Kremni talab qiladigan eng keng tarqalgan va mazali desert - qulupnay va qaymoq. Har bir narsa juda oddiy: kesilgan yoki butun qulupnay stakanga yoki idishga joylashtiriladi va qaymoq bilan to'ldiriladi. Yoki qatlamlab yotqizishingiz mumkin: bir qatlam krem, bir qatlam qulupnay va yana qaymoq qatlami... Bundan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?! Bir nechta variant bor. Misol uchun, kesilgan va findiq va yong'oq bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak bo'lgan katta o'rik, keyin idishga solib, qaymoq bilan bezatilgan. Yoki turli xil mevalar yoki rezavorlar bilan to'ldirilgan va vanil va shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezatilgan kalta pishiriqli bir savat.

Bir xil darajada mazali shirinliklar juda ko'p, ammo bu maqola ular haqida gapirmaydi. Hamma uchun umumiy tarkibiy qism - qaymoq kremi haqida gapirish yaxshiroqdir. Ularni qayerdan olsam bo'ladi? Siz konservadagi tayyor narsalarni sotib olishingiz yoki uyda tayyorlashingiz mumkin. Siz uchun eng yaxshisini faqat siz hal qilishingiz mumkin. Faqat bu erda konserva ichida o'simlik kremi ko'pincha bo'lmaydi. Shunday qilib, siz ushbu mahsulotni do'konda tanlaganingizda, ularning taqlidini sotib olmaslik uchun kompozitsiyaga qarang.

Agar siz hali ham hamma narsani o'zingiz qilishni istasangiz, boshlang. Bunda juda murakkab narsa yo'q va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Va uni mukammal qilish uchun ushbu jarayonning jihatlari va bosqichlari haqida o'qing.

Nima urish kerak?

Javob aniq ko'rinadi - krem. Biroq, har xil turdagi kremlar mavjud va ular yog 'tarkibida ham, tarkibi va mustahkamligi bo'yicha ham farqlanadi (do'konlarda siz ham tabiiy sigir sutidan, ham o'simlikdan olinganlarni sotib olishingiz mumkin).

Qamchilashda kelib chiqishi muhim emas. Ham sut, ham sabzavotli krem ​​faqat tegishli yog'li tarkibga ega bo'lsa, ko'pirtiriladi. To'g'ri, mustahkamlik bir xil yog 'tarkibida ham farq qilishi mumkin. Ba'zida qaymoq yogurt yoki smetana kabi qalin, ba'zan esa kefir yoki sutga o'xshaydi.

Qamchilashning muvaffaqiyatiga ta'sir qiladigan eng muhim narsa yog 'tarkibidir. Ideal holda u 30-40% ni tashkil qiladi. Agar u ko'proq bo'lsa, bu qo'rqinchli emas. Agar kamroq bo'lsa, yomon. Biroq, siz 20% kremni ko'pirtirib ko'rishingiz mumkin, ba'zida u ishlaydi. Ammo yog 'miqdori 10-15% bo'lsa, qamchilashning ma'nosi yo'q.

Sutdan qaymoq tayyorlashning haqiqatlari va nayranglari bor, lekin bu sof qaymoq emas. Siz ular haqida birozdan keyin bilib olasiz. Va endi izchillik haqida. Agar siz 30% krem ​​sotib olgan bo'lsangiz va uning suyuq ekanligini ko'rsangiz, xavotirlanmang. Bu ularni qamchilash qiyin degani emas. Ular qalinlarga qaraganda tezroq qamchilanadi va mustahkamlik havodor va engil bo'ladi. Ammo krem ​​juda qalin bo'lishi mumkin, chunki unga quyuqlashtiruvchi va/yoki stabilizator qo'shilgan. U hali ham ko'pirtirishga xalaqit bermaydi.

Ko'pirtirilgan kremni tayyorlashning eng oson usuli - bu maxsus kremni sotib olish. Ularning yog 'miqdori odatda 33% ni tashkil qiladi. Agar sizda ushbu mahsulot bo'lsa, siz yoqimsiz kutilmagan hodisalardan xalos bo'lasiz.

Tayyorgarlik jarayonlari

Hammasi yaxshi bo'lishini ta'minlash uchun, qamchilashdan oldin kremni sovutib qo'ying. Buning uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi. Yaxshisi, iloji bo'lsa, uni bir kechada muzlatgichda qoldiring. Biroq, ularni muzlatish kerak bo'lsa ham, muzlatgichga qo'ymang. Agar siz muzlatilgan kremni ko'pirtirishni boshlasangiz, sariyog 'yoki sariyog' bilan yakunlanasiz. Optimal harorat 5 daraja.

Shuningdek, siz urishni rejalashtirgan idish-tovoq va jihozni sovutish tavsiya etiladi. Bu, ayniqsa, bir oz kremni qamchilash kerak bo'lganda juda muhimdir. Ular tezda qiziydi va bunga yo'l qo'ymaslik kerak.

Nima bilan urish kerak?

Ko'pirtirish. Bu elektr, mexanik (ikki yoki bitta) yoki qo'lda bo'lishi mumkin. Eng samarali birinchi variant, u hamma narsani juda tez bajaradi.

Kremni blender yoki boshqa oziq-ovqat protsessorlari bilan urmang. Faqat klassik mo'ylov havodor va yumshoq krem ​​qiladi.

Qanday qilib va ​​qancha urish kerak

Hamma narsani eng past tezlikda qilishni boshlang. Tezlikni asta-sekin oshirish kerak. Maksimal tezlikka erishganingizda, krem ​​to'liq qalinlashguncha uring. Massa ko'pirtirgichda yotish va undan tomizmaslik uchun etarlicha qalinlashganda, siz to'xtashingiz kerak. Biroq, buni to'satdan emas, asta-sekin, tezlik va aylanishlarni asta-sekin kamaytiring.

Buni haddan tashqari oshirmaslik muhim, aks holda siz sariyog 'bilan qolasiz va normal holatga qaytolmaysiz.

Qachon shakar qo'shish kerak?

Shakar asta-sekin qo'shiladi, kichik qismlarga qo'shiladi va bir vaqtning o'zida uriladi. Biroq, ayniqsa, og'ir, og'ir krem ​​bilan ishlaganda, shakar o'rniga shakar kukunidan foydalaning. Ular tezda kerakli mustahkamlikka ega bo'ladilar va shakar shunchaki erimaydi. Bundan tashqari, shakar kukuni silliq va nozik tuzilishni ta'minlaydi va ta'mi yanada nozik bo'ladi.

Agar sizda shakar kukuni bo'lmasa, shakarni blender yoki qahva maydalagichda maydalash orqali qilishingiz mumkin. Ta'm uchun shakarga vanillin qo'shiladi. Ba'zan rangli kremni yaratish uchun oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shiladi.

Shakar kukunining miqdori ko'pirtirilgan qaymoq nima uchun ishlatilishiga bog'liq. Odatiy nisbat: 60-70 gramm shakar uchun 500 mililitr qaymoq.

Sutdan ko'pirtirilgan qaymoq

Ushbu mahsulot sutdan ham tayyorlanishi mumkin. Biroq, kremni qalinlashtirish uchun siz quyidagi vositalardan foydalanishingiz kerak:

• Protein. Uni sarig'idan ajratish, qaymoq bilan bir xil tarzda sovutish, aralashtirish va qamchilash kerak. Yaxshiroq natijaga erishish uchun siz shakar kukuni yoki shakar qo'shishingiz mumkin.
• Jelatin. Uni oldindan sovuq suvda namlash kerak, so'ngra to'liq eriguncha isitiladi va sovutiladi. Sovutilgan jelatin, krem ​​allaqachon bir oz ko'pirtirilgandan keyin qo'shiladi. Yupqa oqim bilan to'kib tashlang, ko'pirtirish to'xtamaydi.
• Qalinlashtiruvchi. Ko'pincha qandolatchilik ishlab chiqarishda sabzavotli krem ​​yoki kam yog'li sut mahsulotlaridan qaymoq ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. U ixtisoslashtirilgan do'konlarda yoki supermarketlarning oziq-ovqat bo'limlarida sotiladi. Ko'rsatmalar uni qanday ishlatishni aytadi.

Video darslar

Har bir uy bekasi o'z uyini mazali taomlar bilan xursand qilishni yaxshi ko'radi. Uyda havodor pirojnoe tayyorlash uchun siz ko'pincha shakar va xom qaymoq bilan (yog 'tarkibining kerakli foizi bilan) tayyorlash uchun juda oson bo'lgan kremni ishlatasiz. Oddiy qoidalar va maslahatlarga rioya qilgan holda, siz har kimga yoqadigan ajoyib mazali noziklikni tayyorlashingiz mumkin. Quyida qaymoqni qanday qamchilashni bilib oling.

Keklarni bezash uchun ko'pirtirilgan krem ​​uchun variantlar har xil bo'lishi mumkin: shakar, limon sharbati, jelatin, vanil yoki oqsil bilan. Krem har doim bir hil, mazali bo'lib chiqishi va tortni buzmasligi uchun siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Krem uchun kremni qanday ko'pirtirish kerak:

• qalin krem ​​mustahkamligiga erishish uchun faqat yog'li mahsulotni (33% dan) ishlatishingiz kerak;
• Qamchilashdan oldin, mikserning idishini va ko'pirtirgichini muzlatgichga o'n daqiqa davomida joylashtiring;
• past tezlikda urishni boshlang;
• Aralashmani kamida besh daqiqa davomida uring.

Qaysi krem ​​qamchilash uchun yaxshiroq?

Barqaror va havodor massani olish uchun siz yog 'miqdori 33% bo'lgan kremni ishlatishingiz kerak. Agar siz 10 yoki 20 foizni olsangiz, faqat urish orqali ijobiy ta'sirga erisha olmaysiz. Siz maxsus quyuqlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar yoki jelatin qo'shishingiz kerak bo'ladi, lekin siz yaxshi ko'rinish va mazali krem ​​haqida unutishingiz mumkin. Kimyoviy qo'shimchalarni o'z ichiga olganlar bilan solishtirganda, u qimmatroq qalin tabiiy kremdan arzonroq bo'lmaydi.

Kremni ko'pirtirishni qanday qalinlashtirish kerak

Nima uchun qaymoq qamchilamaydi? Ko'pincha sabab oddiy - bu mahsulotdagi yog' miqdori etarli emas. Asosiy qoida: pirojnoe uchun qaymoq tayyorlash uchun u yangi, yuqori sifatli, yog 'miqdori 33% dan yuqori bo'lishi kerak. Tabiiy ingredientlardan foydalangan holda kremsi massani qalinlashtirish uchun siz jelatin, bir choy qoshiq limon sharbati va tuxum oqini qo'shishingiz mumkin.

Ko'pirtirilgan qaymoq retseptlari

Ko'pirtirilgan qaymoq uchun ko'plab retseptlar mavjud, bu noziklikni uyda tayyorlash juda oddiy. Ular shakar, jelatin, limon sharbati, oqsil massasi, maxsus quyuqlashtiruvchi moddalar va shakar kukuni bilan uriladi. Texnika asosiy qoidaga asoslangan - intensiv urish. Siz blender, mikser yoki "buvining usuli" dan foydalanishingiz mumkin - vilka.

Shakar bilan

• Pishirish vaqti: 13 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 255 kkal / 100 g.
• Maqsad: nonushta uchun.
• Oshxona: rus.

Havo kremini shakar bilan tayyorlash mumkin. Krem uchun granullangan shakardan foydalanish tavsiya etilmaydi: u ko'pirtirilganda erimaydi va tishlaringizga yoqimsiz g'ichirlaydi. Uni qo'shishdan oldin uni qahva maydalagich yoki klassik blender yordamida kukunga aylantiring.. Shakar qo'shganda aniq nisbatlar yo'q, shirinlik individual ravishda tartibga solinadi.

Tarkibi:

• qaymoq 35% - 500 ml;
• butun shakar - 50 g yoki ta'mga;
• vanillin - 1 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutilgan idish va mikser qo'shimchalarini oling. Krem qo'shing.
2. Kam urish tezligini tanlang.
3. Uch daqiqadan so'ng shakar qo'shing (asta-sekin).
4. Oxirida vanillin qo'shing.

Shakar kukuni bilan

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1000 kkal / 400 g.
• Maqsad: tort uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oddiy.

Nozik va havodor krem ​​krem ​​har qanday qandolatchilik, tort va xamir ovqatlar uchun to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi, uni mevali musslar bilan to'ldirish mumkin, bu kremga ajoyib ta'm beradi. Uyda to'ldirishni tayyorlash uchun siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz, tavsiya etilgan nisbatlarga rioya qilishingiz va yog 'kremini qamchilash qoidalariga rioya qilishingiz kerak (foto), keyin u har qanday qandolat mahsuloti uchun haqiqiy bezak bo'ladi.

Tarkibi:

• krem kamida 33% - yarim litr;
• shakar kukuni - 50 g;
• vanillin - 2 g.

Tayyorlash usuli:

1. Muzlatgichga bir piyola qo'ying, ko'pirtirish va krem ​​aralashmasini sovutib oling. Bu vaqtda xona haroratidagi idishga shakar va vanillin qo'shing va aralashtiring.
2. Sovutilgan krem ​​past tezlikda qamchilanadi. Ular bir oz qalinlashganda, kukun qo'shing.
3. Agar krem ​​o'z shaklini ushlab tursa yoki yumshoq cho'qqilar paydo bo'lsa, qamchilashni to'xtating.

Jelatin bilan

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 250 kkal / 100 g.
• Maqsad: nonushta uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Krem har qanday desert uchun ideal. Qisqa pishiriqlar, tortletlar va shimgichli keklar bilan mukammal birlashadi. Yog 'to'ldirish bilan solishtirganda krem ​​juda yuqori kaloriya emas. Ushbu kremni uyda tayyorlash uchun maxsus bilim yoki oshpazlik ko'nikmalari talab qilinmaydi. Fotosuratlar va tayyorgarlik bilan bosqichma-bosqich tavsiyalar uchun quyida ko'ring.

Tarkibi:

• suyuq bo'lmagan og'ir krem ​​- 600 ml;
• jelatin - 20 g;
• vanillin - bir paket;
• shakar kukuni - 45 g.

Tayyorlash usuli:

1. Kremli mahsulotni sovutib oling, aralashtiring, qalin ko'pik (qattiq cho'qqilar) paydo bo'lguncha asta-sekin vanillin va kukun qo'shing.
2. Bir qoshiq jelatinni shishib ketguncha namlang, to'liq eritmaguncha past olovda isitiladi (qaynatmang).
3. Krem va jelatinni birlashtiring, aralashtiring, salqin.

Kremni blender bilan qanday ko'pirtirish kerak

Agar sizda mikser bo'lmasa, blenderdan foydalaning. Past tezlikda urishni boshlang, so'ngra bir daqiqadan so'ng o'rtacha tezlikka o'ting. Blenderdan foydalanganda, siz yuqori tezlikni ishlata olmasligingizni hisobga olishingiz kerak - massa "ortiqcha urish" mumkin, ular ajrala boshlaydi. Pishirish vaqti blenderning kuchiga bog'liq.

Mikser

Mikser - krem ​​tayyorlash uchun eng mos qurilma. Ishlatishdan oldin qo'shimchalarni muzlatgichga o'n daqiqaga qo'ying (sovuq sharoit tez qalinlashishiga yordam beradi). No1 tezlikda qo'l mikseri bilan urishni boshlang, keyin tezroq qalinlashishi uchun bir necha tomchi limon sharbati qo'sha olasiz, yuqori tezlikda tugating No 3. Muzlatgichda uch soat davomida saqlang.

Ko'pirtirish

Uyda elektron "yordamchilar" bo'lmasa, kremni qanday tayyorlash mumkin? Pishiriqlarni tayyorlash uchun yumshoq massani qo'lda mo'ylov bilan olish mumkin. Shakar butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Istalgan qalinlikka erishish uchun kichik qismlarda intensiv sur'atda urish kerak. Qanday pishirish kerak, asta-sekin video, fotosuratlar, pastga qarang.

Video

Krem sut mahsulotidir. Sanoatda u ajratish yo'li bilan olinadi. Tabiiy mahsulot to'liq sutdan, qayta ishlangan mahsulot esa quruq kremdan tayyorlanadi. Uyda mazali og'ir krem ​​sut va sariyog'dan tayyorlanishi mumkin.

Shutterstock surati

Uyda og'ir kremni qanday qilish kerak

Uyda og'ir qaymoq tayyorlash uchun siz kamida 72% yog'li sut va sariyog' sotib olishingiz kerak bo'ladi. Mahsulotlar sifatli bo'lishi kerak. Tayyor kremning yog' miqdori sozlanishi mumkin.

Yog 'miqdori 35% bo'lgan kremni olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g sut
• 400 g sariyog '

Yog 'miqdori 25% bo'lgan kremni olish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 514 g sut
• 286 g sariyog '

15% krem ​​uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 628 g sut
• 172 g sariyog '

Sutni o'rta idishga quying. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni sutga soling. Kastryulni past olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, sutni qizdiring. Uni qaynatishga hojat yo'q, iliq bo'lsa kifoya. Aralashmani blenderga to'kib tashlang va besh-o'n daqiqa davomida aralashtiring. Keyin kremni shisha idishga soling, doka yoki qog'oz sochiq bilan yoping va salqin. Ularni 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Boyroq, qalinroq kremni uyda yangi sutdan tayyorlash mumkin. Do'konda sotib olingan mahsulot ushbu retsept uchun ishlamaydi. Yangi sutni shisha idishga quying va uni qaynatib oling. Krem tepaga ko'tarilib, "qopqoq" hosil qiladi. Ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan sut qanchalik yog'li bo'lsa, bu "qopqoq" qalinroq bo'ladi. Kremni qoshiq bilan tozalang, toza idishga o'tkazing va salqin.

Eng yaxshi krem ​​yozda yangi sutdan tayyorlanadi. Bu davrda sut juda mazali bo'lib, ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Keyingi usul uy ajratgichni, qo'lda yoki elektrni talab qiladi. Bu qurilma sutdan qaymoqni ajratibgina qolmay, uni tozalaydi. Separator yordamida olingan mahsulotning yog 'miqdori 50% ga yetishi mumkin. Bunday holda, krem ​​juda oddiy tayyorlanadi: siz mashinaga yangi sut quyib, yog 'tarkibini sozlashingiz kerak. Ajratgich yordamida siz smetana yoki sariyog 'olish uchun qaymoqni ham maydalashingiz mumkin.

Uy kremining afzalliklari

Yangi uy qurilishi kremi gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastrit va boshqa kasalliklar uchun foydali bo'ladi. Ular ba'zi zaharlanishlarda yordam berishi mumkin, chunki ular toksinlarni tanadan bog'lash va olib tashlashga yordam beradi.

Krem semizlik, metabolik kasalliklar, jigar patologiyalari, yurak-qon tomir kasalliklari, gipertenziya va sut intoleransi uchun tavsiya etilmaydi. Ular ikki yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerak.

Krem tarkibida L-triptofan aminokislotasi mavjud bo'lib, u organizmda serotoninga - quvonch gormoniga aylanadi. Bu aminokislota kayfiyatni yaxshilashga yordam beradi, ish faoliyatini yaxshilaydi, tanani yaxshi holatda saqlaydi, depressiya va uyqusizlikdan xalos qiladi, ishtahani kamaytiradi. Agar siz qahva yoki choyga qaymoq qo'shsangiz, bu ichimliklarning tanaga ijobiy ta'sirini kamaytirmasdan, oshqozonga salbiy ta'sirini kamaytiradi, shuningdek, tish emalini blyashka hosil bo'lishidan himoya qiladi.

Bugun biz sizga sutdan qaymoq tayyorlashingiz mumkinligini aytib beramiz.

Shuni esda tutish kerakki, krem ​​har qanday sut mahsulotidan, u sut yoki smetana bo'lsin, mahsulotlar yangi bo'lsa, tayyorlanishi mumkin.

Sutdan krem

Bir paket sariyog 'va sut sotib oling. Agar uyda doka bo'lmasa, bir vaqtning o'zida dorixonada sotib oling. Qog'oz salfetkalarni unutmang.

Endi eng muhim va qiziqarli jarayonga o'tamiz.

Sutni o'rta kattalikdagi yirtqichlardan yoki idishga quying va sariyog 'qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling. Endi uni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qizdiring.

Siz sariyog 'bo'laklari eriguncha kutasiz, sutni qaynatishning hojati yo'q.

Keyin aralashmani besh dan to'qqiz daqiqagacha urish uchun blenderdan foydalaning.

Qatiq

Siz sut sotib olasiz, uni uch litrli idishga quying va uni o'tiring. Biroz vaqt o'tgach, krem ​​tepaga ko'tariladi va qatlam hosil qiladi. Sut qanchalik yog'li bo'lsa, bu qatlam qanchalik katta bo'ladi.

Ularni qoshiq bilan sekin toza idishga soling.

Seperator yordamida sutdan qaymoq qanday tayyorlanadi?

Qo'lda yoki elektrdan foydalanish mumkin.

Qurilmani stolning chetiga yoki ajratuvchi uchun ko'rsatmalarda ta'riflangan boshqa usulda o'rnating. Asosiysi, u gorizontal holatda.

Ko'p mazali kremni olish uchun sutni yirtqichlardan past olovda o'ttiz o'ttiz besh daraja haroratgacha qizdirish kerak, so'ngra torting.

Sutni qurilma idishiga quying va uni yoqing. Agar siz qo'lda versiyani sotib olgan bo'lsangiz, tezlikni asta-sekin oshirib, mexanizm tutqichini asta-sekin aylantirishni boshlang.

Ovozli signalni eshitganingizdan so'ng, barabanga sut berishni boshlang.

Bu jarayonda qaymoq sutdan ajratiladi va alohida idishga quyiladi.

Ajratish tugashidan oldin barabanga bir oz sut quying, qolgan krem ​​majburan chiqariladi.

Sut, suv va vanildan qaymoq qanday tayyorlanadi?

Sizga kerak bo'ladi:

• yarim stakan sut;
• Bir stakan suvning to'rtdan bir qismi;
• Bir stakan chang shakarning chorak qismi;
• Bir choy qoshiq jelatin;
• Bir choy qoshiq vanillin.

Jelatinni suvga to'kib tashlang va jelatin barcha suvni o'zlashtirguncha o'tiring.

Sutni bir yirtqichlardan quyib, o'rtacha olovga qo'yib, ozgina qizdiring. U qabariq va ko'tarila boshlaguncha qizdiring. Yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing.

Sutni olovdan olib tashlang va suv va jelatin quying. Bu aralashmani bir hil holga kelguncha mikser bilan uring.

Aralashtirishni to'xtatmasdan, aralashmaga shakar va vanillin qo'shing.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, to'qson daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Aralash sovib ketayotganda, uni har o'n daqiqada aralashtirishni unutmang.

Bu vaqt o'tgach, kattaroq idishni oling, pastki qismiga sovuq suv quying va idishimizni ichiga qo'ying. O'ttiz daqiqa davomida sovib turing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Idishni suvdan olib tashlang va qalin, yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.

Agar siz kremga o'tkir ta'm berishni istasangiz, o'zingiz tanlagan birini qo'shing:

• Bir qoshiq kakao kukuni.
• Yarim qoshiq limon qobig'i.
• Bir choy qoshiq doljin.
• Chorak chashka chinor bekon.

Shundan so'ng, yana hamma narsani urib, muzlatgichga qo'ying.

Blender yordamida sutdan qaymoq qanday tayyorlanadi?

Blenderni pichoq bilan olish kerak, u ko'pik bilan ishlamaydi.

Siz ikki yuz mililitr sut va ikki yuz gramm yog 'miqdori sakson uch foizdan kam bo'lmagan sariyog' sotib olasiz.

Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling, uni kastryulga soling va ichiga sut quying.

Eng sekin olovga qo'ying. U qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda krem ​​unchalik mazali bo'lmaydi.

Blender yordamida uni uch daqiqa davomida aralashtiring.

Keyin yirtqichlardan yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va u sovib ketguncha xonada bir muddat o'tiring.

Keyin uni muzlatgichga qo'ying va u erda tun bo'yi o'tirsin. Ertalab yog' suzmasligi kerak.

Endi bu aralashmani faqat mikser bilan uring. Lekin uni haddan tashqari oshirmang, aralashma yog'ga aylanmasligi kerak.

Agar kremda hali ham sariyog 'bo'laklari bo'lsa, ularni qatlam uchun, masalan, tort uchun ishlatsangiz, ular sezilmaydi.

Sutdan ko'pirtirilgan qaymoq qanday tayyorlanadi?

Bu noziklik juda mashhur, hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rmagan odam bo'lmasa kerak. Ushbu krem ​​keklarni yopish, qahva qo'shish, har qanday shirin taom yoki hatto mevalarni, masalan, qulupnayni quyish uchun juda qulaydir.

Yuqoridagi retseptlarning har qandayidan tayyorlangan kremdan foydalanib yoki uni oddiygina do'konda sotib olsangiz, bu mazali desertni tayyorlashingiz mumkin.

Tayyorlangan kremimizni muzlatgichga bir necha soat yoki bir kunga yaxshiroq qo'ying, shunda u soviydi. Hech qanday holatda ularni muzlatib qo'ymang, aks holda qamchilash natijasida sariyog 'bo'ladi va yumshoq krem ​​emas.

Shuningdek, siz uradigan idishni sovutib oling.

Endi siz ularni mag'lub qilishingiz kerak. Buning uchun blenderni ishlatmang, faqat ko'pirtirgichni ishlating. Bu elektr yoki qo'lda bo'lishi mumkin. Bu sizga yumshoq va havodor desertni tayyorlashga imkon beradi.

Qurilmani eng past tezlikka o'rnatganingizdan so'ng, siz muloyimlik bilan urishni boshlaysiz, asta-sekin mo'ylovlarning aylanish tezligini oshirasiz. Eng kattasini o'rnatganingizdan so'ng, qaymoqli massa qalinlashguncha uring. Endi teskarisini bajaring, tezlikni asta-sekin kamaytiring.

Urganingizda asta-sekin shakar qo'shing. Biroq, bu maqsadda shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir, u tezroq eriydi. Shirin nihoyatda mazali va yam-yashil bo'lib chiqadi.

Xuddi shu kukunni, agar sizda yo'q bo'lsa, shakarni qahva maydalagichda maydalash yoki blender yordamida olish mumkin.

Oddiy sutdan kremni qamchilash ham mumkin. Ularni qalin qilish uchun qamchilash paytida siz qo'shimchalardan birini qo'shishingiz kerak:

• Tuxum oq.
• Jelatin.
• Qalinlashtiruvchi.

Oqlar ularni sarig'idan ajratish orqali olinadi. Menimcha, tajribali uy bekalari buni qanday qilishni bilishadi. Shundan so'ng, oqlarni yana ko'pirtirish bilan uring.

Jelatinni eritib olish uchun uni sovuq suvga oldindan namlang.

Sekin-asta quyuqlashtiruvchi vositani sutga quying, siz aralashmani qalinlashguncha ko'pirtirasiz.

Video darslar

Uy kremini tayyorlashning birinchi usuli - eng oddiy.

Yangi sigir sutini oling va uni salqin joyda joylashtiring. Taxminan bir kundan keyin sut cho'kadi va uning ustiga qaymoq qatlami hosil bo'ladi. Krem sut bilan aralashmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Buning uchun siz maxsus qoshiqlardan - kremlardan foydalanishingiz mumkin.

Ajratgich yordamida krem

Keyingi usul ma'lum mahoratni talab qiladi, shuningdek, sutni tozalash vositasi - ajratuvchi mavjudligi. Uning yordami bilan qaymoq va yog'siz sutga ajralish sodir bo'ladi. Buning uchun mashinaga yangi sut quying va keyin yog' miqdorini sozlang. Bu jarayon ancha vaqt talab etadi, ammo natijada siz ifloslantiruvchi moddalarsiz mahsulotni olasiz.

Yog'dan krem

Shu bilan bir qatorda, siz do'konda sotib olingan sut va sariyog 'yordamida krem ​​tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, bu mahsulotlar yangi va sifatli. Shuningdek, sizga qog'oz peçete va doka kerak bo'ladi. Ularni dorixonada sotib olish mumkin.

O'rta kattalikdagi yirtqichlardan oling. Unga barcha sutni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va mayda bo'laklarga bo'lingandan keyin sariyog 'qo'shing. Keyin panani barcha tarkibi bilan past olovga qo'ying. Kelajakdagi kremingizning tarkibini doimo aralashtirib turing. Aralashmani qaynatishga keltirish kerak emas. Faqat yaxshi eritilishi kerak. Tayyorlangan blenderga bir hil iliq suyuqlik tushiring va uni 5-9 daqiqa davomida uring.

Aralashmaning moyga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun avval blenderni eng past quvvatda yoqing. Va shundan keyingina uning tezligini asta-sekin oshiring. Blenderni o'chirish ham asta-sekin bo'lishi kerak.

Kremning yog 'miqdori har qanday yo'nalishda o'zgarishi mumkin, sariyog' miqdorini oshiradi yoki kamaytiradi. Biroq, e'tibor beringpaketda ko'rsatilgan yog 'miqdori. Kremning yog 'miqdorini hisoblash qiyin emas. Aytaylik, sizga 38% krem ​​kerak. Bu 1 kg mahsulotda 380 g yog 'bo'lishi kerak degan ma'noni anglatadi.

Misol uchun, sizda 2,5% sut va 80% yog'li sariyog' bor. Kremga yog 'tarkibini beruvchi asosan sariyog' bo'lgani uchun siz unga e'tibor qaratishingiz kerak. 450 g sariyog'dan siz 360 g yog' olasiz, 550 ml sutdan esa etishmayotgan 20 g. Xato bo'ladi, albatta, lekin ahamiyatsiz bo'ladi.

Qatiq

Uy sharoitida smetanadan qaymoq ham tayyorlanishi mumkin. Ular qalinroq va yog'liroq bo'ladi. Buning uchun yangi sutni shisha idishga quying va uni qaynatib oling. Biroz vaqt o'tgach, krem ​​tepaga ko'tariladi va siz bankaning tepasida nozik "qopqoq" ni sezasiz.

Krem tayyorlash uchun ishlatiladigan sut qanchalik yog'li bo'lsa, bu "qopqoq" qalinroq bo'ladi. Ushbu turdagi "bosh kiyimni" qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni boshqa toza idishga o'tkazing.

Ko'rib turganingizdek, hatto shahar sharoitida ham mazali va foydali taomlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - xohish va sabr.