1. Kraxmal miqdori past bo'lgan kartoshkaga ustunlik bering: qovurilgan bo'laklar o'z shakllarini yaxshi saqlaydi. Yengil, sariq va pushti ildiz mevalari mos keladi.
2. Bir xil turdagi va o'lchamdagi qattiq va silliq kartoshkani tanlashga harakat qiling. Bu bir xil darajadagi tayyorlikni ta'minlaydi.
3. Ammo yashil terisi bo'lgan ildiz mevalarni bir chetga surib qo'yish yoki ularni ehtiyotkorlik bilan kesish yaxshiroqdir: yashil rang kartoshkaning ta'mini buzishi yoki hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan solaninning ko'payishini ko'rsatadi.
4. Pishirishdan oldin, ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun tozalangan kartoshkani namlash kerak. Ideal holda, siz bir kechada yoki kamida bir necha soat namlashingiz kerak, lekin 30-60 daqiqa ham sizning foydangizga ishlaydi. Agar vaqtingiz bo'lmasa, tozalangan va dilimlenmiş kartoshkani sovuq suv ostida yuving.
5. Bo'laklarni qog'oz sochiq bilan quritishni unutmang: ho'l kartoshkani qovurish yaxshi fikr emas.
6. Tug'ralgan kartoshkaning shakli va hajmi har qanday bo'lishi mumkin. Asosiysi, barcha qismlar bir xil. Bu ularni iloji boricha bir tekis pishirishni ta'minlaydi.
7. Qovurish vaqti to'g'ridan-to'g'ri bo'laklarning qalinligiga bog'liq: qalinroq, uzoqroq. Agar bo'laklarning o'lchamlari har xil bo'lsa, ularning tayyorligini eng qaliniga qarab baholang.

Qovurilgan idishda kartoshkani qanday qovurish kerak

1. Qalin taglikli quyma temir yoki po'latdan yasalgan qovurilgan idishni tanlang. Bu kartoshkani qovurish uchun eng yaxshi variant.
2. Kartoshkani tozalangan o'simlik yog'ida qovurish foydaliroq, lekin undan mazali - cho'chqa yoki cho'chqa yog'ida. Qaysi variantni tanlash sizga bog'liq.
3. Kartoshkaning mukammal qizarib ketishini ta'minlash uchun ular yaxshi isitiladigan yog'ga joylashtirilishi kerak. Sovuq yog'da qovurish yoki qovurish paytida uni qo'shish tavsiya etilmaydi.
4. Kartoshkani bir qatlamda qovurish yaxshidir. Keyin u tiniq qobiq bilan qoplanadi.
5. Kartoshkani bir necha marta aylantirishingiz kerak. Muvozanatni topish juda muhim: tez-tez aylantirmang (aks holda bo'laklar jigarrang bo'lmaydi) yoki juda kamdan-kam hollarda (aks holda idish shunchaki yonib ketadi).
6. Va oxirida har doim tuz qo'shishingiz kerak. Aks holda, kartoshka namlikni chiqaradi, bir-biriga yopishadi va mukammal oltin bo'laklar o'rniga siz yoqimsiz narsa olasiz.

Frantsuz kartoshkasini qanday pishirish kerak

1. Odatda, pishirish uchun ildiz mevalari 5-10 mm keng va qalin bo'laklarga bo'linadi.
2. Sizga juda ko'p o'simlik yog'i kerak bo'ladi. Juda ko'p. Qovurilgan idishga qaraganda taxminan to'rt baravar ko'p.
3. Fritözning yo'qligi osonlikcha qalin taglikli qovurilgan idish yoki yirtqichlardan to'ldirilishi mumkin.
4. Kartoshkani cho'ktirish mumkin bo'lgan yog'ning harorati taxminan 180 ° C bo'lishi kerak. Agar sizda oshxona termometri bo'lmasa, bir bo'lakni idishga solib qo'ying, agar u darhol shitirlab suzsa, moy ishlatishga tayyor.
5. Agar siz ko'p kartoshkani qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, barchasini birdaniga qilmang. Kublarni bir nechta kichik qismlarga bo'lish va bir vaqtning o'zida pishirish yaxshidir.
6. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun tayyor kartoshkani filtrga soling va qog'oz sochiq bilan quriting.
7. To'g'ridan-to'g'ri plastinkada kartoshkani tuzlash va ziravorlar qo'shish yaxshiroqdir.

Sekin pishirgichda kartoshkani qanday qovurish kerak

1. Kartoshka ko'p pishirgichda "Pishirish" yoki "qovurish" rejimida pishiriladi.
2. Avval siz yog'ni yaxshilab qizdirishingiz kerak, so'ngra tayyorlangan kartoshkani qo'shing.
3. Pishirish vaqti taxminan 40-50 minut.
4. Taxminan yarim soat o'tgach, kartoshkani aylantirib, oxirigacha - tuzlash kerak. Hammasi oddiy!

Retseptlar

pixabay.com

Tarkibi:

• 5 ta o'rta kartoshka;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 o'rta piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• bir chimdik zira;
• bibariyaning kichik novdasi;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang, kesib oling, yuving va quriting. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga bo'laklarni joylashtiring. Ular yaxshilab qizarib ketganda, ularni ag'daring va piyozni qo'shing, yarim halqalarga kesib oling.

Pishirishda davom eting, vaqti-vaqti bilan kartoshkani har tomondan yaxshilab qizarguncha aralashtiring. Idish deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan sarimsoq, bibariya barglari, zira, qalampir va tuz qo'shing. Aralashtiring, bir necha daqiqa kuting va panani issiqdan olib tashlang.

happykitchen.rocks

Tarkibi:

• 6-7 o'rta sariq kartoshka;
• 6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 o'rta kattalikdagi piyoz;
• 300 g yangi (yoki 30 g quritilgan);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• kekikning 3 novdasi;
• 5 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qovurish uchun tayyorlangan kartoshkani 3 osh qoshiq issiq yog' bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Kartoshka oltin jigarrang bo'lganda, panani yoping va yana 5 daqiqa pishiring. Tuz bilan tatib ko'ring va idishni issiqdan olib tashlang.

Endi siz qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qolgan yog'ni boshqa qovurilgan idishda qizdiring. Undagi piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Oldindan tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni qo'shing (qo'ziqorinlar juda katta bo'lsa, ularni maydalash mumkin). Barcha namlik bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir seping, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan kekik va maydanoz qo'shing.

Qo'ziqorinlarni kartoshka bilan panga qo'ying, aralashtiring va o'rta olovda yana bir necha daqiqa pishiring.

1. Agar quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni oldindan ho'llash kerak. Buni pishirishdan oldin kechasi qilish yaxshidir.
2. Yangi qo'ziqorinlarni pishirishni ta'minlash uchun ularni oldindan pishirish mumkin.

whowhound.com

Tarkibi:

• 6 o'rta sariq kartoshka;
• 200-220 g pastırma;
• ½ qizil piyoz;
• 2 osh qoshiq kapari;
• 3 osh qoshiq sharob sirkasi;
• 1 osh qoshiq Dijon xantal;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi;
• qovurish uchun kolza yog'i;
• tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshkani katta kubiklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring.

Kartoshka pishirilayotganda, pastırma tayyorlang. Uni katta bo'laklarga kesib oling va o'rta olovda katta yirtqichlardan qovuring. Bekon pishirilganda, uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, yog'ni to'kib tashlang va panning yuzasini qog'oz sochiq bilan artib oling.

Panga bir oz kolza yog'ini to'kib tashlang va ozgina tutunni boshlaguncha qizdiring. Quritilgan kartoshkani issiq yog'ga soling va panani silkiting. Issiqlikni kamaytiring va kartoshkani ochiq jigarranggacha qovuring. Tuz va qalampir qo'shing.

Bir necha daqiqadan so'ng, panani yana silkitib, tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz shaffof bo'lguncha pishirishni davom eting. Keyin oldindan quritilgan asirlarni panga soling va sirka quying.

Sirka deyarli bug'langanda, zaytun moyi, xantal va pastırma qo'shing. Yana tuz va qalampir seping va aralashtiring. Salatani iliq holda xizmat qiling.

Har bir taom ma'lum bir ingredientlarni kesishni talab qiladi. Kartoshka nonushta, tushlik, kechki ovqat, atirlar, salatlar va boshqa ko'p narsalarni tayyorlash uchun eng keng tarqalgan va mashhur ingredientlardan biridir.

Ushbu maqola sizga kartoshkani kesish bo'yicha maslahatlar beradi.

Qanday qilib kartoshkani chiziqlar bilan chiroyli tarzda kesish kerak: ko'rsatmalar

Toza chiziqlar bilan kesilgan kartoshka chuqur qovurish uchun ideal. Agar sizda fritöz bo'lmasa, tagligi og'ir pan yoki yirtqichlardan ham ishlaydi (uning ichiga katta miqdorda quyishingiz kerak bo'ladi).

Qanday qilib hamma narsani to'g'ri qilish kerak:

• Kartoshkani tanlang
• Katta va o'rta o'lchamdagi ildiz sabzavotlari uchun javob beradi
• Ehtiyotkorlik bilan kartoshkani tozalang, hamma narsani, hatto eng kichik zararni ham kesib tashlang.
• Kartoshkani yuving va quriting (siz ularni shunchaki sochiq bilan artishingiz mumkin).
• Kartoshkani 3 bo'lakka kesib oling (uzunligi bo'yicha)
• Endi har bir plastinani taxminan 1-1,5 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling (ko'proq emas).
• Uchlari notekis qolishi mumkin

MUHIM: Agar frantsuz kartoshkasini pishirsangiz, ularni kichik bo'laklarda qovurishingizga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, kartoshka har tomondan oltin rangga aylanadi va elastik qobiqqa ega bo'ladi.

Kartoshka Fri"

Kartoshkani qanday qilib chiroyli tarzda kub shaklida kesish mumkin?

Tug'ralgan kartoshka ko'pincha sho'rva yoki qovurilgan kartoshka kabi birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Kartoshkani tayyorlash juda oddiy, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• Uni tozalang va yuving
• Quritib oling yoki sochiq bilan artib oling
• Har bir kartoshkani 2 yoki 3 qatlamga kesib oling (kartoshkaning kattaligiga qarab).
• Har bir qatlamni avval bo'ylab, keyin esa bo'ylab kesib oling
• Sizga kerak bo'lgan kublarning qanchalik kattaligiga qarab, qatlamni 2 yoki 3 ta chiziqqa kesib qo'yishingiz mumkin.

MUHIM: Ushbu kesishning afzalligi shundaki, uni har qanday kartoshkadan (kichik yoki katta) olish mumkin.

Kartoshkani gul shaklida qanday qilib chiroyli tarzda kesish mumkin?

Kartoshkaning gul shaklida kesilgan va tartiblanganini tez-tez uchratmaysiz. Ushbu jingalak kesma idishlarni qoliplarda pishirish uchun ishlatiladi, uni sabzavot yoki go'sht bilan birlashtiradi.

Qanday qilib kesish kerak:

• Katta barglarni yaratish uchun ideal bo'lgan katta kartoshkani tanlang.
• Kartoshkani tozalang va yuving.
• Katta kartoshkani yarmiga bo'ling
• Keyin har bir yarmini yupqa bo'laklarga (pichoq yoki kesgich yordamida) kesishni boshlang.
• Buning uchun gulni qo'yishni boshlang, "barglari" aylana shaklida katlanmalıdır.

Kartoshkani qanday qilib chiroyli tarzda spiral shaklida kesish mumkin?

Kartoshkani spiral shaklida kesish uchun siz biriktirma, pichoq va shishdan iborat maxsus qurilmani olishingiz kerak. Zamonaviy bozorda bunday spiral kesmalarning eng mashhur ishlab chiqaruvchilari mavjud.

Qanday qilish kerak:

• Kartoshkani ushlagichga qo'ying
• Pichoqni joylashtiring
• Kartoshkaning tepasidan pastgacha pichoqni yugurish bilan boshlang.
• Yarimga juda uzun bo'lgan spiralni kesib oling

MUHIM: Har bir spiral, dastlab yoki kesilgan holda, shishga o'raladi (siz yog'och kabob tayoqchasidan ham foydalanishingiz mumkin). Kartoshka spirali chuqur yog'da bo'lgani kabi ko'p miqdorda yog'da qovuriladi.

Sho'rva, borsch uchun kartoshkani qanday qilib chiroyli tarzda kesish mumkin?

Har qanday taom nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak. Sho'rva, borscht yoki tuzlangan sho'rva uchun katta ahamiyatga ega kartoshkani kesish - asosiy ingredientlardan biri. Birinchi taom uchun kichik kubiklarni kesish yaxshidir.

Kesishni qanday qilish kerak:

• Har qanday o'lchamdagi kartoshkani tozalash va yuvish kerak.
• Kartoshkani 3 tilimga kesib oling (agar ular katta bo'lsa, sizga 4 tilim kerak bo'lishi mumkin).
• Shundan so'ng, har bir plitani 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, keyin ular ko'ndalang kesiladi.
• Siz toza 1 sm kublarni olishingiz kerak.

Qanday qilib kartoshkani tilimga chiroyli tarzda, rustik tarzda kesish mumkin?

Kartoshka, tilimga kesilgan, "mamlakat uslubidagi kartoshka" kabi taomni tayyorlash uchun ideal.

Qanday qilib kesish kerak:

• Kartoshkani qobig'ini olib tashlamasdan yaxshilab yuvib tashlang.
• Barcha axloqsizlik va asirlarni olib tashlash kerak.
• Kartoshkani taxta ustiga qo'ying
• Uni yarmiga bo'ling, lekin butun holda saqlang
• Kartoshkaning kattaligiga qarab, yana ikki yoki uchta kesma qiling.
• Olingan bo'laklarni qovurish mumkin

MUHIM: Mamlakat uslubidagi kartoshka ko'p miqdorda yog'da qovuriladi, so'ngra qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi (ortiqcha yog'ni so'rish uchun) va ezilgan sarimsoq va mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan tatib ko'riladi.

Kartoshkani tilimga qanday qilib chiroyli tarzda kesish mumkin?

Ushbu turdagi kartoshkani kesish kostryulkalar va güveç tayyorlash uchun javob beradi.

Qanday qilib kesish kerak:

• Kartoshkani tozalash va yuvish kerak
• Kartoshkani yarmiga bo'ling
• Yarim mevani oling, uni pichoq bilan yoki kesish taxtasida kesish kerak.

Kartoshkani qanday qilib chiroyli tarzda kub shaklida kesish mumkin?

Takozlar kartoshkani qalin chiziqlar bilan kesib tashlamoqda.

Qanday qilib kesish kerak:

• Kartoshkani tozalang va yuving
• Har bir kartoshkani 2 yoki 3 qatlamga kesib oling (o'lchamiga qarab).
• Har bir qatlamni 3 yoki 4 ta chiziqqa kesib oling

Kartoshkani tilimga qanday qilib chiroyli tarzda kesish mumkin?

Ushbu turdagi kesish pishirish uchun idealdir.

Qanday qilish kerak:

• Kartoshkani tozalash va yuvish kerak
• Sizga karam maydalagich kerak bo'ladi
• Kesish oddiy pichoq bilan ham amalga oshirilishi mumkin, ammo halqalar ingichka bo'ladi.
• Kartoshkani ushlagichga qo'ying va yupqa dumaloq bo'laklarga kesishni boshlang.

Kartoshkani qanday qilib chiroyli tarzda ingichka qilib kesish mumkin?

Kartoshkaning yupqa bo'laklari "pai" deb ataladi. Men uni gurme taomlarini bezash uchun ishlataman, shuningdek, salatlarga kartoshka qo'shaman.

Qanday qilish kerak:

• Koreys sabzi uchun qirg'ich kerak bo'ladi
• Eng katta qirg'ichni tanlang
• Tozalangan kartoshkani maydalashni boshlang (jarayon ko'p mehnat talab qiladi, lekin mumkin).
• Yupqa chiziqlar bilan kesilgan kartoshka oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovuriladi.

Ildizli sabzavotlarni maydalashning bu usuli eng oddiy va tushunarli. Qoida tariqasida, kartoshkani kub shaklida kesish, agar sabzavot salatlar va turli xil sho'rvalar tayyorlashda foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, ko'pincha ishlatiladi. Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, bu shaklda kesilgan qovurilgan kartoshka kamroq mazali bo'lmaydi.

Kartoshkani toza kub shaklida kesish juda qiyin emas. Buning uchun siz pichoq va kesish taxtasidan foydalanishingiz kerak, uning ustiga oldindan yuvilgan va tozalangan sabzavot qo'yiladi, ular ikkita teng qismga bo'linishi kerak.

Shundan so'ng, yarmidan biri yana ikkita tilimga kesiladi. Qulaylik uchun uni kesilgan qismi pastga qarab yotqizish kerak.

Agar siz katta ildizli sabzavotdan foydalansangiz, ko'proq bo'laklarga maydalash kerak bo'lishi mumkin. Barcha bo'laklarni yig'ib, pichoq bilan ko'ndalang harakatlar yordamida sabzavotni kublarga kesib olishingiz kerak.

Tug'ralgan sabzavotlarni qovurishning o'ziga xos afzalliklari bor, chunki buning natijasida qovurilgan kartoshkani biluvchi har bir kichik bo'lak tiniq oltin qobiq bilan qoplanadigan idishga ega bo'ladi. Shu bilan birga, kartoshkaning ichki qismi yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Somonlar ko'pchilik zamonaviy uy bekalari afzal ko'rgan kartoshkani kesish shaklidir. Gap shundaki, yog'da qovurilganidan keyin chiziqlar bilan kesilgan sabzavot ko'pchilik tomonidan sevilgan frantsuz kartoshkasini tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan juda eslatadi. Shunday qilib, avval siz ildiz sabzavotlarini tozalashingiz va sovuq suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak.

Keyin ildiz sabzavotini yon tomonidagi kesish taxtasiga qo'yish kerak, shundan so'ng 1 santimetr qalinlikdagi bo'lakni kesib tashlash kerak. Kesilgan bo'lakdan bir xil chiziqlar hosil bo'lishi kerak, ularning kengligi tilim qalinligiga mos kelishi kerak.

Tug'ralgan sabzavotni qovurishdan oldin darhol ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun uni yana yaxshilab yuvish kerak.

Oldindan tozalangan va yuvilgan kartoshkani barmoqlaringiz bilan yon tomonlarga mahkamlab, taxtaga qo'yish kerak. Shundan so'ng, ildiz hosili pichoq bilan uzunlamasına va ko'ndalang harakatlar yordamida to'rtta teng qismga bo'linadi. Har bir hosil bo'lgan bo'lak keyinchalik yana ikkita qismga bo'linadi, natijada ikkita bir xil bo'lak hosil bo'ladi.

Har bir blokning qalinligi 1 dan kam va 3 santimetrdan oshmasligi kerak, bu esa to'g'ri qovurishni ta'minlaydi. Shuningdek, tug'ralgan kartoshkani yana sovuq suv bilan idishda yuvish tavsiya etiladi.

Sabzavotlarni bo'laklarga bo'lib, etarli miqdorda yog' qo'shilgan oddiy qovurilgan idishda qovurish yaxshiroqdir. Ildizli sabzavotlarni maydalashning ushbu usulini mamlakat uslubidagi kartoshka kabi mashhur taomda topish mumkin.

Qovurish uchun kartoshkani kesish usuli kamroq qo'llaniladi, bu sabzavotdan bir xil doiralarni shakllantirishni o'z ichiga oladi. Ildizli sabzavotlarni maydalashning bu usuli juda oddiy.

Tozalangan va yuvilgan kartoshkani kesish taxtasiga yon tomoni pastga qaratib qo'yish kerak va ko'ndalang harakatlar yordamida har birining qalinligi 5 millimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan bir xil doiralarga kesiladi.

Sabzavotlarni maydalashning bu usuli pechda boshqa ingredientlar bilan birga pishirish uchun, shuningdek, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovurish uchun javob beradi.

Bunday holda, panning tarkibini aralashtirganda, asosiy ingredientning asl shaklini saqlab qolish uchun juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak.

Vazifani engillashtirish uchun zamonaviy uy bekalari har doim kartoshkani shakllarga kesish uchun mo'ljallangan turli xil qurilmalardan foydalanishlari mumkin.

Bunday oshxona anjomlari nafaqat bir xil bo'laklarning shakllanishini ta'minlabgina qolmay, balki o'tkir pichoqni ishlatganda shikastlanish ehtimolini ham kamaytiradi.

Qovurish uchun kartoshkani qanday qilib to'g'ri kesish kerak

Qovurilgan kartoshka postsovet hududida yashovchilar uchun sevimli taomdir. Ushbu taomni tayyorlash uchun ildiz sabzavotlarini to'g'ri kesish muhim rol o'ynaydi. Kartoshkaning shiraliligi va ta'mi bunga bog'liq.

Kartoshkani qovurishda quyidagi kesish usullari qo'llaniladi:

somonlar;

kublar;

kublar.

Agar siz kartoshkani qovursangiz, kesish usuli pishirish odatiga bog'liq. Pishirishdan oldin ildiz sabzavotlarini suv ostida yaxshilab yuvish kerak, "ko'zlarni" pichoq bilan olib tashlash va terini tozalash kerak.

Agar siz uni ingichka chiziqlar shaklida qovursangiz, ildiz sabzavotlari mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun kartoshka kamida 1 sm qalinlikdagi ildiz hosili bo'ylab kesiladi, shundan so'ng ular qovurish uchun uzunlamasına ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Kesilgandan so'ng, kartoshkani yana suv ostida yuvish kerak.

Kartoshkani kungaboqar yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovurish tavsiya etiladi. Agar siz uyda frantsuz kartoshkasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bo'laklarni ko'p miqdorda yog'da qovuring, lekin kichik qismlarda. Bu kartoshkani qovurish va chiroyli oltin qobiq olish imkonini beradi.

Kartoshka idishga xizmat qilishdan 4-5 daqiqa oldin tuzlanadi. Shu bilan birga, ta'mga maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing.

Oshpazlar orasida kartoshkani kesishning mashhur usuli - bu toza kublardan foydalanish, buning natijasida idish haddan tashqari pishmaydi va ishtahani ochadi. Tug'ralgan kartoshka birinchi va ikkinchi taomlarni, shuningdek salatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qovurish uchun kartoshkani kesish texnologiyasi:

kartoshka tozalanadi;

ko'p miqdorda oqadigan suv ostida yuving;

har bir ildiz sabzavoti 3 qatlamga kesiladi;

qatlamni bo'ylab, so'ngra uzunligi bo'ylab kesib oling;

natija toza kublardir.

Shu tarzda, turli o'lchamdagi ildiz mevalari kesiladi.

Qovurish uchun kartoshkani qanday kesish kerak

Oshxona elektr jihozlari vaqt va kuchni tejaydigan kartoshkani kesish uchun ishlatiladi.

Asosiy asboblar - kesish taxtasi va o'tkir pichoq.

Sabzavotlarni maydalash uchun ishlatiladigan sabzavot to'sar.

Frantsuz kartoshkalarini kesish uchun maxsus qo'shimchalar.

Amaliyot tasdiqlaganidek, mazali taomlar o'rtacha kraxmalli navlardan kub shaklida kesilgan kartoshkadan olinadi.

Bu oddiygina amalga oshiriladi:

Yuvilgan va tozalangan kartoshkani kesish taxtasiga qo'ying, qo'lingiz bilan markazning yon tomoniga bosing;

har bir ildiz 4 ta bo'lakka kesiladi - uzunlamasına va ko'ndalang;

shundan so'ng, har bir bo'lakni yana yarmiga bo'lish kerak - natijada nozik yarim oylar;

Kartoshka ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun suv ostida yuviladi va ortiqcha namlik sochiq bilan chiqariladi.

Shundan so'ng ular idish tayyorlashni boshlaydilar. Ildizli sabzavotlar o'simlik yog'ida issiq qovurilgan idishda qovuriladi, u qopqoq bilan yopiladi. Pishirish tugashidan 5-8 daqiqa oldin qopqog'ini olib tashlang.

Pishiriqlarga kesilgan kartoshka qovurish, kostryulkalar yoki mashhur "mamlakat uslubidagi" kartoshkalarni tayyorlash uchun javob beradi.

Asl versiya - spiral shaklida qovurilgan kartoshka. Qovurilgan spirallarni tayyorlash qiyin emas. Pichoqni biriktiruvchi oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, ildiz mevalarni ekmoqchi tayyorlashingiz mumkin. Aynan shu biriktirma kartoshkaning yuqori qismiga o'rnatiladi va yuqoridan pastga aylantiriladi. Natijada, shish ustiga bog'langan va o'simlik yog'ida qovurilgan toza spiraldir.

Qaysi kartoshka ta'mi yaxshiroq?

Durum kartoshkasi qovurish uchun ishlatiladi. Pishirilganda u asl shaklini yo'qotmaydi va foydali fazilatlarini saqlab qoladi. Ildizli sabzavotlarning yumshoq navlari qovurilganda oddiygina pyurega aylanishi mumkin.

Agar kartoshka juda katta kesilgan bo'lsa, pishirish vaqti ko'payadi, agar ular juda kichik bo'lsa, qovurish jarayonida siz kartoshka pyuresi bilan yakunlanasiz.

Non bo'laklari bilan qovurilgan kartoshka

Non bo'laklarida pishirilgan qovurilgan kartoshka tanish va oddiy taomga o'ziga xos muqobildir. Agar so'ralsa, non bo'laklari kori qalampiri, zerdeçal, maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar bilan aralashtiriladi.

Non bo'laklari bilan qovurilgan kartoshka frantsuz kartoshkasiga juda o'xshaydi. Ko'p yog'siz tayyorlanadi. Ushbu shaklda ildiz sabzavotlari vitaminlarni maksimal darajada saqlaydi.

Qovurilgan kartoshkani non bo'laklari bilan tayyorlash texnologiyasi:

1. Ildizlar tozalanadi va suv ostida yuviladi.
2. Har bir kartoshka kub shaklida kesiladi.
3. Shundan so'ng, ildiz sabzavotlari oz miqdorda o'simlik moyi va ziravorlar aralashmasi bilan sepiladi va marinadlash uchun yarim soatga qoldiriladi.
4. Keyin kartoshka non bo'laklari bilan sepiladi va issiq qovurilgan idishda qovuriladi.
5. Siz ildiz mevalarni shu tarzda pishirishingiz mumkin - ularni qatlamlarda pishirish varag'iga qo'ying, so'ng ularni 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tajribasiz yosh uy bekalari ko'pincha qovurayotganda kartoshkani qachon tuzlashni bilishmaydi. Kartoshkani pishirish tugashidan 5-6 daqiqa oldin tuzlang, so'ngra panani qopqoq bilan yoping va pishishiga ruxsat bering.

Qovurilgan kartoshka ish kunlari va bayramlarda iste'mol qilinadigan samimiy va ishtahani ochuvchi taomdir. Har qanday oshpaz mazali, ishtahani ochuvchi taom tayyorlashi mumkin. Kartoshkani pishirish va kesishda biroz sabr qiling. Estetik go'zallik ta'midan kam emas.

Ovqat pishirish jarayonidagi eng muhim bosqichlardan biri bu taomni to'g'ri maydalashni o'rganishdir. Axir, pishirishda hech qanday arzimas narsa yo'q va bunday harakat ma'lum mahorat talab qiladi. Masalan, kartoshkani oling. Ko'pgina hollarda, tozalashdan keyingi dastlabki bosqichda uni kesish kerak. Muayyan idishga qarab, tug'ralgan preparatlar ma'lum bir shaklga ega bo'lishi kerak. Aytaylik, ish uchun sizga somon kabi to'rtburchaklar bloklar kerak. Bu holatda nima qilish kerak? Kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish mumkin? Ma'lum bo'lishicha, buni turli yo'llar bilan qilish mumkin.

Kartoshka fri

Hozirgi vaqtda tez tayyorlanadigan taomlar shunchalik mashhur bo'lib ketdiki, ko'pchilik hatto o'z sevimli taomlarini uyda pishirishga harakat qiladi. Odatning oddiy kuchi ishlaydi. Ma'lumki, biron bir tez ovqatlanish korxonasi mashhur fri kartoshkalarisiz tugamaydi. Bundan tashqari, buni qilish unchalik qiyin emas. Asosiysi, asosiy mahsulotga mos shaklni berishdir. Bu erda savol tug'iladi: "Qanday qilib kartoshkani chiziqlar bilan kesish kerak?" Buning uchun siz eng oddiy usuldan foydalanishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona vositalar - o'tkir pichoq va kesish taxtasi.

Kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish kerakligini tushunish uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

• Ildizlarni tozalash, yuvish va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritish kerak.
• Somonni uzun qilish uchun kartoshkani taxta ustiga qo'yish kerak, shunda pichoq pichog'i uning bo'ylab harakatlanadi.
• Ildizlarni ehtiyotkorlik bilan hatto uzunlamasına halqalarga bo'lish kerak.
• Har bir ish qismini qalinligi 5 millimetrdan oshmaydigan chiziqlar bilan kesish kerak.

Shundan so'ng, tayyorlangan kartoshka kichik qismlarga qaynab turgan yog'ga yuborilishi mumkin.

To'g'ri shaklning siri

Kafeda fri kartoshkasini buyurtma qilishda odamlar ko'pincha qovurilgan bo'laklarning yon tomonlari qanday paydo bo'lishidan hayratda qolishadi. Axir, bu sabzavot oval shaklga ega va kesishda tayyorgarlikning bir qismi biroz yumaloq bo'lishi kerak. Bu erda oshpazlarning o'ziga xos sirlari bor. Ular har bir bo'lak to'g'ri shaklga ega bo'lishi uchun kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish kerakligini aniq bilishadi.

Haqiqat shundaki, ildizni maydalashdan oldin sizga kerak bo'ladi:

• Avval yon bo'ylama chetini kesib tashlang.
• Kartoshkani eksa bo'ylab 90 daraja aylantiring va boshqa tomondan bir xil qismni ajrating. Buning natijasida ikkita tekis tomon paydo bo'ladi.
• Mahsulotni ulardan biriga qo'ying va ikkinchi kesishga parallel ravishda teng qismlarga bo'ling. Qolgan yumaloq qismini chetga surib qo'ying.
• Olingan blankalarni bir xil qalinlikdagi chiziqlarga bo'ling.

Natijada, kesish taxtasida muntazam, tekis tomonlari bo'lgan toza katta somonlar bo'ladi. Va qayta ishlashdan keyin qolgan kartoshkaning kesilgan bo'laklari boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qovurishga tayyorlanmoqda

Fri - kartoshkani qovurishning bir usuli. Ammo ko'pchilik uy bekalari uni uyda kamdan-kam ishlatishadi, asosan yog'ning yuqori iste'moli tufayli. Qovurilgan idishda oddiygina kartoshkani qovurish ancha tejamkor. Shu bilan birga, uni somon shaklida ham maydalash mumkin. Bunday holda, kichikroq yoki o'rta o'lchamdagi ildiz mevalaridan foydalanish yaxshidir. Qovurish uchun kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish mumkin? Ushbu usulning texnologiyasi oldingi variantlarga qaraganda ancha sodda. Ishlash uchun sizga tozalangan va yuvilgan mahsulot kerak bo'ladi. Namlikning qaynab turgan yog 'bilan aloqa qilishidan kiruvchi chayqalishlar oldini olish uchun avval quritilishi kerak.

Tayyorlangan kartoshkani qayta ishlash uch bosqichda amalga oshiriladi:

• Birinchi qadam, ildizning ikkala tepasini kesib tashlashdir. Shunday qilib, u kichik barrelga o'xshaydi.
• Siz uni tagliklardan biriga (kengroq) qo'yishingiz kerak va uni boshqa qo'lingiz bilan ushlab, pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan teng plastinkalarga kesib tashlang.
• Uni taxtadan ko'tarmasdan, mahsulotni 90 gradusga burang va bir xil amallarni bajaring.

Natijada toza somon olinadi, uning o'lchami plitalarning tanlangan qalinligiga bog'liq. Qolgan uchlari ham kesilishi mumkin. To'g'ri, ular boshqalarga qaraganda qisqaroq bo'ladi. Ammo qovurish uchun bu muhim emas.

Texnologiya yordam beradi

Har bir uy bekasi, ular aytganidek, mehmonlar allaqachon ostonada bo'lgan va ovqat pishirishga juda oz vaqt qolgan vaziyat bilan tanish. Misol uchun, men ularni yupqa qovurilgan kartoshka chiziqlari bilan ajablantirmoqchiman, lekin ehtiyotkorlik bilan kesish bilan shug'ullanish uchun vaqtim yo'q. Bunday vaziyatda nima qilish kerak? Qanday qilib tezda kartoshkani chiziqlar bilan kesish mumkin? Bunday holat uchun uyda har doim maxsus maishiy texnika bo'lishi kerak. Bugungi kunda uni do'konda sotib olish qiyin emas. Chiziqlarga kesish uchun biriktirma bilan oddiy sabzavot maydalagich kerak bo'ladi. Uning yordami bilan bir necha daqiqada siz har qanday miqdordagi kartoshkani ingichka, hatto bo'laklarga aylantira olasiz.

Shundan so'ng, faqat ularni qovurish qoladi. Agar siz frantsuz kartoshkasi shaklida yonma-yon ovqatni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ortiqcha namlikni olib tashlash uchun yarim tayyor mahsulotni avval peçete ustiga quyish kerak. Mahsulot yig'ilib qolmasligi kerak. Yog 'qovurilgan idishda qizdirilayotganda uni yupqa qatlamga yoyib, bir necha marta quritish kerak.

Birlashtirilgan variant

Har bir taomda asl ingredientlarni kesishning o'ziga xos usullari mavjud. Misol uchun, kartoshka somonlari faqat o'tkir pichoq bilan tayyorlanishi mumkin, deb aytish mumkin emas. Boshqa ko'plab variantlar mavjud va ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Aytaylik, siz garnitür sifatida kartoshka pirogini tayyorlashingiz kerak. Bu plastinkada juda ta'sirli ko'rinadigan juda mazali mahsulot. Bunday idish uchun kartoshkani chiziqlar bilan qanday qilib to'g'ri kesish kerak?

Tajribali oshpazlar bu holatda quyidagicha harakat qilishadi:

• Birinchidan, har bir tozalangan tuber ingichka bo'laklarga bo'linadi. Buni pichoq bilan qilishingiz yoki har qanday mexanik maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
• Keyin har bir plastinka koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib kesilishi kerak. Natijada qalinligi 2 millimetrdan oshmaydigan kichik somonlar olinadi. Bundan tashqari, ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'ladi.

Shundan so'ng, tayyorlangan mahsulot o'z maqsadiga muvofiq ishlatilishi mumkin.

Yaxshi misol

Yaqinda dizaynerlar oshxonada ishni sezilarli darajada soddalashtiradigan ko'plab noyob qurilmalarni ishlab chiqdilar. Misol uchun, yaqinda sotuvda asl kartoshka to'sarlari paydo bo'ldi. Xitoylik hunarmandlar tomonidan ixtiro qilingan oddiy qurilma. Bu plastik quti bo'lib, uning markazida po'lat pichoqlar panjara shaklida o'rnatiladi. Unga qarab, kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish kerakligini tushunish oson. Fotosurat bu masalani batafsilroq tushunishga yordam beradi.

Qurilmaning ishlash printsipi juda oddiy:

• Tozalangan ildizni kesish taxtasiga qo'yish kerak.
• Uning ustiga kartoshka to'sarni qo'ying.
• Ikkala qo'lingizni yoningizda ushlab, qurilmaga mahkam bosing.

Natijada bir xil o'lchamdagi va kesmadagi blankalar paydo bo'ladi. Kartoshkani vertikal holatga qo'yib, minimal jismoniy kuch bilan bir necha soniya ichida katta somonlarni olishingiz mumkin. Ko'rsatmalar qurilmaning ishlash printsipini uning ishlashining soddaligini aniq ko'rsatadigan fotosuratlar yordamida ko'rsatadi.

Ovqat pishirish jarayonidagi eng muhim bosqichlardan biri bu taomni to'g'ri maydalashni o'rganishdir. Axir, pishirishda hech qanday arzimas narsa yo'q va bunday harakat ma'lum mahorat talab qiladi. Masalan, kartoshkani oling. Ko'pgina hollarda, tozalashdan keyingi dastlabki bosqichda uni kesish kerak. Muayyan idishga qarab, tug'ralgan preparatlar ma'lum bir shaklga ega bo'lishi kerak. Aytaylik, ish uchun sizga somon kabi to'rtburchaklar bloklar kerak. Bu holatda nima qilish kerak? Kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish mumkin? Ma'lum bo'lishicha, buni turli yo'llar bilan qilish mumkin.

Kartoshka fri

Hozirgi vaqtda tez tayyorlanadigan taomlar shunchalik mashhur bo'lib ketdiki, ko'pchilik hatto o'z sevimli taomlarini uyda pishirishga harakat qiladi. Odatning oddiy kuchi ishlaydi. Ma'lumki, biron bir tez ovqatlanish korxonasi mashhur fri kartoshkalarisiz tugamaydi. Bundan tashqari, buni qilish unchalik qiyin emas. Asosiysi, asosiy mahsulotga mos shaklni berishdir. Bu erda savol tug'iladi: "Qanday qilib kartoshkani chiziqlar bilan kesish kerak?" Buning uchun siz eng oddiy usuldan foydalanishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona vositalar - o'tkir pichoq va kesish taxtasi.

Kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish kerakligini tushunish uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

• Ildizlarni tozalash, yuvish va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritish kerak.
• Somonni uzun qilish uchun kartoshkani taxta ustiga qo'yish kerak, shunda pichoq pichog'i uning bo'ylab harakatlanadi.
• Ildizlarni ehtiyotkorlik bilan hatto uzunlamasına halqalarga bo'lish kerak.
• Har bir ish qismini qalinligi 5 millimetrdan oshmaydigan chiziqlar bilan kesish kerak.

Shundan so'ng, tayyorlangan kartoshka kichik qismlarga qaynab turgan yog'ga yuborilishi mumkin.

To'g'ri shaklning siri

Kafeda fri kartoshkasini buyurtma qilishda odamlar ko'pincha qovurilgan bo'laklarning yon tomonlari qanday paydo bo'lishidan hayratda qolishadi. Axir, bu sabzavot oval shaklga ega va kesishda tayyorgarlikning bir qismi biroz yumaloq bo'lishi kerak. Bu erda oshpazlarning o'ziga xos sirlari bor. Ular har bir bo'lak to'g'ri shaklga ega bo'lishi uchun kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish kerakligini aniq bilishadi.

«>

Haqiqat shundaki, ildizni maydalashdan oldin sizga kerak bo'ladi:

• Avval yon bo'ylama chetini kesib tashlang.
• Kartoshkani eksa bo'ylab 90 daraja aylantiring va boshqa tomondan bir xil qismni ajrating. Buning natijasida ikkita tekis tomon paydo bo'ladi.
• Mahsulotni ulardan biriga qo'ying va ikkinchi kesishga parallel ravishda teng qismlarga bo'ling. Qolgan yumaloq qismini chetga surib qo'ying.
• Olingan blankalarni bir xil qalinlikdagi chiziqlarga bo'ling.

Natijada, kesish taxtasida muntazam, tekis tomonlari bo'lgan toza katta somonlar bo'ladi. Va qayta ishlashdan keyin qolgan kartoshkaning kesilgan bo'laklari boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qovurishga tayyorlanmoqda

Fri - kartoshkani qovurishning bir usuli. Ammo ko'pchilik uy bekalari uni uyda kamdan-kam ishlatishadi, asosan yog'ning yuqori iste'moli tufayli. Qovurilgan idishda oddiygina kartoshkani qovurish ancha tejamkor. Shu bilan birga, uni somon shaklida ham maydalash mumkin. Bunday holda, kichikroq yoki o'rta o'lchamdagi ildiz mevalaridan foydalanish yaxshidir. Qovurish uchun kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish mumkin? Ushbu usulning texnologiyasi oldingi variantlarga qaraganda ancha sodda. Ishlash uchun sizga tozalangan va yuvilgan mahsulot kerak bo'ladi. Namlikning qaynab turgan yog 'bilan aloqa qilishidan kiruvchi chayqalishlar oldini olish uchun avval quritilishi kerak.

Tayyorlangan kartoshkani qayta ishlash uch bosqichda amalga oshiriladi:

• Birinchi qadam, ildizning ikkala tepasini kesib tashlashdir. Shunday qilib, u kichik barrelga o'xshaydi.
• Siz uni tagliklardan biriga (kengroq) qo'yishingiz kerak va uni boshqa qo'lingiz bilan ushlab, pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan teng plastinkalarga kesib tashlang.
• Uni taxtadan ko'tarmasdan, mahsulotni 90 gradusga burang va bir xil amallarni bajaring.

Natijada toza somon olinadi, uning o'lchami plitalarning tanlangan qalinligiga bog'liq. Qolgan uchlari ham kesilishi mumkin. To'g'ri, ular boshqalarga qaraganda qisqaroq bo'ladi. Ammo qovurish uchun bu muhim emas.

Texnologiya yordam beradi

Har bir uy bekasi, ular aytganidek, mehmonlar allaqachon ostonada bo'lgan va ovqat pishirishga juda oz vaqt qolgan vaziyat bilan tanish. Misol uchun, men ularni yupqa qovurilgan kartoshka chiziqlari bilan ajablantirmoqchiman, lekin ehtiyotkorlik bilan kesish bilan shug'ullanish uchun vaqtim yo'q. Bunday vaziyatda nima qilish kerak? Qanday qilib tezda kartoshkani chiziqlar bilan kesish mumkin? Bunday holat uchun uyda har doim maxsus maishiy texnika bo'lishi kerak. Bugungi kunda uni do'konda sotib olish qiyin emas. Chiziqlarga kesish uchun biriktirma bilan oddiy sabzavot maydalagich kerak bo'ladi. Uning yordami bilan bir necha daqiqada siz har qanday miqdordagi kartoshkani ingichka, hatto bo'laklarga aylantira olasiz.

Shundan so'ng, faqat ularni qovurish qoladi. Agar siz frantsuz kartoshkasi shaklida yonma-yon ovqatni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ortiqcha namlikni olib tashlash uchun yarim tayyor mahsulotni avval peçete ustiga quyish kerak. Mahsulot yig'ilib qolmasligi kerak. Yog 'qovurilgan idishda qizdirilayotganda uni yupqa qatlamga yoyib, bir necha marta quritish kerak.

Birlashtirilgan variant

Har bir taomda asl ingredientlarni kesishning o'ziga xos usullari mavjud. Misol uchun, kartoshka somonlari faqat o'tkir pichoq bilan tayyorlanishi mumkin, deb aytish mumkin emas. Boshqa ko'plab variantlar mavjud va ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Aytaylik, siz garnitür sifatida kartoshka pirogini tayyorlashingiz kerak. Bu plastinkada juda ta'sirli ko'rinadigan juda mazali mahsulot. Bunday idish uchun kartoshkani chiziqlar bilan qanday qilib to'g'ri kesish kerak?

Tajribali oshpazlar bu holatda quyidagicha harakat qilishadi:

• Birinchidan, har bir tozalangan tuber ingichka bo'laklarga bo'linadi. Buni pichoq bilan qilishingiz yoki har qanday mexanik maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
• Keyin har bir plastinka koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib kesilishi kerak. Natijada qalinligi 2 millimetrdan oshmaydigan kichik somonlar olinadi. Bundan tashqari, ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'ladi.

Shundan so'ng, tayyorlangan mahsulot o'z maqsadiga muvofiq ishlatilishi mumkin.

Yaxshi misol

Yaqinda dizaynerlar oshxonada ishni sezilarli darajada soddalashtiradigan ko'plab noyob qurilmalarni ishlab chiqdilar. Misol uchun, yaqinda sotuvda asl kartoshka to'sarlari paydo bo'ldi. Xitoylik hunarmandlar tomonidan ixtiro qilingan oddiy qurilma. Bu plastik quti bo'lib, uning markazida po'lat pichoqlar panjara shaklida o'rnatiladi. Unga qarab, kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish kerakligini tushunish oson. Fotosurat bu masalani batafsilroq tushunishga yordam beradi.

Qurilmaning ishlash printsipi juda oddiy:

• Tozalangan ildizni kesish taxtasiga qo'yish kerak.
• Uning ustiga kartoshka to'sarni qo'ying.
• Ikkala qo'lingizni yoningizda ushlab, qurilmaga mahkam bosing.

Natijada bir xil o'lchamdagi va kesmadagi blankalar paydo bo'ladi. Kartoshkani vertikal holatga qo'yib, minimal jismoniy kuch bilan bir necha soniya ichida katta somonlarni olishingiz mumkin. Ko'rsatmalar qurilmaning ishlash printsipini uning ishlashining soddaligini aniq ko'rsatadigan fotosuratlar yordamida ko'rsatadi.

Hajmi muhim

Avvalo, sizga qanday pichoq kerakligini hal qilishingiz kerak. Professional oshpazga faqat turli uzunlikdagi uchta pichoq kerak, deb ishoniladi: kichik, o'rta va katta. Bunday holda, turli xil ixtisoslashtirilgan pichoqlar hisobga olinmaydi: o'ymakorlik uchun, non, fileto, hatchet va boshqalar. E'tibor bering, umumiy uzunligi taxminan 40 santimetr bo'lgan katta "oshpaz" pichoqlarini standart o'lchamdagi kesish taxtasida ishlatish juda qulay bo'lmaydi, shuning uchun "" sifatida katta, ammo unchalik uzun bo'lmagan pichoqni olish yaxshiroqdir. katta pichoq. O'rta va kichik pichoqlar ham kerak, chunki oshxonadagi barcha operatsiyalarni katta pichoq bilan bajarish qulay emas.

Stendda pichoqlar to'plamini sotib olmaslik kerak, chunki ko'p hollarda ular juda past sifatli qilingan. Bundan tashqari, sizga bu pichoqlarning yarmi kerak emas.

Pichoq qancha turadi?

Sifatning muhim mezonlari orasida pichoqning narxi har doim ham asosiy rol o'ynamaydi, garchi, albatta, siz ishlatish uchun qulay, gigienik va eng muhimi, yuz rublga pichoq sotib olishga umid qilmasligingiz kerak. uzoq vaqt davom etadi. Pichoqning o'lchamiga, uning og'irligiga, ijro texnikasi va tutqichiga qarab, 500 rubldan ikki minggacha bo'lgan narx oralig'iga e'tibor qaratish mantiqan.

Tabiiyki, pichoqning shaxsan siz uchun qanchalik qulayligi ham muhim, shuning uchun sotib olishdan oldin o'zingiz yoqtirgan barcha namunalarni qo'lingizda ushlab turish yaxshiroqdir. Tutqich kaftga yaxshi joylashishi, sirpanmasligi va etarlicha kuchli bo'lishi kerak. Pichoqning "shonasi" uzunligi tutqichga teng bo'lishi juda ma'qul, bu kuch beradi. Yog'och tutqichlar juda mashhur, ammo ular namlikdan shishiradi, shuning uchun yuqori sifatli plastmassaga e'tibor berish yaxshiroqdir.

Juda muhim nuqta - pichoq va tutqich o'rtasidagi metall qism - "qo'ltiq" deb ataladigan narsaning mavjudligi. Bolster nafaqat pichoqning og'irligini oshirib, qulayroq ishlashni ta'minlaydi, balki barmoqlaringizni himoya qiladi, shuningdek, oziq-ovqat zarralarining tutqich va pichoq orasidagi bo'shliqqa tushishiga yo'l qo'ymaydi. Qoida tariqasida, pichoqning arzon modellarida dastgoh alohida payvandlanadi va pichoqning o'ziga qaraganda arzonroq po'latdan yasalgan, ammo narxi bir-ikki ming rublga teng bo'lgan pichoqlarda pichoq pichoqli bitta birlikdir.

Seramika pichoqlari yaxshi tanlovdir, lekin ular ko'nikish uchun biroz vaqt talab etadi. Ushbu pichoqlar juda mo'rt, shuning uchun ular muzlatilgan ovqatlarni yoki suyaklar bilan go'shtni kesish uchun ishlatilmasligi kerak.

Yodda tutingki, ko'pchilik "soxta" deb ataladigan pichoqlar aslida issiq shtamplangan pichoqlardir. Biroq, ular hali ham "sovuq" usul yordamida muhrlangan arzon pichoqlardan yaxshiroqdir. Ushbu pichoqlar, asosan, o'rta narx toifasida taklif etiladi va uyda pishirish uchun eng yaxshi tanlovdir. Albatta, qimmatroq modellar mavjud, masalan, yapon pichoqlari yoki titan pichoqlari, ularning narxi 5000 rubldan oshishi mumkin, ammo amalda bunday pichoq siz uchun foydali bo'lishi dargumon, agar siz, albatta, ishlamoqchi bo'lmasangiz. restoran.

Pichoq

Kartoshkani chiziqlar bilan qanday kesish kerakligi haqidagi savolga birinchi javob juda oddiy pichoqni ishlatishdir. To'g'ri, bunday texnika faqat professionallar uchun mos keladi. Ajam oshpazlar va tajribasiz uy bekalari uchun boshqa usulni tanlash yaxshidir.

Nima qilish kerak? Kartoshkani tozalang va quriting. Ammo qora rangga aylanmasligi uchun. Endi o'tkir pichoqni oling va keyin kartoshkani uzunligi bo'ylab bir necha bo'laklarga bo'ling. Kichik mevalarni yarmiga, kattalarni esa 3-4 qismga bo'lish mumkin. Rostini aytsam, ba'zi hollarda bu juda qiyin bo'ladi.

Endi, kartoshkani chiziqlar bilan qanday kesish kerakligiga javob berish uchun, har bir yarmini oling va uni bo'lakning uzun qismi bo'ylab kesishni boshlang. Asosan, hammasi shu. Tajribasiz qo'llarda bunday usul kartoshkani chiziqlar bilan emas, balki kub shaklida kesishga yordam beradi. Shunday qilib, bu haqiqatni hisobga oling.

O'z qo'llarim bilan

Agar qo'lingizda pichoqdan boshqa hech narsa bo'lmasa, kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish kerak? Va bu borada menda ko'p tajriba yo'q. Haqiqatan ham chiqish yo'li yo'qmi?

Ha, lekin siz ham bunga harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Yuvilgan va quritilgan kartoshkani oling va boshlash uchun ularni o'rta kattalikdagi doiralarga kesib oling. Endi ularning har birini uzun tomoni bo'ylab bir necha qismlarga bo'ling. Shunday qilib, u somon bo'lib chiqadi. Aslida, bu juda qiyin emas.

Bu usul avvalgisini biroz eslatadi. Faqat kesish usuli biroz farq qiladi. Ikkalasini ham sinab ko'ring. Natijalar biroz boshqacha ekanligini sezasiz. Qanday bo'lmasin, agar siz oshpazlik mahoratingizni rivojlantira boshlasangiz, unda bu usul mos keladi. Bir oz mashq - va siz bloklarni yasashda muvaffaqiyat qozonolmaysiz.

Shredder

Kartoshkani kartoshka uchun chiziqlar bilan qanday kesish mumkin? Ayniqsa, ayyor uy bekalari va oshpazlar muammoni hal qilishning oddiy usullarini o'ylab topishga harakat qilishadi. Yaxshiyamki, ba'zilari bor. Agar siz kartoshkani to'g'rab olish uchun miyangizni uzoq vaqt sarflashni xohlamasangiz, o'zingizga maxsus sabzavot maydalagichni sotib oling.

Turli xil almashtiriladigan qo'shimchalari bo'lgan katta qaychi kabi narsaga o'xshaydi. Ularning orasida alohida - somon ham bor. Sabzavotni (bizning holimizda, kartoshka) tozalash, uni 2 qismga bo'lish va keyin har bir qismini ushbu qurilmadan o'tkazish kifoya. Boshqacha qilib aytganda, mahsulotni kesib oling.

Shunday qilib, siz kartoshkani chiziqlar bilan qanday qilib to'g'ri kesishingiz mumkinligi haqida osongina va sodda javob berishingiz mumkin. Bu holatda qo'lda kesish juda yoqimli emas. Agar ular professional bo'lmasa. Axir, somon juda murakkab kesish variantidir. Shunday qilib, siz ko'p harakat qilmasdan sabzavot maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Biroq, siz kesgan kartoshka juda qalin emasligiga ishonch hosil qiling - aks holda siz muvaffaqiyat qozonolmaysiz. Sabzavotni kesish uchun siz ko'p kuch sarflashingiz kerak bo'ladi.

maydalagich

Rostini aytsam, ko'p odamlar kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish kerakligini uzoq vaqtdan beri bilishadi. Foydalanuvchilar ushbu sohadagi mahoratlarini namoyish qilish uchun World Wide Web-ga joylashtirgan fotosuratlar ko'pincha qirg'ichni o'z ichiga oladi.

Gap shundaki, ushbu "inventar" ning zamonaviy yaratuvchilari iste'molchilarning sabzavotlarni chiziqlar bilan kesish haqidagi xavotirlarini payqashdi. Bu nima bo'lishi muhim emas - sabzi yoki kartoshka. Asosiysi, g'oyani amalga oshirishga yordam beradigan maxsus pichoqli qirg'ichga talab katta.

Bir qirg'ichdan foydalanib, kartoshka chiziqlarini olish uchun nima qilish kerak? Mevalarni tozalang va ozgina quriting. Endi maxsus pichoq bilan qirg'ichdan oling va ustiga kartoshkani maydalashni boshlang. Oxir-oqibat, siz tekis, chiroyli va ingichka somonga ega bo'lasiz. Sizga kerak bo'lgan narsa.

Esingizda bo'lsin, bu holda siz kartoshkani bir necha qismga kesib tashlamasligingiz kerak. Axir, to'liq mevani maydalash uchun qulayroqdir. Va bunday texnika butunlay xavfsizdir. Asos sifatida, bu kartoshkani chiziqlar bilan qanday kesish kerakligi haqidagi savolga javob berish uchun ishlatiladigan eng mashhur usullardir. Ammo ekzotik stsenariy ham mavjud. Aynan qanday? Endi biz u bilan tanishamiz.

Tez va oson

Xo'sh, agar siz kartoshkani qanday qilib tezda chiziqlar bilan kesishni bilmoqchi bo'lsangiz, lekin qirg'ichdan yoki pichoqdan foydalanishni xohlamasangiz, oshxona anjomlari do'konlarida frantsuzcha qovurilgan to'sar deb nomlangan qurilmani izlashingiz mumkin. Bu shunday deyiladi. Bu tuxum kesgichga o'xshash narsa. Ushbu turdagi qurilma juda qiyinchiliksiz uyda ishlatilishi mumkin.

Sizdan talab qilinadigan yagona narsa - kartoshkani qurilma orqali o'tkazish uchun ma'lum bir kuchni qo'llashdir. Modelga qarab, siz kartoshkaning ustiga qirg'ichni qo'yishingiz va keyin uni pastga tushirishingiz kerak, butun kartoshka bo'ylab ishlang yoki mevani markazga qo'ying va keyin pichoqlarni birlashtiring.

Natijada siz bir tekis somonga ega bo'lasiz. Imkon qadar ko'p. To'g'risini aytganda, bunday qurilma Rossiyada unchalik mashhur emas. Axir, zamonaviy uy bekalari allaqachon qirg'ichdan va maxsus maydalagichlardan foydalanishga odatlangan, shuning uchun kartoshkani kesish uchun bunday murakkab dizaynlar kerak emas. Shunga qaramay, ular mavjud. Va agar sizda "frantsuz kartoshka" deb nomlangan maxsus qurilma bo'lsa, bu juda yaxshi.

Kesish qoidalari

Pichoq yordamida standart kesish usullariga sodiq qolganlar uchun siz manipulyatsiya jarayonida albatta yordam beradigan bir nechta oddiy qoidalarni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Gap shundaki, agar siz ularni bilmasangiz, unda siz albatta somonlarni emas, balki tilim yoki kublarni olasiz. Va keyin frantsuz kartoshkasini butunlay unutishingiz mumkin.

Somonning tasavvurlar hajmi taxminan 0,2 dan 0,2 santimetrga teng bo'lishi kerakligini unutmang. Bunday natijaga erishish uchun siz avval kartoshkani tekis plastinkalarga kesib olishingiz kerak, so'ngra ehtiyotkorlik bilan ko'ndalang kesishingiz kerak. Aslida, buni ko'z bilan qilish juda qiyin.

Kartoshkani qanday qilib chiziqlar bilan kesish va ulardan kartoshka tayyorlashni tushunish uchun siz faqat eski kartoshkadan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Yosh mevalar juda yomon tozalanadi va parchalanadi. Somon "shaklini saqlamaydi". Shunday qilib, masalani hal qilishda siz yosh kartoshkadan voz kechishingiz kerak bo'ladi.

Kichik va notekis qismlarni kesish uchun ishlatmaslik kerak. Siz ularni pishirishingiz mumkin, lekin ulardan somon yasashga urinmang. Ushbu turdagi kesish faqat kartoshkaning hatto qismlaridan olinadi.

Bundan tashqari, chindan ham yaxshi somon olishingizni ta'minlash uchun siz qayta ishlayotgan mevaning mustahkamligiga ishonch hosil qiling. Yumshoq kartoshka ishlamaydi. U, yosh mevalar kabi, buziladi va yomon kesiladi.

Tayyor

Agar siz odatda oshxona bilan birinchi nom asosida muloqot qilsangiz, lekin haqiqatan ham uyda frantsuz kartoshkasini pishirishni istasangiz, unda kesish haqida savollar bilan o'zingizni bezovta qilmasligingiz kerak. Sizning g'oyangizni amalga oshirishning tez, ishonchli va ishonchli usuli - bu allaqachon chiziqlar bilan kesilgan sabzavotni sotib olishdir.

Bunday mahsulot har qanday supermarketda sotiladi. Somonning qalinligi va hatto shaklini tanlashingiz mumkin. Ba'zan siz hatto zigzag somonlarini ham topishingiz mumkin. To'g'ri, bunday mahsulotni butunlay tabiiy deb atash mumkin emas. Ammo hiyla sizga uyda frantsuz kartoshkasini tayyorlashga yordam beradi. Agar sizning azobingizning maqsadi bu taom bo'lsa, unda tug'ralgan kartoshkani sotib olish yaxshiroqmi? Qanday bo'lmasin, natija sizni xursand qilishiga amin bo'lasiz.

Natijalar

Xo'sh, bugun biz kartoshkani chiziqlar bilan kesishni o'rgandik. Ko'rib turganingizdek, bu jarayon voqealarni rivojlantirish uchun bir nechta variantga ega. Rostini aytsam, ulardan ba'zilarini amalga oshirish juda qiyin.

Kesishning kaliti bu amaliyotdir. Ertami-kechmi siz eng oddiy pichoq va har qanday sabzavot kesish algoritmidan foydalanib, kartoshkani chiziqlar bilan pishirishingiz mumkin bo'ladi. Shunga qaramay, bu g'oya uchun maxsus qirg'ichlardan va maydalagichlardan foydalanish yaxshidir. Ular qisqa vaqt ichida eng yaxshi natijalarni beradi.