Siz kolbasani yaxshi ko'rasizmi, lekin mahsulot yog'li, zararli ekanligini va unda deyarli go'sht yo'qligini bilasizmi? Lekin siz baribir uni sotib olasiz va o'zingizga buni tugatish, to'g'ri ovqatlanishga o'tish va umuman, vazn yo'qotish vaqti keldi, deb ayting.

Tanish eshitildimi? Albatta. Nonushta uchun kolbasa va issiq kolbasa sendvichlari o'rniga nima yeyishingiz kerak? Uy qurilishi jambon. 100% go'shtdan tayyorlangan eng haqiqiy.

Va bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Uni tayyorlash bo'yicha retseptlar juda oddiy, siz faqat jambon ishlab chiqaruvchisini olishingiz kerak - uni tayyorlash paytida jambonni shakllantirish va bosish uchun mexanik qurilma.

Ushbu qurilma oddiy qalay qutiga o'xshaydi, faqat biroz kattaroq. Uning balandligi 17 sm, kengligi - 11. Ikkala tomonning qopqoqlari osongina chiqariladi va xuddi shunday osonlik bilan kiritiladi. Pastki qism uchun 3 ta daraja mavjud. Bu jambon panining turli xil to'ldirish imkoniyatlari uchun talab qilinadi. Ichkarida qancha kam mahsulot joylashtirilsa, shunchalik yuqori darajani tanlash kerak.

O'rnatish vaqtida yuqori qopqoq har doim kavanozning eng yuqori qismida bo'lishi kerak. Bunday holda, uning ustidagi kamon bosimi maksimal bo'ladi, ya'ni jambon yaxshi bosiladi.

Tashqarida, bankaning yon tomonlarida bir-biridan teng masofada 3 ta buloq cho'zilgan. Kichkina kancalar bilan ular pastdan jambonning chetiga, yuqoridan esa yuqori qopqoqdagi teshiklarga yopishadi. Shu bilan birga, ular juda kuchli cho'zilgan bo'lishi kerak.

Pishirish paytida go'sht asl hajmini yo'qotadi va buloqlar siqilib, uni doimiy ravishda yuqori qopqoq bilan bosadi. Buni amalga oshirish uchun idishning yuqori chetidan taxminan 0,5 sm kengligida va 7 sm uzunlikdagi 3 ta tirqish qilingan. Shunday qilib, buloqlar siqilishga harakat qilib, ular bo'ylab sudraladi. Tovuq jambonini pishirgandan so'ng, yuqori qopqoq 4,5 sm tushib ketdi.

Uyda tayyorlangan noziklikni tayyorlash jarayoni juda oddiy. Stolingizda ko'rmoqchi bo'lgan har qanday go'shtni olib, yuving, bo'laklarga bo'ling, uning bir qismini qiyma qilib, turli xil ziravorlar va ko'katlar bilan tatib ko'ring, yaxshilab aralashtirasiz va ichiga solib qo'yishingiz kerak. birinchi bo'lib jambon ishlab chiqaruvchiga pishirish yengini yoki folga kiritdi. Siz, albatta, uni kirita olmaysiz, lekin keyin lazzatning bir qismi suvga qaynatiladi va kavanozni tozalash ancha qiyin bo'ladi.

Go'shtni turli xil qo'shimchalar bilan suyultirish mumkin - sabzi, shirin qalampir, qo'ziqorin, quritilgan mevalar, pishloq va xohlaganingizcha. Va siz jambonni nafaqat pechkada, yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichda pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, uni pechda yoki fritözda pishirish mumkin. Jarayonni tezlashtirish uchun ko'p pishirgichli bosimli pishirgich ham ishlaydi. Faqat uning pastki qismi avval yopishqoq bo'lmagan mat bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu tanlangan go'sht turiga va pishirish usuliga qarab 1-2 soat davom etadi.

Uy qurilishi tovuq jambon retsepti

Shunday qilib, men tovuq filesi ustida birinchi tajribamni o'tkazishga qaror qildim.

• 1 kg tovuq filesi
• 1 xom tuxum
• 2 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
• 1 choy qoshiq shirin paprika
• 1 choy qoshiq zira
• 0,5 katta sarimsoq boshi
• 1 muskat yong'og'i
• 1 osh qoshiq. qoshiq kartoshka kraxmal
• 2 hovuch quritilgan o'rik

Men filetoni yuvdim, mayda bo'laklarga kesib tashladim, yong'oqni mayda qirg'ichdan o'tkazgandan so'ng va sarimsoqni pressdan o'tkazgandan so'ng, barcha ziravorlar va ziravorlar qo'shdim. Kraxmal qo'shing va tuxumni uring. Quritilgan o'riklar yaxshilab yuvilib, kichik bo'laklarga bo'linadi.

Men hamma narsani qo'llarim bilan yaxshilab aralashtirdim va uni jambon ishlab chiqaruvchining ichiga joylashtirgan pishiriladigan yengga solib qo'ydim.

Men uni yordamchi bilan yopdim, chunki yolg'iz buni qilish biroz qiyin bo'lib chiqdi. Buloqlarni uch santimetrdan o'n ettigacha cho'zish kerak va ular juda qalin.

Men kavanozni allaqachon qaynab turgan suvga qo'ydim va uni bir soat davomida jimgina gurkillash uchun qoldirdim. Keyin uni olib, stol ustiga sovutdi va muzlatgichga qo'ydi.

Va ertalab men juda yoqimli hidni chiqaradigan go'sht tsilindrini chiqarib oldim, uni saxiy tilimlarga kesib tashladim va tatib ko'rish uchun oilamga yubordim.

Endi dana va cho'chqa go'shti va boshqa barcha variantlar, har doimgidek, men siz bilan baham ko'raman.

Jambonga folga qanday joylashtirish haqida kichik hiyla

Oddiy shisha litrli idishni oling va uni teskari aylantiring. Bir parcha folga kesib oling va uni 4 qatlamga katlayın. Ushbu bo'lakni tashqi tomondan kavanozning pastki qismiga o'rang va jambonga soling.

Litrli idishni olib tashlang va qolgan folga jambonning pastki va yon devorlari bo'ylab ehtiyotkorlik bilan yoying.

Ehtiyotkorlik bilan folga ichki qismini jambonning yon tomonlari va devorlari bo'ylab yoyib chiqing.

Go'shtni ichkariga qo'ying va folga chetlarini yuqoridan katlayın.

Endi qopqog'ini yoping va kamonlarni torting.

Aslida, bu metall yoki plastmassadan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarini siqish pressidir. Ba'zi retseptlar qurilmani qaynatishni talab qiladi, shuning uchun sotib olishdan oldin ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqing.

Jambon tayyorlash retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Jambon ishlab chiqaruvchini ko'p pishirgich kabi zamonaviy oshxona jihozlari bilan osongina to'ldirish mumkin. U bug 'idishining ichiga o'rnatiladi va agar ikkala qurilmaning o'lchami imkon bersa, yuqoridan qopqoq bilan yopiladi. Ba'zi modellarda taymer va kerakli haroratni o'rnatish imkoniyati mavjud. Har qanday turdagi bilan ishlash oson, paketga kiritilgan ko'rsatmalarni bir marta o'qing. Aytgancha, jambon ishlab chiqaruvchisidagi retseptlar ham unga kiritilgan.

Jambon ishlab chiqaruvchining eng to'yimli retseptlaridan beshtasi:

Jambon ishlab chiqaruvchisi uchun eng yaxshi retseptlar - veb-saytga o'ting

Ammo boshqa oshpazlar tomonidan sinovdan o'tgan jambon pishirgichda idishlarni tayyorlashning tasdiqlangan usullarini tanlash osonroq va xavfsizroq va agar kerak bo'lsa, ko'proq tajribalilardan maslahat so'rang. Siz nafaqat go'shtli delikateslarni, balki baliq va dengiz mahsulotlari rulolarini ham tayyorlashingiz mumkin. Qurilmadagi mahsulot massasi shunchalik qattiq siqiladiki, u bir hil tuzilishga aylanadi, keyin esa issiqlik bilan ishlov beriladi.

Foydali maslahat:

• jambon idishi ostida ko'lmaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun unga pishiriladigan yengni qo'ying va shundan keyingina go'shtni qo'shing.

Bolaning uyga kelishi bilan siz sog'lom va eng muhimi, mazali taom haqida o'ylay boshlaysiz.

Redmond jambon ishlab chiqaruvchisi elektr moslamasi emas, balki sekin pishirgichda uy qurilishi kolbasa tayyorlash uchun oddiygina qo'shimcha aksessuarlardir.

Siz do'konda bo'lgani kabi qaynatilgan kolbasa tayyorlay olmasligingiz aniq, ammo sizga mazali mahsulot kafolatlanadi.

Idishni ishlatish oson va Redmond jambon ishlab chiqaruvchisidagi kolbasa retseptlari oddiy!

Ushbu jambon ishlab chiqaruvchisidan foydalanish uchun sizda sekin pishirgich bo'lishi shart emas. Siz oddiy kostryulka olishingiz mumkin.

Keyin kichik olovga qo'ying, taxminan sho'rva pishirilgan bir xil va bir yarim soat davomida pishiring.

Doktor kolbasa uchun ushbu retseptdan asos sifatida foydalanishingiz mumkin:

• 1200 g qiyma go'sht (har qanday kombinatsiyada)
• 1 o'rta tuxum
• quruq sut - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• ziravorlar, tuz, shakar - ta'mga

1. Silliq bo'lguncha aralashtiring, tercihen blender bilan, metall kolbani oling, pastki pastki qismini joylashtiring.

Buloqlarni ikkala pastki qismini mahkamlash uchun kancalar bilan teshiklarga mahkamlash kerak.

3. Va uni suv bilan (kamida 5,5 litr) katta idishga soling, shunda suv qurilmani qoplaydi. Past olovda 1-1,5 soat davomida pishiring, jambondagi kolbasa tayyor.

Kolbani olib tashlash va xonada sovushini kutish kerak. Keyin 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyor kolbasa ziravorlarga o'ralishi mumkin.

Pishgan cho'chqa go'shti va go'shtli rulolar bir xil printsip asosida tayyorlanadi.

Birlashtirilgan to'ldirishni tayyorlash yaxshidir: tovuq ko'kragi, cho'chqa go'shti bo'laklari. Go'shtni har qanday barbekyu marinadida oldindan marinadlash mumkin.

Ba'zi uy bekalari uy qurilishi jambonini shu tarzda tayyorlashda quyidagi retseptdan foydalanadilar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• paprika - ta'mga
• sarimsoq - 10 g

1. Go'shtni 1 sm kub shaklida kesib oling, tuz va barcha ziravorlar qo'shing, uni yarim soatga qoldiring.

2. Pastki qismini jambon tayyorlagichga soling va pishirish sumkasiga soling. Unga go'sht bo'laklarini mahkam joylashtiring.

Go'sht qancha ko'p bo'lsa, kolbasa shunchalik yaxshi va zichroq bo'ladi.

3. Pishirish sumkasi yuqoridan bog'langan bo'lishi kerak va yuqori pastki qismini qo'yib, har tomondan buloqlar bilan mahkamlangan bo'lishi kerak.

Oxirgi qadamni kesish taxtasida qilish yaxshiroqdir, chunki jambon ishlab chiqaruvchining pastki qismi peshtaxtaga zarar etkazishi mumkin - bu juda o'tkir. Buloqlar juda kuchli, ular go'shtni siqib, kelajakdagi kolbasa shaklini beradi.

4. Biz jambonni bir yarim soat pishirish uchun yuboramiz.

Buloqlar bir tekis qizdirilishi uchun qurilma butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Xalta muddatidan oldin yorilib ketmasligi uchun isitish harorati past bo'lishi kerak.

5. Jambonni suvdan olib, sovushini vertikal ravishda plastinka ustiga qo'ying.

Buloqlar zudlik bilan yorilib, pastki qismga tortila boshlaydi. Ba'zida tayyor mahsulot etkazib beriladigan go'sht hajmining yarmini tashkil qiladi.

6. Ushbu bosqichda pechning sumkasi o'z-o'zidan yorilib ketmasa, yorilishiga yordam berish yaxshiroqdir. Aks holda, go'shtdan bug'langan ortiqcha suyuqlik va yog' go'sht bo'laklarini bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Jambon parchalanib ketadi.

7. Kechasi jambon va kolbasa pishishi uchun muzlatgichga qo'ying. Ertalab buloqlarni olib tashlang va kolbasani silindrdan olib tashlang.

1 kg go'shtdan siz 0,7-0,8 jambon kolbasa olasiz. Har holda, do'konda sotib olingan kolbasadan ko'ra foydaliroq bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, kolbasa faqat taniqli mahsulotlardan tayyorlanadi va uning narxi do'kon narxidan bir yarim baravar past.

Jambonda kolbasa tayyorlash uchun suyuqlik bilan pompalanmagan, ya'ni uy qurilishi yoki bozorda sotib olingan go'shtdan foydalanish yaxshidir. Kolbasa unumdorligi ancha yuqori, u unchalik qaynatilmaydi.

Kolbasa uchun qiyma go'sht maydalagichning eng nozik panjarasidan 2 marta yaxshilab o'tibgina qolmay, balki barcha qo'shimchalar bilan aralashtiriladi, yaxshisi maydalagichda yuqori tezlikda maydalagich bilan.

Bunday holda, qiyma katta ipli tolalarsiz, mayin bo'lib chiqadi.

Kolbasa bo'lsa, qiyma go'shtga "qalinlashtirgichlar" va "emulsifikatorlar" qo'yish kerak: sut kukuni, ehtimol smetana, namlangan jelatin (bir oz), tuxum, shunda kolbasa oxirida parchalanib ketmaydi.

Keyin kolbasa kolbasa kabi chiqadi.

Sabzavot, qo'ziqorin, zaytun, ko'katlarni jambonga qo'shishingiz mumkin, hamma narsa ishlaydi, u sinovdan o'tgan.

Siz uni "Sho'rva" dasturidan foydalanib, sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin, ammo metall qismlar Teflon qoplamasiga zarar etkazishi mumkin.

Ammo bosimli pishirgich rejimiga ega multivarkda vaqtni ikki baravar tejaysiz.

Siz kolbasani pechda jambon pishirgichda pishirishingiz mumkin, lekin uni pishirish varag'iga qo'yish kerak, chunki sharbat oqadi, u yonib keta boshlaydi va keyin butun tuzilmani tozalash kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, har doim kolbani aylantirish kerak, lekin yirtqichlardan hamma narsa bir tekisda va ancha oson bo'ladi.

1,5 kg jambon ishlab chiqaruvchisini sotib oling:

Har bir uy bekasi vaqti-vaqti bilan do'konda sotib olingan go'sht mahsulotlarining tarkibi haqida g'amgin fikrlarga ega. Va konservantlar, bo'yoqlar, stabilizatorlar va boshqa "kimyoviy moddalar" tanaga foyda keltirishi dargumon, ammo ular hozir hamma joyda bo'lsa nima qilish kerak? Lekin siz uyda deli go'shtlarini tayyorlashingiz mumkin! Sizningcha, bu uzoq va qiyinmi? Agar jambon ishlab chiqaruvchingiz bo'lsa, unday emas. Masalan, jambon pishirgichdagi jambon, biz quyida ko'rib chiqiladigan retsepti 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan faol pishirish vaqtini talab qiladi. Va bir kun ichida siz mutlaqo tabiiy va juda mazali mahsulotni olasiz. Sinab ko'ramizmi?

Jambon ishlab chiqaruvchilari bozorda kamida besh yil bo'lganiga qaramay, ko'plab uy bekalari hatto ularning mavjudligini bilishmaydi. Baxtsiz tushunmovchilik, ehtimol biroz rustik ko'rinishdan kelib chiqqan. Qurilma zanglamaydigan po'latdan yasalgan baland bo'yli tsilindr bo'lib, ikkala tomondan qopqoq bilan qulflangan. Ular silindrning tarkibini siqib, kuchli buloqlar yordamida bir-biriga tortiladi.

Dizayn oddiy va barcha jambon ishlab chiqaruvchilar bir xil ishlaydi, ammo ishlab chiqaruvchilar xaridorlarni jalb qilish uchun o'z mahsulotlari uchun qulay variantlarni taklif qilishadi.

Shunday qilib, jambon ishlab chiqaruvchilar mavjud:

• termometr bilan jihozlangan;
• tarkibni olib tashlash uchun lift mexanizmi;
• strukturani qulflashni soddalashtiradigan bitta kamon;
• statsionar taglik bilan;
• turli shakllar (dumaloq, kvadrat).

Ushbu oddiy qurilmalar 500 grammdan bir yarim kilogrammgacha bo'lgan tayyor mahsulotning turli hajmlari va chiqishiga ega. Ammo ishlash printsipi barcha modellar uchun bir xil. Uy bekalari uzoq vaqtdan beri eksperimental ravishda aniqladilarki, hatto individual jambon ishlab chiqaruvchilardan foydalanish qulayroq bo'lsa ham, bu jambonning sifatiga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Jambon ishlab chiqaruvchining ishlash printsipi

Dizaynning soddaligiga qaramay, jambon ishlab chiqaruvchida jambonni tayyorlash biroz mahorat talab qiladi. Go'sht iste'moli odatda kilogrammdan ortiq, ortiqcha ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar - eng arzon zavq emas.

Shuning uchun, mahsulotlarni tarjima qilmaslik uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

1. To'ldirishdan oldin jambon tayyorlovchiga doimo pechga chidamli sumka soling. Yoki yaxshiroq, ikkita. Ularning aytishicha, siz folga ham, pishirish yengini ham ishlatishingiz mumkin, ammo tajriba shuni ko'rsatadiki, sumka qulayroq.
2. Ochko'z bo'lmang. Jambon qolipining butun hajmini iloji boricha mahkam to'ldiring. Keyin tayyor mahsulot kesilganda parchalanmaydi.
3. Go'shtni marinadlash va uni tuzlash uchun vaqt ajrating. Ko'p odamlar go'shtni bo'laklarga bo'lib, darhol sumkaga solib qo'yishadi. Bu qabul qilinadi va shoshqaloqlik bilan tayyorlangan taom hali ham zavq bilan iste'mol qilinadi. Ammo, agar siz haqiqatan ham mazali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda avval go'shtni marinadlang va kamida bir soat turing. Keyin uni xamirga o'xshab yoğurun yoki hatto bo'laklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, silindrni to'ldiring, buloqlar bilan torting. Go'shtni yana kamida ikki soat pishishiga ruxsat bering, lekin u muzlatgichda ikki kun qolishi mumkin.
4. Jambonni katta yirtqichlardan, sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda, havo fritözida yoki oddiygina pechda pishirish mumkin. Lekin, eng muhimi, vaqtingizni oling! Eng yaxshi natijalarga sekin pishirish orqali erishiladi. Pishgan go'shtni sovuq suvga soling va asta-sekin qizdiring. Ideal mahsulot, pushti va suvli, 75-85 daraja haroratda uzoq vaqt qaynatilgandan keyin chiqadi. Shunday qilib, go'sht pishirilmaydi, lekin o'z sharbatida qaynatiladi. To'g'ri tayyorlash vaqti kamida uch soat.
5. Tayyor jambonni qaynatilgan tuxum kabi darhol sovutib, darhol oqayotgan suv ostiga qo'yish kerak (hali ham jambon ishlab chiqaruvchida, albatta), keyin yarim soat yoki bir soat sovuq suvda qoldirilishi kerak. Sovugandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying. Ertalab sumkadan olib tashlang va harakat qilib ko'ring.

Jambonda jambon uchun retseptlar

Jambon pishirish xayolot uchun ajoyib imkoniyat beradi! Siz turli xil go'sht turlarini birlashtira olasiz - yog'li bilan yog'siz, parranda go'shti cho'chqa go'shti bilan, go'shtni sakatat bilan va hokazo. Zaytun, tuxum, qo'ziqorin yoki o'tlar, no'xat, cho'chqa yog'i, ziravorlar, olxo'ri va boshqalarni qo'shing. Go'shtni o'zingizning xohishingizga ko'ra maydalang, uni butun bo'lak sifatida pishirishingiz, maydalagichga maydalashingiz yoki go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin.

Har qanday jambon ishlab chiqaruvchisi ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalari va asosiy pishirish retseptlari bilan birga keladi. Ammo tajriba bilan siz jambonni "ko'z bilan" pishirishingiz mumkin, vaqt va ingredientlarning miqdorini o'zingiz tekshirasiz.

Pishirish uchun siz oddiy tuzdan foydalanishingiz mumkin, lekin uni yarim va yarmini nitrit tuzi bilan aralashtirish yaxshidir. Aynan shu narsa boshqa yo'llar bilan erishib bo'lmaydigan o'ziga xos "jambon" ta'mini beradi.

Shunday qilib, uy qurilishi jambon jambonda qanday tayyorlanishini, retseptlar va pishirish usullarini quyida ko'rib chiqing.

Jambonda cho'chqa go'shti jambonini tayyorlash uchun klassik retsept

Siz "jambon" so'zini nima bilan bog'laysiz? Ehtimol, cho'chqa go'shti bilan, shuning uchun biz tajribalarimizni u bilan boshlaymiz.

1. Tayyorlash uchun 1,0-1,2 kg cho'chqa jambonini oling. Juda yog'li bo'lmagan bo'lakni tanlang.
2. Sho'rni tayyorlang. Bir litr suv uchun 130-150 gramm tuz, bir nechta dafna yaprog'i, yarim qoshiq shakar, qora qalampir va sizga mos keladigan boshqa ziravorlarni oling. Brinni qaynatib oling, salqin va go'shtni ichiga soling.
3. Ikki-uch kunga qoldiring. Go'shtni vaqti-vaqti bilan teshib qo'ying, shunda jarayon tezroq ketadi va u butunlay tuzlanadi.
4. Go'shtni sumka bilan qoplangan jambonga soling va sekin pishirgichga qo'ying. 80ºC haroratda jambon uch soat ichida pishiriladi.

Cho'chqa go'shti jambonida cho'chqa tili bilan jambon

Til bo'laklari bilan maydalangan cho'chqa go'shtidan foydalanganda juda qiziqarli natija chiqadi. Siz do'konlarda shunga o'xshash qaynatilgan kolbasani ko'rgandirsiz. Sizniki do'konda sotib olinganga o'xshash bo'lishiga umid qilmaslik kerak - hech qanday "E-sheks" va boshqa qo'shimchalarsiz uning ta'mi sizni hayratda qoldiradi.

1. 300 gramm cho'chqa jambon, 200 gramm brisket, 350 gramm tilni oling.
2. Qiyma go'shtni tayyorlang. Tuz, qalampir, ikki choy qoshiq xantal qo'shing.
3. Aralashmani blenderga o'tkazing, 350-400 gramm og'ir qaymoq qo'shing va bir hil, patega o'xshash mustahkamlik olinmaguncha maydalang.
4. Tilni santimetrdan katta bo'lmagan kublarga kesib oling, tuz va qalampir bilan aralashtiring, qaynatib oling.
5. Tilni go'shtli pate bilan aralashtiring va natijada olingan massani jambon ishlab chiqaruvchiga 3 soat davomida joylashtiring.

Olingan "kolbasa" odatdagi qaynatilganidan ko'ra ko'proq gözenekli bo'ladi va uning ta'mi tabiiyroq va yumshoqroq bo'ladi.

Jele qatlami bilan cho'chqa jambon bo'laklari

Qalin jele qatlami bilan nonga mazali haqiqiy go'sht qo'yishni istasangiz, quyidagi retseptdan foydalaning.

1. Cho'chqa yog'i bilan 700 gramm cho'chqa go'shtini oling va xilma-xillik uchun bitta tovuq filesi va bir juft oyoqni oling. Agar xohlasangiz, siz faqat cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ammo sovuq kesmalar hali ham qiziqarli bo'ladi.
2. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va aralashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Go'sht kokteyliga 10 gramm quruq jelatin qo'shing va uni bir necha soatdan bir kungacha qoldiring.
4. Butun aralashmani jambon pishirgichga joylashtiring va ikki soatgacha pishiring. Yaxshilab sovutib, xizmat qiling. Ehtiyotkorlik bilan! Barmoqlaringizni tishlamang - bu juda mazali!

Yong'oq va o'rik bilan jambon pishirgichda achchiq cho'chqa jambon
Agar siz allaqachon oddiy jambondan charchagan bo'lsangiz, o'rik va yong'oq qo'shib, uning ta'mini yanada nozik va qiziqarli qiling.

1. Bir kilogramm cho'chqa go'shtini yarmiga bo'ling. Bir qismini mayda bo'laklarga kesib oling, ikkinchisini qiyma go'shtga aylantiring. Aralashtiring.
2. Go'sht aralashmasiga ta'mga sarimsoq qo'shing, qalampir va tuz seping.
3. Mayda o'riklarni maydalab, yong'oqni maydalang. Ingredientlarni go'shtga qo'shing va aralashtiramiz, shunda qo'shimchalaringiz teng taqsimlanadi.
4. Tuzli idishni bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring, salqin va nonushta uchun xizmat qiling.

Bunday uy qurilishi jambon bayram stolida mehmonlarni hayratda qoldirish uchun uyat emas va tayyorgarlikning soddaligi uni xohlagancha tez-tez tayyorlashga imkon beradi.

Cho'chqa go'shti jambonida shampignonli jambon

Har bir uy bekasi cho'chqa go'shti va qo'ziqorinlar g'alaba qozonish kombinatsiyasi ekanligini biladi. Va jambon ham bundan mustasno emas. Bir kilogramm go'sht uchun 200 gramm qo'ziqorin, piyoz va ziravorlar oling.

1. Go'sht maydalagichda maydalang, tuz, qalampir va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
2. Piyozni maydalab, yarim pishganicha qovuring, champignons qo'shing.
3. Piyoz va qo'ziqorinlarni maydalangan go'shtga o'tkazing va yaxshilab yoğurun. Agar so'ralsa, jelatin va bir qoshiq irmik qo'shing.
4. Olingan aralashmani jambonga o'tkazing va taxminan ikki soat yoki bir oz ko'proq pishiring.

Tayyor jambonni sovutib oling va 8-12 soatdan keyin xizmat qiling.

Cho'chqa yelkasidan uy qurilishi jambonni qanday qilish kerak

Agar siz muzlatgichga qo'yilgan cho'chqa go'shtidan qanday qiziqarli narsa qilishni bilmasangiz, unda ajoyib jambon pishiring.

1. Bir kilogrammdan bir oz ko'proq go'sht oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Bu miqdorda cho'chqa go'shti uchun sizga taxminan 20 gramm tuz kerak bo'ladi. Tuz, diqqat bilan eslab, bir necha kun muzlatgichga qo'ying. Go'shtni darhol pishirishingiz mumkin, ammo keyin uning ta'mi kamroq kuchli bo'ladi.
2. Pishgan go'shtni yana yaxshilab maydalang, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Jambon idishini to'ldiring.
3. Taxminan bir yarim soatdan keyin pishgan jambonni olib tashlash mumkin.

Tayyor mahsulot zich, suvli va yumshoq bo'ladi. Hech qanday qo'shimchalarsiz pishirilgan haqiqiy go'shtning ta'mi do'konda sotib olingan kolbasa uchun hech qanday imkoniyat bermaydi.

Jambonda marmar jambon

Go'zal "marmar" naqshli jambonni kesish uchun ikki turdagi go'shtning teng qismini oling - cho'chqa go'shti va yog'siz dana. Bundan tashqari, 300 gramm cho'chqa yog'i kerak bo'ladi.

1. Go'sht va cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir va boshqa ziravorlarni ta'mga qo'shing.
2. Jambonni to'ldiring va an'anaviy tarzda taxminan bir yarim soat davomida pishiring.

Siz faqat cho'chqa go'shti yelkasidan foydalanib, kesishda chiroyli "marmar" naqshga erishishingiz mumkin. Uni zich yog 'bilan oling va ingichka, ingichka chiziqlar bilan kesing. Go'shtni tuzlang va uni bir-ikki kun pishib qo'ying. Keyin odatdagidek pishiring.

Bayram jambon

Deyarli hech qanday kuch sarflamasdan mehmonlaringizni ajablantirmoqchimisiz? Sabzavotlar va turli xil go'sht turlari bilan rangli, suvli, mazali jambon tayyorlang.

1. Bunday taom uchun tovuq filesi va cho'chqa go'shtini har qanday nisbatda tanlang, umumiy og'irligi taxminan bir kilogramm. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling yoki cho'chqa go'shtini maydalang. Tuz, ziravorlar va qalampir, jelatin va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
2. Tayyor meksikalik sabzavot aralashmasining to'plamini oling. Yoki no'xat, makkajo'xori, bolgar qalampiri, sabzi va yashil loviyani alohida pishiring. Yorqin sabzavotli kokteyli qovuring va go'shtga qo'shing.
3. Butun aralashmani jambonga soling va iloji boricha mahkam yoping. Taxminan bir yarim soat davomida pishiring.

Baliq jambon retsepti

Jambon baliqli bo'lmasligini kim aytdi? Siz har qanday baliqni tanlashingiz, uni bo'laklarga bo'lishingiz yoki maydalangan baliq qilishingiz mumkin - pishirish printsipi an'anaviy bo'lib qoladi.

Oilangizni dengiz kokteylidan eng nozik jambon bilan xursand qilishga harakat qiling.

Sizga yarim kilogramm alabalık va 300 gramm perch va tozalangan qisqichbaqalar kerak bo'ladi. Shuningdek, piyoz, qo'ziqorin, sarimsoq va sut tayyorlang.

1. Yuz gramm champignonsni mayda to'g'rab oling va piyoz bilan qovuring.
2. Bir-ikki bo'lak nonni sutga botirib, uchta sarimsoqni tozalang. Har bir narsani go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Tug'ralgan baliqlarni tayyorlang va unga butun qisqichbaqalar qo'shing. Piyoz bilan qo'ziqorin va non-sarimsoq aralashmasi qo'shing.
4. Barcha aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, jambon idishini to'ldiring va taxminan bir soat davomida pishiring.

Bu jambon tartar sousi bilan yaxshi ketadi va bayram stolida ajoyib ko'rinadi.

Har qanday baliq turidan jambon tayyorlashingiz mumkin. Uni, masalan, cod va pushti qizil ikradan yasashga harakat qiling, lekin printsipial jihatdan, har qanday mantiqiy kombinatsiya amalga oshiriladi. Bizning holatlarimizda oq va qizil go'shtning tandemi kesishda chiroyli naqsh beradi.

Bir kilogramm cod filetosini oling va uning ta'mini 500 gramm pushti qizil ikra filesi bilan suyultiring. Achchiqlik uchun, odatda baliq idishida ishlatadigan qora zaytun, tuz va ziravorlardan kavanoz tayyorlang.

1. Fileto kesib oling va yaxshilab yoğurun, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Dengiz kokteylini tuz va ziravorlar bilan seping, zaytun qo'shing. Uni chorak soatga qoldiring.

Zo'r jambon parranda go'shtidan keladi. Keling, avval uni kurkadan pishirishga harakat qilaylik.

1. 700 gramm ko'krak va son go'shtini oling. Jambon ishlab chiqaruvchingizning ovoziga e'tibor qarating.
2. Oddiy sho'r tayyorlang: litr suv uchun 130 grammgacha tuz, yarim qoshiq shakar qo'shing, qalampir va koriander qo'shing. Suvni isitib oling, shunda tuz eriydi va ziravorlar ochiladi.
3. Sho'r soviyotganda, go'shtni katta bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, uni butunlay tuzlashingiz mumkin.
4. Turkiyani sho'r suvga soling va muzlatgichda bir necha kun muzlatib qo'ying. Go'shtni yog'och tayoq bilan teshib qo'ying yoki hatto sho'r suvni shprits bilan AOK qiling.
5. Pishgan go'shtni jambonga joylashtiring va uni pishirishga yuboring. Ikki soatdan keyin hindiston jambonini olib tashlashingiz mumkin. Ammo agar siz uni butun bo'lak sifatida pishirgan bo'lsangiz, u biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.

Uy qurilishi tovuq jambonini qanday tayyorlash mumkin (xun jambon)



Past kaloriyali taomlarni afzal ko'rganlar uchun tovuq jambon ajoyib echimdir. U juda zich bo'lib chiqadi, yiqilmaydi, nozik ta'mi va yuzasida ishtahani ochuvchi jele qatlamiga ega. Tovuq jambon cho'chqa go'shti kabi yog'li emas va tezroq pishiriladi.

1. Bir necha kilogramm tovuq sonlarini oling, suyaklari va terisini olib tashlang. Oxirida sizda bir kilogrammdan bir oz ko'proq go'sht qoladi.
2. Uni mayda bo'laklarga kesib oling, 25 gramm tuz, chorak qoshiq shakar, bir nechta dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Butun massani muzlatgichga qo'ying va tovuqni 24 soat davomida quruq tuzlang.
3. Ertasi kuni dafna bargini olib tashlang. Go'sht maydalagichda go'shtning yarmidan bir oz kamroq qismini maydalang, tug'ralgan sarimsoq, bir chimdik muskat yong'og'i va zerdeçal qo'shing.
4. Go'shtni qiyma go'sht bilan aralashtirib, pishirishga ruxsat bering. Jambondagi tovuq jambon bir yarim soat ichida tayyor bo'ladi.

26.03.2018

Jambon jambonda pishirilgan go'shtli taom hisoblanadi. Agar do'konda sotib olingan mahsulotlar shubha tug'dirishi mumkin bo'lsa, unda pechda jambon ishlab chiqaruvchi jambon, shubhasiz, juda mazali va tabiiy bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun retseptlar xilma-xildir - go'shtni tanlash, qo'shimcha ingredientlarni qo'shish va murakkablik darajasi bilan yakunlanadi.

Pechdagi jambonda uy qurilishi jambon, albatta, mazali va suvli bo'lib chiqadi. Albatta, uni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bor. Misol uchun, barcha ingredientlarni yaxshiroq bog'lash uchun jelatin qo'shiladi. Siz o'zingizning xohishingiz bilan har qanday go'sht turini tanlashingiz mumkin.

Maslahat! Jambon suvli bo'lib qolmasligi va ta'mini yo'qotmasligi uchun yog'li qatlamlarsiz sovutilgan go'shtni tanlash yaxshidir.

Tarkibi:

• elk filetosi - 800 g;
• cho'chqa go'shti - 300 g;
• irmik - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• sabzi - 1 ta ildiz sabzavoti;
• ko'katlar;
• jelatin - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:

1. Ushbu jambonni tayyorlash uchun biz ekzotik go'shtdan foydalanamiz. Lekin mutlaqo bir xil tarzda, cho'chqa go'shti jambon pechda jambon ishlab chiqaruvchisida tayyorlanadi. Turli xillik uchun siz mol go'shti qo'shishingiz mumkin.
2. Biz kerakli mahsulotlarni tayyorlashdan boshlaymiz. Yodda tutingki, jambon tayyorlash uchun faqat sovutilgan go'sht mos keladi.
   
3. Biz go'sht komponentlarini yaxshilab yuvamiz va quritamiz.
4. Bir turdagi go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Ushbu shaklda biz uni jambonga qo'shamiz.
   
5. Ikkinchi turdagi go'sht, bizning holatlarimizda bu elk filetosi, yuviladi, quritiladi va qismlarga bo'linadi.
   
6. Elk go'shtini go'sht maydalagichda maydalangan go'shtning mustahkamligiga etguncha maydalang. Massani bir hil holga keltirish uchun uni ikki yoki uch marta maydalashingiz mumkin.
   
7. Tozalangan shirin bolgar qalampirini yuving va pulpani mayda kubiklarga bo'ling.
   
8. Biz sabzi ildizini tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.
   



9. Jelatin qo'shing. Biz quyuqlashtiruvchi vositani suv bilan suyultirmaymiz.
10. Bundan tashqari, irmik, tuz va maydalangan qalampir aralashmasini qo'shamiz.
11. Bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha hamma narsani faol ravishda aralashtiring.
    
12. Jambon idishini pishiriladigan yeng bilan yoping.
13. Tayyorlangan massani jambon idishiga o'tkazing va uni siqib qo'ying.
    
14. Jambonni yoping va uni yong'inga chidamli idishga soling.
15. Shaklni suv bilan to'ldiring. Taxminan ½ stakan qo'shing.
    
16. Biz pechda bir yarim soat davomida 180 ° haroratda pishiramiz.
17. Jambonni qattiqlashishi uchun qoldiring. Va keyin uni qattiqlashguncha yana bir kun muzlatgichga qo'yamiz.
    
18. Jambonni bo'laklarga bo'ling va uning ajoyib ta'midan zavqlaning.

Eslatmada! Agar jambon jele qatlamiga ega bo'lishini istasangiz, jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq suv bilan suyultiring.

Bayram taomi

Pechdagi jambonda kurka jambon nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Agar siz bayram stoliga ishtahani tayyorlayotgan bo'lsangiz, mol go'shti tilini qo'shing.

Tarkibi:

• sovutilgan mol go'shti tili - 0,3 kg;
• kurka filesi - 1 kg;
• quruq sut - 1 stol. qoshiq;
• maydalangan muskat yong'og'i - bir chimdik;
• sabzi - 1 ta ildiz sabzavoti;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• no'xat qalampiri - 2 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• yangi arpabodiyon - bir nechta novdalar.

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shti tilini suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Pichoqdan foydalanib, yuqori qatlamni qirib tashlang.
3. Mol go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar 2,5 soat qaynatib oling.
4. Mol go'shtini pishirish tugashidan taxminan yarim soat oldin, bulonga tozalangan sabzi ildizi, piyoz, dafna yaprog'i va qalampir no'xat qo'shing.
5. Tilni sovutilgan suv bilan to'ldiring va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qaynatilgan tilni kub shaklida kesib oling.
6. Sovutilgan kurka filetosini yuving, quriting va go'sht maydalagichda maydalangan go'shtning mustahkamligiga qadar maydalang.
7. Qiymaga maydalangan muskat yong'og'i va to'liq sut kukuni qo'shing.
8. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, tuz va maydalangan qalampir aralashmasi qo'shing.
9. Qiyma go'shtni qaynatilgan til bilan birlashtiring, bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha yoğurun.
10. Aralashmani yengga, so'ngra jambonga soling.
11. Jambonni bir yarim soat davomida pechga qo'ying.
12. Tayyorlangan jambonni sovutib, muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.

Tovuq ko'kragidan tayyorlangan jambon yumshoq va mazali bo'ladi. Turli xillik uchun sabzavot, qo'ziqorin va o'rik qo'shishingiz mumkin. Ko'p narsa ziravorlarga ham bog'liq.

Tarkibi:

• sovutilgan tovuq go'shti - 1 kg;
• oziq-ovqat jelatini - 15 g;
• sabzi - 1 ta ildiz sabzavoti;
• shirin bolgar qalampiri - 1 dona;
• konyak - 3 stol. qoshiqlar;
• tuz va maydalangan qalampir aralashmasi;
• sarimsoq chinnigullar - 1-2 dona.

Tayyorlanishi: