgach, tana go'shtini olib tashlang va peçete bilan artib oling.

Quyruq ostidan qalin ip o'tkazadigan kichik teshik qilish uchun avzdan foydalaning. Baliqni quritish uchun osib qo'ying. Buning uchun siz quruq, salqin, havalandırılan joy topishingiz kerak. Balkon sizning ehtiyojlaringizga mos bo'lsa, unda ajoyib!

Baliq ostiga bir oz idish qo'yishni unutmang, chunki sho'r suv undan oqib chiqadi. Skumbriyani 1-2 kunga qoldiring. Shundan so'ng, tana go'shtini olib tashlang va ularni o'simlik moyi bilan yog'lang. Tayyor skumbriya muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

5. Skumbriyaning butun tana go'shtini tuzlash

Siz butun makkel tana go'shtini tuzlashga harakat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun baliqni ichakka tushirishning hojati yo'q.