Oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlashning eng keng tarqalgan va amaliy variantlari muzlatish, konservalash va quritishni o'z ichiga oladi. Ushbu usullarning har biri o'zining afzalliklariga ega va ular iste'mol qiladigan oziq-ovqatning salomatligi va sifati haqida jiddiy qayg'uradiganlar uchun foydali bo'ladi.

Muzlash

O'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan, shuningdek, saqlashga ko'p vaqt va kuch sarflashni istamaydiganlar uchun yangi ovqatni muzlatish juda mos keladi. Ushbu usulning asosiy afzalligi: hosilning barcha foydali xususiyatlarini, sabzavot va mevalar tarkibidagi vitaminlar va mikroelementlarni taxminan 10-12 oy davomida saqlab qolish qobiliyati. Kichik pulpa o'z ichiga olgan mahsulotlar odatda muzlatiladi: baqlajon, yashil loviya, makkajo'xori, qalampir, rezavorlar.

Turli xil ovqatlarni muzlatish variantlari, fotosurat: Gabrielle Blair

Sabzavot va mevalarni muzlatish qoidalari:

• Muzlatishdan oldin ovqatni yuvish, quritish va tozalash kerak.
• Siz butun mevalarni yoki alohida bo'laklarni muzlatishingiz mumkin
• Saqlash paytida ovqatni muzdan tushirish va qayta sovutish juda istalmagan.
• sabzavot va mevalar germetik yopilgan qoplarga (siz arqon yoki hatto elim ham ishlatishingiz mumkin) yoki idishlarga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
• Oziq-ovqat uzoq vaqt xizmat qilishi uchun muzlatgich harorati kamida 18 daraja bo'lishi kerak

Oziq-ovqatlarni muzlatishda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan narsa, fotosurat: Gabrielle Blair

Maslahat: Agar siz muzlatishning muxlisi bo'lmasangiz ham, bu qishda yangi, sog'lom o'tlardan bahramand bo'lish uchun o'tlaringizni (ukrop, maydanoz, kashnich, piyoz va boshqalar) muzlatib ko'ring. Mayda tug'ralgan ko'katlarni havo o'tkazmaydigan idishda yoki sumkada muzlatishingiz mumkin yoki suv yoki zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Keyin muz kublarini muzdan tushirmasdan tayyor taomga qo'shish mumkin.

Zaytun moyida muzlatilgan ko'katlar. Foto: oshxona

Ba'zida oziq-ovqat muzlatilgan holda jozibali ko'rinishini yo'qotadi. Agar siz bu haqiqatdan xavotirda bo'lsangiz, sabzavotlarni muzlatishdan oldin oqartirish mumkin - qisqa muddatli bug'lash yoki qaynatish. Ushbu protsedura oziq-ovqatlarni oksidlovchi fermentlarni yo'q qilishga yordam beradi va ularning asl rangi va ta'mini yo'qotishiga olib keladi.

Ko'katlarni havo o'tkazmaydigan sumkada muzlatish, fotosurat: OrganicLife uchun Laurie H

Sabzavot va mevalarni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak:

• muzdan tushirish uchun metall idishlardan foydalanmang
• Sovutgichning pastki javonida muzdan tushirish yaxshidir, hech qanday holatda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida yoki radiator yaqinida emas.
• vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun er-xotin qozondan foydalaning
• Esda tutingki, muzlatilgan sabzavotlar oddiy sabzavotlarga qaraganda ko'proq pishiriladi

Qulaylik uchun muzlatilgan sumkalar va idishlarni etiketka qiling, faqat mahsulot nomi va muzlatilgan sanasi, fotosurat: Gabrielle Blair

Saqlash

Konserva, shubhasiz, sabzavot va mevalarni uzoq muddatli saqlashning eng mashhur variantidir. Ushbu usulning kamchiliklari mahsulot tomonidan ko'plab foydali xususiyatlar va vitaminlarning yo'qolishini o'z ichiga oladi; afzalliklari - chinakam mazali va xilma-xil taomlarni olish imkoniyati. Tuzlangan bodring, achchiq konservalangan salatlar yoki tuzlangan pomidorlar nimaga arziydi?

Foto: averieccoks.com

Har bir mahsulot turining o'ziga xos konserva qoidalari bor, shuning uchun ular haqidagi hikoya bir nechta maqolani olishi mumkin. Saytda, masalan, ba'zi an'anaviy taomlarni tayyorlash bo'yicha retseptlar allaqachon mavjud edi: tuzlangan bodring, uy qurilishi qovoq ikra, tuzlangan pomidor yoki tuzlangan qo'ziqorin.

Foto: Frugallivingnw

Sabzavotlarni saqlashning umumiy qoidalari:

• konserva uchun faqat yangi, yaxshi sabzavot va mevalarni zararsiz oling
• Siz saqlaydigan bankalarni sterilizatsiya qilishni unutmang (taxminan 10-15 daqiqa) va ularda tirnalgan yoki chiplar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
• mahsulotlarni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, ularni oqartiring
• ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar qo'shing (tuz, shakar, sirka, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va boshqalar).
• quruq, qo'pol yoki o'rta maydalangan oq tuzdan foydalaning; dengiz tuzi ham saqlash uchun javob beradi
• eman, smorodina yoki gilos barglari saqlash muddatini oshirishga, ta'mni yaxshilashga va sabzavotlarning shakli va tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi.
• Kelajakdagi konservalarni tuzlamoq yoki oldindan pishirilgan sho'r suv bilan to'ldiring
• To'liq bankalarni yana sterilizatsiya qilish va qopqoq bilan yopish mumkin.
• konservalangan oziq-ovqat qutilarini vaqti-vaqti bilan tekshiring va aylantiring
• bankalarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq tuting

Surat: Pichoq, cho'chqa go'shti va qoshiq

Albatta, konservalash jarayoni ancha murakkab va turli bosqichlar va usullarni o'z ichiga oladi, ammo deyarli har bir uy bekasi konserva qilish uchun o'z sirlari va retseptlariga ega.

Quritish

Quritish eng keng tarqalgan emas, lekin ayni paytda mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash uchun juda qiziqarli variant bo'lib, bu ularning foydali xususiyatlarining ko'pini saqlab qolish imkonini beradi. Dastlab, qo'ziqorinlar, o'tlar va rezavorlar shu tarzda saqlanib qolgan, ammo zamonaviy usullar ham sabzavotlarni quritishga imkon beradi. Quritilgan ovqatlar bir necha yil davomida saqlanishi mumkin va jarayonning o'zi ko'p harakat talab qilmaydi.

Quritilgan gilos pomidorlari, fotosurat: huffingtonpost

Ilgari oziq-ovqat qishloq uylarining chodirlarida yoki oddiygina gaz plitasi ustiga qo'yilgan metall plitalar va pishirish tepsilarida quritilgan. Quritish uchun bir nechta metall plitalardan yasalgan eng oddiy metall konstruktsiyalarni hali ham ko'plab dachalarda topish mumkin.

Katta konveksiyali quritgich yoki dehidrator, Excalibur Standart

Qo'ziqorin va rezavorlaringizni shahardagi kvartirangizda quritishni xohlaysizmi? Ko'p joy egallamaydigan va hosilni saqlab qolishga imkon beradigan elektr quritgichni sotib olish kifoya. Elektr quritgichlar ikki xil bo'ladi: konvektiv va infraqizil. Birinchisi issiq havo oqimlari yordamida meva va sabzavotlardan namlikni puflaydi. Infraqizil quritgichlarda ortiqcha namlik infraqizil nurlanish yordamida olib tashlanadi, bu nafaqat vitaminlarni, balki mahsulotlarning asl ta'mi va ko'rinishini ham saqlab qolish imkonini beradi. Biroq, bunday quritgich odatdagidan ko'ra qimmatroq bo'ladi va meva va sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lishni talab qiladi.

Uy konvektsiyali quritgich, Polaris

Quritgichlar quvvati, taglik sig'imi (odatda 3 dan 8 donagacha) va ishlab chiqarish materialida ham farqlanadi. Shaffof devorlarga ega engil, plastik quritgichlar quritish jarayonini vizual nazorat qilish imkonini beradi va metalldan ko'ra arzonroqdir, ular samaraliroq va parvarish qilish osonroq.

O'zingiz qilishingiz mumkin bo'lgan bog' uchun yog'och oziq-ovqat quritgichi, bog'bonlar

2016 yil 31 iyul Sergey

N. KONOPLEV.

Maʼlumoti boʻyicha fizik, kasbi boʻyicha jurnalist Natalya Pavlovna Konopleva maishiy texnika va maishiy texnika haqida koʻplab maqola va kitoblar yozgan (uning soʻnggi ikki kitobi “Zakovatli uy bekasining kichik hiylalari” va “Uy xoʻjaligini boshqarish” deb nomlangan). U birinchi marta "Ilm va hayot" sahifalarida paydo bo'ladi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar.

Sirlangan kostryulkalar va kostryulkalar.

Ushbu idishning korpusi alyuminiydan qilingan. Devorlari tashqi tomondan zanglamaydigan himoya qatlami bilan qoplangan, ichki tomondan esa yopishmaydi.

Teflon bilan qoplangan kostryulkalar.

Bosimli pishirgichda go'sht yoki sabzavotlarni odatdagidan ancha tezroq pishirishingiz mumkin. Idish ichidagi bosim maxsus valf tufayli tartibga solinadi.

Frantsuz maqolida aytilishicha, "yaxshi qozon yaxshi kechki ovqatdir". Va bu erda e'tiroz bildiradigan hech narsa yo'q. Aytgancha, kostryulkalar tayyorlashda hamma narsa hali ixtiro qilinmagan. So'nggi paytlarda ko'plab qiziqarli yangi mahsulotlar paydo bo'ldi. Keling, oshxona arsenalimizni ko'rib chiqaylik.

ALyuminiy PAN nisbatan yaqinda eng keng tarqalgan edi. Ular nisbatan arzon, engil va bardoshli. Alyuminiy issiqlikni yaxshi o'tkazuvchidir, shuning uchun suv, masalan, sirlangan idishga qaraganda tezroq qaynatiladi. Ammo juda nozik devorlarga ega idishlar osongina deformatsiyalanadi, shuning uchun qalin devorli alyuminiy kostryulkalar afzalroqdir.

Alyuminiy qozonda sutni kuyishdan qo'rqmasdan qaynatishingiz mumkin. To'g'ri, issiq sutni darhol toza, sterillangan shisha yoki sopol idishga quyish kerak. Alyuminiy kostryulkalar suvni qaynatishda, kartoshka va sabzavotlarni (nordon emas!) qaynatishda va bo'tqa tayyorlash uchun ham yaxshi.

Endi kamchiliklar haqida. Alyuminiy zararsiz emas. Bu nozik metall bo'lib, idishning yon tomonlarini osongina qirib tashlash mumkin. (Biz allaqachon juda ko'p alyuminiy talaşlarini iste'mol qilganmiz. Va ulardan juda yoqimsiz kasalliklar paydo bo'ladi, deyishadi...) Oziq-ovqat alyuminiy idishlarning tubiga qadar oson yonadi va uni yuvish qiyin: alyuminiyni po'lat jun bilan artib bo'lmaydi. yoki cho'tkasi, zumraddan kamroq, chunki ular ba'zi yaltiroq uy bekalarini yoqtirishadi.

Alyuminiy kislotalar va ishqorlar bilan aloqa qilishni yoqtirmaydi. Ammo shirin va nordon sousdagi karam sho'rva, jele yoki go'sht aynan shunday reagentlardir va sut ishqoriy reaktsiyaga ega. Natijada, oshpazlik retseptlariga kiritilmagan aralashmalar kostryulkalar devorlaridan bizning idishlarimizga o'tadi.

Tuxum, sut mahsulotlari, oltingugurt va kaltsiyni o'z ichiga olgan sho'r suvlar alyuminiy idishlarda yoqimsiz qorong'u izlar qoldiradi. Idishlaringizning ichki qismida qora dog'lar paydo bo'lishiga dosh berishga tayyor bo'lsangiz ham, pishirilgan ovqatni alyuminiy idishlarda saqlamang. Bundan tashqari, parhez ovqatlar yoki bolalar ovqatlarini tayyorlash uchun mos emas.

Yuqorida aytilganlarning barchasi alyuminiy qovurilgan kostryulkalar uchun amal qiladi. Siz kartoshkani qovurishingiz, qovurishingiz yoki sabzavotlarni qovurishingiz mumkin, ammo metallning haddan tashqari yumshoqligi tufayli ovqatni vilkalar yoki pichoq bilan aralashtirmaslik kerak.

EMAL BO'LGAN ISHLARI uzoq vaqtdan beri alyuminiyga muqobil bo'lib kelgan. U quyma temir yoki temirdan yasalgan va 2-3 qatlamli shishasimon emal bilan qoplangan - metallni korroziyadan himoya qiluvchi inert modda. Bu kombinatsiya metall va emalning bir xil termal kengayish koeffitsientlari tufayli mumkin bo'ldi. Mexanik xususiyatlar haqida bir xil narsani aytish mumkin emas - ular boshqacha.

Oziq-ovqat emalli idishlarda alyuminiy idishlarga qaraganda ko'proq yonadi. Masalan, undagi sutni qaynatib ko'ring. Agar siz uni doimiy ravishda aralashtirmasangiz, u, albatta, yoqimsiz kuygan ta'mga ega bo'ladi. Avval idishlarni sovuq suv bilan yuvish orqali yaxshi natijalarga erishasiz.

Ko'pgina uy bekalari, borschni tatib ko'rgandan so'ng, qoldiqlarni silkitish uchun panning chetiga qoshiq bilan urishadi. Shu sababli, emal muqarrar ravishda parchalana boshlaydi: birinchi navbatda mexanik kuchlanishlar bir xil bo'lmagan tutqichlar yonida, keyin esa yon tomonlarda. Pastki qismida chiplar ham paydo bo'lishi mumkin, agar siz uni ursangiz yoki panani tashlasangiz. Siz bunday idishlarda ovqat pishirolmaysiz, hatto suvni qaynatmasligingiz kerak - siz metall aralashmalari bilan zaharlanishingiz mumkin. To'g'ri, idishlar qanchalik qalinroq va massiv bo'lsa, ular ta'sirga shunchalik yaxshi qarshilik ko'rsatadi.

Ammo sizning tovangiz yangi bo'lib, o'zining yorqinligi va nafis bezaklari bilan ko'zni quvontirsa-da, karam sho'rva, borsch pishirganda, sabzavotli sho'rvalar, go'sht va qo'ziqorinli sho'rvalar tayyorlashda usiz qilolmaysiz. Va boshqa hech qanday idishda siz emaldagi kabi jele va kompotlarni olmaysiz.

Faqat emalning porloq oqligi va porlashi burnerdan issiqlikning yaxshi singishiga xalaqit beradi. Shuning uchun, quyuq emal yoki idishlar uchun maxsus qoraygan pastki qismga ega bo'lish afzaldir. Agar bunday yangiliklardan mahrum bo'lgan eski idishingiz dudlangan taglikka ega bo'lsa - yaxshi, ajoyib, uni tozalashga urinmang: u olovda biroz tezroq qiziydi.

CHUYMAN Idishlar U juda sekin qiziydi, quyma temir metall uchun nisbatan past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, ammo issiqlik teng ravishda taqsimlanadi va uzoq vaqt saqlanadi. Cho'yan va kostryulkalar uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan idishlar, masalan, pishiriqlar, parranda go'shti yoki palov uchun yaxshi. Oziq-ovqat quyma temir yuzasiga yonishi uchun siz qattiq harakat qilishingiz kerak.

Bunday idishlar deformatsiyalanmaydi, pasaymaydi, chizishlardan qo'rqmaydi va uzoq vaqt xizmat qiladi. Cho'yanning kamchiliklari uning suvdan zanglash tendentsiyasini o'z ichiga oladi, shuning uchun quyma temir idishlarni yuvgandan keyin tezda quritilishi kerak. Quyma temir ham og'ir, g'ovakli va tushib qolsa sinishi mumkin.

Pishirilgan idishlarni quyma temir idishlarda qoldirmaslik kerak. Misol uchun, grechka pyuresi cho'yan ishlatilganda qora rangga aylanadi. Emal bilan qoplangan quyma temir bu kamchiliklarga ega emas.

O'tga chidamli keramika nafis oshxona anjomlari qatorida turadi, unda pishirilgan taom o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, bu nozik ta'm bunday idishlarda boshqa idishlarga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi. To'g'ri, o'tga chidamli keramika metallarga nisbatan issiqlikni yomon o'tkazadi va ular ham mo'rt va sinuvchan. Lekin nisbatan arzon.

Olovga chidamli chinni yoki shisha keramikadan tayyorlangan idishlar juda chiroyli va oqlangan. Mikroto'lqinli pechlar uchun bardoshli va ajralmas hisoblanadi. An'anaviy pechlar, elektr va gaz uchun javob beradi. Ammo yo'l! Bunday idishlarni stolga to'g'ridan-to'g'ri pechdan qo'yish mumkin, xizmat qilishning uyg'unligini buzish xavfi yo'q.

O‘tga chidamli shisha- pan modasining so'nggi qichqirig'i. Biroq, undan choynaklar va kofe idishlari ham tayyorlanadi. Bu chiroyli, lekin biroz qimmat. Yong'inga chidamli shisha butunlay inert va hech qanday oziq-ovqat bilan aloqa qilmaydi, issiqlikni yaxshi qabul qiladi, tozalash oson va miqyosi yo'q.

Past issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli o'tga chidamli shisha idishlar uzoq vaqt davomida to'plangan issiqlikni saqlaydi, ya'ni oziq-ovqat sekinroq soviydi.

Yong'inga chidamli shisha va chinni kostryulkalar biz o'rganib qolgan oshxona anjomlaridan biroz boshqacha ishlov berishni talab qiladi. Ularni har qanday isitish moslamasiga, shu jumladan kerosin pechiga qo'yish mumkin, ammo tagida metall to'rli olov ajratgichni qo'yish kerak. Shisha issiqlikni metallga qaraganda yomonroq o'tkazganligi sababli, pastki qismning notekis isishi notekis issiqlik kengayishiga olib keladi va idishlar yorilishi mumkin. Metall to'r ajratgich issiqlikni yanada teng taqsimlashga yordam beradi.

Xuddi shu sababga ko'ra, siz oval yoki to'rtburchaklar issiqqa chidamli shisha idishlarni oddiy dumaloq yondirgichlarga joylashtira olmaysiz - u portlashi mumkin. Idishning ushbu shakli mikroto'lqinli pechlar va pechlar uchun mo'ljallangan, bu erda butun hajmda bir xil isitish sodir bo'ladi.

Yong'inga chidamli shisha va chinni idishlardagi qalin idishlar faqat doimiy aralashtirish bilan past olovda pishiriladi. Agar siz dangasa bo'lsangiz va barcha suyuqlik qaynab ketsa, qimmatbaho pan yorilishi mumkin. Bunday idishlarni suyuqlik yoki ko'p miqdorda yog' qo'shmasdan olovga qo'yib bo'lmaydi. Katta ehtimol bilan siz omlet pishira olmaysiz. Men allaqachon sinab ko'rdim - afsuski!

Va nihoyat, agar siz pechkadan olib tashlangan issiq idishni suv ko'lmakiga e'tibor bermasdan stolga qo'ysangiz, siz idishni ham, uning tarkibini ham yo'qotishingiz mumkin. Hammasi bir xil sababga ko'ra: shishaning past issiqlik o'tkazuvchanligi sovuq suv bilan aloqa qilish sababli harorat farqini qoplash uchun vaqt topolmaydi.

Va shunga qaramay, kamchiliklarning uzoq ro'yxatiga qaramasdan, refrakter keramika, shisha va chinnidan tayyorlangan oshxona anjomlari yuqori gigiena va ekologik tozaligi tufayli kelajakka tegishli.

TEFLON QO'PLANGAN ISHLASH ISHLARI. Bugungi kunda bu eng mashhur idish-tovoq vositasi qiziqarli tarixga ega. Ikkinchi jahon urushidan sal oldin Amerikaning DuPont kompaniyasining laboratoriyalari kislotalar va ishqorlarga, yuqori haroratlarga o'ta chidamli va hayratlanarli darajada silliq bo'lgan ftor o'z ichiga olgan Teflon polimerini yaratdi. Ular uni turli rollarda, jumladan, sun'iy bo'g'inlar ishlab chiqarishda ishlatishga harakat qilishdi. Ammo teflon undan qovurilgan kostryulkalar uchun yopishmaydigan qoplamalar yasamoqchi bo'lganlarida haqiqiy shuhrat qozondi: sirpanchiq teflonga biror narsani yopishtirish deyarli mumkin emas, hatto chindan ham xohlasangiz ham. Teflon bilan qoplangan oshxona anjomlari 50-yillardan beri ishlab chiqarilgan. Tez orada u butun dunyoni zabt etdi. Uning zararli ta'siri hali aniqlanmagan.

Endi, TEFAL litsenziyasi bo'yicha, bu erda Sankt-Peterburg va Moskvada teflon kostryulkalar ham ishlab chiqariladi - bu chet elliklardan farq qilmaydi (va narxi deyarli bir xil). Chet ellik modellarga kelsak, ko'zlaringiz ko'p imkoniyatlardan ochiladi. Qaysi birini tanlash kerak?

Teflon bilan qoplangan kostryulkalar tashqi tomondan emallangan alyuminiy yoki po'latdan tayyorlanishi mumkin. Chelik, albatta, yaxshiroq, lekin qimmatroq. Ammo alyuminiy yuqorida tavsiflangan nomaqbul xususiyatlarni ko'rsatmaydi, chunki u teflonning bardoshli inert qatlami bilan qoplangan. Ichki teflon qoplamasi silliq yoki uyali bo'lishi mumkin, masalan, chuqurchalar. Hujayralar isitish sirtini oshiradi va uni bir xil qiladi. Bunga e'tibor bering.

Sotib olayotganda, pastki qismining tashqi tomoni butunlay tekis ekanligiga ishonch hosil qiling (unga o'lchagichni ulang). Bu holat, ayniqsa, elektr pechkalar uchun juda muhimdir, bu erda burnerlar maxsus texnologiya yordamida mukammal tekis qilingan. Idishning pastki qismining ozgina egilishi sezilarli miqdorda energiya sarflanishiga olib keladi. Bunday idishlarda idishlarni pishirish uchun ko'proq vaqt talab qilinishi haqida gapirmaslik kerak.

Iltimos, diqqat qiling: agar siz qizdirgandan so'ng ustiga sovuq suv sepsangiz yoki muzlatgichdan bir vaqtning o'zida bir nechta tuxumni to'kib tashlasangiz, yupqa qovurilgan idish burishishi mumkin. Xulosa - arzon narxlardan keyin bormang.

Pastki qismga yana bir bor qarang. Agar u to'liq eski grammofon plastinasi kabi mayda konsentrik oluklar bilan qoplangan bo'lsa, kostryulkalar gaz plitasi uchun idealdir. Oluklar isitish maydonini oshiradi, kamroq olov kerak bo'ladi va ovqat tezroq pishiriladi. Bu oluklar kumush bo'lishi shunchaki uyat. Shu sababli, issiqlikning bir qismi befoyda aks etadi va yivlarning o'zi tezda porlashni yo'qotadi va kuyishdan tozalash qiyin. Agar siz fiziklardan so'rasangiz, ular gramofon plastinaga o'xshashlikni oxirigacha olib borishni maslahat berishadi: pastki qismini qora qilish. Demak, pan texnologlari hali qiladigan ishlari bor.

Yangi teflon idishlarni iliq suv va sovun bilan yuvish, chayish va moy surtish kerak. Teflonda yog'siz qovurish mumkin, lekin bu kerak emas. Va idishlar yanada zerikarli bo'lib chiqadi va qovurilgan idish imkon qadar uzoq davom etmaydi. Yana bir narsa shundaki, sizga bir necha barobar kamroq yog 'kerak bo'ladi. Bunday idishlarning chidamliligiga kelsak, u nisbatan qisqa. Yupqa, arzon qovurilgan kostryulkalar uchun to'liq xizmat muddati 3-4 yil, chuqurchalar bilan qoplangan qovurilgan idishlar uchun esa - 5-6 yil. Eng bardoshli - 10 yilgacha - plyajdagi nam qumni eslatuvchi qalin, qo'pol qoplamali kostryulkalar va kostryulkalar.

Reklamada aytilishicha, teflon idishlarda taom yanada mazali bo'ladi. Buni har kim o'zi tekshirsin. Ammo ular yanada chiroyli, pushti, ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega ekanligi haqiqatdir. Alyuminiy yoki emalli idishdagidan ko'ra, teflon idishda borsch, jele, sabzavot qovurish va sutni qaynatish yaxshiroqdir. Sizning taomingiz ekologik toza bo'ladi.

Shuni yodda tutingki, siz ovqatni yog'och yoki teflon spatula bilan aralashtirishingiz yoki aylantirishingiz kerak.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar. Teflon idishlari haqida juda ko'p yaxshi narsalar aytilganki, nima uchun sotuvda boshqalar borligi noma'lum. Va bu siz solishtirishingiz va tanlashingiz mumkin. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar porloq, u nafaqat chiroyli, balki funktsionaldir. Uning porlashi chuqur jismoniy ma'noga ega: porloq yuzalar mat yuzalarga qaraganda ancha sekin soviydi va ovqat uzoqroq issiq bo'ladi. Yaxshi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar Teflonga qaraganda qimmatroq, pastki qismi esa "puff" bo'lganlar sezilarli darajada qimmatroq. Uning qalin pastki qismi tashqi tomondan turli metallarning bir necha qatlamlaridan iborat: alyuminiy, mis yoki bronza, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Natijada, issiqlik bir tekis taqsimlanadi, ovqat yonmaydi va tez pishiriladi.

Ba'zi kostryulkalarning tutqichlari asl qo'shimchalar tufayli qizib ketmaydi.

Idishlarni tozalash oson va har doim yangi kabi ko'rinadi (faqat ichki yuzani vaqti-vaqti bilan moy bilan yog'lash kerak). Bundan tashqari, u Teflonga qaraganda ancha bardoshli.

"Zanglamaydigan po'lat" nimani yoqtirmaydi? Shunday qilib, unda uzoq vaqt davomida kuchli sho'r qoladi: dog'lar paydo bo'ladi, ammo ularni hali ham tozalash mumkin.

Idishning haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymang. Bu uning xususiyatlarini yo'qotishiga va devorlarda ko'k-sariq-yashil dog'lar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Idishning tashqi tomonida ishqorli yuvish vositalarini ishlatmang, chunki ular porlashni yo'q qiladi va tozalash uchun abraziv materiallardan foydalanmang.

Idishning ichki qismida oq dog'lar paydo bo'lsa, ularni sirka yoki limon sharbati bilan namlangan shimgichni olib tashlang.

Agar ovqat yonib ketgan bo'lsa va idishning pastki qismida qobiq paydo bo'lgan bo'lsa, idishga suv va detarjan quying va uni qizdiring. Bu eng kichik teshiklarni kengaytiradi va qolgan kirlarni qattiq shimgich yoki cho'tka bilan osongina olib tashlashingiz mumkin.

Yaxshi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar qimmat, lekin bunga arziydi. Endi konversion fabrikalardan arzonroq mahalliy "zanglamaydigan po'lat" sotilmoqda. Sotib olayotganda, idishning pastki va devorlari etarlicha qalin ekanligini va qopqoqning yaxshi mos kelishini tekshirish kerak.

Va nihoyat, keling, oilaviy o'choq uchun qancha va qanday kostryulkalar kerakligini muhokama qilaylik. Kostryulkalar soni oilaning kattaligiga bog'liq degan noto'g'ri tushuncha. Oila qanchalik katta bo'lsa, kostryulkalar qanchalik katta bo'lishi kerak, lekin ularning soni faqat idishlar soniga bog'liq. Bu erda siz to'rt yoki beshta idishni tanlashingiz kerak bo'lgan taxminiy tartib: bir litr, ikki ikki litr, ikkita uch litr, bitta besh litr. Qovurilgan idishlarning maksimal soni uchta: bitta katta, ikkitasi kichikroq. Va agar siz uni sotib olmoqchi bo'lsangiz, uni to'plam sifatida sotib olish yaxshiroqdir. Bu arzonroq bo'ladi. Hech bo'lmaganda idishlarga qaraganda kamroq qopqoq kerak bo'lganligi sababli: qozon uchun ham, qovurilgan idish uchun ham. Bundan tashqari, qopqoqlar endi alohida sotiladi: shaffof issiqlikka bardoshli shishadan, sozlanishi bug 'chiqaruvchi valf bilan.

Bu juda arzimas pan, lekin siz bu haqda juda ko'p narsalarni ayta olasiz. Va qanchasi hali aytilmagan ...

dangasa PIZZA

Oq nonni maydalab, tuxum, sut qo'shing va aralashtiring. Aralashmani yopishmaydigan idishning pastki qismiga qo'ying. Uyda topilgan hamma narsani ustiga qo'ying: jambon yoki kolbasa bo'laklari, qo'ziqorinlar, halqalarga kesilgan piyoz, tuzlangan bodring bo'laklari, tomat bo'laklari yoki tomat pastasi va boshqalar. Qopqoqni yoping va o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying. 10-15 daqiqadan so'ng maydalangan pishloq va o'tlarni qo'shing. Oila va mehmonlarni stolga taklif qiling.

SABZAVOTLI RAGU RECEPT

Yuvilgan, tug'ralgan sabzavotlarni sovuq yirtqichlardan joylashtiring va 4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying. (E’tibor bering, sabzavotlar qanchalik mayda to‘g‘ralgan bo‘lsa, qopqoq ostida shunchalik bug‘ hosil bo‘ladi. To‘liq yoki mayda to‘g‘ralgan sabzavotlarni pishirganda 3-4 osh qoshiq suv qo‘shish tavsiya etiladi, aks holda sabzavotlar biroz kuyishi mumkin.) Siz barmoqlarimni kuydirmasdan qopqoqqa tegishingiz mumkin bo'lgan harorat kerak. Endi idishni issiqdan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan, yana 20-30 daqiqaga qoldiring. Idishning massiv pastki va devorlarining yuqori issiqlik sig'imi tufayli pishirish kuyish xavfisiz belgilangan haroratda davom etadi. Asosiysi, issiqlik, namlik va ozuqa moddalarini chiqarmaslik uchun qopqoqni ko'tarmaslikdir. Mukofot sifatida siz taomning ajoyib hidini, sabzavotlarning tabiiy rangini va tabiiy ta'mini olasiz. Tuz qo'shish shart emas, chunki barcha mineral tuzlar, shuningdek, vitaminlar va mikroelementlar saqlanib qoladi.

Shunday GO'SHT YOKI BALIQNI YOG'SIZ QIVIRING. Quruq qovurilgan idishni o'rta olovda qizdiring. 3-4 daqiqadan so'ng, bir tomchi suv qo'shing: agar tomchi pastki bo'ylab aylansa va asta-sekin bug'lanib ketsa, isitish etarli. Agar suv darhol shivirlash bilan bug'lanib ketsa, idishlarni ozgina sovutib qo'ying. Go'sht yoki baliqning ingichka bo'laklarini qovurilgan idishga joylashtiring. Ular darhol idishning pastki qismiga yopishadi; qo'rqmang va ularni pichoq bilan tanlamang. 2-3 daqiqadan so'ng, tilim o'z-o'zidan pastki qismdan ajralib chiqadi. Ular qizarib ketganda, ularni ag'daring va har tomondan qovuring. Endi panani qopqoq bilan yoping va 2-3 daqiqadan so'ng pechni o'chiring. Keyin idish o'z-o'zidan tayyor bo'ladi. Siz hatto go'shtni tuzlamaganingizni eslay olmaysiz va uning ta'mi yumshoq va tabiiy bo'ladi. Baliqni plastinkada allaqachon ozgina tuzlash mumkin.

Men bu erda italiyalik aktyor Ugo Tognazzi tomonidan mahalliy "zanglamaydigan po'latdan" la "Zepter" taomlari to'plamlari uchun retseptlarni sinab ko'rdim. Hammasi ajoyib chiqdi.

Havza yoki pan - qaysi birida murabbo pishirish yaxshiroq?

Murabbo tayyorlash uchun idishning shaklini tanlashda, keng tubli sayoz idishlarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Shunday qilib, idish bir tekis pishiriladi va kattaroq sirt maydoni ortiqcha namlikni tezroq bug'lanishiga imkon beradi.

Bundan tashqari, tender va yumshoq rezavorlar o'z shakllarini saqlab qolishi va murabboga aylanmasligi muhimdir. Tovada murabbo pishirganda, malina yoki ko'kni qalin oziq-ovqat qatlamining og'irligi ostida maydalash mumkin. Bunday holda, murabbo tayyorlash uchun idish ideal variantdir.

Qaysi idishda murabbo tayyorlash yaxshiroq: alyuminiy, mis yoki zanglamaydigan po'lat?

Uning ta'mi va foydali tarkibi murabbo pishirilgan idishga bog'liq. Pishirish idishi uchun noto'g'ri tanlangan material nafaqat tayyor idishning sifatini buzishi, balki uni saqlash muddatiga ham ta'sir qilishi mumkin. Muhimi shundaki, ba'zi metallarning oksidlanish mahsulotlari sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Zanglamas po'latdan

Murabbo tayyorlash uchun eng yaxshi idishlar zanglamaydigan po'latdir. Ushbu materialning "oziq-ovqat darajasi" deb nomlanishi bejiz emas: metall oziq-ovqat va oziq-ovqat kislotalari bilan reaksiyaga kirishmaydi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan tovada yoki havzada tayyorlangan murabbo o'zining ta'mi va afzalliklarini saqlab qoladi.

Agar idish bir necha bosqichda tayyorlansa, uni idishning o'zi va murabbo uchun qo'rqmasdan idishda qoldirish mumkin.

Agar po'latdan yasalgan idish bo'lmasa: alyuminiy yoki mis

Buvilarimizdan eng yaxshi retseptlar murabbo tayyorlash uchun mis havzasidan foydalanishni tavsiya qiladi. Agar siz "bolalik ta'mini" olish uchun pishirish jarayonini to'liq takrorlashni istasangiz, bu qabul qilinadi. Bunday metalldan tayyorlangan idish yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega va undagi idish yonmasdan, bir tekisda pishiriladi.

Ammo mis idishlarning kamchiliklari bor:

• Qizdirilganda mis ionlari askorbin kislota bilan reaksiyaga kirishib, foydali vitaminlarni butunlay yo'q qiladi;
• Ovqat pishirish paytida idishga tushishi mumkin bo'lgan mis oksidlari inson tanasi uchun zararli.

Agar siz mis kostryulkalarni tanlasangiz, uni yaxshilab tozalash va parlatish kerak. Siqilish bir necha bosqichda pishirilganda, uni sovutish uchun mis havzasida qoldirmaslik kerak, balki uni boshqa idishga quying.

Mis idishlari bugungi kunda kamdan-kam uchraydi, shuning uchun uy bekalari hayron bo'lishadi: alyuminiy idish yoki havzada murabbo pishirish mumkinmi? Ushbu metalldan tayyorlangan idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi, lekin faqat o'ta og'ir holatlarda.

Bunday idishlar yuzasida har doim oksidli plyonka bo'ladi, u oziq-ovqat kislotalari bilan o'zaro ta'sirlashganda vayron bo'ladi va moddaning zarralari idishga tushadi. Bunday idishlar bir bosqichda tez pishirish uchun ishlatilishi mumkin va tayyor mahsulot darhol idishlarga quyilishi kerak.

Murabbo tayyorlash uchun sirlangan idishlar

Emaldan tayyorlangan idishlarning salbiy tomoni uning mo'rtligidir. Yuqori haroratlarda emal yorilishga moyil bo'ladi. Qoplama zarralari to'g'ridan-to'g'ri murabbo ichiga tushishi mumkin. Va ochiq metall rezavorlar va mevalar tomonidan chiqarilgan kislotalar bilan reaksiyaga kirishib, qimmatbaho S vitaminini yo'q qiladi.

Murabbo uchun zamonaviy idishlar, qaysi biri yaxshiroq: Teflon yoki seramika

Qaysi panada murabbo tayyorlashni tanlashda teflon eng yaxshi variant emas. Ushbu qoplama yuqori haroratga bardosh bermaydi. Tez pishirish usuli yordamida oz miqdorda noziklikni tayyorlash uchun bunday idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Seramika idishlari juda ko'p afzalliklarga ega:

• uzoq xizmat muddati;
• bir xil isitish;
• harorat o'zgarishiga befarqlik.

Ammo keramika juda sekin soviydi. Shuning uchun, murabbo bir necha bosqichda pishirilganda, uni doimiy ravishda quyish kerak bo'ladi.

Pastki chiziq

To'g'ri idishlarni tanlab, siz murabbo tayyorlash jarayonini sezilarli darajada soddalashtirasiz. Va taom nafaqat mazali bo'ladi, balki rezavorlar va mevalarning foydali xususiyatlarini ham saqlab qoladi.

Tuzlangan bodring va pomidor, turli xil sabzavotlar, murabbo va rezavorlar kompotlari - agar bularning barchasi siz uchun juda oddiy bo'lib qolgan bo'lsa, unda ushbu oshpazlik tanlovini ko'rib chiqing. Uyda tayyorlangan bodring murabbo, sabzi pishloq, kartoshka kraxmal kabi g'ayrioddiy preparatlar shunchaki tasavvurni hayajonga soladi. Siz ushbu va boshqa qiziqarli va o'ziga xos qishga tayyorgarlikni saytning ushbu bo'limida topishingiz mumkin. Muayyan g'ayrioddiy retseptlarni qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz, albatta, yoqimli ajablanasiz! Agar siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptni tanlasangiz, ishni oson va sodda bajarasiz.

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Qish uchun olxo'ri tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Men olxo'rini muzlatgichda saqlashni afzal ko'raman. Muzlatilganda mahsulotning ta'mi, ko'rinishi va vitaminlar saqlanib qoladi. Men ko'pincha muzlatilgan olxo'rini siropda bolalar ovqatlari, shirinliklar va ichimliklar tayyorlash uchun ishlataman. Ko'pincha yomon ovqatlanadigan bolalar ushbu preparatni zavq bilan eyishadi.

Men qish uchun yuzlab bankalarni tayyorlab, keyin ularni "yemagani uchun" ishonchli qo'llarga topshiradigan uy bekalaridan emasman. Men bir nechta turdagi "quyosh botishi" ni qilaman, lekin fanatizmsiz. Men oshxonamni konserva zavodiga aylantirmoqchi emasman va issiq, tiqilib qolgan oshxonada turishni va soatlab burish, burish, burishishni yoqtirmayman. Ammo qishda siz yozda sevgi bilan tayyorlangan mazali kavanozni olishni xohlaysiz. Shuning uchun, tabiatni muhofaza qilish kerak!

Men bu jarayonni o'zim uchun imkon qadar soddalashtirdim va konservalash usullari va kichik sirlarim bilan o'rtoqlashaman.

Konservalash uchun idishlar va jihozlar

– Pan, lavabo yoki boshqa idish keng pastki, qalin devorli va oksidlanmaydigan materialdan, masalan, po'latdan, yopishmaydigan yoki sirlangan, lekin eng kichik yoriqlar yoki chiplarsiz bo'lishi kerak.

– Men faqat aralashtirish uchun foydalanaman yog'och qoshiqlar va spatulalar, shuningdek, silikon qoshiqlar. Ular murabbo uchun siropni aralashtirish uchun ham qulaydir.

– Pishirish qisqichlari, tercihen silikon uchlari bilan. Bu mening eng kerakli atributim, nega buni keyinroq aytaman.

– Murabbo, murabbo va boshqalarni quyish uchun qoshiq yoki kepçe. Mening sevimli narsam - sous qoshig'i. Uning toraygan trubkasi tufayli siz hamma narsani iflos qilmasdan ehtiyotkorlik bilan murabbo quyishingiz mumkin. Menga ham silikon kepçe yoqadi, u panani tirnamaydi va bankani taqillatmaydi.

– Qopqoqlar. Bu erda men darhol aytamanki, men barcha tayyorgarliklarimni faqat vintli qopqoqli bankalar yordamida qilaman. Men uchun bu eng oson va vaqtni tejaydigan usul. Ammo siz kauchuk bantli metall qopqoqlardan, shuningdek, ba'zi hollarda polietilendan ham foydalanishingiz mumkin.

- Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun, konservalashda sizsiz qilolmaysiz o'lchash stakanlari va kosalari(Men 0,5 va 1 litrli idishlardan foydalanaman).

– Tikuv kaliti, agar siz vintli qopqoqlardan foydalanmasangiz (dastani sizning qo'lingizga qulay tarzda joylashishi uchun birini tanlang).

– Teshiklar bilan qoshiq ko'pikni olib tashlash uchun.

– Skimmerlar, filtrlar va boshqalar kamroq qo'llaniladi.

Bundan tashqari, pechka qo'lqoplari, qo'lqoplar va sochiqlarni tayyorlashingiz kerak.

Saqlash uchun mahsulotlar

O'zim uchun uzoq vaqtdan beri buzilgan mahsulotlarni konservalashni boshlamaslik yaxshiroq degan xulosaga keldim. Pul behuda ketdi, vaqt behuda ketdi. Barcha sabzavotlar, rezavorlar, mevalar yaxshilab yuvilishi va saralanishi kerak, keyin, masalan, qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

Konteynerlarni tayyorlash

Idishlarni juda yaxshi yuvish kerak, tercihen soda bilan yuvish kerak, lekin men idishlarni yuvish vositalarini ishlatishni tavsiya etmayman, ular hidni qoldiradi va yuvish qiyin.

Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Idishlarni sterilizatsiya qilishning bir necha yo'li mavjud.

1. Ba'zi uy bekalari buni qilishni yaxshi ko'radilar mikroto'lqinli pechda yoki pechda pishirish varag'ida. Buning uchun siz idishlarni sovuq pechga qo'yishingiz va olovni 100-110 darajaga qo'yishingiz kerak, butun jarayon taxminan 25-30 daqiqa davom etadi.

2. Shuningdek, bug 'sterilizatsiyasi usuli juda mashhur. maxsus stend, bug 'yoki tekis yog'li filtr. Idishlar yaxshi isishi kerak.

Uch litrli idish shu tarzda 15 daqiqa, ikki litrli idish 10 daqiqa, litrli idish 5 daqiqa, yarim litrli banka esa atigi 2-3 daqiqa sterilizatsiya qilinadi.

Qopqoqlar ko'pincha oddiygina suvda, har qanday kostryulka yoki idishda taxminan 5 daqiqa qaynatiladi.

3. Men boshqa usulni afzal ko'raman, men uchun eng oson - qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan. Men katta yirtqichlardan suv quyaman, shunda u gorizontal holatda kavanozni yopadi va uni qaynatib oling. Qisqichlardan foydalanib, men bankani ehtiyotkorlik bilan yon tomoniga tushiraman va qopqog'ini u erga qo'yaman.

Hamma narsa asta-sekin bir necha daqiqa qaynatiladi. Bu erda menga silikon uchlari bo'lgan o'sha qisqichlar kerak - men ular bilan bankani olib, suvni to'kib tashlayman.

Men bankani oldindan tayyorlangan plastinka yoki sochiq ustiga qo'ydim. Men keyingi bankani va qopqog'ini panga tushiraman, ular sterillanganda, men tayyor bankani murabbo yoki sabzavotlar bilan to'ldiraman va uni vintli qopqoq bilan yopaman. Bu tez va oson. Men bunday konservadan keyin hech qachon buzilmagan narsaga duch kelmadim.

Agar idishlar kichik bo'lsa, siz bir vaqtning o'zida ikkita yoki uchta bankani suvga qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, bankalar sirpanib ketmasligi yoki bir-biriga urilib ketmasligi uchun pastki qismini mato bilan yopishtirish yaxshiroqdir.

4. Ovqatni toza idishlarga solib qo'yish kerak bo'lganda retseptlar mavjud, keyin esa allaqachon to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qiling , Ularni yirtqichlardan yoki havzaga taxminan "elkangizgacha" suv bilan to'ldiring. Sterilizatsiya vaqti odatda retseptda ko'rsatilgan, u 10 daqiqa yoki 40 daqiqa bo'lishi mumkin - retseptdagi ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing.

Idishlarni to'ldirib, yopib qo'ygandan so'ng, ularni teskari burish va issiq sochiq yoki adyol bilan yopish va shu tarzda sovutish kerak.

Shuni yodda tutish kerakki, jele pishirganda, masalan, yoki, idishlarni bir soatdan ko'proq vaqt davomida bu holatda qoldirmaslik yaxshiroqdir. Aks holda, idishlarning pastki qismida havo yostig'i hosil bo'ladi va jele yoki murabboning o'zi "havoda uchib ketayotgandek" qalinlashadi.

Ovqat tayyorlash

Barcha rezavorlar, mevalar yoki sabzavotlar bir tekis pishishi uchun ular taxminan bir xil hajmda va pishganlik darajasida tanlanishi kerak. Va (agar kerak bo'lsa) taxminan teng bo'laklarga bo'ling. Aks holda, ular notekis pishiriladi va konservalar yomonlashadi va shishiradi.

Sabzavotlar

Tuzlangan bodring yorqin rangini saqlab qolishi uchun ularni tuzlashdan oldin qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.

Siz konservalarga qo'shimchalar yoki yodlangan tuz qo'sha olmaysiz, faqat eng keng tarqalgan osh tuzi.

Retseptda sirka qancha foiz ishlatilishini hisobga olishingiz kerak. 3% o'rniga 9% sizning barcha harakatlaringizni yo'q qiladi va aksincha.

Yangi sabzavotlarni saqlashda ko'pincha issiq tuzlamoq, sho'r yoki suv quyish usuli qo'llaniladi. Shuni esda tutish kerakki, bodringni quyishda qaynab turgan suyuqlik emas, balki taxminan 90 daraja haroratda ishlatilmaydi, aks holda bodring siqilishini yo'qotishi mumkin. Bundan tashqari, to'ldirilgan kavanoz tufayli bodring bo'shashib qolishi mumkin. Sabzavotlarni juda qattiq siqib qo'ymaslik kerak, ularni bochkaning yon tomoniga qo'yib, bankani birozdan keyin silkitgan ma'qul.

To'kish va marinadlar uchun suvni musluktan emas, balki filtrlash kerak.

Murabbo va konservalar

Murabbo tayyorlashda rezavorlar va mevalar o'z shakllarini saqlab qolishi va yumshamasligi yoki burishmasligi muhim, shuning uchun bir vaqtning o'zida 4-5 kg ​​dan ko'p bo'lmagan murabbo tayyorlash yaxshidir.

Murabbo tayyor yoki yo'qligini bilish uchun likopchaga bir necha tomchi sovutilgan sirop tomizishingiz kerak. Agar tomchi likopcha bo'ylab tarqalmasa, murabbo tayyor. Bundan tashqari, agar murabbo allaqachon tayyor bo'lsa, unda rezavorlar va mevalar sirop bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi va yuzaga suzmaydi.

Murabbo pishirilayotganda, murabbo o'z hidini o'ziga singdirmasligi uchun kuchli hidli idishlarni pishirmang.

Rezavor yoki olma murabbosining ta'mini pishirishda limon qobig'i, vanil yoki ozgina doljin qo'shish orqali yaxshilash yoki g'ayrioddiy eslatma berish mumkin; agar siz unga bir stakan konyak va ozgina limon qo'shsangiz, nok murabbosi yangi tarzda porlaydi. krijovnik murabbo uchun.

Saqlash vaqtida murabbo ko'pincha shakarlanadi. Buning oldini olish uchun pishirish paytida limon sharbati yoki limon kislotasi qo'shiladi.

Yangi tayyorlangan murabbodan shakarlangan mevalarni tayyorlashingiz mumkin. Yangi tayyorlangan murabbodan ba'zi rezavorlar yoki mevalarni olib tashlashingiz kerak, ularni quritib qo'ying (masalan, plastinka yoki idishda), ozgina silkitib, shakar yoki shakar kukuniga soling. Bunday shakarlangan mevalarni kavanozda saqlashingiz kerak.

Saqlash

Saqlash salqin va quruq joyda, masalan, omborxonada, saqlash uchun jihozlangan izolyatsiyalangan balkonda, podvalda yoki podvalda saqlanishi kerak. Konserva uchun optimal saqlash harorati 4-7 daraja S. Haroratning pastroqqa tushmasligini ta'minlash kerak, aks holda preparatlarning muhrlanishi buzilishi mumkin.

Va nihoyat, men yana bir kichik sirni baham ko'raman. Agar konservalangan oziq-ovqat qutisidan plastik qopqoqni olib tashlashning iloji bo'lmasa, unga bir piyola issiq suv qo'yish kerak. 30 soniyadan so'ng qopqoq yumshaydi va osongina chiqib ketadi.

Umid qilamanki, ushbu maqola siz uchun foydali bo'ldi. Omad tilaymiz va mazali tayyorgarliklar!